Langue cuite aux champignons. Langue aux champignons. Langue de boeuf farcie aux champignons

Langue au four aux champignons et oignons sauce à la crème . Vous pouvez utiliser de la langue de bœuf ou de porc. langue cuite pour les gourmets.

Recette de langue au four aux champignons

5 sur 1 avis

Langue au four aux champignons

Type de plat : Plats de viande

Cuisine : Russe

Ingrédients

Langue de bœuf ou de porc – 500 g.
champignons frais- 300g.
oignons - 2 pcs.
huile d'olive- 4 cuillères à soupe. l.
crème 15% de matière grasse - 200 ml.
poivre fraîchement moulu,
sel.

Préparation

Faites d'abord bouillir la langue jusqu'à ce qu'elle soit tendre dans de l'eau salée avec l'ajout d'épices et de peau après la cuisson.
Coupez les langues bouillies en morceaux d'environ 5 à 7 mm d'épaisseur.
Essuyez les champignons avec un chiffon humide et, si nécessaire, coupez-les en deux ou en quatre.
Épluchez l'oignon et coupez-le en lanières.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites-y d'abord revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent, puis ajoutez les champignons et faites revenir le tout ensemble pendant 3-4 minutes.
Placez les lave-langues dans la première couche dans un plat résistant au feu, salez et poivrez légèrement la couche, puis placez les champignons et les oignons frits dans la deuxième couche et ajoutez également du sel et du poivre au goût. Versez la crème sur le tout et couvrez la poêle de papier d'aluminium.
Placer dans un four préchauffé à 180°C et cuire 15 minutes sous papier d'aluminium, puis retirer le papier d'aluminium et laisser dorer légèrement pendant encore 5 minutes.
Le plat fini doit être servi chaud avec n'importe quel plat d'accompagnement ou salade de légumes.

Bon appétit!

Langue au four aux champignons

Langue au four avec champignons et oignons dans une sauce crémeuse. Vous pouvez utiliser de la langue de bœuf ou de porc. Délicieuse recette langue cuite au four pour les gourmets. Langue au four aux champignons recette 5 de 1 avis Langue au four aux champignons Imprimer Langue au four aux champignons Auteur : Cuisinier Type de plat : Plats de viande Cuisine : Russe Ingrédients Langue de bœuf ou de porc - 500 g de champignons frais - 300 g d'oignons. . huile d'olive - 4 c. l. crème 15% de matière grasse - 200 ml. poivre fraîchement moulu, sel. Préparation : Faites d'abord bouillir la langue jusqu'à ce qu'elle soit tendre dans de l'eau salée en ajoutant des épices et du zeste après la cuisson. Coupez les langues bouillies en…

La langue bouillie est un délice en soi, et lorsqu'elle est combinée avec des cèpes, elle se transforme en un plat digne d'un roi (ou d'une reine).

Langue de boeuf farcie aux champignons

Ingrédients:

langue – 1 pièce;
oeuf – 1 pièce;
champignons secs (blancs) – 100 g;
oignons – 3 pièces;
beurre – 2 c. cuillères;
feuille de laurier– 2 pièces;
farine – 2 c. cuillères;
racine de persil – 1 pièce;
persil, aneth – 1 bouquet;
pain (blanc) – 1 tranche;
crème sure - 1 cuillère à soupe;
lait – 1/3 tasse;
piment de la Jamaïque (pois) – 10 pcs.;
sel, poivre noir moulu.

Préparation

Lavez-vous la langue, faites bouillir pendant 5 minutes, puis égouttez-vous. Remplissez d'eau neuve, portez à ébullition et laissez cuire une heure à feu doux. Ajouter la racine de persil, l'oignon, le laurier, les grains de poivre et le sel. Gardez à feu doux pendant encore 2 heures. Refroidissez la langue finie dans de l'eau froide et retirez la peau. On le coupe dans le sens de la longueur et soigneusement, pour ne pas endommager les parois, on enlève la pulpe. On le passe dans un hachoir à viande, ainsi que l'oignon et le pain, préalablement trempés dans le lait. Ajoutez l'œuf et les herbes finement hachées à la viande hachée, salez et poivrez. Farcissez la langue avec ce mélange et attachez-la avec du fil.

Faites tremper les champignons pour la sauce toute la nuit, puis faites bouillir et hachez-les. Nous aurons toujours besoin du bouillon. Faire revenir l'oignon finement haché et ajouter les champignons. Lorsque l'humidité s'est évaporée, ajoutez la farine et faites revenir légèrement. Mélanger la crème sure dans un verre bouillon de champignons et versez progressivement ce mélange dans les champignons en remuant constamment. Porter à ébullition et retirer la sauce du feu.

Placer la langue farcie dans une poêle à oie, ajouter le beurre, verser la sauce et laisser mijoter à feu doux au four pendant une demi-heure. Laissez refroidir, retirez les fils et coupez en tranches. La langue cuite aux champignons est prête à servir.

Langue de porc aux champignons à la crème sure

Ingrédients:

Préparation

Faites bouillir les langues, nettoyez-les et coupez-les en tranches de 5 à 7 mm d'épaisseur. Coupez l'oignon en demi-rondelles, faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré et ajoutez-y les champignons hachés. Faites frire quelques minutes. Placez d'abord les langues dans le plat allant au four, puis les champignons. Versez la crème sure sur le tout, couvrez de papier d'aluminium et placez au four pendant 15 à 20 minutes, préchauffé à 180 degrés. Retirez le papier d'aluminium et laissez-le dorer encore 5 minutes.

Langue de boeuf a toujours été populaire parmi les gourmets. Pas un seul festin ne serait complet sans ce produit. Il existe de nombreuses façons de préparer ce délice, mais le plat le plus délicieux est la langue de bœuf. Il existe plusieurs modes de cuisson pour ce plat, chacun ayant ses propres nuances. La langue aux champignons dans une sauce crémeuse est un plat assez simple que même une femme au foyer novice peut facilement préparer. Si toutes les recommandations sont suivies, le résultat final sera une viande savoureuse, tendre et nutritive. Toutes les entrées de langue de bœuf sont généralement servies avec table de fête. Cela est dû au fait que le produit lui-même est assez cher. Il est donc préparé pour plaire et surprendre les invités. Vous pouvez l'utiliser pour faire des aspic, des sandwichs, des salades, mais la langue la plus délicieuse est avec une sauce aux champignons. Ce plat est préparé dans un spécial occasions spéciales, par exemple, pour un mariage ou un anniversaire. De nombreux restaurants proposent une collation similaire dans leur assortiment. En attendant, il peut être facilement préparé à la maison. Voyons comment bien préparer une langue avec des champignons et surprendre les invités avec des plats inhabituels.

Plat avec sauce crémeuse aux champignons

Tout plat de langue commence avec les abats soigneusement lavés puis bouillis jusqu'à ce que pleine préparation dans de l'eau salée. De nombreuses femmes au foyer conseillent fortement d'ajouter des épices à l'eau. Une fois la langue cuite refroidie, la peau en est soigneusement retirée. Ensuite le produit est coupé en petits morceaux environ un demi-centimètre d'épaisseur.

Vient ensuite le tour des champignons. Si vous n'êtes pas un passionné de cueillette de champignons, les champignons seront les plus accessibles. Ils peuvent être achetés dans n'importe quel magasin. Les champignons doivent être soigneusement lavés, car ils peuvent contenir du sable, qui est ensuite lavé plat prêt Il sera désagréable de grincer des dents.

Ensuite, l'oignon est coupé en lanières. Pour que l'oignon devienne doré, il faut le faire revenir dans une poêle bien chauffée à quantité suffisante huile de tournesol. Cela signifie que vous n'avez pas besoin de trop d'huile, sinon les oignons seront trop gras - s'il n'y a pas assez d'huile, le contenu de la poêle commencera à brûler. Lorsque l'oignon atteint l'état souhaité, des champignons hachés y sont ajoutés. Ensuite, le tout est frit pendant quatre minutes. Ensuite, le plat continue à être préparé dans un plat allant au four.

Placez la langue au fond du récipient, ajoutez un peu de sel et de poivre. Ceci est suivi d'une deuxième couche d'oignons et de champignons. Il lui faut aussi un peu de sel et de poivre. Après cela, tout le contenu du moule est rempli de crème et recouvert de papier d'aluminium. La langue doit être cuite au four à 180 degrés pendant 15 minutes. Sur étape finale 5 minutes avant de retirer la langue du four, le papier d'aluminium est retiré du moule. Ils font ça pour couche supérieure Le plat s'est avéré rose. La nourriture elle-même est servie chaude avec n'importe quel plat d'accompagnement. Le plus souvent, ce rôle est joué par pommes de terre bouillies ou riz moelleux. Pour la garniture, vous pouvez également utiliser mélange de légumes.

Recette de langue à la crème sure et sauce aux noix

Non moins intéressante est la recette de la langue de bœuf avec crème sure, sauce aux noix et champignons.

Le principe de préparation de ce plat est similaire à celui décrit ci-dessus. Le point culminant cette recette est précisément la sauce à la crème sure et aux noix. Dans ce cas, la langue est servie non seulement chaude, mais aussi froide. Pour préparer la nourriture dont vous avez besoin ingrédients suivants: langue de bœuf (pour que la recette soit strictement respectée, le poids des abats doit être de 1 kilogramme), champignons - 500 grammes, fromage à pâte dure - 150 grammes, amandes - 50 grammes, oignons de taille moyenne - 2 morceaux et 200 grammes de crème sure, carottes moyennes et une à deux gousses d'ail.

Tout le reste est simple. La langue est placée dans une poêle et cuite jusqu'à tendreté. Lors de la cuisson, vous pouvez ajouter des épices au goût. Il en va de même pour le sel. Il faudra environ trois heures pour que la viande soit complètement cuite. Après cela, le produit doit refroidir complètement. Ensuite, la peau est retirée. L'oignon pelé est finement haché et râpe grossière frotte les carottes. Ensuite, les légumes sont frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés. huile de tournesol près trois minutes. Des champignons hachés sont ajoutés au mélange de légumes ; il est préférable qu'ils soient hachés ; en gros morceaux. Tout cela est ensuite frit à feu doux. Ajoutez du poivre et du sel 1 minute avant la cuisson.

Ensuite, la langue est soigneusement coupée en petites tranches et placée en couche au fond du plat dans lequel le plat sera cuit. Une deuxième couche est posée dessus, composée de champignons frits et oignons et carottes. Ensuite, le tout est saupoudré d'épices. L'origan, le basilic, la marjolaine et le thym conviennent le mieux à cette recette. Le choix des assaisonnements dépend des préférences individuelles.

Langue de boeuf,
Beurre 2 à 3 c. cuillères (pour faire frire les oignons),
Oignons – 2 têtes,
Champignons frais (ou surgelés) – 500 grammes,
Crème sure ou mayonnaise 1 à 2 c. des cuillères,
Fromage ( variétés de blé dur) – 150 grammes,
Herbes fraîches (persil et aneth),
Noix (pelée) – 100 grammes,
Sel et épices au goût.

Pour servir le plat fini :

Poivron frais,
Verts frais,
Oignons verts (plumes).

Ingrédients pour faire bouillir la langue de bœuf :

Épices au goût
Sel au goût
Ail,
Carottes 1 à 2 pièces,
Oignons 1 à 2 morceaux.

Processus de cuisson :

Le processus de cuisson et comment cuire correctement une langue sont décrits ci-dessus. Dans la poêle avec la langue, vous pouvez mettre un oignon entier (il vaut mieux l'éplucher) et des carottes, que vous rincez suffisamment. N'oubliez pas de mettre des épices dans la poêle, ce qui améliorera le goût de la langue de bœuf et la rendra plus aromatique. Et n'oubliez pas de saler le bouillon.

La langue bouillie dans une mijoteuse peut être préparée en utilisant le programme « ragoût ».

Nous nettoyons la langue bouillie (comment procéder est décrit juste au-dessus), et vous pouvez maintenant procéder directement à la cuisson au four.

Les oignons doivent être pelés et finement hachés. Faites chauffer une poêle et faites-y fondre le beurre. Frire oignons dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Pendant ce temps, vous pouvez commencer à trancher les champignons. Les champignons de cette recette peuvent être utilisés frais ou surgelés, mais pré-hachés plaques minces. Les champignons préparés doivent être placés dans la même poêle dans laquelle les oignons ont été préalablement frits et placés dans une assiette séparée. Faire revenir les champignons à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits.

Les légumes verts frais doivent être lavés et hachés finement ; lorsque les champignons deviennent tendres, ajoutez les légumes verts et mélangez le tout, puis retirez du feu.

La viande bouillie doit être coupée en fines tranches de 1 cm d'épaisseur maximum.

Noyaux noix doivent être écrasés en miettes ou coupés en morceaux moyens. Si vous voulez ressentir le goût de la noix dans ce plat, ne la hachez pas trop.

Une fois tous les ingrédients préparés, vous pouvez commencer à assembler l’ensemble du plat. Beurrer une plaque à pâtisserie profonde huile végétale, un peu. Disposez ensuite des tranches de langue bouillie.

Maintenant, nous avons besoin de crème sure ou de mayonnaise (nous choisissons ce que nous aimons), badigeonnez les tranches d'une fine couche à l'aide d'un pinceau. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du sel et du poivre. Cependant, ne vous laissez pas emporter par le sel, il y aura toujours du fromage dans le plat.

Notre couche suivante est en noyer,

et placez les noix frites dessus beurre oignons.

Placez les champignons frits et les herbes sur l'oignon. Sel au goût.

Et tu dois encore lubrifier couche de champignons crème sure ou mayonnaise, il faut également s'en souvenir.

Eh bien, saupoudrez toutes les couches de fromage râpé. Il ne reste plus qu'à envoyer la plaque à pâtisserie ou la forme profonde avec la langue dans le four, qui doit être chauffé à une température de 200 degrés. Et nous ferons cuire la langue de bœuf aux champignons au four pendant une demi-heure maximum. Pourquoi si peu ? Oui car tous les ingrédients sont déjà passés traitement thermique, et tout ce qu'ils ont à faire est de s'entremêler dans un merveilleux bouquet d'arômes et de goûts, puis de nous rendre fous !

Disposez le plat fini sur des assiettes portionnées à l'aide d'une spatule et décorez chaque assiette avec des poivron, herbes fraîches et oignons verts.

Vraiment plat royal préparé pour notre site Web par Svetlana Kislovskaya.

En conclusion, je voudrais donner quelques conseils qui vous aideront à vous préparer plats délicieux de ce délicieux produit.

Lorsque vous achetez une langue, faites attention à sa couleur et à son odeur. Odeur désagréableà produit frais il ne devrait pas y en avoir.

La langue doit être élastique au toucher ; si elle est molle, cela indique qu'elle a déjà été congelée et qu'elle a été à nouveau décongelée. Le jus qui sort de la langue lorsqu'on la coupe légèrement vous renseignera également sur la fraîcheur de la langue. Si le jus est clair, on saisit la langue avec nos mains sans aucune hésitation, mais s'il l'est couleur trouble, refusez cet achat.

Nous ne sommes pas toujours en mesure d'acheter du bœuf frais ou langues de porc, ils peuvent toujours être achetés congelés. Et pour que la langue ne perde pas son qualités gustatives, nous vous recommandons de le décongeler dans une tasse d'eau froide.

C'est tout, cuisinez pour votre santé, l'essentiel est que les ingrédients soient frais et aient une attitude positive, alors tout s'arrangera pour vous !

Bon appétit et bonnes recettes! Cordialement, Anyuta.

Langue de boeuf - 1 pièce,
Oignons 1-2 pièces,
Beurre pour faire frire les oignons - quelques cuillères,
Champignons -0,5 kg,
Persil et aneth,
Mayonnaise ou crème sure - juste un peu,
Noix - deux poignées,
Fromage – 100-200 grammes,

Pour servir la langue cuite :

Persil,
Poivron rouge,
Plumes d'oignon vert.

Dans le bouillon pour faire bouillir la langue :

Carottes – 1 pièce,
Oignon – 1 pièce,
Assaisonnements, grains de poivre,
Sel - au goût
feuille de laurier,
Ail.

Processus de cuisson :

Tout d'abord, vous devez faire bouillir la langue de bœuf jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Et avant la cuisson, il est conseillé de le tremper dans l'eau pendant au moins une demi-heure. Bien gratter la saleté et rincer langue crue dans l'eau froide.

Tu peux faire bouillir ta langue manière traditionnelle sur la cuisinière, je trouve plus pratique de le faire dans une mijoteuse. Je l'ai d'abord versé dans la mijoteuse eau chaude et mettez-le en mode cuisson pour qu'il bout, et mettez la langue dans l'eau bouillante. La langue a dû être coupée en deux, elle était si grosse, pesait 1,6 kg, et ne rentrait pas dans le bol du multicuiseur.

Puis, après avoir attendu que l’eau bout, elle sortit sa langue et versa l’eau. J'ai à nouveau versé de l'eau bouillante, j'ai attendu en mode « cuisson » jusqu'à ce qu'elle bout, j'ai plongé ma langue et lorsque l'eau a bouilli, je l'ai mise en mode « ragoût » pendant quatre heures. Nous faisons cela pour que la langue de bœuf soit juteuse.

Si la langue est beaucoup plus petite, faites-la cuire pendant trois à trois heures et demie. Ajouter les légumes sur la langue pendant la cuisson : oignon, carottes, laurier, ail et assaisonnements si désiré. En fin de cuisson, environ une demi-heure, ajoutez du sel.

Lorsque la langue est cuite, il faut la nettoyer immédiatement. Quelqu'un met sa langue sous eau froide, ce n'est pas nécessaire. On le nettoie immédiatement pendant qu'il est chaud, il nettoie bien, là où la peau est fine, on l'enlève délicatement avec un couteau.

J'ai retiré la seconde moitié de la langue bouillie et je l'ai ensuite rendue très savoureuse.

Faire revenir les oignons dans une poêle. Hacher finement et faire revenir dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit doré. Pendant ce temps, lavez, nettoyez et coupez les champignons en tranches. J'utilise des champignons frais ; je n'ai pas essayé ce plat avec d'autres champignons.

Lorsque l'oignon est frit, retirez-le et faites revenir les champignons dans la même poêle. À la fin, nous ajoutons le persil et l'aneth et mélangeons.

Nous avons coupé langue bouillie assiettes.

Broyer les noix en miettes à l'aide d'un mixeur ou d'un moulin à café. Pour être honnête, ce plat a un goût distinct. noyer Je n’avais pas l’impression que si quelqu’un n’aime pas les noix, ce point soit omis.

Trois fromages à pâte dure sur une râpe grossière.

Lorsque les ingrédients du plat principal sont préparés, nous commençons à tout superposer en graissant le plat allant au four avec de l'huile.

La première est une couche de langue de bœuf bouillie, graissez-la légèrement avec de la crème sure ou de la mayonnaise à l'aide d'un pinceau. N'oubliez pas d'ajouter du sel à ce stade.

La deuxième couche est constituée de miettes de noix.
La troisième couche est constituée d'oignons dorés frits.
La quatrième couche est constituée de champignons frits. Graisser légèrement à nouveau avec de la crème sure. Salez au goût, mais attention, le fromage est aussi salé.
La cinquième et dernière couche est du fromage râpé.

Je vous préviens, le plat est riche en calories. Pour ceux qui ne mangent pas d’aliments très gras, la mayonnaise est meilleure remplacer par de la crème sure faible en gras. Bien que quelqu'un puisse s'en passer (les champignons sont frits, les oignons aussi, tout dans ce plat s'avère assez juteux et le fromage recouvrira notre gourmandise d'une croûte). Vous pouvez aussi le cuisiner vous-même sauce au lait Béchamel, et versez-la sur la langue et les champignons, comme on prépare la julienne

Placer la langue sous une couche de champignons et de fromage dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 25-30 minutes. Vérifiez l'état de préparation, car tous les ingrédients sont presque prêts, il ne reste plus qu'à se réchauffer, se faire des amis et échanger des arômes.

Lorsque le fromage est bien fondu, sortez du four la langue cuite sous le manteau de fourrure, divisez-la en portions à l'aide d'une spatule et servez avec des légumes frais.

Une délicieuse langue délicate aux champignons et au fromage est prête ! Insolite, savoureux et plat nutritif beaucoup l'aimeront. En en régalant vos convives, vous les ravirez avec votre compétences culinaires. Après tout, tout le monde ne peut pas cuisiner une langue de bœuf aussi savoureuse !

Pour recette royale la langue et photos étape par étape Nous remercions Svetlana Kislovskaya pour les préparatifs.

Le site vous souhaite bon appétit Carnet de notes des recettes !