La morue est populaire parmi les experts culinaires. C'est peut-être l'un des produits diététiques les plus délicieux, à partir duquel vous pouvez préparer de nombreux plats intéressants.

Steak de cabillaud au four - principes de base de la cuisine

La viande de morue est très nutritive. En même temps, il contient un minimum de graisse. La morue se marie bien avec presque tous les ingrédients.

Les steaks sont principalement vendus congelés, mais vous pouvez acheter du poisson frais, le fileter et le couper en portions. Les aliments surgelés ne sont décongelés que lorsque température ambiante. N'utilisez en aucun cas ce eau chaude ou au micro-ondes.

Avant la cuisson, les steaks sont marinés dans différentes sauces pour que le goût du poisson soit riche.

La morue au four peut être cuite séparément ou avec des légumes, des champignons ou du fromage.

Pour éviter que le poisson ne soit sec, vous pouvez le pré-frire jusqu'à ce que croûte dorée puis cuire au four. En particulier morue juteuse préparé avec une sauce à base de bouillon de poisson, crème, jus de tomate ou de la crème sure. La sauce est versée sur le poisson avant la cuisson, ou versée dessus avant de servir.

Recette 1. Pavé de cabillaud au four sauce à l'estragon

Ingrédients

beurre - 60 g;

morue (steaks) - kg;

sel;

vin blanc sec - un demi-verre;

poivre noir;

estragon frais - quatre brins;

craquelins de pain blanc- 100g;

jus de citron fraîchement pressé - 30 ml.

Méthode de cuisson

1. Rincez le poisson sous l'eau courante eau froide et séchez avec du papier absorbant. Mettez la moitié du beurre dans une poêle à parois épaisses et faites-la fondre.

2. Poivrez et salez le poisson. Rincer et sécher l'estragon.

3. Disposez les pavés de cabillaud dans le moule. Disposez les brins d'estragon et versez le vin sur le tout.

4. Couvrez la casserole avec un couvercle ou du papier d'aluminium et placez-la dans un four préchauffé pendant 15 minutes. Cuire à 180 C. Sortez ensuite le moule, ouvrez le couvercle et saupoudrez les steaks de chapelure. Mettre au four encore dix minutes. Quelques minutes avant la cuisson, activez le mode « grill » pour que le cabillaud soit recouvert d'une appétissante croûte croustillante.

Recette 2. Steak de cabillaud au four avec brocoli

Ingrédients

steaks de morue - 400 g;

sel finement moulu;

oignon - deux têtes;

brocoli - 100 g;

un demi citron;

pommes de terre - 200 g;

épices pour poisson - 20 g;

huile d'olive - 50 ml;

muscade - 10 g;

30 g de mayonnaise ;

300 g de crème épaisse.

Méthode de cuisson

1. Épluchez la carcasse de cabillaud réfrigérée et lavez-la à l'eau courante. Séparez la queue et la tête. Vider et rincer à nouveau. Coupez la carcasse préparée transversalement en steaks portionnés.

2. Assaisonnez chacun avec du sel, des épices pour poisson, du poivre noir et de la muscade. Badigeonnez les tranches de poisson huile d'olive.

3. Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en cercles. Cuire jusqu'à moitié cuit, en salant légèrement l'eau. Rincez le brocoli et séparez-le en petits bouquets. Placez-les dans une casserole, versez dessus de l'eau bouillante et laissez reposer cinq minutes. Égouttez ensuite le brocoli dans une passoire. Coupez l'oignon épluché en rondelles.

4. Dans un autre bol, mélanger la mayonnaise avec la crème et l'ail pressé au presse. Poivrez, salez et mélangez bien.

5. Graisser le fond de la poêle avec de l'huile d'olive et placer les pommes de terre bouillies jusqu'à mi-cuisson en une seule couche. Couche suivanteétaler rondelles d'oignon. Verser sur la sauce. Disposez les pavés de cabillaud. Placez les fleurons de brocoli entre eux. Garnir du reste de la sauce.

6. Mettez le plat de morue au four pendant une demi-heure. Cuire au four à 160 degrés. Poisson prêt Servir avec une garniture, arrosée de jus de citron.

Recette 3. Steak de cabillaud au four avec tomates

Ingrédients

deux petites tomates ;

morue - quatre gros steaks;

poivre noir fraichement moulu;

sel finement moulu;

100 g de mozzarella.

Méthode de cuisson

1. Lavez les pavés de cabillaud, séchez-les avec des serviettes et frottez-les sel de mer. Coupez le papier d'aluminium en carrés en fonction du nombre de steaks.

2. Placez les steaks sur du papier d'aluminium, coupés en carrés. Recouvrir chaque morceau de poisson d'une tranche de mozzarella. Lavez les tomates, essuyez-les avec une serviette et coupez-les en cercles. Placez-les sur le fromage. Enveloppez le poisson dans du papier aluminium.

3. Placer les paquets de morue sur une plaque à pâtisserie et mettre au four préchauffé pendant 20 minutes. Cuire au four à 180 degrés.

Recette 4. Steak de cabillaud parfumé au four

Ingrédients

deux oignons;

fromage - 100 g;

chips - un petit paquet;

morue - quatre steaks;

curcuma - 3 g;

huile d'olive - 50 ml;

5 g de miel liquide ;

un demi citron;

sel de cuisine;

vin blanc - 100 ml;

mélange d'épices pour poisson.

Méthode de cuisson

1. Steaks décongelés, légèrement secs. Mélangez les épices pour poisson avec du sel et frottez chaque morceau avec ce mélange. Arrosez la morue de jus de citron.

2. Broyez l'oignon pelé en rondelles.

3. Coupez un demi-citron en cercles, puis divisez chacun en quartiers.

4. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter le citron, le miel et le vin, assaisonner de poivre et de curcuma. Remuez le mélange et laissez mijoter à feu doux pendant environ cinq minutes.

5. Placez les steaks dans le moule en le graissant avec de l'huile. Étalez l'oignon frit et le citron sur la surface du poisson. Mettre au four une dizaine de minutes et cuire à 180 degrés.

6. Chips de pommes de terre cassez-le, râpez le fromage. Mélanger le fromage et les chips et mélanger.

7. Sortez le formulaire avec le poisson et saupoudrez du mélange obtenu. Cuire au four encore dix minutes.

Recette 5. Steak de cabillaud au four avec pommes de terre

Ingrédients

kilogramme de pommes de terre;

une poignée d'olives dénoyautées ;

poivre noir fraichement moulu;

kg de cabillaud en darnes ;

basilic frais - plusieurs branches;

oignon rouge - trois pièces;

vinaigre balsamique;

un demi citron;

huile d'olive.

Méthode de cuisson

1. Lavez soigneusement les pommes de terre avec une brosse, épluchez-les et coupez-les en gros morceaux. Faire bouillir le légume-racine jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit, en salant légèrement l'eau. Égoutter dans une passoire.

2. Retirez la peau de l'oignon rouge et hachez-le finement. Faites-le frire dans l'huile d'olive chauffée jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez les olives coupées en rondelles à l'oignon. Assaisonner avec du sel, du poivre et du vinaigre balsamique. Ajoutez ensuite les pommes de terre à ce mélange et mélangez délicatement.

3. Graisser un grand plat allant au four avec de l'huile et étaler le mélange d'oignons et de pommes de terre en une couche uniforme au fond. Déposer dessus les pavés de cabillaud et assaisonner de sel, de basilic haché et de poivre.

4. Arroser légèrement chaque steak jus de citron, pressé dans un demi citron. Cuire 25 minutes dans un four préchauffé.

Recette 6. Steak de cabillaud au four aux champignons

Ingrédients

morue - deux steaks;

jus de citron - 50 ml;

huile d'olive;

oignon;

sel de mer;

200 g de champignons ;

100 g de fromage à pâte dure ;

tomate fraîche.

Méthode de cuisson

1. Lavez les pavés de cabillaud décongelés et séchez-les légèrement avec une serviette. Poivrer et saler des deux côtés. Arroser de jus de citron et laisser mariner le poisson 15 minutes.

2. Épluchez l'oignon et hachez-le finement. Retirez la fine peau des chapeaux des champignons et rincez les champignons. Placer sur une serviette et sécher. Coupez-les en fines tranches. Faites revenir l'oignon dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit doré, ajoutez les champignons et continuez à frire jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

3. Graisser deux feuilles de papier d'aluminium avec de l'huile d'olive et déposer un steak sur chacune. Étalez une fine couche de frites d'oignons et de champignons sur le poisson et placez-y des tranches de tomates. Salez légèrement et saupoudrez de copeaux de fromage.

4. Formez un sac en aluminium. Versez dans chacun un peu du jus qui s'est dégagé lors de la marinade. Placer sur une plaque à pâtisserie et cuire au four pendant une demi-heure à 200 degrés.

Recette 7. Steak de morue épicé au four à l'indienne

Ingrédients

deux gros steaks de morue ;

grosse orange;

beurre - 50 g;

assaisonnement au curry - 5 g;

champignons frais - 100 g;

paprika moulu - 3 g;

farine - 30 g.

Méthode de cuisson

1. Rincez les steaks et séchez-les avec une serviette en papier. DANS plats séparés mélanger la farine avec paprika moulu et assaisonnement au curry. Frottez les pavés de cabillaud avec du sel et roulez-les dans le mélange épices-farine.

2. Faites fondre le beurre dans une poêle et faites-y revenir les steaks jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

3. Lavez l'orange, coupez-la en deux et pressez le jus dans un récipient séparé.

4. Eplucher, rincer et hacher les champignons plaques minces. Placer les champignons dans la poêle où le poisson a été frit et cuire jusqu'à ce que l'excès de liquide se soit évaporé.

5. Placez le poisson dans une assiette creuse. Placer les champignons sautés sur la morue. Remplissez tout du jus d'orange et mettre au four pendant 20 minutes. Disposez les steaks dans des assiettes et versez dessus le jus qui reste dans la poêle. Garnir de zeste d'orange râpé.

• Le jus de citron aidera à éliminer l'odeur spécifique de poisson. Saupoudrez-en simplement sur les steaks et laissez reposer quelques minutes.
• Servir le poisson immédiatement après la cuisson. La morue refroidie perd son goût unique.
• Pour faire mariner la morue, utilisez un mélange d'épices pour la cuisson du poisson.
• La morue deviendra agréable goût crémeux, si vous le faites cuire avec de la crème ou de la crème sure.

Cet article explique comment faire cuire la morue dans une poêle. Ce poisson est peu coûteux et donc très apprécié de la population. Mais si le saumon ou le saumon sont difficiles à gâter même pour un cuisinier débutant, alors avec la morue, la situation est différente. Le poisson faible en gras peut devenir sec après la friture. Un autre piège que la morue peut présenter au cuisinier est qu'elle colle désespérément au fond de la casserole et s'effondre en bouillie. De plus, il a un goût de poisson et l'odeur, que tout le monde n'aime pas. Mais si vous connaissez quelques secrets et techniques culinaires, vous pouvez cuisiner la morue plats délicieux. Ces subtilités incluent la marinade et le trempage dans la pâte. Vous devez également suivre la séquence d'actions lorsque traitement thermique produit. Vous trouverez ci-dessous des recettes de plats de morue frite.

Manipulations préliminaires

Ce poisson n'a presque pas de petits os. Sa viande blanche à la structure étagée est très tendre au goût. Et la faible valeur énergétique - 69 calories pour 100 grammes de produit - fait de ce poisson l'un des composants alimentation diététique. Et la morue cuit très vite. Si vous êtes fatigué ou n’avez pas le temps de vous tenir aux fourneaux, un steak de ce poisson sera prêt dans un quart d’heure. Mais avant de faire frire la morue dans une poêle, vous devez prendre quelques mesures pour résoudre les problèmes liés à la sécheresse excessive de ce poisson, à sa tendance à se désagréger et à son odeur caractéristique. Si vous avez acheté de la morue surgelée, vous devez la laisser décongeler progressivement. N'utilisez pas de micro-ondes et ne plongez pas la carcasse dans l'eau bouillante. Plus les changements de température sont faibles, plus meilleur poisson conservera sa forme dans la poêle. La glace fondue doit être égouttée et les carcasses séchées sur une serviette.

Décapage

La recette pour faire frire la morue dans une poêle peut facilement tenir sur une seule ligne. Nous nettoyons le poisson, l'éviscérons, le lavons, le coupons en morceaux, le salons, le roulons dans la farine et le plaçons dans l'huile chaude. Ce recette de base. Il est possible qu'en l'utilisant vous obteniez un plat simple mais savoureux et plat copieux. Mais ici, nous examinerons divers « délices ». Et le premier est pré-marinage. Cette astuce simple aidera non seulement à éliminer l'odeur de poisson, mais ajoutera également un peu de jutosité à la morue sèche. Et si vous enduisez les morceaux de mayonnaise, il y aura alors une certaine teneur en graisse. Prends-en un serré sac plastique sans trous, versez-y du kéfir, cornichon au concombre ou juste une solution de vinaigre faible. Placez les morceaux de poisson. Attachez le sac et mettez-le au réfrigérateur pendant une heure. Après cela, la marinade doit être égouttée et la morue doit être légèrement séchée afin que lors de la friture ultérieure, la panure enrobe uniformément le poisson. De plus, cela ne collera pas.

Comment faire frire correctement la morue dans une poêle

Il existe deux manières principales de préparer ce poisson. Le premier d'entre eux est la friture rapide dans la pâte feu vif. La seconde peut être appelée ragoût. Les morceaux de poisson sont d'abord frits jusqu'à formation d'une croûte, puis, en règle générale, après avoir ajouté les légumes, ils sont mijotés sous un couvercle à feu doux. La deuxième méthode donne une morue plus juteuse et plus tendre. Les recettes de poêles à frire indiquent souvent quelle marinade préparer et quelle panure utiliser, mais restent complètement silencieuses sur les ustensiles. Mais c’est la clé du succès ou de l’échec. La poêle doit être en fonte. Ce n'est que là que le poisson se réchauffera uniformément. À titre exceptionnel, il est permis d'utiliser une poêle à frire recouverte de téflon. La poêle doit être bien chauffée. Pour cuire la morue dans une poêle, il est préférable d'utiliser un mélange d'huiles - beurre et légumes, dans un rapport de un pour un.

Juste du poisson frit

La morue ne doit pas être coupée en très gros morceaux - jusqu'à trois centimètres. C'est la seule façon pour que le poisson soit bien frit. Quel type de panure la morue aime-t-elle ? Il est conseillé d'utiliser uniquement les recettes à la poêle farine de blé. Chapelure, d'une part, ils obstruent le goût du poisson, et d'autre part, ils sont trop lourds et tombent, les arrachant de la carcasse peau délicate. Versez la farine dans un sac, mettez-y les morceaux de morue et secouez pour bien envelopper. Il doit y avoir suffisamment d'huile pour que le poisson y soit à moitié immergé. Il n'est pas nécessaire de couvrir la casserole avec un couvercle : vous devez laisser l'excès d'humidité s'échapper. Au cours des cinq premières minutes, vous ne devez pas retourner le poisson. Ce n'est qu'après ce délai que spatule en bois soulevez le bord du morceau et, s'il est doré, retournez-le de l'autre côté. Après cinq minutes supplémentaires, vous devez éteindre le feu et couvrir la casserole avec un couvercle - de cette façon, la morue ne se dessèchera pas et restera juteuse.

Première recette : poisson dans une pâte au fromage

Pour ce plat, il est préférable d'utiliser du filet de cabillaud. Faites chauffer le mélange d'huile dans une poêle. Salez et poivrez le filet décongelé. Mélangez 50 grammes dans un bol fromage râpé variétés de blé dur Et œuf. Versez la farine dans un petit sac et roulez-y notre poisson. Dès qu'une fumée parfumée commence à s'élever au-dessus de l'huile, plongez les morceaux de filet dans le mélange œuf-fromage, puis placez-les immédiatement et rapidement dans la poêle. Faire frire pendant cinq minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'une appétissante croûte dorée se forme. Vous pouvez procéder dans l'ordre inverse : trempez d'abord le poisson dans le mélange œuf-fromage. Mélanger la farine avec le poivre, le sel et herbes séchées. Panez le filet de cabillaud et placez-le dans l'huile chauffée. Avant de servir, saupoudrer d'oignons hachés et légèrement sautés jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Deuxième recette : cabillaud pané vert

Voici une autre façon de faire frire la morue dans une poêle. Tout d’abord, préparez la marinade. Mélangez l'huile d'olive, un peu de jus de citron et de l'aneth et du persil finement hachés. Faire tremper les morceaux de cabillaud préparés dans cette marinade pendant environ une heure. Après cela, nous faisons la panure. Hachez finement le persil frais et l'aneth (environ un bouquet), broyez-les avec une petite quantité huile d'olive. Roulez chaque morceau de poisson dans la panure et faites-le frire des deux côtés pendant cinq minutes. Placez la morue sur des serviettes en papier pour égoutter le gras. Faites revenir l'oignon finement haché dans la même huile. Versez un demi-verre crème épaisse, cuire un peu jusqu'à épaississement. Assaisonnez avec une cuillère à café de moutarde et mélangez. Servir le poisson frit en versant cette sauce dessus.

recette marocaine

Comment cuisiner le cabillaud à la poêle dans l’esprit de l’Orient exquis ? Tout d’abord, faites mariner les morceaux de poisson finement coupés en lanières dans le lait pendant une à deux heures. Faites chauffer une poêle, versez dessus une cuillère à café de sel, la moitié de cette quantité de muscade, une pincée de cumin et quatre grains de poivre. Tenez en remuant pendant deux minutes. Verser dans un mortier et broyer, puis mélanger les épices avec un demi-verre de farine. Roulez le cabillaud retiré du lait dans cette panure et faites-le revenir dans l'huile végétale pendant dix minutes. Préparez la sauce séparément. Hachez finement deux gousses d'ail et laissez mijoter cinq minutes dans le beurre à feu moyen. Servir avec une garniture et une tranche de citron.

Éliminer mauvaise odeur, gros morceaux le poisson doit être mariné. Pour cela, vous pouvez utiliser du vin blanc, du jus ou de la crème de citron, du kéfir. Dans un bol, mélangez une cuillère à café d'estragon, de marjolaine, de gingembre, de poivre noir et de sel. Panez-y les steaks pour qu'ils soient recouverts d'une croûte d'épices. Échauffement poêle à frire en fonte avec de l'huile d'olive, disposez les morceaux de poisson de manière à ce qu'ils ne se touchent pas. Faire frire cinq minutes de chaque côté. Ensuite, nous éteignons le feu et laissons les steaks « atteindre leur état » pendant encore un quart d'heure. La recette pour cuire la morue à la poêle peut être variée en remplaçant la panure par de la pâte. Battez l'œuf à la fourchette avec une pincée de sel. Ajoutez un peu de farine pour obtenir une pâte liquide, comme des crêpes. Trempez les steaks dans la pâte et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient croustillants des deux côtés.

Poisson mijoté

Un de plus d'une manière intéressante comment faire cuire la morue dans une poêle, c'est son pré-torréfaction, puis laisser mijoter sous le couvercle à feu doux. Nous attirons votre attention sur une recette simple. La crème sure ajoutera de la tendresse au plat et empêchera le poisson de se dessécher. Coupez un kilo de morue en petites pièces, saupoudrez-les de sel, laissez reposer un quart d'heure. Épluchez l'oignon, coupez-le en demi-rondelles, faites-le revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré. Trempez le poisson dans la farine et ajoutez-le à la poêle. Lorsque les morceaux de morue sont recouverts d'une croûte, versez dessus un verre de crème sure allégée. Salez au goût, saupoudrez d'une pincée de poivre. Couvrir avec un couvercle, réduire le feu et laisser mijoter environ vingt-cinq minutes. La morue à la crème sure dans une poêle est prête ! Il est recommandé de servir le plat avec des herbes fraîches et un quart de citron.

La morue est l'un des poissons les plus populaires dans notre pays, à partir duquel nous préparons une grande variété de plats. Ce poisson jouit d'un grand amour non seulement en raison de son prix bas, mais aussi en raison de Bon goût Et contenu élevé dedans substances utiles en combinaison avec niveau faible graisse De plus, les plats qui en sont issus se marient bien avec une variété de produits: légumes, autres fruits de mer, etc. Aujourd'hui, nous allons vous parler de la morue.

Recette pour cuire des steaks aux champignons au four

Afin de préparer ce savoureux et plat aromatique, vous devez vous assurer de la disponibilité ingrédients suivants: véritables pavés de cabillaud, jus de citron, rouge sucré ou oignons, champignons frais(les champignons ou les pleurotes sont les meilleurs), les tomates et fromage à pâte dure, ainsi que du poivre et du sel. Nous déterminons le nombre de produits selon nos souhaits – qui aime quoi de plus.

Processus de cuisson

Arroser les steaks de jus de citron, frotter de poivre et de sel et laisser mariner un quart d'heure. A ce moment, coupez l'oignon en rondelles et faites-le frire jusqu'à ce que croûte dorée. Coupez les tomates en fines tranches. Hachez finement les champignons et faites-les revenir. Placer les steaks sur des feuilles de papier d'aluminium séparées, préalablement graissées. huile végétale. Ajouter dessus les oignons, les champignons, les tomates et le fromage râpé. Enveloppez soigneusement le papier d'aluminium et placez le poisson dans un four préchauffé à 180-200 degrés pendant 25-30 minutes. Passé le temps imparti, notre plat est prêt ! Il s'accordera bien avec n'importe quel plat d'accompagnement, ainsi qu'avec une salade de légumes frais.

Veuillez noter que ce poisson est maigre, les steaks de cabillaud en papillote peuvent donc devenir un peu secs au four. Pour éviter cela, vous devez soit faire mariner le poisson à l'avance, soit bien l'enrober de crème sure, de ketchup, de mayonnaise ou d'une autre sauce.

Recettes de cuisine de steak

Si vous êtes l'heureux propriétaire d'un assistant de cuisine tel qu'un multicuiseur, sachez qu'avec son aide, vous pouvez cuisiner de nombreux plats. variété de plats. Le steak de morue ne fait pas exception. Nous attirons votre attention sur la recette pour préparer ce plat dans une mijoteuse.

De quoi avons nous besoin

Nous aurons besoin produits suivants: un demi-kilo de pavés de cabillaud, quatre tomates fraîches taille moyenne, oignon, 50 grammes d'olives, deux brins de romarin, cuillère à soupe vinaigre de cidre de pomme, deux cuillères à soupe d'huile végétale, une demi-tasse eau propre, sel, poivre et autres assaisonnements au goût.

Instructions de cuissons

Lavez soigneusement les steaks décongelés et séchez-les. À l'aide d'un mixeur, broyez les tomates jusqu'à obtenir une purée. Épluchez et coupez l'oignon en petits cubes. Rincer le romarin eau froide et démontez-le en petites branches.

Graisser le bol du multicuiseur avec de l'huile végétale, y mettre l'oignon et le faire revenir en mode « Cuisson ». Lorsque l'oignon devient transparent, versez-y du vinaigre, remuez, laissez mijoter encore cinq minutes et éteignez le multicuiseur.

Disposez les steaks sur les oignons frits, saupoudrez-les d'olives finement hachées et versez dessus. purée de tomates et ajoutez le romarin. Fermez le couvercle, activez le mode « Ragoût » et laissez cuire pendant une demi-heure. Notre pavé de cabillaud est maintenant prêt ! La recette de ce plat est assez simple et le processus lui-même ne prend pas beaucoup de temps. Les steaks s'avèrent très tendres, savoureux et aromatiques. Ils iront parfaitement avec une variété de légumes. Bon appétit!

Comment faire cuire des steaks de morue cuits avec de la crème sure et de la crème

Si vous voulez prendre soin de vous et de votre ménage avec des produits très tendres, savoureux, nutritifs et plat faible en grasà partir de poisson, alors assurez-vous d'utiliser cette recette. De plus, les steaks de morue au four se préparent assez rapidement et ne nécessitent aucune compétence culinaire particulière.

De quels produits avons-nous besoin ?

Pour cuisiner de ce plat nous aurons besoin des produits suivants : steaks de morue - 1 kilogramme, 100 grammes de crème sure, 70 grammes de crème, 50 grammes de mayonnaise, deux oignons et la même quantité de tomates, un demi citron, du poivre et du sel au goût.

Passons à la cuisine

On lave les steaks et on les sèche un peu. Frottez-les ensuite avec du sel et du poivre, arrosez de jus de citron et laissez mariner 15 à 30 minutes. Coupez les oignons et les tomates en fines rondelles. Placez les steaks avec la marinade dans le plat allant au four préparé. Remplissez de crème, ajoutez dessus les rondelles d'oignon et de tomate, salez et poivrez. Mélangez la crème sure avec la mayonnaise et versez ce mélange sur le poisson et les légumes. Préchauffez le four à 180 degrés et placez-y le moule pendant 25 minutes. Moins d'une demi-heure s'est écoulée et notre plat est déjà prêt ! Le steak dont nous venons de vous parler s'avère étonnamment tendre, léger et savoureux. Vous pouvez être sûr que le poisson ainsi préparé plaira à tous les membres de votre famille, des plus jeunes aux plus âgés. De plus, il se marie bien avec une grande variété de plats d'accompagnement. Le plus souvent, le pavé de cabillaud est servi avec du riz et du frais ou Bon appétit !

La morue est l'un des plus types populaires du poisson parmi les spécialistes culinaires, à partir duquel de nombreux plats peuvent être préparés. Diversité composition chimique fait de la morue produit diététique, il est utilisé en médecine et nutrition adéquat. Mais dans notre pays, il est également très demandé en raison de ses magnifiques propriétés gustatives.

Bien préparés, les plats de morue s'avèrent appétissants, très savoureux et sains, que ce soit poisson frit, soupe, plats principaux, côtelettes, etc. Quant à moi, c'est l'un des plus bonnes manières la cuisson de la morue sera un steak de morue cuit au four avec des oignons et du citron. Lire recette photo détaillée Comment cuisiner ce délicieux plat français.

Catégories :
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes
Temps total: 35 minutes
Sortie: 6 steaks

Ingrédients pour les steaks de morue :

• Carcasse de cabillaud – 500 g
• Oignon – 2 pièces.
• Citron – ½ agrume
• Miel – 1 cuillère à soupe. l.
• Épices pour poisson (curcuma, coriandre, muscade, origan, paprika, poivre noir)
• Huile d'olive – 50 g
• Fromage à pâte dure – 100 g
• Chips de pommes de terre – 30 g
• Blanc vin sec- 100g
• Verdure

Comment cuisiner le steak de morue :

Nous traitons la carcasse de morue précongelée : nous la nettoyons des écailles, coupons les nageoires et nettoyons le ventre du film noir. Rincez ensuite sous l'eau froide et séchez essuie-tout et coupé en steaks.

Salez les pavés de cabillaud et saupoudrez d'épices spéciales pour poisson. Si vous n'avez pas d'épices particulières, vous pouvez mélanger épices goût.

La viande de morue blanche bien cuite vous permettra d'apprécier pleinement le goût et la valeur nutritionnelle de ce délicat poisson de mer. Dans le steak de morue, non seulement la friture est importante, mais aussi le prétraitement.

Grâce au faible valeur énergétique(69 kcal), la morue faible en gras et au goût doux est parfaitement digestible et idéale pour tout menu diététique.

Un avantage important de ce poisson de mer est l'absence petits os et la texture blanche et feuilletée de la viande. Tout cela fait du steak de cabillaud un excellent choix pour un déjeuner sain, rapide et savoureux.

Caractéristiques de la cuisson du steak de morue

Pour bonne préparation le steak de morue est important à acheter produit de qualité: la viande est dense au toucher, sans dommage, l'odeur de la mer n'est pas forte. La carcasse congelée doit être recouverte d'une fine croûte de glace. Pour éviter d'obtenir un plat sec, décongelez le cabillaud au réfrigérateur dans les 24 heures.

La carcasse est découpée en morceaux portionnés 1,5 cm d'épaisseur, après quoi ils doivent être lavés et séchés. Pour éliminer l'odeur caractéristique de la morue, immédiatement avant la cuisson, les steaks peuvent être conservés dans la marinade pendant 10 à 15 minutes ou simplement arrosés de jus de citron ou de vin blanc sec.

Si le poisson semble trop sec, utilisez du kéfir, de la crème ou une marinade non sucrée. yaourt nature. Faire frire rapidement les steaks de cabillaud à feu vif aidera à préserver autant que possible la jutosité et la tendreté de la viande.

Steaks de cabillaud frits à la poêle

DANS cette recette l'enrobage d'épices est utilisé pour obtenir steak juteux la morue.

• 2 pavés de cabillaud ;
• 1 cuillère à soupe. huile d'olive;
• 1 cuillère à café chacun épices pour panure (estragon, gingembre, poivre noir, marjolaine) ;
• sel au goût.

Préparez des portions de steaks et séchez-les. Mélangez toutes les épices et le sel dans un bol. Panez soigneusement le poisson pour assurer une épaisse couche d'épices sur tous les côtés de chaque morceau.

Faites chauffer une poêle à fond épais, ajoutez de l'huile et placez les steaks de manière à ce qu'ils ne se touchent pas. Faites-les frire pendant 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce que belle croûte. Éteignez le feu et laissez mijoter les pavés de cabillaud dans la poêle pendant encore 10 minutes.

Cette recette peut être modifiée en préparant une pâte composée de 1 œuf et 1 cuillère à soupe à la place de la panure épicée. farine. Vous devez également faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

En accompagnement d'un steak de cabillaud, d'une roquette, de tomates, de radis, d'autres légumes et de tout autre sauce épicée, déposé séparément.

Recettes de steak de morue au four

• 2 pavés de cabillaud ;
• 2 oignons ;
• 1/2 citron ;
• 100 ml de vin blanc sec ;
• 1/2 cuillère à café chacun curcuma et poivre noir;
• 1 cuillère à café Miel;
• 2 cuillères à soupe. huile d'olive;
• 70 g de fromage ;
• sel;
• assaisonnement pour poisson ( poivre blanc, moutarde blanche, thym, romarin) au goût.

Préchauffer le four à 180°C. Arrosez les steaks de morue préparés de jus de citron et saupoudrez d'assaisonnement pour poisson et de sel. Coupez l'oignon en rondelles et le citron en fins triangles.

Faire revenir l'oignon dans une poêle dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit ramolli, ajouter le citron, le vin et le miel, assaisonner de poivre et de curcuma, laisser mijoter à feu doux pendant 4 à 5 minutes.

Graisser un plat allant au four avec de l'huile, y déposer des portions de poisson et garnir de vinaigrette citron-oignon. Mettre les pavés de cabillaud au four 10 minutes à 180°C.

Râpez le fromage, saupoudrez-le sur les pavés de cabillaud et enfournez encore 10 minutes. Au moment de servir, ajoutez les légumes verts.

Le steak de cabillaud cuit dans du papier d'aluminium s'avère très juteux et tendre. Même du poisson très sec peut être utilisé pour cette recette.

• 2 pavés de cabillaud ;
• 1 tomate ;
• 1 oignon;
• 50 ml de mayonnaise ;
• 70 ml de sauce soja ;
• 1,5 c. Romarin;
• poivre noir moulu au goût.

Placez les pavés de cabillaud hachés bol profond et remplissez sauce soja, ajoutez du poivre et du romarin et laissez mariner le poisson pendant 20 minutes. Coupez l'oignon en rondelles et la tomate en tranches.

Préparez une feuille de papier d'aluminium et placez-y les steaks. Placer un oignon sur chaque morceau, badigeonner de mayonnaise, mettre une tomate dessus et saler. Fermez le papier d'aluminium, placez-le sur une plaque à pâtisserie et enfournez pendant 40 minutes à 200°C. 5 minutes avant la fin, ouvrez les steaks pour les faire dorer. Garnir le plat riz bouilli ou des pommes de terre.

Steak de morue dans une mijoteuse

• 2 steaks de cabillaud en portions (500-600 g) ;
• mélange épicé pour marinade : 1 c. sésame, coriandre, piment, jus de citron vert, gingembre ;
• 1/2 c. beurre;
• sel au goût.

Mélangez le jus de citron vert, la racine de gingembre râpée, les graines de sésame, la coriandre, le piment et le sel dans un bol. Frotter chaque pavé de cabillaud avec ce mélange et laisser mariner une demi-heure.

Graisser le bol du multicuiseur beurre. Placez les steaks au fond, fermez le couvercle et activez le mode Mijoter pendant 20 minutes. Réglez ensuite le mode Friture (sinon, Cuisson) et laissez cuire encore 20 minutes ; au milieu de la friture, retournez délicatement les steaks. La morue va dorer, mais l'intérieur reste très juteux et savoureux.

Au moment de servir, vous pouvez décorer le plat avec du citron et des olives. Les steaks de morue se marient bien avec les herbes, les légumes, les salades et la purée de pommes de terre.

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