Oh, quel miracle ces courgettes sont ! Savoureux et sain. Et combien de plats peuvent être préparés à partir d'eux - ragoût de légumes, crêpes, frits dans la pâte et farcis - choisissez selon vos goûts. Mais, malheureusement, la jeunesse des courges est courte, elles ne durent pas longtemps et les ménagères ont donc pris l'habitude de cuisiner des courgettes pour l'hiver. Les courgettes sont marinées, salées, fermentées, préparées en salades, en collations, en caviar et même transformées en confiture et en fruits confits. Vraiment un légume polyvalent ! Nous vous proposons plusieurs recettes intéressantes.

Snacks à la courgette avec l'ajout de tomates ou de carottes, les poivrons peuvent compléter n'importe quel plat d'accompagnement et plat de viande. Ils se marient très bien avec n'importe quel alcool, ils peuvent donc être utilisés aussi bien pour la consommation quotidienne que pour servir à la table des fêtes. Il vous suffit de savoir comment préparer de telles salades et avec quelles épices il est préférable de les combiner. Dans les recettes photo et vidéo ci-dessous, vous trouverez de nombreuses préparations originales aux assaisonnements piquants ou épicés. Par exemple, après avoir étudié les instructions proposées, l'hôtesse pourra facilement préparer des préparations à base de riz et de salades de courgettes fraîches en coréen. Vous vous lécherez les doigts. Non moins attrayantes sont les astuces qui permettent de préparer facilement une simple salade de courgettes pour l'hiver. Chacune des recettes discutées est idéale pour préparer n'importe quel volume de couture.

Courgettes marinées pour l'hiver

Ingrédients:
1 kg de jeunes courgettes,
1 litre d'eau,
100 ml de vinaigre de cidre de pomme,
100 g de sucre,
1,5 cuillère à soupe. sel,
3 grains de poivre noir,
2 œillets,
graines de coriandre, aneth.

Préparation:
Lavez les courgettes coupées en deux dans le sens de la longueur. Lavez l'aneth et séchez-le. Préparez la marinade : ajoutez le sucre, le sel et le vinaigre à l'eau, portez à ébullition, retirez du feu. Placez les courgettes dans des bocaux stérilisés avec les brins d'aneth, ajoutez les épices et versez la marinade bouillante (laissez le reste de la marinade). Couvrir les bocaux et laisser reposer 1 journée. Ajoutez ensuite le reste de la marinade, fermez les bocaux et conservez au frais.

Courgettes marinées à la campagne

Ingrédient nts :
1 kg de courgettes,
30 g d'aneth,
10 gousses d'ail,
1 gousse de piment fort,
3−5 petits pois de piment de la Jamaïque,
75−90 g de sel,
70−75 g de vinaigre 9%,
1 litre d'eau.

Préparation:
Lavez les jeunes courgettes jusqu'à 15 cm de long, coupez le pédoncule, coupez-les en tranches de 1,5 cm d'épaisseur, hachez l'aneth, coupez le poivron et l'ail en plusieurs morceaux dans le sens de la longueur. Placez les épices et les herbes préparées au fond des bocaux, remplissez-les bien de courgettes. Dissoudre le sel dans l'eau bouillante, ajouter le vinaigre et verser dans des bocaux. Stériliser les bocaux dans l'eau bouillante : bocaux d'un demi-litre - 12 minutes, bocaux d'un litre - 15 minutes. Retrousser.

Les recettes suivantes intéresseront les amateurs de cuisine épicée.

Courgettes épicées marinées

Pour 1 litre d'eau : 450−600 ml de vinaigre 9%, 15 g de feuilles de cassis, 1−2 feuilles de laurier, 5−7 pcs. clous de girofle et poivre noir.

Préparation:
Épluchez les jeunes courgettes avec les graines non mûres et la pulpe dense, retirez le noyau, coupez-les en cubes de 2 à 3 cm, blanchissez les courgettes dans l'eau bouillante pendant 5 à 7 minutes et laissez-les refroidir immédiatement dans l'eau froide. Préparez la marinade - dissolvez le sucre et le sel dans l'eau bouillante, ajoutez les épices, le vinaigre, retirez du feu. Remplissez les bocaux et versez dessus la marinade chaude. Pasteuriser les bocaux d'un demi-litre pendant 15 minutes, les bocaux d'un litre et de deux litres pendant 20 minutes. Retrousser.

Apéritif de courgettes épicées

Ingrédients:
4 kg de courgettes,
1 pile concentré de tomate,
1 pile huile végétale,
1 pile ail haché,
2 cuillères à soupe. sel,
3 cuillères à soupe. vinaigre.

Préparation:
Épluchez les courgettes, coupez-les en cubes, mélangez-les avec l'huile et le concentré de tomate et laissez mijoter 40 minutes. 5 minutes avant la fin, ajoutez le vinaigre et l'ail. Retrousser.

Apéritif de courgettes épicées

Ingrédients:
3 kg de courgettes,
4 poivrons doux,
2−4 piments forts,
3 gousses d'ail,
400 g de concentré de tomate,
200 g d'huile végétale,
4 oignons,
600 g de carottes,
200 g de sucre,
200 g de vinaigre 5%,
1 cuillère à soupe. sel.

Préparation:
Coupez les courgettes en lanières, hachez l'ail, les poivrons doux et amers. Diluer le concentré de tomate avec de l'eau dans un litre, verser sur les courgettes. A part, faites revenir les oignons et les carottes dans une poêle, mélangez avec les courgettes, ajoutez le sucre, le sel et laissez mijoter 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez ensuite le vinaigre, faites bouillir 5 minutes et versez dans des bocaux. Rouler, couvrir d'une couverture et laisser refroidir.

Ingrédients:
3 kg de courgettes,
1 pile huile végétale,
10 cuillères à soupe. concentré de tomate,
3,5 cuillères à soupe. sel,
3 cuillères à café poivre noir moulu,
4,5 cuillères à soupe. 9% de vinaigre,
2 têtes d'ail,
1−2 piments forts,
un bouquet d'aneth ou de persil.

Préparation:
Passer les courgettes pelées dans un hachoir à viande et laisser reposer quelques heures. Transférer dans une poêle émaillée, ajouter l'huile, le concentré de tomate, le sel, le poivre, laisser mijoter 1h30. Diluez le vinaigre dans un verre d'eau, ajoutez-le aux courgettes, ajoutez l'ail et les herbes et laissez mijoter encore 10 minutes. Placer dans des bocaux et rouler.

Courgettes à la lituanienne

Ingrédients:
3 kg de courgettes,
1 pile sel,
1 pile huile végétale,
1,5 tasse de sucre,
1 pile 9% de vinaigre,
½ tasse ail râpé.

Préparation:
Épluchez les courgettes, coupez-les en cubes, saupoudrez de sel et laissez reposer 2 heures. Préparez la marinade : faites bouillir l'huile végétale avec le sucre et l'ail, ajoutez le vinaigre, faites bouillir. Pressez le jus des courgettes, mettez-le dans des bocaux et versez dessus la marinade bouillante. Stériliser : litre - 10 minutes, trois litres - 20 minutes. Roulez, terminez.

Il existe de nombreuses salades de courgettes, mais la plus célèbre est peut-être "La langue de la belle-mère".

Ingrédients:
2 kg de courgettes pelées,
1 kg de tomates,
4 choses. poivron,
2 têtes d'ail,
1 piment fort,
1 pile huile végétale non raffinée,
1 pile Sahara,
2 cuillères à soupe. sel,
2 cuillères à café vinaigre.

Préparation:
Coupez les courgettes en fines lanières longues - « langues ». Broyez tous les autres produits dans un hachoir à viande, ajoutez le beurre, le sucre, le sel et le vinaigre. Mettre sur le feu, porter à ébullition, ajouter les courgettes à ce mélange, cuire 40 minutes, placer au chaud dans des bocaux stérilisés d'un demi-litre et rouler. Enveloppez et laissez refroidir.

Courgettes en ukrainien

Ingrédients:
1 kg de courgettes pelées,
100 ml d'huile végétale,
20 g d'ail,
10 g d'aneth et de persil,
60 ml de vinaigre de table.

Préparation:
Épluchez les jeunes courgettes, coupez-les en tranches, faites-les revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Broyez l'ail dans un mortier, placez-le au fond des bocaux, salez, versez l'huile, le vinaigre et emballez bien les courgettes. Stérilisez les pots d'un demi-litre pendant 25 minutes, les pots d'un litre pendant 45 minutes. Retrousser.

Ingrédients:
5 kg de courgettes,
0,5 litre d'huile,
300 ml de vinaigre 9%,
200 g de sucre,
200 g d'ail,
1 piment fort,
3 cuillères à soupe. sel.

Préparation:
Épluchez les courgettes et coupez-les en fines tranches. Mettez l'aneth, le persil, les courgettes, le sel, le vinaigre, l'huile au fond de la casserole et faites cuire à feu doux pendant 20 minutes à partir de l'ébullition. Ajoutez ensuite l'ail, le piment, faites bouillir pendant 3 minutes, mettez dans des bocaux et roulez.

Lecho de courgettes

Ingrédients pour un pot de trois litres :
1,5 kg de courgettes,
6 pièces. poivron,
6 oignons,
1 kg de tomates rouges,
2/3 pile. huile végétale,
2/3 pile. Sahara,
2 cuillères à soupe. sel,
½ tasse 9% de vinaigre.

Préparation:
Coupez les courgettes et le poivron en lanières, l'oignon en demi-rondelles et émincez les tomates. Préparez la marinade : mélangez l'huile, le sucre, le sel et le vinaigre, faites bouillir. Placer une à une dans la marinade bouillante : faire bouillir les courgettes pendant 15 minutes, cuire l'oignon pendant 5 minutes, cuire le poivron pendant 5 minutes, cuire les tomates pendant 5 à 10 minutes. Placer la salade préparée dans des bocaux stérilisés et rouler.

Cavier de courge

Ingrédients:
2 grosses courgettes,
2 carottes,
1 kg de tomates,
10 gousses d'ail,
1 cuillère à soupe. huile végétale,
sel, poivre au goût.

Préparation:
Épluchez tous les légumes, passez-les au hachoir à viande, placez-les dans une bassine ou une grande casserole et laissez mijoter jusqu'à ce que le liquide bout. Ajoutez ensuite l'huile végétale, le sel, le sucre et l'ail écrasé, mélangez et laissez mijoter encore 10 minutes. Placer dans des bocaux stérilisés et fermer hermétiquement.

Caviar de courge au céleri

Ingrédients:
1 kg de courgettes,
1 céleri avec les branches et les feuilles,
100 g de concentré de tomate,
sel au goût.

Préparation:
Épluchez les courgettes, passez-les au hachoir à viande, placez-les dans un moule et terminez au four. Coupez le céleri en petites lanières et faites-le frire dans l'huile végétale avec les boutures et les feuilles. 10 minutes avant que le caviar soit prêt, ajoutez le céleri, le concentré de tomates sautées, salez et mettez au four. Emballez le mélange fini dans des bocaux et stérilisez pendant 30 minutes. Retrousser.

La confiture de courgettes et les fruits confits sont une façon très intéressante de conserver les courgettes pour l'hiver. La confiture a un goût agréable et délicat et les fruits confits peuvent être une excellente alternative aux sucreries.

Courgettes salées

Ingrédients:
10 kg de courgettes (pas plus de 15 cm de long, 4-5 cm de circonférence),
300 g d'aneth,
50 g de racine de raifort,
2 gousses de piment fort,
2−3 gousses d'ail,
Garniture : pour 1 litre d'eau - 70-80 g de sel, aneth et estragon, feuilles de cassis et de cerisier.

Préparation:
Lavez les courgettes à la pulpe dense et laissez-les tremper pendant 2-3 heures dans de l'eau froide. Préparez un récipient (tonneau ou réservoir émaillé). Placez la moitié de tous les assaisonnements au fond du récipient, placez bien les courgettes et saupoudrez le reste des assaisonnements dessus. Versez l'excès de saumure, placez un cercle en bois et appuyez. Couvrir la vaisselle d'un linge propre et conserver à température ambiante jusqu'au début de la fermentation. Transférer ensuite dans une cave ou un sous-sol avec une température de 0−1ºС. Après 10 à 15 jours, ajoutez de la saumure et fermez bien le couvercle.

Salade de courgettes appétissante pour l'hiver Vous vous lécherez les doigts - une recette avec des instructions photo étape par étape

Une salade de courgettes épicée mais très appétissante est obtenue en ajoutant du piment et du raifort. Avec de tels additifs, même la préparation la plus simple aura un goût inhabituel. Mais pour éviter que le rouleau ne soit trop épicé, il est recommandé d'utiliser ces ingrédients à votre discrétion : certaines personnes n'aiment tout simplement pas les plats trop épicés et préfèrent un goût léger d'additifs savoureux. Par conséquent, après avoir étudié la recette spécifiée avec une photo et commencé à préparer une telle salade, vous êtes autorisé à modifier indépendamment les proportions d'épices et d'assaisonnements.

Ingrédients pour préparer une salade de courgettes à lécher les doigts pour l'hiver

• courgettes hachées - 12 tasses;
• oignon haché - 4 tasses;
• poivron - 2 rouges et 1 vert;
• sel - 1/3 tasse;
• sucre - 0,5 tasse;
• vinaigre - 0,5 à 0,7 tasse;
• muscade - 1 cuillère à soupe;
• curcuma - 1 cuillère à soupe;
• raifort en conserve - 2 à 4 cuillères à soupe ;
• piment - la moitié.

Une recette photo étape par étape pour la préparation hivernale de la salade de courgettes, vous vous lécherez les doigts.

Comment faire une délicieuse salade de courgettes vertes crues - recette vidéo détaillée

Pour préparer d'étonnants rouleaux d'hiver, vous pouvez utiliser des recettes à la fois simplifiées et assez complexes. Il vous suffit de choisir les instructions qui vous plaisent vraiment en fonction des spécificités de la préparation des aliments. Par exemple, dans la recette vidéo suivante, vous pouvez apprendre à préparer rapidement une salade copieuse à partir de courgettes fraîches.

Recette avec vidéo étape par étape de préparation d'une délicieuse salade de courgettes crues

Les instructions vidéo proposées vous aideront à préparer facilement une salade en conserve pour l'hiver à partir de courgettes ordinaires. Mais afin de donner à une telle préparation un goût incroyable, il est recommandé aux ménagères d'ajouter leurs assaisonnements préférés aux épices spécifiées.

Salade épicée de courgettes et de carottes à la coréenne pour l'hiver - recettes photo et vidéo étape par étape

En règle générale, lors de la cuisson des courgettes à la coréenne, des épices du commerce sont utilisées. Mais dans le cas de la préparation d'une salade, vous pouvez remplacer les assaisonnements classiques par des ingrédients non standards. Par exemple, un apéritif coréen plutôt épicé mais savoureux serait une salade de courgettes, carottes et moutarde de Dijon. De tels composants contribueront à créer une toute nouvelle collation au goût agréable et délicat.

Liste des ingrédients pour préparer une salade coréenne épicée aux courgettes et carottes pour l'hiver

• courgettes - 4 pièces;
• carottes - 2 pièces;
• vinaigre de vin - ¼ cuillère à soupe;
• huile d'olive - ¼ cuillère à soupe.;
• Moutarde de Dijon - 1 cuillère à café ;
• ail - 1 gousse;
• miel - ¼ cuillère à café;
• plumes d'oignon - 5 pièces;
• basilic - 10 feuilles;
• sel, poivre - au goût.

Recette pas à pas pour préparer une salade de carottes et de courgettes à la coréenne pour l'hiver

Recette vidéo pour préparer une salade de carottes et de courgettes en coréen pour l'hiver

Pour les amateurs de préparations plus épicées et familières, vous pouvez préparer une autre salade coréenne épicée pour l'hiver. La recette suivante décrit en détail les caractéristiques de sa préparation et les règles de roulage.

Comment préparer une salade de courgettes rapidement et savoureuse - recettes simples avec photos et vidéos

Les courgettes en conserve avec diverses épices conservent non seulement leur fraîcheur, mais sont également parfaitement imprégnées d'épices. Par conséquent, grâce à la combinaison de différents assaisonnements, vous pouvez donner à un ingrédient aussi universel un goût plutôt inhabituel et épicé. Par exemple, la moutarde de Dijon et les graines de céleri fonctionnent très bien. De plus, les femmes au foyer, en utilisant comme base la recette ci-dessous, peuvent ajouter des petits pains et leurs épices préférées pendant la cuisson.

Liste des ingrédients pour une recette de salade de courgettes délicieuse et rapide

• oignons - 5 pièces;
• courgettes râpées - 12 tasses;
• poivron - 1 vert et 1 rouge;
• sel - 5 cuillères à soupe;
• sucre - 3 cuillères à soupe;
• vinaigre de cidre de pomme - 2,5 cuillères à soupe;
• fécule de maïs - 2 cuillères à soupe;
• curcuma, moutarde - 1 cuillère à café;
• graines de céleri - 2 c.

Une recette simple pour une salade de courgettes rapide et délicieuse

Recette avec vidéo de préparation d'une simple salade de courgettes

Une autre option simple pour préparer une délicieuse salade de courgettes peut être trouvée dans les instructions vidéo suivantes. Il vous aidera à réaliser facilement une préparation d'hiver très savoureuse et épicée pour votre famille et vos amis.

Salade de courgettes d'hiver inhabituelle avec mayonnaise - instructions vidéo étape par étape

Servir des courgettes en conserve avec du beurre est courant. Mais ajouter de la mayonnaise à une telle préparation contribuera à lui donner un aspect inhabituel et un goût original. La recette suivante décrit étape par étape les caractéristiques du scellement d'une telle conservation non standard pour l'hiver.

Recette pas à pas avec vidéo pour préparer une salade de courgettes insolite avec de la mayonnaise pour le froid hivernal

L'ajout approprié des ingrédients et leur préparation permettront d'éviter de gâcher le goût du produit et d'assurer sa conservation à long terme. La recette vidéo suivante décrit étape par étape les caractéristiques de la préparation des courgettes avec de la mayonnaise pour l'hiver :

Salade originale aux courgettes, tomates et riz pour l'hiver - recette photo détaillée

La combinaison de différents types de légumes avec du riz vous permet de créer une salade très inhabituelle et satisfaisante. Cet apéritif est parfait pour servir sur une table de fêtes. En même temps, conserver une telle préparation de courgettes, tomates et céréales ne sera pas difficile. La recette suivante décrit étape par étape le processus de préparation d'une telle salade d'hiver non standard composée de courgettes, de poivrons, de tomates et de carottes avec des épices simples et abordables.

Liste des ingrédients pour préparer une salade d'hiver originale avec tomates, riz et courgettes

• carottes - 5 pièces;
• courgettes - 3 kg;
• tomates cerises - 3 kg (peuvent être remplacées par des tomates ordinaires);
• oignon - 2 pièces;
• riz - 0,5 cuillère à soupe;
• vinaigre 9% - 1,5 cuillère à soupe;
• poivron - 3 kg;
• grains de poivre noir et noir - 6 pièces;
• sucre - 4 cuillères à soupe;
• sel - 2 cuillères à soupe;
• rassasié. huile - 1 cuillère à soupe;

Recette détaillée de préparation de salade d'hiver avec riz, tomates et courgettes

Salade appétissante aux courgettes et tomates pour l'hiver - instructions photo étape par étape

Une salade originale de courgettes et de tomates n'a pas besoin d'être tendre et satisfaisante. En y ajoutant suffisamment de piment et d'épices, vous pouvez obtenir une collation appétissante et épicée qui séduira tous les amateurs de préparations insolites. Chaque femme au foyer peut réaliser un tel rouleau, il lui suffira d'étudier en détail la recette ci-dessous avec des photos et de suivre toutes les instructions.

Ingrédients pour la recette de salade d'hiver de tomates et courgettes

• tomates concassées - 15 tasses;
• courgettes râpées - 30 tasses;
• sel - ¾ cuillère à soupe.;
• sucre - 1 cuillère à soupe;
• oignons - 12 petits;
• poivron - 6 rouges et 4 verts;
• cumin, poudre d'ail séchée, moutarde - 3 cuillères à soupe ;
• vinaigre - 0,5 cuillère à soupe;
• poivron rouge - 2 cuillères à soupe;
• coriandre hachée - 2 tasses;
• fécule de maïs - 3 cuillères à soupe;
• piment - 2 pièces;
• pâte de tomate - 80 ml.

Recette étape par étape avec des photos de préparation d'une salade de courgettes aux tomates pour l'hiver

Délicieuses salades de courgettes fraîches pour l'hiver - recettes étape par étape avec photos et vidéos

Tout le monde n’aime pas les collations trop chaudes et épicées. Pour les amateurs de préparations plus sucrées et délicates, une recette pour réaliser une salade à base de courgettes fraîches et de maïs est idéale. Dans les instructions ci-dessous avec des photos, vous pouvez apprendre à préparer correctement une telle couture pour l'hiver, rapidement et facilement.

Liste des ingrédients pour préparer une délicieuse salade de courgettes pour le froid hivernal

• maïs frais - 3 épis (peut être remplacé par une boîte de maïs en conserve);
• courgettes - 1 grosse;
• poivron - 1 pièce;
• oignon - la moitié;
• vinaigre de cidre de pomme - 1,5 cuillère à soupe;
• graines de moutarde, sel - 1,5 cuillère à café ;
• anis étoilé - 1 pièce;
• ketchup - 2−3 c.

Recette d'une délicieuse salade d'hiver à base de courgettes fraîches

Recette vidéo pour préparer une délicieuse salade d'hiver avec des courgettes fraîches

Une recette tout aussi intéressante pour les amateurs de salades sucrées peut être trouvée dans les instructions vidéo suivantes. Il vous aidera à préparer facilement de délicieuses conserves pour l'hiver pour votre famille et vos amis.

Salade épicée aux courgettes et épices en coréen - recettes détaillées avec photos et vidéos

Les femmes au foyer apprécieront certainement la salade en conserve de style coréen suivante en raison de sa simplicité et de sa facilité d'utilisation. Et la recette ci-dessous avec des photos vous aidera à vous familiariser avec les caractéristiques de la préparation d'une couture aussi simple.

Ingrédients pour préparer une salade coréenne de courgettes aux épices épicées

• courgettes - 1 kg;
• oignon - 2 pièces;
• sel - 1 cuillère à soupe;
• vinaigre - 3 cuillères à soupe;
• huile - 1 cuillère à soupe;
• graines de moutarde - 2 cuillères à café;
• sucre - 1,5 cuillère à café;
• curcuma, graines de céleri - 1 c.

Recette photo pour préparer une salade épicée aux épices de courgettes en coréen

Recette avec instructions vidéo pour préparer une salade de courge coréenne

La salade suivante, dont la recette est décrite dans la vidéo, est également considérée comme assez simple à préparer. Des instructions simples vous aideront à préparer facilement des petits pains incroyables pour l'hiver et à faire plaisir à vos proches avec une collation inhabituelle à la coréenne.

Salade de courgettes copieuse Langue de belle-mère - recettes vidéo intéressantes

La salade originale de courgettes Langue de belle-mère est très populaire parmi les femmes au foyer modernes. Il existe de nombreuses options pour le préparer, de sorte que la recette classique peut facilement subir des modifications utiles. Dans la vidéo ci-dessous, vous trouverez des instructions originales pour préparer une telle salade avec différents ingrédients et épices.

Une sélection de recettes vidéo pour préparer une salade copieuse : Langue de belle-mère aux courgettes

Après avoir étudié les vidéos proposées, il ne sera pas du tout difficile de préparer une salade de courgettes langue de belle-mère, piquante, épicée et sucrée. Il vous suffit de choisir l'option la plus appropriée et de l'utiliser lors de la préparation des coutures pour l'hiver. Par exemple, vous pouvez le préparer à partir de courgettes et d'aubergines, ou préparer des tomates en conserve.

Parmi les instructions simples photo et vidéo proposées ci-dessus, vous pouvez facilement trouver des recettes originales de salade de courgettes. Il peut être cuisiné avec des épices épicées ou piquantes, ou vous pouvez utiliser les ingrédients disponibles comme additifs : riz, aubergines, tomates ou carottes. Les femmes au foyer qui souhaitent essayer des recettes classiques peuvent consulter les recettes de salades à la langue de belle-mère et à lécher les doigts. Mais ils peuvent aussi préparer les préparations les plus délicates en coréen. Chaque salade de courgettes pour l'hiver permet un léger changement de composition, mais les proportions des ingrédients principaux doivent être respectées lors de la cuisson.

Recettes de collations à base de jeunes courgettes pour l'hiver

Une collation hivernale à base de courgettes est une préparation très courante, car ces légumes ont un goût excellent et les jardiniers les cultivent en grande quantité sans trop d'effort.

Il existe de nombreuses recettes originales et éprouvées.

Et comme il est agréable de savourer une délicieuse collation en famille ou d'offrir un plat délicieux aux invités qui se présentent à la porte.

Les salades de courgettes sont particulièrement populaires.

Salade monastique

Pour cela vous aurez besoin de :

• courgettes - 3−4 kg;
• oignons, tomates - 1 kg chacun;
• piment - 1-2 morceaux (facultatif);
• huile végétale - 500 g;
• poivron - 1 kg;
• poivre moulu - 1 cuillère à café;
• vinaigre - 2 cuillères à soupe;
• sucre - 4-5 c. cuillère;
• sel - 2 c. cuillères.

Le processus de cuisson comprend les étapes suivantes :

Apéritif de courgettes pour l'hiver en coréen

L'apéritif de courgettes est un plat très épicé, idéal en accompagnement, et se marie harmonieusement avec les plats de pommes de terre, les pâtes, les bouillies et divers plats de carême.

Tu auras besoin de:

• courgettes - 3 kg;
• vinaigre - verre;
• carottes - 400 à 500 g;
• ail - 2 têtes;
• épices;
• oignon -500 g;
• poivron - 5 à 6 morceaux;
• sel - 2 c. cuillères;
• sucre -200 g;
• huile d'olive - 1 verre;
• légumes verts (aneth ou persil si désiré) - un bouquet.

Étapes de travail :

1. Les carottes doivent être pelées et lavées. À l'aide d'une râpe spéciale à cet effet, râpez pour obtenir de longues lanières.
2. Lavez bien les courgettes, épluchez-les, retirez le cœur s'il y a de grosses graines. Râpez-les sur la même râpe.
3. Coupez l'oignon cuit et pelé en lanières allongées.
4. Prenez 6 poivrons, lavez, coupez, épépinez, coupez en lanières longitudinales.
5. Mélangez tous les légumes cuits dans un récipient, ajoutez l'ail pressé et les herbes finement hachées.
6. Mélangez le tout soigneusement.
7. Préparez une marinade à base d'huile de tournesol, de sucre, de vinaigre, de sel et d'épices (pour les carottes coréennes).
8. Assaisonnez le mélange avec la marinade préparée et placez au réfrigérateur pendant 4 heures.
9. Une fois le temps écoulé, la collation est placée dans des bocaux. La stérilisation prend environ 20 minutes.
10. Placer dans des bocaux et fermer avec des couvercles.

Salade de courgettes aux tomates

En utilisant une grande variété de légumes pour la salade, nous obtenons une excellente collation hivernale.

Tu auras besoin de:

• n'importe quelle huile (de préférence d'olive) - 250 g;
• tomates - 1−1,5 kg;
• courgettes - 2 -3 kg;
• oignons - 2 pièces;
• poivron multicolore - 1 kg;
• sucre - 1 verre;
• sel - 3 c. cuillères;
• vinaigre - ½ tasse.

Algorithme pour effectuer le travail :

1. Lavez les tomates et broyez-les à l'aide d'un mixeur ou d'un hachoir à viande.
2. Retirez les graines du poivron et coupez-le en longues lanières.
3. On lave les courgettes, on les épluche, on enlève les pépins si besoin, on les coupe à volonté (lanières, cubes, lanières).
4. Épluchez l'oignon et coupez-le en rondelles.
5. Placez les tomates cuites et torsadées dans un récipient. Dès que le mélange bout, ajoutez les courgettes, l'oignon et le poivron un à un. Ajouter l'huile végétale, le sel et le poivre. La salade, couverte, doit être mijotée pendant 30 minutes. Juste avant de terminer, ajoutez le vinaigre. Laisser mijoter encore 10 minutes.
6. Nous stérilisons les bocaux et les couvercles.
7. Disposez la salade dans des bocaux préparés, propres et chauds puis roulez-la. Dès que les bocaux ont refroidi, nous les envoyons pour stockage dans un endroit frais, par exemple une cave.

Une recette similaire peut être vue dans la vidéo ci-dessous.

Vous pouvez utiliser n’importe laquelle de ces méthodes.

La courgette est un produit faible en calories qui est souvent utilisé pour la nutrition diététique.

Au moment de les choisir pour préparer des collations pour l'hiver, il est important de connaître quelques conseils.

Lors de la sélection des fruits, vérifiez qu'ils ne sont pas endommagés.

La peau doit être épaisse et brillante.

Il est préférable de choisir des courgettes mesurant jusqu'à 8 cm.

La taille idéale des légumes est moyenne ou petite.

Ils ne contiennent pas de grosses graines et sont parfaitement absorbés par le corps humain.

N'utilisez pas de gros fruits.

Ils ont une abondance de graines et une peau dure.

Les courgettes trop petites et à la peau trop douce ne fonctionneront pas non plus.

N'oubliez pas de bien laver vos légumes avant de les cuisiner.

Après avoir préparé diverses salades de légumes et collations pour l'hiver, on ne peut s'empêcher de penser au caviar de courge, qu'ils adorent servir en accompagnement ou simplement tartiner sur du pain.

Nous ne pouvions donc pas ignorer cette recette et sommes heureux de la partager avec vous dans la vidéo :

Bon après-midi.

Reparlons de la façon de s'approvisionner en ce merveilleux légume pour l'hiver. Et aujourd'hui je vous propose le thème de la marinade en bocaux.

Dans cette collection, vous trouverez 10 façons différentes de les faire mariner seuls ou en combinaison avec d'autres légumes, comment leur donner une saveur de champignon ou mettre en valeur la vôtre.

Ce légume se marie généralement bien avec les autres, enrichissant leur goût. Et peu importe la façon dont vous les préparez, ils sont tout aussi bons sous les deux formes. Et cela explique mon amour pour les courgettes et toute une section du site qui leur est dédiée.

Et vous verrez également que les courgettes peuvent prendre presque toutes les formes, ce qui rendra les préparations non seulement incroyablement savoureuses, mais aussi intéressantes et belles. Après tout, en plus des cubes et des cercles classiques, vous pouvez envelopper des rouleaux, faire des étoiles et même des bagels fourrés.

Toutes ces options ne sont pas un champ labouré pour votre imagination, à condition d'avoir du temps libre et de l'enthousiasme.

Faire mariner les courgettes pour l'hiver en bocaux sans stérilisation

Commençons par la recette la plus simple avec un minimum d'ingrédients afin que vous compreniez les étapes générales que vous devez suivre.

De plus, dans cette option, nous nous passerons de stériliser les pots remplis, mais cela ne signifie pas que les pots eux-mêmes n'ont pas besoin d'être stérilisés avant utilisation. C'est absolument nécessaire, sinon les courgettes deviendront aigres et les couvercles s'envoleront avec le temps.

• Courgettes - selon la taille 1-3 pièces
• Parapluie à l'aneth
• Ail - 2 gousses
• Feuille de laurier - 1 pièce
• Poivre noir – 8 pcs.
• Piment de la Jamaïque – 1 pièce
• Piment rouge amer - 1 anneau
• Vinaigre 70% - 1 c.

Marinade pour 1 litre d'eau :

• 1 grosse cuillère à soupe de sel
• 2 cuillères à soupe. l sans une lame de sucre

Préparation:

1. Placez une feuille de laurier, une ombrelle d'aneth, un petit anneau de piment fort (facultatif) et toutes les autres épices dans des bocaux pré-stérilisés.

2. Remplissez hermétiquement les bocaux de rondelles de courgettes, coupées sur quelques centimètres d'épaisseur. Quelque part au milieu, ajoutez l'ail.

3. Versez très soigneusement de l'eau bouillante dans les bocaux, en essayant de vous assurer que le jet touche les courgettes et non les parois. Nous faisons tout lentement pour que les bocaux n'éclatent pas à cause d'un changement brusque de température. Remplissez-les jusqu'en haut, couvrez de couvercles stérilisés et laissez reposer 20 minutes.

4. Pendant ce temps, préparons la marinade. Cela se fait simplement : dissolvez le sel et le sucre dans l'eau, mettez le feu et portez à ébullition. Tous.

Pour des pots de courgettes de 2 litres, il vous faut environ 1 litre de marinade.

5. Videz l'eau des bocaux refroidis et versez la marinade jusqu'aux cintres. Ajoutez 1 cuillère à café dans chaque pot. acide acétique et ajouter la marinade jusqu'en haut. Ensuite, nous vissons ou enroulons les couvercles, retournons les bocaux, les recouvrons d'une couverture et les laissons ainsi jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

À l'avenir, conservez-le dans un endroit frais.

Une recette rapide et savoureuse de courgettes marinées en bocal

Si vous n’aimez pas les tracas liés à la pré-stérilisation des bocaux, vous pouvez ignorer cette étape. Mais il faudra alors stériliser les pots déjà remplis. Décidez vous-même laquelle de ces étapes est la plus facile pour vous.

Ingrédients pour les pots de 2 litres :

• 1 kg de jeunes courgettes sans pépins
• 50 g d'aneth
• 4-6 gousses d'ail, 2-3 par pot
• 8 petits pois piment de la Jamaïque, 4 par pot
• 30 grains de poivre noir, 15 par pot
• 1 litre d'eau pour la marinade (et de l'eau bouillante séparément pour le chauffage)
• 2 cuillères à soupe de sucre - 50 g
• 2 cuillères à soupe sans une lame de sel - 40g
• 3 cuillères à soupe de vinaigre 9% - 1,5 cuillère à soupe par pot

Préparation:

1. Prenez des bocaux propres, de préférence lavés avec du soda, et remplissez-les d'épices et de courgettes. Au fond, nous mettons la moitié des herbes hachées cuites, la moitié des grains de poivre et la moitié de l'ail. Remplissez le pot de rondelles de courgettes d'un demi-centimètre d'épaisseur. Placez dessus la seconde moitié des épices.

Remplissez soigneusement les bocaux d'eau bouillante jusqu'au bord, couvrez de couvercles métalliques propres et laissez reposer 10 minutes.

2. A ce moment, préparez la marinade - dissolvez le sel et le sucre dans l'eau, mettez le feu et portez à ébullition.

3. Au bout de 10 minutes, égouttez l'eau des bocaux, versez le vinaigre et remplissez-les de marinade bouillante.

4. Prenez une casserole profonde, mettez une serviette en coton au fond, posez les bocaux et remplissez-la d'eau pour qu'elle atteigne les cintres des bocaux.

Étant donné que les bocaux contiennent de la marinade chaude, vous devez verser de l'eau chaude dans la casserole.

Portez l'eau à ébullition et stérilisez les bocaux dans l'eau bouillante pendant 10 minutes.

5. Ensuite, vissez bien les couvercles et laissez refroidir les bocaux à l'envers, enveloppés dans une couverture, pendant environ 12 heures.

À l'avenir, conservez les pots dans un endroit frais.

Courgettes marinées pour l'hiver avec des carottes en coréen

Cette méthode est parfaite pour les courgettes trop mûres contenant de grosses graines.

Ingrédients pour un pot de 1 litre :

• Courgettes - 1-2 pièces (200 g)
• Carottes - 1 pièce
• Parapluies à l'aneth - 2 pcs.
• Ail - 2 gousses
• Feuille de laurier - 1 pièce
• Poivres
• Piment de la Jamaïque
• Poivron chaud - 1 petit anneau
• Vinaigre 9% - 2 c. je

Marinade pour 1 litre d'eau :

• 1 cuillère à soupe. l sel
• 1,5 cuillère à soupe. sucre

Préparation:

1. Coupez les courgettes en rondelles d'un centimètre d'épaisseur et retirez le noyau et les graines. Vous pouvez le retirer soit simplement avec un couteau, soit avec tout objet approprié, par exemple un verre.

Nous retirons la peau uniquement si elle est devenue complètement rugueuse.

2. Râpez les carottes sur une râpe coréenne.

3. La préparation ultérieure répète presque la première recette. Placez les parapluies à l'aneth, l'ail, la feuille de laurier, l'anneau de piment fort et les grains de poivre dans un bocal pré-stérilisé. Les carottes sont ensuite envoyées, puis les rondelles de courgettes.

Remplissez un pot rempli de légumes à ras bord avec de l'eau bouillante, couvrez avec un couvercle stérilisé et laissez reposer 10 à 15 minutes.

4. Après 10-15 minutes, égouttez l'eau, ajoutez du vinaigre dans le pot et versez la marinade bouillante jusqu'au cou. Nous enveloppons ou enroulons fermement le couvercle, retournons le pot et le laissons sous la couverture jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

Conservez la collation finie dans un endroit frais.

Recette photo d'apéritifs aux poivrons

Vous pouvez diversifier le goût des courgettes marinées si vous les cuisinez avec d'autres légumes. En plus des carottes, les poivrons seraient un bon ajout.

Ingrédients:

• Courgettes 1-1,5 kg
• Ail - 6 gousses
• Aneth - bouquet
• Poivron - 1-2 pcs
• Piment - quelques anneaux
• Carotte - 1 pièce

Pour la marinade :

• 1,5 litre d'eau
• Vinaigre de cidre de pomme – 80 ml
• Sel - 60 g
• Sucre - 60 g
• Mélange de marinades - 1 cuillère à soupe. avec un toboggan

Les ingrédients indiqués suffisent pour 1 pot de 1 litre et un pot de 0,7 litre.

Préparation:

1. Prenez des bocaux stérilisés et mettez l'aneth au fond. Il peut être coupé, ou vous pouvez le mettre directement dans des brindilles. Ajoutez l'ail coupé en deux, quelques carottes râpées sur une râpe coréenne et un ou deux anneaux de piment fort.

2. Ensuite, nous mettons les rondelles de courgettes dans des bocaux stérilisés et mettons des lanières de poivron dans l'espace libre restant.

Retirez d'abord la peau des courgettes, coupez-les en rondelles d'un centimètre d'épaisseur et retirez le centre avec les graines.

3. Remplissez les bocaux à ras bord avec de l'eau bouillante (soigneusement), couvrez avec des couvercles et égouttez l'eau après 10 minutes.

Nous effectuons cette opération deux fois.

L'avantage du mélange à mariner est qu'il contient déjà des épices dans la proportion requise, ainsi que de la moutarde en grains - une garantie supplémentaire que les bocaux ne fermenteront pas.

5. Remplissez les bocaux jusqu'au goulot de marinade chaude et fermez bien les couvercles.

Laissez-les refroidir, à découvert, à température ambiante.

Vidéo sur la façon de faire mariner des tranches de courgettes

Que pensez-vous de l'idée de couper les courgettes non pas en morceaux ou en rondelles, mais en fines tranches ? Regardez comme ça s'avère beau. Mais c’est aussi incroyablement délicieux.

Recette instantanée de courgettes croustillantes

Le principal secret des courgettes croustillantes est d'y ajouter une feuille de raifort. Le raifort est la clé d'un croquant expressif.

Ingrédients pour les pots de 3 litres :

• 1,7 kg de courgettes
• 6 gousses d'ail
• 9 brins d'aneth
• 6 feuilles de cerisier
• 1 grande feuille de raifort
• 3 brins de persil
• 6 feuilles de laurier
• 15 pièces. grains de poivre noir
• 6 pièces. pois de la Jamaïque
• 3 cuillères à soupe. l. sucre en masse = 75 g (1 cuillère à soupe de sucre = 25 g)
• 3 cuillères à soupe. l. sel sans lame = 45 g (1 cuillère à soupe de sel sans lame = 15 g)
• 3 cuillères à soupe. l. Vinaigre 9% = 45 ml (1 cuillère à soupe de vinaigre 9% = 15 ml)

Préparation:

1. Prenez des bocaux stérilisés, divisez les feuilles et les épices en 3 parties et placez-les dans les bocaux.

2. Lavez les courgettes à l'eau courante, coupez-les en rondelles d'un centimètre d'épaisseur et placez-les bien dans des bocaux.

3. Remplissez les bocaux d'eau bouillante, couvrez-les de couvercles et laissez reposer 10 minutes. Puis égouttez l'eau refroidie et versez à nouveau de l'eau bouillante pendant 10 minutes.

La deuxième fois, nous versons l'eau dans la casserole et la mettons à ébullition - elle sera utilisée pour le remplissage final.

4. Versez une cuillère à soupe de sel, de sucre et de vinaigre directement dans les bocaux.

5. Versez de l'eau bouillante dans les bocaux, enroulez les couvercles, retournez-les et laissez-les sous la couverture jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Courgettes en conserve à la sauce tomate

Vous pouvez utiliser plus que de l’eau plate comme marinade. Cela s'avérera très savoureux si vous y ajoutez de la sauce tomate. Il y aura des courgettes à la sauce tomate.

Ingrédients:

• 3 kg de courgettes
• Sauce tomate épicée – 0,5 l
• 2 tasses de sucre (verre -200 ml)
• 2 cuillères à soupe de sel
• 250 ml de vinaigre 9%
• 1 litre d'eau
• Piment rouge moulu - au goût

Grâce à l'emballage dense des légumes, la quantité spécifiée d'ingrédients donnera 8 pots d'un demi-litre de courgettes marinées.

Préparation:

1. Coupez les courgettes en tranches dans le sens de la longueur (comme des concombres) et placez-les bien dans des bocaux stérilisés. La taille des tranches doit correspondre à la hauteur des boîtes.

Les restes qui ne rentrent pas peuvent être coupés en rondelles et placés dans un pot séparé.

2. Mélangez la sauce tomate dans 1 litre d'eau, ajoutez le sel, le sucre, littéralement une demi-cuillère à café de poivron rouge et mettez sur feu moyen. Porter à ébullition, ajouter le vinaigre et cuire encore 2-3 minutes. La marinade est prête.

3. Versez la marinade chaude dans des bocaux contenant les courgettes.

4. Placez les bocaux remplis dans une grande casserole avec une serviette en coton au fond, versez-y de l'eau chaude pour qu'elle atteigne le rétrécissement des bocaux et mettez-la sur le feu. Lorsque l'eau bout, comptez encore 10 minutes pour la stérilisation. Les bocaux doivent être recouverts de couvercles.

Ensuite, nous sortons les bocaux, les roulons, les retournons, les recouvrons d'une couverture et les laissons ainsi jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement. À l'avenir, conservez-le dans un endroit frais.

Courgettes marinées façon champignons

Les deux recettes suivantes sont préparées de telle manière qu'elles ne se distinguent pas par leur goût des champignons. La différence entre eux est que dans la première version, aucun autre légume n'est utilisé (à l'exception de l'ail).

Ingrédients pour 7 pots d'un demi-litre :

• 3 kg de courgettes
• 3 têtes d'ail
• 100 ml de vinaigre 9%
• 100 ml d'huile de tournesol
• 100 g de sucre
• 2 cuillères à soupe de sel
• 1 cuillère à café de poivre noir moulu
• 10 mcx de petits pois au piment de la Jamaïque
• 5 feuilles de laurier

Préparation:

1. Dans cette recette, il n'est pas nécessaire de faire bouillir la marinade, ce qui la rend un peu plus simple. On dirait de la cuisine.

Épluchez les courgettes, retirez la pulpe et les graines et coupez-les en cubes d'environ 2 centimètres sur 2. Placer dans un grand récipient. Dans le même récipient, ajoutez les herbes hachées, l'ail haché et toutes les épices, dont le vinaigre et l'huile de tournesol. Mélangez bien et laissez mariner 2 heures.

2. En 2 heures, les courgettes libéreront du jus qui se mélangera aux épices. Ce sera la marinade.

Goûtez la marinade et ajoutez du sel, du sucre ou du poivre selon votre goût si nécessaire.

3. Prenez des bocaux propres (non stérilisés) et remplissez-les de courgettes jusqu'en haut. Ajoutez ensuite la marinade pour qu'elle atteigne le milieu du pot. Il n'est pas nécessaire d'aller plus haut, car avec une stérilisation plus poussée, les légumes libéreront plus de jus.

Il est pratique d'utiliser des bocaux de différentes tailles pour différentes situations. Des grands pour un festin, des petits pour un dîner en famille.

4. Eh bien, puis on couvre les bocaux avec des couvercles, on les met dans une casserole, on la remplit d'eau jusqu'aux cintres des bocaux (les bocaux de différentes tailles sont stérilisés dans différentes casseroles), on porte à ébullition et on attend 15 minutes. pots d'un demi-litre et 6-7 minutes pour les pots d'un volume de 0, 25 l.

Ensuite, nous roulons les bocaux et les laissons refroidir à l'envers, recouverts d'une couverture.

Comment faire mariner les courgettes pour qu'elles aient le goût de champignons de lait

Dans cette recette, en plus des courgettes, on utilise des carottes et des poivrons, ce qui rend le goût de la préparation plus aromatique et plus riche.

Ingrédients:

• 3 kg de courgettes
• 6 petites carottes (300 g)
• 3 poivrons (300 g)
• Bouquet d'aneth
• 2 têtes d'ail
• 1 c. poivre noir moulu
• 60 g de sel (2 cuillères à soupe avec une petite lame)
• 100 g de sucre (4 cuillères à soupe)
• 150 ml de vinaigre de table 9%
• 200 ml d'huile végétale

Préparation:

1. Courgettes pelées et épépinées, coupées en cubes et placées dans un bol profond. Nous envoyons également des carottes coupées en rondelles, du poivron en lanières, de l'ail haché et des herbes.

2. Ajoutez les épices, le vinaigre et l'huile végétale. Bien mélanger, couvrir avec un couvercle et laisser mariner 2-3 heures.

Pendant ce temps, il est conseillé de remuer les légumes plusieurs fois.

3. Placez les légumes préparés dans des bocaux propres en les compactant hermétiquement.

4. Stérilisez les bocaux remplis dans une casserole avec de l'eau pendant 10 minutes, puis fermez bien les couvercles et laissez refroidir les bocaux à l'envers sous une couverture.

Faire mariner les courgettes pour l'hiver dans des bocaux avec de l'acide citrique

Eh bien, à la fin de la collection, je propose une autre méthode de décapage sans utiliser de vinaigre.

C’est un sujet tellement vaste aujourd’hui. Mais pendant que je collectionnais des recettes, j'ai remarqué quelques façons plus intéressantes de conserver les courgettes pour l'hiver. Ce sujet va donc continuer à croître et à s’élargir.

C'est tout pour aujourd'hui, merci de votre attention.

Bonjour à nouveau. Aujourd'hui, nous allons parler des préparatifs pour l'hiver. Après tout, c’est la question la plus urgente à l’heure actuelle.

Tout d’abord, les femmes au foyer font généralement mariner ; salé et; fermer diverses salades, et aussi rechercher de nouvelles recettes de conserves.

Par conséquent, dans cet article, je vais essayer de vous surprendre. Et nous parlerons de la conservation des courgettes. Vous vous demanderez probablement : qu’est-ce qui est surprenant ici ?! Il est donc clair de quoi nous allons parler - . Le caviar n'est que du caviar, mais il existe également des collations hivernales très savoureuses, à la fois épicées et sucrées, généralement pour tous les goûts.

Et comme les courgettes sont universelles et uniques à leur manière, vous pouvez les utiliser pour préparer un grand nombre de salades, des plats variés, et même faire de la confiture ou de la compote. Nous nous concentrerons sur la préparation de salades et d'entrées diverses, quelque chose qui se mange tout de suite et qui aide sur une grande table de fête.

La recette la plus populaire pour préparer ce type de légumes est leur marinage habituel. Les fruits sont très savoureux et croquants et sont souvent comparés aux concombres. Par conséquent, cet apéritif est parfait pour n'importe quel plat d'accompagnement, plat de viande ou un verre de vodka froide).

Ingrédients:

• Courgettes - 2-3 kg;
• Parapluies à l'aneth - 2-3 pièces;
• Ail - 3-4 têtes;
• Piment fort - 1 pièce;
• Sel - 1 cuillère à café (par pot de 1 litre);
• Sucre - 1 cuillère à café (pour un pot de 1 litre);
• Vinaigre - 60 gr. (pour pot de 1 litre).

Mode de cuisson :

1. Rincez bien les courgettes à l'eau froide et coupez les tiges.

Pour cette recette, vous devez prendre des jeunes fruits.

2. Coupez-les maintenant en 4 morceaux dans le sens de la longueur. Si vous le souhaitez, vous pouvez le découper en cercles.

3. Préparez les bocaux : rincez-les et ébouillantez-les à l'eau bouillante. Placez les parapluies à l'aneth au fond du verre. Épluchez l'ail et coupez-le en tranches. Le poivron doit également être coupé en petits morceaux. Placez quelques tranches d'ail et un morceau de piment fort dans chaque pot.

5. Saupoudrez le dessus de sel et de sucre, versez le vinaigre.

6. Remplissez les pièces d'eau bouillie chaude et couvrez-les de couvercles métalliques. Stérilisez jusqu'à ce que les courgettes changent de couleur du vert au jaune avec des stries vertes.

7. Roulez les bocaux et retournez-les. Laisser refroidir et conserver dans une cave ou un garde-manger.

Courgettes pour l'hiver sans stérilisation selon la recette à se lécher les doigts

Voici une autre option de préservation. La méthode de cuisson est très simple, les produits sont tous bon marché et les légumes ont un goût plus piquant que dans la recette précédente. Puisqu'ici nous ajoutons plus d'épices et d'herbes.

Ingrédients:

• Courgettes – 2 kg;
• Verts – 2 bottes ;
• Ail – 2 têtes ;
• Eau – 1,7 litre ;
• Sucre – 4 cuillères à soupe. cuillères;
• Sel – 4 cuillères à soupe. cuillères;
• Poivre noir moulu – 1 cuillère à café ;
• Piment rouge moulu – 1 cuillère à café ;
• Feuille de laurier – 6 pièces ;
• Vinaigre – 100 ml;
• clous de girofle – 10 boutons ;
• Coriandre – 1 cuillère à café ;
• Huile végétale – 250 ml.

Mode de cuisson :

1. Rincez bien les légumes, coupez la tige. Si la courgette est vieille, retirez la peau et les graines ; si elle est jeune, vous n'êtes pas obligé de le faire. Coupez la pulpe en cercles.

2. Lavez et séchez les légumes verts, épluchez l'ail et divisez-le en gousses. Placez les herbes et l'ail au fond des bocaux stérilisés, puis répartissez les cercles.

3. Préparez maintenant la marinade. Versez de l'eau propre dans une casserole et faites-la chauffer. Ajouter le sucre, le sel, les herbes et les épices. Portez le mélange à ébullition. Et lorsque des bulles apparaissent à la surface, versez de l'huile végétale et faites bouillir à nouveau la marinade. A la toute fin, ajoutez le vinaigre et remuez le liquide, éteignez le feu.

4. Remplissez nos bocaux remplis de marinade chaude et roulez. Retournez le verre et couvrez-le d’une couverture. Refroidissez complètement la collation et conservez-la dans un endroit frais.

La meilleure recette pour cuisiner des courgettes comme des champignons

De nombreuses courgettes ont un goût comparable à celui des champignons, ou plus précisément aux champignons de lait. Je me demandais si c'était vraiment le cas. Par conséquent, j'ai « parcouru » Internet et trouvé une technologie permettant de préparer les fruits de manière à ce qu'ils ressemblent à des champignons. J'ai déjà fini quelques pots, maintenant j'attends l'hiver pour tester le goût.

Ingrédients:

• Courgettes - 3 kg;
• Vinaigre 9% - 1/4 tasse ;
• Eau - 250 ml;
• Sel - 1 cuillère à soupe. cuillère;
• Huile végétale - 100 ml;
• Ail - 8 gousses;
• Feuille de laurier - 1 pc. sur le pot ;
• Clou de girofle, grains de poivre - au goût.

Mode de cuisson :

1. Rincez et séchez les courgettes. Épluchez les fruits et coupez-les en morceaux.

2. Prenez un verre à facettes et versez-y du vinaigre, ajoutez de l'eau et du sel. Laissez cette solution pendant 6 heures en remuant périodiquement le liquide (il est préférable de préparer la saumure à l'avance).

3. Faites frire les légumes dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

5. Préparez le pot, rincez-le bien et stérilisez-le. Placer la feuille de laurier, les clous de girofle et les grains de poivre au fond. Disposez dessus les courgettes frites et les herbes en les pressant bien ensemble.

Remplissez le pot de saumure infusée et laissez stériliser pendant 15 minutes. Enroulez ensuite la pièce et retournez-la sur le couvercle. Couvrir d'une couverture et laisser refroidir complètement. Conserver dans un endroit sombre et frais.

Nous préparons de délicieuses courgettes pour l'hiver avec du riz

Voici une autre préparation très intéressante, communément appelée « petit-déjeuner du touriste ». Le plat s'avère satisfaisant et sain. D’ailleurs, ce n’est pas difficile à préparer et cela prend très peu de temps. Alors ceux qui aiment le riz, n'hésitez pas à mettre la recette en service.

Ingrédients:

• Tomates - 1 kg;
• Courgettes - 1-2 pièces;
• Oignons – ½ kg;
• Carottes – 1 kg;
• Sel – 3 cuillères à soupe. cuillères;
• Huile végétale – 350 ml;
• Sucre – 4 cuillères à soupe. cuillères;
• Riz sec – 300 gr.;
• Vinaigre – 250 ml;
• Piment de la Jamaïque – 10 pièces ;
• Poivre noir – 10 pcs.;
• Feuille de laurier – 5 pièces;
• Oeillet – 10 fleurs.

Mode de cuisson :

1. Épluchez les oignons et coupez-les en demi-anneaux.

2. Épluchez et rincez les carottes. Râper sur une râpe grossière.

3. Épluchez les courgettes et coupez-les en cubes.

4. Lavez le poivron, coupez la tige et retirez les graines. Coupez le légume lui-même en fines lanières.

5. Lavez bien les tomates et coupez-les en quartiers.

6. Mélangez maintenant tous les ingrédients, sauf le vinaigre et le riz, dans un récipient et placez sur feu moyen. Laisser mijoter le mélange pendant une heure en remuant de temps en temps.

7. Au bout d'une heure, rincez le riz sous l'eau et ajoutez-le au mélange de légumes. Laisser mijoter le mélange pendant encore 30 minutes. Et 5 minutes avant la fin de la cuisson, versez le vinaigre et mélangez bien le tout.

8. Répartissez la salade dans des bocaux et stérilisez les préparations. Rouler avec des couvercles en étain et laisser refroidir. Placer dans le garde-manger pour le rangement.

Recette de courgettes à la mayonnaise

Conservons maintenant les courgettes avec de la mayonnaise. La salade ainsi préparée ne ressemble à aucune autre recette de préparation hivernale. Après tout, grâce à la mayonnaise, le goût de la collation est très délicat et agréable.

Vous aurez besoin de : mayonnaise, courgettes, carottes, huile végétale, vinaigre, sucre, sel, poivre noir moulu.

Cuisiner des courgettes pour l'hiver sans vinaigre

Si vous souhaitez obtenir une version marinée de courgettes, c’est également possible. Utilisez simplement la recette photo décrite ci-dessous. Certes, de telles préparations ne durent pas très longtemps, alors mangez-les d'abord. Ils sont parfaits pour la purée de pommes de terre, le sarrasin et même le poisson.

Ingrédients:

• Courgettes - 500 gr.;
• Sel - 25 grammes;
• Eau;
• Feuilles de cerisier, cassis, raifort, aneth - au goût ;
• Ail - 1-2 gousses.

Mode de cuisson :

1. Prenez des courgettes jeunes mais fermes. Lavez-les et séchez-les. Couper en cercles larges et épais.

2. Rincez et stérilisez le pot. Placez les feuilles d'épices désirées au fond.

3. Remplissez ensuite le récipient avec les cercles découpés.

4. Ajoutez maintenant les gousses d'ail pelées et salez.

5. Versez de l'eau dans une casserole et portez à ébullition. Versez de l'eau bouillante sur le contenu du pot et couvrez avec un couvercle. Laissez la pièce pendant 60 à 72 heures.

6. Après 72 heures, fermez le pot avec un couvercle et conservez-le au réfrigérateur.

Courgettes coréennes - délicieuse recette

Quiconque lit régulièrement mes articles comprendra certainement pourquoi je n'ai pas ignoré la technologie de cuisson suivante. Après tout, tout ce qui est épicé est à moi). Je conseille à tout le monde de cuisiner ce plat coréen, il est très savoureux et épicé !

Ingrédients:

• Courgettes - 1,5 kg;
• Carottes - 600 gr.;
• Oignon - 250 gr.;
• Sucre - 125 gr.;
• Sel - 1 cuillère à soupe. cuillère;
• Coriandre - 1,5 cuillère à soupe. cuillères;
• Piment - 1 cuillère à café;
• Piment rouge moulu - une pincée;
• Ail séché - 1 cuillère à café;
• Huile végétale - 125 ml;
• Vinaigre 9% - 7 c. cuillères

Mode de cuisson :

1. Lavez et séchez les courgettes. Peler et retirer les graines.

Si vous avez de jeunes courgettes, vous n'avez pas besoin de retirer les graines ni la peau.

2. Râpez maintenant le légume à l'aide d'une râpe à carottes coréenne.

3. Pelez et rincez les carottes. Râpez-le également sur une râpe spéciale.

4. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux. Mélangez tous les légumes râpés avec les oignons, ajoutez le sucre et le sel, la coriandre, le piment, le poivron rouge moulu et l'ail séché.

5. Maintenant, remplissez le tout d'huile végétale et ajoutez du vinaigre. Mélangez soigneusement le tout.

6. Couvrez le mélange durci avec un couvercle et mettez-le au réfrigérateur toute la nuit.

7. Le matin, disposez la salade dans des bocaux stérilisés.

8. Couvrez les récipients avec des couvercles et placez-les dans un bain-marie pour les stériliser pendant 30 minutes.

9. Après la préparation, vissez les couvercles et enveloppez-les dans une couverture. Une fois les bocaux refroidis, rangez-les pour l’hivernage.

Comment faire cuire le caviar de courge

Naturellement, je ne peux pas ignorer le plat le plus populaire à base de courgettes : le caviar. Je vous rappelle que nous avons déjà examiné ici différentes méthodes de préparation du caviar. Je ne me répéterai pas, mais je partagerai simplement l'intrigue vidéo avec vous.

Courgettes marinées aux tomates

Pour plus de variété, les courgettes peuvent également être mises en conserve avec d'autres légumes, comme des tomates. Cette conservation semble très brillante et s'avère délicieuse. Enregistrez la recette, je la recommande à tout le monde.

Ingrédients:

Pour un pot de 1 litre :

• Tomates - 5-6 pièces;
• Courgettes - 350 gr.;
• Feuille de raifort - 1 pièce;
• Parapluies à l'aneth - 2 pièces;
• Ail - 3-4 gousses;
• Piment fort - un petit morceau;
• Poivre noir en grains - 3 pcs.;
• Poivre noir de piment de la Jamaïque - 3 pièces ;
• Eau - 400 ml;
• Sucre - 1 cuillère à soupe. cuillère;
• Sel - 1 cuillère à soupe. cuillère;
• Vinaigre 9% - 3 c. cuillères.

Mode de cuisson :

1. Lavez les tomates et les courgettes. Laissez les tomates entières, mais coupez les courgettes en cercles ou en tranches de 4 à 5 cm d'épaisseur.

Choisissez des tomates en forme de prune, petites, mûres et élastiques.

2. Lavez la feuille de raifort et déchirez-la en morceaux. Épluchez l'ail.

3. Assurez-vous de stériliser d'abord les récipients. Placez ensuite toutes les épices et épices au fond. Laissez quelques feuilles de raifort et 1 parapluie à l'aneth.

4. Répartissez maintenant uniformément les tomates et les courgettes. À la fin, ajoutez plus de feuilles de raifort et un parapluie d'aneth.

6. Couvrez les flans avec des couvercles et envoyez-les en stérilisation pendant environ 10 minutes, puis roulez les bocaux et retournez-les. Refroidissez-les complètement et transférez-les ensuite seulement dans un lieu de stockage.

Méthode de préparation des courgettes salées pour l'hiver

Une autre recette pour mariner des légumes, et ils auront le goût de concombres. Cette conservation est très savoureuse et « survit » rarement jusqu'à l'hiver. Habituellement, tout le monde le mange en premier.

Ingrédients:

• Courgettes - 1,5 kg;
• Ail - 20 grammes;
• Raifort - 1 feuille;
• Feuille de laurier - 2 pièces;
• Feuilles d'aneth - au goût ;
• Eau - 1 litre;
• Sel - 50 gr.;
• Sucre - 50 gr.;
• Vinaigre 9% - 100 ml.

Mode de cuisson :

1. Tout d’abord, stérilisez les bocaux.

2. Rincez bien les jeunes courgettes et coupez-les en tranches et en cercles.

3. Placez les herbes hachées au fond des bocaux stérilisés, ajoutez une feuille de raifort, de l'ail épluché et du laurier.

4. Préparez la marinade. Pour ce faire, portez l'eau à ébullition, ajoutez le sucre et le sel.

5. Versez ensuite le vinaigre et remuez. Éteignez le feu.

6. Placez les tranches coupées ou les tasses dans des bocaux.

7. Versez les pièces avec la marinade chaude et mettez à stériliser.

8. Enroulez ensuite les flans avec les couvercles.

9. Retournez les couvercles et couvrez d'une couverture. Refroidir et conserver dans un endroit frais.

Délicieuse recette de courgettes frites aux poivrons

Eh bien, ce n'est qu'une super collation, il s'avère que vous vous lécherez simplement les doigts. Les légumes sont frits, servis avec de l'ail et remplis de pulpe de tomate épicée. Comme c'est délicieux ! J'en ai déjà l'eau à la bouche).

Ingrédients:

• Courgettes - 1 kg;
• Tomates - 350 gr.;
• Poivron rouge - 1 pc. grand;
• Verts - au goût ;
• Mélange de poivre - au goût ;
• Ail - 3 gousses;
• Oignons - 3 pièces;
• Piment fort - 2 pièces;
• Sel - 2 cuillères à café ;
• Sucre - 1 cuillère à café ;
• Vinaigre 9% - 1 cuillère à soupe. cuillère;
• Huile végétale - pour la friture.

Mode de cuisson :

1. Lavez soigneusement tous les légumes et séchez-les. Coupez les courgettes en rondelles.

2. Salez légèrement les morceaux et faites-les revenir dans une poêle avec de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient jaunâtres.

3. Maintenant, épluchez l'oignon et hachez-le finement. Hachez également les tomates. Coupez le poivron en cubes en retirant les graines. Faites frire les légumes jusqu'à ce que les oignons soient tendres dans la même poêle dans laquelle vous avez fait frire les courgettes. Enfin, ajoutez le mélange de poivrons, les gousses d'ail hachées et les petits morceaux de piment fort.

4. À l'aide d'un mixeur, réduisez le mélange de tomates, d'oignons et de poivrons en purée et remettez-le dans la poêle. Ajoutez le sucre et le sel et laissez mijoter 10 minutes. Enfin, ajoutez le vinaigre et laissez mijoter encore 2 minutes.

5. Stérilisez les bocaux et les couvercles. Remplissez-les de courgettes frites et versez dessus la marinade de légumes obtenue.

7. Roulez le verre et refroidissez la collation. Conserver à votre place habituelle.

Courgettes pour l'hiver, cuites à la mijoteuse

Je voudrais également vous inviter à préparer et à conserver pour une utilisation future un plat appelé yurcha. Il ressemble beaucoup au ragoût de légumes et est préparé dans une mijoteuse. Par conséquent, tout n’est pas seulement savoureux, mais aussi sain.

Ingrédients:

• Courgettes - 2 kg;
• Tomates - 600 gr.;
• Poivron doux - 300 gr.;
• Piment fort - 1 gousse;
• Ail - 1 tête;
• Persil - 100 gr.;
• Sel - 50 gr.;
• Sucre - 120 gr.;
• Huile végétale - 200 ml;
• Vinaigre 9% - 60 ml ;
• Pois piment de la Jamaïque - 15 pièces.

Mode de cuisson :

1. Épluchez les courgettes. Si les graines sont grosses, retirez-les également.

2. Coupez-les ensuite en gros cubes.

3. Lavez le poivron et retirez la tige et le noyau. Coupez la pulpe en cubes.

4. Broyer les tomates, l'ail et le persil dans un mixeur. Versez ensuite ce mélange dans le bol du multicuiseur. Ajouter l'huile végétale, le sel, le sucre et les épices, verser le vinaigre. Mélangez bien le tout.

5. Réglez le mode Multicook sur 160 degrés et attendez que la sauce bout. Ajoutez ensuite les courgettes hachées et le poivre.

6. Mélangez le tout et, en utilisant le même mode, portez le contenu à ébullition constante.

7. Et puis passez en mode Extinction à 100 degrés. Et laissez mijoter 1 heure.

8. Au bout d'une heure, placez la salade dans des bocaux stérilisés et fermez les couvercles. Retournez ensuite les morceaux et laissez-les refroidir complètement.

Préparer les courgettes pour une utilisation future avec du concentré de tomate

Et enfin, encore une recette. Il mérite également qu'on s'y intéresse, car il est préparé avec un assaisonnement coréen aux carottes. Le goût est très épicé. Essayez aussi cette confiture, j'espère qu'elle vous plaira.

Ingrédients:

• Courgettes (petites) – 3 kg;
• Assaisonnement coréen pour carottes – 1 paquet ;
• Sucre – 180 gr.;
• Sel – 1,5 cuillère à soupe. cuillères;
• Huile végétale (raffinée) – 1 cuillère à soupe;
• Vinaigre 9% - 100 g ;
• Pâte de tomate - 450 gr.;
• Ail – 100 grammes.

Mode de cuisson :

1. Lavez les courgettes et coupez-les en fines lanières. Épluchez l'ail et passez-le au presse-ail.

2. Placez les courgettes hachées dans une casserole profonde, ajoutez l'assaisonnement coréen, ajoutez le sucre et le sel, versez l'huile végétale et le vinaigre. Ajouter la pâte de tomate.

3. Mélangez bien le tout et laissez reposer 15 minutes.

4. Au bout de 15 minutes, mettez la casserole sur le feu, portez le mélange à ébullition, puis baissez le feu et laissez cuire 30 minutes en remuant de temps en temps. Et 10 minutes avant la fin du temps, ajoutez l'ail haché.

5. Mélangez bien le tout et laissez cuire les 10 minutes restantes.

6. Placez la salade chaude dans des bocaux stérilisés et fermez avec des couvercles stérilisés. Retournez-le, enveloppez-le dans une serviette et laissez reposer toute la nuit. Conserver dans un endroit frais et sombre.

Comme vous pouvez le constater, il existe de nombreuses recettes différentes pour conserver des courgettes pour l'hiver. Choisissez, je ne veux pas ! Dans tous les cas, de telles préparations diversifieront votre stock hivernal et vous raviront par leur goût. Alors ne soyez pas paresseux, mais travaillez dur). Bon roulement de bocaux à tous, au revoir !

La façon la plus simple et la plus pratique de préparer des légumes. La courgette est conservée presque sous sa forme originale.

Si les courgettes sont vieilles, retirez la peau et les pépins. Lavez les légumes, séchez-les et coupez-les en cubes ou en cercles. Les cercles peuvent ensuite être cuits au four ou frits, et les cubes peuvent être cuits ou.

Placez les courgettes dans une passoire et placez-les dans l'eau bouillante pendant 1 à 2 minutes. Vous pouvez ignorer cette étape. Cependant, après blanchiment, les courgettes surgelées conserveront mieux leur saveur, leur couleur et leur texture.

Transférer les courgettes chaudes dans de l'eau froide pour qu'elles refroidissent complètement. Étalez ensuite sur une serviette propre et séchez soigneusement.

Placez les courgettes dans des récipients ou des sacs en plastique et fermez-les ou attachez-les hermétiquement. Tout d’abord, vous devez éliminer l’excès d’air des sacs.

Placez les préparations au congélateur.

Vous pouvez préparer les mêmes plats à partir de courgettes surgelées qu'à partir de courgettes fraîches. N'ayez pas peur d'expérimenter. Vous trouverez de nombreuses idées intéressantes dans ces articles :

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Ingrédients

• 1 à 2 courgettes ;
• eau;
• 1 cuillère à soupe de vinaigre 9%.

Les ingrédients sont pour un pot de ½ litre.

Préparation

Les jeunes courgettes conviennent mieux au marinage. Ils sont mous et pas trop gros. Vous n’avez donc pas besoin de les éplucher ni de retirer les graines.

Coupez les légumes lavés en fines lanières ou en cercles. Choisissez une forme en fonction de la manière dont vous allez utiliser les courgettes. Vous pouvez faire des rouleaux à partir des lanières et simplement faire frire les cercles. Les méthodes de cuisson seront discutées ci-dessous.

Placez bien les courgettes dans le bocal. Si vous les coupez en lanières, empilez-les les unes sur les autres et roulez-les. Un petit pot peut contenir deux de ces rouleaux.

Remplissez les courgettes d'eau bouillante jusqu'au bord du pot. Ajoutez du vinaigre. Tapisser le fond de la casserole d'un torchon, placer le pot dessus et couvrir avec un couvercle. Le tissu est nécessaire pour empêcher le pot de bouger pendant la stérilisation.

Versez de l'eau tiède dans la casserole. Le pot doit en être recouvert jusqu'au début du col. Portez l'eau à ébullition et laissez le pot dans la casserole pendant encore 5 à 7 minutes. Roulez le pot, retournez-le et couvrez de quelque chose de chaud. Il doit refroidir complètement.

Utiliser des courgettes marinées

Les cercles et les lanières peuvent être frits. Pour ce faire, roulez-les dans la farine, puis dans les œufs battus avec du sel, du poivre noir moulu ou d'autres épices. Vous pouvez choisir un mélange de farine et d’assaisonnements ou utiliser une pâte différente selon vos goûts.

Versez l'huile dans une poêle et faites-la chauffer à feu moyen. Faites frire les courgettes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.

Vous pouvez faire des petits pains avec toutes sortes de garnitures à partir de lanières de courgettes. Les lanières peuvent être laissées telles quelles ou frites dans la pâte.

Cet apéritif peut être consommé à la cuillerée, ajouté à un plat d'accompagnement ou tartiné sur des sandwichs. Selon la recette, la cuisson du caviar peut prendre jusqu'à trois heures. Mais il sera parfaitement conservé tout l'hiver et même plus longtemps, donc tous vos efforts seront récompensés par des intérêts.

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Les courgettes s'avèrent juteuses, épicées et aromatiques. Cette salade peut être servie en accompagnement ou ajoutée à un ragoût en fin de cuisson.

Ingrédients

• 650 g de courgettes ;
• 1 à 2 carottes ;
• 3 gousses d'ail ;
• 5 grains de poivre noir ;
• ¼ cuillère à café de graines d'aneth ;
• ½ cuillère à café de graines de coriandre ;
• ⅓ cuillère à café de graines de cumin ;
• 1½ cuillères à café de sel ;
• 3 cuillères à café de sucre ;
• 2 cuillères à soupe de sauce soja ;
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale ;
• 50 ml de vinaigre 9%.

Les ingrédients sont pour 1 pot de 1 litre.

Préparation

Épluchez et épépinez les courgettes et coupez-les en cubes moyens. Coupez les carottes pelées en tranches et l'ail en fines tranches.

Placer le poivre et l'aneth au fond d'un bocal stérilisé. Ajoutez les courgettes, les carottes et l'ail en les alternant avec la coriandre, le cumin, le sel et le sucre. Lorsque le pot est plein, versez la sauce soja, l'huile et le vinaigre et laissez reposer 20 minutes.

Versez de l'eau bouillante sur les légumes en laissant environ 1 cm jusqu'au bord du bocal. Couvrir avec un couvercle et placer dans une casserole avec de l'eau tiède. Placez la casserole sur le feu et stérilisez le pot pendant 30 minutes après l'ébullition. Retournez le pot, enveloppez-le et laissez-le refroidir.

Ce n'est pas par hasard que la pièce tire son nom. En fait, les courgettes ont le goût de champignons.

Ingrédients

• 1½ kg de courgettes ;
• 150 g de carottes ;
• ½ bouquet d'aneth ;
• ½ bouquet de persil ;
• 4 à 6 gousses d'ail ;
• 3 cuillères à soupe de sucre ;
• 1 cuillère à soupe de sel ;
• 1 cuillère à café de poivre noir moulu ;
• 50 ml d'huile végétale ;
• 50 ml de vinaigre 9%.

Préparation

Coupez les courgettes en petits cubes. Si les légumes sont jeunes, vous n’avez pas besoin de peler la peau. Mais les graines doivent être retirées des courgettes vieilles et jeunes. Les ingrédients indiquent le poids des courgettes déjà pelées.

Coupez les carottes en fines tranches. Hachez finement l'aneth et le persil. Hachez l'ail.

Placez tous les légumes et herbes dans un grand bol. Ajouter le sucre, le sel, le poivre, l'huile et le vinaigre. Bien mélanger, couvrir et laisser reposer 3 heures.

Placer le produit dans des bocaux stérilisés. Placez-les dans une casserole avec de l'eau tiède, couvrez avec des couvercles et stérilisez après ébullition pendant 15 minutes. Roulez les bocaux, retournez-les, emballez-les et laissez refroidir.

Le lecho classique est composé de poivrons et de tomates. Mais si vous ajoutez des courgettes à ces ingrédients, le plat brillera de nouvelles couleurs.

tortomarafon.ru

Recette incroyablement simple et originale. On ne fait pas la différence entre les courgettes et les courgettes en conserve !

Ingrédients

• 3 kg de courgettes ;
• 200 g de sucre ;
• 1 litre de jus d'ananas ;
• ⅔ cuillère à café d'acide citrique.

Les ingrédients sont pour des pots de 5 ½ litres.

Préparation

Épluchez les courgettes et retirez les graines. Coupez les légumes en cubes ou en demi-anneaux et placez-les dans une casserole.

Ajouter le sucre, le jus et l'acide citrique. Porter à ébullition à feu moyen et cuire encore 15 minutes si la courgette est jeune et 20 minutes si elle est vieille.

Répartissez immédiatement les courgettes avec le jus dans des bocaux stérilisés et roulez-les. Retourner, envelopper et laisser refroidir.

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Cette entrée plaira à coup sûr à ceux qui aiment les plats épicés.

Ingrédients

• 1 kg de courgettes ;
• 1 carotte ;
• 2 poivrons rouges ;
• 1 oignon;
• 3 à 4 gousses d'ail ;
• ½ bouquet d'aneth ;
• 1½ cuillères à café d'assaisonnement coréen pour carottes ;
• 60 à 70 g de sucre ;
• 1 à 1½ cuillères à café de sel ;
• 80 ml de vinaigre 9% ;
• 60 ml d'huile végétale.

Les ingrédients sont pour des pots de 3 ½ litres.

Préparation

Râpez les courgettes et les carottes à l'aide d'une râpe à carottes coréenne. Coupez les poivrons, les oignons et l'ail des graines en petits morceaux. Hachez l'aneth.

Mettez les légumes et les herbes dans un bol. Ajouter l'assaisonnement pour carottes, le sucre, le sel, le vinaigre et l'huile. Bien mélanger et laisser couvert pendant 2 heures.

Disposez la salade dans des bocaux stérilisés en laissant un peu d'espace dessus. Couvrir avec des couvercles et stériliser dans une casserole avec de l'eau pendant 30 minutes après ébullition. Roulez les bocaux, retournez-les, emballez-les et laissez refroidir.

Les courgettes s'avèrent savoureuses, aromatiques, avec une touche épicée. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter quelques gousses d'ail aux légumes.

Ingrédients

• 1½ kg de courgettes ;
• 8 bourgeons de clous de girofle séchés ;
• 8 grains de poivre noir ;
• 600 ml d'eau ;
• 1 cuillère à soupe de sel ;
• 2 cuillères à soupe de sucre ;
• 4 cuillères à soupe de ketchup chaud ;
• 30 ml de vinaigre 9%.

Les ingrédients sont pour des pots de 4 ½ litres.

Préparation

Coupez les courgettes en tranches. Les jeunes légumes n'ont pas besoin d'être pelés. Placer les clous de girofle et le poivre dans des bocaux propres et compacter les courgettes.

Versez de l'eau dans la casserole, ajoutez le sel, le sucre et le ketchup et remuez. Portez à ébullition, ajoutez le vinaigre et remuez à nouveau.

Versez la marinade chaude sur les courgettes, couvrez les bocaux avec des couvercles et stérilisez dans une casserole d'eau pendant 15 minutes après ébullition. Roulez les bocaux, retournez-les et laissez-les refroidir sous un objet chaud.

Grâce à cette préparation, des légumes frits aromatiques apparaîtront sur votre table en hiver sans tracas inutiles.

Ingrédients

• 2 kg de courgettes ;
• 3 cuillères à soupe d'huile végétale ;
• 1 parapluie à l'aneth ;
• 2 à 4 brins d'estragon ;
• 6 gousses d'ail;
• 2 cuillères à café de sel ;
• 40 ml de vinaigre 9%.

Les ingrédients sont pour des pots de 2 ½ litres.

Préparation

Pour cuisiner, il est préférable de prendre de petites jeunes courgettes. Coupez les légumes lavés en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.

Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir les courgettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés. Placez-les sur une serviette en papier pour absorber l'excès d'huile.

Jetez un demi-parapluie à l'aneth et 1 à 2 brins d'estragon au fond des bocaux stérilisés. Disposez les courgettes frites dans des bocaux en les alternant avec du sel et de l'ail haché. Versez le vinaigre dans des bocaux.

Couvrir les bocaux avec des couvercles et stériliser dans une casserole d'eau pendant 25 minutes après ébullition. Roulez les bocaux, retournez-les, emballez-les et laissez refroidir.

Les courgettes pour l'hiver sont un excellent moyen de conserver tous les nutriments et vitamines des courgettes jusqu'à l'hiver. Lorsque vous préparez des courgettes pour l'hiver selon des recettes éprouvées et les meilleures, la mise en conserve des courgettes est très savoureuse et c'est peut-être le préféré des gens parmi les légumes, comme les courgettes. Pour préserver la récolte de courgettes, des préparations hivernales maison en sont réalisées, c'est ce que nous allons faire maintenant. Alors, commençons!

Préparations de courgettes pour l'hiver : « Recettes en or »

La courgette est un produit unique qui constitue une part importante des approvisionnements hivernaux. Comme les concombres, ils n'ont pratiquement pas de goût distinct, ce qui signifie qu'avec les compétences appropriées, vous pouvez en cuisiner n'importe quoi. Diverses salades - à la fois végétales et avec divers additifs comme le riz.

Vous pouvez faire du caviar - il existe des centaines de recettes : à partir de légumes cuits au four et crus, avec l'ajout d'ail et de toutes sortes d'épices. Les confitures et compotes sont à base de courgettes, elles sont marinées (comme les concombres et les champignons) et salées.

Pendant la saison des courges, nous faisons tous des préparations hivernales, et malgré le fait que le temps dicte la mode des aliments surgelés et que beaucoup considèrent la mise en conserve comme une relique du passé post-soviétique, la préparation de légumes et de fruits au « format conserve » » est toujours d'actualité.

Lors des froides soirées d'hiver, il est si agréable d'ouvrir un pot de salade de courgettes, ou simplement de tartiner du caviar de courgettes sur du pain. La saison des courgettes touche à sa fin, mais ces délicieux légumes riches en vitamines se conservent facilement jusqu'au printemps. L'essentiel est de choisir la bonne méthode de conservation du produit. Vous pouvez réaliser des préparations de courgettes pour l'hiver avec divers additifs.

Préparer l’hiver est une chose utile, mais cela peut aussi être agréable. Vous vous souvenez de la façon dont commence habituellement la saison des récoltes ? Vous devez trouver les meilleures recettes éprouvées, préparer des bocaux et autres récipients, puis acheter lentement tout ce dont vous avez besoin et faire les préparations.

Et si vous supprimez de cette liste l'étape la plus difficile - la recherche de recettes éprouvées, alors le processus de préparation des préparations hivernales sera très, très agréable. Les préparations à base de courgettes sont un produit sain et savoureux, facile à préparer (et de plus très peu coûteux). Lisez les recettes, choisissez celles qui vous plaisent et cuisinez pour votre santé !

Courgettes coréennes pour l'hiver : recette et tous les secrets

Les légumes marinés à la coréenne sont gravés dans ma mémoire depuis mon enfance. Les notes poivrées vives sont fermement entrées dans nos vies et se sont taillé une large place dans les préparations.

Les courgettes d'hiver coréennes sont probablement l'une des collations les plus délicieuses. Il s'avère épicé, adapté aussi bien à une table de fête qu'à un dîner de famille.

En général, il existe désormais de nombreuses recettes différentes en coréen. La cuisine coréenne est l’une des cuisines les plus anciennes et les plus colorées au monde. Il se caractérise par des plats moyennement épicés qui plaisent à de nombreuses personnes.

De plus, la cuisine coréenne peut être considérée comme l'une des plus saines, car les légumes et les herbes y occupent une place particulière et sont utilisés dans la préparation de presque tous les plats. Préparons des courgettes coréennes pour l'hiver. La recette la plus délicieuse vous expliquera tous les détails étape par étape.

Ingrédients:

• Courgettes - 2,5 kg;
• Poivre bulgare - 0,5 kg;
• Oignon - 0,5 kg;
• Ail - 200 g;
• Carottes - 1 kg;
• Vinaigre 9% - 150 ml ;
• Huile végétale - 1 verre;
• Assaisonnement pour carottes en coréen - 20 g;
• Sucre - 3/4 tasse (210 g) ;
• Sel - 2 c. l.

L'assaisonnement coréen aux carottes donne à cet apéritif son goût caractéristique, le site recommande de le préparer exactement selon cette recette. De plus, préparer une telle collation n'est pas difficile.

Mode de cuisson :

1. 1. Épluchez les courgettes et retirez les graines (si les courgettes sont plus mûres). Avec les jeunes courgettes, tout est plus simple : il suffit de retirer la peau. Coupez les courgettes en tranches;

Si vous voulez des courgettes croustillantes, ne les coupez pas trop finement. L'épaisseur de chaque cercle doit être d'au moins 1 cm.

1. 1. Les poivrons peuvent être coupés en lanières, les oignons en demi-anneaux. Les carottes peuvent être râpées sur une râpe à carottes coréenne spéciale ou en fines tranches à l'aide d'un éplucheur de légumes ;
   2. Placez tous les légumes dans un bol profond. Passer l'ail au presse et l'ajouter au reste des légumes ;
   3. Versez le vinaigre, ajoutez le sel, le sucre et l'assaisonnement pour carottes coréennes ;

Si vous n’avez pas d’assaisonnement prêt à l’emploi pour les carottes coréennes, ce n’est pas grave. Ajoutez simplement du poivron rouge moulu et de la coriandre à la salade.

1. Faites chauffer l'huile végétale et versez l'huile chaude sur la salade. Mélangez bien, si vous pouvez le faire avec une cuillère, parfait. Lorsqu'il y a beaucoup de légumes et qu'ils sont hachés plus gros, il est plus pratique de les mélanger avec les mains. Et en même temps, vous pouvez pétrir un peu les légumes pour les rendre plus doux et plus juteux ;
2. Vous devez maintenant laisser à cette salade le temps de mariner. Couvrir le bol de salade avec un torchon propre et laisser à température ambiante pendant 3 heures. Pendant ce temps, les légumes vont libérer du jus, mariner et absorber l'arôme des assaisonnements ;
3. Mélangez bien la salade et placez-la dans des bocaux propres et lavés. Placez les pots de salade dans une casserole d'eau tiède. Portez l'eau à ébullition et stérilisez les bocaux pendant 15 à 30 minutes, selon leur volume. Faire bouillir les couvercles séparément ;
4. Nous enroulons la salade coréenne avec des couvercles, retournons les bocaux et les recouvrons de quelque chose de chaud.

Que peut-on ajouter aux courgettes coréennes pour l'hiver ?

Une touche d'additifs est un poivron juteux et beau. Pour la quantité de notre recette, 3-4 pièces suffisent. taille moyenne. Les poivrons verts ont fière allure et les poivrons rouges apporteront un maximum de douceur à la salade finie.

Comment faire des assaisonnements de vos propres mains ?

Toutes les épices du set coréen de carottes sont vendues individuellement dans les grands supermarchés sur des étagères à épices. Sortez un moulin à café ou un mortier et réduisez-le en poudre :

• Poivre noir en grains - 1 cuillère à café ;
• Poudre de chili (si vous l'aimez épicé) - sur la pointe d'un couteau ;
• Graines de coriandre - 1 cuillère à café ;
• Ail séché (peut être en granulés) - 1 c.

1. La salade coréenne de courgettes acquerra un goût original si vous y ajoutez des graines de sésame légèrement frites.

2. Pour rendre les courgettes de la salade fermes et croustillantes, veillez à les presser légèrement après le lavage.

3. Il est préférable de mélanger les ingrédients de la salade coréenne de courgettes avec vos mains.

4. Avant de la mettre en bocaux, il est logique de goûter la salade et, s'il manque quelque chose, d'ajouter des épices au goût.

Courgettes marinées pour l'hiver : croustillantes et savoureuses

La particularité des courgettes est qu'elles peuvent être combinées avec n'importe quel légume et, comme les caméléons, acquérir leur goût. Par conséquent, il ne sera pas difficile pour la femme au foyer de préparer des courgettes marinées à son goût, en ajoutant ses épices, herbes et légumes préférés.

Les épices et les herbes transforment des produits simples en un ensemble étonnant, aromatique et délicieux. Même les courgettes marinées banales peuvent devenir un plat étonnant. Surtout si vous ouvrez un pot de légumes en plein hiver froid.

Les courgettes épicées marinées peuvent être utilisées comme accompagnement pour n'importe quel plat. Ou préparez-les pour un stockage à long terme. Beaucoup de gens aiment les plats de courgettes. Ils sont frits, cuits au four et en conserve pour l'hiver dans différentes variantes.

Les courgettes marinées pour l'hiver ne s'avèrent pas pires que les concombres marinés. Ils s'avèrent tout aussi savoureux et croustillants.

Par conséquent, les courgettes marinées en hiver peuvent être proposées aux invités en vacances comme collation savoureuse ou mises sur la table pour un dîner tranquille en famille. Considérons ensuite la recette la plus simple de courgettes marinées.

Ingrédients:

• Courgettes - 1,5 kg;
• Ail - 10 gousses;
• Mélange de poivre - 2 c.
• Feuille de laurier - 8 pièces;
• Persil - 1 bouquet;
• clous de girofle - 10 boutons ;
• Aneth - 1 bouquet;
• Coriandre moulue - 1 cuillère à café ;
• Vinaigre 9% - 80 ml ;
• Sucre - 8 cuillères à café;
• Sel - 4 cuillères à café;
• Eau - 1,2 l.

Mode de cuisson :

1. Vous pouvez commencer par les verts. Proprement lavé et placé dans une passoire, pendant la période de préparation des autres produits, tout liquide inutile s'écoulera ;
2. Pour l'instant, vous pouvez préparer la marinade. Pour cela, portez l'eau à ébullition. Ajoutez ensuite le laurier, les épices et les herbes mélangées ;
3. Lorsque le mélange bout, versez le vinaigre dans la casserole ;
4. Retirer les plats du feu, ajouter l'huile à la marinade chaude en remuant bien ;
5. Pendant que le liquide aromatique refroidit, vous pouvez préparer des courgettes, des herbes et de l'ail pour le marinage ;
6. Retirez la peau des courgettes, la peau supérieure de l'ail et démontez-la en tranches. Couper en petits morceaux;
7. Comme la courgette est jeune, elle contient encore de minuscules graines très délicates, elles n’auront pratiquement aucun effet sur la saveur, il n’est donc pas nécessaire de les retirer. Coupez le légume entier en fines lanières ;
8. Hachez les légumes verts;
9. Mélanger les produits hachés dans une casserole de 3-4 litres, de préférence émaillée ;
10. Versez la marinade sur le mélange obtenu, même s'il n'est pas complètement refroidi. Lorsque l'ensemble du mélange atteint la température ambiante, vous devez le mettre au réfrigérateur pendant une journée ;
11. Avant de mettre les courgettes marinées dans des bocaux, les récipients et les couvercles doivent être stérilisés ;
12. Étalez le mélange préparé et fermez les bocaux. Vous pouvez désormais les placer dans un endroit plus sûr, où il n’y a pas de soleil et où il fait assez frais.

Salade de courgettes pour l'hiver - recette étape par étape

La salade de courgettes épicée en préparation aujourd'hui est une délicieuse préparation maison, facile à préparer et accessible à tous. Il ne vous faudra pas beaucoup de temps pour le préparer pour l’hiver.

La salade de courgettes a un goût à la fois épicé et délicatement sucré. Avec l'arrivée de la saison des courgettes mûres, que peut-on en faire : elles sont mijotées, farcies, frites, ajoutées aux soupes, aux salades ou servies en cocotte.

Si en été nous obtenons tout ce dont nous avons besoin, alors avec l'arrivée du froid, les choses sont différentes. Afin de faire plaisir à votre famille avec des gourmandises à tout moment de l'année, en été, vous devez préparer une salade de courgettes pour l'hiver. De plus, la salade de courgettes marinées ne perd pas toutes ses propriétés bénéfiques.

Habituellement, le goût du plat fini dépend de la façon dont on prépare la salade de courgettes pour l'hiver. Divers assaisonnements et autres composants vous permettent d'obtenir n'importe quel goût - aigre, épicé, salé ou sucré.

Pour conserver les courgettes, préparez d'abord une marinade à laquelle sont ajoutés du vinaigre ordinaire, de l'huile de tournesol ou d'olive, du sucre, du sel, ainsi que de l'ail et de l'aneth pour plus de saveur. Pour la salade, hachez les oignons et les carottes ainsi que les courgettes, mélangez-les bien, versez la marinade préparée et mettez sur le feu.

L’avantage des salades de courgettes est qu’elles peuvent être combinées avec presque tous les légumes. Les aliments en conserve additionnés de tomates et de poivrons sont une excellente option comme plat d'accompagnement. Les courgettes peuvent être coupées en lanières, en tranches ou en cubes ; cette dernière option a été utilisée dans notre prochaine recette.

Ingrédients:

• Courgettes pelées – 3 kg ;
• Poivron – 3 pièces;
• Tomates – 1,5 kg;
• Huile végétale – 0,5 tasse ;
• Vinaigre 9% – 4-5 c. l.;
• Poivre noir moulu - au goût ;
• Ail – 100 g;
• Sucre – 1 verre;
• Sel – 4 cuillères à soupe. l.

Mode de cuisson :

1. La première étape consiste à couper les courgettes en cubes, dont les assistants de cuisine - multi-couteaux, robots culinaires, hachoirs à viande - font un excellent travail en quelques secondes ;
2. Ensuite, vous devez laver les poivrons, après quoi ils sont débarrassés de leurs graines et à nouveau coupés en cubes, comme les courgettes ;
3. 1,5 kg. Les tomates doivent être écrasées jusqu'à obtenir une consistance liquide. Si la présence de peau de tomate est inacceptable, la masse est passée au tamis. Pour accélérer le processus d'égouttage de la pulpe de tomate, remuez-la doucement ;
4. Ensuite, vous devez préparer l'ail - épluchez les gousses puis râpez-les sur une râpe fine ou utilisez un mixeur ;
5. La deuxième étape consiste à préparer les bocaux pour la conservation. La vaisselle est stérilisée ou lavée au lave-vaisselle à haute température. Vous devez également prendre soin des couvercles : remplissez-les d'eau et faites bouillir ;
6. La troisième étape est la préparation de la conservation. Versez l'ail haché dans la pulpe de tomate, puis placez la casserole sur le feu et portez à ébullition. Pendant la cuisson, du sel et du sucre sont ajoutés ;
7. Pendant que la sauce tomate cuit, ajoutez toutes les courgettes hachées et le poivre ;
8. Après ébullition, l'huile végétale et le vinaigre de table sont versés dans la poêle et la salade est laissée cuire pendant 40 minutes ;
9. En fin de cuisson, ajoutez du poivre noir moulu et mélangez bien le tout. La salade est placée dans des bocaux propres, enroulée et placée couvercle baissé.

Caviar de courgettes pour l'hiver - une recette simple de caviar de courgettes

Le caviar de courgettes, qui se conserve bien en hiver, n'est pas seulement une délicieuse collation hivernale, mais aussi une excellente façon de transformer les courgettes. Il existe un très grand nombre de recettes de caviar de courge : probablement autant qu'il y a de femmes dans ce monde.

Après tout, chacun ajoute quelque chose de différent à la recette et obtient un tout nouveau produit à déguster. Un délicieux caviar d'hiver de courgettes, cuit selon cette recette, s'avérera incroyablement savoureux. Il est également incroyablement beau et aura fière allure sur la table.

Ingrédients:

• Courgettes - 1 kg;
• Tomates - 300 g;
• Oignon - 300 g;
• Carottes - 300 g;
• Ail - 1 tête;
• Vinaigre - 1/4 tasse;
• Huile de tournesol - 0,5 tasse ;
• Poivre noir moulu - au goût ;
• Sucre - au goût ;
• Sel - au goût.

Mode de cuisson :

1. Pour préparer cette recette, prenez une casserole de cinq litres à fond épais pour accueillir tout le mélange de légumes hachés ;
2. Nous suivons le principe de base de la cuisine : ajoutez d'abord les légumes plus durs et plus denses, et en dernier ceux qui sont mous et cuisent rapidement ;
3. Placez la poêle sur feu moyen et ajoutez l'huile. Nous lavons tous les légumes, les épluchons et les coupons en cubes ;
4. Coupez les carottes en quatre dans le sens de la longueur, puis coupez-les en petits cubes. Placer dans une casserole dans l'huile légèrement chaude;
5. Coupez l'oignon et l'ail en petits cubes et placez-les dans une casserole.
6. Coupez les jeunes courgettes en cubes ainsi que la peau juteuse. Si vous en trouvez un ancien, retirez les graines avec une cuillère ;
7. Faites mijoter les légumes à feu doux. Les carottes deviennent molles et libèrent du jus, les oignons doivent devenir transparents ;
8. Placer dessus les tranches de courgettes;
9. Viennent ensuite les tomates pelées et hachées. Comme vous l’avez remarqué, nous n’avons pas ajouté de sel intentionnellement. Cela donne une grande quantité de liquide, dont nous n'avons pas du tout besoin ;
10. Laisser mijoter les légumes jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits, sans couvrir la poêle avec un couvercle pendant 20 à 30 minutes. Ensuite, pendant qu'il est chaud, transférez le mélange dans un robot culinaire ;
11. Broyer les légumes dans un mélangeur jusqu'à obtenir une purée. Nous l'avons obtenu avec une belle couleur marron clair, une consistance délicate et aérée. Nous remettons le tout dans la poêle, et maintenant nous allons l'amener au goût et à l'épaisseur désirés ;
12. Ajoutez du concentré de tomate pour la couleur et le goût. Vinaigre pour l'acidité et la conservation. Poivre noir moulu pour une légère amertume. Et aussi du sel et du sucre. Mélangez soigneusement le tout et faites bouillir pendant 5 minutes. Si le caviar s'avère un peu liquide, faites-le bouillir jusqu'à l'épaisseur désirée ;
13. Placer chaud dans des bocaux stérilisés préparés. Couvrir avec les couvercles bouillis, retourner et couvrir d'une couverture pour refroidir lentement. Conserver dans une cave fraîche.

Après la mise en bocaux, il reste toujours une partie du produit. Laissez infuser 15 à 20 minutes et laissez refroidir. Maintenant, étalez-le sur un morceau de pain noir et mangez-le avec plaisir. Bon appétit!

Courgettes à lécher les doigts - une délicieuse préparation pour l'hiver

Les courgettes à lécher les doigts sont délicieuses et assez faciles à préparer.

Ingrédients:

• Courgettes pelées - 3 kg;
• Tomates - 0,5 kg;
• Poivron (rouge, doux) - 1 kg;
• Ail - 2 têtes;
• Piment - 2 pièces;
• Huile raffinée - 1 verre;
• Vinaigre 9 % - 0,5 tasse ;
• Sucre - 1 verre;
• Sel - 2 c.

Mode de cuisson :

1. Coupez les courgettes en gros morceaux (cela est nécessaire pour que les courgettes ne débordent pas pendant le processus) ;
2. Nous transformons les tomates et les poivrons en purée à l'aide d'un mixeur ou d'un hachoir à viande, les mettons dans une casserole, versons le sel, le sucre, versons l'huile, ajoutons l'ail haché (vous pouvez le broyer dans un hachoir à viande ou un mixeur avec des tomates et poivrons). Le mélange doit être bien mélangé ;
3. Placer les courgettes dans une casserole avec le mélange de légumes, bien mélanger, couvrir avec un couvercle et mettre sur feu moyen ;
4. Lorsque le mélange bout, vous devez le laisser sur le feu pendant encore vingt minutes (si le mélange bout trop, vous devez alors baisser le feu) ;
5. Ajoutez ensuite le vinaigre, mélangez, faites chauffer deux minutes et mettez dans des bocaux (pré-stérilisés), puis roulez.

Courgettes comme champignons de lait : une recette pas à pas pour l'hiver

Réaliser des préparations maison pour l'hiver est un véritable art. Après tout, il faut non seulement rendre les légumes savoureux et inhabituels, mais également préserver toutes leurs propriétés bénéfiques. Les courgettes comme les champignons de lait sont une recette hivernale qui vous surprendra par sa simplicité. Les légumes s'avèrent très nourrissants, aromatiques, avec un arrière-goût raffiné.

Ingrédients:

• Courgettes – 1,6 kg ;
• Huile végétale – 130 g;
• Vinaigre 9 % – 0,6 tasse ;
• Ail – 6 gousses ;
• Poivre moulu – 1 cuillère à café ;
• Mélange d'aneth et de persil – 70 g;
• Sucre – 2,5 cuillères à soupe. l.;
• Sel iodé – 1,5 cuillère à soupe. l.

Mode de cuisson :

1. Rincez soigneusement les courgettes à l'eau froide, retirez la peau et le cœur. Il est nécessaire de couper soigneusement toutes les graines, sinon l'effet des champignons de lait ne sera pas obtenu ;
2. Coupez les courgettes en tranches oblongues;
3. Retirez la peau de l'ail et coupez-le en carrés.
4. Rincer l'aneth et le persil à l'eau froide et les hacher finement.
5. Mélangez les tranches de courgettes avec du sel, du poivre, du sucre semoule, de l'ail et des herbes hachées. Versez le vinaigre et l'huile. Remuer doucement. Placer dans un endroit ombragé pendant 6 à 7 heures ;
6. Laver, essuyer et stériliser les bocaux avec couvercles ;
7. Placez les légumes préparés dans des bocaux et versez dessus le liquide obtenu. Couvrir hermétiquement avec des couvercles et placer dans de l'eau tiède afin qu'il recouvre les épaules du pot. Stériliser pendant 6 à 7 minutes ;
8. Roulez les bocaux, retournez-les et placez-les sur une surface plane. Vous pouvez couvrir le dessus avec une couverture chaude ;
9. Nous avons donc préparé des courgettes comme des champignons de lait pour l'hiver. Une fois les bocaux refroidis, il est recommandé de les placer dans une cave, un sous-sol ou tout autre endroit sombre.

Superbes courgettes au goût délicieux

La préparation peut être servie en entrée froide ou en accompagnement de viandes, volailles et poissons de mer.

Superbes courgettes (comme les champignons) pour l'hiver - très savoureuses

Cuisinons les courgettes comme des champignons - un apéritif végétal inhabituellement aromatique et très savoureux. Et en effet, sous cette forme, des morceaux de courgettes tendres, mais en même temps élastiques, rappellent un peu les champignons.

Beaucoup d'ail et d'aneth rendent la préparation encore plus intéressante, et la marinade, au goût équilibré, est agréable et pas trop épicée. Assurez-vous de préparer des courgettes comme des champignons pour l'hiver - c'est un excellent apéritif, surtout avec des pommes de terre chaudes.

Seules les courgettes jeunes et fortes, à la peau encore verte et aux petites graines à peine formées, conviennent au marinage. Ils se marient bien avec l'ail et l'aneth frais, particulièrement parfumés au début de l'été.

Le rouleau est préparé selon le principe d'une salade, c'est-à-dire que tous les ingrédients sont d'abord hachés, puis assaisonnés d'épices, de vinaigre et d'huile et laissés plusieurs heures jusqu'à ce qu'ils libèrent beaucoup de leur propre jus.

Après cela, il ne reste plus qu'à stériliser les bocaux, à les laisser s'évaporer sous une couverture, et vous pourrez les envoyer au stockage au sous-sol, où les courgettes, marinées pour l'hiver, reposeront tranquillement jusqu'à la prochaine récolte.

Ingrédients:

• Courgettes - 3 kg;
• Carottes - 3 pièces;
• Aneth - un tas;
• Persil - un bouquet ;
• Ail - 2 têtes;
• Huile végétale - 100 ml;
• Vinaigre 9% - 100 ml ;
• Poivre noir moulu - 1 cuillère à soupe. l.;
• Sucre - un demi-verre;
• Sel - 2 c. l.

Mode de cuisson :

1. Tout d'abord, préparons les courgettes : lavez-les, épluchez-les et coupez-les en gros morceaux ou en cubes ;
2. Les jeunes courgettes conviennent bien mieux à cette recette. Si vous avez des courgettes trop mûres, vous devez en retirer les grosses graines ;
3. Ensuite, les carottes doivent être lavées, pelées et coupées en fines tranches ;
4. Préparons l'ail : il faut l'éplucher et le couper en petits cubes (vous pouvez utiliser un couteau ou utiliser une râpe ou une presse) ;
5. Passons à l'aneth : il doit être lavé, séché de l'excès de liquide et haché ;
6. Nous prenons du persil et, comme l'aneth, le lavons, le séchons et le hachons ;
7. Une fois tous les ingrédients coupés, prenez une casserole pratique et versez-y les courgettes, les carottes, l'ail, le persil et l'aneth ;
8. Aux légumes dans la poêle, ajoutez un demi-verre de sucre, deux cuillères à soupe de sel et une cuillère à soupe de poivre noir moulu ;
9. Après cela, ajoutez cent grammes d'huile végétale et 100 g de vinaigre à 9%. Mélangez soigneusement tous les ingrédients;
10. Lorsque tous les ingrédients sont bien mélangés, couvrez-les avec un couvercle et laissez mariner 3 heures ;
11. Une fois les légumes marinés, ils doivent être placés dans des bocaux jusqu'au sommet, le jus restant des légumes dans la poêle doit être versé dans les bocaux ;
12. Passons à la stérilisation. Versez de l'eau dans une casserole, mettez les bocaux (l'eau ne doit pas atteindre un peu le haut des bocaux, pour qu'en bouillant elle ne tombe pas dans les bocaux), couvrez de couvercles et mettez le feu. Stérilisez les bocaux pendant 15 minutes (après avoir fait bouillir l'eau dans la casserole) ;
13. Après 15 minutes, vous devez retirer les bocaux de la poêle et enrouler les couvercles ;
14. Retournez les bocaux enroulés et assurez-vous qu'aucun jus ne s'en échappe : ils doivent être bien fermés. Ensuite, couvrez les bocaux avec une couverture pendant une journée.

De superbes courgettes au goût de champignons sont prêtes pour l'hiver : vous devez les conserver dans un endroit frais et sombre. Les courgettes ainsi préparées deviendront une entrée originale et savoureuse qui pourra être servie avec des pommes de terre ou des plats de viande.

Courgettes frites pour l'hiver : recette de cuisine pas à pas

Les courgettes frites sont un plat préféré de beaucoup, c'est pourquoi, dès l'apparition des premiers légumes, chaque femme au foyer essaie de les préparer. La préparation vous permettra d'en profiter même en hiver.

Mais vous n'avez vos propres courgettes dans le jardin qu'en été, mais que faire si vous voulez manger des courgettes toute l'année ? La réponse est évidente pour tout le monde : des courgettes frites pour l'hiver, à lécher les doigts, comme c'est délicieux !

Et vous pouvez trouver de nombreuses recettes. Nous espérons que cette recette en or et ces conseils sur la façon de sceller les courgettes frites pour l'hiver vous seront utiles, et chacun d'entre vous choisira la recette la plus délicieuse pour vous et vos proches.

Ingrédients:

• Courgettes - 1 kg;
• Ail - 1 tête;
• Aneth ou persil - un bouquet ;
• Huile végétale - 100 ml;
• Vinaigre 9% - 50 ml ;
• Sel - au goût (15-20 g).

Mode de cuisson :

1. Pour cette préparation, il est préférable de prendre des courgettes longues et fines pour que les cercles soient identiques. Lavez les légumes, essuyez-les avec un torchon et coupez-les en cercles d'un centimètre d'épaisseur ;
2. Frotter chaque cercle avec du sel et laisser reposer 15 minutes ;
3. Graisser la poêle avec de l'huile végétale, bien la chauffer et disposer les courgettes en une seule couche. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis retourner et faire dorer l'envers. Si nécessaire, ajoutez de l'huile pendant la cuisson ;
4. Lavez les légumes verts, séchez-les et hachez-les finement. Retirez les coques de l'ail et écrasez-le dans une presse. Porter l'huile à ébullition, laisser refroidir et mélanger avec les herbes ;
5. Versez un peu d'huile aux herbes dans chaque pot propre et stérile et remplissez de courgettes frites en saupoudrant chaque couche d'ail. Tassez pour que l'huile soit au-dessus ;
6. Ajoutez du vinaigre. Couvrir avec des couvercles et stériliser dans une grande casserole pendant une demi-heure. Nous enroulons les bocaux et refroidissons.

La préparation peut se faire d'une autre manière. Pour ce faire, trempez les tranches de courgettes dans de l'huile aux herbes et placez-les dans un bocal en pressant bien.

Salade de courgettes « Oncle Bens » pour l'hiver : recette

Beaucoup de gens se souviennent du goût de la salade de courgettes Oncle Bens depuis leur enfance. Il se marie parfaitement avec divers plats, et les légumes tendres qui entrent dans sa composition fondent tout simplement dans la bouche.

Les femmes au foyer modernes préparent encore la salade Oncle Bens à partir de courgettes pour l'hiver afin de profiter de son goût merveilleux. Il existe plusieurs recettes pour préparer un tel plat, chacune utilisant un ensemble spécifique d'ingrédients. L'hôtesse n'a plus qu'à choisir une combinaison de légumes et d'assaisonnements pour la salade de courgettes à son goût.

Les plats de viande et de volaille se marient bien avec une salade de courgettes appelée Uncle Bens. Il a un goût aigre-doux original avec une touche épicée.

La salade de courgettes Uncle Bens est riche en vitamines car des légumes frais sont utilisés pour sa préparation. Il améliorera le goût de la viande et s'accordera également très bien avec les pommes de terre sautées. Les soirées d'hiver deviendront plus agréables avec la salade de courge d'Oncle Ben.

Ingrédients (pour 4,5 litres de produit fini) :

• Courgettes – 2 kg;
• Tomates – 2,5 kg;
• poivron – 1 kg;
• Ail – 200 g;
• Vinaigre 9% – 50 ml ;
• Huile végétale – 200 ml;
• Sucre – 200 g;
• Sel – 40 g.

Mode de cuisson :

1. Préparez les légumes, épluchez les courgettes et l'ail, ôtez les graines des poivrons, retirez les scellés autour des tiges des tomates ;
2. Coupez les tomates en tranches régulières et passez-les au hachoir à viande ;
3. Coupez les courgettes en petits cubes et placez-les dans un chaudron ;
4. Mélanger la masse de tomates avec le sel et le sucre, l'huile végétale ;
5. Versez le mélange de tomates sur les courgettes et mettez sur le feu;
6. Laisser mijoter à feu doux, sans oublier de remuer, pendant une demi-heure ;
7. Coupez le poivron en petits carrés ;
8. Ajoutez le poivron aux courgettes et laissez mijoter encore un quart d'heure ;
9. Écrasez les gousses d'ail avec une presse spéciale ;
10. Ajoutez l'ail aux légumes, versez le vinaigre;
11. Après avoir laissé mijoter encore 5 minutes, retirez la poêle avec la salade du feu et placez-la dans des bocaux stérilisés ;
12. Enroulez les bocaux avec couvercles métalliques à l'aide d'une clé spéciale, retournez-les et laissez refroidir. Il n'est pas nécessaire de recouvrir quoi que ce soit, puisque les légumes ont subi un traitement thermique suffisant.

Une fois les canettes refroidies, il ne reste plus qu'à les mettre au garde-manger. Cette salade ressemble à une sauce épaisse avec des morceaux de légumes - courgettes et poivrons. Il a un goût et un arôme d'ail prononcés et est classé parmi les collations salées.

Courgettes croustillantes marinées pour l'hiver. Surprenez vos amis !