Les oignons marinés sont un produit populaire. Kebabs, shawarma ou hamburgers faits maison, toutes sortes de salades et de sandwichs, cet ingrédient épicé est indispensable partout. Vous avez probablement remarqué que les oignons d'un pot de conserves salées sont consommés en premier. Il est tout à fait logique de faire du légume amer la « star » des préparations maison et de préparer des oignons marinés pour l'hiver.

Difficulté moyenne

Malgré son amertume et son arôme piquant, l’oignon est le légume le plus répandu au monde. Voici quelques faits intéressants sur ce produit.

• Racines historiques. Le lieu et l'heure exacts d'origine des oignons sont inconnus des historiens, mais ils ont établi que le légume était connu dans l'Égypte ancienne. Les écrits d'Hérodote indiquent que les esclaves qui ont construit la pyramide de Khéops étaient nourris avec des oignons pour augmenter leur capacité de travail et prévenir les maladies.
• Palme du Championnat. La Libye est considérée comme le leader mondial de la consommation d'oignons. Ce légume est ajouté à presque tous les plats nationaux.
• Plus doux que les fruits. Le légume a une teneur en sucre supérieure à celle des pommes et des poires. C'est pourquoi il devient sucré à la cuisson.
• Prototype terrestre. Les anciens Sumériens considéraient les oignons comme un produit des dieux. Ils étaient sûrs que la Terre avait été créée exactement comme ce légume.
• Beaucoup de sortes. À l'heure actuelle, il existe environ 900 espèces d'oignons dans le monde, mais un peu plus de 200 sont comestibles, le reste étant des variétés sauvages sans valeur nutritionnelle.

Avantages de l'ingrédient principal

Les oignons ne sont pas seulement un produit alimentaire ou un additif aromatisant. C'est un vrai médecin à domicile. Les médecins disent qu'en mangeant quotidiennement un demi-bulbe de fruit (en l'absence de contre-indications), vous pouvez vous protéger des affections, des maladies des organes internes et du rhume. Le secret réside dans la riche composition chimique décrite dans le tableau.

Tableau - Composition chimique des oignons

Substance	Quantité, mg/100 g	Part de la valeur quotidienne,%	Rôle biologique
Vitamine B6	0,12	6	- Favorise l'absorption des acides gras et le déroulement normal des réactions biologiques ; - prévient les augmentations soudaines de la glycémie ; - normalise la fonction cérébrale et améliore la mémoire ; - guérit le cœur et les vaisseaux sanguins ; - élimine le gonflement
Vitamine C	10	11	- Stimule la production de votre propre collagène ; - participe à la synthèse des hormones stéroïdes ; - nettoie l'organisme des toxines et des métaux lourds ; - soutient la santé du foie ; - renforce le système immunitaire ; - normalise la coagulation sanguine ; - renforce les parois des vaisseaux sanguins et les rend élastiques
Potassium	175	7	- Normalise la tension artérielle ; - prévient la formation de plaques de cholestérol dans les vaisseaux sanguins ; - prévient la formation de calculs rénaux ; - favorise la conversion du glucose en énergie ; - normalise la fonction cardiaque ; - facilite l'apport d'oxygène au cerveau
Soufre	65	7	- Maintient la production de bile à un niveau optimal ; - ralentit le processus de vieillissement de l'organisme ; - active la synthèse du collagène ; - accélère le métabolisme ; - stabilise le fonctionnement du système nerveux ; - renforce le système immunitaire ; - possède des propriétés antihistaminiques
Phosphore	58	7	- Renforce le tissu osseux ; - augmente les performances mentales et physiques ; - favorise la production d'enzymes impliquées dans les processus biologiques ; - normalise le métabolisme des protéines et des glucides ; - maintient l'équilibre acido-basique
Fer	0,8	5	- Assure la respiration cellulaire et tissulaire ; - accélère le métabolisme ; - assure une croissance saine du corps ; - stimule la conduction de l'influx nerveux ; - renforce le système immunitaire
Cobalt	0,005	50	- Améliore la composition du sang ; - participe à la production de globules rouges ; - normalise la microflore intestinale ; - favorise le renouvellement cellulaire ; - soutient le fonctionnement normal du système endocrinien ; - renforce les os ; - réduit le taux de « mauvais » cholestérol ; - ralentit le processus de vieillissement du corps
Manganèse	0,23	12	- Soutient le fonctionnement normal du système nerveux ; - favorise la production d'insuline ; - accélère le métabolisme ; - prévient la dégénérescence du foie gras ; - accélère la régénération des tissus
Cuivre	0,09	9	- A une activité redox ; - favorise l'absorption du fer ; - favorise la respiration tissulaire et cellulaire ; - renforce les os ; - renforce les parois des vaisseaux sanguins et les rend élastiques ; - supprime les processus inflammatoires; - améliore la composition du sang
Chrome	0,002	5	- Régule le métabolisme des lipides ; - normalise le fonctionnement de la glande thyroïde ; - renforce le muscle cardiaque ; - élimine les toxines du corps
Zinc	0,85	7	- Inclus dans plus de 300 enzymes ; - accélère la régénération cellulaire ; - participe au métabolisme des protéines ; - stimule la fonction reproductive ; - normalise le fonctionnement des glandes sébacées ; - renforce le système immunitaire ; - nettoie le corps des toxines ; - aiguise la sensibilité des récepteurs gustatifs et olfactifs

Malgré la riche composition chimique des oignons, ils présentent des contre-indications. Les personnes souffrant de gastrite et d'ulcères gastroduodénaux doivent éviter d'utiliser le produit. Il vaut également la peine de manger moins d'oignons si vous avez une excitabilité nerveuse accrue.

Oignons marinés pour l'hiver : des recettes pour tous les goûts

Les oignons sont généralement marinés à froid. Mais pour les préparatifs hivernaux, ils utilisent la méthode chaude. Cela demande plus de travail, mais le résultat justifie pleinement l'effort. Le légume cédera son amertume à la marinade et sera lui-même saturé du goût expressif des épices et du vinaigre.

Traditionnel

Particularités. La recette traditionnelle du marinage des oignons se transmet de génération en génération. Une technologie simple et un simple ensemble d'ingrédients donnent une merveilleuse collation épicée au goût aigre-doux. Si vous marinez correctement les petits oignons, ils deviendront translucides, mais conserveront un croquant appétissant.

Tu auras besoin de:

• 1 kg d'oignons épépinés ;
• 0,5 litre d'eau ;
• 30 g de sel ;
• 40 g de sucre ;
• 70 ml de vinaigre (9%) ;
• gousse de piment fort;
• dix grains de poivre noir ;
• deux parapluies à l'aneth ;
• Feuille de laurier.

Préparation

1. Remplissez une grande casserole (3 à 5 litres de volume) d'eau, faites bouillir, placez-y l'oignon épluché et faites bouillir pendant trois minutes. Il ne doit que légèrement ramollir et ne pas cuire complètement.
2. Préparez à l’avance un récipient d’eau froide (ou mieux encore, glacée). A l'aide d'une écumoire, transférez-y l'oignon encore chaud. Cette technique permet au produit de rester croustillant.
3. Versez le vinaigre dans 0,5 litre d'eau, ajoutez tous les arômes et le poivre haché. Portez à ébullition et poursuivez la cuisson encore deux minutes.
4. Placez les oignons hermétiquement dans des bocaux propres d'un demi-litre et versez la marinade chaude.
5. Stérilisez cinq minutes (pas plus, sinon l'oignon va cuire) et roulez.

Il est préférable de retirer la feuille de laurier, l'aneth et le poivre de la marinade dès qu'elle est prête. Si vous mettez des additifs aromatisants dans des pots d'oignons, ils « tueront » le goût naturel de l'ingrédient principal.

Aux betteraves

Particularités. Si vous voulez quelque chose de traditionnel et en même temps d'inhabituel, essayez de préparer des oignons marinés pour l'hiver sans stérilisation avec des betteraves. Le légume bordeaux donnera à l'ingrédient principal non seulement une douceur agréable, mais aussi une riche couleur rose. Ainsi, en mangeant une collation, vous recevrez non seulement un plaisir gastronomique, mais aussi esthétique.

Tu auras besoin de:

• 400 g de petit oignon rouge ;
• 50 g de betteraves ;
• 0,4 litre d'eau ;
• 30 g de sel ;
• 50 g de sucre ;
• sept grains de poivre noir ;
• 30 ml de vinaigre.

Préparation

1. Épluchez les oignons et coupez les betteraves en barres oblongues d'environ 6 mm d'épaisseur.
2. Ajouter les produits en vrac et le poivre à l'eau et faire bouillir.
3. Ajouter les betteraves et laisser mijoter quelques minutes.
4. Placer l'oignon dans la marinade et cuire cinq minutes.
5. Transférez les oignons dans un pot stérile de 0,75 litre et placez les betteraves dessus.
6. Versez le vinaigre ainsi que la marinade pour combler les vides éventuels du récipient.
7. Il ne reste plus qu'à enrouler le pot.

Les conserves doivent être enveloppées dans une couverture chaude afin qu'elles refroidissent progressivement. Cela améliorera le goût et garantira une conservation à long terme. N’oubliez pas non plus de retourner les contenants pour vous assurer qu’ils sont scellés.

Épicé

Particularités. Les oignons marinés en bocaux pour l'hiver sont une préparation irremplaçable. Il décorera n'importe quel plat de tous les jours ou des fêtes. Il se marie également bien avec les épices et les herbes piquantes.

Tu auras besoin de:

• 2 kg d'oignons;
• 2 litres d'eau ;
• 0,7 litre de vinaigre ;
• 300 g de sel ;
• 1 g d'anis étoilé ;
• trois feuilles de laurier ;
• 1 g de cannelle ;
• 1 g de poivron rouge moulu ;
• trois pois de piment de la Jamaïque;
• deux inflorescences d'œillets.

Préparation

1. Dissoudre 200 g de sel dans un litre d'eau et déposer l'oignon épluché dans la saumure.
2. Pendant ce temps, ajoutez le reste du sel et des épices à un litre d'eau.
3. Faire bouillir le liquide et cuire cinq minutes. Ajoutez du vinaigre.
4. Placer les oignons dans des bocaux stérilisés, verser la marinade chaude et fermer hermétiquement.

Pour faciliter le processus d'épluchage des oignons, utilisez le blanchiment. Gardez-le dans l'eau bouillante pendant une minute et transférez-le immédiatement dans l'eau froide. Les coques se détacheront beaucoup plus facilement.

Au poivron

Particularités. Les oignons marinés à l'ail et au poivre pour l'hiver sont une combinaison idéale pour les préparations aromatiques. En s’imprégnant des arômes les uns des autres, les légumes acquièrent des nuances de saveur complètement nouvelles. L'apparence de la pièce ne peut également que se réjouir. La quantité d'ingrédients est calculée pour deux pots de 0,5 litre.

Tu auras besoin de:

• 1 kg de petits oignons ;
• 200 g de poivron ;
• 12 gousses d'ail ;
• huit grains de poivre noir ;
• deux feuilles de laurier ;
• 2 g d'acide citrique ;
• un bouquet d'aneth;
• 2 litres d'eau ;
• 20 g de sel ;
• 80 g de sucre ;
• 250 ml de vinaigre.

Préparation

1. Faites chauffer un litre d'eau, dissolvez l'acide citrique dans le liquide et faites tremper les oignons épluchés. Faire bouillir pendant trois minutes et retirer les légumes de l'eau.
2. Retirez les graines du poivron et coupez-le en rondelles.
3. Placez six gousses d'ail, quatre grains de poivre et une feuille de laurier dans des bocaux stérilisés.
4. Disposer dessus alternativement des couches d'oignon et de poivron.
5. Remplissez l'espace restant du pot avec de l'aneth lavé et échaudé.
6. Dissoudre les produits en vrac dans un litre d'eau et faire bouillir.
7. Ajoutez le vinaigre, versez le liquide dans des bocaux et fermez hermétiquement.

Si vous n'avez que de gros oignons, ne les faites pas mariner entiers : ils ne seront pas trempés dans la marinade. Il est préférable de le couper en plusieurs petits morceaux.

Anneaux

Particularités. Il est recommandé aux amateurs de kebabs, de burgers, de salades et de snacks simplement salés de préparer des rondelles d'oignons marinées pour l'hiver. Ce produit semi-fini s'avère particulièrement aromatique et savoureux, car les minces fragments sont soigneusement trempés dans la marinade.

Tu auras besoin de:

• 400 g d'oignons ;
• 200 ml d'eau ;
• 2 g de clous de girofle ;
• 5 g de grains de poivre noir ;
• 5 g de petits pois piment de la Jamaïque ;
• 15 g de sucre ;
• 10 g de sel ;
• 30 ml de vinaigre ;
• deux feuilles de laurier.

Préparation

1. Coupez l'oignon épluché en rondelles.
2. Ajoutez tous les arômes à l'eau et faites bouillir.
3. Ajouter l'oignon et laisser mijoter cinq minutes.
4. Placer le produit dans des bocaux stériles, remplir de marinade et rouler.

Avant de placer les rondelles d'oignon dans le bocal, saupoudrez-les de curcuma. La pièce acquerra une jolie couleur jaune ensoleillé et un arôme agréable.

Avec marinade originale

Particularités. Si des recettes simples d'oignons marinés pour l'hiver ne vous inspirent pas, essayez d'ajouter quelque chose d'original à l'apéritif traditionnel. Ce qui rend cette recette spéciale, c'est sa marinade aux agrumes inhabituelle.

Tu auras besoin de:

• 1 kg de petits oignons ;
• 600 ml de vinaigre ;
• 250 ml d'eau ;
• 250 ml de jus d'orange ;
• 50 g de sel ;
• 15 g d'estragon ;
• 10 g de clous de girofle ;
• 5 g de cannelle ;
• 100 g de raisins secs ;
• 100 g de sucre.

Préparation

1. Saupoudrer l'oignon épluché de sel et laisser reposer cinq heures.
2. Mélangez l'eau avec le jus d'orange, les raisins secs et les épices.
3. Faire bouillir, ajouter l'oignon et cuire quelques minutes.
4. À l'aide d'une écumoire, répartissez les oignons dans les bocaux stérilisés.
5. Ajoutez du vinaigre à la marinade, faites bouillir et répartissez le liquide dans les récipients contenant la pièce.

Pousses vertes

Particularités. Pour rappeler la saison chaude, vous pouvez mariner des oignons verts pour l'hiver. La préparation s'avère belle et parfumée. Le goût des plumes d'oignon est assez inhabituel et brillant. C'est un merveilleux ajout aux salades.

Tu auras besoin de:

• 1 kg d'oignons verts ;
• 200 g d'aneth ;
• 80 ml de vinaigre ;
• 120 g de sel ;
• 60 g de sucre ;
• 1 litre d'eau ;
• trois grains de poivre noir.

Préparation

1. Lavez et triez les légumes verts, coupez les fragments secs et jaunis.
2. Ajouter les agents aromatisants à l'eau et faire bouillir.
3. Éteignez le feu et ajoutez du vinaigre à la marinade.
4. Placez les légumes verts dans des bocaux stériles en les tassant légèrement.
5. Versez la marinade et roulez.

Les herbes fraîches « explosent » souvent les bocaux, de sorte que les oignons marinés ne peuvent pas être conservés à température ambiante. Placez les bocaux soit à la cave, soit au réfrigérateur.

Travailler les légumes sans larmes

Les oignons contiennent un lacrymateur. Cette substance, libérée dans l'air par un oignon coupé, irrite la muqueuse des yeux et fait pleurer. Pour vous faciliter la tâche en travaillant avec des légumes, essayez cinq astuces de ménagère.

1. Eau froide . Le liquide neutralise l'effet du lacrymateur. Par conséquent, avant de travailler avec des oignons, ainsi que pendant le processus, il est recommandé de rincer l'oignon lui-même et le couteau à l'eau froide. Certaines ménagères parviennent même à éplucher les légumes dans une grande bassine remplie de liquide.
2. Gelé. Si vous travaillez avec de grandes quantités d'oignons, placez-les au congélateur pendant une heure. Le jus d'oignon cristallisera et ne s'évaporera pas dans l'air. Si la charge de travail est faible, vous pouvez congeler le couteau pendant 15 minutes.
3. Vapeur . Placez une casserole d'eau sur la cuisinière et faites bouillir. Placez-vous près d'une source de vapeur. Il neutralise l'effet lacrymogène.
4. Ventilation. Allumez le capot tout en travaillant avec l'arc. L'appareil aspirera les vapeurs d'oignon et elles n'auront pas le temps d'irriter vos yeux. Si vous n'avez pas de hotte, placez un ventilateur près de votre zone de travail. Pendant la saison chaude, vous pouvez travailler avec une fenêtre ouverte.
5. Vinaigre ou citron. Traitez la planche à découper avec de l'acide. Le jus d'oignon réagira avec le vinaigre et l'effet du lacrymateur sera neutralisé.

Pour éviter les déchirures lorsque vous travaillez avec des oignons, utilisez un couteau bien aiguisé et sans dentelures. Plus la lame coupe facilement le légume, moins l'irritant pénètre dans l'air.

Si vous vous souciez de la santé de votre famille, une recette d'oignons marinés pour l'hiver devrait absolument figurer dans votre livre de cuisine. Le fait est que pendant le processus de récolte, le légume ne perd pas ses propriétés bénéfiques. Ainsi, cet « antibiotique » parfumé protégera votre foyer du rhume tout l’hiver.

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Les oignons marinés sont un merveilleux apéritif pour le menu d'hiver. Dans ce cas, la préparation est préparée à partir de petits oignons. Il y en a généralement une quantité incroyable au cours de la saison. Par conséquent, il n'est pas difficile de trouver ce légume à mariner pour l'hiver.

La recette des oignons marinés sera un grand succès. Après tout, cet apéritif se marie bien avec n'importe quel plat. Le goût aigre-doux des oignons diluera les plats riches sur la table et décorera le festin de son apparence. Cela ressemblerait à un arc ordinaire. Cependant, sa transparence et son goût extraordinaire attirent particulièrement l'attention.

Et lorsque de tels oignons marinés seront sur la table, ils seront certainement « balayés » en quelques minutes. Après tout, on voit rarement cela en vacances ou lors d'un dîner de famille ordinaire. Alors préparons cette collation pour l'hiver.

Informations sur la recette

Méthode de cuisson: conservation .

Temps de préparation: 30 minutes.

Temps de cuisson: 10h

Nombre de portions: Pot de 0,75 l.

Ingrédients:

• petits oignons – 15-17 pcs.
• pois au piment de la Jamaïque – 3-4 pcs.
• clous de girofle – 2 bourgeons
• sel – 1 cuillère à café
• huile de tournesol – 30 ml
• vinaigre 9% – 30 ml
• sucre – 1 cuillère à soupe. l.
• eau – 1 verre.

Recette de cuisine ou Comment mariner des oignons

1. 
   Jetez l'oignon épluché dans l'eau bouillante. Portez-le à ébullition. Retirer du feu et remplir d'eau froide.
2. Nous nettoyons l'oignon en coupant le bas et en faisant une coupe en forme de croix au sommet de la tête. Remettez-le dans l'eau froide pour qu'il se couche pendant que nous préparons la marinade.
3. 
   Faites bouillir de l'eau dans une casserole en ajoutant le sel, le sucre et le vinaigre. Nous ajoutons également des pois de piment de la Jamaïque et des clous de girofle. Une fois la marinade bouillie, ajoutez l'oignon épluché.
4. 
   Versez l'huile végétale et laissez mijoter à feu doux pendant encore 15 minutes, après quoi vous devez retirer du feu l'oignon dans la marinade. Laissez-le mariner à température ambiante jusqu'au lendemain. Idéalement, laisser toute la nuit, couvert.
5. 
   Le lendemain, vous devez préparer les bocaux et les couvercles en les cuisant soigneusement à la vapeur. Un article sur vous aidera. Placer les oignons marinés dans un bocal.
6. 
   Mettez la saumure sur le feu et portez-la à ébullition. Versez ensuite la saumure bouillante sur l'oignon. Enroulez immédiatement les couvercles.
7. Cette recette simple d'oignons marinés peut être utilisée pour les préparations hivernales. Vous l'aimerez certainement.
   
   
   
   
8. Sur une note:
   • Vous pouvez ajuster vous-même le goût de la marinade en ajoutant plus ou moins d'épices.
   • Pour cette préparation vous pouvez utiliser des betteraves. Ensuite, les oignons marinés pour l'hiver se révéleront brillants et beaux.

Lors de la mise en conserve de légumes, quelques petits oignons sont toujours ajoutés dans les bocaux, mais ce légume peut être conservé vous-même pour l'hiver. Vous pourrez ensuite en faire de merveilleuses salades d'hiver savoureuses, par exemple du hareng sous un manteau de fourrure.

La recette n'est pas du tout compliquée. Ainsi, pour mariner les oignons, vous devez préparer les produits suivants :

• Oignons (la quantité dépend du nombre de pots que vous comptez visser).
• Quelques gousses d'ail.
• Feuille de laurier (1-2 feuilles par pot).
• Quelques petits pois de piment de la Jamaïque.
• Aneth.
• Cuillère de sucre.
• Cuillère de sel.
• Une cuillère de vinaigre.

La cuisson commence :

1. Tout décapage de pot implique un traitement thermique du récipient. Les femmes au foyer ont l'habitude de le réaliser avec de l'eau bouillante, car il s'agit d'une méthode de stérilisation simple et efficace. Cela doit être fait, sinon les légumes pourraient disparaître ou le pot pourrait exploser.
2. Pendant que le récipient est stérilisé, vous devez préparer les légumes. Seuls les oignons propres peuvent être marinés, chaque légume doit donc être soigneusement lavé. Vous devriez également laver l'aneth et l'ail.
3. L'ail et les oignons doivent être pelés.
4. Vous pouvez maintenant ajouter des légumes et des assaisonnements dans le pot qui n'a pas encore refroidi.
5. Placer une petite casserole d'eau sur feu moyen et faire bouillir. De l'eau bouillante est versée dans chaque pot jusqu'au col. Les légumes doivent être trempés dans l’eau bouillante pendant 7 minutes maximum.
6. Après cela, l'eau de tous les bidons doit être évacuée dans la casserole. Le feu revient à moyen et le liquide est porté à ébullition. Des épices y sont ajoutées : sel et sucre.
7. La marinade obtenue doit être versée dans les bocaux.
8. A la fin, avant de tordre, une cuillerée de vinaigre est ajoutée dans chaque récipient.
9. Avant d'enrouler le pot, versez plusieurs fois de l'eau bouillante sur le couvercle.

Conseil : pour que les vapeurs d'oignon n'irritent pas la muqueuse de l'œil et qu'une personne ne pleure pas en travaillant avec, il faut la couper en deux et l'humidifier avec de l'eau froide.

Oignons marinés : rapides et savoureux (vidéo)

Oignons marinés sans stérilisation pour l'hiver

La mise en conserve de légumes est un processus simple que tout le monde peut apprendre, surtout si vous simplifiez la tâche et évitez la stérilisation.

Liste d'épicerie :

• Oignons bulbes.
• Eau.
• Vinaigre (le vinaigre de pomme est le meilleur, mais vous pouvez utiliser du vinaigre ordinaire).
• Sel, sucre (1 cuillère chacun).
• Poivre rouge et noir.

Préparation:

1. Pour cette préparation, il est recommandé de prendre un petit oignon, mais s'il y a de gros légumes, alors il faut les couper en deux.
2. Tous les légumes doivent être lavés à l'eau froide et pelés.
3. Pour une touche savoureuse, vous devez vous assurer que les oignons restent plus longtemps dans la marinade. Il se prépare comme suit : il faut porter à ébullition un demi-litre d'eau en y ajoutant du poivre, du sel et du sucre.
4. Lorsque la marinade commence à bouillir, ajoutez-y les légumes et laissez cuire environ 5 à 6 minutes.
5. Lorsque la casserole est retirée du feu, les légumes doivent rester dans la marinade pendant encore 5 minutes.
6. Ajoutez un peu de vinaigre dans un pot propre, puis versez-y le produit.
7. Vous pouvez commencer à vous tordre.

Une recette simple d'oignons marinés au vinaigre pour l'hiver

Alors la préparation hivernale sera réussie.

Liste des produits requis :

• Oignons perlés (vous pouvez aussi prendre des oignons).
• Vinaigre de vin blanc.
• Sel, sucre (1 cuillère chacun).
• Huile (olive, tournesol).
• Feuille de laurier.

Préparation:

1. Coupez les légumes lavés et épluchés en rondelles. Si vous le souhaitez, vous pouvez les laisser entiers, surtout si vous utilisez des oignons perlés.
2. Les légumes sont versés avec du vinaigre et infusés pendant 15 minutes.
3. Pour préparer la marinade, vous devez ajouter toutes les épices et assaisonnements de la liste des ingrédients à l'eau chaude.
4. Ajoutez ensuite l'huile à la marinade, puis l'oignon. Les légumes sont infusés dans la marinade pendant 5 minutes.
5. Après cela, ils sont sortis avec une écumoire et placés dans des bocaux pour être tordus.

Chaque pot est rempli de marinade. Aucun vinaigre n'est ajouté.

Oignons frits en bocaux pour l'hiver : comment les préparer

Ingrédients:

• Oignons (il vaut mieux en prendre des gros).
• Épices : sel, poivre noir et rouge, sucre.
• Huile de friture.

Préparation:

1. Les légumes doivent être lavés, pelés et finement hachés.
2. Faites bien chauffer l'huile dans une poêle. Vous pouvez combiner du beurre et du tournesol. Ne jetez pas les oignons hachés dans la poêle tant que l'huile n'est pas complètement chaude.
3. L'oignon doit être frit pendant environ 35 minutes en remuant. Ne le laissez pas brûler. Il est préférable de le faire frire avec le couvercle fermé.
4. Les épices sont ajoutées 5 minutes avant d'éteindre le feu.
5. Les oignons frits sont transférés dans des bocaux stériles et remplis d'huile.

Vous pouvez utiliser de l'huile de tournesol et de l'huile d'olive.

Oignons marinés en demi-anneaux : préparation pour l'hiver

Ingrédients:

• Oignons ou oignons de Crimée.
• Œillet.
• Eau minérale.
• Huile végétale).
• Vinaigre.
• Sel et sucre (1 cuillère chacun).
• Feuille de laurier
• Poivre noir (petits pois).

Préparation:

1. Pour commencer, les légumes doivent être lavés à l’eau et pelés. Pendant que les oignons sèchent, vous pouvez commencer à préparer la marinade.
2. Vous devez immédiatement ajouter les épices ci-dessus dans une casserole d'eau, puis faire bouillir l'eau.
3. Pendant que l'eau chauffe, l'oignon est coupé en demi-anneaux. Pour embellir la préparation, il est recommandé d'utiliser des oignons de Crimée selon la recette.
4. Lorsque la marinade bout, vous pouvez ajouter les légumes hachés dans la poêle. Laissez-les cuire avec la marinade pendant environ 5 à 7 minutes.
5. Ensuite, le contenu de la casserole est versé dans des bocaux et enroulé.

Comment mariner des oignons pour l'hiver pour faire des sandwichs

Liste d'épicerie :

• Plusieurs oignons.
• Huile végétale (plusieurs cuillères à soupe).
• Cuillère de sauce soja.
• Vinaigre et sel.

Vous pouvez commencer à cuisiner :

1. L'oignon lavé et épluché doit être haché. Pour les sandwichs, la coupe en demi-anneaux est considérée comme idéale.
2. Pour éliminer l'excès d'amertume, les légumes hachés sont versés avec de l'eau bouillante et laissés pendant 2-3 minutes.
3. Dans un récipient séparé, vous devez mélanger la sauce soja, les épices et l'huile de tournesol.
4. Les légumes doivent être placés dans ce récipient après avoir préalablement égoutté l'eau. Il faut les laisser infuser pendant environ une heure.

L'oignon fini peut être soit scellé dans un récipient et utilisé ultérieurement, soit placé immédiatement sur du pain.

Astuce : la combinaison idéale pour cette recette est des oignons marinés avec des sprats et des herbes. Ainsi, vous pouvez obtenir un sandwich très savoureux, dont la première couche est constituée de la préparation obtenue, la seconde de sprats et le dessus est décoré de persil ou de laitue.

Oignons marinés au vinaigre de cidre de pomme (vidéo)

Ces recettes simples pour faire des oignons marinés existent. Ce n'est pas la liste complète des façons possibles de le préparer. Nous ne devons jamais oublier que la cuisine est un domaine de l'activité humaine dans lequel il est toujours conseillé d'expérimenter et de créer de nouveaux chefs-d'œuvre.

Bonjour mes chers lecteurs. C'est tellement génial qu'il y ait autant de collations faciles à préparer à la maison. Par exemple, les oignons ordinaires peuvent être utilisés comme collation indépendante avec de la vodka ou transformés en une variété de salades. Je ne vous réserve que 9 des recettes les plus délicieuses pour mariner les oignons pour l'hiver. Choisissez celui qui vous plaît et cuisinez avec plaisir !

Cet apéritif est très simple à préparer. Et le processus de cuisson lui-même ne prendra pas beaucoup de temps. Vous aurez besoin des composants suivants :

• 3 kg de petits oignons ;
• 3,5 litres d'eau ;
• 500 g de sel ;
• 3 morceaux chacun de piment de la Jamaïque et de grains de poivre noir ;
• 2 morceaux chacun de feuilles de laurier + clous de girofle ;
• gousse de piment fort;
• 6 à 7 gouttes d'acide acétique (dans chaque pot d'un demi-litre).

Préparez la solution saline. Pour ce faire, portez à ébullition 2 litres d'eau et dissolvez-y 400 g de sel. Dès que les cristaux de sel sont complètement dissous, retirez la vaisselle du feu. Nous lavons l'oignon pelé et le remplissons d'eau chaude salée. Une fois cette solution refroidie, placez le récipient dans lequel les oignons sont marinés au réfrigérateur. Ici, la pièce doit être conservée pendant 2 jours. Après ce trempage, l’oignon perdra son amertume et deviendra « vitreux ».

Nous vidons le liquide - il a déjà rempli sa mission et n'est plus nécessaire. Ensuite, placez les oignons dans des bocaux stériles d'un demi-litre. Et commençons à préparer la marinade. Versez 1,5 litre d'eau dans la casserole. Ajoutez ici 100 g de sel, de clous de girofle, de poivre et de feuilles de laurier écrasées à la main. Nous coupons la gousse de piment en tranches avec un couteau et l'ajoutons à la marinade.

Dès que la saumure bout, versez-la immédiatement dans des bocaux. Nous ajoutons également de l'acide acétique à chaque récipient et le vissons avec des couvercles métalliques. Après cela, retournez les bocaux, isolez-les et laissez-les refroidir complètement. Et puis nous descendons la pièce dans la cave ou la mettons dans un placard.

D’ailleurs, les plus impatients peuvent prélever un échantillon dans un délai d’une semaine. À ce moment-là, l'oignon sera complètement mariné. Seulement si vous consommez à ce rythme, il ne restera plus rien pour l'hiver :) Je recommande donc de mariner rapidement les oignons pour la salade. Préparez une délicieuse collation en 30 minutes.

Faire mariner les rondelles d'oignon dans le vinaigre

Les rondelles juteuses au goût épicé seront appréciées même par ceux qui n'aiment pas les oignons. Vous pouvez accompagner cette préparation de viandes, poissons et volailles frits. Ou vous pouvez cuisiner une brochette de porc moelleuse et ouvrir un pot de la préparation. Le délice en ressort unique.

Pour réaliser un pot d'un demi-litre à partir du flan, vous aurez besoin de :

• 400 g d'oignons ;
• 2 cuillères à soupe. cuillères de vinaigre 9%;
• 2 cuillères à soupe. cuillères d'huile végétale;
• 1 cuillère à soupe. une cuillère de sucre;
• 1 cuillère à café de sel ;
• 200 ml d'eau ;
• 2 pièces. feuilles de laurier;
• 1 PC. œillets;
• 5 pièces. grains de poivre noir.

Les oignons blancs fonctionneront également pour cette préparation, mais les violets seront plus beaux. Ou vous pouvez le combiner en prenant 200 g de blanc et 200 g de violet. En général, nous laissons libre cours à notre imagination.

Tout d'abord, faites cuire la saumure. Pour ce faire, versez de l'eau dans une casserole, ajoutez du sel et du sucre, ainsi que des épices. Nous enrichissons la solution avec de l'huile et du vinaigre. Et mettez le récipient sur la cuisinière. Dès que le contenu de la casserole bout, réduisez le feu et poursuivez la cuisson encore 2-3 minutes.

Épluchez l'oignon et coupez-le en larges rondelles (environ 5-7 mm). Plongez les rondelles dans la marinade bouillante, retirez les plats du feu et laissez infuser quelques minutes.

Ensuite, déplacez les anneaux avec la marinade dans le pot préparé et vissez-le avec un couvercle en métal. D'ailleurs, pour gagner du temps, stérilisez les bocaux au micro-ondes.

À propos, il est préférable de faire bouillir le couvercle avant utilisation. Retournez ensuite le pot, enveloppez-le et laissez-le refroidir. Ensuite, nous déplaçons la pièce au sous-sol ou au placard. À propos, ces oignons sont prêts à être consommés en une journée.

Préparation du poireau vert mariné

Si les poireaux vous ont plu avec une récolte abondante cette année, certains d'entre eux peuvent être marinés.

Et voici sa recette étape par étape :

• poireau (sur la base de trois pots de 750 grammes)
• 3 verres d'eau (à facettes) ;
• 1,5 cuillères à café de graines de moutarde ;
• 15 petits pois de piment de la Jamaïque ;
• 60 grains de poivre noir ;
• 3 pièces. feuilles de laurier;
• 2 cuillères à soupe. cuillères de sel;
• 4 cuillères à soupe. cuillères de sucre;
• 4 cuillères à soupe. cuillères de vinaigre 9%;
• 3 cuillères à soupe. cuillères d'huile végétale.

Versez de l'eau dans la casserole et placez le récipient sur le feu. En attendant, passons à la préparation des poireaux. Il doit être nettoyé, rincé et soigneusement inspecté à nouveau. S'il y a des défauts, nous les supprimons.

Ensuite, nous coupons les poireaux en morceaux afin qu'ils rentrent plus étroitement et plus proprement dans les bocaux. Ainsi, s'il est petit, il suffit de le couper en 2 parties, s'il est grand, en 4 parties.

Ensuite, nous plaçons les morceaux verticalement dans les bocaux. Alternez-les avec des épices. Vous devez ajouter 20 grains de poivre noir dans chaque pot. Vous devez également ajouter 0,5 cuillère à café de graines de moutarde et 5 petits pois de piment de la Jamaïque.

Passez à la marinade. À ce moment-là, l’eau devrait déjà bouillir. Ajoutez-y du sel, du sucre et des feuilles de laurier. Réduisez le feu à doux et laissez mijoter la marinade pendant une minute. Avant de retirer la casserole du feu, enrichissez la saumure avec du vinaigre. Et versez la marinade chaude sur l'oignon et les épices. Ajoutez 1 cuillère à soupe dans chaque pot sur le dessus. cuillère de beurre.

Ensuite, nous conservons la pièce, la retournons, l'enveloppons et la laissons jusqu'à ce qu'elle refroidisse. Une fois la conservation refroidie, placez-la au réfrigérateur. S'il n'est pas possible de conserver le produit à basse température, je vous conseille de stériliser le poireau mariné avant de le rouler. Cela prendra 10 à 12 minutes. Voici une recette vidéo intéressante pour la mise en conserve.

Oignons et ail marinés

Ces légumes sont non seulement savoureux, mais aussi incroyablement sains. Les manger améliorera votre santé. Ce « médicament » vous aidera à récupérer plus rapidement du rhume, de la toux et d'autres composants désagréables des ARVI. Et qui veut perdre du poids, assurez-vous de préparer une soupe à l'oignon française. Parce que ce légume est un excellent brûleur de graisse !

Et voici la recette étape par étape pour la préparation :

• oignons (prenez-en des petits) - 6-7 morceaux;
• 1 PC. feuille de laurier;
• 2 pièces. œillets;
• 1 gousse de piment fort ;
• 4-5 gousses d'ail ;
• 1,5 cuillère à soupe. cuillères de sel;
• 5-6 pièces. poivre noir;
• Prenez 9 % de vinaigre et d'eau dans un rapport 1:1 (100 ml chacun).

Épluchez les oignons et l'ail et lavez-les. Nous lavons un pot d'un demi-litre, le stérilisons et y mettons des légumes. Ensuite, nous commençons à préparer la marinade. Pour ce faire, versez de l'eau dans une casserole et placez le récipient sur le feu. Ensuite, ajoutez du sel et remuez jusqu'à ce que les cristaux soient complètement dissous. Retirez immédiatement les plats du feu (la marinade sera alors légèrement tiède). Et versez immédiatement la saumure sur les légumes. Ensuite, partez pendant environ 1 à 1,5 heures.

A ce moment, placez les légumes dans un bocal en ajoutant du piment. Cela ajoutera du piquant à la préparation. Versez ensuite la marinade chaude sur les légumes et roulez le pot avec un couvercle en métal. Retournez le récipient et emballez-le. Après 12 à 15 heures, vous pouvez déplacer la pièce vers le placard.

Perles d'oignon - recette d'Alla Kovalchuk

Ce blanc sera élégant sur n’importe quelle table. Les ampoules deviennent transparentes comme des perles. Pour éviter de tomber malade pendant la saison froide, il est recommandé de manger un demi-oignon par jour, en l'ajoutant aux plats lors de la cuisson ou du croquage d'un légume en conserve.

Pour préparer cette préparation, vous avez besoin des composants suivants :

• 1 kg de petits oignons ;
• 40 ml d'huile végétale ;
• 45 g de sel ;
• 20 g de sucre ;
• 2 pièces. pois piment de la Jamaïque;
• 2 pièces. feuilles de laurier;
• 6 pièces. poivre noir;
• 2 pièces. œillets;
• 2 pièces. piment;
• eau;
• 40 ml de vinaigre 9%.

La première étape consiste à préparer les bocaux (vous aurez besoin de 2 bocaux d'un demi-litre). Comme toujours, stérilisez bien les bocaux.

Épluchez les petits oignons. Coupez le piment en 2 dans le sens de la longueur et placez 2 moitiés dans chaque pot. On y ajoute également 1 feuille de laurier, 3 pois noirs et un pois de piment de la Jamaïque. Vous devez également ajouter 1 morceau dans chaque pot. œillets. Et puis on verse les ampoules dans un récipient en verre.

Ensuite, nous passons à la préparation de la saumure. Tout d'abord, il vous suffit d'ajouter de l'eau bouillie propre à l'oignon et de laisser reposer 10 minutes. Versez ensuite le liquide dans une casserole et placez-le sur le feu. Nous enrichissons l'eau avec du sel et du sucre. Ajoutez-y de l'huile et du vinaigre. Dès que la saumure bout, versez l'oignon dessus.

Et puis nous préservons la pièce. Ensuite, nous retournons les pots et les emballons. Une fois la conservation refroidie, déplacez-la dans le garde-manger. Et voici une recette vidéo qui vous dévoilera toutes les subtilités et secrets de préparation de cette préparation.

Brochettes de légumes aux tomates, poivrons et concombres

La principale exigence lors de la préparation du produit : les oignons, les tomates et les concombres doivent être petits. Oui, vous aurez également besoin de poivrons doux (rouges et jaunes). Le nombre de légumes est arbitraire.

Pour remplir il vous faudra :

• 2,5 litres d'eau ;
• 1,5 tasse de sucre ;
• 0,5 tasse de sel ;
• 1,5 tasse de vinaigre à 9 %.

Coupez les concombres en rondelles et les poivrons en morceaux. Enfiler les légumes sur des brochettes en bois. Au fond de chaque pot d'un litre on place une inflorescence d'aneth, 2 grains de poivre noir et un pois de senteur. Nous y mettons également 1 pièce. gousses et 2 gousses d'ail. Et puis on met les brochettes avec les brochettes de légumes dans des bocaux.

Préparez ensuite la marinade comme d'habitude. Portez l'eau à ébullition, ajoutez le sucre et le sel. Et dès que le mélange est arrosé, on l'enrichit de vinaigre et on verse la marinade chaude sur les légumes et les épices. Après cela, stérilisez les bocaux pendant 15 minutes, tournez-les et retournez-les. Et puis nous emballons le tout et laissons tomber toute la nuit. Le matin, nous déplaçons la conservation dans le placard.

Comment faire cuire des oignons doux avec des pommes et des canneberges

La préparation préparée selon cette recette s'avère extrêmement savoureuse. Pour cela, vous devez prendre :

• 0,5 kg d'oignons ;
• 150 g de pommes mûres ;
• canneberges pour l'acidité environ 50 g ;
• 350 ml d'eau ;
• 2 cuillères à soupe. cuillères de sucre;
• 2 cuillères à café de sel ;
• 2 bâtons de cannelle ;
• 1 cuillère à soupe. l. sauce sucrée "Kikkoman";
• 0,5 c. acide acétique;
• 2 pièces. feuilles de laurier;
• 1/3 c. grains de poivre noir;
• 3 pièces. anis étoilé.

Coupez la pomme en fines tranches et l'oignon épluché en demi-anneaux. Préparez la marinade. Pour ce faire, faites bouillir de l'eau, ajoutez du sel et du sucre, de la cannelle et des feuilles de laurier, du poivre et de l'anis étoilé. Et avant de retirer la saumure du feu, nous enrichissons la composition avec de l'acide acétique et de la sauce sucrée. Versez ensuite la marinade chaude sur les oignons et les pommes et ajoutez les canneberges.

Laissez la pâte refroidir et transférez-la au réfrigérateur. Vous pouvez manger cette délicatesse en quelques heures. Il peut être conservé au réfrigérateur pendant environ 2 semaines. Mais je pense que tu la tueras plus tôt :)

Comment faire cuire des oignons rouges marinés

Les oignons préparés selon cette recette sont non seulement savoureux, mais aussi beaux. Cela ressort si brillant. Choisissez-le vous-même et voyez par vous-même. Pour ce faire, vous aurez besoin de :

• 6 pièces. oignons;
• 1 betterave crue ;
• 5 grains de poivre noir ;
• vinaigre de vin avec de l'eau dans un rapport de 1:1 (100 ml chacun) ;
• sel au goût.

Coupez l'oignon pelé en demi-anneaux et ébouillantez-le avec de l'eau bouillante. Et coupez les betteraves en grosses tranches. Placer les oignons et les betteraves en couches dans un bocal stérile.

Faites cuire la marinade. Pour ce faire, mélangez du vinaigre avec de l'eau, salez ce mélange et enrichissez-le de poivre. Portez la saumure à ébullition et remplissez la pièce de marinade (2/3 du volume du récipient).

Nous vissons le pot avec un couvercle en métal et le retournons. Laissez-le sur la table pendant 2-3 heures, puis mettez-le au réfrigérateur. Et après 18 heures, vous pourrez déguster de délicieux plats.

Cuisson des oignons marinés à la manière asiatique

Les connaisseurs de cuisine orientale apprécieront cet apéritif. Sa recette est la suivante :

• 500 g de petits oignons ;
• 200 ml de vinaigre de riz ;
• 4 cuillères à soupe. cuillères de sucre;
• 75 ml de vodka ;
• 100 ml de vin rosé ou blanc sec.

Placez les légumes épluchés dans un bocal, versez dessus de l'eau bouillante et laissez reposer une demi-minute. Mélangez la vodka avec le vin, le vinaigre et le sucre dans une casserole. Portez le mélange à ébullition et versez-le dans un bocal. Ensuite, couvrez le récipient avec un couvercle en nylon, refroidissez la pièce et transférez-la au réfrigérateur. Après une journée, vous pouvez prélever un échantillon.

Si vous n'aimez pas le goût du vinaigre, ce n'est pas une raison pour vous priver du plaisir de manger des oignons marinés. Essayez de remplacer le vinaigre par du jus de citron. Et avant de faire mariner, je vous conseille d'ébouillanter l'oignon avec de l'eau bouillante en le trempant dans l'eau chaude pendant 20 à 30 secondes. Cela rendra la collation plus tendre et plus savoureuse.

Voulez-vous que les oignons soient croustillants ? Puis après l’avoir blanchi, plongez-le dans l’eau glacée pendant une minute. Et ne faites pas en sorte que les anneaux ou demi-anneaux soient trop fins. Ils se désintégreront rapidement lorsque vous verserez dessus la marinade chaude.

Avant de préparer des salades avec des oignons marinés, assurez-vous de les égoutter dans une passoire. Laissez tout excès de liquide s’écouler. Sinon, le reste de la marinade dénaturera le goût du plat que vous préparez.

Je suis sûr que vous avez vos propres subtilités et secrets pour préparer une telle collation. Partagez-les dans les commentaires. Et lorsque vous préparerez le produit selon les recettes proposées dans l'article, partagez votre retour. Quelle option avez-vous préféré ? Et n'oubliez pas de vous abonner pour les mises à jour. C'est tout ce que j'ai pour aujourd'hui. Je vous souhaite de l'inspiration culinaire et vous dis : à bientôt.

Temps de cuisson: Non indiqué

– 2-3 feuilles de laurier,

– 4-5 pièces. poivres,

– 3-4 pièces. clous de girofle séchés,

– 20 grammes de sucre semoule,

– 20 grammes d'huile végétale,

– 3 tableaux. l. vinaigre de cidre de pomme 6%

Je hache l'oignon violet. Traditionnellement, je le coupe en demi-anneaux. Cet oignon est juteux, savoureux et légèrement sucré. Il a un goût agréable à la fois frais et mariné.

Maintenant, je commence la marinade. Je fais bouillir de l'eau et j'ajoute du sucre cristallisé et du sel. Ces additifs donneront aux oignons le goût souhaité.

J'ajoute des épices : grains de poivre et clous de girofle séchés. Les épices rendront les oignons encore meilleurs.

Versez l'huile végétale, le vinaigre et portez à nouveau à ébullition. Puis après une minute, je le retire du feu.

Je mets l'oignon dans un bocal, verse la marinade chaude et laisse reposer 5 minutes. Ensuite, je remets la marinade dans le bol et la fais bouillir à nouveau. La deuxième fois, je verse la marinade chaude sur les oignons.

J'enroule des pots d'oignons marinés. Il s'agit d'un processus sans stérilisation et c'est très pratique. J'espère que cette recette simple vous sera utile et que vous pourrez l'utiliser. Bon appétit!

Oignons marinés pour l'hiver sans stérilisation, recette avec photo

Et encore, je vous ai préparé une délicieuse recette avec une photo de préparation hivernale. Aujourd'hui, nous préparerons des oignons marinés pour l'hiver sans stérilisation.

Oignons marinés : les recettes les plus simples et les plus délicieuses

Les oignons marinés sont une préparation simple qui peut être utilisée toute l'année. Il peut être servi avec du hareng ou du shish kebab, ou même simplement transformé en sandwich. Il est souvent ajouté aux soupes ou aux plats principaux, ou inclus dans les salades. Il s'agit d'une pièce universelle dont la gamme d'applications est assez large.

Oignons marinés : recette d'oignons pour l'hiver

Pour cette préparation vous devez prendre un petit oignon. Il ne sera pas nécessaire de le couper, il marinera entier. C'est très pratique : on peut ensuite l'utiliser n'importe où et, si nécessaire, l'écraser.

• 1,5 kg. petits oignons;
• 1 litre. eau;
• 200 gr. vinaigre de cidre de pomme;
• 50 gr. sel;
• 50 gr. Sahara.

1. L'oignon doit être nettoyé et les parties inférieure et supérieure coupées.
2. Une fois nettoyé, placez-le dans une casserole d'eau bouillante et faites bouillir pendant 5 minutes, puis retirez-le avec une écumoire et séchez-le.
3. Une fois séché, il doit être placé dans des bocaux préparés.
4. Versez de l'eau et du vinaigre dans la casserole, ajoutez le sucre et le sel et faites bouillir la marinade pendant quelques minutes.
5. Remplissez tous les bocaux de marinade chaude puis couvrez-les avec des couvercles.
6. Chaque pot doit être stérilisé pendant 10 minutes supplémentaires. Puis enroulez-le immédiatement.

Les morceaux roulés doivent être retournés et emballés, puis transférés dans un endroit frais lorsqu'ils sont déjà froids.

Délicieuses rondelles d'oignon marinées en bocaux

Des rondelles d'oignons marinées dans une marinade épicée seront certainement ajoutées à divers plats. Réaliser une telle préparation pour l'hiver n'est pas difficile, la recette simple est décrite étape par étape.

L'essentiel est que tous les produits soient à portée de main :

• 400 gr. Luc ;
• 2 grammes. œillets;
• 5 grammes. poivres;
• 15 grammes. Sahara;
• 200 gr. eau;
• 4 grammes. piment de la Jamaïque;
• 2 feuilles de laurier ;
• 10 grammes. sel;
• 30 gr. vinaigre.

Des rondelles d'oignon marinées dans une marinade épicée seront certainement ajoutées à divers plats

1. Les têtes d'oignon doivent être pelées, lavées et coupées en rondelles.
2. Versez de l'eau dans la casserole, ajoutez le sel, le sucre, les épices et le vinaigre et portez à ébullition.
3. Placer l'oignon dans la marinade bouillante et laisser mijoter 5 minutes.
4. Placez l'oignon chaud dans des bocaux stériles et versez dessus la marinade, puis roulez-le immédiatement.

Comment faire cuire des oignons marinés pour l'hiver sans stérilisation

Le marinage des oignons selon cette recette est très simple, car même une stérilisation supplémentaire des bocaux n'est pas nécessaire. La marinade n'est pas tout à fait ordinaire. De ce fait, le légume racine acquiert un goût incroyable. Il peut être utilisé en toute sécurité même comme collation indépendante, il est tout simplement parfait dans une variété de salades.

Vous aurez besoin des produits suivants :

• 1 kg. oignon;
• 600 gr. vinaigre;
• 250 gr. eau;
• 50 gr. sel;
• 15 grammes. estragon;
• 250 gr. du jus d'orange;
• 100 gr. raisins secs;
• 100 gr. Sahara;
• 10 grammes. œillets;
• 5 grammes. cannelle.

Le marinage des oignons selon cette recette est très simple, car même une stérilisation supplémentaire des bocaux n'est pas nécessaire

La préparation s'effectue en plusieurs étapes :

1. Les bulbes doivent être arrosés d'eau bouillante, conservés dans l'eau froide pendant plusieurs minutes et ensuite pelés seulement.
2. Une fois pelé, placez-le dans un bol, saupoudrez généreusement de sel et laissez reposer 5 heures.
3. L'estragon, les raisins secs et les oignons doivent être lavés et placés dans une casserole, ajouter tous les autres produits, remuer et porter à ébullition, faire bouillir pendant 2 minutes.
4. Les bulbes doivent être retirés de la poêle avec une écumoire et répartis dans les bocaux préparés.

La marinade doit être portée à nouveau à ébullition et immédiatement versée dans tous les bocaux et enroulée.

Oignon rouge mariné au vinaigre

Contrairement aux oignons, les oignons rouges n'ont pas un arôme aussi piquant ni un goût amer, mais c'est le marinage qui permet d'obtenir un goût encore plus délicat. L'oignon est très beau et ajoute une saveur incroyable à toutes les salades.

Les produits suivants doivent être préparés :

• 400 gr. oignon rouge;
• 200 gr. eau;
• 40 gr. vinaigre;
• 40 gr. huile végétale;
• 10 grammes. sel;
• 10 grammes. Sahara;
• 10 grammes. poivres;
• 2 feuilles de laurier ;
• 3 grammes. œillets.

Contrairement aux oignons, les oignons rouges n’ont pas un arôme aussi fort ni un goût amer.

La préparation doit se faire en plusieurs étapes :

1. Vous devez verser de l'eau dans la casserole, ajouter le sucre et le sel, toutes les épices, l'huile et le vinaigre, la mettre sur le feu et, après ébullition, la maintenir sur le feu pendant plusieurs minutes.
2. Les oignons doivent être pelés et coupés en demi-anneaux épais, mis dans la marinade bouillante et laissés reposer une minute.
3. Tout le contenu de la casserole doit être réparti dans des pots stériles et enroulé.
4. Maintenant, vous devez retourner tous les pots et les emballer, après refroidissement, les transférer dans un endroit frais.

De délicieux oignons frits pour l'hiver : recette

Et le strict minimum de produits est nécessaire :

• 500 gr. oignon;
• 700 gr. huiles;
• 2 grammes. sel.

Vous pouvez conserver non seulement les oignons marinés jusqu'à l'hiver, mais aussi les oignons frits

1. Les bulbes doivent être lavés et pelés, coupés le plus finement possible.
2. Placez la poêle sur le feu, faites-la chauffer et versez-y de l'huile.
3. Placez l'oignon dans l'huile chaude et faites-le frire jusqu'à ce qu'il acquière une teinte dorée.
4. Après cela, réduisez le feu, ajoutez du sel et continuez à faire revenir l'oignon pendant encore 40 minutes, sans oublier de remuer.
5. Placez les oignons préparés dans des bocaux stérilisés, versez l'huile jusqu'en haut et fermez avec un couvercle.

Les bocaux refroidis doivent être placés au réfrigérateur.

Oignons en conserve : cofiture d'oignons

Parmi l'abondance de recettes qui vous permettent de préparer des plats pour l'hiver, une attention particulière doit être accordée à la confiture d'oignons. Il est très facile de le conserver, l'oignon s'avère inhabituel et savoureux. Vous pouvez emporter en toute sécurité un pot avec cet oignon lors d'une visite en cadeau. Un tel cadeau sera certainement apprécié.

Vous aurez besoin du strict minimum de produits :

• 45 grammes. Miel;
• 1 gr. oignon;
• 100 gr. vin rouge;
• 70 gr. Sahara;
• 20 gr. huile végétale;
• 10 grammes. sel;
• 5 grammes. thym;
• 50 gr. vinaigre de vin.

La préparation ne comporte que quelques étapes :

1. L'oignon doit être pelé et coupé en demi-anneaux.
2. Placez la casserole sur le feu, versez de l'huile dedans et faites chauffer.
3. Ajoutez-y l'oignon et faites-le revenir pendant 5 minutes en remuant toujours.
4. Après cela, fermez le couvercle de la casserole et laissez mijoter l'oignon pendant encore 10 minutes.
5. Après ces 10 minutes, ajoutez le vin, le sucre, le sel, le miel et le thym, laissez mijoter encore une demi-heure.
6. À la toute fin, vous devez ajouter du vinaigre, mélanger et mettre la confiture d'oignons dans des bocaux stériles.

Les bocaux doivent être fermés et placés au réfrigérateur après refroidissement.

Bien que les oignons puissent être achetés dans un magasin ou un marché à tout moment de l'année, ils continuent d'être récoltés pour l'hiver. Cela s'explique simplement : il n'est pas seulement savoureux lorsqu'il est consommé frais. Vous pouvez même en faire de la confiture, qui sera un délicieux ajout à la viande. Les oignons frits sont également en conserve. Grâce à cela, le processus de préparation des soupes et du bortsch devient plus facile, car l'un des composants est déjà prêt. Toutes les préparations sont très simples, ne demandent pas beaucoup de temps et d'efforts, elles doivent donc être sur les étagères.

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Oignons marinés : recettes de cuisine étape par étape. Comment faire des frites ou sans stérilisation. Recette au vinaigre. Confiture d'oignons.

Oignons marinés pour l'hiver sans stérilisation

Amateurs d'oignons à la viande et de shish kebab, ne passez pas à côté ! Je vous ai préparé une recette grâce à laquelle vous pourrez conserver son goût pendant plusieurs jours (et même l'améliorer un peu). Regardons la recette !

INGRÉDIENTS

• Oignon 1 pièce
• Vinaigre 10 Millilitres
• Eau 10 millilitres
• Sel 1 pincée

Épluchez l'oignon puis rincez-le.

Tranchez finement l'oignon en rondelles ou demi-rondelles.

Séchez-le un peu puis salez-le.

Versez-y du vinaigre et de l'eau. Remuer.

Transférez le tout dans un pot propre. Bien agiter et fermer hermétiquement le couvercle.

Au bout de 15 minutes, vous pourrez déguster l'oignon. Bonne dégustation !

Oignons marinés pour l'hiver sans stérilisation - recette étape par étape avec photo

Amateurs d'oignons à la viande et de shish kebab, ne passez pas à côté ! Je vous ai préparé une recette grâce à laquelle vous pourrez conserver son goût pendant plusieurs jours (et même l'améliorer un peu). Regardons la recette !

Oignons marinés pour la recette d'hiver avec photos

Les oignons ne sont pas le légume le plus simple, comme on le sait. Beaucoup de gens n’aiment pas son goût piquant et âcre. En même temps, c'est le goût piquant des oignons qui donne des nuances riches et lumineuses à de nombreux plats. Il est difficile d'imaginer une salade de légumes sans elle, et pour le barbecue et le hareng, c'est la meilleure compagnie.

Quel oignon convient à la marinade ?

Vous pouvez mariner n'importe quel oignon pour l'hiver, qu'il soit gros ou petit. Grand couper en rondelles ou demi-anneaux. L'essentiel est de ne pas le couper trop finement - il conservera alors sa forme pendant la marinade. Il n'est pas nécessaire de hacher de petits oignons, ces oignons, marinés pour l'hiver, sont délicieux en bocaux. Pour éplucher rapidement les petits oignons, vous pouvez les tremper quelques secondes dans l’eau bouillante puis dans l’eau froide. La coque se détachera facilement.

Les oignons blancs et rouges conviennent au marinage pour l'hiver. Vous pouvez également préparer des oignons verts ou des poireaux marinés.

Oignons marinés sans stérilisation

Ce la collation ne durera pas longtemps, mais cela prend aussi un peu de temps pour se préparer. Ainsi, si vous conservez encore une réserve d'oignons à la maison ou à la cave pour l'hiver, alors ces collations peuvent simplement être préparées de temps en temps, selon votre humeur ou le plat approprié.

Recette 1. Accompagnement d'oignons pour hareng et pommes de terre

Le moyen le plus simple de préparer des oignons marinés en hiver sans stérilisation est d'utiliser la saumure froide d'un pot de concombres marinés ou d'autres préparations hivernales. Pour ce faire, il suffit de remplir les bulbes de saumure et de les laisser au réfrigérateur pendant plusieurs heures.

Une option légèrement plus complexe, mais aussi très rapide, pour préparer des collations à l'oignon est marinade chaude au micro-ondes. Les oignons sont pelés et finement hachés, placés dans un récipient allant au micro-ondes et remplis d'eau pour recouvrir les légumes. Pour un demi-kilo d'oignon, ajoutez 4 cuillères à soupe de vinaigre et une cuillère à café de sel à l'eau. Allumez le micro-ondes à pleine puissance et laissez reposer 10 minutes. Refroidir et servir. Cette recette est bonne lorsqu'il faut préparer rapidement une entrée de hareng avec des pommes de terre chaudes.

Recette 2. Garniture d'oignons pour shish kebab

Idéal comme accompagnement pour un barbecue oignon rouge mariné.

Pour un demi-kilo d'oignons, vous aurez besoin d'une demi-cuillère à café de sel, deux cuillères à soupe de sucre et deux cuillères à soupe de vinaigre (si vous souhaitez rendre l'apéritif plus épicé, utilisez du vinaigre de pomme ou de vin). Ébouillantez les oignons avec de l'eau bouillante, mais n'égouttez pas l'eau immédiatement - pour éliminer l'excès d'amertume, gardez les oignons dans l'eau chaude pendant au moins 20 minutes. Préparez ensuite une garniture de sel, de sucre et de vinaigre et versez-la sur les oignons. Vous pouvez ajouter de l'aneth finement haché ou d'autres herbes.

Oignons pour l'hiver avec marinade chaude

Le processus de préparation des oignons pour l'hiver avec une marinade chaude est toujours le même : les oignons sont pelés, hachés (ou simplement pelés si on prend des petits oignons), ébouillantés avec de l'eau bouillante, placés dans des bocaux et versés avec la marinade bouillante, puis recouvert de couvercles. Les recettes de Marie

Recette 3. Recette de base d'oignons marinés

Pour 1 kilogramme d'oignon, vous aurez besoin de 2 litres d'eau, 250 millilitres de vinaigre, 200 grammes de sel, 10 grains de poivre noir et 3-4 feuilles de laurier.

Recette 4. Marinade faiblement acide

Pour 1 kilogramme d'oignon, vous aurez besoin de 2 litres d'eau, 150 millilitres de vinaigre, 50 grammes de sel, 50 grammes de sucre.

Pour une marinade épicée, ajoutez du piment rouge (2 g), de la cannelle moulue (5 g), des clous de girofle et de l'anis étoilé (3 inflorescences chacun) à la recette principale. Et vous devez également ajouter 2 cuillères à soupe de sucre à la marinade.

Recette 6. Marinade à l'aneth et au poivre

On utilise la recette de base de la marinade, mais pour 1 kilo d'oignon on prend aussi 2 gros poivrons doux et un bouquet d'aneth. Le poivron est coupé en grosses rondelles et placé dans des bocaux en alternance avec des rondelles d'oignon, saupoudré d'aneth finement haché.

Recette 7. Marinade bulgare

Pour cette recette, ajoutez une petite gousse de piment fort dans chaque pot.

Recette 8. Oignons marinés pour l'hiver au citron

Cette recette utilise du jus de citron frais au lieu du vinaigre, qui est également un excellent conservateur.

La marinade est préparée ainsi.

Coupez le citron en 2 moitiés, retirez délicatement le zeste de l'une d'elles (ne retirez pas la pulpe blanche).

Le jus est extrait des deux moitiés.

Dissoudre le sucre et le sel dans l'eau bouillante (une cuillère à café pour un demi-litre d'eau), ajouter une cuillère à soupe d'huile végétale, le jus et le zeste de citron pressé.

La marinade est bouillie pendant encore 2-3 minutes, puis versée dans des bocaux.

Recette 9. Marinade au jus d'orange

Pour 1 kg de petits oignons (ici il vaut mieux prendre des sets) il vous faudra un litre et quart d'eau, un quart de litre de jus d'orange, 1,2 litre de vinaigre de pomme ou de vin et 50 grammes de sel.

Versez les oignons épluchés avec de l'eau chaude salée (1 litre suffit). Après 6 heures, l'eau est évacuée.

Séparément, faites bouillir le vinaigre avec un verre d'eau et un verre de jus d'orange - c'est notre marinade. Ajouter les oignons à cette marinade et blanchir pendant 3-4 minutes.

Les oignons sont placés dans des bocaux et versés avec une marinade bouillante.

Recette 10. Marinade au jus de betterave

Pour 2 kilos d'oignons il vous faudra :

• 1 kg de betteraves
• 100 grammes de sucre
• cuillère à soupe de sel
• 10 grammes d'acide citrique
• 1 litre d'eau pour la marinade

La marinade de cette recette est à base de bouillon de betterave. Les betteraves sont râpées sur une râpe grossière, remplies d'eau et bouillies. Le bouillon est filtré sur un grand tamis. Ensuite, il est à nouveau bouilli avec du sel et du sucre et de l'acide citrique est ajouté. Un liquide chaud d'une couleur rouge foncé juteuse est versé dans les bocaux.

Recette 11. Marinade aux groseilles rouges

Dans cette marinade, la purée de groseilles rouges est utilisée comme conservateur. 2 kilogrammes de baies fraîches sont bouillis dans 1 litre d'eau, puis le bouillon est filtré et les baies sont passées au tamis ou réduites en purée avec un mélangeur. La purée est à nouveau mélangée au bouillon et cette marinade est versée dans des bocaux.

Recette d'oignons verts marinés pour l'hiver

Cette recette plaira particulièrement à ceux qui ont laissé dans leur lit des oignons verts légèrement envahis avec des plumes épaisses. Ce n’est pas si savoureux dans une salade, mais c’est parfait pour les marinades.

Les légumes verts de cette préparation hivernale peuvent être finement hachés ou vous pouvez laisser de longues tiges. Les légumes verts doivent être lavés et triés et placés hermétiquement dans des bocaux stérilisés. Versez la marinade chaude (cette recette nécessite 1 litre d'eau) et retroussez les couvercles.

Recette d'oignons verts marinés au vin sec ou au vinaigre de champagne

• 1,5 kilogrammes d'oignons verts
• Vinaigre de champagne ou vin sec – 300 millilitres
• Miel – 50 grammes
• Thym – 3-4 brins
• Sel – 0,5 cuillère à café

Pour cette recette, il est important de bien cuire la marinade. Il est cuit à feu doux en ajoutant progressivement du vinaigre et du miel à de l'eau bouillante salée. Du thym est également ajouté à la marinade.

la recette Poireaux marinés

Pour 4 grosses tiges de poireaux, prendre les proportions d'ingrédients suivantes pour la marinade :

• 300 millilitres d'eau
• 2 cuillères à soupe de sucre cristallisé
• cuillère à café de sel
• 2 cuillères à soupe de vinaigre
• Feuille de laurier et grains de poivre noir

Les poireaux sont coupés en tranches de 2 cm d'épaisseur et placés avec les épices dans des bocaux stérilisés. Pour la marinade, faites bouillir de l'eau avec du vinaigre, du sucre et du sel. La marinade est versée dans des bocaux, remplie d'huile végétale et recouverte de couvercles.

Recette de confiture d'oignons

C'est une recette très originale d'oignons rouges marinés. Dans les restaurants, la confiture d'oignons est souvent servie avec des steaks, mais elle se marie également bien avec des pommes de terre au four, du poulet ou une compote de champignons.

• 1 kilogramme d'oignon doux rouge
• ½ verre de vin rouge sec
• 4 cuillères à soupe de vinaigre de vin
• 50 grammes de miel
• 75 grammes de sucre
• Une pincée de sel
• Branches séchées de thym ou de romarin

Les oignons, coupés en demi-anneaux, sont frits dans de l'huile végétale chaude pendant 5 minutes, puis recouverts d'un couvercle et mijotés encore 15 à 20 minutes à feu doux. N'oubliez pas de remuer pour que ça ne brûle pas. Ajoutez ensuite tous les ingrédients de la marinade dans la poêle et laissez mijoter jusqu'à ce que le mélange devienne visqueux, rappelant légèrement la confiture. Placez la confiture finie dans un pot stérilisé, fermez le couvercle et mettez-la au réfrigérateur.

Recettes d'oignons marinés pour l'hiver avec marinade chaude, oignons marinés sans stérilisation

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