Crème à gâteau

Une recette étape par étape pour réaliser une crème au chocolat pour un gâteau à partir de poudre de cacao en utilisant différentes bases– du beurre, de la crème sure ou de la crème. Chocolat épais

35 minutes

275 calories

3/5 (2)

D'après les résultats d'enquêtes auprès des utilisateurs actifs sur les sites Internet dédiés à arts culinaires, presque tout le monde aime le chocolat et les pâtisseries qui vont avec : burgers, pâtisseries et surtout gâteaux. Cependant, aucun produit de ce type ne peut se passer de crème au chocolat pour tremper ou décorer le gâteau. Classique Une version de cette crème dans notre famille est préparée à partir de poudre de cacao selon la recette de ma grand-mère, qui savait préparer facilement et rapidement presque tous les produits culinaires.

Les cuisiniers proposent plusieurs variétés incroyablement savoureuses, simples, épaisses et plus fines. crèmes au chocolat: c'est aussi un classique crème au beurre, crème sure et chocolat, ainsi que crème crémeuse au chocolat pour gâteau. Aujourd'hui, nous allons prendre quelques minutes pour examiner chacune de ces crèmes afin de vous permettre de bien comprendre comment les préparer correctement. réussi crème au chocolat.

La crème au chocolat est crème universelle pour le gâteau. Vous pouvez en saturer littéralement n'importe quel produit, qu'il s'agisse de gâteaux lourds ou de biscuit léger test.

Crème au chocolat au beurre

Appareils de cuisine pour tous types de crèmes : préparez une grande casserole à fond épais d'une capacité de 1000 ml, plusieurs bols d'une capacité de 400 ml, ainsi qu'une balance ou gobelet, fouet, cuillères à soupe et cuillères à café. Il est également souhaitable de disposer d'un mixeur capable de modifier la vitesse, car la crème devra être soigneusement mélangée.

Tu auras besoin de:

Si vous aimez les crèmes avec un effet plus prononcé goût de chocolat, puis ajoutez plus de cacao. De plus, vous pouvez remplacer complètement la poudre de cacao par du chocolat noir à raison de 250 à 300 g.

La crème est prête ! Placez-le sur 1-3 heures dans l'endroit le plus froid du réfrigérateur, puis utilisez-le comme indiqué. Après le trempage, votre gâteau ou vos petites pâtisseries auront également besoin d'un refroidissement supplémentaire d'env. 30 à 40 minutes.

Vidéo de préparation étape par étape de la crème au beurre au chocolat

Découvrez à quel point il est facile et rapide de préparer une crème au beurre au chocolat en utilisant cette recette. recette étape par étape:

Saviez-vous? Pour améliorer l'arôme et qualités gustatives crème, après l'avoir appliquée sur le gâteau, saupoudrer la surface une petite quantité chocolat râpé, vous pouvez même manger du lait avec des noix et des raisins secs.

Cependant, si vous préférez la crème à la crème sure et au chocolat, regardez la recette suivante.

Crème sure au chocolat

Temps de cuisson: 20-30 minutes.

Tu auras besoin de:

• 2 tasses de crème sure avec taux élevé Teneur en matières grasses;
• 250 g de sucre en poudre ;
• 400 g de chocolat noir ;
• 100g. beurre;

• 50 ml. eau bouillante;
• 7 g de vanilline ;
• 1 cuillère à café de sel.

Assurez-vous de casser le chocolat en morceaux avant de commencer la cuisson. Vous devez absolument choisir la crème sure la plus fraîche - le goût, l'odeur et la durée de conservation de votre crème en dépendent.

Séquence de cuisson

Prêt! On met la crème au réfrigérateur et on l'oublie pendant environ 30 minutes. Ce type de crème épousera parfaitement la forme de votre gâteau, et vous pourrez également en faire d'excellentes décorations.

Recette vidéo pour faire de la crème sure et de la crème au chocolat

Réaliser la crème selon cette recette est très simple et rapide ! Regardez la vidéo détaillée :

Enfin, nous passons au type suivant de crème au chocolat : le beurre. Vous pouvez le préparer épais pour la décoration ou assez fin pour l'utiliser comme sauce sucrée pour les desserts, afin d'augmenter la densité, ajoutez plus de morceaux de chocolat à la masse à pétrir.

Crème crémeuse au chocolat

Deuxième titre crème au beurre au chocolat - « ganache » et elle vient de France, où l'on en prépare souvent de célèbres truffes, et également utilisée comme glaçage pour les gâteaux.

Temps de préparation: 15 minutes.

Tu auras besoin de:

• 150 g de chocolat noir ;
• 120 ml. crème à haute teneur en matières grasses;

• 40 g de beurre ;
• 50 g de sucre en poudre.

Pour ce type de crème, il est important que la crème ait une teneur en matière grasse d'au moins 33%, car elle est un élément important. Pas crème épaisse cela rendra la crème trop fine, donc si vous ne voulez pas de sauce sucrée, choisissez les bons ingrédients.

Votre superbe « ganache » est prête ! Ce type ne nécessite pas de réfrigération, alors ne vous inquiétez pas de perdre beaucoup de temps à attendre qu'il cuise.

Tout gâteau dépend de deux composants principaux, d'une part la base, qui peut être par exemple une couche de gâteau, une génoise, des biscuits écrasés, et d'autre part, de la crème, la composition ici est assez variée, puisque la crème peut être caillée , semoule, crème sure, crème, yaourt, lait concentré, lait concentré bouilli et bien sûr du chocolat. La crème qui remplit le dessert a important, car le goût et la forme extérieure en dépendent produit culinaire. La crème au chocolat s'acquitte bien de ces deux tâches, rendant la douceur incroyablement savoureuse et belle. Nous vous apprendrons comment préparer à la maison une crème au chocolat pour un gâteau à partir de chocolat noir et blanc, de poudre de cacao, de crème sure, de beurre, de crème et de lait concentré.

Crème de gâteau au chocolat classique

L'avantage incontestable d'une crème à base de matières premières naturelles est arôme exquis Et goût riche. Veuillez noter que l'épaisseur et la densité dépendent entièrement du pourcentage de cacao présent dans le produit : plus le pourcentage est élevé, plus la masse sera épaisse et dense. Cette garniture est idéale pour les biscuits et les sablés à base de biscuits.

Tu auras besoin de:

• 0,25 kg. chocolat;
• 1,5 cuillère à soupe. lait;
• 0,2 kg. Sahara;
• 0,2 kg. beurre.

Recette pas à pas de crème au chocolat :

1. Faire fondre le chocolat au bain-marie.
2. Mélangez le lait et le sucre et placez sur le feu pour chauffer, mais ne faites pas bouillir.
3. Immédiatement après avoir réchauffé le lait sucré, commencez à verser le chocolat fondu (il ne doit pas être chaud), remuez avec une spatule.
4. Ajouter le beurre ramolli et porter le mélange à une consistance homogène sur le feu.
5. Refroidissez la masse préparée, appliquez sur le fond et la surface du dessert.

Chocolat et crème sure pour gâteau

La crème sure et le chocolat constituent une garniture crémeuse étonnamment rapide et légère. Un avantage incontestable est la disponibilité des ingrédients (chaque réfrigérateur doit en avoir un produit laitier comme la crème sure, sans parler des villageois, ils en ont toujours beaucoup). La crème sure vous aidera toujours à un moment inattendu et vous permettra de construire en peu de temps vrai dessert. Si vous n'avez pas le deuxième ingrédient, remplacez-le par de la poudre de cacao.

Tu auras besoin de:

• 0,5 l. Crème fraîche;
• 0,1 kg. chocolat;
• 3 cuillères à soupe. Sahara;

Comment faire de la crème au chocolat avec de la crème sure :

1. Faire fondre le chocolat, utiliser cuisinière à gaz ou four micro onde. Laisser refroidir.
2. Refroidir la crème sure au réfrigérateur, battre au batteur en ajoutant progressivement le sucre.
3. Versez le chocolat chaud dans crème aigre douce, remuer.
4. Pour un gâteau au chocolat, cette crème au chocolat épaisse et simple sera une garniture indispensable, car elle a une bonne capacité de trempage, elle rendra donc votre dessert méga juteux.

Crème au beurre au chocolat

La crème sure est obtenue à partir du lait en utilisant la méthode de séparation dont l'essence est la séparation de la crème grasse du volume total de produits laitiers. Mais le beurre est fabriqué à partir de crème sure en barattant sa crème. Il s'avère qu'une crème à base d'huile aura une consistance particulièrement épaisse. Il convient pour décorer des gourmandises et comme beau remplissage entre ses couches. Cependant, il convient de garder à l'esprit que la garniture chocolat-beurre ne pourra pas saturer profondément les couches du gâteau, vous devrez donc procéder à une imprégnation supplémentaire (par exemple, du sirop de sucre).

Tu auras besoin de:

• 0,2 kg. beurre;
• 0,2 kg. sucre en poudre;
• 0,2 kg. chocolat;
• Une pincée de vanilline.

Recette pas à pas de la crème au beurre au chocolat :

1. Placez le beurre au réfrigérateur pour qu'il refroidisse, cela est nécessaire pour qu'il soit ensuite correctement fouetté.
2. Faire fondre le chocolat et laisser refroidir.
3. Retirez le beurre et laissez-le ramollir un peu. Commencez à battre au batteur à vitesse maximale en ajoutant au fur et à mesure. sucre en poudre. Si l’huile devient blanche, elle se transformera bientôt en une masse blanche et aérée.
4. Ce n'est qu'une fois que l'huile a atteint l'état de légèreté que vous y ajoutez pâte de chocolat. Fouettez les ingrédients.
5. Utiliser garniture à la crème seulement après refroidissement complet.

Ce n’est un secret pour personne : avant de commencer un repas, nos yeux étudient toujours en premier. apparence la nourriture, qui détermine si nous aurons de l'appétit ou, à l'inverse, toute envie de goûter ce plat disparaîtra. Cette crème contribuera à agrémenter le dessert et à réveiller votre appétit.

Crème au chocolat au lait concentré

Lait condensé - friandise préférée de toutes les générations : les enfants et ceux qui sont partis depuis longtemps enfance. Il est intéressant de noter que dans notre pays, la production massive de lait concentré n'a commencé qu'au milieu du siècle dernier et que pendant la Grande Guerre patriotique, dans certains hôpitaux, les soldats ont reçu des gouttes de lait concentré importé comme médicament. Les produits laitiers modernes se sont depuis longtemps éloignés du GOST original, qui déterminait la composition d'une boîte de conserve sucrée, qui ne contenait initialement que du lait et du sucre. Alors si tu veux du vrai produit soviétique, cuisinez vous-même du lait concentré à la maison.

Excellent produit sucré en association avec du chocolat (cacao en option) transformera votre dessert en chef d'oeuvre de cuisine. Celui-ci est intense garniture au sucre Par goût incroyable, sans aucun doute, obtient la palme, mais il ne convient que pour enrober les sablés, car il s'avère assez coulant. Et pour décorer un gâteau avec du lait concentré, vous devrez utiliser d'autres crèmes, par exemple du chocolat-beurre ou du chocolat-crème sure, ou des bonbons, chocolats, guimauves, marmelade et autres douceurs.

Tu auras besoin de:

• 1 boîte de lait concentré ;
• 0,2 kg. beurre;
• 3 cuillères à soupe. cacao;
• 2 oeufs;
• 3 cuillères à soupe. eau.

Recette pas à pas de crème au lait concentré :

1. Sortez le beurre du réfrigérateur et laissez-le ramollir, faites-le fondre sur le feu selon la méthode du « bain-marie ».
2. Mélangez les jaunes d'œufs et l'eau, remuez.
3. DANS mélange d'oeufs mettre du lait concentré, mettre le feu.
4. Faire bouillir jusqu'à ce que la masse épaississe.
5. Dès que le mélange épaissit, versez l'huile et le cacao.
6. Mélanger doucement jusqu'à consistance lisse.
7. Réfrigérer avant utilisation.

Crème ganache onctueuse au chocolat

Au milieu du XIXe siècle, un jeune pâtissier français nommé Patisseur Seradin, qui possédait une boutique culinaire privée, inventa la recette d'une nouvelle crème à base de crème et de chocolat, appelée « ganache ». La ganache est principalement utilisée pour niveler la surface du gâteau et comme garniture des gâteaux et cupcakes.

Tu auras besoin de:

• 0,3 kg. chocolat;
• 0,15 kg. beurre.

Recette pas à pas de la ganache noire :

1. Sortez le beurre du réfrigérateur et laissez-le ramollir naturellement.
2. Broyez le chocolat à la main ou utilisez une râpe fine, placez-le dans un bol profond et passez au micro-ondes au réglage le plus bas jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. Laisser refroidir aux conditions ambiantes.
3. Connecter Glaçage au chocolat et le beurre ramolli, bien mélanger.
4. La masse ne deviendra particulièrement tendre et maniable qu'après l'avoir battue avec un mixeur, donc travaillez avec la machine pendant 10 minutes.
5. Refroidissez la ganache obtenue.

Le gâteau décoré de ganache au chocolat blanc a l'air particulièrement solennel. La surface blanche du dessert laisse place à l'imagination et à la créativité culinaire. L'essentiel est de choisir le bon chocolat blanc, il ne doit contenir aucune garniture étrangère, telle que des cacahuètes ou des raisins secs.

Tu auras besoin de:

• 0,35 kg. chocolat blanc;
• 0,25 kg. crème avec contenu élevé graisse

Recette pas à pas de la ganache blanche :

1. Versez la crème dans bol profond et placez-le sur le feu.
2. Portez à ébullition, mais n'éteignez pas, mais réduisez le feu et poursuivez la cuisson.
3. Hachez le chocolat (vous pouvez le couper avec un couteau ou le frotter sur la surface fine d'une râpe). Ajoutez-le à la crème. Une fois complètement dissous, éteignez le mélange crémeux au chocolat. Réfrigérer.
4. Refroidi crème au chocolat mélanger avec un mélangeur jusqu'à consistance mousseuse.
5. Placer au réfrigérateur, après avoir recouvert d'un film. Partez quelques heures.

La ganache est particulièrement bonne car elle peut être conservée environ un mois au réfrigérateur et utilisée dès que nécessaire, il suffit de la battre à nouveau avec un mixeur.

Une question demeure : comment niveler le dessert avec de la ganache ? Voilà, vous avez cuit le gâteau, la ganache est complètement refroidie. Faites d'abord tremper les gâteaux, puis commencez à décorer le dessert. Enduisez les surfaces latérales, en commençant par le bas, puis par le haut. Après traitement avec la ganache, le gâteau doit être lisse, pour ce faire, utilisez une fine spatule en métal ou un couteau. Placez la douceur au réfrigérateur pour qu'elle refroidisse pendant une heure. Maintenant vous pouvez faire le mastic.

Crème de carême pour gâteau au chocolat

Le Carême limite l'apport alimentaire d'une personne et nécessite de renoncer à de nombreux aliments qu'elle consomme quotidiennement. Il arrive cependant que Temps de carême il y a des jours fériés, comme les anniversaires. Ou bien il y a une envie irrésistible de s’offrir quelque chose de savoureux. Comment sortir de la situation ? Enregistrez le parfait Recette de Carême garniture au chocolat pour gâteau au chocolat.

Tu auras besoin de:

• 0,2 kg. chocolat noir;
• 1 verre d'eau ;
• 1 sachet de thé

Recette pas à pas de crème maigre :

1. Préparez un sachet de thé avec de l'eau bouillie.
2. Broyez le chocolat en petites pièces et ajouter au thé infusé.
3. Remuez la boisson jusqu'à ce que les morceaux de chocolat soient complètement dissous.
4. Donne-moi une opportunité thé au chocolat laisser refroidir, puis battre à l'aide d'un mixeur ou d'un mixeur.
5. Après refroidissement, utiliser comme indiqué.

Ainsi, le choix du type de masse de crème au chocolat dépend entièrement de l'objectif que vous poursuivez. Si vous souhaitez tremper les sablés, réalisez alors de la crème avec du lait concentré. Beurre de chocolat et crème au chocolat et à la crème sure Parfait comme garniture entre les couches de gâteau et comme décoration à la surface d'un produit culinaire.

Pour niveler le dessert et assurer une couverture extérieure sans couture, choisissez ganache crémeuse, UN version classiqueà base de chocolat est universel et s'adaptera parfaitement à toutes les tâches.

En contact avec

On sait depuis longtemps que le chocolat est une excellente source Avoir de la bonne humeur. Les pâtissiers utilisent souvent de la crème au chocolat pour les gâteaux et les pâtisseries, et le plus recettes intéressantes vous attendent ci-dessous. Ce produit se marie bien avec d'autres composants, chacun trouvera donc une option qui lui plaira.

Crème au chocolat pour gâteau au chocolat

Tout confiseur débutant veut savoir comment préparer une crème au chocolat rapidement et sans trop de tracas. L'épaisseur de la friandise finie peut être ajustée indépendamment - plus la teneur en matières grasses de la crème sure utilisée est élevée et plus il y a de sucre en poudre, plus le résultat est épais. masse crémeuse. Vous pouvez le déguster comme ça et le servir comme dessert ou l'appliquer sur les couches de gâteau et la surface de n'importe quel gâteau.

Ingrédients:

• chocolat – 150 g;
• beurre – 50 g;
• crème sure – 100 ml;
• extrait de vanille liquide – 1 cuillère à café ;
• sel - une pincée;
• sucre en poudre - 2,5 tasses.

Préparation

1. Faire fondre le chocolat avec le beurre.
2. Le mélange obtenu est complètement refroidi, de la crème sure, de la vanille et une pincée de sel sont ajoutées.
3. Ajoutez progressivement le sucre en poudre tamisé jusqu'à obtenir la consistance désirée.

Faire de la crème de cacao au chocolat est simple et rapide. En n'y consacrant pas plus d'un quart d'heure, vous pouvez obtenir une délicieuse gourmandise qui convient à n'importe quel dessert. Si vous n’avez pas de fécule sous la main, vous pouvez la remplacer par de la farine de blé. Volume produit fini il s'avère qu'il s'agit d'environ 550 ml, ce qui est largement suffisant pour recouvrir non seulement les gâteaux, mais aussi la surface du produit.

Ingrédients:

• lait – 500 ml;
• poudre de cacao – 2 cuillères à soupe. cuillères;
• beurre – 30 g;
• sucre cristallisé – 50 g;
• fécule de pomme de terre - 3 c. cuillères;
• vanilline.

Préparation

1. Mettez la moitié du lait dans une casserole, faites-le chauffer légèrement, ajoutez tous les ingrédients sauf purée de pomme de terre et remuez bien.
2. Porter à ébullition, laisser bouillir quelques minutes en remuant bien.
3. Retirez la casserole du feu.
4. L'amidon est dilué dans le lait restant et le mélange obtenu est versé dans la masse chaude et soigneusement malaxé.
5. Remettre sur le feu et porter à ébullition en remuant.
6. Faire bouillir environ 2 minutes en remuant, retirer du feu, ajouter la vanilline et laisser refroidir.

Crème au chocolat à la crème

Crème crémeuse au chocolat C'est le plus simple et le plus rapide à préparer. 10 minutes - et délicieuse gâterie prêt. Il est seulement important que la crème utilisée contienne au moins 30 % de matière grasse, afin que la masse de crème obtenue ne s'étale pas, mais conserve sa forme. Si vous envisagez de donner la friandise aux enfants, boisson alcoolisée ne peut pas être utilisé. Vous allez maintenant apprendre à préparer une crème au chocolat pour un gâteau.

Ingrédients:

• chocolat noir – 250 g;
• crème épaisse – 1 tasse ;
• rhum brun – 1 cuillère à soupe. cuillère.

Préparation

1. Faites chauffer la crème dans une petite casserole à feu moyen.
2. Lorsqu'ils commencent à bouillir, versez dessus le chocolat haché et battez avec un fouet jusqu'à consistance lisse.
3. Versez le rhum, laissez refroidir jusqu'à épaississement, puis battez à nouveau jusqu'à consistance mousseuse.

Ensemble minimum produits disponibles, 10 minutes - et la crème au chocolat pour éclairs est prête ! Il convient également aux pâtisseries ou aux gâteaux. Après avoir rempli les éclairs ou les avoir appliqués sur d'autres produits, mettez-les au réfrigérateur pour qu'ils durcissent. La recette indique une petite portion, si vous avez besoin de plus de crème au chocolat, alors le nombre d'ingrédients doit être augmenté.

Ingrédients:

• beurre – 150 g;
• sucre en poudre – 200 g;
• chocolat – 100 g;
• vanille.

Préparation

1. Battre le beurre mou avec le sucre en poudre et la vanille.
2. Faire fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie.
3. Versé dans mélange d'huile et continuez à broyer jusqu'à consistance lisse.

La recette de crème au chocolat présentée ci-dessous est simple et accessible même à un débutant. art de la confiserie. Le seul élément qui peut poser problème est fécule de maïs. Si vous n’en avez pas à la maison, vous pouvez le remplacer en toute sécurité par de la pomme de terre. Même un ordinaire fera l'affaire Farine de blé. Le rendement du produit fini est d'environ 450 g.

Ingrédients:

• jaunes crus oeufs de poule- 2 pièces.;
• sucre cristallisé – 50 g;
• lait de vache – 250 ml;
• fécule de maïs - 1,5 cuillère à soupe. cuillères;
• chocolat amer – 100 g;
• beurre – 1 cuillère à soupe. cuillère.

Préparation

1. Dans un bol, battre les jaunes à l'aide d'un fouet en ajoutant les ingrédients secs.
2. A part, porter le lait à ébullition.
3. Verser sur les jaunes en un mince filet en remuant constamment.
4. Le mélange obtenu est filtré.
5. Mettez sur le feu en remuant tout le temps.
6. Fondre avec n'importe qui d'une manière pratique chocolat et ajoutez-le au mélange préalablement préparé.
7. Remuer jusqu'à consistance lisse et retirer du feu.
8. Ajouter le beurre ramolli et bien frotter.

Crème au chocolat Charlotte

Une crème légère au chocolat est préparée méthode de la crème anglaise. Mais la principale différence est qu’aucun épaississant n’est ajouté. Grâce à cela, la masse ressort très tendre. Le cognac de la recette peut être remplacé en toute sécurité par du rhum ou de la liqueur. Ou prenez plutôt de la vanilline. Le volume de la friandise finie est supérieur à un demi-litre, il y aura donc certainement suffisamment de crème au chocolat pour superposer les couches de gâteau et décorer.

Ingrédients:

• jaunes d'œufs – 3 pièces;
• lait – 0,5 tasse;
• sucre – 1 verre;
• beurre – 150 g;
• chocolat amer – 100 g;
• cognac – 2 c. cuillères.

Préparation

1. Broyer les jaunes avec le sucre jusqu'à consistance mousseuse.
2. Le lait est introduit, placé sur bain d'eau et cuire en remuant jusqu'à épaississement.
3. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
4. Sur grande vitesse battre le beurre au batteur, ajouter le cognac et ajouter la masse jaune par petites portions.
5. Faire fondre le chocolat, l'ajouter au fond préparé, bien mélanger et mettre la crème au chocolat au réfrigérateur jusqu'à utilisation.

Mousse à la crème au chocolat

Le chocolat doit bien conserver sa forme, car il est utilisé pour décorer le dessus du produit. Il est donc important de bien battre le mélange crémeux. Ils vérifient l'état de préparation comme ceci : soulevez le mixeur, et s'il reste un pic doux et pointu après les lames, la crème au chocolat est prête ! Il est préférable de décorer les produits le soir, puis le lendemain matin ils seront prêts à servir.

Ingrédients:

• crème 30% de matière grasse – 1 tasse;
• extrait de vanille – 1 cuillère à café ;
• sucre en poudre – 1 cuillère à soupe. cuillère;
• cacao instantané avec du sucre - 3 c. cuillères;
• épaississant pour crème - 1 sachet.

Préparation

1. La crème froide est versée dans un bol et moulue avec des ingrédients secs.
2. Battre au batteur jusqu'à consistance épaisse.
3. Remplir avec le mélange obtenu poche à pâtisserie et décorer les produits.

Fromage à la crème au chocolat

La crème au chocolat au mascarpone est un délice pour les vrais gourmets. L'ensemble du processus, du début à la fin, ne prendra pas plus de 10 minutes et le résultat sera supérieur à un litre de délicieux produit fromager. Il peut être servi simplement dans des bols, garni de tranches d'orange ou graissé sur les couches de gâteau et le dessus de la génoise. Oui, rapidement et facilement délicieux dessert au mascarpone sera prêt.

Ingrédients:

• crème – 600 ml;
• mascarpone – 700 g;
• oranges – 2 pièces;
• chocolat noir– 150g.

Préparation

1. Le chocolat est fondu et laissé refroidir.
2. Les oranges sont pelées, divisées en tranches et coupées en petits morceaux.
3. Placer le mascarpone avec les tranches d'orange dans le bol d'un mixeur et broyer.
4. La crème glacée est fouettée.
5. Mélangez tous les ingrédients et broyez à nouveau.

Crème ganache au chocolat

C'est la meilleure crème au chocolat pour. Il est important d'utiliser de la crème avec une teneur en matière grasse supérieure à 30 %. Ensuite, le produit est garanti épais après refroidissement et vous en obtiendrez certainement des décorations, car le chocolat est responsable de l'épaisseur - plus il y en a, plus produit originalça ressortira plus serré. La ganache légère est utilisée comme sauce. Et le dense sert de base aux truffes.

La crème au chocolat avec de la crème est l'un des plats sucrés préférés de nombreuses personnes gourmandes. Vous pouvez le réaliser sans chocolat, l'une des options est présentée ci-dessous.

En cuisine, il existe de nombreuses options pour préparer ce délice : elles sont proposées pour superposer des gâteaux, garnir des pâtisseries, et également servir de plat indépendant.

Quelle que soit la consistance de la crème - aérée, dense, épaisse ou liquide, elle s'avérera toujours délicieuse, et le secret est qu'elle contient du chocolat - un composant qui fournit arôme merveilleux et un goût incomparable.

Pour réaliser la crème chocolatée, il suffit d'ajouter au mélange préparé de la manière habituelle, barre de chocolat fondu.

En plus des suppléments sensations gustatives vous profiterez d'une agréable teinte brune.

Crème de gâteau à la crème classique

Pour une portion régulière il nous faut : un demi-litre de crème 33%, 70-80 g. sucre en poudre et 5 gr. sucre vanillé.

1. Assurez-vous de refroidir la crème au réfrigérateur.
2. Battez-les au batteur pendant environ 7 à 8 minutes, l'essentiel est de ne pas les battre, sinon ils seront liquides.
3. Ajouter sucre vanillé et sah. poudre, battre à nouveau.

Tout est prêt !

Crème Charlotte sans chocolat

La crème Charlotte n'est pas moins appréciée pour enrober un gâteau. Les confiseurs lui accordent une place honorable dans le classement, car il se distingue par sa légèreté et est facile à travailler, puisque la masse contient de la crème.

Vous pouvez préparer la crème Charlotte à partir des produits suivants :

220 ml de lait ou de crème allégée et une quantité similaire de sucre semoule ; 170 g de chocolat noir amer ; 4 jaunes ; un paquet d'huile et 5 gouttes d'essence de rhum.

1. Broyer les jaunes avec le sucre blanc, diluer le mélange avec du lait ou verser la crème et mettre au bain-marie.
2. Remuer avec un fouet jusqu'à ce que le mélange de crème anglaise, qui contient de la crème, commence à épaissir. Retirez-le du feu et laissez-le refroidir à 45 degrés. Battre le beurre au batteur jusqu'à ce qu'il devienne mousseux et mousseux.
3. Vous pouvez maintenant ajouter le mélange de vanille et de crème anglaise par parties.
4. Faites également fondre le chocolat au bain-marie en le cassant en morceaux, laissez-le refroidir et versez-le dans la masse obtenue, fouettez.
5. La crème Charlotte est composée d'une crème de consistance délicate et moyennement épaisse et est prête à l'emploi.
6. Avec du lait concentré bouilli garniture au chocolat car le gâteau aura goût spécial et l'arôme, vous devez prendre deux cuillères à soupe.
7. Tout d'abord, fouettez la crème à 33% de matière grasse avec le lait concentré. Ajouter le chocolat fondu et refroidi à la crème.
8. Enfin, aérez le mélange de crème à l'aide d'un mixeur. La masse crème acquiert une teinte beige laiteuse et une consistance légère. C'est un plaisir de travailler avec elle car elle est très flexible.

Recette classique de crème au chocolat

Ce méthode connue la cuisine est connue depuis très longtemps et est très appréciée des ménagères et des pâtissiers professionnels.

Pour réussir la crème, prenez :

0,430 kg de sucre en poudre ; 0,250 kg de chocolat noir à 72% minimum ; 0,320 kg·l. huiles; 2 oeufs; 1 g chacun de vanille et de sel. La vanille peut être remplacée par un sachet de sucre vanillé.

Commençons à cuisiner :

1. Faites fondre le chocolat en le cassant en petits morceaux. Choisissez la méthode à votre discrétion - bain de vapeur ou au micro-ondes. Refroidissez ensuite la masse à 40-45 degrés.
2. Pendant ce temps, fouettez beurre doux avec du sel et de la vanille. Ajoutez petit à petit le sucre en poudre et veillez à obtenir une masse mousseuse.
3. Ajoutez les œufs un à un en travaillant à chaque fois la crème au batteur.
4. Versez le chocolat en filet, sans arrêter une seconde le fouettage.

Comme vous l’avez vu, la méthode de préparation de la crème est extrêmement simple et ne nécessite aucun produit ni matériel particulier de votre part.

C'est pourquoi cette crème est très souvent préparée à la maison et utilisée pour superposer des gâteaux cuits à partir de n'importe quelle pâte.

Crème au chocolat – garniture pour génoise

La recette que nous allons examiner est basique. Vous pouvez modifier la quantité de produits en fonction du goût que vous souhaitez obtenir au final.

Si vous ajoutez du sucre, la crème deviendra plus sucrée ; si vous ajoutez du chocolat, elle deviendra plus riche en couleur et en goût.

Prendre : 0,270 kg sl. huiles; 0,200 kg de lait concentré ; deux jaunes ; 35 g de cacao ; 20 ml d'eau bouillie et refroidie.

• Tout d’abord, battez l’eau avec les jaunes à l’aide d’un fouet à main ou d’un mixeur. Versez le lait concentré et placez le mélange sur feu doux. Fouettez la future crème au fouet jusqu'à ce qu'elle épaississe.
• Retirez la casserole du feu et laissez refroidir le contenu jusqu'à ce qu'il soit chaud. Il est temps d'ajouter le beurre et le cacao et de battre la crème jusqu'à consistance mousseuse.

Tout est prêt, il ne reste plus qu'à refroidir la crème au réfrigérateur.

Vous pouvez enrober les génoises d'une crème composée de : 35 g de pépites de chocolat ; 370 ml de lait teneur élevée en matières grasses ou de la crème ; 70 g de fécule et la même quantité de sucre cristallisé fin ; 25 g de ml. huiles De plus, vous aurez besoin d'un gramme de sel et de vanilline.

1. Mettez dans une casserole 200 ml de lait ou de crème allégée, le beurre avec le sucre en poudre, le cacao en poudre ou le chocolat râpé et le sel. Remuez le mélange avec un fouet et placez sur le feu.
2. Sans arrêter de fouetter, portez le mélange à ébullition et laissez-le sur feu doux pendant encore trois à quatre minutes. Versez la crème dans la fécule et versez-la en filet dans la casserole avec le reste des ingrédients.
3. Préparez la crème à partir de la crème en la remuant avec une cuillère pendant encore deux minutes. Assurez-vous que la crème ne brûle pas, sinon tout le processus devra recommencer depuis le début.
4. Retirez du feu la crème épaissie, là où il y a de la crème, laissez-la refroidir légèrement, puis ajoutez la vanilline.
5. Une fois la masse refroidie à 40 degrés, elle peut être utilisée comme couche pour gateau éponge. Si vous ne prévoyez pas de glacer les gâteaux immédiatement, mettez alors la crème contenant la chantilly au réfrigérateur.

Recette de mélasse au chocolat

La masse de chocolat, qui comprend de la crème, est utilisée dans confiserie pour enrober des gâteaux, des petits pains et des pâtisseries.

La possibilité de servir de la crème au chocolat comme plat sucré indépendant n'est pas exclue.

Il est presque impossible de déterminer par le goût la présence de chocolat noir coûteux ou de poudre de cacao abordable dans une crème. Seul un pâtissier expérimenté peut faire face à cette tâche.

Nous allons maintenant examiner deux options pour préparer une crème au chocolat, dont l'une contient de la crème.

Première option

Liste des ingrédients : 0,2 kg de sucre ; paquet de beurre; 1200 ml de lait ou de crème allégée ; 2,5 cuillères à soupe. cuillères de pépites de chocolat et de farine de blé.

1. Faire fondre le beurre à feu doux avec Sucre en poudre. Tamisez la farine au tamis et ajoutez-la au mélange de beurre avec les pépites de chocolat.
2. En continuant de fouetter la crème, versez lentement le lait/crème.
3. Ensuite, vous devez porter le mélange à ébullition et le cuire jusqu'à ce que la crème épaississe. La crème ne sera prête à l’emploi qu’une fois complètement refroidie.

Sa consistance deviendra plus dense et plus onctueuse.

Deuxième option

La couche est préparée à partir de : deux œufs ; 180 g sl. huiles; à soupe de pépites de chocolat ; 1 g de vanilline et 3 gouttes d'essence de rhum.

1. Faites d’abord cuire le sirop avec 50 ml d’eau et un verre de sucre. Faire bouillir le mélange pendant à feu doux jusqu'à ce que la mousse cesse de se former à la surface du sirop, qui doit être retirée périodiquement à l'aide d'une écumoire ou d'une cuillère.
2. Battre les œufs au batteur jusqu'à ce que le volume triple, verser le sirop en filet. Gardez le mélangeur en état de marche et travaillez le mélange avec.
3. Puis ajouter pépites de chocolat, beurre, vanilline.

Crème au chocolat pour gâteau superposé

Vous pouvez immédiatement supposer que la combinaison bénéfique du café naturel et du chocolat noir rendra la couche très savoureuse et aromatique.

C'est vrai et pour le voir, prenez : le chocolat bonne qualité– une tuile ; 0,120 kg de sucre ; 2 jaunes ; 30 ml café fort; 70 g de ml. huiles

1. Pour cette recette, il est recommandé d'utiliser du café naturel, mais rien de grave ne se produira si vous prenez un produit soluble.
2. Battez les jaunes avec le sucre semoule, versez le café refroidi. Placez le bol avec le mélange dans un bain-marie en remuant avec un fouet et maintenez-le jusqu'à ce qu'il épaississe.
3. Cassez le chocolat et ajoutez-le au mélange de crème anglaise. Une fois fondu, vous pouvez ajouter le beurre. Battez le mélange pendant deux à trois minutes. Ça y est, il est prêt à l'emploi.

Autres recettes que vous pouvez réaliser à la maison

Une friandise telle qu'une crème au chocolat à base de crème est préparée différentes façons et en utilisant des produits dont la quantité peut varier.

En ajoutant l'un ou l'autre composant, par exemple de la crème, vous rendrez la masse plus épaisse ou moins saturée. Tout dépend de votre envie ou du but de la crème.

Bien entendu, le mélange de crème utilisé pour décorer le gâteau doit bien conserver sa forme et vous devez faire un effort pour y parvenir.

Nous devons maintenant étudier la recette de la crème crémeuse au chocolat pour le gâteau. On l'appelle aussi ganache, et c'est bien car elle est réputée pour sa polyvalence.

Le goût d'un dessert contenant de la crème reste inchangé, peu importe la quantité d'ingrédients nécessaires.

Il deviendra simplement plus épais ou plus fluide.

Ingrédients : chocolat noir – une barre ; 120 ml de crème 33% ; 2 cuillères à soupe. cuillères de poudre et autant de mots. huiles

Versez la crème avec le sucre en poudre ustensiles en métal. Placez-le sur le feu, le mélange de crème doit chauffer jusqu'à 90 degrés.

Assurez-vous que la crème ne bout pas, sinon la masse pourrait cailler. Retirez du feu le mélange sucre et crème et incorporez le chocolat haché.

Attendez qu'il fonde et ajoutez le beurre. Remuez le mélange contenant la crème avec une spatule pour le préparer à l'utilisation.

La ganache additionnée de crème peut être utilisée aussi bien froide que chaude. Dans le premier cas, il devient mat, mais ne perd pas son goût d'origine.

• Pour la crème, utilisez des œufs réfrigérés et de la crème froide, cela les aidera à mieux fouetter.
• Tout en crémant le beurre, placez le bol sur de la glace. En raison de la basse température, le produit conserve bien sa forme.
• Ne remplacez pas le beurre par de la margarine, cela empirerait le résultat final.
• Lorsque vous fouettez des ingrédients, y compris de la crème, ne laissez pas l'humidité pénétrer, sinon la masse se déposerait.
• Avant d'ajouter du chocolat, vous devez le faire fondre.
• Le chocolat doit être exempt d'additifs et de bonne qualité.
• Le lait concentré bouilli confère à la crème de couverture du gâteau, qui contient de la crème, un goût et un arôme particuliers.

Ma recette vidéo

La crème au chocolat convient à tout revêtement de gâteau. Masse de caillé, crème sure, lait concentré, lait, fromage à la crème pour gâteau, crème, mascarpone, différentes sortes chocolat, beurre toute matière grasse, caroube ou cacao - uniquement liste minimale produits qui peuvent être utilisés pour créer du remplissage.

Une masse de chocolat avec de la crème ou du beurre s'avère plus grasse et convient à ceux qui ne surveillent pas leur teneur en calories. Plus Option Carême le remplissage implique l'utilisation de lait écrémé, d'amidon et de caroube.

Voici les plus bonnes manières créer de la crème. Chaque femme au foyer pourra choisir elle-même la recette idéale pour une gourmandise parfumée et savoureuse qui correspond à son goût.

Crème au chocolat à la crème

Cette crème a une texture douce et onctueuse et convient aussi bien comme garniture que comme revêtement pour le dessus d'un gâteau. Utiliser plus ou plus petite quantité liquide, la ganache du gâteau acquiert la densité et l'épaisseur souhaitées.

Ingrédients:

• crème 35% (110 grammes);
• chocolat noir (100 grammes);
• beurre (35 grammes);
• sucre en poudre (2 cuillères à soupe).

Préparation:

1. Verser dans une casserole quantité requise crème et ajouter le sucre en poudre. Mélanger les produits et chauffer le mélange jusqu'à ébullition.
2. Ajouter les morceaux de chocolat au mélange chaud et laisser reposer 2-3 minutes (sans remuer les ingrédients).
3. Une fois le carreau sucré fondu, nous commençons à mélanger les composants jusqu'à ce que la pièce acquière une couleur uniforme. Ajouter le beurre à la masse tiède et mélanger à nouveau les ingrédients de la crème. Ce mélange peut également être utilisé sous du mastic. Sa surface est très lisse. Nous utilisons une spatule spéciale pour niveler la surface.

Crème au mascarpone

Cette crème au mascarpone s'avère incroyablement délicate, légère et élégante. Il convient bien comme garniture pour la crème sure et les génoises. Pour que les produits de boulangerie conservent bien leur forme, il est recommandé d'ajouter de la gélatine ou de l'agar-agar à la garniture.

Ingrédients:

• mascarpone (200 grammes);
• chocolat (100 grammes);
• sucre en poudre (2 cuillères à soupe)
• agar-agar (8-10 grammes);
• eau (50-60 ml);
• crème 35% (100 ml).

Préparation:

1. Remplissez la gélose avec de l'eau. Nous attendons 30 à 40 minutes.
2. Versez la crème dans une casserole, ajoutez le sucre en poudre. On attend que la préparation bout. Ajouter la gélose préparée. Mélangez les ingrédients et commencez à remuer la masse jusqu'à ce qu'elle acquière une texture épaisse et uniforme.
3. Ajouter le mascarpone au mélange légèrement refroidi. À l'aide d'un fouet culinaire, mélangez les ingrédients. La dernière étape consiste à ajouter le chocolat fondu au bain-marie.
4. On utilise tout de suite la crème mascarpone pour le gâteau, car la masse sur la gélose commence rapidement à durcir. Pour créer un gâteau, il est recommandé de choisir forme à ressort. Il vous sera ainsi plus facile de retirer la friandise après entièrement cuit. Une option plus légère de ce dessert implique la présence de lait écrémé au lieu de crème et masse de cailléà la place du mascarpone.

Crème à base de cacao

Une option de recette réussie, grâce à laquelle vous pouvez créer une crème au chocolat pour un gâteau au cacao à partir de produits économiques et simples.

Ingrédients:

• lait (500 ml);
• cacao (2 cuillères à soupe);
• beurre (30 grammes);
• sucre (3 cuillères à soupe);
• amidon (3 cuillères à soupe);
• vanilline (pincée).

Préparation:

1. Versez 300 ml de gras lait frais dans une casserole et faites-la chauffer.
2. Ajouter le sucre cristallisé, le cacao et le beurre dans la poêle. Si nous préparons une version maigre de la recette, nous prenons du lait écrémé, excluons le beurre des ingrédients et remplaçons le cacao par de la caroube. A l'aide d'un balai, rendre le mélange liquide homogène et porter à ébullition.
3. En continuant à travailler avec un fouet, nous préparons messe sucrée encore 2-3 minutes. Retirez la casserole du feu, versez le reste du lait dans le bol et ajoutez la fécule. Mélangez soigneusement les ingrédients et ajoutez-les au mélange chaud.
4. Faites maintenant chauffer à nouveau la crème jusqu'à ce qu'elle devienne épaisse et dense. Nous utilisons de la crème au chocolat pour la génoise et également comme garniture pour d'autres couches de gâteau.

Crème au chocolat à la liqueur

Cette recette convient à la création de desserts « adultes ». Un gâteau à base de celui-ci s'avérera brillant et savoureux, avec un riche arôme de chocolat. Pour cela, nous pouvons prendre notre recette de gâteau préférée, avec n'importe quelle composition d'ingrédients.

Ingrédients:

• chocolat (500 grammes);
• liqueur (1 cuillère à soupe).

Préparation:

1. Cassez les barres de chocolat en morceaux arbitraires et chauffez-les au bain-marie jusqu'à ce que la masse devienne molle.
2. Ajouter le beurre coupé en quartiers dans le bol avec la préparation. À l'aide d'un mixeur, commencez à battre les ingrédients.
3. La dernière étape de la fabrication de la crème au chocolat pour gâteau - ajout liqueur de qualité. Battez les ingrédients pendant quelques minutes et utilisez-les pour décorer des gâteaux ou des desserts.

Crème au chocolat au lait concentré

Cette option de remplissage séduira les amateurs de lait concentré. De plus, une telle préparation ne nécessite pas de traitement thermique, ce qui permet de proposer une simple crème au chocolat en heure d'été. Pour créer une gourmandise, il est recommandé de prendre du lait concentré sans additifs végétaux. Cela garantit la création d'un dessert de haute qualité avec la densité et la texture requises. Vous devez également choisir avec soin le cacao. Il doit contenir un grand nombre de les fèves de cacao ont une couleur et un arôme caractéristiques.

Ingrédients:

• lait concentré (1 boîte);
• beurre (250 grammes);
• cacao (3 cuillères à soupe);
• vanilline (au goût).

Préparation:

1. Versez le lait concentré dans un bol profond et ajoutez la quantité de beurre requise. On commence à mélanger les ingrédients (à puissance élevée d'un mixeur ou d'un robot culinaire).
2. Une fois que le mélange est devenu homogène et épais, versez la poudre de cacao dans le bol.
3. Battez le mélange encore quelques minutes et placez-le au réfrigérateur (pendant 30 à 40 minutes).
4. Une fois que la crème pour décorer le gâteau est devenue plus dense, utilisez-la aux fins prévues.

Crème aigre

Cette crème séduira les amateurs de préparation rapide et desserts simples. Cela fonctionnera bien avec lui et gateau au chocolat avec des cerises et Crème fraîche. Il peut même être utilisé pour imprégner de simples gâteaux éponge, qui peut être acheté en magasin. Pour créer cette délicatesse, vous devez utiliser uniquement de la crème sure de haute qualité avec la plus haute teneur en matières grasses. Sinon, vous vous retrouverez avec une masse liquide qui ne pourra pas être utilisée comme charge.

Ingrédients:

• crème sure (500 ml);
• sucre cristallisé (200 grammes);
• épaississant pour crème sure (1 sachet);
• vanille (pincée);
• cacao (3 cuillères à soupe).

Préparation:

1. Versez le produit laitier épais dans un bol profond et ajoutez le sucre cristallisé.
2. À l'aide d'un robot culinaire ou d'un mélangeur, battre le mélange jusqu'à consistance mousseuse.
3. Versez la quantité recommandée de cacao et mélangez à nouveau les composants.
4. Ajouter un épaississant dans le bol. Déterminez vous-même sa norme, en fonction des recommandations indiquées sur l'emballage. Battez le mélange pendant plusieurs minutes, prenez une simple crème sure et une crème au chocolat à votre discrétion. En utilisant le même principe, on peut créer un gâteau à la crème blanche, en excluant la poudre de cacao de la composition.

Les recettes de crème au chocolat décrites ci-dessus sont : vrai paradis pour les gourmands. Chacun peut choisir sa propre recette, en fonction de ses moyens et préférences gustatives. Utiliser à chaque fois nouvelle crème, vous pourrez créer des desserts qui surprendront et raviront vos invités et rendront toute célébration inoubliable.