Préparez des récipients stérilisés et versez le plat fini. Réduisez le feu, mais ne l'éteignez pas complètement avant d'avoir scellé tous les bocaux. Retournez-les et enveloppez-les dans une couverture pour qu'ils refroidissent lentement. Grâce à cela, une stérilisation supplémentaire aura lieu.
Poivrons et oignons pour l'hiver
Ingrédients:Poivre – 3 kg
- coriandre - cuillère à soupe
- sel - un demi-verre
- échalotes – 2 pcs.
- sucre cristallisé – 4 c.
- eau – 8 cuillères à soupe.
- vinaigre de vin – 8 c.
- carottes – 2 pcs.
- graines de moutarde et d'aneth - une cuillère à soupe
- grains de poivre noir – 1 cuillère à soupe. l.
- aneth frais
- cumin – 1 cuillère à soupe. l.
Préparation:
Épluchez et lavez les légumes. Coupez l'oignon et la carotte en rondelles. Si vous obtenez de gros poivrons, coupez-les en petits morceaux. Mettez toutes les épices dans une casserole et faites-les revenir quelques minutes jusqu'à ce qu'elles dégagent un fort arôme. Versez le vinaigre, l'eau, ajoutez le sel et le sucre. Remuez le tout. Dès que les grains de sucre sont complètement dissous, éteignez le feu et laissez reposer un peu la garniture. Si vous stockez la pièce sur l'étagère du réfrigérateur, il n'est pas nécessaire de recourir à la stérilisation. Si vous choisissez un autre lieu de stockage, une stérilisation est nécessaire. Placez les fruits dans un récipient et déposez dessus des brins d'herbes fraîches. Versez la marinade, fermez et après refroidissement, transférez-les dans un endroit frais pour les conserver.
Préparez et.
Poivrons et oignons pour l'hiver.
Produits requis :
Poivron – 1 kg
- oignon – 3 pcs.
- sucre – 2 cuillères à soupe. cuillères
- jus de tomate – 255 g
- huile de tournesol – 55 ml
- sel - cuillère à soupe
- grains de poivre, feuilles de laurier - 2 pcs.
Étapes de cuisson :
Lavez les poivrons, retirez les graines et coupez-les en tranches. Épluchez les oignons et coupez-les en demi-anneaux. Versez le jus de tomate dans une casserole, ajoutez l'acide acétique et l'huile. Salez, ajoutez le laurier, le sucre, les épices. Faire bouillir le mélange. Ajouter les légumes, remuer, cuire 15 minutes. Retirer du feu et placer dans des bocaux stérilisés. Après l'avoir roulé, retournez-le et laissez-le refroidir ainsi.
Poivrons et oignons pour l'hiver.
Rincer les récipients à l'eau bouillante ou les stériliser. Rincer les couvercles à l'eau bouillante. Placer la feuille de laurier, l'aneth et les épices au goût au fond. Coupez l'oignon en rondelles et placez-le tout en bas. Placez quelques tomates. Coupez le poivron en rondelles, remplissez les vides entre les tomates. Ajoutez plus d'oignon. Placez le pot sur un couteau ou un support en métal. Faites bouillir de l'eau et versez-la. Couvrir avec les couvercles et laisser reposer dix minutes. Égoutter le liquide et porter à ébullition. Pendant que l'eau et le vinaigre bout, ajoutez-en ? Art. l. sel et 2,5 cuillères à soupe de sucre cristallisé. Ajouter de l'eau bouillante et rouler. Retournez les récipients et enveloppez-les dans des vêtements chauds. Après quelques jours, descendez-les dans la cave.
Si vous pensiez que le piment n'était qu'un assaisonnement, alors vous vous trompiez lourdement ! Depuis plusieurs années, j'enroule des piments forts marinés pour l'hiver - cela s'avère être un excellent apéritif. Oui, oui, simple et rien de plus (si l'on ne tient pas compte de la marinade). Ceux qui aiment les plats épicés apprécieront beaucoup cette confiture.
Et la recette des piments forts marinés vous surprendra agréablement par sa simplicité et sa rapidité de préparation : bien qu'elle contienne une stérilisation, elle ne prend pas longtemps du tout. Vous pouvez préparer des piments forts pour l'hiver entiers ou en morceaux : dans tous les cas, ils seront savoureux et appétissants. Peut-être que quelqu'un aime prendre des poivrons entiers et les mordre, tandis que d'autres trouvent plus pratique de manger des piments forts en conserve pour l'hiver en morceaux (c'est ce que j'ai utilisé cette fois).
Et la couleur des poivrons n’a pas vraiment d’importance : vous pouvez mettre du vert et du rouge, ou un mélange – un mélange des deux – dans des bocaux. Le plus important est qu'il s'avère très, très savoureux : brûlant, d'une luminosité revigorante. Eh bien, est-ce que je vous ai intéressé ? Alors je m'empresse de vous expliquer en détail comment conserver les piments forts pour l'hiver - une recette étape par étape avec photos à votre service !
Ingrédients pour 4 pots d'un demi-litre :
- 300 g de piment vert ;
- 700 g de piment rouge ;
- 1 litre d'eau ;
- 1 cuillère à soupe de sel ;
- 2 cuillères à soupe de sucre.
Pour chaque pot :
- 3 gousses d'ail ;
- 6-8 grains de poivre noir ;
- 2-4 petits pois de piment de la Jamaïque.
- 25 ml de vinaigre 9% (5 c. à café).
Comment mariner des piments forts pour l'hiver :
Pour la mise en conserve, choisissez des poivrons frais, élastiques et intacts. Lavez les poivrons à l'eau courante. Placer dans une passoire pour égoutter l'excès de liquide.
Coupez les poivrons en rondelles d'environ 3 cm de long et coupez chaque rondelle en deux dans le sens de la longueur. Retirez les graines et coupez la tige. Nous travaillons avec soin ! N'oubliez pas que les piments sont piquants : il n'est pas recommandé de se frotter les yeux ou de toucher d'autres aliments ! Après utilisation, le couteau et les mains doivent être soigneusement lavés. Si vous avez la peau très sensible, je vous recommande de porter des gants pour couper les poivrons.
Dans une casserole, sur feu vif, porter à ébullition de l'eau salée (2 cuillères à café de sel pour 4 litres d'eau). Placer les poivrons dans une passoire que l'on plonge dans l'eau bouillante. Laissez les poivrons reposer ainsi (le feu sous la poêle reste élevé) pendant 2 minutes.
Plongez ensuite rapidement la passoire avec les poivrons dans l'eau froide et laissez reposer 5 minutes jusqu'à ce qu'elle refroidisse.
Placez l'ail, les grains de poivre noir et le piment de la Jamaïque dans des bocaux pré-stérilisés. Versez le vinaigre.
Et disposez le poivre.
Préparez la marinade. Portez l'eau à ébullition, ajoutez le sel et le sucre et remuez jusqu'à ce que les cristaux soient complètement dissous. Versez la marinade sur les poivrons dans des bocaux.
Couvrez les poivrons amers marinés pour l'hiver dans des bocaux avec couvercles et stérilisez-les dans l'eau bouillante pendant 7 à 8 minutes.
Fermez ensuite immédiatement les bocaux hermétiquement et retournez-les. Gardez-le ainsi jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement. Les piments forts marinés pour l'hiver peuvent également être conservés à température ambiante, dans un endroit sombre.
Le piment est un légume épicé qui ajoute de l'éclat et du piquant à n'importe quel plat, apprécié de tous les amateurs de cuisine épicée, et peut être préparé pour l'hiver de différentes manières : mariné, mariné entier ou avec d'autres additifs, etc.
La croyance répandue selon laquelle tout ce qui est épicé, y compris les piments forts, est nocif pour la santé est une idée fausse : si vous mangez ce légume avec modération, il n'aura qu'un effet bénéfique sur votre santé. On pense qu'une consommation modérée et régulière de piment aide à se débarrasser de l'insomnie, à améliorer l'état de certaines complications du diabète, des maladies du foie, ce légume normalise le fonctionnement des vaisseaux sanguins et l'activité du tissu nerveux du cerveau, traite l'épilepsie. , l'asthme bronchique, les allergies, les tumeurs bénignes et l'athérosclérose.
Fait intéressant, le nom commun du piment est chili, qui n’est qu’une forme familière. Le mot « chili » est traduit par « rouge », mais un tel poivre peut être non seulement rouge - on sait que la couleur peut aller de l'olive noire au jaune. Le piment est souvent aussi appelé poivre de Cayenne. Bien sûr, tous ceux qui aiment ce légume réfléchissent en été, lors de sa récolte, à la manière de le préparer pour l'hiver.
Recettes et méthodes pour préparer des piments forts pour l'hiver
Piments en conserve dans une marinade au miel e
Tu auras besoin de:
- Eau - 1 litre
- Gousses de piment fort
- Ail - 1 grosse gousse
- Aneth, persil, grains de poivre, basilic - au goût
- clous de girofle - 1 inflorescence par pot)
- Feuille de laurier - 1 pièce par pot
- Sel - 1 cuillère à soupe. cuillère
- Sucre - 1 cuillère à soupe. cuillère
- Miel - 1 cuillère à soupe. cuillère
- Vinaigre 9% - 1 cuillère à café par pot d'un litre
Préparation:
Des bocaux et des couvercles sont nécessaires.
Tout d'abord, nous préparons les poivrons pour la mise en conserve : les gousses doivent être lavées, mais les queues n'ont pas besoin d'être coupées - il est pratique de les retenir lorsque vous les mordez. Plongez les poivrons quelques minutes dans l'eau bouillante, retirez-les et piquez-les à plusieurs endroits (avec une fourchette ou un cure-dent). Remplissez ensuite les bocaux stérilisés de poivrons, d'herbes hachées et d'épices. Vous pouvez également ajouter de la racine ou des feuilles de raifort, des feuilles de cerisier ou de cassis à la composition générale - comme lors de la mise en conserve de concombres et de tomates. Les poivrons doivent atteindre les épaules du pot (de préférence plus bas, mais pas plus haut), car ils peuvent alors flotter et s'élever légèrement au-dessus de la marinade, ce qui réduit la durée de conservation des aliments en conserve.
Ensuite, vous devez faire bouillir de l'eau et préparer une marinade de sel, de miel et de sucre (tremper le miel, le sel et le sucre dans l'eau et cuire à feu doux jusqu'à dissolution complète). Versez la marinade bouillante sur les piments forts et couvrez avec un couvercle propre. Ils doivent rester debout jusqu'à ce que le pot puisse être ramassé à mains nues sans se brûler. Remettez la saumure dans la casserole et portez à ébullition. Versez une seconde fois sur les poivrons. Laissez-les reposer environ 5 minutes, égouttez-les et faites bouillir à nouveau la saumure. Versez la marinade bouillante sur les poivrons pour la troisième fois. Ajoutez du vinaigre dans le pot. Couvrir avec des couvercles bouillis. J'utilise des bouchons à vis, c'est très pratique. Retournez les bocaux fermés et laissez-les refroidir. Les pots de piments forts refroidis peuvent être conservés à température ambiante, mais les pots ouverts doivent être déplacés au réfrigérateur pour être conservés.
Piment fort "mariné"
- 1 kg de n'importe quel piment
- 1,5 cuillère à soupe. l sel
- 1,5 cuillère à soupe de sucre
- 3 cuillères à soupe de vinaigre 9%
- pour 1,5 litre d'eau.
- 3-4 clous de girofle
- 2 brins de menthe
Lavez les poivrons et disposez-les dans des bocaux en alternant avec la menthe.
Versez de l'eau bouillante dessus et laissez reposer 10 minutes.
Puis égouttez l'eau, ajoutez le sel, le sucre et faites bouillir à nouveau.
Versez le vinaigre dans la saumure et versez dans des bocaux.
Ajoutez les clous de girofle, roulez et retournez.
Piments forts en conserve pour l'hiver.
D'après cette recette piment en conserveça s'avère aigre.
Remplissage d'un pot de 700 grammes :
Piment(rouge, vert, mais il est préférable d'utiliser des petits piments forts)
150 ml. 9% de vinaigre
150 ml. eau
1,5 cuillères à soupe de sucre
Comment mariner des piments forts pour l'hiver :
Piment rincer à l'eau froide. Versez de l'eau dans une casserole, portez à ébullition, mettez-y le poivron et blanchissez-le trois à cinq minutes dans l'eau bouillante.
REMARQUE : Si vous souhaitez que le poivre reste croustillant, ne le blanchissez pas, mais remplissez les bocaux deux fois : la première fois avec de l'eau (vous pouvez ensuite verser l'eau si vous ne voulez pas que le poivre soit trop amer). Remplissez de marinade une seconde fois. Nous stérilisons les bocaux et y mettons du poivre.
Préparation de la garniture :
Mélangez l'eau et le sucre, portez à ébullition, ajoutez le vinaigre, laissez bouillir et coupez le gaz. Si vous le souhaitez, ajoutez quelques boutons de clou de girofle et quelques pois de piment de la Jamaïque à la garniture.
Versez la garniture bouillante dans les bocaux avec du poivre, roulez les couvercles sur les bocaux.
Recette pour mariner des piments forts entiers
Il vous faudra : du piment, des additifs au goût - grains de poivre, raifort, feuilles de cassis ou de cerisier, aneth (parapluies), clous de girofle, cannelle, basilic, ail, estragon, etc., marinade - 2 cuillères à soupe pour 1 litre d'eau. sucre et 4 c. sel, 1 cuillère à café pour chaque pot. vinaigre 9%.
Comment mariner des piments forts entiers. Rincez les gousses ; si les extrémités sont sèches, coupez-les, mais sans ouvrir la gousse (cela ne se fait qu'en cas de doute sur la qualité du poivre qu'il contient). Placez les additifs et le poivre dans les bocaux, ébouillantez ces derniers avec de l'eau, remplissez les bocaux avec le contenu jusqu'aux cintres. Portez l'eau à ébullition, ajoutez le sucre et le sel, versez de l'eau bouillante sur les poivrons dans les bocaux, couvrez avec des couvercles stériles et attendez que les bocaux refroidissent à une température tolérable pour vos mains (non brûlante), versez la saumure dans une casserole , porter à ébullition, verser à nouveau, mais laisser les bocaux pendant 5 minutes, puis égoutter à nouveau la saumure, la faire bouillir et la verser dans les bocaux une troisième fois, verser le vinaigre, fermer hermétiquement et enfin refroidir les bocaux à l'envers.
Recette pour mariner les piments forts
Il vous faudra : 1 kg de piment, 40 g d'aneth, 30 g d'ail et de céleri, saumure - 1 litre d'eau, 80 ml de vinaigre 6%, 60 g de sel.
Comment mariner des piments forts. Cuire les poivrons au four jusqu'à ce qu'ils soient tendres, laisser refroidir, placer hermétiquement dans des bocaux stérilisés, garnir d'ail et d'herbes. Portez l'eau à ébullition en ajoutant du sel, versez le vinaigre, laissez refroidir la saumure, versez-la dans les bocaux, placez le poids et laissez les bocaux avec le poivre pendant 3 semaines (température ambiante), puis conservez au froid.
Si vous souhaitez préparer des piments forts pas entiers, faites attention à la recette suivante.
Recette de piment torsadé
Il vous faudra : 1 kg de piment fort, ½ tasse de vinaigre de pomme/vin 5-6%, 1 cuillère à soupe. sel.
Comment préparer des piments forts pour l'hiver. Piment mûr de n'importe quelle couleur, vous pouvez avoir plusieurs couleurs à la fois, rincer, couper les tiges, passer avec les graines dans un hachoir à viande (grand grill), mélanger avec du vinaigre et du sel, mettre dans des bocaux stérilisés, sceller avec du stérile couvercles, conserver dans un endroit frais, sec et sombre.
Cette préparation convient aux volailles et viandes frites, aux poissons, aux soupes et aux bouillons, et peut également devenir une excellente base pour l'adjika.
De nombreuses femmes au foyer trouveront peut-être la recette suivante encore plus intéressante.
Recette de piments forts à la tomate
Il vous faudra : des petits piments forts, de l'huile végétale, du jus de tomate maison, du sucre, du sel.
Comment préparer des piments forts dans des tomates. Lavez les poivrons et retirez les tiges, faites-les revenir un peu dans l'huile végétale. Faire bouillir le jus pressé des tomates de moitié, filtrer et ajouter du sucre et du sel au goût. Disposez les poivrons dans les bocaux en versant du jus de tomate sur chaque rang. Fermez les bocaux et stérilisez-les pendant 20 minutes.
Vous pouvez préparer des piments forts pour l'hiver sans sel et sans vinaigre.
Recette pour préparer des piments forts sans sel
Il vous faudra : du piment, du vinaigre de cidre naturel, si désiré - des herbes aromatiques (marjolaine, origan, basilic, romarin...), du miel - environ 1 cuillère à soupe par pot de 0,5 litre.
Comment préparer des piments forts sans sel. Lavez les poivrons, placez-les bien dans des bocaux stérilisés, remplissez-les jusqu'en haut de vinaigre pour qu'il recouvre complètement les poivrons. Ce poivron sera prêt dans un mois (s'il est conservé dans un endroit sombre), ou plus rapidement si vous coupez le poivron d'un côté ou le piquez avec un cure-dent.
Le vinaigre restant après cette préparation peut être utilisé comme vinaigrette pour diverses salades.
Recette pour faire des piments forts sans vinaigre
Il vous faudra : du piment, de l'huile d'olive pressée à froid, des herbes séchées si désiré, de l'ail haché.
Comment faire des piments forts sans vinaigre. Lavez et séchez les poivrons, placez-les hermétiquement dans des bocaux stériles, remplissez complètement d'huile, fermez et conservez dans un endroit sombre.
L'huile de cette préparation peut être utilisée pour les salades.
La recette suivante combine les deux options de préparation précédentes.
Recette pour préparer des piments forts dans une marinade huile-vinaigre
Vous aurez besoin de : piment fort, herbes au goût, ail, laurier, pois de la Jamaïque, racine de raifort, marinade pour 1 pot de 0,5 litre - vinaigre de cidre de pomme et huile d'olive pressée à froid dans un rapport de 1 pour 1, 1 cuillère à soupe. Miel
Comment préparer des piments forts. Lavez et séchez, placez les poivrons bien dans des bocaux, garnissez d'ail et d'herbes hachées, ajoutez le laurier et les grains de poivre et garnissez de racine de raifort coupée en lanières si vous le souhaitez. Pour la marinade, mélanger le vinaigre de cidre et l'huile, ajouter le miel, remuer, verser sur les poivrons, fermer les bocaux et réserver au chaud. Le poivron sera prêt à l'emploi dans 2-3 semaines ; pour réduire le temps, il faudra couper le poivron d'un côté ou le piquer avec un cure-dent.
Le vinaigre de cette recette peut être remplacé par du jus de citron, mais il faut ensuite ajouter de la racine de raifort.
Piments forts marinés dans une marinade au miel
Marinade.
Pour 1 litre d'eau.--
1 cuillère à soupe. l. avec un peu de sel
3-4 c. Miel
2-4 cuillères à soupe. vinaigre.Lavez le poivron, piquez-le avec une aiguille « gitane » ou ce qui vous convient, coupez les longues queues. Mettez-le ensuite bien dans un bocal en le superposant avec vos épices préférées, ail, feuilles de laurier, pois de la Jamaïque, versez de l'eau bouillante dessus, laissez reposer 5 minutes, égouttez. Versez à nouveau de l'eau bouillante, etc. 3-4 fois.
Versez dessus la marinade bouillante. Bouillir.
Je recommande de goûter la marinade avant de la verser dans des bocaux - vous voudrez peut-être ajouter quelque chose. S'il n'y a pas assez de douceur, ajoutez plus de miel.
Conservez les pots de poivre à température ambiante pendant 3 jours. Conservez ensuite au réfrigérateur.Si vous n’avez pas assez de poivrons avant de remplir le pot, vous pouvez prendre des poivrons doux, les couper en larges lanières et les ajouter aux piquants. Dans cette marinade et avec un quartier si sensuel, elle sera également empreinte de piquant et constituera une agréable collation pour votre table.
Vous pouvez ajouter des petites tomates à la marinade avec des piments forts, elles se révéleront très épicées et très savoureuses..
Nous avons examiné une variété d'options pour préparer des piments forts pour l'hiver, parmi lesquelles chaque cuisinier pourra trouver une option à son goût. Bon courage pour vos préparations et les snacks les plus agréablement épicés !
Préface
Le poivre est l'un des légumes les plus piquants, qui ajoutera du piquant et de l'éclat aux plats. Les piments forts marinés pour l'hiver sont la meilleure option. Il est recommandé de le cuisiner avec l'ajout de raifort, d'ail et de diverses herbes. Il deviendra le plat préféré de toute la famille. Il peut être salé, fermenté, conservé avec une marinade, et vous pouvez également l'utiliser pour réaliser de merveilleuses recettes pour l'hiver.
Valeur nutritionnelle, indications et contre-indications
Les piments forts marinés, soigneusement préparés pour l'hiver, donneront à vos plats préférés un goût piquant et arôme vif... Manger des piments forts stimule la production d'endorphine dans le corps humain - l'hormone de la joie et du bonheur.
Endorphine également :
- stimule le système nerveux, l'obligeant à rester en forme ;
- renforcer le système immunitaire afin qu'une personne tombe moins souvent malade;
- améliore la circulation sanguine;
- soulage le stress et la douleur.
Cependant, ce légume n’est pas utile à tout le monde en raison de la teneur en endorphines qu’il contient. Les médecins préviennent qu'il est nécessaire de l'exclure complètement de l'alimentation ou d'en réduire la quantité pour les personnes souffrant de maladies du tractus gastro-intestinal (GIT). Par conséquent, si une personne souffre de gastrite, de pancréatite, de cholécystite ou d'un ulcère d'estomac, les piments forts doivent être évités.
Pour tous les autres, c'est simplement un réservoir de substances utiles et de vitamines. Parmi eux figurent les vitamines A, B1, B2, B3, B6, B9, C, E, K, PP, le phosphore, le bêta-carotène, la choline, le fer, le potassium et autres.
A dose modérée, il traite un certain nombre de maladies :
- insomnie;
- diabète;
- l'asthme bronchique;
- allergies;
- athérosclérose;
- tumeurs bénignes
Jetons un coup d'œil aux recettes les plus populaires et les plus délicieuses pour le marinage, le salage et la mise en conserve. Nous partagerons également des recettes d'excellentes préparations pour l'hiver.
Piments forts marinés pour l'hiver : recette et mode de préparation
Les ingrédients principaux:
- piment fort - par pot de 1 litre;
- feuilles de cassis, de raifort et de cerise - 3 à 4 pièces;
- grains de poivre - 5 à 7 pièces;
- ail - 5 à 8 gousses;
- légumes verts (persil, aneth, estragon, basilic) - au goût ;
- cannelle, clous de girofle pour le piquant.
Pour la marinade, vous devez prendre les ingrédients suivants :
- eau - 1 litre;
- sel - 2 c. l.;
- sucre - 2 c. l.;
- vinaigre 9% - 1 c.
La recette est assez simple. Les pots d'un litre doivent être stérilisés. Dans des bocaux stérilisés refroidis, vous devez placer au fond des feuilles de cassis, de raifort et de cerisier. Ajoutez ensuite les herbes hachées (persil, aneth, estragon, basilic). Ensuite, les épices (cannelle, clous de girofle), l'ail et les grains de poivre sont placés dans le pot.
Une fois que toutes les épices pour marinades sont dans le pot, nous passons au piment amer. Il doit être lavé et placé hermétiquement dans le pot jusqu'aux épaules.
Versez de l'eau bouillante sur la préparation. Couvrir avec un couvercle stérilisé et laisser reposer 5 minutes. Versez ensuite l'eau du pot dans une casserole et préparez une marinade à base de celle-ci. Pour ce faire, ajoutez du sel et du sucre à l'eau bouillante. Ajouter le vinaigre 1 minute avant l'ébullition. La marinade chaude préparée doit être versée, puis les bocaux peuvent être enroulés.
L’appétissante touche marinée est prête. Désormais, en hiver, vous pourrez profiter du goût épicé du poivre en combinaison avec vos plats préférés. Les poivrons marinés seront une merveilleuse décoration pour les tables ordinaires et festives.
La marinade au vinaigre peut être remplacée par du citron si vous n'aimez pas la note aigre du plat.
Mariner des piments forts pour l'hiver : la meilleure recette de marinage pour toute la famille
Les ingrédients principaux:
- 1 kg de piment fort;
- 50 g d'aneth, persil, céleri ;
- 50 g d'ail.
Pour la saumure on prend :
- 1 litre d'eau ;
- 100 ml de vinaigre 6% ou 60 ml de vinaigre 9% ;
- 50 g de sel.
Afin de préparer un bon cornichon au piment fort, vous devez le cuire au four jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis le laisser refroidir et le placer soigneusement très hermétiquement dans des bocaux stérilisés.
Chaque couche doit être recouverte en alternance d'ail et d'herbes. Faire bouillir de l'eau pour la saumure. Ajouter le sel, le vinaigre. Laisser refroidir. Après cela, remplissez les bocaux de saumure refroidie jusqu'aux épaules.
Pour un bon goût des cornichons, il faut mettre un poids dans les bocaux et l'y laisser 3 semaines. Les pots de cornichons doivent être conservés à température ambiante pendant 3 semaines puis réfrigérés.
Cette version hivernale n’est ni en conserve ni marinée. C'est le plus utile car il retient toutes les substances et vitamines nécessaires à notre organisme. Le marinage des piments forts est exactement ce dont votre famille a besoin pour la santé.
Piments forts marinés pour l'hiver : une recette très simple
Les ingrédients principaux:
- 1 kg de piment fort;
- 8 cuillères à soupe. l. sel.
Méthode de cuisson. Placez les piments forts sur un plateau et laissez-les sécher pendant 2 à 3 jours. Il devrait se froisser et se flétrir légèrement. Piquez-le ensuite à plusieurs endroits avec une fourchette.
Placez le piment fini dans un bol et remplissez-le de saumure. Il est préparé à partir d'eau bouillie refroidie additionnée de sel.
Après avoir disposé tous les poivrons et les avoir remplis de saumure, vous devez exercer une pression dessus. Laissez l'oppression pendant 3 jours en gardant le tout à température ambiante. Ensuite, la saumure est égouttée, remplie de saumure fraîchement préparée et remise sous pression. Vous devez le fermenter encore 5 jours, mais uniquement dans un endroit chaud. Le meilleur endroit pour cela est la cuisine, car elle est chaude et sèche. Le jour 9, vous devez transférer les piments forts marinés dans un pot stérilisé et le remplir de saumure pour la troisième fois.
Couvrir avec un couvercle en plastique et conserver les poivrons marinés au réfrigérateur. Ce poivron mariné est incroyablement savoureux, il se marie parfaitement avec les légumes mijotés et la purée de pommes de terre. C'est la meilleure recette de poivrons marinés. Toute votre famille va l'adorer.
Torsade de piment épicé sans sel
Les ingrédients principaux:
- 400 g de piment rouge fort ;
- 100 g de vinaigre de cidre de pomme naturel ;
- herbes séchées parfumées : marjolaine, origan, basilic, romarin, etc. à raison de 3 cuillères à soupe. l. pour 400 g de piment.
Recette. Lavez les piments forts et placez-les dans des bocaux stérilisés. Mélangez le vinaigre de cidre de pomme, les herbes aromatiques et le miel et versez dans un pot avec les piments forts. Conserver dans un endroit sombre pendant 1 mois. Ensuite, il peut être mis au réfrigérateur. Le piment épicé et très aromatique sans sel est prêt. C'est une excellente préparation pour l'hiver.
Conserve de piments forts avec des tomates
L’une des meilleures combinaisons en cuisine est la combinaison de piment et de tomate. Peu importe la technologie de cuisson que vous choisissez pour cela. Cette combinaison est optimale pour la fermentation, le marinage, le marinage et la mise en conserve.
Le goût salé du jus de tomate, dans lequel sont marinés des piments forts épicés, sera un ajout exquis à tout plat de viande ou de poisson.
Les ingrédients principaux:
- 200 g de piment rouge fort ;
- 200 g d'huile végétale ;
- 500 ml de jus de tomate ;
- sel et sucre au goût.
Recette:
Lavez les piments forts et faites-les revenir dans une poêle dans de l'huile végétale. Il doit devenir mou, pour cela il faut le faire frire de tous les côtés.
Pour le faire beaucoup plus rapidement et plus facilement, vous pouvez utiliser le four. Il doit être chauffé à 180 degrés et la plaque à pâtisserie doit être graissée avec de l'huile végétale pour que le légume ne brûle pas. Il faut faire frire de tous les côtés.
Pendant que les poivrons rôtissent, stérilisez les bocaux roulants. Placez les poivrons cuits au four ou frits dans des bocaux et versez dessus du jus de tomate bouillant.
La vinaigrette au jus de tomate doit être épaisse, alors évaporez d'abord le jus s'il est trop liquide. N'oubliez pas d'ajouter du sel et du sucre.
Tordez la confiture finie. Une excellente préparation pour l'hiver est prête. Bon appétit!
Le piment fort est un légume épicé qui ajoutera du piquant à tout type de plat. Ses fruits se prêtent bien à diverses méthodes de mise en conserve. Les amateurs de plats épicés apprécieront grandement les notes aromatiques uniques des piments forts marinés, et les recettes ci-dessous vous apprendront comment mariner les piments forts correctement et, surtout, savoureux. Le piment mariné pour l'hiver avec de l'huile est également très bénéfique pour le corps, il contient une quantité suffisante de vitamines et d'autres substances utiles.
Pour les vrais gourmets, nous avons aussi des recettes, et.
Les poivrons entiers marinés sont un excellent ajout aux plats copieux et gras. Les gousses épicées elles-mêmes sont croustillantes et acidulées.
Produits nécessaires (calculés pour un pot de 0,8 litre) :
- 350 gr. gousses de piment fort;
- cent ml de vinaigre de raisin;
- 1 tête d'ail;
- 3 branches vertes de coriandre et d'aneth ;
- 1 brin de menthe fraîche ;
- 500 ml d'eau filtrée ;
- 1 c. l. de gros sel;
- deux c. graines de coriandre et sucre. sable;
- 2 lauriers feuille;
- 2 bourgeons de clous de girofle séchés ;
- 3 pièces. douche. poivre;
- 5 pièces. noir poivre
Comment mariner des piments forts :
- Pour le marinage, choisissez des gousses de piments forts mûres, c'est-à-dire rouges, sans veines brunes ou vertes.
- Rincez tous les légumes verts - menthe, aneth et coriandre - sous l'eau froide, secouez les gouttes et arrachez les feuilles de toutes les branches. Les tiges ne sont pas utiles pour le marinage, elles peuvent être jetées, le fait est qu'elles sont trop rugueuses et même après le marinage, elles sont impropres à la nourriture.
- Séparez simplement la tête d'ail en gousses, il n'est pas nécessaire de les éplucher.
- Lavez les piments forts, puis percez chaque gousse de part en part près de la tige afin que lors du décapage, l'excès d'air ne s'accumule pas dans le piment.
- Placez les gousses transformées dans n'importe quelle casserole profonde.
- Faites bouillir de l’eau propre dans une bouilloire ou une casserole séparée. Versez de l'eau bouillante sur les poivrons, couvrez le récipient avec un couvercle et attendez cinq minutes.
- Égoutter l'eau poivrée dans l'évier et remplir à nouveau les gousses d'eau bouillante fraîche. Répétez ce processus trois ou quatre fois. Cette procédure aidera les poivrons à cuire un peu, mais pas à cuire.
- Une autre façon de blanchir les poivrons : placez les fruits dans n'importe quelle casserole, ajoutez de l'eau, attendez jusqu'à ébullition et laissez cuire environ 3 minutes. (après ébullition), éteignez le feu et laissez le couvercle fermé pendant un quart d'heure.
- Versez de l'eau filtrée dans une autre casserole, ajoutez le sucre cristallisé avec le sel, ajoutez tous les grains de poivre, les graines de coriandre, les feuilles de laurier, les inflorescences de clous de girofle, les gousses d'ail non pelées et tous les légumes verts arrachés des tiges. Mettez ce mélange sur le feu et attendez que le liquide bout.
- Dès que l'eau bout, versez-y du vinaigre de raisin, faites bouillir la marinade pendant environ trois minutes, retirez du feu et laissez simplement couvert pendant encore 15 minutes.
- Placez les feuilles vertes et les gousses d'ail (de la marinade) dans le bocal, puis placez délicatement tous les piments forts, essayez de ne pas les abîmer en les plaçant, ajoutez toutes les épices restantes de la marinade et versez la marinade elle-même jusqu'aux bords du pot.
- Pressez légèrement les poivrons dans le récipient avec une fourchette pour évacuer l'air restant, fermez bien le couvercle, enveloppez le pot à l'envers et laissez refroidir pendant 24 heures.
- Conservez les aliments en conserve dans un endroit frais et sombre.
Piments forts torsadés marinés pour l'hiver
Les piments forts marinés torsadés sont un assaisonnement très piquant. Une préparation similaire en coréen est appelée « kochi ». Pour le préparer, un minimum d'ingrédients est utilisé, seulement trois. Les gousses de piment sont écrasées avec les graines, ce qui donne encore plus de piquant. La bouillie épicée est parfaite pour les plats de viande, elle peut également être ajoutée aux soupes ou simplement tartinée sur du pain.
Liste des ingrédients :
- poivre (piment) - 1 kg;
- tête d'ail;
- sel de table - 25-30 grammes;
- vinaigre de vin - 100 ml.
Piments forts marinés pour les recettes d'hiver :
- Lavez bien les poivrons, coupez la partie supérieure avec la tige de chacun.
- Faites défiler les gousses avec les graines et l'ail dans un hachoir à viande. Vous pouvez également utiliser un bol mixeur pour mixer.
- Placez la bouillie obtenue dans un bol profond, ajoutez le sel de table et le vinaigre de vin, mélangez soigneusement avec une cuillère afin que les ingrédients soient uniformément répartis les uns entre les autres.
- Traitez les bocaux avec couvercles. Pour cet assaisonnement, il vaut mieux prendre des petits pots de 80 g à un demi-litre.
- Placez les poivrons torsadés avec les graines dans les récipients préparés jusqu'aux bords et vissez les couvercles.
- Conservez les préparations au réfrigérateur ou dans tout endroit frais.
Piments arméniens marinés aux herbes
Cette préparation est très utile pour le corps humain, car elle conserve toutes les vitamines et diverses substances bénéfiques contenues dans les produits utilisés. Le poivre mariné aux herbes et à l'ail s'avère très aromatique et savoureux, ce sera donc une excellente collation pour les tables de tous les jours et des fêtes.
De quoi avez-vous besoin:
- piment fort - un kilogramme;
- Vinaigre 9 % - 60 ml ou acide acétique 6 % - 100 ml ;
- herbes : céleri, persil, aneth - 50 g chacun ;
- ail - 50 g;
- sel de table - 50 grammes;
- eau potable - un litre.
Piments forts marinés arméniens :
- Rincez les gousses et tous les légumes verts sous l'eau froide, épluchez l'ail et coupez-le en morceaux arbitraires.
- Avant de commencer à mariner le poivron, il doit être cuit. placard jusqu'à ce qu'il soit tendre. La température à l’intérieur est d’environ 150-180°.
- Sortez les poivrons du four et laissez-les refroidir un moment.
- Pendant ce temps, préparez les bocaux et les couvercles.
- Arrachez toutes les feuilles des tiges d’herbe.
- Placez les poivrons refroidis dans des récipients stérilisés, en alternant avec des couches d'ail haché et de feuilles d'herbes.
- Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez du sel de table et tout acide acétique de la liste de recettes. Faire bouillir la marinade, retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
- Dès que la marinade atteint la température ambiante, versez-la sur les cosses des bocaux jusqu'aux épaules du récipient.
- Placez une presse (un verre rempli d'eau ou de petits cailloux) dans chaque bocal et conservez les poivrons jusqu'à trois semaines aux conditions ambiantes.
- Une fois le temps écoulé, fermez les bocaux contenant des piments forts marinés compressés avec des bouchons en nylon ou à vis et transférez les préparations au réfrigérateur.
Piments forts géorgiens marinés au jus de tomate
Cette préparation est intéressante car le jus de tomate y est le plus piquant. Les piments forts marinés au jus de tomate se marient bien avec presque tous les plats de viande, les soupes, le pilaf, même les pâtes et le poisson. Pour la mise en conserve, il vaut mieux prendre des petits contenants de 200 à 500 ml. Le poivre sert d'apéritif aux plats principaux et le jus de tomate épicé peut, par exemple, être versé sur des morceaux de viande ou ajouté aux sautés pour les soupes au lieu de la pâte de tomate ordinaire.
Nécessaire:
- piment - un kilogramme;
- tomates rouges pour jus - 2,5 kilogrammes;
- essence de vinaigre (70%) - une cuillère à soupe ;
- sel gemme - 1 table. FAUX;
- sah. sable - 3 tables. cuillères;
- huile végétale - 5 tables. l.;
- laurier - 5 feuilles;
- ail - 30 grammes;
- poudre de poivre noir - un quart de c.
Recette de piments forts marinés en géorgien :
- Lavez les gousses de piment, placez-les sur un torchon et séchez-les légèrement.
- Préparez du jus frais à partir de deux kilos et demi de tomates soit dans un presse-agrumes, soit dans un bol mixeur - le jus sortira alors avec la pulpe.
- Broyer l'ail en une pâte.
- Stérilisez les récipients sélectionnés pour la conservation.
- Versez le jus obtenu des tomates dans une casserole et mettez-le sur le feu, il doit bouillir et seulement après cela, ajoutez tous les ingrédients en vrac (sucre cristallisé, poudre de poivre noir et sel gemme), et jetez également les feuilles de laurier.
- Remuez le mélange de tomates et laissez cuire jusqu'à une demi-heure, sans couvrir la poêle.
- Au bout de 30 minutes, ajoutez toutes les gousses de poivrons au jus de tomate. En remuant de temps en temps, laissez cuire environ 20 minutes.
- Dès que le temps de cuisson des poivrons est passé, ajoutez l'ail haché et versez la quantité de plantes indiquée. l'huile, récupérez la feuille de laurier et jetez-la.
- Remuez le mélange et portez à ébullition. Dès que le contenu de la casserole bout, versez l'essence de vinaigre, remuez à nouveau et éteignez le feu.
- A l'aide de pinces culinaires, récupérez délicatement tous les poivrons et disposez-les en couches dans des bocaux préparés, versez le jus restant sur ces mêmes poivrons.
- Vissez bien les couvercles et enveloppez-les dans des couvertures. La pièce refroidira en un jour ou deux, vous pourrez ensuite la déplacer vers le garde-manger.
Piments forts marinés au miel pour l'hiver
Cette préparation de piments forts marinés a un goût acidulé et un agréable arôme sucré. La douceur du miel et l'amertume du poivre se marient parfaitement, et pour les amateurs de tout ce qui est inhabituel en cuisine, le poivre dans une marinade miel-vinaigre deviendra sans aucun doute une découverte gustative exotique. Ce poivre s'accordera particulièrement bien avec les plats de viande. Le processus de décapage est assez simple à gérer pour un conserveur débutant.
Quoi prendre:
- petits piments forts - deux kg;
- tête d'ail;
- vinaigre (table) - 0,5 l;
- miel (liquide) - deux cuillères à café ;
- sel fin ordinaire - quatre cuillères à café;
- grains de poivre - 5 pièces;
- eau claire - 500 ml;
- sucre cristallisé - 2 cuillères à café.
Piments forts géorgiens marinés pour l'hiver :
- Placez sans serrer les poivrons entiers lavés et séchés dans des récipients pré-stérilisés.
- Versez un demi-litre d'eau claire dans une petite casserole et mélangez tous les autres ingrédients de la liste de recettes.
- Placer sur feu modéré et attendre que la marinade bout.
- Versez immédiatement de l'eau bouillante sur le contenu des bocaux et fermez les couvercles.
- La pièce roulée et inversée refroidira en un jour et demi et pourra être conservée à la cave ou au réfrigérateur.
Les piments forts marinés rehausseront sans aucun doute le goût de n'importe quel plat. Même si vous n'êtes pas fan des plats épicés, cela vaut quand même la peine d'essayer ce légume, bien qu'en petites quantités. Il a été prouvé que le piment stimule la production d’hormones du bonheur. Néanmoins, il est contre-indiqué pour les personnes souffrant de maladies intestinales et gastriques, mais tout le monde peut en manger en toute sécurité, bien sûr, en quantités raisonnables.
