En été, la quantité de fruits frais, de baies et de légumes donne le vertige. Et pendant que certains dévorent des kilos de fruits frais, succombant à la tentation, d'autres s'affairent à préparer de délicieux plats pour l'hiver. Cet article discutera des façons de préparer les framboises pour l'hiver.

Les framboises sont une baie délicieuse. Sa saison est assez courte et la baie elle-même ne deviendra sucrée que si un équilibre clair est maintenu entre la lumière et l'ombre. Mais aujourd'hui, cultiver des framboises sur votre propre parcelle, les récolter en forêt ou simplement les acheter sur le marché ne sera pas un gros problème. De plus, les framboises ne sont pas seulement une baie savoureuse, elles possèdent également des propriétés médicinales prononcées. Pour le traitement du rhume et comme antipyrétique, les framboises conviennent mieux à d'autres recettes naturelles. Préparer les framboises pour l'hiver sera d'une grande aide par temps froid. Non seulement comme traitement, mais aussi comme produit savoureux sur la table.

Préparations à la framboise : recettes

Recettes de préparations à la framboise de nos lecteurs :

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Baie dans son jus : goût naturel

Préparation assez rapide et très savoureuse. Pour cela, vous devrez bien laver les framboises et les verser dans un bol profond (en n'importe quel matériau, mais pas en aluminium). Disposez les framboises en couches, en saupoudrant périodiquement les couches de sucre. Dans ce cas, pour quatre kilogrammes de framboises, on prend un kilogramme de sucre. Sous cette forme, la casserole est placée dans un endroit frais pendant au moins huit heures. Pendant ce temps, la baie devrait donner du jus. Après cela, versez le mélange dans des bocaux. Étalez de manière à ce que la masse elle-même n'atteigne pas au moins deux centimètres jusqu'aux bords. Stérilisez les bocaux pendant quinze minutes.

Compote de framboises : à la fois savoureuse et saine

Pour préparer la compote de cette baie, vous aurez besoin d'un verre et demi de framboises et de la même quantité de sucre. Vous aurez besoin de trois feuilles d'eau. Versez de l'eau dans une casserole et portez à ébullition, dissolvez le sucre. Placer les framboises dans des bocaux pré-stérilisés. Versez le sirop chaud sur les baies jusqu'en haut et roulez immédiatement avec des couvercles pré-stérilisés. Retournez les bocaux et emballez-les. Sous cette forme, la compote doit reposer une journée. Si tout est fait correctement, la compote de framboises pour l'hiver se conservera longtemps et, bien sûr, aura un arôme prononcé de cette baie.

Il s'avère également très savoureux, ce que notre recette éprouvée avec photos vous aidera à préparer.

Sirop de framboise : produit semi-fini DIY

La confiture de framboises pour l'hiver n'est pas la seule chose que vous pouvez préparer avec des baies. Une option intéressante pour rouler est le sirop. La méthode de préparation est quelque peu similaire à la méthode de préparation de la compote, mais elle a bien sûr ses propres nuances. Par exemple, le conteneur doit être plus petit. Pas des pots de trois litres, mais des pots d'un litre ou d'un demi-litre. Les bouteilles de jus en verre munies de bouchons à vis conviennent également. Le sirop doit être très épais. Tout d'abord, il est préférable de mettre du sucre et d'ajouter progressivement un peu d'eau. Pour 100 ml d'eau, vous devez prendre environ 350 grammes de sucre. Les baies et le sirop sont placés dans des bocaux pré-stérilisés. Serrez et restez à l'envers pendant douze heures. L'avantage du sirop est qu'il sera un excellent complément au thé ou au café, à la crème ou à la pâte.

Confiture de framboises rapide pour l'hiver

Prenez un kilo et demi de sucre et un verre et demi d'eau. Le sirop est bouilli et versé sur deux kilogrammes de framboises. Laissez les baies et le sirop reposer pendant environ une heure. Pour accélérer le processus de préparation, le sirop et les baies peuvent être cuits à feu moyen. Dès que les baies sont bien cuites, vous pouvez commencer à faire de la confiture.

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Vin de framboise

Pourquoi ne pas essayer d'expérimenter et préparer une préparation aussi originale. Vous devez prendre quatre kilogrammes de framboises et les mettre dans une grande bouteille. Ensuite, un kilogramme de sucre est dissous dans quatre litres d'eau. Le sirop est refroidi puis versé dans les baies. Les framboises fermenteront rapidement, vous devez donc mettre un joint hydraulique sur la bouteille. Autrement dit, fermez le flacon avec un couvercle et placez-le sous le tube. Placez l'extrémité du tube dans l'eau. Lorsque le vin s'est séparé, retirez le volet et fermez la bouteille avec un bouchon ordinaire. Assurez-vous de le mettre dans un endroit froid en position horizontale pendant trois jours.

Prenez un kilo de framboises et un kilo de sucre. Lavez les framboises et versez-les dans un récipient en les saupoudrant de sucre (un demi-kilo). Au bout de cinq heures, filtrez, ajoutez la deuxième partie de sucre et laissez cuire jusqu'à formation d'une fronde épaisse. J'influence le sirop pendant des années et je cuisine jusqu'à ce que les baies soient prêtes. Rouler encore chaud.

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Nous vous invitons à préparer des préparations aussi intéressantes pour l'hiver à partir de framboises. Pendant qu'il y a encore des framboises dans le jardin et au marché, assurez-vous d'en acheter quelques kilos et de préparer quelque chose de délicieux pour votre famille pour l'hiver.

Même un enfant sait que la confiture de framboises est non seulement incroyablement savoureuse, mais aussi très saine. Cela vous évitera les rhumes et les infections respiratoires aiguës. Les préparations qui en sont issues sont des aides fiables pour le système immunitaire affaibli. Nous avons rassemblé ici toutes les meilleures recettes, de la confiture et de la compote à la congélation de cette baie saine. Ne vous privez pas du plaisir de la framboise en hiver.

La framboise comme panacée

Les propriétés bénéfiques des framboises sont connues depuis longtemps. Nos ancêtres ont traité diverses maladies à l'aide de cette baie et ont restauré le corps dans son ensemble. Et pour cause, car les framboises sont riches en vitamines, macro- et microéléments. Il contient du calcium, du fer, du cuivre, du zinc, du phosphore, du magnésium, des vitamines B (B1, B2, B9-acide salicylique et B5-pantothénique). De plus, la teneur en calories des framboises n'est que de 52 kcal pour 100 g de produit et contribue également à brûler les graisses.

Les framboises conservent un assez grand nombre de propriétés bénéfiques même après traitement thermique

En cas de rhume et de maladies respiratoires aiguës (IRA), tout médecin conseille au patient de boire du thé chaud aux framboises, cela est dû à sa teneur élevée en acide salicylique, qui est un excellent antipyrétique ; et de la vitamine C, qui renforce le système immunitaire et aide l'organisme à faire face plus rapidement à la maladie.

Les framboises sont l’un des trois aliments qui contiennent le plus d’antioxydants. Ils sont connus pour ralentir le processus de vieillissement du corps, l’aidant ainsi à maintenir sa santé et sa jeunesse.

Pour les maladies du système digestif, les framboises, grâce à leurs propriétés antitoxiques, peuvent arrêter les vomissements, faire face aux troubles et réduire les douleurs à l'estomac. Les recettes pour préparer des teintures pour le trouble sont décrites en détail dans la médecine moderne.

Cueillez les framboises par temps sec, sinon les baies seront aqueuses

La variété de vitamines contenues dans la baie aidera le corps à faire face aux carences en vitamines printanières et à renforcer le corps. En mangeant constamment des framboises, vous pouvez vous protéger des infections virales et du rhume.

Le bêtasitostérol, qui est également présent dans les framboises, empêchera le colmatage des parois des vaisseaux sanguins, réduira le risque d'athérosclérose et éliminera le cholestérol du corps. Les coumarines améliorent la coagulation sanguine.

Important! Il vaut mieux ne pas manger de framboises pour les personnes qui ont des problèmes rénaux, pendant les périodes d'exacerbation des ulcères d'estomac et pour les personnes allergiques.

Des scientifiques américains ont prouvé que les framboises noires empêchent le développement des cellules cancéreuses. Ceci est possible grâce à la grande quantité d'antioxydants qu'il contient, qui neutralisent les radicaux libres et aident les cellules à se rétablir.

Framboise noire

La consommation saisonnière de framboises renforcera bien sûr l’organisme, mais est-ce suffisant pour le reste du temps ? En hiver et au début du printemps, lorsque le système immunitaire a besoin d'un soutien particulier en raison d'un manque de vitamines et de minéraux, c'est la préparation à la framboise, préparée à l'avance, qui vous viendra en aide. Aussi, s'il y a un manque de vitamines, de préparations de groseilles (, et) et, bien sûr, de.

Confiture de framboises pour l'hiver : recettes

Toutes les petites gourmandes connaissent le goût de la confiture de framboises. Et même si vous ne devriez pas en consommer des pots, par une fraîche soirée d'hiver, comment pouvez-vous vous priver et ne pas chouchouter votre maison bien-aimée avec une délicieuse confiture de framboises. De plus, cela enrichira leur corps de beaucoup de vitamines et de minéraux. Mais pour cela, vous n'avez pas besoin d'être paresseux en été et de préparer cette délicatesse.

Triez très soigneusement les baies afin qu'aucun insecte ou feuille ne pénètre dans la préparation.

Les recettes pour faire de la confiture pour l'hiver sont simples et ne nécessitent pas beaucoup de temps et d'efforts. Le processus le plus laborieux est la préparation des framboises. Pour commencer à faire de la confiture, il vous faut :

1. Triez toutes les baies pour qu'aucune baie gâtée ne pénètre dans la préparation.
2. Si vous n'êtes pas sûr de l'origine des framboises, rincez-les plusieurs fois à l'eau froide.
3. Épluchez les baies et retirez la tige.
4. Plongez les baies dans de l'eau salée pour éliminer les larves de dendroctone du framboisier. Rincez les framboises encore quelques fois pour vous assurer qu'elles n'ont pas un goût salé.
5. Séchez les framboises.

Après cette préparation, vous pouvez commencer à faire de la confiture.

Bien mélanger les framboises pendant la cuisson pour que le mélange ne brûle pas.

1 mode de cuisson

• pour faire de la confiture, vous aurez besoin de baies mûres et fraîchement cueillies ;
• les baies doivent être versées avec du sirop bouillant et laissées infuser pendant 3 à 4 heures ;
• puis retirez les baies et portez le sirop à une température de 107-110° C ;
• refroidir le sirop 20 minutes à température ambiante et y mettre les baies ;
• cuire à feu doux pendant au moins 30 minutes ;
• Refroidissez le produit fini, mettez-le dans des bocaux stérilisés et retroussez les couvercles.

2 méthodes de cuisson

Ajoutez 600 à 700 g de sucre aux framboises fraîchement préparées (1 kg) et laissez au réfrigérateur toute la nuit. À l'aide d'une écumoire, séparez les baies du jus obtenu. Ajoutez encore 600 à 700 g de sucre au jus et faites bouillir. Lorsque le sucre est complètement dissous, retirez le sirop du feu. Ajouter les baies et cuire jusqu'à tendreté (30 à 40 minutes). Remuez la confiture et retirez toute mousse qui s'est formée à sa surface. Pour conserver la riche couleur, le plat fini doit être refroidi rapidement. Pour ce faire, recouvrez le récipient dans lequel la confiture a été préparée avec des blocs de glace. Placer dans des bocaux pré-stérilisés et fermer avec des couvercles.

Les pots de confiture et les couvercles doivent être lavés et stérilisés

3 méthodes de cuisson

Versez le sirop de sucre sur les baies fraîchement préparées. Secouez le bol pour que les baies soient complètement immergées dans le sirop. Placer sur le feu et laisser bouillir. Réservez la confiture pendant 3 à 4 minutes et portez à nouveau à ébullition. Répétez cette procédure encore 2 fois pour que les baies retrouvent leur structure d'origine et ne se désagrègent pas. Cuire ensuite à feu doux en remuant et en écumant. Refroidissez légèrement la confiture préparée et versez-la dans des pots stériles.

Important! Ne versez pas de confiture dans des bocaux qui viennent d'être retirés du feu ; laissez-la refroidir. Ceci est fait pour éviter que le pot n'éclate une fois rempli.

Napper la compote de framboises

Parmi toutes les compotes de fruits, la préparation à la framboise est la préférée incontestée. Son goût doux et rafraîchissant vous ravira tout l'hiver. Les recettes pour préparer une telle préparation sont assez variées. Les framboises se marient très bien avec d'autres fruits et baies, et de nombreuses femmes au foyer, le sachant, préparent des compotes combinées pour l'hiver.

Pour la compote, il est préférable d'utiliser des baies entières, tandis que celles concassées conviennent à d'autres préparations.

Conseil. Toute préparation, qu'elle soit compote, confiture, conserves ou congélation, commence par la préparation des baies.

Compote concentrée

Remplissez un pot stérile de 3 litres avec un tiers des framboises et versez dessus de l'eau bouillante. Laisser poser une demi-heure jusqu'à ce que les framboises libèrent leur jus. À l'aide d'un couvercle spécial percé, versez le jus dans un plat en émail préparé. Ajoutez 300 g de sucre et portez à ébullition, laissez cuire 3 minutes, éteignez et réservez 10 minutes. Remettez dans le pot et retroussez les couvercles. La compote refroidit à l'envers, enveloppée dans un tissu épais pendant au moins une journée, après quoi elle est rangée dans un endroit sombre et froid.

La particularité de cette préparation en compote est qu'en ouvrant un pot de concentré, vous pouvez obtenir 2 fois plus de produit en le diluant avec de l'eau bouillie.

Si vous n'aimez pas la compote trop sucrée, ajoutez un peu moins de sucre qu'indiqué dans la recette.

Compote de framboises classique

Pour 6 litres d'eau prendre 2 kg de framboises préparées et 2 kg de sucre. Faites bouillir le sirop de sucre et versez-le sur les framboises. Laisser bouillir 2 minutes. Retirez les baies et placez-les dans des bocaux stériles. Portez à nouveau le sirop à ébullition et versez-le sur les framboises. Pour égayer le goût, ajoutez parfois une tranche de citron dans chaque pot. Couvrir avec des couvercles et rouler.

Compote combinée

Pour préparer cette compote vous aurez besoin d'un assortiment de fruits et de baies :

• 1 cuillère à soupe. framboises;
• 1 cuillère à soupe. groseilles;
• 1 cuillère à soupe. groseilles à maquereau;
• 5-6 pommes vertes moyennes.

Les pommes sont pelées des pépins et coupées en tranches, les tiges sont retirées des baies et placées en couches au fond du pot. Remplir d'eau chaude (80-90°C) et placer au bain-marie. Stérilisez pendant 20 minutes et roulez. La pièce refroidit en se tenant sur les couvercles, enveloppée dans un tissu épais.

La compote additionnée d'autres baies sera encore plus parfumée

Sirop de framboise

Quoi de plus savoureux qu'un fromage cottage fouetté au sirop de framboise ? Les recettes de cuisine sont variées. Préparer du sirop de framboise pour l'hiver est un processus plutôt laborieux mais intéressant. Les baies légèrement écrasées, mais non gâtées, conviennent à la fabrication de sirop.

Pour préparer vous aurez besoin de 1 kg de framboises, 1 kg de sucre et 1 verre d'eau. Vous devez préparer du sirop de sucre. Pour ce faire, mélangez le sucre avec de l'eau et faites cuire jusqu'à dissolution complète. Ajoutez ensuite les framboises préparées à l'avance et portez à ébullition. Laisser refroidir et filtrer à travers 2-3 couches de gaze ou un tamis. Faites bouillir la masse obtenue pendant 3 à 5 minutes, versez-la dans des récipients stériles (pots ou bouteilles). Liège.

Recettes modernes de liqueurs et de confitures assorties insolites

Liqueur de framboise

Placez 500 g de framboises au fond de la bouteille préparée et versez 1 litre de vodka. Fermez le cou et mettez-le au frais pendant un mois. Préparez le sirop de sucre, portez à ébullition, laissez refroidir et versez dans une bouteille avec des baies. Mélangez la liqueur obtenue, filtrez et versez dans des bouteilles. Sceller et conserver dans un endroit frais et sombre.

Important! Le goût de la liqueur dépend de la durée de son vieillissement.

Confiture de framboises au melon

Cette recette s'adresse à ceux qui ont la possibilité de cueillir ou d'acheter des framboises tardives. Une préparation surgelée fonctionnera également. Ce dessert vous surprendra agréablement par sa combinaison de saveurs.

La combinaison de melon et de framboise donne un arôme et un goût très inhabituels.

Pour la confiture, vous aurez besoin de melon (1 kg), de framboises (1 kg), de sucre (1 kg), de citron (1 pièce) et d'eau potable. Vous devez cuisiner strictement selon la recette.

1. Lavez et retirez la peau et les graines du melon.
2. Préparez les framboises pour la mise en conserve.
3. Dissoudre le sucre dans l'eau bouillante.
4. Coupez le melon en cubes.
5. Versez le jus d'1 citron sur le melon tranché.
6. Versez le sirop et laissez cuire 25 à 30 minutes en remuant constamment et en écumant la mousse.
7. Ajoutez les framboises.
8. Porter à ébullition, réduire le feu à doux et laisser mijoter 20 minutes.
9. Verser dans des pots stériles et fermer hermétiquement.

Cette confiture est si savoureuse qu'une fois que vous en aurez essayé une cuillère, vous aurez du mal à vous arrêter. N'oubliez pas que la récolte se fait pour l'hiver, alors contrôlez-vous.

Préparer les framboises pour l'hiver en les congelant

Très souvent, en hiver, vous avez envie d'une compote de framboises fraîchement préparée, d'une tarte ou de boulettes fourrées à la framboise. Mais où peut-on se le procurer en plein hiver ? Afin de conserver les framboises et toutes leurs vitamines et microéléments, elles sont congelées. Il existe de nombreuses façons différentes : vous pouvez congeler aussi bien des framboises fraîches que de la purée râpée, avec ou sans sucre ajouté.

Les framboises surgelées peuvent être utilisées de la même manière que les framboises fraîches

Important! Pour éviter que les framboises ne se transforment en bouillie après décongélation, il est nécessaire de congeler les baies légèrement immatures.

Purée de framboise surgelée. Pour ce type de préparation, il faut broyer des framboises fraîches et mûres ou les écraser avec un pilon en bois. Au passage au tamis, il ne reste que la pulpe de framboise, débarrassée des pépins, ce qui confère à la purée une tendresse particulière. Vous pouvez y ajouter du sucre ou le congeler immédiatement. C'est une question de goût pour chacun.

Les framboises sont particulièrement appréciées des gens, car elles constituent un véritable réservoir de vitamines. De plus, il a un goût et un arôme uniques. De nombreuses personnes s'intéressent à la question de savoir comment préparer les baies pour l'hiver afin qu'elles conservent leur goût et leurs propriétés bénéfiques.

Il existe de nombreuses options pour les blancs. Les baies peuvent être congelées, transformées en confiture ou moulues avec du sucre cristallisé. Mais à première vue, les recettes simples ont leurs propres subtilités qu'il faut comprendre.

Tout le monde sait que les framboises ont la propriété particulière de faire baisser la température corporelle en cas de rhume. De plus, il a un effet analgésique et diurétique, nettoie le corps des déchets et des toxines, soulage la gueule de bois et contribue à améliorer le teint.

Malgré un si grand nombre de propriétés bénéfiques, les framboises peuvent être nocives pour l'organisme. Les personnes allergiques doivent faire attention à la baie, car elle peut provoquer une réaction allergique grave. Il n'est pas recommandé aux personnes dont le système immunitaire est affaibli de boire des framboises avec des boissons froides, car cela peut entraîner une inflammation des amygdales.

Pour que le produit fini à la framboise soit savoureux et ait une couleur vive et juteuse, vous devez collecter les bonnes baies et les préparer. Cueillez les framboises par temps ensoleillé ; si vous soupçonnez la présence d'insectes, faites-les tremper dans de l'eau salée, les insectes flotteront. Choisissez des fruits denses et non mûrs. Après avoir cueilli les baies, triez-les immédiatement et commencez la cuisson ; si vous ne le faites pas, elles se gâteront immédiatement.

Recette avec photo : purée de framboises à la cuisson

Grâce à cette recette, vous pourrez réaliser rapidement et facilement une préparation à la framboise saine et savoureuse.

Produits requis :

• framboise;
• sucre;
• acide citrique.

Processus de cuisson :

1. Triez les framboises des feuilles et autres débris. Ne pas laver, sinon les baies se transformeront en bouillie.
   
   
2. A l'aide d'un mixeur, mixez les framboises en purée.
   
   
3. Placer le mélange de framboises dans une casserole, ajouter le sucre à raison de : pour un litre de purée de baies – un demi-litre de sucre.
   
   
4. Laissez les framboises pendant plusieurs heures jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Placez ensuite la casserole sur le feu et faites cuire à feu modéré pendant vingt à trente minutes après l'ébullition.
5. Ajoutez une pincée d'acide citrique et laissez mijoter encore cinq minutes.
   
   
6. Remplissez les bocaux secs stérilisés avec le mélange de framboises chaud et fermez hermétiquement avec des couvercles métalliques.
   
   
7. Les framboises ainsi préparées peuvent être conservées à température ambiante, dans un endroit sombre.

La préparation à la framboise s'avère épaisse, aromatique, avec une riche couleur rubis. Il peut être ajouté aux produits de boulangerie ou utilisé pour préparer du thé anti-froid pendant la saison froide.

Framboises au sucre pour l'hiver sans cuisson

Cette recette est bonne car elle n'est pas soumise à un traitement thermique, ce qui permet de conserver tous les bienfaits de la framboise. Mais il y a un inconvénient : le produit fini ne peut être conservé que dans un endroit froid.

Ingrédients:

• baie - 1 kg;
• sucre - 1,5 kg;
• sucre en poudre - 100 g.

Processus de fabrication :

1. Saupoudrer les baies préparées de sucre cristallisé et écraser avec un mortier ou un mixeur en bois.
2. Laissez la masse obtenue pendant quelques heures jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous dans le jus libéré par les framboises.
3. Les bocaux et les couvercles pour conserver les framboises doivent être stérilisés ; cela peut être fait à la vapeur, à l'eau bouillante ou au four. Vous devez également stériliser les bocaux pour d'autres recettes. Choisissez des bocaux d'un volume d'environ 1 litre.
4. Disposez les framboises dans des bocaux secs, ne remplissez pas jusqu'en haut, laissez environ 1 cm. pour un « bouchon de sucre ».
5. Saupoudrer le dessus de sucre en poudre.
6. Fermez avec des couvercles. Placez les bocaux chauds au réfrigérateur, où les baies resteront jusqu'à l'été prochain. Si les baies sont conservées dans le garde-manger, elles se gâteront au bout de quelques mois.

Important! Ne lésinez pas sur le sucre, la conservation des framboises dépend de sa quantité ; plus il y a de sucre semoule, plus la confiture se conservera longtemps.

Confiture de framboises pour l'hiver

Composé:

• framboises - 1 kg;
• eau potable - 1 verre;
• sucre cristallisé - 1 kg.

Le résultat sera 2-3 kg de confiture.

Préparation:

1. La première étape consiste à préparer le sirop. Versez le sucre dans une casserole, ajoutez de l'eau, faites cuire jusqu'à formation d'un sirop de sucre.
2. Ajouter les framboises préparées par parties et uniformément au sirop.
3. Faites cuire la confiture à feu moyen pendant 10 à 15 minutes. La mousse résultante à la surface de la confiture doit être éliminée, sinon elle ne conviendra pas au stockage et s'oxydera immédiatement.
4. Pendant la cuisson, remuez délicatement la confiture pour éviter qu'elle ne brûle.
5. La préparation de la confiture est déterminée par la mousse ; dès qu'elle cesse de se former, la confiture est prête. Ou prenez un peu de confiture, déposez-la dans une assiette, si la goutte ne s'étale pas, la confiture peut être consommée.
6. Essayez de refroidir la confiture rapidement, cela aidera à préserver la couleur.
7. Versez la confiture dans des bocaux, couvrez le cou de papier sulfurisé et nouez avec une tresse.

Framboise de cinq minutes

De nombreuses femmes au foyer ont adoré cette recette pour sa préparation rapide. Seulement pendant ces 5 minutes, vous devez essayer de rendre la confiture épaisse et savoureuse.

Ingrédients:

• baie - 500 g;
• sucre cristallisé - 300 g.

À partir de cette quantité d’ingrédients, le résultat sera de 550 ml de produit fini.

Mode de cuisson :

1. Ajouter le sucre aux baies sans remuer. Couvrir la poêle de gaze et placer dans un endroit frais pendant au moins 3 heures. Pendant ce temps, le sucre va fondre, provoquant la submersion des baies dans le liquide.
2. Une fois le temps écoulé, la casserole doit être placée sur feu doux et portée à ébullition à peine perceptible. La température élevée entraînera la dissolution complète des grains de sucre et un liquide sera libéré qui masquera complètement la baie.
3. Après ébullition, laissez cuire encore 5 minutes. A ce stade, l’ébullition est plus forte et le liquide bouillonne. Pour garder les baies intactes, secouez la casserole en l'air.
4. Écumez périodiquement toute mousse épaisse qui apparaît à la surface de la confiture. Les particules de débris, le cas échéant, l'accompagneront.
5. La confiture chaude est conditionnée en bocaux. Baissez le couvercle jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement, puis rangez-le pour le ranger.
6. La confiture de cinq minutes peut être conservée à température ambiante ou dans un garde-manger frais et sombre. Conservez le pot ouvert au réfrigérateur.

Recette de confiture

Le dessert sera une décoration pour des pâtisseries ou des glaces, vous pourrez donc le farcir dans une ou plusieurs tartes.

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

• baies - 1,5 kg;
• sucre - 1,5 kg;
• eau filtrée - 500 ml.

Comment cuisiner :

1. Pour faire de la confiture, il est préférable de prendre des framboises mûres ; les graines s'en séparent facilement.
2. Versez les baies dans une casserole et remplissez d'eau. 15 Faites cuire les framboises à feu doux.
3. Vous devez maintenant extraire le jus des baies, cela peut être fait de 2 manières. Après avoir passé les baies au tamis, les graines resteront dans le tamis. Ou passez les framboises à travers plusieurs couches de gaze, le jus deviendra alors parfaitement transparent et propre.
4. Versez le jus obtenu dans un récipient de cuisson, ajoutez le sucre semoule. Cuire à feu doux pendant environ 1 heure. Remuer de temps en temps et écumer la mousse.
5. Déposez un peu de confiture sur l'assiette, si elle n'a pas perdu sa forme la confiture est prête.
6. La confiture est roulée dans des bocaux lorsqu'elle est chaude et enveloppée dans quelque chose de chaud. Il durcit en 24 heures environ.

Conseil! Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du jus de citron à la fin pour rendre la confiture plus piquante. De plus, si vous en abusez avec du sucre, le citron le corrigera.

Confitures

La confiture de framboises peut être utilisée comme couche supérieure pour un gâteau. Les framboises trop mûres conviennent à la préparation de la confiture ; son apparence n'est pas importante, car l'essentiel de la confiture est le jus de framboise.

Ingrédients:

• baie - 1 kg;
• sucre cristallisé - 650 g;
• eau potable - 350 ml;
• pectine gélifiante - 25 g.

Mode de cuisson :

1. Les framboises sont remplies d'eau et cuites à feu moyen pendant 7 minutes.
2. Pour obtenir un jus de qualité, passez les framboises au tamis recouvert de gaze. Les baies restant dans la gaze doivent être tordues et pressées.
3. Du sucre cristallisé est ajouté au jus, mais laissez 1 cuillère à soupe pour gélifier la pectine.
4. Chauffer le jus à 70 degrés, ajouter la poudre de pectine mélangée au sucre. Remuer vigoureusement et laisser mijoter à feu moyen.
5. Une fois à ébullition, réduisez le feu à doux. Avec une telle ébullition, le jus se transformera en confiture en seulement 5 minutes. Un épaississement se produira après refroidissement, dans un délai de 1 à 2 jours.
6. La confiture chaude est versée dans des bocaux et recouverte de couvercles.
7. Il n'est pas nécessaire de retourner les bocaux, il suffit de les couvrir d'une serviette et de les laisser là jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement. Dans un endroit frais et sec, la confiture ne se gâtera que l'été prochain.

Faire de la gelée

Grâce à la gélatine contenue dans la gelée, la qualité appétissante des framboises fraîches est totalement préservée. La gélatine donnera au dessert une texture dense. L'épaississant réduit également le temps d'exposition thermique des framboises, ce qui permet de préserver la plupart des substances bénéfiques.

Composants de la gelée :

baie - 1 kg;
sucre cristallisé - 1,5 kg;
eau filtrée - 330 ml;
gélatine - 5 g;
acide citrique - 5 g.

Étapes de fabrication :

1. La gélatine est trempée dans de l'eau légèrement tiède, les proportions exactes sont indiquées sur l'emballage de gélatine. Réservez la gélatine jusqu'à ce qu'elle gonfle.
2. Versez les baies dans un récipient pour la cuisson, ajoutez l'eau et le sucre semoule. Porter à ébullition en retirant périodiquement le bruit.
3. Après ébullition, le gaz est réduit au minimum, poursuivez la cuisson de la gelée pendant environ 30 minutes.
4. Retirez la masse obtenue du feu, ajoutez la gélatine et le citron, mélangez bien.
5. Le dessert est prêt, vous pouvez commencer à le conditionner dans des bocaux stérilisés.
6. La gelée refroidit à température ambiante pendant 1 jour, après quoi elle peut être conservée.

Confiture de framboise

La confiture de framboises est une excellente option pour prévenir le rhume en hiver. Pour préparer de la confiture, vous n’avez pas besoin de faire beaucoup d’efforts, mais vous ressentirez beaucoup d’émotions positives.

Composé:

• framboises - 2 kg;
• sucre - 1 kg;
• eau - 100g.

Cette quantité d'ingrédients fera 7 à 9 petits pots.

Préparation:

1. Pour préparer la confiture, vous aurez besoin d'une casserole à fond épais. La baie est placée dans une casserole, ajoutez de l'eau, couvrez avec un couvercle et faites cuire la baie à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
2. Broyer les baies avec un mixeur.
3. Ajoutez du sucre à la purée obtenue.
4. Cuire à feu doux, remuer de temps en temps et retirer le bruit.
5. On détermine le degré de préparation goutte à goutte sur l'assiette ; si elle ne s'est pas étalée, la confiture est prête, vous pouvez procéder au roulage.

Coller

Beaucoup de gens associent les guimauves faites maison à l’enfance. Les grands-mères préparaient généralement cette friandise saine pour leurs petits-enfants. En plus de ses bienfaits, la guimauve est un produit assez diététique et sauvera les gourmands lors d'un régime.

Ingrédients pour 7 portions :

• baie - 1 kg;
• sucre cristallisé - 100 g.

Recette:

Dans un récipient muni d'un mixeur, réduisez les framboises en purée. Nous passons au tamis pour éliminer les graines en excès.
Ajouter le sucre semoule et mélanger.
Placer le récipient sur le feu et porter à ébullition. Après ébullition, laissez cuire environ 13 minutes.
Placer du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile de tournesol. Versez le mélange cuit sur une plaque à pâtisserie en l'égalisant le plus possible. La couche doit être inférieure à 1 cm.
La pastille est séchée au soleil pendant 4 jours, ou quelques minutes au four porte entrouverte à 100°C.
La guimauve finie est élastique ; si vous la pressez avec votre doigt, elle restera sèche. Il ne reste plus qu'à couper la guimauve en lanières et vous pouvez commencer à manger.

Marmelade de framboises

Différences : Une alternative aux sucreries pour le thé gardera votre silhouette intacte et profitera au corps.

Composé:

• framboises - 1 kg;
• sucre cristallisé - 250 gr;
• eau potable - 50 ml;
• gélatine - 60 g.

Recette:

1. Couvrir les framboises de sucre et laisser reposer plusieurs heures.
2. Diluer la gélatine avec de l'eau, les proportions exactes sont indiquées sur l'emballage.
3. Placez la baie sur le feu ; dès qu'elle bout, éteignez le gaz.
4. Passer les framboises dans une passoire.
5. Faites chauffer la gélatine.
6. Mélangez ces deux composants, chauffez légèrement sans faire bouillir.
7. Versez la marmelade dans des bocaux. Laisser refroidir et conserver. La marmelade met plusieurs jours à se former. En hiver, sortez simplement le pot et coupez la marmelade en portions.

Compote de framboises

Ingrédients:

• baie - 3 kg;
• sucre en poudre - 750 g.

Préparation:

1. Mettez les baies dans une casserole, saupoudrez de sucre en poudre dessus. Grâce au sucre en poudre, les framboises produiront du jus ; cela prendra au moins 12 heures.
2. À l'aide d'une écumoire, transférez les framboises dans des bocaux et remplissez-les du jus obtenu.
3. Couvrez les bocaux avec un couvercle. Versez de l'eau dans une grande casserole, placez-y le pot et 3 minutes après l'ébullition, retirez le pot.
4. Fermez complètement le couvercle, placez les bocaux à l’envers et créez de la chaleur.
5. Après quelques jours, placez-le dans un endroit frais.

Jus de framboise pour l'hiver

C'est le jus de framboise qui est le leader en termes de teneur en vitamines parmi les autres jus de baies. En plus de son objectif direct, le jus peut être ajouté aux smoothies et aux milkshakes. Le jus de framboise ajoutera de la luminosité et de l'ambiance à une journée d'hiver nuageuse.

Composé:

• baie - 1,2 kg;
• eau potable - 150 ml;
• sucre - 120 g.

Préparation:

1. Pour le jus, prenez des framboises bien mûres. Utilisez un mixeur pour réduire en purée les framboises et ajoutez de l'eau.
2. La casserole est placée sur le feu et retirée dès que l'eau devient chaude. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser reposer 20 minutes.
3. Les baies restantes sont filtrées sur une étamine. Le jus est versé dans la poêle.
4. Ajouter le sucre cristallisé et remuer.
5. Cuire encore 5 minutes, puis verser dans des bocaux et fermer les couvercles, réserver au chaud. Après quelques jours, envoyez-le dans un endroit frais.

Boisson aux fruits à la framboise pour l'hiver

En hiver, en plus de supprimer la sensation de soif, les jus de fruits seront bénéfiques pour l'organisme et les vitamines, qui font tant défaut à cette période. La préparation du jus de framboise ne prendra pas beaucoup de temps à la ménagère.

Ingrédients:

• baie - 2 tasses;
• eau - 1 litre;
• citron - 1 pièce;
• menthe - 50 g;
• sucre - 0,5 tasse.

Recette:

1. Portez à ébullition l'eau du récipient, ajoutez-y les framboises. Ajoutez le reste des ingrédients et laissez cuire à feu doux encore 10 minutes.
2. Passer les baies au tamis.
3. Laisser refroidir, verser dans des bocaux et conserver.

Comment congeler des framboises pour l'hiver

Il est plus pratique de congeler les framboises pour l'hiver dans un récipient, afin qu'elles ne soient pas endommagées. Enveloppez une planche à découper dans du papier aluminium et disposez les framboises de manière à laisser un espace entre les fruits. Envelopper dans du film alimentaire et placer au congélateur pendant 11 heures. Séparez ensuite les fruits du film et placez-les dans un récipient. Placez le récipient dans un sac et placez-le au congélateur.

Feuilles de framboisier pour l'hiver

Vous devez récolter les feuilles de baies pendant la période de floraison, c'est à ce moment-là que les feuilles sont les plus utiles. Uniquement par temps sec et clair. Les feuilles doivent être fraîches et complètement vertes, avec de jeunes feuilles situées plus près du sommet du buisson. Vous ne pouvez pas cueillir trop de feuilles dans un même buisson. Les feuilles sont arrachées à la main, avec le pétiole.

Les feuilles ne peuvent être séchées qu’à l’extérieur, à l’ombre. Les feuilles correctement séchées sont légèrement arrondies et de couleur verte.

Les feuilles se conservent 2 ans dans un bocal en verre.

Les feuilles peuvent être transformées en thé et utilisées pour traiter certaines maladies, comme l’asthme, l’herpès, la goutte, etc.

Comment sécher les framboises pour l'hiver

Récoltez les baies non mûres par temps clair.

La baie peut être séchée au soleil en l'étalant sur un morceau de papier journal ; au bout de quelques jours, elle sèchera. Une option rapide est le séchage au four, pendant 2 heures à température minimale.

Les framboises peuvent être utilisées comme édulcorant dans les pâtisseries ou transformées en thé pour traiter les maladies et renforcer le système immunitaire.

Les framboises séchées se conservent dans un récipient à température ambiante. La durée de conservation de ces framboises est de 2 ans, après quoi les substances bénéfiques s'évaporent.

Faire de la liqueur de framboise

Pour réaliser de la liqueur de framboise il vous faudra :

• baie - 500 g;
• sucre - 500 g;
• eau - 500 ml;
• cognac - 1l.

Recette:

1. Mélanger les baies et le cognac dans un récipient et laisser au soleil environ 1 mois.
2. Passé ce délai, filtrez la solution obtenue.
3. Ajouter le sucre à l'eau bouillante, remuer, laisser refroidir.
4. Mélangez la solution avec de l'eau douce.
5. Plus la liqueur est conservée longtemps, plus elle est savoureuse.

La liqueur de framboise est rarement vue dans les rayons des magasins, mais les filles l'apprécient souvent.

Liqueur de framboise

Une recette simple pour une liqueur très savoureuse.

Ingrédients:

• framboises - 3,5 kg;
• sucre - 1,3 kg.

Préparation:

La baie est placée dans un récipient recouvert de sucre et recouvert de gaze. Placer dans un endroit chaud pendant 5 jours.
Après 5 jours, la gaze est retirée et un joint hydraulique est installé, laissant la boisson pendant 2,5 semaines. Pendant ce temps, le processus de fermentation sera complètement terminé.
La liqueur est filtrée et mise en bouteille. Conservé dans un endroit frais.

Teinture de framboise

En plus du thé, vous pouvez préparer une teinture savoureuse et saine à partir de feuilles de framboisier. Pour créer une teinture, 50% d'alcool, de vodka ou de clair de lune sans odeur ni impuretés conviennent.

Ingrédients pour 2 litres :

• baie - 1 kg;
• feuilles de framboisier séchées - 10 g;
• alcool - 1 litre;
• sucre - 1,5 c. (facultatif).

Recette:

Broyez les baies en pulpe et transférez-les dans un bocal.
Versez de l'alcool sur les baies et ajoutez les feuilles.
Laissez la boisson infuser pendant 1,5 mois. Si vous le laissez plus longtemps, les graines rendront la boisson amère.
Filtrez, ajoutez du sucre, cela rendra le goût plus doux.

Bonjour, chers amis. Malgré le fait qu'aujourd'hui nous ayons décidé de parler de la façon dont les framboises sont préparées pour l'hiver, nous ne pouvons toujours pas nous empêcher de nous attarder sur la baie elle-même. Les framboises ne peuvent pas être considérées comme une plante ordinaire. Je risquerais même de dire que la conversation porte sur un véritable symbole de la terre russe.

Après avoir parcouru des faits intéressants sur les framboises, vous êtes convaincu que la vérité est quelque part à proximité. Il existe même trois éléments de preuve pour étayer cette croyance :

• La Russie est considérée comme le plus grand producteur de framboises. Donc, dans cette partie, en effet, la baie peut être considérée comme russe, et il n'y a pas de principaux prétendants dans cette direction.
• Le terme framboise est étroitement entré dans la vie du peuple russe et dans son folklore :
  • Les framboises sont souvent mentionnées dans les chansons populaires.
  • Alors, pour une raison quelconque, ils appellent ça un repaire de gangsters.
  • Doux comme une framboise est une expression populaire.
• Les premiers vergers de framboisiers, qui marquent le début de la production industrielle, ont été fondés au XIIe siècle par Youri Dolgoruky. Et pas seulement un petit champ de framboisiers, mais une véritable forêt avec des ours sauvages vivants. Et c'est déjà un fait historique, une confirmation de l'origine russe.

Comme vous pouvez le constater, cette baie est très demandée par nous et attend des applaudissements. Commençons par ces applaudissements.

Propriétés des framboises

La baie est traditionnellement considérée comme le premier remède. Il fait face à la maladie avec brio : il fera baisser la température grâce à son effet diaphorétique, tout en guérissant les infections respiratoires aiguës et les rhumes, et en soulageant la fièvre. Au contraire, cela vous fortifiera afin que vous ne tombiez plus malade à l’avenir.

La capacité de la baie à réduire l’hypertension artérielle, à éliminer l’hypertension et à prévenir les crises cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux est moins connue. Pour lutter contre ces maladies, les framboises sont tout simplement nécessaires ; elles peuvent améliorer le fonctionnement du système cardiovasculaire et du cerveau.

Même en cas de maladies gynécologiques, il est recommandé de se doucher. Un peu plus sur les problèmes des femmes. Une baie savoureuse, pas pire qu'une crème coûteuse, peut uniformiser la couleur, l'hydrater et la nourrir grâce à ses vitamines et minéraux bénéfiques et la protéger des rides.

Il existe une autre propriété peu connue de la framboise, mais très importante : elle parvient à brûler les graisses et à activer les processus métaboliques. La capacité d'activer le métabolisme de l'oxygène et des lipides et le fonctionnement du tractus gastro-intestinal fait de la baie un produit indispensable pour la nutrition diététique. Non seulement on peut le manger, mais il faut aussi le consommer pour perdre du poids en mangeant. D'accord, peu de produits peuvent se vanter de telles propriétés.

En plus de ces capacités, la baie a un effet diurétique, éliminant l'excès d'eau ainsi que les toxines, la bile et les déchets. La capacité des framboises à résoudre d’autres problèmes, comme la prévention des allergies et de l’asthme, est peu connue, mais cela n’enlève rien à son importance.

C'est intéressant :

1. La célèbre expression, pourpre, attribue une teinte rouge à la baie. Moins utile, mais il existe aussi une baie jaune. Et les framboises noires cultivées aux États-Unis sont considérées comme ayant les meilleures propriétés.
2. Un buisson peut donner à une personne jusqu'à 1,5 kg de baies par saison ; il convient de noter qu'il s'agit d'une bonne récolte et d'un cadeau généreux.
3. Ce n'est pas surprenant, mais le meilleur effet curatif est observé dans les variétés sauvages de baies, elles semblent concentrer le médicament en elles-mêmes, mais celles du jardin sont plus grandes.

Que cuisiner pour l'hiver

De nombreux produits sont préparés à partir de framboises. Il est utilisé pour la confiture, la confiture, le vin, la liqueur, les feuilles et les fruits séchés. On pense que le vin de framboise est l'un des meilleurs vins de baies, cela s'explique par sa capacité à préserver l'arôme et le goût d'un produit frais.

Un peu sur le stockage, ou plutôt sur la préservation de ses propriétés bénéfiques. Si vous souhaitez obtenir le maximum de nutriments pour l'hiver, broyez-le avec du sucre, ajoutez simplement du sucre non pas un à un, mais ajoutez 200 à 300 grammes de douceur en plus pour chaque kilogramme. Ensuite, une fois conservé au réfrigérateur, toutes les propriétés et le goût estivaux s'offriront à vous. Lors de l'ébullition, la vitamine C est encore perdue.

Chaque mère et femme au foyer sait que les framboises doivent être conservées pour l'hiver. Qu'est-ce qui vous aidera à survivre aux temps froids sans le soutien de framboises sous forme de confitures et de thés à base de baies séchées ? Comment servir les crêpes ? Avec quoi boire du thé. C'est ce que vous et moi ferons. Il commencera à préparer le traîneau, ou plutôt la confiture, en été. Pour le rendre doux et sain en hiver.

Confiture de framboise

Il existe de nombreuses recettes pour faire de la confiture de framboises. Tous ne diffèrent que par le temps, la quantité de sucre et d'eau :

1. Pour faire de la confiture sans eau, il faut prendre un rapport baies/sucre de 1/1,5. Les baies recouvertes de sucre sont placées au réfrigérateur pendant 8 heures pour libérer le jus. Porter à ébullition et laisser mijoter 15 minutes. La confiture est placée dans des pots stérilisés et enroulée.
2. Pour 1 kg de baies, ajoutez 2 kg de sucre et 400 g d'eau. Tous les ingrédients sont cuits en même temps jusqu'à ce qu'ils soient cuits. À la dernière étape, 2 cuillères à café d'acide citrique sont ajoutées.
3. Pour commencer, préparez le sirop à raison de 1,5 kg de sucre par demi-litre d'eau pour 1 kg de framboises. Versez les baies dans le sirop, laissez cuire 5 minutes et laissez refroidir. Faire bouillir 10 minutes, laisser refroidir. La troisième fois est laissée sur le feu jusqu'à cuisson.

Après cuisson, le mélange chaud est placé dans des bocaux stérilisés et fermés. A l'état retourné, les canettes sont refroidies dans l'état acheté. Inutile de dire que nos manteaux de fourrure sont très demandés aussi bien en hiver qu'en été.

Pas de sucre pour l'hiver

Pour préparer un pot de 3 litres de confiture sans sucre, il vous faut 6 kg de framboises. Les baies sont cueillies dans la brousse et non lavées. Placer hermétiquement dans un bocal, en secouant et en tassant de temps en temps.

Placez le pot sur plusieurs couches de tissu dans une casserole ou un seau dans lequel le récipient peut rentrer complètement. Le niveau d'eau dans le seau doit atteindre les 2/3 du volume du pot.

Préparez la confiture à feu doux. Petit à petit, les baies décantées sont versées dans le pot. Le résultat devrait être un pot plein de 3 litres de framboises dans leur propre jus.

La confiture est bouillie pendant encore 1 heure, le pot est enroulé et maintenu couvert jusqu'à ce qu'il refroidisse.

Et vous y trouverez de délicieuses recettes de préparations hivernales à base de cassis, et de groseilles rouges.

Avec du sucre sans cuisson

Pour réaliser une confiture qui ne cuit pas, utilisez uniquement des baies non lavées mais triées. La quantité de sucre peut aller de 1 kg à 2 kg, selon la durée de conservation. Il est préférable de hacher les baies avec des objets en bois.

Placer la confiture dans des bocaux stérilisés, en n'atteignant pas le haut de 1,5 cm. Le sucre est versé sur 1 cm, ce qui forme ensuite une croûte protectrice. Je recouvre les bocaux avec des couvercles ou du papier spécial.

Cinq minutes

Il existe plusieurs recettes de cinq minutes. Les deux premiers sont préparés à partir de baies sélectionnées de qualité. Pour le second, vous pouvez utiliser le non-conditionnement.

Avant toute préparation, afin de les débarrasser des punaises et araignées, les baies sont conservées dans de l'eau légèrement salée. Ensuite, il est lavé.

Jam de cinq minutes - vidéo

Il existe plusieurs recettes éprouvées :

1. Le sirop est utilisé pour la préparation. Pour 1,5 kg de sucre et de framboises ajoutez 1 tasse de sucre. Le sirop est d’abord bouilli. Après ébullition, ajoutez les baies. On laisse bouillir cinq minutes. L'essentiel est de ne déranger les framboises sous aucun prétexte, il suffit de les secouer.
2. Selon la deuxième recette, la confiture est préparée sans eau. Prenez des quantités égales de sucre et de framboises ; il faut environ 6 heures pour que les baies libèrent leur jus. Faites chauffer le mélange à feu doux jusqu'à ce que tout le sucre soit dissous. Ensuite, faites cuire la confiture à feu vif pendant 5 minutes.
3. La troisième recette est la plus simple. Pour 1 kg de baies, vous devez prendre un verre d'eau. Porter les ingrédients à ébullition, broyer, ajouter le sucre à raison de 300 g pour 1 kg de baies. Ensuite, faites bouillir la confiture pendant 5 minutes, à partir du moment de l'ébullition.

Attention : la cuisson à feu doux fait virer la confiture à une couleur foncée. Il est préférable de cuire la confiture à haute température.

Framboises séchées

C’est une baie juteuse, vous ne pouvez donc pas la sécher si facilement. Les baies dures et non mûres sont récoltées pour le stockage. Il est préférable de sécher dans un sèche-linge électrique ou un four préchauffé.

Afin d'éliminer complètement l'humidité du four, elles doivent être conservées pendant 2 à 4 heures à une température de 50 0 C. Lors de la dernière étape, la température est augmentée à 60 0 C pendant 15 minutes. conservé dans un récipient sec et aéré, par exemple un sac en coton, un bocal en verre dans un endroit frais et sec.

J'ajouterai une excellente recette de moi-même. Lorsque toute la récolte est déjà récoltée et que le froid est attendu d'un jour à l'autre, coupez la partie supérieure des branches de framboisier ; j'en ai encore avec des baies vertes et non mûres. Ici, vous pouvez les collectionner et les disposer en bouquets dans la pièce, ou les accrocher dans la cuisine par la partie tige. Les baies, même complètement vertes, sèchent bien et prennent une couleur rouge. Ensuite, vous les mettez dans des sacs en coton propres et vous les rangez. Les framboises séchées de cette manière ne sont pas aussi savoureuses, mais elles aident remarquablement à traiter les maladies ; elles peuvent être utilisées comme feuilles de thé, à la fois comme baies et comme feuilles, et se marient bien avec le miel.

purée de framboises

Pour que la purée de framboises se conserve bien, il est nécessaire d'ajouter du sucre. Si la baie est conservée au réfrigérateur, le sucre doit avoir le même poids que la framboise. Lors du stockage en cave, prenez deux fois plus de sucre.

Mélangez les framboises propres et triées avec le sucre. Vous pouvez le broyer tout de suite. Il est bon de le mettre au réfrigérateur pendant 3 heures pour laisser aux baies le temps de libérer leur jus. Les baies écrasées sont placées dans des bocaux propres et stérilisés et saupoudrées de sucre. A conserver au réfrigérateur ou en cave.

Dans son jus

Pour ce plat, les baies sont bien triées, lavées et placées dans des bocaux, saupoudrées successivement de sucre. Pour un pot d'un demi-litre, vous avez besoin d'environ 6 cuillères à soupe. Les bocaux sont maintenus couverts pendant environ 6 heures pour libérer le jus des baies.

Le processus de stérilisation dure 15 minutes, fermez, puis retournez et laissez refroidir selon le schéma traditionnel.

Comment congeler

Il existe plusieurs façons de conserver les baies congelées :

1. Le moyen le plus simple. Placer les baies entières mûres sur une assiette et pré-congeler. Au bout de quelques heures, retirez les baies, mettez-les dans des sacs en plastique et conservez-les au congélateur.
2. Les framboises pré-purées mélangées à du sucre à raison d'un demi-verre de douceur par kilogramme de baies se conservent bien au congélateur dans des récipients.
3. Toutes les framboises sont broyées dans un mixeur ou un robot culinaire et mélangées avec du sucre. Le sucre représente la moitié du poids des baies.
4. L'arôme et les propriétés du produit sont bien conservés si vous mélangez des baies à moitié écrasées et entières pour le stockage. Dans ce cas, 150 g de sucre sont ajoutés par kilogramme.

Compote de framboises et groseilles

Première recette

Pour préparer la compote, des baies fraîches ou éventuellement trop mûres sont sélectionnées. Une fois les baies bien lavées, elles sont placées dans des bocaux en respectant les proportions : les framboises et les groseilles doivent occuper un tiers du volume.

Le sirop est préparé séparément. Pour deux pots de 0,8 litre, vous devez préparer environ un litre de sirop ; pour ce volume, vous avez besoin de 1 tasse de sucre.

Le pot de compote est stérilisé pendant 10 minutes dans un état mal fermé. Ensuite, il est fermé, retourné et le pot reste dans un endroit chaud jusqu'à la fin du refroidissement.

Deuxième recette

Je n'aime pas vraiment la stérilisation ; ces derniers temps, je fais des compotes uniquement selon la deuxième recette. L’exception concerne les baies avec des graines, mais c’est un autre article.

Pour un pot de compote de trois litres, vous devez prendre un pot d'un demi-litre de framboises et la même quantité de sucre.

On fait du sirop à partir de 2,5 litres d'eau et de sucre, il suffit de le faire bouillir et de laisser mijoter 5 minutes.

Versez les framboises dans un bocal et remplissez de sirop bouillant, vissez immédiatement le couvercle en fer et placez-le sous le manteau de fourrure jusqu'à ce qu'il refroidisse.

Vous pouvez ajouter d'autres baies, myrtilles, groseilles et fraises aux framboises. Vous obtiendrez un nouveau goût.

Jus

La particularité du jus est sa bonne digestibilité, ce qui permet de le consommer par des personnes affaiblies et en état de maladie. Les enfants adorent les jus simplement parce qu'ils sont très savoureux, sucrés et parfumés. Le jus de framboise est un médicament idéal à cet égard, qu'ils se lapent volontiers sur les deux joues.

Jus de framboise - vidéo

Une grande partie du jus est obtenue à partir de la baie ; elle est composée à 90 % d'eau. Il est préférable de prendre un produit fraîchement pressé ; après 10 à 15 minutes, de nombreuses substances utiles s'évaporent.

La préparation du jus est très simple. Les baies trop mûres mais non endommagées sont placées dans le récipient. Les framboises sont bien écrasées et placées sous presse pour en extraire le jus. La pulpe obtenue est remplie d'eau à raison de 1 litre pour 5 kg de framboises, mélangée et à nouveau essorée.

Après avoir mélangé tout le jus de framboise, ajoutez 150 g de sucre à chaque litre de liquide et portez le jus à ébullition. Verser dans des récipients stérilisés et fermer avec des couvercles. Le produit se conserve bien dans un endroit frais et sombre.

Dommages - contre-indications

Il existe des contre-indications à la consommation de framboises, comme à tout médicament puissant.

• Utilisez les framboises avec prudence si vous êtes sujet aux allergies ; dans ce cas, une surveillance professionnelle est nécessaire.
• L'effet diurétique élevé nécessite une utilisation prudente en cas de maladie rénale, de lithiase urinaire ou de goutte.
• La médecine traditionnelle, contrairement à la médecine traditionnelle, suggère de ne pas boire de jus de framboise en cas de gastrite et d'ulcères.
• Les personnes âgées ne recommandent pas de manger beaucoup de framboises fraîches - cela vous donnera mal à la tête. Il a été vérifié que cela se produit réellement.

Les recettes énumérées ci-dessus vous aideront à préparer suffisamment de baies pour un hiver doux et sain.

Bon appétit, mes chéris, et bonne humeur ! Si l'article vous a été utile, partagez-le avec vos amis, appuyez sur les boutons des réseaux sociaux.

Seules une variété de recettes « Framboises pour l'hiver » vous permettront de déguster au froid cette baie au goût étonnant, qui possède de nombreuses vitamines et propriétés bénéfiques. La période de maturation des framboises est courte, vous devez donc avoir le temps de les préparer pour une utilisation future, en préservant leur goût incroyable pour l'hiver. De plus, les préparations à base de framboise ont des propriétés médicinales et sont idéales pour lutter contre le rhume.

Quelles délicieuses gourmandises à la framboise pouvez-vous vous faire plaisir par temps froid ? Il existe de nombreuses préparations à base de baies. Tout d'abord, il s'agit de confiture, de compote, de gelée, etc. Et en plus de la mise en conserve, les framboises peuvent être séchées, congelées et même transformées en vin.

Confiture de framboises pour l'hiver a un goût et un arôme extraordinaires et conserve tous les bienfaits des baies naturelles. Il est préférable de cueillir les framboises pour la confiture légèrement vertes, par temps sec ; ils conserveront alors leur forme même après la cuisson. La récolte de framboises récoltée doit être triée en éliminant les baies trop mûres, ridées et gâtées ; entier - exempt de tiges. Avant la cuisson, il est recommandé de plonger les framboises 2 à 3 minutes dans de l'eau froide salée (1 cuillère à café de sel pour 1 litre d'eau) pour éliminer les larves et insectes qui flottent et s'égouttent simplement avec l'eau et les baies. peut être rincé.

Chaque femme au foyer a sa propre façon préférée et éprouvée de préparer les framboises. Et en même temps, ils suggèrent tous... Mais ne négligez pas les nouvelles recettes intéressantes !

Confiture n°1" Framboise. Recettes pour l'hiver»
Faites cuire le sirop de sucre à feu doux en remuant continuellement. Pour cela, pour 1 kg de framboises préparées, prenez 1 kg de sucre semoule et ? verres d'eau. Le sirop doit être bouilli jusqu'à ce que les grains de sucre soient complètement dissous. Ensuite, des baies y sont versées, le feu est augmenté et la masse est portée à ébullition. Le récipient dans lequel est cuite la confiture de framboises doit être secoué de temps en temps dans un mouvement circulaire pour que les baies soient complètement immergées dans le sirop. Il ne faut en aucun cas remuer la confiture, ou le faire très soigneusement avec une cuillère en bois.

Après ébullition, le feu est à nouveau réduit, puis la confiture est cuite en 2-3 étapes : retirez la casserole du feu toutes les 10 minutes de cuisson, laissez la confiture refroidir et portez-la à nouveau à ébullition. Dans ce cas, il faut régulièrement écumer la mousse à la surface de la confiture. En fin de cuisson, un test de préparation est effectué : une goutte de sirop de confiture de framboise versée sur une soucoupe ne doit pas s'étaler, et les baies ne doivent pas flotter à la surface, mais être réparties uniformément dans le sirop. La confiture de framboises finie est placée chaude dans des bocaux en verre secs et stérilisés et fermée avec des couvercles ou recouverte de papier ciré et attachée avec de la ficelle.

Confiture n°2 ""
Les framboises sélectionnées pour la confiture sont versées dans une grande casserole ou bassine en émail, saupoudrées de sucre en couches. Pour 1 kg de framboises, prenez 1,2 à 1,5 kg de sucre. Ensuite, les baies sont laissées dans un endroit frais pendant 10 à 12 heures. Ensuite, on y verse un demi-verre d'eau et on met les plats sur feu doux. Faire bouillir la confiture immédiatement jusqu'à ce qu'elle soit prête en une seule fois, en écumant la mousse et en secouant la poêle avec les framboises. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez 0,5 cuillère à café à la confiture. acide citrique pour maintenir une couleur intense et vibrante. La confiture finie est transférée chaude dans des bocaux et enroulée.

Recette "en conserve" framboises au sucre pour l'hiver»

En les secouant fréquemment, les framboises sont bien emballées dans des bocaux froids et stérilisés. Après cela, ils sont recouverts de couvercles et placés dans un récipient contenant de l'eau chauffée à 50 C. En chauffant progressivement l'eau jusqu'à 100 C, les pots de framboises sont stérilisés pendant 10 à 15 minutes (selon le volume) et immédiatement enroulés hermétiquement, retournés et refroidis.

Les framboises sont préparées de la même manière dans leur propre jus. Mais seules les baies, placées dans des bocaux, sont remplies de jus de framboise chauffé à 50 C. Ensuite, les bocaux sont recouverts de couvercles et placés pour être stérilisés à une température allant de 45 à 50 °C à 100 °C, en maintenant cette dernière pendant environ 12 à 15 minutes. Après traitement thermique, les pots sont scellés. Avec ces types de conservation, les framboises conservent leur couleur naturelle sans ajout d'acide citrique.

" " recette

La confiture de framboises la plus saine et la plus vitaminée est crue. Contrairement à d’autres recettes, elle est préparée sans cuisson. Et en termes de goût, il n'est pas inférieur aux framboises naturelles en conserve et aux framboises dans leur propre jus. Pour faire de la confiture crue, prenez 1 à 1,5 kg de sucre pour 1 kg de framboises. Les baies ne doivent absolument pas être lavées au préalable, sinon elles ramolliraient, absorberaient l'humidité et se transformeraient en purée. Les framboises sont triées, versées dans une bassine émaillée et du sucre est ajouté. En général, la quantité de sucre dépend de la durée de conservation prévue de la confiture : plus la durée de conservation est longue, plus il faut ajouter de sucre. Écrasez les framboises et le sucre avec un presse-purée ou un mortier en bois pour obtenir une masse homogène ; Cela réduira le risque de séparation du sirop et du marc pendant le stockage. Il est déconseillé d'utiliser un hachoir à viande ou un mixeur, car les vitamines sont détruites au contact du métal. Les bocaux en verre stérilisés sont remplis de confiture crue et une couche de sucre de 1 cm est versée dessus, ce qui se transformera en croûte et protégera la confiture de la détérioration. Les pots de confiture sont recouverts de couvercles en nylon et conservés au réfrigérateur.

Confiture de framboise

Recettes « Framboises au sucre pour l'hiver » Vous pouvez continuer en réalisant de la confiture de framboise. Même les baies trop mûres et écrasées sont utilisées pour la confiture, contrairement aux conserves. Ils doivent être complètement bouillis pour que plus tard la pièce puisse être facilement étalée sur le petit pain. Pour faire de la confiture, les framboises sont versées dans une casserole en émail, on y verse 1 verre d'eau et elles sont cuites pendant 3 à 5 minutes à feu doux, en écrasant les baies avec une cuillère en bois et en remuant vigoureusement. Le sucre est ajouté à la masse selon le calcul suivant : pour 1 kg de framboises - 1 kg de sucre. La cuisson se poursuit pendant 20-25 minutes à partir du moment de l'ébullition ou jusqu'à cuisson complète, en retirant la mousse, jusqu'à ce que la masse de framboise devienne presque homogène. En fin de cuisson, 2-3 g d'acide citrique sont ajoutés à la confiture. Vous ne devez pas cuire longtemps la confiture de framboises, car sa couleur et son goût pourraient se détériorer. La confiture chaude est versée dans des bocaux et scellée.

Gelée de framboise pour l'hiver

Les framboises en gelée ou la gelée maison n'en sont pas moins savoureuses. Il est cuit sans gélatine, juste avec du sucre, et sans aucun additif, il s'avère moyennement épais et savoureux. Pour la gelée, pour 2 kg de framboises, prenez 2 kg de sucre et 100 ml d'eau. Les baies sont versées dans une grande casserole, de l'eau y est ajoutée et les plats sont placés sur feu modéré pour cuire. Lorsque les framboises deviennent complètement molles, libérez le jus et faites bouillir pendant environ 10 minutes, retirez-les du feu et écrasez-les avec un presse-purée. Après un peu de refroidissement, la masse doit être passée au tamis avec une cuillère. Le jus obtenu est à nouveau filtré sur une étamine, éliminant les graines et le gâteau. Le jus doit rester clair et homogène.

Le jus de framboise préparé est mélangé avec du sucre et cuit à feu doux pendant 45 à 50 minutes, en veillant à écumer la mousse. Le jus est bouilli jusqu'à ce qu'il ressemble à de la confiture liquide lorsqu'il est chaud. L'état de préparation est vérifié en déposant une goutte sur une assiette, et en même temps elle ne doit pas s'étaler, mais rester élastique. Si la gelée est prête, vous devez la verser rapidement dans des bocaux stérilisés, retrousser les couvercles, la retourner et l'envelopper dans une couverture jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement. Il est peu probable que la masse chaude de framboise ressemble à de la gelée, mais après refroidissement, elle se transformera en une substance gélifiée délicate et délicieuse.

Compote de framboises

Préparations maison " Framboise. Recettes d'hiver en bocaux« Ils ne peuvent pas se passer de conserves de compotes. Pour la compote de framboises, les baies sont transférées dans une casserole émaillée et remplie de sirop de sucre à 55% (pour 1 kg de framboises - 550 g de sucre et 450 ml d'eau), chauffée à 55-60 C. Les baies sont conservées au sirop pendant 3-4 heures, puis retiré du sirop et transféré dans des bocaux. Le sirop dans lequel les baies ont été vieillies est versé dans des bocaux chauffés à une température de 93-95 C. Les bocaux remplis sont recouverts de couvercles bouillis et placés pour stériliser dans un récipient avec de l'eau bouillante pendant 10-15 minutes. Ensuite, les pots de compote sont hermétiquement fermés, retournés et refroidis.

Recette de confiture de framboises (confiture épaisse avec jus)

Pour la confiture de framboises, 2 kg de sucre sont préparés pour 1 kg de baies. Les baies sont soigneusement lavées et transférées dans un bol, en les recouvrant de la moitié du sucre. Les framboises sucrées doivent être laissées infuser pendant environ 4 à 5 heures (en fonction de la jutosité des baies, parfois plus). Ensuite, le sirop est égoutté, le sucre restant y est ajouté et porté à ébullition. Lorsque les grains de sucre se dissolvent, ajoutez les framboises au sirop et faites cuire en remuant jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ensuite, la confiture épaisse est mise dans des bocaux et roulée. Après refroidissement, elle se transforme en véritable confiture (mais avec des graines).

Recette de framboises au sucre

Les framboises surgelées ne sont pas moins savoureuses que les fraîches. Vous pourrez également l'utiliser pour préparer de nombreuses préparations et plats divers, notamment des boissons chaudes contre le rhume et la fièvre. Et bien sûr, de délicieux desserts ! Pour la congélation, les framboises fraîches sont moulues avec du sucre (pour 1 kg de baies - 0,4 à 0,5 kg de sucre). Ensuite, la masse obtenue est transférée dans des petits pots pour bébés ou des petits récipients en verre (il est préférable de ne pas utiliser de récipients en plastique). Les framboises et le sucre ne sont pas déposés jusqu'en haut, mais jusqu'aux cintres des boîtes de conserve, recouverts de couvercles et envoyés au congélateur. Le lendemain, lorsque la masse est bien congelée, les bocaux peuvent être retournés et placés sur le côté pour qu'ils prennent moins de place dans le congélateur. Recette " Comment faire cuire des framboises avec du sucre pour l'hiver« Peut se conserver assez longtemps au réfrigérateur. Mais ensuite les framboises sont moulues avec du sucre pour 1 kg de baies - 1,5 kg de sucre. Les baies, moulues avec du sucre, sont placées dans des bocaux pratiques et placées au fond du réfrigérateur, où elles peuvent rester tout l'hiver !

Recette de guimauves aux framboises pour l'hiver

La guimauve framboise est préparée à partir du ratio de produits suivant : pour 1 g de framboises, prendre 250 g de sucre et 100 g de sucre en poudre. Les baies sont pré-lavées à l'eau froide, égouttées, versées dans une large casserole et placées dans un four préchauffé à 120 C pendant 50 minutes. Lorsqu'elles sont chaudes, elles sont broyées à l'aide d'une spatule en bois à travers un tamis et la masse de framboises obtenue est portée à ébullition à feu doux.

Du sucre est ajouté aux framboises et la masse est bouillie jusqu'à la moitié du volume. La guimauve chaude est versée sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et légèrement graissée d'huile végétale, et séchée au four à une température de 70 C.

Ensuite, la guimauve congelée doit refroidir, après quoi elle doit être coupée en morceaux, roulée dans du sucre en poudre, placée hermétiquement dans des bocaux secs stérilisés et recouverte, comme avec du papier sulfurisé, en attachant les cous avec de la ficelle.

Framboises séchées

Pour sécher les framboises pour l'hiver, des baies denses et légèrement immatures sont préparées. Les fruits mous et mûrs ne sècheront tout simplement pas, mais deviendront mous et gâtés. Les framboises sont séchées dans un séchoir électrique ou au four à une température de 45-50 C pendant environ 2 à 4 heures, et lorsque les baies sont sèches, la température doit être augmentée à 60 C et maintenue pendant encore 10- 15 minutes. Les framboises séchées doivent refroidir, après quoi elles sont placées dans des boîtes ou des bocaux scellés, recouverts de couvercles en nylon et conservées dans un endroit frais et sec.

Vous pouvez préparer d'excellentes boissons à partir de framboises congelées et séchées, notamment en les mélangeant avec du miel ou d'autres fruits et baies surgelés. Toutes sortes de choses conserve «Framboise. Recettes pour l'hiver» ajoutera de la variété aux goûters d'hiver et sera un bon régal pour la table. Et cela aidera en cas de rhume. Et en général, c’est juste agréable de déguster diverses préparations maison à la framboise au froid !