Douceur veloutée d'orange avec des taches de rousseur sombres, jonchant le sol sous un immense arbre au tapis épais - telle est l'image qui apparaît à l'esprit lorsque l'on entend le mot «abricot». « Plantez un abricotier et que vos années continuent ! » - c'est ce qu'on disait dans l'Antiquité, estimant qu'une consommation abondante d'abricots favorise la longévité. Autrefois, l'abricotier ne se trouvait que dans les jardins du sud, car c'est une culture qui aime la chaleur. Mais aujourd'hui, on voit de plus en plus souvent des poules mouillées aux fruits orange. se retrouvent également dans nos parcelles de jardin, et nous dégustons ces fruits savoureux et sains, en les mangeant frais, séchés, mais aussi sous forme de plats variés (desserts, compotes, jus, confitures, etc.). De plus, les abricots sont très utiles pour la prévention et le traitement de nombreuses maladies, car ils sont riches en potassium, calcium, magnésium, iode et fer, ainsi qu'en vitamines A, B1, B2 et C. Et les préparations d'abricots sont le meilleur moyen pour profiter du goût incroyable de ces fruits et en été comme en hiver. Le site Culinary Eden vous propose des façons simples mais très savoureuses de préparer des abricots pour l'hiver.

Ingrédients:
2 kg d'abricots,
800 g de sucre,
2 litres d'eau.

Préparation:
Choisissez des fruits mûrs mais pas trop mûrs. Rincer les abricots sous l'eau courante et les sécher. Divisez les fruits en deux et retirez les graines. Placez les abricots dans un grand récipient (par exemple, un bol propre). Vous pouvez disposer les fruits en plusieurs couches, en saupoudrant chacune de sucre. Laissez les fruits toute la nuit. Le lendemain, répartissez les abricots dans les bocaux en ajoutant dans chacun le jus libéré. Placez les bocaux dans une grande casserole, remplissez d'eau froide et couvrez de couvercles stérilisés. Faites chauffer la poêle à 85°C pendant 20 minutes. Retrousser.

Ingrédients:
abricots,
carotte,
citrons.

Préparation:
Lavez les abricots, coupez-les en deux et retirez les noyaux. Placer hermétiquement dans des bocaux stérilisés. Mélangez le jus de carotte fraîchement pressé avec le jus de citron et portez à ébullition. Versez le jus bouillant de carotte-citron sur les abricots placés dans les bocaux, stérilisez les bocaux pendant 20 minutes et retroussez immédiatement les couvercles.

Ingrédients:
abricots,
citrons,
des pommes.
La quantité est à votre discrétion.
Pour le sirop (pour 1 litre d'eau) :
500 g de sucre,
5 g d'acide citrique.

Préparation:
Lavez bien tous les fruits. Coupez le citron en tranches avec le zeste, en retirant les pépins. Coupez les pommes en tranches. Retirez les noyaux des abricots, mais vous pouvez aussi les conserver avec. Placez tous les fruits préparés dans des bocaux, remplissez de sirop (ajoutez de l'acide citrique et du sucre à l'eau bouillante, faites chauffer le sirop jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous), stérilisez les bocaux pendant 20 minutes et roulez.

Ingrédients:
700 g d'abricots,
200 g de rhubarbe.
Pour le sirop :
500 g de sucre,
2 litres d'eau.

Préparation:
Sélectionnez des abricots mûrs et non brossés, lavez-les et utilisez une pique à brochette en bois (ou un cure-dent) pour les percer à plusieurs endroits. Lavez la rhubarbe et coupez-la en petits morceaux. Placer les abricots et la rhubarbe bien serrés dans un bocal. Préparez le sirop : versez de l'eau dans un récipient, ajoutez le sucre, placez sur feu vif et portez à ébullition. Versez le sirop bouillant sur les abricots et la rhubarbe, couvrez le pot avec un couvercle et laissez refroidir complètement. Égouttez ensuite soigneusement le sirop et portez à nouveau à ébullition, répétez l'opération encore 2 fois. Roulez ensuite le pot.

Compote d'abricots au goût Fanta

Ingrédients pour un pot de 3 litres :
abricots,
6-7 tranches d'oranges,
1 verre de sucre,
1 cuillère à café d'acide citrique.

Préparation:
Lavez les abricots, coupez-les en deux et retirez les noyaux. Remplissez le pot au tiers d’abricots. Ajouter les tranches d'orange avec le zeste, le sucre et l'acide citrique. Remplissez le pot d'eau bouillante et couvrez avec un couvercle. Stérilisez pendant 30 minutes, puis roulez et emballez.

Ingrédients:
500 gr. abricots (dénoyautés),
500 g de purée de groseille,
800 g de sucre.

Préparation:
Préparez la purée de groseille comme suit : blanchissez-la d'abord jusqu'à ce qu'elle soit tendre, puis passez-la au tamis ou dans un presse-agrumes et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Placer les 3/4 de la quantité d'abricots préparée dans la purée chaude préparée, faire bouillir le plus rapidement possible et cuire 3 minutes. Ajoutez 1/4 de sucre et poursuivez la cuisson à feu vif pendant 10-15 minutes. Ajoutez ensuite le reste du sucre et les abricots par parties et faites cuire jusqu'à épaississement. Placer dans des bocaux encore chauds et fermer hermétiquement.

Ingrédients:
1 kg d'abricots,
1 kg de sucre,
1,5 cuillère à soupe. eau.

Préparation:
Coupez les gros fruits en deux et retirez les graines. Placez ensuite les fruits dans le sirop bouillant, portez à ébullition, laissez cuire 2-3 minutes et laissez refroidir. Faites ensuite cuire la confiture jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Retrousser.

Ingrédients:
500 g de prunes,
500 g d'abricots,
1,2 kg de sucre,
2 verres d'eau.

Préparation:
Triez les fruits et lavez-les à l'eau courante, laissez-les égoutter. Les abricots et les prunes sont bouillis avec ou sans noyaux (coupés en deux). Pour préparer de la confiture sans pépins, prenez des fruits dont les pépins se séparent facilement, et pour protéger les fruits d'une surcuisson (si vous décidez de cuisiner avec des pépins) et mieux tremper dans le sirop pendant la cuisson et l'infusion, piquez les fruits avec un cure-dent ou une fourchette en bois. Versez les fruits préparés avec le sirop pendant 12 heures. Puis égouttez le sirop, faites bouillir 5 minutes, versez-le à nouveau sur les fruits et laissez reposer encore 12 heures. Faites cuire les fruits dans ce sirop pendant 40 minutes à feu doux. Dans la confiture finie, les fruits doivent être transparents.

Ingrédients:
1 kg d'abricots,
100 g de sucre.

Préparation:
Pour faire de la confiture, prenez des fruits trop mûrs. Faites bouillir les abricots préparés à feu doux dans une casserole en remuant constamment. Ajouter le sucre en toute fin de cuisson. La confiture finie a un volume 3/4 plus petit que l'original, elle doit s'écouler de la cuillère en un fil continu. Emballez chaud.

Ingrédients:
3 kg d'abricots dénoyautés,
2 kg de sucre,
300 g de beurre,
100 g de cacao.

Préparation:
Faire bouillir les moitiés d'abricots dénoyautées, égoutter le liquide, passer la pulpe au tamis, ajouter le sucre et cuire 20 minutes. Ajouter le beurre et le cacao et cuire jusqu'à l'épaisseur désirée. Versez la confiture de chocolat aux abricots finie dans des pots stériles et roulez-la. Et vous pouvez ajouter du sucre au liquide qui reste de l'égouttage des abricots, le faire bouillir et le rouler dans du sirop.

Ingrédients:
2 kg d'abricots,
sucre pour saupoudrer.

Préparation:
Lavez les abricots, retirez les noyaux (mais ne les jetez pas, nous en aurons besoin plus tard), placez les abricots sur une plaque à pâtisserie et faites bouillir au four pendant 20 minutes, puis passez les fruits bouillis au tamis. Écrasez les noyaux d'abricots, retirez les noyaux et écrasez-les. Ajouter les grains concassés à la masse en purée, mélanger et placer sur du papier d'aluminium et sécher au four. Coupez la couche séchée en morceaux, saupoudrez-les de sucre et placez-les dans une boîte en carton pour la conservation.

Marmelade d'abricots

Ingrédients:
1 kg d'abricots,
600 g de sucre,
200 g d'eau.

Préparation:
Retirez les noyaux des abricots, placez les fruits dans une casserole, ajoutez de l'eau et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Pendant qu'elle est chaude, passez la masse d'abricots au tamis. Faites bouillir la purée obtenue jusqu'à la moitié du volume d'origine, en ajoutant progressivement le sucre et en remuant constamment. Disposez la marmelade finie en fine couche sur une plaque à pâtisserie ou un plat humidifié avec de l'eau et séchez à température ambiante ou à l'air libre. Coupez la marmelade en morceaux, placez-la dans des bocaux en verre et recouvrez-les de papier sulfurisé.

Ingrédients:
1 kg d'abricots,
250 ml de jus de pomme,
500 g de sucre,
100 ml d'eau.

Préparation e :
Retirez les noyaux des abricots et passez-les dans un hachoir à viande. Transférez la masse obtenue dans une casserole en ajoutant de l'eau. Mettre sur le feu, porter à ébullition et cuire 10-15 minutes. Pendant qu'elle est chaude, passez la purée au tamis, ajoutez le sucre, versez le jus de pomme et remettez sur le feu. Faites bouillir la gelée jusqu'à ce qu'elle soit prête, versez-la chaude dans des bocaux stérilisés et chauffés et roulez-la. Laisser la gelée, sans retourner les bocaux, jusqu'à refroidissement complet.

Ingrédients:
1 kg d'abricots,
250 ml de jus de pomme non sucré,
500 g de sucre,
400 ml d'eau.

Préparation:
Préparez d’abord la purée d’abricots : placez les abricots lavés et dénoyautés dans une casserole, ajoutez de l’eau, couvrez avec un couvercle et portez à ébullition sur feu doux. Après avoir fait bouillir les fruits pendant 10 minutes, laissez-les refroidir légèrement puis passez-les au tamis. Mélangez la purée obtenue avec le sucre et le jus de pomme et faites cuire jusqu'à tendreté. Versez la gelée finie chaude dans des bocaux et roulez immédiatement.

Ingrédients:
1 kg d'abricots,
250 g de sucre,
200 ml d'eau.

Préparation:
Coupez les abricots lavés et mûrs en deux et retirez les noyaux. Placer les fruits dans une casserole, ajouter de l'eau, couvrir avec un couvercle et porter à ébullition, laisser mijoter environ 10 minutes. Passer les abricots cuits à la vapeur au tamis et les remettre dans la poêle. Ajoutez du sucre à la masse obtenue et remuez, portez à ébullition à feu doux. Après avoir laissé bouillir la purée pendant encore 10 minutes, versez-la dans des bocaux. Il faut 10 minutes pour stériliser des bocaux d'un demi-litre, 15 minutes pour des bocaux de 1 litre et 25 minutes pour des bocaux de 3 litres.

Ingrédients:
1 kg d'abricots,
1,2 kg de sucre,
500 ml d'eau,
2 g d'acide citrique.

Préparation:
Préparez le sirop à partir d'eau et de sucre. Retirez les noyaux des abricots, versez dessus le sirop bouillant et laissez reposer 10 à 12 heures. Remettez le mélange sur le feu, portez à ébullition et laissez cuire 5 à 7 minutes. Laisser poser 12 heures. Répétez la technique précédente deux fois de plus. En fin de cuisson, ajoutez de l'acide citrique au sirop. Égouttez le sirop, placez les abricots imbibés de sucre sur une passoire et séchez au four à 45°C. Saupoudrer les fruits confits de sucre et les disposer dans des bocaux en verre recouverts de papier sulfurisé imbibé d'alcool.

Ingrédients:
1 kg de pommes,
500 g d'abricots,
500 g d'oignons,
2 gousses d'ail,
1 cuillère à café de sel,
700 g de sucre,
1 cuillère à café (au goût) de poivre moulu,
400 ml de vinaigre (vous pouvez modifier un peu la quantité selon vos goûts),
Vous pouvez également ajouter du gingembre.

Préparation:
Épluchez les fruits, hachez-les finement, retirez les graines. Passer l'ail au presse-ail, hacher finement l'oignon. Mélanger tous les ingrédients, prendre la moitié du vinaigre et laisser mijoter à feu doux en remuant. Lorsque le mélange épaissit, ajoutez le reste du vinaigre, faites encore bouillir, puis versez chaud dans des bocaux et roulez.

Ingrédients:
1 kg d'abricots,
0,5 kg d'oignon,
2 kg de tomates,
4 poivrons,
2 piments forts,
quelques grains de poivre noir.

Préparation:
Broyer tous les ingrédients dans un hachoir à viande et cuire à feu doux jusqu'à épaississement, en remuant de temps en temps. Roulez le produit fini dans des bocaux stérilisés. Cette sauce se marie bien avec tous les plats de viande. Une combinaison inhabituelle et attrayante est le porc avec cette sauce aromatique aux abricots.

On dit qu’on ne mange jamais trop d’abricots. Et si la récolte est si importante que les préparatifs pour l'hiver à partir d'abricots semblent avoir déjà été faits, mais qu'il reste encore beaucoup d'abricots et, semble-t-il, il n'y a nulle part où les mettre, vous pouvez préparer un merveilleux surgelé dessert.

Dessert aux abricots pour l'hiver

Ingrédients:
1 kg d'abricots,
0,3 à 0,5 tasse de sucre.

Préparation:
Sélectionnez les abricots, lavez-les et séchez-les. Couper en quartiers en enlevant les graines et hacher légèrement au mixeur. Allumez le mixeur pendant quelques secondes pour hacher légèrement la pulpe, mais ne la transformez pas en bouillie. Ajoutez du sucre. Remuer et verser à travers un entonnoir à bec épais dans de petites bouteilles d'eau minérale en plastique. Placez-les au congélateur. Avant utilisation, placer le flacon de masse d'abricot surgelée au réfrigérateur (dans le compartiment régulier) toute la nuit. Ce dessert peut être consommé séparément ou ajouté au kéfir, au yaourt ou au porridge. C'est une bonne préparation pour la nourriture de bébé.

Et le moyen le plus simple et le plus fiable de préserver le goût et les propriétés bénéfiques des abricots est de les sécher avec ou sans noyaux. L'essentiel est de bien rincer les abricots puis de les placer au soleil dans un endroit bien aéré. Vous pouvez également sécher les abricots au four. Lors du séchage au four, les fruits sont déposés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier et séchés sous agitation périodique dans un four moyennement chauffé à intervalles de plusieurs heures pour une meilleure redistribution de l'humidité dans les fruits. La température ne doit pas dépasser 65°C. Il est encore plus simple de sécher les abricots dans un séchoir électrique : il suffit de régler la température à 50-60°C et de réorganiser les plateaux à temps pour un séchage plus uniforme. La pièce doit être stockée dans un sac en papier ou en toile dans un endroit sec.

C'est ça. Profitez du goût et des propriétés bénéfiques des abricots non seulement frais, mais assurez-vous également de capturer leur chaleur et leur goût dans vos préparations préférées.

Bons préparatifs !

Larisa Shuftaïkina

Bonne journée, chers amis. L'abricot se distingue parmi les autres fruits par sa belle coloration ensoleillée, son arôme parfumé et son goût très sucré. Il occupe l'une des premières places dans le classement des produits populaires et savoureux, et se distingue par la présence de propriétés médicinales uniques. La popularité du produit s'explique par sa bonne conservation sous forme séchée, qui permet de consommer le fruit tout au long de l'année. Aujourd'hui, nous allons apprendre de délicieuses recettes d'abricots pour l'hiver.

Le principal avantage de ce produit ensoleillé est qu’il est savoureux et sucré. En même temps, il apaise bien la sensation de faim et de soif.

Il s'avère qu'après avoir mangé quelques fruits, vous pouvez vous enivrer, manger suffisamment et en même temps satisfaire vos envies de choses savoureuses et sucrées. C'est cette douceur pour les patients diabétiques qui place les abricots au rang des aliments interdits.

De par leur composition, les abricots peuvent traiter avec succès :

• La pomme est traditionnellement considérée comme une source de fer. Fait intéressant, les abricots contiennent plus de fer, ils peuvent donc être recommandés pour les maladies du système cardiovasculaire et l'anémie.
• Ce fruit agit bien contre la fièvre et est utilisé comme antipyrétique.
• L'abricot a un effet sur le processus digestif, est utilisé comme laxatif, a un effet cholérétique et aide le foie. Utilisé pour prévenir les maladies de l'estomac et de la vessie. En revanche, avec ces mêmes maladies, il faut faire preuve de prudence.
• Le fruit favorise la sécrétion des mucosités, ce qui signifie qu'il traite la toux, et peut être recommandé pour la prévention du cancer du poumon et des maladies de la gorge.
• Excellent restaurateur métabolique, il peut être utilisé en nutrition diététique. Il existe également un régime abricot, où ce fruit est consommé indépendamment.
• La présence de phosphore et de magnésium aide, augmente le tonus et donne envie de travailler.

Aux contre-indications énumérées ci-dessus, il faut ajouter la capacité de l’abricot à provoquer des allergies. Les abricots dénoyautés ne doivent pas être conservés plus d'un an en raison de la présence d'acide cyanhydrique.

Comment sécher les abricots - les recettes de ma grand-mère

Ma grand-mère avait un grand nombre d'abricotiers dans son jardin. C’est difficile à dire maintenant, mais je pense qu’il y en a au moins 10. Ils étaient strictement divisés en sauvages et sauvages.

Les fruits contenant une graine sucrée étaient considérés comme sucrés. Ils étaient très gros, de la taille d’une grosse pomme. Nous n’avons pas seulement mangé ces fruits. Les os ont été collectés et séchés pour l'hiver.

Ensuite, ils ont été brisés avec un marteau, le noyau a été retiré, séché un peu et mangé. Ils ont le goût de muscade.

De plus, ma grand-mère faisait sécher des moitiés d'abricots pour l'hiver. Parmi la variété de recettes pour sécher les abricots, je n'en ai trouvé aucune correcte.

Tout le monde conseille de diviser les abricots en deux, de les disposer sur des planches spéciales, de les sécher un peu à l'ombre puis de les sécher au soleil. Tout cela est correct si l'abricot est bien protégé des mouches et des insectes lors du séchage. En réalité, ils tournent simplement autour des moitiés de fruits en essaims.

Comment conserver les abricots secs

Par conséquent, une fois les abricots séchés, la grand-mère faisait bouillir de l'eau avec du soda. J'ai placé de petites portions d'abricots secs dans une passoire et les ai plongés plusieurs fois dans du soda.

Compote d'abricots - une recette simple de grand-mère

La viande sauvage était plus petite, très serrée et idéale pour faire des compotes. Il conservait sa forme après traitement thermique et avait un bel aspect, en règle générale, un fût était rouge vif.

Grand-mère fermait toujours les compotes réalisées selon une recette très simple. J'ai rempli au tiers un pot propre et stérilisé de beaux abricots lavés, non écrasés.

J'ai versé de l'eau bouillante dessus, je les ai laissés reposer pendant 10 minutes, j'ai égoutté le liquide, je l'ai porté à nouveau à ébullition, je l'ai versé dans la bouteille et je l'ai laissé reposer 15 minutes.

La troisième fois, du sucre a été ajouté au sirop au goût, bouilli, versé dans des bocaux, fermés par des couvercles métalliques et refroidi à l'envers et emballé. Un jour plus tard, ils étaient descendus au sous-sol ou emmenés au garde-manger. Et puis en hiver, nous dégustions la merveilleuse compote.

Des préparations délicieuses et éprouvées pour l'hiver :

Conservation

L'abricot fait partie de ces fruits faciles à conserver, tout en conservant son arôme et les fruits fermes conservent leur forme. Compte tenu de sa belle couleur dorée, la confiture entière est magnifique et dégage un arôme incroyable. Aujourd'hui, nous examinerons les fruits d'hiver les plus courants de ce fruit merveilleux.

Abricots pour l'hiver au sirop

Pour la cuisson, privilégiez les fruits fermes et entiers. Vous pouvez le diviser en deux moitiés avec vos mains, c'est plus beau si vous le faites avec un couteau.

Bien sûr, lavez d’abord soigneusement les fruits et jetez les fruits endommagés. Placez autant d'abricots que possible dans un bocal. Versez de l'eau bouillante dessus. Au bout de 10 minutes, égouttez l'eau, portez-la à nouveau à ébullition et versez-la à nouveau dans les bocaux.

Ajoutez du sucre au goût, environ en poids, il devrait être deux fois plus que celui des fruits. Répétez le processus et enroulez les produits. En hiver, le sirop peut être utilisé dilué pour les compotes. Les abricots eux-mêmes sont utilisés pour décorer les produits de boulangerie, comme additif à la crème glacée ou au fromage cottage, ou simplement comme plat indépendant.

Abricots secs dénoyautés

Les abricots sont très faciles à sécher à la maison. La méthode la plus simple, pour laquelle il n'est pas nécessaire de disposer d'un équipement spécial, consiste à diviser les abricots en deux moitiés et à les sécher sur des planches de bois spéciales.

Le mode de séchage est le suivant : languir à l'ombre des arbres pendant plusieurs heures, puis au soleil jusqu'à élimination complète du liquide. En cas de temps pluvieux et humide, les abricots sont rentrés à l'intérieur. Bien conserver dans un endroit frais et sec dans des sacs en coton.

Confiture d'abricots

La confiture la plus délicieuse est Royal. Commencez la cuisson en retirant les pépins, tout en essayant de ne pas détruire l'intégrité de l'abricot.

Cassez les noyaux, retirez le noyau et remettez-le dans l'abricot. En même temps, faites bouillir le sirop, sachant que pour 1 kg d'abricot, vous aurez besoin de 250 g d'eau et de 0,5 à 1,0 kg de sucre.

Prenez une bassine, mettez-y les fruits, versez dessus le sirop bouillant et laissez reposer 10 heures. Après l'intervalle spécifié, mettez la bassine sur le feu, faites bouillir pendant 10 minutes et laissez reposer 10 heures. Faire bouillir une troisième fois pendant 10 minutes et couvrir de couvercles métalliques.

Pendant la préparation de la confiture, écumer constamment la mousse. Une infusion similaire peut être préparée avec des noix ou simplement avec des abricots seuls.

Confiture d'abricots dénoyautés cinq minutes

Pour que l'abricot de la confiture soit ferme, sélectionnez des fruits non mûrs. Un abricot mou trop mûr se répandra un peu dans la confiture, mais cela ne fera que rendre le dessert plus savoureux.

Placez les moitiés d'abricots dans un grand bol. Recouvrez-les de la même quantité de sucre. Laisser poser plusieurs heures pour libérer le jus.

Mettez la confiture sur le feu, portez à ébullition et laissez bouillir 5 minutes. Mettez le récipient de côté jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement. Faites cuire le mélange en trois fois de 5 minutes chacune. Après la troisième fois, fermez-le dans des bocaux stériles avec des couvercles métalliques.

Vidéo - comment cuisiner une délicieuse confiture d'abricots pendant cinq minutes

Compote

Seuls les fruits durs sont utilisés pour préparer les conserves. Les fruits trop mûrs perdront leur forme à la cuisson et rendront la compote trouble.

Les fruits sont déposés au fond d'un pot stérilisé. Vous pouvez utiliser des fruits entiers ou des moitiés pour faire de la compote. Si vous le souhaitez, vous pouvez d'abord rincer à l'eau bouillante et retirer la peau.

Les abricots sont versés avec du sirop, le sucre par litre d'eau allant de 0,5 à 0,9 kg, selon la douceur initiale du produit et les préférences de la famille. Les pots sont placés dans une casserole spéciale au fond de laquelle une serviette en coton est posée en plusieurs couches.

Versez de l'eau dans le récipient afin que les pots soient dans le liquide jusqu'aux épaules. Placer sur la cuisinière pour la conservation.

Le temps de traitement thermique depuis le début de l'ébullition est de 10 à 20 minutes. Couvrir les bocaux avec des couvercles métalliques et laisser refroidir à l'envers et enveloppés jusqu'à refroidissement complet.

Vous pouvez lire comment cuisiner la compote de groseilles rouges.

Abricots dans leur jus

Pour préparer, sélectionnez de beaux fruits intacts, divisez-les en deux et placez-les soigneusement dans des bocaux. Saupoudrer chaque couche de moitiés de sucre. Environ, le sucre devrait être trois fois inférieur en poids à celui d'un abricot.

Tapotez les pots pendant le remplissage pour augmenter la quantité de produit placé. Couvrir les bocaux avec des couvercles et laisser reposer toute la nuit afin que les fruits libèrent leur jus.

Le matin, ajoutez l'abricot saupoudré de sucre dans l'espace vide des bocaux et mettez à stériliser. Pour traiter un pot d'un demi-litre, 10 minutes d'ébullition suffisent ; un pot d'un litre nécessite 15 minutes de traitement. Après le temps spécifié, fermez les bocaux avec des couvercles métalliques, retournez-les et laissez-les refroidir.

En hiver, les fruits sont utilisés pour l’alimentation et pour décorer les plats, et le jus est utilisé pour préparer toutes sortes de boissons sucrées.

Confiture d'abricots

Il existe plusieurs recettes pour préparer et conserver ce délicieux plat pour l'hiver.

1. Séparez l'abricot du noyau, broyez-le dans un hachoir à viande et faites cuire à feu doux en ajoutant progressivement le sucre.
2. Broyez l'abricot moulu au hachoir à viande avec le sucre au tamis et obtenez de la confiture sans peau. Après cela, remettez la confiture sur le feu et préparez-la.

La confiture finie ne s'étale pas sur la soucoupe. Le sucre en poids est pris environ la moitié de celui d'un abricot. Vous n'êtes pas obligé de passer la confiture au tamis, le plat sera toujours très savoureux, mais avec de petits grains de peau.

Je m'attarderai plus en détail sur la préparation de la confiture, à base de moitiés d'abricots entières.

Retirez les graines du fruit, lavez-le, ajoutez un demi-litre d'eau par kilogramme d'abricot. Mettre sur le feu et faire bouillir pendant 10 minutes. Ajouter 3 tasses de sucre et cuire en remuant jusqu'à tendreté. A noter que la confiture est cuite à feu très doux et en remuant constamment pour ne pas brûler.

Emballez le produit fini dans des bocaux avec un couvercle en métal et laissez-le refroidir comme d'habitude.

Vous pouvez lire sur la préparation de la confiture de pommes

Coller

Pour préparer des guimauves, il faut 800 g de sucre pour 1 kg de fruit. Commencez par préparer de la purée. Pour ce faire, faites bouillir les abricots séparés des noyaux dans un peu d'eau et passez-les au tamis épais. Mélanger avec le sucre et cuire à feu doux jusqu'à tendreté.

Placer le mélange fini en fine couche sur une plaque à pâtisserie et sécher au four. Coupez en belles formes et conservez-les dans un récipient fermé dans un endroit frais.

Comment faire de la guimauve aux abricots à la maison - vidéo

Abricots secs maison

Lors de la préparation, veillez à ce que, contrairement aux abricots secs ordinaires, ils aient une couleur dorée, conservent bien leur forme et soient élastiques au toucher. Ceci est réalisé à l'aide de quelques secrets :

• Pour que la forme soit bien conservée, il est nécessaire d'utiliser des fruits juteux et non aqueux, de préférence pas à un stade précoce de maturité.
• La couleur peut être préservée grâce à un traitement thermique préalable. Tenez les fruits déjà préparés au-dessus de l'eau bouillante dans une passoire pendant 10 minutes. Vous pouvez tremper les moitiés dans du sirop bouillant pendant quelques minutes.

Les abricots secs dénoyautés ou abricots secs peuvent être obtenus de plusieurs manières.

Dans un sèche-linge électrique à des températures allant jusqu'à 50 0 C, cela prendra jusqu'à 10 à 15 heures. Dans un four conventionnel, le processus dure jusqu'à 12 heures, la température est réglée à 60 0 C. Les abricots secs sont considérés comme prêts lorsqu'ils cessent d'être collants, deviennent plastiques et aucun jus n'apparaît lorsqu'ils sont pressés.

Congeler des abricots

Une fois congelés, les abricots conservent parfaitement tous les nutriments et vitamines. Pour que les fruits prennent moins de place dans le congélateur, séchez-les d'abord et laissez-les congeler pendant une courte période en les étalant en fine couche au congélateur.

Une fois les abricots pris par le gel, emballez-les dans un sac en plastique, bien hermétique aux odeurs du réfrigérateur et placez-les au congélateur. Les abricots peuvent être conservés avec ou sans noyaux.

Congeler des abricots pour l'hiver - délicieuse vidéo

Essayez de congeler des abricots avec du sucre. Pour ce faire, ajoutez la même quantité de sucre dans les moitiés, laissez mijoter le jus et conservez-le au congélateur avec la barquette. Bon appétit, chers amis ! Si l'article vous a été utile, partagez-le et appuyez sur les boutons des réseaux sociaux.

Date de publication : 07/07/2017

L'une des activités estivales consiste à préparer des baies et des légumes pour l'hiver. Il n’y a rien de mieux que d’ouvrir sa confiture ou ses cornichons pendant la saison froide. Aujourd’hui, nous allons parler uniquement des abricots. Nous préparerons de la confiture d'abricots pour l'hiver. Apprenons à cuisiner sans graines, mais avec elles et en tranches. Regardons la recette royale. Notre confiture sera épaisse et savoureuse. Et créer un tel chef-d'œuvre est très simple et facile.

L'article décrit les recettes suivantes :

1. Classique : dénoyauté
2. Recette rapide Cinq minutes
3. Cuisiner en tranches : simple et savoureux
4. recette royale
5. Cuisiner à la mijoteuse : vidéo

Vous pouvez voir comment faire de la confiture de fraises pour l'hiver. Il s'avère épais, savoureux et aromatique.

Recette de confiture d'abricots dénoyautés : préparer l'hiver

Le premier à être porté à votre attention est le mode de cuisson classique. Nous allons cuire les abricots en 3 étapes. Cela nous permettra de conserver le maximum de nutriments tout en préservant le goût frais et l'arôme estival des baies. La confiture se révélera être d'une couleur naturelle brillante.

Pour cuisiner il nous faut :

• Abricots - 1 kilogramme
• Sucre - 1 kilogramme

Comme vous pouvez le voir sur la composition, le rapport est de 1 pour 1 !

Préparation:

1. Préparez les baies. Les abricots doivent être lavés et séchés. Séparé des graines.

2. Transférer dans une grande casserole. Ajoutez du sucre. Et nous le laissons du soir jusqu'à demain matin dans notre cas. Voyons combien de jus il produit. Et puis commençons à cuisiner.

3. Le matin, les abricots donnaient du jus. Le sucre est presque dissous. Nous y avons mis le feu. Nous attendons que ça bout. Réduire le feu et conserver littéralement 2-3 minutes. Nous le laissons pour le lendemain.

4. Deuxième jour. Comme vous pouvez le voir sur la photo, ils sont tous trempés. Placer sur feu doux et attendre que ça bout. Retirer du feu et laisser pour le lendemain.

5. Troisième jour. La confiture est transparente. Les baies sont trempées. Il y en a des intacts. Placer sur feu doux. Quand ça bout, laissez cuire cinq minutes. Ensuite, nous le mettons dans des bocaux stérilisés.

A l'ébullition, de la mousse se forme. Nous le récupérons à la surface.

6. Une fois les bocaux fermés, il faut les retourner. Ils resteront ainsi jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

La confiture est prête !

Confiture d'abricots « Pyatiminutka » sans pépins : préparée rapidement et savoureuse

La recette est testée depuis des années. Seulement nous réduirons considérablement la consommation de sucre. Selon la méthode classique, on prend 1 pour 1. Cette confiture s'est bien conservée même à température ambiante. En théorie, c'est correct. Mais cela s'est avéré très doux. Par conséquent, nous prendrons 400 à 500 grammes de sucre pour 1 kilogramme d'abricots.

Préparation de la confiture :

1. Tout d’abord, lavez et séchez les baies. Coupez-le ensuite en deux dans le sens de la longueur. Nous retirons l'os. Nos abricots sont gros, nous les coupons donc également en deux.

On le pèse sans graines !

Saupoudrer l'abricot de sucre. Égalisons-le un peu. Couvrir avec un couvercle et laisser reposer 3-4 heures. Les abricots devraient donner du jus.

2. Pendant ce temps, préparez les bocaux. Vous pouvez les stériliser au four. Lavez les bocaux et mettez-les à four froid. Nous réglons la température à 120-130 degrés. Une fois chauffé, laissez-le reposer pendant 5 à 7 minutes. Les pots doivent être complètement secs. Laissez-les ensuite refroidir.

Les couvercles peuvent simplement être remplis d’eau bouillante. Placez-les dans un récipient séparé et laissez reposer 7 à 10 minutes.

3. 4 heures se sont écoulées. Placer sur feu doux et réchauffer lentement. Il n'est pas nécessaire d'intervenir. Au fur et à mesure que les abricots se réchauffent, vous pouvez les remuer lentement de bas en haut.

4. Échauffez-vous davantage. Nous avons besoin que le sucre se dissolve complètement. N'oubliez pas de remuer, mais pas souvent, au besoin. La confiture était presque bouillante. Cela se voit dès les premières bulles. Après ébullition, laissez cuire 5 à 7 minutes. Et on peut le verser dans des bocaux.

5. Versez la confiture chaude dans des bocaux. Nous les remplissons à ras bord. Fermez et retournez immédiatement. Enveloppez-le et laissez-le refroidir.

6. La confiture est prête Comme elle contient peu de sucre, il est préférable de la conserver dans un endroit frais.

Recette d'une délicieuse confiture d'abricots : cuisiner en tranches

La deuxième recette est légèrement différente de la première. La confiture n'est pratiquement pas cuite, mais seulement versée avec du sirop. Cela se fait dans les trois jours.

La composition est la même :

• 1 kilogramme d'abricots
• 1 kilogramme de sucre

Processus de cuisson :

1. Lavez les baies. Nous les séchons. Séparé des graines.

Vous pouvez prendre un peu de baies vertes, pas tout à fait mûres. Ils sont encore plus faciles à nettoyer.

2. Versez le sucre dans une casserole. Versez environ 15 millilitres d'eau pour 1 kilogramme. Et mettez-y le feu. Remuer. Le sucre doit se dissoudre et bouillir. Une fois à ébullition, laissez mijoter environ 5 minutes.

N'oubliez pas de remuer pour que ça ne colle pas au fond.

3. Pour préparer le sirop, versez-le immédiatement sur les abricots. Répartissez soigneusement les baies dans tout le volume.

4. Couvrir avec un couvercle ou un film alimentaire. Et laissez-le comme ça pendant une journée.

5. La confiture laisse échapper le jus. Il doit être soigneusement versé dans une casserole. Réservez les abricots. Et mettez la casserole sur le feu. Remuez le sirop et attendez qu'il bout. Il faut 2-3 minutes pour bien bouillir.

6. Retirez du feu et versez immédiatement sur nos abricots. Couvrir d'un couvercle ou d'un film alimentaire. et partez pour le lendemain.

7. Le troisième jour, nous répétons la procédure. Égoutter le sirop, faire bouillir et verser sur les abricots. Laissez-le pendant une journée.

Le quatrième jour, mettez la confiture sur le feu. Une fois à ébullition et cuire 5 minutes. Ajoutez une pincée d'acide citrique ou pressez un peu de jus de citron.

Allumez ensuite le gaz et versez-le immédiatement dans des bocaux stérilisés.

8. Il s'est avéré que c'était une délicieuse confiture d'abricots sucrée pour l'hiver.

Recette royale de confiture d'abricots aux noix

Faisons de la confiture comme un roi. La méthode est inhabituelle. Son essence est que les graines sont retirées et une sorte de noix est remplacée. Dans notre cas, du noyer. Dans ce cas, les baies restent intactes. Et si vous n’avez pas de noix, vous pouvez la cuisiner avec des graines.

Ingrédients:

• Abricot - 2 kilogrammes
• Sucre - 2 kilogrammes
• Eau - 500-600 millilitres
• Cerneaux de noix - 100 - 150 grammes

Commençons à cuisiner :

1. Les baies doivent être lavées et séchées. Pour cette confiture, les abricots ne doivent pas être trop mûrs, mais de maturité moyenne. En d’autres termes, serré. Vous devez maintenant retirer les graines. Nous faisons une incision le long de la baie et retirons soigneusement la graine. Et mettez immédiatement une noix à la place. Et ainsi de suite pour chaque baie.

Vous pouvez utiliser les graines comme garniture. Mais pour cela, vous devez retirer les noyaux et les ajouter à l'abricot au lieu de la noix. Mais rappelez-vous que les grains peuvent avoir un goût amer. Il vaut mieux ajouter des noix !)

Et au lieu du noyer, vous pouvez en utiliser n'importe quel autre.

2. Préparez le sirop. Versez de l'eau dans la casserole. Porter à ébullition et ajouter le sucre. Remuer jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

Vous pouvez ajouter des feuilles de cassis ou de cerisier pour le goût et l'arôme.

Cuire littéralement 5 minutes. Éteignez le feu et couvrez avec un couvercle. Laissez reposer 5 à 6 heures. Pendant ce temps, les baies seront saturées de sirop.

3. Remettez-le ensuite sur le feu et portez-le à ébullition. Dès que ça bout, éteignez le feu. Retirez ensuite délicatement la mousse. Et partez pendant 5 à 6 heures.

3. Pour la troisième fois, après ébullition, faites cuire à feu doux pendant 30 minutes. Retirez les feuilles de cassis ou de cerisier si vous les avez ajoutées. Ensuite, nous le mettons dans des bocaux.

4. La confiture d'abricots selon la recette royale est prête. Deux kilogrammes d'abricots ont donné 4 pots d'un demi-litre et un pot d'un demi-litre de sirop. Maintenant, les pots doivent être retournés et couverts jusqu'à refroidissement complet. Je vous souhaite du succès dans votre préparation !

Comment faire de la confiture d'abricots dénoyautés dans une mijoteuse ?

Nous utiliserons un multicuiseur pour nous aider à préparer. J'attire votre attention sur une recette vidéo détaillée.

Liste de produits :

• Abricots sans pépins - 2 kilogrammes
• Sucre - 1 kilogramme
• Jus d'un demi citron
• Agar - 2 cuillères à soupe

2 kg d'abricots dénoyautés + 1 kg de sucre + le jus d'un demi citron. cuire en mode confiture pendant 2 heures. à la fin ajoutez 2 cuillères à soupe d'agar

Brève description de la vidéo

Lavez et séchez les abricots. Naturellement, nous retirons les graines. Placer l'abricot, le sucre et le citron dans un bol multicuiseur. Réglez le mode « Confiture » et laissez cuire 2 heures. Ajouter l'agar à la fin.

L'abricot est l'une des merveilleuses créations de la nature. Non seulement c'est délicieux, mais aussi sain. Quel plaisir de manger de la confiture d'abricots en hiver. Quand un morceau d’été est sur la table. Aujourd'hui, nous avons discuté de plusieurs recettes de confiture d'abricots pour l'hiver. Plusieurs options : avec graines, sans graines et tranches. Nous avons appris à faire de la confiture comme un roi. Nous avons trié une recette rapide 5 Cinq minutes. Il s'est avéré épais, aromatique, sucré et très savoureux !

La saison des abricots ne dure pas si longtemps, donc la question « Comment préparer des abricots pour l'hiver rapidement et savoureusement » est toujours d'actualité pour les femmes au foyer épuisées par la quantité de préparations en plein été. Je veux vraiment aider tout le monde et tout le monde, je le fais vraiment. C’est pourquoi j’ai pris mon temps et choisi dans mes carnets les recettes de préparations à l’abricot les plus simples (et les plus rapides à préparer). Certaines d'entre elles sont déjà sur le site, mais la plupart des recettes sont publiées pour la première fois.

Ne perdons pas de temps en présentations - prenons des abricots et commençons à cuisiner.

Abricots au sirop sucré pour l'hiver

Les abricots au sirop, préparés pour l'hiver, sont une excellente préparation estivale, pour laquelle même les fruits légèrement verdâtres à chair dense conviennent. Les abricots non mûrs conserveront bien leur forme dans le sirop, tandis que les abricots mûrs se révéleront plus doux et plus sucrés. Les abricots en conserve peuvent être utilisés pour les gâteaux, toutes les pâtisseries et desserts, ou consommés tels quels, en profitant du goût et de l'arôme délicats des fruits d'été. Par exemple, pour cette tarte j'utilise des abricots au sirop préparés pour l'hiver, seulement j'en égoutte d'abord le sirop, ou plutôt, je sors les moitiés de fruits avec une cuillère, les mets sur une passoire et laisse reposer environ 5-6 heures , recouvert, bien sûr, de gaze anti-insectes. Après le temps imparti, la délicieuse garniture de décoration pour la tarte est prête. Il s'harmonise parfaitement avec tout type de pâte sucrée, testée. Et la recette pour préparer des abricots au sirop est simple.

Ingrédients:

• 3 kg d'abricots (poids indiqué sans noyaux) ;
• 2 litres d'eau ;
• 700 grammes de sucre ;
• 1/2 citron (jus uniquement).

À partir de la quantité spécifiée d'ingrédients, on obtient environ cinq litres du produit fini.

Lavez soigneusement les abricots sous l’eau courante. Laissez l'eau s'écouler et retirez les noyaux des abricots. Pressez le jus d'un demi citron. Versez de l'eau dans la casserole, ajoutez le sucre, ajoutez le jus de citron. Placer sur feu doux et cuire le sirop en remuant constamment pour que le sucre se dissolve et ne brûle pas. Portez le sirop à ébullition et laissez mijoter 5 minutes. Placer les abricots dans le sirop. Si tout le monde ne rentre pas, vous pouvez le faire en deux étapes. Portez à ébullition et faites cuire les abricots dans le sirop pendant 1 minute. Les bocaux peuvent être stérilisés dans une friteuse à air à 130 degrés pendant 20 minutes. Disposez les abricots du sirop dans des bocaux stérilisés. Remplissez les bocaux aux 2/3 environ. Portez à nouveau le sirop à ébullition et versez-le immédiatement dans les bocaux. Vissez fermement les couvercles des bocaux. Retournez les pots d'abricots au sirop, couvrez d'une couverture chaude et laissez refroidir complètement. Mettez-le ensuite dans un endroit frais pour le stockage. De délicieux abricots au sirop sont prêts pour l'hiver.

Si vous n'avez pas le temps pour une telle préparation, essayez de rouler les abricots de dessert selon une recette spéciale. Certes, vous aurez besoin de plus de sucre.

Abricots au sirop (méthode express)

Ingrédients:

• 4 kg d'abricots ;
• 2 kg de sucre ;
• combien d'eau ira dans les bocaux.

Préparation:

Retirez les noyaux de tous les abricots destinés à la conservation, après les avoir préalablement lavés. Ajoutez la moitié du sucre. Laisser reposer le temps de préparer les bocaux (les récipients doivent être lavés et arrosés d'eau bouillante, ainsi que les couvercles). Placez ensuite les abricots avec le sucre dans des bocaux propres, versez de l'eau bouillante dessus et laissez jusqu'à ce que le sucre cristallisé se dissolve. Il se dissout généralement rapidement. A l'aide d'un embout troué, versez le sirop dans une casserole, ajoutez le sucre restant, remuez, portez à ébullition, versez à nouveau les fruits dans les bocaux et roulez.

La méthode pour préparer une simple compote d’abricots est un peu similaire à cette recette.

Compote d'abricots de la manière la plus simple

Ingrédients:

• pour 1 litre d'eau - 200 grammes de sucre ;
• abricots mûrs au goût.

Remplissez les bocaux jusqu'aux épaules ou au tiers avec les fruits préparés et versez le sirop bouillant sur les bords du goulot. Au bout de 5 à 7 minutes, égouttez le sirop et portez à nouveau à ébullition. Remplissez à nouveau les bocaux de sirop bouillant pour qu'il déborde légèrement par le goulot. Fermez immédiatement et retournez les bocaux jusqu’à refroidissement complet.

Voici une recette pour cuisiner des abricots dans leur jus pour l'hiver. Ce n'est pas compliqué, même si cela prendra du temps (surtout pour la stérilisation).

Préparons les abricots pour la mise en conserve, lavons-les et séparons les moitiés des noyaux, en les coupant en cercle avec un couteau pour qu'ils soient nets et beaux. On ne jette pas les graines, elles nous seront utiles pour faire de la confiture. Disposez les abricots dans des bocaux en couches, saupoudrez chaque couche de sucre. Nous essayons de le poser le plus étroitement possible, mais avec précaution afin de ne pas écraser les moitiés. Vous pouvez frapper un peu les bocaux et les secouer pour que les abricots reposent plus densément. Comme les abricots ne sont pas très juteux, ajoutez une petite quantité d'eau bouillie chaude. Maintenant, les pots doivent être stérilisés. Pour cela, placez un torchon dans la casserole afin que les bocaux n'entrent pas en contact avec le fond de la casserole. Nous y plaçons les bocaux, versons de l'eau et mettons le feu pour stériliser. Stériliser 50 minutes à partir du moment de l'ébullition. Retirez et serrez soigneusement les bocaux. Retournez-les, placez-les sur un tapis et recouvrez-les d'une couverture en les laissant refroidir complètement. Les abricots dans leur jus sont prêts.

Compote d'abricots et de cerises pour l'hiver

Ingrédients:

• 1 kg d'abricots doux de toute variété ;
• 2 tasses de cerises (environ un demi-kilo) ;
• 2 tasses de sucre ;
• 1 litre d'eau ;
• 2 bâtons de cannelle, anis étoilé au goût.

Choisissez uniquement des fruits mûrs pour la récolte, sans dommages visibles ni signes de détérioration, respectez des conditions stériles lors de la récolte afin que la conservation ne se détériore pas pendant le stockage. Il faudra 1 heure pour se préparer. A partir de ces ingrédients, vous obtiendrez 2 litres de compote finie.

Nous sélectionnons de petits abricots mûrs pour préparer la compote. Pour qu'ils conservent leur forme, il est préférable de choisir des fruits à pulpe dense et pas trop mûrs. Il peut y avoir de petites taches sur la peau, ne vous inquiétez pas, retirez simplement soigneusement la peau, en faisant attention de ne pas endommager le fruit.

Ensuite, nous procédons comme suit. Nous prenons deux casseroles. Nous mettons le premier sur la cuisinière et le remplissons d'eau bouillante, nous mettons le second à côté et versons de l'eau très froide. Plongez les abricots dans l'eau bouillante pendant 3 minutes, puis refroidissez-les immédiatement dans l'eau froide. Retirez la peau, retirez les graines et placez les moitiés de fruits dans un bol d'eau froide et propre afin qu'elles ne s'oxydent pas à l'air. Lavez les cerises et retirez les noyaux de la manière qui vous convient. Les cerises mûres et grosses peuvent être coupées en deux. Préparez du sirop de sucre aromatisé. Versez le sucre dans une casserole à fond épais, versez de l'eau, ajoutez la cannelle et l'anis étoilé. Mettez sur le feu, une fois le sucre dissous et le sirop bouilli, faites-le cuire à feu doux pendant 5 minutes.

Lavez les pots de compote dans une solution de bicarbonate de soude, rincez à l'eau claire et placez-les dans un four chauffé à 120 degrés pendant 15 minutes. Faire bouillir les couvercles vernis pendant 4 minutes. Remplissez les bocaux de moitiés d'abricots et de cerises, versez de l'eau bouillante, laissez reposer 3 minutes, puis égouttez l'eau. Versez le sirop de sucre chaud et fermez avec des couvercles propres. Nous pasteurisons les bocaux à une température de 85 degrés pendant 10 à 15 minutes (pour des plats d'une contenance de 500 à 700 g). Ensuite, la compote d'abricots aux cerises et à l'anis étoilé est scellée et refroidie à température ambiante.

Compote d'abricots et de cerises

Lorsque la saison des abricots bat son plein et qu'il y a beaucoup de cerises, je fais une compote à partir de ce couple. Il s'avère qu'une compote d'abricots pour l'hiver avec des cerises est tout simplement merveilleuse, je ne m'attendais même pas à ce que les cerises et les abricots puissent si bien devenir amis.

Ingrédients:

• 1 litre d'eau ;
• 250 g de sucre ;
• fruits au goût.

Vous devez d’abord choisir des abricots et des cerises pour la compote. Des exigences assez sérieuses leur sont imposées : ils doivent être mûrs, mais en même temps pas trop mûrs, suffisamment denses, beaux, sans aucune tache ni dommage pour la peau. Lavez les cerises et les abricots séparément, en prenant soin de ne pas endommager leur intégrité.

Épluchez les abricots et les cerises et disposez-les dans des bocaux en alternant deux rangées d'abricots et une rangée de cerises. Les fruits entiers peuvent être placés de la même manière. Faites bouillir le sirop en fonction de la proportion ci-dessus - un verre de sucre par litre d'eau. Versez le contenu des bocaux avec ce sirop, laissez reposer 5 minutes, reversez le liquide dans la casserole, portez à ébullition, versez à nouveau sur les fruits, couvrez les bocaux avec des couvercles stériles. Conserver, retourner, envelopper. Attention, la compote aux graines ne peut pas être conservée plus de six mois.

En plus des compotes et du sirop de sucre versé sur les abricots, il existe des recettes pour réaliser rapidement de la confiture. Par exemple, cuisiner est si simple que vous ne pouvez même pas l’imaginer. N'oubliez pas de prendre note de cette recette pour une préparation qui vous ravira plus d'une fois lors des maussades journées d'hiver.

Voici quelques recettes plus simples pour préparer des abricots. Choisissez ce que vous aimez.

Abricots au sirop dénoyauté, recette pour pot de 3 litres

Ingrédients:

• 1 kg d'abricots ;
• 500 g de sucre.

Préparation:

Coupez les abricots mûrs en deux et retirez les noyaux. Placez les fruits préparés dans des bocaux en les saupoudrant de sucre en couches. Pour vous assurer que les fruits sont bien ajustés, tapotez périodiquement le fond du pot. Placez les bocaux remplis de fruits dans un endroit frais toute la nuit afin que les abricots libèrent leur jus. Le lendemain, remplissez-les jusqu'aux épaules de fruits et de sucre et stérilisez-les dans de l'eau bouillante : pots d'un demi-litre - 20 minutes, pots d'un litre - 35 minutes. Enroulez immédiatement les couvercles, retournez-les et conservez-les sous une couverture jusqu'à refroidissement complet. Ces fruits peuvent être utilisés pour le dessert, pour décorer des crèmes, des gâteaux, pour faire de la gelée, des jus - pour des boissons, des cocktails, des compotes, de la gelée.

Abricots dans leur jus, naturels sans sucre

Les abricots pour l'hiver peuvent être séchés, congelés et préparés en compote, purée, jus, teinture et même pastille. Et tout cela – entièrement sans sucre ajouté. Tous les détails

Purée d'abricots pour l'hiver

Ingrédients:

• 1 kg d'abricots ;
• 250 grammes de sucre ;
• 1 verre d'eau.

Coupez les abricots mûrs en deux et retirez les noyaux. Mettez les fruits préparés dans une casserole, ajoutez de l'eau, couvrez avec un couvercle et portez à ébullition à feu doux. Faire bouillir environ 10 minutes. Passer les abricots cuits à la vapeur au tamis et les remettre dans la poêle. Ajouter le sucre à la masse obtenue, bien mélanger et porter à ébullition à feu doux. Après avoir laissé bouillir le jus pendant encore 10 minutes, versez-le dans le récipient préparé. Stériliser.

Abricots à la compote de pommes épicée

Ingrédients:

• 1 kg d'abricots,
• 1 kg de pommes acidulées,
• 100 à 200 g de sucre,
• 1 à 2 boutons de clous de girofle facultatifs.

Coupez les pommes en tranches en retirant uniquement les tiges, mettez-les dans une casserole, ajoutez 2-3 c. l. eau et chauffer sous le couvercle jusqu'à ce que les pommes soient complètement ramollies. Passer les pommes chaudes au tamis épais. Dissoudre le sucre dans la purée obtenue en remuant bien, porter à ébullition et ajouter les clous de girofle. Si vous n'aimez pas les clous de girofle, faites bouillir un bâton de cannelle dans la purée, puis retirez-le. Coupez les abricots en deux et retirez les noyaux. Remplissez les bocaux d'abricots jusqu'aux épaules, versez dessus de la compote de pommes bouillante. Stérilisez et roulez immédiatement.

Abricots glacés au sucre

À partir d'abricots ainsi congelés, vous pouvez réaliser des compotes, des charlottes, des smoothies, des glaces et des sauces sucrées pour crêpes. Des morceaux de fruits surgelés sont ajoutés à la bouillie et au fromage cottage frais. N'oubliez pas que les abricots décongelés doivent être consommés immédiatement car ils se gâtent rapidement. Essayez d'utiliser les fruits à un moment où ils ne sont que légèrement décongelés et n'ont pas encore libéré leur jus, et ajoutez des morceaux de fruits complètement congelés aux pâtisseries.

Pour congeler des abricots avec du sucre il vous faudra :

• passoire;
• récipient en plastique pour la congélation;
• torchon de cuisine.

Ingrédients:

• abricots frais;
• sucre au goût.

Préparation:

Lavez et séchez les fruits, coupez-les en tranches en retirant le noyau. Placer dans un récipient en plastique sec et propre, en saupoudrant de sucre en couches. Fermez hermétiquement et placez au congélateur. C’est à cela que sert la congélation rapide – n’est-ce pas simple ?

Confiture d'abricots classique sans épaississants

Ingrédients:

• 1 kg d'abricots ;
• 500 grammes de sucre.

Préparation:

La confiture peut être préparée à partir de fruits plus ou moins mûrs. Placez les abricots durs dans l'eau bouillante pendant 2-3 minutes, puis retirez la peau, coupez les fruits en deux et retirez les noyaux. Retirez les noyaux des abricots mous, mettez les fruits dans une casserole, ajoutez 3-4 c. l. eau, couvrir avec un couvercle et chauffer à feu doux jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Écrasez ensuite soigneusement les fruits, ajoutez le sucre et continuez à chauffer en remuant. Coupez les fruits durs, pelés, en petits morceaux et versez-les dans une purée chaude. Cuire jusqu'à cuisson complète. Emballez chaud.

Abricots séchés en deux

Coupez les abricots mûrs et sains en deux et retirez les noyaux. Placez les fruits dans de l'eau acidifiée à l'acide citrique pour éviter qu'ils noircissent, puis laissez-les sécher. Faire bouillir les abricots 5 à 10 minutes dans du sirop de sucre (1 kg de sucre pour 1 litre d'eau). Ensuite, éteignez la vaisselle pendant une journée, puis retirez les abricots, égouttez-les et séchez-les au sèche-linge, d'abord à 50 °C, puis à 65 °C et enfin à 60 °C.

Abricots doux secs

Coupez les abricots préparés en deux et retirez les noyaux. Mettre les abricots dans un bol, couvrir de sucre, réserver une nuit puis porter à ébullition. Retirez les abricots et laissez égoutter le jus. Placez les abricots sur des plaques à pâtisserie et séchez-les au four à feu doux (jusqu'à 100 degrés) avec la porte entrouverte. Les fruits qui en résultent sont jaunes et purs, comme les abricots ouzbeks. Conservez-les dans des bocaux en verre avec couvercle.

Abricots surgelés blanchis au sucre

Ingrédients:

• 1 kg d'abricots,
• 150 à 200 grammes de sucre,
• 3 grammes d'acide citrique.

Les fruits de la meilleure qualité sont utilisés pour la congélation.

Préparation:

Placer les abricots lavés dans l'eau bouillante pendant 30 secondes puis refroidir immédiatement dans l'eau froide. Retirez la peau, coupez-la en deux et retirez les graines. Humidifiez les abricots avec une petite quantité d'eau dans laquelle de l'acide citrique est dissous. Mélanger les abricots ainsi préparés avec le sucre, disposer dans des moules et congeler. Une fois décongelés, ils peuvent être consommés frais ou utilisés pour décorer gâteaux et pâtisseries.

Abricots congelés au sirop de sucre

Composition du sirop pour 1 kilogramme de fruit mûr :

• 0,6 litre d'eau ;
• 400 g de sucre ;
• 7 g d'acide citrique.

Préparez séparément les fruits et le sirop de sucre. Disposez les fruits dans des moules, versez le sirop froid et congelez.

Purée d'abricots surgelée

Ingrédients:

• 1 kg de purée d'abricots mûrs ;
• 250 grammes de sucre ;
• 7 grammes d'acide citrique.

Préparez la purée d'abricots de la manière qui vous convient, ajoutez le sucre et l'acide citrique, remuez jusqu'à dissolution complète, laissez refroidir, versez dans des moules et congelez. Vous pouvez utiliser de grands gobelets en plastique avec couvercle (du genre vendu en grande surface pour conserver les glaces maison). Attention : si vous préparez une purée d'abricots pour un petit enfant, mieux vaut la faire bouillir un peu avant de la conserver et se passer d'acide citrique. À propos, vous ne pouvez pas congeler la purée, mais la stériliser dans de petits pots et la rouler.

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Tout le monde aime l'arôme époustouflant des fruits brillants et veloutés. Doux, mûrs, avec une chaude touche d'été, les abricots ne nous chouchoutent qu'un demi-mois par an.

Bien entendu, pendant cette courte période de la saison, nous essayons de manger nos fruits préférés le plus souvent possible. Mais même après avoir adouci votre âme avec des abricots tant attendus, vous souhaitez toujours vous approvisionner en un morceau d'été afin que lors des soirées glaciales d'hiver, vous puissiez vous réchauffer avec l'agréable arôme sucré de ces fruits.

Nous attirons votre attention sur cinq recettes éprouvées de préparations d'abricots pour l'hiver. Essayez de faire plaisir à vous-même et à vos proches avec de merveilleux plats à base de vos fruits préférés.

Compote

Vous aurez besoin de :

• Fruits abricots 2 kg
• Eau 3 litres
• Sucre cristallisé 1 kg

Pour créer une compote d'abricots, vous n'avez pas besoin d'une formation culinaire supérieure. Même une femme au foyer novice peut faire face à cette tâche.

1. Nous devons d’abord préparer les abricots. Après avoir lavé chaque fruit, coupez-le le long du sillon et retirez le noyau. Lorsque tous les fruits se trouvent devant vous sous forme de moitiés brillantes, passez au sirop de sucre cristallisé.
2. Dissoudre le sucre cristallisé dans l'eau bouillante. Remuer et retirer du feu.
3. Placez la moitié du volume de morceaux de fruits dans des bocaux d'un litre propres. Ajoutez ensuite le sirop.
4. Placez les récipients remplis dans une casserole ou un bol d'eau pendant environ 7 minutes.
5. Une fois le temps écoulé, roulez la compote et placez-la à l'envers pour qu'elle refroidisse, après l'avoir recouverte d'une couverture.

Confiture

Vous devez préparer :

• Moitiés d'abricots dénoyautés 3 cuillères à soupe.
• Pomme fraîche 3 c.
• Citron 1 pièce.
• Sucre cristallisé 2,5 cuillères à soupe.

Nous proposons une autre bonne option pour récolter les abricots pour l'hiver. Vous pouvez le déguster avec du thé ou l'utiliser comme garniture pour des pâtisseries et des décorations de gâteaux.

• Pour créer ce magnifique dessert, nous aurons besoin de moitiés de fruits sans pépins.
• Pressez le jus du citron et ajoutez-le aux moitiés d'abricots avec le jus de pomme frais et le sucre cristallisé.

Pour éviter que les moitiés ne bouillent, préparez une marmelade à partir de fruits élastiques et non trop mûrs. Vous obtiendrez alors des morceaux de fruits entiers dans la préparation.

• Placez le récipient avec le contenu sur la cuisinière.
• En remuant constamment, attendez que le sucre se dissolve.
• Ensuite, vous devez augmenter le feu à moyen et porter la future marmelade à une température de 100 degrés.
• Une fois le mélange de fruits bouilli, remuez-le et laissez cuire encore 20 minutes en remuant et en retirant la mousse.
• Préparez des bocaux de taille pratique. Stérilisez-les puis remplissez-les de fruits cuits. Enroulez-le.

Confiture

Ingrédients requis :

• Sucre cristallisé 1 l
• Abricots 1 kg

Varenitsa préparée selon cette recette sera appréciée non seulement par les amis et la famille, mais aussi par les enfants. Essayez de leur faire plaisir avec une friandise naturelle.

• Comme vous l'avez peut-être deviné, les abricots doivent être rincés, coupés et dénoyautés.

Si vous aimez les gros morceaux de fruits dans votre confiture, coupez simplement chaque fruit le long d'une rainure. Pour plaire aux amateurs de petites particules d'abricot, il est préférable de diviser chaque moitié en deux.

• Placez les fruits hachés dans une grande casserole ou un bol.
• Saupoudrer de sucre semoule et laisser reposer 5 à 6 heures (idéalement toute la nuit) pour qu'ils libèrent le jus.
• Au bout d'un moment, mettez le récipient contenant les fruits sur le feu et, en remuant, portez à ébullition.
• Ensuite, nous laissons la future confiture refroidir et répétons la même procédure.

En règle générale, la confiture refroidit pendant environ 6 à 7 heures.

• Lorsque la confiture a refroidi après la deuxième cuisson, faites-la bouillir à nouveau.
• Lorsque la confiture a été bouillie trois fois, vous devez préparer les pots. Sélectionnez le volume requis du récipient, stérilisez-le et placez-y la confiture chaude. Enroulez-le.

Confiture

Ingrédients requis :

• Sucre cristallisé 1 kg
• Abricots sans noyau 1 kg

• L'étape préliminaire de préparation de la confiture d'abricots est classique : laver les fruits, les couper, retirer les pépins.

La confiture n'est pas un plat exigeant. Par conséquent, vous pouvez utiliser en toute sécurité des fruits non mûrs et durs : la qualité du dessert n'en souffrira pas.

• Ensuite, placez-le dans un bol ou une grande casserole et saupoudrez de sucre cristallisé.
• Après 6-7 heures, lorsque les fruits libèrent leur jus, placez le récipient avec eux sur la cuisinière, portez-le à une température de 100 degrés, puis baissez le feu et laissez cuire environ une heure.
• Remuez la future confiture. Lorsque vous déterminez que la masse s'est épaissie et colle aux parois du récipient, cela signifie que la confiture est prête.
• Emballez-le dans des bocaux stérilisés du volume requis et roulez-le.