Ils peuvent être séchés à une température de 60°C, congelés et transformés en confitures, conserves et jus.

Les fruits doivent être préparés avant transformation : rincer à l'eau courante, trier par taille, retirer les baies froissées ou abîmées, séparer les baies des écailles. Ceux qui cultivent l'aronia l'ont probablement préparé plus d'une fois pour l'hiver. Partageons des recettes saines et délicieuses.

Jus et compotes

JUS NATUREL. Les baies sont lavées avec des brosses, séparées des tiges et hachées dans un hachoir à viande. Transférer dans une casserole émaillée en ajoutant un demi-verre d'eau pour chaque kilogramme de masse, chauffer au bain-marie à 60°C pendant dix minutes. Cela favorise un meilleur rendement en jus et le transfert de substances biologiquement actives dans le jus. Le jus est extrait avec un presse-agrumes, chauffé à 80-85°C et pasteurisé dans des petits pots à une température de 85°C (pots d'un demi-litre - 10 minutes, pots d'un litre - 12-15 minutes). Le jus peut être conservé selon la méthode du versement à chaud : faire bouillir pendant trois minutes, verser dans des bocaux en verre stérilisés de 2 à 3 litres, rouler et poser le couvercle jusqu'à refroidissement complet.

Le gâteau laissé après avoir pressé le jus contient de nombreuses autres substances utiles. Il est versé avec de l'eau bouillie tiède, laissé en remuant de temps en temps pendant trois à quatre heures et essoré à nouveau. Vous pouvez également utiliser le gâteau pour faire de la gelée, en ajoutant des pommes ou du citron. Pour améliorer le goût du jus en conserve, vous pouvez ajouter du sucre (50 g par litre de jus) ou du jus de pomme (0,5 litre de jus de pomme par litre de jus d'aronia), ou du jus d'argousier.

JAM SUD NUIT.Blanchir les baies préparées dans l'eau bouillante pendant deux minutes, transférer dans du sirop de sucre bouillant, maintenir à feu doux pendant cinq à sept minutes, retirer du feu et laisser reposer pendant huit heures, puis cuire jusqu'à tendreté. Dans la confiture finie, les fruits ne flottent pas vers le haut, mais sont répartis uniformément dans le sirop. Une goutte de sirop versée sur une soucoupe conserve sa forme sans s'étaler. En fin de cuisson, ajoutez de l'acide citrique.

Il vous faudra : 1 kg de fruits, 1 kg de sucre, 1 verre d'eau, 1 g d'acide citrique ou 1/3 de citron.

Transférez la confiture finie dans des bocaux en verre propres, couvrez de gaze et le deuxième jour, fermez avec des couvercles en plastique. Conserver dans un endroit frais.

COMPOTE DE CHARMONIE. Blanchir les baies préparées à une température de 90-95°C pendant 2-3 minutes, placer dans des bocaux jusqu'aux épaules et verser le sirop de sucre chaud (80-85°C) et laisser reposer 2 à 6 heures. Pasteuriser à une température de 95°C : pots d'un demi-litre pendant 15-20 minutes, pots d'un litre pendant 20-25 minutes.

Ingrédients de la garniture : pour 1 litre d'eau - 500-700 g de sucre.

Cette recette est améliorée si vous utilisez du jus de pomme sucré pour la garniture (250-350 g de sucre pour 1 litre de jus). Les fruits d'aronia au jus de pomme sont plus doux, plus tendres et au goût plus harmonieux. Vous pouvez préparer des préparations maison comme des compotes assorties (aronia aux pommes, argousier, poire), mais dans ce cas il ne doit pas y avoir plus de 15 % de sorbier.

COMPOTE DE BAIES DE ROWAN NOIRES. Séparez les baies de sorbier des écailles, lavez et laissez tremper pendant 2-3 jours, en changeant périodiquement l'eau. Transférez ensuite dans des bocaux et versez le sirop de sucre chaud, ajoutez 3 à 4 g d'acide citrique. Stériliser à l'eau bouillante : pots d'un litre pendant 25 minutes.

Ingrédients de la garniture : pour 1 litre d'eau - 400-600 g de sucre, 3 - 4 g d'acide citrique.

COMPOTE AU SIROP DE FRUITS ET BAIES SANS SUCRE. Faites tremper les baies de sorbier préparées pendant 2-3 jours, en changeant périodiquement l'eau. Placez les fruits dans des bocaux et versez le jus bouillant de cassis rouge, de cassis ou de pomme. Stériliser à l'eau bouillante : pots d'un demi-litre - 15 minutes, pots d'un litre - 25 minutes.

Confiture d'aronia

Même les femmes au foyer inexpérimentées peuvent facilement réaliser de telles préparations maison.

CONFITURE DE BAIES DE ROWAN NOIRES. Versez le sirop bouillant sur les baies blanchies et refroidies, portez à ébullition et laissez cuire jusqu'à tendreté. Pour 1 kg d'aronia - 1 kg de sucre, 0,5 litre d'eau.

CONFITURE DE BAIES DE ROWAN NOIRES CUIT À LA AUTOCUISEUR. Placez une feuille de cerisier propre et lavée, des baies, la moitié de la quantité de sucre dans l'autocuiseur et ajoutez de l'eau. Fermez le couvercle de la cocotte minute, mettez-la sur le feu et dès l'ébullition (la cocotte minute siffle) laissez cuire 10 minutes. Refroidissez la cocotte minute pour pouvoir ouvrir le couvercle, transférez la confiture dans une bassine de cuisson, retirez la feuille de cerisier, ajoutez la seconde moitié du sucre, remuez et dès l'ébullition, faites cuire jusqu'à tendreté (environ 20 minutes).

Pour 1 kg de baies d'aronia - 1,2 kg de sucre, 50 g de feuille de cerisier, 400 g d'eau.

CONFITURE DE BAIES DE ROWAN NOIRES AUX POMMES. (Méthode 1). Blanchir les baies préparées et les tranches de pommes, pelées et évidées, dans l'eau bouillante pendant 3 à 5 minutes. Laisser refroidir, mettre dans une bassine de cuisson, verser le sirop de sucre et cuire en 2-3 fois jusqu'à tendreté.

Pour 0,5 kg d'aronia - 0,5 kg de pommes, 1,3 kg de sucre, 0,5 litre d'eau.

CONFITURE DE BAIES DE ROWAN NOIRES AUX POMMES. (Méthode 2). Blanchir les baies préparées dans l'eau bouillante pendant 3 à 5 minutes, laisser refroidir, laisser égoutter et placer dans une bassine de cuisson. De deux verres d'eau et 500g Préparez un sirop avec le sucre et versez-le sur les baies. Porter à ébullition, laisser mijoter 3 à 4 minutes. et partez pendant 8 à 10 heures. Portez à nouveau les baies à ébullition, ajoutez le sucre et laissez cuire jusqu'à tendreté.

Coupez les pommes en tranches, épluchez-les et épépinez-les, blanchissez-les pendant 8 à 10 minutes, sans les laisser bouillir. Dans 15-20 minutes. Avant la fin de la cuisson, ajoutez les pommes à la confiture. Pour que les pommes soient bien mélangées, secouez le bol de temps en temps dans un mouvement circulaire. En fin de cuisson, ajoutez de l'acide citrique et du sucre vanillé ou de la cannelle à la confiture.

Pour 1 kg de baies - 300 g de pommes, 1,5 kg de sucre, 2 verres d'eau, 5-7 g d'acide citrique, vanilline ou cannelle.

Confitures et marinades

CONFITURE DE ROWAN NOIR ET DE COING JAPONAIS. Faites cuire les baies d'aronia préparées jusqu'à ce qu'elles soient complètement ramollies dans une petite quantité d'eau. Ajouter le sucre et cuire 5 à 10 minutes. Placez les morceaux de coing japonais hachés dans le mélange bouilli et faites cuire la confiture jusqu'à ce qu'elle soit prête : elle épaissit et les fruits du coing japonais deviennent transparents. Disposez la confiture chaude dans des bocaux stérilisés.

Pour 1 kg d'aronia - 0,4 kg de coing japonais, 1-1,6 kg de sucre, 0,2 litre d'eau.

MARINADE AUX BAIES DE ROWAN NOIRES. Préparé sucré sans vinaigre. Il est préférable de prendre des fruits d'aronia avec des pommes (assorties) pour la marinade. Les fruits placés en bocaux sont remplis de marinade chaude jusqu'aux épaules, conservés 4 à 6 heures, puis pasteurisés à une température de 85-90°C pendant 15 minutes, hermétiquement fermés.

Ingrédients de la garniture : pour 1 litre d'eau - 670 g de sucre, 3-4 pcs. piment de la Jamaïque, 1 à 2 pcs. clous de girofle et cannelle, porter à ébullition.

L'aronia (aronia) n'est pas une plante originaire de Russie, comme certains le croient. Elle est une invitée étrangère. Et sa patrie est considérée comme la lointaine Amérique du Nord. Il était une fois, il y a très longtemps, une espèce d'arbuste sauvage qui nous a été apportée, à partir de laquelle le biologiste et éleveur russe I.V. Michurin a développé une variété cultivée, bien connue de tout Russe sous le nom d'aronia, aronia.

Il s’agit d’une plante médicinale populaire qui apporte de nombreux avantages à la santé humaine. Tout y est utile - écorce, pousses, feuilles. Mais les fruits mûrs de la brousse ont des pouvoirs de guérison particuliers. Ils sont connus pour leurs propriétés bénéfiques et curatives, c'est pourquoi de nombreux jardiniers cultivent du sorbier dans leurs parcelles.

Les fruits noirs mûrs se récoltent à l'automne, en octobre, lorsque les premières gelées sont passées. Ensuite, ils deviennent moins secs, moins acidulés et acquièrent un goût agréable et sucré. Si vous appuyez sur une baie mûre, un jus rubis foncé est libéré, plein de substances très utiles. Il se boit comme complément vitaminique et est utilisé dans le traitement de certaines maladies.

Aujourd'hui, nous allons vous parler du jus cicatrisant de l'aronia, découvrir ses propriétés et en discuter. Nous examinerons également une recette pour faire du jus. Mais d'abord, rappelons-nous pour quelles affections l'aronia est-elle utilisée ?

Propriétés médicinales des baies et du jus de sorbier

Le jus de baies mûres fraîchement pressé contient des sucres naturels - glucose, fructose. Il contient beaucoup de vitamines :

P, PP, C, E, la plupart du groupe B, provitamine A (carotène). Il existe des microéléments : du fluor, du fer, des composés d'iode, ainsi que du manganèse, du bore, du cuivre et du molybdène. Les baies fraîches et le jus qui en sont extraits contiennent des tanins en abondance. Ils donnent aux baies un goût acidulé spécifique. Il existe également des substances pectiques et des glycosides.

Les baies mûres sont recommandées pour le traitement du syndrome hémorragique, car la vitamine P contenue dans leur jus a un effet vasoprotecteur prononcé. Les baies complètent le traitement des carences en vitamines et sont consommées pour les troubles de la glande thyroïde, ainsi que pour le traitement du mal des rayons. Ils sont recommandés aux personnes qui retrouvent la santé après des maladies graves et de longue durée.

Il est recommandé d'inclure l'aronia et son jus dans l'alimentation des personnes souffrant de maladies cardiovasculaires - athérosclérose, hypertension. La consommation régulière d'une petite quantité de jus contribue à renforcer les vaisseaux sanguins, à normaliser le sommeil et à soulager l'insomnie. Manger des baies et leur jus normalise les processus métaboliques et renforce le système immunitaire.

La plante cicatrisante aidera en cas de saignements divers, elle est utilisée pour la toxicose capillaire. De plus, l'aronia est utilisée dans le traitement de la gastrite (faible acidité), utilisée dans le traitement des reins, de la rougeole, ainsi que du typhus et de la scarlatine.

Les baies et les jus sains sont utilisés dans le traitement de certaines maladies de la peau, par exemple l'eczéma suintant. Leur utilisation renforce le système immunitaire, augmente le tonus corporel et élimine la fatigue mentale. Le jus des baies stimule l'appétit et a également un effet cholérétique.

Il est recommandé de le boire pour normaliser la tension artérielle. Agréable, savoureuse, elle apporte non seulement au corps humain de nombreux minéraux et vitamines essentiels. La consommation régulière de petites quantités de jus renforce les défenses de l'organisme, réduit le risque de rhume, normalise le fonctionnement de l'estomac et du pancréas et a un effet positif sur le foie.

Préparation et utilisation du jus

Recette de jus maison :

Cueillez des baies fraîches et très mûres. Lavez-les à l'eau courante et placez-les sur une serviette pour qu'ils sèchent un peu. Faites maintenant défiler les fruits dans un hachoir à viande. Placez le mélange dans un plat émaillé, ajoutez un peu d'eau - pour 1 kg de baies de 0,5 à 0,75 tasse d'eau. Placer sur le feu et chauffer à feu doux jusqu'à 60°C. Placez ensuite une presse sur la masse de baies. Laissez reposer plus longtemps jusqu'à ce que suffisamment de jus soit libéré.

Égoutter le jus. Versez à nouveau de l'eau tiède bouillie sur les baies, en maintenant un rapport de 1:10. Marquez à nouveau sous la presse. Après 3-4 heures, lorsqu'une quantité suffisante de jus s'est libérée, égouttez-la et pressez la matière première à travers un morceau de gaze.

Mélangez maintenant les deux jus (première et deuxième pression), filtrez à travers plusieurs couches de gaze. Verser dans une casserole, chauffer à 80-85 °C, mais ne pas faire bouillir. Versez le jus chaud préparé dans des bocaux stérilisés, également chauds. Retrousser.

Lors du traitement de l'hypertension, mélangez un quart de verre de jus de sorbier avec 1 cuillère à soupe. l. miel d'abeille. Il est recommandé de prendre ce mélange 1 cuillère à soupe. l. trois fois par jour. Traitement : de 10 à 45 jours.

Pour les gastrites à faible acidité, lors du traitement des hémorroïdes, buvez un quart de verre trois fois par jour.

Contre-indications

N'oubliez pas que les baies et le jus d'aronia ne doivent pas être consommés par les personnes présentant une exacerbation de gastrite ou d'ulcère gastroduodénal. L'aronia est contre-indiqué pour les gastrites à forte acidité. Il n'est pas recommandé de l'utiliser en cas d'augmentation de la coagulation sanguine, de thrombose, de thrombophlébite.

Faire bouillir de l'eau dans une casserole. Ajoutez progressivement le sucre en remuant bien après chaque ajout. Attendez que le sucre se dissolve complètement et que le sirop bout.

Mettez les baies dans une casserole et, en remuant constamment, portez le mélange à ébullition à feu moyen. Réduisez légèrement le feu et laissez cuire encore 4 minutes. Couvrir avec un couvercle et laisser refroidir.

Placer la casserole avec la confiture sur feu vif et, en remuant, porter à ébullition. Cuire 10 minutes et laisser refroidir à nouveau. Recommencez ensuite la cuisson pendant 10 minutes.

iamcook.ru

Ingrédients

• 220 g de sucre ;
• 100 ml d'eau ;
• 200 g d'aronia ;
• 2 pommes ;
• une pincée de cannelle.

Préparation

Versez le sucre dans une casserole et versez de l'eau. En remuant, portez le mélange à ébullition. Le sucre devrait se dissoudre.

Placer les baies dans le sirop et porter à ébullition à feu moyen. Pendant ce temps, coupez les pommes en petits morceaux et jetez-les dans le sirop dès qu'il bout.

Portez à nouveau le mélange à ébullition. Ajouter la cannelle et, en remuant, laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes.

Ingrédients

• 200g;
• 100 g de sucre ;
• 2 oeufs;
• 100 g de farine tamisée ;
• 10 g de levure chimique ;
• 200 g d'aronia ;
• un peu d'huile végétale.

Préparation

Écrasez le fromage cottage et le sucre à la fourchette. Ajouter les œufs et battre au batteur. Ajouter la farine mélangée à la levure chimique et mélanger jusqu'à consistance lisse.

Ajouter les baies à la pâte et mélanger à nouveau. Graisser un plat allant au four avec de l'huile, y déposer la pâte et lisser. Cuire la tarte à 180°C pendant environ 30 minutes.

Laissez le gâteau refroidir pendant une heure avant de le démouler et de le couper.

russianfood.com

Ingrédients

• 150 g d'aronia ;
• 140 ml ;
• 1 cuillère à soupe de miel ;
• 3 oeufs;
• 140 ml d'huile végétale ;
• 110 g de sucre ;
• 240 g de farine tamisée ;
• 1 cuillère à café de levure chimique ;
• 1 cuillère à café de cannelle ;
• 1-2 cuillères à soupe de sucre en poudre.

Préparation

Versez le lait sur les baies, ajoutez le miel et réduisez en purée avec un mixeur.

Dans un récipient séparé, battre les œufs, le beurre et le sucre. Mélanger la farine, la levure chimique et la cannelle. Ajouter le mélange de farine au mélange d'œufs et bien mélanger.

Versez la purée de baies dans la pâte et mélangez à nouveau soigneusement. Répartissez le mélange dans des moules - vous en aurez besoin d'environ 12.

Cuire les cupcakes dans un four préchauffé à 180°C pendant 25 à 30 minutes. Saupoudrer de sucre en poudre avant de servir.

mummysfastandeasy.com

Ingrédients

• 400 g de farine ;
• 2 à 4 cuillères à soupe de sucre ;
• 1 cuillère à café de sel ;
• 200 g de beurre ;
• 240 ml de lait ;
• 1 jaune d'œuf ;
• 200 g d'aronia ;
• 2-3 cuillères à soupe de sucre en poudre.

Préparation

Mélanger la farine, le sucre et le sel. Tout en remuant, versez progressivement le beurre fondu et le lait dans le mélange de farine. Pétrissez la pâte, enveloppez-la dans du film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur pendant une demi-heure.

Divisez ensuite la pâte en 6 à 7 parts égales. Étalez-les en longues bandes et roulez-les en rouleaux.

Placer les petits pains sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et badigeonner de jaune d'œuf battu. Disposez les baies sur les petits pains et enfournez environ 35 minutes à 200°C. Saupoudrer de poudre avant de servir.

smoothiefairytales.com

Ingrédients

• 2 pommes ;
• 1 banane ;
• 50 g d'aronia;
• 120 à 140 ml d'eau ;
• 1 cuillère à soupe de miel ;
• une pincée de cannelle.

Préparation

Épluchez les pommes et la banane et coupez-les en petits morceaux. Placer tous les ingrédients dans un bol et fouetter jusqu'à consistance lisse.

alco-pro.com

Ingrédients

• 5 kg d'aronia;
• 800 g de sucre ;
• 1 litre d'eau.

Préparation

Placez les baies non lavées dans une casserole et écrasez-les avec les mains ou hachez-les avec un mixeur plongeant. Ajoutez 600 g de sucre et remuez.

Couvrir la poêle de gaze pliée en plusieurs couches et laisser dans un endroit chaud et sombre pendant une semaine. Remuez quotidiennement le contenu de la casserole pour éviter la formation de moisissures.

Filtrez le futur vin, essorez-le soigneusement. Les squeezes seront également utiles : ajoutez-y 200 g de sucre et d'eau et laissez sous gaze pendant une semaine.

Versez le liquide filtré dans une bouteille et fermez avec un joint hydraulique. Vous pouvez l'acheter sur AliExpress ou le fabriquer vous-même. Fermez la bouteille avec un couvercle, faites un trou et insérez un tube fin sans toucher le vin. Pour empêcher l'air de pénétrer dans la bouteille, couvrez l'endroit où va le tube avec de la pâte à modeler. Placez l'autre extrémité du tube dans un récipient rempli d'eau.

Laisser dans un endroit chaud et sombre pendant 2 mois. Une semaine après le début de la fermentation, filtrez le marc et ajoutez le liquide dans la bouteille.

webspoon.ru

Ingrédients

• 300 g d'aronia ;
• 3 petits pois de piment de la Jamaïque ;
• 3 grains de poivre noir ;
• 3 bourgeons de clous de girofle séchés ;
• 250 g de sucre ;
• 800 ml de vodka.

Préparation

Broyer l'aronia lavé avec un mixeur. Transférez la purée de baies dans un pot de trois litres. Ajouter le poivre, les clous de girofle et le sucre, couvrir et bien agiter.

Laissez le pot dans un endroit sombre pendant une semaine. Secouez quotidiennement le mélange de baies. Versez ensuite la vodka, fermez le couvercle, secouez et laissez reposer encore 2 semaines.

Pliez la gaze en plusieurs couches. Filtrez la teinture de sorbier, versez-la dans des bouteilles et fermez hermétiquement. La teinture est déjà prête à l'emploi, mais vous pouvez la conserver encore quelques semaines.

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Ingrédients

• 3 grosses pommes ;
• 300 g d'aronia ;
• 2½ à 3 litres d'eau ;
• 300 g de sucre ;
• ¼ cuillère à café d'acide citrique.

Préparation

Coupez les pommes en gros morceaux sans pépins. Placez les baies et les pommes dans un pot stérilisé de 3 litres.

Remplissez le pot d'eau bouillante jusqu'en haut. Couvrir avec un couvercle et laisser reposer environ 20 minutes.

Versez le sucre et l'acide citrique dans la poêle. Égouttez-y l’eau infusée du pot. En remuant, porter à ébullition et cuire encore 1 à 2 minutes.

Versez le liquide bouillant dans un bocal et roulez. Retournez le pot, enveloppez-le dans quelque chose de chaud et laissez-le refroidir complètement.

Ingrédients

• 5 têtes d'ail;
• 2 à 3 piments ;
• ½ bouquet de coriandre ou de persil ;
• 1 kg d'aronia;
• 2 cuillères à soupe de sel ;
• 150 g) sucre;
• 75 ml de vinaigre 9% ;
• ½ cuillère à café de mélange de poivre ;
• 1 cuillère à café de coriandre moulue.

Préparation

Épluchez l'ail et séparez-le en gousses. Retirez les graines du piment. Passer au hachoir à viande ou broyer l'ail, le piment, les herbes et l'aronia dans un mixeur.

Ajoutez le sel, le sucre, le vinaigre, le mélange de poivre et la coriandre et remuez. Laisser agir une heure pour que les assaisonnements se dissolvent. Placez l'adjika dans des bocaux stérilisés et fermez avec des couvercles en nylon. Conservez la sauce au réfrigérateur.

Baies d'aronia peuvent rester longtemps sur l'arbre s'ils ne sont pas mangés par les oiseaux. Ils peuvent être utilisés frais ou vous pouvez en faire diverses préparations. Notre prochain article vous expliquera comment les aronia sont préparées pour l'hiver.

Il est temps de récolter les baies d'aronia

Pour que les préparations soient savoureuses et à la hauteur de vos attentes, il faut savoir quand cueillir les baies. La période idéale pour le retrait est le début de l'automne - septembre-octobre. La récolte atteint alors sa pleine maturité, elle peut être conservée pendant les longs mois d’hiver et utilisée comme mesure préventive contre diverses maladies.

Important! Les baies sont récoltées en coupant les grappes de fruits avec des ciseaux et en les plaçant dans des récipients peu profonds. En les suspendant dans un endroit frais, à l’abri du soleil, vous pourrez avoir des fruits frais à portée de main tout l’hiver. Cela pourrait être une cave, un grenier, un placard sur le balcon. Il est important que la température de l’air pendant le stockage ne dépasse pas 5°C.

Si vous souhaitez obtenir une baie avec la concentration maximale de nutriments, cueillez-la après les premières gelées. C'est alors qu'il acquiert son meilleur goût. Voyons maintenant ce qui peut être préparé à partir d'aronia.

Recettes de confiture d'aronia

La première pensée qui surgit lorsque l’on souhaite préparer de l’aronia est la confiture. Il existe de nombreuses options pour faire de la confiture à partir de cette baie, mais les étapes préparatoires de leur préparation sont à peu près les mêmes.

Saviez-vous? Les gens appellent souvent l'aronia aronia, et son nom scientifique est aronia, plus précisément, aronia Michurin. Il a une teneur incroyablement élevée en vitamine C, presque autant que le citron. Et il y a deux fois plus de vitamine P que dans le cassis. Il contient également une énorme quantité d'iode - quatre fois plus que les groseilles à maquereau et les framboises.

Lorsque vient le temps de faire des préparations à base d'aronia pour l'hiver, il est important de bien traiter thermiquement les baies. Il s'avère que les fruits sont secs, donc avant de les faire bouillir, il est recommandé de les ramollir un peu. Cela se fait en les abaissant successivement pendant 3 à 5 minutes, soit dans de l'eau bouillante, soit dans de l'eau froide. Après la procédure, les fruits sont versés dans une passoire, laissés égoutter, et seulement après cela, ils commencent à préparer de la confiture ou d'autres préparations.

Ce n'est pas bénéfique pour la préparation du mélange, car les baies dures de sorbier mettent beaucoup de temps à cuire. Ajoutez d’abord un demi-kilo de sucre à un demi-litre d’eau et préparez le sirop. Ils le versent sur des baies préparées selon le principe évoqué ci-dessus et le mettent au feu. Lorsque la masse bout, maintenez-la sur le feu pendant environ cinq minutes en remuant constamment, puis retirez-la et laissez-la reposer environ 8 heures ou un peu plus. Ce temps est nécessaire pour que les baies soient saturées de sirop. Après cela, le reste du sucre est ajouté au mélange et le récipient est à nouveau mis au feu. En remuant, cuire jusqu'à ce que le sirop épaississe.

La confiture est placée dans des bocaux et recouverte de couvercles, généralement en métal. Peut également être recouvert de polyéthylène. Certaines ménagères recouvrent même les bocaux d'un film et les attachent avec de la ficelle imbibée d'eau. Lorsqu'il sèche, il se contracte, créant ainsi un joint étanche.

La confiture d'aronia peut être préparée sans sucre. Sous cette forme, il est particulièrement utile pour les personnes souffrant de diabète. Pour le préparer, prenez un grand récipient, placez un chiffon au fond et placez dessus des bocaux remplis de baies préparées. L'eau est versée dans un récipient pour qu'elle atteigne les cintres des canettes, et portée à ébullition à feu doux. Au fur et à mesure que les baies se déposent dans les bocaux, il faut les ajouter petit à petit. Le processus de cuisson dure environ 40 minutes. Lorsque la confiture qu'ils contiennent est prête, sortez les pots un à un et roulez-les.

Dans ce cas, prenez la moitié des aronia et la moitié des pommes. Les pommes doivent également être blanchies pendant au moins trois minutes dans de l'eau bouillante. A partir de l'eau restante après cette procédure, on prépare du sirop pour confiture : mettez l'eau sur le feu, ajoutez le sucre et, lorsqu'il est complètement dissous, retirez du feu. Ajoutez-y des baies et des pommes et laissez-les pendant quatre heures. Ensuite, ils le mettent au feu, le font cuire après ébullition pendant environ cinq minutes et le laissent infuser à nouveau pendant trois heures. Ceci est fait plusieurs fois jusqu'à ce que les baies ramollissent. Ce n'est qu'après cela que vous pourrez mettre le mélange dans des bocaux et enrouler les couvercles.

L'aronia peut être préparée non seulement seule, mais les recettes impliquent souvent l'ajout d'autres fruits et même de noix à la confiture. Pour préparer une confiture aussi inhabituelle, vous devez prendre un kilo d'aronia, 300 g de pommes Antonovka, 300 g de noix, du citron et un kilo et demi de sucre.

Les baies préparées sont versées avec de l'eau bouillante pendant la nuit. Le matin, prenez cette infusion et ajoutez du sucre pour préparer le sirop. Placer les baies, les noix concassées et les pommes hachées dans une solution bouillante et cuire en trois étapes pendant 10 minutes. Préparez le citron à l'avance : ébouillantez, épluchez, coupez et retirez les pépins. Lors de la dernière cuisson du mélange, celui-ci est également ajouté. Lorsque la confiture est prête, couvrez le récipient avec un chiffon en coton, fermez-le avec un couvercle du même diamètre et laissez jusqu'à ce que les baies ramollissent. Ensuite, la confiture est mise dans des bocaux et roulée.

Confiture d'aronia

L'aronia se prépare de différentes manières, les recettes pour l'hiver consistent également à faire de la confiture ou, comme nous l'appelions, de la marmelade. Pour cela, vous aurez besoin d'environ un demi-kilo de sucre et un kilo de baies. Les fruits sont préparés pour la cuisson, puis versés dans un récipient et recouverts de sucre. Il faut les laisser jusqu'à ce qu'ils libèrent leur jus. Cela prend généralement 3 à 5 heures. Après cela, placez le récipient sur la cuisinière, portez le contenu à ébullition, réduisez le feu et laissez cuire pendant exactement une heure en remuant constamment.

Une fois le mélange refroidi, passez-le au tamis ou broyez les baies avec un mixeur. La future confiture est remise sur le feu et bouillie jusqu'à épaississement. Placer chaud dans des bocaux stériles et fermer hermétiquement. Utilisé comme dessert ou comme base de sauces.

Saviez-vous? Si vous disposez d'un congélateur ou d'un congélateur en vrac, les baies peuvent être congelées. Pour ce faire, il faut les laver, les sécher, les séparer des tiges, les diviser en portions et les mettre au congélateur.

Recettes de compotes d'aronia

En hiver, les compotes d'aronia peuvent être préparées à partir de baies congelées, ou vous pouvez utiliser celles en conserve de l'automne. Il existe plusieurs recettes intéressantes pour préparer une compote d'aronia pour l'hiver.

La recette la plus simple pour faire de la compote est de verser une fois le sirop chaud sur les baies. Les baies préparées pour la mise en conserve sont dispersées dans des bocaux au tiers de leur volume. Préparez ensuite un sirop d'eau et de sucre dans un rapport de 2:1 : le sucre est dilué dans l'eau, porté à ébullition et bouilli pendant environ 5 minutes. Le sirop est versé chaud dans des bocaux contenant des baies et immédiatement enroulé avec des couvercles métalliques. Les bocaux sont retournés, emballés et laissés refroidir. Après quoi les pièces peuvent être descendues dans la cave.

Vous pouvez préparer la compote d'une autre manière. Versez de l'eau bouillante sur les baies versées dans les bocaux, puis versez tout le contenu dans le récipient avec les baies. Le mélange est bouilli jusqu'à ce que les baies éclatent, après quoi le sucre est ajouté et bouilli pendant 10 minutes. Ensuite seulement, la compote est versée dans des bocaux et scellée. Cependant, on pense qu'avec cette méthode de préparation, de nombreuses substances utiles sont perdues.

Une compote d'aronia et d'argousier serait idéale pour l'hiver. Pour ce faire, prenez les baies dans un rapport de 1:2, lavez-les, épluchez-les et étalez-les sur une serviette propre. Pendant que les baies sèchent, faites cuire les bocaux à la vapeur et faites cuire le sirop : ajoutez 130 g de sucre dans 3 litres d'eau. Les baies sont placées dans des bocaux de manière à ce qu'elles soient pleines au tiers, puis remplies de sirop jusqu'au goulot. Les pots remplis sont placés dans un récipient avec de l'eau, qui est portée à ébullition et maintenue dans cet état pendant une demi-heure, si les pots sont de trois litres - 20 minutes, si les pots sont de deux litres - 10 minutes. Ensuite, ils l'enroulent, le retournent, l'emballent et le gardent ainsi plusieurs jours.

Important! En hiver, la compote peut également être préparée à partir de baies séchées. Pour ce faire, ils peuvent être lavés, séparés des tiges, disposés en une seule couche sur du papier et séchés en remuant de temps en temps. Le local où ils sont séchés doit être aéré avec une température ne dépassant pas 50°C. Lors de l'utilisation de fours, les propriétés bénéfiques des baies sont perdues.

Compote d'aronia aux agrumes

La compote assortie s'avère excellente, surtout si on y ajoute des agrumes. La plus populaire est la compote d'aronia au citron, dont la recette est donnée ci-dessous. Le processus de cuisson de base est le même que celui décrit ci-dessus, seules des tranches de citron sont ajoutées aux bocaux avec les baies. Vous pouvez ajouter une orange ou deux agrumes ensemble. Ensuite, les pots sont versés avec de l'eau bouillante, laissés infuser pendant cinq minutes, l'eau est versée dans une casserole séparée dans laquelle le sirop est préparé à raison de deux verres de sucre par pot. Le sirop porté à ébullition est versé dans des bocaux contenant des baies et des agrumes et enroulé avec des couvercles. Les bocaux sont retournés, laissés toute la nuit et descendus en cave le matin.

Le sirop d'aronia est considéré comme sain et savoureux. Pour ce faire, prenez des baies d'aronia pré-préparées mais déjà séchées et versez-les dans des bocaux de trois litres jusqu'aux épaules. Ajoutez trois cuillères à soupe d'acide citrique (30 g) et versez de l'eau bouillante jusqu'au cou. Couvrir le dessus des bocaux avec de la gaze ou une soucoupe et laisser reposer quelques jours.

Après cette période, l'eau est versée à travers une passoire dans une casserole, du sucre est ajouté à raison d'un kilo et demi pour trois litres d'eau et mis au feu. Le sirop doit être constamment agité et chauffé jusqu'à ce que le sucre fonde, il n'est pas nécessaire de le porter à ébullition. Lorsque le sucre est dissous, retirez du feu et laissez refroidir. Le sirop fini est versé dans des récipients stériles, recouverts de couvercles et envoyé dans un endroit sombre et sec. Il n'est pas nécessaire qu'il fasse froid. Même dans une pièce chaude, le sirop peut se conserver plusieurs années.

Jus d'aronia

Le jus d'aronia sera également utile. Pour le préparer, vous aurez besoin d'un litre de jus d'aronia frais, d'un litre de jus de pomme et d'environ 50 g de sucre. Les jus de baies et de pommes sont mélangés, chauffés, du sucre est ajouté, mis sur feu doux et porté à ébullition. Ensuite, ils le versent dans des bocaux et enroulent les couvercles. Les bocaux doivent au préalable être stérilisés pendant moins de 15 minutes.

Les amateurs de boissons fortes préparent du vin d'aronia, qui plaît non seulement par le goût, mais aussi par la couleur. De plus, 200 g de cette boisson par jour rempliront le corps d'une énorme quantité de nutriments et de vitamines, normaliseront la tension artérielle, amélioreront la fonction intestinale, le sommeil et la vision. Pour préparer le vin, prenez une bouteille de 10 litres et versez-y 2 kg de baies préalablement broyées dans un hachoir à viande. On y verse un kilo et demi de sucre. Plus il y a de baies, plus la boisson sera riche. Parfois, une poignée de raisins secs ou de riz gris sont ajoutés pour le goût ; ils contribuent également à une formation plus active de levure de vin. Un gant médical en caoutchouc est enfilé sur la bouteille, le majeur est percé et placé dans un endroit chaud et sombre. Agiter tous les jours sans retirer les gants.

Au bout de trois jours, deux litres d'eau bouillie froide et un verre de sucre sont ajoutés à la bouteille. Ensuite, il est recouvert d'un gant et remis à sa place en le secouant quotidiennement. La procédure est répétée encore deux fois tous les 10 jours. Le vin sera prêt dans 33 jours.

Si du riz ou des raisins secs n'ont pas été ajoutés au mélange, la première procédure doit être effectuée après 10 jours, lorsque la levure se forme. Ce vin nécessite 40 jours de préparation. Vous pouvez le vider lorsque le gant est baissé. S'il est gonflé, vous devez attendre encore quelques jours.

Le vin égoutté doit pouvoir infuser pendant quelques jours. Ensuite, il est versé dans un récipient afin qu'aucun sédiment ne pénètre. Les manipulations sont répétées tous les 2 à 3 jours jusqu'à formation d'un vin parfaitement clair. Vous pouvez le conserver dans un pot ou une bouteille avec un couvercle.

Les préparations faites maison à base d'aronia peuvent être plus fortes. Pour préparer une liqueur de baies, les fruits lavés sont versés dans un pot de trois litres jusqu'aux épaules, un demi-kilo de sucre est ajouté et versé avec de la vodka. Il doit y avoir 2 cm d'espace libre à partir du bord du cou. En règle générale, un pot de trois litres nécessite un kilo et demi de baies et un peu plus d'un litre de vodka. Le pot est recouvert de papier sulfurisé plié en trois couches ou d'un couvercle en nylon et descendu dans la cave ou placé au réfrigérateur. Après deux mois, il peut être retiré et mis en bouteille. La teinture est également conservée dans un endroit frais.

Vinaigre d'aronia

U Le vinaigre d'aronia est riche en substances bénéfiques et confère aux plats un arôme, un goût et une couleur particuliers. Pour le préparer, vous devez laver les baies, les hacher et ajouter de l'eau dans un rapport de 1:1. Ajoutez ensuite par litre de mélange 20 g de pain noir séché, 50 g de sucre, 10 g de levure sèche. Le liquide est laissé fermenter à température ambiante pendant 10 jours. Passé ce délai, on y ajoute 50 g de sucre. Après quelques mois, le vinaigre est prêt. Il est mis en bouteille, bouché et stocké dans un endroit sombre.

Les fruits de l'aronia font une délicieuse marmelade. Prenez des baies mûres, de préférence celles déjà congelées. Lavez-les, retirez-les des tiges et blanchissez-les à l'eau salée. Placer dans une casserole, ajouter un peu d'eau et faire bouillir les baies. Après cela, ils doivent être légèrement écrasés, passés au tamis et la purée remise sur le feu en ajoutant du sucre. En remuant continuellement, faites cuire le mélange jusqu'à ce qu'il épaississe. Pour 2 kg de baies, vous aurez besoin d'environ un kilogramme de sucre.

Pendant que le mélange refroidit, prenez une plaque à pâtisserie, recouvrez-la de papier sulfurisé et saupoudrez de sucre. Déposez dessus le mélange refroidi et enfournez dans un four chaud. La marmelade y est conservée jusqu'à ce qu'une croûte se forme. Lorsque vous le sortez, saupoudrez de sucre en poudre et de vanille, coupez-le en morceaux et conservez-le dans un récipient fermé.

Gelée d'aronia

La gelée de baies d'aronia a également un goût délicieux. Pour un kilo de fruit il vous faudra un demi-litre d’eau et 700 g de sucre. Versez les baies triées, lavées et blanchies dans un récipient, ajoutez de l'eau chaude et faites bouillir jusqu'à ce qu'elles ramollissent. Retirez ensuite du feu, laissez refroidir et pressez le mélange dans une étamine. Ajoutez du sucre au liquide obtenu et remettez-le sur le feu, mais cette fois lentement. Porter à ébullition, garder le feu 15 minutes. Tant que le liquide n'a pas refroidi, il est versé dans des bocaux préalablement stérilisés. Ils sont recouverts de couvercles ou de parchemin, attachant étroitement le cou.

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Préparer l’hiver est une excellente façon de profiter des cadeaux délicieux et sains de l’été lors des froides journées d’hiver. Lorsque les goûts familiers deviennent ennuyeux, vous avez envie d'essayer de nouvelles recettes. Et puis vous pourrez vous tourner vers l’aronia.

L'aronia est une baie très utile, injustement ignorée. Il contient beaucoup de vitamines C et P, d'iode. En termes de contenu, il devance les citrons, groseilles et autres baies du jardin. L'aronia est très savoureuse à la fois fraîche et préparée. Après traitement, la plupart des substances bénéfiques sont conservées.

Vous pouvez cuisiner à partir d'aronia une variété de préparations: confitures, conserves, vins, fruits confits, liqueurs et teintures, heureusement le nombre de recettes vous laisse le choix. Vous pouvez aussi simplement le sécher ou le congeler. Il est recommandé de récolter les baies d'aronia fin septembre - début octobre. Mais si vous attendez les premières gelées, les baies auront le temps de gagner un maximum de saveur et de nutriments.

Récolter les aronia sous leur forme naturelle

• Conserver les baies fraîches

Quand l'aronia mûrit, les grappes de baies sont coupées avec des ciseaux pointus ou un sécateur et placez-les dans des récipients larges et peu profonds. Ils sont ensuite suspendus dans un endroit frais et sombre, comme un sous-sol, un grenier ou même un placard de balcon. La température la plus appropriée pour conserver les baies sous cette forme est de +5 C.

• Séchage de l'aronia

Pour sécher le sorbier, il vous faut séparez les baies des rameaux et étalez-les en une fine couche sur papier. Il faut les remuer de temps en temps. Le séchage s'effectue naturellement, toujours à l'ombre, à une température ne dépassant pas +50 C. Vous ne pouvez pas sécher l'aronia au four, elle perdra toutes ses substances bénéfiques. Il est important de veiller à ce que la pièce où s'effectue le séchage soit bien et régulièrement aérée. Vous pouvez également utiliser des séchoirs spéciaux pour les baies et les fruits. Conservez les baies séchées dans des bocaux en verre ou des sacs en lin.

• Congeler l'aronia

Congélation - très pratique et un moyen rapide de préparer des baies aronia. Les baies doivent être séparées des tiges, lavées et séchées sur une serviette. Après cela, ils sont disposés dans des sacs en plastique ou des plateaux spéciaux et cachés au congélateur. Il est préférable de congeler les baies de sorbier en petites portions.

Conserves et confitures d'aronia

Les conserves et les confitures sont bien entendu les options les plus appréciées pour les préparations hivernales. Leur les recettes sont très variées tant par sa composition que par sa complexité de préparation. Les baies d'aronia ont une peau très épaisse et sont quelque peu sèches. Avant la cuisson, il faut les ramollir un peu pour que le sirop de sucre pénètre plus facilement dans les baies. Pour cela, plongez les baies dans l'eau bouillante pendant 5 minutes, puis dans l'eau froide. Après cela, ils sont transférés dans une passoire, l'excès d'humidité peut s'écouler et la confiture commence à être préparée.

Purée de baies avec du sucre

La recette la plus simple pour un délicieux dessert à l'aronia pour l'hiver est baies écrasées avec du sucre. Pour préparer cette gourmandise, vous aurez besoin de 1 kg de baies et de 500 à 700 g de sucre. La quantité de sucre peut être modifiée selon vos goûts.

Les baies doivent être lavées trier et séparer des branches, sécher sur une serviette. Ensuite, ils sont mélangés avec du sucre et broyés dans un mélangeur ou un hachoir à viande. La purée de baies est placée dans des bocaux stérilisés, recouverts de couvercles et conservée au réfrigérateur.

Confiture d'aronia au sucre

Existe quelques recettes simples pour faire de la confiture d'aronia et de sucre. Ils diffèrent par la quantité de sucre et la méthode de préparation.

Recette n°1

Lavez les baies et égouttez-les dans une passoire. A ce moment, faites cuire le sirop de sucre. Les baies y sont plongées et laissées pendant 8 à 10 heures (de préférence toute la nuit, cela permettra d'économiser toute la journée). Après cela, la future confiture est portée à ébullition et laissée encore plusieurs heures. Continuez ensuite la cuisson de la confiture jusqu'à ce que toutes les baies coulent au fond de la casserole. La confiture finie est placée dans des bocaux, enroulée et conservée dans un endroit frais jusqu'à l'hiver.

Ingrédients requis :

1. Sucre - un kilogramme.
2. Eau - un verre.

La quantité de baies, de sucre et d'eau peut être augmentée ou diminuée, l'essentiel est de maintenir les proportions !

Recette n°2

Les baies sont lavées, égouttées dans une passoire et recouvertes de sucre. Ensuite, vous avez besoin mélangez le tout soigneusement et porter à ébullition et laisser refroidir. Répétez 3 à 4 fois. Si la confiture s'avère trop sucrée, vous pouvez ajouter un peu de jus de citron. La confiture bouillante est versée dans des pots stériles et scellée. La confiture est faite avec des baies entières.

Ingrédients:

1. Aronia - un kilogramme.
2. Sucre - un kilogramme.

Confiture d'aronia aux noix, citron et pommes

Les noix, le citron et la pomme ajouteront une saveur supplémentaire à la confiture et l'enrichiront de vitamines et de nutriments. Cette confiture sera utile aux personnes qui retrouvent la santé après des maladies graves. Ce n'est pas trop difficile à préparer. La recette est assez simple.

Les baies de Rowan sont versées avec de l'eau bouillante et laissées toute la nuit. Le lendemain, à partir de l'infusion et du sucre obtenus, du sirop de sucre est préparé. Quand il bout, on y place des baies, des pommes hachées et des noix concassées. Le mélange est cuit en trois fois 10 minutes chacun. Lors de la dernière approche, vous devez ajouter du citron. Avant cela, il est nettoyé, ébouillanté et coupé en morceaux ou broyé dans un hachoir à viande. Assurez-vous de retirer les graines, sinon la confiture aura un goût amer. Le récipient contenant la confiture préparée est recouvert d'une serviette ou d'un chiffon et, sur le dessus, d'une casserole ou d'un bassin. Grâce à cette technique, un coussin d'air se crée et les baies se ramollissent. Lorsque la confiture est infusée, elle est placée dans des pots stérilisés et scellée.

Ingrédients:

1. Aronia - 1 kilogramme.
2. Noix pelées - 300 grammes.
3. Pommes (Antonovka) - 300 grammes.
4. Sucre - un kilo et demi.
5. Le citron est une chose.

Confiture d'aronia aux coings

La confiture de coings s'avère très riche tant en goût qu'en composition vitaminique. La recette de la confiture d'aronia et de coings est assez simple. Tout d'abord, vous avez besoin amener les coings à mi-cuisson - ils sont beaucoup plus durs que les baies de sorbier. Pour ce faire, il est rempli d'eau et bouilli. Vous pouvez également cuire à la vapeur des baies de sorbier. Ensuite, ils sont mélangés avec du sucre, bouillis pendant environ 10 minutes et des coings ramollis sont ajoutés. Après cela, la confiture est bouillie jusqu'à ce qu'elle soit prête et placée dans des pots stériles. Vous pouvez également passer la confiture finie au tamis. A la toute fin, les pots de confiture doivent être pasteurisés pendant 20 minutes et roulés.

Ingrédients:

1. Aronia - 1 kg
2. Coing - 400 grammes.
3. Sucre - un kilo et demi.
4. Eau - 400 millilitres.

Recette de confiture d'aronia

Bien que les baies d'aronia soient acides et assez acidulées, elles peuvent être utilisées pour faire une confiture très savoureuse et saine. Pour le préparer, il vous faut Nettoyer les baies à la vapeur dans une casserole d'eau chaude. Lorsque le sorbier a ramolli, passez-le au tamis ou broyez-le dans un mixeur/hachoir à viande pour obtenir une purée. Après l'avoir versé dans un bol en émail, ajoutez le sucre et mélangez. Ensuite, la confiture est bouillie jusqu'à ce qu'elle soit prête (en une seule fois), placée chaude dans des bocaux préparés et pasteurisée pendant environ 20 minutes.

Ingrédients:

1. Aronia - un kilogramme.
2. Sucre - un kilo et demi.
3. Eau - 300 millilitres.

Vous pouvez ajouter des pommes pelées et en purée à la confiture, elles lui donneront un arôme particulier et ajouteront des bienfaits.

Recettes de boissons à l'aronia

De l'aronia vous pouvez faire non seulement de la confiture ou de la confiture, mais aussi des boissons variées : liqueurs, liqueurs, vins, compotes. En hiver, ces boissons vous rappelleront l’été et vous procureront des sensations gustatives étonnantes.

Compote d'aronia

C'est de loin la recette de boisson à l'aronia la plus simple. Baies pelées et lavées verser dans des bocaux (pas plus de 1/3 du volume). L'eau est bouillie avec du sucre, par litre d'eau, vous avez besoin de 500 g de sucre, quelques minutes, puis le sirop bouillant est versé dans des bocaux contenant des baies. Les pots sont enroulés, retournés et emballés jusqu'à refroidissement complet.

Le goût de la compote peut être enrichi en ajoutant divers fruits et baies - pommes, cerises, prunes, argousier ou plusieurs tranches d'agrumes.

Liqueur d'aronia

Les amateurs de boissons alcoolisées maison apprécieront la liqueur d'aronia. La recette est très simple. Pour préparer la liqueur les baies sont versées dans un pot de trois litres, le remplissant jusqu'aux épaules, puis du sucre est ajouté et rempli de vodka. Il devrait rester environ 2 centimètres jusqu'au bord du cou. Le pot est fermé avec un couvercle en plastique ou une triple couche de papier sulfurisé et mis au froid (cave ou réfrigérateur). Après cela, la liqueur est versée dans des bouteilles, scellées et conservées dans une pièce fraîche.

Ingrédients:

1. Baies d'aronia - environ un kilo et demi.
2. Sucre - un demi-kilo.
3. Vodka - environ un à un litre et demi par pot de trois litres

Liqueur d'aronia

La recette pour faire de la liqueur est très simple, et le résultat est magnifique ! Pelé et lavé les baies doivent être écrasées réduire en purée et transférer dans un pot de 3 litres. Ajoutez-y du sucre et des clous de girofle, secouez le pot plusieurs fois pour mélanger le tout, fermez le couvercle et laissez reposer plusieurs jours. Ensuite, la vodka est ajoutée au mélange, recouverte à nouveau et laissée au froid pendant deux mois. Le pot de liqueur doit être secoué régulièrement. Au bout de deux mois, la liqueur est filtrée et mise en bouteille.

Ingrédients:

1. Aronia - un kilogramme.
2. Sucre - un demi-kilo.
3. Vodka - un litre.
4. clous de girofle – deux ou trois morceaux.

Vin d'aronia fait maison

Cette recette simple vous permettra d'élaborer un vin insolite mais sain. Les baies de sorbier pures sont versées avec de l'eau, du sucre et des feuilles de cerisier sont ajoutés. Tout ça faire bouillir à feu moyen environ 10 minutes et refroidit. Ensuite, le mélange doit être filtré et ajouté de l'acide citrique et du sucre, bien mélanger et laisser mijoter à feu doux pendant quinze minutes. Après cela, le futur vin est à nouveau refroidi, la vodka est ajoutée et mise en bouteille. Les bouteilles de vin scellées doivent être conservées dans un endroit sombre pendant plusieurs semaines et ce n'est qu'alors qu'elles peuvent être bues.

Ingrédients:

Bonbons à l'aronia

Délicieux préparations de sorbier peut être préparé non seulement sous forme de boissons et de confiture. Vous trouverez ci-dessous plusieurs recettes de desserts au sorbier insolites mais très savoureux pour agrémenter les journées d'hiver.

Recette de marmelade d'aronia

Ingrédients de la recette : 1 à 1,2 kg de baies, 400 ml d'eau, 600 g de sucre. Rowan lavé et trié ramollir dans l'eau chaude et réduire en purée (cela devrait être environ 600 g). Ajouter le sucre à la masse de baies et cuire jusqu'à épaississement. Disposez la future marmelade sur un plat imbibé d'eau glacée en essayant de la répartir uniformément et laissez sécher. La marmelade finie peut être coupée en morceaux et roulée dans du sucre ou du sucre en poudre.

Guimauve à l'aronia

Excellente recette pour les gourmands. Vous aurez besoin de 10 tasses de baies, 5 tasses de sucre et 2 blancs d'œufs. Baies verser dans un récipient en métal et réduire en purée avec un presse-purée en bois, couvrir de sucre, couvrir d'un couvercle et mettre au four préchauffé à 160 degrés. Lorsque le jus est libéré, il faut remuer le mélange pour que le sucre se dissolve mieux. Lorsque le mélange atteint une consistance gélatineuse, passez-le au tamis et laissez-le refroidir. Ajouter les blancs d'œufs à la masse froide et battre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.

Pour sécher la guimauve, un tiers de la masse résultante Placer sur un plateau ou un plat en verre résistant à la chaleur et placer dans un four préchauffé à 80 degrés. Lorsque la couche sèche, posez un autre tiers dessus puis la dernière partie. Une fois que la pastille est prête, elle est recouverte de papier blanc et d'un couvercle et conservée dans un endroit frais.

Blancs de l'aronia- c'est un excellent moyen de préserver ses propriétés bénéfiques, de s'offrir de délicieux desserts les soirs d'hiver, de varier son alimentation et d'ajouter des recettes insolites à son livre de cuisine.