Ce strudel aux pommes préparé avec des écarts par rapport au traditionnel recette autrichienne. Le prêt à l'emploi est utilisé à la place de l'échappement pâte feuilletée, ce qui fait gagner beaucoup de temps.

Les pâtisseries sont très savoureuses et aromatiques. Gâteau étagé se marie bien avec la garniture aux pommes, aigre-douce, avec arôme épicé cannelle. Et si vous complétez le dessert avec une boule de glace et une tasse café fort, il est tout simplement impossible de s'arracher à lui !

La garniture est constituée de pommes pochées dans du beurre, du sucre et de la cannelle. Les noix mettent parfaitement en valeur leur goût, alors assurez-vous d'ajouter au moins une noix coupée en fines miettes. Et pour vous sentir en confiance dans le processus de préparation du strudel aux pommes « feuilleté », suivez la recette étape par étape.

Ingrédients

• pâte feuilletée sans levure 400 g
• farine de blé 3 c. l.
• pommes vertes 4 pcs.
• beurre 20 g
• sucre 80 g
• cannelle 1 c.
• chapelure 1,5 c. l.
• noix 1-2 pcs.
• jaune d'oeuf 1 pc.

Comment faire un strudel aux pommes à partir de pâte feuilletée

1. Sortez la pâte feuilletée de son emballage et laissez-la décongeler à température ambiante recouvert d'une serviette. Pendant ce temps, nous préparons la garniture aux pommes pour notre strudel. Pour ce faire, épluchez les pommes (variété aigre) et découpez les trognons. Coupez ensuite la pulpe en cubes - pas trop finement, sinon une fois double traitement thermique ils perdront leur forme et se transformeront en confiture.
2. 
   Faites ensuite fondre le beurre dans une poêle ou une casserole. Placer les pommes dans l'huile chauffée, ajouter la cannelle et le sucre cristallisé.
3. 
   Augmentez le feu et faites cuire les pommes en remuant pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que tout le liquide ait ramolli et évaporé. La garniture conservera parfaitement sa forme, les morceaux de pomme resteront intacts et seront complètement saturés de l'arôme de cannelle et de sirop de sucre.
4. 
   Déposez la pâte feuilletée fondue sur un plan de travail fariné. Etalez-le en une fine couche rectangulaire (environ 30x35 cm). Chapelure mélanger séché noix, écrasé dans un mélangeur jusqu'à ce que miettes fines. Ajoutez une cuillère à soupe de sucre et quelques pincées de cannelle. Saupoudrer uniformément les miettes obtenues sur la pâte, sans atteindre les bords. Nous l'avons mis par-dessus garniture aux pommes.
5. 
   Abaissez la pâte en rouleau pour que la garniture soit entièrement recouverte.
6. 
   Nous plions soigneusement les côtés de notre rouleau vers le bas. Placer le produit sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Lubrifiez le dessus avec du jaune, secoué avec une cuillerée d'eau.
7. 
   Nous effectuons des coupes transversales sur le rouleau par lesquelles l'air s'échappera lors de la cuisson.
8. 
   Placez la plaque à pâtisserie au four préchauffé à 200 degrés. Cuire au four pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce que le dessus du strudel soit doré.
9. Saupoudrer le dessert sucre en poudre.
   Servir le strudel aux pommes encore chaud, garni d'une boule de glace à la vanille.

Sur une note :

Vous pouvez utiliser non seulement des pommes comme garniture, mais aussi des cerises, du fromage cottage ou des graines de pavot.

Strudel - vraiment pâtisserie géniale.

Parfumé, juteux, avec croûte appétissante.

Quels bons gars sont les Autrichiens !

Nous pouvons les remercier pour l’invention du strudel. Et nous devons juste apprendre à le faire correctement.

Quelles sont les caractéristiques de la préparation et de la cuisson du strudel aux pommes à partir de pâte feuilletée ?

Strudel aux pommes en pâte feuilletée - principes généraux de préparation

Strudel - rouler avec du juteux et garniture aromatique. C'est en fait très facile à préparer si vous utilisez pâte prête. Si vous le pétrissez et le superposez vous-même, cela prendra beaucoup plus de temps. Principalement utilisé pour le remplissage compote de pommes. La garniture doit être préparée à l'avance pour lui permettre de refroidir.

Quoi d'autre est ajouté aux pommes :

Autres fruits ;

La pâte feuilletée est étalée en une couche, la garniture est étalée et enroulée. Vous pouvez simplement plier les bords vers l’intérieur un par un. Mais le plus souvent, ils roulent en rouleau. Ce n'est pas si simple à faire, le remplissage a tendance à déborder. Par conséquent, le roulage se fait à l'aide d'un morceau de parchemin ou d'un torchon.

Produit prêt lubrifier. Pour ce faire, utilisez du beurre ou un œuf. Et assurez-vous de faire des trous sur le dessus par lesquels la vapeur s'échappera. Le strudel est cuit au four. Température de plantation 190-200 degrés. En règle générale, 30 à 40 minutes suffisent pour un produit en pâte feuilletée. Mais concentrons-nous sur la vue.

Recette 1 : Strudel ordinaire aux pommes en pâte feuilletée

Pour préparer un strudel aux pommes simple et rapide, vous aurez besoin d'une pâte feuilletée sans levure. Les quantités indiquées sont approximatives. S'il y en a plus dans le paquet, séparez-le à l'œil nu.

Ingrédients

4 cuillères de sucre ;

3 cuillères à soupe de beurre ;

0,25 kg de pâte ;

3 cuillères à soupe de farine ;

0,5 cuillères de cannelle ;

Préparation

1. Sortez au préalable la pâte du congélateur et laissez-la décongeler sur la table. Si vous n’avez pas le temps, vous pouvez le décongeler four micro-onde.

2. Lavez et essuyez les pommes. Coupez-le en deux, retirez le noyau et coupez-le en fines tranches. On laisse la peau.

3. Faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile dans une poêle, ajoutez les pommes et ajoutez la moitié du sucre. Faire revenir légèrement, évaporer le liquide. Cela prendra environ 12 minutes. Refroidissez la garniture et ajoutez-y de la cannelle.

4. Abaissez la pâte en une couche rectangulaire de 30 sur 35 centimètres.

5. Saupoudrer farine de blé. Cela empêchera la base de devenir détrempée par le jus de pomme.

6. Étalez la garniture refroidie et roulez le strudel. Il vous suffit d'enrouler d'abord un bord vers l'intérieur, puis l'autre.

7. Retournez-vous. La couture doit être en bas. Transférer sur une plaque à pâtisserie.

8. Faites fondre la cuillère de beurre restante et graissez notre paquet. Saupoudrer du reste du sucre. On veille à faire plusieurs découpes sur le dessus pour que la vapeur puisse s'échapper.

9. Cuire au four jusqu'à ce que ce soit cuit.

Recette 2 : Strudel aux pommes en pâte feuilletée « Noix »

Pour préparer ce strudel aux pommes en pâte feuilletée aromatique, vous aurez besoin de noix. Bien sûr, vous pouvez utiliser des cacahuètes et des noisettes, mais avec elles, le résultat est complètement différent. Les noix confèrent leur goût spécial.

Ingrédients

0,3 kg de pâte ;

0,13 kg de noix ;

30 g de beurre ;

2-3 cuillères à soupe d'amidon ;

60 g de sucre ;

500 g de pommes.

Préparation

1. Faites immédiatement chauffer l’huile dans une poêle.

2. Coupez les pommes en petites tranches et jetez-les dans la poêle. Ajouter le sucre cristallisé et cuire cinq minutes.

3. Nous trions les noix, enlevons les débris et les coupons en morceaux. Mais pas petit. Il n’est pas nécessaire de transformer les grains en poussière ou en farine.

4. Transférez les noix sur les pommes et laissez cuire encore quelques minutes. Si vous souhaitez obtenir un arôme plus brillant, vous pouvez les faire frire dans une autre poêle, puis les combiner dans la garniture.

5. Étalez la couche et placez-la sur une serviette. Vous pouvez utiliser une feuille de parchemin.

6. Saupoudrer la pâte de fécule.

7. Étalez la garniture aux pommes et aux noix en une couche uniforme.

8. Enroulez le rouleau en vous aidant d'une serviette.

9. Placer sur une plaque à pâtisserie et pincer les bords du produit pour y conserver toute la garniture et les jus.

10. Faites plusieurs entailles sur le dessus, puis graissez avec de l'huile et mettez au four. Cuire jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirer et saupoudrer de sucre en poudre.

Recette 3 : Strudel aux pommes crues en pâte feuilletée

Il s'avère que pour faire un strudel aux pommes à partir de pâte feuilletée, il n'est pas nécessaire de chauffer la garniture. Vous pouvez le faire beaucoup plus simple et le processus ira plus vite. Il est préférable d'utiliser des pommes molles et mûres. Pour cuire un tel produit, vous aurez besoin d'un morceau de papier d'aluminium.

Ingrédients

0,3 kg de pâte feuilletée ;

0,5 kg de pommes ;

Sucre et cannelle au goût ;

4 cuillères chapelure;

2 cuillères à soupe de beurre.

Préparation

1. Pour cette recette, les pommes doivent être pelées puis coupées en fines tranches. Les morceaux peuvent être de grande taille, mais pas épais. C'est tout pour préparer la garniture !

2. Abaisser la pâte feuilletée en une couche, graisser avec une cuillère de beurre.

3. Saupoudrer d'une couche de chapelure. Ils absorberont le jus libéré par les pommes.

4. Saupoudrer de sucre et de cannelle sur la garniture.

5. Roulez le strudel en rouleau.

6. Placez une feuille de papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie et graissez-la avec de l'huile. Nous changeons notre rôle. Nous plaçons la couture en bas, les bords de la bûche peuvent être pincés. On fait 3 coupes transversales sur le dessus, comme un pain.

7. Soulevez les bords du papier d'aluminium des deux côtés et pincez le dessus ensemble.

8. Laissez cuire le strudel. Cuire 15 minutes à 190 degrés.

9. Broyez le beurre avec une pincée de sucre.

10. Sortez-le, ouvrez le papier d'aluminium et graissez-le avec le mélange crémeux sur tous les côtés. Augmentez maintenant la température à 220 degrés et faites frire le strudel jusqu'à ce qu'il soit cuit. Encore environ 15 minutes.

Recette 4 : Strudel aux pommes et raisins secs en pâte feuilletée

Une autre recette de strudel aux pommes en pâte feuilletée. Cette fois, le goût est dilué par les raisins secs. La technologie de préparation du remplissage et de formage du produit est également différente.

Ingrédients

250 grammes de pâte ;

4 cuillères de sucre ;

4 cuillères à soupe de crackers écrasés ;

100 grammes de raisins secs ;

1 jaune ;

150 ml d'eau ;

1 cuillère de farine.

Préparation

1. Étalez la couche de pâte feuilletée dans le sens de la longueur et laissez-la reposer sur la table jusqu'à ce qu'elle soit bien décongelée. En attendant, préparons la garniture.

2. Versez les raisins secs eau chaude et laisser gonfler. Ensuite, exprimez bien le liquide.

3. Tranchez les pommes pelées petites pièces, mélanger avec les raisins secs gonflés, ajouter la cannelle et le sucre.

4. Battez le jaune avec une fourchette.

5. Transférez la pâte dans serviette de cuisine, légèrement saupoudré de farine.

6. Graisser avec du jaune battu et saupoudrer de chapelure.

7. Étalez la garniture aux pommes et aux raisins secs sur une moitié de la pâte. Couvrir avec la partie libre et pincer fermement les bords sur tout le périmètre. Vous obtiendrez un rectangle. Maintenant, nous l'enroulons en rouleau.

8. Transférer sur une plaque à pâtisserie, faire des coupes, graisser avec le jaune restant et cuire au four jusqu'à cuisson complète.

Recette 5 : Strudel aux pommes et zeste de pâte feuilletée

La recette d'un strudel très aromatique, pour lequel du zeste d'agrumes est ajouté à la garniture. Cela peut être du citron, de l'orange, de la mandarine ou même un mélange différentes croûtes. Mais le plus parfumé est le produit au citron.

Ingrédients

0,3 kg de pâte ;

0,4 kg de pommes ;

0,1 kg de noix ;

1 cuillère de zeste ;

3 cuillères à soupe de sucre ;

2 cuillères à soupe d'huile ;

Préparation

1. Écrasez les noix en morceaux, placez-les dans l'huile chaude et faites-les frire pendant une minute.

2. Ajoutez les pommes coupées en dés, le zeste et le sucre, faites cuire la garniture pendant 10 minutes. Augmentez le feu pour que l'humidité s'évapore. Laisser refroidir.

3. Étalez la couche et placez la garniture dessus.

4. Nous formons le produit sous forme de rouleau ou d'enveloppe. Placer sur une plaque à pâtisserie.

5. Faites plusieurs coupes sur le dessus.

6. Séparez le blanc du jaune. Battre le jaune et graisser le produit. Nous n'avons pas besoin de protéines.

7. Cuire au four jusqu'à ce que ce soit cuit. Refroidissez et coupez en morceaux croisés.

Recette 6 : Strudel aux pommes et cerises en pâte feuilletée

Vous pouvez utiliser des cerises fraîches et surgelées pour la garniture. Mais il faut d'abord les décongeler et égoutter tout le liquide, vous pouvez même presser les baies à la main.

Ingrédients

0,26 kg de pâte ;

3 pommes ;

1 verre de cerises ;

4 cuillères de sucre ;

0,5 c. cannelle;

2 cuillères à soupe d'huile ;

0,5 tasse de craquelins sucrés écrasés.

Préparation

1. Retirez les pépins des cerises, mettez-les dans une passoire, laissez égoutter l'excès de jus.

2. Faites chauffer l'huile, ajoutez les pommes hachées et le sucre, laissez cuire deux minutes.

3. Ajoutez les cerises, la cannelle et laissez mijoter une quinzaine de minutes. On regarde l'épaisseur du remplissage. Si l'humidité s'évapore plus tôt, éteignez-la. Laisser refroidir.

4. Étalez la couche, saupoudrez de chapelure, étalez garniture aux fruits.

5. Roulez le produit et transférez-le sur une plaque à pâtisserie.

6. Graisser avec de l'huile, faire trois trous sur le dessus et cuire au four.

Recette 7 : Strudel aux pommes et miel de pâte feuilletée

Pour ce strudel, il est préférable d'utiliser pâte de levure. Cela le rend plus tendre et plus savoureux.

Ingrédients

0,5 kg de pâte ;

10 pommes ;

150 grammes de raisins secs ;

3 cuillères à soupe de miel ;

40 grammes de sucre ;

1 c. cannelle;

1 jaune ;

2 cuillères de cognac ;

1 pincée de vanille ;

3 cuillères à soupe de poudre.

Préparation

1. Coupez les pommes en tranches, mais pas en petites. Transférer dans la poêle et commencer à mijoter.

2. Au bout de 5 minutes, ajoutez le sucre. Il est préférable d'utiliser du roseau.

3. Ajoutez les raisins secs lavés, la cannelle et le cognac. Laisser mijoter jusqu'à ce que les fruits soient tendres. Au lieu du cognac, vous pouvez utiliser n'importe quelle liqueur.

4. Refroidissez la garniture jusqu'à ce qu'elle soit chaude et ajoutez le miel. Il va fondre, remuer.

5. Abaissez la pâte en une couche d'environ 5 millimètres. Étalez la garniture en une couche uniforme.

6. Enroulez le rouleau. Redressez avec vos mains et placez-le sur la plaque à pâtisserie préparée.

7. Graisser avec du jaune et envoyer au four.

8. Laisser refroidir, saupoudrer de poudre. Vous pouvez utiliser un mélange de poudre et de cannelle.

Strudel aux pommes en pâte feuilletée - trucs et astuces utiles

Si le strudel est préparé avec pommes crues, alors vous ne devriez pas les saupoudrer de sucre cristallisé à l'avance. Sinon, il y aura beaucoup de jus et la pâte deviendra tout simplement détrempée. De plus, lors de la formation d'un rouleau, vous pouvez saupoudrer la couche de pâte elle-même, et non la garniture.

Pas de pommes ou juste quelques-unes ? La garniture du strudel peut être diluée avec n'importe quel fruit : prunes, poires, coings, et même ajoutée bananes exotiques. Des pâtisseries délicieuses et lumineuses sont obtenues avec l'ajout de citrouille.

Les clous de girofle moulus, comme la cannelle, se marient bien avec les pommes et soulignent leur saveur. Mais pour une raison quelconque, elle reste injustement à l'écart. Peut-être que cela doit être corrigé ?

Au lieu de chapelure et de farine, vous pouvez saupoudrer la couche de pâte de biscuits secs écrasés ou de craquelins non salés. Ils absorberont également bien jus de pomme et ne permettra pas à la pâte de devenir détrempée.

Si le strudel contient des noix, vous pouvez le décorer avec. Pour ce faire, avant la cuisson, le produit est simplement graissé et recouvert de grains concassés. Il est seulement important qu'ils ne soient pas frits, mais crus. Sinon, ils pourraient brûler.

Que servir avec un strudel ? Bien sûr, cela peut être du café ou du thé. Mais pâtisserie classique généralement accompagné d'une boule de glace.

Célèbre Strudel viennois Peu de gens savent cuisiner correctement ! Beaucoup de gens enveloppent simplement la pâte avec des tranches de pommes et la servent comme plat populaire, certains utilisent de la pâte levée à la place de la pâte feuilletée, etc. Cela ne fait que gâcher vrai goût parfumé friandise aux pommes, dont le goût restera à jamais dans votre mémoire si vous l'essayez au moins une fois correctement préparé.

Pour un strudel feuilleté aux pommes, vous n'avez pas besoin de consacrer cinq heures de votre temps libre - vous pouvez vous débrouiller avec de la pâte feuilletée du commerce, quelques pommes et d'autres ingrédients que l'on peut acheter dans n'importe quel supermarché.

Ingrédients

• 2-3 pommes mûres
• 0,5 kg de pâte feuilletée
• 50 grammes Sucre en poudre
• 1 c.
• 100 g de chapelure ou de chapelure de biscuits
• 1 œuf de caille pour badigeonner

Préparation

1. Commençons immédiatement à préparer la garniture aux pommes, mais n'oubliez pas de décongeler la pâte si vous l'avez achetée congelée ! Lavez les pommes à l'eau et coupez-les en quatre parties. Nous coupons les gousses de chacun d'eux et les lavons à nouveau.

2. Coupez ensuite chaque quartier en cubes de taille moyenne.

3. Versez les tranches de pomme dans une louche ou une casserole, versez 25 ml d'eau bouillante et ajoutez le sucre semoule.

4. Ajoutez ensuite l'assaisonnement pour pâtisserie - cela donnera au dessert un arôme sucré indescriptible. Et la cannelle, qui fait partie de l'épice, s'harmonise mieux avec les pommes !

5. Placez la casserole sur feu moyen et réduisez son contenu de moitié pendant environ 5 à 7 minutes. Il faut que le sucre fonde et caramélise sur les tranches de pomme.

6. Après cela, étalez la pâte en une couche rectangulaire et coupez un bord en bandes, mais sans couper jusqu'au bout.

7. Saupoudrez des craquelins ou des miettes de biscuits sur le deuxième bord entier.

8. Placez dessus la garniture aux pommes préparée et lissez-la.

9. Rentrez soigneusement les deux bords latéraux de la pâte sur la garniture, puis roulez le morceau entier en un rouleau.

10. Comme vous pouvez le voir, les bandes coupées se sont révélées exactement au centre de la pièce délicate.

11. Placez-le sur une plaque à pâtisserie recouverte de parchemin, et badigeonner de chantilly œuf de caille ou jaune ordinaire oeuf de poule.2. Il est parfois difficile de choisir des pommes, car il existe de nombreuses variétés en vente. Tous les premiers fruits sont trop mous et peuvent donc se transformer presque en gelée pendant la cuisson. L'anis de Sverdlovsk est trop dur - il risque de ne pas ramollir complètement. Antonovka et Baltika pour ceux qui n'aiment pas le strudel sucré garniture sucrée. Tambov, au contraire, est destiné aux gourmands.

3. Si vous avez des doutes sur la chapelure du commerce, il est préférable de fabriquer votre propre chapelure à partir de petits pains ou leurs croûtes. Cet ingrédient, recommandé par la liste des recettes, est un incontournable : si les morceaux de pomme ne sont pas posés sur une litière friable, ils viendront s'enfoncer jusqu'au bord inférieur de la pâte.

4. Vous pouvez mélanger 5 ml dans l'œuf destiné à graisser la face supérieure du strudel huile végétale(pour la brillance) et une pincée de cannelle (pour une couleur riche et un arôme unique). Certaines personnes remplacent même la graisse aux œufs par de la crème sure ou du beurre, ce qui ne nuit pas à de nombreux types de pâte, mais les pâtes feuilletées vont certainement se déposer.

Préparation pas à pas du strudel aux pommes et pignons de pin :

1. Lavez les pommes.
2. Coupez le fruit en 4 parties pour faciliter le retrait du centre avec les graines. Si la peau est dure, coupez-la.
3. Coupez les pommes en fines tranches.
4. Placez une poêle ou une casserole sur le feu et faites fondre le beurre.
5. Ajoutez ensuite le sucre et les pommes hachées au beurre.
6. Laisser mijoter les pommes pendant environ 15 minutes en remuant constamment. Laissez tout le liquide s'évaporer.
7. Ébouillantez ensuite les raisins secs avec de l'eau bouillante et laissez-les reposer eau chaude 10-15 minutes.
8. Mélangez les pommes compotées avec les raisins secs et les noix.
9. Étalez la pâte feuilletée décongelée et saupoudrez-la de chapelure.
10. Placez ensuite la garniture sur le bord inférieur de la pâte, et reculez de 2 cm sur les côtés.
11. Enroulez la pâte fourrée en un rouleau.
12. Placez un morceau de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie et placez le rouleau dessus.
13. Graisser la surface du rouleau beurre et faites plusieurs coupes.
14. Préchauffez le four à 180 degrés et placez-y le rouleau pendant 40 minutes.
15. Graisser à nouveau le strudel fini une petite quantité beurre.
16. Saupoudrer les friandises de sucre en poudre.

Cette version du strudel n’utilise ni noix ni raisins secs, mais vous ne pouvez pas vous passer de cannelle.

Ingrédients:

• Pâte feuilletée sans levure - 250 g (un demi-paquet standard de pâte prête à l'emploi)
• Farine de blé - 3 c.
• Beurre - 2 c.
• Pomme - 6 pièces. (petit, fort, vert)
• Sucre - 100 g
• Cannelle - 0,5 c. (peut être augmenté à 1 cuillère à café)
• Beurre - 1 cuillère à soupe.
• Sucre - 2 cuillères à soupe.

Préparation pas à pas du strudel aux pommes et à la cannelle :

1. Décongelez la pâte. Transférez le morceau de pâte du congélateur au réfrigérateur toute la nuit ou décongelez-le à température ambiante pendant 3 heures.
2. Lavez les pommes, coupez la peau et retirez le cœur et les pépins.
3. Coupez les pommes en fins morceaux.
4. Mettez ensuite la poêle sur le feu et faites fondre un morceau de beurre dessus.
5. Versez ensuite une cuillère à soupe de beurre fondu sur le côté afin de pouvoir ensuite la badigeonner sur la surface du strudel.
6. Ajouter les pommes, le sucre et la cannelle au reste de l'huile dans la poêle.
7. Laisser mijoter les pommes à feu modéré et remuer constamment.
8. Lorsque tout le liquide s'est évaporé de la poêle, la garniture peut être placée sur une assiette et refroidie.
9. Saupoudrez la table et le rouleau à pâtisserie de farine et étalez la pâte feuilletée. La taille du rectangle obtenu doit être d'environ 30 x 35 cm. Abaissez la pâte dans un seul sens.
10. Procédez maintenant à la disposition de la garniture sur la couche de pâte feuilletée. Il devrait occuper environ un tiers de la couche. La garniture doit dépasser de 2 à 3 cm des bords.
11. Couvrez-le d'abord avec un côté de la couche, puis avec l'autre.
12. Retournez le côté couture du strudel vers le bas et faites plusieurs coupes sur sa surface.
13. Placer le rouleau sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
14. Graisser la surface du strudel avec le reste du beurre que nous avons préalablement versé dans un récipient séparé.
15. Saupoudrer le dessus du rouleau de sucre cristallisé.
16. Faites-le ensuite cuire dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 40 minutes.
17. Le reste de la pâte peut être coupé en cubes, enrobé de beurre, saupoudré de sucre et également cuit avec le strudel.

Strudel aux pommes et aux raisins secs

Pour cette recette, les raisins secs doivent être épépinés. Le plat s'avère très aromatique et moelleux.

Ingrédients:

• Pâte feuilletée sans levure - 500 g
• Pommes aigre-douces - 4 pcs.
• Raisins secs sans pépins - 100 g
• Sucre cristallisé - 3 c.
• Beurre - 80 g
• Cannelle moulue - 2 c.
• Oeuf de poule - 1 pc.
• Sucre en poudre - 2 c.
• Chapelure - 2 c.

Préparation pas à pas du strudel aux pommes et raisins secs :

1. Décongelez la pâte feuilletée.
2. Rincez les raisins secs à l’eau bouillante, puis laissez-les cuire à la vapeur dans l’eau chaude pendant 15 minutes.
3. Lavez les pommes, retirez les pédoncules et les pépins et coupez-les en fines tranches.
4. Faites maintenant fondre le beurre dans une poêle chaude et ajoutez-y les pommes.
5. Laissez-les mijoter pendant 15 à 25 minutes jusqu'à ce que presque tout le liquide soit évaporé.
6. Après cela, versez le sucre dans les pommes et laissez mijoter encore 5 minutes. N'oubliez pas de les remuer constamment.
7. Versez maintenant la cannelle dans les pommes, mélangez la garniture et mettez-la dans une assiette séparée pour qu'elle refroidisse.
8. Étalez la pâte en un rectangle allongé et saupoudrez-la de chapelure.
9. Répartissez ensuite les raisins secs et la pâte sur la couche. Lors de la répartition de la garniture, reculez d'environ 5 cm du bord.
10. Placez maintenant la compote de pommes refroidie sur les craquelins et les raisins secs.
11. Enroulez ensuite le rouleau en commençant par le bord avec la garniture.
12. Enroulez le rouleau et fixez-le couche supérieure, qui est sans garniture, et placez-le sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé.
13. Ensuite, enduisez le rouleau d’œuf battu.
14. Saupoudrer le strudel de sucre cristallisé ou de poudre.
15. Préchauffer le four à 180 degrés.
16. Mettez le rouleau au four pendant 40 minutes.
17. Servez le plat fini avec de la glace et du thé de votre choix.

Strudel viennois aux pommes

Ce strudel aux pommes en pâte feuilletée est différent des autres. d'une manière inhabituelle rouler le rouleau, ainsi que le processus de cuisson lui-même.

Ingrédients:

• Pommes mûres - 2-3 pcs.
• Pâte feuilletée - 1 paquet (500 g)
• Sucre cristallisé - 50 g
• Assaisonnement pour pâtisserie - 1 c.
• Chapelure ou chapelure de biscuits - 100 g
• Oeuf de caille pour graisser - 1 pc.

Préparation pas à pas du strudel viennois aux pommes :

1. Décongelez la pâte feuilletée en la déplaçant du congélateur au réfrigérateur pendant la nuit.
2. Lavez les pommes et retirez les pépins et le cœur. La peau ne peut pas être retirée si elle est fine.
3. Coupez chaque pomme en 4 parties, puis coupez-la en petits cubes.
4. Maintenant, mettez la casserole sur le feu, versez-y de l'eau, ajoutez les pommes hachées et le sucre cristallisé.
5. Ensuite, ajoutez l’assaisonnement pour pâtisserie aux pommes.
6. Faites-les mijoter à feu modéré pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que le contenu de la casserole soit réduit de moitié.
7. Amenez les pommes à un état tel qu'elles soient caramélisées dans le sucre, après quoi vous pouvez éteindre le feu.
8. Étalez la pâte en une couche allongée et coupez un bord en lanières, mais pas complètement.
9. Placer la chapelure sur le bord non coupé.
10. Placez ensuite la garniture aux pommes sur les crackers. Assurez-vous qu'il dépasse de 3 à 4 cm des bords latéraux.
11. Couvrez maintenant les côtés de la garniture avec de la pâte, puis roulez-la. Vous devriez avoir un bord avec des coupes sur le dessus.
12. Ensuite, placez un morceau de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie et placez votre rouleau dessus.
13. Badigeonner sa surface d'œuf de caille battu.
14. Préchauffer le four à 200 degrés à l'avance.
15. Mettez le rouleau au four pendant 30 minutes.
16. Coupez le strudel légèrement refroidi en morceaux et saupoudrez dessus de sucre en poudre. Bon appétit!

Une façon simple de préparer un strudel aux pommes

Cette recette n'utilise pas de noix, de raisins secs ou de beurre, ce qui affecte considérablement la teneur en calories du plat. Ce strudel peut être consommé occasionnellement, même dans le cadre d'un régime.

Ingrédients:

• Pâte feuilletée - 250 g
• Pomme aigre-douce - 4 pcs.
• Cannelle - 1 c.
• Sucre - 3 c.

Préparation étape par étape pomme légère strudel:

1. Décongeler la pâte feuilletée à température ambiante pendant plusieurs heures. Cela prend généralement environ 4 heures.
2. Lavez les pommes et séparez le trognon des pépins.
3. Coupez-les en fins morceaux.
4. Dans un bol propre, mélanger les pommes hachées, le sucre cristallisé et la cannelle.
5. Étalez ensuite la pâte en une fine couche, son épaisseur ne doit être que de quelques millimètres.
6. Si la pâte colle au rouleau à pâtisserie, farinez la pâte et le rouleau à pâtisserie.
7. Disposez la garniture sur le bord inférieur de la feuille de pâte feuilletée en laissant environ 5 cm du bord.
8. Placez le bord de la pâte sur la garniture, ainsi que les côtés de la couche.
9. Rouler la pâte fourrée en un rouleau.
10. Transférez-le maintenant sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé.
11. Enveloppez le rouleau fourré dans un bagel.
12. Faites chauffer le four et placez-y le rouleau.
13. Faites cuire le strudel pendant environ 30 à 35 minutes jusqu'à ce qu'une croûte brunâtre se forme.
14. Retirez le strudel fini du four, attendez qu'il refroidisse un peu et coupez-le en morceaux.
15. Vous pouvez le servir avec du jus de pomme ou d'orange fraîchement pressé.

Strudel autrichien aux pommes à base de pâte feuilletée

Le strudel aux pommes à partir de pâte feuilletée toute prête selon cette recette est préparé en utilisant noix. Cette option devrait plaire à ceux qui n’aiment pas la cannelle.

Ingrédients:

• Pâte feuilletée prête - 1 couche (15*20 cm)
• Pomme - 1 pièce. taille moyenne
• Noix - 80 g
• Raisins secs - 3 poignées
• Sucre - 2 cuillères à soupe.
• Chapelure (chapelure sans additifs) - 4-5 c.
• Beurre - pour les couches lubrifiantes
• Oeuf pour graisser le rouleau - 1 pc.

Préparation étape par étape du strudel autrichien aux pommes à partir de pâte feuilletée :

1. Tout d’abord, décongelez la pâte.
2. Puis versez eau bouillante raisins secs et faites-les tremper dans de l'eau froide.
3. Épluchez les pommes, retirez les pédoncules et toutes les parties dures. Coupez-les en petits morceaux fins.
4. Cassez les noix en petits morceaux.
5. Étalez la pâte en une fine couche. Il est préférable de le faire sur un torchon fin.
6. Dans un bol, mélanger les pommes, les raisins secs trempés, le sucre semoule et les noix concassées.
7. Badigeonner la feuille de pâte feuilletée de beurre fondu. Ne touchez pas les bords, laissez-les collants pour fixer le rouleau plus tard.
8. Maintenant, émiettez la chapelure sur une partie de la couche.
9. Placez la garniture dessus.
10. Maintenant, en vous aidant d'une serviette, enroulez le rouleau.
11. Pincez les bords latéraux du rouleau pour que la garniture ne s'échappe pas.
12. Réglez le four pour préchauffer à 180 degrés.
13. Placer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie.
14. Placez le rouleau sur le parchemin.
15. Battez l'œuf et badigeonnez-en le rouleau.
16. Placez le futur strudel au four pendant 35 minutes.

Servez le plat fini avec de la glace ou versez simplement du chocolat fondu sur le strudel haché. Tu peux commencer délicieux goûter. Bon appétit!

Comment servir correctement le strudel aux pommes ?

Le strudel aux pommes peut vous aider dès votre arrivée des invités inattendus. Si vous avez un morceau de pâte feuilletée qui traîne au congélateur, vous pouvez préparer rapidement super régalà la fête du thé.

Vous pouvez servir des tranches de strudel aux pommes avec du thé vert ou noir, selon votre goût. Vous pouvez également le servir avec du lait, ce que les enfants apprécient beaucoup. Cette gourmandise se marie également bien avec le cacao et le café.

Vous pouvez prendre un strudel aux pommes comme collation l'après-midi, en le combinant avec yaourt nature ou biokéfir. Dans une telle composition culinaire, il est bien absorbé.

Recettes vidéo pour le strudel aux pommes

Vous savez désormais comment préparer un strudel en pâte feuilletée de plusieurs manières. Faites-vous plaisir, ainsi qu'à vos proches, plus souvent avec de délicieux et pâtisseries parfumées accompagné de conversations agréables.

Ingrédients

• Pâte feuilletée - 2 feuilles
• Pommes (grosses) - 5 - 6 pcs.
• Farine - 3 c.
• Sucre - 5 c.
• Noix - 0,5 cuillère à soupe.
• Chapelure - 4 c.
• Cannelle - 1 cuillère à soupe.

Pour graisser le strudel:

• Oeuf - 1 pièce
• Eau - 2 cuillères à soupe.

Le strudel aux pommes est carte de visite Cuisine autrichienne. C'est à Vienne qu'ils ont inventé il y a de nombreuses années une recette de strudel aux pommes à base de pâte feuilletée fine comme du papier. De la cannelle et de la chapelure blanche étaient invariablement ajoutées aux produits de boulangerie.

En règle générale, le strudel aux pommes est préparé à partir de pâte feuilletée (phyllo) ; on l'appelle souvent aussi stretch. La base de cette pâte est de la farine et de l'eau. Ajoutez ensuite du beurre, qui rend les produits de boulangerie tendres et friables, et un œuf pour plus d'élasticité.

Mais aujourd'hui, nous allons préparer un strudel aux pommes à partir de pâte feuilletée toute prête. Comme garniture, nous prendrons des pommes denses variétés d'automne, chapelure de pain blanc. Nous compléterons le goût du strudel avec des noix concassées et, bien sûr, de la cannelle moulue aromatique.

Strudel aux pommes en pâte feuilletée recette étape par étape avec photos

Commençons par les pommes. Lavez-les et retirez la peau. Coupez les fruits en petits cubes d'environ 1 cm.

Ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre et une cuillère de cannelle. Mélangez soigneusement les pommes et réservez-les pour le moment. Laissez-les s'imprégner de la douceur et de l'arôme de la cannelle et laissez couler le jus.

DANS conteneur séparé préparez la garniture pour la pâte : mélangez les noix hachées avec la farine, le reste du sucre, la chapelure. Cette recette le strudel aux pommes utilise des craquelins prêts à l'emploi, mais ils peuvent facilement être préparés à la maison à partir d'un pain blanc ordinaire. Il vous suffit d'émietter le pain et de sécher les miettes au four ou au micro-ondes.

Sur un plan de travail fariné, étalez une fine feuille de pâte décongelée. De plus, vous ne devez pas simplement l'étaler avec un rouleau à pâtisserie, mais l'étirer avec vos mains dans différentes directions jusqu'à ce que la pâte se transforme en une fine feuille. Dans la lointaine Vienne chefs expérimentés Ils disaient : « Un vrai boulanger étire la pâte à un point tel qu'il peut lire à travers elle des lettres romantiques à sa bien-aimée. »

Faire du strudel à partir de pâte feuilletée est un travail assez fastidieux. Mais si vous faites tout correctement, le dessert s'avérera tout simplement fabuleux. Graisser un peu la pâte étalée avec du raffiné huile de tournesol(sans odeur). Faites-le avec précaution et lentement. Pour ne pas déchirer la pâte.

Saupoudrez ensuite d'une fine couche du mélange préalablement préparé de chapelure et de noix. En même temps, reculez de 5 à 10 cm des bords de la pâte et n'oubliez pas d'allumer le four à 180 degrés. Il aura le temps de se réchauffer le temps que vous finissiez de former les strudels.

Placer les pommes sur la chapelure en une seule couche. Écrasez-les avec une petite quantité de mélange de noix et de craquelins.

Faites de même avec la deuxième feuille de pâte. Roulez-les délicatement en rouleaux et scellez les bords. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé sur laquelle déposer les strudels, joint vers le bas.

Pour rendre le strudel aux pommes avec une pâte feuilletée appétissant, croûte dorée, badigeonnez-le d'œuf mélangé à de l'eau.

Vous pouvez maintenant envoyer notre dessert au four préchauffé et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, 35 à 40 minutes.

Lorsque les arômes époustouflants se répandent dans toute la maison et que les pâtisseries sont dorées, sortez-les du four. four et laissez refroidir légèrement. Ensuite, vous pouvez saupoudrer de sucre en poudre. À propos, pour que la poudre repose sur les produits de boulangerie en une belle couche uniforme, sans taches ni grumeaux, il est très pratique d'utiliser une passoire fine (comme sur la photo).

La tarte au strudel aux pommes en pâte feuilletée est servie avec de la glace, de la crème et de la confiture de baies. Ou juste le hacher en morceaux et servi avec du thé.

Strudel aux pommes à base de pâte feuilletée dans une mijoteuse

Tout d’abord, décongelez la pâte feuilletée finie à température ambiante. Étalez ensuite la pâte très finement pour former un grand carré. Badigeonnez-le généreusement de beurre fondu. Saupoudrer d'une fine couche de chapelure (2-3 cuillères à soupe). Préparez séparément la garniture à partir de 4 pommes hachées, 0,5 cuillère à soupe de raisins secs, 4 cuillères à soupe. sucre et une cuillère à café de cannelle. Arroser généreusement les pommes. jus de citron. Disposez la garniture aux pommes sur la pâte en reculant de 10 cm d'un bord, roulez le futur strudel en rouleau et pliez-le en croissant, selon la forme du bol du multicuiseur. Faites cuire le strudel aux pommes en mode « Cuisson » pendant 45 minutes, puis retournez-le et allumez le multicuiseur pendant encore 20 minutes.

Strudel aux pommes à base de pâte feuilletée de Yulia Vysotskaya

Bien sûr, la façon la plus simple de préparer un strudel aux pommes est d'utiliser une pâte feuilletée surgelée. Mais Yulia Vysotskaya dans son Big livre de recettes recommande de pétrir soi-même la pâte à strudel. De plus, il est préparé à partir du plus produits réguliers et assez rapidement.

Alors, recette de strudel aux pommes de Yulia Vysotskaya :

pétrir la pâte avec 250 g de farine, un œuf, une petite pincée de sel et 3 cuillères à soupe d'huile végétale raffinée. Rouler la pâte en boule, couvrir d'un torchon et laisser reposer.

En attendant, procédez au remplissage. Coupez les pommes en fines tranches. Versez de l'eau bouillante sur un verre de raisins secs pour les faire gonfler. Broyer 0,5 tasse d'amandes dans un mortier.

Étalez finement la pâte déposée, graissez-la avec du beurre fondu et saupoudrez de chapelure moulue. Disposez dessus les pommes, puis les raisins secs et les amandes. Saupoudrer de cannelle et 3 cuillères à soupe de sucre cristallisé sur la garniture. Roulez la pâte en rouleau, badigeonnez-la d'œuf battu et enfournez à 190 degrés pendant 40 à 50 minutes. Pendant la cuisson, le strudel doit être badigeonné d'œuf 2 à 3 fois de plus.