Les concombres en conserve sont un excellent moyen de conserver les cadeaux d'été du jardin pour la table d'hiver ; de plus, les concombres croustillants constituent une délicieuse collation et un complément à de nombreux plats chauds. Il existe une multitude de façons de les préparer ! Nous vous proposons 19 super recettes pour préparer des concombres pour l'hiver.
1:1015 1:10201. Concombres en conserve aux groseilles rouges
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Ingrédients:
2:32Concombres - 600 grammes,
2:65Ail - 2 gousses,
2:100Un oignon,
2:147Groseilles rouges - 1,5 tasses,
2:205Poivre noir, petits pois - 3-5 pièces,
2:263clous de girofle - 3 pièces,
2:298Eau - 1 litre
2:322Sucre - 1 cuillère à soupe
2:355Sel - 2,5 cuillères à soupe
2:388 2:393Préparation: Lavez les concombres. Placez les épices au fond du pot. Placez les concombres verticalement dans des bocaux. Nous nettoyons les groseilles (0,5 tasse) des branches, les trions et les lavons. Répartissez les baies entre les concombres. Versez la saumure chaude sur les concombres, couvrez immédiatement avec des couvercles et stérilisez pendant 8 à 10 minutes. Ensuite, nous enroulons les canettes et les emballons.
2:984 2:989Saumure. Portez l'eau à ébullition, ajoutez le sel et le sucre, ajoutez les groseilles rouges (1 tasse).
2:1169 2:11742. Concombres à la sauce tomate épicée
2:1245
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Nous aurons besoin de :
3:39Concombres - 4,5 kg
3:65Ail – 180g,
3:91Pâte de tomate – 150 g (3 cuillères à soupe pleines),
3:178Huile de tournesol – 250 ml,
3:230Sucre – 150 g,
3:255Sel – 3 cuillères à soupe. Pendant que vous travaillez, vous pouvez ajouter du sel à votre goût.
3:376Vinaigre 6% - 150 ml,
3:406Paprika fort – 1 cuillère à café,
3:451Poivre noir ils disent – 1 cuillère à soupe.
3:497 3:502Préparation:
3:534Lavez les concombres et laissez-les tremper 1 à 2 heures dans de l'eau froide.
3:632Coupez les extrémités des concombres. Coupez les gros concombres en 4 morceaux dans le sens de la longueur. Concombres plus petits - uniquement dans le sens de la longueur. Presser l'ail dans une presse. Ajouter tous les ingrédients sauf le vinaigre. Placer sur feu modéré. Au bout d'une demi-heure, les concombres flotteront déjà dans la sauce. Goûtons la sauce. Il doit être épicé, pas salé, mais pas trop sucré. Laissez les concombres mijoter encore 15 minutes. Ajoutez le vinaigre. Le temps total de mijotage est de 40 à 45 minutes. Couvrez la casserole avec un couvercle et laissez infuser 15 minutes. Placez les concombres dans des bocaux stérilisés préparés de 0,5 litre. Versez la sauce et stérilisez pendant 25-30 minutes. Fermez les bocaux et retournez-les jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.
3:17503:4
3. Concombres aux pommes (marinés et légèrement salés)
3:104
Produits : pour un pot de 3 litres.
4:679pommes (aigres) - 1-2 pcs.,
4:722Ail - 3-4 gousses,
4:759aneth - 1 (parapluies)
4:793feuilles de cerisier et de cassis - 5-7 pcs.
4:854pois au piment de la Jamaïque - 12 pcs.,
4:913clous de girofle - 12 pièces,
4:944feuille de laurier - 4 pièces,
4:983sucre - 5 cuillères à café
4:1015sel - 4 cuillères à café
4:1045essence de vinaigre - 2 c. (presque)
4:1106concombres – 1,5 – 2 kg (selon la taille)
4:1177 4:1182Concombres marinés aux pommes :
Coupez l'ail en tranches, lavez les légumes verts. Placez les concombres lavés dans des bocaux propres, en les intercalant avec des épices et des tranches de pomme (ne pelez pas). Remplissez le pot d'eau bouillante et laissez reposer 20 minutes. et verser dans une casserole. Faites bouillir à nouveau cette eau, ajoutez-y du sucre et du sel. Remplissez les concombres de sirop jusqu'en haut, attendez 10 minutes, puis versez à nouveau la saumure dans la casserole. Faisons bouillir. A ce moment, versez 2 cuillères à café incomplètes de vinaigre dans le pot, remplissez-le de sirop bouillant et roulez les couvercles bouillis. Retournez les bocaux et enveloppez-les jusqu'à ce qu'ils refroidissent. Les concombres se conservent à température ambiante ou dans un endroit frais.
4:2335 4:4Concombres légèrement salés (méthode chaude) :
Placez les concombres avec les épices et les tranches de pomme dans un récipient profond. Dans de l'eau chaude (pour 1 litre), diluez 2 cuillères à soupe. l. salez, versez les concombres, couvrez d'une assiette pour qu'ils ne flottent pas. Laisser à température ambiante jusqu'à refroidissement complet, puis mettre au réfrigérateur. Le lendemain, les concombres sont prêts à être consommés.
4:630 4:6354. Des cornichons pour l'hiver
4:695
Produits : Pour un pot de 1 litre :
5:1267Concombres – combien en faudra-t-il ?
5:1313Parapluie à l'aneth - 1 pièce,
5:1354Feuille de raifort - 1 pièce
5:1387Ail - 5-6 gousses,
5:1428Piment fort - 3-4 anneaux,
5:1478Poivron - 2 anneaux,
5:1534Feuilles de cassis - 2 pièces,
5:46Gros sel - 20 g,
5:83Acétyle (écraser) - 1,5 comprimés
5:148 5:153Préparation:
5:185Versez de l'eau froide sur les concombres et laissez reposer 4 à 6 heures. Préparez les bocaux, versez de l'eau bouillante sur les couvercles. Épluchez l'ail, rincez les herbes, hachez le poivron. Placez une feuille de raifort, un brin d'aneth et des feuilles de cassis au fond du pot. Remplissez hermétiquement le pot de concombres. Ajoutez les gousses d'ail et ajoutez le poivre. Versez de l'eau bouillante dessus, couvrez avec des couvercles et laissez refroidir suffisamment pour pouvoir être manipulé. Égoutter l'eau dans la casserole. Ajoutez 100 ml d'eau bouillie. Laissez bouillir. Versez le sel et l'acétyle broyé dans les bocaux. Versez de l'eau bouillante sur les concombres, un pot à la fois. Au sommet. Fermez immédiatement le pot. (Réduisez le feu au minimum et ne retirez pas l'eau, elle doit constamment bouillir.) Retournez les bocaux finis et placez-les dans une « chaleur » préalablement préparée. Laissez les concombres marinés pendant une journée.
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5. Concombres marinés aux groseilles
La recette a été testée plusieurs fois. Il n’y a jamais de ratés. Depuis plusieurs années, je scelle des concombres selon cette recette - les bocaux n'explosent pas et ne deviennent pas troubles.
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Produits : Pour quatre litres et trois pots de 700 grammes : Petits concombres - 4 kg, Groseilles à maquereau - 0,5 kg, Ail - 1 tête, Feuille de cerisier - 10 pièces, Feuille de cassis - 5 pièces, Grande feuille de raifort - 1 pièce, Aneth - 1 tige de branche avec un parapluie, Poivre noir - 10 petits pois, clous de girofle - 10 fleurs, petite racine de raifort - 1 pièce, eau de source - 3,5 litres,
6:1447Pour la marinade(pour 1 litre d'eau) : Sel - 2 c. l. Sucre - 3 c. l., Vinaigre 9% - 80 g
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Lavez soigneusement les concombres. Versez de l'eau froide sur les concombres pendant 3 à 4 heures. Lavez les légumes verts et séchez-les avec des serviettes. Hachez finement. Épluchez l'ail et la racine de raifort et hachez-les finement. Mettez le tout dans un bol et mélangez bien. Coupez les fesses des concombres. Stérilisez les bocaux. Placez une cuillère à soupe du mélange d'herbes, d'ail et de raifort dans chaque pot. Placez les concombres bien serrés, saupoudrez dessus une poignée de groseilles lavées. Faire bouillir de l'eau, verser les concombres, chauffer pendant 15 minutes. Ajoutez ensuite du poivre, des clous de girofle, du sucre, du sel et du vinaigre à l'eau égouttée des concombres. Faites cuire la marinade à feu doux pendant 10 à 13 minutes. Remplissez les bocaux de marinade jusqu'en haut pour qu'un peu s'écoule. Faites bouillir les couvercles pendant 5 minutes. Roulez les bocaux, posez les couvercles, enveloppez-les très bien. Après quelques jours, retournez les concombres et conservez-les sous la couverture pendant encore deux jours.
6:1502 6:46. Des cornichons pour l'hiver
6:60
Produits : Pour un pot de 3 litres :
7:631Concombres – 2 kg,
7:658Aneth (parapluies) – 3-4 pcs.,
7:703Feuille de laurier – 2-3 pcs.
7:745Ail – 2-3 gousses,
7:784Racine de raifort – 1 pièce,
7:823Feuilles de raifort – 2 pcs.,
7:862Feuilles de cerisier – 1-2 pcs.
7:908Ou feuilles de chêne (facultatif) – 1-2 pcs.,
7:977Céleri, persil et estragon - 3 brins chacun
7:1077poivron et poivron (facultatif) – 1 pc.,
7:1175grains de poivre noir – 5 pcs.
7:1230 7:1235Pour la saumure : pour 1 litre d'eau : Sel - 80 gr.
7:1304 7:1309Préparation:
7:1341Triez les concombres par taille, lavez-les et laissez-les tremper dans de l'eau froide et propre pendant 6 à 8 heures. Après cela, rincez les concombres à l'eau claire, lavez les légumes verts et mettez le tout dans un pot préparé. Placez des couches d'épices, de concombres, d'épices et de concombres au fond du pot, placez l'aneth dessus. Préparez la saumure (dissoudre le sel dans l'eau froide), versez la saumure sur les concombres jusqu'au bord du pot. Couvrir de gaze et laisser à température ambiante pendant 2-3 jours. Après cela, lorsqu'une mousse blanche apparaît à la surface, égouttez la saumure, faites bien bouillir et versez-la sur les concombres dans le bocal. Couvrir immédiatement avec le couvercle préparé et rouler. Retournez le pot sur le couvercle, enveloppez-le soigneusement (couvrez-le d'une couverture chaude) et laissez-le refroidir.
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7. Concombres marinés, stérilisés sans vinaigre
Une recette de concombres marinés sans vinaigre permet de réaliser des concombres parfumés et croustillants pour l'hiver.
7:265 7:270 7:273 7:278Produits :
7:300Concombres – 1 kg,
7:327racine de raifort – 50 g,
7:364ail – 1-3 gousses,
7:403feuille de laurier - 1-2 pcs.
7:445feuilles de chêne - 1 pièce,
7:482feuilles de cerisier - 1 pièce,
7:527feuilles de cassis - 1 pièce,
7:587moutarde (grains) – 1-3 pcs.,
7:632aneth – 30-40 g,
7:661aneth (graines) – 2-3 pcs.
7:703 7:708Pour la saumure :
7:735Eau – 1 litre,
7:756Sel – 2 cuillères à soupe.
7:782 7:787Les concombres sont placés dans des bocaux remplis de saumure, recouverts de couvercles et conservés 3-4 jours à température ambiante (pour la fermentation lactique). Ensuite, la saumure est égouttée des bocaux et bouillie. Les concombres sont soigneusement lavés à l'eau froide. Remettez-les dans des bocaux en ajoutant des épices et des assaisonnements pour l'arôme, la densité et la fragilité des concombres. Versez la saumure bouillante dans les bocaux de concombres et stérilisez à une température de 80-90°C : bocaux d'un litre - 20 minutes, trois litres. pots - 40 minutes.
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8. Concombres marinés en bocaux - la recette la plus simple et la plus délicieuse
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Produits :
8:660Eau – 1 litre.
8:681Sel – 50 g.
8:703Concombres – combien cela prendra-t-il ?
8:749Épices au goût.
8:785 8:790Une petite quantité de concombres peut être marinée sans pasteurisation dans des bocaux en verre. Frais, de préférence de la même taille, les concombres sont soigneusement lavés, placés dans des bocaux, recouverts d'épices et versés avec une solution bouillante (mais cela peut aussi être froid - c'est une façon froide de mariner les concombres) Solution saline à 5% (soit 50 g de sel pour 1 litre d'eau). Les bocaux sont fermés avec des couvercles en étain, bouillis dans l'eau, mais non scellés, mais placés à température ambiante pendant plusieurs jours (jusqu'à 7 à 10 jours) pour la fermentation, après quoi ils sont complétés avec saumure et scellé à l'aide d'une machine à sertir. Cette recette de marinage de concombres en bocal est bonne car les concombres sont de grande qualité et se conservent bien même à température ambiante.
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9. Concombres et tomates marinés (recette très simple et savoureuse)
Cette recette de délicieux concombres et tomates marinés est vraiment très simple et demande un minimum de temps et d'efforts.
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Produits pour un pot de trois litres :
9:926Concombres – combien en faudra-t-il ?
9:972tomates - combien faudra-t-il,
9:1022acide citrique - 0,5 cuillère à café,
9:1072sel – 70 g.,
9:1095Sucre – 1,5 cuillère à soupe,
9:1127feuille de laurier - au goût,
9:1176grains de poivre - au goût
9:1226oignons - 2-3 pièces,
9:1267ail – 3-4 gousses,
9:1306poivron – 2-3 pcs.,
9:1349feuilles de cerise, cassis, chêne - 3-4 pcs.,
9:1420amarante (shiritsa) – 1 brin
9:1473 9:1478Au fond d'un bocal sec cuit à la vapeur, mettez de l'aneth, du raifort, 3-4 feuilles de cerisier, de cassis, de chêne et un brin d'agaric (pour rendre les concombres croquants). Placez les concombres (tomates) dans un bocal ou faites un assortiment. Ajouter les épices, 3 comprimés d'aspirine. Versez de l'eau bouillante (1,5-2 l) - veillez à ne pas casser le pot. Roulez immédiatement, retournez et enveloppez jusqu'à refroidissement complet.
9:2143 9:410. Recette secrète de super concombres « Tu vas te lécher les doigts »
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Produits :
10:660Concombres - 4 kg,
10:687Persil - 1 bouquet,
10:737Huile de tournesol - 1 tasse (200 grammes),
10:820Vinaigre de table 9% - 1 verre,
10:874Sel - 80 grammes,
10:904Sucre - 1 verre,
10:937Poivre noir moulu - 1 cuillère à dessert,
10:1015Ail - 1 tête.
10:10524 kg de petits concombres.
10:1113 10:1118Le mien. Vous pouvez couper légèrement les queues et le nez. Coupez les plus gros concombres en 4 morceaux dans le sens de la longueur. Coupez les plus petits en deux dans le sens de la longueur.
10:1382Placez les concombres préparés dans une casserole.
10:1468Hachez finement un bon bouquet de persil et envoyez-le aux concombres.
10:1597Ajoutez un verre d'huile de tournesol, un verre de vinaigre de table à 9 % et 80 g de sel dans la poêle (ne remplissez pas le verre de 100 grammes jusqu'en haut avec votre doigt).
10:278Versez un verre de sucre et une cuillère à dessert de poivre noir moulu dans la marinade pour concombres obtenue.
10:457Coupez la tête d'ail en tranches et placez-la dans une casserole. Nous attendons 4 à 6 heures.
10:574Pendant ce temps, les concombres libéreront du jus - le décapage aura lieu dans ce mélange.
10:720Nous prenons des pots stérilisés de 0,5 litre et les remplissons de morceaux de concombres : placez les concombres dans le pot verticalement.
10:916Remplissez les bocaux jusqu'en haut avec la marinade restante dans la casserole, couvrez avec les couvercles préparés et stérilisez pendant 20-25 minutes. Nous le retirons et l'enroulons fermement.
10:1184Placez les bocaux à l'envers et enveloppez-les dans des serviettes jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.
10:1317 10:132211. Salade de concombre mariné
10:1393
11:4
Une excellente recette de concombre pour l'hiver.
11:66 11:71Produits par pot de 0,5 litre :
11:130 11:146Oignons - 2-3 pcs.,
11:187Carottes - 1 pièce,
11:217Ail - 1 gousse,
11:252Graines d'aneth (sèches) - 1 cuillère à café,
11:315Feuille de laurier - 1-2 pièces,
11:358Piment de la Jamaïque - 2 petits pois,
11:412 11:417Pour la marinade (pour 8 pots de 0,5 litre) :
11:496Eau - 1,5 litre,
11:527Sel - 75 grammes,
11:557Sucre - 150 grammes,
11:590Vinaigre de table - 1 verre
11:639 11:644Les pots de 0,5 litre avec couvercles doivent d'abord être stérilisés. Lavez les concombres.
11:785Nous épluchons les oignons, 2-3 oignons moyens et 1 carotte sont utilisés pour chaque pot.
11:941Coupez les concombres en travers en tranches d'un centimètre.
11:1039Nous coupons également l'oignon en fines rondelles et râpons les carottes sur une râpe grossière.
11:1176Dans chaque pot préparé, nous mettons une bonne gousse d'ail en tranches, 1 c. graines d'aneth sèches, 1-2 feuilles de laurier, 2 montagnes. piment de la Jamaïque.
11:1439 11:1752 11:66Faites bouillir un litre et demi d'eau, dissolvez-y 75 g de sel (environ 3/4 d'un verre de 100 grammes), 150 g de sucre et enfin versez un verre de vinaigre de table.
11:347 11:352Remplissez les bocaux de marinade bouillante, couvrez avec des couvercles et stérilisez pendant 35 minutes à faible ébullition.
11:529On le sort, on le roule bien, vous pouvez le retourner, mais si vous souhaitez conserver un bel aspect pour que les couches ne se mélangent pas, il vaut mieux ne pas le retourner.
11:804Couvrez la salade marinée et laissez-la refroidir jusqu'au lendemain.
11:933 11:93812. Concombres légèrement salés à la vodka
11:1005
Ingrédients:
12:32 12:48feuilles de raifort,
12:75feuilles de cerisier,
12:102feuilles de cassis,
12:137feuille de laurier,
12:166parapluies à l'aneth,
12:197grains de poivre noir,
12:24150 ml de vodka,
12:2632 cuillères à soupe. sel.
12:286 12:291Lavez soigneusement les concombres et coupez les extrémités des deux côtés.
12:401Lavez tous les légumes verts et placez-les dans une casserole, ajoutez les grains de poivre et placez les concombres dessus.
12:578 12:583Préparez la saumure à raison de 2 cuillères à soupe de sel et 50 ml de vodka pour 1 litre d'eau.
12:730Versez de la saumure froide sur les concombres, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez reposer une journée, après quoi vos concombres croustillants sont prêts.
12:968 12:97313. Concombres légèrement salés « Épicé »
12:1041 12:1044 12:1049Ingrédients:
12:10771 kg de petits concombres,
12:11214-5 gousses d'ail,
12:1158½ gousse de piment fort,
12:1205un gros bouquet d'aneth,
12:12476 cuillères à soupe. gros sel
12:1284 12:1289Prenez des concombres jeunes et élastiques, rincez. Coupez les extrémités des deux côtés.
12:1441Lavez le poivron et coupez-le dans le sens de la longueur, retirez les graines et coupez-le en fines lanières sur la largeur.
12:1612Placez les 2/3 de la quantité totale d'aneth et d'ail émincé au fond du bocal.
12:165Placez ensuite les concombres bien serrés, saupoudrez-les de lanières de poivre et d'ail, disposez la rangée suivante de concombres, qui saupoudre également de poivre, d'ail et du reste d'aneth.
12:481Mettez du sel sur l'aneth, couvrez avec un couvercle et secouez le pot.
12:607Faire bouillir de l'eau et verser sur les concombres. Au bout de quelques minutes, égouttez l'eau, portez à ébullition et versez à nouveau la solution saline obtenue sur les concombres.
12:870Couvrez le pot avec une soucoupe sur laquelle placez un petit poids, par exemple un petit pot d'eau.
12:1047Laissez les concombres à température ambiante pendant 2 jours.
12:1143 12:114814. Salade d'été pour l'hiver
12:1201
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Dans un pot stérile (j'en ai 1 litre) mettez 3-4 brins d'aneth et de persil (vert) au fond.
13:168coupez 1 gousse d'ail,
13:218Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une rondelle de piment fort,
13:3121 oignon de taille moyenne, coupé en rondelles
13:4001 poivron doux coupé en lanières (je prends toujours soit du poivron jaune, soit du poivron orange pour varier les couleurs),
13:599puis coupez les concombres, mais pas finement,
13:665et des tomates (il est conseillé de prendre des tomates fortes, charnues et bien dorées pour qu'elles ne deviennent pas molles et ne se transforment pas en bouillie). Lorsque vous ajoutez des légumes, compactez-les un peu.
13:963Ensuite, mettez 4 à 5 pièces dessus. piment de la Jamaïque, 2 clous de girofle, 2-3 feuilles de laurier.
13:1106 13:1111Préparation de la saumure : pour 2 litres d'eau 0,5 tasse (250 g) de sucre, 3 cuillères à soupe de sel sans dessus, à ébullition, versez 150 g de vinaigre 9% et versez immédiatement la saumure dans des bocaux (cette saumure suffit pour des bocaux de 4 à 5 litres) .
13:1469Stérilisez ensuite les bocaux pendant 7 à 8 minutes à partir du moment de l'ébullition et roulez-les immédiatement.
13:1610En hiver, au moment de servir, versez la saumure dans un bol à part, placez les légumes (sans épices) dans un saladier et versez dessus d'huile végétale selon votre goût.
13:250 13:25515. Concombres marinés au jus de tomate
13:329
PRODUITS NÉCESSAIRES :
14:887concombres - 1,6 kg
jus de tomate - 1,6 l
ail - 5-6 gousses
aneth - 50 g
estragon - 10 g
sel - 3 c. cuillères
METHODE DE PREPARATION DE LA RECETTE :
14:1138Le jus de tomate est bouilli et refroidi. Ajoutez du sel, de l'ail, des herbes et versez les concombres placés dans le bocal. Couvrir avec un couvercle et laisser dans un endroit frais.
14:1417 14:142216. Concombres légèrement salés et épicés
14:1491
Les amateurs d'aliments épicés et légèrement salés apprécieront certainement ces concombres. Peu importe le nombre de concombres que vous préparez, ils se vendront toujours incroyablement rapidement, croyez-moi.
15:316 15:321INGRÉDIENTS:
15:3491 kg de petits concombres
15:3924-5 gousses d'ail
15:4281/2 piment fort
15:4751 gros bouquet d'aneth
15:5186 cuillères à soupe. l. sel
15:541 15:546MÉTHODE DE PRÉPARATION :
Lavez les concombres et coupez les extrémités des deux côtés.
Lavez le poivron, coupez-le dans le sens de la longueur et retirez les graines. Couper en fines lanières.
15:822Placez les 2/3 de l'aneth et de l'ail haché au fond du bocal.
15:930Pliez bien les concombres et saupoudrez d'ail et de poivre.
15:1025Placez l'aneth et le sel dessus, couvrez avec un couvercle et secouez le pot.
15:1147Faites bouillir de l'eau et versez-la sur les concombres. Au bout de quelques minutes, égouttez l'eau, faites-la bouillir à nouveau et versez-la sur les concombres.
15:1349Couvrez le pot avec une soucoupe et placez un poids dessus.
15:1441Laissez les concombres à température ambiante pendant 2 jours, après quoi vous pourrez en prélever un échantillon.
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17. Concombres au chili ketchup
15:66
L’année dernière, j’ai fait pour la première fois des concombres selon cette recette (pour être honnête, je ne pensais pas que cela se passerait très bien). Ma famille l’a beaucoup aimé et mes collègues de travail l’ont également apprécié. Cette année, j’ai trouvé une recette quelque part et j’ai tout fouillé jusqu’à la trouver. Le plus drôle, c'est que les fabricants écrivent désormais cette recette sur des paquets de Chili ketchup (marque Torchin).
16:11841) mettez les petits concombres dans des bocaux de 1 litre (les gros peuvent être coupés en morceaux), mettez 3-4 grains de poivre noir, 2-3 pois piment de la Jamaïque, 2 feuilles de laurier, 1-2 clous de girofle dans chacun.
2) préparer la saumure séparément : 7 c. eau, 1 cuillère à soupe. sucre, 1 cuillère à soupe. vinaigre, 2 c. sel, 6-8 c. ketchup. Portez le tout à ébullition et laissez refroidir.
3) versez la saumure obtenue sur les concombres et stérilisez-les pendant 7 à 10 minutes, puis roulez-les et enveloppez-les toute la nuit.
À propos, cette saumure suffit pour environ 4 pots (selon le degré de conditionnement des concombres).
En hiver, les concombres épicés conviennent parfaitement. Bon appétit à tous !
18. Concombres en conserve aux baies de sorbier
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Il existe de nombreuses recettes de concombres en conserve, et l'ensemble des ingrédients dépend non seulement de la région de résidence ou de l'imagination de la ménagère, mais également de la compatibilité des produits. Il convient de noter que l'aronia peut également être utilisé. A vous de choisir et de l'avoir.
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Ingrédients:
- concombres - 2 kg
- sorbier des oiseleurs en grappes - 500 g
- sucre - 70 g
- sel - 30 g
- vinaigre de cidre de pomme - 50 g
- eau - 1 litre
Mode de cuisson :
On lave les concombres, on coupe les extrémités, on les met dans un bocal en alternant avec des baies de sorbier préalablement ébouillantées
Nous diluons le sel, le sucre, le vinaigre dans l'eau et portons à ébullition, versons la marinade sur les concombres.
Nous faisons cela trois fois, en vidant l'eau à chaque fois, enroulons les bocaux et les plaçons à l'envers jusqu'à ce qu'ils refroidissent.
18:811 18:81619. Concombres en cristal
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Produits :
19:13981 kg de concombres pelés,
19:1460500 g de sucre,
19:1483jus de 1-2 citrons et oranges,
19:1536cannelle au goût,
19:31œillet,
19:51vanille et eau.
19:79 19:84Retirez le noyau mou et les graines des concombres, placez les concombres pelés dans l'eau bouillante et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égoutter l'eau.
19:337Pressez le jus des citrons et des oranges dans un bol séparé, ajoutez de l'eau pour obtenir une solution de 3 tasses de volume, ajoutez le sucre et faites cuire le sirop.
19:600Hachez le zeste de citron et d'orange avec un couteau et faites-les cuire séparément dans un peu d'eau en ajoutant la cannelle et les clous de girofle. Filtrer, verser le bouillon dans le sirop.
19:881Ajoutez de la vanille au goût et ajoutez les concombres au sirop.
19:977Cuire à feu doux en remuant constamment jusqu'à ce que les concombres deviennent translucides
19:1128Ingrédients : Concombres 600 grammes ; Ail 2 gousses; Un oignon ; Groseilles rouges 1,5 tasses; Poivre noir, trois pois ; Trois clous de girofle ; Eau 1 litre; Sucre - 1 cuillère à soupe; Sel 2,5 cuillères à soupe. ;
Lavez les concombres. Placez les épices au fond du pot. Placez les concombres verticalement dans des bocaux. Nous nettoyons les groseilles (0,5 tasse) des branches, les trions et les lavons. Répartissez les baies entre les concombres. Versez la saumure chaude sur les concombres, couvrez immédiatement avec des couvercles et stérilisez pendant 8 à 10 minutes. Ensuite, nous enroulons les canettes et les emballons. Saumure. Portez l'eau à ébullition, ajoutez le sel et le sucre, ajoutez les groseilles rouges (1 tasse).
2. Concombres à la sauce tomate épicée.
Lavez les concombres et laissez-les tremper 1 à 2 heures dans de l'eau froide. J'ai 4,5 kg de concombres.
Préparons : Ail – 180 g, Concentré de tomate – 150 g (3 cuillères à soupe pleines), Huile de tournesol – 250 ml, Sucre – 150 g, Sel – 31 cuillères à soupe. Pendant que vous travaillez, vous pouvez ajouter du sel à votre goût. Vinaigre 6% - 150 ml, Paprika fort - 1 cuillère à café, Poivre noir. ils disent – 1 cuillère à soupe.
Coupez les extrémités des concombres. Coupez les gros concombres en 4 morceaux dans le sens de la longueur. Concombres plus petits - uniquement dans le sens de la longueur. Presser l'ail dans une presse. Ajouter tous les ingrédients sauf le vinaigre. Placer sur feu modéré. Au bout d'une demi-heure, les concombres flotteront déjà dans la sauce.
Goûtons la sauce. Il doit être épicé, pas salé, mais pas trop sucré. Laissez les concombres mijoter encore 15 minutes. Ajoutez le vinaigre. Le temps total de mijotage est de 40 à 45 minutes. Couvrez la casserole avec un couvercle et laissez infuser 15 minutes. Placez les concombres dans des bocaux stérilisés préparés de 0,5 litre. Versez la sauce et stérilisez pendant 25-30 minutes. Fermez les bocaux et retournez-les jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.
3. Concombres aux pommes (marinés et légèrement salés).
Produits : pour un pot de 3 litres, pommes (aigres) 1-2 pcs., Ail 3-4 gousses, aneth (parapluies)
feuille de cerisier, feuille de cassis (une poignée), pois de piment de la Jamaïque 12 pièces, clous de girofle 12 pièces, feuille de laurier 4 pièces, sucre 5 cuillères à café, sel 4 cuillères à café, essence de vinaigre 2 cuillères à café. (presque), concombres – 1,5 – 2 kg (selon la taille)
Concombres marinés aux pommes : Coupez l'ail en tranches, lavez les légumes verts. Placez les concombres lavés dans des bocaux propres, en les intercalant avec des épices et des tranches de pomme (ne pas peler). Remplissez le bocal d'eau bouillante et laissez reposer 20 minutes. et verser dans une casserole. Faites bouillir à nouveau cette eau, ajoutez-y du sucre et du sel. Remplissez les concombres de sirop jusqu'au sommet, attendez 10 minutes, versez à nouveau la saumure dans la casserole. Faisons bouillir.
A ce moment, versez 2 cuillères à café incomplètes de vinaigre dans le pot, remplissez-le de sirop bouillant et roulez les couvercles bouillis. Retournez les bocaux et enveloppez-les jusqu'à ce qu'ils refroidissent. Les concombres se conservent à température ambiante ou dans un endroit frais.
Concombres légèrement salés (méthode chaude) : Placer les concombres avec les épices et les tranches de pomme dans un récipient profond. Dans de l'eau chaude (pour 1 litre), diluez 2 cuillères à soupe. l. salez, versez les concombres, couvrez d'une assiette pour qu'ils ne flottent pas. Laisser à température ambiante jusqu'à refroidissement complet, puis mettre au réfrigérateur. Le lendemain, les concombres sont prêts à être consommés.
4. Cornichons pour l'hiver.
Produits : Pour un pot de 1 litre : Concombres - combien il en faudra, Parapluie d'aneth - 1 pc., Feuille de raifort - 1 pc.
Ail - 5-6 gousses, Piment - 3-4 anneaux, Poivron - 2 anneaux, Feuilles de cassis - 2 pcs., Gros sel - 20 g, Acétyle (broyé) - 1,5 comprimés
Versez de l'eau froide sur les concombres et laissez reposer 4 à 6 heures. Préparez les bocaux, versez de l'eau bouillante sur les couvercles. Épluchez l'ail, rincez les herbes, hachez le poivron. Placez une feuille de raifort, un brin d'aneth et des feuilles de cassis au fond du pot. Remplissez hermétiquement le pot de concombres. Ajoutez les gousses d'ail et ajoutez le poivre. Versez de l'eau bouillante dessus, couvrez avec des couvercles et laissez refroidir suffisamment pour pouvoir être manipulé. Égoutter l'eau dans la casserole. Ajoutez 100 ml d'eau bouillie. Laissez bouillir.
Versez le sel et l'acétyle broyé dans des bocaux. Versez de l'eau bouillante sur les concombres, un pot à la fois. Au sommet. Fermez immédiatement le pot. (Réduisez le feu au minimum et ne retirez pas l'eau, elle doit constamment bouillir.) Retournez les bocaux finis et placez-les dans une « chaleur » préalablement préparée. Laissez les concombres marinés pendant une journée.
5. Concombres marinés aux groseilles.
La recette a été testée plusieurs fois. Il n’y a jamais de ratés. Depuis plusieurs années, je scelle des concombres selon cette recette - les bocaux n'explosent pas et ne deviennent pas troubles.
Produits : Pour quatre litres et trois pots de 700 grammes : Petits concombres - 4 kg, Groseilles à maquereau - 0,5 kg, Ail - 1 tête, Feuille de cerisier - 10 pièces, Feuille de cassis - 5 pièces, Grande feuille de raifort - 1 pièce. Aneth - 1 branche-tige avec un parapluie, Poivre noir - 10 petits pois, Girofles - 10 fleurs, Petite racine de raifort - 1 pièce, Eau de source - 3,5 litres, Pour la marinade (pour 1 litre d'eau) : Sel - 2 Art. l.
Sucre - 3 c. l., Vinaigre 9% - 80 g
Lavez soigneusement les concombres. Versez de l'eau froide sur les concombres pendant 3 à 4 heures. Lavez les légumes verts et séchez-les avec des serviettes. Hachez finement. Épluchez l'ail et la racine de raifort et hachez-les finement. Mettez le tout dans un bol et mélangez bien. Coupez les « mégots » des concombres.
Stérilisez les bocaux. Placez une cuillère à soupe du mélange d'herbes, d'ail et de raifort dans chaque pot. Placez les concombres bien serrés, saupoudrez dessus d'une poignée de groseilles lavées. Faire bouillir de l'eau, verser les concombres, chauffer pendant 15 minutes.
Ajoutez ensuite du poivre, des clous de girofle, du sucre, du sel et du vinaigre à l'eau égouttée des concombres. Faites cuire la marinade à feu doux pendant 10 à 13 minutes. Remplissez les bocaux de marinade jusqu'en haut pour qu'un peu s'écoule. Faites bouillir les couvercles pendant 5 minutes. Roulez les bocaux, posez les couvercles, enveloppez-les très bien. Après quelques jours, retournez les concombres et conservez-les sous la couverture pendant encore deux jours.
6. Cornichons pour l'hiver.
Produits : Pour un pot de 3 litres : Concombres – 2 kg, Aneth (parapluies) – 3-4 pcs., Feuilles de laurier – 2-3 pcs.
Ail – 2-3 gousses, Racine de raifort – 1 pièce, Feuilles de raifort – 2 pièces, Feuilles de cerisier – 1-2 pièces.
Ou feuilles de chêne (facultatif) - 1-2 pcs., céleri, persil et estragon - 3 brins chacun
poivron et poivron (facultatif) – 1 pc., grains de poivre noir – 5 pcs.
Pour la saumure, pour 1 litre d'eau : Sel - 80 gr.
Triez les concombres par taille, lavez-les et laissez-les tremper dans de l'eau froide et propre pendant 6 à 8 heures. Après cela, rincez les concombres à l'eau claire, lavez les légumes verts et mettez le tout dans un pot préparé. Placez des couches d'épices, de concombres, d'épices et de concombres au fond du pot, placez l'aneth dessus.
Préparez la saumure (dissoudre le sel dans l'eau froide), versez la saumure sur les concombres jusqu'au bord du pot. Couvrir de gaze et laisser à température ambiante pendant 2-3 jours. Après cela, lorsqu'une mousse blanche apparaît à la surface, égouttez la saumure, faites bien bouillir et versez-la sur les concombres dans le bocal. Couvrir immédiatement avec le couvercle préparé et rouler. Retournez le pot sur le couvercle, enveloppez-le soigneusement (couvrez-le d'une couverture chaude) et laissez-le refroidir.
7. Concombres marinés, stérilisés sans vinaigre.
Une recette de concombres marinés sans vinaigre permet de réaliser des concombres parfumés et croustillants pour l'hiver.
Produits : Concombres – 1 kg, racine de raifort – 50 g, ail – 1-3 gousses, feuille de laurier – 1-2 pcs.
feuilles de chêne - 1 pièce, feuilles de cerisier - 1 pièce, feuilles de cassis - 1 pièce, moutarde (grains) - 1-3 pièces, aneth - 30-40 g, aneth (graines) - 2-3 pièces. ,Pour la saumure :,Eau – 1 l,Sel – 2 c.
Les concombres sont placés dans des bocaux remplis de saumure, recouverts de couvercles et conservés 3-4 jours à température ambiante (pour la fermentation lactique). Ensuite, la saumure est égouttée des bocaux et bouillie. Les concombres sont soigneusement lavés à l'eau froide.
Remettez-les dans des bocaux en ajoutant des épices et des assaisonnements pour l'arôme, la densité et la fragilité des concombres. Versez la saumure bouillante dans les bocaux de concombres et stérilisez à une température de 80-90°C : bocaux d'un litre - 20 minutes, trois litres. pots - 40 minutes.
8. Le marinage des concombres en bocaux est la recette la plus simple et la plus délicieuse.
Ingrédients : Eau - 1 l, Sel - 50 g, Concombres - autant qu'il faut, Épices au goût.
Une petite quantité de concombres peut être marinée sans pasteurisation dans des bocaux en verre. Frais, de préférence de la même taille, les concombres sont soigneusement lavés, placés dans des bocaux, recouverts d'épices et versés avec une solution bouillante (mais cela peut aussi être froid - c'est une façon froide de mariner les concombres) Solution saline à 5% (soit 50 g de sel pour 1 litre d'eau).
Les bocaux sont fermés avec des couvercles en étain, bouillis dans l'eau, mais non scellés, mais placés à température ambiante pendant plusieurs jours (jusqu'à 7 à 10 jours) pour la fermentation, après quoi ils sont remplis de saumure et scellés à l'aide d'une machine à sertir. Cette recette de marinage de concombres en bocal est bonne car les concombres sont de grande qualité et se conservent bien même à température ambiante.
9. Concombres et tomates marinés (recette très simple et savoureuse)
Cette recette de délicieux concombres et tomates marinés est vraiment très simple et demande un minimum de temps et d'efforts.
Ingrédients : Pour un pot de trois litres : Concombres - autant qu'il en faudra, tomates - autant qu'il en faudra, acide citrique - 0,5 cuillère à café, sel - 70 g, sucre - 1,5 cuillère à soupe, feuille de laurier - au goût, poivre petits pois - au goût
oignons - 2-3 pcs., ail - 3-4 gousses, poivron doux - 2-3 pcs., cerise, cassis, feuilles de chêne - 3-4 pcs., amarante (schiritsa) - 1 brin
Au fond d'un bocal sec cuit à la vapeur, mettez de l'aneth, du raifort, 3-4 feuilles de cerisier, de cassis, de chêne et un brin d'agaric (pour rendre les concombres croquants). Placez les concombres (tomates) dans un bocal ou faites un assortiment. Ajouter les épices, 3 comprimés d'aspirine. Versez de l'eau bouillante (1,5-2 l) - veillez à ne pas casser le pot. Roulez immédiatement, retournez et enveloppez jusqu'à refroidissement complet.
10. Recette secrète de super concombres « Tu vas te lécher les doigts »
Produits : Concombres - 4 kg, Persil - 1 bouquet, Huile de tournesol - 1 tasse (200 grammes), Vinaigre de table 9% - 1 tasse, Sel - 80 grammes, Sucre - 1 tasse, Poivre noir moulu - 1 cuillère à dessert, Ail - 1 tête.
4 kg de petits concombres. Le mien. Vous pouvez couper légèrement les queues et le nez. Coupez les plus gros concombres en 4 morceaux dans le sens de la longueur. Coupez les plus petits en deux dans le sens de la longueur. Placez les concombres préparés dans une casserole. Hachez finement un bon bouquet de persil et envoyez-le aux concombres.
Ajoutez un verre d'huile de tournesol, un verre de vinaigre de table à 9 % et 80 g de sel dans la poêle (ne remplissez pas le verre de 100 grammes jusqu'en haut avec votre doigt). Versez un verre de sucre et une cuillère à dessert de poivre noir moulu dans la marinade pour concombres obtenue. Coupez la tête d'ail en tranches et placez-la dans une casserole. Nous attendons 4 à 6 heures. Pendant ce temps, les concombres libéreront du jus - le décapage aura lieu dans ce mélange.
Nous prenons des pots stérilisés de 0,5 litre et les remplissons de morceaux de concombres : placez les concombres dans le pot verticalement. Remplissez les bocaux jusqu'en haut avec la marinade restante dans la casserole, couvrez avec les couvercles préparés et stérilisez pendant 20-25 minutes. Nous le sortons et l'enroulons fermement. Placez les bocaux à l'envers, enveloppez-les dans des serviettes jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.
11. Salade de concombre mariné
Une excellente recette de concombre pour l'hiver.
Pour un pot de 0,5 litre : Concombres, Oignons - 2-3 pcs., Carottes - 1 pc., Ail - 1 gousse, Graines d'aneth (sèches) - 1 cuillère à café, Feuille de laurier - 1-2 pcs. Pour la marinade (pour 8 pots de 0,5 litre) : Eau - 1,5 litre, Sel - 75 grammes, Sucre - 150 grammes, Vinaigre de table - 1 verre
Les pots de 0,5 litre avec couvercles doivent d'abord être stérilisés. Lavez les concombres. Nous épluchons les oignons, 2-3 oignons moyens et 1 carotte sont utilisés pour chaque pot. Coupez les concombres en travers en tranches d'un centimètre. Nous coupons également l'oignon en fines rondelles et râpons les carottes sur une râpe grossière.
Dans chaque pot préparé, nous mettons une bonne gousse d'ail en tranches, 1 c. graines d'aneth sèches, 1-2 feuilles de laurier, 2 montagnes. piment de la Jamaïque. Disposez ensuite une couche de rondelles d'oignon (environ 1 cm), puis la même couche de carottes, suivie d'une couche de tranches de concombre (deux centimètres). Et ainsi de suite jusqu'au sommet du pot on alterne les couches.
Ensuite, nous préparons une marinade pour 8 boîtes : faites bouillir un litre et demi d'eau, dissolvez-y 75 g de sel (environ ¾ d'un verre de 100 grammes), 150 g de sucre et enfin versez un verre de vinaigre de table. . Remplissez les bocaux de marinade bouillante, couvrez avec des couvercles et stérilisez pendant 35 minutes à faible ébullition.
On le sort, on le roule bien, vous pouvez le retourner, mais si vous souhaitez conserver un bel aspect pour que les couches ne se mélangent pas, il vaut mieux ne pas le retourner. Couvrez la salade marinée et laissez-la refroidir jusqu'au lendemain.
12. Concombres légèrement salés à la vodka.
Ingrédients : concombres, feuilles de raifort, feuilles de cerisier, feuilles de cassis, feuilles de laurier, parapluies à l'aneth, grains de poivre noir, 50 ml de vodka, 2 c. sel.
Lavez soigneusement les concombres et coupez les extrémités des deux côtés. Lavez tous les légumes verts et placez-les dans une casserole, ajoutez les grains de poivre et placez les concombres dessus. Préparez la saumure à raison de 2 cuillères à soupe de sel et 50 ml de vodka pour 1 litre d'eau. Versez de la saumure froide sur les concombres, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez reposer une journée, après quoi vos concombres croustillants sont prêts.
13. Concombres légèrement salés « Épicé »
Ingrédients : 1 kg de petits concombres, 4-5 gousses d'ail, ½ gousse de piment, un gros bouquet d'aneth, 6 c. gros sel
Prenez des concombres jeunes et élastiques, rincez. Coupez les extrémités des deux côtés. Lavez le poivron et coupez-le dans le sens de la longueur, retirez les graines et coupez-le en fines lanières sur la largeur. Placez les 2/3 de la quantité totale d'aneth et d'ail émincé au fond du bocal. Placez ensuite les concombres bien serrés, saupoudrez-les de lanières de poivre et d'ail, disposez la rangée suivante de concombres, qui saupoudre également de poivre, d'ail et du reste d'aneth.
Mettez du sel sur l'aneth, couvrez avec un couvercle et secouez le pot. Faire bouillir de l'eau et verser sur les concombres. Au bout de quelques minutes, égouttez l'eau, portez à ébullition et versez à nouveau la solution saline obtenue sur les concombres. Couvrez le pot avec une soucoupe sur laquelle placez un petit poids, par exemple un petit pot d'eau. Laissez les concombres à température ambiante pendant 2 jours.
14. Salade d'été pour l'hiver.
Dans un pot stérile (j'en ai 1 litre) mettez 3-4 brins d'aneth et de persil (vert) au fond.
Coupez 1 gousse d'ail, ajoutez éventuellement une rondelle de piment fort, coupez 1 oignon de taille moyenne en rondelles, coupez 1 poivron doux en lanières (je prends toujours des poivrons jaunes ou oranges pour une variété de couleurs), puis coupez les concombres, mais pas finement, et des tomates (il est conseillé de prendre des tomates fortes, charnues et bien dorées pour qu'elles ne deviennent pas molles et ne se transforment pas en bouillie).
Lorsque vous ajoutez des légumes, compactez-les un peu. Ensuite, mettez 4 à 5 pièces dessus. piment de la Jamaïque, 2 clous de girofle, 2-3 feuilles de laurier. Préparez la saumure : pour 2 litres d'eau, 0,5 tasse (250 g) de sucre, 3 cuillères à soupe de sel, à ébullition, versez 150 g de vinaigre 9% et versez immédiatement la saumure dans des bocaux (cette saumure suffit pour 4- pots de 5 litres) . Stérilisez ensuite les bocaux pendant 7 à 8 minutes à partir du moment de l'ébullition et roulez-les immédiatement.
En hiver, au moment de servir, versez la saumure dans un bol à part, placez les légumes (sans épices) dans un saladier et versez dessus d'huile végétale selon votre goût.
15. Assortiment de cornichons de grand-mère Sonya.
Pour 3 litres. pot : Marinade : 2 cuillères à soupe de sel, 6 cuillères à soupe de sucre, 100 g de vinaigre 9%
Au fond du pot on met une feuille de vigne, 1 feuille de rouge. groseilles, 1 feuille noire groseilles, un bouquet d'aneth avec l'inflorescence, 2 lauriers. feuille, racine de raifort (de la taille d'un index), 1 gousse de piment, 10 pois noirs. poivre, 2 gousses d'ail. Placez les légumes dans un bocal (n'importe quoi - concombres, tomates, oignons, poivrons doux)
Le secret principal est que l'eau doit être propre pour que les concombres ne deviennent pas troubles. Dans notre région, quelle que soit la façon dont vous faites bouillir l'eau du robinet, certaines canettes explosent toujours, mais avec de l'eau de puits ou purifiée, les concombres se conservent bien même à température ambiante. Il est également conseillé de mariner les concombres dès le premier jour de leur cueillette au jardin, avant qu'ils ne perdent leur fraîcheur et leur élasticité. Sinon, avant la mise en conserve, ils doivent être conservés dans de l'eau propre pendant 2 heures, sinon ils risquent de se froisser et de devenir troubles. Si le concombre est même un peu mou au toucher, il vaut mieux ne pas le mettre dans un bocal - cela gâcherait tous les cornichons.
Une autre remarque. Par défaut, les recettes demandent des concombres de taille moyenne, sauf s'il est précisé que nous utilisons des petits concombres. Ceci est important à considérer si nous préparons la marinade par litre d'eau, et non en fonction du volume d'un pot de concombres, car un pot avec des petits concombres contiendra beaucoup moins de marinade (et donc de sel) et les concombres se révéleront sous- salé.
Un pot de 3 litres de concombres de taille moyenne (longueur 14-16 cm) contient environ 1,5 kg de concombres et 1,5 litre d'eau. Sur un tel pot, vous mettez généralement 2 cuillères à soupe avec une petite colline de sel (si vous voulez une salinité classique ou ajoutez beaucoup de vinaigre) ou 3 cuillères à soupe de sel (si vous avez des petits concombres ou si vous les conserverez à température ambiante). Autrement dit, si vous avez versé 1,5 litre de marinade dans un pot de concombres de trois litres et que vous n'en avez pas assez, ajoutez de l'eau bouillie. S'il reste une partie de la marinade requise dans la recette, cela signifie que vous avez de petits concombres et que vous devez ajouter du sel et du sucre.
Les pots d'un litre contiennent généralement 600 g de concombres moyens et 400 ml d'eau, donc si vous utilisez des pots d'un litre, il est préférable de choisir la recette appropriée, qui contient 2 cuillères à soupe rases de sel par litre d'eau (si les concombres sont très petits - moins de 10 cm - et même plus ) ou 1 cuillère à soupe par pot d'un litre.
Concombres en conserve aigre-doux
Placez 2 cuillères à soupe dans un pot de 1 litre. 9% de vinaigre de table, un oignon, 1-2 gousses d'ail, 2-3 grains de poivre noir, clous de girofle, feuilles de laurier, 15-20g d'herbes fraîches épicées (feuilles de raifort, aneth, persil, céleri, estragon, etc., gros morceau feuilles) et 0,5 c. moutarde. Placez les concombres et versez dessus la sauce piquante. Pour verser : pour 1 litre d'eau - 50 g de sel (1 cuillère à soupe bombée) et 25 g (1 cuillère à soupe bombée) de sucre. Stérilisez les bocaux d'un litre dans l'eau bouillante pendant 10 minutes, les bocaux de trois litres pendant 15 minutes.
Concombres à la Volgograd
Placez les concombres bien lavés dans un seau propre, après avoir coupé les extrémités des deux côtés. Versez de l'eau bouillante dessus. Fermez le couvercle et enveloppez-le dans une couverture jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.
Préparez une saumure à base de 5 litres d'eau, 250 g de sel et la même quantité de sucre (soit 50 g pour 1 litre d'eau). Faites bouillir l'aneth et le persil dans cette saumure, puis retirez les légumes verts. Avant de verser la saumure dans des bocaux, ajoutez-y 45 ml. essence de vinaigre (la saumure doit être sur la cuisinière à feu doux).
Placez 2-3 gousses d'ail, une demi-gousse de poivron doux, du laurier, 5 grains de poivre noir, ¼ de cuillère à café au fond d'un pot de 3 litres. poivre moulu. Lorsque l'eau dans le seau a refroidi (devient chaude), mettez les concombres dans des bocaux et versez de la saumure bouillante jusqu'au bord, roulez. Retournez les bocaux et emballez-les pendant une journée.
Concombres marinés
Pour 1,5 à 2 kg de concombres (pot de trois litres) : 3 c. sel sans dessus, 3 c. vinaigre de fruits, 3 c. sucre, 4 pcs. feuilles de cassis, 4 feuilles de cerisier, petite racine de raifort, brin d'aneth parapluie, 1 tête d'ail, 1,2 l. eau, grains de poivre noir et feuille de laurier au goût.
Lavez les concombres et coupez-les à 2 mm. conseils. Faites tremper les concombres dans l'eau froide pendant 5 à 6 heures. Placez les épices et les feuilles au fond d'un pot stérilisé. Emballez bien les concombres dans le pot. Préparez la saumure en dissolvant le sel requis dans 1,2 litre d'eau. Vous devez faire bouillir la saumure et la verser dans un pot de concombres. S'il n'y a pas assez de saumure, ajoutez de l'eau bouillante. Laisser reposer 10 à 15 minutes. Répétez deux fois et seulement au troisième remplissage, ajoutez du vinaigre à la saumure, puis enroulez le couvercle du pot. Retournez le pot, enveloppez-le et laissez-le reposer pendant 3 à 4 heures. Après cela, le pot peut être stocké dans le garde-manger.
Concombres croustillants et vigoureux
Concombres, herbes, ail, racine de raifort, feuilles et brindilles de cerisier, grains de poivre, feuilles de cassis ;
Pour la marinade pour 1,5 litre d'eau : 3 c. l. sans une lame de sel, 2 c. sucre, 1 c. essence de vinaigre, 2 c. vodka.
Au fond d'un pot de 3 litres, déposez les assaisonnements : herbes, gousses d'ail, racine de raifort, feuilles de cerisier et de cassis, puis tassez bien les concombres (les extrémités doivent être parées) et versez dessus la marinade bouillante. Stérilisez pendant 15 minutes. Roulez, terminez.
Mise en conserve de concombres tranchés
Sélectionnez les concombres frais en fonction de leur taille et de leur degré de maturité, rincez-les à l'eau froide et égouttez-les. Coupez ensuite les concombres, ajoutez 30 g (1 cuillère à soupe rase) de sel pour 1 kg de concombres, couvrez d'un torchon et laissez reposer 12 heures. Lavez les feuilles d'aneth et de raifort, laissez égoutter l'eau et coupez-les en morceaux. Épluchez l'oignon et l'ail et coupez-les en tranches, l'ail en tranches. Pour un pot (1 litre), préparez la marinade : 400 g d'eau, 30 g de sel, 20 g de sucre, 60 g de vinaigre de table 5%. Versez la quantité d'eau requise dans la casserole, ajoutez le sel, le sucre, chauffez jusqu'à dissolution complète, faites bouillir pendant 2 minutes, filtrez sur 3 couches de gaze, ajoutez l'acide acétique et laissez bouillir. Mettez 12 g d'aneth haché, une feuille de raifort hachée qui doit recouvrir le fond du pot et quelques grains de poivre noir dans des bocaux propres et secs. Égouttez le jus des concombres et placez-les dans des bocaux en alternant avec les oignons et l'ail hachés. Versez ensuite la marinade chaude. Couvrir les bocaux remplis avec des couvercles bouillis et placer dans une casserole avec de l'eau, chauffer à 50*C, pour la stérilisation. Temps de stérilisation à 100*C pour les bidons de 0,5 l – 8 minutes, 1 l – 10 minutes, 3 l – 12 minutes. Après traitement, fermez hermétiquement les bocaux, retournez-les et laissez-les refroidir.
Préparer des concombres marinés
Pour 1,5 à 2 kg de concombres : 3 c. l. sel, 1 tête d'ail, 4 pcs. feuille de cerisier, petite racine de raifort ou feuille de raifort, brin d'aneth parapluie.
Lavez les concombres et coupez les extrémités. Faites tremper les concombres dans l'eau froide pendant 5 à 6 heures pour les rendre plus croustillants après le marinage. Placez les concombres dans un bocal de 3 litres, de préférence debout et le plus près possible les uns des autres. Placez les épices et les herbes sur les concombres. Préparez la saumure en prenant 1,2 litre d'eau (eau filtrée ou eau de source) et en y diluant la quantité requise de sel. Versez de la saumure froide dans un pot de concombres. Fermez hermétiquement le pot avec un couvercle.
Concombres "Ambre"
Concombres, feuilles de raifort, essence de vinaigre ; pour la marinade : pour 1 litre d'eau, 2 c. sel, 1 cuillère à soupe. sucre, 5 pcs. piment de la Jamaïque, 3 pcs. œillets.
Disposez les concombres et les feuilles de raifort dans des bocaux de 3 litres et faites cuire la marinade. Versez la marinade bouillante sur les concombres et versez 1 cuillère à café dans chaque pot. essence de vinaigre. Couvrir avec un couvercle en plastique. Une fois refroidi, rangez-le.
Concombres marinés
5 kg de concombres, feuilles d'aneth et d'estragon, de cerisier et de cassis, 70 g de sel pour 1 litre d'eau.
Lavez les concombres, piquez-les avec une fourchette et placez-les dans un récipient à mariner, garni d'herbes épicées. Ajoutez du sel à l'eau, faites bouillir immédiatement la solution et versez sur les concombres préparés avec les épices (5 kg de concombres nécessiteront 4 à 5 litres de solution). Placez un coude dessus et placez-le dans la cave pour le stockage.
Concombres salés rapidement
Pour un pot de 1 litre : 600 g de concombres, aneth, feuilles de céleri, 2 à 4 gousses d'ail, 1 g de piment. Saumure : 1 cuillère à soupe rase de sel pour 400 ml d'eau.
Lavez les petits concombres frais et laissez-les tremper dans l'eau froide pendant 2 à 3 heures. Rincez ensuite à l'eau courante et coupez les extrémités des deux côtés. Placez la moitié des herbes et épices selon la recette au fond du bocal, puis placez les concombres bien serrés, placez dessus la deuxième partie des herbes et épices et remplissez les bocaux de saumure chaude. Couvrez les bocaux remplis avec des couvercles bouillis. Au bout de 3-4 jours, les concombres sont prêts.
Concombres marinés froids
Pour 10 litres d'eau : 750 g de sel, laurier, piment de la Jamaïque.
Faire bouillir la saumure et laisser refroidir. Placez l'ail, l'aneth, le persil, le raifort et la cannelle au fond du pot. Remplissez de concombres, versez de la saumure froide et ajoutez 2 c. vinaigre. Fermez le pot avec un couvercle en plastique et conservez-le dans un endroit frais.
Concombres légèrement salés
Aneth, ail, feuilles de chêne, raifort, sel, sucre, vinaigre.
Rincer les concombres, couper les extrémités, couvrir d'eau froide et laisser reposer 2 heures. Lavez les bocaux avec du soda et versez dessus de l'eau bouillante ou faites-les cuire à la vapeur dans une bouilloire ou stérilisez-les au four pendant 10 minutes.
Placez les concombres dans des bocaux de trois litres. Ajouter l'aneth, l'ail, les feuilles de chêne et le raifort. Versez de l'eau bouillante dessus pendant 10 minutes. Égoutter l'eau, ajouter 2 cuillères à soupe. l. sel, 1 cuillère à soupe. sucre et 0,5 cuillère à soupe. eau bouillante Versez cette saumure sur les concombres 2 fois. Ajoutez 50 g de vinaigre de table et 3 gouttes d'essence de vinaigre. Retrousser.
Cornichons salés
1 kg de concombres, 6-7 g de feuilles de cassis ou de vigne, de chêne ou de cerisier, aneth, 5 g de racine de raifort ; Garniture : pour 1 litre d'eau – 50-60 g de sel (selon la taille des cornichons), 20-30 g de sucre, 1,5-2 g d'acide citrique.
Lavez soigneusement les concombres à petits fruits fraîchement cueillis, hachez-les et laissez-les tremper pendant 2 à 3 heures dans de l'eau froide. Placez les assaisonnements au fond du pot puis placez les fruits préparés verticalement dans les pots. Placez un cercle et un coude dessus. Verser la garniture froide et laisser reposer 3 jours à une température de 18-20*C. Transférez ensuite les concombres dans un endroit frais. Après 25-30 jours, stériliser dans l'eau bouillante : pots d'un litre - 10 minutes, pots de trois litres - 15-20 minutes.
Concombres en conserve à l'oseille
Garniture : 1 litre d'eau, 60 g de sel, 60 g de sucre, 300 g de purée d'oseille.
Versez de l'eau bouillante sur les concombres, puis de l'eau froide et placez-les dans des bocaux. Faire bouillir l'oseille, passer au tamis, ajouter le sel et le sucre. Versez la sauce bouillante sur les concombres. Fermez ensuite les bocaux, baissez les couvercles et laissez refroidir.
Et enfin : si vos concombres marinés en bocaux sont devenus troubles,
ne vous précipitez pas pour vous en débarrasser. Ouvrez les bocaux et laissez-les reposer à température ambiante pendant un jour ou trois (selon le degré de turbidité existant), égouttez la saumure, filtrez sur une triple couche de gaze et portez à ébullition. Rincez les concombres directement dans les bocaux plusieurs fois avec de l'eau bouillie froide, remplissez de saumure et roulez-les. Et dites à tout le monde ce que vous avez préparé.
La saison de récolte des légumes, des fruits et des baies pour l'hiver bat son plein. Et nous ne sommes pas en reste, nous avons déjà fait beaucoup de confiture, de baies et de champignons surgelés. Salades, concombres et tomates en conserve.
Mais la récolte est riche, surtout beaucoup de concombres cette année. Chaque jour, vous retirez un petit seau des buissons. Dès qu'ils n'ont pas été salés cette année - , . Mais ce sont toutes des options « rapides » ; vous ne pouvez pas les stocker pour l’hiver.
Pour un stockage plus long, ils doivent être conservés. Et nous l'avons déjà fait de plusieurs manières très intéressantes - ceci et une délicieuse recette. Mais il existe d'autres moyens non moins intéressants qui permettent d'obtenir des flans tout simplement merveilleux.
Nous vivons désormais dans notre propre maison et je stocke toutes les préparations au sous-sol. Il fait chaud car c’est dans une pièce ordinaire. Auparavant, nous vivions en appartement, et je rangeais les préparations soit dans le garde-manger, soit simplement sous le lit. Ainsi, toutes les recettes d’aujourd’hui conviennent à la conservation des bocaux dans l’appartement.
C'est la recette la plus simple pour préparer nos légumes verts. Cela devrait être dans la tirelire de chaque femme au foyer. Lorsque vous saurez, et surtout comprendre, comment cuisiner de manière simple, alors n'importe quelle recette, même la plus complexe, sera possible.
Par conséquent, je propose de commencer par cela.
Il nous faudra (pour un pot de 3 litres) :
- ail - 3 - 4 gousses
- piment - au goût
- grains de poivre noir - 10 pcs
- piment de la Jamaïque - 3 pcs
- bourgeons de clou de girofle - 4 à 5 pcs.
- feuille de raifort - petite ou moitié
- feuille de cassis - 6 pcs
- feuille de cerisier - 8 pcs
- aneth - 4 - 5 parapluies avec branches
- sucre - 3 c. cuillères
- sel - 3 c. cuillères
- vinaigre 9% - 2 c. cuillères
Un pot de 3 litres nécessitera environ 1,5 litre d’eau, à condition que le pot soit bien rempli.
Préparation:
1. Lavez les fruits et faites-les tremper dans l'eau froide pendant 2 à 3 heures. Cela leur permettra d’absorber l’humidité manquante, ce qui les rendra ensuite savoureux et croustillants.
2. Rincez ensuite à nouveau sous l'eau froide et coupez les extrémités. S'ils sont petits, vous ne pouvez couper la pointe que d'un côté, là où se trouve la « queue ».
Essayez de les garder tous à peu près de la même taille dans le pot. Cela leur permettra de mariner uniformément.
3. Épluchez l'ail et coupez-le en tranches.
4. Lavez les légumes verts et les feuilles et ébouillantez-les avec de l'eau bouillante. Puis égouttez-les dans une passoire.
5. Lavez soigneusement le pot avec du soda et stérilisez-le en utilisant l'une des méthodes connues.
- pour un couple
- au four
- au micro-onde
Lavez le couvercle pour rouler avec du soda et versez de l'eau bouillante, puis couvrez avec un couvercle pour garder au chaud. Ou faites-le bouillir dans une casserole séparée.
6. Placez un morceau de feuille de raifort d'environ 5 à 6 cm de long au fond du pot. Ajoutez ensuite 1/3 de l'aneth et des feuilles de cassis et de cerisier, soit environ la même portion.
La feuille de raifort empêchera la saumure de se troubler, et les feuilles de cerisier et de cassis ajouteront non seulement leur propre saveur, mais aideront également à garder les concombres croustillants.
Nous mettrons des verts en bas, au milieu et en haut. Calculez donc approximativement où mettre combien.
7. Les concombres seront donc disposés en deux grandes couches. Par conséquent, nous les plaçons sur les verts jusqu'à la moitié du pot.
Placez un peu d'ail sur chaque couche. Il doit également être réparti uniformément sur tout le volume du pot.
8. Placez une deuxième couche de verdure et de feuilles au milieu, ainsi qu'un mélange de poivrons.
9. Ensuite, nous disposons les fruits jusqu'au sommet. Saupoudrer les couches d'ail. Laissez de la place sur le dessus pour une autre couche de verdure et de feuilles. Assurez-vous de placer un autre morceau de feuille de raifort sur le dessus.
Essayez de bien emballer les fruits. Plus vous les emballez, plus ils seront croustillants.
10. Versez dessus le sel et le sucre, secouez légèrement le pot pour que tout tombe.
11. Portez l'eau à ébullition dans une casserole. Versez-y deux litres pour la première fois. Ensuite, nous salerons l'excédent.
12. Préparez le vinaigre, préparez-le pour ne pas oublier de le verser en cas de besoin.
13. Lorsque l'eau bout, avec précaution, pour ne pas vous brûler, versez-la dans le pot jusqu'en haut. Couvrir avec un couvercle en métal et laisser reposer 7 minutes. Pendant ce temps, faites pivoter le pot avec précaution mais assez intensément d'un côté à l'autre pour libérer les bulles d'air.
Pour éviter de rayer la table avec le pot lors de la rotation, placez-le sur un chiffon ou une serviette avant de verser de l'eau.
N'ouvrez pas le couvercle !
14. Placez un couvercle en plastique percé de trous sur le goulot et égouttez l'eau dans la casserole. Remettez-le sur le feu et portez à ébullition.
En même temps, mettez la bouilloire à ébullition. Lors du remplissage de la marinade, il en manquera un peu. Par conséquent, nous aurons besoin d’eau bouillante supplémentaire.
Pendant que la marinade bout, couvrez le pot avec un couvercle en métal.
15. Dès que la marinade bout et que l'eau bouillante dans la bouilloire est prête, versez d'abord la marinade dans le pot, puis le vinaigre, puis ajoutez l'eau manquante de la bouilloire.
Le liquide doit atteindre le bord du cou. De sorte que lorsque vous fermez le pot avec un couvercle, il déborde même légèrement. A partir de ce moment, il est strictement interdit d'ouvrir le couvercle.
16. Le pot doit à nouveau reposer sur un chiffon ou une serviette. Nous allons à nouveau faire tourner le pot pendant environ 5 minutes (périodiquement, bien sûr) et expulser les bulles d'air. Ils sortiront toujours de l'endroit où la « crosse » est coupée.
N'ouvrez pas le couvercle !!!
17. Après 5 à 7 minutes, serrez le couvercle à l'aide d'une machine à coudre.
18. Retournez ensuite le pot et couvrez-le d'une couverture, laissez-le dans cette position jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.
19. Retournez-le ensuite dans sa position habituelle et rangez-le. Un endroit sombre et frais comme un garde-manger ou un sous-sol convient pour cela. Dans tous les cas, ne stockez pas les canettes à proximité d’appareils de chauffage.
Une telle préparation peut être bien conservée pendant un an, voire deux, si, bien sûr, elle dure jusqu'à ces périodes.
Le produit s'avère moyennement salé, moyennement sucré, croustillant et savoureux !
Vidéo sur la façon de conserver les concombres croustillants
Grâce à cette option, dans notre famille, nous préparons depuis longtemps de délicieuses préparations à base de concombre. On peut dire que c'est notre recette familiale.
Son avantage est que les fruits s'avèrent toujours très savoureux et croustillants, et tout cela grâce à un seul des ingrédients - l'aspirine. Le fait de l'ajouter à la marinade nous permet de ne pas y ajouter beaucoup de vinaigre. Par conséquent, les légumes ne sont pas du tout acides.
Cette méthode permet également de bien stocker la pièce. Quand les récoltes sont abondantes, on en fait beaucoup, et parfois on ne les mange même pas pendant la saison.
Ainsi, une telle préparation se conserve facilement pendant deux saisons.
Essayez de cuisiner au moins quelques bocaux, et je pense qu'alors vous cuisinerez toujours comme ça.
À propos, la recette a été filmée spécifiquement pour le blog « Secrets of Home Economics ». Alors je vous invite à la chaîne, abonnez-vous et appuyez sur la cloche. De cette façon, vous serez le premier à voir les nouvelles publications.
Comment cuisiner des concombres délicieux et croustillants
Cette recette a une autre option de cuisson. Les ingrédients sont les mêmes. Mais vous pouvez utiliser une autre méthode de signet et de remplissage.
Pour cela, nous avons besoin de deux casseroles d'eau. Versez la moitié du volume d'eau dans l'un et versez-en davantage dans le second pour qu'il y en ait assez pour le remplissage.
1. Placez la moitié des légumes verts, des feuilles et de l'ail au fond d'un bocal stérilisé. Assurez-vous de verser de l'eau bouillante sur les légumes verts. Placez-y du poivre et des clous de girofle.
2. Placez les concombres aux extrémités coupées dans une passoire et lorsque l'eau d'une casserole partielle bout, plongez-la avec le contenu dans l'eau bouillante. Restez là pendant 2 minutes.
Transférez ensuite rapidement le tout dans un bocal.
3. Placez dessus la deuxième partie des herbes et de l'ail. Ajoutez du sel et du sucre.
4. Versez de l'eau bouillante à moitié, ajoutez du vinaigre et ajoutez la seconde moitié d'eau bouillante.
5. Fermez le couvercle et enroulez-le avec une machine.
6. Retournez le pot et laissez-le sous une couverture jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.
Je partage simplement avec vous toutes les méthodes et options que je connais pour que vous les connaissiez. Mais j'utilise moi-même la première méthode de remplissage, car je la considère plus fiable en termes de traitement thermique.
À propos, dans la première et la deuxième options, nous utilisons deux garnitures uniquement si les fruits sont petits.
S'ils sont gros, il vaut mieux les remplir trois fois. Autrement dit, ils doivent être resserrés lors du troisième remplissage.
Préparation pour l'hiver sans stérilisation à l'aspirine
C'est une très bonne recette et, à mon avis, elle donne les concombres les plus délicieux. Même s’il n’est probablement pas tout à fait vrai d’appeler telle ou telle recette la plus délicieuse. Après tout, chacun a des goûts différents, et si pour l'un les légumes les plus délicieux sont obtenus selon une recette, alors pour une autre - selon une autre.
Certaines personnes préfèrent les préparations sucrées, tandis que d’autres préfèrent au contraire les préparations salées. Certaines personnes préfèrent le goût du fût, tandis que d'autres préfèrent une marinade aigre.
Par conséquent, avant de commencer à décrire la recette, je tiens immédiatement à faire une réserve sur le fait qu'il s'agit de la recette la plus simple et la plus délicieuse de toutes celles que je prépare, à mon avis. Je cuisine avec depuis longtemps. Je l'ai tenu de ma mère, et elle les conserve encore ainsi aujourd'hui. Autrement dit, cela peut être considéré comme notre héritage familial.
Et combien de morceaux de papier j'ai déjà écrit avec sa description et distribués à mes amis. Et je sais que beaucoup d’entre eux cuisinent désormais uniquement selon cela. Cela signifie qu'ils l'ont également reconnu comme le plus délicieux. Ce qui est incroyablement sympa.
J'en ai déjà une description similaire sur mon blog. J'ai conservé selon ce schéma, où j'ai fait mariner des tomates, des carottes, du chou et des courgettes avec des concombres. Par conséquent, j'ai décidé de ne pas me répéter et d'écrire comment conserver uniquement les concombres.
Cette recette a une particularité : j'utilise très peu d'essence de vinaigre comme conservateur et aspirine. Et je n'utilise pas de stérilisation. Intéressant?!
L'avantage de cette marinade est que les fruits ne deviennent pas acides. J'ai essayé beaucoup de cornichons lors de ma visite. Et beaucoup d'entre eux ont le même inconvénient : ils sont trop acides ! Et derrière cet acide, aucun autre goût ne se fait sentir. Dans ce cas, il s'avère que la préparation a été conservée pour l'hiver, mais il y a une grosse perte de goût.
La méthode proposée ci-dessous corrige complètement cet inconvénient. Et en hiver, à chaque bocal ouvert, nous obtenons invariablement des concombres savoureux dans une saumure légère et transparente. Et vous pouvez les croquer comme ça, les ajouter à n'importe quelle salade ou cuisiner avec eux des premier et deuxième plats.
Il nous faudra pour un pot de 3 litres :
- concombres - 20 - 25 pièces (selon la taille)
- petites tomates - 3 - 4 pièces
- ail - 3 - 4 gousses
- aneth - 6 - 7 parapluies (ou moins, mais avec des branches)
- feuille de raifort - 0,5 pcs
- feuille de cassis - 4 pcs.
- feuille de cerisier - 7 - 8 pcs
- estragon - 1 brin
- grains de poivre noir - 10 pcs
- pois au piment de la Jamaïque - 3 - 4 pcs
- poivron rouge piquant - au goût
- clous de girofle - 5 boutons
- sel - 3 c. cuillères
- sucre - 2 c. cuillères
- essence de vinaigre 70% - un peu plus d'une demi-cuillère à café
- aspirine - 2,5 comprimés
Un pot de trois litres nécessite généralement 1,5 litre d'eau, plus ou moins un peu. Ceci à condition que le pot soit rempli de manière très hermétique. C’est essentiellement ce que nous devons réaliser.
Préparation:
1. Lavez les fruits, placez-les dans une bassine ou un seau et remplissez d'eau froide. Si les fruits ont été récoltés récemment, laissez-les dans l'eau pendant 2 à 3 heures. Si suffisamment de temps s'est écoulé après leur collecte, conservez-les dans l'eau pendant 4 à 5 heures. Cela leur permettra de rester croustillants tout au long de la longue période de stockage hivernal.
Faites toujours tremper les légumes avec une réserve, selon le principe « il vaut mieux en avoir un peu que pas assez ». Nous ne pouvons jamais calculer exactement combien de fruits nous pouvons mettre dans un pot, cela dépend de leur taille.
2. Une fois le temps écoulé, égouttez l'eau et rincez à nouveau soigneusement les fruits sous l'eau courante. Coupez ensuite les extrémités. Essayez le bout de la queue, il ne doit pas être amer.
3. Placez les fruits sur une serviette pour égoutter l'excès d'eau.
4. Rincez toutes les feuilles, l'estragon et l'aneth. Versez de l'eau bouillante dessus, maintenez-la pendant une minute et retirez-la. Mettez également le tout sur une serviette.
5. Épluchez l'ail en le divisant en gousses. S’ils ne sont pas très gros, laissez-les entiers. S'ils sont gros, coupez-les en morceaux.
L'ail s'avère très savoureux une fois mariné, j'essaie donc de laisser les gousses entières. Et parfois, je casse même la recette et j'ajoute quelques clous de girofle de plus que ce que demande la recette. Cela ne gêne en rien le goût général.
Mais n'en faites pas trop, trop d'ail rend le produit fini mou.
6. Lavez les tomates. Utilisez un cure-dent pour faire deux ou trois piqûres à l'endroit où la branche est attachée.
Vous n’êtes pas obligé d’ajouter des tomates, mais nous en aurons besoin pour ajouter de la saveur et une meilleure conservation. Les tomates contiennent de l'acide naturel et peuvent également être considérées en partie comme une sorte de conservateur.
7. Préparez également tous les poivrons, le sel, le sucre et l'essence de vinaigre à 70%. J'utilise toujours l'essence en conservation ; pour moi, c'est beaucoup plus facile à utiliser et je ne fais jamais d'erreurs avec.
Parce que vous rencontrez souvent des recettes qui disent simplement « vinaigre » - « tellement », et il vous suffit de deviner quel est le pourcentage de ce vinaigre. Pour cette raison, des erreurs se produisent souvent et si le vinaigre n'est pas ajouté, le pot peut exploser et s'il est trop rempli, les concombres se révéleront trop acides.
Préparez tout d’un coup pour ne rien oublier de sitôt. Lorsque ma fille n’était pas encore aussi âgée qu’aujourd’hui, elle pouvait, par exemple, oublier de mettre du sel dans un pot. Et en hiver, après avoir ouvert un tel pot, nous les avons reçus totalement non salés.)))
8. Lavez le pot et le couvercle métallique (non auto-vissant) avec de la soude et stérilisez selon l'une des méthodes connues. Il est préférable de le faire à l'avance pour ne pas mettre les ingrédients dans un récipient chaud.
9. Maintenant que tout est prêt, commençons à créer un signet.
Placez la moitié de la feuille de raifort comme première couche. Quelques autres feuilles et aneth. Au total, nous disposerons les verts en trois couches - en bas, en haut et au milieu, divisez donc le contenu en 3 parties.
10. Déposez immédiatement tous les poivrons dans leur variété. Ajoutez des piments rouges (ils peuvent être verts, mais toujours piquants) au goût. Tenez compte de son degré de piquant et de vos préférences gustatives. Je coupe habituellement un morceau de 1,5 à 2 cm de la cosse.
Et rappelez-vous que c'est la partie la plus piquante des graines, il est donc préférable de les nettoyer si vous décidez d'ajouter cette partie de la gousse.
11. Commencez à disposer les fruits. Mettez les plus gros vers le bas, les plus petits vers le haut. Saupoudrer de gousses d'ail dans un ordre aléatoire.
Disposez-les aussi étroitement que possible, en les pressant littéralement partout où vous le pouvez.
12. Placez une deuxième couche de verdure et deux tomates au milieu.
13. Puis encore les concombres et l'ail. Puis deux autres tomates et une couche de verdure.
Laissez de la place au sel et au sucre. Nous les versons également immédiatement dans le pot dans la quantité requise.
14. Mettez l'eau à chauffer ; nous aurons besoin de 1,5 litre d'eau bouillante. Vous pouvez faire bouillir la quantité requise dans une bouilloire.
15. Placez le pot sur un chiffon ou une serviette. Versez-y de l'eau bouillante jusqu'en haut et couvrez avec un couvercle en métal stérilisé.
Des bulles d'air commenceront à apparaître en sortant des zones coupées. Ils ont besoin d’aide pour sortir de la banque. Pour ce faire, nous plaçons nos mains sur les côtés du pot et commençons à le tourner d'un côté à l'autre, comme pour le secouer légèrement. De cette façon, conservez le pot pendant 5 à 7 minutes, en le secouant périodiquement.
16. Retirez ensuite le couvercle en métal et mettez celui en plastique avec des trous. Préparez une casserole et versez-y la saumure. Mettez la casserole sur le feu et portez le contenu à ébullition. Laissez mijoter 1 à 2 minutes.
Pendant ce temps, faites bouillir la bouilloire ; nous aurons besoin d’eau bouillante supplémentaire.
17. Pendant que l'eau bout, écrasez les comprimés d'aspirine. Je vous rappelle que pour un pot de 3 litres il nous faut 2,5 comprimés.
18. Versez-le dans le pot, juste au-dessus. Et dès que la saumure bout pendant quelques minutes, remettez-la immédiatement dans le pot.
Comme on peut le constater, il n’y a plus assez de liquide. Pour ce faire, nous devrions déjà disposer d’une bouilloire avec de l’eau bouillante. Mais vous devez d’abord préparer l’essence de vinaigre. Et en tenant une cuillère avec de l'essence dans une main et une théière dans l'autre, versez les deux en même temps. Toute l'essence, et autant d'eau bouillante qu'il faut pour qu'elle soit versée jusqu'au cou.
19. Couvrez immédiatement le pot avec un couvercle en métal.
A partir de ce moment, n’ouvrez le couvercle sous aucun prétexte !
20. Laissez le pot reposer dans cette position pendant 5 minutes, tout en le faisant tourner à nouveau pour chasser les bulles d'air.
21. Serrez ensuite le couvercle avec une machine à coudre.
Si de gros concombres sont placés dans le pot, il devrait y avoir trois garnitures. Et ce n'est qu'avec le troisième que vous pourrez serrer le couvercle.
22. Retournez le pot et couvrez-le d'une couverture. Laisser dans cette position jusqu'à refroidissement complet.
23. Retournez-le ensuite à nouveau et placez-le comme d'habitude. Conserver dans un endroit frais et sombre.
Une telle préparation se conserve parfaitement, au moins un an ou deux. Le stockage à long terme n'affecte en rien le goût.
Ils s'avèrent moyennement salés et sucrés, légèrement acides, croustillants et ont un goût agréable. La saumure a le même goût agréable ; elle s'avère légère et transparente. Et vous pouvez le boire si vous le souhaitez, il s'avère également très savoureux.
Voici la recette ! Même si cela s’est avéré énorme, c’est en fait très simple. Et surtout, quel est le résultat !
D’ailleurs, je n’ai pas mentionné un autre avantage de cette recette. Chaque année, je conserve mes concombres avec, depuis probablement 35 ans maintenant, pas un seul pot n'a « décollé ». Au fil des années, j'ai vécu aussi bien dans le sud que dans le nord ; aussi bien dans l'appartement que dans la maison - et dans toutes les conditions, les bocaux se conservent parfaitement !
Tomates et concombres « assortis »
Vous pouvez également cuisiner des primeurs en utilisant la recette donnée ci-dessus. C'est très pratique, surtout lors de la mise en conserve dans des bocaux de trois litres. Dans ce cas, vous obtenez deux délicieuses collations à la fois.
Comme je l'ai dit, la recette est exactement la même. La seule chose dont nous avons besoin, c’est de moins de concombres et de plus de tomates.
Dans ce cas, utilisez des tomates pas très grosses. Les variétés en forme de prune telles que les boudoirs sont excellentes. Elles sont assez charnues, avec une peau assez épaisse, ce qui permet de conserver la tomate dans son intégralité. Pour éviter que la tomate n'éclate, il faut la piquer avec un cure-dent à deux ou trois endroits près du « mégot ».
Ou vous pouvez utiliser des tomates cerises, elles sont petites et élastiques, et... Tous deux utilisant des tomates seules et d'autres légumes.
Lors de la disposition, ajoutez d'abord les herbes et les épices, puis les concombres. Puis encore des légumes verts, et déjà des tomates. Placez également les légumes verts dessus.
Il existe également deux remplissages, comme déjà décrit. Comme conservateurs, nous utilisons du sel, du sucre, de l'essence de vinaigre et de l'aspirine (2,5 comprimés par pot de 3 litres).
Cette recette est donc universelle. Nous avons préparé des plats assortis en utilisant, aujourd'hui j'ai porté à votre attention une recette de concombres, et maintenant c'est une option.
Mais en fait, il existe de nombreuses recettes pour préparer des concombres et des tomates. Et je vous invite à regarder une de ces recettes en format vidéo.
Les tomates elles-mêmes sont un excellent conservateur, car elles contiennent beaucoup d'acide. Et il est même proposé de les fermer avec des bouchons à vis.
Alors choisissez une recette à votre goût et cuisinez comme vous préférez, et selon la recette qui vous plaît le plus.
Concombres en conserve à l'acide citrique
D'après les recettes précédentes, nous faisions des préparations sans stériliser les bocaux. Et en utilisant cette recette comme exemple, je voudrais vous expliquer comment conserver avec stérilisation.
En règle générale, les fruits sans vinaigre ajouté doivent être stérilisés. Et bien que dans cette recette nous ajoutions de l'acide citrique à la marinade, nous ne pouvons pas nous passer d'une protection supplémentaire pour une conservation réussie.
Il nous faudra (pour un pot de 3 litres) :
- concombres – 2 kg
- ail - 3 - 4 gousses
- aneth avec graines - 2 c. cuillères
- raifort - 0,5 feuilles (ou 1 cuillère à café râpée)
- grains de poivre noir - 4 - 5 pcs
- piment de la Jamaïque - 3 - 4 pcs
Pour la saumure pour 1 litre d'eau :
- sel - 1/4 tasse ou 3 cuillères à soupe
- sucre - 1 cuillère à soupe. cuillère
- acide citrique - 1 cuillère à soupe. cuillère
Préparation:
1. Lavez les bocaux et les couvercles avec du soda et stérilisez-les.
2. Faites tremper les fruits dans de l'eau froide pendant 2 à 3 heures. Lavez ensuite soigneusement et coupez les extrémités.
N'utilisez pas de très gros spécimens, les légumes de petite ou moyenne taille conviennent à cette recette.
3. Placez tous les assaisonnements et herbes dans un bocal. Ajoutez ensuite les concombres. Pour un meilleur salage, il est préférable de les placer en position verticale. Mais vous pouvez le disposer de cette façon, surtout si les fruits sont de petite taille.
4. Un pot de trois litres nécessitera environ 1,5 litre d'eau. Par conséquent, tous les ingrédients de la saumure devront être pris en quantité suffisante.
5. Mettez l'eau dans la casserole sur le gaz. Ajouter le sel, le sucre et l'acide citrique et porter à ébullition.
6. Versez la saumure bouillante dans les bocaux jusqu'au col. Couvrir avec un couvercle en métal.
7. Placez une serviette en chiffon dans une grande casserole et versez un peu d'eau. Faites-le chauffer légèrement au gaz et placez le pot avec tout son contenu. Ajoutez plus d'eau chaude si nécessaire.
Idéalement, l’eau devrait atteindre les épaules du pot, ou un peu moins.
8. Portez à ébullition et notez l'heure. Pour la stérilisation, nous avons besoin de 20 minutes à partir du moment de l'ébullition. C'est pour un pot de trois litres.
9. Après le temps imparti, retirez le pot avec des pinces en vous assurant que le couvercle ne s'ouvre pas. Si de l’air pénètre dans le pot, il ne pourra probablement pas être conservé longtemps et, dans le pire des cas, il « explosera ».
Alors prenez votre temps et sortez-le avec précaution.
Si une telle nuisance se produit et que le couvercle bouge encore légèrement, vous devez alors ajouter de l'eau bouillante jusqu'au cou, recouvrir avec le couvercle et remettre à stériliser pendant environ 15 minutes. Mais dans ce cas, les concombres le feront. ne seront plus croustillants, ils seront simplement trop cuits.
10. Vissez le couvercle à l'aide d'une machine spéciale. Retournez le pot, placez-le sur le couvercle et couvrez d'une couverture. Laisser dans cette position jusqu'à refroidissement complet.
11. Retournez-le ensuite dans sa position normale et rangez-le dans un endroit frais et sombre.
Concombres sucrés en conserve en pots d'un litre
Il est très pratique de conserver les concombres dans des bocaux d'un litre, surtout lorsque la famille n'est pas très nombreuse. Si vous ouvrez un pot comme celui-ci en hiver, vous serez tout de suite prêt à le manger. Et il ne stagnera certainement pas au réfrigérateur.
Vous pouvez conserver en bocaux d'un litre selon l'une des recettes proposées aujourd'hui. Mais pour varier, je vous propose cette version de la préparation sucrée.
Nous aurons besoin de :
- concombres - selon la taille
- ail - 2 gousses
- aneth - 2 parapluies
- feuille de raifort - 1/3 partie
- feuille de cerisier - 2 - 3 pcs
- feuille de cassis - 2 pcs
- clous de girofle - 1 bourgeon
- grains de poivre noir - 5 pcs.
- piment de la Jamaïque - 1 pc.
- essence de vinaigre 70% - 0,5 cuillère à café
Pour la saumure :
Un pot d'un litre très bien rempli de fruits nécessitera environ un demi-litre d'eau. La quantité requise de sel et de sucre est indiquée pour cette quantité.
- sel - 1 cuillère à soupe. cuillère
- sucre - 2,5 cuillères à soupe. cuillères
Préparation:
1. Versez de l'eau froide sur les concombres et laissez reposer 2 à 3 heures. Lavez-les ensuite à l’eau claire et coupez les extrémités. Placer sur une serviette pour égoutter.
2. Lavez les légumes verts, vous pouvez les ébouillanter avec de l'eau bouillante et les placer également sur une serviette. Épluchez l'ail. Et préparez immédiatement toutes les épices, le sel et le sucre.
3. Placez la moitié de la portion requise de feuille de raifort dans un bocal stérilisé. Si approximativement, il s'agit d'une bande située à 4 à 5 cm d'une feuille normale. Disposez ensuite un parapluie d'aneth, une feuille de cerise et de cassis.
Ajoutez immédiatement toutes les épices, les herbes et l'ail.
4. Placez les concombres. Essayez de les prendre petits et de les placer très étroitement ensemble. Dans la première rangée, vous pouvez les placer verticalement les uns à côté des autres. Et ensuite seulement, placez le plus petit d'entre eux sur le dessus, c'est-à-dire horizontalement.
5. Laissez de la place pour l'aneth, une autre feuille de cerisier, les groseilles et le raifort.
6. Faites bouillir de l'eau bouillante dans une bouilloire et versez le contenu jusqu'au goulot. Couvrir avec un couvercle stérilisé. Laisser agir 10 à 15 minutes. Le critère de préparation peut être le fait que vous puissiez ramasser le pot en toute sérénité.
7. Pendant ce temps, faites bouillir l'eau pour la saumure, ajoutez-y la quantité requise de sel et de sucre, et quand elle bout, versez l'essence de vinaigre, puis laissez bouillir à nouveau.
8. Versez de l'eau tiède du pot et versez de la saumure bouillante jusqu'au cou. S'il n'y a pas assez de saumure, ajoutez l'eau bouillante de la bouilloire. Il est préférable de préparer davantage de saumure.
9. Couvrir immédiatement avec un couvercle. Laisser reposer fermé pendant deux à trois minutes pour libérer les bulles d'air, le cas échéant. Mais n'ouvrez en aucun cas le couvercle.
10. Serrez-le ensuite avec une machine à coudre spéciale.
11. Retournez le pot et placez-le cou vers le bas sous une couverture ou un tapis. Laisser dans cette position jusqu'à refroidissement complet. Retournez-le ensuite à nouveau et placez-le dans un endroit frais et sombre pour le conserver.
Cette préparation se conserve bien, et vous pouvez la conserver dans le garde-manger de votre appartement.
Si vous souhaitez préparer des pots de plusieurs litres, multipliez simplement la quantité de tous les ingrédients proportionnellement par le nombre de pots.
Selon la même recette, vous pouvez le préparer en pots de trois ou deux litres. Des pots de 750 grammes avec bouchons à vis conviennent également.
Préparation à la moutarde pour le stockage dans l'appartement
En fait, bien entendu, toutes les recettes d’aujourd’hui sont destinées à être conservées dans un appartement, et cela a déjà été prouvé à plusieurs reprises. Mais voici encore une de ces recettes qui pourra s'avérer utile dans votre tirelire.
Ce n'est pas tout à fait ordinaire, et sa particularité est qu'il est préparé dans une marinade à base de moutarde. Essayez également cette option de mise en conserve. Il est aussi bon et a beaucoup de fans.
Des concombres légèrement épicés, aigre-doux sont obtenus grâce à cette préparation.
Ici également, vous pouvez voir comment stériliser et sceller les bocaux. Pour les jeunes femmes au foyer qui viennent d'acquérir de l'expérience, cela sera très utile.
Et si vous aimez les concombres aussi épicés et épicés, alors il y a tout un article sur ce sujet. Il donne de nombreuses recettes intéressantes à base de moutarde, aussi bien sous forme finie, en graines que simplement en poudre. Vous pouvez regarder de plus près les recettes.
Ou peut-être que quelqu'un sera intéressé par les légumes aigres. Et pour ces amoureux, il y a aussi une certaine manière
Dans les recettes d'aujourd'hui, j'ai essayé de vous proposer uniquement des recettes éprouvées. Leur point commun est qu’ils produisent invariablement des préparations très savoureuses et croustillantes. N'hésitez donc pas à choisir l'une des recettes et à préparer l'hiver.
Comment conserver les concombres pour qu'ils soient savoureux et croustillants
Ces conseils vous seront utiles avec chacune des méthodes choisies, alors assurez-vous d'en tenir compte.
- Avant la mise en conserve, veillez à faire tremper les fruits dans de l'eau froide pendant plusieurs heures
- coupez les extrémités des deux côtés et goûtez les fruits pour qu'ils ne soient pas amers
- remplissez les bocaux de fruits très hermétiquement, pour ne plus pouvoir en mettre d'autres
- pour que tous les fruits soient salés uniformément, prenez-les de même taille pour chacun des pots
- Assurez-vous d'utiliser une feuille de raifort, cela empêchera la saumure de se troubler
- utiliser des feuilles de cerisier et de cassis, elles donnent le croustillant nécessaire au fruit
- un brin d'estragon donne la saveur des concombres en fût et les maintient charnus et fermes
- ne mettez pas trop d'ail, cela ramollit le fruit
- Utilisez du gros sel non iodé pour le salage.
- Pour une meilleure conservation des flans dans l'appartement à température ambiante avant le sertissage, versez dessus deux ou trois fois de l'eau bouillante directement dans le pot, en égouttant à chaque fois l'eau refroidie. Laissez reposer 5 à 7 minutes, puis égouttez. Seulement la troisième fois, remplissez-le de saumure et, après avoir versé le vinaigre, roulez-le.
- Assurez-vous de stériliser les bocaux et les couvercles vides
- N'utilisez pas d'aliments en conserve dont le couvercle est gonflé. C'est un danger de mort !
Ce sont les règles de base qui vous permettront de manger de délicieux concombres tout l'hiver.
Si après la lecture ou pendant la mise en conserve vous avez des questions, posez-les dans les commentaires. Si je suis en contact, j'essaierai de vous répondre le plus rapidement possible. Mais il vaut bien sûr mieux poser les questions à l’avance, puisque je ne suis pas toujours devant l’ordinateur. Parfois, ils posent une question directement depuis la cuisine, et je ne peux la voir que deux ou trois heures plus tard. Et j’imagine à quel point une personne est inquiète lorsqu’elle ne répond pas à temps.
S'il vous plaît, traitez cela avec compréhension !
Mais j'espère que j'ai tout écrit clairement et en détail, en tout cas, j'ai essayé de le faire ainsi !
Cuisinez et laissez-vous toujours obtenir les préparations les plus délicieuses.
Bon appétit!
Toutes les femmes au foyer rêvent de conserver des cornichons croustillants au goût extraordinaire dans des bocaux pour l'hiver. Oui, pour qu'ils soient toujours beaux et appétissants. Pour ce cas, ils disposent de recettes qui ont fait leurs preuves au fil des années. Dorloter votre famille avec des pots de cornichons n'est pas seulement possible en utilisant les anciennes méthodes. Tester une nouvelle méthode de récolte est une expérience assez passionnante. Mais qu'en est-il en cuisine sans expériences ? Chaque saison de légumes suscite le désir de maîtriser une nouvelle recette de concombres croustillants pour l'hiver.
1. Recette de concombres marinés croustillants pour l'hiver
Important! Avant le marinage, les concombres doivent être trempés dans de l'eau froide pendant au moins 2 heures. Et la meilleure option est de le conserver dans la glace ou dans l’eau de puits pendant 7 à 8 heures. Recette marinée et croustillante pour l'hiver, il suffit de se lécher les doigts :
Pour réaliser des concombres croustillants pour l'hiver il vous faudra :
- Concombres (petits) – 600 gr.
- Grains de poivre - 5-7 pcs.
- Feuille de laurier - 2 pcs.
- Ail – 2 gousses
- Vinaigre 6% -3 c. l.
- Eau – 1,5 l.
- Sucre – 4 cuillères à soupe. l.
- Sel – 2 cuillères à soupe. l.
Facultatif : feuilles de cassis, parapluie à l'aneth, clous de girofle
Les concombres sont lavés et les extrémités sont coupées des deux côtés. Plonger dans l'eau pendant plusieurs heures. Les plats sont en préparation. Laver soigneusement et stériliser ou rincer à l'eau bouillante. Les couvercles bouillent. Les feuilles de cassis, de cerisier ou de laurier, l'ail et les grains de poivre sont lavés à l'eau courante. Tout rentre en bas. Placez les concombres trempés dans une passoire et laissez égoutter le liquide. Et placez-le hermétiquement dans un récipient en verre. Remplissez d'eau bouillante. Au bout de 10 minutes, égouttez et faites bouillir. Remplissez à nouveau en attendant les mêmes 10 minutes. Pour la troisième fois, préparez la saumure, ajoutez : sel, sucre, attendez qu'elle bout. Remplissez le pot à moitié avec de la saumure, ajoutez du vinaigre. Et remplissez à ras bord avec le reste de la solution. Enroulez le couvercle. Retourner et couvrir de quelque chose de chaud.
2. Concombres croustillants pour l'hiver sans stérilisation
Pour cette recette, il n'est pas nécessaire de stériliser les bocaux (pots de 3 litres).
Pour réaliser des cornichons croustillants pour l'hiver en bocaux il vous faudra :
- Concombres – de 1,5 à 2 kg.
- Eau – 1,5 l.
- Sel - 3 c. l.
- Sucre – 2 cuillères à soupe. l.
- Vinaigre 9% - 3 c. l.
- Parapluie à l'aneth -2-3 pcs.
- Ail – 5 gousses
- Poivre noir – 10 – 12 pcs.
- Feuille de cassis – 4-5 pcs.
- Feuille de cerisier 4-5 pcs.
- Feuille de raifort
Les couvercles cousus sont bouillis. Lavez les légumes et coupez les extrémités des deux côtés. Percer avec une fourchette à 2 ou 3 endroits. Les banques sont lavées. Des feuilles de poivre, d'aneth, de cerise, de cassis, de raifort et d'ail sont placées au fond. Placez bien les concombres préparés, mais ne les compactez pas. Versez l'eau bouillante préparée et couvrez avec un couvercle. Laisser se réchauffer. Au bout de 15 minutes, l'eau est versée dans la casserole et portée à nouveau à ébullition. Versez une seconde fois et faites bouillir à nouveau. Pendant ce temps, du sucre semoule, du sel, du vinaigre sont versés dans le pot, le tout selon la recette indiquée ci-dessus. La troisième fois que de l'eau bouillante est versée, les pots de concombres sont enroulés, retournés sur le couvercle et mis de côté jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement. Les concombres croustillants et marinés en bocaux sont prêts pour l'hiver !
3. Recette de concombres croustillants pour l'hiver à la moutarde
Une recette réussie de concombres pour l'hiver en bocaux, croustillants à la moutarde. Les légumes acquièrent un goût particulier et caractéristique. Cette méthode nécessite des pots de 0,5 litre.
Pour rendre les concombres marinés croustillants pour l'hiver il vous faudra :
- Concombres – 4 kg.
- Sucre – 200 gr.
- Sel -200 gr.
- Vinaigre 6% - 2 c. l.
- Poivre moulu - 2 c. l.
- Ail râpé - 4 c.
- Huile végétale – 200 gr.
- Graines de moutarde – 2-3 c.
Les bocaux sont rincés et les couvercles sont arrosés d'eau bouillante. laver, couper les extrémités. Coupez les légumes en quatre dans le sens de la longueur. Placer dans un bol profond et ajouter tous les ingrédients. Remuer et laisser reposer 2 heures. Placer délicatement dans des bocaux et couvrir avec des couvercles. Placer dans une casserole, remplir d'eau jusqu'à 2 cm, sans atteindre le cintre. Dès que l'eau bout, stérilisez pendant 15 à 20 minutes. Ensuite, ils l'enroulent. Retourner, envelopper et laisser refroidir complètement.
4. Recette de cornichons croustillants pour l'hiver à l'aspirine
Tous les membres de la famille n'aiment pas les préparations à base de vinaigre. Certaines personnes préfèrent les plats salés et croustillants avec de l'acide acétylsalicylique pour l'hiver. Après avoir essayé une fois une méthode alternative, ils resteront à jamais fans de cette recette :
Ingrédients:
- concombres
- Ail - 4 à 5 gousses
- Aneth - parapluies verts
- Persil – 4-5 brins
- Sucre - 1 cuillère à soupe. l. par litre de saumure
- Sel - 2 c. l. par litre de saumure
- Piment fort (petits pois)
- Comprimés d'aspirine – 3 pcs.
Les mêmes manipulations sont effectuées avec des bocaux en verre pour flans comme décrit ci-dessus. Ils mettent une demi-portion de légumes verts, du piment, du persil et quelques gousses d'ail. Les légumes sont bien serrés les uns contre les autres, laissant un peu d'espace pour l'ail et le reste des herbes. Le pot est rempli d'eau bouillante. Après 1 heure, la saumure est égouttée et bouillie à nouveau avec l'ajout de sucre cristallisé, de sel et de poivre. 3 comprimés d'aspirine sont jetés directement dans le pot. Remplissez de saumure bouillante préparée. Enroulez le couvercle, couvrez de quelque chose d'épais et laissez refroidir.
5. Recette de concombres croustillants en bocaux pour l'hiver sans vinaigre
Voici une autre recette de concombres marinés sans vinaigre. Prenez tous les ingrédients nécessaires pour un pot de 3 litres :
- Concombres – 1,5-2 kg.
- Aneth – 1 parapluie
- Ail - 3-4 gousses
- Sel - 100 gr.
- Feuille de cassis - 3-4 pcs.
- Raifort - feuille verte ou une racine
- Poivre noir - 10-12 pcs.
- Feuille de laurier - 2-3 pcs.
- Poivron rouge
Note à l'hôtesse:
- La présence de feuilles de raifort (racine) et de cerises dans la recette permet au produit de rester longtemps croustillant ;
- Les feuilles de moutarde et de raifort empêchent la formation de moisissures ;
- Des quantités excessives d’ail dans le rouleau ramolliront le concombre ;
- Il est déconseillé d'utiliser du sel de table saturé en iode, sa présence favorise la fermentation des cornichons ;
- Lors de la stérilisation, vous ne pouvez pas placer les bains directement dans l'eau chaude. Le verre peut se briser ;
- En aucun cas, le processus de stérilisation ne doit être ignoré s’il est requis par une prescription ;
Bonne chance pour maîtriser de nouvelles recettes. Bon appétit!
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