Très salade délicate, agréable à manger en hiver. La recette est simple, elle contient des concombres, des oignons et de l'aneth. La cuisine est facile et agréable. Le deuxième nom de la salade n'est pas féminin. Nous n'avons pas approfondi l'histoire de la salade, je peux dire une chose : lors de sa préparation puis de son ouverture en hiver, nous avons été choqués par le goût de cette salade, tout simplement délicieuse, inhabituellement tendre. Cuisinez et dégustez, recette ci-dessous.

Salade de concombre aux oignons et carottes pour l'hiver

Il est très important de se préparer pour l'hiver, et cela doit être fait en été, quand il y a beaucoup de fraîcheur et légumes chers. Pour l'hiver, ils couvrent principalement les confitures, les légumes (concombres, tomates, courgettes) et les salades de légumes. Les salades sont les plus populaires car vous pouvez mélanger plusieurs de vos légumes préférés dans un seul pot. La recette de la salade de concombre aux oignons et aux carottes est l'une des salades les plus appréciées et les plus simples.

L'une des salades en conserve les plus populaires pour l'hiver sont les salades de concombre ou les salades contenant des concombres. Beaucoup de gens, lorsqu'ils se préparent pour l'hiver, font diverses salades, roulez-les dans des bocaux et réservez-les pour les ouvrir en hiver. Il existe de nombreuses recettes de ce type et il est difficile de dire laquelle est la meilleure. Le même type de salade, mangé plusieurs fois de suite, devient tout simplement ennuyeux et ne devient pas la plus délicieuse, c'est pourquoi les gens le font différentes variantes salades préparées à partir d'ingrédients similaires. Il existe de nombreuses salades de concombres pour l'hiver, les recettes sont différentes et elles doivent être fermées, plus vous fermez d'options différentes, mieux ce sera en hiver.
Sur cette page, vous trouverez des recettes de salades de concombre pour l'hiver, qui vous permettront de profiter pleinement des légumes d'été pendant la saison froide.

Salades de concombre pour les recettes d'hiver, Ingrédients

• - 4 kg de concombres,
• - 1,5 kg d'oignon,
• - 300 grammes d'aneth,
• - 300 grammes d'huile de tournesol,
• - 250 grammes de vinaigre,
• - 4 cuillères à soupe de sel,
• - 3 cuillères à soupe de sucre.

Méthode de cuisson

Cette salade est la salade de concombre la plus simple pour l'hiver. Une recette qui gardera les concombres frais pour les soirées d'hiver.
Prenez les concombres et les oignons et hachez-les. Hachez finement les légumes verts. Mélangez bien le tout et mettez-le dans une casserole avec de l'eau. Nous ajouterons également de l'huile de tournesol, du vinaigre, du sel et du sucre dans la poêle. Portez la salade à ébullition et laissez mijoter 15 minutes à feu doux.
Ensuite, nous stérilisons les bocaux, y déposons la salade et roulons les bocaux. Une fois les bocaux refroidis, nous les envoyons dans un endroit frais et sombre jusqu'à l'hiver prochain.

Salades de concombre pour l'hiver, informations générales

Les recettes de concombres pour l'hiver sont très diverses, elles sont nombreuses et comment choisir meilleure salade difficile. En général, les concombres peuvent être utilisés pour tout conserver pour l'hiver, c'est le légume le plus apprécié des gens. Les concombres peuvent être conservés entiers ou tranchés. Les concombres sont conservés dans les salades et la confiture est préparée à partir de concombres.
Chaque recette pour rouler des concombres est soit des concombres marinés, soit une recette de concombres marinés.
La mise en conserve de concombres sans vinaigre s'appelle du marinage ou du levain, voyons comment mariner des concombres ? Avant de mariner des concombres, vous devez vous rappeler que le marinage des concombres prend du temps. Le marinage des concombres a lieu dans un délai de 3 à 10 jours. Le marinage à froid des concombres consiste à les tremper dans de la saumure refroidie, et pour salage rapide La saumure pour concombres est préchauffée.
Informations complémentaires - le marinage des concombres avec de la vodka vous permet de préserver la couleur. Le salage à sec des concombres est intéressant : dans ce cas, les concombres saupoudrés de sel libèrent du jus et aucune eau n'est utilisée. Ensuite, mariner les concombres version classique, ce qui signifie mariner les concombres dans fût de chêne. Recette concombres en baril simple UN tonneau de bois donne des concombres goût spécial, concombres marinés avoir un goût particulier. Les concombres marinés sont souvent stockés sans traitement thermique supplémentaire dans un endroit frais et sec, mais la mise en conserve des concombres est également possible. Après le salage, les concombres sont placés dans des bocaux pour être remplis de saumure chaude et enroulés. Pour éviter que les concombres n'explosent ou n'arrachent les couvercles des plats, ajoutez de la moutarde ; un avantage supplémentaire de la moutarde est son goût intéressant.
Ensuite, tordre les concombres dans des bocaux avec l'ajout de vinaigre est appelé marinage ; les concombres sont marinés. Alternativement, vous pouvez mariner les concombres avec de l'acide citrique.
Il existe donc de nombreuses options pour préparer des salades de concombre pour l'hiver, je vous souhaite de trouver la meilleure recette pour vous, car les gens ont des goûts uniques, ce qui explique probablement pourquoi le nombre de recettes est si important.

Comment préparer de gros concombres marinés pour l'hiver :

1. Avant de commencer à mettre des concombres en conserve, vous devez préparer les bocaux. Laver soigneusement récipients en verre volume de 0,5 litre, puis stérilisez-le. A ce stade, vous devez faire bouillir et refroidir l'eau, qui sera nécessaire plus tard pour préparer la marinade.
2. Préparez tout légumes essentiels, nettoyez-les et rincez-les sous l'eau courante. Coupez les côtés des gros concombres.
3. Coupez les concombres et les carottes en tranches égales. Si vous utilisez des petites gousses d’ail, il n’est pas nécessaire de les couper. Gros ail Cela vaut la peine de le couper en plusieurs morceaux.
4. Placer 2 branches d'aneth et 2 gousses d'ail au fond des bocaux préparés.
5. Ensuite, placez 6 rondelles de carottes dans chaque pot.
6. L'étape suivante consiste à disposer les rondelles de concombre.
7. Placer dans chaque pot quantité requise sucre, sel, ajouter de l'eau bouillie réfrigérée, ainsi que de l'huile et du vinaigre. Le liquide doit atteindre les bords des pots.
8. Placer les sols remplis pots d'un litre V grande casserole, couvrez-les de couvercles stériles. Ensuite, vous devez remplir la casserole d'eau jusqu'aux cintres des canettes. Le processus de stérilisation prendra 15 minutes à partir du moment où l'eau bout. Ensuite, vous pouvez commencer à enrouler les canettes. Retournez les pièces et enveloppez-les bien dans une couverture.

Laissez les légumes en conserve refroidir complètement.

Concombres conservés en morceaux avec de l'acide citrique (pour les gros concombres)

Le goût d'une telle préparation surprendra agréablement parents et invités : à première vue, il sera difficile de reconnaître quel légume est enroulé dans le bocal. Les concombres s'avèrent aromatiques et juteux. Cette option de mise en conserve de fruits trop mûrs deviendra sans aucun doute l'une des plus appréciées, car recettes similaires les préparations de légumes sont simples et à la fois originales.

Ingrédients:

• 1 kilogramme de concombres;
• 50 grammes de feuilles d'estragon ;
• 200 grammes de carottes ;
• 200 grammes d'oignons;
• 5 grammes d'acide citrique ;
• 25 grammes de sel ;
• 1 tête d'ail.

Réaliser une délicieuse préparation à l'estragon et à l'acide citrique :

1. Rincer gros concombres, coupez soigneusement la peau de chaque fruit et retirez les graines. Ensuite, vous devez couper les légumes en morceaux moyens ou en grosses pailles.
2. Lavez les carottes, épluchez-les et coupez-les de la même manière que les concombres.
3. Les oignons pelés doivent être coupés en demi-anneaux.
4. Démontez la tête d'ail en tranches, puis hachez-la finement.
5. Hachez les feuilles d'estragon bien lavées.
6. À l'étape suivante de la préparation de la mise en conserve, vous devez combiner des légumes avec des herbes, ajouter la quantité requise de sel et d'acide citrique. Maintenant, tout cela devrait infuser et libérer le jus.
7. Ensuite, vous devez faire bouillir la salade pendant 10 minutes et la mettre dans des bocaux. Après stérilisation, nous terminons la mise en conserve en scellant chaque pot de salade avec une clé.

Cette conservation peut être utilisée comme vinaigrette pour la soupe aux cornichons, la soupe, ainsi qu'une variété de vinaigrettes aux légumes. La pièce à usiner est parfaitement stockée à température ambiante.

Concombres aux poivrons doux

Cette recette combine avec succès deux légumes, chacun d'eux acquiert un aspect brillant et unique les saveurs. Poumons notes épicées les épices se combinent avec succès à la douceur du poivre, remplissant le concombre d'un agréable piquant.

Ingrédients:

• 1 kilogramme de concombres;
• 500 grammes de poivron doux.

Composants de la marinade :

• 1 litre d'eau ;
• 250 millilitres de vinaigre ;
• 50 grammes de sucre cristallisé ;
• 8 grains de poivre ;
• 70 grammes de gros sel ;
• 2 feuilles de laurier.

Le processus de préparation de délicieux préparation de légumes Pour l'hiver:

1. Épluchez les gros concombres, puis coupez-les en 8 morceaux de taille égale ou coupez-les en morceaux moyens. À l’aide d’une cuillère à café, retirez délicatement les graines.
2. Les légumes préparés doivent être blanchis dans l'eau bouillante pendant 2 minutes, puis immédiatement refroidis en les plaçant dans un bol avec eau froide.
3. Blanchir les poivrons pendant 1 minute. Ensuite, retirez la peau, retirez les graines et coupez-la en plusieurs morceaux.
4. Placez les tranches de poivron étroitement ensemble avec les tranches de concombre dans les bocaux préparés et versez dessus la marinade chaude. La pasteurisation des canettes remplies est réalisée à 90 degrés. Il faudra 20 minutes pour pasteuriser des bocaux de 1 litre, 25 minutes pour des bocaux de deux litres et 35 minutes pour des bocaux de trois litres.
5. Après cela, il vaut la peine de refroidir complètement la pièce et de la transférer dans un garde-manger ou une cave pour la stocker.

« Langues de belle-mère » à base de gros concombres

Un apéritif portant ce nom peut être préparé non seulement à partir de courgettes et d'aubergines, mais également à partir de gros concombres. Le goût de la préparation est exceptionnellement délicat et raffiné, personne ne devinera qu'elle est préparée à partir de fruits envahis.

Ingrédients pour 2 pots de 750 ml :

• 2 kilogrammes de gros concombres;
• 1 litre d'eau ;
• 100 grammes de sucre ;
• 15 grammes de sel ;
• 5 grammes d'acide citrique ;
• 5 boutons de clous de girofle ;
• 5 petits pois chacun de noir et piment de la Jamaïque.

Le processus de préparation des « langues de belle-mère » :

1. Lavez les gros concombres, retirez la peau de chaque fruit à l'aide d'un couteau, puis coupez-le en morceaux dont l'épaisseur sera de 1,5 cm.
2. Commencez à préparer la saumure. Pour ce faire, ajoutez du sel avec des épices et du sucre à la quantité d'eau requise. Apportez-le mélange épicé jusqu'à ébullition.
3. Placez les morceaux de concombre dans une grande casserole, versez dessus de la saumure bouillante et laissez reposer 10 minutes. Vous pouvez placer une presse dessus.
4. Transférez les tranches de concombre dans le récipient en verre préparé, en les plaçant bien à l'intérieur du pot.
5. Portez à nouveau la saumure à ébullition, versez les concombres dans les bocaux et fermez hermétiquement.

"Caviar" de concombres trop mûrs

Le « caviar » parfumé, juteux et très savoureux est obtenu à partir de gros concombres. Original collation aux légumes– une excellente solution pour la table des fêtes.

Ingrédients:

• 6 gros concombres ;
• 1 oignon;
• 5 tomates de taille moyenne ;
• 3 carottes ;
• 2 poivrons ;
• 35 millilitres d'huile végétale;
• 10 grammes de sel ;
• poivre noir moulu au goût.

Comment faire du « caviar » à base de gros concombres :

1. Les poivrons et les concombres doivent être lavés. Épluchez la peau du concombre avec un couteau, retirez délicatement les graines de l'intérieur. Coupez le poivron en deux parties, découpez les cloisons et épluchez la pulpe des graines.
2. Les poivrons, les oignons pelés et les concombres doivent être coupés en petits morceaux.
3. Épluchez les carottes à l'aide d'un épluche-légumes, rincez-les ainsi que les tomates sous l'eau courante et râpez le tout.
4. Faites chauffer une poêle à fond épais sur le feu, ajoutez huile végétale. Placez-y les concombres, attendez que le jus libéré se soit évaporé de moitié.
5. Vous pouvez maintenant mettre les oignons dans la poêle, après quelques minutes ajoutez les carottes ainsi que les tomates et les poivrons. Assaisonnez les légumes avec des épices et du sel. Pendant la cuisson, il est nécessaire de mélanger tous les ingrédients dans la poêle pour éviter de brûler.
6. Lorsque tout le liquide s'est évaporé, vous pouvez mettre la collation dans des bocaux stériles. Le processus de stérilisation des bocaux au bain-marie ne prendra pas plus de 2 minutes.
7. Fermez les pots de caviar avec des couvercles stérilisés. La pièce doit refroidir complètement à température ambiante, le « caviar » doit être conservé au réfrigérateur.

Pour enrichir le goût des légumes, vous pouvez ajouter un peu de sucre cristallisé, du vinaigre et de l'assaisonnement Khmeli-Suneli pendant la cuisson.

Concombres envahis par la végétation : recette pour l'hiver (vidéo)

Les recettes ci-dessus aideront chaque femme au foyer à préparer d'excellentes collations à partir de légumes trop mûrs, mise en conserve à la maison surprendre goût brillant toute votre famille. Conserve – très bon moyen ressentez le « goût de l’été » et profitez-en pleinement.

Lorsque l'abondance des concombres ne provoque plus de plaisir, mais plutôt d'alarme, lorsqu'un bon nombre de pots de concombres marinés ont déjà été préparés et cachés pour le stockage, et qu'aucune utilité n'a été trouvée pour les concombres accélérés et envahis par la végétation, alors le moment est venu. pour les combattants pour une utilisation à 100% de la récolte et des mesures décisives. Fini l’anxiété et la panique ! Salades de concombre pour l'hiver- Ici solution parfaite ce problème. De plus, le concombre, comme vous le savez, est un légume universel qui peut « se lier d'amitié » dans les salades avec de nombreux autres légumes. Nous serons heureux de vous aider à diversifier un peu vos préparations avec de nouvelles recettes intéressantes et savoureuses. salades de concombre pour l'hiver.

Salade de concombre « La joie du jardinier »

Ingrédients (pour 10 bidons de 0,5 litre) :
4 kg de concombres,
1,5kg oignons,
400 ml d'huile végétale,
300 g de sel,
2 g de poivre noir,
2 g de piment de la Jamaïque,
2 g de feuille de laurier,
5,5 cuillères à café 70% de vinaigre.

Préparation:
Faire tremper les concombres eau froide pendant 2-3 heures, puis coupez-le en tranches de 5-7 mm d'épaisseur, coupez l'oignon en tranches de 3-5 mm. Préchauffez l'huile végétale pendant 30 à 40 minutes. Rincer les concombres et les oignons à l'eau froide et au sel et mélanger avec huile de tournesol et du vinaigre. Placer les épices au fond des bocaux préparés, puis déposer la salade dans les bocaux et stériliser 45 minutes.

Salade bleue de concombre

Ingrédients:
2,5 kg de concombres,
1,5 kg de tomates mûres,
50-100 g d'ail,
½ tasse huile végétale,
½ tasse Sahara,
1 cuillère à soupe. sel,
1 cuillère à café 70% de vinaigre.

Préparation:
Passer les tomates et l'ail dans un hachoir à viande. Placer les concombres coupés en dés dans la purée obtenue, verser l'huile, ajouter le sucre, le sel et le vinaigre, remuer et laisser mijoter 5 minutes. Disposez la salade chaude dans des bocaux stérilisés et roulez.

Apéritif de concombre et carotte « coréen »

Ingrédients:
3 kg de concombres,
300 g de carottes,
2 têtes d'ail,
1 pile huile végétale,
½ sachet d'assaisonnement Carottes coréennes,
½ tasse Sahara,
1,5 cuillère à soupe. sel,
1 pile 9% de vinaigre.

Préparation:
Râpez les concombres et les carottes à l'aide d'une râpe à carottes coréenne et hachez l'ail. Mélanger les ingrédients, ajouter l'huile végétale, le sucre, le sel, l'assaisonnement et le vinaigre, mélanger et laisser au frais pendant une journée. Une fois le temps écoulé, versez le mélange dans des bocaux stérilisés de 0,5 litre, couvrez avec des couvercles bouillis, stérilisez pendant 10 minutes et roulez. Retournez ensuite les bocaux et enveloppez-les jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Salade de concombre pour l'hiver « Rainbow »

Ingrédients:
2 kg de petits concombres,
2 kg de tomates,
1 kg de courgettes,
1 kg multicolore poivron,
1 kg de courge,
Feuille de laurier, grains de poivre noir, aneth, céleri et persil - au goût.
Pour la marinade :
1,3 litre d'eau,
2 cuillères à soupe. acide citrique.

Préparation:
Au fond d'un pot de 3 litres, placez la verdure, 2-3 feuilles de laurier, 5 grains de poivre noir, puis disposez les légumes tranchés en couches : concombres, courges, poivrons, courgettes, tomates en plaçant chaque couche d'herbes. Faire bouillir la marinade en mélangeant les ingrédients nécessaires, laisser refroidir à 60°C, verser sur les légumes sans ajouter 3-4 cm de hauteur et pasteuriser 3 litres de bocaux pendant 25 minutes. Puis roulez-le.

Caviar de concombre « Couleurs de l'été »

Ingrédients:
5-6 concombres trop mûrs,
5 tomates
2 poivrons doux,
3 carottes,
1 oignon,
2 cuillères à soupe. huile végétale,
1 cuillère à café sel,
poivre noir moulu - au goût.

Préparation:
Hacher les concombres, les poivrons et les oignons petits cubes. Râpez les carottes et les tomates sur une râpe grossière. Faites frire un peu les concombres dans l'huile végétale. Une fois que les concombres ont libéré leur jus et que la moitié s'est évaporée, ajoutez l'oignon au mélange. Au bout de 10 minutes, ajoutez les carottes dans la poêle, puis les poivrons et les tomates. Salez, poivrez et laissez mijoter à feu moyen jusqu'à évaporation complète du liquide. Placez le caviar fini dans des bocaux stérilisés, roulez-le avec des couvercles stérilisés et conservez-le dans un endroit frais.

Salade de concombre d'hiver au fenouil

Ingrédients:
1 kg de concombres,
1 fenouil,
1 pile aneth,
3 têtes d'ail,
8 cuillères à soupe. Sahara,
½ tasse huile végétale,
½ tasse 6% de vinaigre.

Préparation:
Retirez la peau rugueuse des concombres et coupez-les en fines tranches. Lavez le fenouil et coupez-le finement. Râper l'ail râpe fine. Placer les légumes hachés dans une casserole, ajouter l'aneth finement haché, bien mélanger, couvrir la salade avec un couvercle d'un diamètre plus petit que la casserole dans laquelle la salade a été mélangée, faire pression dessus (par exemple plusieurs bouteilles en plastique avec de l'eau) et laissez reposer la salade pendant 12 heures. Passé ce délai, disposez la salade dans des bocaux propres et stérilisés et versez la marinade chaude. Pour le préparer, prenez de l'huile végétale, ajoutez le sucre, le sel, le vinaigre et faites bouillir pendant 2 minutes. Pots prêts à l'emploi placer avec la salade dans une casserole avec de l'eau, couvrir avec des couvercles et stériliser pendant 15 minutes. Ensuite, roulez, baissez les couvercles et enveloppez jusqu'à refroidissement complet.

Salade de concombre pour l'hiver à l'estragon et aux pommes

Ingrédients:
2 kg de concombres,
1 kg de pommes aigres-douces,
100 g de feuilles d'estragon,
100 g d'aneth,
100 g d'huile végétale,
2,5 cuillères à soupe. Sahara,
2 cuillères à soupe. sel,
100 ml de vinaigre de cidre de pomme.

Préparation:
Retirez le trognon des pommes et coupez-les en tranches, les concombres en tranches, hachez l'estragon et l'aneth. Mélanger tous les ingrédients dans une casserole, ajouter le sucre, le sel, l'huile végétale et Vinaigre de pomme. Laissez infuser le mélange de salade pendant 1 heure. Mettez ensuite la casserole sur le feu et faites bouillir pendant 15 minutes. Placez ensuite la salade dans des bocaux stérilisés, roulez-la, retournez-la et enveloppez-la jusqu'à refroidissement complet.

Salade de concombre pour l'hiver avec physalis et carottes

Ingrédients:
1 kg de concombres,
1 kg de physalis,
500 g de carottes,
500 g d'oignons,
300 g d'ail,
10 grains de poivre noir,
100 g de sucre,
40 g de sel,
100 ml vinaigre de fruits.

Préparation:
Coupez les concombres et les carottes en tranches. Épluchez le physalis de la coque, versez de l'eau bouillante dessus, puis essuyez chaque fruit avec une serviette propre pour éliminer la plaque. Coupez l'oignon en rondelles, l'ail en petites tranches. Mélangez tous les ingrédients, ajoutez le sucre, le sel et le poivre noir. Laisser poser 10-15 minutes pour que les légumes libèrent leur jus. Mettez ensuite la poêle avec la salade sur le feu et laissez cuire 10 minutes à partir du moment où elle bout. Placez ensuite la salade dans des bocaux stérilisés, roulez et retournez les bocaux.

Salade de concombres, courgettes aux tomates et carottes « Symphonie Végétale »

Ingrédients:
1,4 kg de concombres,
1,4 kg de courgettes,
200 g de tomates,
100 g de carottes,
1 grosse tête d'ail,
1 petit bouquet de persil,
50-70 ml d'huile végétale,
¾ pile. concentré de tomate,
¾ pile. Sahara,
1 cuillère à soupe. sel,
⅓ pile. 9% de vinaigre.

Préparation:
Coupez les tomates en morceaux, râpez les carottes sur une râpe moyenne. Épluchez les courgettes et les concombres (et retirez également les graines des courgettes) et coupez-les en petits cubes. Coupez l'ail en tranches. Mettez tous les légumes dans une casserole, ajoutez concentré de tomate, sucre, sel, ail, huile végétale, bien mélanger et mettre le feu. Lorsque le jus est libéré et que les légumes commencent à bouillir, baissez le feu et laissez mijoter 40 minutes. Une fois le temps écoulé, ajoutez le persil haché, le vinaigre et laissez cuire encore 15 minutes. Chaud salade prête Placer dans des bocaux stérilisés, rouler et envelopper les bocaux jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Salade de concombre pour l'hiver « Royal »

Ingrédients:
1 kg de concombres,
1 kg de tomates,
300 g de chou blanc,
300 g de poivron,
300 g de carottes,
300 g d'oignon,
100 g d'huile végétale,
8 cuillères à café Sahara,
4 cuillères à café sel,
4 cuillères à café 70% de vinaigre.

Préparation:
Coupez les concombres en cercles et demi-cercles, les tomates en tranches, les oignons en demi-rondelles, hachez le chou et le poivron en lanières, râpez les carottes sur une râpe grossière. Ajoutez ensuite le sucre, le sel, l'huile végétale, le vinaigre, mélangez bien et laissez tremper le mélange de salade pendant 2 heures. Mélangez ensuite à nouveau, placez la salade dans des bocaux préparés et stérilisez : bocaux de 0,5 litre - 20 minutes, bocaux de 1 litre - 30 minutes. Enroulez-le et enveloppez-le.

Épicé salade de concombre aux oignons et aux herbes

Ingrédients:
400 g de concombres,
1 oignon,
½ bouquet d'aneth,
½ bouquet de persil
½ gousse de piment rouge,
50-60 ml d'huile végétale,
2 grains de poivre noir,
2 gousses d'ail,
5 g de sel.

P.préparation:
Coupez les concombres en cercles. Coupez les gousses d'ail pelées dans le sens de la longueur en 3-4 morceaux. Coupez l'oignon en rondelles, hachez les légumes verts. Placer tous les légumes dans une casserole émaillée, ajouter le sel et le vinaigre, bien mélanger et mettre dans des bocaux. Placez d’abord le piment au fond de chaque pot et versez-y 2 cuillères à soupe. huile végétale. Couvrir les bocaux avec des couvercles et stériliser : bocaux de 0,5 litre - 12 minutes, bocaux de 1 litre - 20 minutes. Roulez ensuite, enveloppez et laissez refroidir.

Salade de concombre à la cannelle

Ingrédients:
4 kg de concombres.
Pour la marinade :
1 pile persil finement haché,
1 cuillère à soupe. cannelle moulue,
1 pile Sahara,
6 gousses d'ail, hachées finement
6 grains de poivre noir,
1 pile huile végétale,
4 cuillères à soupe. sel sans lame,
1 pile 6% de vinaigre.

Préparation:
Lavez les concombres et coupez-les en tranches de 1 à 1,5 cm d'épaisseur, mélangez les ingrédients de la marinade et versez le liquide obtenu sur les concombres. Placez ce mélange au réfrigérateur pendant une journée. Après cela, placez la salade dans des pots stériles de 1 litre et stérilisez pendant 15 minutes. Retrousser.

Salade de concombre avec tomates vertes et estragon

Ingrédients:
1 kg de concombres,
500 g de tomates vertes,
500 g de courgettes,
500 g de pommes,
200 g d'ail,
50 g de feuilles d'estragon,
100 ml d'huile végétale,
50 g de sucre,
40 g de sel,
100 ml de vinaigre de fruits.

Préparation:
Coupez les concombres, les courgettes et les tomates en tranches, épépinez les pommes et coupez-les en tranches. Hachez l'ail et hachez finement l'estragon. Mélangez tous les ingrédients dans grande casserole, ajoutez le sucre, le sel, l'huile végétale et le vinaigre. Mettez la casserole sur le feu, laissez bouillir le mélange et laissez cuire 10 minutes, puis étalez mélange chaud dans des bocaux stérilisés, rouler et, en retournant, laisser refroidir.

Salade de concombre au gingembre et graines de coriandre

Ingrédients:
Pour 1 kg de concombres :
4 gros oignons,
5-6 pommes aigres,
5 poivrons,
½ c. gingembre moulu,
3 cuillères à soupe. graines de coriandre,
3 cuillères à soupe. Sahara,
1 cuillère à soupe. sel,
½ tasse 9% de vinaigre.

Préparation:
Épluchez l'oignon et retirez le cœur des pommes et des poivrons. Coupez tout gros cubes, ajoutez la coriandre, saupoudrez de gingembre et mélangez délicatement. Placer le mélange dans des pots stériles de 0,5 litre et compacter légèrement. Préparez la marinade. Pour ce faire, ajoutez du sucre, du sel à 1 litre d'eau et faites bouillir. Retirer du feu, ajouter le vinaigre, verser la marinade chaude dans le mélange dans des bocaux et laisser reposer 20-25 minutes. Égouttez ensuite la marinade et portez-la à nouveau à ébullition. Cette fois, versez la marinade sur la salade, roulez les bocaux, retournez-les et laissez-les ainsi pendant 2 jours, puis mettez-les au frais.

Lecho de concombre

Ingrédients:
5 kg de concombres,
2,5 kg de tomates,
1,5 kg de poivron,
1 tête d'ail,
1 pile huile végétale,
2 cuillères à soupe. Sahara,
3 cuillères à soupe. sel,
1 pile vinaigre de table.

Préparation:
Broyer les tomates et les poivrons, ajouter l'huile végétale et le sucre, le sel, le vinaigre et laisser mijoter 15 minutes. Ajoutez ensuite les concombres hachés et laissez mijoter encore 10 minutes. Après cela, étalez-vous lecho prêt à l'emploi dans des bocaux stérilisés, enroulez les couvercles et laissez refroidir.

Salade de concombre aux betteraves et haricots verts

Ingrédients:
2 kg de concombres,
2 kg de betteraves,
800g haricots verts,
100 g d'ail,
1 gousse de piment fort,
aneth et persil - au goût.
Pour la marinade :
3 litres d'eau,
100 g de sel,
5 cuillères à café Sahara,
100 ml de vinaigre 9%.

Préparation:
Coupez les concombres en cercles, les haricots verts en morceaux de 3 à 4 cm, hachez l'ail, les herbes et les piments forts, râpez les betteraves sur une râpe fine. Mélangez tous les légumes et placez-les dans des bocaux stérilisés. Ajouter les ingrédients de la marinade à l'eau et porter à ébullition. Versez la marinade bouillante sur les légumes dans les bocaux et stérilisez pendant 30 minutes, puis roulez les couvercles et emballez.

Salade de concombre mariné au chou-fleur et champignons « Sborny »

Ingrédients:
500 g de petits concombres,
400 g de petits champignons,
5-6 petites tomates,
1 tête de chou-fleur,
300 g de haricots ou de petits pois,
200 g de petites carottes.
Pour la marinade (pour 1 litre d'eau) :
1 cuillère à soupe. sel,
1 cuillère à café Sahara,
1 cuillère à café grains de poivre noir,
5-6 bourgeons de clous de girofle,
un peu de muscade moulue.

Préparation:
Faire bouillir les champignons (brièvement). Faites bouillir tous les autres légumes, à l'exception des tomates et des concombres, dans de l'eau légèrement salée. Laissez les légumes refroidir. Disposez ensuite tous les produits en couches dans des bocaux et versez une marinade chaude à base d'eau, de sel, de sucre et d'assaisonnements, et stérilisez pendant 1 heure. Ensuite, enroulez-le et emballez-le.

Vinaigrette de concombre au raifort et à l'aneth « Soupe »

Ingrédients:
350 g de concombres,
200 g de raifort,
300 g d'aneth,
150 g de sel.

Préparation:
Râpez le raifort sur une râpe fine, hachez finement l'aneth, râpez les concombres sur une râpe grossière. Mélangez les ingrédients, ajoutez du sel et mélangez bien. Mettez ensuite la masse obtenue dans des bocaux stérilisés, fermez et conservez au réfrigérateur.

Ces salades de concombres pour l'hiver peuvent être préparées à partir de concombres apparemment supplémentaires. Cependant, les femmes au foyer responsables ne gaspilleront pas un brin d’aneth, n’est-ce pas ?

Bons préparatifs !

Larisa Choufaykina

Je me souviens que chaque été, nos mères préparaient quelques dizaines de pots de salades de concombres pour l'hiver, des confitures, des compotes, des concombres et des tomates en conserve et une salade de haricots verts. Dans la cuisine à ce moment-là, tout bouillait, criait, et c'était très étouffant. Maintenant que les légumes sont vendus toute l’année sur les marchés et les supermarchés, vous vous demandez peut-être : pourquoi les mettre en conserve ? Eh bien, préparer des salades de concombre pour l'hiver et d'autres aliments en conserve présente de nombreux avantages. Premièrement - les légumes d'été - produit de saison, et si vous l'achetez au magasin en hiver, il ne contient rien d'autre que des produits chimiques. Deuxièmement, vous pouvez toujours diversifier votre déjeuner ou votre dîner d'hiver. Il ne vous reste plus qu'à cuire les pâtes et à sortir du garde-manger la salade de concombre préparée pour l'hiver, et le tour est joué, le déjeuner est prêt. Et aussi sur table de fête Ce n'est pas une honte de mettre une salade de concombre. Et faire Olivier avec des concombres maison, c'est bien plus sympa.

Donc, si toute votre conservation jusqu’à cet été se limitait à mariner des concombres, alors il est temps de penser à autre chose. Par exemple, à propos des salades de concombres en conserve pour l'hiver. En hiver, vous vous réveillez un dimanche, regardez par la fenêtre et tout est recouvert de neige. Je ne peux pas aller au magasin. Mais ne désespérez pas, mais allez dans le garde-manger, prenez un pot de salade, ouvrez-le et posez-le sur un plat. Vous vous souviendrez immédiatement de la façon dont vous avez préparé cette salade de concombres et autres légumes pour l'hiver. je m'en souviendrai soleil d'été, et votre humeur s'améliorera immédiatement. Eh bien, que pensez-vous de cette photo ? Sympa, n'est-ce pas ? Mais pour avoir quelque chose à manger en hiver, il faudra transpirer un peu en été. Essentiellement, préparer des salades de concombre pour l'hiver revient à couper les légumes et leurs traitement thermique. A cause de ce dernier point, vous devrez transpirer. Pour que les légumes se conservent jusqu'à l'hiver, ils doivent être stérilisés. Cela ne peut être fait qu'avec des concombres en fût, car après fermentation, ils sont versés avec de la saumure chaude et immédiatement enroulés. Si les salades ne sont pas stérilisées pour l'hiver, elles peuvent fermenter et vos efforts seront alors vains - les bocaux exploseront tout simplement. Ne vous inquiétez pas, tout n'est pas si sombre. Il vous suffit de conserver les salades de concombres pour l'hiver selon votre esprit, et tout se passera alors comme il se doit.

Alors, si vous êtes prêt à apprendre ce qu'est la stérilisation des bocaux (et non des chats), alors nos recettes de salades pour l'hiver vous seront très utiles. Les salades en conserve sont divisées en plusieurs types. Eh bien, le plus important est la tomate. Vous pouvez mettre vos légumes préférés et verser la tomate, le plus option savoureuse Cette salade est un régal pour l'hiver. Viennent ensuite les salades de différents légumes– d'aubergines, betteraves, choux, concombres. Et un autre type est celui des salades assorties. Toutes ces salades d'hiver vous raviront par leur arôme et leur goût. Le plus important est que les berges survivent jusqu'à l'hiver. Non, non, ils n'exploseront pas, vous pourrez simplement les manger à l'automne.

Salade de concombre et d'oignon pour la recette d'hiver

La salade la plus simple que l'on puisse préparer pour l'hiver est à base de concombres et d'oignons. Il existe deux options pour préparer cette salade. Nous vous parlerons en détail de l'un d'entre eux. La recette de la salade de concombre commence au marché. Vous devez acheter des légumes - des concombres, petits et forts, et des oignons, jeunes et beaux. Si vous avez votre propre jardin, vous pouvez simplement y prendre tout ce dont vous avez besoin.

Ingrédients pour préparer la « Salade de concombres et d'oignons pour l'hiver » :

Concombres – 2 kg;

Oignon – 500 grammes;

Ail – 2 gousses ;

Persil – 30 grammes;

Sucre – 150 grammes ;

Sel – 3 cuillères à soupe ;

Vinaigre 9% - 100 grammes ;

Huile végétale – 3 cuillères à soupe.

Recette de salade de concombre et oignon pour l'hiver :

Prenez des concombres et faites-les tremper dans l'eau pendant quelques heures. Les concombres qui étaient un peu mous redeviendront frais. Rincez ensuite bien les concombres sous l'eau courante. Prenez une casserole profonde ou un bol. Coupez les concombres en rondelles de 2-3 mm d'épaisseur. Couper les talons des concombres. J'ai réalisé que c'était trop pour moi et j'ai pensé à arrêter. Mais je me suis souvenu d'une râpe qui coupe tous les légumes. Eh bien, rappelez-vous, de telles râpes étaient annoncées dans un magasin de télévision. Eh bien, j'en ai un, mais je ne l'ai pas utilisé. Et puis, apparemment, son heure était venue. Si vous disposez d'un tel appareil, n'hésitez pas à le prendre et à couper des concombres. Il s'avère très rapide et de la même épaisseur.Ensuite, prenez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux. À ce stade, la râpe ne pouvait pas le supporter, alors je l'ai coupé avec mes mains. Heureusement, vous n’avez pas besoin d’une montagne d’oignons.

Ensuite, nous prenons les verts et les hachons finement. Ajoutez tout cela aux concombres.

Saupoudrer les concombres de sel et de sucre. Ajouter l'huile végétale et le vinaigre. Mélangez bien le tout.

Il existe désormais deux options pour le développement d'événements. Si vous avez le temps, laissez les concombres dans un endroit chaud, mais pour qu'ils ne soient pas exposés directement rayons de soleil, pendant 4 heures. Pendant ce temps, les concombres deviendront plus mous et changeront de couleur. Au bout de 4 heures, placez les concombres dans des bocaux d'un demi-litre et stérilisez-les pendant 5 minutes. Rouler avec des couvercles stériles. Si vous n'y parvenez pas avec le temps, la deuxième option est beaucoup plus rapide.

Mettez tous les ingrédients dans une casserole et mettez le feu. Nous attendons que les concombres commencent à changer de couleur. Remuez-les jusqu'à ce qu'ils changent de couleur uniformément. Placez hermétiquement les concombres chauds dans des bocaux.

Couvrez-les avec des couvercles et stérilisez-les dans une casserole avec de l'eau pendant 15 minutes. Roulez ensuite immédiatement les bocaux et enveloppez-les jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement. La salade de concombre et d'oignon est prête. En hiver, il vous ravira par son goût et son arôme.

Salade de concombres, oignons et tomates pour les recettes d'hiver avec photos

Cette salade séduira ceux qui aiment les tomates associées au concombre et à l'oignon. Si vous préparez vous-même de telles salades en été, vous ne les refuserez pas en hiver. Comment préparer une salade de tomates et de concombres pour l'hiver ? Selon notre recette simple.

Ingrédients pour préparer le twist « Salade de concombres et tomates pour l'hiver » :

Tomates – 3 pièces ;

Concombres - 3 pièces;

Oignon – 1 tête ;

Vinaigre 9% - 2 cuillères à soupe ;

Sel – 2 cuillères à café ;

Sucre – 1 cuillère à café ;

Ail – 1 gousse ;

Des brins d'aneth.

Recette pour faire une salade de concombres et tomates pour l'hiver :

Bien rincer les concombres et les tomates. Coupez les concombres en rondelles. Coupez les tomates en deux. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux.

Maintenant, prenez un pot d'un litre propre. Il n’est pas nécessaire qu’il soit stérile. Il suffit de le laver sous eau chaude. Versez 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans un pot.

Tomates dessus. Tranchez finement l'ail et déposez-le sur les tomates.

Mettez le sucre, le sel et ajoutez le vinaigre. Placez un parapluie d'aneth.

Remplissez les bocaux d'eau bouillante. Placez-les dans une casserole. Remplissez-le d'eau chaude pour qu'il recouvre les réservoirs jusqu'aux cintres. Couvrir les bocaux avec des couvercles et stériliser pendant 15 minutes en laissant bouillir l'eau dans la casserole.

Ensuite, nous retirons les pots un par un et retrouvons les couvercles. Enveloppez les bocaux jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement. La salade de concombres et tomates est prête pour l'hiver.

Passez un délicieux hiver !

Salade de concombres et tomates aux poivrons doux pour la recette d'hiver

La salade de tomates et poivrons doux vous ravira par sa fraîcheur soirées d'hiver. Pour une raison quelconque, toutes les conserves de poivrons sont excellentes. Ils ont un goût de fraîcheur distinct. Voulez-vous faire cette salade pour l'hiver? Ensuite, nous vous expliquerons comment préparer une salade pour l'hiver.

Ingrédients pour préparer la préparation « Salade de concombres, tomates et poivrons pour l'hiver » :

Concombres – 2 pièces ;

Tomates – 2 pièces ;

Poivron – 2 pièces ;

Oignon – 1 tête ;

Sel – 2 cuillères à soupe ;

Sucre – 1 cuillère à soupe ;

Vinaigre – 2 cuillères à soupe ;

Huile végétale – 2 cuillères à soupe ;

Persil;

Basilic.

Recette pour réaliser une salade de concombres, tomates et poivrons pour l'hiver :

Nous coupons tous les produits. Mode concombres en fines rondelles. Coupez les tomates en deux. Coupez l'oignon en demi-anneaux. Coupez le poivron en lanières. Hachez finement les légumes verts.

En litres nettoyer les bocaux verser l'huile végétale.

Placez les légumes verts finement hachés au fond. Disposez les concombres dessus.

Enfin, ajoutez les tomates. Placez dessus un parapluie d'aneth.

Ajouter le sel, le sucre, le vinaigre, l'huile végétale. Remplissez les bocaux d'eau bouillante.

Stérilisez les bocaux pendant 15 minutes avec les couvercles.

Ensuite, nous enroulons les pots et les enveloppons de chaleur.

Comme ça de manière simple vous pouvez facilement vous préparer plusieurs types de salades.

Salade de concombre pour l'hiver "Danube"

Merveilleuse recette Salade du Danube nous permet de profiter du goût de l'été même en hiver. L'association de légumes dans la salade Danube est originale et assez savoureuse. Délicieuse salade d'hiver traditionnelle légumes d'été, qui préserve leur goût et leur arôme jusqu'à l'hiver, vous fera plaisir en hiver lorsque vous le sortirez pour dîner ou une petite fête comme collation. Juste avant de servir, il vaut mieux le refroidir un peu.

Ingrédients pour préparer le plat « Salade de concombre du Danube pour l'hiver » :

1,3 kg de jeunes concombres verts ;

1 kg de poivron vert ;

1 kg de tomates rouges mûres ;

0,5 kg d'oignons ;

200 g d'huile végétale inodore ;

2 cuillères à soupe. sel gemme;

5 cuillères à soupe. Sahara;

50 g de vinaigre de table à 9 % ;

1 petit sur demande piment.

Recette de salade de concombre du Danube :

Lavez les concombres, coupez les extrémités, coupez-les en deux dans le sens de la longueur et coupez-les en tranches. Placer dans une grande casserole d'une capacité d'au moins 5 litres.

Lavez le piment, retirez les graines et la tige, coupez-le en 8 morceaux, puis coupez-le en tranches de 0,5 cm d'épaisseur, épluchez le piment des graines à l'aide de gants et coupez-le également en lanières. Placer dans la même poêle où vous avez mis les tranches de concombre.

Bien rincer les tomates, retirer le centre blanc et la tige, les couper en 8 morceaux et les trancher en tranches, les mettre dans une casserole avec les concombres et les poivrons.

Épluchez l'oignon et faites-le tremper 20 minutes dans de l'eau froide pour qu'il ne pique pas trop les yeux. Coupez l'oignon en demi-rondelles et ajoutez-le au reste des légumes. Ajoutez du sel aux légumes. Ajouter le sucre, l'huile végétale et le vinaigre.

Mélangez soigneusement et mettez le feu. Couvrir avec un couvercle et porter à ébullition. Cuire 5 minutes après l'ébullition. Les légumes donneront du jus et diminueront considérablement de volume. Placer dans des bocaux stériles, tasser un peu pour évacuer l'excès d'air et rouler. Ou utilisez des bocaux avec des bouchons à vis.

Retournez les bocaux sur leurs couvercles, couvrez d'une couverture et attendez qu'ils refroidissent complètement. Après cela, retournez-le dans sa position normale et rangez-le dans un endroit sombre et endroit frais, placard ou cave.

Salade d'hiver de concombres et tomates aux poivrons pour l'hiver

Une belle opportunité à essayer en hiver Salade d'été, c'est la recette préparatifs d'hiver. Nous vous proposons une salade de concombre et de tomate.

Lorsque nous coupons notre salade de concombres et de tomates préférée à la maison, nous savons que nous ne pourrons pas la goûter en hiver, mais il y a encore un secret pour préparer une telle salade pour l'hiver.

Ingrédients pour préparer le plat « Salade d'hiver de concombres et tomates aux poivrons pour l'hiver » :

Concombres – 2 à 3 morceaux de taille moyenne ;

Tomates – 3 à 5 de taille moyenne, rouges, denses ;

Poivron – 1 pièce;

Oignons – 2 morceaux de taille moyenne ;

Sel – 20 grammes ou une cuillère à soupe rase ;

Sucre – 20 grammes ou une cuillère à soupe rase ;

Vinaigre 9% - 50 grammes ;

Eau – 0,5 litre.

Recette pour faire une salade d'hiver de concombres et tomates aux poivrons pour l'hiver, par pot d'un litre :

Vous aurez également besoin d'un pot d'un litre et d'un couvercle. Nous préparons le pot pour la conservation. Vous pouvez le préparer de deux manières. La première consiste à faire bouillir de l'eau et à verser de l'eau bouillante sur le pot, à verser l'eau bouillante et à laisser sécher le pot. La deuxième façon consiste à faire bouillir de l'eau dans une bouilloire et à accrocher le pot au bec de la bouilloire, à réchauffer le pot avec de la vapeur, à retirer le pot et à le laisser sécher. Trempez le couvercle dans l'eau bouillante, laissez-le là pendant une minute maximum, retirez-le et séchez-le.

Lavez soigneusement tous les légumes. Nettoyer et couper poivronà moitié. Coupez le poivron en lanières. Divisez le concombre en 4 parties dans le sens de la longueur et coupez-le en quartiers. Découpez la base de la tige de tomate et coupez-la en tranches. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux. Versez le concombre, le poivron, la tomate et l'oignon dans un récipient.

Mélangez soigneusement.

Placez le mélange obtenu de salade de concombre, de tomate et de poivron dans un bocal. Si la salade entière ne rentre pas dans le pot, nous la mangeons simplement en appelant la famille à l'aide. Prenez du vinaigre, du sel, du sucre.

Pour préparer la marinade, placez une casserole remplie de 0,5 litre d'eau et portez à ébullition. Ajoutez du sucre et du sel à l'eau. Laissez mijoter un peu et retirez du feu. Versez le vinaigre dans un pot avec la salade.

Versez ensuite la marinade à base d'eau, de sel et de sucre dans le bocal.

Nous stérilisons le pot de salade pour l'hiver. Pour ce faire, placez un torchon au fond de la casserole, placez un pot, remplissez la casserole d'eau tiède presque jusqu'au couvercle et placez-la dessus. feu doux. Couvrez le pot avec un couvercle.

À la suite de la stérilisation, des bulles d'air devraient apparaître à l'intérieur du pot, s'élevant du fond du pot. On essaie le couvercle avec le dos de la main, s'il fait très chaud, alors le pot peut être retiré de la casserole. Après cela, vissez fermement le couvercle.

La salade d'hiver de concombres aux tomates et poivrons est prête pour l'hiver. La salade est parfaite pour le porridge, les pommes de terre, la viande et diversifie agréablement le menu pendant le long hiver ou au début du printemps, lorsqu'il y a une pénurie de vitamines. Bon appétit.

Auteur de la recette «Salade d'hiver de concombres et tomates aux poivrons pour l'hiver» Glebova Anna

Salade de concombres marinés aux carottes et oignons pour l'hiver

De notre temps concombres frais peut être trouvé dans les rayons des supermarchés à tout moment de l'année, les femmes au foyer ne font donc pas souvent salades d'hiver depuis concombres frais, et en vain ! Après tout, une salade de concombres marinés vous aidera à compléter les plats de viande ; vous pouvez l'utiliser pour préparer grande diversité salades, et l'apéritif lui-même s'avère très savoureux et lumineux. Si des invités sont déjà sur le pas de la porte et que vous n'avez pas le temps de courir au magasin, cette salade vous aidera à mettre rapidement la table et à faire plaisir à vos proches.

Ingrédients pour préparer la « Salade de concombre mariné pour l'hiver » :

Concombres frais – 1 kg;

Carottes – 500 gr;

Ail - 1 tête;

Oignon – 1 pièce;

Pour la marinade :

Huile végétale – 250 ml;

Vinaigre – 2 cuillères à soupe. cuillères;

Sel - 2 c. cuillères;

Sucre – 3 cuillères à soupe. cuillères.

Recette pour faire une salade de concombre mariné pour l'hiver :

Coupez les concombres en grosses tranches. Si vous épluchez légèrement les concombres et les coupez plus petits, l'apéritif sera prêt plus rapidement. Lavez les carottes, épluchez-les et coupez-les en très petits cercles. Il peut être préférable de le faire à l'aide d'un robot culinaire ou d'une râpe spéciale pour les petites tranches.

Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux. Démontez l'ail en gousses, épluchez-les et coupez chaque gousse en 2 morceaux sur la largeur.

Mélangez soigneusement tous les ingrédients et placez-les hermétiquement dans des bocaux. Mieux vous mélangez la salade, plus elle sera intéressante et vibrante.

Faites chauffer l'huile, ajoutez du sel, du sucre et des épices à votre goût. J'ajoute habituellement du poivre noir et du laurier. Mais avant de remplir les bocaux de marinade, je la retire. Versez le vinaigre, portez à ébullition et éteignez.

Versez la marinade dans les bocaux, roulez-les et mettez-les dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Certaines femmes au foyer font bouillir les légumes dans l'huile avant de les verser dans des bocaux, mais ils s'avèrent ensuite plus mous et moins croquants.

Cette collation est particulièrement savoureuse lorsqu'elle est sortie du réfrigérateur. Combiné avec du chaud pommes de terre bouillies le plat devient un véritable délice. Bon appétit!

Concombres marinés sucrés, salade de concombre

Je m'empresse de vous faire plaisir tout de suite qu'ils ne soient pas si gentils. Bien sûr, ils sont plus sucrés que d'habitude, mais cela ne les empêche pas d'être utilisés comme collation même avec des boissons alcoolisées fortes. La recette est simple et prend peu de temps. Le plus difficile est qu'il faut attendre quelques jours jusqu'à ce que les concombres soient prêts. Ensuite, vous pourrez les essayer et vous assurer que vous n'avez jamais goûté de collations plus savoureuses. Une combinaison de mûrs, légumes juteux et la marinade sucrée créent une composition étonnante qui ravira vos invités et votre famille.

Ingrédients pour préparer les « Concombres marinés sucrés » :

Concombres – 1 kg;

Gros oignon – 1 pièce;

Poivron – 1 pièce;

Sel – 1 cuillère à soupe ;

Sucre – 200 gr.;

Vinaigre – 200 ml;

Eau – 200 ml ;

Basilic – 2 brins.

Recette de concombres marinés sucrés :

Lavez soigneusement les concombres et coupez-les en petites tranches, éventuellement à l'aide d'un robot culinaire. Seuls les concombres mûrs, juteux mais jeunes conviennent à cette recette. Envahi par la végétation grosses graines Il est préférable de le faire mariner selon une autre recette ou de l'utiliser dans une salade. Épluchez l'oignon et coupez-le en rondelles ou demi-anneaux. Il est préférable de le faire aussi subtilement que possible.

Épluchez le poivron et coupez-le en petites lanières. Déchirez le basilic en petits morceaux avec vos mains.

Mélangez le tout et saupoudrez légèrement de sucre. Laisser poser 20 minutes. Pendant ce temps, le jus sera libéré des légumes. Dans une autre casserole, faites chauffer l’eau additionnée de sucre et de sel. Lorsque le sucre et le sel se dissolvent, versez le vinaigre et portez à ébullition.

Emballez les concombres dans des bocaux aussi hermétiquement que possible.

Verser la marinade chaude, fermer avec des couvercles stérilisés et laisser à température ambiante jusqu'à refroidissement complet.

Une fois la collation refroidie, vous devez la mettre au réfrigérateur pendant au moins deux jours. Ce n'est qu'une fois que les concombres ont absorbé toute la marinade que l'apéritif peut être servi avec pommes de terre bouillies ou dans le cadre d'une salade de viande.

Salade de concombre « Nezhinsky »

Les concombres marinés, marinés et marinés sont les moyens les plus courants de conserver la récolte pour l'hiver, mais il existe également diverses options les préparatifs légumes en conserve des concombres pour les manger en hiver. Par exemple, les salades de légumes. Il s'agit d'une salade toute prête de concombres et d'oignons, assaisonnée d'huile et de vinaigre. Il vous suffit d'ouvrir le pot et délicieuse salade Je suis prêt maintenant. Ce sera bon sur la table de fête et en apéritif, et juste pour purée de pomme de terre et de la viande. Super option hiver salade

Ingrédients pour préparer la « Salade de concombre Nezhinsky » :

2,5 kg de concombres ;

700 g d'oignons ;

50 g de persil et d'aneth ;

200 g d'huile végétale ;

14 cuillères à soupe 9 % de vinaigre de table ;

2 cuillères à soupe. sel gemme;

3 cuillères à soupe. Sahara.

Recette de la salade de concombre Nezhinsky :

Lavez bien les concombres, coupez les extrémités, coupez les concombres en fines tranches de 0,2 à 0,3 cm d'épaisseur.Placez les concombres dans une casserole profonde d'une capacité de 4 à 5 litres.

Épluchez l'oignon, lavez-le, coupez-le en demi-anneaux. Pour éviter que les oignons ne piquent trop les yeux, faites tremper les oignons préalablement pelés dans de l'eau froide pendant au moins une demi-heure. Après cela, vous pouvez couper l'oignon en toute sécurité.

Lavez l'aneth et le persil, retirez les tiges épaisses, hachez finement les feuilles. Placez les légumes verts dans la poêle avec les concombres et les oignons. Versez de l'huile végétale dans la poêle.

Ajoutez du sel aux légumes. Ajoutez du sucre aux légumes préparés.

Ajoutez du vinaigre dans la poêle avec les tranches de concombre. Mélangez bien le tout, couvrez avec un couvercle et laissez reposer 2h30 à température ambiante.

Au bout de 2,5 heures, les concombres donneront du jus, vous pouvez maintenant commencer à les cuire. Faites chauffer les concombres sous le couvercle, portez à ébullition et laissez cuire 5 minutes.

Placez les concombres dans des bocaux stériles et fermez-les immédiatement ou utilisez des bouchons à vis.

Retournez les bocaux et couvrez-les d'une couverture. Cool. Retourner et conserver dans un endroit frais et sombre. Il est conseillé de refroidir la salade au réfrigérateur avant de la déguster.

Salade de concombre et d'oignon pour l'hiver

Comment voulez-vous savourer de délicieux plats en hiver ? concombres frais, mais leur saison n'est qu'en été ! Mais peu de gens décident d'acheter des concombres dans le magasin, car ils comprennent qu'ils n'ont rien de sain ou de savoureux. Par conséquent, je vous propose de préparer une salade de concombre pour l'hiver. Il deviendra super ajout pour n'importe quelle fête. Remplacera les salades de légumes frais et vous offrira un morceau d'été chaud.

Parfumé, salade verte Les concombres sont très savoureux. Quiconque l'essaye une fois s'efforce la prochaine fois de préparer encore plus de pots d'une collation aussi savoureuse. Les concombres sont agréables, tendres et tout simplement délicieux. Ils sont très faciles à préparer sans stérilisation, ce qui rend la mise en conserve une activité agréable. Aucune procédure inutile.

Quelle est la chose la plus importante dans la préparation d’une salade de concombre ? Ce sont des pots et des couvercles soigneusement préparés. Lavez les bocaux avec de l'eau et du soda. Ne pas utiliser détergent, car il est difficile de le laver à l'eau. Et à cause de cela, la banque peut exploser à tout moment.

aussi dans obligatoire les pots sont stérilisés. Cela peut être fait de plusieurs manières : calciné au four à une température de 150 à 160 degrés, cuit à la vapeur à l'aide d'une bouilloire ou d'un multicuiseur, et également au micro-ondes ou dans un autre appareil de cuisine.

Les concombres doivent être lavés à l'avance. Si vous n’aimez pas la peau (dure ou amère), vous pouvez la retirer. C'est exactement ce que j'ai fait. Les concombres deviendront alors très tendres et beaux. Ils auront l'air extraordinaires dans un pot de verdure.

Nous stérilisons donc les bocaux de la manière qui vous convient. Les couvercles aussi. Il ne reste plus qu'à préparer produits nécessaires pour préparer une salade de concombre pour l'hiver.

Ingrédients pour préparer la préparation « Salade de concombres et oignons pour l'hiver » :

Oignons – 300 grammes;

Concombres – 2 kg;

Huile végétale – 13 cuillères à soupe ;

Aneth et persil - un gros bouquet ;

Sel – 1,5 cuillères à soupe ;

Sucre cristallisé – 3 cuillères à soupe ;

Vinaigre 9% - 5 cuillères à soupe.

Recette de salade de concombre et oignon pour l'hiver :

Coupez les concombres en tranches ou en moitiés. Placer dans une casserole profonde. Ils ont besoin de suffisamment d’espace pour pouvoir être remués confortablement plus tard. Coupez l'oignon en quartiers de rondelles. Ajouter aux concombres.

Nous lavons et hachons soigneusement les légumes verts. Ajouter aux oignons et aux concombres. Mélangez tous les ingrédients. Nous ajoutons de l'huile végétale à notre future salade de concombre pour l'hiver.

Saupoudrez-y du sel et Sucre en poudre. Il ne reste plus qu'à verser le vinaigre et bien mélanger le tout.

Laissez infuser la salade, recouverte d'un couvercle, pendant 4 heures. Les légumes donneront du jus et seront saturés d'épices.

Au bout de quatre heures, mélangez à nouveau la salade. Mettez-le sur le feu, portez à ébullition et laissez cuire en remuant pendant 5 à 6 minutes. Placer la salade préparée dans des pots stériles d'un demi-litre. Fermer avec des couvercles en étain bouilli.

Retournez les bocaux avec les flans et laissez-les refroidir dans cette position. Lorsqu'ils refroidissent, nous les déplaçons dans un endroit de la maison où il fait sombre et frais. Il est préférable de conserver les conserves dans un garde-manger ou une cave. Mais si cela n'est pas possible, retirez simplement les pots contenant les préparations à l'abri de la chaleur et de la lumière directe du soleil.

De plus, vous ne devez pas stocker de nourriture en conserve en haut des étagères près de la cuisine, car l'air chaud s'y accumule et les boîtes de conserve peuvent exploser.

En hiver, la salade de concombre sera un excellent ajout à n'importe quel plat de viande et accompagnement. De plus, cela diluera menu de vacances, c'est surtout agréable de manger une telle salade quand il y a beaucoup de riches plats de viande. Mais je veux quelque chose de léger, aigre et salé.

Par conséquent, il vaut la peine de préparer cette salade de concombre en grande quantité pour qu'il n'y en ait pas assez. Rassurez-vous, ce sera l'un des premiers parmi vos flans à être épuisé. Au moment de servir, ouvrez simplement le pot et placez les conserves dans un saladier.

Salade de concombre pour l'hiver avec carottes et baies de sorbier

Pendant la saison froide, les salades en conserve peuvent réussir à diversifier le menu. Tout ce que vous avez à faire est de préparer un accompagnement et d'ouvrir un pot de votre salade préférée. Et voilà, le déjeuner ou le dîner est prêt. Il n'y a aucune honte à servir ses propres conserves sur la table des fêtes.

Une salade de concombres et de carottes aux épices pour l'hiver s'avère très aromatique et savoureuse. Les légumes croustillants vous rappellent l’été et vous remontent le moral.

En hiver, une salade de concombres et de carottes aux épices sera une véritable trouvaille.

Ingrédients pour préparer le plat « Salade de concombre pour l'hiver aux carottes et baies de sorbier » :

par pot de 650 ml :

Concombre – 3-4 morceaux;

Carottes – 1-2 morceaux;

Sel – 2 cuillères à café. cuillères;

Poivre noir moulu – 0,5 cuillère à café. cuillères;

Ail – 2 gousses ;

Rowan - 1 bouquet;

Raisins – jusqu'à 10 pièces ;

Eau purifiée.

Recette de salade de concombre d'hiver aux carottes et baies de sorbier :

Préparez des concombres et des carottes de taille moyenne. Nettoyer, laver. Coupez les légumes en cubes d'environ 2 centimètres (vous pouvez choisir la taille à votre guise). Mélangez uniformément les cubes de légumes obtenus dans un récipient séparé.

Pour préparer des salades pour l'hiver, il est préférable d'utiliser de petits récipients. Prenons par exemple un pot de 650 ml. Il faut le préparer. Stérilisez le pot en versant de l'eau bouillante ou de la vapeur dessus. Laisser sécher à la lumière directe du soleil. Placez la moitié des boutures au fond d'un pot propre.

Maintenant, la marinade doit être égouttée. Il est préférable de le faire à l'aide d'un tamis domestique pour que les légumes ne retombent pas. La marinade doit être bouillie à nouveau. A ce moment, remettez les légumes restés dans la passoire dans le bocal. Remplissez l'espace restant dans le récipient avec de petites tranches de pomme. Vous pouvez ajouter un bouquet de baies de sorbier, quelques raisins, de l'ail et du poivre. Tout s'harmonise parfaitement ensemble.

Remettez la marinade bouillante dans le bocal. Couvrir le récipient couvercle en métal. Enroulez immédiatement les conserves à l'aide d'une clé domestique.

Pendant une journée, la salade doit être placée dans Endroit chaud, enveloppé dans une couverture, puis envoyé dans un endroit frais pour être stocké.

La récolte des concombres envahis pour l'hiver ne prend pas beaucoup de temps. Dans le même temps, les femmes au foyer se débarrassent des gros et des moins gros légumes délicieux, qui ne conviennent pas au salage et au marinage.

Comment faire une salade parfumée et savoureuse à partir de concombres envahis par la végétation pour l'hiver ? Des recettes pour de telles collations seront présentées dans cet article. À partir de là, vous apprendrez à transformer de gros concombres et à les utiliser pour votre bénéfice et celui des membres de votre famille.

Préparations à base de concombres envahis par la végétation pour l'hiver : recettes

La plupart des jardiniers jettent généralement les concombres envahis par la végétation. Cependant chefs expérimentés sachez que de tels légumes peuvent être utilisés pour préparer de très de délicieuses collations Pour l'hiver.

Alors comment faire une salade à partir de concombres envahis par la végétation pour l'hiver ? Toutes les femmes au foyer devraient connaître les recettes de ces préparations. Pour les mettre en œuvre à la maison, nous pouvons avoir besoin des composants suivants :

• les concombres envahis sont gros - environ 1 kilogramme (verts);
• carottes fraîches juteuses - 2 pièces;
• poivron doux - 2 pièces;
• oignon blanc (navet) - 5 têtes;
• tête d'ail frais - 1 pièce;
• sel de table fin - 2 petites cuillères sans lame (à votre discrétion) ;
• acide citrique - ½ cuillère à dessert(peut être remplacé par du vinaigre de cidre de pomme) ;
• aneth frais - un bouquet moyen.

Préparer les ingrédients pour la salade d'hiver

Les préparations hivernales à base de concombres envahis (salades) sont très savoureuses et aromatiques. Ils constitueront un excellent ajout à absolument tous les plats. Mais avant de commencer à préparer cette salade, vous devez préparer tous les ingrédients un par un.

Les concombres envahis sont traités en premier. Ils sont soigneusement lavés, débarrassés des graines et des peaux, puis pesés. balances de cuisine. Mesurant 1 kg produit fini, on le coupe en lanières très fines.

Quant aux autres légumes, ils sont également pelés et hachés. poivrons et les oignons sont coupés en demi-anneaux, et carottes juteuses râper sur une râpe coréenne.

Traitement thermique des légumes

Comment faire des préparations hivernales à partir de concombres envahis par la végétation ? Les salades doivent être traitées thermiquement. Pour ce faire, mélangez tous les légumes transformés dans une casserole, puis ajoutez l'aneth haché, les gousses d'ail râpées et sel de table. Après avoir mélangé les composants, ils sont laissés dans un endroit chaud pendant 50 minutes (pour libérer le jus).

Après un certain temps, les plats avec les légumes sont placés sur le feu, bouillis et cuits pendant environ ¼ d'heure (en remuant régulièrement). Avant d'éteindre le feu, assurez-vous d'ajouter de l'acide citrique aux produits. À propos, vous pouvez utiliser à la place du vinaigre de cidre de pomme ordinaire à raison de 3 à 5 grandes cuillères.

Le processus de roulage et de stockage de la laitue

La récolte des concombres envahis pour l'hiver est facile et rapide. Après traitement thermique, la salade finie est disposée dans des bocaux stérilisés et recouverte de couvercles. Ensuite, ils sont retournés, enveloppés dans une épaisse couverture et laissés refroidir complètement.

Il est conseillé de conserver les préparations pour l'hiver à base de gros concombres envahis par la végétation dans un endroit frais et sombre. Cette salade ne doit être consommée qu'après 3 à 5 semaines.

Que faire des concombres envahis par la végétation ? Préparatifs pour l'hiver

Il n’y a probablement personne qui n’aime pas la délicieuse soupe aux cornichons maison. Il n’y a rien de difficile à préparer cette soupe, surtout si vous utilisez une préparation spéciale concombre.

Pour réaliser un tel dressing pour l'hiver, nous pouvons avoir besoin des composants suivants :

• concombres envahis - environ 3 kg;
• carottes juteuses - environ 1 kg;
• aneth frais - facultatif;
• gros ail frais - à votre discrétion;
• sel de table - 1 grande cuillère avec un toboggan pour 1 kg de légumes ;
• bouchée de pomme - 1 grosse cuillère pour 1 kg de légumes.

Préparation des ingrédients

La récolte des concombres envahis par la végétation pour l'hiver pour les cornichons ne nécessite pas l'utilisation de grande quantité ingrédients. Tous les légumes sont soigneusement lavés et pelés, puis ils commencent à les hacher.

Les concombres sans peau ni graines sont coupés en cubes de 0,7 cm de côté. carottes juteuses, puis on le frotte régulièrement râpe grossière. L'aneth frais et les gousses d'ail sont également hachées séparément.

Traitement thermique des légumes

Dès que tous les légumes et herbes ont été traités, placez-les dans un bol commun et mélangez bien. Ensuite, du sel de table leur est ajouté à raison de 1 grosse cuillère (avec une lame) pour 1 kg de mélange.

Après avoir à nouveau mélangé les composants, ils sont laissés au chaud pendant quelques heures. Pendant ce temps, les concombres doivent donner leur jus.

Au bout de 120 minutes, placez les plats de légumes sur le feu et portez à ébullition. Cependant, vous ne devez pas cuire les ingrédients. Ils doivent être retirés du feu immédiatement après avoir été réchauffés (ajouter du vinaigre de table).

Comment enrouler et utiliser en hiver ?

La récolte des concombres envahis pour l'hiver en bocaux se fait assez rapidement. Mais pour que le mélange de cornichons se conserve longtemps, il doit être placé uniquement dans des récipients stérilisés de 0,5 ou 0,7 litre.

Dès que les bocaux sont remplis de légumes chauds, ils sont enroulés et enveloppés dans une serviette épaisse. Après avoir laissé les pièces refroidir complètement, elles sont placées dans une cave ou un réfrigérateur.

Utiliser mélange de légumes pour préparer des cornichons, cela n'est possible qu'après 5 à 7 semaines. Parallèlement, il est déconseillé d'ajouter du sel à la soupe, puisque la préparation contient déjà cette épice. D'ailleurs, certaines femmes au foyer pensent que ce mélange est savoureux en soi, surtout s'il est appliqué sur une tranche de pain frais.

Faire un ragoût de concombre pour l'hiver

Vous savez maintenant comment préparer des préparations pour l'hiver à partir de concombres envahis. Les recettes de ces collations peuvent varier. Si vous souhaitez préparer une salade riche en calories et très savoureuse, nous vous suggérons d'utiliser de l'huile végétale supplémentaire. Mais tout d’abord.

Pour mettre en œuvre la recette présentée, vous devez acheter les ingrédients suivants :

• gros concombres envahis - environ 2 kg;
• tomates douces - environ 1 kg;
• poivron - 3 pièces;
• acide citrique - 1 cuillère à dessert;
• carottes juteuses - 1 kg;
• oignons doux - 500 g;
• des légumes verts frais - à votre goût ;
• huile végétale sans arôme - environ 2/3 tasse;
• poivre moulu, sel fin - utilisez à votre goût.

Processus de transformation des légumes

Les concombres envahis par la végétation peuvent être récoltés pour l'hiver différentes façons. Les deux recettes les plus simples et les plus faciles ont été présentées ci-dessus. Si tu veux en faire plus collation inhabituelle, alors nous vous suggérons d'utiliser cette méthode.

Tout d’abord, traitez tous les légumes. Ils sont soigneusement lavés et nettoyés. Dans ce cas, les concombres sont pelés non seulement de la peau, mais également de l'intérieur avec les graines. Après cela, ils commencent à broyer les produits. Les carottes sont râpées sur une râpe grossière, les oignons sont coupés en demi-anneaux et tous les autres légumes sont coupés en cubes.

Comment mijoter de la salade sur la cuisinière ?

Il est conseillé de préparer une telle collation sur la cuisinière casserole à parois épaisses. L'huile végétale y est fortement chauffée, dans laquelle sont ensuite placés des concombres frais. Il est conseillé de faire frire ce légume jusqu'à ce qu'il soit complètement transparent. Après cela, on y ajoute des carottes râpées, des demi-rondelles d'oignon, des tomates en dés et des poivrons doux.

Après avoir mélangé les ingrédients, ajoutez les herbes hachées, le poivre moulu et sel fin. Faites cuire les aliments à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient complètement tendres. Après cela, de l'acide citrique leur est ajouté et retiré du poêle.

Nous terminons les préparatifs pour l'hiver

Il est conseillé de rouler de délicieuses préparations pour l'hiver à partir de concombres envahis par la végétation dans des pots de 0,7 ou 0,5 litre. Mais pour éviter que le mélange de légumes ne se gâte, les récipients doivent être stérilisés à la vapeur. Les couvercles en étain sont également bouillis séparément.

Après avoir préparé le récipient, celui-ci est rempli jusqu'en haut de légumes chauds et immédiatement enroulé. Après avoir retourné les bocaux et les avoir recouverts d'un torchon épais, ils sont laissés à température ambiante pendant une journée. Passé ce délai, les pièces sont transportées dans un endroit frais, sans accès à la lumière du soleil.

Comment utiliser?

Utiliser salade de beurre Les concombres envahis ne doivent être retirés qu'après 3 à 6 semaines. Il est servi à table comme collation froide. Même si certains chefs préfèrent utiliser cette préparation en accompagnement. Pour ce faire, étalez-le et réchauffez-le four micro-onde. Ce plat est présenté à table avec de la volaille, de la viande ou du poisson.

Résumons-le

Vous savez maintenant que vous pouvez préparer une nourriture absolument parfaite à partir de concombres envahis par la végétation. différents blancs Pour l'hiver. En utilisant de tels légumes en cuisine, vous économiserez considérablement votre argent et vous ne jetterez pas non plus la récolte cultivée depuis si longtemps.

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Préparations hivernales à base de concombres : les meilleures recettes pour votre tirelire ! | 8 cuillères

Dans ma famille, préparer les concombres pour l'hiver est délicieuse tradition, qui se transmet de génération en génération. Il me semble qu'hier, quand j'étais encore petite, j'aidais ma mère à mariner des concombres dans des bocaux et à couper des concombres pour la salade, et aujourd'hui je prépare moi-même divers de délicieuses préparations des concombres pour votre famille.

Croustillants, aromatiques, petits et grands, épicés et moins épicés, en salade ou avec des tomates, ils auront toujours leur place sur notre table.

Je chéris soigneusement les recettes « soviétiques » de préparations de ma mère et de ma grand-mère et je collectionne méthodes modernes préparer des concombres pour pouvoir les transmettre plus tard à votre fille.

Chers amis, si vous recherchez des solutions éprouvées et délicieuses recettes préparations de leurs concombres, je vous propose d'utiliser ma sélection. J'espère vraiment que vous aimerez les recettes, et j'attends également avec impatience vos commentaires sur les recettes.

Lecho de concombre pour l'hiver (sans stérilisation)

Vous pouvez voir comment préparer le lecho de concombres pour l'hiver ICI.

Salade de concombre et poivron pour l'hiver

La recette d'une salade de concombres et poivrons pour l'hiver se trouve ICI.

Concombres en conserve sans stérilisation (triple remplissage)

Comment cuisiner concombres en conserve sans stérilisation avec triple remplissage, vous pouvez regarder ICI.

Concombres marinés à la tomate

Vous pouvez voir la recette des concombres marinés aux tomates ICI.

Concombres géorgiens

• 5 kg de concombres coupés en fines rondelles
• Hachez 2 kg de tomates
• 1 tasse d'huile de tournesol,

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Concombres faits maison à partir de recettes de lecteurs

Chaque femme au foyer a sa propre recette préférée pour mettre les concombres en conserve. Certaines personnes aiment mariner les concombres, d'autres préfèrent les cornichons à toutes les marinades. Et dans les commentaires des recettes que nous vous proposons, vous parlez souvent de vos méthodes de mise en conserve préférées. Nous avons sélectionné recettes culinaires conservez des concombres à partir des commentaires et portez-les à votre attention.

Raïssa

Recette pour conserver des concombres avec du ketchup

Des produits: pour 6 verres d'eau : 1 paquet de chili ketchup, 2 cuillères à soupe de sel (plat), 100 g de sucre, 100 g de vinaigre, laurier, racine de raifort, grains de poivre, ail au goût.

Coupez les tiges des concombres et coupez-les en 4 morceaux dans le sens de la longueur. Pion dans pots d'un demi-litre Coupez l'ail, le raifort en morceaux et ajoutez-les également aux bocaux. Préparez une marinade avec de l'eau, du sel, du sucre et du ketchup. Avant de verser la marinade dans les bocaux, ajoutez le vinaigre. Verser dans des bocaux et stériliser 7 minutes. Retrousser. Si vous décidez de prendre des pots d'un litre, vous devez les stériliser pendant 10 minutes. Les concombres sont très savoureux et croustillants. Bon appétit.

Svetlana

Concombres champêtres

Dans un pot de 3 litres mettre de l'aneth - 2-3 parapluies, du raifort - une feuille coupée en morceaux et non grande taille racine, 5-6 gousses d'ail, feuilles de cassis, cerise. Placez ensuite les concombres, sélectionnés de préférence selon leur taille, 70g de sel sans additifs et de l'eau froide (je prends soit de l'eau de source, soit en bouteille en magasin). Le pot doit être fermé avec un couvercle en nylon et placé au réfrigérateur ou à la cave. Les concombres sont salés lentement, mais ils ne s'aigrent pas et restent frais à l'intérieur. Essayez-le - très savoureux !

Bon appétit.

Hélène

Concombres en conserve

Je mets dans un pot de 3 litres : 1 feuille de raifort, 2-3 feuilles de cerisier, 1 parapluie à l'aneth et mets des concombres. La première fois, je remplis juste un pot de concombres avec de l'eau bouillante, je le laisse reposer 15-20 minutes, puis je remets cette eau dans la casserole, j'ajoute 80 g de sucre, 60 g de sel dans 1 litre d'eau, je fais bouillir à nouveau, je verse les concombres et ajoutez 1 cuillère à soupe de vinaigre dans le pot. J'enveloppe les pots scellés dans un manteau de fourrure pendant une journée. Méthode éprouvée !

Nathalie

Cornichons

Un pot de 3 litres doit être rempli petits concombres, et râpez les concombres envahis. Ajoutez ensuite 3 cuillères à soupe de sel et remplissez le pot avec ce mélange. Vous pouvez ajouter de l'aneth et quelques gousses d'ail. Fermez ensuite le pot avec un couvercle en plastique et conservez-le à la cave.

Tatiana

Conserve « à froid » de concombres

Dans un pot de trois litres rempli de concombres, mettez les feuilles de raifort, de cerisier et de cassis, l'ail, l'aneth, versez une pile incomplète de sel - environ 70 grammes, ajoutez de l'eau froide, fermez couverture plastique et mettez-le à la cave. Cool, vous ne le regretterez pas !

Zemphira

Concombres marinés « faciles comme bonjour »

Aujourd'hui, j'ai mariné des concombres - ça ne pourrait pas être plus simple. Mettez les épices dans un pot de trois litres, puis les concombres. Versez de l'eau bouillante dessus et laissez reposer 5 à 10 minutes. Égouttez l'eau, faites bouillir, ajoutez 3 cuillères à soupe de sel et 3 cuillères à soupe de sucre. Placez 3 comprimés d'aspirine dans un bocal, remplissez de saumure et ajoutez 3 cuillères à soupe de vinaigre à 9 %. Roulons. Essayez-le, vous obtenez de merveilleux concombres croustillants !

aigulya

Une recette simple de concombres marinés

Ma recette est également très simple. Pour préparer la saumure il vous faut : 5 cuillères à soupe de sucre, 3 cuillères à soupe de sel et 1 cuillère à soupe de vinaigre par pot de 3 litres. Placez ensuite les concombres et remplissez-les de saumure. Assurez-vous de stériliser ! Les concombres sont très savoureux !

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Concombres en conserve

Rincez les concombres et faites-les tremper dans l'eau froide toute la nuit. Le matin, faites bouillir de l'eau, placez les concombres dans un récipient et versez dessus de l'eau bouillante pendant 5 à 8 minutes. Placez ensuite les concombres dans des bocaux avec les épices (poivre en grains, aneth, feuilles de laurier, graines de moutarde) et versez la saumure deux fois : 1 fois - ajoutez du sel et du sucre à la saumure, versez-la sur les concombres. 2 fois - égouttez la saumure des bocaux, portez-la à ébullition et ajoutez le vinaigre avant de faire bouillir.

Eau salée: pour 5 litres d'eau : 600g de sucre ; 200 g de sel ; - 400g de vinaigre 9%.

Hélène

Concombres en conserve sans stérilisation

Pourquoi toutes ces difficultés de stérilisation : cela prend beaucoup de temps, il y a de la vapeur dans tout l'appartement, et on peut se brûler. Je fais plus simple : je mets les concombres et les épices dans un pot de 3 litres (raifort, aneth, grains de poivre - noir, blanc et piment de la Jamaïque, clous de girofle, estragon, laurier, peut-être un petit grain de piment rouge.) Je remplis le rempli pot avec de l'eau bouillante une fois, laisser reposer 8 à 10 minutes, en recouvrant le dessus d'un couvercle propre et bouilli. Ensuite, je verse l'eau dans une casserole en émail, j'ajoute 2 cuillères à soupe de sel et 1 cuillère à soupe de sucre dans la même casserole, je la mets sur le feu pour que la marinade bout, et à ce moment je verse 100 ml de vinaigre à 9% directement dans le pot. Ensuite, je verse la marinade bouillie pendant au moins 1 à 2 minutes dans le pot, j'enroule le couvercle bouilli, je le retourne et je l'enveloppe bien.

Anatolie

Concombres « sans complications »

Ne vous submergez pas de complexités ! Mettez les épices dans un pot de 3 litres : aneth, raifort. Avec de douces mains féminines, nous plaçons soigneusement les concombres trempés et propres. Ajoutez 1 grosse cuillère à soupe de sel de cuisine (ni extra ni iodé !), 1 grosse cuillère à soupe de sucre, 2 cuillères à soupe de vinaigre à 9 %, versez l'eau bouillante d'une bouilloire.

Placez le pot dans une casserole (une vieille serviette au fond) avec de l'eau chauffée presque à ébullition, couvrez avec un couvercle et faites cuire dans une casserole bouillante pendant environ 20 minutes. Retirez délicatement et roulez. C'est basique vieille recette, et tout le reste est une question de goût et de raffinement des ménagères. Mais ces concombres peuvent être consommés aussi bien par les enfants que par les personnes âgées sans nuire à la santé. Le goût est délicat, légèrement salé.

Vous n'êtes pas obligé de le faire cuire, mais versez-le trois fois, c'est encore plus simple. Versez deux fois de l'eau bouillante sur le pot rempli et laissez reposer 5 minutes, puis ajoutez le sel, le sucre, le vinaigre et versez, puis roulez. Feuilles de cassis, feuilles de chêne, etc., mais aussi poivre noir, piment amer, etc., une grande quantité de sel et de vinaigre ne satisfont que des goûts très précis. Essayez-le, faites-le. Mais aujourd'hui, nous devons passer à un autre conteneur et bouchons dévissables. Très confortable et beau.

Foi

Concombres en conserve « simples »

Et je prépare des concombres en conserve beaucoup plus facilement - depuis plus de 20 ans maintenant, et pas un seul pot n'a explosé ! Après avoir stérilisé un pot de trois litres, placez-le au fond du pot feuille de cassis, feuille de raifort, grains de poivre, ail, aneth. Ensuite, vous devez remplir le pot de concombres préalablement trempés dans de l'eau froide pendant 2-3 heures.

Chaud eau bouillante verser 2 fois après 5 minutes, c'est-à-dire Après avoir fait bouillir pour la première fois, conservez-le dans le pot pendant 5 minutes, puis faites bouillir à nouveau la même saumure et versez-la à nouveau dans le pot avec les concombres. Mais pour la 3ème fois, lorsque vous portez à ébullition, ajoutez 2 cuillères à soupe de sel et 2 cuillères à soupe de sucre et versez cette saumure dans un bocal. Et à la fin, ajoutez 100 grammes de vinaigre de table (9%) soit 1 cuillère à soupe directement dans la cuve essence de vinaigre.

Lisez attentivement la recette - sa préparation ne vous prendra pas plus de 25 à 30 minutes, si, bien sûr, vous vous contentez d'un pot. Je vous l'assure, vous ne le regretterez pas !

Hélène

Délicieux concombres

Portez à ébullition quatre litres d'eau, ajoutez 10 cuillères à soupe de sel, 4 cuillères à soupe bombées de sucre et laissez refroidir la marinade. Ajoutez 6 cuillères à soupe de vinaigre à 70 % à la marinade refroidie. Placez les concombres dans des bocaux, ajoutez les épices de votre choix et remplissez les bocaux de marinade. Stérilisez pendant 5 minutes à partir du moment où l'eau bout.

Tatiana

Une recette très simple pour conserver des concombres

Je recommande d'essayer cette recette simple. 5 kg de petits concombres (8-12 cm), 400 g de vinaigre 9%, 1,5 cuillères à soupe de sucre, 5 cuillères à soupe de sel. Diluez le sucre, le vinaigre et le sel dans 3 litres d'eau froide (non bouillie). Dans des pots d'un litre propres et non stérilisés (dans les cas extrêmes, des pots de 1,5 litre - pas plus, sinon ils ne fonctionneront pas), ajoutez les assaisonnements : feuille de raifort, ombrelle d'aneth, graines de moutarde, feuilles de cassis, cerises, framboises, grains de poivre, ail - un quelques clous de girofle, quelques tranches de carottes, 1 morceau de piment de la Jamaïque). Mettez ensuite les petits concombres dans un bocal, remplissez de saumure, couvrez avec un couvercle (sans élastique). DANS four froid Versez de l'eau dans une plaque à pâtisserie à rebords et placez-y des pots de concombres. allumez le four et stérilisez pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que les concombres changent de couleur du vert au jaunâtre. Sortez ensuite les bocaux du four, insérez des élastiques dans les couvercles (n'oubliez pas !!) et roulez.

Plus les concombres sont petits, plus ils sont savoureux ! Ils se conservent très bien et n’explosent jamais, même à température ambiante, ce qui est très important pour ceux qui n’ont nulle part où stocker les conserves.

Espoir

Cornichons en pot

Dans un pot de 3 litres, je mets tous les légumes verts (à votre goût), les concombres (les trempez au préalable) et verse de l'eau bouillante dessus - je fais cela, par exemple, le matin. et le soir je vide l'eau du pot, j'ajoute 3 cuillères à soupe rases de gros sel et je le remplis d'eau du robinet. Je ferme le pot avec un couvercle en nylon (mais qu'il faut conserver dans de l'eau légèrement chaude, et pas simple). C'est tout!

Hélène

De délicieux cornichons

Dans un pot d'un litre, mettez le raifort, les feuilles de cerisier (si disponibles), les feuilles de cassis, les parapluies à l'aneth et l'ail ! On coupe les extrémités des cornichons et on les met dans un bocal !

Pour la saumure : Ajoutez 0,5 cuillère à soupe de gros sel, 1 cuillère à soupe de sucre et 35-50 g de vinaigre 9% dans l'eau froide, versez les cornichons et mettez à stériliser : à partir du moment où l'eau bout, une dizaine de minutes à petite ébullition. Et roulons ! Tous! Très savoureux et rapide !

cuisine.wild-mistress.ru

s'il vous plaît dites-moi la recette pour préparer de gros concombres pour l'hiver (restes après mise en conserve)

***SCARLETT***

coupez-les en rondelles et conservez-les de la même manière,
puis stériliser (20 min)

Vladimir Ptokhov

En général, les Néerlandais sont passés maîtres dans ce domaine. Je l’ai rendu aussi savoureux qu’ils ne le pouvaient pas. Par exemple : les concombres hollandais. Et sont stockés concombres trop mûrs longtemps, jusqu'en décembre au frais.

Retirez le centre avec les graines des concombres pelés. Laisser mijoter dans une poêle de 20" beurre et pulpe hachée. Battre la crème sure avec le poivre, le sel, herbes hachées, passé au tamis avec la pulpe restante après la cuisson, et jaune cru. Ajoutez la poitrine hachée. Farcir les concombres avec ce mélange, cuire au four 15" à 250° et laisser refroidir. (Les Hollandais ne boivent pas de concombres ; ils sont servis à part)

4 concombres, 1 s. l. beurre, 100 g de poitrine, 1 jaune, 50 g de crème sure

Elena Shafranova

Je fais une salade.
Tout d'abord, la vinaigrette : broyez un gros oignon et 3 poivrons dans un hachoir à viande. Dans le récipient où vous allez cuire la salade, mélangez le mélange de légumes, 1/4 tasse, l'huile végétale. huile, 1 verre de vinaigre 6% (mais ce n'est pas pour tout le monde, je le dilue un peu), 2 c. cuillères de sel, 3 c. cuillères de sucre. Et maintenant l'astuce : 1 cuillère à soupe. une cuillerée de graines de moutarde. Cela lui donne un goût unique. et comme conservateur. Faites bouillir le tout pendant 3 minutes. , puis mettez les concombres préparés. 3 kg.
Rincez bien les concombres, retirez les tiges, coupez-les à votre guise selon votre imagination : en tranches, en lanières. en quarts.
Alors ils ont mis les concombres dans le mélange bouillant. N'ayez PAS peur qu'il n'y ait pas assez de saumure, les concombres abandonneront le liquide. L'essentiel est de les mélanger soigneusement. et dès que les concombres changent de couleur, laissez cuire encore 5 minutes. Ensuite tu l'exposes salade chaude dans des bocaux cuits à la vapeur. Enroulez-le, retournez-le et séparez le manteau de fourrure. Eh bien, comme d'habitude.
J'aime cette salade car elle n'a pas besoin d'être stérilisée, je la conditionne généralement dans des pots de 0,5 et 0,7 afin de l'ouvrir et de la manger tout de suite. Je prépare jusqu'à 15 pots, mais nous mangeons généralement de tout avant le nouvel an.
Essayez-le et voyez comment vous l’aimez. Bon appétit!

Oufik Oufikovitch

"Parcourir" ici :

Http://my.mail.ru/community/svetlana.m/

Les gens jettent des recettes qu’ils ont testées eux-mêmes. Et vous pouvez demander tout de suite si quelque chose n'est pas clair :)

Salade de concombre. (avec vue carotte)
6 kg de concombres
1,5 kg de carottes
1 kg d'oignon
100g d'aneth
4er. l sel
2er. sucre
solution de 400 ml huile
4er. l 30% de vinaigre
Coupez les concombres, ajoutez du sel, de l'aneth et 0,5 cuillère à soupe d'eau mélangée à du vinaigre. Laissez reposer 4 à 6 heures en remuant.
Faire revenir les carottes grossièrement râpées et les oignons hachés dans le beurre et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits et mélanger avec les concombres. Transférer dans 0,5 l. pots et stérilisés. à 80 degrés 25 min.

Salade de concombre. (Marinov)
composé
1 kg de concombres frais
2 oignons
2 gousses d'ail, émincées.
1 p. l. sucre
1 p. l sel
1 p. l 30% de vinaigre
noir écrasé poivre
1 cuillère à café de moutarde ou de raifort râpé
aneth
Préparation
couper les concombres et les oignons en cercles.
mélanger le tout grand plat et laissez reposer 5 heures.
étaler sur stérile. banques et fermer.
Conserver au réfrigérateur et utiliser dans quelques semaines.

Dites-moi comment mariner de gros concombres sans trop d'effort.

Hélène

Je congèle de gros concombres. Il faut éplucher la peau et la couper en petits cubes comme Olivier, la mettre dans des sachets et la mettre au congélateur. Ajoutez-les surgelés à la salade finie - ils décongeleront dans la salade, et quelle saveur ! Essayer!

AiToShA**

Les concombres contiennent 95 à 96 pour cent d'eau, 1 à 2,5 pour cent de sucres, jusqu'à 0,88 pour cent de protéines, 0,7 pour cent de fibres, 0,5 pour cent minéraux(y compris les composés de potassium, de phosphore et de fer), vitamine C de 4 à 13 mg pour 100 g poids humide, il y a des vitamines B1, B2, du carotène, des acides organiques, huiles essentielles et etc.
Les concombres ont un effet diurétique, favorisent l'élimination de l'eau et du sel du corps, ce qui est très important pour les personnes souffrant de maladies du système cardiovasculaire.
Ils ont faible teneur en calories(11,3-12,6 cal pour 100 g de poids humide), ils sont donc recommandés aux personnes en surpoids, obèses et obèses.
Pour la préparation, les concombres peuvent être en conserve, marinés, salés et même transformés en confiture.

CONCOMBRES EN CONSERVE (TROIS FOIS REMPLISSAGE)
Tous les concombres ne conviennent pas à la mise en conserve. Choisissez-en des jeunes, fermes et d'un vert vif et traitez-les dès que vous les achetez ou les cueillez dans le jardin.
La mise en conserve est efficace à la maison trois fois le remplissage. C'est beaucoup plus rapide et simple que d'habitude. Dans un pot préparé de trois litres (les petits pots ne conviennent pas), placez les herbes épicées lavées (aneth, persil, céleri, feuille de raifort, feuille de cassis), puis placez les concombres verticalement ou horizontalement, avec un brin d'aneth avec des graines dessus.
Versez délicatement l'eau bouillante de la bouilloire au milieu du pot afin que ses parois soient chauffées uniformément. À l'aide d'une pince à épiler (pas de vos mains), retirez le couvercle de l'eau bouillante, couvrez le pot et laissez reposer 2-3 minutes. Versez ensuite l'eau dans la casserole et ajoutez à nouveau immédiatement de l'eau bouillante.
Pour la troisième fois, mettez quelques gousses d'ail et de racine de raifort dans un bocal et versez la marinade chaude à la place de l'eau. Pour préparer la marinade, vous pouvez utiliser l’eau du premier versement.
Faites bouillir la marinade pendant 2-3 minutes, versez le vinaigre. Remplissez les bocaux de marinade jusqu'en haut (sur le bord), fermez et placez à l'envers jusqu'à refroidissement.
10-15 g d'herbes, 3-5 gousses d'ail, 10 g de raifort, pour la marinade - 90 g de sel, 35 g de sucre, 100-150 g de vinaigre.

Evgueni Nekorkin

Prenez un pot avec un col plus large. Eh bien, ils s’en sont sortis sans aucun effort. Et tout le reste est pareil : saumure, aneth.

Shepysinka

Il existe une astuce pour les gros concombres : pour toute méthode de décapage, ajoutez des feuilles de chêne (lavées et ébouillantées à l'eau bouillante), il y aura alors moins de vides dans les cornichons et les concombres eux-mêmes seront plus durs.

Darina est un cadeau miracle

cercles doux :
pour la saumure :
faire bouillir 2 cuillères à soupe d'eau
1 cuillère à soupe de vinaigre à 9%
1 cuillère à soupe d'huile
1 cuillère à soupe de sucre
3 cuillères à soupe de sel
Couper 5 kg de concombres en tranches, mettre en saumure bouillante, cuire 10-15 minutes, 2 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter l'aneth haché, le persil, l'ail haché, mettre en bocaux, rouler. J'ai fait ça aussi bien pour les courgettes que pour les concombres, je l'ai essayé tout de suite et j'ai vraiment aimé !

Tatiana Klochkova

Je râpe les gros concombres après avoir préalablement nettoyé la peau, prends 100 g de sel pour un litre et demi de masse et le verse sur les concombres, ferme les bocaux housses en nylon et au sous-sol. . Les concombres s'avèrent très savoureux..

Olga

Préparation de concombres pour l'hiver à la bulgare

Lavez soigneusement les petits concombres frais. Si vous choisissez de gros concombres pour la préparation, après le lavage, ils doivent être coupés en deux/trois parties. Coupez les carottes fraîches en tranches et les oignons en rondelles. Préparez la garniture : pour 3 litres d'eau il faut prendre 8 cuillères à soupe. cuillères de sucre, 4 c. cuillères de sel, mélanger, porter à ébullition. Lorsque le sucre et le sel sont complètement dissous, éteignez et laissez refroidir, puis ajoutez 5 c. cuillères de vinaigre à 70%. Placer les concombres, les carottes et les oignons dans des bocaux stérilisés, ajouter les épices, ajouter la marinade et stériliser. Roulez ensuite les bocaux avec les couvercles.
Produits requis
concombres - 3 kg.
oignons - 2-3 pcs.
carottes - 3 pcs.
grains de poivre noir - 8 pcs.
aneth - au goût
feuille de laurier - 1-2 pcs.
Source : http://www.vkysni-salat.ru/ogyrec_salad....

SamNovo

Et je fais concombres légèrement salés pas pour stockage d'hiver. Je mets des concombres propres dans une poêle émaillée, j'ajoute de la racine de raifort, du laurier, des grains de poivre noir, des gousses d'ail, un parapluie d'aneth (vous pouvez mettre plus d'ail et d'aneth). Je fais une saumure : pour 1 litre d'eau froide, 1 cuillère à soupe de sel (avec un morceau), versez les concombres, exercez une pression dessus. Le lendemain, les concombres sont prêts.

Les meilleures préparations de concombre - 21 recettes !

Préparations de concombre - partie 1
Recettes de concombres salés, légèrement salés, marinés, préparations de soupes et salades pour l'hiver. Essayez nos recettes.

1. Concombres marinés aigre-doux au micro-ondes

Ingrédients
Rendements : pot de 1 700 g

1 cuillère à café sel
1 oignon, tranché finement
1/2 c. graines de moutarde
0,5 tasse de sucre
1/4 c. graines de céleri
1/4 c. curcuma moulu

Méthode de cuisson

2. Concombres marinés à la campagne

Ingrédients
Portions : 15

3 kg de concombres (petits)
2 litres d'eau bouillante
2 cuillères à soupe. l. sel
2 cuillères à soupe. l. sucre
1 cuillère à café essence de vinaigre
quelques tiges d'aneth

3 feuilles de raifort
6 gousses d'ail
3 feuilles de laurier
1 cuillère à café grains de poivre noir
feuilles de cerisier et de cassis au goût

Méthode de cuisson
Préparation : 10min › Cuisson : 10min › +3j pour le salage › Temps total : 3j20min

Placez le poivre, les feuilles, l'aneth et l'ail au fond des bocaux. Remplissez ensuite hermétiquement le pot de concombres.
Portez l'eau à ébullition, ajoutez le sel et le sucre.
Versez dans des bocaux, ajoutez l'essence de vinaigre. Ferme la couverture.

3. Préparation de cornichons, en conserve

Ingrédients
Portions : 12

2 kg de concombres
300 g d'oignon
50 g d'aneth vert
1 tasse d'huile végétale
4 gousses d'ail
7 cuillères à soupe vinaigre
3 cuillères à soupe. Sahara
1 1/2 cuillère à soupe. sel

Méthode de cuisson
Préparation : 30 min › Cuisson : 10 min › Temps total : 40 min

Hachez le tout comme vous le feriez pour une salade et laissez reposer 3 à 4 heures pour libérer le jus. Ensuite, mettez-y le feu. Après ébullition, laissez cuire 5 à 10 minutes. Roulez chaud.

4. Concombres légèrement salés aux pommes *

Ingrédients
Portions : 20

2 litres d'eau
3 cuillères à soupe. sel
1 kg de concombres
2 pommes vertes
1 tête d'ail

Quelques brins d'aneth
quelques brins de persil
5 feuilles de cassis
1 cuillère à café grains de poivre noir

Méthode de cuisson
Préparation : 30min › +1j pour le salage › Temps total : 1j30min

Au fond des bocaux (ou poêle en émail) ajoutez les herbes, les poivrons et l'ail. Coupez les pommes en 4 parties. Mettez les concombres et les pommes dans un bocal.
Portez l'eau à ébullition, ajoutez du sel. Dissoudre le sel dans l'eau.
Versez la saumure chaude sur les concombres. Laisser à température ambiante. Le lendemain, les concombres sont prêts à être consommés.

5. Concombres marinés aigre-doux sans couture*

Ingrédients
Rendements : pots de 2 litres

6 tasses de concombres, tranchés
1 tasse de rondelles d'oignon hachées
1 tasse de poivron doux, coupé en lanières

Marinade
150 ml de vinaigre de table
100 ml d'eau
1 cuillère à soupe. sel
1 tasse de sucre

Méthode de cuisson

Coupez les concombres en tranches, les oignons et les poivrons en lanières.
Emballez les légumes hachés dans les bocaux aussi étroitement que possible.
Dans une casserole, à feu moyen, porter à ébullition le vinaigre, le sel et le sucre. Cuire en remuant jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
Versez la marinade chaude sur les légumes dans les bocaux. Répartissez toute la marinade dans le nombre de bocaux - la marinade ne recouvrira pas complètement les légumes au début. Les légumes libéreront du jus après un certain temps de repos. Fermez avec des couvercles.

6. Concombres légèrement salés*

Ingrédients
Rendement : 1 kg

1 kg de concombres
feuilles de cassis, raifort, aneth
3-4 gousses d'ail, hachées grossièrement
1 litre d'eau
2 cuillères à soupe. sel

Méthode de cuisson
Préparation : 15min › Cuisson : 5min › +6h pour le salage › Temps total : 6h20min

Lavez les concombres, placez-les dans un bol, recouvrez d'herbes lavées et d'ail.
Faire bouillir de l'eau, dissoudre 2 cuillères à soupe de sel dans l'eau. Versez la saumure sur les concombres. Presser avec un couvercle ou une assiette pour que les concombres restent complètement immergés dans la saumure.
Laisser poser au moins 6 heures.

7. Concombres marinés de maman*

Ingrédients
Rendements : pots de 3 litres

Marinade
5 verres d'eau
1 tasse de sucre
2 cuillères à soupe. de gros sel
1 tasse (250 ml) de vinaigre de table à 9 %
concombres (environ 1,5 kg)

Assaisonnements
aneth, feuilles de cassis
1 cuillère à soupe. graine de moutarde
grains de poivre noir (1-2 par pot)
piment de la Jamaïque (1-2 par pot)
clous de girofle (1 morceau par pot)
feuille de laurier (1 morceau par pot)

Méthode de cuisson

Lavez bien les concombres et coupez les extrémités. Placer hermétiquement dans des bocaux propres avec les assaisonnements. Versez de l'eau bouillante sur le contenu des bocaux et laissez reposer 20 à 30 minutes. Puis égouttez l'eau (dans un pot d'un litre pour mesurer) et faites-en une marinade :
Marinade : 1 litre d'eau (de concombre), 1 tasse de sucre, 2 c. porter le sel à ébullition. Ajoutez 2 tasses de vinaigre à la marinade bouillie, remuez et versez la marinade chaude sur les concombres dans les bocaux.
Retrousser. Retournez, enveloppez. Vous pouvez stériliser les bocaux, mais en raison de la grande quantité de vinaigre, ils valent déjà cher.

8. Concombres marinés *

Ingrédients
Rendements : pots de 2 litres

Pour 1 litre d'eau
3 cuillères à soupe. Sahara
1,5 cuillère à soupe. sel sans grand toboggan
3 cuillères à soupe. Vinaigre 9% (ou 1 cuillère à café 30%)
concombres, légumes verts, ail

Méthode de cuisson
Préparation : 20 min › Cuisson : 10 min › Temps total : 30 min

Placez les concombres (extrémités coupées), les herbes (feuilles de cassis, raifort, parapluies à l'aneth), l'ail dans des bocaux.
Faites bouillir la marinade, versez la marinade chaude sur les concombres dans les bocaux et retroussez les couvercles.

9. Cornichons à la moutarde

Ingrédients
Il s'avère : 5 l

375 g de gros concombres, graines et peau rugueuse enlevées
375 g d'oignon épluché
500 g de fleurons de chou-fleur
250 g de tomates vertes
750 g de poivron vert ou 500 g de haricots verts
500 g de cornichons (petits concombres)
250 g de gros sel

2,75 litres d'eau
1,5 l de vinaigre de cidre de pomme
500 g de sucre
40 g de graines de moutarde
50 g de farine
Une pincée de curcuma
25g Moutarde en poudre

Méthode de cuisson
Préparation : 1h › Cuisson : 20min › +1j de trempage › Temps total : 1j1h20min

Faites défiler les concombres, les oignons, chou-fleur, les tomates et les poivrons (en enlevant les graines) au hachoir à viande. Hachez grossièrement les cornichons. Mélangez les légumes et faites-les tremper toute la nuit solution saline(sel et eau)
Versez la majeure partie du vinaigre dans la casserole, ajoutez le sucre, graine de moutarde et les légumes (en laissant l'eau s'écouler). Porter à ébullition.
Faites une pâte avec le vinaigre restant, la farine, le curcuma et la poudre de moutarde. Ajoutez-le au vinaigre avec les légumes. Porter à nouveau à ébullition, à découvert, et laisser mijoter environ 20 minutes jusqu'à ramollissement, en remuant de temps en temps. Placer dans des bocaux chauds et fermer immédiatement.
Les cornichons seront prêts à être consommés dans environ un mois à un mois et demi.

10. Concombres marinés aigre-doux au micro-ondes

Ingrédients
Rendements : pot de 1 700 g

1-2 gros concombres, coupés en tranches
1 cuillère à café sel
1 oignon, tranché finement
1/2 c. graines de moutarde
0,5 tasse de sucre
1/2 tasse de vinaigre à 5 %, peut-être du vinaigre de cidre de pomme (ou 70 ml de vinaigre de table + 50 ml d'eau)
1/4 c. graines de céleri
1/4 c. curcuma moulu

Méthode de cuisson
Préparation : 10 min › Cuisson : 10 min › Temps total : 20 min

Dans un bol moyen allant au micro-ondes, mélanger le concombre haché, le sel, l'oignon, les graines de moutarde, le sucre, le vinaigre, les graines de céleri et le curcuma.
Cuire au micro-ondes à puissance maximale pendant 7 à 8 minutes, en remuant plusieurs fois, jusqu'à ce que les concombres soient tendres et que les oignons soient translucides.
Transférer dans un pot stérile. Couvrir et conserver au réfrigérateur ou rouler.

11. Concombres marinés épicés à l'aneth

Ingrédients
Rendement : 3 canettes de 750 ml

12 concombres marinés de 10 à 15 cm de long
2 3/4 tasses d'eau
1 tasse de vinaigre de table (9%)
1 1/2 tasse d'aneth haché
75 g de sucre
8 gousses d'ail, émincées

1 1/2 cuillère à soupe. de gros sel
1 1/2 c. graines d'aneth
1/2 c. piment rouge moulu ou piment fort
4 succursales aneth frais

Méthode de cuisson
Préparation : 15min › +10j laisser reposer › Temps total : 10j15min

Dans un grand bol, mélanger l'eau, le vinaigre, l'aneth haché, le sucre, l'ail, le sel, les épices pour marinades, les graines d'aneth et le poivron rouge. Ajouter les concombres (les petits entiers, les gros peuvent être coupés). Remuer et laisser reposer à température ambiante pendant 2 heures jusqu'à ce que le sucre et le sel se dissolvent.
Transférez les concombres dans trois pots de 750 ml. Habituellement, 4 concombres rentrent dans chaque pot. Remplissez-les avec le liquide du bol. Placez un brin d'aneth frais dans chaque bocal et fermez les couvercles. Réfrigérer 10 jours avant utilisation. Ils se conservent bien environ un mois, même s'ils peuvent durer plus longtemps.

12. Caviar de concombres

Ingrédients
Rendement : 8 pots d'un demi-litre

1 kg de concombres
500 g de tomates
300 g de carottes
200 g d'oignons
2 poivrons

1/2 tasse d'huile végétale
2 cuillères à soupe. sel (sans le dessus)
1 cuillère à café Sahara
quelques petits pois de piment de la Jamaïque (facultatif)
1 petit piment (facultatif)

Méthode de cuisson
Préparation : 1h › Cuisson : 40min › Temps total : 1h40min

Coupez le poivron en cubes, émincez les tomates, coupez l'oignon en rondelles. Râpez les concombres et les carottes sur une râpe grossière.
Faire revenir l'oignon dans l'huile, puis ajouter les carottes, ajouter progressivement tous les ingrédients, cuire 40 minutes.
Transférer dans des bocaux stérilisés et rouler. Envelopper jusqu'à refroidissement complet.

J'ajoute également quelques petits pois de piment de la Jamaïque et un petit piment fort qui pousse sur les rebords des fenêtres.

13. Concombres en conserve avec des légumes
Ingrédients
Il s'avère : 5 bidons d'un demi-litre

1 kg de gros concombres
1 kg de courgettes
1 kg de courgettes
1 oignon
5 gousses d'ail
5 feuilles de laurier
1 cuillère à café graines de moutarde

Quelques petits pois de piment de la Jamaïque
4 verres d'eau
1 verre de vinaigre 10%
2 cuillères à soupe. sel
1,5 tasse de sucre
1 bouquet d'aneth

Méthode de cuisson
Préparation : 50 min › Cuisson : 7 min › Temps total : 57 min

Épluchez les courgettes, les concombres et les courgettes, retirez les graines, coupez-les en lanières ou en rondelles longitudinales.
Placez une rondelle d'oignon haché et une gousse d'ail épluchée au fond de chaque bocal. Mettez ensuite les légumes hachés dans les bocaux.
Ajoutez ensuite la moutarde, le laurier et le piment de la Jamaïque dans chaque pot.
Faites bouillir de l'eau dans une casserole, ajoutez le vinaigre, le sel et le sucre. Remuer et porter à ébullition. Versez la marinade dans des bocaux et fermez. Pasteuriser à couvert pendant 5 minutes.

14. Concombres dans sauce tomate
Ingrédients
Portions : 10

2 kg de tomates
5 kg de concombres
250 g d'ail
250 g d'huile végétale
250 g de sucre
3 cuillères à soupe. sel
2 cuillères à soupe. vinaigre de table 6%

Méthode de cuisson
Préparation : 10 min › Cuisson : 30 min › Temps total : 40 min

Broyez les tomates dans un hachoir à viande et mettez-les à ébullition dans un chaudron.
Coupez les concombres en tranches de 3 à 4 cm d'épaisseur et ajoutez-les aux tomates bouillantes.
Ajoutez ensuite l'huile végétale, le sel, le sucre et le vinaigre et laissez mijoter le tout pendant 20 minutes. Ajoutez ensuite l'ail passé au presse-ail. Bien mélanger et laisser reposer encore 3 minutes. Placer les concombres et les tomates dans des bocaux et rouler.

15.
Ingrédients
Rendements : 1 kg de concombres

1 kg de concombres
1 cuillère à café sel
1 tasse de sucre
1 oignon
1 poivron (facultatif)
1 tasse de vinaigre de cidre de pomme
1 cuillère à café graines de céleri ou aneth (vous pouvez ajouter des graines de moutarde ou un parapluie à l'aneth)

Méthode de cuisson
Préparation : 15min › +1h laisser reposer › Temps total : 1h15min

Coupez les concombres en fines tranches. Si la peau est rugueuse, nettoyez-la. Vous devriez avoir environ 7 tasses de concombres hachés. Mélangez-les avec du sel dans un grand bol et laissez reposer une heure. Après cela, ajoutez le sucre, l'oignon finement haché, le poivre grossièrement haché, le vinaigre de cidre et les graines de céleri. Mélanger, mettre dans un récipient, fermer et conserver au réfrigérateur.

Au fur et à mesure que vous mangez les concombres, vous pouvez simplement ajouter de nouveaux légumes à la saumure. Si le sel est gros, ajoutez 2 c.

16. Cornichons anglais (chou-fleur mariné avec oignons et concombres)

Ingrédients
Portions : 80

450 g de sel
4 litres d'eau
1 kg de concombres pelés et hachés
1 kg de petits oignons coupés en deux
1 kg de chou-fleur, divisé en petits bouquets
250g de sucre

3 cuillères à café Moutarde en poudre
1,5 c. gingembre moulu
6 tasses de vinaigre de table
4 cuillères à soupe. farine
2 cuillères à soupe. curcuma

Méthode de cuisson
Préparation :1j2h › Cuisson :40min › Temps total : 1j3h40min

Dissoudre le sel dans l'eau, ajouter le concombre, l'oignon et le chou-fleur. Couvrir avec un couvercle et laisser le tout reposer 24 heures. Égouttez les légumes.
Dans une grande poêle, mélanger le sucre, la moutarde et le gingembre avec 4 tasses de vinaigre. Ajoutez le mélange de légumes, portez à ébullition et laissez cuire 10 minutes.
Mélanger la farine et le curcuma avec les 2 tasses de vinaigre restantes et incorporer aux légumes cuits. Porter à ébullition et cuire 1 à 2 minutes. Verser dans des bocaux stérilisés.
Faire bouillir de l'eau dans une demi-grande casserole. Plongez délicatement les bocaux dans l’eau bouillante. Laissez 4 cm d'espace entre les pots. Ajoutez encore de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elle recouvre les bocaux jusqu'aux cintres. Porter à ébullition et stériliser 15 minutes. Retirez les bocaux de la poêle et placez-les dessus serviette de cuisine et laissez refroidir.

17. Tomates marinées aux betteraves et concombres

Ingrédients
Rendement : 2 l

1/2 betterave
1/2 oignon
aneth pour mariner
feuilles de céleri
2-3 gousses d'ail
1,2 à 1,5 kg de tomates
4-5 concombres

2 feuilles de laurier
5 petits pois au piment de la Jamaïque
morceau de piment
1/2 cuillère à soupe. sel
3/4 cuillère à soupe de sucre
50 g de vinaigre de table 6%

Méthode de cuisson
Préparation : 15 min › Cuisson : 10 min › Temps total : 25 min

Coupez l'oignon et les betteraves en rondelles moyennes.
Placer l'aneth, le céleri et l'ail au fond du bocal. Remplissez ensuite le pot de tomates, concombres, oignons et betteraves.
Versez de l'eau bouillante dessus et laissez reposer 15 minutes. Après cela, égouttez l'eau et ajoutez le sel, le sucre, le vinaigre dans le pot et versez eau bouillante et vissez le pot avec un couvercle stérilisé. Couvrir les bocaux avec une couverture jusqu'à refroidissement complet.

17. Concombres marinés aux courgettes

Ingrédients
Rendement : 1 litre

1 courgette
brin d'aneth pour le marinage
branche de céleri
5-7 concombres
2 gousses d'ail
2 feuilles de laurier

5 petits pois au piment de la Jamaïque
morceau de piment
1/3 cuillère à soupe. sel
1/2 cuillère à soupe. Sahara
2 cuillères à soupe. vinaigre de table 6%

Méthode de cuisson
Préparation : 15 min › Cuisson : 15 min › Temps total : 30 min

Lavez les courgettes et coupez-les en tranches de 2 à 3 cm d'épaisseur.
Placez un brin d'aneth, du céleri, des concombres, des tranches de courgettes, du piment, de l'ail, du laurier au fond du bocal. Versez de l'eau bouillante dessus et laissez reposer 15 minutes. Versez ensuite l'eau dans la casserole.
Ajoutez le piment de la Jamaïque, le sucre, le sel, le vinaigre dans l'eau et portez à ébullition, versez la marinade chaude sur les légumes dans le bocal et roulez le bocal. Couvrir d'une couverture et laisser refroidir complètement.

18. Préparations de concombre ou de courgette à l'acide citrique

Ingrédients
Rendements : pots de 4 litres

2 kg de concombres ou courgettes ou les deux
aneth, feuilles de cassis, raifort, cerise
tête d'ail

Marinade
1,5 litre d'eau
1/4 c. noir poivre moulu
100 g de sucre
45 g (2 cuillères à soupe) de sel
20 g (2 cuillères à café) d'acide citrique

Méthode de cuisson
Préparation : 30 min › Cuisson : 15 min › Temps total : 45 min

Lavez les concombres et coupez les extrémités. Trancher les courgettes gros morceaux. Placer dans des bocaux avec les herbes et l'ail.
Pour la marinade : faire bouillir de l'eau, ajouter le sucre, le sel, le poivre, l'acide citrique. Remuez le tout jusqu'à dissolution complète.
Versez la marinade chaude sur les légumes en bocaux. Laisser refroidir jusqu'à ce qu'il soit chaud. Remettez ensuite la marinade dans la casserole, portez à nouveau à ébullition et versez à nouveau la marinade sur les légumes.
Fermez les banques. Envelopper jusqu'à refroidissement complet.

19. Cornichons rapides

Ingrédients
Portions : 12

1 kg de petits concombres
1,5 litre d'eau
3 cuillères à soupe de gros sel
0,5 cuillère à soupe de vinaigre
bouquet d'aneth
4 gousses d'ail, pelées
1 cuillère à café de grains de poivre noir

Méthode de cuisson
Préparation : 15min › +5j pour le salage › Temps total : 5j15min

Lavez les concombres ; les plus gros peuvent être coupés et les graines retirées. Je remplis le bol aux 2/3 de glace, mets les concombres dessus et le mets au réfrigérateur. Peut être mis dedans l'eau glacée s'il n'y a pas de glace.
Dans une casserole, porter à ébullition l'eau, le sel et une demi-cuillère à soupe de vinaigre. Refroidissez complètement.
Placez les concombres hermétiquement dans des bocaux, ajoutez-y de l'aneth, de l'ail et du poivre noir. Versez la saumure refroidie (pour recouvrir le dessus des concombres). Visser le couvercle et réfrigérer pendant 4 à 6 jours. Après cela, vous pourrez manger.

20. Salade de concombre mariné pour l'hiver

Cette recette donne généralement des pots de 4 litres. Salade très savoureuse. Concombres croustillants aigre-doux. N'ayez pas peur du sucre, essayez-le, vous ne le regretterez pas ! Vous pouvez mariner les courgettes de la même manière, mais vous pouvez les mariner pendant 2 heures, elles libéreront leur jus plus vite que les concombres.

Ingrédients
Rendements : pots de 4 litres

25 concombres, coupés en tranches
6 oignons, coupés en plumes
2 poivrons, coupés en lanières
3 gousses d'ail, émincées
1/2 tasse de sel

Marinade
3 tasses de vinaigre de cidre de pomme
4 tasses de sucre
2 cuillères à soupe. graines de moutarde
1 1/2 c. graines d'aneth
1/2 c. œillets
1 cuillère à soupe. curcuma moulu

Méthode de cuisson
Préparation : 1h › Cuisson : 30min › Temps total : 1h30min

Dans un grand bol, mélanger les concombres, les oignons, les poivrons, l'ail et le sel. Laisser reposer environ 3 heures.
Dans une grande casserole, mélanger le vinaigre de cidre, le sucre, les graines de moutarde, les graines de céleri, les clous de girofle et le curcuma. Porter à ébullition.
Égoutter le liquide (jus exsudé) des concombres. Ajoutez ce liquide à la marinade bouillante. Retirez la marinade du feu juste avant qu'elle ne bout.
Transférez les légumes dans des bocaux stériles. Versez la marinade. Rouler ou couvrir avec des couvercles en plastique et conserver au réfrigérateur.

21. Salade préparée de concombres marinés, tomates et oignons

Ingrédients
Rendement : pot de 1 litre

3 concombres
3 tomates
1 oignon
3 gousses d'ail
1 cuillère à café sucre (ou un morceau)
2 cuillères à café sel
1 cuillère à café 30% de vinaigre (ou 2 cuillères à soupe 9%)
eau

Méthode de cuisson
Préparation : 15 min › Cuisson : 25 min › Temps total : 40 min

Placez 2 cuillères à café au fond d'un pot d'un litre. huile végétale.
Coupez les concombres, les tomates en tranches, les oignons (oignons) en rondelles. Placer dans un bocal d'un litre en couches, ajouter quelques gousses d'ail.
Placez dessus un morceau de sucre (1 cuillère à café), 1,5-2 c. sel, 1 c. 30% de vinaigre, versez de l'eau bouillie sur le tout pour recouvrir tous les légumes.
Fermez le pot avec un couvercle, stérilisez pendant 15 à 20 minutes et roulez.

Série de messages « Cornichons, conserves, marinades » :

Partie 1 - Comment fumer de la viande soi-même
Partie 2 - Pommes marinées
...
Partie 6 - Verts pour l'hiver. Sécher, congeler, mariner
Partie 7 - Des moyens intéressants en utilisant un bac à glaçons
Partie 8 - Les meilleurs blancsà partir de concombres - 21 recettes !

50 recettes de préparations de concombre pour l'hiver

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Concombres marinés aux airelles Cette recette de concombres aux airelles est très simple, mais les concombres marinés aux airelles s'avèrent particulièrement savoureux, les baies leur donnent une saveur inhabituelle. concombre, airelle, eau, sel, sucre	1767
Concombres marinés pour l'hiver C'est la recette de ma mère. Alors je l'ai fermé concombres salés elle, et donc je la ferme))) La recette est éprouvée, 100% fiable et délicieuse !! concombre, aneth, feuilles de raifort, ail, piment fort, poivron, feuilles de cassis, sel	114169
Concombres en conserve aux groseilles rouges Les concombres confits aux groseilles rouges sont savoureux et croustillants. La recette est très simple et ne vous prendra pas beaucoup de temps. concombre, groseille, ail, aneth, estragon, oignon, poivre noir, clous de girofle, laurier, sel, eau	9845
Salade crue concombres pour l'hiver Salade de concombres crus pour l'hiver - concombres frais et croustillants à l'ail. concombre, ail, oignon, sel, sucre, vinaigre	204176
Concombres dans jus de pomme Avez-vous déjà fait le plein de cornichons pour l'hiver ? Si toutes les recettes habituelles pour la mise en conserve de concombres ont déjà été utilisées, nous vous suggérons d'essayer les concombres en conserve au jus de pomme. Très savoureux et inhabituel. concombre, jus de pomme, aneth, sucre, sel	3823
Concombres en adjika épicé La recette de la mise en conserve des concombres en adjika est une excellente façon de cuisiner les deux concombres épicés, Et sauce délicieuse pour les plats de viande. tomates rouges, poivron, sucre, vinaigre, huile végétale, sel, concombre, ail, piment	9503
Salade de tomates et concombres Salade de tomates et concombres en conserve maison goût riche Et composition en vitamines donnera une longueur d'avance aux salades à base de légumes d'hiver de serre. tomates, concombre, oignon, huile végétale, vinaigre, sucre, sel	29233
Concombres aux pommes (marinés et légèrement salés) J'ai aimé cette combinaison après avoir lu une recette (à cette époque je cherchais des concombres légèrement salés). J'étais intéressé par les pommes dans les concombres et j'ai décidé de les essayer. J'ai vraiment aimé le résultat. Les concombres s'avèrent tout simplement incroyables ! C'est la seule façon pour moi de saler les concombres maintenant. Ensuite, j'ai décidé de le faire mariner avec des pommes. Nous avons cette combinaison - concombres marinés avec pommes - tout le monde l'a adoré. Essayer... concombre, pomme aigre, ail, aneth, feuilles de cerisier, feuilles, piment de la Jamaïque, clous de girofle, laurier, sucre, sel, essence de vinaigre, concombre...	40641
Langues de belle-mère à base de concombres envahis par la végétation Lorsque, pendant la saison des conserves, vous vous demandez quoi cuisiner à partir de concombres envahis par la végétation, cette recette de « langues de belle-mère » à base de concombres pour l'hiver vous sera utile. Dans une bonne ferme, rien n'est gaspillé et le goût des préparations à base de concombres envahis n'est pas pire que celui des petits. concombre, eau, sucre, sel, acide citronné, clous de girofle, grains de poivre noir, pois piment de la Jamaïque	30606
Concombres légèrement salés en conserve Comme c'est merveilleux d'ouvrir un tel pot de concombres en hiver ! Croustillant, aromatique, légèrement salé - comme en été)) Mais il est maintenant temps de prendre soin de vos provisions. concombre, légumes verts, ail, grains de poivre, piment fort, sel, eau	30310
Conservation. Concombres L'année dernière, j'ai essayé de fermer les concombres de deux manières. Cette fois, j'en ai choisi un, avec cette recette, les concombres en conserve se sont avérés plus savoureux. J'ai fermé 5 pots, on va l'essayer en hiver. :) concombre, racine de raifort, ail, piment fort, aneth, estragon, moutarde, sel, sucre, vinaigre	51687
Salade de concombre Les gros concombres trop mûrs conviennent à cette salade de concombres d'hiver. Vous aurez également besoin d'oignons et d'aneth pour cette salade. concombre, oignon, aneth, vinaigre, huile végétale, sucre, sel	16090
Concombres aux prunes cerises Extraordinaire délicieux concombres! Avec de la viande, avec des pommes de terre ou juste pour le croquant) Recette de conserve de concombres aux mirabelles. concombre, aneth, raifort, feuilles, feuilles de cerisier, eau, mirabelle, sel, sucre, poivre, feuille de laurier	3170
Salade de concombre Une des options de mise en conserve pour l'hiver salade de légumes avec des concombres. En plus des concombres, il contient du chou, des tomates, des poivrons, des carottes et des oignons. chou, tomates, concombre, carottes, oignon, poivron, sucre, huile végétale, vinaigre, sel, laurier	4574
Concombres à la sauce tomate épicée Les concombres confits dans une sauce tomate épicée à l'ail sont un délicieux apéritif salé. concombre, ail, concentré de tomate, huile de tournesol, sucre, sel, vinaigre, paprika, poivre noir moulu	70913
Concombres en conserve au jus de cassis Pour les amateurs de concombres délicieux et croustillants - une recette de concombres au jus de cassis. concombre, ail, aneth, menthe, poivre noir, jus de cassis, sel, sucre	2514
Salade de concombre « Apéritif appétissant » Des cercles de concombres croustillants, la fraîcheur du persil et l'odeur alléchante de l'ail - nous pouvons conserver la salade de concombre « Apéritif appétissant » pour l'hiver. concombre, ail, persil, sucre, huile végétale, vinaigre, poivre noir moulu, sel	16789
Concombres marinés aux carottes Une recette intéressante pour mariner des concombres aux carottes et à l'ail. Des concombres marinés aux carottes sont obtenus excellent goût, croustillant, moyennement épicé. vinaigre, sel, sucre, eau, grains de poivre, laurier, aneth, ail, carottes	9914
Concombres marinés au jus de groseille De délicieux concombres marinés croustillants, conservés dans du jus de groseille. concombre, ail, aneth, poivre noir, jus de groseille, eau, sel, sucre	2464
Concombres marinés à la citrouille Avez-vous essayé de mariner des concombres dans de la citrouille ? Une manière originale mais assez simple. Pour mariner des concombres dans de la citrouille, vous aurez besoin d'une grosse citrouille, d'épices pour marinades ordinaires et, en fait, de concombres. potiron, concombre, feuilles de cassis, ail, aneth, estragon, feuilles de raifort, sel	2587
Salade de tomates, concombres et poivrons Si vous souhaitez diversifier votre activité actuelle recettes familières tomates et concombres confits, préparer des concombres avec des tomates et des poivrons fourrés à la gélatine. concombre, tomates, poivron, feuille de laurier, poivre noir, pois de la Jamaïque, clous de girofle, oignons, vinaigre, gélatine, sel, sucre	20640
Concombres « Prélest » Les quartiers de concombre sont marinés coulée épicée avec du vinaigre, de la moutarde et de l'ail. Les concombres croustillants épicés « Prelest » justifient pleinement leur nom) concombre, sucre, huile végétale, vinaigre, sel, ail, moutarde en poudre, poivre noir moulu	21927
Concombres en conserve pour l'hiver Vous préparez l'hiver ? je partagerai avec vous notre recette de famille concombres concombres frais, feuilles de laurier, poivre noir, ail, piments forts, sel, vinaigre, essence de vinaigre, sucre, aneth, raifort, feuilles de cassis...	121006
Concombres rapides légèrement salés en bocal Bonjour à tous de la part de ma mère. Elle nous a envoyé un simple recette rapide croustillant concombres légèrement salés dans la banque. Selon cette recette, les concombres peuvent être préparés même en hiver. concombre, aneth, ail, sel, eau bouillante	100112
Concombres pelés, tranchés dans le sens de la longueur (pour un pot d'un demi-litre) L'une des innombrables options de préparation des concombres pour l'hiver, dont le principal avantage est d'utiliser de gros concombres envahis par la végétation. Les concombres marinés, pelés et tranchés dans le sens de la longueur, sont bons pour les salades, les cornichons et les méli-mélo. concombre, aneth, oignon, raifort, poivron, laurier, graines de moutarde, graines de coriandre, clous de girofle, pois de la Jamaïque, poivre noir, eau...	3960
Concombres épicés Concombres croustillants épicés. concombre, sucre, sel, vinaigre, huile végétale, poivre noir moulu, poivron rouge moulu, moutarde, ail	63500
Concombres marinés à la menthe et feuilles de cassis Malgré le fait que chaque femme au foyer ait une recette éprouvée de concombres marinés, vous voulez parfois essayer quelque chose de nouveau. Par exemple, préparez des concombres marinés aromatiques avec des feuilles de menthe et de cassis, comme dans cette recette. concombre, ail, raifort, aneth, persil, aneth, céleri, feuilles de cassis, feuilles de menthe, vinaigre, sel, sucre	8956
Concombres en conserve au jus de pomme Collation insolite avec goût épicé- des concombres confits au jus de pomme. concombre, jus de pomme, sel	3880
Salade de concombre "Doigts de dame" Cette recette de doigts de concombre séduira tous les amateurs de poumons. collations salées et salades de légumes. concombre, sucre, sel, aneth, persil, ail, huile végétale, vinaigre	20573
Concombres au jus de tomate recette de concombre jus de tomate Pour l'hiver. Plus précisément, des concombres à la sauce tomate. tomates, concombre, sucre, sel, huile végétale, vinaigre, ail	4767
Concombres marinés épicés En hiver, faites goûter à vos convives ces concombres marinés maison - croustillants, piquants, savoureux - dont vous ne pourrez plus vous arracher les oreilles. Ne vous vantez pas d'avoir préparé beaucoup de choses - ils viendront spécialement jusqu'à ce que vos provisions soient vides.) feuille de laurier, ail, poivron vert, aneth, concombre, vinaigre de table, sel, sucre	74722
Salade de concombre et tomates concombre, tomates, ail, sel, poivre noir moulu, aneth, huile végétale, sucre, vinaigre	9745
Concombres marinés Concombre « émeraude », aneth, feuilles de cassis, feuilles de cerisier, racine de raifort, sel, vodka, eau	4146
Concombres marinés Concombre « émeraude », légumes verts, sel, sucre, acide citrique, vinaigre, vodka, eau	8425
Concombres marinés J'adore les concombres et je vous propose de préparer des concombres marinés comme des concombres en fût. concombres frais, eau, sel, feuilles de raifort, aneth, feuilles d'aneth, ail, laurier, grains de poivre, piment fort, moutarde	19833
Salade de concombre Nezhinsky pour l'hiver Vous pouvez mariner des concombres, les conserver ou préparer une salade. C'est ma recette de salade de concombre préférée pour l'hiver. La bonne nouvelle est que les concombres conviennent même s'ils ne sont pas beaux et tordus. Ce sont toujours moins chers. Et le goût est excellent. En hiver, la salade "Nezhinsky" est une aubaine, elle convient même comme accompagnement. concombres frais, oignons, vinaigre de table, huile végétale, sucre, sel, poivre noir	76882
Concombres polonais, huile végétale, vinaigre, sucre, sel, ail, poivre noir moulu	7583
Concombres marinés à la menthe, poivron doux, piment fort, feuilles de raifort, feuilles d'estragon, feuilles de menthe, feuilles de cerisier, aneth, sel, eau, sel	1485
Tomates aux concombres dans de l'eau gélatine, sel, sucre, vinaigre	6574
Salade de concombres et carottes concombre, carottes, ail, poivre, laurier, aneth, persil, huile végétale, vinaigre, sucre semoule, moutarde, sel	6339
Concombres ambrés marinés, sel, sucre, acide citrique, vinaigre, vodka, eau	2431
Salade de concombre « d'été » concombre, ail, aneth, persil, sucre, sel, vinaigre, huile végétale	6866
Salade de concombre dans son jus Des morceaux de concombres marinés sont conservés avec du vinaigre, de l'ail et des épices. Super collation ou un ajout aux plats de viande. concombre, vinaigre, huile végétale, sucre, ail, poivre noir moulu, sel	10860
Salade de concombre mariné Super recette concombres pour l'hiver. Cette recette est très pratique : sortez un bocal et la salade est prête, il suffit d'égoutter la marinade, de la mettre dans une assiette et de remuer. Vous pouvez manger une salade de concombres et de carottes marinés comme ça, ou vous pouvez l'assaisonner avec de la mayonnaise - absolument génial ! Je conseille et recommande à tout le monde - préparez une salade de concombre pour l'hiver avant qu'il ne soit trop tard, tout homme obstiné lèvera la main. Salade en conserve concombres pour l'hiver - un remède éprouvé. concombre, oignon, carottes, ail, graines d'aneth, laurier, piment de la Jamaïque, eau, sel, sucre, vinaigre	83319
Salade de concombre, carottes, oignon, sel, sucre, vinaigre 3%, huile de tournesol, laurier, poivre noir	8640
Concombres, concombre mariné en fût, aneth, ail, raifort, feuilles de cerisier, feuilles de cassis, persil, céleri, estragon, menthe, eau, sel	2773

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Conserves de concombres et préparation des concombres pour l'hiver - Recettes photo pour une préparation étape par étape

Le secret principal est que l'eau doit être propre pour que les concombres ne deviennent pas troubles. Dans notre région, quelle que soit la façon dont vous faites bouillir l'eau du robinet, certaines canettes explosent toujours, mais avec de l'eau de puits ou purifiée, les concombres se conservent bien même à température ambiante. Il est également conseillé de mariner les concombres dès le premier jour de leur cueillette au jardin, avant qu'ils ne perdent leur fraîcheur et leur élasticité. Sinon, avant la mise en conserve, il faut les conserver 2 heures dans eau propre, sinon ils pourraient se froisser et devenir troubles. Si le concombre est même un peu mou au toucher, il vaut mieux ne pas le mettre dans un bocal - cela gâcherait tous les cornichons.

Autre remarque : par défaut, les recettes demandent des concombres de taille moyenne, sauf si ce que nous utilisons est précisé. petits concombres. Ceci est important à considérer si nous préparons la marinade par litre d'eau, et non en fonction du volume d'un pot de concombres, car un pot avec de petits concombres contiendra beaucoup moins de marinade (et donc de sel) et les concombres se révéleront sous -salé.

Un pot de 3 litres de concombres de taille moyenne (longueur 14-16 cm) contient environ 1,5 kg de concombres et 1,5 litre d'eau. Sur un tel pot, mettez généralement 2 cuillères à soupe avec une petite colline de sel (si vous voulez une salinité classique ou ajoutez beaucoup de vinaigre) ou 3 cuillères à soupe de sel (si vous avez petits concombres ou vous les conserverez à température ambiante). Autrement dit, si vous avez versé 1,5 litre de marinade dans un pot de concombres de trois litres et que vous n'en avez pas assez, ajoutez de l'eau bouillie. S'il reste une partie de la marinade requise dans la recette, cela signifie que vous avez de petits concombres et que vous devez ajouter du sel et du sucre.

Les pots d'un litre contiennent généralement 600 g de concombres moyens et 400 ml d'eau, donc si vous utilisez pots d'un litre, il est préférable de choisir la recette adaptée, qui contient 2 cuillères à soupe rases de sel par litre d'eau (si les concombres sont très petits - moins de 10 cm - et même plus) ou 1 cuillère à soupe par litre de pot.

Plus de recettes :

Conserves de concombres frais

Nous stérilisons un pot de trois litres, y mettons une bougie de cire ordinaire et y mettons des concombres. Les concombres ne doivent provenir que du jardin, ils n'ont pas besoin d'être lavés, mais seulement essuyés avec un chiffon sec. Lorsque le pot est plein, allumez la bougie pendant 5 minutes et fermez le pot. couvercle en fer. Recette photo détaillée >>

Concombres en conserve aigre-doux

Mettez 2 cuillères à soupe dans un pot de 1 litre. 9% de vinaigre de table, un oignon, 1-2 gousses d'ail, 2-3 grains de poivre noir, des clous de girofle, des feuilles de laurier, 15-20g d'herbes fraîches épicées (feuilles de raifort, aneth, persil, céleri, estragon, etc., grandes feuilles coupé) et 0,5 c. moutarde. Placer les concombres et verser coulée chaude. Pour verser : pour 1 litre d'eau - 50 g de sel (1 cuillère à soupe bombée) et 25 g (1 cuillère à soupe bombée) de sucre. Stérilisez les bocaux d'un litre dans l'eau bouillante pendant 10 minutes, les bocaux de trois litres pendant 15 minutes.

Concombres à la Volgograd

Placez les concombres bien lavés dans un seau propre, après avoir coupé les extrémités des deux côtés. Versez de l'eau bouillante dessus. Fermez le couvercle et enveloppez-le dans une couverture jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement. Préparez une saumure à base de 5 litres d'eau, 250 g de sel et la même quantité de sucre (soit 50 g pour 1 litre d'eau). Faites bouillir l'aneth et le persil dans cette saumure, puis retirez les légumes verts. Avant de verser la saumure dans des bocaux, ajoutez-y 45 ml. essence de vinaigre (la saumure doit être sur la cuisinière à feu doux). Placez 2-3 gousses d'ail, une demi-gousse de poivron doux, du laurier, 5 grains de poivre noir, ¼ de cuillère à café au fond d'un pot de 3 litres. poivre moulu. Lorsque l'eau dans le seau a refroidi (devient chaude), mettez les concombres dans des bocaux et versez de la saumure bouillante jusqu'au bord, roulez. Retournez les bocaux et emballez-les pendant une journée.

Concombres marinés

Pour 1,5 à 2 kg de concombres (pot de trois litres) : 3 c. sel sans dessus, 3 c. vinaigre de fruits, 3 c. sucre, 4 pcs. feuilles de cassis, 4 feuilles de cerisier, petite racine de raifort, brin d'aneth parapluie, 1 tête d'ail, 1,2 l. eau, grains de poivre noir et feuille de laurier au goût. Lavez les concombres et coupez-les à 2 mm. conseils. Faites tremper les concombres dans l'eau froide pendant 5 à 6 heures. Placez les épices et les feuilles au fond d'un pot stérilisé. Emballez bien les concombres dans le pot. Préparez la saumure en dissolvant le sel requis dans 1,2 litre d'eau. Vous devez faire bouillir la saumure et la verser dans un pot de concombres. S'il n'y a pas assez de saumure, ajoutez de la saumure bouillie eau chaude. Laisser reposer 10 à 15 minutes. Répétez deux fois et seulement au troisième remplissage, ajoutez du vinaigre à la saumure, puis enroulez le pot avec un couvercle. Retournez le pot, enveloppez-le et laissez-le reposer pendant 3 à 4 heures. Après cela, le pot peut être stocké dans le garde-manger.

Concombres croustillants et vigoureux

Concombres, herbes, ail, racine de raifort, feuilles et brindilles de cerisier, grains de poivre, feuilles de cassis ; Pour la marinade pour 1,5 litre d'eau : 3 c. l. sans une lame de sel, 2 c. sucre, 1 c. essence de vinaigre, 2 c. vodka Placez les assaisonnements au fond d'un pot de 3 litres : herbes, gousses d'ail, racine de raifort, feuilles de cerisier et de cassis, puis emballez bien les concombres (les extrémités doivent être parées) et versez dessus la marinade bouillante. Stérilisez pendant 15 minutes. Roulez, terminez.

Mise en conserve de concombres tranchés

Sélectionnez les concombres frais en fonction de leur taille et de leur degré de maturité, rincez-les à l'eau froide et égouttez-les. Coupez ensuite les concombres, ajoutez 30 g (1 cuillère à soupe rase) de sel pour 1 kg de concombres, couvrez d'un torchon et laissez reposer 12 heures. Lavez les feuilles d'aneth et de raifort, laissez égoutter l'eau et coupez-les en morceaux. Épluchez l'oignon et l'ail et coupez-les en tranches, l'ail en tranches. Pour un pot (1 litre), préparez la marinade : 400 g d'eau, 30 g de sel, 20 g de sucre, 60 g de vinaigre de table 5%. Versez la quantité d'eau nécessaire dans la casserole, ajoutez le sel, le sucre, faites chauffer jusqu'à dissolution complète, faites bouillir 2 minutes, filtrez sur 3 couches de gaze, ajoutez acide acétique et laissez bouillir. Mettez 12 g d'aneth haché, une feuille de raifort hachée qui doit recouvrir le fond du pot et quelques grains de poivre noir dans des bocaux propres et secs. Égouttez le jus des concombres et placez-les dans des bocaux en alternant avec les oignons et l'ail hachés. Versez ensuite la marinade chaude. Couvrir les bocaux remplis avec des couvercles bouillis et placer dans une casserole d'eau, chauffer à 50*C, pour la stérilisation. Temps de stérilisation à 100*C pour les bidons de 0,5 l – 8 minutes, 1 l – 10 minutes, 3 l – 12 minutes. Après traitement, fermez hermétiquement les bocaux, retournez-les et laissez-les refroidir.

Préparer des concombres marinés

Pour 1,5 à 2 kg de concombres : 3 c. l. sel, 1 tête d'ail, 4 pcs. une feuille de cerisier, une petite racine de raifort ou une feuille de raifort, un brin d'aneth parapluie. Lavez les concombres et coupez les extrémités. Faites tremper les concombres dans l'eau froide pendant 5 à 6 heures pour les rendre plus croustillants après le marinage. Placez les concombres dans un bocal de 3 litres, de préférence debout et le plus près possible les uns des autres. Placez les épices et les herbes sur les concombres. Préparez la saumure en prenant 1,2 litre d'eau (eau filtrée ou eau de source) et en y diluant la quantité requise de sel. Versez de la saumure froide dans un pot de concombres. Fermez hermétiquement le pot avec un couvercle.

Concombres "Ambre"

Concombres, feuilles de raifort, essence de vinaigre ; pour la marinade : pour 1 litre d'eau, 2 c. sel, 1 cuillère à soupe. sucre, 5 pcs. piment de la Jamaïque, 3 pcs. Mettez les concombres et les feuilles de raifort dans des bocaux de 3 litres et faites cuire la marinade. Versez la marinade bouillante sur les concombres et versez 1 cuillère à café dans chaque pot. essence de vinaigre. Couvrir avec un couvercle en plastique. Une fois refroidi, rangez-le.

Concombres marinés

5 kg de concombres, feuilles d'aneth et d'estragon, de cerisier et de cassis, 70 g de sel pour 1 litre d'eau. Laver les concombres, les piquer avec une fourchette et les mettre dans un récipient pour fermentation en décalant herbes épicées. Ajoutez du sel à l'eau, faites bouillir immédiatement la solution et versez sur les concombres préparés avec les épices (5 kg de concombres nécessiteront 4 à 5 litres de solution). Placez un coude dessus et placez-le dans la cave pour le stockage.

Concombres salés rapidement

Pour pot de 1 litre : 600 g de concombres, aneth, feuilles de céleri, 2 à 4 gousses d'ail, 1 g d'amer latin. Saumure : 1 cuillère à soupe rase de sel pour 400 ml d'eau. Rincez les petits concombres frais et laissez-les tremper dans l'eau froide pendant 2-3 heures. Rincez ensuite à l'eau courante et coupez les extrémités des deux côtés. Placez la moitié des herbes et épices selon la recette au fond du bocal, puis placez les concombres bien serrés, placez dessus la deuxième partie des herbes et épices et remplissez les bocaux de saumure chaude. Couvrez les bocaux remplis avec des couvercles bouillis. Au bout de 3-4 jours, les concombres sont prêts.

Concombres marinés froids

Pour 10 litres d'eau : 750 g de sel, laurier, piment de la Jamaïque, faire bouillir la saumure et laisser refroidir. Placez l'ail, l'aneth, le persil, le raifort et la cannelle au fond du pot. Remplissez de concombres, versez de la saumure froide et ajoutez 2 c. vinaigre. Fermez le pot avec un couvercle en plastique et conservez-le dans un endroit frais.

Concombres légèrement salés

Aneth, ail, feuilles de chêne, raifort, sel, sucre, vinaigre.Rincer les concombres, couper les extrémités, couvrir d'eau froide et laisser reposer 2 heures. Lavez les bocaux avec du soda et versez dessus de l'eau bouillante ou faites-les cuire à la vapeur dans une bouilloire ou stérilisez-les au four pendant 10 minutes. Placer les concombres dans pots de trois litres. Ajouter l'aneth, l'ail, les feuilles de chêne et le raifort. Versez de l'eau bouillante dessus pendant 10 minutes. Égoutter l'eau, ajouter 2 cuillères à soupe. l. sel, 1 cuillère à soupe. sucre et 0,5 cuillère à soupe. eau bouillante Versez cette saumure sur les concombres 2 fois. Ajoutez 50 g de vinaigre de table et 3 gouttes d'essence de vinaigre. Retrousser.

Cornichons salés

1 kg de concombres, 6-7 g de feuilles de cassis ou de vigne, de chêne ou de cerisier, aneth, 5 g de racine de raifort ; verser : pour 1 litre d'eau - 50-60 g de sel (selon la taille des cornichons), 20-30 g de sucre, 1,5-2 g d'acide citrique. Lavez soigneusement les concombres à petits fruits fraîchement cueillis, hachez-les et tremper pendant 2-3 heures dans de l'eau froide. Placez les assaisonnements au fond du pot puis placez les fruits préparés verticalement dans les pots. Placez un cercle et un coude dessus. Remplir verser à froid et laisser reposer 3 jours à une température de 18-20*C. Transférez ensuite les concombres dans un endroit frais. Après 25-30 jours, stériliser dans l'eau bouillante : pots d'un litre - 10 minutes, pots de trois litres - 15-20 minutes.

Concombres en conserve à l'oseille

Garniture : 1 litre d'eau, 60 g de sel, 60 g de sucre, 300 g de purée d'oseille.Versez de l'eau bouillante sur les concombres, puis de l'eau froide, mettez en bocaux. Faire bouillir l'oseille, passer au tamis, ajouter le sel et le sucre. Versez la sauce bouillante sur les concombres. Fermez ensuite les bocaux, baissez les couvercles et laissez refroidir.

Et enfin : si vos concombres marinés en bocaux sont devenus troubles,

ne vous précipitez pas pour vous en débarrasser. Ouvrez les bocaux et laissez-les reposer à température ambiante pendant un jour ou trois (selon le degré de turbidité existant), égouttez la saumure, filtrez sur une triple couche de gaze et portez à ébullition. Rincez les concombres directement dans les bocaux plusieurs fois avec de l'eau bouillie froide, remplissez de saumure et roulez-les. Et dites à tout le monde que vous avez préparé des concombres en fût.