J'adore faire des petits pains maison... Il n’y a pas de réponse claire à la raison, mais il y a quelques observations.
Tout d'abord, il s'agit de la pâte levée à partir de laquelle elle est fabriquée. J'aime sa façon de lever, j'aime regarder cette boule de pâte et la toucher avec mes mains.
Deuxièmement, c'est la forme. C’est une chose de simplement manger des petits pains, mais une autre de percer le secret de leur torsion. Savez-vous comment donner à un chignon la forme d'un chignon ? Non? Mais je le sais, et j'écris ceci avec fierté, car désormais je ne suis plus une femme au foyer verte, mais une femme plus mûre.
Et troisièmement, c'est le goût. Je ne sais pas qui a inventé les petits pains et quand, mais l'auteur était clairement dans bonne humeur, depuis qu'il a réussi à faire un petit pain au caramel.
Composé:
- Eau ou lait 250 ml
- Levure pressée 40 g
- Oeufs 1 pièce
- Beurre 40 g + 10 g
- Farine 550-600 g
- Sucre 100 g
Émiettez un peu la levure pressée et placez-la dans un bol profond adapté au pétrissage de la pâte.
Ajouter eau chaude(lait), beurre pré-fondu mais pas chaud, œuf battu et bien mélanger.
Comme vous l'avez peut-être déjà remarqué dans la recette, vous pouvez choisir d'utiliser du lait ou de l'eau. Je recommande l'eau lorsqu'il n'y a pas de lait dans le réfrigérateur. Si vous essayez de comparer pour comprendre la différence, la pâte préparée avec du lait a meilleur goût. Mais croyez-moi, les petits pains avec du sucre et de l'eau s'avèrent également corrects. 
Ajoutez 1 cuillère à soupe de sucre, 0,5 sel et remuez. 
Ajouter la farine en deux fois. La première portion de farine peut être mélangée avec une grande cuillère. Pour le second, vous devrez utiliser vos mains. 
Lorsque la pâte forme une boule, transférez-la sur la table, commencez à pétrir et poursuivez la même activité pendant environ 2-3 minutes. À son tour, la pâte doit cesser de coller à vos mains (ou tomber facilement sans laisser de traces dessus).
Pour pâte de levure Un bon pétrissage est important, alors ne lésinez pas sur l'effort, vous en profiterez. A un moment donné, la pâte peut commencer à coller davantage, si vous sentez qu'elle est devenue plus difficile à travailler, saupoudrez la table une petite quantité fariner et continuer.
Remettez la pâte dans le bol, couvrez avec quelque chose et placez-la dans un endroit où il y a plus de chaleur que d'habitude si le temps extérieur n'est pas le plus chaud. Dans des conditions confortables, il vous conviendra plus rapidement. Au moment où il augmente d'environ 2,5 fois, vous pouvez commencer à former des petits pains faits maison.
Comment rouler un petit pain avec du sucre, méthode n°1 :
Divisez la pâte en deux parties. Étalez la couche sur 4 à 5 mm d'épaisseur. Il n’est pas nécessaire de le rendre trop fin, car cela pourrait causer des dommages. apparence produits finis. Lubrifier toute la surface beurre fondu et saupoudrer de sucre. 
Roulez la couche en rouleau et coupez-la en morceaux égaux. 
Coupez chaque morceau dans le sens de la longueur, sans atteindre une extrémité. Écartez les pièces, comme des ailes de papillon.
En réalisant ainsi des petits pains avec du sucre, vous obtiendrez des produits petits et soignés. 
Méthode de roulage des petits pains avec du sucre n°2 :
Il existe une autre façon de former des petits pains, dans lesquels ils s'avèrent plus gros et semblent plus familiers.
Étalez une couche d'un diamètre d'environ 15 cm, graissez-la également avec du beurre, saupoudrez de sucre et roulez-la en rouleau. 
Rassemblez les extrémités et appuyez jusqu'à ce qu'elles collent ensemble. 
Coupez dans le sens de la longueur sans atteindre la fin (il est pratique de le faire avec des ciseaux) et étalez les parties obtenues sur les côtés. 
Placer les petits pains maison sur une plaque à pâtisserie et laisser lever 20 à 30 minutes. Badigeonner d'œuf battu et cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Boulettes, boulettes Oh, des raviolis et des raviolis au fromage cottage, des pommes de terre et des champignons, des cerises et des myrtilles. - pour tous les goûts ! Dans votre cuisine, vous êtes libre de cuisiner ce que votre cœur désire ! Principal pâte correcte pour les raviolis et faire des boulettes et Nous avons cette recette! Préparez et régalez vos proches avec les raviolis et raviolis les plus délicieux !
Luxuriant, doux, parfumé, fraîchement sorti du four - tout le monde connaît ces sensations indescriptibles qu'évoquent les petits pains fraîchement sortis du four. Leur polyvalence et leur facilité de cuisson en font un élément essentiel du menu de chaque femme au foyer.
Pas étonnant qu'on dise que le pain est à la tête de tout ! De retour en Russie, les chers invités ont été accueillis pâtisseries luxuriantes, et sur la table ils l'ont placé au centre de la table.
Aujourd'hui, une pâtisserie savoureuse et bien cuite peut à la fois remplacer le pain et délicieux dessert, Et un plat à part. Et surtout, il est préparé à partir de produits disponibles, que l'on retrouve dans la cuisine de chaque femme au foyer.
Aujourd'hui, je vais partager avec vous 5 délicieuses recettes pâtisseries maison. Et j'espère que parmi eux chacun pourra trouver quelque chose qui lui convient. Et également dans la vidéo proposée aujourd'hui, nous examinerons plusieurs façons de former de belles pâtisseries.
Et nous commencerons par petits pains réguliers avec du sucre. Ordinaire - parce que la recette de pâte levée est la plus simple. Et regardez comme ils sont devenus rouges et beaux. Et ils sont délicieux... les mots ne peuvent tout simplement pas les décrire.
Voulez-vous cuisiner la même chose ? Alors faisons-le ensemble.
Pour cela nous avons besoin de :
- farine 1 kg (environ)
- levure sèche 1 cuillère à soupe. cuillère
- sucre pour saupoudrer 1/2 tasse
- sucre pour la pâte 1/2 tasse
- lait 1/2 tasse
- eau - 1 verre
- sel 1 cuillère à café
- huile végétale 3 c. l.
- œufs 2 pièces.
- vanilline sur la pointe d'un couteau
Un verre de 250 ml est utilisé.
Préparation:
1. Ingrédients liquides de la recette – chauffer légèrement le lait et l'eau. Température requise 30 à 35 degrés. Ne chauffez plus pour garantir un environnement confortable à la levure. Sinon, ils risquent tout simplement de mourir.
Ajoutez-y de la levure et du sucre pour une fermentation plus intense. Ajoutez du sel. Même les pâtisseries sucrées ont besoin de sa présence. Après avoir bien mélangé, retirez le bol pour Endroit chaud pendant 15 à 20 minutes pour que la levure prenne vie et commence à agir.
Si vous le souhaitez, selon la même recette, vous ne pouvez pas cuisiner pâtisseries sucrées. Dans ce cas, n'ajoutez pas de sucre. Ou plutôt, ajoutez-en, mais seulement une grosse cuillère à café.
2. Dans un autre bol, battez les œufs. Vous devriez obtenir une masse moelleuse. Plus le jaune des œufs est brillant, plus la pâte sera belle.
3. Ajoutez de la vanilline à la pâte et ajoutez les œufs battus. Mélanger. Ajoutez ensuite l'huile végétale et mélangez à nouveau.
4. Tamisez la farine et ajoutez la première portion au mélange obtenu. Mélanger.
Puis, en continuant de remuer, ajoutez autant de farine que nécessaire. Sa quantité dépend de la variété. Il est préférable de se concentrer sur l’état du test. Il doit s'avérer mou et plastique, ni liquide ni épais.
Vous devez toujours pétrir la pâte à partir du milieu pour qu'elle prenne autant de farine que nécessaire. L'excédent de farine reste sur les côtés, il n'est pas nécessaire de tout mélanger.
5. Lorsqu'il devient difficile de pétrir le mélange avec une cuillère, saupoudrez de farine sur la table et démoulez. Continuez à pétrir sur la table. Pétrissez jusqu'à ce que la pâte commence à s'éloigner de vos mains. Toutefois, cela ne devrait pas devenir difficile.
6. Lubrifiez le gros bol profond huile végétale et mettez-y la pâte. Fermer film alimentaire ou une serviette.
8. Au bout d'une heure, remettez la pâte sur le plan de travail et pétrissez-la à nouveau. Ensuite, coupez-en la moitié et roulez-la en corde.
Ensuite, vous pouvez le couper en morceaux égaux. Combien de morceaux - chacun décide pour lui-même, certains aiment les gros petits pains, certains aiment les petits.
9. La forme peut également être n'importe laquelle, quelles que soient vos envies. Nous cuisinons aujourd'hui options simples, nous formons donc des boules ordinaires à partir des morceaux. Nous essayons de former la partie supérieure de manière uniforme et lisse.
10. La plaque à pâtisserie doit être préchauffée et graissée avec de l'huile. Placez ensuite les morceaux sur une plaque à pâtisserie et laissez reposer encore 1 heure pour qu'ils grossissent à nouveau. Pour éviter que la pâte ne se dessèche, il est préférable de la recouvrir d'un torchon.
Lorsque vous disposez les produits, gardez à l'esprit qu'ils doubleront au moins de volume après la cuisson, vous devez donc laisser suffisamment de distance entre eux.
11. Après le temps imparti, lubrifiez les produits jaune d'œuf, ou du lait. De cette façon, ils seront encore plus appétissants.
12. Nous plaçons nos futurs délices dans un four préchauffé à 180 degrés et cuisons pendant environ 30 minutes, en regardant et en vérifiant périodiquement le niveau de préparation en rougissant.
12. Prêt produits luxuriants sortez-les, vous pouvez les saupoudrer si vous le souhaitez sucre en poudre. Bien qu'ils s'avéreront excellents sans cela.
Allumez la bouilloire et savourez votre thé !
Délicieux petits pains à la levure et aux raisins secs (recette étape par étape)
Si vous aimez cuisiner, comme on dit, avec une touche d'originalité, alors je vous propose une recette de délicieuses pâtisseries aux raisins secs !
Il a l'air très appétissant et attrayant et se mange très rapidement.
Ingrédients:
- lait 300 ml
- levure sèche 12g.
- sucre 6-7 cuillères à soupe.
- œufs - 2 pièces
- beurre ou margarine 100 g
- farine 900g
- sucre vanillé
- raisins secs 150g.
De cette quantité de produits, on obtient environ 20 produits délicieux.
Si vous cuisinez uniquement pour vous-même et n'avez pas besoin de tels volumes, vous pouvez simplement réduire proportionnellement la quantité de tous les ingrédients.
Préparation:
1. Versez la levure dans le lait préchauffé et remuez le mélange jusqu'à ce qu'il se disperse. Ajouter tous les ingrédients secs sauf la farine et bien mélanger. Après environ deux minutes, vous remarquerez que la levure a commencé à gonfler. Laisser lever le mélange pendant 10 minutes.
2. Ajoutez les œufs au mélange et mélangez à nouveau. Il est préférable d'utiliser un fouet pour cela.
3. Versez le beurre fondu ou la margarine dans le mélange et remuez à nouveau.
4. Versez délicatement la farine pré-tamisée dans le lait afin qu'il n'y ait pas de grumeaux et pétrissez la pâte. Assurez-vous de tamiser la farine pour la saturer en oxygène. La pâte finira par être molle et aérée.
Lorsque le pétrissage dans le bol devient difficile, déposez la pâte sur un plan de travail fariné. Pétrissez-le jusqu'à ce qu'il ne colle plus à la table et aux mains. Mais en même temps, il doit rester assez doux.
5. Ajoutez les raisins secs à la pâte finie et pétrissez-les à nouveau soigneusement.
6. Placer la pâte dans un bol graissé d'huile végétale, couvrir d'un torchon et laisser dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle grossisse.
Cela prendra environ une heure. Et si la pièce est fraîche, c'est encore plus.
7. Lorsqu'il double de volume, roulez-le en corde et divisez-le en 18 à 20 morceaux égaux. Cette fois, nous ferons des petits pains en forme de nœuds.
Pour ce faire, étirez chaque morceau en un flagelle de 20 à 25 cm de long et roulez-le pour former un joli nœud, en cachant les bords vers le bas.
8. La dernière étape consiste à placer les flans sur le papier ligné parchemin et une plaque à pâtisserie préchauffée, couvrir d'un torchon et laisser lever encore environ 10 minutes.
Avant de mettre au four, badigeonnez de jaune.
Cuire au four 25 à 30 minutes à 180 degrés.
Les petits pains obtenus sont tendres, parfumés et fondent simplement dans la bouche.
Beaux petits pains aux graines de pavot à base de pâte levée
Alternativement, vous pouvez cuisiner beaux petits pains aux graines de pavot Ils ne sont pas aussi sucrés que les raisins secs, mais leur goût n'est en rien inférieur.
Pour préparer ces beautés, nous aurons besoin des ingrédients suivants :
- farine 600 gr
- levure sèche 1,5 c.
- lait 1,5 tasse
- sucre 0,5 tasse
- beurre ou margarine 100g
- 1 œuf pour graisser
- une pincée de sel
- vanilline 1/4 cuillère à café
Pour remplissage:
- beurre 25-35g
- sucre 25g
- pavot 30-40g
Préparation:
Donc, tout d’abord, vous devez faire une pâte. Il est préparé de la même manière que dans les recettes précédentes.
1. Ajoutez la levure et une cuillère à soupe de sucre au lait chaud et mélangez. Ajoutez ensuite 4 cuillères à soupe de farine, mélangez jusqu'à consistance lisse.
Pour ce faire, vous pouvez utiliser un fouet. Couvrir le mélange d'un torchon et placer dans un endroit chaud. Nous lui donnons la possibilité de rester debout pendant 20 minutes pour qu'il commence à « fonctionner ».
2. Après le temps imparti, vous pouvez voir que le mélange a levé et qu'une sorte de bouchon s'est formé sur le dessus.
Il est temps d'ajouter le sucre restant, le sel, la vanilline, les œufs et bien mélanger.
3. L'étape suivante consiste à ajouter la farine tamisée par parties. Vous n’avez pas besoin de tout ajouter d’un coup, ajoutez-le petit à petit et surveillez la consistance. Pâte prête Il doit être aéré et légèrement coller aux mains. Dans cet état, il lèvera bien à la cuisson.
4. Versez le beurre fondu ou la margarine.
Ajoutez ensuite le reste de la farine en remuant d'abord avec une cuillère. Lorsque cela devient difficile, saupoudrez la table de farine et déposez la pâte dessus.
Continuez à pétrir là-bas.
N'essayez pas d'ajouter beaucoup de farine, car les produits de boulangerie pourraient s'avérer durs et rugueux. La pâte doit être dans un état tel qu'elle ne colle pas aux mains ni à la table, tout en restant molle, mobile et élastique.
5. Après le pétrissage, préparez un bol profond. Graissez-le avec de l'huile végétale et mettez-y la pâte, qui est également graissée avec de l'huile. Pour éviter qu'il ne se dessèche, il doit être recouvert d'une serviette. Et pour qu'il lève, il faut le mettre dans un endroit chaud.
Selon la température de votre cuisine et la qualité et la fraîcheur de la levure, la pâte mettra environ 1 à 2 heures à lever et lever.
6. Et dès qu'il augmentera de volume au moins deux fois, il sera possible de continuer à travailler avec.
7. Placez la pâte finie sur le plan de travail et pétrissez-la à nouveau soigneusement. Formez ensuite un rectangle encore plus fin en l'étalant avec un rouleau à pâtisserie. Ou vous pouvez simplement l'étirer avec vos mains. Ou vous pouvez utiliser les deux en même temps.
8. Déposez alternativement une couche de beurre, de sucre et de graines de pavot sur une fine couche.
9. Ensuite, nous roulons la couche de pâte en un rouleau pour faire un long boudin. Ne le roulez pas trop fort, sinon la pâte n'aura pas de place pour pousser. Nous divisons le rouleau en morceaux de 6 à 7 cm de long, ce seront nos belles futures gourmandises.
10. Nous pinçons chaque morceau par le bas pour que l'huile ne s'échappe pas. Vous devriez obtenir une belle et attrayante rose sur le dessus.
Disposez les produits sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et graissée. Si disponible, vous pouvez utiliser tapis en silicone. Et laissez la pâte lever à nouveau. Pour éviter qu'elle ne se dessèche, recouvrez la plaque à pâtisserie d'un torchon. Le temps de levée peut aller de 20 à 40 minutes.
11. Avant de mettre la plaque à pâtisserie au four, vous devez graisser nos produits avec du jaune ou du lait. Ils doivent être cuits pendant 25 à 30 minutes à 180 degrés. Jusqu'à ce qu'ils deviennent roses et beaux.
Sortez les produits finis, couvrez d'un torchon et laissez refroidir légèrement. Servir ensuite avec du thé chaud ou du lait.
Cinabons à la cannelle, pâte comme du duvet - une recette très savoureuse
Il y en a un autre pour les amateurs d'épices. délicieuse recette préparations - à la cannelle.
Essentiellement, elles sont préparées de la même manière que les graines de pavot, à la seule différence qu'au lieu de graines de pavot, on saupoudre de cannelle sur la pâte. L'arôme qui se propage pendant la cuisson est tout simplement merveilleux, vous pouvez difficilement résister à manger quelques petits pains tout de suite！Avec une légère différence dans la recette, ils sont également appelés cannabons. Partageons la recette !
Ingrédients:
- farine 500g.
- lait 200ml
- levure sèche 7 gr.
- œufs 2 pièces.
- beurre 75g
- sucre 75g
- sel 1 cuillère à café
Pour remplissage:
- sucre 120g
- cannelle 15g
- beurre 90g
Préparation
1. Tout d’abord, perfectionnons notre levure. Pour ce faire, ajoutez-les au lait tiède et laissez-les infuser et mûrir.
2. Pendant ce temps, dans un autre bol, mélanger les œufs, le sel, le sucre jusqu'à dissolution complète de ce dernier. Nous y envoyons également la levure préparée.
Nous commençons à ajouter lentement la farine tamisée et à pétrir la pâte.
3. Pendant qu'il lève dans un endroit chaud, nous préparerons la garniture.
Pour ce faire, mélangez le sucre et la cannelle. Faire fondre le beurre et laisser reposer pour le moment.
4. Abaissez la pâte finie sur une épaisseur d'environ 5 millimètres et formez un rectangle conditionnel.
5. Nous graissons soigneusement toute la zone avec de l'huile et la recouvrons du mélange cannelle-sucre. Roulez ensuite la pâte en rouleau et coupez-la en parts égales.
6. On place les futurs petits pains sucrés sur une plaque à pâtisserie et on les laisse reposer 10 minutes, après quoi on les graisse généreusement beurre et placer dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 30 minutes.
Nos cannelles à la cannelle sont prêtes.
Ils peuvent être consommés tels quels, saupoudrés de sucre en poudre ou garnis de fudge préparé à l'avance.
Petits pains sucrés au fromage cottage à base de pâte levée au four
Eh bien, pour ceux qui apprécient non seulement le goût, mais aussi les avantages, vous pouvez proposer des petits pains au fromage cottage.
Ces pâtisseries sont parfaites pour le petit-déjeuner ou le goûter de vos enfants. Il s'avère non seulement moelleux et aromatique, mais aussi satisfaisant grâce au fromage cottage.
Ingrédients:
- lait 300ml
- levure 2,5 c.
- beurre 90g
- farine 750g
- sucre 250g
- sel 2 pincées
- oeufs 3pcs
- fromage cottage 500g
- crème sure 3 c.
Préparation:
1. Vous devez d'abord mélanger le lait chaud avec la levure et laisser gonfler pendant 20 minutes.
2. Lorsque la levure commence à agir, ajoutez deux œufs, du sel, du sel, du beurre fondu et de la farine. Pétrissez doucement la pâte pour qu'elle ne devienne pas trop dure.
Couvrir le plat d'une serviette et laisser lever notre pâte dans un endroit tiède.
3. Pendant ce temps, préparez la garniture. Ajouter la crème sure, le sucre et un œuf au fromage cottage et bien mélanger. Mieux vous mélangerez le mélange, plus la crème sera douce et plus les produits de boulangerie seront savoureux.
4. Placez la pâte obtenue sur le plan de travail, étirez-la en boudin et coupez-la en morceaux. Nous les déroulons à notre tour en une couche et les plaçons dessus remplissage de caillé.
5. Comment fermer le fromage cottage dans la préparation - vous décidez vous-même. Nous formons les rouleaux les plus ordinaires. Pour ce faire, placez la garniture au caillé au centre du cercle déroulé et roulez-la.
6. Laissez les préparations sur la plaque à pâtisserie pendant 10 minutes, après quoi nous les envoyons au four préchauffé à 180 degrés pendant 25 minutes. En même temps, le fromage cottage reste savoureux et moelleux, et les petits pains sont cuits aérés et parfumés !
Vous pouvez les manger entiers ou les couper en petits morceaux.
C'est un plaisir de manger un plat aussi délicieux avec du thé chaud !
Vidéo sur la façon de faire différents types de petits pains (22 master classes)
En conclusion, cela vaut la peine de parler des manières de façonner l’héroïne de notre aujourd’hui, car elles sont très nombreuses !
Un chignon classique, une rose, une boucle, un bagel, un nœud, un chignon, un nœud - tout ce que l'imagination d'une femme au foyer peut créer peut être utilisé pour travailler la pâte.
C’est le sujet de notre prochaine vidéo.
Eh bien, que pensez-vous de la master class ? Cool?! Vous deviendrez désormais définitivement un véritable professionnel en la matière !
Eh bien, enfin, je voudrais dire - si vous n'avez jamais fait de petits pains, assurez-vous d'essayer, et puis ce type arts culinaires deviendra l'un de vos favoris !
Bon appétit!
