Toute recette pour faire de la confiture ou des fruits confits stipule que les fruits doivent être légèrement verts, sains et avoir une chair dense et croustillante. Que faire des fruits qui ont déjà récupéré du jus ou qui sont légèrement gâtés par les vers ? Vous pouvez en faire de la confiture. Pour qu’il soit épais, il doit contenir des fruits aux fortes propriétés gélifiantes. Il peut s'agir de coings, de groseilles ou de pommes. En les combinant avec d'autres fruits et baies, vous pouvez expérimenter le goût de la confiture. Changez la douceur, l'acidité ou ajoutez de l'acidité. La confiture de pommes et de prunes présente un profil aromatique intéressant et harmonieux.
Ingrédients
- pommes 500 g
- prunes 500 g
- sucre semoule 750 g
- eau 200 ml
Comment faire de la confiture de pommes et de prunes
Pour faire de la confiture de pommes et de prunes, vous pouvez prendre des fruits de différentes variétés. Leur taille n’a pas non plus d’importance. Dans une portion, il est préférable de combiner des pommes douces et des prunes aigres ou vice versa. Tous les fruits doivent être lavés et séchés.
Les pommes doivent être pelées. Pour ce faire, vous pouvez utiliser un couteau de cuisine ou un éplucheur de légumes.
Immédiatement après, les pommes doivent être coupées en tranches afin que le noyau reste intact. Il faut veiller tout particulièrement à ce qu'il ne reste pas de membranes transparentes grossières sur la pulpe séparée. Ensuite, les tranches de pomme doivent être coupées en cubes. Ne jetez pas le matériel de nettoyage.
Il n'est pas nécessaire de peler les prunes. Les fruits doivent être coupés en deux le long de la rainure et le noyau retiré. Coupez les prunes en cubes.
Placer les pommes et les prunes en couches dans un plat émaillé. Vous devriez obtenir 2 couches de chaque type de fruit. Chacun d'eux doit être versé 3-4 cuillères à soupe. cuillères de sucre cristallisé.
Laissez les fruits reposer dans un endroit chaud pendant environ 20 minutes. Ceci est fait pour qu'ils libèrent du jus. Ensuite, une quantité minimale d'eau sera nécessaire pour cuire la confiture, et elle aura un goût plus riche. Pendant ce temps, préparez le sirop. Mélangez le reste du sucre avec de l'eau et faites bouillir. Cela doit être fait à feu doux. Le sucre doit être agité jusqu'à dissolution complète afin qu'il ne brûle pas.
Versez le sirop chaud sur les morceaux de fruits et laissez-les cuire.
Au bout de 15 minutes, les pommes et les prunes seront bien cuites et le sirop épaissira suffisamment.
Après cela, toute la masse doit être fouettée avec un mélangeur ou passée au tamis. Ensuite, il faut le porter à nouveau à ébullition. Dans ce cas, le feu sous la casserole doit être minime et la confiture doit être constamment remuée par le bas.
La confiture finie de pommes et de prunes doit être placée chaude dans des bocaux propres et secs et scellée.
Il n’est pas nécessaire d’éplucher les pommes pour faire de la confiture. Il suffit de couper le fruit en deux moitiés, de retirer le noyau avec les graines et de le couper en petits morceaux.
Pour un dessert sucré, j'ai pris des prunes dures d'automne. De manière caractéristique, en raison de cette variété, l'arôme de la confiture s'est avéré avoir une légère teinte chocolatée, bien qu'il n'y ait pas une once de cacao dans la recette. Les prunes doivent être divisées en deux et les noyaux retirés, puis mises dans la poêle avec les tranches de pomme.
Saupoudrez maintenant les fruits de sucre semoule et laissez reposer plusieurs heures pour libérer le jus. Vous pouvez bien sûr ajouter un peu d'eau et commencer immédiatement à faire de la confiture, mais l'excès d'humidité rendra la masse sucrée liquide - vous ne pouvez pas la mettre dans des tartes.
Une fois que de l'humidité apparaît au fond de la casserole, vous pouvez commencer à préparer la confiture.
Placez les fruits assortis sur la cuisinière, allumez le feu le plus doux et faites cuire en remuant jusqu'à ce que les fruits soient complètement recouverts d'un sirop épais. Augmentez le feu à moyen, faites cuire les pommes et les prunes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Mixez les fruits au mixeur plongeant pour obtenir une masse lisse et homogène, en brisant soigneusement tous les morceaux de fruits.
Ensuite, la purée doit être bouillie à feu doux jusqu'à ce qu'elle atteigne l'épaisseur souhaitée. Ce processus prendra au moins une heure. Dans le même temps, il est important de ne pas fermer complètement le couvercle de la casserole afin que l'humidité s'évapore intensément. Il suffit de le recouvrir légèrement pour calmer un peu la confiture bouillonnante, et ainsi éviter que le poêle ne se salisse. Toutes les 10 minutes, n'oubliez pas de remuer la masse bouillante avec une cuillère en bois pour éviter de coller au fond métallique de la casserole.
Comment vérifier l'état de préparation de la confiture ? La méthode « à l'ancienne » la plus courante consiste à déposer une masse chaude au fond d'une soucoupe ; si la goutte a gelé et ne s'est pas répandue jusqu'au fond, alors la confiture de pommes est prête. Une autre méthode consiste à prendre une cuillère pleine de confiture et à l'incliner sur le côté ; si le mélange de fruits s'accumule en deux gouttes le long du bord, vous pouvez rouler la confiture en toute sécurité dans des bocaux.
Placez la confiture de pommes et de prunes dans des bocaux propres et secs, retroussez les couvercles et conservez.
Ksenia a expliqué comment faire de la confiture de pommes et de prunes pour l'hiver, recette et photo de l'auteur.
La confiture est un produit alimentaire gélatineux contenant des fruits (baies) entiers ou hachés uniformément répartis, bouillis avec du sucre. Seules les baies qui contiennent beaucoup de pectine et ont donc des propriétés gélifiantes conviennent à la préparation de la confiture. Les prunes et les pommes ont une teneur très élevée en pectine et peuvent donc être utilisées pour faire des confitures. Lors de la préparation, veillez à préparer également cette friandise
Ingrédients:
- Prune – 2 kg
- Pommes – 1 kg
- Sucre cristallisé – 1,6 kg
- Le zeste de citron de deux citrons
Confiture de prunes et pommes - recette.
Voyons maintenant comment préparer cela et égoutter pour les tartes. Triez les prunes, vérifiez qu'il n'y en a pas d'abîmées, rincez-les bien, coupez-les en deux et retirez les noyaux.
Rincez les pommes à l'eau chaude et coupez-les en petits morceaux en retirant le cœur et les pépins.
Prenez une grande casserole ou un bol pour faire de la confiture. Le volume du récipient doit être de 4 à 5 litres. Placez 1/3 de la prune au fond de la casserole et saupoudrez-la avec 1/4 du volume total de sucre semoule.
Disposez dessus la moitié des pommes.
Saupoudrer la couche de pomme avec encore 1/4 de sucre.
Disposez à nouveau une couche de 1/3 des prunes.
Et encore une fois, saupoudrez avec 1/4 de sucre.
Ajoutez le reste des pommes, saupoudrez-les du reste de sucre et ajoutez le reste des prunes. Placer la poêle avec les baies sur le feu et cuire à feu modéré en remuant de temps en temps pendant 40 minutes.
Retirez la casserole du feu et laissez refroidir la confiture. Lorsque la confiture est tiède, râpez le zeste des citrons et ajoutez-le à la confiture.
A l'aide d'un mixeur, battre la confiture jusqu'à formation d'une masse épaisse et homogène.
Au programme, une délicieuse recette photo maison - prune et pomme pour l'hiver. Consistance épaisse, absence de goût sucré, subtile note aigre - telles sont les caractéristiques de notre confiture. Il plaira particulièrement à ceux qui n’aiment pas vraiment les confitures/confitures trop sucrées. Nous avons utilisé comme base de la prune aigre, nous avons choisi une variété mixte de pommes - pomme-poire, cela s'est avéré assez intéressant. La confiture est toujours appropriée, un pot de friandise caché trouvera certainement son utilité - qu'il s'agisse d'invités inattendus ou d'un goûter prévu. La confiture peut être utilisée comme garniture pour les tartes, elle peut être servie avec des cheesecakes ou des crêpes, les enfants l'adorent beaucoup. Aussi, cette confiture (ainsi que) se marie bien avec les fromages nobles ou les bâtonnets de fromage panés frits.
- prune – 1,5 kg,
- pommes – 2-3 pièces,
- sucre – 1,5 kg.
Nous choisissons des prunes pour notre confiture, il n'est pas nécessaire de prendre des baies sélectionnées, des prunes un peu ridées feront l'affaire, mais l'essentiel est qu'elles ne se détériorent pas sous forme d'endroits pourris. Nous lavons toutes les prunes sous l'eau froide courante, les séchons un peu et les séparons des graines. Transférez la pulpe dans un hachoir - mixeur ou hachoir à viande. Broyer les prunes jusqu'à consistance lisse. 
Épluchez les pommes, coupez chaque pomme en deux dans le sens de la longueur et découpez la boîte à graines. On râpe les pommes pelées sur une râpe grossière, vous pouvez utiliser un robot culinaire. 
Prenez une poêle à parois épaisses, versez-y le mélange de prunes et ajoutez également les chips de pomme. 
Ajoutez la quantité spécifiée de sucre cristallisé aux ingrédients. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des épices ou du zeste de citron/orange. 
Mélangez les ingrédients et placez la casserole sur le feu. Couvrez la casserole avec un couvercle et faites cuire notre future confiture pendant 15-20 minutes. Nous regardons plusieurs fois dans la poêle et remuons pour que la confiture ne brûle pas. 
Pour que la consistance de la confiture soit soyeuse et onctueuse, prenez un mixeur plongeant et mixez soigneusement tout le contenu à la vitesse la plus élevée. Remettez la casserole sur le feu et faites bouillir encore 7 à 10 minutes. Nous prenons un échantillon de confiture et vérifions également la consistance - le liquide ne doit pas couler de la cuillère. Après refroidissement, la confiture deviendra plus épaisse. 
Nous emballons la confiture de prunes et de pommes dans des pots pré-stérilisés et les fermons immédiatement hermétiquement avec des couvercles. Refroidissez les pièces à l'envers, enveloppées dans une couverture chaude. Après une journée, nous envoyons la friandise sur l'étagère du garde-manger ou du placard. 
Bon appétit!
Il s'avère également très savoureux et lumineux
L'été n'est pas seulement une période pour passer d'agréables vacances au bord de la mer ou à la campagne, mais aussi une saison pour les préparatifs. Toute bonne femme au foyer essaie de conserver un peu de chaleur et de soleil, et faire de la confiture de prunes et de pommes est considéré comme une bonne tradition - c'est la délicatesse qui vous rappellera la saison chaude les jours de gel.
La combinaison de variétés aigres de pommes et de prunes juteuses dans la confiture est bien connue des femmes au foyer, car presque tout le monde prépare cette préparation selon des recettes différentes. Il existe de nombreuses particularités et secrets de préparation, et l'un d'eux est que cela dépend en grande partie des matières premières utilisées pour la conservation.
Il est préférable d'utiliser des pommes aigres mais bien mûres. Si les fruits sont trop durs, vous devrez les couper en plusieurs petits morceaux. Il est recommandé de prendre des prunes juteuses et grosses - coupez-les en tranches si nécessaire.
Il est préférable de préparer les aliments en conserve dans un récipient en émail ; s'il n'y a pas de casseroles de taille appropriée dans la maison, prenez un récipient en cuivre pour cuisiner.
Préparation des principaux ingrédients
La première chose à faire est de préparer les pommes. Rincez-les d'abord, nettoyez-les, enlevez tous les trous de ver, zones de pourriture ou de séchage. Assurez-vous de retirer le noyau puis de couper en quartiers. Si les fruits sont petits, il est recommandé d'en utiliser des moitiés.
Rincez les prunes, vérifiez les zones endommagées, s'il y a des signes de pourriture ou de taches sèches, retirez-les avec un couteau bien aiguisé. Coupez les fruits en deux, retirez les graines. Ensuite, suivez les recettes - coupez-les en tranches plus petites ou laissez-les telles quelles.
Méthodes pour faire de la confiture de pommes et de prunes
Il existe plusieurs options pour préparer des préparations aromatiques à base de prunes et de pommes. Le moyen le plus simple est simplement de combiner les fruits avec le sucre et de les faire bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Il existe également des recettes plus complexes - avec l'ajout de composants supplémentaires.
Si vous n'avez pas assez de temps pour cuisiner, vous pouvez utiliser un multicuiseur, qui fera l'essentiel du travail. La confiture ne s'avère pas pire que dans une bassine en cuivre ou une poêle en émail.
Recette simple
La conservation la plus simple ne signifie pas qu'elle est inférieure en goût aux recettes exquises. L'arôme et le goût de la confiture satisferont les besoins des gourmets les plus exigeants.
Préparation:
- Envoyez les pommes coupées en tranches (700 g) dans un récipient dans lequel sera préparée la confiture, recouvrez de sucre (350 g).
- Disposez des tranches de prune (600 g) sur le sucre, versez 400 g de sucre sur les fruits.
- Laisser poser 3 heures, sans remuer.
- Cuire le mélange en remuant pendant une demi-heure en veillant à retirer la mousse.
Placez les conserves dans des bocaux, fermez hermétiquement et vérifiez s'il y a des fuites.
Dans une mijoteuse
Un multicuiseur vous aidera à réduire le temps et à préparer des conserves aromatiques. Il existe de nombreuses options pour préparer la pièce, mais la recette la plus souvent utilisée est :
- Placez 500 g de pommes et de prunes dans un bol multicuiseur.
- Versez le sucre (850 g), secouez le bol, laissez reposer 2 heures.
- Activez le mode «Extinction» pendant une demi-heure.
Envoyez les conserves finies dans des bocaux stérilisés et fermez-les. Enveloppez les bocaux jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.
Cannelle
La confiture de fruits additionnée de cannelle est le plus souvent utilisée en pâtisserie - les tartes acquièrent un arôme et un goût particuliers.
Préparation:
- Versez de l'eau (200 ml) dans le récipient de cuisson, ajoutez les morceaux de pomme (1 kg) et égouttez (1 kg).
- Couvrir les fruits de sucre (1,2 kg), laisser reposer une heure.
- Placer le récipient sur le feu, faire bouillir pendant une demi-heure, retirer.
- Le lendemain, poursuivez la cuisson, laissez cuire en remuant souvent pendant 30 minutes. Essayez la confiture - s'il n'y a pas assez de sucre, ajoutez-en un peu.
- 3 à 6 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez la cannelle (10 g) au mélange.
Versez le mélange dans des récipients en verre, roulez et baissez le couvercle pour laisser refroidir.
Important! La cannelle peut endommager le produit, il est donc recommandé de jouer la prudence et de le stériliser - un quart d'heure suffit pour des pots de 0,5 ml.
Recette de cinq minutes
Vous pouvez également faire de la confiture selon la recette « Cinq Minutes », appréciée des ménagères, qui est utilisée pour divers fruits.
Préparation:
- Mélangez 500 g de particules de prune et de pomme.
- Saupoudrer le mélange de sucre (1 kg).
- Placez le récipient sur le feu et laissez cuire 5 minutes.
- Retirer le mélange et laisser refroidir complètement.
- Remettez-le sur le feu, faites bouillir à nouveau pendant 5 minutes.
- Répétez le processus 4 fois, puis faites cuire jusqu'à tendreté (au moins une demi-heure).
Emballez dans des bocaux et fermez hermétiquement.
Stockage du produit fini
Vous pouvez conserver la confiture pour l'hiver sans perte uniquement avec un stockage approprié. Il est important d'envoyer la conservation dans un sous-sol ou une cave froide immédiatement après refroidissement. S'il y a peu de préparations, il est recommandé d'utiliser un réfrigérateur pour la conservation.
Même si le stockage des préparations s'effectue selon toutes les règles, il est nécessaire de vérifier régulièrement si la confiture a commencé à se détériorer. Cela se produit souvent en cas de cuisson incorrecte.
Si vous ne pouvez pas conserver les aliments en conserve en les faisant bouillir à nouveau, jetez-les immédiatement.
L'association de pommes et de prunes est une préparation traditionnelle, sans laquelle il est difficile d'imaginer les étagères du sous-sol. Il existe de nombreuses fonctionnalités de cuisine et recettes intéressantes, l'essentiel est de respecter toutes les exigences et règles. Le résultat d'un travail minutieux est une délicatesse appétissante qui peut être servie en toute sécurité à table comme dessert parfumé.
