Les œufs sont consommés non seulement comme produit indépendant, mais également comme composant de nombreux plats de notre cuisine et des cuisines de différents pays du monde. Mais peu de gens le savent, et cela est important pour choisir correctement la quantité de nourriture pour un plat diététique particulier et calculer les calories lors d'un régime.

En Fédération de Russie, le poids des œufs est réparti conformément à la législation en vigueur. Après tout, cette question est importante non seulement dans les ménages personnels des citoyens, mais également lors de la vente de ce produit dans les magasins. Selon la catégorie établie de l'œuf de poule, le poids dépendra.

En ce qui concerne les moyennes, si vous n'achetez pas le produit dans le magasin, mais récupérez simplement ce que le poulet a pondu, il pèsera environ 40 à 65 grammes. Le plus souvent on parle de 60 grammes. Ainsi, ce poids particulier peut être considéré comme moyen pour un œuf de poule standard.

Intéressant! Il s'avère que dans un kilogramme d'œufs, selon la catégorie de produit que vous pesez, il peut y avoir de 15 à 25 œufs de taille moyenne. Une douzaine d'œufs de poule pèsent respectivement environ 400 à 650 grammes.

Le tableau de poids présenté concerne les œufs en coquille. Mais il peut aussi mettre en évidence le poids d’un œuf sans coquille, ainsi que le poids du blanc ou du jaune séparément. Examinons de plus près ces données.

Oeuf de poule sélectionné : 65-74,9 poids en coquille, 59-68 grammes de poids sans coquille, 36-41 grammes de poids blanc et 23-26 grammes de poids blanc.

Caractéristiques de marquage

Il s'avère que si vous achetez un produit dans un magasin, vous pouvez déterminer le poids de l'œuf simplement en regardant l'étiquette. Il doit être appliqué dans les élevages de volailles après tri. Le plus souvent en cuisine, on utilise des œufs de troisième catégorie, qui pèsent en moyenne 40 grammes.

Chaque œuf doit être marqué, cela est clairement indiqué dans la législation. D'ailleurs, le prix dépend aussi de la catégorie. La troisième catégorie d’œufs est bien entendu la moins chère. Après tout, un tel produit sera le plus léger en termes de poids.

Les gros œufs ne peuvent être obtenus que chez des poules d’élite. Ils diffèrent non seulement par leur taille, mais aussi par leurs conditions de détention et même par la variété de leur alimentation. Mais ce fait ne signifie pas que les gros œufs sont toujours plus savoureux que les petits produits. On peut en dire autant des avantages.

Ici, la différence réside uniquement dans la rentabilité des ventes. Ainsi, la taille des œufs à acheter dépend uniquement du désir de la femme au foyer et de ses capacités financières : ils seront tous savoureux et sains.

Intéressant! Le plus gros œuf du monde a été enregistré à Cuba. Il pesait 148 grammes. Le plus petit œuf a été pondu par une poule en Papouasie-Nouvelle-Guinée, son poids n'était que de 9,7 grammes.

Vous pouvez désormais facilement déterminer ce que sont les œufs de poule en poids, en fonction de l'étiquetage, de la présence ou de l'absence de coquille. Ces connaissances sont extrêmement utiles pour suivre une alimentation diététique appropriée et préparer une variété de plats.

Les œufs sont un produit alimentaire populaire en raison de leur disponibilité et de leur facilité de préparation. Nous les achetons en magasin à la pièce, et non au poids, les recettes culinaires indiquent également la quantité requise (sauf recettes rares à la composition complexe), les gens s'intéressent donc rarement au poids de ce produit. En attendant, il s'agit d'un indicateur important dont dépend la catégorie, et donc le prix du produit.

Combien pèse un œuf de poule ?

Ces produits ne sont pas vendus au poids dans les magasins car :

1. En raison de la forte probabilité qu'ils soient contaminés par des salmonelles, cela nécessiterait l'ouverture d'un rayon dans lequel aucun autre produit n'était vendu, et le vendeur ne pourrait pas travailler en parallèle dans le rayon adjacent. Cela entraînerait une augmentation significative des coûts en magasin.
2. En raison de sa fragilité, une manipulation importante du produit augmenterait ses dommages et les coûts du magasin.

Cependant, le poids de ce produit compte pour :

1. Cuisiniers - dans certaines recettes, le goût et la qualité des plats en dépendent.
2. Agriculteurs - le prix du produit et le bénéfice des ventes en dépendent.
3. Acheteurs ordinaires qui souhaitent vérifier si le prix d'un produit correspond à sa qualité.

La taille et le poids d'un œuf de poule sont déterminés par les facteurs suivants :

1. L'âge du poulet - plus il est âgé, plus le produit est gros.
2. Son physique - un gros oiseau est capable de meilleurs résultats de performance.
3. Race – les races à viande pondent moins d’œufs.
4. Composition alimentaire.
5. C'est la période de l'année : pendant la saison froide, la portabilité diminue.
6. Conditions climatiques dans la région - un climat chaud augmente la portabilité.
7. Heures du jour.

Dépendance du poids selon la catégorie d'œufs

Les œufs de poule sont disponibles dans les variétés suivantes :

1. Diététique– il s’agit du produit le plus frais, déposé il y a moins d’une semaine, il est marqué de la lettre D en rouge.
2. Salles à manger– au bout d'une semaine, le produit diététique passe au grade de table, l'étiquetage doit désormais contenir la lettre C en bleu. Ils peuvent être conservés jusqu'à 3 mois au réfrigérateur et jusqu'à 25 jours sans celui-ci.

Important! Lors du stockage des œufs, le liquide s'évapore et ils deviennent progressivement plus légers. Le même produit, passant de la variété « Diététique » à la variété « Diététique », aura moins de poids.

En fonction de leur poids, ils sont répartis dans les catégories suivantes :

1. Le plus haut est marqué « B » à côté des lettres D ou S.
2. Sélectionné - marqué « O ».
3. Le premier est marqué « 1 ».
4. Le deuxième est marqué « 2 ».
5. Le troisième est marqué « 3 ».

Plus la catégorie est élevée, plus la masse d’œufs est élevée.

1. Très grand – marqué « XL ».
2. Grand – marqué L « ».
3. Moyen – marqué « M ».
4. Petit – marqué « S ».

Un œuf cru

Sous sa forme brute, le produit a la masse suivante :

1. La catégorie la plus élevée - à partir de 75 g en coque, à partir de 66 g sans coque.
2. Sélectionné - à partir de 65 g en coque, à partir de 56 g sans.
3. Le premier - à partir de 55 g dans la coque, à partir de 47 g sans.
4. La seconde - à partir de 45 g dans la coque, à partir de 38 g sans.
5. Le troisième - à partir de 35 g dans la coque, à partir de 30 g sans.

Combien pèse la coquille d’un œuf ?

La coque représente environ 12% du poids du produit, en termes de grammes elle ressemblera à ceci :

1. Catégorie la plus élevée – à partir de 9 ans.
2. Sélectionné – 7-9 ans
3. Le premier a 6-8 ans.
4. Deuxième – 5-7 ans.
5. Troisième – 4-5 ans.

La couleur de la coquille n'affecte pas le goût, la qualité ou la catégorie du produit, elle dépend de la race du poulet.

Saviez-vous? Aux États-Unis, des races de poulets ont été développées qui pondent des œufs à coquille verte, bleue et jaune, tandis que leur composition reste la même.

S'il y a des morceaux de fumier et des plumes collés aux coquilles, cela indique une mauvaise hygiène à la ferme. Il est préférable de ne pas acheter ce produit, mais si une contamination est déjà constatée à la maison, lavez soigneusement l'achat à l'eau froide courante avant utilisation.

Poids du blanc et du jaune

Dans un produit cru sans coque, la protéine et le jaune représentent respectivement 53 % et 47 %. En grammes, cela ressemblera à ceci :

1. La catégorie la plus élevée est le poids des protéines à partir de 35 g, le jaune à partir de 31 g.
2. Sélectionné - poids de protéines à partir de 30 g, jaune - à partir de 26 g.
3. Le premier est le poids de la protéine à partir de 25 g, le jaune à partir de 22 g.
4. Le second est le poids de la protéine de 20 g, le jaune de 18 g.
5. Troisièmement - poids de protéines à partir de 16 g, jaune - à partir de 14 g.

Saviez-vous? Le nombre maximum connu de jaunes dans 1 œuf est de 9, ils ont été pondus par 2 poules des États-Unis et de l'URSS en 1971.

La couleur orange du jaune n'est importante que pour les produits faits maison ; dans les fermes, des produits chimiques sont ajoutés aux aliments pour cette couleur.

Bouilli

Une fois bouilli, la masse du produit ne change pas, car le liquide ne s'évapore pas à travers la coque, le contenu ne bout pas et ne gagne pas d'humidité supplémentaire. Par conséquent, tant dans la coque que sans celle-ci, le produit bouilli pèsera le même poids que le produit cru.

Œuf de caille

Les œufs de caille sont plus petits que les œufs de poule, leur poids est de 10 à 12 g, dont le blanc est de 6 à 7 g, le jaune est de 3 à 4 g, la coquille est d'environ 1 g (elle est fine et couverte de taches sombres ).
Ce produit est considéré comme diététique car il contient plus de protéines que le poulet, mais moins de graisses et de glucides, et contient également plus de magnésium, de fer et de vitamines.

Important! Les œufs de caille ne provoquent pas d'allergies, mais peuvent être contaminés par la salmonellose.

Vidéo : combien pèse un œuf de caille ?

Les autruches pondent les œufs les plus gros - pesant plus de 2 kg et mesurant jusqu'à 18 cm. Comparé au poulet, ce produit contient moins de matières grasses, de cholestérol, plus d'acides aminés, de vitamines, de sodium et de sélénium. Le poids du jaune peut atteindre 0,5 kg, celui du blanc - 1,5 kg. Ils ont une coque très résistante ; pour extraire le contenu, il faut la percer. Ils les cuisent pendant plus d'une heure.

Le poids d'un œuf de poule dépend de la catégorie et de la durée de conservation. Un peu plus de la moitié de la masse est occupée par les protéines, la coquille pèse un peu plus de 10 % de la masse totale. La composition contient de nombreux éléments importants pour le corps humain, mais les œufs de caille ou d'autruche sont considérés comme plus utiles (et en même temps moins accessibles).

Un œuf de poule est un produit précieux qui devrait être inclus dans le menu de chacun. Il contient tous les nutriments dont une personne a besoin, notamment des protéines, ainsi que des vitamines et des minéraux. La coquille sert de source de calcium nécessaire aux os. Pour ceux qui préparent souvent des plats en les utilisant ou adhèrent à un système alimentaire sain, il est très important de savoir combien pèse un œuf de poule.

Le plus gros œuf de poule a été découvert à Cuba. Il pesait 148 g. Le plus petit a été pondu par une poule en Nouvelle-Guinée, son poids s'est avéré être légèrement supérieur à 9,7 g. Le poids moyen d'un œuf de poule est d'environ 50 g. Selon GOST (GOST R 52121-2003 ), il existe une division en catégories (en fonction du poids). Donc, le poids d'un œuf :

• catégorie la plus élevée (B) - 75 g ou plus ;
• catégorie O (sélectionné) - 65-74,9 g;
• catégorie 1 - 55-64,9 g;
• catégorie 2 - 45-54,9 g;
• catégorie 3 - 35-44,9 g.

La chaîne de vente au détail porte des marquages ​​spéciaux. Il est apposé sur chaque spécimen individuel reçu à l'élevage de volailles, ou sur l'étiquette de prix et l'emballage général. Le marquage est composé de deux caractères : C1, C2, SV, D1. Dans l'appellation C1, le premier caractère indique qu'il s'agit d'un produit de table qui doit être vendu dans un délai de 25 jours. La lettre D désigne un produit diététique. Son délai de mise en œuvre est de 7 jours.

Le deuxième signe marque la catégorie. Certains fabricants ajoutent des propriétés distinctives à leurs produits, comme un jaune vif ou une nouvelle saveur intéressante. Ceci est autorisé par la norme de l'État. Le prix des produits est déterminé par catégorie. Plus la catégorie est élevée, plus le produit sera cher. Le poids de l'œuf dépend du poids de la poule.

Poids des œufs (vidéo)

Variétés de poulets

Actuellement, plus de 900 races différentes de poulets sont connues. Une proportion importante d'individus a été obtenue grâce au travail intensif des éleveurs. Selon leur destination, les races sont divisées dans les catégories suivantes :

• viande;
• viande et œuf;
• la ponte

Des oiseaux purement ornementaux ont également été élevés et leurs représentants sont des oiseaux nains et combattants. Le poulet dit « domestique » est très courant. Son apparition est le résultat de nombreuses années de sélection par croisement de différents spécimens précieux, bénéfiques pour les fermes de différentes régions. Le poulet domestique pèse en moyenne 2 à 2,5 kg.

Mais les poules pondeuses pures ont moins de poids. Cela inclut, par exemple, le highsex blanc. Il est cultivé dans de grandes fermes avicoles. Son poids ne dépasse pas 1,5 à 2 kg. Mais les œufs qui en sont obtenus atteignent 65 g et même plus. Les animaux domestiques et espagnols à cou nu sont des animaux à usage général, c'est-à-dire des animaux à viande et à œufs. Avec des soins appropriés, ils peuvent produire une grande quantité de produits de qualité.

Les poulets de chair comprennent les poulets de chair élevés selon un régime spécial. Bien qu’ils soient grands, leur production d’œufs n’est pas élevée.

En sélectionnant une grande race spéciale et en nourrissant les poulets de manière appropriée, les spécialistes obtiennent ainsi de gros œufs. Mais plus de masse ne correspond pas toujours au meilleur goût. La sélection de leur qualité alimentaire par les consommateurs s'effectue en fonction des demandes individuelles et en fonction des plats prévus. Ainsi, pour la pâtisserie, on recommande généralement des catégories moyennes, correspondant à un poids d'environ 40 g.

Poids des œufs de caille (vidéo)

Consommation du produit

Pendant la cuisson, le produit ne rétrécit pas et l'humidité ne s'évapore pas. Il n’absorbe pas non plus l’eau dans laquelle il est cuit. La coque protège contre la pénétration de l'eau. Par conséquent, les œufs durs et crus pèsent généralement le même poids.

Pendant la cuisson, le produit ne rétrécit pas et l'humidité ne s'évapore pas.

Seuls les œufs durs sont consommés, après les avoir pelés. Ensuite, le poids moyen d’un œuf sans coquille sera important. Et la coquille représente environ 10 % de leur masse totale. De là, vous pouvez facilement calculer le poids net du produit consommé.

On sait que le blanc représente 55 % du poids de l'œuf entier et le jaune, 35 %. Si le poids moyen d'un œuf est de 50 g, nous calculons en pourcentage que le blanc d'œuf pèse 27 g et le jaune 18 g. Lorsque l'œuf n'est pas utilisé immédiatement, il sèche. Il évapore l'humidité contenue dans la protéine. Par conséquent, le poids des protéines peut être inférieur à celui attendu.

Il en va de même pour toutes les variétés d'œufs qui, après friture, pèsent légèrement moins que crus. Mais leur teneur en calories augmente.

Mais n'oubliez pas que si un œuf s'est gâté en raison d'un mauvais stockage, son poids peut rester le même. Vous devez connaître toutes les données et calculs fournis afin de préparer correctement les aliments. Ceci est particulièrement important, en premier lieu, pour les cuisiniers et les cuisiniers.

Un œuf de poule est un aliment courant sur notre table. Les étagères des magasins regorgent d’un vaste choix de ce produit. Et cela diffère non seulement par le fabricant et le prix, mais également par la catégorie de poids, qui détermine principalement le prix. Il est utile de savoir ce qu'est cette catégorie et de quoi elle dépend.

La signification des marques sur les œufs

Selon nos normes actuelles, tout œuf produit par un élevage de volailles possède son propre marquage. Le marquage se compose de deux éléments : des lettres et des chiffres. La lettre est responsable du type de produit, et le chiffre ou la lettre de la taille (poids). Il existe deux types de désignations de lettres :

1. "D" - diététique, une semaine est prévue pour sa mise en œuvre ;
2. «C» - nourriture de table, doit être vendue dans les 25 jours.

Important! Pour importémarquages ​​légèrement différents : S - Petit (jusqu'à 53 g), M - Moyen (53 à 63 g), L - Grand (63– 73 g), XL – Très Grand (plus de 73 g).

En poids, ils sont répartis dans les catégories suivantes :

• 3 - troisième catégorie, la plus petite ;
• 2 - seconde ;
• 1 - premier ;
• O - sélectionné ;
• B - le plus élevé.

Ainsi, si vous voyez la mention « C1 » sur un produit, cela signifie qu'il s'agit d'un aliment de table, première catégorie.

Poids moyen d'un œuf de poule

Chaque variété décrite correspond à une certaine quantité de marchandises en grammes.

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Oeuf cru sans coquille

Lorsque les athlètes calculent leur alimentation quotidienne, le poids d’un œuf sans coquille est également important pour eux. Pour déterminer le poids du contenu du produit, vous devez savoir quel pourcentage de sa masse totale représente la coque. Sa part représente environ 12%. Sur la base des données ci-dessus, vous pouvez obtenir ce qui suit :

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Jaune et masse blanche

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Bouilli

Il est important pour les personnes au régime et les femmes au foyer de savoir si la masse d'un produit cru diffère de celle d'un produit bouilli. Pour comprendre ce problème, vous devez approfondir un peu l’anatomie de l’œuf. Sa coquille est perméable à l’air, mais elle le libère beaucoup plus lentement qu’elle ne le laisse entrer. Aucune perte ne se produit donc lors de la cuisson. Lorsque nous retirons la coque, le poids du contenu cuit sera égal au poids du contenu cru de la coque.

Important! Il est nécessaire de prendre en compte le fait que si un produit est stocké pendant une longue période, son contenu s'évapore progressivement et, lors de sa cuisson, il peut s'avérer que son poids ne corresponde pas à celui déclaré par le fabricant.

Poids des œufs selon la race

Quelle que soit la race à laquelle appartient une poule, elles ont toutes la capacité de pondre des œufs. Certes, la taille du produit démoli variera. Le plus souvent, les poules à viande et aux œufs en pondent de plus grosses et les plus petites pondent des œufs. Pour obtenir un produit de la catégorie la plus élevée, les pondeuses sélectionnées sont élevées et nourries selon un schéma spécial.
Les valeurs de poids moyen pour les races les plus courantes ressemblent à ceci :

Race	Poids des œufs
Rhode Island	56– 58g
New Hampshire	58– 59g
rocher de Plymouth	56– 60g
Moscou	56– 58g
	60– 62g
	60– 61g
	56– 58g
Pervomaïskaïa	58– 63g

Certaines personnes considèrent les œufs comme un aliment sain et les mangent quotidiennement au petit-déjeuner. D’autres pensent qu’il vaut mieux chercher une autre source de protéines, car elles contiennent trop de « mauvais » cholestérol. Il est temps de révéler toute la vérité sur ce produit. Quelle quantité dois-je consommer, quelle quantité de protéines contient un œuf de poule et est-il inférieur aux œufs de caille dans cet indicateur ?

Protéines de poulet : riches en protéines et en cholestérol sûr

Le matériau de construction le plus important du corps humain est la protéine. Sans cela, la croissance des muscles, des ligaments, des os et des tissus est impossible. Il aide le système immunitaire à bien remplir ses fonctions, soutient les fonctions digestives et participe au métabolisme. Sans cet élément, la production d’enzymes et d’hormones s’arrêtera. Un manque de protéines entraîne une perte de tissu musculaire, des problèmes cardiaques, un affaiblissement de l’immunité et, dans les cas extrêmes, peut même entraîner la mort.

Une personne a besoin de 0,8 g de protéines par kilogramme de poids et par jour. Il suffit de connaître la quantité de protéines contenues dans un œuf de poule pour comprendre qu'il s'agit du moyen le plus rapide et le plus délicieux de « nourrir » votre corps avec la substance dont il a tant besoin. Dans le même temps, le cholestérol du blanc d’œuf ne « contaminera » pas les vaisseaux sanguins, car il est presque instantanément neutralisé par les autres composants de l’œuf.

Quelle quantité de protéines pénètre dans le corps avec un œuf de poule ?

Répondons immédiatement à la question principale : combien de protéines contient 1 œuf de poule. Sa quantité est de 3 à 4 g. L'œuf pondu par l'oiseau est composé à 87 % d'eau et 11 % de sa composition est le principal ingrédient utile pour l'homme - les protéines. Les 2 % restants sont constitués de minéraux et de cendres.

Toutes les poules ne pondent pas des œufs de la même taille. Dans la chaîne de vente au détail, ces produits sont divisés en catégories. Le principal critère de classification est le poids. Selon celui-ci, la quantité de protéines dans un œuf peut être la suivante :

• troisième catégorie (petite) - poids des œufs de 35 à 44,9 g, protéines représentant 23 à 30 g, teneur en protéines - de 2,6 à 3,3 g;
• deuxième (moyenne) - un œuf pèse 45 à 54,9 g, poids en protéines - 30 à 36,6 g, protéines - 3,3 à 4,1 g;
• premier (grand) - 55-64,9 g, les protéines pèsent entre 36,7 et 43,3, 4,2 à 4,8 g de protéines seront dans le corps;
• catégorie « O » (très gros) - 65-74,9 g, 43,3-50 g, 4,8-5,5 g (poids total, poids protéique et quantité de protéines) ;
• œufs « géants » qui pèsent plus de 75 g et contiennent jusqu'à 50 g de protéines et plus de 5,6 g de protéines.

Les protéines peuvent être trouvées dans de nombreux produits d’origine animale, mais les œufs arrivent en tête de liste. Les protéines d'origine poulet sont plusieurs fois supérieures à celles du lait, du bœuf ou du poisson. Et tout cela parce qu'il est presque entièrement (94 %) absorbé par l'organisme. On peut dire que ce produit contient des protéines « intelligentes » de haute qualité qui stockent tous les acides aminés dans les bonnes proportions. Le corps peut donc l’utiliser pour construire ses propres protéines. Il s’agit de la référence en matière de qualité des protéines. Il est utilisé pour comparer d'autres sources de cette substance (par exemple, le soja et le lactosérum). Mais ce n’est pas la seule chose qui a de la valeur chez lui. Les protéines de poulet sont un véritable trésor de vitamines D, B, K, E, PP. Et sous la coquille de l'œuf se cachent des éléments aussi importants que le magnésium, le potassium, l'iode, le fer, le fluor et le sodium.

Pour ceux qui aiment compter : peser les protéines

Si vous aimez la précision et achetez des œufs faits maison (sans préciser de catégorie), il est peu probable que vous soyez satisfait de l'option moyenne. Vous pouvez calculer indépendamment le nombre exact de grammes de protéines contenus dans un œuf de poule. Il n’y a rien de compliqué là-dedans. Pour obtenir le résultat le plus fiable, vous aurez besoin d'une balance de cuisine. Si vous n'avez pas encore acquis un tel miracle technologique, n'oubliez pas : le poids d'un œuf est de 60 g. Le tiers de cette masse (20 g) appartient à la protéine.

Mais ne pensez pas qu’en mangeant des protéines, vous obtiendrez automatiquement la même quantité de protéines. Après tout, il contient aussi de l’eau. Pour connaître la quantité de protéines, il faut prendre en compte la valeur nutritionnelle pour 100 g de produit. 100 g de blanc d'œuf contiennent 11 g de protéines. Ainsi, 20 à 30 g contiennent 2 à 3 g (maximum 4 g) de masse protéique pure.

Essayez maintenant de deviner l'énigme : pourquoi y a-t-il 12,7 g de protéines dans 100 g d'œufs, mais seulement 11 g de protéines dans la même portion ? Et tout cela parce que le jaune est aussi riche en protéines : il en contient 2,7 g.

Comment la quantité de protéines évolue-t-elle en fonction du mode de cuisson ?

Les médecins et les nutritionnistes déconseillent de manger des œufs crus. Premièrement, vous pouvez contracter la salmonellose de cette façon, et deuxièmement, ils prétendent que ces protéines ne sont presque pas digestibles : seule la moitié des protéines « mangées » avec un œuf cru seront utilisées par le corps. Pendant ce temps, si vous faites bouillir ou faites frire des œufs (sans ajouter d'huile), cela ne changera pas le volume de protéines. En faisant bouillir quelques œufs à la coque, vous pouvez obtenir la quantité de protéines dont vous avez besoin pour rester en bonne santé.

Ce n’est plus un secret pour vous combien de protéines contient un œuf à la coque. Il y en a environ 4 g. Les œufs au plat cuits dans une poêle sèche contiennent la même quantité de protéines. Mais si vous faites frire les œufs dans l'huile, la protéine deviendra 14 g, dans l'omelette il y en aura déjà 17 g, et si du fromage râpé y est ajouté, alors 25 g.

Régulier ou caille : lequel a le plus de protéines ?

Il faut dire que les œufs de poule n'ont qu'un seul digne concurrent : les œufs de caille. Ils sont beaucoup plus petits (leur poids atteint à peine 10-12 g), mais leur réserve de protéines est plus grande - 6 g. Si l'on compare la quantité de protéines pour 100 g, la victoire reviendra également aux œufs de caille - 13,1 g contre 12,7 g pour le poulet.

Les œufs de caille ont un autre avantage important : ils ne provoquent pas d'allergies. Il peut donc être utilisé comme source de protéines par les personnes souffrant d’intolérance au poulet.

Quant aux géants du monde des œufs - les œufs d'autruche, leur poids est vraiment impressionnant - jusqu'à 780 g ! Si l'on considère que les protéines représentent jusqu'à 55 à 60 % du poids total, il ne sera alors pas difficile de déterminer la quantité de protéines contenue dans un seul morceau. Mais cette gourmandise n'est pas du goût de tout le monde. Il n’est pas nécessaire de parler des œufs de sauvagine, puisqu’ils ne sont généralement pas consommés. On pense qu'ils peuvent devenir une source d'infection même s'ils sont soumis à un traitement thermique.