Champignons pour l'hiver © Depositphotos

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Pendant la tranquille saison de chasse, prenez le temps de savourer le merveilleux goût des champignons et pensez également aux préparatifs pour l'hiver. C'est tellement agréable de s'offrir une portion fumante lors d'une froide soirée d'hiver, de nourrir des amis ou, et aussi de cuisiner un plat riche et inhabituellement parfumé !

Malheureusement, les véritables forêts ne se trouvent que pendant la saison chaude, mais en hiver, vous ne pourrez pas profiter de leur goût frais. Il faudra se contenter uniquement de champignons et de pleurotes. Afin de prolonger votre plaisir de vous régaler de cadeaux forestiers parfumés, découvrez comment congeler les champignons pour l'hiver.

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Tous ces champignons forestiers comestibles que vous récoltez pour manger en été conviennent à la congélation des champignons pour l'hiver : des girolles aux cèpes en passant par les champignons au miel.

Comment bien congeler les champignons pour l'hiver - conseil n°1

Si vous souhaitez obtenir des champignons de haute qualité, beaux et aromatiques après décongélation, réalisez une préparation à partir de champignons propres, frais, jeunes, durs et entiers, récoltés en 1 à 2 jours.

Comment congeler pour l'hiver au réfrigérateur champignons - conseil n°2

Les champignons doivent être nettoyés de la terre, des feuilles et des débris, retirer tous les champignons véreux et couper les gros en morceaux. En même temps, si vous envisagez de congeler des champignons crus, il est préférable de les essuyer avec une serviette plutôt que de les laver à l'eau. Les champignons absorbent facilement l'eau qui, pendant le processus de congélation, deviendra un excès de glace dans le congélateur.

Comment congeler correctement les champignons - astuce n°3

La façon la plus simple de congeler les champignons pour l’hiver est sous leur forme crue. Les cèpes, les cèpes, les champignons au miel, les cèpes, le tremble et les girolles conviennent à la congélation crue. Après décongélation, ces champignons conserveront leur saveur, garderont leur forme et décoreront n'importe quel plat. Après avoir nettoyé les champignons, placez-les sur une surface plane au congélateur et après 10 à 12 heures, vous pourrez les verser dans des sacs ou des récipients préparés.

Comment congeler des champignons au congélateur - astuce n°4

Si vous ne voulez pas prendre de risques et que vous vous méfiez des champignons crus, vous pouvez les faire bouillir un peu avant de les congeler. C'est la meilleure façon de congeler des champignons frais et savoureux qui ont perdu leur forme et leur bel aspect. Vous pourrez ensuite faire frire ces produits semi-finis ou les utiliser pour garnir toutes sortes de tartes, boulettes et kulebyaks.

Comment congeler des champignons bouillis pour l'hiver - conseil n°5

Avant de congeler les champignons bouillis pour l'hiver, ils doivent être pelés, coupés en petits morceaux et bouillis dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes maximum. Ensuite, laissez refroidir, égouttez dans une passoire et placez dans des sacs ou des récipients en petites portions - 300, 500 ou 700 g. Ces portions sont pratiques à emporter et à utiliser pour préparer un plat.

Comment congeler des champignons poêlés pour l'hiver - astuce n°6

De même, vous pouvez congeler des champignons frits pour l'hiver. Pour ce faire, faites frire des champignons propres, préparés et hachés dans une petite quantité d'huile végétale pendant 20 minutes afin que l'excès d'humidité s'évapore de la poêle. Refroidissez ensuite complètement les champignons frits, mettez-les dans des sacs et mettez-les au congélateur.

Comment conserver les champignons pour l'hiver - conseil n°7

Une fois les champignons congelés pour l’hiver, ils peuvent être conservés à -18°C jusqu’à un an.

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Les champignons surgelés doivent être correctement décongelés avant la cuisson. Il est préférable de les décongeler par étapes, c'est-à-dire Transférez-les immédiatement du congélateur au réfrigérateur, puis placez-les ensuite seulement à température ambiante. Ensuite, ils ne perdront pas leur arôme et seront comme frais.

Après avoir complètement décongelé les champignons, ils doivent être utilisés immédiatement pour la cuisson et ne doivent en aucun cas être laissés au réfrigérateur pour « plus tard ». Les champignons ne doivent pas non plus être recongelés. C'est pourquoi la congélation des champignons en portions est pratique.

Bon appétit!

Comment congeler des champignons pour l'hiver : 4 règles importantes

Comment congeler des champignons sauvages pour l'hiver selon toutes les règles, lisez cet article.

Tous les mêmes champignons que vous récoltez en été et en automne peuvent être conservés pour l'hiver : des girolles aux cèpes, l'essentiel est qu'ils soient comestibles.

La saison de chasse tranquille ne devrait pas passer par notre congélateur. Parce que - hélas, en hiver, il est peu probable que nous trouvions des cèpes, des girolles et des cèpes frais dans les supermarchés. Nous achèterons des champignons surgelés ou éternels, comme les pyramides égyptiennes, des champignons et des pleurotes.

Mais! Si nous faisons un peu d'histoire et surmontons notre propre paresse pendant un moment, alors... alors nous mettrons les réserves de champignons au congélateur, les congelerons selon les règles et en hiver nous dégusterons une soupe aux champignons parfumée, un ragoût aromatique et même une tendre omelette espagnole.

Règle n°1 : propre, frais, jeune

Nos champignons, quelle que soit la manière dont nous les congelons, doivent être frais, propres et, si possible, non cassés. Beaucoup de choses en dépendent - à la fois l'apparence du produit après décongélation et sa qualité. Par conséquent, les champignons doivent être récoltés, achetés, troqués, mendiés – frais. Maximum - l'assemblée d'hier.

Attention! Lorsque vous épluchez les champignons, ne les mouillez pas trop. Le champignon absorbe facilement l’eau, qui deviendra de la glace au congélateur. Pourquoi avons-nous besoin d’eau dans les champignons ?

Règle n°2 : congeler des champignons frais

La façon la plus simple de congeler les champignons est de les conserver entiers et frais. Après le nettoyage, ils sont placés au congélateur sur une surface plane et, après quelques heures, ils peuvent être versés dans un sac ou un récipient préparé. Les champignons idéaux à congeler de cette manière seraient les cèpes, les champignons au miel, les champignons forestiers, les cèpes, le tremble et les girolles.

Nous avons besoin que les champignons soient forts, puis même après décongélation, ils garderont leur forme et décoreront n'importe quel plat.

Attention! La meilleure façon de décongeler des champignons crus est de les placer au réfrigérateur. Ils seront alors comme frais, tout juste sortis de la forêt.

Règle n°3 : congeler des champignons bouillis ou en compote

Si vous avez peur de congeler des champignons frais et que vous voulez jouer la sécurité, faites-les bouillir avant de les congeler. Pas longtemps du tout - jusqu'à 5 minutes. Le plus souvent, les champignons au miel destinés à la friture sont ainsi congelés. Cette méthode convient également aux champignons cassés, déformés, mais frais et savoureux.

Pour préparer les champignons, plongez-les épluchés et coupés en morceaux dans l'eau bouillante pendant 5 minutes. Laissez-le ensuite refroidir, égouttez-le dans une passoire et placez-le dans des sacs ou des récipients alimentaires.

Calculez le nombre de champignons dans le sac afin de pouvoir utiliser un sac pour préparer un plat. En règle générale, la moitié des colis sont petits - de 300 g à un demi-kilogramme, et l'autre moitié - avec un poids plus important, de 500 g à 1 kg.

Vous pouvez également congeler des champignons frits. Pour ce faire, des champignons propres et préparés sont frits dans une petite quantité d'huile végétale pendant 20 minutes jusqu'à ce que tout excès d'humidité se soit évaporé. Les champignons complètement refroidis sont placés dans des sacs et congelés.

À propos, pour que les champignons ne perdent pas leur goût et leur arôme sucrés pendant la friture, les champignons peuvent être frits sur une plaque à pâtisserie au four. Pour une telle friture, vous n'avez même pas besoin d'huile de tournesol et les champignons eux-mêmes sont cuits dans leur propre jus.

Règle n°4 : Maintenir la température

Les champignons surgelés pour l'hiver peuvent être conservés à une température de -18°C pendant un an maximum. Après avoir complètement décongelé les champignons, utilisez-les immédiatement et ne les laissez en aucun cas au réfrigérateur pour plus tard.

La façon traditionnelle de préparer les champignons pour l'hiver consiste à congeler les champignons entiers ou tranchés directement au congélateur. Tout est simple ici. Pour ce faire, nous sélectionnons des champignons frais, jeunes et sains, les nettoyons, les hachons si nécessaire et les mettons au réfrigérateur pour les conserver. La durée de conservation avec cette méthode est de 6 à 8 mois. Mais cette méthode de congélation prend beaucoup de place dans le réfrigérateur. Ceci est approprié lorsque vous disposez d’un grand congélateur séparé. Et sinon ? Vous trouverez ci-dessous trois façons simples mais efficaces de congeler des champignons pour l'hiver. Ces méthodes aideront non seulement à équilibrer l'espace dans le congélateur, mais également à gagner considérablement du temps lors de la préparation ultérieure des plats.

Blanchir (ou ébouillanter) les champignons

Cette méthode vous permet de préserver au maximum la couleur, la structure et le goût des champignons, tue les bactéries et vous permet de nettoyer les champignons à 100 % de la saleté. Les champignons blanchis peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu'à 12 mois. Ils sont parfaits pour préparer les premiers plats. Par exemple, si vous préparez une soupe aux champignons, jetez la quantité requise de champignons blanchis surgelés dans la poêle 20 minutes avant la fin de la cuisson et c'est tout, vous n'aurez plus besoin d'actions supplémentaires avec les champignons.

Pour préparer les champignons pour l'hiver en utilisant la méthode du blanchiment, nous avons besoin d'une grande casserole. Versez de l'eau dans la casserole à raison de 5 litres pour 1 kg. champignons frais et mettre le feu. Pendant que l'eau chauffe, nous préparons nos champignons, les lavons et les coupons en tranches de la taille souhaitée. Dès que l'eau bout, versez les champignons dans l'eau et attendez qu'elle bout à nouveau. Après ébullition, attendez 2 minutes, retirez la casserole du feu et passez les champignons au tamis. Laissez les champignons refroidir dans l'eau froide. Nous filtrons les champignons refroidis et les plaçons sans serrer (afin qu'ils ne s'ouvrent pas en raison de l'expansion lors de la congélation) dans des récipients pré-préparés (récipients, sacs de congélation, bocaux). Il est conseillé de sélectionner la capacité du récipient parmi la quantité prévue pour préparer un plat.

Le récipient idéal pour congeler des champignons (et pas seulement) est un emballage en carton kraft, un matériau 100 % naturel. L'intérieur de cet emballage est entièrement laminé, ce qui le rend résistant à l'humidité et à la graisse, garantissant ainsi une plus grande sécurité du produit par rapport aux récipients en plastique ou en polypropylène. La fenêtre transparente de ces boîtes est également respectueuse de l'environnement, car elle est constituée d'un film biodégradable à base d'amidon de maïs. Vous pouvez acheter des contenants en carton Kraft chezboutique en ligne(par exemple dans cemagasin).

Champignons à la vapeur

Par rapport au blanchiment des champignons, cette méthode permet une meilleure rétention de la saveur et une meilleure structure. Pour préserver la couleur des champignons, vous devez les faire tremper pendant 5 à 7 minutes dans de l'eau additionnée d'acide citrique (à raison de 1 cuillère à café pour 1 litre d'eau). Nous aurons besoin d'une casserole avec un couvercle et une grille qui assure une distance de 4 à 5 cm du fond de la casserole (vous pouvez utiliser, par exemple, une poznitsa - une casserole avec des grilles spéciales pour préparer des plats nationaux bouriates, ou quelque chose du genre comme un bain-marie). Versez 3 cm d'eau dans la casserole, pour qu'elle ne recouvre pas les trous de la grille, mettez les champignons sur la grille, fermez bien le couvercle et allumez le feu. Après ébullition, les champignons doivent être cuits à la vapeur pendant 3 minutes. Si vous utilisez des champignons entiers, le temps de cuisson à la vapeur doit être augmenté à 5-6 minutes. Retirez les champignons, laissez-les refroidir dans l'eau froide, égouttez-les et placez-les dans des récipients préparés. Placer les récipients au congélateur. La durée de conservation de ces champignons peut aller jusqu'à 12 mois. L'utilisation de champignons surgelés et cuits à la vapeur est polyvalente dans la plupart des recettes de champignons.

Faire sauter des champignons

La méthode consiste à faire frire rapidement les champignons dans une petite quantité d’huile à feu vif. En raison de la présence d'huile dans la recette, la durée de conservation est réduite à 8 mois, mais la structure du champignon est plus dense.

• ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou d'huile de tournesol raffinée dans la poêle;
• chauffer l'huile à feu moyen;
• étaler les champignons finement hachés en une fine couche;
• faire frire pendant 3 à 5 minutes;
• cool;
• mettre dans des conteneurs;
• mettez-le au réfrigérateur.

Les champignons sont l’aliment préféré de millions de personnes. Chaque femme au foyer connaît au moins plusieurs recettes dans lesquelles ces hôtes de la forêt sont les personnages clés. Un grand nombre de recettes de champignons s'expliquent par la polyvalence du produit - la valeur nutritionnelle et le goût inhabituel des champignons sont incomparables.

Ils sont utilisés pour les plats frits, bouillis, cuits à la vapeur et cuits au four, roulés dans des bocaux et ajoutés aux soupes d'automne aromatiques.

Dans n'importe quel plat, les champignons présentent un goût prononcé et remplissent la maison d'un arôme agréable. Aujourd'hui, nous allons parler d'un représentant aussi éminent du royaume forestier que le cèpe. Une bonne idée pour ceux qui aiment se faire plaisir avec les saveurs du début de l'automne en hiver serait de congeler des cèpes pour l'hiver.

L'hiver n'est pas riche en végétation fraîche et le gel est donc la meilleure solution pour les amateurs de tels produits. Et bien que les supermarchés modernes proposent une vaste gamme, il ne sera pas facile de trouver un produit vraiment de haute qualité.

C'est pourquoi vous devriez prendre les choses en main, surtout si la saison des récoltes forestières n'est pas pour vous un vain mot. Sans l'ombre d'un doute, tous les trophées de champignons que vous avez accumulés peuvent être envoyés au congélateur, afin que plus tard, sous les hurlements d'un blizzard, vous puissiez déguster des plats étonnants à base de cèpes que vous avez récoltés.

• Avis et commentaires

Congeler des champignons pour l'hiver - ce qu'il faut retenir

Congeler des aliments à la maison est très simple. Et si vous disposez d’un congélateur impressionnant, vous pouvez créer tout un entrepôt de fournitures utiles. Beaucoup de gens savent que la procédure de congélation nécessite une certaine séquence, qui sera discutée ci-dessous.

Notons quelques points importants auxquels il convient de prêter une attention particulière :

• tous vos cèpes doivent être propres et frais - un produit rassis ne vous plaira pas particulièrement avec son goût délicat dans le froid de l'hiver ;
• l'apparence affecte la qualité après décongélation - assurez-vous que les cèpes sont entiers ;
• à la maison, avant de les congeler, nettoyez soigneusement les cèpes des particules de terre et autres;
• essayez de ne pas trop mouiller le produit frais, car il absorbe l'humidité très rapidement ;
• surveillez la température dans le congélateur - si elle est stable et approximativement égale à -18 degrés, votre pièce durera jusqu'à un an ;
• décongelez les champignons uniquement au réfrigérateur - cela les aidera à transmettre leur goût naturel aussi précisément que possible;
• Après décongélation, utilisez le produit le plus rapidement possible, ne le conservez pas trop longtemps au réfrigérateur.

Congeler des champignons pour l'hiver - recettes simples

L’avantage d’un produit brut, c’est que vous aurez toute la marge de réflexion lorsque vous déciderez de sortir le produit du congélateur pendant la saison froide.

Dans ce cas, la congélation nécessite d'avoir des cèpes entiers et le plus frais possible. De plus, plus les cèpes sont forts, meilleure sera leur forme après décongélation. Après le nettoyage, vous devez étaler votre récolte forestière sur une surface plane directement au congélateur, et après quelques heures la placer dans un sac en plastique ou un récipient en plastique spécial.

Vous pouvez également congeler des cèpes tranchés.

Pour ce faire, vous devrez les couper en morceaux de 7 à 10 mm, puis les sécher soigneusement et les répartir en portions égales, en calculant la quantité dont vous aurez besoin pour préparer le plat. Placez chacune de ces portions dans des sacs en plastique, puis essayez d'en éliminer tout l'air.

Comment préparer des cèpes bouillis

Congeler un produit déjà préparé pour l'hiver est une excellente solution pour ceux qui gagnent du temps. Cependant, tout le monde ne fait pas confiance à la congélation des aliments crus, alors faites attention à cette recette pour congeler des champignons pour l'hiver.

Vous n'avez pas besoin de le faire cuire longtemps : seulement 5 minutes. Vous ne devez pas utiliser de sel pour créer le produit. Faites bouillir les cèpes dans de l'eau bouillante pendant 5 à 6 minutes, puis laissez-les refroidir et répartissez-les dans des sacs. Habituellement, 300 à 500 g de produit sont placés dans un emballage, ce qui est idéal pour préparer un plat.

Cette méthode convient également à un produit qui a perdu son aspect d'origine pour une raison quelconque. Souvent, la pièce est utilisée pour une friture ultérieure.

Champignons frits surgelés

Une autre recette nous montre que le nombre de méthodes de congélation est inépuisable. Cette procédure diffère de la précédente principalement par le fait qu'au lieu de faire bouillir le produit, nous utiliserons la méthode de friture.

Placez les cèpes, hachés à votre guise, dans une poêle chauffée et préalablement graissée avec de l'huile végétale.

N'utilisez pas de sel ou de poivre - cela n'est pas nécessaire lors de la préparation et la technologie de congélation n'implique pas l'utilisation d'épices. Vous pouvez ajouter du sel et des assaisonnements au plat fini une fois que vous avez décongelé les cèpes.

Faites frire la pièce pendant 20 minutes jusqu'à ce que toute l'humidité se soit évaporée et que les cèpes eux-mêmes aient acquis une belle teinte. Laissez-les refroidir en les étalant sur une surface plane, puis n'hésitez pas à les emballer dans des sacs ou des contenants alimentaires et à les mettre au congélateur. À propos, une poêle à frire n'est pas la seule option pour faire frire.

Vous pouvez également utiliser une plaque à pâtisserie et un four. Dans ce cas, vous n'avez même pas besoin d'huile végétale, car le produit sera cuit dans son propre jus.

Congeler des girolles pour l'hiver

Les girolles sont à juste titre considérées comme l'un des représentants les plus délicieux du royaume des champignons. Leur consistance délicate et leur saveur unique sont difficiles à confondre avec autre chose. Et les plats aux girolles ont du raffinement et de la beauté. Si vous avez la chance de collecter ou d'acheter des girolles fraîches, assurez-vous d'en congeler certaines pour l'hiver - les plats contenant ce produit deviendront une décoration de table pour toute fête ou simplement un dîner de famille.

Les girolles sont très souvent roulées et marinées, mais c'est le goût original qui contribue le plus souvent à créer une palette de saveurs unique dans certains plats. Et la méthode de congélation éprouvée aidera à le préserver ainsi que toutes ses propriétés bénéfiques.

La principale chose à retenir est que ces beautés se portent mieux lorsqu’elles sont correctement congelées lorsqu’elles sont fraîches. Il est conseillé de démarrer la procédure le jour même du retrait ou de l'achat.

Après avoir éliminé les spécimens inappropriés et les avoir débarrassés des débris et de la poussière, nous les lavons à l'eau courante. Ensuite, déposez les girolles sur une serviette sèche et laissez-leur le temps de s'évaporer. Les morceaux séchés peuvent maintenant être répartis dans des sacs et placés au congélateur.

Si vous n’aimez pas trop le goût amer, vous pouvez congeler les girolles bouillies.

Pour ce faire, placez-les dans un récipient en émail et remplissez d'eau, puis portez à ébullition et laissez à feu doux pendant 15 à 20 minutes. Versez les girolles bouillies dans une passoire, rincez et séchez.

Les champignons réfrigérés, comme dans les cas précédents, peuvent être conditionnés dans des sacs ou des récipients, en calculant la quantité nécessaire à la préparation du plat. N'oubliez pas que la meilleure température au congélateur est de -18 degrés.

Vous pouvez également préparer des girolles, précuites ou en compote, accompagnées de liquide. Cette préparation est parfaite pour les soupes ou les ragoûts. Cependant, avec cette méthode, il convient de rappeler qu'un produit congelé peut être conservé pendant 4 mois maximum.

Congelez les girolles comme bon vous semble. Faites plaisir à vous-même et à votre foyer avec d'étonnants plats de champignons chaque jour !

Kira Stoletova

Pendant la période été-automne, les gens préparent beaucoup leur maison pour l’hiver. Les méthodes choisies pour cela sont très différentes : salées, fermentées, marinées. Pour conserver les légumes et les baies tout l'hiver, beaucoup ont commencé à utiliser des congélateurs. Les ménagères pratiquent également la congélation des champignons.

Préparation des champignons crus

Les champignons tubulaires peuvent être congelés, mais il n'est pas nécessaire de les faire bouillir. Le fait est que la couche inférieure est poreuse et absorbe beaucoup d’eau. Si vous faites bouillir de tels champignons, en hiver, après décongélation, vous obtiendrez une masse aqueuse informe. Il existe une autre option de préparation : faire bouillir les champignons, puis les essorer soigneusement et laisser égoutter l'eau. Dans ce cas, les fructifications congelées conserveront leur forme et auront un aspect plus appétissant dans le plat.

Les corps fruitiers (sauf les petits) sont divisés en parties. Le tout est placé dans une passoire pendant plusieurs heures et séché, ou les champignons crus sont séchés avec une serviette. La masse préparée est distribuée dans des sacs (conteneurs) et congelée. La température dans le congélateur doit être comprise entre -18° C et moins. À des températures élevées, il ne sera pas possible de congeler les champignons pour l'hiver ; les fruits commenceront à pourrir. Pour éviter que les fructifications ne collent ensemble, elles sont disposées en fine couche sur une surface plane et maintenues dans la chambre jusqu'à ce qu'elles durcissent. Au bout de quelques heures, les champignons surgelés sont placés dans un récipient ou un sac.

Le type de fructifications fraîches, la date de congélation et la durée de conservation des champignons surgelés sont inscrits sur le récipient. Le conteneur est complètement rempli. Moins il y a d’air à l’intérieur, plus les champignons congelés dureront longtemps. Il en va de même pour les forfaits. L'air restant doit en être expulsé pour garantir une congélation de qualité.

Préparation de champignons bouillis (frits, compotes)

Il existe différentes manières de congeler la masse de champignons. Les corps fruitiers peuvent être bouillis, cuits, frits et même cuits au four.

Pour cuisiner, la masse de champignons doit être soigneusement triée et triée par type et par taille. Puis coupez en morceaux. Faire bouillir 5 à 10 minutes dans de l'eau bouillante. La tige des fructifications est plus dure et est coupée en morceaux plus petits. Il vaut mieux jeter la patte bleue ou noircie. Les fructifications congelées doivent être propres et fermes.

Placez les champignons bouillis dans une passoire et laissez sécher. Une fois refroidis, pressez-les légèrement, divisez-les en morceaux et mettez-les dans des sachets. Les aliments ainsi congelés prennent beaucoup moins de place dans le congélateur que les aliments conservés dans des récipients.

Le bouillon de champignons au miel restant est versé et le liquide dans lequel les champignons blancs et rouges ont été bouillis est utilisé pour préparer les plats. Certaines personnes congèlent les champignons cuits. Pour ce faire, vous avez besoin de :

• nourriture propre;
• laver;
• faire bouillir dans un liquide salé;
• ajouter les épices, les légumes;
• laisser mijoter ¼ d'heure;
• cool;
• verser dans des récipients avec le liquide jusqu'en haut afin qu'il ne reste plus d'air ;
• placer dans le compartiment congélateur;
• régler -18° C et moins ;
• La durée de conservation au congélateur ne dépasse pas 3 mois.

La congélation des champignons forestiers pour l'hiver s'effectue également sous forme frite. Dans ce cas, les types tubulaires et à plaques sont utilisés. Le traitement est le suivant : la masse de champignons est débarrassée des débris et lavée plusieurs fois à l'eau ; puis coupé en assiettes ou en cubes, frit pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré dans une petite quantité d'huile végétale, sans épices. Congeler une fois refroidi.

Ces champignons sont prêts à être consommés immédiatement après avoir été retirés de la chambre. Ils sont ajoutés aux soupes, aux salades, aux compotes de choux, aux pommes de terre frites, comme garniture pour les tartes, etc.

Les champignons cuits au four sur une plaque à pâtisserie se conservent bien au congélateur. Ils sont disposés en une couche encore fine, aucune huile végétale n'est utilisée. Après la cuisson, la masse de champignons est refroidie et congelée dans des sacs portionnés. De nombreuses personnes utilisent des récipients en plastique, des gobelets, etc.

Ces champignons ne se gâtent pas dans un congélateur ordinaire pendant environ 3 mois. La durée de conservation est prolongée sous certaines conditions de stockage : maintien de la température requise et de l'intégrité de l'emballage. Seuls les jeunes corps fruitiers qui ne sont pas gâtés par les insectes et la pourriture peuvent être congelés. Les produits de haute qualité dureront beaucoup plus longtemps.

Règles de décongélation

Vous devez prendre soin de décongeler les champignons frais à l'avance. Préparez un sac de fructifications en le plaçant toute la nuit sur l'étagère inférieure du réfrigérateur. Le lendemain, il suffit de conserver les champignons surgelés à température ambiante pendant une heure. Dans ce cas, il est conseillé de les placer dans une passoire munie d'un plateau afin que le liquide fondu ne se répande pas.

Il est conseillé de décongeler de cette façon. Sinon, de nombreuses substances bénéfiques seront perdues. Des fruits frais surgelés bouillis ou frits sont immédiatement ajoutés aux plats préparés. Aucun traitement supplémentaire n'est nécessaire.

Si vous devez décongeler rapidement un sac de champignons, placez-le dans une passoire et sous l'eau froide courante. Une autre façon consiste à utiliser un micro-ondes. Il dispose d'un mode dégivrage, mais ce n'est pas la meilleure technologie.

congeler les champignons pour l'hiver

Conserver les champignons / Comment congeler les champignons pour l'hiver

CONGELATION DE CHAMPIGNONS, CHAMPIGNONS | Irina Belaja

Conclusion

Le congélateur est adapté à la conservation de tous types de champignons, mais surtout des cèpes, des cèpes, des cèpes, des girolles, des champignons au miel et des champignons. Une bonne préparation des champignons frais leur permettra de conserver leurs propriétés bénéfiques tout au long de l'hiver. Par conséquent, leur congélation doit être abordée avec compétence. Si les champignons ont été correctement congelés, leur durée de conservation au réfrigérateur atteint un an ou plus.