La recette de votre premier pain fait maison doit être simple et compréhensible, alors ne l’essayez pas tout de suite. recettes complexes, nécessitant certaines compétences. C’est de la réussite de cette pâtisserie que dépendra votre future envie de fabriquer votre propre pain. Je propose une recette très simple, notamment pour les débutants - boulangers, avec une préparation simple et pas fastidieuse du pain maison.

Je vais vous expliquer pourquoi il faut commencer à vous familiariser avec le pain fait maison en choisissant soigneusement une recette. Premièrement, le pain doit être fait avec de la levure - c'est le plus simple et cuisson rapide. Deuxièmement, pour rendre mémorable le goût du premier pain cuit maison, choisissez des produits de boulangerie à base de lait - le pain deviendra alors tendre et vous vous souviendrez de votre entreprise avec plaisir. Troisièmement, il est préférable de faire la première cuisson à la vapeur, et tous les pains ne l'aiment pas. Cette recette remplit les trois conditions, le succès est donc garanti.

Produits requis

550 grammes de farine
300 ml. lait
1,5 cuillères à café de levure sèche
3 cuillères à soupe de sucre
3 cuillères à soupe de beurre
1,5 cuillères à café de sel

Faire du pain maison

Le lait doit être chauffé un peu plus haut température ambiante. Mélangez la levure avec une cuillère de sucre et versez un peu de lait. Attendez que des bulles apparaissent à la surface.
Ajouter au lait chaud beurre, remuez jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu. Versez la levure.
Mélangez la farine tamisée avec le sucre et le sel, versez le lait avec la levure et le beurre et mélangez avec une spatule en bois. Le résultat devrait être une masse hétérogène et grumeleuse.

Commencez maintenant à pétrir la pâte. Il faut pétrir vigoureusement, mais pas longtemps. En cinq minutes environ, la pâte deviendra presque homogène et lisse. Lorsque vous sentez qu'elle devient molle, souple, élastique et cesse de coller à vos mains, la pâte est prête. A la fin du pétrissage, des bulles d'air apparaîtront sous la paume de votre main, c'est la garantie à 100% d'une pâte bien pétrie.
Roulez la pâte en boule et placez-la dans un moule graissé. Il doit être recouvert d'un tissu épais et placé dans Endroit chaud pendant une heure et demie. Pendant ce temps, la pâte va bien lever et doubler de volume.

Placer la pâte levée sur une table graissée et former un pain oblong ou ovale. Transférez délicatement le pain sur une plaque à pâtisserie graissée, faites des coupes peu profondes avec un couteau bien aiguisé, couvrez d'un torchon et laissez lever. Cela prendra environ une heure.

Avant de commencer la cuisson, vous devez préchauffer le four à 200 degrés. Lorsque le pain est prêt, environ 10 minutes avant de l'enfourner, placez un petit récipient d'eau au fond du four. Le pain est cuit pendant 30 à 35 minutes à une température de 200 degrés. Une fois prêt, transférez-le sur une grille et laissez reposer le pain pendant environ 20 minutes, après quoi vous pourrez prélever un échantillon. Bon appétit!

Les rayons des magasins offrent une bonne sélection de produits à base de farine. Mais ce n'est un secret pour personne pain du commerce peut être Additifs chimiques. De plus, son goût est moyen et il n'y a pas d'arôme.

Pourquoi ne pas essayer de préparer une laiterie pain de bléà la maison?

Le four est parfait pour cela et les ingrédients pour cuisiner sont toujours à portée de main.

Il est préférable de vérifier par votre propre expérience si la cuisson du pain est justifiée.

Vous n'avez besoin d'aucune compétence particulière pour cuire du pain au four. Et le processus lui-même ne demande pas beaucoup de travail : il faut surtout du temps pour soulever pâte de levure.

Cuire pain au lait Vous pouvez le faire dans une mijoteuse ou dans une machine à pain - un appareil électroménager spécialement conçu à cet effet.

Il existe de nombreuses façons de cuisiner. Chacun d'eux a ses propres caractéristiques et petits secrets. Le pain au lait préparé selon la recette décrite ci-dessous s'avère haut, moelleux et avec une croûte dorée. Son arôme remplira la maison de confort et de tranquillité.

Informations gustatives Pains et pains plats

Ingrédients

• farine – 470 g;
• eau – 50 ml;
• levure (pressée, fraîche) – 10 g;
• sucre – 1 cuillère à soupe. l.;
• huile végétale – 2 c. l.;
• lait – 200 ml;
• sel – 1 cuillère à café.

Comment faire du pain de blé avec du lait

Faites chauffer un peu l'eau et ajoutez-y la levure. Ils doivent être écrasés avant utilisation. Bien mélanger jusqu'à ce que la levure soit complètement dissoute dans l'eau.

Versez le résultat masse homogène V bol profond. Ajouter le lait tiède, l'huile de tournesol (ou d'olive), ajouter le sucre semoule et le sel. Mélangez bien le tout.

Maintenant, nous allons ajouter de la farine. Vous ne pouvez pas tout verser d’un coup, nous le faisons par parties et progressivement. Il est plus pratique d’ajouter une ou deux cuillères à soupe de farine. Assurez-vous de le passer au tamis pour le saturer d’oxygène.

Pétrir lentement la pâte pour le pain au lait. Il s'avère assez doux, mais ne colle pas aux mains.

Couvrez le bol dans lequel se trouve la pâte avec un torchon propre et réservez-le dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air. Laissez-le pendant une heure ou 1,5 pour mûrir. Pendant ce temps, la pâte va lever et augmenter de deux à trois fois son volume.

La pâte est bien sortie. Maintenant, vous devez le pétrir et le placer sur une surface saupoudrée de farine. La pâte doit être élastique et non collante. S'il colle toujours à vos mains, pétrissez-le encore.

Préparez le plat allant au four. Graissez-le généreusement avec de l'huile. Formez une boule de pâte et placez-la dans le moule. Faites des coupes en biais sur le pain avec un couteau. Pour éviter qu'elle ne colle à la pâte, humidifiez-la avec de l'eau.

Réseau de teasers

Laissez le futur pain pendant une heure. Pendant ce temps, cela devrait à nouveau bien se passer. Puis recouvrez la surface de la pâte une petite quantité lait.

Cuire le pain au lait dans un four préchauffé à 200 degrés pendant une demi-heure.

Disponibilité du parfum produit à base de farine vérifiez avec un cure-dent en bois. Si le bâton est sec et qu'il n'y a pas de pâte dessus, alors il est prêt. Retirez le pain cuit du moule et placez-le sur une grille jusqu'à ce qu'il refroidisse.

Conseils de cuisine

Les deux prochaines recettes seront consacrées non seulement à des plats savoureux et recettes simples, mais aussi la transformation des produits laitiers, qui, pour une raison quelconque, ont accumulé un grand nombre de au réfrigérateur. Aujourd'hui, nous allons parler de lait. Nous y cuisinons diverses bouillies pour notre plus jeune fils, en utilisant uniquement des matières premières fraîches. Par conséquent, il s’accumule rapidement au réfrigérateur bon lait, qui doit être signalé quelque part. Nous avons commencé avec et. Maintenant, ayant de l’expérience, nous avons décidé d’essayer de faire du pain avec du lait. Il est à noter que le résultat a dépassé toutes les attentes. Et le processus s’est avéré ne nécessitant pas du tout de main-d’œuvre.

400 gr. ou deux verres de lait

550 gr. ou trois tasses et demie de farine de première qualité (la quantité de farine peut varier légèrement, le but est d'obtenir la bonne consistance test)

deux cuillères à café de sel (sans lame)

trois cuillères à soupe de sucre

un sachet de levure sèche (11 g. J'ai Saf Moment)

huile végétale - 50 g par pâte, plus pour graisser la plaque à pâtisserie

Faire du pain avec du lait :

Versez le lait dans une casserole. Chauffez-le un peu, jusqu'à une température ne dépassant pas 40 degrés Celsius. Ajoutez-y un peu de farine (pas plus de la moitié), toute la levure, tout le sucre et tout le sel. Mélangez soigneusement ces ingrédients pour former une pâte. Facile à utiliser pour mélanger spatule en bois. DANS Battre ajouter de l'huile végétale.

Ajoutez la farine à la pâte par petites portions et pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle atteigne une consistance où elle colle légèrement aux doigts. En même temps, la pâte reste « légère » au toucher, pas dure. Il vaut mieux mettre un peu moins de farine que plus. Pour faciliter le pétrissage de la pâte, graissez vos mains avec de l'huile végétale. Pâte prête Graisser le dessus avec de l'huile végétale, placer dans une poêle et couvrir la poêle elle-même avec une serviette propre. Laissez lever la pâte pendant une heure.

Lorsque la pâte a levé, préparez le moule. J'ai utilisé une poêle d'un diamètre de 26 cm, elle doit être soigneusement graissée avec de l'huile végétale. Bien pétrir à nouveau la pâte levée, idéalement sans ajouter de farine. Il devient élastique et très élastique. Cela me rappelle quelque chose ballon. Placer la pâte pétrie dans un plat allant au four et graisser le dessus avec de l'huile végétale. Vous pouvez faire plusieurs coupes au sommet. Placez le formulaire avec la pâte au four chauffé à une température de 50 degrés Celsius. Placez un récipient d'eau dans le four, quelque part sous le pain. Laissez le pain lever pendant 40 minutes. Allumez ensuite le four à 200 degrés Celsius. Environ 25 à 30 minutes après avoir allumé le feu, vous pouvez placer une autre plaque à pâtisserie sur le pain afin que la croûte ne brûle pas. Dans ce cas, la température du four peut être réduite à 180 degrés Celsius. Faites cuire le pain encore 10 à 15 minutes. Arrosez le pain fini d'eau, couvrez d'un torchon propre et laissez refroidir.

Le pain au lait s'est avéré très savoureux. De plus, le deuxième jour, il n'est pas du tout rassis et est devenu encore plus savoureux. Je voulais peser le pain obtenu une fois refroidi, mais je n’ai pas regardé en avant : incapable de résister à l’odeur, un membre de la famille l’a très bien goûté. Bon appétit!!!

Je fais souvent du pain blanc avec de l'eau ou du lait, j'ai essayé de changer la recette de pâte pour du pain sans œufs ni lait et du pain au lait cuit avec du lait en poudre aussi savoureux et beau que sur la photo.

Préparation et cuisson de pâte levée avec du lait en poudre

Pas différent de la recette habituelle pain blanc pour une machine à pain, un four ou un multicuiseur, le lait est ajouté sous forme sèche directement dans la pâte, il n'a pas besoin d'être reconstitué.

1. Recette de pain au lait avec du lait en poudre pour pain en machine à pain :

Chargez tous les produits de panification dans le seau de la machine à pain dans l'ordre proposé pour votre modèle dans la notice ou le livre de recettes. Vous pouvez cuire du pain au lait dans une machine à pain selon deux modes (programmes) : " Pain classique" avec un cycle d'environ trois heures ou " Pain français ".

3. Au four, laiter le pain avec du lait en poudre

Lorsque la pâte au lait en poudre lève bien pour la première fois, environ une heure après l'avoir pétrie, vous devez la pétrir et la transférer dans le moule dans lequel vous la cuireez au four. Mon four commence à chauffer et la pâte lève dans le moule au-dessus de la cuisinière pendant environ 30 à 35 minutes. A partir de la pâte avec du lait en poudre, vous pouvez former du pain en quatre boules, comme sur la photo

ou placez-le dans un petit plat allant au four rectangulaire profond (plat allant au four).

La tradition de faire frire le pain est ancienne, tout comme ce merveilleux produit lui-même.

Sur le feu, sur des charbons, dans une poêle - dès qu'ils essaient de le faire.

Aujourd'hui, nous allons le tremper dans du lait avant de le faire frire.

Pourquoi – vous le découvrirez ci-dessous, vous aurez besoin d'un minimum d'ingrédients, et ils sont répertoriés dans les recettes, donc pour l'instant il vaut mieux déterminer combien d'enfants votre cuisine peut accueillir et faire une liste d'amoureux. pain grillé doré.

Pain à la poêle au lait - principes généraux de cuisson

1. Il est préférable d'utiliser du pain blanc ou des produits de boulangerie légèrement rassis. La mie fraîche absorbe rapidement le lait et, après la cuisson, elle peut ne pas être suffisamment cuite. Produits de boulangerie couper en petites tranches d'une épaisseur de 0,6 cm à un centimètre ou prendre déjà coupé en morceaux.

2. Le lait est utilisé pour humidifier le pain avant de le faire frire et affecte grandement son goût. plat préparé. Habituellement, le lait est mélangé à oeufs crus et du sel. Pour préparer des bonbons plat à dessert du sucre cristallisé y est ajouté. Pour diversifier le goût, le mélange de lait est mélangé avec des fruits, du fromage ou des herbes. Souvent trempé dans lait ordinaire Lorsque vous faites frire le pain, ajoutez les fruits cuits avec du sucre et amenez-les prêts en mijotant sous le couvercle.

3. Pour faire frire du pain dans une poêle dans du lait, il est préférable de prendre une poêle « de grand-mère » à parois épaisses ou une moderne avec revêtement antiadhésif. Il est important de bien réchauffer le récipient et l'huile pour que le mélange de lait ne se répande pas, mais adhère immédiatement aux morceaux.

4. Vous pouvez utiliser du beurre ou de l'huile végétale, mais il est préférable d'utiliser un mélange de graisses. Assurez-vous de garder un œil sur la quantité d'huile dans la poêle. S'il n'y a pas assez de graisse, le pain peut brûler, et s'il y a trop de graisse, il peut s'avérer trop gras. La chaleur doit être modérée, sinon le beurre et les miettes qu'il contient se carboniseront et le pain frit aura un goût rance désagréable.

Pain au lait dans une poêle – « Toasts sucrés »

Ingrédients:

Un demi-pain;

Un demi-verre de lait pasteurisé ;

50 gr. Sucre en poudre;

Quart de verre boire de l'eau.

Mode de cuisson :

1. Coupez le pain en tranches d'un centimètre d'épaisseur.

2.B eau chaude Dissoudre le sucre semoule jusqu'à dissolution complète et verser le lait dans le sirop, remuer.

3. Versez de l'eau de bonne qualité dans une poêle à parois épaisses. huile végétale pour qu'il recouvre complètement le fond, et réchauffez-le bien.

4. Trempez un côté du pain dans le lait, puis retournez-le rapidement pour mouiller l'autre côté et placez-le immédiatement dans le moule. Tout doit être fait très vite pour miette de pain je n'ai pas eu le temps de me mouiller.

5. Lorsque le dessous de la tranche trempée dans le lait devient doré, retournez la tranche et faites frire l'autre côté.

Pain au lait dans une poêle avec oeuf

Ingrédients:

Deux oeufs;

Lait pasteurisé 3,2% 100 ml ;

Deux cuillères à soupe de sucre, sable;

Huile raffinée, le tournesol est le meilleur ;

Huile « paysanne » crémeuse pour la friture.

Mode de cuisson :

1. Coupez le pain en fines tranches.

2. Dans un petit bol, battez légèrement les œufs, ajoutez le sucre semoule, versez le lait et, en remuant bien, amenez le mélange jusqu'à consistance lisse.

3. Mettez un peu de beurre dans une poêle, ajoutez-y un peu d'huile végétale raffinée et faites bien chauffer le mélange de graisses à feu doux.

4. Trempez les morceaux de pain dans le mélange de lait sucré et faites-les frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

Pain au lait à la poêle – « Dessert croûtons au miel »

Ingrédients:

Quatre œufs ;

120 ml lait de vache;

Pain rassis – 8 pièces;

Deux cuillères à café de cannelle concassée ;

Petite orange ;

Miel liquide;

Beurre naturel pour friture;

Framboises fraîches, groseilles, peut-être des morceaux de fruits.

Mode de cuisson :

1. Ébouillantez une orange avec de l'eau bouillante et épluchez-en le zeste. râpe fine.

2. Battez les œufs dans un bol jusqu'à consistance lisse.

3. Mélangez le lait tiède, mais pas chaud, avec la cannelle et zeste d'orange. Une fois le mélange refroidi, ajoutez les œufs avec précaution, en remuant constamment.

4. Trempez légèrement un morceau de pain des deux côtés dans le mélange de lait et laissez-le tremper un peu, en plaçant la tranche sur une assiette ou planche à découper. Vous pouvez préparer 2-3 morceaux à la fois, tout dépend de la taille de la poêle.

5. Pendant que le pain trempe, faites fondre et faites chauffer le beurre dans une poêle. Placez ensuite le pain imbibé de lait à la cannelle dans la graisse chaude et faites-le frire de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré.

6. Au moment de servir, verser le miel sur les croûtons et servir avec baies fraîches ou des fruits hachés avec une tasse de thé ou de café.

Pain au lait dans une poêle – « Croûtons de pommes à la crème aigre »

Ingrédients:

Pain ou miche de blé blanc – 200 gr.;

70 gr. beurre;

Un demi-verre de crème sure à 20 % ;

Deux petites pommes ;

Cuillère de sucre;

100 ml de lait de toute teneur en matières grasses ;

Une petite pincée de cannelle.

Mode de cuisson :

1. Coupez le pain en fines tranches. Pelez les pommes et coupez les fruits petits cubes.

2. Faites fondre une cuillerée de beurre dans une poêle à feu moyen et déposez-y les morceaux de pomme. Ajoutez une cuillerée de sucre semoule et saupoudrez de cannelle. Après avoir bien mélangé, laisser mijoter sous le couvercle jusqu'à ce que les morceaux soient complètement ramollis, laisser refroidir.

3. Mettez un peu de beurre et d'huile végétale dans une poêle propre et faites chauffer. DANS mélange chaud de matière grasse, déposez des morceaux de pain imbibés de lait.

4. Lorsque le dessous est bien doré, retournez-le, badigeonnez-le de crème sure et déposez-en un peu dessus. compote de pommes. Mettez un peu plus de crème sure dessus et fermez la casserole avec un couvercle.

5. Réduisez le niveau de flamme au minimum et laissez mijoter les croûtons pendant cinq minutes. Éteignez ensuite le feu et laissez couvert pendant trois minutes.

Pain au lait dans une poêle – « Toast au fromage »

Ingrédients:

16 tranches de pain blanc légèrement sec ;

100 gr. bénin fromage à pâte dure;

Deux oeufs;

Deux cuillères de crème sure ;

120 ml de lait pasteurisé.

Mode de cuisson :

1. Râpez le fromage avec la râpe la plus fine. Pressez l'ail avec un presse ou râpez-le, comme du fromage, sur une râpe fine.

2. Versez les œufs dans un bol à part, ajoutez un peu de sel et battez, mais pas trop, suffisamment pour que les jaunes se mélangent uniformément aux blancs.

3. Versez les œufs dans le fromage râpé, ajoutez la crème sure, l'ail et remuez bien.

4. Trempez rapidement les tranches de pain dans le lait, retirez-les et laissez reposer une minute pour qu'il soit bien absorbé. Ne faites pas tremper tout le pain d'un coup, il suffit de préparer d'abord seulement trois tranches ou de se laisser guider par la taille de la poêle et de ne pas préparer plus de pain que ce qui peut être frit en une seule fois.

5. Rouler les morceaux imbibés de lait dans le mélange de fromage et les faire revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

6. Si le mélange est trop épais et que vous ne parvenez pas à rouler le pain avec, appliquez une fine couche de fromage sur un côté et faites-le d'abord frire. Puis lubrifier masse de fromage retourner l'autre côté de la tranche et faire frire.

Pain au lait dans une poêle - « French Banana Toast »

Ingrédients:

Quatre fines grosses tranches de pain (blanc) ;

Une banane ;

Une cuillère à café de sucre ;

Une demi-cuillère à café de vanilline ;

Un oeuf;

Un demi-verre de lait ;

Sucre en poudre - 1/2 c. l.;

Beurre maison, beurre – 60 gr.

Mode de cuisson :

1. Activé râpe fine râper la banane, verser l'œuf dans la purée obtenue, ajouter sucre vanillé, sucrer avec un édulcorant ordinaire et bien mélanger.

2. Versez le lait dans une assiette large et profonde.

3. Faites fondre le beurre dans une poêle à feu modéré.

4. Trempez rapidement les deux côtés de chaque tranche de pain dans le lait, puis dans le mélange de bananes et placez-les immédiatement dans la poêle.

5. Faites d'abord frire un côté pendant deux minutes, puis retournez et faites frire le second.

6. N'utilisez pas de feu vif, sinon le beurre brûlerait et les toasts auraient un goût désagréable et rance.

7. Saupoudrer le pain grillé fini sucre en poudre et servir avec du miel ou de la crème sure.

Pain au lait dans une poêle – « Croûtons salés aux herbes et suluguni »

Ingrédients:

200 gr. pain rassis;

Un demi-verre de lait ;

Oeufs – 3 pièces;

farine blanche– 60 gr.;

150 gr. suluguni non fumé;

Persil frais– plusieurs succursales ;

Épices - au goût.

Mode de cuisson :

1. Râpez le suluguni sur une râpe moyenne et hachez le persil avec un couteau. Coupez le pain en tranches de 0,6 cm d'épaisseur maximum.

2. Ajoutez la farine et les œufs au lait et battez bien le tout.

3. Ajoutez les épices choisies au goût, un peu de sel, le persil haché, le fromage et mélangez bien.

4. Faites tremper le pain tranché Battre des deux côtés et faire revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce que croûte dorée.

Pain au lait dans une poêle - astuces de cuisine et conseils utiles

En utilisant uniquement du lait pour humidifier le pain, il faut y tremper rapidement les morceaux de pain pour que la mie n'ait pas le temps de trop en absorber. Le pain détrempé collera à la poêle et brûlera.

Vous pouvez utiliser n’importe quelle huile pour la friture, et si vous n’en avez pas, cela fera l’affaire margarine à la crème.

Huile végétale Il en faut toujours moins que du beurre, mais lorsqu'elle est frite dans du beurre, la croûte croustillante s'avère plus tendre.

Le lait, si désiré ou nécessaire, peut être remplacé par d'autres produits laitiers. Par exemple, la crème sure donnera plus de moelleux aux croûtons préparés à partir de pain dans une poêle, le kéfir - plus goût acidulé, et la crème imprégnera les morceaux d'un arôme plus subtil.

Les premières bouchées sont toujours un peu plus beurrées. Pour éliminer l'excès de graisse, placez les premières tranches frites sur une serviette jetable.

Si vous voulez du pain frit dans du lait, mais que vous ne voulez pas de pain rassis, séchez du pain frais coupé en morceaux au four et utilisez-le une fois refroidi.

Il serait injuste de laisser de côté une énième recette. Peut-être que vous l'aimerez plus que ceux décrits ci-dessus, car c'est avec cela qu'a probablement commencé la tradition de faire frire du pain dans du lait dans une poêle. Vous avez besoin d’un pain « gris » grossier à base de farine de deuxième qualité. Couper en morceaux d'un centimètre d'épaisseur, couvrir d'une feuille de papier et laisser reposer toute la nuit. Dans un mortier, écrasez et broyez quelques gousses d'ail, salez, ajoutez deux pincées de poivron noir et une pincée de poivron rouge, remuez et appliquez petit à petit sur les tranches de pain d'un côté. L'autre côté sera trempé dans du lait. Ramollir une cuillère à soupe crème épaisse ou beurre fait maison, râpez-y 70 grammes de fromage séché. Faites fondre la graisse du saindoux dans une poêle, réservez les crépitements et égouttez le saindoux. Vous devrez tout faire frire très rapidement, alors préparez les tranches épicées à l'avance. Versez 1-2 dans une poêle chauffée grandes cuillères saindoux, trempez un nombre approprié de tranches d'ail avec le côté non enrobé dans le lait et placez-les côté vers le bas dans la poêle. Dès qu'ils dorent, retournez-les et ajoutez une demi-cuillère à café du mélange fromage-beurre et lissez-les. Laissez l'autre côté dorer également.