Salutations, Chers lecteurs! Comment préparer des prunes pour l'hiver sans sucre ? Très simple. Grâce à nos recettes, vous pouvez non seulement économiser matériel utile produit en conserve mais aussi profiter goût unique des fruits qui rappellent les jours d'été.

La prune est très saine, elle contient des vitamines B et P, de plus, les prunes contiennent un stimulant naturel système immunitaire- du carotène, il renforce l'immunité et améliore l'humeur.

Pour faire des purées il vaut mieux choisir fruits mûrs. La tige sèche et brune et la pulpe élastique, mais pas dure, vous renseigneront sur la maturité du fruit.

Ingrédients:

• prunes dénoyautées – 1400 g;
• eau – 210 ml.

1. Rincez la prune sous l'eau courante, coupez-la en plusieurs morceaux et retirez d'abord le noyau. Placez les fruits du prunier hachés dans un bol ou une casserole en émail et versez eau bouillanteà raison de 150 ml de liquide pour 1 kg de prunes dénoyautées. Portez à ébullition le contenu d'un récipient résistant à la chaleur à feu modéré, puis réduisez le feu au minimum et poursuivez la cuisson pendant une demi-heure. Refroidissez les tranches de prune moelleuses.
2. Passer la pulpe de fruit refroidie au tamis ou la broyer dans un hachoir à viande. Remettez la purée dans la casserole, portez à ébullition à feu doux et laissez mijoter environ 5 minutes. Purée prête Lorsqu'il est chaud, versez dans des bocaux stériles, fermez avec des couvercles et placez sous un objet chaud jusqu'à refroidissement complet.

Conseil! Les trous du tamis se bouchent rapidement avec des écorces de prune, ce qui ralentit l'avancement des travaux. Pour traiter les fruits bouillis plus rapidement, nous vous recommandons d'utiliser une passoire.

C'est délicieux et aromatique confiture maison peut être utilisé comme garniture pour.

Ingrédients:

• prune – 2300 g;
• eau – 330 ml.

1. Triez les prunes, enlevez les fruits gâtés et pourris, ne laissez que les bons, fruits mûrs. Coupez-les en deux, retirez le noyau, puis coupez chaque partie en deux tranches. Versez de l'eau dans une casserole profonde et ajoutez les tranches de prunes préparées.
2. Placer la casserole sur feu modéré et cuire jusqu'à ce que le volume de liquide dans le récipient soit réduit de moitié.

Conseil! N'oubliez pas de remuer constamment la confiture pendant la cuisson, sinon elle brûlerait et gâcherait le goût.

1. Pendant que la confiture « atteint » consistance souhaitée, vous devez préparer les bocaux dans lesquels vous roulerez la gourmandise aux fruits. Ils peuvent simplement être arrosés d'eau bouillante, ou ils peuvent être stérilisés au four ou cuits à la vapeur.
2. Vous pouvez vérifier l'état de préparation de la confiture à l'aide d'une cuillère et d'une soucoupe. Il suffit de déposer une goutte de liquide de la casserole sur une assiette et si la goutte ne s'étale pas, alors la confiture est prête.
3. Versez la confiture bouillante dans des bocaux et fermez avec des couvercles stériles.

Une autre façon simple de cuisiner pour l'hiver, mais cette fois nous simplifions la tâche et préparons une friandise avec un os.

Ingrédients:

• Prune jaune – 2,5 kg.

1. Retirez les tiges et lavez les baies. A l'aide d'un cure-dent, faites des piqûres dans les prunes et versez-les dans un récipient en émail. Après quelques heures, lorsque les fruits donnent du jus, mettez le récipient feu lent, porter à ébullition et laisser mijoter 5 minutes. Éteignez ensuite le feu, refroidissez la confiture et faites bouillir à nouveau. Répétez cette procédure 2 fois de plus.
2. Transférer la confiture chaude dans nettoyer les bocaux, roulez. Baissez les couvercles et couvrez d'une couverture jusqu'à refroidissement complet.

Cette boisson pendant longtemps conserve des propriétés bénéfiques.

Ingrédients:

• prune – 3 kg.

1. Coupez les fruits propres en plusieurs morceaux, chauffez dans un récipient en aluminium à 70 degrés à feu moyen et laissez refroidir 20 minutes. Après cela, transférez la masse de fruits dans une gaze, suspendez-la en plaçant un large récipient sous le sac de gaze dans lequel le jus s'écoulera.
2. Pour accélérer le processus, la gaze avec les baies peut être essorée de temps en temps.
3. Après cette longue procédure, versez le jus dans des bocaux et stérilisez pendant une demi-heure. Fermez les récipients avec des couvercles et placez-les dans un endroit sombre, en couvrant le chaud jus en conserve couverture

Lorsque vous souhaitez préparer de nombreuses collations saines pour l'hiver, mais que vous n'avez pas le temps de rester assis dans la cuisine pendant des jours, un multicuiseur viendra à la rescousse. Appareil de cuisine fait bien son travail et vous fait gagner du temps et des efforts.

Ingrédients:

• prune – 1300 g;
• pectine – 1 sachet ;
• sucre – 2 cuillères à soupe. l.;
• acide citrique – 0,5 c.

1. Faites tremper les fruits dans de l'eau fraîche pendant une demi-heure. Passé ce temps, transférez la crème dans une passoire pour l'excès d'eau verre Coupez les fruits en tranches en retirant les graines.
2. Placez l'ingrédient principal dans la mijoteuse et activez le mode « cuisson » pendant 40 minutes. Après cela, broyez les morceaux cuits à la vapeur dans un hachoir à viande ou battez avec un mixeur. Versez le jus restant dans conteneur séparé, nous n'en aurons plus besoin, vous pouvez donc le faire bouillir en toute sécurité et le rouler pour l'hiver pour faire de la gelée.
3. Remettez la purée dans le bol du multicuiseur et ajoutez progressivement un sachet de pectine mélangée à du sucre et de l'acide citrique.

Conseil! Pour éviter que la pectine ne forme des grumeaux, il est recommandé de l'ajouter à la purée en un mince filet, en remuant continuellement le contenu du bol.

1. Allumez la minuterie en mode « cuisson » pendant 20 minutes, puis versez la confiture dans des bocaux stérilisés.

Cette gourmandise complétera parfaitement aussi bien la table de fête que de tous les jours.

Ingrédients:

• prune – 1 kg;
• Miel de tilleul ou de fleurs – 250 g ;
• eau – 200 ml;
• clous de girofle – 5 pièces ;
• vanille – 1 gousse.

1. Placez les fruits lavés et intacts dans des bocaux stériles. Mélangez le reste des ingrédients dans un récipient résistant à la chaleur et laissez cuire à feu doux pendant environ 25 minutes.
2. Versez la marinade bouillante dans des bocaux et fermez avec des couvercles propres.
3. Il est recommandé de conserver une telle préparation dans un endroit frais pour éviter que les pots n'explosent.

Les préparations de prunes maison sans sucre sont idéales pour les personnes recommandées nourriture diététique, perte de poids et diabétiques. Après tout, la teneur en calories des prunes n'est que de 42 kcal pour 100 g de produit.

La prune est une baie très saine, elle contient beaucoup de vitamine P, nécessaire à la santé des vaisseaux sanguins, qui est préservée même après transformation.

Les prunes contiennent également beaucoup de potassium, qui soutient l'activité cardiaque et régule l'équilibre acido-basique du corps. Augmente la sécrétion biliaire et a un effet diurétique.

Conserver des prunes pour l'hiver sans sucre, c'est très bon moyen préserver leur arôme et leur goût naturels. Les baies préparées selon ces recettes peuvent être utilisées pour garnir des tartes et autres délicieux desserts.

Prunes dans leur jus

1. Pour un pot d'un litre, prenez 1 kg de prunes sucrées à pulpe élastique et dense (par exemple hongroise). Lavez, coupez en deux et retirez les graines. Remplissez les bocaux jusqu'en haut, couvrez avec des couvercles et stérilisez pendant 20 minutes. Il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'eau, les prunes libéreront du jus. Pendant la stérilisation, les prunes se déposeront, donc avec les pots principaux, mettez-en un supplémentaire à stériliser ; à partir de là, vous devez ajouter la conservation aux autres. Stérilisez ensuite encore 10 minutes et roulez. Refroidissez les prunes sans sucre avec les couvercles baissés.

2. Coupez les prunes sucrées mûres en deux et retirez les noyaux. Transférer dans une casserole, ajouter un demi-verre d'eau et faire chauffer à feu doux jusqu'à ce que le jus se libère. Placer les prunes en conserve sans sucre dans des bocaux, remplir de jus et pasteuriser à 85°C : 0,5 l - 15 minutes, 1 l - 20 minutes.

Compote de prunes pour l'hiver sans sucre

1. Pour un pot d'un litre, vous devez prendre 700 g de prunes. Lavez les prunes et blanchissez-les 5 secondes dans l'eau bouillante, puis transférez-les immédiatement dans l'eau froide pendant quelques minutes. Ceci est nécessaire pour qu'un maillage se forme sur la peau et que les prunes ne se fissurent pas lors de la stérilisation. Placer dans des bocaux propres, verser de l'eau bouillante, couvrir et stériliser les bocaux pendant 10 minutes, les bocaux de trois litres pendant 20 minutes. Enroulez les couvercles.

2. Piquez les prunes lavées et séchées (400 g par pot de 3 litres) avec un couteau pour éviter qu'elles ne craquent. Versez délicatement de l'eau bouillante dessus, couvrez avec un couvercle et laissez reposer 20 minutes. Versez l'eau dans une casserole et faites bouillir. Enroulez les couvercles. Refroidir à l'envers, recouvert d'une couverture.

Confiture de prunes sans sucre

1. Confiture de prunes sans sucre. Rincez les prunes et retirez les noyaux. Placer les moitiés de prunes dans un récipient de cuisson et laisser reposer 2 heures. Vous pouvez les écraser un peu pour créer du jus. Placer sur feu doux et cuire en remuant constamment. Au début, il y aura peu de jus, alors faites attention à ne pas brûler la confiture. Après ébullition, laissez cuire 15 minutes. Laissez infuser 8 heures. Cuire également 2 fois de plus. Pendant qu'il est chaud, placez-le dans des bocaux et laissez-le refroidir ouvert jusqu'à ce qu'un film se forme. Fermer housses en nylon et conserver dans un endroit frais.

2. Confiture de prunes sans sucre. Lavez les prunes bien mûres et retirez les noyaux. Placer dans une casserole, verser un verre d'eau, mettre sur le feu et remuer jusqu'à ébullition. Cuire à feu doux, en remuant de temps en temps, pendant 4 heures. Couvrir de gaze et cuire encore 4 heures en n'oubliant pas de remuer. La confiture de prunes sans sucre deviendra très épaisse et de couleur foncée. Versez dans des bocaux propres et secs et fermez les couvercles.

3. Confiture de prunes sans sucre. Vous devez prendre des prunes sucrées mûres, les laver, retirer les graines, les mettre dedans batterie de cuisine antiadhésive et cuire à feu doux pendant 5 à 6 heures, en remuant pour ne pas brûler, jusqu'à obtenir une masse épaisse et foncée. Passer au tamis et cuire dessus à feu doux jusqu'à ce que la confiture commence à tomber de la cuillère en morceaux. Placer dans des bocaux secs, propres et chauds, laisser refroidir et couvrir de couvercles en nylon.

4. Purée de prunes sans sucre. Lavez les prunes, retirez les graines et faites-les cuire dans un bol avec un peu d'eau. Lorsqu'il est tendre, égouttez-le dans une passoire. Porter à ébullition et verser dans des bocaux chauffés. Les prunes de conservation sans sucre sont stérilisées dans l'eau bouillante : pot de 0,5 litre - 15 minutes, 1 litre - 20 minutes, 3 litres - 30-35 minutes. Rouler avec des couvercles en métal bouilli.

5. Guimauve aux prunes sans sucre. Prunes mûres sans graines, ajouter une petite quantité d'eau et cuire en remuant jusqu'à épaississement. Placer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier graissé avec de l'huile végétale et étaler en une couche de 1 cm d'épaisseur. Sécher des deux côtés au soleil ou dans un four légèrement chauffé jusqu'à ce qu'il ne colle pas aux mains. Rouler et conserver dans un endroit frais et sec.

Une délicieuse sélection pour vous, conservez-la !

Adjika aux prunes pour l'hiver

Ingrédients:

✓ 2 kg de prunes ;

✓ 3 oignons ;

✓ 1 piment (petite gousse) ;

✓ 5 morceaux de poivron ;

✓ 4 gousses d'ail ;

✓ 3 cuillères à soupe. l. vinaigre;

✓ 2 cuillères à soupe. l. Sahara;

✓ 1 c. sel.

Préparation:

Triez les prunes, lavez et dénoyautez.

Lavez le poivron, retirez les graines et les queues, puis coupez-le en gros morceaux.

Lavez le piment et coupez-le en gros morceaux, et l'oignon épluché en gros cubes.

Passer deux fois les poivrons, les prunes, les piments et les oignons au tamis fin dans un hachoir à viande.

Mettez tous les légumes dans une casserole et faites cuire pendant une heure en remuant constamment.

Lorsque le mélange libère du jus, ajoutez du sel et du sucre.

Placez les bocaux d'un demi-litre sur une grille four froid, portez la température à 150 C et stérilisez les bocaux pendant 15 minutes.

Placer l'adjika chaud dans des bocaux stériles et rouler.

À propos, la netteté de la pièce peut être ajustée - ajoutez plus ou moins de poivre Chili.

Sauce aux prunes jaunes Tkemali pour l'hiver

Ingrédients:

✓ 5kg prune jaune;

✓ 2 verres d'eau ;

✓ 1 morceau de piment ;

✓ 4 cuillères à soupe. l. Sahara;

✓ 2 cuillères à soupe. l. sel;

✓ 2 têtes d'ail moyennes ;

✓ 2 cuillères à soupe. l. khmeli-suneli.

Préparation:

Lavez les prunes jaunes et séparez la pulpe des graines.

Placez maintenant les prunes dans une casserole, ajoutez de l'eau et portez à ébullition.

Retirez les prunes du feu, ajoutez l'ail épluché pressé au presse-ail et le piment haché.

Incorporer le tout masse homogèneà l'aide d'un mixeur.

Remettez maintenant la casserole sur le feu et ramenez la sauce à ébullition.

Ajoutez toutes les épices. Stérilisez les bocaux d'un demi-litre au four sur une grille pendant 15 minutes.

Remplissez ensuite les bocaux de sauce et roulez.

Confiture épaisse de prunes

Ingrédients:

✓ 1 kg de prunes ;

✓ 500 g de sucre ;

✓ 25 grammes de zhelfix ( épaississant végétal pour la gelée et la confiture).

Préparation:

Triez et lavez les prunes.

Divisez-le en deux et retirez les graines, puis transférez-le dans un plat en émail.

Mélangez le sucre avec le gelfix et versez ce mélange sur les prunes.

Placez la poêle sur le feu. Portez les prunes à ébullition et laissez mijoter 10 minutes.

Utilisez ensuite un mixeur pour broyer le tout en une masse homogène.

Portez à nouveau à ébullition, faites bouillir pendant 2 minutes et éteignez.

Stérilisez les bocaux de 0,5 litre dans l'eau bouillante ou sur une grille au four pendant 15 minutes.

Répartissez la confiture dans les bocaux et fermez-les.

Il est conseillé de conserver cette confiture dans un endroit frais, par exemple dans une cave.

Sauce Tkemali aux prunes et tomates rouges

Ingrédients:

✓ 10 kg de tomates rouges ;

✓ 1,5 kg de prunes ;

✓ 1,5 kg de piment ;

✓ 350 g d'ail ;

✓ 50 g de poudre de poivron rouge sec ;

✓ 5 cuillères à soupe. l. coriandre;

✓ 5 cuillères à soupe. l. sel;

✓ 5 cuillères à soupe. l. vinaigre;

✓ 1 litre d'eau.

Préparation:

Lavez les tomates et coupez-les en quatre morceaux chacune.

Mettez-les ensuite dans une casserole, remplissez d'eau et mettez le feu.

Porter à ébullition et laisser mijoter à feu moyen pendant 30 à 40 minutes. Assurez-vous de remuer.

Passez ensuite au tamis pour éviter que les peaux ne pénètrent dans la sauce.

Pendant que les tomates mijotent, lavez les prunes et retirez les graines.

Lavez et coupez le poivron en morceaux et épluchez l'ail.

Broyez ensuite les prunes, les poivrons et l'ail dans un hachoir à viande.

Ajoutez maintenant cette masse à la purée de tomates, ajoutez les épices et mélangez.

Remettez la sauce sur le feu et portez à ébullition.

Cuire une demi-heure à feu doux en remuant constamment, puis verser le vinaigre, remuer et éteindre.

Placer les bocaux sur une grille dans un four froid, chauffer à 150 C et stériliser : 0,5 litre 15 minutes, litre 20 minutes.

Versez la sauce finie dans des bocaux et roulez.

Prunes marinées sans couture

Ingrédients:

✓ 500 g de prunes ;

✓ 5 c. sel de mer;

✓ 1 c. graines de moutarde;

✓ 1 c. graines de fenugrec;

✓ poivre séché piment au goût.

Préparation:

Pour cette recette, il est conseillé d'utiliser des prunes fermes, mûres mais pas trop mûres.

Lavez les prunes et laissez-les sécher. Retirez ensuite les graines et coupez-les en fines tranches.

Maintenant en bol profond ajouter les prunes hachées et le sel marin.

Remuez doucement et laissez reposer au moins 3 heures, si vous avez le temps, vous pouvez laisser reposer toute la nuit.

Pendant ce temps, la prune libérera du jus, qui agira comme une saumure.

Maintenant, dans une poêle sèche, faites revenir légèrement les graines de moutarde et le fenugrec (pour qu'ils sèchent bien), et dans l'autre, séchez les gousses de piment fort.

Laissez les épices refroidir et réduisez-les en poudre, ajoutez-les aux prunes et remuez.

Laissez le plat reposer pendant 30 minutes. Pendant ce temps, stérilisez les bocaux d'un litre au four pendant 20 minutes à 150 C.

Placez les prunes dans des bocaux stériles, couvrez de couvercles en nylon et placez au réfrigérateur.

En une journée, le plat sera complètement prêt à manger.

Gelée de prunes pour l'hiver

Ingrédients:

✓ 1 kg de prunes ;

✓ 1 kg de sucre ;

✓ 100 ml de jus de citron ;

✓ 200 g de pectine.

Préparation:

Triez, lavez à l'eau courante et séchez un peu les prunes.

Divisez chaque prune en deux, retirez le noyau et coupez-la en quatre morceaux.

Mettez les prunes dans une casserole, pressez le jus de citron et ajoutez-le aux prunes. Remuer.

Allumez le feu et commencez à cuire les prunes. Porter à ébullition et laisser mijoter 15 minutes à feu doux.

Ajoutez maintenant le sucre, la pectine, remuez et laissez cuire environ 2 minutes jusqu'à ce que le sucre fonde.

Retirez la mousse et retirez du feu. Versez la gelée dans des pots stériles et fermez hermétiquement.

Il faut maintenant stériliser les pots de gelée. Placez les pots de gelée chauds dans l'eau bouillante pendant 10 minutes.

Éteignez ensuite le feu et laissez-les reposer dans l'eau pendant encore 5 minutes.

Après cela, retirez les bocaux, essuyez-les avec une serviette et laissez-les refroidir.

Confiture « Prunes au sirop »

Ingrédients:

✓ 1 kg de prunes ;

✓ 500 g de sucre ;

✓ 1,5 à 2 verres d'eau.

Préparation:

Tout d’abord, lavez les prunes et retirez les noyaux.

Si vous souhaitez que les prunes restent entières, retirez les noyaux avec un crayon.

Faire bouillir le sirop. Pour ce faire, versez le sucre dans une casserole, remplissez-la d'eau, mettez le feu et portez à ébullition.

Réduisez ensuite le feu et laissez mijoter 15 minutes. Versez maintenant les prunes dans le sirop, portez à ébullition et laissez cuire 30 minutes.

Placer les bocaux propres préparés sur une grille dans un four froid et porter la température à 150 C.

Stériliser pendant 20 minutes et laisser refroidir légèrement. Versez la confiture chaude dans des pots stériles et fermez-les.

Compote de prunes pour l'hiver

Ingrédients pour un pot de 3 litres :

✓ 500 g de prunes ;

✓ 350 g de sucre ;

✓ 3 litres d'eau.

Préparation:

Triez les prunes, lavez-les, retirez les tiges. Utilisez ensuite un crayon pour retirer les graines.

Versez les prunes dans un pots de trois litres. Les prunes devraient occuper un peu moins de la moitié du pot.

Versez maintenant de l'eau bouillante dans les bocaux pour que l'eau recouvre les prunes, laissez reposer 15 minutes.

Versez maintenant l’eau des bocaux dans la casserole. Portez l'eau à ébullition et ajoutez le sucre.

Faire bouillir quelques minutes jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Versez maintenant le sirop de manière égale dans tous les bocaux.

Complétez la quantité manquante avec de l'eau bouillante. Couvrir les bocaux avec des couvercles et laisser reposer 10 minutes.

Remettez la compote dans la casserole (sans les égouts), faites bouillir et versez dans des bocaux. Enroulez immédiatement les couvercles.

Retournez les bocaux, enveloppez-les et laissez-les refroidir complètement.

Prune-figue (guimauve)

Ingrédients:

✓ 3 kg de prunes ;

✓ ¾ tasse de sucre.

Préparation:

Lavez les prunes et retirez les noyaux. Placez maintenant les prunes, côté coupé vers le haut.

Préchauffez le four à 180°C et placez-y une plaque à pâtisserie avec des prunes pendant 20 minutes.

Retirez les prunes de four et laissez-les refroidir.

Réduisez ensuite les prunes en purée à l'aide d'un mixeur jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Ajoutez le sucre et mélangez à nouveau le tout. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et y verser le mélange de prunes sur 0,5 cm d'épaisseur.

Si tout ne tient pas sur une plaque à pâtisserie, divisez-la en deux, voire trois plaques à pâtisserie.

Maintenant, si tu as coin des chalets, vous pouvez faire sécher la figue au soleil pendant 3 jours.

Deuxième option : préchauffer le four à 70 degrés et y cuire les figues pendant 6 à 8 heures.

Ce temps est suffisant pour que la figue sèche et devienne lisse.

Coupez maintenant la figue en lanières et enveloppez-la dans des rouleaux : le produit est prêt à être consommé.

Prune dans son jus

Ingrédients pour un pot d'un demi-litre :

✓ 350 g de prunes ;

✓ 200 g de sucre.

Préparation:

Lavez et séchez les pots. Triez les prunes, lavez-les, divisez-les chacune en deux et retirez les noyaux.

Placer les prunes dans chaque pot, côté coupé vers le bas, en couches.

Déposez d'abord une couche dense de prunes, puis recouvrez de sucre, encore une couche de prunes, une couche de sucre, et ainsi de suite jusqu'au cou.

Couvrez maintenant les bocaux avec des couvercles et pasteurisez pendant 15 minutes à partir du moment où l'eau bout.

Fermez ensuite immédiatement les bocaux chauds, retournez-les, couvrez d'une couverture et laissez refroidir complètement.

Ketchup aux prunes

Ingrédients:

✓ 1 kg de prunes ;

✓ 2 kg de tomates ;

✓ 250 g d'oignons ;

✓ 1,5 cuillère à soupe. l. sel;

✓ 200 g de sucre ;

✓ 0,5 cuillère à café mélanges de poivres;

✓ 2-3 morceaux de piment rouge ;

✓ 2 feuilles de laurier ;

✓ 2 cuillères à soupe. l. vinaigre;

✓ 100 g d'ail ;

✓ aneth, coriandre, persil, basilic au goût ;

✓ 5 bidons de 0,5 l.

Préparation:

Lavez les prunes, coupez-les en deux et retirez les noyaux.

Lavez les tomates et versez dessus de l'eau bouillante. Alors retiens-le eau froide 5 minutes et retirez la peau.

Coupez les tomates en 4 parties. Oignon peler, laver et couper en quatre morceaux.

Épluchez l'ail, lavez le poivron rouge et retirez ses queues.

Hachez maintenant les prunes, les tomates et les oignons.

Versez la purée obtenue dans une casserole avec revêtement antiadhésif et cuire après ébullition pendant deux heures, en remuant de temps en temps.

Pendant ce temps, passez les herbes, les poivrons et l'ail au tamis fin dans un hachoir à viande.

Au bout de deux heures, ajoutez un mélange d'ail, de poivre et d'herbes au ketchup, ainsi que du sel, du sucre, Feuille de laurier et un mélange de poivrons.

Ajoutez maintenant le vinaigre, remuez et laissez cuire encore 30 à 50 minutes jusqu'à épaississement.

Stérilisez les bocaux au four à 150 C pendant 15 minutes.

Retirez la feuille de laurier du ketchup et versez chaud dans les bocaux.

Rouler avec des couvercles stériles et envelopper dans une couverture.

Confiture de prunes

Ingrédients:

✓ 1 kg de prunes ;

✓ 1,5 kg de sucre ;

✓ 0,5 morceau de citron ;

✓ cannelle et anis étoilé en option.

Préparation:

Pour cette recette, utilisez des prunes bien mûres. Triez-le, lavez-le et retirez les graines.

Passez ensuite la prune dans un hachoir à viande. Versez maintenant dans une casserole et ajoutez le sucre, remuez.

Mettez sur le feu et laissez cuire 45 minutes à feu doux. Maintenant, retirez du feu et laissez refroidir.

Lavez le citron, versez dessus de l'eau bouillante, coupez-le en deux et pressez-en le jus.

Ajouter jus de citron dans la confiture et cuire à feu doux encore 20 minutes après l'ébullition.

Sur à ce stade Vous pouvez également ajouter des épices - bâtons de cannelle, anis étoilé.

Stérilisez les bocaux au four à 150 C pendant 15-20 minutes.

Disposez la confiture chaude dans des bocaux, après en avoir retiré les épices, roulez-la.

Magasin préparation de prunes dans un endroit frais.

Comment sécher les prunes et cuire les pruneaux

Ingrédients:

✓ 2 kg de prunes ;

✓ 1 verre de sucre brûlé ;

✓ 1 verre d'eau.

Préparation:

Retirez les noyaux des prunes mûres à l'aide d'un crayon. Maintenant, faites bouillir de l'eau et plongez-y les prunes trois fois pendant une minute.

Couvrez les feuilles de contreplaqué de papier, disposez les prunes et séchez-les au soleil pendant 2-3 semaines, en les retournant plusieurs fois par jour.

Apportez les prunes dans la maison la nuit. Vous pouvez également sécher les prunes au four. Pour cela, séchez d'abord les prunes pendant 2 jours au soleil sur des grilles en bois.

Séchez ensuite au four en trois étapes. Pour la première et la deuxième étapes, préchauffez le four à 40-50 C et placez-y les prunes sur une grille.

Séchez les prunes pendant 5 heures le premier et le deuxième jour. Pour le troisième séchage, réalisez un sirop : diluez le sucre brulé avec de l'eau.

Tremper les prunes dans le sirop et les déposer sur une plaque à pâtisserie. Séchez les prunes une troisième fois pendant 10 à 12 heures.

Sélectionnez les prunes finies et séchez le reste. Conservez les pruneaux dans des bocaux secs recouvert de couvercles ou dans un local sec dans des caisses en bois.

Les pruneaux peuvent être saupoudrés de feuilles de laurier pour protéger les prunes des insectes.

Fromage aux prunes

Continuons les recherches recettes originales préparer des fruits pour l'hiver et je le ferai aujourd'hui fromage à pâte dure des prunes

Ingrédients:

✓ Prunes – 2 kg ;

✓ Eau – 300 ml ;

✓ Sucre – 1400 gr.

Préparation:

Tout d’abord, faites bouillir les prunes dans petite quantité arroser pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que les fruits soient tendres.

Après cela, nous passons les fruits au tamis et les retirons des graines et des pelures.

Si vous avez l'intention de faire du fromage à partir d'une pulpe de prune, placez-le sur un tissu plié en 6 couches, qui est tendu sur les pieds d'une chaise, et un récipient est placé en dessous pour égoutter le jus et laisser reposer toute la nuit.

Le jus peut être utilisé pour faire de la gelée, mais la pulpe doit être passée au tamis.

Maintenant, mettez la pulpe en purée dans grande casserole et mettez sur feu doux.

Ajoutez le sucre, remuez et faites cuire le mélange pendant environ une heure, jusqu'à ce que le mélange devienne très épais.

Nous continuons à cuire le mélange jusqu'à ce qu'il soit cuit, ce qui peut être déterminé par la marque laissée par une cuillère en bois au fond de la casserole.

Une fois cette piste remplie de mélange suffisamment longtemps, le mélange de fromages est prêt.

Maintenant, remplissons les bocaux. Retirez la casserole du feu et versez le fromage aux prunes dans des moules ou des bocaux graissés. cylindrique afin que le fromage puisse être facilement retiré et servi.

Fermez les bocaux et conservez-les dans un endroit frais et sec. Je vous rappelle que ce fromage se conserve plus d'un an.

Lorsque viendra le temps de retirer le fromage aux prunes du pot, vous devrez passer un couteau de table le long de l'intérieur du pot et le retourner sur une assiette de service.

Retirez lentement le pot du fromage, en le secouant doucement si nécessaire. Coupez le fromage en cercles et servez-le en le plaçant délicatement dans une assiette.

Sauce prune-ail

Ingrédients:

✓ 300 g de prunes ;

✓ 50 g d'ail ;

✓ 20 g d'aneth ;

✓ 50 g d'huile végétale ;

✓ sel au goût.

Préparation:

Les rondes fonctionnent mieux pour cette sauce. prunes bleues. Cependant, il y en a aussi des jaunes, et vous pouvez également prendre du hongrois ordinaire, uniquement mûr.

Lavez les prunes, retirez les graines et laissez mijoter dans un peu d'eau. Épluchez et hachez l'ail, lavez l'aneth et hachez-le finement.

Mélangez tous les ingrédients, ajoutez du sel et huile végétale. Mélanger avec un mélangeur jusqu'à obtenir une purée.

Faire bouillir à feu doux pendant 10 minutes et placer dans des bocaux stériles. Pasteuriser 30 minutes à partir du moment où l'eau bout.

Retournez ensuite les bocaux et couvrez-les d'une couverture pendant 24 heures pour une stérilisation supplémentaire.

Bon appétit!

Vous pouvez préparer des prunes pour l'hiver différentes façons et chouchoutez vos proches avec des gourmandises sucrées sous forme de confiture ou de compotes ou faites-leur plaisir avec des collations salées- sauce ou fruits marinés. Toute conservation est une digne variété de l'assortiment de bocaux contenant des fournitures dans le garde-manger.

Que cuisiner à partir de prunes pour l'hiver - recettes

Des préparations de prunes pour l'hiver qui peuvent être préparées non seulement en version sucrée. Une variété de recettes vous permettra de vous débarrasser des surplus de récolte en créant des collations insolites, parfois épicées ou salées.

1. Prunes en conserve pour l'hiver sous forme de confiture ou compote simple, en règle générale, ne nécessitent pas de stérilisation supplémentaire, la cuisson prendra donc un minimum de temps.
2. Tout type de prune se marie bien avec d'autres fruits, vous pouvez donc les combiner et créer le vôtre variations originales des blancs.
3. Même sans cuisson, les prunes peuvent se conserver tout l'hiver ; il est important de ne pas négliger l'ajout de sucre, car il joue le rôle de principal conservateur dans la préparation.
4. Les plats de prunes pour l'hiver, dont les recettes impliquent de les tordre avec des noyaux, ne durent pas longtemps. Les noyaux contiennent une grande quantité acide cyanhydrique, car dans six mois, la conservation deviendra impropre à la consommation.

Confiture de prunes - une recette pour l'hiver

Préparer Confiture de prunes pour l'hiver, il existe plusieurs façons. La masse idéale serait celle contenant petites pièces. Les fruits sont riches en pectine, il n'est donc pas nécessaire d'ajouter d'ingrédients gélifiants : la confiture atteindra la consistance souhaitée lors du stockage. La confiture à base de prune au miel jaune ou blanche est délicieuse.

Ingrédients:

• prunes - 5 kg;
• citron - 2 pièces;
• sucre - 4 kg.

Préparation

1. Lavez les prunes, séparez-les des noyaux, coupez-les en 4 à 6 morceaux.
2. Ajouter le sucre et laisser reposer 2-3 heures.
3. Coupez les citrons en cubes et ajoutez-les aux prunes.
4. Cuire jusqu'à ébullition en écumant toute la mousse.
5. Laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes, verser dans des bocaux et fermer hermétiquement.

Compote de prunes et pommes pour l'hiver

Une simple compote de prunes pour l'hiver peut être complétée par différents fruits de saison, les pommes ou les poires sont idéales. La boisson est préparée sans stérilisation supplémentaire et conservée plus d'un an, à condition que les prunes soient dénoyautées. Utiliser meilleurs fruits variétés bleues et acides. La quantité de ces ingrédients est calculée pour remplir 1 pot de 3 litres.

Ingrédients:

• prunes - 500 g;
• pommes - 2 pièces;
• sucre - ½ cuillère à soupe;
• eau - 2,5 l.

Préparation

1. Lavez et épluchez les prunes, coupez les pommes en retirant la trémie.
2. Plongez les fruits dans un bocal stérilisé, versez de l'eau bouillante dessus, couvrez et laissez reposer 20 minutes.
3. Versez le bouillon dans une casserole, ajoutez le sucre, faites bouillir 5 minutes.
4. Remplissez le pot de sirop et fermez-le.

Comment préparer le tkemali aux prunes pour l'hiver ?

Extraordinairement délicieux Adjika géorgien des prunes pour l'hiver - tkemali. La variété de prune du même nom est utilisée pour faire la sauce, mais si on n'en trouve pas, d'autres feront l'affaire. fruits aigres- une épine hongroise non mûre. Les principaux ingrédients sont les épices ombalo, qui peuvent être remplacées par de la menthe poivrée sèche.

Ingrédients:

• prunes - 5 kg;
• eau - 500 ml;
• piments- 3 dosettes ;
• ail - 4 têtes;
• sel - 1,5 cuillère à soupe. l.;
• sucre - ½ cuillère à soupe;
• utskho-suneli, aneth séché et menthe, coriandre moulue - 1,5 cuillère à soupe. l.

Préparation

1. Lavez les prunes, placez-les dans un grand bol et remplissez d'eau.
2. Cuire jusqu'à ce que la peau se sépare et que les prunes soient tendres.
3. Passer les fruits au tamis.
4. Ajouter le sel, le sucre, les épices sèches, le poivre en purée et l'ail.
5. Faites bouillir le mélange pendant encore une demi-heure.
6. Verser dans des bocaux et fermer hermétiquement.

Prune dans son jus pour l'hiver

Conserver les prunes pour l'hiver de cette manière ne demandera pas beaucoup de temps et de patience. Préparez un grand récipient pour la stérilisation pouvant contenir au moins 3 pots de 0,5 litre. Retirer ou non les graines est à la discrétion du cuisinier : pendant le processus de pasteurisation, le contenu des récipients diminuera de volume, mais il n'est pas nécessaire d'ajouter des prunes.

Ingrédients:

• prunes

Préparation

1. Lavez les prunes et remplissez-en les bocaux.
2. Bas grande casserole couvrir d'un torchon, placer les flans, remplir d'eau jusqu'aux "épaules" des bidons.
3. Lorsque le fruit bout, il libère du jus. Le contenu des bocaux doit bouillir pendant 5 à 8 minutes.
4. Les prunes sont mises dans du jus pour l'hiver et placées sous une couverture pour refroidir lentement.

Prunes marinées à l'ail pour l'hiver - recette

Extraordinaire préparation épicée - prune farcieà l'ail pour l'hiver. Goût original les amoureux apprécieront certainement ce genre de conservation combinaisons inhabituelles Dans la nourriture. L'apéritif peut être servi boissons fortes, remplissez les salades ou les plats principaux de fruits. Il est préférable d'enrouler les conserves dans des petits pots de 0,5 litre.

Ingrédients:

• prunes - 400 g;
• eau - 300 ml;
• ail - 3 gousses;
• feuille de laurier - 3 feuilles;
• clous de girofle - 3 boutons;
• vinaigre - 50 ml;
• sucre - 60 g;
• sel - 1 cuillère à café;
• grains de poivre et piment de la Jamaïque - 5 pcs.

Préparation

1. Lavez les prunes, retirez les pépins sans endommager l'intégrité de la prune.
2. Épluchez l'ail, lavez et séchez.
3. Placez 1 gousse d'ail dans chaque prune.
4. Placer les feuilles de laurier, les poivrons et les clous de girofle dans des bocaux stérilisés.
5. Remplissez de prunes farcies.
6. Mélangez l'eau, le sel, le sucre et le vinaigre dans une casserole et faites bouillir.
7. Versez la marinade chaude dans les bocaux, couvrez et laissez reposer 10 minutes.
8. Égoutter la marinade, faire bouillir, verser à nouveau les prunes, sceller pour l'hiver et mettre au frais pour qu'elles refroidissent.

Jus de prune pour l'hiver

Le jus de prune en conserve pour l'hiver est délicieux. Pour économiser de l'espace et utiliser moins de canettes, dans le processus de préparation, l'eau est utilisée quantité minimale. La boisson s'avère très concentrée, elle peut donc être diluée en toute confiance avec de l'eau au moment de servir.

Ingrédients:

• prunes - 5 kg;
• eau - 2 litres;
• sucre - 2 kg.

Préparation

1. Lavez les prunes, retirez les noyaux et passez-les au presse-agrumes.
2. Ajouter le sucre et l'eau.
3. Cuire à feu moyen en laissant mijoter le jus pendant 25 minutes.
4. Verser dans des récipients stérilisés et fermer hermétiquement.

Prunes enrobées de chocolat pour l'hiver - recette

Un régal extraordinaire qui sera apprécié par le jeune public de mangeurs - prune en conserve en chocolat pour l'hiver. Le processus de préparation de délices n'est pas différent de la création confiture épaisse, mais ajoutez des morceaux de chocolat noir pendant la cuisson. Il ne faut pas lésiner sur le choix du chocolat, il doit être amer et de haute qualité, le résultat final en dépend.

Ingrédients:

• prunes - 1 kg;
• chocolat - 100 g;
• sucre - 800 g.

Préparation

1. Lavez les prunes, séparez les graines et broyez la pulpe dans un hachoir à viande.
2. Mettez la purée sur feu doux, ajoutez le sucre, laissez mijoter en retirant la mousse.
3. Cuire 15 minutes.
4. Ajoutez le chocolat cassé et attendez qu'il fonde complètement.
5. Verser dans un récipient stérilisé et fermer hermétiquement.

Gelée de prunes dénoyautées pour l'hiver

Cela s'avère incroyablement savoureux gelée en conserve des prunes pour l'hiver. Vous pouvez obtenir la consistance souhaitée en ajoutant de la gélatine, de la pectine ou de la gélatine. Vous pourrez goûter et évaluer la qualité de la préparation dès le lendemain, mais pendant la conservation, la gourmandise deviendra plus épaisse et plus gélatineuse. Pour que la gelée soit transparente, il ne faut pas négliger de retirer la mousse pendant la cuisson.

Ingrédients:

• prunes jaunes - 1 kg;
• sucre - 600 g;
• gélatine - 50 g.

Préparation

1. Versez la gélatine sur ½ cuillère à soupe. eau chaude.
2. Lavez les prunes, retirez les pépins, passez la pulpe au tamis.
3. Ajoutez le sucre et laissez cuire.
4. Faire bouillir 10 minutes en éliminant la mousse.
5. Réserver, au bout de 5 minutes ajouter la gélatine gonflée, remuer.
6. Laissez cuire jusqu'à ébullition (ne faites pas bouillir !), puis retirez immédiatement du feu.
7. Verser dans des bocaux et fermer hermétiquement.

Comment congeler des prunes pour l'hiver au congélateur

Le moyen le plus simple et le plus simple de tout sauvegarder propriétés précieuses Et qualités gustatives fruits - prunes congelées pour l'hiver. En règle générale, les moitiés sont préparées, mais si les prunes s'avèrent trop grosses, elles sont coupées en 4 à 6 parties. En hiver, ils sont utilisés pour réaliser des compotes, des sauces, des conserves, décorer ou garnir des pâtisseries maison.

Ingrédients:

• prunes

Préparation

1. Lavez les fruits et séchez-les bien.
2. Retirez le noyau et coupez-le en deux si nécessaire.
3. Placer en une seule couche sur un plateau et placer au congélateur.
4. Une fois la pièce durcie, répartissez-la par portions dans des récipients adaptés et conservez-la au congélateur.

Prunes séchées au four pour l'hiver

Préparer prunes séchées pour l'hiver, il y a deux façons. Celui épicé est décrit ci-dessous. version épicée, mais en utilisant cette technique peut être fait préparation sucrée, en trempant les fruits dans du sirop sucré et sous pression pendant 4 heures. Les préparations épicées et sucrées sont conservées dans récipients en verre, Fermé hermétiquement.

Ingrédients:

• prunes - 2 kg;
• romarin - 3 brins;
• thym et basilic secs - 2 c.
• miel - 50 g;
• ail - 8 gousses;
• sel de mer;
• qualité huile d'olive- 150 ml.

Préparation

1. Lavez les prunes, séchez-les, retirez les noyaux.
2. Placer les moitiés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium.
3. Saupoudrer de sel.
4. Mélangez le miel avec 50 ml d'huile et versez sur les prunes.
5. Romarin frais hacher au couteau, mélanger avec des herbes sèches en saupoudrant de prunes dessus.
6. Mettre au four préchauffé à 110 degrés, ne pas fermer complètement, laissant la porte légèrement ouverte.
7. Séchez les prunes pendant 3 à 5 heures.
8. Transférer dans un récipient stérilisé en alternant les couches de prunes avec des tranches d'ail et des herbes.
9. Faites chauffer l'huile d'olive (ne faites pas bouillir !) et versez-la dans les bocaux.
10. Scellez les prunes pour l'hiver et mettez-les au réfrigérateur pour les conserver.

Purée de prunes avec du sucre pour l'hiver

Les prunes en conserve sucrées pour l'hiver sans cuisson se conservent pendant toute la saison froide et ne se gâtent pas, grâce à la couche de sucre qui scelle la préparation et permet à l'oxygène de pénétrer dans le pot. Il est également important de ne pas répartir rapidement la purée dans le récipient jusqu'à ce que les cristaux de sucre aient fondu. Les prunes ainsi préparées conservent leurs précieuses propriétés et deviendront excellent régal pour le thé ou une excellente garniture pour une tarte rapide.

Ingrédients:

• prunes - 1 kg;
• sucre - 1,2 kg.

Préparation

1. Lavez les prunes, séchez-les, retirez les pépins et battez-les avec un mixeur.
2. Passer au tamis en jetant la peau restante.
3. Ajouter le sucre et mélanger.
4. Remplissez le pot sans remplir 2-3 cm jusqu'au bord.
5. Remplissez l'espace restant avec du sucre et fermez immédiatement.
6. A conserver exclusivement au réfrigérateur.

Préparer diverses préparations maison nécessite que les ménagères soient assez grand effort- vous devez tout rassembler ingrédients nécessaires, laver et stériliser la vaisselle. La plupart des recettes nous attribuent l'utilisation grande quantité sucre, cependant, malgré le fait que de telles préparations soient très savoureuses, on souhaite parfois conserver les baies et les fruits sous leur forme naturelle.

Une excellente façon de cuisiner des prunes sans sucre, tout en conservant le goût naturel de cette fruit étonnant- des prunes propre jus ou naturel. Beaucoup de femmes se refusent le plaisir d'en profiter délicieux dessert précisément à cause du sucre, ils apprécieront donc plusieurs options pour préparer des préparations maison qui ne nécessitent pas la présence de sucre et d'autres édulcorants. Les fruits préparés selon ces recettes conservent leur arôme et leur goût uniques et peuvent être utilisés pour garnir des tartes et divers desserts.
Ingrédients:

• Prune - 2 kg;
• Eau - quantité requise pour remplir des bocaux jusqu'au cintre ;

Préparer des prunes sans sucre pour l'hiver :

Important : pour cette préparation il faut prendre une prune forte, vous pouvez même en prendre une un peu pas mûre
La prune doit être bien lavée à l'eau courante.

Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser le fruit entier ou des moitiés, puis retirer les graines. Versez de l'eau dans la casserole et portez à ébullition. Trempez les prunes préparées dans l'eau bouillante.

Tenez pendant environ deux à trois secondes, puis retirez-le immédiatement et placez-le dans un bol avec eau froide. Astuce : avant la cuisson prune naturelle Assurez-vous d'avoir de l'eau froide à l'avance, sinon les prunes se répandront. Faites tremper les prunes dans de l'eau froide pendant trois minutes maximum, puis placez-les dans une passoire pour égoutter l'excès d'eau. Placez les prunes préparées dans des bocaux.

Faites bouillir de l'eau et versez les prunes dans des bocaux.

Couvrez les bocaux avec des couvercles et préparez les conserves pour la stérilisation.

Astuce : utilisez des pinces à bocaux spéciales pour éviter de vous brûler. Important : Nous stérilisons les pots préparés de prunes sans sucre dans de l'eau chaude - plaçons les pots dans de l'eau dont la température n'est pas inférieure à 50 degrés.

Si vous stérilisez au four ou au four à convection, n'oubliez pas de les préchauffer jusqu'à ce qu'ils soient température souhaitée. Le temps de la stérilisation bidons d'un litre- 15 minutes, grandes bouteilles de trois litres - 25 minutes. Il suffit de stériliser des pots de 0,5 à 0,7 ml pendant 10 minutes. Une fois la prune prête, roulez-la immédiatement.

Retournez les bocaux et laissez-les refroidir. Transférez les bocaux refroidis pour les conserver dans endroit frais. Bon appétit!

Compote aigre-douce, qui a arôme merveilleux et goûter - une excellente façon de préparer vitamines saines Pour l'hiver. Les prunes cuites dans du sirop de sucre, la compote de prunes et d'autres préparations à base de ce fruit merveilleux sont toujours un régal préféré non seulement des enfants, mais aussi des adultes. Vous pouvez faire de la compote à partir de n'importe quel type de prune, mais il est préférable de choisir des baies plus fortes et plus charnues. À partir de la compote, vous pouvez à votre tour préparer diverses gelées et gelées et ajouter des baies comme garniture pour divers desserts.

La compote de fruits peut être préparée non seulement à partir de prunes, mais d'autres fruits et baies peuvent y être ajoutés. La plupart une combinaison réussie est prune-pomme. La boisson a goût frais et arôme inimitable fruit frais, qui vous rappellera l'été par temps froid soirées d'hiver. Plusieurs options pour préparer la compote - très bon moyen Préparez des vitamines saines pour l’hiver.
Ingrédients:

• Prunes -1 kg
• Sucre cristallisé - 2 tasses
• Eau - 6 verres

Préparation compote maisonà partir de prunes :

Nous prenons une grande bassine ou un seau pratique, selon le nombre de prunes prélevées, et les rinçons très bien à l'eau froide.

Nous trions bien les prunes lavées - pour la compote, vous ne devez prendre que des fruits mûrs et entiers.

Transférez les prunes meurtries et gâtées dans plats séparés- Vous pouvez en faire de la confiture, de la marmelade, des conserves ou des sauces. Triez très soigneusement les prunes, sinon, à cause d'une baie gâtée, tout le pot risque de fermenter et la compote sera gâtée. Les prunes n'ont pas besoin d'être dénoyautées ou coupées en deux - nous utilisons uniquement des baies entières.

Nous stérilisons les bocaux. Pour cela, vous pouvez utiliser un bateau à vapeur, friteuse à air ou four. Si vous stérilisez les bocaux dans un four à convection, placez-les sur la grille inférieure plutôt que sur la grille inférieure : cela permettra à l'air chaud de mieux circuler.

Préparation du sirop :
Pour la compote de prunes, nous devons faire bouillir sirop de sucre, préparé selon cette proportion.

• Eau - 1 litre
• Sucre - 500 grammes

DANS eau chaude Versez le sucre et laissez cuire environ 10 minutes - il faut que le sucre soit complètement dissous et bout suffisamment.

Placer les prunes lavées dans le sirop de sucre bouillant pendant 10 minutes. Après cela, transférez les prunes dans des bocaux propres et préparés.

Après avoir retiré les prunes du sirop, laissez bouillir encore un peu - 5 à 7 minutes, pendant que les bocaux sont remplis. Après cela, vous devez verser du sirop bouillant sur les prunes.

Couverture compote de prunes couvercles stérilisés et rouler immédiatement.

Moi-même compote prête Il n'est pas nécessaire de stériliser : retournez les bocaux et enveloppez-les jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement. Bon appétit!