à une époque, il est devenu très populaire dans le monde et la première chose dont nous sommes tous tombés amoureux a été les petits rouleaux à base de riz, d'algues et de poisson cru. Au début, c'était étrange et incompréhensible. Beaucoup l'ont essayé et n'ont pas pu donner de réponse définitive : s'ils aiment ou non cette nourriture. Mais au fil du temps, les sushis sont devenus de plus en plus familiers et appréciés. Beaucoup ne pourraient pas vivre sans eux pendant une semaine.

Mais est-il fier uniquement des sushis ? cuisine japonaise ?.. Après tout, si nous commençons à approfondir, nous découvrirons tellement de nouvelles choses qu’il n’y aura pas assez de temps pour tout comprendre et tout essayer. Les Japonais ont leur propre culture alimentaire et leur propre attitude envers la nourriture. Minimalisme et utilité sont dans leur assiette. Parmi les produits que l'on retrouve souvent dans les recettes : du riz, divers types de nouilles, des bouillons de poisson comme le dashi, les champignons shitake et muer, la viande, les fruits de mer, les légumes, la sauce soja, le gingembre. Plongez dans ce monde subtil et étonnant de la cuisine, et peut-être que vous l'aimerez !

19/05/2014 Anet

Bonjour! J'ai passé un week-end inoubliable, alors je me suis juste mis devant l'ordinateur pour trier les recettes qui s'étaient accumulées. Maintenant, j'essaie de faire des projets pour chaque jour et de ne pas rester les bras croisés. Ceci est facilité par la magnifique île de Bali, le soleil au-dessus et la diversité qui m'entoure. Dans le post d'aujourd'hui, j'ajouterai à la section en écrivant sur de merveilleux plats végétariens. rouleaux de légumes et un peu sur nos loisirs actifs.

27/07/2013 Anet

Comme je l’ai déjà écrit une fois, sur une des pages de mon blog, je n’avais jamais cherché de recettes auparavant. Il m'est arrivé d'aller au restaurant avec mes parents ou mes copines, d'essayer quelque chose d'aussi savoureux et de me dire : « Je dois le répéter à la maison. Ensuite, j'ai cuisiné pour mes parents, pour mes amis, et tout le monde a aimé. C'est ce qui m'a le plus plu et j'en ai tiré diverses idées. Une chose similaire nous est arrivée il y a un mois. Après une longue promenade dans les parcs avec l'enfant, nous sommes allés manger avec toute la famille. Nous avions terriblement faim. Et en parcourant la carte, j'ai conseillé à mon mari de concentrer son attention sur le plat nouilles udon au poulet et des légumes. C'est très aromatique et satisfaisant, ce qui est important.

23/05/2013 Anet

En me réveillant tôt le matin, j’ai ressenti une énorme poussée d’énergie. Malgré le temps maussade, vous vous sentirez bien si vous accordez la bonne attention à un bon sommeil. La journée a commencé tôt, à 7h30. Même si, quand je me souviens qu'au Sri Lanka, nous voyageions en bus de l'aéroport à notre premier hôtel à 5 ​​heures du matin et que les uns après les autres se rendaient au travail à pied, ma matinée ne semble plus si tôt. Hier, ma fille s'est levée à 4 heures et n'arrivait plus à dormir, et toute la famille l'a accompagnée. C’est pour ça qu’hier je n’avais pas du tout envie de photographier ou d’écrire quoi que ce soit. Mais aujourd’hui, c’est l’inverse.

Mon mari a un jour de congé et j'ai décidé de cuisiner pour lui petit déjeuner japonais . Pour ce faire, je suis allé au marché et j'ai acheté des épinards frais à mes grand-mères. J'ai eu de la chance, les feuilles étaient grandes et je me suis tout de suite souvenu de ce plat.

04/02/2013 Anet

Le deuxième jour à Kiev, il fait si beau !))) Comment cela ne peut-il pas plaire. Vous vous promenez sans chapeau, sans gants et vous n’avez pas froid ! Sera-t-il enfin possible de faire de longues promenades, et bientôt de passer toute la journée en pique-nique ?! Oui, il ne pouvait en être autrement. L’hiver ne devrait même pas en être à son sixième mois… c’est déjà trop long pour nous.

Aujourd'hui, nous avons pris le petit-déjeuner à la japonaise. Lorsque j'ai été submergé par une vague de fanatisme pour la cuisine japonaise, j'ai remarqué sur des blogs étrangers des mentions dans le texte d'une certaine recette simple et d'une méthode de présentation des nouilles de sarrasin. J'aime beaucoup ce produit, j'ai écrit un jour un article complet expliquant pourquoi ils ont commencé à le produire. Nouilles soba avec sauce Servi froid, il convient mieux pour un repas d'été. Le goût des nouilles est déjà assez riche, et la sauce le rehausse encore plus.

13/03/2013 Anet

Durant mes années d'étudiant (ho-ho, dit celui qui vient de se débarrasser de ce titre il y a un mois), mon ami et moi préparions souvent ce plat. Nous avions souvent des réunions à la maison en été, achetions beaucoup de légumes d'été et préparions une simple salade avec de l'huile d'olive pour le riz. Cela aide le riz à être plus facilement accepté par vos intestins et rend votre dîner deux fois plus agréable.

09.11.2012 Anet

Soba - Les nouilles à base de farine de sarrasin sont très populaires au Japon. On dit que lorsque les Japonais reviennent de vacances dans un pays étranger, ils ne rêvent que d'une soupe chaude aux nouilles. soba . Pour les habitants du Pays du Soleil Levant, c'est désormais un plat de tous les jours, autrement dit un fast-food populaire, que l'on retrouve aujourd'hui aux arrêts de train japonais, dans les établissements bon marché et les restaurants chers. Mais ça n’a pas toujours été comme ça… Laissez-moi vous raconter un peu d’histoire et la réponse à la question : « pourquoi les Asiatiques sont-ils si minces ? »

11/07/2012 Anet

Comme je l'ai promis, je présente la recette pour votre avis. Omelette japonaise au tamago . Lorsqu'ils nous ont montré sa préparation lors de la master class, pour une raison quelconque, tout le monde était intrigué par ce plat plus que par tout autre plat japonais, les filles l'ont filmé et leurs yeux étaient concentrés uniquement sur l'omelette miracle.

06.11.2012 Anet

La cuisine japonaise traditionnelle, également appelée « washoku », a été presque entièrement formée avant 1868, début de l’ère de l’occidentalisation. Malgré le fait que la cuisine japonaise soit très originale, authentique et spécifique, de nombreux plats japonais sont bien connus en dehors du Pays du Soleil Levant - par exemple les sushis, les sashimis, les tempura et les nouilles soba au sarrasin. De plus, la cuisine japonaise est si intéressante et inhabituelle que lorsqu'on visite le pays, elle constitue peut-être sa plus grande attraction.

En principe, la cuisine japonaise est basée sur la combinaison de quelques aliments de base : du riz blanc cuit à la vapeur avec l'un ou l'autre plat principal. Le repas peut être accompagné de soupe miso ou de tsukemono – cornichons. Un repas japonais se termine généralement par un goûter traditionnel.

La méthode de service pratiquée dans la cuisine traditionnelle de ce peuple est très intéressante. Le riz est toujours servi dans un petit bol séparé, la plupart des plats principaux ou ingrédients sont servis séparément. Les Japonais n'aiment pas que différents aliments et plats entrent en contact les uns avec les autres dans la même assiette, ils les séparent donc en plats différents.

Les recettes de la cuisine japonaise traditionnelle se caractérisent principalement par l'utilisation économique de la viande, du beurre, des graisses et des produits laitiers de mammifères. Au lieu de cela, les Japonais utilisent beaucoup de sauce soja, de miso et d'umeboshi, ce qui rend les spécialités locales assez salées. Le Japon étant une nation insulaire entourée d’océan, les gens d’ici aiment et savent cuisiner des fruits de mer depuis l’Antiquité. Selon de nombreuses autorités culinaires, le régime alimentaire japonais repose principalement sur des céréales avec des légumes ou des algues comme plat principal, de petites quantités de viande de mammifères ou de volaille et des fruits de mer. Les ingrédients les plus couramment utilisés sont le riz, les haricots, les œufs, la farine, les fruits, la viande, les champignons, les nouilles, les produits à base de soja, les légumes et, bien sûr, les fruits de mer.

La cuisine japonaise accorde un rôle très important aux arômes naturels : dashi, sauce soja, saké, mirin, vinaigre, sucre et sel. Le gingembre et le poivron rouge sont utilisés pour éliminer les odeurs de poisson lors de l'utilisation de poisson cru. Mais les Japonais ne mangent pas d'ail du tout - c'est la coutume depuis l'époque des moines bouddhistes.

Quant à la méthode de préparation des plats, une particularité de la cuisine japonaise est l'utilisation très répandue de plats crus - le sashimi. Les Japonais ne comprennent pas pourquoi ils réchauffent des aliments savoureux et comestibles crus. On pense que le régime alimentaire cru est la raison de la longévité et de la bonne santé des Japonais. De plus, les plats grillés ou cuits à la vapeur, ainsi que marinés au vinaigre, sont très appréciés.

La tradition culinaire japonaise se distingue également par une liste assez large de plats classiques considérés comme le véritable patrimoine du Japon. Cependant, il existe des plats que tous les Japonais aiment et mangent : ce sont toutes sortes de variantes de riz avec différents ingrédients, des sushis et des sashimis, des soupes miso, des tempura (aliments frits dans de la pâte), des kushiyaki (un peu comme le kebab local) et du tonkatsu (porc). steak) .

Tout le monde sait que les Japonais sont la nation la plus saine et la plus ancienne au monde. C'est un grand mérite de la cuisine traditionnelle, qui privilégie les produits naturels avec un minimum de transformation. Alors, que mangent les Japonais au quotidien ?

Beaucoup de gens croient à tort que les Japonais mangent exclusivement des sushis et des petits pains. En fait, leur alimentation est assez variée :

• Poissons : thon, saumon, maquereau, bar, anguille, daurade, fugu et bien d'autres.
• Fruits de mer : poulpe, moules, crevettes, pétoncles, oursins, calamars, crabe.
• Riz. Les Japonais l'appellent "Gohan".
• Soja et produits qui en sont issus : miso, tofu, natto, sauce soja.
• Nouilles : udon (farine de blé sans œufs), ramen (farine d'œuf et de blé), soba (farine de sarrasin), nouilles de riz (farine de riz), nouilles en verre (amidon de haricot).
• Haricots.
• Algue.
• Viande : bœuf et porc
• Légumes : concombres, carottes, choux, patates douces, daikon, gingembre, asperges, pousses de bambou.

Les Japonais, contrairement aux autres peuples asiatiques, préfèrent mettre l’accent sur le goût naturel des aliments dans leur cuisine. Par conséquent, ils utilisent peu d’assaisonnements, ne font pratiquement pas frire et mangent de nombreux aliments crus.

La mise à table et la culture culinaire occupent une place très importante dans la cuisine japonaise. Les Japonais mangent avec des baguettes, tous les plats sont servis en petites portions dans un certain ordre. Il existe des règles sur la façon de manger tel ou tel plat.

Les Européens se demandent souvent pourquoi les Japonais ne mangent pas avec des fourchettes. Cela est dû au fait que les baguettes (appelées « hashi » au Japon) sont apparues en Asie bien plus tôt que les autres couverts. Au départ, les baguettes n’étaient utilisées que pour cuisiner et les gens mangeaient avec leurs mains. Les Japonais utilisent le hashi comme nourriture depuis des milliers d’années. De plus, les bâtons sont fabriqués à partir de matériaux naturels. Puisqu’ils peuvent capter une petite quantité de nourriture, cela favorise une meilleure digestion.

Au Japon, on pense qu'il devrait y avoir trois repas et que chacun d'eux doit inclure du riz.

Que mangent les Japonais au petit-déjeuner ?

Les Japonais modernes mangent souvent de la cuisine européenne, y compris au petit-déjeuner. Mais un petit-déjeuner japonais traditionnel se compose de :

• Riz bouilli et natto. Le natto est un type de soja assaisonné de sauce et placé sur du riz. Le natto étant très riche en protéines végétales et rassasiant longtemps la faim, ce plat est apprécié au petit-déjeuner.
• Le Tamago-yaki est une omelette roulée en rouleau. Le Tamago-yaki diffère de l'omelette habituelle en ce sens qu'on y verse un peu de sauce soja additionnée de sucre.
• Le Misoshiru est une soupe à base de pâte de haricots miso. Pour le préparer, on utilise du tofu au fromage de soja, des algues wakame et d'autres ingrédients. La composition de la soupe dépend en grande partie de la saison et de la région de résidence des Japonais.
• Tsukemono – légumes marinés. Chaque type de légume a sa propre méthode de marinage. Comme les légumes ne sont pas traités thermiquement, ils conservent toutes leurs substances bénéfiques. De nos jours, on ajoute beaucoup moins de sel au tsukemono qu’auparavant.
• Thé. La plupart des Japonais boivent du thé vert. Aucun repas n'est complet sans thé.

Malgré la variété des plats, ils sont servis en très petites quantités. Il est à noter que les Japonais ne mangent pratiquement pas de pain ni de beurre, même au petit-déjeuner. Les produits à base de soja sont très nutritifs et fournissent une énergie durable.

Que mangent les Japonais au déjeuner ?

Les Japonais préfèrent les déjeuners légers. Sa base est bien sûr le riz. Il est servi avec du poisson, qui peut être cru, grillé ou mariné. Des légumes bouillis ou des salades peuvent compléter le déjeuner. Le vinaigre de riz ou la sauce soja sont utilisés comme vinaigrette dans les salades. Je n'utilise presque jamais de mayonnaise dans la cuisine traditionnelle. A la fin du déjeuner, ils boivent du thé.

Aujourd’hui, les influences occidentales se font de plus en plus sentir au Japon. C'est pourquoi on trouve souvent des jeunes Japonais mangeant de la restauration rapide.

Que mangent les Japonais au dîner ?

Les Japonais dînent assez copieusement. Le dîner standard comprend :

• Riz ou nouilles.
• Soupe. Les Japonais aiment beaucoup les soupes. Les plats les plus couramment préparés sont le misoshira et le suimono (soupes claires). Il peut s'agir de poisson, de viande, de légumes. Pour la plupart des soupes, tous les ingrédients et le bouillon sont bouillis séparément et combinés uniquement avant de servir. Il est à noter que les Japonais mangent des soupes avec des baguettes, en attrapant d'abord des morceaux de légumes et de viande. Buvez ensuite le bouillon directement dans la tasse.
• Viande ou poisson sous quelque forme que ce soit.
• Légumes pouvant être cuits à la vapeur.
• Snacks marinés - Tsukemono.
• Un dessert à base de friandises japonaises traditionnelles appelées wagashi. Il existe de nombreuses variétés de wagashi. Pour les préparer, on utilise du riz ou des légumineuses, des patates douces, de la gélatine, des châtaignes, des herbes et des fruits. Ils ont un goût spécifique et sont absolument différents des bonbons européens.
• Thé vert.

Bien entendu, le menu japonais dépend des préférences personnelles et des coutumes familiales.

L'article explique ce que les Japonais mangent habituellement au petit-déjeuner, au déjeuner et au dîner, quels plats sont les plus populaires et quels produits sont utilisés pour les préparer. Certaines traditions associées à l'alimentation sont également décrites.

Les traditions culinaires du Japon sont assez complexes. Les principales caractéristiques distinctives de la cuisine orientale sont le choix des produits et les caractéristiques culinaires. Traditionnel cuisine japonaise prévoit la préservation du goût primaire de chaque composant (principalement poisson, anguille, calamar, crabe et crevette).

Que cuisinez-vous le plus souvent ?

Les recettes de la cuisine japonaise diffèrent considérablement de celles européennes ou chinoises. Le secret réside dans les fruits de mer, qui enrichissent l'organisme en substances essentielles. De nombreuses personnes essaient de surveiller leur alimentation, en adhérant à un mode de vie sain ; la cuisine japonaise, des recettes pour la préparer à la maison sont proposées ici, est une excellente aide dans ce domaine.

Page boutique en ligne "Fuji-san" propose de nombreuses options délicieuses pour la cuisine japonaise traditionnelle : sushis, sauces, nouilles, soupes, salades, desserts , impressionnant par sa simplicité et agréablement surprenant par son goût.

Gâteries populaires

Le Japon est un pays plein de coutumes restées inchangées depuis de nombreuses années. L'histoire de l'origine des sushis a commencé il y a plusieurs siècles. Le plat a acquis son aspect actuel vers le 19ème siècle et quelques décennies plus tard, il s'est répandu dans d'autres cultures. Malgré leur popularité, ils sont considérés comme des délices exotiques et gastronomiques.

Grâce à "Fuji-san" vous apprendrez comment bien cuire le riz et ce dont vous aurez besoin pour les petits pains. Pendant le processus, il est important de suivre les technologies clés pour le traitement des composants. Le poisson ne doit pas être congelé et le riz ne doit pas être trop cuit.

Les recettes de cuisine japonaise sont présentées clairement, avec des photos et sont disponibles pour une utilisation à la maison. Le catalogue comprend un ensemble complet de produits requis, qui peuvent être commandés à un moment opportun avec livraison en Russie, en particulier à Moscou.

La cuisine orientale n'est pas seulement représentée par les sushis. Les Japonais préparent des salades et des soupes de fruits de mer avec l'ajout de riz, de nouilles, de fruits ou de légumes et de volaille. Diverses sauces (y compris la sauce soja), pâtes et huiles sont souvent utilisées comme vinaigrette.

La préparation des nouilles est simple et variée. Vous pouvez en faire un accompagnement, une salade ou un bouillon aromatique. Le bambou, ou plutôt ses pousses, sont sains et riches en vitamines, c'est pourquoi les aliments contenant cet ingrédient deviennent de plus en plus populaires.

Cuisine japonaise dont les recettes sont publiées sur les pages du site "Fuji-san", comprennent une variété de friandises - glaces, petits pains sucrés et gâteaux au fromage. Le tofu est utilisé dans les plats principaux, les desserts et les cocktails.

Dans cette section, vous apprendrez des recettes pour faire des sushis et des petits pains à la maison, comment préparer du riz pour des sushis et des petits pains, comment cuisiner des nouilles japonaises, comment manger des salades japonaises, les bienfaits du bambou, quels plats japonais vous pouvez préparer vous-même à la maison. .

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