La poire est un fruit merveilleux au goût et à l'arôme délicats. Le jus de ces fruits est très utile car il contient les quantités requises de vitamines et de micro-éléments. Ce sera une bonne prévention du rhume par temps froid, améliorera l'appétit et la digestion et renforcera les parois des vaisseaux sanguins.

Mais le jus de poire lui-même n'a pas un goût très expressif. C’est probablement pour cela qu’on le trouve rarement dans les rayons des magasins. Nos femmes au foyer ont trouvé un moyen de sortir de la situation : elles ajoutent un ingrédient pour rendre le goût plus brillant. Vous pouvez préparer du jus de pommes et de poires à l'aide d'un presse-agrumes - cela vous permet de conserver autant que possible les vitamines contenues dans les fruits.

Ingrédients

Portions : – +

• Des poires 5 kg
• Pommes 4 kg
• Sucre 450g

Par portion

Calories : 120 kcal

Protéines : 0,76 g

Graisses : 0,66 g

Les glucides: 28,78g

60 minutes. Recette vidéo Imprimer

Notez cet article

Vous avez aimé la recette ?

Magnifique! Nous devons le réparer

Conseil: Choisissez uniquement des fruits denses, peut-être légèrement non mûrs. Cueillez-les sur l'arbre pour en faire du jus ou choisissez-les très soigneusement au marché afin qu'aucun fruit en vrac ne rentre dans la préparation.

Les pommes fourrées blanches conviennent à ce jus. Ce sont les fruits sucrés préférés de tous, mais ils manquent de jutosité. Pour préparer, vous aurez besoin de deux fois plus de fruits. Par conséquent, prenez les poires comme base, et « verser » leur donnera de la saveur même en petites quantités.

Vous obtiendrez non seulement du jus, mais aussi de la compote de pommes à partir de la pulpe qui reste après le traitement. Une bonne préparation est obtenue à partir de la garniture blanche, car elle produit beaucoup de gâteau. Assemblez simplement le mélange encore humide, ajoutez du sucre selon votre goût et laissez mijoter à feu doux jusqu'à la consistance désirée.

Alternativement, vous pouvez faire une purée à partir de la mousse qui apparaît lorsque le jus est chauffé. Retirez-le délicatement avec une cuillère ou une écumoire dans un autre récipient, ajoutez le sucre et faites bouillir jusqu'à l'épaisseur désirée.

Les poires et les pommes sont des fruits irremplaçables lors des gelées hivernales. Un verre de ce jus contient la dose nécessaire de vitamines et d'autres substances utiles. Ce sera un excellent complément au petit-déjeuner et vous donnera un regain d'énergie. Buvez la boisson quotidiennement et vous pourrez facilement faire face à une carence en vitamines. Il n'est pas du tout difficile de préparer un tel jus pour l'hiver en utilisant notre recette.

Vous avez aimé la recette ? Enregistrez-le sur votre Pinterest ! Passez la souris sur l'image et cliquez sur "Enregistrer".

Notez cet article

Vous avez aimé la recette ?

Magnifique! Nous devons le réparer

Lors d’une grosse récolte de pommes, c’est une excellente idée de conserver du jus de pomme sain pour l’hiver. Dans les familles avec enfants, une telle préparation sera particulièrement précieuse. Saviez-vous qu’il n’est pas nécessaire d’ajouter du sucre au jus de pomme fait maison ? Parce que les pommes contiennent de l'acide de fruit, ce qui empêche le jus de se gâter.

La recette de jus de pomme la plus simple pour l'hiver

La façon la plus simple de préparer du jus de pomme est d’utiliser un presse-agrumes. Si vous ne filtrez pas, le jus sera pulpeux. Je décrirai en détail le processus de préparation. Veuillez noter qu'un pot de 3 litres de jus prêt à l'emploi nécessitera environ un seau de pommes (7 à 8 kilogrammes).

Préparez le nombre de pommes requis : les variétés comme Antonovka sont les mieux adaptées, les « Simirenko » sont un peu moins bonnes (elles peuvent être trop acides). La liqueur blanche fait d'excellentes compotes, mais elles contiennent peu de jus, il est donc déconseillé d'utiliser cette variété pour la transformation avec un presse-agrumes.

Lavez les pommes sous l'eau courante. Si vous remarquez de la pourriture sur le fruit, assurez-vous de le tailler. Une fois les pommes lavées, coupez-les en morceaux et retirez le trognon. Passez les morceaux de fruits dans un presse-agrumes. Il y aura une épaisse couche de mousse au sommet de la casserole avec du jus - ne vous précipitez pas pour vous en débarrasser. Lorsque vous n'avez plus de fruits, placez la casserole avec le jus sur la cuisinière et commencez à chauffer.

Essayez le jus immédiatement pour sa douceur, sucrez-le à votre goût. Pendant que le jus chauffe, remuez-le avec une grande cuillère. Une partie de la mousse se dispersera et éliminera ce qui reste. Pour garantir qu'un maximum de vitamines restent dans le jus, vous ne devez pas le porter à ébullition, et encore moins le faire bouillir longtemps. Par conséquent, lorsqu'une légère vapeur blanche apparaît au-dessus de la surface du jus, c'est le signal qu'il est temps de retirer la casserole du feu. Lavez les bocaux pour conserver le jus avec du bicarbonate de soude et stérilisez-les à la vapeur pendant 10 à 15 minutes, plongez les couvercles dans l'eau bouillante pendant quelques secondes. Versez le jus de pomme chaud dans des bocaux et fermez avec des couvercles stériles. Retournez-le et enveloppez-le dans une couverture, après 25-30 heures, transférez le jus des pommes au garde-manger ou à la cave pour l'hiver. Voici un procédé simple pour préparer du jus de pomme avec pulpe.

Jus de pomme clair pour l'hiver

Tout est bien, dites-vous, mais comment faire un jus clair qui ressemble à du jus du commerce ? Je ne discuterai pas, l’apparence du jus de pomme clarifié est tout simplement merveilleuse. Et c'est facile à préparer.

Faites tout comme indiqué dans la recette précédente, à savoir : laver les pommes, retirer le trognon, les couper en 4, passer au presse-agrumes. Puis passer au tamis à trous fins, chauffer presque jusqu'à ébullition, verser dans des bocaux stérilisés et visser les couvercles traités. Assurez-vous de vous rafraîchir la tête en bas, enveloppé dans une couverture chaude.

Jus de pomme sans sucre à l'origan et au thym

Préparez les pommes pour les passer dans un presse-agrumes. Pressez-en le jus. Versez une petite quantité d'origan et de thym fraîchement cueillis ou séchés avec le jus de pomme, portez à ébullition, couvrez et laissez refroidir à température ambiante. Filtrer l'infusion refroidie à travers un linge épais, mélanger avec le reste du jus, chauffer à feu vif jusqu'à presque ébullition, verser dans des bocaux stérilisés et fermer hermétiquement.

Jus de pomme et de raisin pour l'hiver

Pour 2 kg de pommes, vous devez prendre 1 kg de raisins de table blancs. Lavez les pommes et les raisins. Préparez les fruits pour la transformation et pressez-en le jus séparément. Filtrez le jus de pomme jusqu'à ce qu'il devienne clair. Mélanger dans une casserole, porter à une température de 80-85 degrés, verser dans un récipient stérile et fermer hermétiquement.

Jus de pomme et de carotte pour l'hiver

Une autre option pour transformer les pommes, avec l'ajout de carottes - un ingrédient très utile. Comme vous le savez, les carottes fraîches contiennent une grande quantité de carotène, qui est transformée dans notre corps en vitamine A. Et c'est un argument de poids en faveur de la préparation de jus de pommes et de carottes.

Le jus de pomme et de carotte est sucré en soi, mais si cela ne vous suffit pas, vous pouvez ajouter du sucre selon votre goût.

La quantité de jus pressé dépend directement de la jutosité du fruit. En moyenne, 5 kg de pommes donnent respectivement 2 litres de jus pur et 1,5 kg de carottes 400 ml. Pour remplir un pot de trois litres, prenez 7 kg de pommes et 3 kg de carottes. S'il y a un excès de jus, buvez-le immédiatement et remplissez votre corps de vitamines !

La préparation est très simple : laver les pommes et les carottes, éplucher les carottes, hacher les pommes et retirer les pépins. Passer au presse-agrumes individuellement. Passer au tamis fin ou dans une passoire recouverte de gaze propre. Mélangez ensuite dans une grande casserole, portez presque à ébullition, mais ne faites pas bouillir. Verser dans des bocaux stérilisés, visser les couvercles préalablement traités à l'eau bouillante. Retournez et enveloppez pendant une journée. En hiver, un verre de ce jus est un cocktail vitaminé livré à domicile.

J'espère que vous apprécierez les recettes de jus de pomme et que vous les trouverez utiles.

Quels jus faites-vous provision pour l’hiver ?

La boisson la plus délicieuse et la plus saine aujourd'hui est le jus de pomme. Le jus de pomme pour l'hiver est préparé à l'aide d'un presse-agrumes par les chefs qui se soucient non seulement du goût du produit obtenu, mais également de ses qualités bénéfiques. Le processus de préparation d'une telle pièce est si simple que même le cuisinier le plus inexpérimenté peut le gérer. Le produit préparé par la ménagère sera non seulement un excellent produit de santé, mais aussi un bon complément aux plats principaux préparés pour la table des fêtes.

Les principaux avantages du plat sont les suivants : le jus passé dans un presse-agrumes conserve des propriétés beaucoup plus bénéfiques, est plus nutritif et plus facile à préparer. L'inconvénient de cette méthode de production est que seuls les fruits mûrs conviennent à sa préparation.

Les bienfaits des pommes pour le corps humain

Les propriétés bénéfiques des pommes sont si grandes qu'un grand nombre de personnes en mangent. D'une part, ce fruit a une faible teneur en calories et, d'autre part, il est facile à digérer. C'est idéal pour les personnes qui souhaitent perdre du poids. La teneur en calories de 100 grammes de produit est de 47,5 kilocalories. Il est souvent utilisé dans divers régimes. Les pommes aident les gens à perdre du poids rapidement en consommant un produit alimentaire savoureux.

Les pommes contiennent les groupes de vitamines suivants : C, E, A, H, PP, K, B1, B5, B6, B9. De plus, ils contiennent un grand nombre de micro et macroéléments. Parmi les plus importants figurent les oligo-éléments tels que le magnésium, le calcium, le phosphore, le potassium, le soufre, le fer, le zinc, le cobalt, le cuivre et l'iode. Les principaux avantages comprennent l'énorme teneur en fibres, en acides organiques, en pectines, en glucides et en fibres alimentaires des fruits. C'est précisément en raison du grand nombre de propriétés positives du fruit que la préparation du jus de pomme pour l'hiver à l'aide d'un presse-agrumes est si populaire.

Choisir une variété pour la mise en conserve

Le choix du bon type de fruit dépendra en grande partie du résultat souhaité que vous souhaitez obtenir. Le jus peut avoir un agréable goût légèrement sucré ou un goût aigre-doux. En choisissant une variété de pommes sucrées, vous pouvez obtenir une boisson au goût sucré et une boisson aigre à l'acidité. Les pommes Cosmonaut Titov, Freedom, Antey, Elena - ont une structure dense, donc le jus obtenu aura beaucoup de pulpe et pas beaucoup de liquide. Ce produit convient à ceux qui aiment boire du jus en douceur.

Les amateurs de goût aigre peuvent prêter attention aux variétés de fruits suivantes : Nizhegorodka, Antonovka. Les professionnels recommandent de conserver les pommes acidulées, elles se conservent beaucoup plus longtemps que les pommes sucrées.

Important! Vous ne devez pas mélanger différents types de pommes lors de la création de jus. Il faut également faire la distinction entre les fruits à maturation rapide et les fruits d'été de ce fruit.

Jus de pomme pour l'hiver au presse-agrumes : vidéo

Les secrets de la fabrication du jus de pomme

Pour rendre les préparations hivernales plus savoureuses, il est recommandé de respecter quelques secrets de cuisine importants :

• Le temps de pasteurisation des jus dépend en grande partie du volume de sa préparation. Un pot de 1 litre sera traité pendant 15 minutes, 1,5 litre - 20 minutes, 3 litres - 30 minutes.
• Les cuisiniers expérimentés ajoutent du sirop de sucre à la préparation à la place du sucre. La recette de sa préparation est simple : 200 grammes de sucre sont dissous dans l'eau, mélangés, filtrés sur un épais morceau de gaze. Ce jus est plus savoureux et plus doux.
• Les récipients émaillés sont utilisés pour la cuisson des jus, car ils sont plus inoffensifs que l'aluminium ou l'acier.

La préparation du jus de pomme pour l'hiver à l'aide d'un presse-agrumes peut être préparée selon diverses recettes, mais en utilisant ces recommandations, le produit sera de meilleure qualité.

Stériliser les pots de jus

La puissance de l'appareil est une propriété très importante, elle doit être d'au moins 300 W. Les presse-agrumes d'une puissance d'environ 500 W sont considérés comme de la plus haute qualité. Cet indicateur affecte les performances de l'appareil.

Presse-agrumes DIY

Vous pouvez assembler le presse-agrumes de vos propres mains à partir d'une machine à laver de type activateur. Le fonctionnement de l'appareil est basé sur la rotation centrifuge. L'activateur et l'arbre sont retirés du bas de l'ancienne machine et installés sur un arbre du diamètre requis. 3 couteaux sont installés sur la partie filetée à l'aide d'écrous à un angle de 60 degrés. Le trou pour le drain est couvert. Un treillis en acier inoxydable d'un maillage de 1,5 millimètres repose sur la paroi de la centrifugeuse avec un chevauchement de 40 à 50 millimètres. Un couvercle en caoutchouc avec un bouchon est placé sur son fond, le fermant hermétiquement. Tout est soigneusement lavé avec du bicarbonate de soude et le relais temporisé est éteint.

Ensuite, 2 à 3 pommes sont placées dans la structure faite maison sur des couteaux rotatifs. Ils sont soigneusement écrasés en une demi-heure. Vous pouvez mettre 3 litres de compote de pommes à la fois dans la centrifugeuse. Après avoir terminé chaque procédure, l'appareil doit être soigneusement lavé. L'appareil assemblé peut préparer environ 10 litres de jus avec pulpe par heure. Les performances de cet appareil sont parfaites pour un usage domestique.

Jus de pomme pour l'hiver au presse-agrumes : recette sans pulpe

Beaucoup de gens préfèrent boire du jus sans pulpe. Créer un produit similaire est très simple si vous suivez la recette suivante. Principaux composants nécessaires à la cuisson :

• pommes – 3 kilogrammes;
• sucre – 50 grammes.

Instructions pour faire du jus de pomme :

Les pommes sélectionnées et soigneusement lavées sont coupées en 4 parties, le trognon est retiré et envoyé au presse-agrumes.

Le jus s'avère très trouble, il doit donc être filtré. Comme filtre, vous pouvez utiliser un petit morceau de tissu en coton, une gaze ou un pansement stérile. Les cuisiniers préparent la confiture à partir de la pulpe obtenue.

Le jus filtré n'a pas besoin d'être porté à ébullition, mais il doit être chauffé à 85 degrés Celsius, après quoi il peut être versé dans des bocaux séparés. Celui-ci, ainsi que le récipient, doit être stérilisé avant de rouler. Le temps de stérilisation est de 20 minutes.

recette pour cuisiner sans pulpe) est l'une des plus courantes.

Demandez au chef !

Vous n'avez pas réussi à cuisiner le plat ? Ne soyez pas timide, demandez-moi personnellement.

Jus de pomme pour l'hiver au presse-agrumes, transparent sans pulpe

La séquence de cuisson est très simple :

• les pommes pelées sont coupées en petits morceaux, après avoir retiré les trognons ;
• le fruit est passé dans un presse-agrumes ;
• après cela, il est filtré sur un tamis fin, séparant la pulpe du jus clair ;
• à la fin de la procédure, le jus est porté à ébullition et il est stérilisé ainsi que le récipient dans lequel il se trouvera.

Jus de pomme pour l'hiver dans un presse-agrumes avec pulpe

De nombreux chefs conseillent de préparer du jus de pomme avec un presse-agrumes pour l'hiver, et il existe une grande variété de recettes. Les principaux composants de cette boisson :

• variétés de pommes aigres et sucrées – 2-3 kilogrammes;
• eau – 250 millilitres;
• sucre - 2 grandes cuillères.

Séquence de cuisson :

1. Nous lavons les fruits avec de l'eau et les coupons en petits morceaux, les plaçons dans une grande casserole, les pressons avec quelque chose de lourd pour que les pommes libèrent du jus, ajoutons du sucre cristallisé et de l'eau et portons à ébullition.
2. Ensuite, retirez du feu et écrasez les pommes à l'aide d'un presse-purée en bois, remettez la purée sur le feu pendant environ 5 minutes.
3. Ensuite, stérilisez soigneusement le récipient contenant le produit pendant 20 minutes et enroulez le couvercle.

Instructions étape par étape :

Persico - jus de pomme

Cette boisson est très savoureuse. Deux fruits sains sont en parfaite harmonie l’un avec l’autre. Le résultat est un jus très nutritif et savoureux.

Composants du produit :

• pêches – 5 kilogrammes;
• pommes – 3 kilogrammes;
• sucre – 70 grammes.

Processus de préparation du produit :

1. Nous lavons bien les pommes et les pêches avec de l'eau, les pelons et mettons les fruits dans un presse-agrumes.
2. Stérilisez les bocaux et faites bouillir les couvercles pendant environ 10 minutes.
3. Versez le jus de pomme et de pêche dans un grand bol et portez à ébullition, puis ajoutez le sucre au mélange obtenu, faites bouillir environ 7 minutes, versez dans des bocaux et fermez avec des couvercles.

Conclusion

Le jus de pomme pour l'hiver se prépare très simplement et rapidement à l'aide d'un presse-agrumes. Il peut être préparé à la maison non seulement à l'aide d'un presse-agrumes coûteux, mais également à l'aide d'un appareil fabriqué maison. Le jus de pomme possède de nombreuses qualités précieuses qui soutiennent le fonctionnement normal du corps humain.

Pour préparer du jus de pomme à la maison sans presse-agrumes, il faut prévoir beaucoup de temps et également se préparer au travail physique. L’élixir aigre-doux qui en résulte couvrira tous les coûts de sa production.

Un peu sur le jus de pomme

Qui d'entre nous n'aime pas le jus de pomme ? Fondamentalement, tout le monde adore ce produit et est prêt à le boire matin et soir. Boire la boisson favorise une excellente digestion, il est donc recommandé de la prendre après les repas. Personne ne refuserait un verre de jus de pomme. Même si, comme le disent nos médecins, ce n'est pas utile pour tout le monde. Quel est le problème? L'acide cyanhydrique contenu dans les pommes n'a pas toujours un effet bénéfique sur les personnes ayant une acidité gastrique élevée. Par conséquent, le jus doit être consommé avec une extrême prudence.

Dispositions relatives au jus de pomme

Le jus de pomme pressé est naturellement sucré grâce à la présence de sucre naturel. Le sucre n’est donc pas toujours nécessaire pour une telle préparation. Vous n’avez plus besoin d’ingrédients, mais en ce qui concerne les ustensiles de cuisine, vous devriez en stocker beaucoup ici. Pour obtenir du jus de pomme pour l'hiver sans presse-agrumes, utilisez un presse-fruits. Il existe d'énormes presses industrielles, à vis et hydrauliques. À la maison, n'importe quelle presse peut jouer le rôle d'une telle presse.

Il existe trois types de conserves de jus de pomme :

1. Préparation de jus tiède sans bouillir. Cette option nécessite de chauffer la boisson à 95 degrés, après quoi elle est immédiatement envoyée dans des bocaux et hermétiquement fermée.
2. Préparation de jus bouilli. Le cas considéré consiste à faire bouillir le jus pendant encore 10 minutes à partir du moment de l'ébullition.
3. Préparation de jus crus fraîchement pressés. Le nom parle de lui-même : le jus fraîchement pressé est immédiatement mis en bocaux. Il y a un « mais ». Les récipients en verre contenant du nectar de pomme nécessitent une stérilisation obligatoire.

Il existe plusieurs options pour extraire le jus de pommes sans presse-agrumes. Il s'agit notamment : du fonctionnement d'une unité de pressage en milieu industriel ou en production de masse, du fonctionnement d'une presse métallique dans une passoire ou d'une presse en bois dans un tamis à domicile.

Recette de jus de pomme Garniture blanche

Préparation:

Recette de jus de pomme rouge

Préparation:

Un pot de trois litres contient 1,5 kg de pommes hachées.

Jus de pomme avec d'autres fruits du jardin sans presse-agrumes

Le jus de pomme est trop concentré, notamment en pulpe, il est donc conseillé de le diluer avec d'autres jus ou de l'eau lorsqu'il est pris directement. Pour comprendre comment préparer du jus de pomme sans presse-agrumes, vous devez consulter les recettes étape par étape recommandées ci-dessous. Une telle boisson à base de pulpe ne perd aucune propriété curative pendant le traitement et conserve également tout le volume des produits qui y sont introduits.

1 kg de pommes donnera 1 litre de jus avec pulpe.

Recette de jus de pomme et de citrouille

Le goût de la citrouille est spécifique et tout le monde ne le comprend pas. Mais mélangé à du jus de pomme, il est bien plus agréable. Le rapport - la pomme dépend uniquement de votre goût. Vous pouvez en prendre 1:1, et si vous voulez une prédominance de goût aigre, alors il devrait y avoir plus de pommes.

Préparation:

Recette de jus de pomme et de carotte

Le goût sucré s'accorde parfaitement avec l'acidité de la pomme. De plus, la présence de carotène et de vitamine B viendra compléter la teneur en vitamines des pommes.

Préparation:

Recette de jus de pomme et de courgette

Un goût légèrement sucré peut y contribuer. Ses acides organiques et son abondance de potassium auront un effet positif sur le système nerveux et l’estomac. Il est également recommandé aux patients diabétiques de consommer ce légume. Le jus de pomme aux courgettes à la maison est assez facile à préparer sans presse-agrumes.

Préparation:

Le jus de pomme à la maison sans presse-agrumes se marie bien avec d'autres jus de baies : framboises, aronia, viorne, fraises. Sous sa forme pure et mélangé à d’autres légumes et fruits, le jus de pomme apporte une joie curative et savoureuse dans chaque foyer. Il est utile pour les adultes et les enfants, malades et en bonne santé, l'essentiel est de l'inclure dans le menu pour en bénéficier.

Les boissons achetées en magasin ne peuvent rivaliser avec les boissons faites maison. Les produits « faits maison » contiennent 100 % de vitamines et de minéraux, tandis que des fabricants industriels sans scrupules ajoutent des conservateurs, des colorants et des exhausteurs de goût. Le jus de pomme naturel est recommandé aux enfants. Il est introduit dans les aliments complémentaires dès cinq à six mois.

Il est important de réaliser des préparations à partir de fruits dont la qualité et le « naturel » ne font aucun doute. Idéalement, les fruits ont poussé sur votre parcelle ou ont été achetés auprès d'un agriculteur que vous connaissez. Si vous achetez des matières premières dans un magasin, cela ne doit être fait que pendant la saison.

Avantages de la boisson

Les gens appellent ces fruits le « guérisseur universel ». Le bénéfice maximum peut certainement être obtenu à partir de pommes fraîches et de jus. Mais le produit en conserve contient également de nombreuses substances précieuses. Si la technologie est respectée, la plupart des vitamines restent et les sels minéraux ne sont pratiquement pas détruits.

• Acide ascorbique. Renforce le système immunitaire, favorise la cicatrisation des plaies et agit comme antioxydant. Il élimine également les toxines et aide à restaurer les fonctions de la thyroïde et du pancréas.
• Vitamines B. Augmente la résistance au stress, soutient le système nerveux, améliore la digestion et améliore l'état de la peau.
• Vitamine E. Améliore la peau et la vision, prévient le développement de l'anémie, protège les poumons et améliore le métabolisme.
• Pectine. Élimine le cholestérol, améliore la motilité intestinale, soulage l'inflammation.
• Polyphénols. Ils normalisent la digestion, ralentissent le processus de vieillissement, stabilisent la tension artérielle et améliorent l'appétit.
• Acides organiques. Dégrade les graisses, réduit le taux de cholestérol, renforce le système immunitaire.
• Fer . Améliore le métabolisme, prévient l'anémie, soutient la fonction thyroïdienne, renforce le système nerveux et l'immunité.
• Potassium. Améliore le fonctionnement du système cardiovasculaire et de l'activité cérébrale, réduit l'enflure.
• Magnésium. Bon pour le cœur, les poumons, prévient la formation de calculs rénaux, donne de la force, régule la glycémie, renforce les os et l'émail des dents.

Les sceptiques soutiennent que l'utilité du jus est annulée par le sucre ajouté lors de la mise en conserve. Mais sa quantité peut être minimisée si vous prenez des fruits sucrés. De plus, le produit peut être fabriqué sans sucre du tout - l'acide de fruit l'empêchera de fermenter.

Contre-indications

Si vous souffrez d'un ulcère, d'une pancréatite ou d'une gastrite, la possibilité d'inclure une boisson dans votre alimentation doit être discutée avec votre médecin. Il existe ici certaines nuances dont l'analyse indépendante peut coûter cher à votre santé. Par exemple, pour les gastrites à forte acidité, le jus est interdit, pour les gastrites à faible acidité, il est autorisé. Lors d'une exacerbation de pancréatite - c'est interdit, pendant la rémission - c'est possible, mais uniquement non acide et dilué avec de l'eau.

Même les personnes en bonne santé ne devraient pas se laisser emporter par le produit. La norme par jour ne dépasse pas un litre. Sinon, une sensation de lourdeur peut apparaître au niveau de l'estomac et des flatulences peuvent survenir. Il est déconseillé aux mères qui allaitent de boire la boisson au cours des premiers mois, afin de ne pas provoquer de problèmes digestifs chez le bébé. Ensuite, vous devez absolument surveiller la réaction du bébé. Il est également important d'être attentif lors de l'introduction de jus dans des aliments complémentaires.

Le jus de pomme ne doit pas être pris avec des médicaments. Les acides organiques interfèrent non seulement avec l'absorption du médicament, mais peuvent également neutraliser son effet.

Se préparer à la conservation

La phase préparatoire n'est pas moins importante que le processus de cuisson et de sertissage lui-même.

• Sélection de variétés. Le jus peut être préparé à partir de n'importe quel fruit, mais il est préférable qu'il soit dur. Ensuite, vous obtiendrez plus de boisson, elle sera transparente. L'Antonovka, la poire et l'anis sont considérées comme les variétés optimales. Ils sont sucrés et juteux. Les variétés aigres (par exemple, simirenko) conviennent également, mais vous devrez ajouter plus de sucre. La garniture blanche et le ranetki ne sont pas si juteux, il est donc préférable d'en faire de la compote.
• Préparation des matières premières. Les fruits doivent être soigneusement lavés, coupés, les tiges et le noyau retirés. Assurez-vous que parmi la masse totale, il n'y a pas de morceaux présentant des trous de ver, de la pourriture ou des bosses. À l'avenir, ils pourront provoquer une fermentation.
• Stérilisation des conteneurs. La sécurité de la conservation dépend de la propreté des bocaux. Les récipients et les couvercles doivent être stérilisés. Choisissez la méthode qui vous semble la plus pratique - à la vapeur, dans de l'eau bouillante, au four, dans une mijoteuse.

Les variétés de pommes vertes doivent être choisies pour préparer une boisson pour les personnes diabétiques. Ces fruits contiennent moins de sucre biologique.

Méthodes de cuisson si vous avez un presse-agrumes

Si vous avez un presse-agrumes à la maison, préparer une boisson saine ne sera pas difficile. Tout d'abord, les pommes sont préparées, puis le liquide est extrait de la matière première. Il est nécessaire qu'il s'écoule dans des récipients en verre ou en émail pour éviter les processus oxydatifs. Pour éviter le brunissement, vous pouvez ajouter un peu de jus de citron. Pour conserver le nectar jusqu'à la prochaine récolte, un traitement thermique est effectué avant le sertissage.

Traitement thermique

Sans cette procédure, le jus frais ne restera pas sous le couvercle même une journée - il se détériorera. Il existe trois types de traitement thermique avant la mise en conserve.

1. Chauffage . Le jus pressé est chauffé à 90°C, mais pas bouilli. De la mousse apparaîtra au cours du processus : elle est éliminée. Vous pouvez suivre la température sans thermomètre de cuisson en regardant les bulles : dès qu'elles apparaissent, éteignez le feu. Le liquide chauffé est versé dans des bocaux stériles et chauffés et immédiatement scellés.
2. Pasteurisation. Le jus fraîchement pressé est versé dans des bocaux. Les récipients en verre sont recouverts de couvercles stériles, mais non enroulés. Les bocaux sont placés dans une casserole profonde, de l'eau tiède est versée dans le récipient (l'empreinte est à 1 cm du col des bocaux) et ils commencent à chauffer. Lorsque la température de l'eau dans la casserole atteint 85°C, réduisez le feu de moitié et pasteurisez pendant 20 à 30 minutes (selon la taille du pot). Les conteneurs sont sortis un à un et immédiatement enroulés.
3. Ébullition. Le jus pressé est versé dans une casserole, porté à ébullition et bouilli pendant dix minutes. Ensuite, il est versé dans un récipient stérile et enroulé. Il est recommandé d'utiliser cette méthode en cas de doute sur la qualité des matières premières : la boisson durera certainement longtemps. L’inconvénient de l’ébullition est que les vitamines « s’évaporent ».

Il est préférable que les bocaux refroidissent à l'envers sous une couverture. La conservation doit être placée dans un endroit sombre et frais. Le produit est stocké pendant deux ans. Mais il vaut mieux actualiser les préparatifs lors des vendanges d’une nouvelle récolte.

La recette la plus simple

Description . Le jus pressé est préparé au roulage par chauffage : c'est plus facile et les substances bénéfiques sont préservées. La ménagère devra calculer elle-même la quantité de sucre à ajouter. Le rendement du produit dépend de la variété de pommes, de la maturité du fruit et de la densité de la pulpe. Si le fruit est moyennement sucré, il est recommandé d'ajouter environ une cuillère à soupe par litre de liquide. Mais vous pouvez vous laisser guider par vos goûts.

Requis:

• pommes - 4 kg;
• sucre - au goût.

Comment faire

1. Lavez les pommes. Retirez les queues, les graines, les trous de ver et découpez les zones ridées.
2. Coupez les fruits en tranches. Passez par l'appareil.
3. Passer le liquide à travers une étamine pour enlever la pulpe.
4. Verser dans une casserole.
5. Ajouter du sucre cristallisé au goût.
6. Porter presque à ébullition – 90°C. Maintenez à cette température pendant trois minutes. Écumez la mousse pendant le chauffage.
7. Verser dans des récipients pré-stérilisés et rouler.

Si vous prenez des fruits de différentes variétés, vous obtenez un goût plus riche. Vous pouvez parfumer la boisson en ajoutant de la cannelle moulue et de la vanilline.

Options mixtes

Si vous possédez un presse-agrumes, il est facile de préparer des boissons mélangées à la maison. Les pommes doivent rester le composant principal et des légumes, des baies et d'autres fruits doivent y être ajoutés. Il est recommandé de conserver la proportion suivante : 65 % de jus principal et 35 % de jus supplémentaire. Mais vous pouvez le diluer 1:1 ou ce que vous préférez. Les boissons mélangées sont conservées à l'aide de la même technologie que les boissons à variante unique : pressées, chauffées ou pasteurisées et roulées dans des récipients stériles.

Le tableau vous indiquera ce que vous pouvez passer dans un presse-agrumes pour préparer un délicieux cocktail mélangé.

Tableau - Les composants les plus efficaces pour mélanger du jus de pomme

Il n'est pas interdit de mélanger plus de deux composants. Essayez de réaliser un « leader santé » : un smoothie pomme-carotte-betterave.

Recettes de cuiseur à jus

Le principal avantage de cette méthode est la simplicité. Il suffit de remplir le presse-agrumes d'eau (environ 2/3 du volume du réservoir), de le mettre sur le feu et de mettre les fruits coupés en quatre parties dans un compartiment spécial. Il n’est pas nécessaire de surveiller le processus, ce qui est très pratique.

Le temps de préparation de la boisson dépend du type de fruit. Le processus prend généralement environ une heure. Le fait que ce soit terminé peut être compris par l'humidité des tranches de pomme. S'il y a un excès d'humidité, laissez le presse-agrumes sur la cuisinière pendant encore 30 minutes, puis vérifiez à nouveau les morceaux. Et ainsi de suite jusqu'à ce qu'ils soient complètement secs. La boisson est immédiatement prête à être mise en conserve.

Au lieu de jeter les morceaux de fruits transformés, vous pouvez les transformer en purée pour garnir des tartes ou faire de la confiture.

La boisson s'avère claire et aromatique. Cependant, sa composition est inférieure à la version pressée. Le liquide est obtenu en cuisant les fruits à la vapeur, mais lors de la condensation, de l'eau pénètre également dans le jus.

Un presse-agrumes permet de préparer une boisson avec ou sans sucre. Le sucre est toujours ajouté lors de l'ajout de pommes. Si au final il s'avère que le produit est acide, vous devrez l'accepter. Décidez d'ajouter de la douceur avant de rouler - la boisson ne durera pas avant l'hiver.

Classique

Description . N'en abusez pas avec le sucre : il faut d'abord essayer les pommes. Si le fruit est sucré, vous pouvez vous en passer complètement. Essayez de mettre une branche de céleri au fond de chaque pot - le produit acquerra des propriétés bénéfiques supplémentaires. Mais rappelez-vous que tout le monde n'aime pas l'odeur de cette plante.

Requis:

• pommes - 2 kg;
• sucre - 150 g.

Comment faire

1. Lavez les fruits. Coupez-le en deux et retirez les graines. Coupez les moitiés en deux autres morceaux.
2. Placez les tranches dans un presse-agrumes. Saupoudrer chaque couche de sucre.
3. Versez de l'eau dans l'appareil.
4. Couvrez les fruits avec un couvercle, vérifiez si le robinet « de l'aide » est bien fermé, puis envoyez-le au feu.
5. Cuire environ une heure. (Le temps est pris en compte à partir du moment où l'eau bout).
6. Versez la boisson finie dans un récipient stérile et roulez-la avec des couvercles propres.

Épicé

Description . Cette recette séduira ceux qui aiment les boissons aux notes « salées ». Les épices confèrent au produit un arôme incroyable.

Requis:

• pommes - 3 kg;
• sucre - 250 g;
• gingembre râpé - au goût;
• cannelle - un demi-bâton;
• œillet - trois bourgeons.

Comment faire

1. Coupez les fruits en tranches moyennes.
2. Versez de l'eau dans l'appareil. Placez « l’assistant » sur la cuisinière.
3. Placez les tranches dans un compartiment amovible spécialement prévu à cet effet. Saupoudrer d'épices et de sucre.
4. Lorsque l'eau de l'appareil bout, placez un récipient contenant des fruits hachés.
5. Cuire pendant une heure.
6. Préservez-le.

Pour que le jus s'écoule rapidement de l'appareil, l'eau à l'intérieur doit bien bouillir. Si vous sentez que le processus prend trop de temps, essayez d’augmenter le feu.

Parfumé

Description . La boisson peut être aromatisée avec du zeste. Le citron, le pamplemousse et l'orange conviennent à ces fins. Et si vous ajoutez de la mélisse, le produit deviendra incroyablement parfumé.

Requis:

• pommes - 4 kg;
• sucre - 300 g;
• n'importe quel agrume - un;
• mélisse - deux branches.

Comment faire

1. Lavez et hachez l'ingrédient principal.
2. Placez la moitié des matières premières dans le compartiment approprié de l'appareil.
3. Déposez dessus la mélisse.
4. Préparez le zeste. Placez-le sur de la mélisse, mais pas comme ça, mais sur une gaze. Ceci est nécessaire pour que le tamis de l'appareil ne se bouche pas pendant la cuisson.
5. Recouvrez le tout de sucre. Ajouter les tranches de fruits restantes. Saupoudrez-les également de sucre.
6. Versez de l'eau dans l'appareil.
7. Cuire une demi-heure.
8. Remuer. Laissez infuser la boisson, puis versez-la dans un pot stérile et vissez-la.

Traitez les agrumes avec du soda, lavez-les soigneusement, puis râpez le zeste. De cette façon, vous neutralisez les microbes qui peuvent provoquer une fermentation dans les coutures.

Pomme-raisin

Description . Lorsque vous préparez une boisson dans un presse-agrumes, vous pouvez ajouter des légumes, d'autres fruits et des baies à l'ingrédient principal. Le produit à base de pomme et de raisin est particulièrement savoureux. Soyez très attentif au lavage des raisins et au débranchement : rien de superflu ne doit entrer dans la préparation.

Requis:

• pommes sucrées - 4 kg;
• raisins - 5 kg;
• sucre - 150 g;
• citron - un;
• clous de girofle - deux bourgeons;
• cannelle - un bâton.

Comment faire

1. Lavez soigneusement les pommes, les raisins et le citron.
2. Coupez les fruits, retirez les pampres, préparez le zeste.
3. Versez de l'eau dans le bac de l'appareil.
4. Placez l'ingrédient principal dans le compartiment approprié. Placer le zeste et les épices enveloppés dans une étamine sur les tranches. Ajoutez du sucre.
5. Disposez les raisins dessus.
6. Cuire pendant une heure.
7. Remuez la pulpe pour filtrer le reste de la boisson.
8. Versez le produit dans des pots stériles et roulez.

Pour préparer du jus de pomme et de raisin, n'importe quel cépage convient - Isabelle d'élite et de campagne. Mais si vous en prenez plusieurs types, le goût et l'arôme de la boisson deviendront plus riches.

Une boisson à base de pommes peut être préparée même s'il n'y a pas d'appareils appropriés dans la maison. Pour ce faire, coupez les fruits en morceaux, ajoutez de l'eau et laissez mijoter jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Après refroidissement, les tranches sont broyées au tamis. Le produit en purée est versé dans un récipient stérile et enroulé. Si le fruit n'est pas sucré, après broyage, ajoutez le sucre et portez le mélange à ébullition.