Bonjour, chers lecteurs. Aujourd'hui, nous avons un article invité de Svetlana, notre lectrice régulière et auteur de recettes culinaires. Et aujourd'hui, Svetlana vous montrera une recette de nems au fromage fondu. Nous donnons la parole à l'auteur de la recette.

Les œufs sont largement utilisés en cuisine. Les plats à base d'eux sont populaires car ils sont faciles à préparer et nutritifs. Les œufs se marient bien avec de nombreux aliments : légumes, poisson, viande, produits laitiers, champignons. Ils sont utilisés pour préparer aussi bien des plats indépendants que des plats principaux et sucrés, des soupes, des pâtisseries, des collations et des sauces. Les œufs sont servis avec un plat d'accompagnement ou comme plat séparé.

Les blancs d’œufs sont moins caloriques que les jaunes et contiennent également des protéines. Les protéines jouent un rôle très important dans l'alimentation humaine. Ils sont nécessaires à la construction des muscles, des os et du tissu conjonctif. Les protéines favorisent la régénération et la restauration cellulaire.

Les protéines ont diverses propriétés grâce auxquelles vous pouvez préparer de nombreux plats différents. Cette propriété de la protéine comme liant est utilisée dans la préparation de pâtes, viandes hachées, ragoûts, crêpes ; clarification - lors de la préparation de bouillons clairs ; moussant - pour les desserts et les crèmes. Nous connaissons tous un dessert aussi délicat et aérien que la meringue. Il se compose de blancs d'œufs et de sucre. D'ailleurs, pour que la meringue soit réussie, il faut utiliser des blancs légèrement refroidis.

Le jaune contient une grande quantité de vitamines et de micro-éléments précieux, mais il est parfois considéré comme nocif. S’il contient un excès de cholestérol, il est en effet déconseillé d’en consommer. Vous devez savoir combien vous consommez du jaune, cela sera alors bénéfique.

Le jaune est utilisé en cuisine comme agent épaississant, comme dans les crèmes anglaises, les sauces et les puddings. Et quelle délicieuse pâtisserie vous obtenez si vous ajoutez des jaunes à la pâte ! Petits pains, gâteaux moelleux, bagels, gâteau de Pâques – la liste est longue. Les jaunes sont indispensables pour la pâte brisée. La pâte finie, graissée avant la cuisson, acquiert une croûte dorée et brillante. À partir des jaunes, vous pouvez également préparer un dessert préféré comme la crème glacée. Eh bien, comment ne pas mentionner la mayonnaise - sa recette classique contient toujours des jaunes. J'utilise des jaunes bouillis dans la préparation de salades, de biscuits, de garnitures et de pâtés.

Vous pouvez préparer diverses collations à partir d'œufs - œufs à la coque ou durs, œufs pochés, œufs farcis et marinés, avec de la mayonnaise, des petits pains, des pâtés, des collations en brochettes, etc. Les œufs durs sont utilisés pour agrémenter des plats cuisinés, comme des salades ou des aspics. Les collations à base d'œufs nous aident souvent lorsque nous recevons des invités inattendus.

Je propose de préparer un apéritif simple mais savoureux et tendre. Il peut être servi aussi bien sur une table de tous les jours que sur une table de fête, en utilisant les ingrédients disponibles. Ce plat spectaculaire plaira à coup sûr à vos invités !

Cette recette est visible dans la vidéo de photos de 1,49 minute, présentée à la fin de l'article.

Tout d’abord, préparons les produits nécessaires.

Pour le nem :
Oeufs de poule – 4 pcs.
Mayonnaise – 125 gr.
Sel - au goût
Huile végétale – 1 cuillère à soupe.

Pour remplissage:
Fromage fondu – 3 pcs.
Verts (j'ai de l'aneth) - plusieurs brins
Ail – 1-2 gousses
Mayonnaise – 50 gr.

Rouleau aux œufs fourré, recette

Alors commençons à préparer une délicieuse collation !

Dans un bol, mélanger les œufs, la mayonnaise et le sel.

A l'aide d'un mixeur, battre les ingrédients.

Je recouvre la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et la graisse soigneusement avec de l'huile végétale. J'utilise une plaque à pâtisserie mesurant 35*30 cm. Si vous utilisez une plaque à pâtisserie plus petite, la pâte aux œufs sera plus épaisse.

Je verse la pâte sur une plaque à pâtisserie.

Je fais cuire la base du rouleau dans un four préchauffé à 180 degrés pendant environ 10 minutes.

Je retourne le parchemin avec la base sur une serviette et retire soigneusement le parchemin. Laissez la base refroidir.

Je râpe le fromage fondu, ajoute de la mayonnaise, des herbes hachées et de l'ail haché.

Je mélange les ingrédients. La garniture est prête.

Versez la garniture sur la base d'œuf.

À l'aide d'un long couteau, je lisse la garniture.

Je roule la base avec la garniture en un rouleau.

J'enveloppe le rouleau dans du film alimentaire et le place au réfrigérateur pendant plusieurs heures.

Je retire le film et utilise un couteau bien aiguisé pour le couper en morceaux.

Un rouleau aux œufs avec du fromage fondu est impressionnant sur des feuilles de laitue.

Bon appétit!

Battez les œufs de poule dans un bol spacieux, versez une portion de lait ou de crème de lait pas trop riche, ajoutez une généreuse pincée de sel, un peu de poivre moulu et remuez vigoureusement avec un fouet. Nous combinons complètement les blancs, les jaunes et les autres composants. Vous pouvez utiliser un mixeur. Sans farine ni autres épaississants, l'omelette durcira en toute sécurité et ne perdra pas sa tendreté, son moelleux et sa plasticité.

Couvrir la plaque à pâtisserie d'une feuille de papier sulfurisé et recouvrir d'une épaisse couche de beurre mou, qui saturera le nem d'un arôme agréable et empêchera le papier de coller. Disposez uniformément les fragments d'aneth et de persil frais, après avoir lavé et séché les légumes verts et arraché les tiges dures.

Couvrir les feuilles vertes avec le mélange pour omelette en les répartissant uniformément sur tout le périmètre. Dans notre exemple, une plaque à pâtisserie mesure 35 sur 25 cm.Placez le produit semi-fini dans un four chaud et faites cuire environ 7 à 10 minutes à une température de 200 degrés.

En même temps, nous préparons une garniture épicée à base de caillé et de fromage à tartiner. Mélangez du fromage cottage à grains fins avec des épices moulues, de la crème sure, du fromage à pâte dure râpé, une poignée d'herbes et des gousses d'ail écrasées.

Un gros concombre mariné ou mariné, de la même taille que le fromage. Pressez soigneusement la saumure et mélangez-la à la substance crémeuse. De plus, une entrée froide pour le menu du Nouvel An s'avérera appétissante avec des champignons au lait salé, des câpres et des olives.

Séparez soigneusement la couche mûrie du parchemin et retournez-la.

Enrober généreusement de pâté salé chaud.

En appuyant après chaque tour, enroulez le nem avec la garniture. Laisser refroidir, envelopper dans du papier et conserver au réfrigérateur pendant une demi-heure ou une heure (ou jusqu'au moment de servir).

Coupez les bords, divisez en rondelles, décorez de canneberges aigres et servez le nem farci avec d'autres entrées froides. Voici une recette simple avec une photo d'un nem farci.

Toute femme au foyer sera ravie d'un tel rouleau. Les ingrédients nécessaires à sa préparation sont assez simples et peuvent être trouvés dans n'importe quel magasin. Et cela ne prend que 20 minutes ou moins pour le préparer. Rouleau aux œufs au fromage et à l'ail
Il conviendra à n'importe quelle table de fête, il a l'air impressionnant et ne pèse pas lourd sur l'estomac, nous vous conseillons donc de regarder de plus près cette recette.

Informations sur le goût Recettes du Nouvel An / Buffet d'entrées

Ingrédients

• Oeufs – 4 pièces;
• Mayonnaise – 150g;
• Fromage à pâte dure – 30 g;
• Fromage fondu – 3 pièces;
• Ail – 3-4 gousses ;
• Aneth frais – 4-5 brins ;
• Sel poivre.

Comment faire des nems avec du fromage et de l'ail

Tout d’abord, préparons une omelette au fromage. Pour cela, nous prenons 4 œufs, 125 g de mayonnaise, un morceau de fromage à pâte dure, du sel et du poivre.
Cassez 4 œufs dans un bol, ajoutez la mayonnaise et les épices. À l'aide d'un fouet ordinaire (ou même d'une fourchette), mélangez le tout jusqu'à consistance lisse.


Frottez immédiatement une poignée de fromage à pâte dure dans un bol (d'ailleurs, si vous aimez l'arôme des herbes, ajoutez un peu de basilic séché et de thym). Incorporer le fromage au mélange d'omelette.


Tapisser une plaque à pâtisserie de papier huilé. Le papier doit être de bonne qualité, si vous ne lui faites pas confiance, lubrifiez sa surface avec une fine couche d'huile végétale. Repliez les bords du papier pour former une bordure (de cette façon, notre omelette ne s'étalera pas sur toute la plaque à pâtisserie). Versez la pâte à omelette sur une plaque à pâtisserie et enfournez.


L'omelette cuira pendant environ 10-12 minutes à 180°C. L'omelette finie sera recouverte d'une croûte ferme et gonflera légèrement.
Commençons par le remplissage. Prenez 3 fromages fondus, le reste de mayonnaise, quelques gousses d'ail et de l'aneth frais. Râpez les fromages sur une râpe fine. À propos, le fromage en grains réfrigéré est le plus facile à râper, alors mettez-le au congélateur pendant 10 minutes et le processus sera beaucoup plus facile. Ajoutez de la mayonnaise et une pincée de sel au fromage en grains (à condition que la mayonnaise ne soit pas très salée).


Passer les gousses d'ail au presse et les ajouter au fromage en grains avec l'aneth haché. Pétrir le mélange jusqu'à l'obtention d'une masse plastique.

Retirez la couche d'omelette finie du four.


Retournez-le sur un plan de travail, retirez délicatement le papier et appliquez la garniture finie sur l'omelette.


Roulez l'omelette en un rouleau serré.


Nous coupons les bords du rouleau (les morceaux de rouleau sont parfaits pour la dégustation) et le laissons reposer au froid pendant environ 30 à 40 minutes (pour qu'il prenne bien sa forme).


Une fois notre rouleau placé au réfrigérateur et refroidi, il peut être coupé. Nous coupons le rouleau avec un couteau fin et tranchant, nous devrions obtenir des morceaux ronds et nets d'un diamètre d'environ 1 cm.

Pour les nems fourrés eux-mêmes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 3 oeufs,
• 2 cuillères à soupe de mayonnaise,
• un mélange de poivrons (j'ai utilisé des grains de poivre moulus au moulin).

Pour remplissage:

• champignons frais – 3-4 pcs.,
• poulet – 100 gr.,
• fromage à pâte dure – 200 gr.,
• légumes verts – 1 bouquet,
• ail – 2 gousses,
• tomates – 1 pièce,
• mayonnaise – 1 cuillère à soupe. cuillère,
• purée de pommes de terre – 2-3 c. des cuillères,
• choucroute – 2 c.

Préparation des « Rouleaux aux œufs farcis » :

Tout d'abord, nous préparons une omelette pour les petits pains - battons les œufs avec du sel et du poivre, puis ajoutons de la mayonnaise et mélangeons bien. Vous pouvez maintenant cuisiner.

Versez une fine couche du mélange d'œufs dans une poêle chaude et faites-la frire des deux côtés. Il est conseillé d'utiliser une poêle avec un revêtement antiadhésif, vous pourrez alors vous passer d'huile. De cette façon, nous cuisons des gâteaux aux œufs minces, nous devrions obtenir environ 4 à 5 crêpes.

Passons maintenant aux garnitures, nous aurons 4 types de garnitures :

• poulet aux champignons,
• fromage aux tomates,
• garniture au fromage épicé et
• pommes de terre à la choucroute.

1. Faites frire les champignons finement hachés dans une petite quantité d'huile, puis ajoutez la viande de poulet bouillie aux champignons, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter 5 minutes à feu doux.

2. Râpez le fromage sur une râpe fine, ajoutez-y des dés de tomates. Si le fromage n'est pas salé, vous pouvez ajouter légèrement du sel.

3. Coupez la choucroute en petits morceaux et ajoutez-la immédiatement à la purée. Le chou ne doit pas être très acide.

4. Râpez le reste du fromage sur une râpe fine, ajoutez les herbes finement hachées, l'ail et la mayonnaise. Mélangez soigneusement le tout. La garniture doit être épicée.

5. Ensuite, étalez la garniture sur chaque crêpe en une couche uniforme, en vous éloignant légèrement du bord, puis enveloppez-la dans un rouleau. Et ainsi de suite avec chaque crêpe. Lorsque tout le monde est prêt, placez les rouleaux, joint vers le bas, dans une poêle et faites-les frire d'un côté pour que le rouleau ne s'ouvre pas - 4-5 minutes à feu moyen.

Une fois les rouleaux un peu refroidis, coupez-les en morceaux et servez. Ils sont bons aussi bien chauds que froids.

Deuxième recette de crêpes :

Ingrédients:

• Oeuf de poule (5 crus pour la pâte et 2 bouillis pour la garniture) - 7 pcs.
• Fécule de pomme de terre - 2 c. l.
• Fromage à saucisse (fumé) - 200 g
• Ail (au presse) - 2 gousses.
• Verts (persil et aneth, facultatif)
• Sel (au goût)
• Huile végétale (pour la friture)
• Mayonnaise (pour la garniture)

Préparation:

• Battez légèrement 5 œufs et la fécule pour qu'il n'y ait pas de grumeaux de fécule, salez. Faire frire dans l'huile végétale comme des crêpes.
• Hachez finement 2 œufs et mélangez avec du fromage râpé et de l'ail ; si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des oignons verts et de l'aneth, saler et assaisonner avec de la mayonnaise. Étalez la garniture sur les crêpes aux œufs et roulez-les. Placez les rouleaux finis au réfrigérateur.
• Au moment de servir, coupez-le en morceaux.

Troisième recette de rouleaux de printemps

Ingrédients pour les « Rouleaux aux œufs farcis »

• Jambon (pour la garniture) - 150 g
• Oeuf (pour crêpes) - 3 pcs.
• Mayonnaise (pour les crêpes - 3 cuillères à soupe ; pour la garniture - 3 cuillères à soupe) - 6 cuillères à soupe. l.
• Verts (aneth et persil, pour les crêpes)
• Fromage à pâte dure (pour la garniture) - 150 g
• Mayonnaise (pour la garniture) - 2-3 c. l.
• Ail (pour le remplissage) - 1 dent.

Préparation des « Crêpes printanières aux œufs » :

1. Battez les œufs avec la mayonnaise et les herbes finement hachées.
2. Cuire des crêpes.
3. Préparez la garniture : mélangez le jambon finement haché avec le fromage à pâte dure râpé, la mayonnaise et l'ail.
4. Étalez la garniture sur la crêpe préparée.
5. Retrousser.
6. Coupez chaque rouleau en 3 parties.

Le goûter est prêt !

BON APPÉTIT!

Le petit-déjeuner au poste de contrôle est un article à part ! Il doit être satisfaisant et beau, riche en protéines pour vous rassasier plus longtemps. Je pense que le rouleau aux œufs feuilleté est la voie à suivre. Et pourtant, c'est tellement merveilleux que vos proches l'apprécieront certainement et que vous n'aurez pas à préparer de la nourriture séparément pour vous-même, séparément pour ceux qui ne supportent pas le PP. Et comme le petit pain peut être recouvert d'une grande variété de garnitures, le mangeur le plus exigeant trouvera une option à son goût. Vous pouvez même utiliser la recette de Susanna de "Le plus charmant et le plus attrayant", à savoir : "Le chemin qui mène au cœur d'un homme passe par son estomac. Mais l'essentiel est qu'en aucun cas vous ne devez dire comment, quoi et à partir de quoi il est préparé. ", et plus encore.." Nous appellerons ce cookie quelque chose de romantique... "Maestro". Autrement dit, nous ne le dirons jamais à notre homme. qu'il ne s'agit que d'une omelette feuilletée, et pour plus d'importance nous lui donnerons un nom, par exemple : Frittata à la sicilienne. Une frittata est une omelette italienne, donc nous n'avons pas menti ici, donc si nous rencontrons un connaisseur culinaire, il ne nous surprendra pas en train de mentir. Et en sicilien, c'est de la pure fantaisie, mais, voyez-vous, cela semble très représentatif !

Alors commençons à cuisiner :

De quoi avons nous besoin? Pour une omelette - 4 œufs, il existe des options ici. si vous avez des problèmes de cholestérol, prenez uniquement des protéines. Et encore une fois, la portion peut être réduite ou augmentée, selon la quantité d'omelette sicilienne (hé hé) que l'on souhaite cuisiner !

Battre à la fourchette, à ce stade vous pouvez ajouter du sel et du poivre, je ne l'ai pas fait car je n'ajoute généralement pas assez de sel, d'ailleurs j'avais prévu de mettre du fromage et j'espérais qu'il serait salé (alerte spoiler ! Le le fromage s'est avéré complètement fade !).

Nous allons faire frire une crêpe à partir d'un œuf battu. Pour ce faire, prenez une poêle antiadhésive et versez dessus environ 1/3 du mélange fouetté obtenu. Comme ça:

Attendons que la crêpe ait un peu pris et commençons à la remplir. Je l'ai d'abord saupoudré de fromage râpé et j'ai commencé à le rouler dans un tube :

Je sais que ce n'est pas très clair sur la photo, mais ! Si vous regardez bien, vous verrez du fromage blanc fondu sur la crêpe jaune ! C'est mon fromage complètement fade, car il s'est avéré que c'était de la mozzarella.
A l'aide d'une spatule, tournez délicatement la crêpe en forme de tube :

Cela s’est avéré étonnamment soigné. Déplacez la crêpe sur le côté et ajoutez la moitié de l'œuf battu restant dans l'espace restant :

On attend que la crêpe prenne, et en attendant on prépare la garniture. Pour moi, c'était de la dinde rôtie et des poivrons :

Nous coupons la dinde en lanières, ou la hachons finement - comme vous le souhaitez, et la mettons sur la crêpe :

Nous l'enveloppons à nouveau et le déplaçons vers le bord :

Ajoutez ensuite le reste de la pâte aux œufs et ajoutez le poivre :

On tourne encore :

C’est ainsi que notre « Frittata sicilienne » s’est avérée dodue et moelleuse. Bien sûr, je n’ai pas eu le goût le plus riche, mais c’est ce que je voulais. Mais vous pouvez ajouter du poisson salé, des crevettes, des câpres ou des olives et le goût sera alors complètement différent ! Et il peut y avoir bien d’autres couches. Ou vous pouvez le garnir de sauce aux champignons... En général, pleine folie d'imagination !

Je vous souhaite de l'inspiration ! Beauté et santé !

(Je dois absolument suivre un cours sur la belle photographie culinaire)