Pour la marinade :

• 800 ml d'eau
• 100 ml d'huile végétale
• 30 g de sel
• 150 g de sucre
• 100 ml de vinaigre 9%

Mode de cuisson :

Pour mariner les poivrons selon cette recette, vous devez les couper en tranches. Pour la marinade, mélanger tous les ingrédients et porter à ébullition. Trempez les poivrons par petites portions dans la marinade bouillante et blanchissez-les pendant 5 minutes. Transférez ensuite à l'aide d'une écumoire dans les bocaux préparés et versez sur la marinade bouillante. Roulez les bocaux, retournez-les et emballez-les jusqu'à ce qu'ils refroidissent.

Poivre mariné à l'ail.

Ingrédients:

• 2 kg de poivrons de différentes couleurs

Pour la marinade :

• 1 litre d'eau
• 100-120 g de sucre
• 30 g de sel
• 70 ml d'huile végétale
• 100 ml de vinaigre 9%
• 10g d'ail
• feuille de laurier
• piment de la Jamaïque et grains de poivre noir au goût

Mode de cuisson :

Épluchez le poivron et coupez-le en rondelles. Pour la marinade, porter l'eau à ébullition, ajouter les épices, l'ail haché, le beurre, le sel et le sucre. Si le poivre n'est pas assez sucré, vous pouvez ajouter plus de sucre. Blanchissez les poivrons dans la marinade bouillante pendant 10 minutes, puis mettez-les dans des bocaux préparés à l'aide d'une écumoire. Ajoutez du vinaigre à la marinade, faites bouillir et versez le poivre. Roulez immédiatement les pots de poivrons marinés selon cette recette, retournez-les et enveloppez-les jusqu'à refroidissement.

Ingrédients:

• 3 kg de poivron

Pour la marinade :

• 1 litre de jus de tomate
• 30 g de sel
• 25 g de sucre
• 20 g d'ail
• 5-10 g de piment frais

Mode de cuisson :

Pour cette recette de poivrons marinés, vous devez retirer les tiges et les graines des fruits, les couper à votre guise et les placer dans des bocaux stérilisés. Pour la marinade, porter à ébullition le jus de tomate/ajouter l'ail, le piment écrasé, le sel, le sucre, faire bouillir 2 minutes. Versez la marinade bouillante sur les poivrons. Stériliser les bocaux : volume de 1 litre - 15 minutes, volume de 2 litres - 20 minutes. Roulez ensuite, retournez et laissez refroidir.

Ingrédients:

• 2,5 kg de poivrons rouges et jaunes

Pour la marinade :

• 1 litre d'eau
• 300 g de miel
• 100 ml de vinaigre 9%
• 150 ml d'huiles végétales
• 30 g de sel
• piment de la Jamaïque et clous de girofle au goût

Mode de cuisson :

Coupez le poivron en deux, retirez les graines. Pour faire mariner les poivrons pour l'hiver selon cette recette, vous devez mélanger tous les ingrédients de la marinade et porter à ébullition. Blanchir les poivrons dans la marinade préparée en petites portions pendant 3 à 4 minutes, puis transférer dans des bocaux préparés. Versez la marinade bouillante sur les poivrons. Couvrir les bocaux avec des couvercles et stériliser : volume de 0,5 l - 10-15 minutes, 1 l - 15-20 minutes. Ensuite, roulez, retournez et enveloppez jusqu'à refroidissement.

ÉTAPE #1
ÉTAPE #2

ÉTAPE #3
ÉTAPE #4

ÉTAPE #5
ÉTAPE #6

Regardez à quel point le poivron mariné est délicieux sur ces photos :

Ingrédients:

• 1,5 kg de poivron
• 1,5 kg de pommes aigre-douces denses

Pour la marinade :

• 2 litres d'eau
• 400 g de sucre
• 200 ml de vinaigre 9%
• pincée de sel

Mode de cuisson :

Retirez les graines des poivrons et des pommes et coupez-les en grosses tranches. Pour préparer la marinade, ajoutez le sucre, le sel et le vinaigre à l'eau bouillante. Placer les poivrons et les pommes en petites portions dans la marinade bouillante et blanchir pendant 1 à 2 minutes. Transférez ensuite dans des bocaux stérilisés et versez dessus la marinade bouillante. En utilisant cette recette pour faire des poivrons marinés, les bocaux doivent être immédiatement enroulés, retournés et emballés jusqu'à refroidissement.

ÉTAPE #1
ÉTAPE #2

ÉTAPE #3
ÉTAPE #4

ÉTAPE #5
ÉTAPE #6

ÉTAPE #7
ÉTAPE #8

ÉTAPE #9
ÉTAPE #10

ÉTAPE #11
ÉTAPE #12

ÉTAPE #13
ÉTAPE #14

Ingrédients:

• 1,2 kg de poivre
• 1 kg de pommes fermes
• 30 g d'ail

Pour la marinade :

• 1 litre d'eau
• 40 g de sel
• 150 g de sucre
• 25 ml de vinaigre 9%

Mode de cuisson :

Avant de mariner les poivrons, vous devez retirer les graines des fruits et les couper en tranches. Coupez l'ail en tranches. Placer les produits préparés dans des bocaux stérilisés. Porter à ébullition l'eau avec le sucre et le sel, retirer du feu, ajouter le vinaigre. Versez la marinade dans des bocaux, couvrez avec des couvercles et stérilisez : bocaux de 0,5 litre - 5-7 minutes, 1 litre - 10 minutes. Ensuite, roulez, retournez et enveloppez jusqu'à refroidissement.

Ingrédients:

• 800-900 g de poivron
• 400 g de piment fort

Pour la marinade :

• 900 ml de jus de tomate
• 50 g de sel
• 50 g de sucre
• 15 ml de vinaigre 9%
• 100 ml d'huile végétale

Mode de cuisson :

Pour utiliser cette recette simple de poivrons marinés, vous devez retirer les tiges et les graines des fruits, les placer sur une plaque à pâtisserie et les cuire au four préchauffé à 180 °C pendant 10 à 15 minutes. Placez les piments forts dans les bocaux préparés. Porter le jus de tomate à ébullition, ajouter le sel, le sucre, l'huile végétale, cuire à petite ébullition pendant 10-15 minutes. Versez le vinaigre et retirez du feu. Versez la marinade bouillante sur les poivrons. Roulez immédiatement les bocaux, retournez-les et emballez-les jusqu'à ce qu'ils refroidissent.

Poivrons au four dans une marinade à l'huile

Ingrédients:

• 2 kg de poivrons multicolores
• 20 g d'ail

Pour la marinade :

• 100 g d'huiles végétales
• 10 ml de jus de citron
• 10g de sel
• 5 g d'herbes italiennes séchées
• 2-3 g de poivre noir moulu

Mode de cuisson :

Avant de mariner les poivrons, ils doivent être lavés, séchés, graissés avec de l'huile végétale, placés sur une plaque à pâtisserie et cuits au four pendant 15 à 20 minutes à 200 °C. Retirez la peau et les graines des poivrons cuits et conservez le jus libéré lors de la cuisson. Mélangez l'huile, le jus de citron, le sel, les herbes, le poivre noir, ajoutez le jus libéré par le poivre. Placez les poivrons dans des bocaux en versant la marinade sur chaque couche. Stérilisez les bocaux de 0,5 litre pendant 15 minutes. Ensuite, roulez, retournez et enveloppez jusqu'à refroidissement.

Poivrons farcis aux aubergines.

Ingrédients:

• 1 kg de poivron
• 700 g d'aubergines
• 200 g de carottes
• 30 g d'ail
• 70 ml d'huile végétale

Pour la marinade :

• 1,5 kg de tomates
• 30 g de sel
• 30 g de sucre
• feuille de laurier
• pois noirs et piment de la Jamaïque
• aneth séché et basilic au goût

Mode de cuisson :

Pour cette recette de poivrons marinés, il faut d'abord préparer la garniture : éplucher les aubergines, les couper en grosses tranches, saupoudrer de sel, mélanger et laisser reposer 20 minutes. Puis rincez, pressez et hachez finement. Râper les carottes sur une râpe fine et les faire revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ajouter les aubergines, laisser mijoter 10-15 minutes. Épépinez le poivron, blanchissez-le dans l'eau bouillante pendant 5 minutes et égouttez-le dans une passoire. Remplissez les poivrons préparés de garniture aux aubergines, placez-les dans des bocaux préparés, saupoudrez d'ail finement haché. Broyer les tomates à l'aide d'un mixeur. Porter le mélange à ébullition, ajouter le sel, le sucre, les épices et les herbes, cuire 15 minutes. Versez la marinade chaude sur les poivrons. Stérilisez les pots de 0,5 litre pendant 15 minutes, les pots de 1 litre pendant 25 minutes. Ensuite, roulez et enveloppez jusqu'à refroidissement.

Ingrédients:

• 2 kg de poivrons jaunes et rouges

Pour la marinade :

• 500 ml d'eau
• 500 ml de jus de pomme
• 50 g de sel
• 80-100 g de miel
• 50 ml de vinaigre 9%
• 50 ml d'huile végétale
• 2-3 boutons de clous de girofle
• pincée de cannelle

Mode de cuisson :

Coupez le poivron comme vous le souhaitez. Pour faire mariner des poivrons marinés pour l'hiver selon cette recette, il faut mélanger tous les ingrédients (selon la douceur du jus de pomme, vous pouvez augmenter ou diminuer la quantité de miel), porter à ébullition et laisser mijoter 3- 4 minutes. Blanchir les poivrons dans la marinade préparée en petites portions pendant 4 à 5 minutes, puis transférer dans des bocaux. Versez la marinade bouillante sur les poivrons. Couvrir les bocaux avec des couvercles et stériliser : volume de 0,5 l - 10-15 minutes, 1 l - 15-20 minutes. Ensuite, roulez, retournez et enveloppez jusqu'à refroidissement.

Ingrédients:

• 1,2 à 1,5 kg de poivron
• 3 gousses d'ail
• 4 petits pois au piment de la Jamaïque

Pour la marinade :

• 1,2-1,5 litres d'eau
• 50 g de sel
• 50 g de sucre
• 50 ml de vinaigre 9%

Mode de cuisson :

Découpez soigneusement la tige avec les graines du poivron. Placez hermétiquement le poivron préparé dans un bocal de 3 litres, ajoutez l'ail et le piment de la Jamaïque. Versez de l'eau bouillante dessus, laissez reposer 15 minutes, puis égouttez l'eau et utilisez-la pour préparer la marinade. Ajoutez-y du sel et du sucre, portez à ébullition, versez le vinaigre et retirez du feu. Versez la marinade chaude sur les poivrons. Roulez le pot et enveloppez-le jusqu'à ce qu'il refroidisse.

Comme vous pouvez le voir sur la photo, les poivrons marinés préparés selon cette recette peuvent être utilisés pour la farce :

ÉTAPE #1
ÉTAPE #2

ÉTAPE #3
ÉTAPE #4

ÉTAPE #5
ÉTAPE #6

Ingrédients:

• 1 kg de poivron
• piment frais et ail au goût

Pour la marinade :

• 1 litre de jus de tomate
• 40 g de sel
• 4-5 grains de poivre noir

Mode de cuisson :

Découpez soigneusement la tige avec les graines du poivron. Blanchir les poivrons préparés dans l'eau bouillante pendant 3 à 4 minutes. Laissez le liquide s'écouler. Placez le poivron hermétiquement dans un bocal stérilisé, ajoutez le piment fort haché et l'ail. Portez à ébullition le jus de tomate, ajoutez les grains de poivre, le sel, faites bouillir 2 minutes. Versez la marinade bouillante sur les poivrons. Roulez un pot de poivrons marinés maison et enveloppez-le jusqu'à refroidissement.

Ingrédients:

• 1 kg de poivron
• 1 kg de pommes
• 200 g d'oignons
• 15 ml de jus de citron

Pour la marinade :

• 1 litre d'eau
• 100 g de sucre
• 30 g de sel
• 50 ml de vinaigre 9%
• 50 ml d'huile végétale
• 5 petits pois au piment de la Jamaïque
• 4 grains de poivre noir
• pincée de cannelle

Mode de cuisson :

Lavez le poivron, coupez soigneusement la tige avec les graines, blanchissez-le dans l'eau bouillante pendant 2-3 minutes. Coupez les pommes et les oignons en petits cubes, arrosez de jus de citron. Remplissez les poivrons de garniture aux pommes et placez-les dans des bocaux stérilisés. Pour la marinade, porter à ébullition l'eau avec les épices, le sel, le sucre et le beurre. Versez le vinaigre et retirez du feu. Versez la marinade chaude sur les poivrons. Stérilisez les bocaux de 1 litre pendant 15 à 20 minutes. Ensuite, roulez et enveloppez jusqu'à refroidissement. Inutile de retourner les pots de poivrons marinés pour l'hiver selon cette recette simple.

Ingrédients:

• 1 kg de poivron

Pour le remplissage :

• 50-70 g d'aneth
• 50-70 g de persil
• 40 g d'ail
• 15 g de piment frais
• 10 g de sucre
• 20 g de sel
• 50 ml d'huile végétale
• 30 ml de vinaigre 9%

Mode de cuisson :

Pour utiliser cette recette de poivrons marinés, vous devez les rincer, les sécher, les placer sur une plaque à pâtisserie et les cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient tendres (ils doivent foncer légèrement). Placez le piment dans un sac, attachez-le bien et laissez reposer 10 minutes. Ensuite, pelez soigneusement et retirez le noyau. Conservez le liquide libéré lors de la cuisson. Broyer l'aneth, le persil, l'ail et le piment dans un mixeur, ajouter le sel, le sucre, le vinaigre et l'huile. Placez un peu de la garniture préparée dans chaque poivron. Disposez les poivrons farcis dans des bocaux de 0,5 litre, versez le liquide dégagé lors de la cuisson. Si cela ne suffit pas, ajoutez de l'eau bouillante, remplissez les bocaux jusqu'au sommet et stérilisez pendant 15 à 20 minutes. Ensuite, roulez et enveloppez jusqu'à refroidissement.

Ingrédients:

• 2 kg de poivron
• feuilles de raifort
• estragon

Pour la saumure :

• 1 litre d'eau
• 70 g de sel
• 20 g de sucre

Mode de cuisson :

Lavez les poivrons et blanchissez-les dans l'eau bouillante pendant 2 minutes. Placez ensuite hermétiquement dans un récipient, garni de feuilles de raifort et d'estragon. Pour préparer la saumure, portez à ébullition l'eau avec le sel et le sucre. Versez la saumure refroidie sur le poivre et exercez une pression dessus. Laisser à température ambiante pendant 4 à 7 jours. Conservez ensuite dans un endroit frais.

La sélection suivante contient des recettes avec des photos sur la façon de mariner des piments forts à la maison :

Piment vert mariné.

Ingrédients:

• 700 g de piment vert fort

Pour la marinade :

• 1 litre d'eau
• 50 g de sucre
• 30 g de sel
• 20 ml d'huile végétale
• 20 ml de vinaigre 9%
• 1 feuille de laurier

Mode de cuisson :

Pour cette recette de piments forts marinés, vous devez laver les gousses et ne pas retirer le noyau et les graines. Pour la marinade, mélanger l'eau, le sel, le sucre, l'huile végétale, ajouter le laurier, porter à ébullition. Placez les poivrons dans la marinade, blanchissez-les pendant 7 à 10 minutes, puis transférez-les dans des bocaux. Portez la marinade à ébullition, ajoutez le vinaigre, versez le poivre. Roulez les bocaux, retournez-les et emballez-les jusqu'à ce qu'ils refroidissent.

Piment épicé.

Ingrédients:

• 700-900 g de piment fort
• 20 g d'ail
• 5-6 petits pois de piment de la Jamaïque
• 2 feuilles de laurier

Pour la marinade :

• 1 litre d'eau
• 60 g de miel
• 30 g de sel
• 100 ml de vinaigre 9%

Mode de cuisson :

Avant de mariner les piments forts, ils doivent être débarrassés des tiges et des graines (il est préférable de travailler avec des gants). Placer les gousses dans des bocaux, ajouter l'ail haché et les épices, verser de l'eau bouillante dessus, laisser reposer 10 minutes. Puis égouttez l'eau. Ajoutez-y du miel et du sel, faites bouillir pendant 2 minutes, versez le vinaigre et retirez du feu. Versez la marinade bouillante sur les poivrons. Roulez les pots de piments forts marinés selon cette recette, retournez-les et enveloppez-les jusqu'à refroidissement.

Ingrédients:

• 500 g de piment fort
• 20 g d'ail

Pour la marinade :

• 350 ml d'eau
• 150 ml de vinaigre 9%
• 100 g de sucre
• 50 g de sel

Mode de cuisson :

Pour mariner des piments forts selon cette recette, vous devez les laver et les couper en rondelles. Coupez l'ail en tranches. Pour la marinade, ajoutez le sel, le sucre, le vinaigre et l'ail à l'eau bouillante. Ajouter les piments forts à la marinade et porter à ébullition. Transférer ensuite dans un bocal stérilisé, verser la marinade, rouler et envelopper jusqu'à refroidissement.

Ingrédients:

• 1 kg de piment fort
• 100 g de feuilles de céleri
• 15-20 g d'ail
• 4-5 feuilles de laurier

Pour la saumure :

• 1 litre d'eau
• 80 g de sel

Mode de cuisson :

Pour préparer des piments forts marinés pour l'hiver selon cette recette, vous devez placer des feuilles de céleri lavées et séchées au fond du récipient. Placer le piment percé près de la tige, l'ail haché et le laurier dessus. Dissoudre le sel dans l'eau bouillante et laisser refroidir. Versez la saumure refroidie sur le poivron et exercez une légère pression dessus. Laisser à température ambiante pendant 5 à 10 jours, en remuant de temps en temps. Lorsque le poivre devient léger, c'est prêt. Placer les poivrons dans des bocaux stérilisés. Faites bouillir l'eau restante de la fermentation et versez le poivre. Roulez les pots de piments forts marinés pour l'hiver selon cette recette, retournez-les et enveloppez-les pendant 2 heures.

Ingrédients:

• 1 kg de piment rouge

Pour la marinade :

• 2 kg de tomates
• 70 g de sucre
• 40 g de sel
• 50 ml d'huile végétale
• 20 ml de vinaigre 9%

Mode de cuisson :

Si vous souhaitez mariner des piments forts pour l'hiver en utilisant cette recette, vous devez laver les gousses et laisser le noyau avec les graines. Broyez les tomates à l'aide d'un mixeur ou passez-les au tamis. Porter le mélange à ébullition, ajouter le sel, le sucre, l'huile végétale, faire bouillir 15 minutes. Placez les poivrons dans la marinade et faites cuire à feu doux pendant 15 à 20 minutes, puis utilisez une fourchette pour mettre les poivrons dans des bocaux. Portez la marinade à ébullition, versez-y le vinaigre et retirez du feu. Versez la marinade chaude sur les poivrons. Roulez les bocaux, retournez-les et emballez-les jusqu'à ce qu'ils refroidissent.

Ingrédients:

• 3 kg de piment vert
• 50-70 g d'ail
• 70-100 g d'aneth

Pour la saumure :

• 1,5 litre d'eau
• 90 g de sel

Mode de cuisson :

Piquez le piment, placez-le dans un récipient de fermentation, saupoudrez d'ail haché et d'herbes. Versez la saumure froide et réglez la pression. Laisser à température ambiante pendant 5 à 10 jours. Ensuite, égouttez la saumure, versez de la saumure fraîche sur le poivre et conservez-le dans un endroit frais.

Regardez la sélection de photos de recettes de piments forts marinés :

Les piments forts en conserve, ainsi préparés pour l'hiver, m'aident à ajouter du piquant à mes plats préférés dans le froid glacial. Lors de la réalisation de twists, je préfère utiliser cette recette simple de conservation sans stérilisation.

Très peu de temps et d'efforts sont consacrés. Les photos de la recette montrent comment se déroule la conservation.

Comment conserver les piments forts sans stérilisation

Alors, mes poivrons. Je le laisse entier. Je prépare du sel, du vinaigre de table, du sucre et du piment de la Jamaïque.

J'ai mis des grains de poivre dans un volume de 700 ml. Vous obtenez une belle préparation si vous prenez des fruits multicolores. Et les poivrons rouges et verts ont bon goût. C'est vrai, je préfère celui avec des murs plus épais.

Je verse de l'eau bouillante sur les fruits placés dans le bocal et laisse reposer un quart d'heure. Je verse l'eau dans une casserole. J'y ajoute du sucre - 2 c. cuillères, sel - cuillère à soupe incomplète. cuillère, 3 petits pois de piment de la Jamaïque. Je fais bouillir la future marinade pendant 5 à 7 minutes. J'y ajoute du vinaigre de table - 50 ml. J'éteins le feu.

Pendant que la marinade se prépare, je fais bouillir un couvercle en métal dans l'eau. Et je prépare la sertisseuse et la couverture.

Je verse la marinade dans un pot avec des piments forts multicolores.

Je le fais avec précaution et progressivement, car sinon le verre risque de ne pas tenir et le pot se fissurera. J'enroule le pot. Je le retourne. Je l'enveloppe pour une journée.

Ensuite, j'envoie la pièce pour la stocker dans un endroit frais, par exemple un sous-sol. En hiver, j'ajoute des poivrons en conserve épicés, piquants, aigres et croustillants à tous les plats de viande et de légumes pour rendre leur goût plus brillant et chaleureux !

Après avoir préparé des piments forts marinés pour l'hiver, les recettes à lécher les doigts avec photos contribueront à prolonger le plaisir de votre légume préféré et donneront à vos plats une touche de piquant.

Lors du choix d'une recette de flans, nous lui imposons certaines exigences, et ce n'est pas accidentel. Certaines recettes, aussi savoureuses soient-elles, ne permettent pas une longue conservation et oublient parfois de le mentionner. En conséquence, des produits, des fonds, du temps et de l’espoir sont perdus.

C'est pourquoi il faut mentionner que les recettes ci-dessous sont :

• vérifié;
• savoureux;
• peut être conservé longtemps (sous réserve de la technologie de préparation)

Poivre au vinaigre « Facile et simple »

Chaque femme au foyer a probablement un pot de ce poivre dans son armoire de cuisine. Réaliser une telle préparation est non seulement facile, mais aussi facile et rapide.

Placez les piments rouges, les poivrons et les piments forts dans un bocal d'un litre et remplissez-le de vinaigre de table à 9 %, comme celui vendu dans les magasins habituels. Couvrez avec un couvercle en nylon et placez-le sur une étagère dans le meuble de cuisine.

Après 2-3 semaines, le poivre devient juteux, tendre, moyennement mariné et très savoureux. Ce produit peut être conservé très longtemps.

Après avoir préparé un tel piment, piquant, mariné, pour l'hiver, simple et fiable, il peut être utilisé aussi bien sous sa forme pure qu'en cuisine. Le vinaigre épicé convient également et peut être ajouté aux plats et aux conserves.

"Facile et simple avec des oignons"

En reprenant la recette précédente, lorsque les poivrons sont marinés dans du vinaigre pur sans additifs, vous pouvez la diversifier en ajoutant des oignons dans le bocal.

Pour cela, il est préférable de prendre de petits oignons. Après les avoir nettoyés, ils sont mis entiers dans un bocal, et s'ils sont trop gros, ils sont coupés en deux.

Cet oignon et poivron marinés s'avère très juteux, savoureux et piquant, même les vrais gourmets apprécieront le goût de ce légume épicé.

Recette de cuisine orientale

Ce n’est un secret pour personne : les herbes et les épices sont plus demandées à l’Est qu’en Europe. C'est à partir de là que nous adoptons l'expérience de l'utilisation de l'encens épicé dans l'art culinaire, et nous avons aimé le piment pour l'hiver à la manière arménienne.

Lors de la préparation d'un plat salé, vous devez particulièrement faire attention au fait que le poivre doit être à parois épaisses, denses et élastiques. Le légume ne nécessite aucune préparation particulière. Il suffit de le laver et de le sécher avec une serviette.

Pour préparer cette préparation, il faut faire chauffer le poivre. Vous pouvez le faire de plusieurs manières :

1. Blanchir dans l'eau bouillante pendant 1 à 2 minutes, puis tremper dans l'eau froide ;
2. Faire frire dans une poêle jusqu'à ce que la peau se fissure;
3. Réchauffer au micro-ondes pendant 1 à 2 minutes à impulsion la plus élevée ;
4. Griller ou barbecue ;
5. Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit ramolli.

• eau - 500 ml;
• vinaigre - 100 ml;
• huile de tournesol - 500 ml;
• sucre - 100 g;
• sel - 100 g.

Cette proportion de marinade est basée sur 3,5 kg de piment rouge.

Tous les ingrédients sont placés dans une casserole et portés à ébullition. Placer les piments forts préparés dans la marinade bouillante et porter à ébullition.

Parallèlement, les bocaux et les couvercles sont préparés de manière traditionnelle.

Placez 1 à 2 tranches d'ail au fond du récipient préparé et du poivre est placé dessus. La marinade est versée dessus et enroulée avec des couvercles métalliques.

Poivre mariné

Pour le marinage, on utilise non seulement des fruits bien mûrs, mais aussi des fruits verts. Cependant, la préparation est meilleure lorsque tous les fruits sont du même degré de maturité.

Le poivron est piqué avec une fourchette ; cette procédure permettra à la saumure de pénétrer à l'intérieur du fruit creux.

• poivre - 3 kg;
• eau - 5 litres;
• sel - 1 cuillère à soupe;
• ail - 1 tête;
• herbes épicées (basilic, estragon, origan, persil) 100 g chacune

Vous pouvez mariner dans n'importe quel récipient qui vous permet d'exercer une pression sur le fruit afin qu'il y ait de la saumure sur le dessus de votre doigt.

Placez les herbes épicées et l'ail pelé au fond du récipient. Nous diluons le sel dans l'eau puis remplissons les poivrons de saumure. Couvrir d'une serviette en lin et appliquer une pression.

Nous envoyons le conteneur dans un endroit froid. Le processus de fermentation se déroulera sur 3 à 4 semaines.

Le poivron piquant est un légume épicé, aromatique et piquant qui ajoute un goût vif à tout type de plat. Les fruits sont bien conservés : marinage, marinage et salage. Les connaisseurs de plats épicés apprécieront les notes de saveur uniques, et les recettes ci-dessous vous aideront à comprendre comment mariner les piments forts.

Options simples

Les fruits entiers en conserve sont pratiques à conserver et à utiliser selon les besoins. Pour rehausser le goût, des épices aromatiques sont placées dans des bocaux - feuille de laurier, piment de la Jamaïque, inflorescences de clous de girofle.

Produits :

• piment rouge - 1 kg;
• eau filtrée - 1 litre;
• sucre cristallisé - 160 g;
• sel gemme - 60 g;
• vinaigre de table - 220 ml.

Algorithme de nos actions :

1. Rincez bien l'ingrédient principal. Placer sur un torchon sec et propre. Après séchage, faites plusieurs piqûres dans la tige avec un simple cure-dent.
2. Lavez et stérilisez les bocaux. Placez le piment hermétiquement dans des récipients en verre préparés. Faites bouillir le liquide dans une bouilloire et versez-y les gousses. Couvrir et laisser reposer un quart d'heure. Égoutter dans l'évier.
3. Versez de l'eau propre dans une casserole séparée et ajoutez le sel de conserve et le sucre. Cuire jusqu'à ce que les grains soient complètement dissous. Retirer du feu et ajouter la saumure, remuer.
4. Remplissez les bocaux avec le contenu, roulez-les et retournez-les. Après refroidissement, conserver au réfrigérateur ou en cave.

Snack coréen "Kochi"

Les piments forts, marinés pour l'hiver, sont préparés torsadés. L'assaisonnement s'avère très épicé et savoureux. Les graines, écrasées avec les fruits ardents, ajoutent un piquant particulier au plat. Les conserves prêtes à l'emploi sont utilisées pour la viande, le poisson, les légumes et les sandwichs simples.

Produits :

• piment - 1,5 kg;
• ail - 90 g;
• sel gemme - 45 g;
• vinaigre de vin blanc - 150 ml.

"Bombe" épicée

1. Rincez soigneusement les gousses et retirez la tige. Épluchez l'ail et rincez-le. Broyer dans un hachoir à viande.
2. Transférez la masse obtenue dans un bol profond. Ajouter le sel et l'acide, remuer. Couvrir et laisser sur le comptoir de la cuisine pendant 30 à 40 minutes.
3. Pendant ce temps, rincez soigneusement les bocaux et les couvercles. Traiter à la vapeur ou chauffer au four.
4. Placez les piments forts dans le vinaigre dans des récipients stériles. Visser fermement et mettre au réfrigérateur.

Épicé

Les gousses urticantes peuvent être fabriquées sans stérilisation. Grâce à la présence d'un grand nombre d'assaisonnements, la collation est obtenue avec un arôme brillant et un goût riche. Les piments forts marinés pour l'hiver selon la recette décrite ci-dessous sont faciles à préparer et sont très beaux dans le récipient.

Produits :

• piment - 0,35 kg;
• vinaigre de raisin - 0,5 tasse;
• ail - 50 g;
• coriandre - 15 g;
• aneth - 15 g;
• plusieurs brins de menthe ;
• liquide filtré - 0,5 l;
• sel gemme - 10 g;
• graines de coriandre - 10 g;
• sucre cristallisé - 0,5 cuillère à soupe;
• feuille de laurier - 2 feuilles;
• clous de girofle - 2 inflorescences;
• piment de la Jamaïque et pois noirs - 8 pcs.

Nous travaillons étape par étape :

1. Rincez les légumes verts, séchez-les et séparez-les des branches rugueuses et coriaces. L'essentiel est qu'il ne reste que des feuilles. Divisez l'ail en gousses. Retirez les coques sèches, mais ne les décollez pas complètement.
2. Rincez soigneusement le piment. A l'aide d'un cure-dent en bois, faites 1 piqûre dans chaque fruit. Ceci est nécessaire pour que l'air ne s'accumule pas dans le légume pendant la mise en conserve.
3. Placez les gousses chaudes dans une casserole et versez dessus de l'eau bouillante, couvrez et laissez reposer 5 minutes. Égoutter le liquide et répéter la procédure de trempage dans l'eau chaude 3 fois de plus.
4. Versez le liquide propre dans une casserole et mélangez avec le sucre, le sel, les grains de poivre, la coriandre, le laurier et les clous de girofle. Placez-y les gousses d'ail et les herbes. Placer sur le feu à feu moyen. Porter à ébullition. Versez l'acide et laissez cuire encore 3 minutes. Couvrir et laisser la marinade sur le plan de travail de la cuisine pendant un quart d'heure.
5. Pendant ce temps, lavez et stérilisez les bocaux. Placez les épices de la marinade dans les récipients préparés en quantités égales, puis placez bien les gousses. Remplissez de saumure et fermez hermétiquement. Retourner et laisser sur le comptoir de la cuisine pendant une journée.

La recette la meilleure et la plus rapide pour préparer des piments forts pour l'hiver. Beaucoup de gens appellent cette option « Bombe ». Le goût du plat fini est si piquant que même le jus de tomate n'atténue pas toute l'amertume.

Produits :

• piment rouge - 1,2 kg;
• jus de tomate fraîchement préparé - 2,7 l;
• sel gemme - 40 g;
• sucre cristallisé - 100 g;
• poivre noir moulu au goût ;
• ail - 12 gousses;
• huile - 350 ml;
• laurier - 4 feuilles.

Lavez le poivron, retirez la tige et laissez les graines à l'intérieur. Lavez les bocaux et les couvercles et faites bouillir. Placez délicatement l'ingrédient principal dans un récipient et couvrez.

Versez le jus dans une grande casserole, ajoutez le sel de conserve, le sucre et les feuilles de laurier. Mettre sur le feu, porter à ébullition et laisser mijoter un quart d'heure. Ajouter l'ail finement haché, l'acide, mélanger. Faire bouillir et retirer du feu. La marinade est prête.

Remplissez les récipients, roulez-les et retournez-les. Laissez-le sous cette forme pendant une journée et conservez-le en cave.

En marinade miel-moutarde

Le poivre au goût vif de miel floral et de graines de moutarde aromatiques complète parfaitement la viande, le poisson ou les légumes. Utilisé comme décoration de table de fête. La quantité d'ingrédients est indiquée par pot de 700 ml. Nous vous proposons d'apprendre à mariner les piments forts pour l'hiver.

Produits :

• piment - 0,6 kg;
• miel naturel - 45 g;
• vinaigre de table - 250 ml;
• haricots moutarde - 2 cuillères à café;
• grains de poivre noir - 10-12 pcs.

Mode opératoire :

1. Pour la cuisson, il est recommandé d'utiliser des poivrons multicolores. Rincez les gousses sous l'eau courante. Utilisez un cure-dent pour faire 1 à 2 piqûres près de la tige. Ceci est nécessaire pour que la marinade pénètre mieux.
2. Lavez et stérilisez les bocaux. Placer les graines de moutarde et les grains de poivre noir au fond des récipients préparés.
3. Versez l'acide dans la casserole et ajoutez le miel. Remuer jusqu'à ce que le produit sucré soit complètement dissous.
4. Placez les poivrons hermétiquement dans le récipient. Remplissez les récipients de marinade et fermez hermétiquement. Conserver au réfrigérateur.

Apéritif géorgien

Le piment fort est un produit traditionnel des Géorgiens. Grâce à une recette simple, les piments forts marinés pour l'hiver s'avèrent piquants et intéressants en goût.

Produits :

• piment - 2,4 kg;
• ail - 0,15 kg;
• huile - 200 ml;
• vinaigre de vin blanc - 500 ml;
• persil frais - 50 g;
• sucre cristallisé - 70 g;
• céleri-rave - 120 g;
• sel au goût.

Le mode opératoire est le suivant :

1. Rincez le poivron et faites une petite entaille au niveau de la tige.
2. Versez le beurre dans une casserole et mélangez avec le sucre, le sel et l'acide. Mettez le feu et attendez que ça bout. Divisez également l'ingrédient principal. Placer la première partie et cuire 7 minutes maximum, puis la seconde.
3. Épluchez le céleri et l’ail des parties non comestibles. Rincez le persil et secouez-le pour éliminer l'excès d'humidité. Hachez finement les légumes verts et broyez le reste des ingrédients dans un mélangeur. Mélanger avec les poivrons. Couvrir et réfrigérer 24 heures.
4. Une fois le temps écoulé, filtrer et placer dans des récipients prétraités. Portez la marinade à ébullition et remplissez le récipient. Rouler hermétiquement. Après refroidissement, mettez les piments forts pour l'hiver en géorgien dans la cave.

Poivrons marinés coréens

Presque une personne sur deux aime la cuisine coréenne. Un inconvénient est que la collation ne peut pas être conservée longtemps. La période maximale ne dépasse pas 30 à 60 jours. Voyons comment préparer des poivrons amers pour l'hiver.

Produits :

• piment - 2,2 kg;
• ail - 20 gousses;
• liquide filtré - 2 tasses;
• vinaigre de table - 120 ml;
• poivre noir - 1 cuillère à café;
• sel gemme - 15 g;
• sucre cristallisé - 15 g;
• poivron rouge moulu - 1 cuillère à café;
• coriandre (hachée) - 5 g.

Préparation:

1. Lavez le poivron, retirez la tige et nettoyez les graines. Lavez et stérilisez les bocaux. Placez hermétiquement le légume préparé et couvrez.
2. Versez de l'eau propre dans une casserole, ajoutez du sel, 2 types de poivre et de la coriandre moulue. Porter à ébullition et cuire 2-3 minutes jusqu'à dissolution complète. Coupez l'ail pelé en tranches et ajoutez-le à la saumure avec l'acide. Mélanger.
3. Remplissez les bocaux et fermez hermétiquement. Retourner, et après refroidissement, mettre au frais. Après 3 jours, vous pouvez l'utiliser.

Poivre en marinade au miel : une recette simple

La collation en conserve acquiert un goût acidulé et un arôme sucré. Pour les gourmets, les piments forts dans une marinade miel-vinaigre seront une découverte gustative exotique. La préparation est principalement servie avec de la viande. Comprenons le processus de cuisson simple et simple.

Produits :

• piment - 2,2 kg;
• ail - 80 g;
• vinaigre de table - 530 ml;
• miel naturel - 20 g;
• sel gemme - 45 g;
• grains de poivre simples - 7 pièces;
• eau filtrée - 550 ml;
• sucre cristallisé - 30 g.

1. Lavez les bocaux et faites-les chauffer au four. Rincez les poivrons, placez-les sur une serviette propre et sèche et laissez sécher. À l'aide d'un cure-dent en bois, percez-le pour que l'air ne s'accumule pas et que la marinade pénètre plus rapidement à l'intérieur du fruit. Placer hermétiquement dans des récipients traités.
2. Retirez la peau des gousses d'ail et coupez-les en tranches. Versez la quantité requise de liquide dans la casserole. Ajoutez le sel, le sucre, le miel de fleurs, les grains de poivre. Après ébullition, cuire jusqu'à ce que les ingrédients en vrac soient complètement dissous. Disposez l'ail et versez l'acide, faites chauffer encore 5 minutes.
3. Remplissez le récipient avec le contenu de marinade. Enroulez les couvercles et retournez. Après refroidissement, conserver en cave.

Poivre en arménien

Une solution huile-vinaigre ajoutera un piquant et une originalité particuliers à l'ingrédient chaud. La collation conserve toutes les propriétés bénéfiques et les vitamines contenues dans les ingrédients. Quel est le principe de la préparation des piments forts marinés pour l'hiver à la manière arménienne ?

Produits :

• piment - 2 kg;
• ail - 140 g;
• sel gemme - 50 g;
• feuilles de persil - 100 g;
• huile - 220 ml;
• vinaigre de cidre de pomme - 1,5 tasse.

1. Rincez bien les poivrons et coupez-les en 2 dans le sens de la longueur. Retirez la tige et les graines. Épluchez les gousses d'ail. Rincez simplement les légumes verts et séchez-les.
2. Placez les clous de girofle et le persil dans le bol d'un robot culinaire et hachez-les. Placer dans un bol pratique, ajouter du sel et mélanger.
3. Lavez et stérilisez les bocaux. Ajouter les poivrons dans le récipient préparé en alternant avec le mélange épicé. Couvrir et laisser reposer une journée.
4. Dans un autre bol, mélanger l'huile et l'acide. Placez une poêle et versez-y le mélange vinaigre-huile. Faites frire les gousses infusées.
5. Lavez les bocaux et faites-les chauffer au four. Placez les piments forts dans un récipient et versez dessus la marinade. Stérilisez pendant 20 minutes. Rouler hermétiquement, laisser refroidir et conserver en cave.

Pour obtenir de délicieuses préparations en conserve, nous vous proposons de vous familiariser avec quelques recommandations de chefs expérimentés :

1. Pour le marinage, utilisez des piments forts de n'importe quelle variété et couleur.
2. Vous devez choisir des fruits petits et fins, car ils cuisent plus rapidement. Les poivrons plus gros doivent être pelés et coupés en tranches.
3. Vous pouvez réduire l'amertume en faisant tremper l'ingrédient principal pendant 24 heures dans un liquide glacé. Il est nécessaire de changer l'eau 2 à 3 fois.

Le poivron chaud est un composant utile pour les humains. Les experts recommandent de l'ajouter à tous les plats. Le principal avantage du produit est qu'il augmente l'appétit et stimule la production d'hormones. Mais malgré toutes les qualités positives, il est interdit d'utiliser le produit brûlant dans l'alimentation des personnes souffrant de diverses maladies gastro-intestinales.

Le piment fort, de Cayenne ou piment, en plus de son goût piquant, contient une grande quantité de substances utiles et de vitamines, il contient des huiles essentielles et du bêta-carotène. Il est recommandé comme remède, mais le plus souvent, une grande variété de plats, de salades et de sauces au goût et à l'arôme uniques sont préparés à l'aide de piment. Comme le poivron, le piment est également salé et mariné pour l'hiver, selon des recettes éprouvées de haute qualité.

Piments (forts) marinés - une recette classique et rapide

Les piments forts, et il existe jusqu'à 20 à 30 types de différents degrés de « poivre » et avec des propriétés gustatives différentes, sont marinés sous forme séchée, fraîche ou cuite au four avec l'ajout d'herbes et d'épices populaires et exotiques. Cette recette est la plus classique.

Le poivre est obtenu pratiquement dans son propre jus et est utilisé comme collation universelle, et pour sa préparation, vous avez besoin d'une liste minimale de produits, à savoir :

• gousses de poivron vert de taille moyenne (par pot d'un litre);
• piment de la Jamaïque, feuille de laurier, ail, parapluie à l'aneth ;
• sel de table, sucre et vinaigre de table pour la marinade.

Le poivron est soigneusement lavé, sans couper, sans enlever les graines et les tiges, mais mariné entièrement. Au lieu du vert, vous pouvez utiliser des variétés purement rouges ou combiner des fruits de couleurs différentes, mais il est conseillé qu'ils soient de la même variété pour obtenir un goût uniforme et agréable.

Le pot est préparé et, si nécessaire, stérilisé. Placer l'aneth, l'ail entier avec les gousses pelées ou coupées en deux au fond. Les gousses de poivre y sont soigneusement disposées, autant que possible, mais pas trop près les unes des autres. Tous les ingrédients du pot sont saupoudrés de 1 à 2 cuillères à soupe de sel, puis versés avec de l'eau bouillante avec du piment de la Jamaïque et du laurier (faites bouillir la marinade pendant 10 à 15 minutes à feu doux).

Au stade final, ajoutez une demi-cuillère à soupe de vinaigre dans le pot et roulez-le avec des couvercles stériles. Ensuite, en utilisant la technologie classique de sertissage pour l'hiver, les conteneurs sont retournés, laissés refroidir et envoyés au stockage. Après 1 à 2 semaines, le twist est prêt à être servi.

Piment fort mariné aux herbes et épices - dans les meilleures traditions du Caucase

Cette préparation est utilisée à la fois comme apéritif salé indépendant et comme accompagnement ou complément à divers plats de viande arméniens. Pour obtenir un goût unique et l’arôme souhaité.

Lors de la préparation, utilisez uniquement des gousses mûres, rouge vif, de forme allongée, sans veines vertes ou oranges.

Il est préférable que les légumes soient aussi frais que possible, juste cueillis dans le lit « brûlant ».

• En plus du poivre, vous aurez également besoin des types d'épices et d'herbes suivants :
• coriandre, aneth frais et feuilles de menthe;
• coriandre, clous de girofle, feuille de laurier ;
• grains de poivre noir et moulus;

vinaigre de raisin, sel, sucre.

Les feuilles de coriandre, d'aneth et de menthe sont soigneusement lavées et les tiges dures sont retirées. Pour obtenir le piquant souhaité, les légumes verts ne sont pas coupés en morceaux, mais les feuilles sont utilisées telles quelles. S'ils sont trop gros, ils peuvent être coupés en plusieurs morceaux, pas plus, afin que les herbes confèrent plus d'arôme et de goût à la collation hivernale finie.

Les gousses d'ail ne sont pas pelées, laissant la peau mariner. Les gousses de poivre bien lavées et sélectionnées sont percées avec un cure-dent ou une fourchette au niveau de la tige afin que l'excès d'air sorte de l'intérieur et qu'elles soient mieux trempées pendant le processus de salage. Après cela, ils sont placés dans une casserole avec de l'eau bouillante et conservés pendant 5 à 7 minutes sous le couvercle.

Ensuite, l'eau est évacuée et une nouvelle portion d'eau chaude est versée, et ainsi de suite 3 à 4 fois. Vous ne pouvez pas faire bouillir le poivron, mais il ne doit pas non plus rester cru, alors manipulez l’eau bouillante pour qu’elle soit légèrement cuite, mais ne devienne pas trop molle. Autre façon : placez les gousses dans un bol en céramique, ajoutez de l'eau artésienne froide, portez à ébullition et laissez mijoter à feu doux pendant 8 à 10 minutes.

En même temps, les bocaux en verre appropriés sont stérilisés soit avec de l'eau bouillante, soit avec une autre méthode connue. Préparez la marinade sur le feu. 500 ml d'eau sont versés dans une casserole profonde (calculée pour une contenance de 1 litre), toutes les épices et herbes y sont versées une à une : sel, sucre, coriandre, ail (en coquille), herbes, piment de la Jamaïque et moulu poivre.

Habituellement, le vinaigre est utilisé en dernier recours ; la particularité de ce plat est son arôme unique, et l'essence de table l'éteindra un peu.

Ensuite, retirez la casserole du feu et laissez les ingrédients à l'intérieur infuser et refroidir pendant 15 minutes. Les herbes légèrement bouillies et les gousses d'ail sont soigneusement placées de la marinade au fond du pot. Placez dessus les fruits pointus en les écrasant avec une fourchette ou une cuillère pour que le plus d'air possible puisse s'en échapper.

Versez la saumure infusée dessus et vissez immédiatement les couvercles. Vous pouvez conserver cette collation incroyablement savoureuse au réfrigérateur et sur les étagères d'une cave fraîche. Après 3-4 jours, les poivrons seront à moitié saturés et pourront être servis en toute sécurité.

Gousses amères à la moutarde à la sauce au miel - une collation rafraîchissante pour l'hiver

Le twist est composé de haricots assortis. Des poivrons de différentes couleurs sont utilisés pour la cuisson, ce qui donne au plat une beauté et un arôme supplémentaires. Il est idéal pour accompagner des plats chauds d'agneau ou de porc tendrement cuits.

Pour un pot en verre standard (1l) il vous faudra :

• piment fort ou poivre de Cayenne ;
• miel d'abeille, naturel - 3 c. cuillères;
• graines de moutarde et grains de poivre noir, 1 à 1,5 cuillères à café chacun ;

Les dosettes sont soigneusement lavées à l’eau courante pour éliminer la saleté et la poussière. Faites un petit trou dans chaque poivron avec un cure-dent pour qu'il marine bien. Les bocaux sont lavés, stérilisés et des graines de moutarde et des grains de poivre noir sont placés au fond.

Le vinaigre de cidre de raisin, le vinaigre de cidre de pomme ou toute autre essence de fruit est mélangé avec du miel dans un bol ou une casserole. Ajoutez-y de l'eau, puis allumez le feu et, en remuant, portez la marinade à ébullition en ajoutant progressivement du sel au goût. Pendant la cuisson, vous pouvez ajouter 1 à 2 feuilles de laurier et des clous de girofle, mais la recette classique ne le prévoit pas.

Les poivrons sont soigneusement placés dans des récipients afin qu'ils soient en contact étroit les uns avec les autres, mais pas trop serrés. Dès que la marinade a bouilli pendant le temps requis, le contenu des bocaux en verre y est versé chaud. Vissez ou enroulez le tout avec des couvercles en fer.

Les pots sont conservés une demi-journée dans une couverture ou une couverture chaude et envoyés dans un endroit frais pour l'hiver. L'apéritif s'avère vraiment savoureux, à la fois épicé et moyennement piquant, si vous utilisez du miel sucré naturel et ne le salez pas trop.

Plat épicé de poivrons cuits au four avec des épices à la manière arménienne

Ce piment mariné est populaire dans divers pays, où le piment est un légume essentiel dans l'alimentation toute l'année. La recette a été légèrement modifiée pour s'adapter à notre perception, et plusieurs « astuces » caucasiennes sont utilisées dans sa préparation, c'est pourquoi l'apéritif s'avère très savoureux !

Les ingrédients suivants sont utilisés pour la préparation :

• légumes chauds et bien sélectionnés;
• aneth, ail et herbes aromatiques (coriandre, persil, clous de girofle, coriandre, etc.) ;
• sel, poivre noir et rouge moulu et petits pois ;
• huile d'olive, vin blanc et vinaigre de fruits.

Tout d’abord, ils préparent un mélange d’épices. Pour ce faire, mélangez du sel, du poivre noir et rouge moulu et des herbes séchées dans un récipient approprié. Tout cela est broyé à l'ancienne ou à l'aide d'outils spéciaux jusqu'à formation d'une poudre homogène et aromatique.

Ensuite, des herbes fraîches sont préparées - l'aneth, la coriandre, la menthe et d'autres épices sont lavées au goût. L'ail est pelé, haché et ajouté dans un bol avec des herbes finement hachées. Versez ici le mélange d'épices préparé, broyez et mélangez le tout en une pâte à l'aide d'un mixeur. Ce mélange constituera la garniture des poivrons et sa quantité dépend uniquement de vos préférences gustatives.

Pour une farce normale, les légumes doivent être débarrassés de leurs graines. Cela se fait de deux manières. Soit retirez la queue et nettoyez soigneusement l'intérieur avec un couteau, soit faites une petite entaille longitudinale sur le côté et nettoyez-la avec un couteau bien aiguisé. Dans le premier cas, vous devrez jeter la tige, mais comme vous le savez, lors du processus de décapage et de cuisson, elle donne certaines qualités gustatives.

Le poivron, pelé selon l'une des méthodes proposées, est frit dans l'huile d'olive pendant 7 à 10 minutes jusqu'à ce que la croûte souhaitée se forme, dès que la couleur commence à changer et que le film se décolle légèrement. Après cela, ils sont placés dans un récipient en émail et, dès qu'ils ont refroidi à température ambiante, ils sont farcis de la pâte épicée préalablement obtenue.

Couvrez le dessus d'un film alimentaire percé d'un trou pour qu'ils puissent respirer et mettez-les au réfrigérateur pour mariner. Dans quelques jours, une collation appétissante et incroyablement aromatique sera prête. Vous pouvez le servir à table comme plat diététique et végétal sain, ou comme accompagnement d'un délicieux bœuf ou agneau chaud.

Adjika épicé - sauce géorgienne traditionnelle

La recette demande une combinaison de piments forts et doux. Le résultat est une sauce délicieuse, épicée et aromatique, parfaite pour divers plats de fête et de tous les jours.

Pour le préparer, vous devez acheter l'ensemble de produits et d'épices suivant :

• piments forts et poivrons;
• ail, aneth, coriandre, basilic, coriandre;
• mélange d'épices khmeli-suneli;
• sel de mer ou sel ordinaire.

L'Adjika est préparé sans utilisation de conservateurs supplémentaires ni de stérilisation, car le légume légumineux lui-même est un excellent antiseptique et peut donc être conservé sans traitement au réfrigérateur tout l'hiver.

Les deux types de poivre sont soigneusement lavés, une incision est pratiquée et les graines et les queues sont retirées. Ensuite, ils sont coupés en plusieurs morceaux uniformes afin de pouvoir les passer facilement dans un hachoir à viande ou un mélangeur. Ensuite, épluchez l'ail ; plus il y a d'ail, plus la sauce sera riche. Pour un pot selon cette recette, vous prenez généralement 1 à 1,5 clous de girofle.

Placez les légumes hachés et l'ail dans un mixeur et préparez-vous à broyer. En même temps, hachez la coriandre fraîche ou séchée, ajoutez-la aux ingrédients principaux et broyez à nouveau le tout soigneusement.

Hachez ensuite finement les légumes verts, mélangez-les avec du poivre noir et du sel. Le mélange obtenu est placé dans un bol ou dans des bocaux ; il peut être conservé au réfrigérateur ou sur des étagères à température fraîche.

Salade épicée à la marinade d'oignons

Pour préparer cette salade pour l'hiver à la maison, deux types de piments mexicains sont utilisés - le vert et le rouge (Jlapeno ou Fresno).

En plus des légumineuses, des épices d'origan, du poivre noir moulu, des oignons, des feuilles de laurier et des ingrédients de la marinade (vinaigre, sel et sucre) sont également préparés. L'apéritif s'avère très épicé et convient aux amateurs de sensations gastronomiques « particulièrement épicées ».

Les poivrons sont lavés à l'eau, les queues sont retirées et coupées en rondelles fines. Les oignons et l'ail sont également pelés et hachés. Une décoction « chaude » est préparée sur la cuisinière ; du vinaigre de table, des feuilles de laurier, du poivre moulu, du sel, du sucre, de l'origan et d'autres épices sont ajoutés à l'eau ; dans ce cas, tout dépend de vos préférences gustatives.

Les rondelles hachées sont mélangées à une salade avec des oignons et de l'ail dans un bol ou un autre récipient pratique jusqu'à ce que le premier jus se forme, puis ajoutez un peu de sel si nécessaire et versez la marinade légèrement refroidie sur les légumes.

Couvrir d'un film alimentaire et laisser infuser et mariner correctement le mélange épicé au réfrigérateur pendant plusieurs jours, puis servir ou fermer dans des bocaux et conserver à basse température.