Cultivez des champignons à partir du thé. Comment faire du kombucha. Propriétés utiles du kombucha, contre-indications. Kombucha aux herbes

Jusqu'à relativement récemment, il y a 25 à 30 ans, un pot de trois litres au contenu « magique » occupait une place de choix dans la plupart des cuisines. « Derrière le verre » de merveilleuses métamorphoses ont eu lieu : un simple thé transformé en soda au goût agréable. Le Kombucha était au sommet de sa popularité jusqu'à ce qu'il soit supplanté par Fanta et Pepsi. Aujourd’hui, l’alimentation saine revient à la mode, mais l’infusion magique faite maison se fait rare. Révélons le secret : il s'avère qu'il existe des moyens de cultiver soi-même du kombucha à partir de zéro. L'essentiel est l'inspiration et l'intérêt.

Le monde connaît le kombucha depuis longtemps. Aujourd'hui, dans l'immensité de l'Eurasie, il est populaire sous des noms très complexes - kombucha (ou kombucha), fango, et des noms plus compréhensibles - méduse au thé ou kvas au thé, champignon marin, éponge japonaise. Il est difficile de dire s'il est capable de se débarrasser de tous les maux. Mais le fait que le champignon possède des caractéristiques très précieuses est un fait sans ambiguïté et incontestable.

Médusomycète : qui est-ce et d’où vient-il ?

Lorsqu'on rencontre pour la première fois un champignon, confortablement installé dans un bocal, il n'est pas facile de comprendre à quel milieu naturel il appartient : le règne végétal ou animal. Son apparence ressemble à une méduse. Cette similitude visuelle a influencé le nom scientifique – médusomycète. La créature vivante est un mucus léger en couches atteignant plusieurs centimètres d'épaisseur, avec de petits processus le long du corps. Une telle méduse vit dans une « atmosphère » douce et liquide.

Selon la classification biologique, le kombucha appartient aux zoogleas. Il s'agit d'une masse muqueuse formée par l'accumulation de cellules de bactéries et de micro-organismes bénéfiques.

Biographie

Le pedigree du kombucha est plein de secrets et d'énigmes. Selon certaines sources, son lieu de naissance est Ceylan, selon d'autres sources - le Tibet. Les premières preuves écrites remontent à 250 avant JC. e., et la première description biologique de cette zooglea remonte à 1913. À la suite des Chinois, le champignon était considéré comme « l’élixir d’immortalité » au Japon et en Inde. Depuis le XIXe siècle, il s'est implanté en Russie et, au début du siècle suivant, il a conquis l'Europe. Les Européens modernes achètent des champignons dans les pharmacies et les commandent au restaurant. Il est à noter que la chronique de l'apparition des médusomycètes est étudiée à ce jour.

Types

Pendant des siècles, les scientifiques ont travaillé pour « démêler » cet étrange organisme, en essayant d’étudier sa composition et ses types. Ainsi, les trois principales variétés ont été nommées, qui ont un type de corps commun - zooglea :

Champignon de thé chinois- la masse muqueuse est de structure lourde ;
Riz de la mer indienne- représente des grains de glace transparents ;
lait (kéfir) riz tibétain- ressemble visuellement au fromage cottage, utilisé pour faire fermenter le lait.

Composants principaux

Le médusomycète est une « union » de micro-organismes actifs : levures et bactéries acétiques. Lorsque la boisson « magique » fermente, en plus de l'alcool de vin (éthyle) (environ 2,5 %) et de l'acide acétique, un certain nombre d'acides naturels apparaissent. À propos, en termes de quantité et de goût, il est similaire au pain kvas classique.

Les composants suivants peuvent être trouvés dans la composition :

acides organiques (gluconique, lactique, pyruvique et autres) ;
vitamines (B1, « acide ascorbique ») ;
lipides (acides gras, phosphatines, stéarines) ;
pigments (chlorophylle) ;
des enzymes;
les mono- et polysaccharides ;
tanins, caféine (provient du thé) ;
substances antibiotiques naturelles.

Utiliser le kombucha à la maison nécessite la présence d’un environnement propice au développement. Nous parlons de thé sucré, ce qui le prouve encore une fois : le champignon, tout comme le théier, a des racines asiatiques.

Comment faire pousser votre propre kombucha à partir de zéro : 4 façons

Où se procurer des champignons à boire et comment les cultiver ? Le secret pour donner naissance à une créature flottante ressemblant à une méduse est assez simple : en plus de l'eau, des feuilles de thé et du sucre, elle a besoin d'être nourrie, ce qui signifie chaleur, air et soins de qualité.

Du thé sucré

Particularités. Le moyen le plus courant d’obtenir du kombucha est le thé. Pour ce faire, préparez un pot propre et sec (3 litres), lavez-le d'abord avec du bicarbonate de soude. On s'arme également de gaze, d'eau bouillante, de sucre semoule (la cassonade convient également), de thé (feuille moyenne ou grande, non aromatisée).

Procédure de cuisson étape par étape

Préparez quelques cuillères à café de thé dans de l'eau bouillante (1 litre suffit).
Laissez reposer pendant au moins 10 à 15 minutes.
Nous filtrons soigneusement l'infusion.
Sucre (deux ou trois cuillères à soupe), remuer.
Refroidissez le thé à une température confortable.
Versez dans un pot sec.
Couvrir le plat de gaze enroulée en plusieurs couches et serrer le tissu le long du bord du pot avec un élastique ou du fil.
Laissez le pot au chaud et seul dans un endroit à l'abri de la lumière. La température optimale est de 25°C.
Vers le troisième ou le cinquième jour, un film huileux commencera à apparaître à la surface de l'eau - le futur champignon adulte.
Au bout de quatre à six semaines, le médusomycète grandira, sa membrane se renforcera au point de pouvoir transformer un simple thé en une boisson miracle aux bulles de gaz.

Sur les forums de femmes, le sujet de la culture du kombucha est très populaire et, par conséquent, il existe de nombreuses observations et conseils. En particulier, il apparaîtra plus rapidement si vous versez un verre de vinaigre de cidre de pomme dans l'infusion. Le processus de croissance de l'organisme doit s'accompagner d'un repos complet : il n'est pas recommandé de réorganiser ou de déplacer à nouveau le pot.

Des cynorrhodons

Particularités. Vous pouvez faire du thé kvas à partir d'églantier. Il existe des méthodes connues en bouteille en verre et en thermos. Pour ce faire, préparez des récipients adaptés, des feuilles de thé, des cynorhodons, de l'eau bouillante, du sucre semoule.

Procédure de préparation de champignons à boire en pot

Préparez le thé (une grosse cuillère de thé pour 1 litre d'eau), filtrez au bout de 10-15 minutes.
Mesurez deux cuillères à soupe de sucre et dissolvez-les dans le thé.
Une fois refroidi, versez dans un récipient contenant 15 à 25 cynorrhodons.
Couvrez le pot de gaze pliée et placez-le dans un endroit chaud, à l'abri du soleil.
Le temps approximatif pour la naissance et le renforcement des méduses de thé est d'un mois à un mois et demi.

Procédure de cuisson au thermos

Versez les baies d'églantier (15 à 20 morceaux) dans un thermos.
Remplissez d'eau bouillante ou de thé chaud filtré, pas à ras bord.
On ferme le bouchon longtemps (de six à huit semaines).
Après cette période, nous retirons du récipient un « disque » épais et visqueux, que nous transférons dans un pot ordinaire pour une croissance ultérieure en diamètre.

De la bière vivante (champignon de bière)

Particularités. La méthode de culture des médusomycètes à partir de la bière est peu connue, mais mérite l'attention pour sa facilité et son efficacité à 100 %.

Procédure de cuisson

Versez 100 g de bière non pasteurisée dans un pot d'un litre.
Ajoutez-y une cuillère à café de sucre et une cuillère à soupe de vin aigre.
Mélanger, couvrir de gaze et envoyer dans un coin chaud et sombre.
Nous déplaçons soigneusement les méduses « nouveau-nées » dans du thé sucré (au moins une semaine plus tard).

Des pommes

Particularités. Comme vous l'assurent des ménagères compétentes, vous pouvez faire pousser des champignons à la maison à partir de pommes fraîches ou de jus de pomme. Dans ce cas, vous pouvez obtenir plusieurs produits utiles à la fois.

Procédure de cuisson

Broyez les pommes hachées sur une râpe ou dans un hachoir à viande.
Transférez la masse obtenue dans un grand pot.
Remplissez d'eau 3 à 4 cm au-dessus du niveau des pommes.
Ajoutez du sucre : par kilogramme de pommes, vous avez besoin d'au moins quatre cuillères à soupe de sucre semoule.
Remuer et couvrir le pot de gaze.
Nous mettons le récipient dans un endroit isolé pendant quelques semaines, le secouant ou le remuons quotidiennement avec une spatule en bois.
Après 14-15 jours, filtrer et laisser reposer encore quelques semaines au chaud et dans l'obscurité.
Vers le septième au dixième jour, une pellicule de champignon apparaît.
Nous transplantons l'organisme muqueux dans du thé sucré.

En utilisant cette méthode, vous ferez d’une pierre deux coups : préparez à la fois du kombucha et du vinaigre de cidre de pomme. Pour ce faire, il suffit d'attendre la fin de la fermentation (lorsque le jus de pomme « se calme » et devient légèrement transparent), de le filtrer et de le conserver au réfrigérateur.

Que nourrir

Il existe deux méthodes pour infuser les champignons. La méthode classique consiste à préparer une boisson à partir de thé faible et sucré. L'option à base de plantes n'est pas moins populaire.

Thé traditionnel. La posologie est la suivante : trois à quatre cuillères à café de feuilles de thé, cinq cuillères à soupe de sucre, 2 litres d'eau. Le champignon peut être « assaisonné » avec du thé noir et du thé vert. Selon les critiques, ce dernier est plus tonique et contient plus de vitamines. Il est utile de remplacer le sucre par du miel. Il est dilué dans un liquide refroidi.
Herbes. Il existe de nombreuses recettes pour préparer une boisson à base d'infusions de plantes. Ainsi, à votre guise, vous pouvez combiner le thé vert avec des cynorrhodons (baies et feuilles hachées), des fleurs de tilleul, des framboises, des fraises, des groseilles et des mûres. Les champignons brassés avec de l'ortie, de l'épine blanche et du plantain n'en seront pas moins utiles. Utilisez deux à trois cuillères à café d'herbes pour 1 litre d'eau bouillante, laissez reposer au moins quelques heures. Le sucre est dilué dans l'infusion filtrée, refroidi et ajouté au kvas de champignons. Vous ne pouvez pas utiliser d'herbes contenant de l'huile essentielle : par exemple, la sauge et la camomille ne sont pas acceptables pour « nourrir » le kombucha.

Le champignon est prêt le cinquième ou le sixième jour en hiver, le deuxième ou le quatrième jour en été. Ceci est facile à comprendre grâce aux bulles et à l'arôme aigre discret. Le pourcentage de douceur du kvas de champignon dans toutes les options de préparation dépendra de la quantité de sucre avec laquelle le médusomycète est nourri. Il possède un arôme caractéristique qui lui est conféré par le thé et certaines variétés de levure. Côté goût, le champignon « correct » n'est ni acidulé, ni trop piquant et sans goût alcoolisé prononcé. Vous pouvez l'utiliser à tout moment de la journée.

Comment se propager

Sur un mycélium mature, dans des conditions favorables, la peau claire d'un nouveau champignon commencera à apparaître au bout de quelques jours. À la fin de la deuxième semaine, il est prêt à vivre de manière indépendante. Le processus de reproduction du kombucha consiste à diviser le corps muqueux en couches. Comment bien le diviser et le stocker ? Cela doit être fait avec beaucoup de prudence, en se concentrant sur les trois points suivants.

On retrouve une fente dans l'épaisseur du corps.
Décollez le film transparent supérieur.
Nous plaçons l'organisme indépendant dans un pot séparé et le remplissons de liquide nutritif. Vous pouvez poser le pot sur le rebord de la fenêtre.

Ils ont également recours à la division du champignon en raison de son vieillissement. Les couches inférieures assombrissantes sont supprimées, car le champignon d'un âge avancé commence à produire excessivement de l'acide acétique. Veuillez noter que les méduses domestiques ne doivent pas être déchirées en deux ou coupées en morceaux séparés.

7 règles d'entretien et de stockage

Un bon entretien du kombucha en pot lui donnera un goût traditionnel. N'oubliez pas les sept exigences fondamentales.

Microclimat. Le champignon ne vit que dans un environnement liquide. Il est interdit de verser du thé trop chaud dans le pot. Dans un liquide chaud, le corps meurt tout simplement. Le médusomycète doit respirer, la vaisselle ne doit donc pas être recouverte d'un couvercle, mais uniquement d'une gaze ou d'un mince chiffon en coton. C'est également un moyen sûr de protéger les méduses champignons de la poussière et de divers moucherons.
Emplacement. L'emplacement du pot doit être chaud et ombragé, loin des fenêtres.
Conditions de température. Respecter les exigences de température. Dans des conditions inférieures à 17°C, le champignon ne se développera pas.
Pureté. Lavez-vous les mains avant de manipuler des méduses aux champignons. De plus, essayez de laver le champignon tous les dix jours en été ; en hiver, une fois par mois suffit. Pour les procédures de bain, utilisez de l'eau bouillie, en bouteille ou de source.
Sécurité. Le contact des grains de sucre ou des feuilles de thé sur le corps est nocif. Ils provoqueront des brûlures.
"Levain". Laissez toujours un verre du champignon précédent et versez-le dans l'infusion fraîche pour la fermentation.
Extrait. Ne prolongez pas le processus de fermentation, sinon la qualité nutritionnelle de la boisson sera altérée.

Vous savez maintenant comment prendre soin du kombucha. Faites attention à une autre caractéristique de l'organisme : pendant les premiers jours, le champignon « repose » au fond du pot, s'adaptant à son habitat. Au bout de quelques jours seulement, grâce au dioxyde de carbone, il flotte. S'il n'y a pas de fermentation, cela signifie que la méduse champignon n'a pas assez de chaleur.

Problèmes possibles et leurs solutions

Le Kombucha doit toujours flotter à la surface de l’eau. Ce signe est le principal indicateur de sa santé. Lorsqu’un champignon coule et ne remonte pas du fond, il est probable qu’une erreur ait été commise dans son contenu. Alors comment conserver le kombucha ? À quels problèmes peut-on s'attendre lors de la préparation du thé kvas et par quels symptômes peuvent-ils être reconnus ? Il existe dix signes principaux qui indiquent que tout ne va pas bien chez le médusomycète.

Le kombucha est moisi. La moisissure ne se produit que sur la face supérieure du champignon qui entre en contact avec l'air. La raison en est des conditions défavorables (les plus courantes sont l'air froid, la fumée de cigarette). Il est recommandé de remplacer un tel champignon, mais si vous décidez néanmoins de le faire revivre, retirez d'abord le moule. C'est facile à faire avec deux fourchettes. Lavez ensuite soigneusement le champignon. Pour le désinfecter et le raviver, faites-le tremper dans du vinaigre de cidre toute la nuit. Le lendemain matin, transférez dans un pot propre avec une nouvelle solution de thé et une cuillère à soupe de vinaigre de fruits.
Ne carbonate pas. La raison la plus probable est que le kombucha est trop mûr (dépassé). Après l'avoir lavé, « buvez-le » avec du thé nouveau. De plus, une telle réaction est possible lorsqu’il fait trop chaud. Vous devez éloigner le pot de la fenêtre ou du radiateur chaud.
J'ai arrêté d'errer. Les conditions de température ne sont pas respectées, il y a un manque ou un excès de sucre.
Taches brunes. Ce sont des brûlures apparues lors de l'ajout de sucre cristallisé directement dans le pot de thé aux méduses. Les marques brunes sont laissées par les granules de sucre qui tombent sur le corps du champignon.
Sombre. Cela se produit si le liquide n'est pas vidangé pendant une longue période. La consistance de la solution nutritive devient plus forte en raison de la dose accrue d'acide acétique. Le champignon est lavé et versé avec du thé frais. Il est nécessaire d'entretenir régulièrement le kombucha pour qu'il ne noircisse pas : son temps de vieillissement est en moyenne de trois à cinq jours, après quoi l'infusion gazeuse finie est égouttée et le pot est rempli de nouveau thé.
Délaminé. Zooglea pousse très vite. Sans attendre votre aide, le champignon envahi commence à se diviser tout seul. Il doit être soigneusement pelé et placé dans un récipient préparé pour une culture ultérieure.
Est devenu nuageux. Il peut y avoir plusieurs raisons, et toutes sont associées à des violations de la technologie de préparation, à savoir : de l'eau de mauvaise qualité a été utilisée, le pot est exposé au soleil direct, la température est inférieure à celle recommandée.
Les vers rampent. Pour éliminer ces problèmes, bloquez l’accès des insectes au pot. Pour cela, utilisez de la gaze autour du récipient.
Devenu desséché. Cette option est possible si vous oubliez complètement le kombucha. Le pot contenant le liquide évaporé est à nouveau rempli de thé sucré.
Renversé. Il n’y a pas lieu de s’inquiéter. C'est ainsi que le champignon cultivé s'habitue à son nouvel habitat et forme des surfaces différentes les unes des autres. Retournez-le pour qu'il y ait une couche rugueuse au fond avec des fils de peluches suspendus. Le champignon se nourrit de ce côté. Avec une couche lisse et légère, il entre en contact avec l'air, c'est-à-dire qu'il respire.

En sachant cultiver du kombucha à la maison, vous pouvez obtenir une boisson cicatrisante et tonique. Cela ne nécessite pas d'investissements ni d'efforts particuliers, mais seulement le strict respect de toutes les exigences relatives à son contenu. Kombucha est un véritable laboratoire derrière une vitre. Regardez comment le mince mucus développé par vos mains s'épaissit et se transforme en une « couverture » élastique. C'est un plaisir de le cultiver. Regardez une vidéo montrant comment les gens le cultivent. Expérimentez (seulement judicieusement) en préparant des thés nutritifs. A chaque fois, vous recevrez une boisson aux goûts différents. Et une infusion de kombucha, congelée en cubes, sera un excellent remède tonique et rafraîchissant lors des chaudes journées d'été. À propos, la boisson finie peut être conservée au réfrigérateur pendant une période considérable (un mois à un mois et demi) sans perte de goût et de qualités nutritionnelles.

Avis : « En été, on n'a pas le temps de mûrir : on boit de tout ! »

Nous avons ce champignon depuis plusieurs années maintenant ! Je le bois avec ma femme, mais en été il n'a pas le temps de mûrir (il fait chaud - nous buvons beaucoup). J'ai fait un geste simple : j'ai mis non pas une mais deux canettes et chaque jour je verse une boisson légèrement aigre d'une canette dans une autre. Là, le deuxième champignon conditionne déjà la boisson. Ainsi, notre champignon du deuxième pot est presque toujours prêt et savoureux. Il a recommandé la méthode de maturation de la boisson à une jeune voisine. Elle a commencé à boire du champignon - et sa glycémie a commencé à se normaliser. Maintenant, elle est une ardente défenseure de la consommation de cette boisson !
Vladimir Pronkine, http://maxpark.com/community/5858/content/4789047

Il ne sert à rien de le sucrer avec du sucre, car le champignon est utile précisément parce qu'il transforme le saccharose en d'autres types d'alcools. La quantité de sucre à mettre dépend du goût de chacun. Je bois des infusions de champignons depuis 4 ans maintenant, j'en ai 8 canettes et j'en ajoute toujours 10 cuillères à soupe. pour un pot de 3 litres - tout est tout simplement super, ils poussent parfaitement, ils fonctionnent très bien aussi et il n'y a pas de moisissure. Et cela s'avère être une boisson très savoureuse ! J'ai moins essayé - l'acidité est terrible.
Irina Diricheva, https://vk.com/topic-4018735_22829193?offset=40

J'ai aussi du kombucha) des films poussent dessus, le champignon se noie après le lavage et quand on le met dans de l'eau neuve, mais on m'a conseillé de verser environ un verre du liquide déjà préparé dans le pot, il est alors plus facile pour le champignon de récupérer) quand tu mets le champignon dans le bocal - le bon côté - dessus)
Habitant du quartier Schalot, http://foren.germany.ru/arch/haus/f/18428465.html

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Il n’y a pas si longtemps, le kombucha vivait dans presque tous les foyers. On pouvait le trouver dans un bocal en verre sur le rebord de la fenêtre de la cuisine. Et ce n'est pas surprenant, car la boisson obtenue à partir d'une telle substance était non seulement savoureuse, mais aussi très saine. Et aujourd'hui, nous allons vous expliquer comment faire pousser du kombucha sans aucune aide à la maison. De plus, cette démarche n’est pas compliquée et est accessible à tous.

Aujourd’hui, il est plus facile de cultiver soi-même du kombucha que d’en trouver. Et tout ce dont vous avez besoin pour cette activité est un simple ensemble de produits, un peu de patience et une connaissance des dispositions de base de la procédure.

Le kombucha est une substance particulière obtenue à la suite de la symbiose entre des champignons issus de levures et des bactéries acétiques. Habituellement, cette substance vit dans la solution de thé, la transformant en une boisson merveilleuse au goût d'enfance. Le kombucha a de nombreux noms, mais une définition les unit tous : « kombucha ».

En apparence, ce micro-organisme n’est rien de plus qu’un film dense composé de plusieurs couches. Il donne à la solution de thé sucré un goût aigre original. En général, cela ressemble au kvas. Et si auparavant cette boisson était consommée simplement pour étancher la soif, dans le monde moderne, elle est utilisée comme un remède naturel aux propriétés médicinales.

Propriétés bénéfiques de la boisson au thé

Les Chinois ont été parmi les premiers à cultiver et à utiliser le kombucha. Ils appelaient la boisson obtenue au cours de la vie « kombucha », un élixir magique qui donne santé et longévité. Et pour cause, car la liste des propriétés du micro-organisme est assez longue.

Le Kombucha a un effet bénéfique sur l’ensemble du corps et aide notamment à :

équilibrer l'acidité de l'estomac;
restaurer la microflore dans les intestins;
augmenter l'efficacité du tractus gastro-intestinal;
éliminer la constipation;
soulager la gueule de bois;
débarrassez-vous de l'insomnie;
normaliser les niveaux de cholestérol et la tension artérielle;
éliminer les maux de tête qui surviennent dans le contexte de troubles neurologiques.

De plus, le kombucha aide à rajeunir le corps et à le guérir de l’intérieur. Cette substance aide également à traiter des maladies telles que la dysenterie et les calculs rénaux.

Méthodes de culture du kombucha

Il existe au moins deux façons de cultiver le kombucha. Et selon la méthode que vous préférez essayer à la maison, vous pouvez vous retrouver soit avec une boisson aigre-douce rafraîchissante avec un effet fortifiant général, soit avec une boisson miraculeuse contre les ARVI, le rhume et la toux.

Méthode n°1

Sur la base de cette recette, vous pouvez préparer une délicieuse boisson avec un effet rafraîchissant et un effet bénéfique sur tout le corps. En utilisant cette méthode, la substance est obtenue à partir de thé noir ordinaire.

Et avant de cultiver du kombucha à partir de zéro, vous devez vous préparer à l'avance :

un pot désinfecté (eau bouillante) d'un volume de 3 litres ;
gaze;
théière pour préparer du thé;
7 cuillères à soupe. l. Sahara.

Cela vaut également la peine d'acheter du thé. Il est fortement recommandé d'utiliser à ces fins des variétés noires à grandes feuilles. Il est souhaitable qu'il soit sans additifs.

Il convient de noter que les récipients avec lesquels le kombucha entrera en contact ne doivent pas être lavés avec des substances synthétiques destinées à laver la vaisselle. Cela est dû au fait que le corps fongique n'aime pas ces substances et, en règle générale, tourne au vinaigre. Il est préférable d'utiliser du bicarbonate de soude pour le lavage et de bien rincer le récipient après.

Au début de la procédure, vous devez faire bouillir 500 ml d'eau. Ensuite, vous devez placer 5 cuillères à soupe dans la bouilloire. cuillères à soupe de thé et versez dessus de l'eau bouillante, après avoir fermé la théière. Vous devez tout laisser sous cette forme jusqu'à ce que le liquide refroidisse complètement, après quoi du sucre y est ajouté en mélangeant soigneusement les feuilles de thé.

Lorsque le sucre cristallisé se dissout, vous devez filtrer le mélange à travers un morceau de gaze propre. Versez le thé sucré obtenu sans tremper dans un bocal. Couvrez-le ensuite d'un nouveau morceau de gaze propre et placez-le dans un endroit chaud. Il faudra environ 6 semaines pour faire pousser du kombucha à la maison.

Passé ce délai, une odeur aigre à peine perceptible, rappelant le vinaigre, commencera à se faire entendre du pot. C'est un phénomène tout à fait normal, car le processus d'oxydation a commencé à se produire dans le pot.

Au bout d'une semaine supplémentaire, l'arôme du vinaigre disparaîtra.

Pendant ce temps, une fine pellicule se formera à la surface, qui est du kombucha.

Le nombre de couches augmentera chaque jour. Ce sera la vie de la substance que vous avez réussi à cultiver vous-même chez vous.

Méthode n°2

Pour ceux qui veulent savoir comment cultiver le kombucha, qui permet de maintenir l'immunité pendant la saison froide, cette recette convient. Selon cette méthode, un micro-organisme est cultivé à partir d'églantier. Cependant, le schéma du processus lui-même est similaire au précédent.

Avant de commencer la procédure, vous devez acheter l'ingrédient principal à la pharmacie - l'églantier. Préparez ensuite à la maison un thermos d'un volume d'au moins 0,5 litre, en versant dessus de l'eau bouillante pour la désinfection. Après tout cela, plongez-y 4 cuillères à soupe. l. baies et versez dessus 500 ml d'eau bouillante et fermez bien le couvercle. Sous cette forme, vous devez conserver l'infusion pendant 5 jours sans ouvrir le thermos. Après la période de temps spécifiée, vous devez prendre un pot propre (3 litres), lavé avec du soda et y verser du thé à la rose musquée.

Vous pouvez maintenant commencer à préparer les feuilles de thé. Tu auras besoin de:

1 verre d'eau bouillante ;
1 cuillère à soupe. l. thé (grande feuille noire);
5 cuillères à soupe. l. Sahara.

Après avoir mélangé tous les ingrédients, vous devez attendre que le sucre cristallisé se dissolve et verser le mélange dans un pot avec les cynorrhodons. Couvrir le récipient d'une gaze propre et placer dans un endroit chaud, à l'abri de la lumière.

Cultiver du kombucha en utilisant cette méthode prendra plus de temps. Par exemple, une odeur aigre apparaîtra au bout de 14 jours. Et le film ne peut être remarqué que 5 à 6 semaines plus tard.

Comment contenir du kombucha ?

Le kombucha cultivé sur place est une substance plutôt capricieuse. Et un aspect important du maintien d’un micro-organisme réside dans les soins appropriés.

Si vous ne fournissez pas au kombucha l'attention et les soins appropriés, les processus vitaux du micro-organisme risquent de ne pas se dérouler comme prévu. Ceci, à son tour, affectera le goût de la boisson et ses propriétés. Dans certains cas, dans des conditions inappropriées, le champignon meurt tout simplement.

Il convient de noter que l'état du champignon affecte sa « flottabilité ». Le champignon peut commencer à couler au fond, alors qu’il devrait toujours flotter sur un « coussin » de feuilles de thé. Si cela se produit, prenez immédiatement un certain nombre de mesures nécessaires.

Premièrement, le fait que le champignon coule au fond indique des procédures d'entretien inappropriées. En d’autres termes, il convient de prêter attention aux conditions dans lesquelles le micro-organisme est conservé. Le Kombucha ne poussera et ne se développera que dans des conditions stériles et une propreté assurée sans détergents chimiques.

Deuxièmement, la substance doit être baignée. Pour ce faire, retirez-le délicatement du pot et placez-le sur une assiette plate. Ensuite, le récipient est placé sous le robinet et de l'eau légèrement tiède est ouverte. Avec un peu de pression, remplissez toute l'assiette avec le champignon et laissez-la reposer 2 minutes, après quoi vous devez revenir à l'infusion. La boisson au thé est filtrée sur une gaze propre et remise dans le pot. Le champignon lavé est soigneusement posé dessus.

Il est très important tout au long de la culture de surveiller le volume du champignon et de reconstituer les feuilles de thé si vous égouttez la boisson. De plus, vous ne devez pas laisser de cristaux de sucre pénétrer sur la substance, car après cela, le champignon peut « tomber malade ».

Comment faire pousser du kombucha à partir de zéro...

Cultiver des champignons au thé noir

Si vous n'avez besoin de kombucha que pour une boisson savoureuse ayant un effet fortifiant général, vous ne pouvez cultiver du kombucha qu'à partir de thé noir. Vous aurez besoin d'un pot de trois litres, d'une gaze, d'une théière, d'eau bouillante, de sucre et de thé noir à grandes feuilles. De plus, l'infusion doit être comme d'habitude, sans aucun additif - moins c'est cher, mieux c'est.

La première chose à faire est de bien laver le pot de trois litres, qui deviendra la résidence de votre champignon. C'est une exigence obligatoire, car le kombucha aime beaucoup la propreté. Sinon, il mourra sans avoir le temps de grandir. Et encore un point très important : n'utilisez en aucun cas de détergents synthétiques pour laver les bocaux - le bicarbonate de soude ordinaire suffit.

Mettez cinq cuillères à soupe de thé noir dans une théière et versez dessus un demi-litre d'eau bouillante, laissez refroidir complètement les feuilles de thé. Ajoutez ensuite 7 cuillères à soupe de sucre à l'infusion, mélangez bien et filtrez avec une gaze. Versez l'infusion sucrée et forte dans un pot de trois litres, recouvrez-la de gaze et placez-la dans un endroit chaud pendant environ un mois et demi.

Au bout d'environ une semaine ou une semaine et demie, une forte odeur de vinaigre apparaîtra - c'est tout à fait normal, il faudra être un peu patient. Après 5 à 6 jours, l'odeur disparaîtra pratiquement et un mince film se formera à la surface du liquide - c'est du kombucha. Chaque jour, il deviendra de plus en plus épais - la croissance du champignon ne s'arrête pas tout au long de sa vie.

Cultiver des champignons à partir d'églantier

Si la tâche de votre kombucha n'est pas seulement d'apaiser la soif, mais aussi de prendre soin de votre santé, il est préférable de privilégier sa culture à partir d'églantier. Ce type de kombucha est une véritable trouvaille pendant la saison froide, pendant la grippe et la saison froide, ainsi qu'au printemps, lorsque la carence en vitamines devient plus active. Le principe de culture est le même que celui des simples feuilles de thé, mais il existe quelques nuances dont nous parlerons maintenant.

Vous devez d’abord préparer une infusion de rose musquée. Pour ce faire, vous pouvez utiliser des fruits frais et secs, vendus dans n'importe quelle pharmacie. Placer quatre cuillères à soupe d'églantier dans un thermos, verser un demi-litre d'eau bouillante et couvrir avec un couvercle, laisser reposer cinq jours.

Une fois l'infusion d'églantier prête, vous pouvez procéder directement à la culture du champignon. Lavez un pot de trois litres, versez-y l'infusion d'églantier et les feuilles de thé préparées à l'avance - à raison d'une cuillère à soupe de thé noir à grandes feuilles par verre d'eau bouillante. Ajouter 5 cuillères à soupe de sucre et bien mélanger, laisser reposer une journée.

Filtrez ensuite à l'aide d'une gaze, rincez le pot et transférez à nouveau l'infusion dans le pot. Couvrez le pot d'une gaze préalablement pliée en plusieurs couches et placez-le dans un endroit chaud et sombre. Ensuite, le processus se développera selon le modèle standard - après environ deux semaines, une forte odeur de vinaigre apparaîtra, qui disparaîtra bientôt. Et le champignon lui-même se forme en un mois et demi à deux mois.

Entretien du Kombucha

Cultiver du kombucha à la maison à partir de zéro ne représente que la moitié de la bataille. La deuxième moitié, tout aussi importante, est le soin apporté au champignon. Sinon, vous risquez d’obtenir quelque chose qui ressemble à du vinaigre plutôt qu’à une boisson savoureuse. Ou pire encore : le kombucha cultivé avec tant de soin mourra tout simplement.

À propos, il existe un excellent indicateur de la santé du kombucha : il doit toujours être à la surface de l'eau. Si votre champignon coule au fond ou refuse de remonter après avoir ajouté des feuilles de thé, il y a de fortes chances qu'il soit tombé malade. Si votre kombucha tombe malade, vous avez commis une erreur en en prenant soin. Cela signifie qu'il doit être traité, et dans tous les cas, sans exception, le traitement est le même : propreté et soins appropriés.

Volume de liquide

Comme vous vous en souvenez, le pot contient initialement une petite quantité de liquide - environ 0,5 litre. Mais lorsque le champignon a déjà poussé, il devrait y avoir beaucoup plus de liquide - environ trois litres. Il va sans dire que votre kombucha n’est pas une pièce de décoration et vous le boirez. Cela signifie qu’il ne faut pas oublier d’ajouter du liquide régulièrement.

Pour ce faire, vous pouvez utiliser des feuilles de thé déjà séchées - versez de l'eau bouillante dessus, laissez refroidir et ajoutez du sucre, puis versez-la dans un bocal. Il ne devrait pas y avoir beaucoup de sucre - pas plus de deux cuillères à soupe par litre de liquide. Si nécessaire, il est préférable d'ajouter du sucre dans la tasse de boisson.

Beaucoup de gens ne filtrent pas les feuilles de thé, ils les ajoutent simplement. Il n'y a aucun mal à cela pour le champignon, il ne vous sera tout simplement pas très pratique de boire la boisson plus tard. Mais il n'y aura aucun mal si tout le sucre est complètement dissous - les grains de sucre ne doivent en aucun cas entrer en contact avec la surface du champignon.

Journée de bain

Une fois toutes les deux à trois semaines, assurez-vous de donner un bain à votre kombucha une journée. Retirez très soigneusement le champignon lui-même du pot et placez-le sur une assiette large, en prenant soin de ne pas trop le déformer. Filtrez soigneusement le liquide dans lequel se trouvait le champignon à l'aide d'une gaze et versez-le dans un pot propre de trois litres.

Placez l'assiette avec le champignon dans l'évier et rincez soigneusement à l'eau tiède (mais pas chaude), laissez à l'air libre pendant quelques minutes. Ensuite, transférez également délicatement le kombucha dans un pot et couvrez de gaze. Ça y est, le « lavage de cerveau » du kombucha est terminé. Cela semble être une procédure tout à fait simple, très simple à réaliser, et c'est grâce à elle que votre kombucha sera en bonne santé.

Sinon, le champignon commencera à faire mal - il acquerra d'abord une teinte brune, puis il commencera à se séparer complètement. Il est très difficile de conserver un tel champignon et, dans la plupart des cas, il est plus facile d'en cultiver un nouveau. Et boire une boisson à base d'un tel kombucha n'est généralement pas recommandé, car non seulement il perd ses bienfaits, mais en plus, il devient dangereux pour la santé. N'oubliez pas que l'infusion de kombucha doit toujours être extrêmement claire.

Conserver le Kombucha

Une autre condition nécessaire à la santé du kombucha est son bon stockage. Premièrement, la température – elle ne doit être suffisamment élevée que lors de la culture du kombucha. Ensuite, la température optimale ne doit pas dépasser 18 degrés. Deuxièmement - l'éclairage. Pour le fonctionnement normal du kombucha, la lumière est tout simplement nécessaire et les heures de clarté doivent être d'au moins 8 heures. Mais il faut éviter la lumière directe du soleil, alors ne commettez pas l’erreur très courante de placer un pot de kombucha sur le rebord de la fenêtre.

Avantages du Kombucha

Il est impossible de ne pas évoquer au moins brièvement les propriétés bénéfiques du kombucha - après tout, ce n'est pas pour rien que vous vous en souciez ?

Métabolisme et système immunitaire

La première chose à mentionner, ce sont les vitamines. La boisson kombucha contient beaucoup plus de substances utiles que le complexe de vitamines et de minéraux le plus cher. Vitamines, minéraux, acides carbonique, lactique et autres, minéraux, enzymes - ceci n'est pas une liste complète. Il n'est donc pas surprenant qu'une boisson à base de kombucha ait un effet très positif sur le fonctionnement du système immunitaire et normalise le métabolisme.

Tube digestif

Souffrez-vous de gastrite, de colite, d'ulcère gastroduodénal de l'estomac et du duodénum, de dysbactériose ? Un seul verre de kombucha, bu à jeun, peut améliorer la situation en seulement une semaine. Et son utilisation régulière favorise une récupération complète. À propos, la boisson élimine très bien même les brûlures d'estomac les plus graves.

Comme vous pouvez le constater, il n'y a rien de compliqué dans la culture et l'entretien du kombucha. Alors, si vous envisagez de cultiver vous-même ce champignon miracle, foncez, car les bénéfices sont évidents !

Malheureusement, peu de gens à notre époque connaissent le kombucha, qui aide à résoudre des problèmes complexes liés à l'insuffisance de la nutrition moderne, souvent pauvre en vitamines et micro-éléments nécessaires à l'organisme.

Ce champignon est inhabituel. Il ne pousse pas dans la forêt, mais dans le thé. C'est comme un champignon fait maison dans une théière.

Il ressemble à un pain plat rond et l'infusion qui en est obtenue a un agréable goût aigre rappelant le kvas et est très saine.

Voyons d’abord ce qu’est le kombucha. Il s'agit d'un organisme ressemblant à une méduse, formé à la suite de la coexistence d'une bactérie acétique et d'une levure (sur la photo, il est montré dans toute sa splendeur).

Il ne peut croître et vivre que dans le thé, car il a besoin des purines contenues dans l'infusion de thé, qu'il consomme sans utiliser les autres composants.

Le corps du champignon, un médusomycète, est situé à la surface de la solution de thé. La partie supérieure de son corps est claire et la partie inférieure, immergée dans le liquide, est sombre, avec des processus filiformes.

Une teinture de champignon miracle ne sera utile que si elle est cultivée et utilisée correctement.

Ci-dessous, en plus de savoir comment cultiver du kombucha à partir de zéro, vous trouverez de nombreuses informations utiles qui vous aideront à vous débarrasser des problèmes de santé et de bien-être.

Propriétés uniques des médusomycètes

Le thé kvas contient de nombreux minéraux et vitamines.

Regardons sa composition chimique détaillée :

Avec l'aide de l'infusion de Kombucha, vous pouvez vous débarrasser de nombreuses maladies.

Il est indiqué pour les maladies de l'estomac, la colite, la constipation, les maladies du foie et de la vésicule biliaire, les maladies infectieuses de la gorge, du nez, des yeux, l'hypotension, les hémorroïdes, toutes sortes de troubles nerveux et de maux de tête, pendant la période de récupération après les antibiotiques et les maladies infectieuses de la peau.

Le champ d'application de cette boisson miracle est très étendu. Cependant, il est important de connaître les contre-indications disponibles :

Ulcère de l'estomac;
Diabète;
Toutes maladies fongiques.

La composition en vitamines et minéraux du thé miracle « aux champignons » ne peut être comparée à aucune multivitamine ou médicament, car il est bien mieux accepté et absorbé par l'organisme qu'eux.

Par conséquent, si vous n'avez aucune contre-indication d'utilisation, recherchez-le et préparez-le.

Pour savoir comment utiliser cet organisme vivant pour traiter des maladies, regardez la vidéo :

Cultiver son propre kombucha

Personne ne sait qui et quand le premier kombucha a été cultivé. Cette découverte a eu lieu il y a plusieurs milliers d’années et est encore utilisée avec succès par les ménages.

Avant la guerre, on en trouvait une infusion dans presque tous les foyers. La pénurie de thé et de sucre dans l’après-guerre a entraîné la disparition de cette tradition. Aujourd’hui, l’intérêt a repris et nombreux sont ceux qui aimeraient connaître la recette pour le cultiver.

Cultiver du kombucha à partir de zéro demande de la patience. Ce long processus prend entre un mois et demi et deux mois. Mais il ne faut pas longtemps pour améliorer votre propre santé et celle de votre famille.

Méthode numéro 1 : en infusant du thé noir

Vous devez faire pousser le champignon en protégeant le pot du soleil, mais pas dans l'obscurité.

Comme il a besoin de lumière et d'air pour vivre, le col du pot n'est pas recouvert d'un couvercle, mais de gaze, et le thé n'est jamais versé jusqu'au sommet du pot, ne le remplissant qu'à moitié.

Les feuilles de thé sont versées dans une théière, infusées et du sucre est ajouté.

Versez les feuilles de thé de la bouilloire dans un bocal en verre préparé, lavé avec du bicarbonate de soude, après l'avoir égoutté, attachez de la gaze autour du col du pot et placez-le dans un endroit chaud et ombragé.

Après quelques semaines ou un peu plus tôt, un arôme vinaigré apparaîtra du pot, qui disparaîtra au bout d'une semaine.

Cela signifie que la formation réussie du kombucha a commencé.

Au bout d’un mois et demi, une fine « crêpe » visqueuse apparaîtra à la surface des feuilles de thé.

C'est un jeune kombucha.

Pour une croissance plus réussie, déplacez-le soigneusement, sans blesser le corps du champignon, dans un pot propre de trois litres rempli de thé faible.

Méthode numéro 2 : à partir de l'infusion d'églantier

La méthode de culture du kombucha à base de thé à la rose musquée a ses propres caractéristiques. La boisson à la rose musquée sera plus riche en vitamines et utile pendant la saison froide en cas de rhume.

Il faut également prendre en compte les contre-indications à l'utilisation des cynorrhodons, comme la tendance à former des calculs rénaux.

Ingrédients pour le brassage :

Un demi-litre d'eau bouillante ;
4 grandes cuillères de purée d'églantier sèche;
Infusion de thé noir à grandes feuilles (1 grande cuillère de thé par verre d'eau bouillante) ;
5 grosses cuillères de sucre ;
Thermos;
Nettoyer le bocal en verre ;
Gaze.

Versez 4 cuillères à soupe d'églantier dans un thermos et ajoutez un demi-litre d'eau bouillie chaude. Laisser dans un thermos pendant 4 jours.

Versez l'infusion d'églantier obtenue dans un pot propre de trois litres, en la passant à travers une étamine. Ajoutez un verre de feuilles de thé sucrées dans le même pot dans lequel 5 grandes cuillères de sucre ont été dissoutes.

Attachez le col du pot avec de la gaze et placez-le dans un endroit chaud et sombre.

Comme lors de la culture dans une infusion de thé ordinaire, une odeur vinaigrée apparaîtra d'abord, indiquant la naissance de l'organisme. Ensuite, l'odeur disparaîtra et au bout d'un mois et demi, un film apparaîtra à la surface de l'infusion - le corps du champignon.

Vous savez maintenant comment cultiver vous-même du kombucha à partir de zéro et vous ne pouvez tout simplement pas vous empêcher de profiter de ces connaissances, car l'amélioration de la chose la plus précieuse qu'une personne possède - la santé - en dépend !

Prendre soin du kombucha

Il ne suffit pas de cultiver ce guérisseur miracle, il faut aussi pouvoir le préserver. Ainsi, nos conseils vous aideront dans cette affaire difficile.

Aussi étrange que cela puisse paraître, le kombucha est un amoureux de la propreté. Ce médusomycète cultivé n’est pas seulement une sorte de moisissure, mais un organisme vivant qui doit être surveillé.

Si la vaisselle dans laquelle il vit est sale, le champignon commencera à faire mal. Alors la boisson qu’elle produit sera trouble et ne sera pas bénéfique.

Le champignon vit dans le thé, flottant à sa surface dans un pot de trois litres. L'organisme malade coule au fond du pot et la boisson qu'il produit ne vaut pas la peine d'être bue ; le champignon doit être traité.

Lavez le corps du champignon en le divisant en couches ; s'il se sépare, transférez-le dans un pot propre et remplissez-le de thé frais.

Lorsque vous buvez du thé kvas, formé à la suite de l'activité vitale du champignon, ajoutez une nouvelle solution nutritive (pour 2 litres d'eau bouillie - 4 grandes cuillères de thé en feuilles et 1 verre de sucre).

Si tout le kvas a été égoutté, le pot est soigneusement lavé avec du bicarbonate de soude pendant que le champignon est sur une assiette de taille appropriée, puis du thé sucré est versé.

Le champignon lui-même adore se baigner, c'est pourquoi il est soigneusement lavé une fois par mois dans une tasse d'eau propre et tiède.

Le thé frais est préparé avec de la bonne eau purifiée des impuretés.

On ne peut pas saupoudrer de sucre le champignon, il n’aime pas ça. Versez-le avec du thé refroidi et filtré contenant du sucre mélangé.

L'épaisseur normale d'un kombucha adulte est d'environ 4 cm. S'il est plus épais, il peut commencer à se décoller. Avec vos mains, sans utiliser de couteau, séparez les couches et placez les jeunes champignons dans de nouveaux bocaux.

Si vous devez partir et qu'il n'y a personne pour s'occuper du champignon, sortez-le du thé, mettez-le dans de l'eau claire et mettez-le au réfrigérateur.

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La fréquence à laquelle le thé kvas fini est égoutté est déterminée par le goût. Les amateurs de kvas aigre le prennent une fois tous les quatre jours, une infusion moins aigre est prête 2 jours après avoir ajouté un nouveau thé au pot contenant l'organisme bénéfique.

À propos, il n'est pas recommandé de remplir à ras bord le pot dans lequel vit le champignon, qu'il s'agisse d'un litre et demi à deux litres de liquide.

Ne placez pas le champignon à la lumière directe du soleil afin qu'il ne tombe pas malade et ne meure pas. La température ambiante optimale est de 18 à 25 degrés.

En mettant en pratique les connaissances acquises et en incluant une infusion de « champignons » dans votre alimentation pour un usage quotidien, vous ressentirez bientôt une meilleure santé et une bonne humeur deviendra un compagnon constant dans votre vie.

Pour plus d’informations sur ce produit unique, regardez la vidéo ci-dessous :

COMMENT CULTIVER DU CHAMPIGNON KOMBUCH À PARTIR DE ZÉRO = Cultiver un champignon à partir de thé noir = Si vous n'avez besoin que de kombucha pour une boisson savoureuse qui a un effet réparateur, vous pouvez faire pousser du kombucha uniquement à partir de thé noir. Vous aurez besoin d'un pot de trois litres, d'une gaze, d'une théière, d'eau bouillante, de sucre et de thé noir à grandes feuilles. De plus, l'infusion doit être comme d'habitude, sans aucun additif - moins c'est cher, mieux c'est. La première chose à faire est de bien laver le pot de trois litres, qui deviendra la résidence de votre champignon. C'est une exigence obligatoire, car le kombucha aime beaucoup la propreté. Sinon, il mourra sans avoir le temps de grandir. Et encore un point très important : n'utilisez en aucun cas de détergents synthétiques pour laver les bocaux - le bicarbonate de soude ordinaire suffit. Placez cinq cuillères à soupe de thé noir dans une théière et versez dessus un demi-litre d'eau bouillante, laissez refroidir complètement les feuilles de thé. Ajoutez ensuite 7 cuillères à soupe de sucre à l'infusion, mélangez bien et filtrez avec une gaze. Versez l'infusion sucrée et forte dans un pot de trois litres, recouvrez-la de gaze et placez-la dans un endroit chaud pendant environ un mois et demi. Au bout d'environ une semaine ou une semaine et demie, une forte odeur de vinaigre apparaîtra - c'est tout à fait normal, il faudra être un peu patient. Après 5 à 6 jours, l'odeur disparaîtra pratiquement et un mince film se formera à la surface du liquide - c'est du kombucha. Chaque jour, il deviendra de plus en plus épais - la croissance du champignon ne s'arrête pas tout au long de sa vie. = Cultiver des champignons à partir d'églantier = Si le but de votre kombucha n'est pas seulement de soulager la soif, mais aussi de prendre soin de votre santé, il est préférable de privilégier la culture à partir d'églantier. Ce type de kombucha est une véritable trouvaille pendant la saison froide, pendant la grippe et la saison froide, ainsi qu'au printemps, lorsque la carence en vitamines devient plus active. Le principe de culture est le même que celui des simples feuilles de thé, mais il existe quelques nuances dont nous parlerons maintenant. Vous devez d’abord préparer une infusion de rose musquée. Pour ce faire, vous pouvez utiliser des fruits frais et secs, vendus dans n'importe quelle pharmacie. Placer quatre cuillères à soupe d'églantier dans un thermos, verser un demi-litre d'eau bouillante et couvrir avec un couvercle, laisser reposer cinq jours. Une fois l'infusion d'églantier prête, vous pouvez procéder directement à la culture du champignon. Lavez un pot de trois litres, versez-y l'infusion d'églantier et les feuilles de thé préparées à l'avance - à raison d'une cuillère à soupe de thé noir à grandes feuilles par verre d'eau bouillante. Ajouter 5 cuillères à soupe de sucre et bien mélanger, laisser reposer une journée. Filtrez ensuite à l'aide d'une gaze, rincez le pot et transférez à nouveau l'infusion dans le pot. Couvrez le pot d'une gaze préalablement pliée en plusieurs couches et placez-le dans un endroit chaud et sombre. Ensuite, le processus se développera selon le modèle standard - après environ deux semaines, une forte odeur de vinaigre apparaîtra, qui disparaîtra bientôt. Et le champignon lui-même se forme en un mois et demi à deux mois. Prendre soin du Kombucha Cultiver du Kombucha à la maison à partir de zéro ne représente que la moitié de la bataille. La deuxième moitié, tout aussi importante, est le soin apporté au champignon. Sinon, vous risquez d’obtenir quelque chose qui ressemble à du vinaigre plutôt qu’à une boisson savoureuse. Ou pire encore : le kombucha cultivé avec tant de soin mourra tout simplement. À propos, il existe un excellent indicateur de la santé du kombucha : il doit toujours être à la surface de l'eau. Si votre champignon coule au fond ou refuse de remonter après avoir ajouté des feuilles de thé, il y a de fortes chances qu'il soit tombé malade. Si votre kombucha tombe malade, vous avez commis une erreur en en prenant soin. Cela signifie qu'il doit être traité, et dans tous les cas, sans exception, le traitement est le même : propreté et soins appropriés. Volume de liquide Comme vous vous en souvenez, le pot contient initialement une petite quantité de liquide - environ 0,5 litre. Mais lorsque le champignon a déjà poussé, il devrait y avoir beaucoup plus de liquide - environ trois litres. Il va sans dire que votre kombucha n’est pas une pièce de décoration et vous le boirez. Cela signifie qu’il ne faut pas oublier d’ajouter du liquide régulièrement. Pour ce faire, vous pouvez utiliser des feuilles de thé déjà séchées - versez de l'eau bouillante dessus, laissez refroidir et ajoutez du sucre, puis versez-la dans un bocal. Il ne devrait pas y avoir trop de sucre - pas plus de deux cuillères à soupe par litre de liquide. Si nécessaire, il est préférable d'ajouter du sucre dans la tasse de boisson. Beaucoup de gens ne filtrent pas les feuilles de thé, ils les ajoutent simplement. Il n'y a aucun mal à cela pour le champignon, il ne vous sera tout simplement pas très pratique de boire la boisson plus tard. Mais il n'y aura aucun mal si tout le sucre est complètement dissous - les grains de sucre ne doivent en aucun cas entrer en contact avec la surface du champignon. Jour de bain Une fois toutes les deux à trois semaines, assurez-vous de donner un jour de bain à votre kombucha. Retirez très soigneusement le champignon lui-même du pot et placez-le sur une assiette large, en prenant soin de ne pas trop le déformer. Filtrez soigneusement le liquide dans lequel se trouvait le champignon à l'aide d'une gaze et versez-le dans un pot propre de trois litres. Placez l'assiette avec le champignon dans l'évier et rincez soigneusement à l'eau tiède (mais pas chaude), laissez à l'air libre pendant quelques minutes. Ensuite, transférez également délicatement le kombucha dans un pot et couvrez de gaze. Ça y est, le « lavage de cerveau » du kombucha est terminé. Cela semble être une procédure tout à fait simple, très simple à réaliser, et c'est grâce à elle que votre kombucha sera en bonne santé. Sinon, le champignon commencera à faire mal - il acquerra d'abord une teinte brune, puis il commencera à se séparer complètement. Il est très difficile de conserver un tel champignon et, dans la plupart des cas, il est plus facile d'en cultiver un nouveau. Et boire une boisson à base d'un tel kombucha n'est généralement pas recommandé, car non seulement il perd ses bienfaits, mais en plus, il devient dangereux pour la santé. N'oubliez pas que l'infusion de kombucha doit toujours être extrêmement claire. Conservation du Kombucha Une autre condition nécessaire à la santé du Kombucha est son stockage approprié. Premièrement, la température – elle ne doit être suffisamment élevée que lors de la culture du kombucha. Ensuite, la température optimale ne doit pas dépasser 18 degrés. Deuxièmement - l'éclairage. Pour le fonctionnement normal du kombucha, la lumière est tout simplement nécessaire et les heures de clarté doivent être d'au moins 8 heures. Mais il faut éviter la lumière directe du soleil, alors ne commettez pas l’erreur très courante de placer un pot de kombucha sur le rebord de la fenêtre. Les bienfaits du kombucha Il est impossible de ne pas évoquer au moins brièvement les propriétés bénéfiques du kombucha - après tout, ce n'est pas pour rien que vous vous en souciez ? Métabolisme et système immunitaire La première chose à mentionner est celle des vitamines. La boisson kombucha contient beaucoup plus de substances utiles que le complexe de vitamines et de minéraux le plus cher. Vitamines, minéraux, acides carbonique, lactique et autres, minéraux, enzymes - ceci n'est pas une liste complète. Il n'est donc pas surprenant qu'une boisson à base de kombucha ait un effet très positif sur le fonctionnement du système immunitaire et normalise le métabolisme. Tube digestif Êtes-vous tourmenté par la gastrite, la colite, l'ulcère gastroduodénal de l'estomac et du duodénum, la dysbactériose ? Un seul verre de kombucha, bu à jeun, peut améliorer la situation en seulement une semaine. Et son utilisation régulière favorise une récupération complète. À propos, la boisson élimine très bien même les brûlures d'estomac les plus graves. Comme vous pouvez le constater, il n'y a rien de compliqué dans la culture et l'entretien du kombucha.

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