Œuf dur
Le plus souvent, des œufs durs sont servis au petit-déjeuner. Il n’est pas d’usage de frapper sur le bord d’une assiette ou d’une table dans une société polie. En règle générale, les œufs sont servis dans un support spécial; il faut le placer au milieu de l'assiette, en saisissant la tige avec la main gauche, prendre une cuillère à café dans la main droite et tapoter sur la coquille en frappant brusquement deux ou trois fois. . Utilisez ensuite votre main pour éplucher soigneusement l'œuf en plaçant la coquille sur une assiette. Un œuf propre doit être placé dans une autre assiette, ou la coquille doit être déplacée vers le bord et coupée en deux à l'aide d'un couteau et d'une fourchette, saler, ajouter la sauce suggérée au goût et commencer un agréable repas. Vous pouvez manger un œuf écalé avec une fourchette dans la main droite, en le cassant morceau par morceau. Il n'est pas nécessaire de couper les œufs de caille.
Oeuf à la coque
Si les œufs durs ne sont pas toujours servis avec un support en forme de verre, alors pour les œufs à la coque ou en sachet, cela est certainement le cas. L'œuf est plus facile à casser s'il est placé sur un support avec le côté pointu vers le haut. Vous devez soigneusement casser le couvercle et peler légèrement l'œuf, libérant le liquide blanc-jaune. Disposez la coquille sur une assiette et mangez le contenu tendre avec une petite cuillère, après l'avoir salé et poivré. Si le blanc d'œuf est trop dur à manipuler avec une cuillère à café, vous devez le couper soigneusement avec un couteau et ouvrir le jaune.
Oeufs farcis
Des moitiés d'œufs farcis de caviar, d'herbes, de champignons, de pâté de viande ou de poisson sont souvent servis à l'apéritif lors des buffets et banquets. S'ils sont servis sous forme de canapés sur un morceau de pain, les couverts ne sont pas nécessaires dans ce cas : prenez les mini-sandwichs avec vos mains, disposez-les dans votre assiette, puis délicatement, en essayant de ne pas perdre la viande hachée, apportez-les. portez-les à votre bouche.
Si un tel plat est disposé sur une grande assiette et est proposé lors d'un banquet, il n'est pas d'usage de le prendre avec les mains : le plus souvent, une spatule ou une cuillère est posée sur le bord d'un plat commun avec une entrée, avec à l'aide duquel il est facile d'apporter la moitié d'œuf sélectionnée avec de la viande hachée dans votre assiette et de la manger avec un couteau et des fourchettes.
Oeuf frit
Il n’est pas si simple de manger joliment un œuf au plat : les jaunes, coupés au couteau, s’étalent sur l’assiette, nécessitant l’utilisation de chapelure, ce qui est considéré comme de mauvaises manières. Une table professionnelle pour servir des œufs au plat comprend une cuillère à café dont le manche est placé vers la droite, parallèlement au bord de la table. Avec cette cuillère, vous devez percer soigneusement le jaune et en retirer le liquide, placer la cuillère sur le bord de l'assiette. Les protéines se mangent avec une fourchette, ou moins souvent avec un couteau et une fourchette si des pois, du jambon, du bacon ou des saucisses sont ajoutés à l'œuf au plat. Œufs brouillés, bouillie d'œufs se déguste de la même manière qu'un soufflé ou un plat finement haché, à l'aide d'un couteau et d'une fourchette.
Gogol-Mogol
Les œufs fraîchement battus avec du sucre sont un véritable dessert, c'est pourquoi ils sont servis dans des bols ou des petites tasses à café, accompagnés d'élégantes cuillères. Ce plat sucré se déguste comme une glace. Un cocktail aux œufs additionné d'alcool ou de jus est servi dans de grands verres à cocktail et bu avec une paille.
Omelette aérienne
L'omelette est un plat délicat, un couteau peut blesser, donc, le plus souvent, deux fourchettes à dents sont servies avec un plat aéré d'œufs battus au four : avec le bord de la fourchette, qui est tenue dans la main droite, un morceau d'omelette est soigneusement coupé, déplacé vers la fourchette gauche et porté à la bouche. Si l'omelette est fine, vous pouvez la plier en deux et la piquer avec une fourchette. Une omelette protéinée épaisse peut être consommée avec une cuillère à café en dessert.<<>>
Le principe principal de l'étiquette à table est de savourer le repas avec une extrême compétence et soin. Cependant, si un incident se produit et que les règles de l'étiquette sont violées, ne désespérez pas et n'élevez pas l'échec à un certain degré.
Un œuf poché est un œuf cuit sans la coquille dans de l'eau chaude. Son blanc est assez ferme, tandis que le jaune est doux et crémeux. Cependant, si vous ne suivez pas plusieurs règles importantes, au lieu d'une viande pochée dense, vous vous retrouverez avec une masse informe.
5 secrets pour un œuf poché parfait
- Ne prenez que des œufs frais. Le blanc d’un vieil œuf dans l’eau chaude ne prendra pas autour du jaune, mais s’étalera.
- L'œuf doit être à température ambiante.
- Pour améliorer la coagulation des protéines, versez un peu de jus de citron ou de vinaigre dans un récipient rempli d'eau. Il est préférable d'utiliser du vinaigre blanc, mais le vinaigre de cidre de pomme ou le vinaigre de table ordinaire constitue une alternative.
- Pour éviter d'endommager l'œuf, cassez-le dans un bol avant de le transférer dans le récipient de cuisson.
- Ne faites pas cuire plus de deux ou trois œufs dans un récipient. Premièrement, ils peuvent se coller les uns aux autres. Deuxièmement, en raison du grand nombre d'œufs dans le récipient, la température diminuera, ce qui affectera le temps de cuisson et le résultat final.
Comment faire cuire un œuf poché
1. Dans une casserole sans outils spéciaux
thedailymeal.comVersez 5 à 7 cm d'eau dans une casserole et faites chauffer.
L'eau dans la casserole doit être chaude, mais pas très bouillante, avec seulement quelques bulles. Dans un liquide bouillonnant, l’œuf va tout simplement se désintégrer.
Ajoutez du sel, du poivre et du vinaigre. Il n'est pas nécessaire d'utiliser des épices à ce stade, vous pouvez les saupoudrer sur l'œuf fini.
Puis, à l'aide d'un fouet, réalisez un entonnoir dans la casserole : dans un tel tourbillon, les blancs et les jaunes ne s'étaleront pas. Placez l'œuf dans la poêle non pas dans l'entonnoir lui-même, mais plus près du mur. Si vous voulez que le jaune soit très liquide, faites cuire l'œuf pendant 1,5 à 2 minutes. Pour le rendre plus épais, faites cuire environ 4 minutes.
Retirez délicatement l'œuf à l'aide d'une écumoire, placez-le sur une serviette en papier pliée en plusieurs couches et épongez légèrement.
2. Dans une casserole à l'aide d'un sachet ou d'un film alimentaire
Versez une cuillère à soupe d'eau dans chaque compartiment et placez soigneusement un œuf dans chaque compartiment. Mettre au four préchauffé à 200°C pendant 12 à 15 minutes. Plus le temps de cuisson est court, plus le jaune sera liquide.
5. Micro-ondes
thekitchn.com Il existe même des moules spéciaux pour préparer des œufs pochés. Cependant, cela peut facilement être fait dans une tasse ou un bol ordinaire avec un fond large.
Remplissez-le à moitié avec de l'eau, ajoutez du vinaigre et cassez-y un œuf. Couvrez le mug avec une soucoupe et passez au micro-ondes à pleine puissance pendant une minute. Si l'œuf semble trop liquide, faites-le cuire encore 15 secondes.
6. Dans une mijoteuse
mangersmarter.com Vous aurez besoin de silicone ou d’autres récipients résistants à la chaleur. Par exemple, des moules à muffins ou des petits bols en verre. Graissez-les avec de l'huile liquide et cassez un œuf à la fois. Peut être assaisonné avec des épices.
Versez 1 à 2 tasses d'eau chaude dans la cavité du multicuiseur, installez une grille et placez les ramequins dessus. Fermez le multicuiseur, réglez le mode « Vapeur » et faites cuire les œufs pendant 2 minutes. Ouvrez ensuite le couvercle et laissez cuire encore environ 2 minutes.
Bonus : Comment faire des œufs pochés panés
Ingrédients
- 4 à 5 œufs ;
- 100 g de chapelure ;
- ¼ cuillère à café de poivre noir moulu ;
- 1 à 2 gousses d'ail hachées ;
- ¼ cuillère à café de sel ;
- 50 g de farine ;
- huile végétale - pour la friture.
Préparation
Faites bouillir 3 à 4 œufs pochés de la manière qui vous convient. Dans un bol, battez 1 œuf cru. Dans un autre bol, mélanger la chapelure, le poivre, l'ail et le sel. Draguez d'abord les œufs pochés dans la farine, puis plongez-les dans le bol avec l'œuf et enfin roulez-les dans le mélange de chapelure.
Mettez les œufs dans une poêle avec de l'huile chauffée. L'huile doit recouvrir complètement les œufs. Faites-les frire 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Oeufs au plat d'une nouvelle manière
Parfois, il peut être si difficile de s'assurer que l'œuf au plat soit beau et qu'il ait la bonne forme. Dans ce cas, les oignons coupés en rondelles viendront à la rescousse. Placez-les sur une poêle bien chaude et cassez-y les œufs. De cette façon, la forme de l'œuf au plat sera parfaitement ronde. Et si vous voulez expérimenter, utilisez les poivrons doux de la même manière.
Oeuf cuit à l'avocat ou à la tomate
Retirez le noyau de l'avocat et le noyau de la tomate, cassez-y un œuf et placez-le au four jusqu'à ce qu'il soit cuit.
Muffins aux œufs, bacon et avocat
Ce plat délicieux est facile et simple à réaliser. Tapisser les côtés du moule à muffins de bacon, déposer des tranches d'avocat au fond du moule, remplir le trou obtenu avec de l'œuf et mettre au four.
Oeufs au four à la sauce tomate avec du fromage
Suivez les instructions montrées dans les photographies étape par étape et vous réussirez !
Oeuf poché
Si vous aimez les œufs pochés et que vous n'avez absolument pas le temps de les cuisiner longtemps, alors cette option est faite pour vous.
Oeuf poché sous film alimentaire
Ce type de préparation aux œufs est traditionnel dans la cuisine française. En fait, il s'agit du même œuf en sachet que nous avons l'habitude de cuire dans la coquille, légèrement insuffisamment cuit. Mais il y a quelques nuances. Un véritable œuf poché est bouilli dans de l'eau chaude, mais pas bouillante, sans la coquille. Pour vous faciliter la tâche, essayez de recouvrir un petit récipient d'un film alimentaire, de casser un œuf dedans et, en tirant sur les bords, placez le sac obtenu dans de l'eau chaude. Cuire 4 à 5 minutes.
Garniture de hamburger
Si vous envisagez de nourrir une grande entreprise rapidement, savoureusement et à moindre coût, essayez de préparer des hamburgers avec des œufs et du fromage. Pour ce faire, cassez le nombre d'œufs requis dans des moules à muffins en silicone et mettez au four pendant 15 à 20 minutes. La garniture du burger, idéale en forme et en taille, est prête.
Excellente collation avec du pain et des œufs
Mmmm. Délicieux!
Omelette aux gaufres
Une bonne idée pour ajouter un peu de variété à votre omelette habituelle est d'utiliser un gaufrier. Ajoutez des légumes hachés à une recette familière depuis l'enfance et le goût traditionnel pétillera de nouvelles nuances.
Faites-le en 60 secondes
Une solution universelle en cas de manque aigu de temps peut être la cuisson des œufs au micro-ondes. Cassez-le simplement dans un petit récipient (vous pouvez utiliser une tasse) et placez-le au micro-ondes pendant 60 secondes. Tout est aussi rapide et simple que possible.
Couper d'abord, nettoyer ensuite
Après avoir fait bouillir l'œuf, ne vous précipitez pas pour le peler. Coupez d'abord dans le sens de la longueur et vous verrez que toutes les manipulations ultérieures pour retirer la coque ne prendront que quelques secondes.
Oeuf d'or
Un œuf d'or peut être une excellente option pour décorer les plats. Pour cela, vous aurez besoin d'une serviette et d'un fil épais. Après avoir tordu l'œuf cru dans une serviette et l'avoir fixé des deux côtés avec des fils, commencez à le dérouler, comme si vous mélangez le blanc avec le jaune dans la coquille. Puis cuisinez comme d'habitude.
Blancs séparément, jaunes séparément
Comment les ménagères souffraient lorsqu'elles séparaient les blancs des jaunes pour préparer, par exemple, une délicate génoise. Il existe désormais des gadgets spéciaux, mais si soudainement vous ne les avez plus à portée de main, une petite bouteille en plastique vous aidera. Cassez un œuf dans un bol, pressez légèrement le flacon, amenez-le au jaune et relâchez. Le jaune finira dans la bouteille.
Faire bouillir des œufs est très simple et facile, c'est pourquoi de nombreuses personnes les préparent au petit-déjeuner. Comme les œufs contiennent des protéines et des vitamines essentielles, ce plat fournit au corps de l'énergie pour toute la journée. De plus, les œufs contiennent du tryptophane, un acide aminé, qui affecte la production de l'hormone sérotonine, qui améliore l'humeur et élimine la dépression. Il s'avère que nous préparons des plats aux œufs non seulement pour la santé physique, mais aussi pour la santé mentale. Tout le monde sait comment faire cuire des œufs : il faut les laver, les mettre dans l'eau froide, les porter à ébullition et les cuire. Si vous voulez des œufs à la coque, faites cuire pendant 3 à 4 minutes ; les œufs dans un sac prendront 6 minutes ; les œufs durs prendront généralement 9 à 12 minutes. Ce temps est calculé pour les œufs clairs et les œufs foncés sont cuits 1 à 1,5 minutes de plus. Les œufs sont bouillis non seulement dans une casserole ordinaire, mais également dans un four à micro-ondes, un bain-marie, un cuiseur à œufs et une mijoteuse. Beaucoup de gens font frire des omelettes ou des œufs brouillés le matin, farcissent des demi-œufs de salade ou cuisinent quelque chose de plus original. Il existe de nombreuses façons de préparer des œufs, ce qui permet de rendre les petits-déjeuners plus variés et plus savoureux. Essayons d'expérimenter ensemble !
Déterminer la fraîcheur des œufs
Lors de la préparation des aliments, utilisez uniquement des œufs frais et, comme le degré de fraîcheur ne peut être déterminé par l'apparence, vérifiez-les de la manière simple utilisée par nos grands-mères. Placez les œufs crus dans un bol d'eau froide : les œufs frais couleront immédiatement, tandis que les œufs pourris flotteront à la surface. Si l'œuf «pend» quelque part au milieu, cela signifie que sa durée de conservation touche à sa fin, vous devez donc manger un tel œuf dès que possible.
Pour éviter que la coque ne se fissure
Si vous décidez de prendre des œufs durs au petit-déjeuner, faites-les cuire à feu doux, car en raison de la forte ébullition, ils se heurtent les uns aux autres ainsi qu'aux parois du plat, ils peuvent donc facilement se fissurer, en conséquence, le blanc s'échappera, et l'œuf aura l'air peu attrayant. Des fissures dans les coquilles fragiles apparaissent parfois du fait que les œufs sont plongés dans l'eau bouillante, il est donc préférable dans ce cas de les préchauffer sous l'eau tiède courante ou de les sortir du réfrigérateur une heure avant la cuisson. Si l'œuf se fissure, enveloppez-le dans du papier aluminium et poursuivez la cuisson : il restera intact et indemne ! Avant la cuisson, certaines ménagères percent soigneusement la coque avec une aiguille à partir de l'extrémité émoussée pour éliminer le coussin d'air, ce qui contribue à l'apparition de fissures.
Comment bien peler un œuf à la coque
Plus les œufs sont frais, plus ils pèlent dur, mais si vous ajoutez un peu de sel, de vinaigre ou de bicarbonate de soude à l'eau, ce problème peut être évité. Pour la même raison, il est recommandé de conserver les œufs dans l’eau froide après ébullition. Il existe un autre moyen simple de rendre les coquilles plus maniables : 2 minutes avant la fin de la cuisson, retirez les œufs de la poêle et battez-les légèrement sur les côtés avec une cuillère pour que les coquilles se fissurent, puis remettez-les dans l'eau bouillante.
Œufs pochés : fondants à l'extérieur, fondants à l'intérieur
Les œufs pochés sont un apéritif français composé d'œufs bouillis dans un sachet, mais sans la coquille. Le plat a l'air très inhabituel, mais il se prépare rapidement et facilement. Portez l'eau à ébullition dans une grande casserole avec une pincée de sel et 2 c. l. vinaigre et cassez soigneusement l'œuf dans une louche, en essayant de garder le jaune intact. Placez délicatement la louche contenant l'œuf dans l'eau bouillante et réduisez le feu au minimum, car une chaleur élevée peut abîmer le blanc. Au bout de 4 minutes, les œufs pochés sont prêts : servez-les avec des croûtons, de la sauce tomate, des herbes et de la moutarde.
Certaines femmes au foyer font plus simplement: lubrifiez le film alimentaire avec de l'huile, cassez-y un œuf, attachez les extrémités du film et plongez-le dans l'eau bouillante. Et le plus simple est de casser un œuf dans un bol avec ½ litre d'eau et de le mettre au micro-ondes le temps nécessaire pour chauffer l'eau à 70 °C. Après cela, l'eau est égouttée et les œufs diffèrent peu en goût et en apparence de ceux préparés selon la méthode de cuisson classique.
Si des œufs pochés sont servis sur un morceau de pain avec du jambon et une sauce hollandaise à base de beurre, de jus de citron et de jaunes, alors ce plat s'appelle des œufs Bénédicte, qui peuvent également être préparés de différentes manières.
Oeufs brouillés : classiques et un peu originaux
Parmi les recettes à base d’œufs, les œufs brouillés sont le plat le plus populaire et le plus simple. Tout écolier peut préparer des œufs au plat classiques : les œufs sont cassés dans une tasse, puis soigneusement versés dans une poêle avec de l'huile. Dans ce cas, le blanc est cuit, mais le jaune reste liquide. Les œufs brouillés, c'est lorsque le jaune est mélangé au blanc, et vous pouvez ajouter des légumes et des morceaux de viande aux œufs. Essayez un jour de préparer des œufs au plat - battez les blancs et les jaunes séparément, assaisonnez-les avec du sel, des épices et des herbes. Placez les blancs dans la poêle et faites-les revenir jusqu'à mi-cuisson, puis étalez les jaunes dessus, faites frire encore un peu et saupoudrez le plat de fromage avant de servir.
Pour les œufs brouillés, les œufs sont battus presque comme une omelette, les œufs brouillés « de grand-mère » sont préparés à base de jaunes et de crème sure, et de la farine est définitivement ajoutée aux œufs brouillés. Les œufs brouillés peuvent être mijotés, cuits à la vapeur, farcis, cocottes dans des moules portionnés, à la française avec des petits pois et campagnards avec des pommes de terre. Les œufs brouillés sont préparés avec tous les produits se trouvant au réfrigérateur. Ce plat polyvalent satisfait bien et vous remonte toujours le moral.
Omelette : tendre, aérienne et délicieuse
Ce plat simple et savoureux est composé d'œufs battus en mousse additionnés de lait, de crème ou d'eau. Parfois, de la semoule ou de la farine y sont ajoutées pour plus de densité. Les omelettes avec divers additifs sont très savoureuses - viande, saucisses, poisson, fruits de mer, champignons, légumes, céréales et fromage. Différentes cuisines du monde préparent les omelettes à leur manière ; par exemple, en Allemagne, ils adorent les omelettes sucrées, qui plairont sûrement à vos enfants.
Battez 2 œufs avec 1 cuillère à soupe. l. sucre, 120 ml de lait et 1 c. l. farine. Faites fondre du beurre dans une poêle et versez-y le mélange d'œufs. Lorsque l'omelette est frite sur le fond, ajoutez 1 cuillère à soupe. l. raisins secs et ½ c. cannelle, retourner de l'autre côté, casser en morceaux avec une fourchette et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Les délicieux biscuits qui en résultent sont servis saupoudrés de sucre en poudre avec du thé, du café ou du lait.
Oeufs Orsini : jaunes dans les nids
Pour préparer cette omelette originale vous aurez besoin de 3 œufs. Séparez les blancs des jaunes en veillant à ce que les jaunes entiers restent dans la coquille, puis battez les blancs avec une pincée de sel pour obtenir une mousse mousseuse. Placer les blancs dans un moule beurré, lisser avec une spatule, faire trois empreintes sur la surface et y déposer les jaunes. Vous pouvez saupoudrer le plat de 50 g de n'importe quel fromage à pâte dure râpé. Cuire au four 15 à 20 minutes dans un four préchauffé à 150°C et servir avec des herbes et une salade fraîche.
Gogol-mogol : un dessert aux œufs sain
Un dessert léger à base d'œufs battus avec du sucre peut être varié avec divers additifs - fruits, chocolat et alcool. De toutes les méthodes de préparation des œufs, le lait de poule nécessite la sélection d'ingrédients la plus minutieuse. Les œufs du commerce ne pouvant pas être consommés crus, seuls des œufs biologiques, très frais et de haute qualité doivent être utilisés.
Battez 2 jaunes d'œufs jusqu'à ce qu'ils prennent une teinte citronnée, ajoutez 3 c. l. sucre et continuez à battre, la masse doit être légère, mousseuse et aérée. A part, battez 2 blancs d'œufs, mélangez avec le mélange de jaunes et placez dans des verres ou des bols. Décorez le lait de poule avec des pépites de chocolat, de la crème fouettée ou des baies fraîches et saupoudrez de cannelle. Ce dessert remplace complètement le petit-déjeuner et vous donne de l'énergie pour toute la journée.
Oeufs en anglais : toasts aux œufs brouillés
Si vous cuisinez de tels œufs, les enfants qui refusaient auparavant les petits-déjeuners aux œufs se réveilleront soudainement en appétit - c'est tellement savoureux et inhabituel. Dans le pain à griller, découpez le noyau en forme de cercle, de carré ou de toute autre forme géométrique de la taille d'un œuf. Ensuite, faites frire les toasts des deux côtés dans du beurre, puis versez l'œuf au milieu et faites frire jusqu'au degré de cuisson souhaité. Décorez les croûtons finis avec des œufs brouillés aux herbes et un couvercle en pain que vous avez découpé dans un morceau de pain - il peut être trempé dans du jaune liquide. Les enfants mangent ce plat avec plaisir !
Œufs marinés : une collation chinoise savoureuse. Recette étape par étape
Vous pourrez surprendre votre famille et vos invités avec ce plat insolite et très simple à préparer. Les œufs marinés sont une collation populaire dans de nombreux pays et sont souvent servis dans les cafés et les bars. Les œufs marinés peuvent être utilisés pour les salades et les garnitures, mais ils sont également délicieux comme repas seuls et peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 3 semaines.
Vous aurez besoin des produits suivants : 6 à 8 œufs petits ou moyens, car les petits œufs sont mieux trempés dans les épices et la marinade, 1 petite betterave fraîche ou en conserve, 50 g de sucre, 100 ml de vinaigre de cidre de pomme, 1 cuillère à soupe. l. sel, 3 c. l. flocons de piment rouge, 6 grains de poivre noir, herbes séchées.
Instructions étape par étape :
1. Faites bouillir les œufs durs à feu moyen en ajoutant un peu de vinaigre ou de sel à l'eau pour éviter que les blancs ne coulent si les coquilles se fissurent.
2. Versez de l'eau froide sur les œufs puis épluchez-les. À ce stade, certains cuisiniers chinois percent les œufs avec une fine aiguille pour que la marinade pénètre à l'intérieur.
3. Lavez bien le pot et stérilisez-le avec le couvercle au four à 110 °C pendant une demi-heure.
4. Versez 1,4 litre d'eau dans une casserole, ajoutez le vinaigre de cidre de pomme, le sucre, le sel, les flocons de piment rouge, les grains de poivre noir et les herbes séchées.
5. Portez la sauce à ébullition, ajoutez les betteraves hachées et laissez mijoter 10 minutes.
6. Passez la saumure au tamis, versez les œufs jusqu'aux bords du pot, fermez le couvercle et laissez au réfrigérateur pendant trois jours.
7. Les œufs obtenus sont très beaux et savoureux et peuvent être coupés en tranches ou servis entiers. Le plus important est de ne jamais conserver les œufs marinés à température ambiante, car ils se gâtent très facilement.
Il existe d'autres plats à base d'œufs intéressants - par exemple, les Japonais cuisinent des œufs brouillés à l'intérieur de la coquille. Les œufs sont également cuits sur le grill ou au four directement dans la coquille, c'est pourquoi le plat fini acquiert un arôme fumé. La cuisson de plats aux œufs ne nécessite aucune compétence professionnelle particulière, mais cet art a ses propres subtilités. Si vous les maîtrisez parfaitement, vos proches seront toujours satisfaits et heureux, et pas seulement parce que leur taux de sérotonine augmentera. De délicieux petits-déjeuners aux œufs chaque matin vous donnent de l'énergie et de la force pour accomplir tout ce que vous planifiez de la meilleure façon possible !
Si vous en avez assez des œufs au plat ou des œufs brouillés habituels, essayez ces recettes créatives à base d'œufs. Ils diffèrent par leurs méthodes de cuisson, leurs ingrédients et leur teneur en calories, mais ils ont tous quelque chose en commun : un bon goût ! De tels plats seront bons non seulement pour le petit-déjeuner, mais également à tout autre moment de la journée.
Oeufs brouillés géorgiens "Chirbuli"
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Oeufs brouillés géorgiens "Chirbuli"
Les œufs brouillés géorgiens "Chirbuli" sont une excellente alternative aux œufs au plat ordinaires. Tout le secret de ce plat réside dans la sauce tomate, dans laquelle sont enfoncés un à un les œufs crus. Pour le préparer, vous pouvez utiliser aussi bien des tomates fraîches que celles préparées dans leur jus. Le « Chirbuli » est mieux servi avec du pain frais aromatique et des herbes hachées.
Omelette à la vapeur
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Omelette cuite à la vapeur.
L'omelette est un plat français à base d'œufs légèrement battus et frits dans une poêle. Il n'est pas habituel d'ajouter du lait, de l'eau ou de la farine à l'omelette française, mais il existe désormais de nombreuses variétés de ce plat. Ils diffèrent non seulement par le contenu des différents ingrédients, mais également par les méthodes de préparation. Si vous souhaitez faire une omelette moins calorique et plus saine, essayez de la faire cuire non pas à la poêle, mais au bain-marie. Ce plat convient même aux enfants et aux partisans d'une alimentation saine.
Oeufs pochés avec purée de pommes de terre et fromage
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Beaucoup de gens pensent que cuisiner des œufs pochés est incroyablement difficile, mais en réalité ce n'est pas le cas ! L'essentiel est de rappeler quelques points importants : une cuillerée de vinaigre, de l'eau légèrement bouillante et un « versement » doux de l'œuf dans la casserole. Essayez-le et vous réussirez certainement ! Vous pouvez servir des œufs pochés avec n'importe quelle sauce et additif, par exemple de la purée de pommes de terre originale et du fromage.
Oeufs farcis au hareng
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Oeufs farcis au hareng
Les œufs farcis sont un excellent apéritif pour un dîner de tous les jours et une table de fête. Les garnitures peuvent être absolument à votre goût, mais nous vous suggérons d'essayer la combinaison classique - avec du hareng. Un point fort de ce plat est la couleur des protéines qui, après cuisson, sont colorées en rose pâle par les betteraves.
Oeufs en marinade
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Oeufs en marinade
Dans de nombreux pays européens, les œufs marinés constituent un plat de tous les jours : ils sont même vendus en bocaux, comme les préparations habituelles, aux côtés des tomates et des concombres. Mais dans notre pays ce plat est rare, mais en vain ! Les œufs marinés ont un goût très inhabituel et sont très beaux dans un bocal. D’ailleurs, c’est une excellente façon d’utiliser les restes d’œufs de Pâques !Œufs Bénédicte
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Œufs Bénédicte
Ce plat très apprécié en Amérique est un sandwich très insolite ! Il se compose de deux moitiés de pain ou de petit pain, chacune contenant des œufs pochés, du jambon ou du bacon et nappée de sauce hollandaise. Il existe de nombreuses versions de cette recette et encore plus de variantes. Beaucoup de gens remplacent le bacon par du jambon, du saumon et même des légumes, et à la place de la sauce hollandaise, ils ajoutent souvent du fromage, de la salsa épicée ou de la mayonnaise. Essayez la version classique, puis expérimentez les saveurs ! Brouillage au bacon et tomates fraîches
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Brouillage au bacon et tomates fraîches
Le plat au nom inhabituel de « brouillage » n’est rien de plus que les œufs brouillés familiers. Le plus souvent, il est servi avec du bacon et des tomates. En Amérique et en Europe, c’est le type de petit-déjeuner le plus populaire. Les œufs brouillés sont faciles à préparer, mais il est important de le faire rapidement pour conserver la saveur et la consistance des œufs. Oeufs cuits dans un petit pain avec du jambon et du fromage
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Oeufs cuits dans un petit pain avec du jambon et du fromage
Les œufs brouillés dans du pain ont l'air très originaux, et on peut aussi les manger dans l'assiette ! Utilisez des petits pains ronds ou ovales qui conservent bien leur forme. Ajoutez du jambon et du fromage, et le plat deviendra encore plus satisfaisant et savoureux. Une excellente option pour un petit-déjeuner avec toute la famille !
Frittata aux légumes et fromage
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Frittata aux légumes et fromage
Cette omelette italienne aux garnitures diverses est généralement préparée sur la cuisinière puis finie au four. Mais peu importe le nombre d’ingrédients qui changent, les deux constantes ont tendance à être les poireaux et le parmesan. La technologie est simple : les œufs battus sont versés au fond d'une poêle graissée et la garniture est disposée dessus. Lorsque la couche inférieure de la frittata commence à cuire, couvrez la poêle avec un couvercle et terminez la cuisson à feu doux ou au four.
œufs écossais
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œufs écossais
Ce plat britannique insolite se compose d'œufs durs enrobés de viande hachée et frits dans de la chapelure. Il peut être servi en entrée ou en plat principal. Différents pays ont leurs propres variantes de cette recette, par exemple en utilisant des œufs de poulet ou de canard hachés.
Recette d'œufs écossais >>
