Il est bien entendu préférable de conserver les pommes en hiver, sous leur forme naturelle et non transformée. Si vous suivez toutes les règles, toutes les vitamines resteront dans les pommes, et manger une pomme fraîche de votre propre jardin en hiver est bien plus agréable que d'acheter des produits d'agriculteurs chinois et turcs en magasin. Pour les propriétaires d'immenses caves, il est plus facile de préparer les pommes pour l'hiver : préparer un espace de stockage, empiler la récolte et croquer des pommes juteuses jusqu'au printemps. Mais il existe également une issue pour les résidents des immeubles de grande hauteur : des coffres spéciaux sont fabriqués pour eux, qui sont installés sur le balcon. Ils maintiennent une température de 3 à 5 degrés, idéale pour conserver les pommes (et pas seulement). Quelques conseils pour conserver les pommes pour les deux :
Nous préparons l'espace de stockage (c'est-à-dire une cave ou un sous-sol) à l'avance : nous blanchissons les murs 
solution de chaux fraîchement éteinte (1,5 kg pour 10 litres d'eau), 100 à 200 g de sulfate de cuivre peuvent être ajoutés à la solution. Le sol de la cave doit être traité avec une solution à 5% de sulfate de fer.
. Les pommes récoltées n'ont pas besoin d'être lavées - le revêtement cireux les protège des maladies et de la pourriture.
. Avant de stocker les fruits, nous trions les fruits : les pommes ne doivent pas être cassées ou endommagées ; seuls les fruits propres et sains conviennent à la conservation ;
. Après la cueillette, il est conseillé de refroidir immédiatement les pommes (au sous-sol ou au réfrigérateur).
. Les pommes peuvent être placées dans n'importe quel contenant : caisses en bois ou en carton, paniers, dans des sacs en plastique, ou simplement posées sur des casiers.
. Les fruits doivent être placés tiges vers le haut. 
. Si vous le souhaitez, vous pouvez envelopper chaque pomme dans du papier ou la saupoudrer de feuilles de chêne ou d'érable bien séchées.
. La température dans le sous-sol ou la cave ne doit pas dépasser 5ºС, mais en général la température idéale pour une meilleure conservation de la récolte est de 0-3ºС
Que doivent faire ceux qui n’ont ni cave ni coffre spécial ? Préserver! Heureusement, il existe de nombreuses recettes pour conserver les pommes pour l'hiver. Cela comprend, par exemple, d'innombrables recettes de confiture. Le meilleur d'entre eux - du plus simple au plus intéressant - notre site a préparé pour vous.
Confiture de pommes à la viorne
Ingrédients:
5 kg de pommes,
1,5 kg de viorne,
5 kg de sucre.
Préparation:
Extrayez le jus de la viorne à l’aide d’un presse-agrumes. Coupez les pommes avec un coupe-pomme (c'est un appareil très pratique : les tranches sont les mêmes et le trognon est immédiatement retiré), recouvrez de sucre et faites cuire à feu moyen. Faire bouillir jusqu'à ce qu'une goutte de sirop cesse de se répandre, laisser refroidir. Ajoutez le jus de viorne, remettez sur le feu, faites bouillir pendant 5 à 10 minutes et versez dans des bocaux stérilisés. Rouler ou couvrir avec des couvercles en plastique.
Ingrédients:
3 kg d'Antonovka,
2 cuillères à soupe. sel,
4 cuillères à café un soda,
3 kg de sucre.
Préparation:
Préparez des solutions de sel et de soude (dissoudre le sel dans 2 litres d'eau et la soude dans 2 autres litres). Lavez les pommes, épluchez-les, coupez-les en tranches. Trempez les pommes d'abord dans la solution saline, puis dans la solution de soude. Rincer à l'eau claire, égoutter et ajouter le sucre. Laisser poser 4 heures. Remuez ensuite soigneusement, allumez le feu et laissez mijoter 40 minutes après ébullition. La confiture doit être soigneusement remuée et la mousse retirée. Verser chaud dans des bocaux stérilisés et fermer hermétiquement.
Ingrédients:
600 g de potiron,
600 g de pommes,
1 citron,
800 g de sucre.
Préparation:
Ébouillantez le citron, pressez-en le jus, hachez finement le zeste. Épluchez les pommes, mettez les pelures dans une casserole, ajoutez deux verres d'eau et faites cuire. Râpez les pommes, versez le jus de citron et mélangez bien. Râpez le potiron, mélangez avec les pommes et les zestes de citron, versez le bouillon d'écorces de pomme sur le tout et mettez le feu. Cuire à feu doux jusqu'à ce que la confiture devienne transparente. Placer dans des bocaux et rouler.
Vous pouvez réaliser des compotes, de la gelée, des guimauves, des fruits confits, de la marmelade, de la confiture, de la confiture de pommes... Tant de choses délicieuses ! Vous pouvez préparer la garniture pour les tartes - en hiver, il vous suffira de l'ajouter à la tarte sans perdre de temps à la préparer.
Ingrédients pour un pot de 1 litre :
7-8 pommes,
½ tasse) de sucre
1,5 verres d'eau.
Préparation:
Lavez les pommes, coupez-les avec un coupe-pomme et placez-les dans de l'eau froide acidifiée pendant 30 minutes (1 g d'acide citrique pour 1 litre d'eau). Retirez ensuite les pommes de l'eau, égouttez-les, placez-les dans une passoire et placez-les au bain-marie sur de l'eau bouillante pendant 10 à 15 minutes. Placez hermétiquement les pommes chauffées dans des bocaux stérilisés, versez dessus du liquide bouillant, couvrez avec des couvercles et laissez pasteuriser pendant 15 minutes. Roulez, terminez.
Ingrédients:
1 kg de pommes,
750-800 g de sucre,
1 verre d'eau,
cannelle - au goût.
Préparation:
Dissoudre 1 tasse dans une casserole. sucre dans un verre d'eau. Coupez les pommes en petites tranches. Ajoutez les pommes au sirop, placez sur feu moyen, versez dessus 1 tasse supplémentaire de sucre. Remuer et cuire à feu moyen. Au fur et à mesure qu'il se dissout, ajoutez le sucre et remuez constamment. Lorsque tout le sucre a été utilisé et dissous, retirez du feu et laissez refroidir. Remettez-le ensuite sur le feu, portez à ébullition et laissez cuire jusqu'à cuisson complète. En fin de cuisson, ajoutez la cannelle, remuez et transférez dans des bocaux. Laisser refroidir complètement, fermer. Conserver au réfrigérateur.
Pour 1 kg de pommes - 700-900 g de sucre. Coupez la moitié des pommes préparées sans la pelure ni le cœur, mettez-les dans une casserole, ajoutez 2-3 c. eau et cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Passer les pommes bouillies au tamis, mélanger avec le sucre et chauffer jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Épluchez et épépinez les pommes restantes, coupez-les en fines tranches et mettez-les en purée. Cuire jusqu'à cuisson complète, placer dans des bocaux stérilisés et sceller.
Marmelade de pommes. Pour 1 kg de pommes - 500-700 g de sucre. Épépinez les pommes d'automne, faites-les cuire au four et passez-les au tamis. Mélangez la purée obtenue avec le sucre et laissez mijoter à feu doux jusqu'à épaississement, en remuant constamment. Couvrir une plaque à pâtisserie d'une feuille de papier sulfurisé, saupoudrer de sucre en poudre et verser dessus le mélange bouilli. Aplatir avec un couteau et laisser refroidir. Puis coupez en carrés ou en losanges. Conservez dans un endroit frais et sec.
Pour 3 kg de pommes - 2 tasses de sucre. Coupez les pommes avec un coupe-pomme, recouvrez de sucre et laissez reposer toute la nuit. Le lendemain matin, allumez le feu, portez à ébullition en remuant et faites bouillir 5 minutes après l'ébullition. Placer dans des bocaux stérilisés et rouler.
Ingrédients:
1 kg de pommes,
250 g de sucre,
1 verre d'eau.
Préparation:
Lavez les pommes coupées en 4, ajoutez de l'eau et faites bouillir pendant 30 minutes. Placer sur une passoire pour filtrer le jus et laisser reposer jusqu'au lendemain. Ajoutez du sucre au jus décanté, remuez bien et mettez le feu. Faire bouillir à feu vif jusqu'à ce que le sirop s'écoule d'une cuillère en gouttes épaisses. Pendant la cuisson de la gelée, vous devez remuer et écumer la mousse. Versez la gelée finie dans des bocaux stérilisés et roulez.
Ingrédients:
1,5 kg de pommes,
600 g d'eau,
10-12 pièces. clous de girofle,
400 g de sucre,
1 citron.
Préparation:
Hacher les pommes et laisser mijoter dans l'eau avec les clous de girofle jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Broyez ensuite dans un mixeur, mettez le mélange sur le feu et portez à ébullition. Ajoutez le sucre, le jus et la pulpe de citron (sans pépins !) et laissez cuire jusqu'à ce que tout le sucre soit dissous. La gelée est prête lorsqu'une goutte de sirop durcit sur une assiette froide. Laisser refroidir, mettre dans des bocaux stérilisés et rouler.
Ingrédients:
1 kg de pommes,
800 g de sucre,
1 citron ou orange
2-3 bourgeons de clous de girofle,
1 cuillère à café cannelle,
sucre en poudre.
Préparation:
Coupez les pommes en tranches, retirez le trognon. Préparez le sirop : mélangez 3 tasses d'eau avec la moitié du sucre et faites chauffer jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Placer les pommes dans le sirop et cuire à feu doux en remuant jusqu'à ce que les pommes deviennent translucides et légèrement dorées. Versez ensuite la seconde moitié du sucre, le zeste de citron ou d'orange et les épices dans les pommes et laissez cuire encore quelques minutes en remuant à feu doux jusqu'à ce que le sirop épaississe. Pendant ce temps, préparez une plaque à pâtisserie : tapissez-la de papier sulfurisé et graissez-la avec de l'huile. Placez les tranches de pomme finies sur une plaque à pâtisserie, séchez-les au four à 50 °C avec la porte ouverte pendant 1,5 à 2 heures, puis laissez sécher à température ambiante. Après une journée, séchez-le à nouveau au four. Saupoudrez les fruits confits finis de sucre en poudre et placez-les dans des bocaux en verre propres avec des couvercles hermétiques. Conserver dans un endroit frais et sombre.
Coupez les pommes avec un coupe-pomme. Placer dans des bocaux d'un litre bien serrés et verser le sirop bouillant (à raison de 200 g de sucre pour 450 g d'eau). Roulez immédiatement. Il s'avère une compote épaisse.
Pommes en conserve dans leur jus sans sucre.Épluchez les pommes, retirez le trognon et coupez-les en tranches. Blanchir dans l'eau bouillante pendant 3 à 5 minutes, laisser refroidir. Placer dans des bocaux stérilisés jusqu'aux cintres et remplir d'eau chaude. Couvrir avec des couvercles et stériliser : litre - 20 minutes, 2 litres - 30 minutes, 3 litres - 55 minutes. Retrousser.
Placez les pommes propres et intactes dans des bocaux, remplissez de saumure, couvrez de couvercles en plastique et placez dans un endroit frais. La saumure se prépare comme suit : pour 10 litres d'eau, prenez 120 g de sel et 120 g de sucre. Les pommes seront prêtes dans 50 à 60 jours.
Antonovka trempée dans des bocaux. Lavez les fruits de taille moyenne et placez-les bien dans des bocaux. Préparez la garniture : mélangez le jus et l'eau bouillie froide dans un rapport de 1:2 ou 1:3 (au goût). Versez les pommes, mettez des bâtons de bois dans les bocaux en croix pour qu'ils pressent les pommes et évitent qu'elles ne flottent. La garniture doit être 4 à 5 cm plus haute que les pommes. Couvrir avec des couvercles en plastique. Conserver au réfrigérateur.
Extrayez le jus à l’aide d’un presse-agrumes. Versez le jus dans une casserole en émail et mettez le feu. Au fur et à mesure de l'ébullition, une grande quantité de mousse se formera - elle doit être complètement éliminée. Dès que la mousse cesse de se former dans le jus bouillant doucement, versez le jus dans des bocaux stérilisés et fermez hermétiquement. Conclure.
Salade de concombre et pomme
Ingrédients:
2 kg de concombres,
1 kg de pommes,
50 g d'estragon,
50 g d'aneth,
100 g d'huile végétale,
100 g de vinaigre de fruits,
50 g de sucre,
40 g de sel.
Préparation:
Lavez les concombres, les pommes et les légumes verts. Coupez les concombres en tranches, coupez les pommes avec un coupe-pomme et hachez grossièrement les légumes verts. Mélangez le tout, ajoutez le sel, le sucre, le vinaigre et l'huile végétale, laissez reposer un moment jusqu'à ce que le jus sorte. Mettre sur le feu, faire bouillir 10 minutes et placer chaud dans des bocaux stérilisés. Roulez, retournez.
Ingrédients pour pots de 10 litres :
6 kg de pommes,
30-40 pièces. des œillets,
200-300 g de cannelle,
2,4 litres d'eau,
1,1 kg de sucre,
500 ml de vinaigre 6%.
Préparation:
Laissez les petites pommes entières, hachez les grosses et retirez le trognon. Placer dans de l'eau froide ou une solution saline (10 g de sel pour 1 litre d'eau) pendant 30 minutes maximum. Blanchir 2 à 5 minutes dans de l'eau bouillante et refroidir dans de l'eau glacée. Utilisez l’eau après blanchiment pour préparer la garniture. Placez 3-4 clous de girofle et 0,2-0,3 g de cannelle au fond des bocaux, placez les pommes et versez dessus le mélange de marinade chaude. Couvrir avec des couvercles et stériliser à une température de 85-90ºС pendant 30 minutes. Retrousser.
Broyez les pommes vertes aigres et dures dans un hachoir à viande ou hachez-les dans un mélangeur, ajoutez l'ail et 
piment en gousses (au goût, à votre guise), ainsi que toutes les herbes et épices. Broyez à nouveau la masse obtenue avec un mixeur (passez dans un hachoir à viande), mettez le feu et faites bouillir. En fin de cuisson, ajoutez un peu d'huile végétale. Si les pommes ne sont pas trop acides, vous pouvez ajouter du vinaigre de cidre. Placer dans des bocaux échaudés et fermer hermétiquement. Cette recette ne donne volontairement pas de proportions, puisque chacun a des goûts différents. Essayez-le !
Les pommes coupées en cercles ou en tranches sont épluchées du trognon (la peau peut être retirée), trempées dans de l'eau salée (20 g de sel pour 1 litre d'eau) et disposées sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Vous devez sécher les pommes à une température de 75-80ºC, avec la porte ouverte, pendant 6 à 8 heures. Tranches de pomme périodiquement 
remuer. Les pommes correctement séchées ont une couleur claire et crémeuse et les tranches sont douces et élastiques. A partir de 10 kg de pommes fraîches, vous obtenez environ 1 kg de pommes sèches.
Vous pouvez préparer des pommes pour l'hiver S'il vous reste beaucoup de déchets ou de pommes cassées, essayez d'en faire du vrai vinaigre de cidre de pomme.
Vinaigre de pomme. Râpez les pommes sur une râpe grossière, placez-les dans un récipient en verre et diluez avec de l'eau bouillie tiède (pour 800 g de pommes - 1 litre d'eau). Pour chaque litre d'eau, ajoutez 100 g de sucre ou de miel, et pour accélérer la fermentation - 10 g de levure pressée ou de levain ou 20 g de pain de seigle sec. Pendant les 10 premiers jours, maintenez le récipient contenant le mélange ouvert à une température de 20 à 30 °C, en remuant le mélange 2 à 3 fois par jour avec un bâton en bois. Transférez ensuite le mélange dans un sac de gaze et pressez-en le jus. Filtrez le jus et versez-le dans un récipient à col large. Vous pouvez ajouter 50 à 100 g de miel ou de sucre pour chaque litre de jus. Couvrez le pot de gaze et placez-le dans un endroit chaud pendant 40 à 60 jours jusqu'à la fin de la fermentation. Filtrez le vinaigre fini, versez-le dans des bouteilles et fermez hermétiquement. Conserver au réfrigérateur.
Comme vous pouvez le constater, les pommes pour l'hiver peuvent être préparées de différentes manières. Bons préparatifs !
Larisa Choufaykina
La saison des pommes touche à sa fin et nous continuons à faire le plein de vitamines pour l'hiver.
J'aime la confiture de pommes en tranches car on peut la manger non seulement seule, mais aussi utiliser ces mêmes tranches dans d'autres plats. Par exemple pour .
Il existe de nombreuses options pour faire de la confiture de pommes, dans cet article j'ai essayé de choisir celles qui simplifieraient autant que possible le processus de cuisson, mais sans perdre en goût.
Tranches de confiture de pommes « ambrée » : recette avec photo
Pour commencer, je vous propose une recette classique de confiture ambrée, qui utilise uniquement des pommes et du sucre.
Ingrédients:
- Pommes – 1 kg
- Sucre - 1 kg
Autrement dit, pour chaque kilogramme de pommes, vous devez prendre 1 kilogramme de sucre. Décidez vous-même de la quantité de confiture que vous souhaitez préparer.
Préparation:
Lavez bien les pommes et essuyez-les soigneusement - nous n'avons pas besoin de liquide supplémentaire.
Retirez le trognon des pommes et coupez-les en tranches.
Si les pommes sont fraîches avec une fine peau, il n'est pas nécessaire de les peler. S'il est dense et dur, alors il vaut mieux éplucher les pommes
Dans cette conception multicouche, la dernière chose à ajouter est le sucre.
Couvrez le bol avec un couvercle ou une serviette et laissez-le jusqu'à ce que les pommes libèrent leur jus. Cela prend généralement de 12 à 20 heures.
Le fait que les pommes soient prêtes sera évident par le fait que les couches supérieures de sucre se dissoudront complètement et que beaucoup de liquide apparaîtra dans le bol.
Transférez les pommes du bol dans une casserole profonde. Ajoutez-y le jus et le sucre du fond du bol. Placez la casserole sur feu moyen et portez à ébullition la future confiture. Après ébullition, laissez cuire encore 5 minutes, puis éteignez et attendez que la casserole refroidisse complètement.
Faites ensuite bouillir à nouveau la confiture et faites-la cuire pendant 10 minutes. Éteignez à nouveau et laissez la casserole refroidir.
La troisième ébullition sera la dernière. Lorsque la confiture bout, faites-la cuire 5 à 30 minutes, selon la couleur souhaitée. Plus vous cuisez longtemps, plus la couleur de la confiture est foncée.
Plusieurs tours d'ébullition et d'ébullition sont nécessaires pour que les pommes aient le temps de bouillir, mais conservent leur forme, et que le sucre ne noircisse pas et ne se transforme pas en caramel. Si vous voulez tout faire bouillir d'un coup pendant 40 à 50 minutes, vous vous retrouverez avec une bouillie sombre et peu attrayante.
La confiture est désormais prête et peut être étalée. Remplissez les bocaux jusqu'aux épaules en les compactant bien mais sans abîmer les tranches.
Ensuite, nous fermons les bocaux avec des couvercles et les laissons refroidir à l'envers. Il n'est pas nécessaire de couvrir les bocaux, sinon les tranches de pomme bouilliront et s'effondreront.
Après refroidissement, conservez les pots dans un endroit frais et sombre.
Confiture de pommes rapide en cinq minutes
La particularité de cette recette est qu'on n'attend pas que les pommes « libèrent leur jus » et le sirop obtenu est adapté à la confection de confiture. Nous préparerons nous-mêmes le sirop, ce qui nous fera gagner au moins 12 heures.
Mais cette rapidité devra se payer par la préparation minutieuse des fruits.
Ce n’est un secret pour personne, la vitesse à laquelle les pommes trempent dépend directement de la taille des tranches dans lesquelles vous coupez les pommes. La recette classique « cinq minutes » consiste généralement à râper des pommes sur une râpe grossière.
Mais nous avons besoin de tranches. C'est donc ce que nous allons faire.
Ingrédients:
- Pommes – 1 kg
- Sucre - 1 kg
- Eau - 1 verre (250 ml)
- Acide citrique - 1 pincée
Préparation:
Mieux on prépare les pommes, mieux elles seront trempées dans le sirop. Par conséquent, nous retirons non seulement le trognon des pommes, mais nous les pelons également. Après cela, coupez-les en tranches aussi fines que le permet le tranchant de votre couteau.
Commençons maintenant à préparer le sirop. C'est incroyablement simple : versez un kilogramme de sucre dans un verre d'eau, mettez-le sur feu doux et faites cuire le sirop jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
N'oubliez pas de remuer périodiquement.
Pendant la préparation du sirop, versez de l'eau salée sur les tranches de pomme pour éviter qu'elles ne noircissent.
Lorsque l'eau bout et que le sucre est dissous, ajoutez les pommes dans la casserole et faites-les bouillir pendant seulement deux minutes. Éteignez ensuite le feu et laissez la confiture refroidir.
Une fois refroidi, prélevez un échantillon - si la confiture est trop écoeurante et sucrée, ajoutez-y une pincée d'acide citrique.
Après le premier refroidissement, baissez à nouveau le feu et portez à nouveau la confiture à ébullition. Après quoi, vous pouvez immédiatement le mettre dans des bocaux stérilisés.
Tranches de confiture de pommes « ambrée à l'orange »
Commençons par ajouter d'autres ingrédients à la confiture de pommes pour nous régaler d'une variété de saveurs.
Tout d’abord, ajoutez une orange à la confiture de pommes.
Ingrédients:
- Pommes – 1 kg
- Oranges – 1 kg
- Sucre - 0,5 kg
Cette quantité fera un pot d'un litre de confiture de pommes.
Préparation:
Épluchez les pommes, coupez le trognon et coupez-les en tranches.
Et nous coupons les oranges, retirons les graines et les passons dans un hachoir à viande avec la peau.
Après cela, mélangez tous les ingrédients dans une casserole, mettez-la sur le feu et laissez cuire à feu doux pendant 50 minutes en remuant de temps en temps.
Pour faire de la confiture, le meilleur choix serait des plats en émail (casserole ou bassine)
Lorsque la confiture est cuite, les tranches de pomme doivent devenir transparentes et le sirop doit couler abondamment d'une cuillère (comme du miel).
Une fois cette consistance atteinte, vous pouvez mettre la confiture finie dans des pots stérilisés.
Conservez les bocaux refroidis dans un endroit frais et sombre.
Confiture de pommes transparente « ambrée au citron »
Théoriquement, la confiture de pommes au citron peut être préparée selon le même principe qu'avec les oranges. Mais j'ai essayé de sélectionner des recettes dont chacune a sa particularité. Dans cette option, nous nous passerons de hachoir à viande.
Ingrédients:
- 1,5 kg de pommes
- 1 citron
- 1 kg de sucre
- 1 verre d'eau
Préparation:
La première étape consiste à préparer le sirop. Ajoutez 1 kg de sucre dans 1 verre d'eau (250 ml) et portez le sirop à feu doux jusqu'à ébullition et que le sucre soit complètement dissous.
Pendant que le sirop cuit, préparez les fruits.
Coupez le citron en petites tranches avec le zeste.
N'oubliez pas de retirer les graines du citron, sinon la confiture aura un goût amer.
Placer le citron dans le sirop bouillant et cuire 5 à 7 minutes.
Lavez les pommes, retirez le trognon et coupez-les en petites tranches d'un demi-centimètre.
Un kilo et demi de pommes devrait donner environ 1 kilo de tranches de pomme.
Ajouter les pommes au sirop et cuire encore 5 minutes.
Après cela, éteignez le feu et laissez la confiture refroidir complètement. Remettez ensuite le feu doux, portez à ébullition et faites cuire la confiture encore 30 minutes jusqu'à épaississement.
Après cela, vous pouvez soit la laisser refroidir et la mettre dans des bocaux propres (sans stérilisation) pour la conserver au réfrigérateur (pendant 3-4 mois), soit mettre la confiture encore chaude dans des bocaux stérilisés et la conserver en toute sécurité dans la cave pendant un certain temps. L'année entière.
La conservation à long terme est assurée par la teneur en acide citrique de la confiture, qui agit comme conservateur.
Tranches de confiture de pommes de ranetki : recette vidéo
Et voici une recette très intéressante de confiture de ranetki. Le processus est montré de manière très détaillée, je vous recommande donc de le regarder. De plus, la vidéo ne dure que 6 minutes.
Confiture de pommes à la cannelle
Eh bien, la dernière recette, qui complète les méthodes familières de préparation de confiture de pommes en tranches, est une recette avec l'ajout de cannelle. La cannelle complète très bien le goût des pommes, leur donnant un arôme particulier.
Cette recette ne nécessite pas de conservation à long terme et peut être conservée au réfrigérateur pendant 1 mois.
Ingrédients:
- Pommes – 1,5kg
- Sucre - 800 g
- Eau 50 ml
- Cannelle 1 bâton
Préparation:
Épluchez les pommes, retirez le trognon et coupez-les en petites tranches.
Mettez les pommes dans une casserole profonde, versez 50 ml d'eau froide et ajoutez la moitié du sucre préparé. Mélangez bien le tout et mettez un bâton de cannelle dessus.
Mettez la casserole sur feu vif et portez le sirop à ébullition en remuant constamment. Après ébullition, réduisez le feu à doux et laissez cuire encore 10 minutes en remuant.
Éteignez ensuite le feu et laissez la confiture refroidir pendant une heure.
Remettez ensuite la casserole sur le feu, ajoutez le sucre restant et laissez cuire à feu moyen encore 1 heure en remuant de temps en temps.
Pendant ce temps, les pommes deviennent transparentes et le sirop devient épais.
Après le temps imparti, retirez la casserole du feu et laissez la confiture refroidir directement dedans. Après refroidissement, la confiture de pommes est prête à l'emploi.
Tout ce que vous n'êtes pas prêt à manger pour le moment, mettez-le dans des bocaux avec couvercles et mettez-les au réfrigérateur. Ne mettez pas de bâtons de cannelle dans des bocaux.
Comme vous pouvez le constater, la confiture de pommes claire en tranches peut être préparée de manières complètement différentes : avec ou sans sucre préalable. Vous pouvez cuire 5 minutes pour ne pas perdre les vitamines, ou vous pouvez cuire pendant une heure pour obtenir une confiture épaisse.
J'espère vous avoir aidé à décider de ce dont vous avez besoin.
Merci pour votre attention.
Calories : Non spécifié
Temps de cuisson: Non indiqué
Une recette de confiture de pommes très simple qui ne nécessite aucune compétence particulière ni coût de main d'œuvre, avec un minimum d'ingrédients. Grâce à la cuisson courte, la confiture a le goût des pommes naturelles - aigre-douce, aromatique et discrète en été. Tout le secret est que les pommes peuvent être cuites pendant 15 minutes maximum, tout en languissant dans leur propre jus pendant plus d'une journée. Ayant le temps de tremper et d'être saturés de jus et d'acides, les fruits deviennent mous et souples, et la cuisson ne fait que terminer le processus, stérilisant la confiture pour une conservation à long terme.
La confiture de pommes rapide et vive préparée selon cette recette peut être utilisée pour les garnitures, les charlottes, les crêpes, les feuilletés et les tartes au four. Toutes les pâtisseries seront tout simplement excellentes avec une confiture rapide aromatique au goût de pommes vivantes. Une autre option de dessert rapide pour la « confiture de pommes rapide » consiste à enrober généreusement une fine feuille de pain pita de confiture, à saupoudrer de cannelle et à l'envelopper dans une enveloppe. Faire frire des deux côtés dans une poêle légèrement graissée jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Très savoureux, et surtout, il peut être préparé instantanément !
- pommes de toute variété – 3 kg ;
- sucre cristallisé – 0,5 kg.
Recette avec photos étape par étape :
Sélection de pommes mûres. Remplissez-les d'eau et rincez en enlevant les boutures et les feuilles.
Coupez les pommes propres en 4 morceaux en retirant le cœur. 
Coupez ensuite les pommes en fines tranches.
Nous transférons les tranches dans un grand bol pour une cuisson rapide de confiture de pommes vivantes, ou dans un autre récipient approprié et le remplissons de sucre.
Secouez un peu le contenu du bol pour que le sucre soit bien réparti.
Laissez les pommes dans un endroit frais pendant 24 à 48 heures. Remuez plusieurs fois les tranches de pomme dans leur jus.
Le jus de pomme devrait sortir.
Placer la bassine sur feu doux et cuire 15 minutes dès l'ébullition. Si vous avez des pommes dures, le temps de cuisson peut être augmenté de 5 minutes.
La confiture de pommes vivantes, préparée selon cette recette rapide, est encore chaude, versée dans des pots stérilisés d'un demi-litre et enroulée avec des couvercles en étain. Vous pouvez utiliser des pots européens à vis ; Les couvercles doivent être cuits à la vapeur et serrés immédiatement avant de les coudre.
Pour une stérilisation supplémentaire, nous retournons les bocaux, les plaçons sur les couvercles et les enveloppons dans quelque chose de chaud pendant une journée.
Une fois les pots de confiture de pommes complètement refroidis, ils doivent être remis dans leur position normale et conservés à température ambiante.
Bon appétit! 
Autres recettes de préparation
Les pommes dans leur jus avec du sucre pour l'hiver sont l'une des préparations à base de pommes les plus délicieuses ; le résultat est si incroyable qu'il est même impossible à imaginer.
Les pommes, bien sûr, sont disponibles presque tout l'hiver, mais si vous avez votre propre verger de pommiers, ou si vous avez simplement un grand nombre de pommes, vous devez les conserver et ne pas les gaspiller, cette option est très bonne. . Il est préférable de cuire les pommes en tranches, en petits cubes ou en lanières, afin qu'elles soient pratiques à utiliser plus tard. Ces pommes sont idéales pour réaliser des tartes et des tartes ; elles peuvent être ajoutées aux cocottes de fromage blanc, ou simplement servies avec du thé, avec de délicieux biscuits maison.
Ingrédients:
- sucre – 200 g (par pot de 0,5 l);
- pommes – 2-3 pièces ;
- acide citrique - une pincée.
Comment faire cuire des pommes dans votre propre jus
Préparez tous les produits nécessaires, ils ne sont pas nombreux - pommes, sucre et acide citrique.
Prenez 200 grammes de sucre pour un pot d'un demi-litre, 400 grammes pour un pot d'un litre, etc. Lavez bien les pommes et séchez-les, puis coupez-les en deux et retirez le trognon. Retirez toutes les graines.
Coupez les pommes en petites tranches, cubes ou bâtonnets, comme vous le souhaitez.
Préparez le pot : lavez-le soigneusement, rincez-le, puis stérilisez-le à la vapeur. Faites bouillir le couvercle pendant 10 minutes dans de l’eau bouillante propre. Remplissez le pot de pommes et de sucre en alternant les couches, ajoutez une poignée de pommes, écrasez-les avec un peu de sucre, etc.
Remplissez le pot jusqu'au bout en laissant un centimètre en haut. Secouez le pot plusieurs fois pour détacher les pommes.
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Prenez maintenant une casserole de volume adapté, couvrez le fond avec un torchon, placez le pot et versez de l'eau tiède. Stérilisez les pommes pendant 25 minutes.
Apple Spas est derrière. Vous pouvez aussi penser à conserver les pommes pour l’hiver. D’ailleurs, ce n’est pas seulement leur grande diversité qui nous console. Après tout, vous pouvez cuisiner beaucoup de friandises de toutes sortes, peu importe à quel point ils disent que c'est difficile et cela ne s'avère pas très savoureux. Il vous suffit de connaître les secrets !
Les citadins n’ont pas toujours la possibilité de conserver des fruits frais chez eux. Par conséquent, la majorité s’efforce de préserver l’opinion en utilisant des approches différentes. Après tout, beaucoup de choses ont été dites et écrites sur les bienfaits des pommes.
Même les enfants savent qu’une pomme est saine. Hélas, les gens ne sont pas toujours satisfaits de son apparence. Et tout cela à cause d'une première connaissance infructueuse de ces fruits les plus utiles de tous ceux qui existent. Peut-être que j'ai attrapé une pomme aigre entre mes dents. Peut-être que la compote s'est avérée acidulée. Ou épaissi. Mais la situation peut encore être corrigée en cuisinant de délicieuses compotes, purées, gelées, confitures et autres gourmandises pour l'hiver.
L'option idéale est les pommes surgelées. La première chose, et probablement la plus importante, est que sous cette forme, la plupart des vitamines, etc. sont conservées. Deuxièmement, c'est très simple à faire. Les morceaux triés, lavés et essuyés avec une serviette sont découpés en morceaux de la taille souhaitée (fins, quartiers, etc.), placés dans un sac (puis laisser sortir l'air) ou un récipient et envoyés au congélateur. Heureusement, les réfrigérateurs modernes sont équipés de chambres frigorifiques spacieuses avec congélation à sec. En hiver, il suffit de décongeler cette coupe à température ambiante et de la déguster selon vos envies. Nous cuisinons des mousses, des compotes, préparons des sirops, des sauces, cuisons des tartes, des petits pains, des cocottes, des purées et bien d'autres gourmandises.
Comment sécher des pommes à la maison - préparer correctement les préparations séchées
Ils conservent également un maximum d'utilité et de goût avec ce type de préparation. Habituellement, à ces fins, on choisit des pommes aigres et aigre-douces comme Antonovka, Borovinka, Alesya, etc. Ne soyez pas trop paresseux pour couper 10 kg de fruits (où les stockeriez-vous en pareille quantité !), et vous obtiendrez un peu plus d'un kilogramme sous forme séchée. Même si vous n'avez pas de datcha (et à la datcha tout est séché sous un auvent dans un endroit aéré), cela n'a pas d'importance - les pommes peuvent être préparées au four ou dans un séchoir spécial. Trions les fruits, lavons-les et retirons les graines et les noyaux. On le coupe en cercles et en tranches de 1 cm d'épaisseur. Prenez un couteau en inox pour que les fruits ne s'oxydent pas trop. Oui, ils peuvent être blanchis dans une solution de saumure, mais c'est un autre processus. Après avoir disposé les pommes en une seule couche, laissez-les sécher au four (chauffé à 50 degrés) avec la porte ouverte. Remuer constamment. Au bout d'une heure, chauffez le four à 70 degrés. Et au final, jusqu'à 80. Autrement dit, 5 à 6 heures seront consacrées au travail. L'apparence correcte est comme les pommes sur cette photo. Il est préférable de conserver les séchés dans des bocaux en verre pendant un an maximum.
Comment cuisiner de la compote de pommes pour l'hiver - les meilleures recettes de compote de pommes
Si vous n'avez pas assez de place dans le réfrigérateur, cuisinons des pommes ! Parfumées et saines, elles seront un salut en hiver.
Recette 1 . Tout d'abord, préparons le sirop - ajoutez du sucre au goût, en fonction de la variété et des compotes que vous préférez. Nous coupons les fruits pelés des graines en plusieurs parties - le format est à votre discrétion. Placez-les dans des bocaux en verre stérilisés et versez immédiatement dessus le sirop bouillant. Couvrez les bocaux avec des couvercles et stérilisez-les : bocaux d'un demi-litre - 10 minutes, bocaux de trois litres - 25 minutes. Il ne faut pas oublier que le temps de stérilisation des fruits plus mûrs est réduit.
Recette 2 . Faites chauffer 3 litres d'eau, ajoutez du sucre (au goût) et faites chauffer. En attendant, traitons les pommes - coupez celles pelées en deux. Mettons-les dans la poêle. Dès que la peau jaunit, retirez les pommes et mettez-les en bocaux. Remplissez-le ensuite d'eau bouillante et de sucre jusqu'en haut. J'ai roulé et placé les canettes à l'envers.
Cuisiner de la confiture de pommes en cinq minutes - une recette rapide pour l'hiver
- Pommes – 1 kg.
- Sucre – 300 gr.
Couvrez les morceaux (1,5-2 cm) sans noyaux ni graines de sucre et réservez - au bout d'une heure, ils libéreront du jus si nous remuons le tout régulièrement. Une fois le jus apparu, mettez la casserole sur le feu. Cuire à feu doux jusqu'à ébullition, sans laisser les pommes brûler, puis cuire à feu doux pendant 5 minutes. Assurez-vous que les pommes mijotent uniformément. Placez-le dans de l'eau bouillante dans des bocaux préparés et, après avoir enroulé les couvercles, rangez-le.
Recette de confiture de pommes maison pour l'hiver
Étalé sur un petit pain, dans une tarte ou un petit pain, il conviendra toujours ! Il suffit d'avoir un peu de patience et vous aurez toujours l'arôme des pommes en hiver !
Confiture avec du sucre . Mettez les pommes évidées et épépinées (1 à 1,5 kg) dans une casserole. Remplissez-les d'eau (juste pour couvrir) et faites chauffer jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres. Il faut les passer au tamis encore chauds.
Passer les pommes au tamis
Ensuite, en mélangeant cette masse avec du sucre (800-900 g), faites cuire en remuant sans cesse et en évitant de brûler ! Cuire jusqu'à ce que la confiture devienne épaisse. Nous le fermons dans des bocaux ou autres plats, en le recouvrant de parchemin. La croûte qui apparaît sur la confiture l'empêchera de se gâter. Mais n’oubliez pas d’ajouter plus de sucre aux pommes aigres.
Confiture sans sucre . Les actions sont similaires. De la même manière, coupez les pommes (1 kg) en morceaux, remplissez-les d'eau (200 g) et faites bouillir pendant un quart d'heure en remuant constamment. Ensuite, nous le frottons également avec un tamis et faisons bouillir la masse obtenue jusqu'à ce qu'elle épaississe bien. Mettons la confiture chaude dans des pots propres et pasteurisons-les, en les recouvrant de couvercles stériles, pendant 15 minutes - pots d'un demi-litre, pots de 20 litres et une demi-heure - pots de trois litres.
Gelée de pommes pour l'hiver pour toute la famille !
Pour que la gelée soit différente de la purée, par exemple, ajoutez-y du citron (la moitié sans le zeste). Eh bien, pour l’instant, hachons les fruits pelés puis trempons-les dans l’eau en y ajoutant environ 10 clous de girofle. Cuire jusqu'à tendreté, puis passer au tamis de la même manière. Dans la purée chauffée, mettez le sucre (400 g pour 600 g de masse finie), la pulpe de citron avec le jus et laissez cuire jusqu'à dissolution du sucre. Cuire à feu vif. Remuer tout le temps. Voici à quoi ressemble la gelée finie : elle ne s’étire pas avec une cuillère. Placez le mélange refroidi dans des bocaux stériles.
Recette pour faire des pommes au sucre pour l'hiver
Nous lavons et épluchons les fruits aigre-doux (il n'est pas nécessaire de retirer la peau des fruits mûrs et tendres). Couper en tranches (2 cm d'épaisseur), mettre dans des bocaux et, saupoudrer de sucre, couvrir avec des couvercles. La masse est stérilisée dans une casserole avec de l'eau bouillante : un quart d'heure - pots d'un demi-litre, 20-25 minutes. – litre. Et puis on retrousse les couvercles. Quelle quantité de sucre dois-je mettre ? Dépend du volume du pot : 200 gr. ira pour un demi-litre (vous pouvez en faire 400 si les pommes sont acides) et jusqu'à 400 pour un litre. À propos, vous pouvez fermer les pommes sans sucre - il suffit de verser trois fois de l'eau bouillante dessus dans une bouteille, puis de les tordre.
Faire de la compote de pommes pour l'hiver - recette pour faire de la purée de pommes
Cela peut être fait à partir de variétés acides. Cuire les morceaux à la vapeur jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Frottez soigneusement, ajoutez du sucre au goût (environ cent grammes par pot de litre de masse). Portez le mélange à ébullition et mettez-le immédiatement dans des bocaux. Pasteuriser 10 à 12 minutes dans de l'eau bouillante. Vous pouvez ajouter du potiron, du zeste d'agrumes, etc. à la purée.
