Le rôti est traditionnel et, peut-être, l'un des plus plats populaires Cuisine russe. Dans les temps anciens, il était cuit dans un four russe, ce qui lui donnait un charme particulier, puisque les aliments dans le four ne sont ni bouillis ni mijotés, mais mijotés à basse température. haute température. Le mijotage est la principale méthode culinaire de transformation des aliments. C'est pourquoi les plats mijotés s'avèrent si sains et savoureux : grâce à la basse température de cuisson, la plupart des nutriments y sont retenus.

Poêle russe allumé cuisines modernes remplacé le four. Le rôti était cuit dans des marmites et des canetons. C'était savoureux, mais il manque encore un peu du charme d'un vrai four russe... Avec l'apparition dans nos cuisines d'un miracle d'outre-mer appelé multicuiseur, tout le monde peut désormais déguster de vrais plats russes, car dans un multicuiseur, vous obtenez le les plats mijotés les plus authentiques, tout simplement incroyables ! Et bien sûr, le rôti dans la mijoteuse est tout simplement parfait.

Le rôti dans une mijoteuse est un plat généralement difficile à gâcher. Eh bien, peut-être trop cuire ou trop cuire. Cela n'arrivera jamais dans une mijoteuse. Les produits du plat fini ne perdent pas leur couleur et leur goût, et ne sont pas trop cuits, même si vous êtes en retard et que le plat est resté longtemps dans la mijoteuse en mode « Réchauffement ». Rôtir dans une mijoteuse s'avère bien plus sain que cuisiner sur la cuisinière, puisqu'il est utilisé pour frire les aliments. quantité minimale beurre, et si vous décidez de vous passer complètement de la friture, le goût et apparence cela n'aura presque aucun effet.

Alors commençons à cuire le rôti dans la mijoteuse. Il vaut mieux choisir de la viande pour le rôti de haute qualité, car la viande vieille, filandreuse ou congelée mettra beaucoup plus de temps à cuire. Si vous décidez de faire frire des légumes avant la cuisson, coupez l'oignon en demi-rondelles, les carottes en cubes et la viande en en petits morceaux, cubes ou cubes, placez les produits dans le bol multicuiseur, ajoutez un peu d'huile (végétale, beurre ou beurre fondu) et faites revenir en mode « Cuisson » pendant 20 minutes en remuant. Placez ensuite le reste des aliments dans le bol et placez-le dans le boîtier en le tournant dans le sens inverse des aiguilles d'une montre. Réglez le mode « Extinction » pendant 1,5 à 2 heures. Si votre modèle multicuiseur ne dispose pas d'un tel mode, cuisinez en mode « Soupe ». C'est tout! Nourrissante, aromatique, plat lumineux prêt.

Aujourd’hui, nous partageons avec vous des recettes de rôtis à la mijoteuse. ce n'est pas seulement recettes classiques, mais aussi eux variations modernes. Comme toujours, vous aurez l'embarras du choix.

Ingrédients:
600 g de jeune bœuf ou veau,
800 g de pommes de terre,
1 gros oignon,
2 carottes moyennes,
40-50 g de beurre ou de ghee,
3-5 gousses d'ail,
1 cuillère à café (sans lame) sel,
⅓ cuillère à café poivre noir moulu,
½ c. paprika moulu,
2 cuillères à soupe. légumes verts hachés,
Feuille de laurier.

Préparation:
Activez le mode « Cuisson » ou « Friture » et faites fondre le beurre dans le bol multicuiseur. Coupez l'oignon en grosses demi-rondelles, placez-le dans un bol et faites-le revenir 10 minutes en remuant. Couper la viande gros morceaux et ajoutez-le à l'oignon. Remuer et faire frire encore 20 minutes, en remuant de temps en temps. Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre, coupez-les en gros morceaux et placez-les dans un bol, saupoudrez d'herbes, ajoutez les carottes coupées en gros morceaux, salez, poivrez, ajoutez l'ail finement haché et ajoutez de l'eau ou du bouillon pour que le liquide recouvre les aliments. . Fermez le couvercle et réglez le mode « Extinction » pendant 1 à 1,5 heures. Quelques minutes avant la fin du mode, ajoutez une feuille de laurier dans le bol du multicuiseur.

Ingrédients:
500 g de porc,
400 g de champignons,
10 pommes de terre,
2-3 gousses d'ail,
1 poivron rouge doux,
150 g de petits pois en conserve,
3 feuilles de laurier,
sel, poivre, épices, herbes - au goût.

Préparation:
Hachez la viande, les oignons, les carottes, poivron et les pommes de terre en cubes, hachez l'ail, coupez les champignons en tranches. Versez un peu au fond du bol du multicuiseur huile végétale et faites frire la viande en mode « Cuisson » pendant 10 minutes jusqu'à ce que croûte dorée. Ajoutez l'ail, faites revenir légèrement avec la viande, puis ajoutez les poivrons et les carottes, remuez et faites frire pendant 5 à 7 minutes. Enfin, ajoutez les champignons. Mélangez bien, faites frire pendant 5 minutes et éteignez le mode. Ajoutez des pommes de terre, des pois (vous pouvez ajouter du liquide d'un pot), du sel, du poivre, ajoutez des épices et des assaisonnements au goût, fermez le couvercle et réglez le mode « Ragoût » pendant 1 à 1,5 heures.

Ingrédients:
500 g de viande,
500 g de champignons,
1 kg de pommes de terre,
1 oignon,
100 ml de crème sure,
100 ml de crème,
200 ml d'eau,
sel, épices, poivre moulu, feuille de laurier - au goût,
huile végétale - pour la friture.

Préparation:
En utilisant le mode « Cuisson », faites frire les morceaux de viande dans l'huile végétale pendant 20 minutes, puis ajoutez les champignons et faites frire dans le même mode pendant encore 15 à 20 minutes. Ajouter haché gros cubes pommes de terre, sel et poivre, ajouter les épices et les assaisonnements au goût, verser un mélange de crème sure, de crème et d'eau. Poursuivez la cuisson au réglage Cuisson pendant 50 minutes, en remuant de temps en temps. Servir saupoudré d'herbes.

Ingrédients:
500 g de viande,
500 g de champignons,
1 kg de pommes de terre,
1 oignon,
1 carotte,
1 poivron rouge doux,
2 piles un mélange de crème sure, de crème et d'eau,
sel, poivre noir moulu, huile végétale, herbes - au goût.

Préparation:
Coupez la viande en cubes, les champignons en tranches, les pommes de terre en gros morceaux ou en cubes, les oignons et les carottes en petits cubes. Placez tous les produits, à l'exception des pommes de terre, dans un bol multicuiseur et faites frire en mode « Cuisson » pendant 20 minutes. Ajoutez ensuite les pommes de terre, le sel et le poivre, versez un mélange de crème sure, de crème et d'eau, réglez le mode « Ragoût » sur 2 heures.

Ingrédients:
1 kg de porc,
2 oignons,
2 carottes,
4-5 pommes de terre,
3 tomates
1 poivron doux,
150 ml de crème sure,
200 g de fromage à pâte dure,

Préparation:
Coupez la viande en petits morceaux et faites-la revenir petite quantité huile végétale en mode « Cuisson » pendant 20 minutes. Coupez les oignons, les carottes, les poivrons doux et les pommes de terre en cubes, les tomates en tranches. Disposez l'oignon sur la viande, les carottes dessus, puis mettez une couche de pommes de terre saupoudrées d'épices, puis de tomates et de poivrons doux. Assaisonner chaque couche de sel et de poivre. Versez suffisamment d'eau pour couvrir juste les légumes, versez la crème sure et saupoudrez de râpé. râpe grossière fromage. Réglez le mode « Cuisson » sur 30 minutes, puis le mode « Ragoût » pendant 1 heure.

Ingrédients:
500 g de champignons,
1 kg de pommes de terre,
450-500 g de viande,
1 oignon,
1 carotte,
2 plusieurs verres d'eau,
feuille de laurier, sel, poivre, herbes - au goût,
huile végétale - pour la friture.

Préparation:
Coupez tous les produits en morceaux de taille moyenne. Versez de l'huile végétale dans le bol du multicuiseur, réglez le mode « Cuisson » sur 65 minutes. Faites revenir la viande pendant 20 minutes, puis ajoutez les champignons, les carottes, les oignons et les pommes de terre, versez eau chaude et fermez le couvercle. Remuez le plat plusieurs fois pendant la cuisson. Servir avec des légumes verts.

Ingrédients:
1 kg d'agneau,
1 kg de pommes de terre,
1 gros oignon,
1-2 carottes,
sel, poivre noir moulu, romarin, basilic - au goût.

Préparation:
Coupez l'agneau en morceaux avec les os et faites-le frire en mode « Cuisson » pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Placez le reste des produits coupés en gros morceaux dans le bol du multicuiseur, ajoutez du sel et du poivre et versez 1 tasse. eau et réglez le mode «Extinction» pendant 2 heures.

Ingrédients:
800 g d'agneau avec l'os,
1 gros oignon,
5-6 pommes de terre,
2-3 branches de céleri,
200 g de haricots verts,
2-3 gousses d'ail,
1 cuillère à soupe. huile végétale pour la friture,

Sauce:
2 cuillères à soupe. beurre,
2 cuillères à soupe. amidon,
100 ml d'eau,
50 ml de vin rouge,
50 ml de lait.

Préparation:
En mode « Cuisson », faites fondre le beurre et faites frire les morceaux de viande en remuant de temps en temps. Ajoutez les haricots hachés, les pommes de terre, l'oignon coupé en demi-anneaux, salez, poivrez et ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir juste les aliments. Réglez le mode « Ragoût » sur 1,5 à 2 heures, en fonction de la dureté de la viande. Vers la fin de la cuisson, faites fondre le beurre dans une casserole à part, ajoutez la fécule, faites revenir légèrement en remuant et versez le mélange eau, vin et lait en remuant constamment. Versez la sauce dans le bol multicuiseur, ajoutez les épices et l'ail haché et laissez mijoter encore 10 minutes.

Ingrédients:
4-5 cuisses de poulet,
1 kg de pommes de terre,
1 oignon,
2 carottes,
5-6 gousses d'ail,
50 ml d'huile végétale,
sel, poivre, herbes - au goût.

Préparation:
Coupez les cuisses lavées en morceaux en laissant les os. Coupez l'oignon en cubes, râpez les carottes sur une râpe grossière. Faites frire le poulet en mode « Cuisson » pendant 10 à 15 minutes, en ajoutant de l'huile végétale dans le bol, puis ajoutez l'oignon, les carottes et faites revenir encore 5 à 7 minutes en remuant. Ajouter les pommes de terre coupées en gros cubes, saler et poivrer, verser eau chaude afin qu'il recouvre à peine la nourriture et réglez le mode « Ragoût » sur 1 à 1,5 heures. Après la fin du mode, ajoutez les herbes, les épices et l'ail haché et laissez reposer encore 10 à 15 minutes en mode « Réchauffement ».

Ingrédients:
1 poulet moyen
3-4 oignons,
3-4 tomates,
500 g de pommes de terre,
huile végétale, sel, poivre noir moulu = au goût.

Préparation:
Coupez le poulet en morceaux portionnés, salez et faites frire en mode « Cuisson » jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez l'oignon en demi-rondelles et les tomates hachées, faites frire pendant 5 à 7 minutes, puis ajoutez les pommes de terre coupées en gros morceaux, ajoutez de l'eau chaude pour qu'elle recouvre les aliments et réglez le mode « Ragoût » sur 1 à 1,5 heures. Servir saupoudré de poivre noir moulu et d'herbes.

Ingrédients:
1 poitrine de poulet avec la peau,
3-4 pommes de terre,
1 carotte,
1 oignon,
100 g de champignons,
2 cuillères à soupe. crème sure grasse,
sel, poivre noir moulu, assaisonnement pour curry, herbes - au goût.

Préparation:
Faire frire les morceaux poitrine de poulet dans le bol multicuiseur en mode « Cuisson » pendant 10-15 minutes, puis ajoutez les champignons et laissez cuire encore 10 minutes. Ajoutez les oignons et les carottes, faites revenir 10 minutes, puis ajoutez les pommes de terre, salez et poivrez, ajoutez de l'eau chaude mélangé avec de la crème sure et réglez le mode « Extinction » pendant 1,5 heure. 5 minutes avant la fin du mode, placez une feuille de laurier dans le bol du multicuiseur. Au moment de servir, saupoudrer d'herbes.

Ingrédients:
1 poitrine de poulet,
1 oignon,
5-6 pommes de terre,
1 carotte,
100 g de champignons,
1 aubergine,
3-4 gousses d'ail,
1 feuille de laurier,
sel, poivre noir moulu, épices - au goût.

Préparation:
Coupez l'aubergine en deux, salez et mettez sous presse pendant 30 minutes. Puis rincez et coupez en cubes. Coupez le poulet en cubes, l'oignon en demi-rondelles, les pommes de terre en tranches et les carottes en petits cubes. Coupez les gros champignons en tranches, les petites en deux. Mélangez tous les ingrédients dans un bol multicuiseur, ajoutez l'ail haché, un peu d'huile végétale et fermez le couvercle. Réglez le mode « Extinction » pendant 2 heures. Avant la fin du régime, placez une feuille de laurier dans le bol. Servir avec des légumes verts, après avoir retiré la feuille de laurier.

Ingrédients:
400 g de jeune bœuf,
5-6 pommes de terre,
5-7 morceaux de pruneaux dénoyautés,
1 oignon,
1 carotte,
3-4 gousses d'ail,
1 cuillère à soupe. concentré de tomate,
sel, poivre noir moulu - au goût.

Préparation:
Couper la viande petites pièces et faire frire en mode « Cuisson » jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter les oignons hachés, les carottes et les pommes de terre à la viande, ajouter concentré de tomate, sel et épices, ajoutez les pruneaux lavés, remuez et réglez le mode « Ragoût » sur 1h30. Servir saupoudré d'herbes et de poivre fraîchement moulu.

Bon appétit et nouvelles découvertes culinaires !

Larisa Choufaykina

Le rôti est morceaux savoureux viande mijotée avec pommes de terre et légumes. Il est considéré comme un plat de la cuisine russe, bien qu'il existe de nombreux analogues du rôti dans tous les pays du monde.

Absolument toutes les viandes conviennent au rôti : poulet, agneau, porc, bœuf, etc. Plus la viande choisie est grasse, plus le plat lui-même sera juteux et riche. Cependant, la teneur en calories augmentera également, donc pour ceux qui suivent un régime, Le Meilleur Choix- c'est toujours un poulet.

Les pommes de terre sont traditionnellement ajoutées à la viande. Il est coupé au hasard en gros morceaux et cuit avec des légumes. Il peut s'agir d'oignons, de carottes, poivron, tomates, etc. Aussi point important la cuisson sont des assaisonnements sélectionnés en fonction de la viande sélectionnée.

Le rôti peut être cuit avec ou sans sauce. Tout dépendra de la quantité de sauce. La vinaigrette est généralement composée de pâte de tomate, de crème, de lait ou de crème sure. Vous pouvez également ajouter du vin.

Pendant longtemps, les rôtis étaient cuits au four, ce qui leur permettait d'acquérir un goût délicat et arôme délicat. Aujourd’hui, vous pouvez remplacer ce mode de cuisson par une cocotte minute. Les multicuiseurs Philips, Redmond, Panasonic, Polaris et autres vous permettent de choisir un mode qui fait frire et mijoter simultanément la viande. Ainsi, le rôti correspond le mieux à l'ancienne recette et s'avère particulièrement savoureux.

Le principal avantage du rôti est sa polyvalence. La viande est déjà préparée avec un accompagnement et peut être servie immédiatement après avoir éteint le multicuiseur. Décorer plat prêt peut-être des herbes hachées.

Étonnamment savoureux et plat aromatique, qui nourrira toute la famille après une période difficile jour ouvrable. Les légumes et les épices ajoutent de la saveur au rôti. Vous pouvez également ajouter piment de la Jamaïque et des herbes au goût.

Ingrédients:

• Pommes de terre – 8 pièces ;
• Porc – 350g;
• poivron – 1 morceau;
• Oignon – 1 morceau;
• Huile végétale – 4 cuillères à soupe ;
• Pâte de tomate – 2 cuillères à soupe ;
• Moutarde – 0,5 cuillère à café ;
• Sucre – 1 cuillère à soupe ;
• Feuille de laurier – 2 pièces ;
• Poudre de paprika);
• Sel poivre.

Mode de cuisson :

1. Coupez les pommes de terre, les poivrons et la viande en cubes, l'oignon en demi-rondelles ;

2. Versez l'huile dans le bol du multicuiseur et réglez le mode « Cuisson » ;

3. Faites frire les oignons et la viande dans une mijoteuse pendant environ 20 minutes ;

4. Mettez le poivron et la pâte de tomate dans un bol, remuez et poursuivez la friture pendant encore 10 minutes ;

5. Ajouter les pommes de terre et les épices, saler et poivrer au goût ;

6. Sans changer de mode, faites cuire le rôti pendant 1 heure.

Intéressant du réseau

Morceaux de tendre viande de boeuf en combinaison avec des pommes de terre, ils donnent un résultat très satisfaisant et plat savoureux. Les pruneaux et l'ail ajoutent des saveurs agréables et un arôme appétissant. Malgré combinaison originale produits, ce plat plaira à presque tous les gourmets.

Ingrédients:

• Boeuf – 400g;
• Pruneaux dénoyautés – 6 pièces ;
• Pommes de terre – 5 pièces ;
• Ail – 4 gousses ;
• Carottes – 1 pièce;
• Oignon – 1 morceau;
• Pâte de tomate – 1 cuillère à soupe ;
• Sel poivre.

Mode de cuisson :

1. Graisser la casserole multicuiseur avec de l'huile végétale ;

2. Coupez la viande en petits morceaux et versez-la dans une mijoteuse ;

3. Activez le mode « Cuisson » et faites frire la viande jusqu'à ce qu'elle soit dorée ;

4. Coupez les pommes de terre, les oignons et les carottes de la manière qui vous convient en morceaux de taille moyenne ;

5. Ajoutez tous les légumes hachés dans la mijoteuse avec la pâte de tomate ;

6. Salez, poivrez et remuez le contenu de la casserole ;

7. Rincez soigneusement les pruneaux et ajoutez-les au rôti ;

8. Activez le mode « Ragoût » et faites cuire sous un couvercle fermé pendant une heure et demie.

Le poulet et les pommes de terre forment un tandem culinaire unique que l'on retrouve dans de nombreux plats préférés. La viande de poulet n'est pas aussi grasse que le porc ou l'agneau, le rôti sera donc plus léger, mais non moins copieux. Un autre avantage de cette recette est que les ingrédients utilisés sont presque toujours disponibles au réfrigérateur.

Ingrédients:

• Filet de poulet – 400g;
• Pommes de terre – 7 pièces ;
• Ail – 2 gousses ;
• Oignon – 1 morceau;
• Carottes – 1 pièce;
• Sel poivre.

Mode de cuisson :

1. Coupez le filet en gros morceaux et placez-le dans une mijoteuse (ne pas ajouter d'huile) ;

2. Salez et poivrez le poulet ;

3. Coupez l'oignon en demi-rondelles et placez-le sur la viande ;

4. Coupez les pommes de terre en cubes et placez-les sur l'oignon ;

5. Salez et poivrez les pommes de terre ;

6. Coupez les carottes en tranches et placez-les sur les pommes de terre ;

7. Hachez l'ail et saupoudrez-le sur les carottes.

8. Sans déranger, faites cuire le rôti pendant 2 heures en mode « Ragoût ».

Le rôti de porc lui-même est très savoureux et nutritif. Si vous ajoutez des champignons à la recette et sauce à la crème, alors un tel plat peut être servi en toute sécurité à table de fête. Vous pouvez choisir n'importe quel champignon, à condition qu'il soit frais.

Ingrédients:

• Porc – 500g;
• Champignons – 500g;
• Pommes de terre – 1 kg ;
• Crème – 100 ml ;
• Crème sure – 100 ml ;
• Eau – 200 ml ;
• Feuille de laurier;
• Sel poivre.

Mode de cuisson :

1. Versez l'huile dans un multicuiseur et faites-la chauffer ;

2. Coupez la viande en cubes et faites-la frire pendant 20 minutes en mode « Cuisson » ;

3. Coupez les champignons en tranches et ajoutez-les à la viande, remuez ;

4. Continuez à frire pendant 15 à 20 minutes ;

5. Coupez les pommes de terre en cubes et ajoutez-les au reste des ingrédients ;

6. Salez, poivrez et mélangez tous les produits dans la mijoteuse ;

7. Ajoutez quelques feuilles de laurier ;

8. Dans un bol à part, mélanger la crème, la crème sure et l'eau, verser la sauce sur le rôti ;

9. Poursuivez la cuisson en mode « Cuisson » pendant encore 50 minutes.

Vous savez maintenant comment faire cuire un rôti dans une mijoteuse selon une recette avec photo. Bon appétit!

Rôtir dans une mijoteuse n'est pas seulement déjeuner copieux, mais permet également de gagner du temps. Pour confier la cuisine à ce miracle de la technologie, il suffit de savoir bien préparer les aliments. Les conseils culinaires suivants vous seront utiles pour cela :

• Pour préparer un rôti dans une mijoteuse, il n'est pas nécessaire de faire frire les légumes - vous pouvez simplement les mettre dans une casserole avec le reste des ingrédients et allumer immédiatement « Ragoût » ;
• Tous les modèles de multicuiseurs sont conçus différemment. S'il n'y a pas de modes « Cuisson » et « Ragoût », alors « Friture » ou « Soupe » conviennent également ;
• Pour plus goût délicat vous pouvez ajouter un peu de beurre au rôti ;
• La viande doit être de bonne qualité et, de préférence, jeune, sinon le temps de cuisson sera retardé ;
• La feuille de laurier peut être considérée comme un assaisonnement incontournable pour les rôtis - elle donne au plat une touche subtile arôme épicé. Après la cuisson, vous pouvez le retirer.