Morue à la sauce au lait Ingrédients Filet de morue – 500 g Oignon – 2 pcs. Farine – 2 cuillères à soupe Lait – 1,5 tasse Huile végétale – 1 cuillère à soupe Poivre moulu et sel – au goût Mode de préparation : Couper le poisson en morceaux, sel, poivre et

Poisson à la sauce au lait 500 g de poisson (au choix), 250 ml de lait, 100 g de crème sure, 1 bouquet d'aneth, 1 cuillère à café farine de blé, noir poivre moulu, salez. Coupez le poisson en morceaux et placez-le dans une mijoteuse, ajoutez un peu de sel. Dissoudre la farine dans le lait, ajouter la crème sure, le poivre noir moulu, le sel,

Viande sauce au lait Ingrédients : 250 g boeuf maigre, 200 ml de lait, 2 cuillères à soupe de farine de blé, pomme verte, 3 cuillères à soupe de beurre, sel Mode de préparation : bien rincer la viande, la cuire à la vapeur ou la faire bouillir dans de l'eau salée et la couper en fins morceaux.

Pommes de terre sauce au lait Ingrédients : 7 pommes de terre, 1 oignon, 400 ml de lait, 4 cuillères à soupe de beurre, 2 cuillères à soupe d'aneth et de persil hachés, sel Mode de préparation : bien laver les pommes de terre, les faire bouillir, les peler, les couper en morceaux de taille moyenne.

Recette de maquereau au lait Avec préparation étape par étape.

• Type de plat : Deuxièmes cours
• Difficulté de la recette : Recette simple
• Cuisine nationale : Cuisine européenne
• Occasion : Dîner, déjeuner

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 40 minutes
• Nombre de portions : 6 portions
• Quantité de calories : 105 kilocalories

Il y a beaucoup de choses merveilleuses et inhabituelles dans la nature. Qui aurait cru, par exemple, que le maquereau et la perche étaient liés ? Oui, ce poisson appartient à l’ordre des Perciformes, la famille des maquereaux. Mais ce ne sont pas toutes les surprises que nous réserve ce poisson - on l'appelle aussi maquereau. Autrement dit, le maquereau est un poisson noble. Et personne ne peut contester le fait qu'il est également très savoureux.
Dans les endroits où l'on pêche le maquereau, ils peuvent en préparer des centaines de plats en combinaison avec le plus différents produits. Eh bien, maintenant je vais partager avec vous une recette très insolite et à première vue absurde qui combine du poisson et du lait ! Je vous assure qu'il n'y a rien d'absurde à cela, puisque le maquereau cuit au lait acquiert un goût très délicat et unique.

Ingrédients pour 6 portions

• Feuille de laurier 1 pièce.
• Oignon 1 pièce.
• Huile de tournesol raffinée 50 ml
• Lait 500 ml
• Piment de la Jamaïque 6 pcs.
• Poivre noir en grains 6 pcs.
• Maquereau surgelé 1 pc.
• Saler 1 c.

Recette étape par étape

1. Ingrédients principaux : maquereau, lait, oignon, noir et piment de la Jamaïque, huile de tournesol et feuille de laurier.
2. Nous nettoyons le maquereau, le vidons, retirons toutes les nageoires ainsi que la tête et coupons la carcasse en 6 portions.
3. Mettez le maquereau dans une casserole et ajoutez le lait.
4. Hachez l'oignon.
5. Ajouter huile de tournesol, feuille de laurier, oignon, poivre et sel. Puis cuisinez pendant feu doux 40 minutes.
6. Servir le maquereau fini avec des légumes ou un plat d'accompagnement.

MACKELER FRIT
Nettoyer le maquereau, le couper dans le sens de la longueur, saler et laisser reposer, bien essuyer,

Graisser avec de l'huile végétale et faire revenir dans une poêle chaude sans huile (le maquereau dégagera tout seul la graisse). Faites frire le poisson des deux côtés, disposez-le sur une assiette, décorez de tranches de citron et de persil.
Ensemble de produits : 1,5 kg de poisson, 1 c. cuillère d'huile végétale, 1/2 citron; persil, sel - au goût .

MACKELER FRIT PANÉ
Vider la carcasse de maquereau, la fileter et la rincer eau froide et coupé en morceaux. Trempez le poisson dans un œuf battu avec de l'eau et roulez-le dans de la chapelure écrasée, préalablement mélangée à un peu de farine et de sel. Faire revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré et placer sur une assiette.
Versez le lait, la sauce tomate dans une poêle, ajoutez les câpres et portez à ébullition. Versez la sauce préparée sur le poisson et saupoudrez de citron finement haché. Servir avec salade verte.
Ensemble de produits : 1 kg de poisson, 3 œufs, 150 g de crackers moulus, 3 c. cuillères de farine de blé, 120 g d'huile végétale, 1/2 l de lait, 3 c. cuillères de câpres, 5 c. cuillères sauce tomate, 1 citron; sel - au goût.

FRICASSÉE DE MACKELER
Coupez le filet de maquereau en morceaux et faites-le bouillir petite quantité eau salée, faire bouillir les légumes séparément. Disposez le poisson et les légumes cuits sur un plat, versez dessus la sauce et saupoudrez de persil finement haché. Servir en accompagnement pommes de terre bouillies.
Pour préparer la sauce, faites revenir la farine dans la margarine jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée, puis laissez refroidir légèrement, diluez avec un bouillon chaud de poisson et de légumes, salez, portez à ébullition et laissez cuire 5 à 10 minutes.
Ensemble de produits : 700-800 g de poisson, 2 carottes, poireaux, 1/4 de céleri-rave, persil, sel - au goût. Pour la sauce : 2 c. cuillères de margarine, 1-2 c. cuillères de farine de blé, 1/2 litre de bouillon; sel - au goût.

MACKELER AU TARD ET TOMATES
Coupez le filet de maquereau en morceaux. Faites revenir légèrement de fins morceaux de bacon. Trancher les tomates en petits morceaux. Placer les tomates, le poisson et le bacon dans un plat graissé, saupoudrer de persil haché, verser le lait et laisser mijoter 20-30 minutes.
Servir des pommes de terre bouillies et des concombres légèrement salés en accompagnement.
Ensemble de produits : 1 kg de poisson, 100 g de lard fumé, 5-6 tomates, 1 verre de lait ; sel - au goût.

MACKELER CUIT AU PARCHEMIN
Coupez le filet de maquereau en morceaux, ajoutez le sel, le pain dans la farine et faites-le frire dans l'huile végétale. Hachez finement le persil, mélangez-le avec du beurre et assaisonnez de sel et de poivre. Placez deux morceaux de filet de maquereau frit sur des feuilles de papier sulfurisé préparées, une couche de persil entre eux, enveloppez-les dans du papier sulfurisé et placez-les sur une plaque à pâtisserie. Four dans four chaud 2-3 minutes,
Disposer sur une assiette et servir chaud.
Ensemble de produits : 1 kg de poisson, 100 g de beurre, 40 g de persil, 2 c. cuillères d'huile végétale; poivre noir, sel - au goût.

MACKELER CUIT AVEC DES TOMATES ET DES HERBES.
Placer les tomates coupées en tranches dans un bol graissé, saupoudrer de persil finement haché, sel et poivre. Disposez la carcasse de maquereau préparée sur les tomates, puis à nouveau les tomates, versez dessus l'huile, saupoudrez de chapelure moulue et faites cuire au four. Servir chaud ou froid avec des pommes de terre bouillies ou une salade de légumes.
Ensemble de produits : 500 g de poisson, 6 tomates, 1/2 tasse d'huile végétale, 1 c. une cuillère de craquelins moulus; poivre, sel - et goût.

MACKELER BOUILLI
Coupez les carcasses de maquereaux préparées en morceaux, placez-les dans de l'eau bouillante salée, ajoutez le vinaigre et les épices. Faites bouillir le poisson à feu doux pendant 20 à 30 minutes, puis laissez-le refroidir rapidement dans le bouillon. Servez le maquereau avec de la purée de pommes de terre et de la sauce au raifort.
Ensemble de produits : 700-800 g de poisson, 1 litre d'eau, 1 cuillère à soupe. une cuillerée de vinaigre, 2 feuilles de laurier, 5 petits pois noirs et 5 de piment de la Jamaïque ; sel - au goût.

FILET DE MACKER AU FROMAGE
Lorsque vous coupez le maquereau en filets, retirez les nageoires, la tête, les entrailles et la colonne vertébrale et rincez-les à l'eau froide courante. Graisser une moitié du maquereau avec de la moutarde, mettre des tranches sur l'autre fromage à pâte dure. Placez les deux moitiés ensemble, roulez dans la farine et faites frire des deux côtés. Prêt filet frit coupé en morceaux, Vous pouvez servir de la purée de pommes de terre et de la salade de légumes en accompagnement,
Ensemble de produits : 1 kg de poisson, 3 c. cuillères moutarde prête, 150 g de fromage, 4 c. cuillères de farine de blé, 1/2 tasse d'huile végétale; sel - au goût.

Maquereau rôti
Coupez le filet de maquereau en morceaux, salez et poivrez et faites-le revenir légèrement dans l'huile. OignonsÉpluchez, hachez finement et faites frire avec le poisson jusqu'à ce qu'il soit cuit. Servir avec purée de pommes de terre, décorer de verdure.

Ensemble de produits : 500 g de poisson, 2 oignons, 4 c. cuillères d'huile végétale; poivre, sel - au goût.

MACKELER BOUILLI DANS LE LAIT
Retirez les nageoires, la tête, les entrailles, la colonne vertébrale et la peau du maquereau. Coupez le poisson en morceaux et faites-le cuire 30 minutes dans le lait avec les oignons, le beurre et les épices. Servir avec le bouillon dans lequel il a été bouilli, les pommes de terre bouillies et les légumes marinés.
Ensemble de produits : 1 kg de poisson, 3 oignons, 4-5 c. cuillères d'huile végétale, 2 verres de lait; poivre, feuille de laurier, sel au goût.

MACKELER (MACHER), BOUILLI DANS UNE SAUMURE DE CONCOMBRE
Videz le poisson, lavez-le et coupez-le en portions ( petit poisson Il vaut mieux le laisser entier). Cuire à feu doux, sans faire bouillir, dans cornichon au concombre, en le diluant au 1/3 avec de l'eau. Lorsque le poisson est prêt, refroidissez-le rapidement dans le bouillon. Servir avec des pommes de terre bouillies et une sauce au raifort.
Ensemble de produits : 800 g de poisson, 2 feuilles de laurier, 3-5 grains de piment noir et de la Jamaïque, 1 litre de cornichon de concombre.

Compote de maquereau
Videz la carcasse du poisson, filetez-la et coupez-la en morceaux en diagonale. Bien rincer et sécher. Beurrer un plat à fond épais avec de la margarine ou du beurre, ajouter des couches de poisson, du poivre et du persil haché. Préparez l'assaisonnement à partir de farine et d'eau, ajoutez du sel et versez sur le poisson. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit et que la sauce épaississe. Avant de servir, salez et saupoudrez d'herbes dessus.
Ensemble de produits : 1 kg de poisson, 3 c. cuillères à soupe de beurre ou de margarine, 4-5 c. cuillères de farine de blé, 1 litre d'eau, 15 grains de poivre noir, 1 bouquet de persil ; sel - au goût .

MACKELER CUIT À LA MARINADE
Nettoyer le maquereau, laver et sécher. Préparez une marinade à partir d'huile végétale, de jus de citron, d'ail, de persil finement haché, de sel et de poivre. Placez-y le poisson pendant 30 minutes puis laissez mijoter en versant périodiquement la marinade dessus. Servir chaud.
Ensemble de produits : 1,2 kg de poisson, 1/2 citron, 3 gousses d'ail, 1 cuillère de persil haché, 1/2 tasse d'huile végétale ; sel et poivre - au goût.

MACKELER COUTÉ DANS NORVÉGIEN
Vider le poisson, le laver, le sécher et le couper en petits morceaux obliquement. Beurrer les plats et disposer les poissons en rangées en saupoudrant chaque rangée de sel, poivre et persil. Préparez à l'avance 1/2 litre d'une forte décoction de têtes et d'arêtes de maquereau, assaisonnez de farine calcinée et de sel et versez sur le poisson. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le poisson soit cuit et que la sauce épaississe. Saupoudrer de persil avant de servir. Servir en accompagnement légumes frais(tomates, concombres) et pommes de terre bouillies,
Ensemble de produits : 1 kg de poisson, 30 g de beurre, 2 cuillères à soupe, cuillères de farine de blé ; amer et piment de la Jamaïque, netrushka hachée et sel - au goût .

SCHNITZEL DE MAKERL
Retirez les nageoires, la tête, les entrailles, la colonne vertébrale et la peau du poisson. Couper en morceaux, battre, saupoudrer de sel et de poivre, tremper dans l'œuf, rouler dans la farine et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.
Arroser l'escalope finie de beurre et servir avec des pommes de terre sautées.
Ensemble de produits : 1 kg de poisson, 1 œuf, 3 c. cuillères d'huile végétale, 1 cuillère à soupe. une cuillère de beurre; sel de craquelins moulu - au goût

MACKELER AUX VERMICHELLI
Videz le maquereau, coupez-le en filets, saupoudrez de sel et de poivre. Coupez l'oignon en tranches, faites-le revenir dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit doré et ajoutez le filet préparé. Couvrir le dessus du filet de tranches de tomates et de persil haché, ajouter quelques gouttes de jus de citron, couvrir avec un couvercle et cuire le poisson à feu doux jusqu'à ce qu'il soit cuit. Faire bouillir les vermicelles séparément. Servir le poisson avec des nouilles, saupoudrer de fromage râpé et de persil haché, garnir de citron, de salade verte et de tranches de poivron rouge.
Ensemble de produits : 600 g de poisson, 4 oignons, 250 g d'huile végétale, 100 g de fromage, 4 c. cuillères de persil haché, 1/2 citron, vermicelles ; piment rouge, sel au goût.

MACKER EN FORME
Coupez le maquereau en filets et placez-le dans un plat allant au four graissé, saupoudrez de sel et de poivre. Mélangez la crème sure, le kéfir et l'ail haché et versez le mélange obtenu sur le poisson. Saupoudrez de fromage râpé et de chapelure moulue. Faire frire pendant 30 minutes. Servir avec de la salade verte et des pommes de terre.
Ensemble de produits : 600 g de poisson, 2 gousses d'ail, 400 g de crème sure, 100 g de kéfir, 75 g fromage râpé, 75 g de crackers moulus ; poivre, sel - au goût.

MAQUEREAU (STAURIDE), COUTÉ DANS UNE SAUCE TOMATE-CHAMPIGNONS.
Le maquereau nettoyé est coupé en filets sans peau. Faites chauffer du beurre ou de l'huile végétale (ou autre matière grasse) dans un bol, ajoutez les champignons hachés, le concentré de tomates, le sel, le poivre, ajoutez le bouillon à base de têtes de poisson et les os, vous pouvez ajouter du vin. Mettez ensuite le filet coupé en petits morceaux dans un bol et laissez mijoter jusqu'à ce qu'il soit cuit. Quand le poisson est tendre, ajoutez un peu de froid bouillon de poisson, de l'eau ou de la crème sure mélangée à de la farine. Porter à ébullition.
Au moment de servir, les morceaux de poisson sont transférés dans un plat, chaque morceau est recouvert de champignons et versé avec la sauce. En accompagnement, des pommes de terre bouillies et une salade de concombres marinés ou marinés ou de légumes frais sont servies.
Pour 1 kg de maquereau (maquereau) prendre 300 g de champignons salés ou marinés, 50-100 g de beurre, graisse ou huile végétale, une cuillère à café de farine, sel, poivre, 3-4 cuillères à soupe de concentré de tomate, si désiré 1/ 2 verres de vin blanc, 1 verre de bouillon de poisson ou d'eau chaude.

Nous avons l'habitude de mariner ou de saler le maquereau, mais il est aussi très savoureux, bien que contrairement aux autres poisson de mer Ils ne le font pas frire si souvent. Vous pouvez le faire frire à la poêle, tout comme le cuire au four, selon de nombreuses recettes.

Si nous parlons de maquereau frit dans une poêle, puis les recettes de maquereau frit en pâte (filet), dans l'œuf, la farine, avec des oignons et des carottes, ainsi qu'avec d'autres légumes ou en marinade, sont appréciées des ménagères. Certaines femmes au foyer préfèrent faire frire la carcasse entière du maquereau, mais personnellement, il me semble qu'une telle couche de poisson ne peut pas être frite et qu'il est préférable de cuire un maquereau entier au four plutôt que de le faire frire dans une poêle.

Le maquereau préparé selon chacune de ces recettes différera considérablement en goût et apparence. La recette la plus simple de maquereau frit est une recette dans laquelle des morceaux de maquereau sont frits dans de la farine. Grâce à cette recette vous pourrez préparer très rapidement de délicieux friture au plat d'accompagnement principal littéralement en quelques minutes. Il s'avère encore plus délicieux dans la pâte.

C'est plus recette complexe, puisqu'il faut travailler dur pour l'extraire de la carcasse filet de poisson. Eh bien, si tu aimes poisson cuit V marinade de légumes, alors vous apprécierez certainement le délicieux et maquereau juteux frit avec des oignons et des carottes. Cependant, non seulement le maquereau, mais aussi de nombreux autres types de poissons - le merlu, le merlan bleu, le sprat, le capelan et le hareng aux oignons et aux carottes sont tout simplement excellents.

Je voudrais également faire attention aux recettes de maquereau frit en marinade. Comme vous le savez, le maquereau, tout comme le hareng, le hareng et le capelan, a une odeur prononcée. Grâce à la marinade, cette odeur peut être totalement ou partiellement éliminée. Tout dépendra de la recette de la marinade et de la durée pendant laquelle le poisson y restera. Il s'avère délicieux à la fois avec du maquereau cuit au four et frit dans une poêle dans une marinade avec sauce de soja, moutarde, citron.

Soit dit en passant, le citron est le meilleur pour éliminer le goût du poisson. Par conséquent, même si vous allez simplement faire frire du maquereau dans une poêle et que vous avez du citron au réfrigérateur. Ensuite, saupoudrez simplement les morceaux de poisson jus de citron des deux côtés et laisser reposer 5 minutes.

Aujourd'hui, je veux te montrer comment faire frire rapidement et savoureusement le maquereau dans une poêle dans l'œuf et la farine étape par étape avec photo.

Ingrédients:

• Maquereau – 1 pièce,
• Oeufs – 2 pièces,
• Farine – 50-60 gr.,
• Épices ou poivre noir - au goût,
• Sel - au goût
• Huile de tournesol