La pâte pour le gâteau de Pâques d'Alexandrie doit être préparée à l'avance, car elle doit reposer pendant 10 à 12 heures. Je l'ai fait ce soir. Au chaud lait cuit vous devez ajouter du sucre et émietter la levure, battre les œufs dans un bol avec un fouet et les ajouter également au mélange de lait. Ajoutez du soft ici beurre en morceaux. Mélangez un peu le mélange avec une spatule, couvrez et rangez. Endroit chaud. Le matin, la pâte est prête.

Ajouter les jaunes, saler la pâte, tamiser toute la farine. Ajouter la vanilline et le cognac.

Mélangez légèrement la pâte, ajoutez les raisins secs préalablement cuits à la vapeur, ainsi que les baies de goji. Vous pouvez ajouter des fruits confits.

Mélangez bien la pâte. Il sera visqueux et un peu collant, alors mouillez vos doigts huile végétale. Ensuite, couvrez la pâte et remettez-la dans un endroit chaud pour qu'elle lève pendant 1h30.

Passé ce temps, répartissez la pâte dans les moules en les remplissant aux 2/3 du volume. De cette quantité j'ai obtenu 8 petits gâteaux. Laissez la pâte lever dans les moules jusqu'en haut.

Placez les gâteaux de Pâques alexandrins au four préchauffé à 160 degrés, faites cuire au four pendant 20 minutes, puis augmentez la température à 180 degrés et faites cuire encore 10 minutes. L'état de préparation peut être vérifié à l'aide d'une brochette en bois. Placer les gâteaux de Pâques sur le côté sur un torchon et laisser refroidir, en les retournant de temps en temps, couvrir d'un torchon.

Joyeuses Pâques à toi!

Tout au long de la Semaine Sainte, sauf le vendredi, les ménagères préparent la fête en préparant des gâteaux de Pâques. Il existe de nombreuses recettes de gâteaux de Pâques, mais les gâteaux de Pâques les plus exceptionnellement délicieux sont fabriqués à partir de pâte d'Alexandrie, bien que sa préparation prenne plus de temps que d'habitude.

Gâteaux de Pâques à base de pâte d'Alexandrie très aérien, avec un goût crémeux étonnant. La recette indique le nombre d'ingrédients utilisés pour préparer pâte alexandrine pour 5 kg de gâteaux de Pâques. Cette option est donc aussi une bombe de volume - vous pouvez nourrir délicieuses Pâques votre foyer, et offrez également des gâteaux de Pâques à tous vos proches.

Pâte à gâteau de Pâques d'Alexandrie étape par étape avec photos - c'est juste la bombe !

Pour ces gâteaux de Pâques nous aurons besoin de :

Commençons à cuisiner Pâte à gâteau de Pâques alexandrine de la pâte. Pour ce faire, battez les œufs et les jaunes (sans les amener au point de mousse), cassez la levure en petits morceaux, ramollissez le beurre et divisez-le également en morceaux, faites chauffer le lait à une température agréable. Mélangez tous ces ingrédients, couvrez le plat avec un couvercle ou film alimentaire et laisser dans un endroit chaud pendant 10 à 12 heures. Habituellement, la pâte est pétrie toute la nuit afin que vous puissiez commencer à préparer les gâteaux de Pâques le matin.

N'oubliez pas de faire tremper les raisins secs dans l'eau bouillante pendant 5 à 7 minutes à l'avance et de les retirer de l'eau pour les sécher.

Pâte à gâteau de Pâques d'Alexandrie étape par étape avec photo. Ajouter le sel, les raisins secs à la pâte levée, sucre vanillé et cognac - mélanger. Ajouter progressivement la farine tamisée et pétrir la pâte (si nécessaire, graisser vos mains avec de l'huile végétale). Il devrait s'avérer doux et visqueux.

Laissez la pâte d'Alexandrie dans un endroit tiède pendant 1h30 pour qu'elle lève.

Nous le pétrissons, le divisons en parties et en remplissons 1/3 des moules à gâteau. Nous attendons encore 1,5 à 2 heures pour que la pâte lève à nouveau.

Et seulement après cela, nous envoyons le futur Gâteaux de Pâques à base de pâte d'Alexandrie dans un four préchauffé à 180°. Ils cuisent pendant environ 40 à 45 minutes - vérifiez l'état de préparation avec une brochette en bois (allumette).

Laissez refroidir les gâteaux de Pâques à base de pâte d'Alexandrie et décorez-les de glaçage et de pépites selon vos envies.

La pâte à gâteau de Pâques d'Alexandrie étape par étape – c'est juste la bombe ! Vous pouvez le constater par vous-même si vous utilisez cette recette éprouvée pour préparer des gâteaux de Pâques pour Pâques 2017.

Une fois, j'ai trouvé une recette sur Internet : « La pâte à gâteau de Pâques d'Alexandrie est juste une bombe ! Naturellement, je ne pouvais pas passer par là et l’essayer. Cette recette fait gâteaux de Pâques classiques. Les pâtes lèvent très bien, je dirais, elles se distinguent par une légèreté accrue. C'est peut-être parce que la pâte est préparée de manière non standard - elle repose plus longtemps que dans d'autres recettes. En même temps, doux goût crémeux. La pâte est tendre et moelleuse. Et aujourd'hui, je vais vous expliquer comment préparer la pâte à gâteau de Pâques alexandrine étape par étape.

Veuillez noter que la recette est pour un grand nombre de Gâteaux de Pâques. J'ai fait un cinquième de la pâte et le résultat était un gros gâteau pesant environ 1 kg. Alors calculez votre force, à partir d'un cinquième des ingrédients vous en obtiendrez un très gros Gâteau de Pâques alexandrin ou trois moyens. Mais si tu cuisines échelle industrielle et offrez des cadeaux à tous vos proches (ou préparez des gâteaux de Pâques sur commande), vous pouvez alors cuire en toute sécurité environ 5 kg de gâteaux de Pâques à partir d'un lot de pâte d'Alexandrie, c'est donc aussi une bombe en termes de volume !

J'ai fait des gâteaux de Pâques avec cette recette l'année dernière et je les ai vraiment appréciés. Par conséquent, je vais le cuisiner pour Pâques 2018. Parce qu'il s'est avéré très savoureux, et mes amis l'ont essayé et ont écrit de bonnes critiques.

Le gâteau de Pâques d'Alexandrie reste frais longtemps. Et plus cela prend du temps, plus cela devient savoureux !

Pâte à gâteau de Pâques d'Alexandrie étape par étape à la maison

Des produits:

lait cuit - 1 litre,

sucre - 1 kg,

beurre - un demi-kilo,

œufs - 10 pièces,

jaunes - 3 pièces,

levure pressée - 150 g,

sel - 1 cuillère à café,

raisins secs - 200 gr.,

sucre vanillé - 3 sachets ou vanilline,

cognac - 2 c. l.,

farine - 2,5 kg

Comment faire un gâteau de Pâques au four

1. Battez un peu les œufs et les jaunes, ajoutez le beurre coupé en morceaux, ajoutez le sucre. Cassez la levure dans petites pièces et ajouter également à la pâte. Faites chauffer le lait cuit à une température agréable et versez-le.

2. Laisser lever dans un endroit chaud pendant 10 à 12 heures (il est préférable de laisser reposer toute la nuit).

3. Lorsque la pâte lève, ajoutez le sel, les raisins secs préalablement trempés dans l'eau bouillante, le sucre vanillé et le cognac. Mélanger. Tamisez la farine.

4. Pétrir la pâte en graissant vos mains avec de l'huile végétale si nécessaire. La pâte doit être molle et collante.

5. Laisser à nouveau dans un endroit tiède pendant une heure et demie pour que la pâte d'Alexandrie lève. Puis pétrir et placer dans le moule, j'ai disposé moins de la moitié du moule.

6. Laisser lever. La pâte va lever à nouveau.

7. Insérez four froid. Le temps de cuisson dépend de la taille du moule. En général, l'algorithme est le suivant : allumer 100 degrés, cuire au four pendant 10 minutes. Allumez ensuite à 150 degrés et faites cuire au four pendant 15 minutes. Et augmentez à 200 et faites cuire encore 15 minutes. N'ouvrez pas le four pendant cette période. Vérifiez ensuite la cuisson avec une pique à brochette en bois. Pour les gâteaux de Pâques de petite et moyenne taille, ce temps est généralement suffisant. Mais celui-ci est gigantesque, et la brochette s'est avérée un peu humide. Par conséquent, je l'ai laissé encore 15 minutes à une température de 200. Mais faites attention maintenant, reniflez l'air pour qu'il n'y ait pas de notes brûlées. Si le dessus du gâteau est déjà devenu assez croustillant et que la cuisson n'est pas encore terminée, placez du papier sulfurisé humide dessus (c'est ce que j'ai fait). Une fois la cuisson terminée, éteignez le four et laissez-y le gâteau pendant 40 minutes. Lorsque vous le sortez, mettez-le sur le côté, il doit refroidir sur le côté, vous pouvez le retourner d'un côté à l'autre. Kulich est prêt !

La brillante fête de Pâques arrive bientôt et il existe depuis longtemps une tradition de préparer des gâteaux de Pâques pour Pâques. Et même si j'ai une recette éprouvée, j'ai parfois envie de cuisiner quelque chose de nouveau. L'année dernière, j'ai cuisiné gâteaux de Pâques sans levure, recette . Mais ma fille a décidé d'essayer la pâte à gâteau de Pâques alexandrine.

Elle était attirée à la fois par le nom et par la promesse que ce n'était qu'une bombe, pas une recette. La bombe n'est pas une bombe, mais ses gâteaux se sont vraiment avérés délicieux, ma critique de cette recette est la plus positive. Cette année, j'ai décidé de faire des gâteaux de Pâques avec cette pâte.

D'ailleurs, notre test familial pour les gâteaux de Pâques, il existe des similitudes avec la pâte alexandrine dans la composition des ingrédients, mais la méthode de préparation est très différente.

Quand ma mère m'a appris à faire des gâteaux de Pâques, elle disait toujours que la pâte à gâteau de Pâques « adore tes mains ». Qu'est-ce que cela signifie? Le fait que la pâte doit être très bien pétrie et comme la recette en produit pas mal, en plus elle est riche et lourde, j'ai dû faire des efforts pour cela.

Quand je lis la recette de la pâte d'Alexandrie, je... trait distinctif C'est qu'il n'est pas nécessaire de le pétrir longtemps et que la pâte est faite complètement différemment. Comme ma fille l'a dit, après avoir préparé les gâteaux de Pâques, la recette était vraiment une bombe, ils n'ont pas déçu - ce n'était pas difficile à préparer et cela s'est avéré bon du premier coup.

La seule chose est que je vais vous expliquer étape par étape comment procéder, mais photos étape par étape hélas, ce ne sera pas le cas. Ma fille a pris une photo uniquement avec les gâteaux de Pâques finis. Mais la recette, à mon avis, n'est pas compliquée, je pense que tout sera clair pour vous.

Ingrédients:

• lait cuit - 1 litre
• sucre cristallisé - 1 kilogramme
• beurre - 500 grammes
• œufs - 10 pièces
• jaunes d'œufs - 3 pièces
• levure - fraîche 150 gr. (ma fille l'a préparé avec de la levure sèche - 3 petits sachets de levure boulangère)
• sel - 1 cuillère à café
• sucre vanillé - 2 - 3 sachets
• cognac - 2 cuillères à soupe
• raisins secs (fruits confits) - 200 grammes
• farine - 2,5 kilogrammes

Recette de pâte à gâteau de Pâques d'Alexandrie :

1. Le beurre doit être sorti au préalable du réfrigérateur pour qu'il soit mou.
2. Faites chauffer le lait, mais pas jusqu'à ce qu'il soit chaud, il doit être tiède, ajoutez-y de la levure, remuez.
3. Battez tous les œufs plus 3 jaunes (les blancs serviront au glaçage), mais pas trop, ajoutez le sucre et battez à nouveau le tout légèrement.
4. Ajouter les œufs battus avec le sucre et le beurre haché au lait avec la levure. Mélangez bien le tout, couvrez et laissez dans un endroit chaud pendant 8 à 12 heures.
5. Si vous mettez des raisins secs, vous devez les conserver dans l'eau bouillante pendant un moment, puis les sécher et les mélanger avec une petite quantité farine pour qu'elle soit mieux répartie dans toute la pâte.
6. Ajoutez les produits restants à la pâte finie - sel, sucre vanillé, cognac, raisins secs et farine. Ajoutez la majeure partie de la farine d'un coup, mais pas la totalité, regardez la situation, car la farine est différente. La pâte d'Alexandrie doit s'avérer molle, il peut même sembler qu'il n'y a pas assez de farine, mais un excès de farine n'est pas nécessaire, il devrait en être ainsi - collant et visqueux, mais pas étalé. Pour faciliter le pétrissage, vous pouvez lubrifier vos mains avec de l'huile végétale.
7. Couvrez la pâte et remettez-la dans un endroit chaud, mais pour qu'elle lève, il faudra beaucoup moins de temps - 1,5 à 2 heures, elle devrait augmenter de volume d'environ 2 fois.
8. écraser plus de pâte pas besoin. Ma fille et moi préparons des gâteaux de Pâques formes métalliques. Ils doivent être graissés avec de l'huile végétale, vous pouvez mettre de l'huile huilée sur le fond. parchemin, découpé pour s'adapter au fond du moule.
9. Remplissez le moule à gâteau au 1/3 de la taille avec la pâte et laissez lever la pâte. Il doit monter presque jusqu'au bord du moule puis placer les gâteaux dans un four préchauffé et cuire à 180 0. Le temps de cuisson dépend de la taille du moule et peut durer de 30 à 45 minutes. Vérifiez l'état de préparation avec un bâton en bois.
10. Nous décorons le dessus des gâteaux de Pâques avec du glaçage et diverses autres décorations, dont il existe désormais une grande variété dans nos supermarchés.

Comme je l'ai déjà dit, je n'ai pas fait de pâte d'Alexandrie pour les gâteaux de Pâques, mais j'ai essayé les gâteaux de Pâques eux-mêmes - je les ai vraiment aimés.

J'espère que vous avez aimé la recette du gâteau de Pâques, je vous ai expliqué comment la réaliser étape par étape, je suis sûr que vous et moi réussirons.

Gardez à l’esprit que cette quantité de nourriture donne beaucoup de gâteaux. Si vous avez besoin de cuire moins, raccourcissez la recette en respectant les proportions.

N'oubliez pas de colorer les œufs, j'ai parlé d'une des méthodes de coloration, jetez un œil à la page.

Gâteaux de Pâques – traditions et astuces

Peu importe que vous prépariez des gâteaux de Pâques alexandrins ou les vôtres recette de famille, il existe des traditions que les femmes au foyer observent depuis longtemps.

• À Joyeuses vacances Pâques était toujours préparée et c'était une corvée agréable ; la maison était maintenue propre et bien rangée.
• Il est de coutume de peindre des œufs et de faire des gâteaux de Pâques le Jeudi Saint. Non seulement la maison doit être propre, mais le cœur et les pensées doivent être propres et lumineux.
• Avant de commencer à préparer la pâte pour les gâteaux de Pâques, les ménagères enfilent un tablier propre, la maison doit être calme, sans chichi.
• Pendant la préparation, les ménagères n'étaient pas pressées, elles faisaient tout à fond, avec une diligence particulière, elles lisaient une prière tout en pétrissant la pâte. Il y avait un tel signe - si les gâteaux de Pâques s'avéraient luxuriants, onctueux et savoureux, alors la famille serait heureuse et prospère ; si les gâteaux de Pâques ne réussissaient pas pour l'hôtesse, alors la déception et l'échec attendraient la famille.
• Tout a toujours commencé par un gâteau de Pâques Repas de Pâques et ce gâteau n'a jamais été coupé verticalement. Tout d’abord, le beau dessus du gâteau de Pâques a été coupé horizontalement, mais il n’a pas été mangé tout de suite. Le reste du gâteau de Pâques a également été coupé horizontalement et distribué un morceau à la fois à tous les membres de la famille. S'il restait le gâteau de Pâques, ils le recouvraient du dessus et le faisaient jusqu'à ce que tout le gâteau de Pâques soit mangé, alors seulement ils mangeaient le dessus.

Ce sont les traditions, peut-être que vous les avez dans votre famille, ou peut-être que vous en tiendrez compte.

Si vous n'avez jamais fait de gâteaux de Pâques, essayez la pâte à gâteau de Pâques d'Alexandrie. N'ayez pas peur, vous réussirez certainement, et l'odeur de la vanille, de la cuisson et de la décoration des gâteaux de Pâques ajoutera une atmosphère particulière. Profitez de vos efforts, de votre amour et de votre gentillesse avant les vacances.

Comment cuisiner glaçage protéiné regarde dans la vidéo.

Elena Kasatova. On se voit au coin du feu.