On connaît depuis l'enfance l'oie de Noël entourée de délicieux pruneaux et l'agréable compote d'abricots secs. Les aides de la magie culinaire sont les types et les noms de fruits secs, qui constituent une vaste liste de délices connus des habitants de divers endroits de la planète.

L’exigence de préserver la récolte s’est depuis longtemps transformée en une tradition consistant à transformer les fruits frais en fruits secs. Les fruits et les baies disponibles dans une zone particulière étaient séchés et séchés, se transformant en une délicatesse curative et savoureuse. Les fruits secs étaient consommés par les marins lors de longs voyages, les utilisant comme un réservoir inestimable de vitamines et de plats savoureux. Le développement des capacités industrielles de la société a proposé de nouvelles technologies pour produire des fruits secs, préservant toutes les qualités bénéfiques des dons frais de la nature.

Types de fruits secs

Désormais, il n'y a aucun problème pour acheter des fruits secs. Abricots secs, pruneaux, melon, mangue, raisins secs, pommes, poires. Framboises, myrtilles, mûres, groseilles, cynorrhodons et bien d'autres types de produits décorent les marchés et les rayons des magasins. Ils viennent avec ou sans os. Sous forme de fruits entiers, coupés en morceaux, tranches, morceaux. Fruits saupoudrés de sucre en poudre, échaudés, glacés et beurrés. Ils sont séchés au soleil, à l’ombre et transformés en chips de fruits. Les technologies industrielles utilisent des processus de traitement préchimique qui protègent les fruits secs des moisissures et des parasites. Ils durent plus longtemps, mais doivent être bien lavés avant utilisation.

Les méthodes de séchage comprennent les fruits secs séchés au soleil (oftobi), à l'ombre (soyagi) et à la loznitsa. Ce sont d'anciens appareils permettant de transformer des fruits frais sur du charbon pendant une semaine. Utilisé dans les ménages privés. Les fruits secs, séchés à l'ombre, sont doux, savoureux, adaptés à la consommation sans préparation préalable. Après exposition au soleil, les fruits deviennent durs. Il est préférable d'en faire des compotes. Les installations de production modernes sont équipées de chambres de séchage spéciales adaptées à la production de masse de fruits secs, tels que les abricots secs, les pruneaux, les figues et d'autres types.

1. Abricots secs. Ce type de fruit séché est obtenu à partir de moitiés d'abricots dénoyautées par séchage naturel au soleil. Les gros abricots séchés sans pépins sont appelés kaisa. Après séchage, les abricots secs doivent conserver leur teinte naturelle. Une couleur trop vive indique le recours à un traitement chimique. Les principaux fournisseurs d'abricots secs sont la Chine, la Californie, les pays asiatiques et la région du Caucase. Il existe différentes variétés d'abricots secs en vente, dont les prix diffèrent. Il s'agit d'une note de table, première, la plus élevée, supplémentaire. Ils sont produits à partir d’abricots frais de qualité variable. Les abricots secs et le kaisa contiennent de grandes quantités de calcium, de magnésium et de sels minéraux. Sucres, carotène, iode, autres vitamines, fibres, minéraux. La composition chimique harmonieuse des abricots secs permet, avec une consommation régulière, d'améliorer la composition sanguine et de normaliser les processus intestinaux. Renforce la vision, soulage le blocage des vaisseaux sanguins, crée un effet fortifiant général pour tout le corps.
   
2. Pruneaux. De plus en plus, nous utilisons des recettes pour préparer des plats de viande, des boissons, des salades et du pilaf contenant des pruneaux. De couleur noire légèrement brillante, les fruits secs et tendres dérivés de la prune noire sont depuis longtemps un favori culinaire. Pour l'obtenir, choisissez des fruits juteux, gros et mûrs. Ils sont blanchis, refroidis à l’eau courante et séchés dans des séchoirs à vapeur. La qualité des pruneaux est confirmée par l'absence de teinte brune qui apparaît lorsque le processus de séchage est perturbé. Il ne devrait pas y avoir même une légère amertume dans les pruneaux. Les prunes noires correctement séchées sont considérées comme un véritable cadeau pour la santé humaine. Il aide à normaliser le fonctionnement du système digestif, à faire face aux maladies cardiaques, à l'athérosclérose, aux rhumatismes, aux maladies rénales et hépatiques. La teneur élevée en vitamine A a un effet bénéfique sur le renforcement de la vision. Les antioxydants contenus dans les fruits secs absorbent les radicaux libres et servent de barrière préventive contre le développement de tumeurs malignes.
   
3. Abricots secs. Les habitants de l'Orient appellent les fruits secs un fruit de beauté, un don d'Allah. Sinon, on l'appelle Sheptala, kandak. Dans bon nombre de ses propriétés, les abricots diffèrent, par exemple, des abricots secs. L'abricot reste sur l'arbre jusqu'à ce que la quantité d'humidité qu'il contient devienne minime. Un concentré naturel se forme, un caillot de substances utiles. Si vous buvez chaque matin une infusion d’abricots sauvages, vous pouvez vivre plus de cent ans sans maladie. C'est ce que pensent les Tadjiks. Le fruit de la beauté rajeunit la peau et les cheveux. Les variétés d'abricots sucrés sont utilisées pour traiter les maladies du système nerveux. Les acides soulagent une personne des crises de migraine et servent de mesure préventive contre le rhume. En termes de quantité de potassium, les abricots sont considérés comme un champion parmi les autres fruits secs.
   
4. Dattes, melon. Les fruits du palmier dattier, appréciés par la population mondiale depuis la construction des pyramides égyptiennes, sont constamment recherchés par la population. Un fait intéressant est que la composition chimique de la datte diffère des types de fruits modernes trouvés en Israël. Son âge est d'environ 5 000 ans. Malheureusement, ce type de palmier n’a pas été trouvé sur la planète. Les Orientaux considéraient les dattes comme un « deuxième pain ». La composition et les qualités bénéfiques du fruit exotique lui permettent d'être pendant longtemps le principal type d'alimentation humaine. Le volume énergétique de 100 g de dattes est d'environ 350 Kcal. Les fruits sucrés et savoureux ne se conservent pas longtemps. Vous pouvez obtenir une mer de vitamines, de minéraux et de nombreux composants bénéfiques des dattes grâce à une consommation régulière de fruits secs. Le melon est vendu sous forme de tresses et de cubes originaux. Parmi eux, le cantaloup ou le melon thaïlandais séché sont considérés comme populaires.
   
5. Kumquat. Un fruit ressemblant à une orange appartenant à la famille des agrumes. Leur goût contient une légère acidité, semblable à celle de la mandarine. La peau douce du kumquat est comestible. Les plantations industrielles de fruits séchés de kumquat sont situées en Chine, en Asie, au Japon, sur l'île de Corfou et en Amérique. Six espèces de plantes et plusieurs formes hybrides sont connues, par exemple la kumandarin, le limequat, le calamondin, le démonquat. Les fruits confits, les marmelades et les liqueurs sont fabriqués à partir de fruits sains.
   
6. Figues Les fruits du plus vieil arbre de la planète, appelé figuier, figuier, figuier. Vous ne pourrez pas déguster de fruits frais pendant longtemps. Ils tolèrent mal le transport et commencent rapidement à fermenter, perdant leur goût et leurs propriétés bénéfiques. Mais sous forme séchée, les figues sont connues depuis longtemps ; elles sont utilisées dans les recettes de médecine traditionnelle pour traiter la toux, l'anémie, comme laxatif, etc. Les capacités curatives des figues sont reconnues par la médecine officielle.
   
7. Poires, pommes. L'un des types courants de fruits secs utilisés par les personnes de différentes zones climatiques. Utilisé dans la cuisine maison en hiver.
8. Raisin. Les raisins secs sont considérés comme le principal représentant du deuxième groupe de fruits secs obtenus à partir de baies. En termes de qualités bénéfiques, il se classe au premier rang parmi tous les types de fruits secs. Les raisins secs conservent 100 % des propriétés du raisin. Il existe différentes variétés de raisins secs disponibles sur les marchés. Par exemple, des raisins secs noirs sans pépins (cannelle, shigani, bidana). Raisins secs légers sans pépins (kishmish, sabza). Les variétés de raisins secs diffèrent par les méthodes de séchage et le type de raisins utilisés. Les raisins blancs sont obtenus par séchage au soleil sans prétraitement. Les raisins secs à queue sont séchés avec la tige. Cela permet de préserver l'apparence des baies. Chaque variété de raisins secs possède de nombreuses propriétés bénéfiques. Son utilisation régulière et compétente en nutrition apporte de grands avantages au corps humain.

Les baies séchées d'églantier, d'aubépine, de myrtilles, de framboises, d'argousier et de groseilles, malgré le prix, méritent une utilisation constante. Bon nombre des cadeaux les plus précieux de la nature peuvent être séchés efficacement à la maison.

Désormais sur les étagères, des fruits secs exotiques, de la pastèque séchée, du litchi, du kiwi, du citron vert, du pomelo, du juba ou des dattes chinoises, et bien d'autres délices sains attirent l'attention.

Bienfaits et propriétés médicinales des fruits secs

Les fruits secs et les baies servent de « pilule » curative pour tout le corps à tout moment de l’année. Des concentrations élevées d'éléments utiles fournissent à tous ses systèmes les matériaux nécessaires. Les qualités nutritionnelles, la composition chimique unique et la possibilité de stockage à long terme ont fait des fruits secs un produit alimentaire populaire. Au bon moment, ils viennent en aide aux maladies, à titre préventif au niveau du cœur, des vaisseaux sanguins, du système nerveux et des intestins. Ils sont pratiques à emporter sur la route. Avec une petite quantité de noix, les fruits secs remplaceront le déjeuner et le dîner. Même les petits enfants, à partir de l'âge de 1,5 ans, sont initiés à leur alimentation avec certains types de fruits secs. En hiver, ils sont capables de compenser le manque de légumes et de vitamines. L'essentiel est de connaître les caractéristiques du corps, par exemple une tendance aux réactions allergiques, la présence de maladies spécifiques et de choisir les bons fruits secs.

Comment choisir et conserver les fruits secs

Les technologies industrielles de séchage des fruits et des baies utilisent diverses méthodes de transformation. Le stockage à long terme du produit ne peut être assuré sans l'utilisation de dioxyde de soufre, de soude caustique et de nombreux types de conservateurs. Ces composés sont toxiques pour l’organisme. Pour réduire leurs effets nocifs, vous devez examiner attentivement les fruits secs. Les fruits doivent avoir une forme entière et intacte. Ils doivent être exempts de moisissure, de pourriture et de taches. L’aspect brillant et huileux des fruits secs confirme l’utilisation de graisse et de glycérine pour améliorer l’aspect. Une couleur vive qui ne correspond pas à la teinte naturelle indique un traitement chimique indésirable. Il n'est pas recommandé d'acheter de tels fruits secs.

Il est recommandé de conserver les fruits secs dans un bocal en verre, à l'abri de la lumière directe du soleil et des équipements de chauffage.

Tous les types de fruits secs sont utiles pour les personnes de tout âge. Lors de leur recherche, il est utile de se rappeler des conseils sur le choix et la consommation de chaque type spécifique de fruits secs. Des friandises délicieuses et saines devraient devenir un invité régulier dans chaque foyer.

Les informations sur les fruits secs sont généralement assez contradictoires. Certaines personnes pensent que les fruits secs le sont parce qu'ils regorgent de nutriments. Certaines personnes pensent que les fruits secs sont des sucreries ordinaires qu’il faut éviter. Où est la vérité ? Essayons de le comprendre.

Nutriments dans les fruits secs

Un fruit séché contient à peu près la même quantité de nutriments qu’un fruit frais.

Mais si vous l'évaluez en poids, les fruits secs contiennent environ 3,5 fois plus de vitamines et de minéraux que leurs homologues frais.

Ainsi, une portion de fruits secs peut apporter à l'organisme une quantité de vitamines et de minéraux proche des besoins quotidiens. Ceci est particulièrement visible avec des composés tels que le folate.

Cependant, il existe toujours des exceptions à toute règle. Et les voici aussi. La vitamine C est perdue lorsque les fruits sont séchés et sa quantité dans les fruits secs est bien moindre que dans les fruits frais.

Parmi les composés bénéfiques, les fruits secs sont riches en fibres et en antioxydants, en particulier en polyphénols, qui améliorent la circulation sanguine, stimulent la digestion et préviennent les dommages causés par les radicaux libres.

Combien de calories et de sucre contiennent les fruits secs ?

Les fruits contiennent des quantités importantes de sucres naturels. Mais ils y sont présents sous une forme diluée. Pendant le processus de séchage, l’humidité du fruit s’évapore et tous les sucres et calories sont emprisonnés dans un très petit volume de fruit sec.

Ainsi, il s'avère que les fruits secs sont des aliments riches en calories et contenant une grande quantité de sucres - glucose et fructose.

• raisins secs – 59%;
• pruneaux – 38%;
• – 53%;
• – 48%.

De plus, jusqu'à 50 % de ce montant revient.

Tableau des calories pour les fruits secs

Fruits secs	Kcal	Protéines (grammes)	Graisses (en grammes)	Sucres (en grammes)
Pommes séchées	238	2,1	2,1	62,3
Abricots secs	284	5,4	1,2	72,2
Abricots secs	227	5,0	0,0	53,0
Bananes séchées	390	3,9	1,8	80,5
Cynorrhodons séchés	110	3,4	0,0	21,5
Dattes séchées	277	2,0	0,4	74,0
Figues	290	3,6	1,2	78,0
Pêches séchées	254	3,0	0,4	57,7
Poires séchées	270	2,3	0,6	62,6
Pruneaux	267	3,5	1,2	68,9
Raisin	277	2,3	0,5	71,2

Les fruits secs sont-ils autorisés pour perdre du poids ?

Lorsque vous perdez du poids, vous pouvez manger 1 à 2 morceaux de fruits secs par jour. Pas plus. Mieux encore, évitez même une telle consommation de cette friandise. C'est pourquoi il n'inclut pas les fruits secs.

Les fruits secs ne sont pas recommandés pour perdre du poids pour plusieurs raisons.

• Premièrement, ce sont des aliments très caloriques, assez peu rassasiants, car ils ne contiennent pas de matières grasses et contiennent peu de protéines. Par conséquent, en mangeant une grande quantité de fruits secs, il existe un risque élevé de trop manger, ce qui ne correspond pas bien au processus de perte de poids.
• Deuxièmement, les fruits secs sont riches en fructose qui, bien qu'il s'agisse d'une substance isocalorique, contribue grandement à l'accumulation d'excès de graisse, principalement au niveau du foie et de la région abdominale en général. En d’autres termes, le fructose fait grossir votre ventre.
• Troisièmement, l'effet des fruits secs sucrés sur le cerveau ne permet pas à une personne de perdre du poids, mais cela doit être fait. toujours associé à la limitation de l'apport de sucreries dans l'organisme. N'importe lequel – à la fois naturel et artificiel.

Quelle quantité de fruits secs les personnes en bonne santé peuvent-elles consommer ?

Ainsi, si vous souffrez d'un excès de poids, d'une résistance à l'insuline (et, très probablement, si vous êtes en surpoids, vous souffrez d'une résistance à l'insuline) et des maladies qui en résultent (hypertension, diabète, syndrome métabolique, etc.), vous devez continuer à votre consommation de fruits secs au minimum.

Si vous êtes en bonne santé et avez un poids normal, vous pouvez manger des fruits secs quotidiennement, mais pas par poignées. Leur ajout modéré à d'autres collations saines est autorisé. Mais ces collations saines devraient se concentrer sur d’autres ingrédients, comme les noix.

Conclusion

1. Comme tout autre produit alimentaire naturel, les fruits secs contiennent de nombreux composés sains, les principaux étant des fibres et des antioxydants.

2. Outre les composants utiles, les fruits secs contiennent beaucoup de sucre naturel (à la fois du glucose et du fructose), ce qui empêche de considérer les fruits secs comme des produits alimentaires certainement bénéfiques pour la santé.

3. La forte concentration de sucres dans les fruits secs interdit leur utilisation dans les régimes amaigrissants.

4. Les personnes en bonne santé qui ne sont pas en surpoids peuvent manger des fruits secs en assez grande quantité, mais n'oubliez pas qu'avec les fruits secs, elles absorbent de grandes quantités de sucres, ce qui n'est pas bénéfique.

5. Au moment de grignoter, quand on a envie de se ressourcer un peu et de simplement mâcher quelque chose, mieux vaut remplacer les fruits secs par des noix.

L'hiver arrive bientôt, désolé pour la tristesse inattendue. Vous pouvez toujours acheter de bons fruits : c'est la saison des oranges, des kakis et des grenades. Mais eux aussi s'éloignent, tombent comme les dernières feuilles des arbres. Ils seront remplacés par des pommes et des poires roulées dans de la paraffine et des raisins au goût d'eau brute. En hiver, nous n’avons pas assez de vitamines – le pays est grand, on ne peut pas nourrir tout le monde. Il reste des fruits secs. Ceux-ci sont extrêmement résistants aux coups du sort, les réserves de microéléments ne résistent pas aux transformations et s'écoulent avec l'eau. Mais il en reste aussi beaucoup. Et les fruits secs sont traités cruellement, nous l'apprendrons un peu plus tard. Ce qui est bien avec les fruits secs : lorsqu'ils sont séchés, l'eau disparaît. Et les substances bénéfiques apparaissent sous forme concentrée. Vous obtenez de vraies « pilules ».

Quels sont les bienfaits des fruits secs :

Ils sont déjà préparés pour un stockage à long terme ; il est impossible de s'en empoisonner si vous ne mangez pas trop et ne vous rincez pas bien.

Très sucrés et rassasiants, ils contiennent du fructose et du glucose, qui sont des glucides sains, à la place du sucre.

Il en faut très peu pour être utile. Comme le dit le proverbe oriental : prenez la main en main, c’est la quantité de nourriture dont vous avez besoin en une seule fois. Vous pouvez mettre une poignée de raisins secs ou 5 à 6 pruneaux dans votre paume, c'est largement suffisant pour la santé.

En mangeant 5 à 6 fruits secs par jour, vous pouvez facilement renforcer votre système immunitaire et améliorer l'état de vos cheveux et de votre peau.

En apprenant à votre enfant non pas aux biscuits, mais aux fruits secs, vous apprécierez très vite les résultats positifs. Tout d’abord, les abricots secs et les pruneaux calment les nerfs ; ils sont recommandés aux enfants facilement excitables et aux parents déprimés. Sans oublier que toute la famille n'aura pas besoin de complexes vitaminiques en pharmacie.

Il existe trois types de séchage des fruits : au soleil (c'est un moyen rapide, mais les fruits secs s'avèrent durs), à l'ombre (le meilleur moyen) et par méthode chimique. Lors du processus de séchage, 80 % des nutriments sont retenus. Ce que l’on trouve dans nos supermarchés, ce sont tous des fruits secs traités chimiquement. Ils sont plus beaux, ne se gâtent pas longtemps et ne sont pas mangés par divers parasites. Le soufre est principalement utilisé comme produit chimique. Les fruits secs sont fumés dans des vapeurs de soufre et acquièrent brillance et éclat au sens littéral du terme. Les abricots et les raisins secs deviennent dorés, les pruneaux brillent de gras et brillent sur le comptoir comme du marbre noir poli. L'apparence des vrais fruits secs est dépourvue de l'attrait créé par les produits chimiques ; certains fruits peuvent même contenir des insectes, mais c'est plutôt un signe de qualité : il n'y a pas de produits chimiques.

Les fruits secs les plus achetés, les plus célèbres et les plus appréciés

POMMES et POIRES séchées . Les pommes se conservent bien et, en hiver, elles peuvent remplacer non seulement les pommes fraîches, mais également le chewing-gum si elles sont mâchées sans être trempées. Ils sont utilisés pour prévenir la grippe. La poire élimine les métaux lourds et les toxines du corps. Ce sont les fruits secs les plus anciens de la Russie. Aujourd'hui, ils ne sont plus aussi populaires, car de nombreux fruits secs exotiques sont apparus. Mais en vain ! Les pommes et les poires ne sont en aucun cas inférieures aux dattes, aux figues et aux abricots secs dans leurs propriétés curatives. Mais ce qui est particulièrement précieux, c'est que les pommes et les poires contiennent du bore, nécessaire au fonctionnement du cerveau, qui est rare dans les autres fruits secs.

Bananes séchées. Ils constituent la nourriture constante de 400 millions de personnes dans les pays en développement et ils nous proviennent principalement du Vietnam. À l’époque soviétique, les bananes n’étaient que séchées et vertes. Les bananes séchées étaient des saucisses brunes et collantes emballées dans un emballage hermétique. Ils étaient séchés, mais pour une raison quelconque, tout le monde disait qu'ils étaient « séchés ». Beaucoup de gens se souviennent de ce goût depuis leur enfance et beaucoup ont des associations désagréables – une enfance en bois, des bananes séchées. Mais certaines personnes l'adorent. Ces bananes sont riches en sucre naturel qui, une fois digéré, pénètre rapidement dans la circulation sanguine et donne un regain d'énergie. C’est pourquoi ils sont souvent utilisés par les athlètes. Vous pouvez emporter un paquet de bananes séchées (ou de melons) avec vous au travail - ou l'offrir à un écolier pour son deuxième petit-déjeuner à l'école. Ces gousses ridées à l'arôme spécifique contiennent du potassium, du magnésium, du fer et du calcium.

Melon séché (séché) - Bonbon national tadjik, il contient des fibres, des protéines, des sels minéraux, de la vitamine C, des vitamines B, du carotène, de grandes quantités de fer, des acides folique et nicotinique. Tons de melon séché, possède des propriétés diurétiques, cholérétiques, anti-inflammatoires et toniques, nettoie la peau et les intestins.

PRUNEAUX contient du potassium, du sodium, du calcium, du magnésium, du phosphore, du fer, du cuivre, du chrome, du manganèse, du zinc, de l'iode, du fluor, du cobalt, des vitamines A, B1, B2, PP, C. C'est un merveilleux antidépresseur et un champion absolu des antioxydants. contenu. Et vous pensiez que cela ne traitait que la constipation, avouez-le ? Pas du tout. Il élimine également les sels de métaux lourds du corps, guérit la peau et renforce les vaisseaux sanguins. Les pruneaux sont obtenus à partir des fruits secs des variétés de prunes hongroises. Aussi étrange que cela puisse paraître, les meilleurs pruneaux sont fabriqués à partir de la variété italienne hongroise. Et pour les enfants, les pruneaux ne sont pas seulement utiles comme remède contre la constipation : ils réduisent jusqu'à 90 % la croissance des staphylocoques et d'E. coli si ces bactéries désagréables s'attachent soudainement à l'enfant. Ce fruit séché semble être créé pour la farce : essayez de le farcir de noix et de fromage à pâte molle. Et un peu sur le choix : si les pruneaux ont une teinte café, cela signifie qu'ils ont été préalablement ébouillantés avec de l'eau bouillante. Et il contient peu de vitamines. De plus, il ne faut pas acheter de pruneaux gris foncé « anthracite » ; ils sont clairement traités à la glycérine. Les vrais pruneaux ne sont que noirs et leur goût ne doit pas être amer.

ABRICOTS SECS – ce sont des abricots secs, ils portent des noms différents : abricots à noyaux - abricots ; abricots coupés en deux et dénoyautés - abricots secs ; abricots entiers avec le noyau évincé - kaisa. On comprend mieux les abricots secs. Il contient de la pectine, des acides malique, citrique et tartrique, de l'acide ascorbique, des vitamines B1, B2, B15, P, PP et beaucoup de carotène (provitamine A). Tout le monde sait que les abricots secs sont riches en potassium et que seuls 5 morceaux d'abricots secs contiennent les besoins quotidiens en fer. Il contient également de la vitamine B5, qui aide à brûler les graisses de l’organisme. Il a été scientifiquement prouvé que la consommation régulière d'abricots secs réduit le risque de développer un cancer. Les abricots secs sont prescrits aux enfants présentant une carence en vitamines ; ils sont donnés sous forme de purée. Lorsque vous choisissez des abricots secs, examinez de plus près les spécimens grisâtres - il est possible qu'ils n'aient pas été traités avec des produits chimiques. Il peut toujours être orange, car il contient une réserve de carotène, mais un orange vif et vif n'arrive qu'avec une réserve de produits chimiques.

DATES- C'est un cadeau royal de la nature. Ils contiennent toutes les vitamines sauf E et la biotine, mais ils sont surtout riches en B5, qui augmente la vitalité. Les dattes séchées contiennent du potassium, du sodium, du calcium, du magnésium, du phosphore, du fer, du cuivre, du soufre et du manganèse. Avec les dattes, vous obtiendrez 23 types d’acides aminés différents que l’on ne trouve pas dans les autres fruits secs. Ils sont utiles pour lutter contre le rhume - non seulement comme supplément vitaminique, mais également comme antipyrétique léger. Les dattes peuvent être qualifiées de véritable médecine « féminine ». Ils contiennent toutes les substances utiles aux femmes à tout âge et dans n'importe quelle position, y compris particulières. Des expériences scientifiques ont montré que les dattes contiennent des stimulants qui renforcent les muscles de l'utérus pendant les derniers mois de la grossesse. Et cela facilite non seulement le processus d'accouchement lui-même, mais réduit également la période de saignement post-partum. Les dattes enrichissent le lait maternel de vitamines importantes ; elles contiennent des éléments spéciaux qui aident à éliminer la dépression typique des femmes enceintes. Les dattes sont très utiles pour les enfants ayant un système nerveux sensible. Autre beauté des dattes : elles comblent les pertes de calcium de l’organisme. N'achetez pas de dattes trop ridées (même si elles devraient avoir des rides) ou celles qui contiennent du sucre cristallisé et de la moisissure sur la peau. Vous pouvez conserver les dattes pendant une année entière dans un récipient avec un couvercle bien fermé au réfrigérateur et au congélateur pendant cinq ans.

FIGUE. Vous avez sûrement mangé ce fruit divin dans les stations balnéaires du sud, mais seules les figues traitées chimiquement (importées) nous parviennent. Parce qu'il est capricieux. Il est donc préférable de manger des figues séchées plutôt que des figues fraîches du supermarché. Il contient des enzymes qui stimulent la fonction digestive, les reins et le foie, et les figues contiennent plus de fer que les pommes, elles sont donc recommandées aux patients souffrant d'anémie ferriprive. Les figues sont riches en potassium et en fibres, et elles sont le seul fruit riche en calcium. Les guerriers d'Alexandre le Grand, d'ailleurs, ont conquis la moitié du monde, mangeant principalement des figues sèches et des raisins secs - et on l'essaye, on ne sait jamais. Les figues au lait chaud sont utiles contre la toux, surtout chez les enfants. Pour la toux : 4 à 5 morceaux de figues sont cuits à la vapeur dans 1 verre de lait, puis moulus et pris tièdes, un demi-verre 2 à 4 fois par jour. Si vous perdez la voix : faites bouillir 6 figues dans deux verres de lait jusqu'à réduction de moitié. Boire un quart de verre plusieurs fois par jour. Lorsque vous choisissez des figues séchées, n'oubliez pas qu'un fruit de haute qualité a une couleur cireuse légèrement jaunâtre, tandis que les figues elles-mêmes sont de même taille et assez molles. Mais si les figues ont un goût aigre-salé désagréable, sont sèches et rugueuses au toucher, leur durée de conservation est déjà expirée.

RAISIN- Ce sont des raisins secs. Les raisins secs existent en différentes variétés : clairs, foncés, bleus, avec et sans pépins. Il est riche en calories : 100 g contiennent jusqu'à 320 kcal. Les raisins secs issus de raisins noirs sont considérés comme plus utiles que ceux issus de raisins blancs. Les raisins secs contiennent une grande quantité de bore, qui prévient le développement de l'ostéoporose et du manganèse, nécessaire à la glande thyroïde, ainsi que du potassium, du fer et du magnésium, des vitamines B1, B2 et B5. Les raisins secs « à queue » se distinguent par le fait qu'ils ne subissent pas de traitement mécanique lors de la séparation de la tige. Par conséquent, les baies ne se froissent pas et ne perdent pas leur aspect. Les raisins secs de qualité supérieure sont UNIQUEMENT dotés de queues. 99 % des raisins secs clairs vendus dans les magasins et les marchés sont traités au soufre pour leur donner une couleur jaune doré. Les raisins secs naturellement issus de cépages clairs ont une couleur marron clair ! Il est préférable de prendre des raisins secs en compote avec des graines, car ils contiennent le plus d'antioxydants. Les raisins secs sont donnés aux enfants avec prudence ; ils peuvent provoquer des coliques. De nombreux médecins (et grands-mères) vantent les propriétés de « l’eau de raisin » riche en potassium. Le Dr Komarovsky conseille généralement de l'utiliser uniquement pour compléter un enfant à partir de six mois. Tout cela est discutable, uniquement au choix de la mère.

FRUITS CONFITS(papaye, chips de banane, noix de coco) – fruits secs trempés dans du sirop avant séchage. Ne confondez pas les fruits secs et les fruits confits ; les fruits confits sont un dessert, pas un produit sain. Ils sont bouillis dans du sirop de sucre, séchés et même peints avec on ne sait quoi. Ils contiennent beaucoup de calories, les bienfaits sont gâchés dans l'œuf.

COMMENT CHOISIR LES FRUITS SECS

Ne prenez pas de fruits trop séchés ou, au contraire, trop mous - cela indique une violation des conditions de fabrication et de stockage.

Avant de manger, lavez soigneusement les fruits secs pour éliminer la saleté et les produits chimiques. L'eau bouillante détruit les vitamines, c'est pourquoi de l'eau tiède est utilisée pour le lavage. Une autre bonne façon est de verser du jus de pomme sur les fruits secs et de laisser reposer toute la nuit. Tout cela s'applique aux fruits secs en vrac (du marché). Si vous avez acheté des fruits secs emballés et faites confiance au fabricant, vous n’êtes pas obligé de les laver. Mais il faut se méfier s’ils ressemblent « à la photo ». Certains fabricants indiquent honnêtement sur l’emballage : « il est recommandé de laver avant utilisation ».

Les fruits clairs doivent idéalement être foncés une fois séchés. Les abricots secs sans soufre s'avèrent de couleur foncée; une couleur vive est obtenue grâce au permanganate de potassium. Les raisins secs ne doivent pas être uniformément jaunes, mous et gras. Les meilleures variétés de raisins secs du marché sont lancées en l'air pour être exposées et, en tombant, elles heurtent comme de petits cailloux. Pour ajouter de la brillance, les fruits secs peuvent être frottés avec de l'huile de mauvaise qualité - évitez la brillance.

- Les fruits secs idéaux ont un aspect inesthétique : mat, ridé, opaque – sec, en un mot. Sec, mais pas trop séché, non décoré d'impuretés provenant de l'herbe, des insectes et d'autres bienfaits.

Si les fruits secs ne sont pas traités correctement, ils ont un goût « brûlé » semblable à celui du vin.

Lorsque vous choisissez des fruits secs sur les marchés de rue, gardez à l'esprit que leur pulpe absorbe toutes les émissions nocives. Choisissez donc votre produit en dehors du trottoir.

Si vous pensez que le bel emballage contient des fruits secs et uniquement eux, vous vous trompez. Il existe des conservateurs et des colorants. Il n'y a pas lieu d'avoir peur des conservateurs, leur niveau est contrôlé, leur dose ne dépasse pas la limite admissible. Dans tous les cas, lisez la composition et tirez des conclusions par vous-même. Il est conseillé - surtout si vous donnez des fruits secs aux enfants - d'acheter des colis marqués GOST, et non TU. En quelque sorte plus calme. Les fruits secs et les noix ne sont pas soumis à la certification obligatoire dans le système GOST, mais après un examen attentif de l'emballage dans le supermarché le plus proche, il a été constaté qu'il y avait beaucoup de fruits secs « GOST ». Et soyez patriote - eh bien, pas besoin d'en prendre des importés. Ils sont définitivement blanchis à la chaux et peints...

Que doit vous indiquer l’emballage ? (basé sur des documents du magazine « Demand ») :

Si un excès d'humidité est détecté dans le produit, cela signifie qu'il n'est pas complètement séché. Cela affecte non seulement la consistance des fruits secs (ils deviennent trop mous), mais aussi leur durée de conservation. Après tout, on sait qu’un environnement humide est favorable à la prolifération de micro-organismes nuisibles. De plus, un produit humide pèse plus lourd, ce qui profite au fabricant. Le manque d'humidité est également un inconvénient : les fruits deviennent trop secs, durs et perdent partiellement leur valeur nutritionnelle. La teneur en humidité optimale est établie dans GOST 28501-90. Il est indiqué que la fraction massique d'humidité dans les abricots secs ne doit pas dépasser 20 % et dans les pruneaux – 25 %.

La durée de conservation des fruits secs en sachet est assez longue : de 8 mois à 2 ans. Bien entendu, afin de prolonger autant la durée de vie du produit, les fabricants utilisent des conservateurs : ils trempent les fruits dans un sirop sucré contenant de l'acide sorbique (E200) ou son composé (E202), et les fumigent avec du dioxyde de soufre (E220). Selon la réglementation, la teneur en acide sorbique et ses composés dans le produit ne doit pas dépasser 1 000 mg/kg et celle en dioxyde de soufre – 2 000 mg/kg.

Comment le stocker correctement

Les fruits secs doivent être conservés dans un endroit frais, sombre et sec à des températures inférieures à +10. Une humidité et une chaleur élevées sont des conditions idéales pour la croissance de moisissures, il est donc préférable de ne pas s'approvisionner pendant des années. Si vous remarquez des signes de moisissure, n’essayez pas de la laver ou de la nettoyer ; la moisissure dans les fruits secs et les noix peut être mortelle ! Les produits moisis doivent être jetés sans aucun regret. La durée de conservation des fruits secs est de 6 à 12 mois, en glaçage - moins - d'environ 4 mois. Un stockage de courte durée à température ambiante est autorisé.

Recettes de boissons saines

Uzvar de Noël

Pour obtenir un uzvar savoureux et aromatique, la préparation préalable des fruits et des baies est très importante. Les fruits secs doivent être soigneusement triés et lavés à l'eau froide et tiède. Il est tout aussi important de maintenir le bon rapport eau, fruits et sucre. Pour 6 verres d'eau, prenez au moins 300-400 g de fruits secs, de 0,75 à 1 verre de sucre et 1 cuillère à soupe. une cuillerée de miel. Dans les anciens uzvars, le miel remplaçait généralement complètement le sucre. Parmi les épices, les clous de girofle, la cannelle et le zeste sont mis dans l'uzvar. Pour la quantité d'eau indiquée, prendre 3-4 boutons de clou de girofle, 1/2 cuillère à café de cannelle, 1 cuillère à café de zeste, ainsi que 1/2 cuillère à café d'acide citrique ou un demi citron frais avec le zeste (il est ajouté au tout moment). fin de cuisson, avant de retirer du feu).

Compote

Il s'avère que cuisiner une compote de fruits secs n'est pas aussi simple qu'il y paraît à première vue.

Produits : un mélange de fruits secs et de baies. Vous pouvez le préparer vous-même ou acheter un kit prêt à l'emploi en magasin. Pour 200 ml de compote il vous faudra 20 g de fruits secs et 2 cuillères à café de sucre semoule.

Technologie: Les fruits secs doivent être triés, les pommes et les poires, les pruneaux, les raisins secs et les abricots secs doivent être disposés séparément. Les gros fruits sont coupés. Avant la cuisson, les fruits secs et les baies doivent être soigneusement rincés à l'eau tiède, en la changeant 3 à 4 fois. Le processus de cuisson de la compote nécessite une approche « individuelle » de chaque type de fruit sec. Tout d'abord, les pommes et les poires sont versées avec de l'eau chaude, le sucre est ajouté et cuit jusqu'à ce qu'il soit tendre (25-30 minutes), puis les abricots et les pruneaux sont ajoutés et les raisins secs et les abricots secs sont ajoutés 5 minutes avant la fin de la cuisson. Cette séquence garantit la moindre destruction de nutriments lors de la préparation de la compote. Envie de rendre la compote encore plus savoureuse ? Ajoutez ensuite du jus de fruit ou du zeste de citron (orange). La compote finie doit être refroidie et laissée infuser, de préférence pendant au moins 6 heures.

Les enfants reçoivent de la compote à partir de six mois, mais elle doit être diluée. En plus des substances utiles, la compote contient des substances extractives, tout comme le bouillon. Eh bien, le mot « concentré » lui-même explique tout. Les compotes, comme les bouillons, sont diluées pour les enfants jusqu'à trois ans.

COMMENT FAIRE DES FRUITS SECS MAISON

Le moyen le plus fiable est d’acheter un séchoir à fruits/légumes électrique. Vous pouvez tout y sécher, même les ananas. Voici trois autres recettes de fruits secs maison :

Pêches

Les pêches sont séchées dénoyautées, en deux. Les pêches sont triées avant séchage ; celles non mûres, trop mûres, pourries et endommagées sont rejetées. Ensuite, les fruits sélectionnés sont lavés, coupés en deux et blanchis dans une solution à 2% de bicarbonate de soude.

Les pêches dont le noyau se détache sont coupées en deux le long de la rainure, disposées face coupée vers le haut sur la table, dans un tamis et séchées au soleil. Placé sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, sécher au four à une température de 65 degrés, en retournant périodiquement et en sortant du four pour refroidir.

Raisin

Les raisins mûrs de toute variété à pulpe dense conviennent au séchage. Avant séchage, les raisins sont triés, les baies pourries sont éliminées et les grosses grappes sont divisées en plusieurs parties. Les raisins sont généralement séchés au soleil. Avant le séchage, les grappes sont abaissées pendant 3 à 5 secondes. dans une solution de bicarbonate de soude (5 g pour 1 litre d'eau), portée à ébullition. Les raisins sont retirés de la solution de soude, immédiatement lavés à l'eau courante et exposés au soleil. Le séchage prend 15 à 20 jours. Au fur et à mesure que les baies supérieures sèchent, les grappes sont retournées. Les raisins séchés à l'ombre sont plus savoureux et de meilleure qualité. Des raisins de moins bonne qualité sont obtenus lorsqu'ils sont séchés au four. Le séchage est effectué à une température de 65 à 75C.

Prunes

Vous pouvez sécher des prunes de n’importe quelle variété, mais les prunes hongroises sont les meilleures. Pour le séchage, prenez des fruits sains et mûrs (voire trop mûrs à la peau ridée). Trempez les prunes triées par portions dans l'eau bouillante pendant 1 à 2 minutes, puis refroidissez-les dans l'eau froide. Le blanchiment accélère le processus de séchage et détruit les enzymes. Cela dissout la couche cireuse à la surface du fruit. Pour accélérer ce processus, ajoutez du bicarbonate de soude à l'eau bouillante (10-15 g pour 1 litre d'eau). Dans ce cas, le temps de blanchiment est réduit à 5 à 20 secondes. Blanchir les fruits des variétés à peau délicate dans de l'eau chaude à une température allant jusqu'à 90-95 degrés et à peau dense - dans une solution de soude.

Refroidissez les prunes, étalez-les sur des grilles en une seule couche et séchez-les pendant les 3-4 premières heures à une température de 40 à 45 degrés. Lorsque les prunes sèchent et que la peau se plisse, interrompez le séchage et laissez sur le gril pendant 4 à 5 heures à une température de 18 à 22 degrés. Séchez ensuite à nouveau pendant 4 à 5 heures à une température plus élevée de 55 à 60 degrés. Interrompre à nouveau le séchage. Sécher pendant 12 à 16 heures à une température de 75 à 80 degrés. Les prunes séchées des variétés de couleur foncée sont noires avec une couleur bleuâtre et les prunes séchées des variétés de couleur claire sont brunes avec une teinte brune. Les fruits correctement séchés sont brillants, uniformément ridés et avec un noyau bien séparé.

Les fruits secs sont a priori considérés comme un produit sain. Cependant, peu de gens savent non seulement quels sont exactement leurs avantages, mais aussi ce que représente telle ou telle variété.

Variétés

La nécessité de conserver les fruits et les baies lors de longs voyages a suggéré un moyen de les préparer pour une utilisation future : le séchage. Cette technologie a été utilisée pour la première fois dans les pays du Moyen-Orient et d’Asie. C'est ainsi qu'apparaissent les fruits secs, qui occupent aujourd'hui une niche particulière parmi les produits alimentaires. Malgré la possibilité d'acheter des fruits frais toute l'année, les gens ne refusent pas de consommer des fruits secs. Cela est dû à la haute valeur nutritionnelle de ces derniers, à leur teneur plus élevée en vitamines et nutriments.

Presque tous les fruits peuvent être transformés en fruits secs. Certes, chacun d’eux nécessite une technologie de séchage spéciale. Pour ce faire, utilisez des fruits mûrs et même légèrement ratatinés sur la branche. Les fruits verts ou les baies non mûres, ainsi que les fruits pourris, ne conviennent pas à ces fins. Parmi les plus courants figurent les pruneaux (un dérivé de la prune), les raisins secs (raisins secs), les abricots secs (obtenus à partir d'abricots).

Selon la méthode de séchage, les fruits secs peuvent être divisés en fruits séchés dans des conditions naturelles et en fruits séchés dans des fours industriels. Les premiers, quant à eux, peuvent être séchés à l'ombre (méthode soyagi) et au soleil (technologie oftobi), ainsi qu'à la loznitsa, qui est un appareil permettant de sécher les fruits et les baies sur des charbons. Séchées à l'ombre, elles ont un goût doux et délicat. Il est préférable de les consommer frais. Les fruits séchés au soleil sont plus durs et conviennent aux compotes et aux uzvars.

Selon le type de fruit séché, les fruits secs sont divisés en ceux obtenus à partir de fruits et ceux dont la « base » est constituée de baies. Le premier groupe comprend les abricots secs, obtenus en séchant des moitiés d'abricots au soleil. Cependant, la liste des fruits secs obtenus à partir de ce fruit ne s'arrête pas là. Si vous séchez les gros fruits de la même manière, après en avoir retiré les graines, vous obtiendrez du kaisa. En laissant la graine derrière vous, vous obtenez un autre type de fruits secs, appelés abricots. De plus, ce dernier est préparé à partir d'abricots qui restent longtemps sur l'arbre ; en fait, il sèche déjà sur la branche.

Les pruneaux sont obtenus en blanchissant puis en refroidissant les prunes, qui sont ensuite séchées dans des fours industriels. Un produit de qualité ne doit pas être amer ni avoir une teinte brune. Les dattes sont obtenues en séchant les fruits du dattier. Dans le même temps, sous forme sèche, ils sont les plus répandus, car sous forme fraîche, les fruits ont une durée de conservation très limitée (plusieurs jours).

Le kumquat est un type particulier d’agrume séché. Elle ressemble à la mandarine, mais elle est plus petite et possède une peau comestible. Les figues sont obtenues en séchant les fruits du figuier ou du figuier. C'est l'une des plantes les plus anciennes de la planète, dont la durée de vie des fruits frais est également de courte durée. Ils sont mal stockés et quasiment impossibles à transporter. Les fruits secs obtenus à partir de fruits comprennent également des tranches ou des rondelles de pommes et de poires. En règle générale, ces flans sont abordables.

Le fruit séché à base de baies le plus courant est le raisin sec. Étant donné que les baies de raisin se présentent sous différentes variétés, elles sont également variées sous forme séchée. La variété, ainsi que la technologie de séchage des raisins, déterminent la différence entre les variétés de raisins secs foncés et clairs. En plus des raisins, les cerises, les framboises, l'argousier et les groseilles sont également séchés.

Calories et vitamines

En raison de l'évaporation de l'humidité, les fruits secs s'avèrent beaucoup plus caloriques que leurs « ancêtres » frais. Ainsi, si 100 grammes (g) d'abricots frais contiennent 50 kilocalories (kcal), alors la même quantité d'abricots secs est d'environ 225 à 230 kcal.

La valeur nutritionnelle fraîche des prunes est de 60 kcal pour 100 g, tandis que celle des pruneaux en contient 250 kcal. Si la teneur en calories des raisins est de 70 kcal pour 100 g, alors les raisins secs font 280 kcal pour le même poids.

En raison de leur haute valeur énergétique, les fruits secs doivent être consommés avec prudence par les personnes obèses. Leur contenu calorique doit être pris en compte lors du calcul du KBZHU, car si vous mangez le produit de manière incontrôlable, le risque de prendre du poids est élevé.

Presque tous les fruits secs contiennent de grandes quantités de vitamines B (B1, 2, 3, 5, 6), ainsi que de la vitamine A et de l'acide nicotinique (PP). Mais il n'y a pas d'« acide ascorbique » dans les fruits secs, puisque la vitamine C est détruite lors du traitement thermique et du contact prolongé avec l'oxygène. La composition minérale est représentée par le fer, le magnésium, le potassium, l'iode et le zinc. Teneur élevée en sucres, tels que le glucose et le fructose.

Avantages et inconvénients

Par rapport aux fruits, la teneur en minéraux des fruits secs est plus élevée. Tout d’abord, cela s’applique au potassium, au magnésium et au fer. Cela détermine les bienfaits des fruits secs pour le muscle cardiaque et les vaisseaux sanguins. Le potassium et le magnésium ont un effet fortifiant et le fer participe à la fonction de l'hématopoïèse. Le manque de fer provoque l'anémie, tandis que le taux d'hémoglobine dans la plage normale garantit que le sang est saturé d'oxygène, qu'il délivre aux organes et aux tissus.

Les fruits secs riches en fibres améliorent la motilité intestinale, ce qui améliore la digestion. La nourriture est mieux absorbée, ce qui signifie qu’elle apporte plus de bienfaits. En se déplaçant dans les intestins, les fibres alimentaires provenant des fruits secs collectent les déchets et les toxines et sont éliminées du corps avec elles. En conséquence, le risque de fermentation des aliments dans les intestins et les douleurs abdominales, la sensation de lourdeur et les flatulences qui en résultent sont réduits.

La plupart des fruits secs ont un léger effet laxatif, ils agissent donc comme un laxatif naturel et sûr. Ils peuvent être administrés sans crainte aux enfants et aux femmes enceintes, même à un stade ultérieur. Le plus connu parmi ces fruits secs est le pruneau.

Les fruits secs protègent les parois de l'estomac, les enveloppent et réduisent l'impact des aliments trop gras, épicés et marinés.

Il est à noter que chaque type de produit possède une composition caractéristique, et donc des propriétés cicatrisantes particulières. Ainsi, les pommes séchées sont riches en fer et peuvent également améliorer la microflore intestinale. Les raisins secs sont riches en vitamines B, leur consommation régulière a donc un effet bénéfique sur le système nerveux.

De plus, il est bénéfique pour le système cardiovasculaire et est recommandé aux femmes enceintes et allaitantes. Le premier contribue à augmenter l’hémoglobine et à renforcer les nerfs. Les raisins secs améliorent la lactation et augmentent les caractéristiques gustatives du lait.

Les poires séchées ont également un effet bénéfique sur le système nerveux central en raison de la présence de vitamines B. De plus, elles ont un effet immunostimulant et sont également utiles pour les maladies des voies urinaires et du pancréas. Les pruneaux présentent des effets diurétiques et laxatifs. Il est capable de prévenir l'anémie et d'améliorer le fonctionnement du tractus gastro-intestinal.

Les abricots secs ont des propriétés similaires et aident en plus à maintenir l’acuité visuelle. Le produit réduit le niveau de « mauvais » cholestérol, ce qui a un effet positif sur l'état des vaisseaux sanguins : le risque de blocage est réduit et l'apparition de plaques de cholestérol est évitée.

Grâce aux antioxydants, les abricots secs aident à maintenir une peau et des cheveux jeunes et attrayants.

Les fruits exotiques ayant subi un processus de séchage ne sont pas moins utiles. Ainsi, les figues sont recommandées pour les maladies de la glande thyroïde et les prédispositions à celles-ci, car elles sont riches en iode. De plus, il se caractérise par un effet antiseptique, astringent et cicatrisant, il est donc utile pour la stomatite et d'autres inflammations de la cavité buccale. Les figues contiennent plus de fibres alimentaires que les autres fruits secs, elles sont riches en potassium et contiennent de l'acide folique.

La pêche est riche en potassium et en magnésium, bons pour le cœur, et ses composants ont également un effet bénéfique sur l'état des reins. La mangue séchée contient beaucoup de fibres alimentaires. De plus, on peut le qualifier de « produit de beauté », car il contient des vitamines E, C et A en quantités importantes. Elles ont un effet positif sur l'état de la peau et des cheveux et ralentissent le processus de vieillissement des cellules.

Le melon séché contient également une grande quantité de fibres. Il est facilement digestible, contient des acides aminés, des vitamines B, de l'acide ascorbique, du bêta-carotène, du magnésium et du potassium. Cela est dû à l'effet immunostimulant et tonique de ces morceaux sucrés aromatiques d'une agréable teinte jaunâtre.

Les dattes, ayant un effet tonique et réparateur, sont particulièrement utiles pendant la période de convalescence après une maladie ou une intervention chirurgicale. Ils renforcent le cœur, augmentent l’élasticité des vaisseaux sanguins et sont bons pour le foie et les reins. Ils doivent absolument être inclus dans l'alimentation des femmes enceintes - les dattes renforcent l'utérus, augmentent la force immunitaire du corps et chassent le blues. Les dattes ne sont pas moins utiles pour la santé des hommes. Les pharaons égyptiens antiques commençaient invariablement leur journée avec eux afin d'améliorer leur puissance.

Les méfaits des fruits secs sont principalement dus au fait qu'ils contiennent des colorants et d'autres produits chimiques. Le fait est que pendant le processus de séchage industriel, les fruits et les baies perdent leur attrait et leurs couleurs vives. Afin d'attirer les clients et de les inciter à acheter, les fruits secs prêts à l'emploi sont saturés de pigments et autres additifs synthétiques. Teinte brillante, brillance brillante - tout cela est le résultat d'un tel traitement. Pour augmenter la durée de conservation et protéger le produit des insectes, il est à nouveau traité avec des composés moins utiles.

La qualité des matières premières et les caractéristiques de production sont également importantes. Ainsi, si des fruits non mûrs moins chers sont utilisés, ils sont ébouillantés avec de l'eau bouillante additionnée de bicarbonate de soude. Cela fait éclater la peau du fruit et le séchage s'effectue plus rapidement. Si vous séchez les récoltes dans un four tunnel ou à l'aide d'un brûleur, des substances cancérigènes s'accumulent dans leur composition et une odeur désagréable d'essence ou de diesel apparaît. Il est clair que les arômes aident à le cacher.

Les fabricants affirment que ces « produits chimiques » sont utilisés dans les quantités minimales autorisées et que les fruits secs sont donc sans danger.

Cependant, l'acheteur moyen ne peut pas déterminer quelle quantité de fruits secs est « gonflée » avec de tels composants. Leur utilisation régulière entraîne l’accumulation de substances nocives dans l’organisme, affaiblit le système immunitaire, provoque la formation de toxines et de radicaux et des mutations cellulaires.

Certaines catégories de personnes, principalement les personnes allergiques et les jeunes enfants, peuvent ressentir une détérioration de leur état immédiatement après une seule consommation de produits ainsi transformés. Si vous êtes allergique à certains fruits, vous ne devez pas les manger séchés. Le diabète sucré est généralement une raison pour refuser de consommer ce produit ou pour réduire considérablement son volume consommé.

Il faut éviter de manger des fruits secs pendant la période aiguë d'ulcères, de gastrite, de pancréatite. Pour une personne ayant une acidité gastrique élevée, la consommation de cerises et de pruneaux séchés n'est pas recommandée.

Vous pouvez tirer le meilleur parti des fruits secs en consommant les produits les plus naturels possibles. Tout d’abord, évitez d’acheter des morceaux séchés trop aromatiques, brillants et brillants. Les vrais fruits secs sont toujours ridés, ont une couleur terne et sont généralement peu attrayants. Avant de manger, ils doivent être trempés dans de l'eau tiède pendant une demi-heure, puis bien lavés à l'eau courante. Une peau excessivement craquelée de fruits secs indique un défaut et une violation de la technologie de séchage est indiquée par l'odeur d'essence ou de carburant diesel.

Lorsque vous achetez de la papaye, de la mangue et d’autres « fruits secs » exotiques, vous devez comprendre que dans leur véritable sens, ce sont des fruits confits. C'est-à-dire des fruits séchés avec beaucoup de sucre. Le rôle de conservateur est joué par le sirop sucré, qui remplace le jus naturel du fruit. Cela détermine la haute valeur nutritionnelle et la teneur en calories de ces produits.

Les dattes et les pruneaux dénoyautés contiennent une concentration plus élevée de substances curatives. On peut en dire autant des fruits secs avec tiges. Les fruits secs ne doivent pas être excessivement secs et durs. Cela indique une violation de la technologie de préparation ou de stockage.

Presque tous les fruits secs peuvent donner un « signal » indiquant qu'il n'est pas souhaitable de les manger à ce stade. Par exemple, si les figues séchées acquièrent un goût aigre-salé, elles ne doivent pas être consommées.

Lors de la consommation de fruits secs, il est important de se rappeler qu’il s’agit d’un produit très concentré et qu’il nécessite donc une consommation modérée. Il est recommandé de manger de 40 à 80 g de fruits secs par jour. Vous devriez vous concentrer sur votre propre paume. Tout fruit séché doit tenir dans la paume d'une personne. Tout le reste sera superflu.

Vous pouvez préparer un mélange sain en prenant des pruneaux, des abricots secs et des raisins secs en quantités égales. Ils doivent être passés dans un hachoir à viande avec 1 citron et le zeste. Ajoutez 40 à 50 ml de miel liquide à la composition. Vous pouvez mettre des noix. Partez 10 à 14 jours. Utiliser le matin avec une cuillère ou dissoudre 1 à 2 cuillères à soupe dans l'eau.

Il est préférable de ne pas servir de fruits secs en dessert à la fin du déjeuner ou du dîner, mais de leur réserver un repas séparé. Les fruits secs se marient bien avec les produits laitiers fermentés - fromage cottage, kéfir, lait fermenté cuit, etc.

Stockage

Les conditions optimales pour conserver les fruits secs sont une bonne ventilation, des niveaux d'humidité normaux et une température de l'air ne dépassant pas +10C. Si différents types de fruits secs sont stockés, ils doivent être emballés séparément, en évitant de les mélanger.

Les meilleurs récipients pour le stockage sont les récipients en bois, en verre ou en céramique, toujours avec un couvercle. En scellant hermétiquement les fruits secs, vous pouvez être sûr qu'ils n'absorberont pas les odeurs étrangères, ne seront pas infectés par des insectes et ne deviendront pas détrempés par l'humidité. Les fruits secs ne doivent pas être conservés dans des sacs en plastique. Ils commencent à pourrir, ce qui entraîne la formation de moisissures et de pourriture.

Périodiquement, vous devez vérifier les fruits secs stockés, en éliminant les fruits gâtés. La durée de conservation des fruits secs ne dépasse pas 12 mois.

Recettes

Le plat le plus célèbre, ou plus précisément une boisson à base de fruits secs, est peut-être la compote. L’ancienne génération le connaît principalement dans les cantines scolaires, étudiantes et d’usine. Le goût inchangé de la boisson est dû au fait qu'elle a été préparée strictement selon la carte technologique.

Compote de fruits secs selon GOST

Ingrédients:

• 1,5 tasse de pommes séchées ;
• un demi-verre de raisins secs, pruneaux et abricots secs ;
• 200 g de sucre fin ;
• 4 litres d'eau.

Vous devez d'abord faire bouillir le sirop. Après avoir attendu que le sucre soit complètement dissous, ajoutez les pommes au liquide. En réduisant le feu, laissez-les mijoter pendant 10 minutes, après quoi les abricots secs et les pruneaux sont introduits, et après encore 5 minutes - les raisins secs. Couvrir la compote avec un couvercle et cuire encore 10 minutes. Après avoir retiré du feu, laisser reposer une demi-heure. Cette compote est particulièrement savoureuse une fois réfrigérée. La douceur de la boisson peut être ajustée en ajoutant plus ou moins de sucre. Vous pouvez ajouter de nouvelles notes aromatiques en remplaçant une partie du sucre ordinaire par du sucre brun ou de la vanille. Les clous de girofle se marient bien avec la boisson obtenue. Quelques étoiles peuvent être mises dans la compote une minute avant la fin de la cuisson.

Lors de la cuisson de la compote, il est important de respecter le temps de traitement thermique des fruits secs. S'il n'y en a pas assez, la boisson n'aura pas le temps d'absorber le goût des ingrédients séchés, son goût sera inexpressif. Une ébullition excessive des fruits secs entraîne leur perte de composants cicatrisants. Lorsqu'ils sont bouillis, les fruits rendent la boisson trouble.

Les poires et les pommes dures doivent être mijotées dans le sirop le plus longtemps possible ; elles sont ajoutées avant les autres ingrédients. Le temps de cuisson total autorisé est d'une demi-heure. Les pruneaux et les abricots secs ne doivent pas être conservés sur le feu plus de 15 à 20 minutes, les raisins secs - pas plus de 5 à 7 minutes.

La richesse et le goût de la boisson dépendent également du rapport fruits secs/liquide. C'est optimal si vous prenez au moins 6 à 7 litres d'eau pour 1 kg de fruits secs. Il est important de choisir la bonne casserole, car pendant le processus d'ébullition, les fruits secs doublent presque de volume.

Si la compote est préparée avec des pommes ou des poires et d'autres fruits secs, le volume de la première doit être d'environ 50 % de la composition.

Compote sans sucre

Il est généralement préparé pour les jeunes enfants. Il convient également à ceux qui suivent un régime ou souffrent de certains types de diabète.

Composé:

• 200 g de pommes séchées ;
• 100 g de poires et pruneaux séchés ;
• 3 litres d'eau.

Faites bouillir de l'eau, mettez-y les pommes et les poires, après 15 minutes – les pruneaux. Cuire encore 10 à 15 minutes, laisser reposer 30 à 60 minutes.

Compote de vitamines au potiron

Il a un effet immunostimulant et anti-rhume prononcé. Lorsqu'il est chaud, il a un léger effet antipyrétique et diaphorétique. La présence de citrouille donne à la boisson une teinte agréable et un arrière-goût inhabituel.

Prendre:

• 250 g d'abricots secs ;
• 200 g de pulpe de potiron ;
• 150 g d'églantier séché ;
• 5 litres d'eau ;
• 150-200 g de sucre ;
• cannelle moulue sur la pointe d'un couteau.

Coupez la pulpe de potiron sans peau ni graines en petits cubes. Préparez le sirop, mettez-y les abricots secs et laissez cuire un quart d'heure. Ajoutez ensuite le potiron et les cynorrhodons et laissez mijoter pendant le même temps. En fin de cuisson, ajoutez la cannelle.

Du point de vue des avantages, l'uzvar a beaucoup plus de valeur. Contrairement à la compote, qui consiste à faire bouillir des fruits secs, dans l'uzvar, ils sont simplement versés avec de l'eau bouillante et infusés. Traditionnellement, cette boisson était préparée pour Noël.

Noël à Uzvar

Vous devez prendre :

• 100 g de pommes, poires et pruneaux séchés ;
• 50 g de raisins secs ;
• 4-5 cuillères à soupe de miel liquide ;
• 5 litres d'eau.

Faites tremper les fruits secs dans l'eau pendant une demi-heure, puis rincez bien. Placez-les dans un thermos et remplissez d'eau chaude. Laisser agir 1,5 à 2 heures, puis verser dans un pichet et attendre que la température de la boisson descende à +40C. Après cela, ajoutez du miel.

Un point important est que lors du traitement thermique, le miel perd ses propriétés cicatrisantes, il ne doit donc pas être placé immédiatement avec des fruits secs.

Uzvar pomme-miel

Ingrédients:

• 1,5 litre d'eau ;
• 200 g de pommes séchées ;
• 50 ml de miel.

Versez de l'eau chaude sur les pommes et laissez reposer au moins 3-4 heures. Après cela, filtrez et, en vous assurant que la température de la boisson ne dépasse pas +40C, ajoutez le miel. Remuez le mélange jusqu'à ce que l'édulcorant soit complètement dissous.

Uzvar-kisel

• 500 g de fruits secs éventuels ;
• 1 litre d'eau ;
• 3 cuillères à soupe de sucre cristallisé ;
• 1-2 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre.

Faire bouillir le sirop avec de l'eau et un édulcorant. Trempez-y les fruits secs (n'oubliez pas de les tremper dans l'eau et de les laver au préalable). Placez l'uzvar sur feu doux et portez à ébullition. Dissoudre la fécule dans de l'eau froide (un tiers de verre) et l'ajouter à la boisson en remuant constamment. Gardez le feu encore une minute et retirez, ne laissez pas la fécule bouillir.

L'épaisseur de la boisson dépend de la quantité d'amidon - plus il y en a, plus l'uzvar sera épais. Il est préférable d'utiliser de la fécule de pomme de terre, car la fécule de riz et de maïs ne donne pas la même transparence à la soupe à la gelée. Les fruits secs sucrés peuvent être ajoutés au thé ou servis en dessert. Vous pouvez également en faire des bonbons sains.

Bonbons aux pruneaux

Cette recette utilise une association harmonieuse et déjà traditionnelle de pruneaux, d'abricots secs et de raisins secs. L'ajout de chocolat naturel souligne particulièrement le goût des pruneaux et adoucit l'acidité des abricots secs.

Ingrédients requis :

• 100 g chacun de pruneaux (quantité indiquée pour le produit dénoyauté) et de raisins secs ;
• 50 g d'abricots secs ;
• 100 g de chocolat noir (la teneur en fèves de cacao doit être d'au moins 70 %) ;
• 2 cuillères à soupe de miel liquide ;
• 60 mg de beurre.

Faire tremper les fruits secs dans l'eau, les rincer et les sécher, puis les transformer en une pâte homogène à l'aide d'un mixeur. Faire fondre le chocolat au bain-marie, ajouter le beurre et bien mélanger le tout. Mélangez le mélange chocolaté avec les fruits secs, ajoutez le miel et mélangez bien à nouveau. Remplissez des moules à bonbons ou à glace avec la composition, ou roulez simplement en boules ou en saucisses. Placer au réfrigérateur jusqu'à ce que les bonbons prennent.

Le dessert doit être conservé au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours maximum, toujours dans un récipient avec couvercle.

Petit gâteau de Noël

Initialement, ces produits de boulangerie étaient préparés en Angleterre pendant les vacances de Noël. C'était un processus assez laborieux qui nécessitait des proportions spéciales d'ingrédients. Le gâteau fini n’était pas consommé immédiatement, mais enveloppé dans du papier sulfurisé et laissé plusieurs jours dans un endroit frais et sec pour « mûrir ».

Cette recette n'est pas une recette classique, mais plutôt une variation sur ce thème. Il n’est pas nécessaire de le laisser plusieurs jours ; il peut être servi immédiatement.

Composé:

• 250 g de fruits secs (généralement raisins secs, pruneaux, dattes, abricots secs) ;
• 100 g de noix ;
• 1 pomme et 1 orange ;
• 2 œufs ;
• 50 g de farine ;
• 100 g de hari moulu ;
• 100 g de beurre ;
• une demi-cuillère à café de cannelle;
• 2 cuillères à soupe de miel ;
• un verre de thé fort sucré sans additifs ;
• 90 g de sucre, brunir si possible.

Coupez les fruits secs en petits morceaux, hachez les noix avec un couteau. Ajoutez le zeste d'orange aux fruits secs et trempez le mélange dans du thé sucré. Bien battre les œufs avec le sucre, ajouter le miel et le beurre fondu refroidi. N'ajoutez pas de ghee chaud - les œufs cailleront. Mélangez soigneusement la future pâte en évitant qu'elle perde sa légèreté.

Mélangez le mélange d'œufs avec les fruits secs, râpez-y la pomme pelée. Ajoutez la farine et les crackers, pétrissez à nouveau la pâte, ajoutez les noix et mélangez à nouveau le tout. Placer la pâte dans le moule en ayant préalablement graissé les côtés et le fond avec du beurre. La pâte doit être bien compactée et recouverte de papier d'aluminium en l'attachant avec un élastique en silicone.

Placez le moule dans une plaque à pâtisserie remplie d'eau. Cette dernière doit arriver au milieu du moule à gâteau. Enfourner à 170°C (cette température est maintenue pendant toute la cuisson) et attendre que l'eau bout dans la casserole. Après cela, notez l'heure et laissez cuire encore 1,5 à 2 heures. Le gâteau fini sera assez dense et légèrement élastique. L’intérieur sera humide et friable. Un autre produit de boulangerie impensable sans fruits secs est le gâteau de Pâques, préparé pour Pâques.

Gâteau au fromage cottage et aux cerises

La composition du gâteau de Pâques peut contenir divers fruits secs et leurs mélanges. Cette recette utilise de la pâte à caillé dont la tendreté est soulignée par l'acidité légèrement perceptible des cerises séchées.

Ingrédients:

• 100 g de cerises séchées (séchées);
• 3 cuillères à soupe de jus de cerise ;
• 330-350 g de farine (30 g pour la pâte, le reste pour la pâte, autant que nécessaire) ;
• 7 g de levure sèche ;
• 150 g et 1 cuillère à café (par pâte) de sucre ;
• 60 ml de lait (préchauffer, il doit être tiède) ;
• 250 g de fromage cottage gras (option optimale 9 %) ;
• 2 œufs ;
• 1 cuillère à café d'essence de vanille ;
• une demi-cuillère à café de sel;
• 50 g de beurre fondu.

Tous les ingrédients doivent être à température ambiante. La farine doit être tamisée 2 à 3 fois au préalable. Coupez les cerises en deux et versez le jus, laissez reposer une heure. La pâte est préparée sur pâte, car la présence de fromage cottage la rend plus lourde ; sans pâte elle ne lèvera pas. Mélangez 30 g de farine, une cuillère à café de sucre, la levure et versez le tout avec du lait tiède. Envelopper dans un torchon et laisser lever une demi-heure dans un endroit tiède et à l'abri des courants d'air.

Après le temps spécifié, le volume de la pâte augmentera de 2 à 2,5 fois. Vous pouvez maintenant préparer la pâte, pour laquelle vous devez mélanger le fromage cottage (s'il est gros, passez-le d'abord au tamis) et les œufs. Ajoutez la vanille, le sucre et le sel, puis ajoutez enfin le beurre fondu mais pas chaud. Mélangez soigneusement le tout avec une spatule. Après cela, utilisez un fouet pour incorporer la pâte et ajoutez les cerises sans jus. Ajoutez enfin la farine. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte épaisse qui doit coller à vos mains.

Couvrir la pâte d'un film alimentaire et la laisser au chaud encore 30 minutes. À ce moment-là, son volume augmentera à nouveau et le film commencera à bouillonner. Immédiatement après, la pâte est pétrie et répartie dans des moules. Le formulaire ne doit être rempli qu'à moitié, sinon la pâte va lever et « s'enfuir » pendant la cuisson. Avant de mettre les moules au four, il faut les laisser encore 30 à 40 minutes (la pâte va lever à nouveau).

Cuire au four à 180°C pendant environ 40 à 50 minutes. Prêt à vérifier en perçant le gâteau avec un cure-dent. Il devrait être sec. Si le dessus est doré mais que le gâteau n'est pas encore cuit, le dessus peut être recouvert de papier sulfurisé. Sortez les gâteaux finis du four et laissez-les refroidir légèrement dans les moules. Retirer et décorer de glaçage.

Biscuits protéinés

Les biscuits et les barres santé sont préparés à partir de fruits secs pré-hachés. Ils comprennent généralement également des bananes, des noix et des flocons d'avoine riches en protéines. Vous pouvez ajouter de la poudre de protéines (nutrition sportive). Ces barres sont particulièrement appréciées des sportifs car elles permettent de satisfaire rapidement sa faim et de reprendre des forces après une séance d'entraînement. Un exemple de l’un de ces biscuits ou barres se trouve dans la recette suivante.

La particularité de ce biscuit est sa teneur en humidité, apportée par la banane. Cependant, il reste croustillant, grâce aux miettes de noix de coco. Les dattes et les bananes sont assez sucrées, aucun autre édulcorant n'est donc nécessaire.

Prendre:

• 200 g de bananes mûres, voire trop mûres (poids indiqué pour les fruits sans peau) ;
• 10 grandes dates ;
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale ;
• 2-3 cuillères à soupe de farine (la quantité exacte dépend de la consistance de la pâte et du type de farine, peut être remplacée par des flocons d'avoine moulus) ;
• 150 g de flocons de noix de coco.

Réduisez en purée les bananes et les dattes à l'aide d'un mixeur. Si les dattes semblent un peu sèches, il faut d'abord les remplir d'eau et les laisser dedans pendant une demi-heure. Versez l'huile dans le mélange, ajoutez la farine et les flocons de noix de coco. La pâte doit être assez épaisse mais collante. Il doit être roulé en petites boules, qui sont ensuite aplaties. Des gâteaux se forment.

Cuire les biscuits sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé à 180°C pendant 15 à 20 minutes. Vous pouvez le conserver dans une boîte en fer blanc ou un sac artisanal jusqu'à 7 à 10 jours. Un autre plat présent dans l’alimentation de la plupart des sportifs et de ceux qui adhèrent aux principes d’une alimentation saine est le granola.

Granola maison

Le granola est un gruau cuit avec du miel et des fruits secs, généralement garni de lait, de kéfir ou de jus avant consommation. Le granola combine les bienfaits des flocons d'avoine, des fruits secs et des noix. Il peut être préparé en réserve et conservé dans un récipient en verre hermétique.

Pour vous préparer, prenez :

• 300 g de flocons d'avoine (il faut prendre le classique, qui demande une cuisson longue) ;
• 1 pomme et 1 poire ;
• 150 g de fruits secs ;
• 100 g de noix.

Hachez finement les fruits secs. Hachez les noix si nécessaire. Faites une purée de pommes en les râpant sur une râpe fine. Ajoutez ces ingrédients aux flocons d'avoine et remuez. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Étalez dessus le mélange en couche fine et faites cuire au four pendant une demi-heure à une température de 130-150C. Si vous utilisez des raisins secs, des cerises séchées ou des canneberges, il est préférable de les ajouter au granola 5 minutes avant la préparation.

Regardez la vidéo suivante sur les bienfaits des fruits secs.

Parmi toute la variété de fruits secs, il est extrêmement difficile de déterminer quels fruits secs sont les plus sains - ils ont tous des propriétés uniques et sont donc recommandés pour une consommation quotidienne. Bien entendu, il ne faut pas en abuser, notamment pour les personnes ayant une glycémie élevée, car les fruits secs contiennent beaucoup plus de glucides et de fructose que les frais.

Beaucoup d'entre nous associent principalement les fruits secs à la compote, dont le goût inégalé nous est familier depuis l'enfance. Les fruits secs sont rarement consommés comme plat indépendant, et seuls quelques-uns savent que les fruits secs et les baies peuvent être utilisés pour le traitement.

Puisqu'en hiver, il est difficile de trouver en vente des fruits frais contenant toutes les substances précieuses nécessaires au corps humain, il est préférable de manger des fruits secs. Le principal avantage des fruits secs est la combinaison de substances uniques facilement absorbées par l'organisme et l'absence de graisse.

En comparant les fruits frais et les fruits secs, il s'avère que ces derniers contiennent des vitamines et des micro-éléments en concentrations plus élevées, mais ils ont également une teneur en calories plus élevée.

Les baies et les fruits séchés contiennent environ 70 % de glucides qui, lorsqu'ils sont libérés dans le sang, contribuent au processus de production d'énergie.

Pour préserver le plus longtemps possible les propriétés bénéfiques des fruits secs, les bocaux en verre ou en céramique avec des couvercles hermétiquement fermés sont les mieux adaptés pour conserver les pruneaux, les abricots secs, les raisins secs, les cerises séchées et les fruits exotiques séchés.

Quels sont les bienfaits des fruits secs pour la santé humaine ?

Ananas.

Ce fruit est une excellente source de diverses substances ayant des effets bénéfiques sur le corps humain. Les ananas séchés conservent les vitamines suivantes : A, C, B1, B2, B12 et PP.

Les fruits sont également riches en microéléments - fer, potassium, zinc, cuivre, magnésium, calcium, iode, manganèse, etc. Les ananas séchés sont largement utilisés en diététique.

Coing.

Contient des vitamines A, C, PP, E, ainsi que des vitamines B. De plus, les bienfaits de ces fruits secs pour l'organisme sont dus à la teneur élevée en magnésium, pectine, acides malique et citrique. Les fruits de coings séchés sont utilisés pour les troubles de l'estomac, pour améliorer le fonctionnement du tractus gastro-intestinal et dans le traitement des maladies du foie.

Banane.

Les bananes contiennent des vitamines A, C, E, du groupe B, ainsi que des microéléments tels que le magnésium, le potassium, le fer, le sodium et le phosphore. Les bananes séchées sont utilisées pour nettoyer le corps des toxines et des déchets, car elles ont un effet diurétique et laxatif. De plus, ces fruits sont utilisés pour réduire et soulager les gonflements.

Épine-vinette.

Les fruits de l'épine-vinette contiennent des acides organiques, des sucres, des pectines saines, ainsi que des vitamines A, C, E, K et des sels minéraux. Les fruits non mûrs sont riches en alcaloïdes. Les fruits séchés de l'épine-vinette sont utilisés comme hémostatique, cholérétique, antipyrétique, diurétique, sédatif, anti-inflammatoire et tonique pour le tractus gastro-intestinal. Compte tenu des bienfaits de ces fruits secs, ils sont utilisés dans la thérapie complexe du diabète et du cancer. L'épine-vinette renforce le muscle cardiaque et améliore l'immunité.

Cerise.

Les baies de cette plante contiennent des vitamines B1, B6 et C. Parmi les microéléments, elles contiennent du magnésium, du cobalt, du fer, du cuivre, du zinc, etc. Les fruits secs sont un excellent remède contre l'anémie et la toxicose pendant la grossesse. Ils se caractérisent par un effet anti-inflammatoire.

Poire.

Les fruits contiennent des vitamines A, K, du groupe B, ainsi que du potassium, du zinc, du fer et du cuivre. La poire a un effet bénéfique en cas de troubles du fonctionnement du pancréas et du cœur, de maladies des intestins et des voies urinaires. De tous les fruits secs bons pour le corps, la poire a l'effet le plus astringent. Ils ont également un effet cholérétique, diurétique et diaphorétique.

Melon.

Le melon séché contient des vitamines A, C, PP, groupe B, ainsi que du calcium, du fer, du potassium, du chlore et du sodium. Il est utilisé pour l'anémie et l'épuisement de l'organisme, les troubles digestifs. C’est un de ces fruits secs très bons pour le cœur.

Raisin.

Ce produit contient du B1, du calcium, du fer, des protéines, ainsi que d'autres substances utiles, et le sucre est également présent dans ce fruit séché en assez grande quantité. A cet égard, il est recommandé de le consommer avec une extrême prudence par les personnes souffrant de diabète et d'obésité. Les raisins secs aident à protéger l'organisme contre le développement de l'ostéoporose et des maladies thyroïdiennes, aident à renforcer les gencives et les dents, sont utilisés pour les maladies du système nerveux, normalisent le sommeil et aident à combattre la dépression.

Quels sont les bienfaits des autres fruits secs ?

Figues

Ce produit utile contient non seulement des vitamines A, C, PP et du groupe B, mais aussi de nombreux micro-éléments vitaux pour le corps humain : potassium, fer, calcium, magnésium, etc. Les figues sont utilisées dans le traitement de l'asthme bronchique et pour normaliser le fonctionnement. de la glande thyroïde. C’est aussi un fruit séché extrêmement bénéfique pour le cœur et les vaisseaux sanguins.

Abricots secs.

Les abricots secs ont un goût excellent, ils contiennent du sucre, de nombreuses vitamines, des acides organiques et des micro-éléments. Ce fruit séché est très bon pour le cœur et la peau. Cependant, la consommation d'abricots secs doit être limitée aux personnes obèses et les patients diabétiques doivent consulter leur médecin avant de consommer des abricots secs.

Mangue.

La mangue séchée est riche en sucres, ainsi qu'en vitamines A, C, D, E et du groupe B. De plus, le fruit contient des acides aminés qui ne sont pas produits par le corps humain et sont obtenus uniquement à partir de l'alimentation. Les mangues séchées ont un effet bénéfique sur le système nerveux, soulageant les tensions, améliorant l'humeur et aidant à faire face au stress. Il convient également de noter que ce produit affecte les performances sexuelles (aussi bien des femmes que des hommes) et est un aphrodisiaque. La mangue est largement utilisée en cosmétologie.

Papaye.

Ce fruit a une faible teneur en calories, c'est pourquoi la papaye séchée est parfaite pour ceux qui veulent se débarrasser des kilos en trop. Les fruits contiennent du fructose et du glucose, des fibres, des acides organiques, des protéines, des vitamines A, B1, B2, B5, C et D, ainsi que des minéraux : phosphore, potassium, sodium, fer, calcium, etc. fruits secs utiles pour activer le processus de digestion et soulager l'inflammation. Les fruits secs sont indiqués dans le traitement des ulcères d'estomac, de la gastrite, de la thrombose et d'autres maladies. De plus, c'est un bon remède à usage externe - pour traiter les brûlures et éliminer les taches de rousseur.

Pêche.

Les pêches séchées contiennent des vitamines A, C, E, K et des oligo-éléments : phosphore, potassium, calcium, magnésium. Les fruits secs sont utilisés pour restaurer la force, renforcer le système immunitaire et améliorer le fonctionnement du tractus gastro-intestinal. De plus, la pêche aide à combattre les rides et rend la peau lisse et élastique.

Dates.

Ces fruits contiennent beaucoup de potassium, de fer, d'acide folique et nicotinique. Ils ont un effet anti-inflammatoire, aident à augmenter la puissance et constituent un excellent antidépresseur. En raison de la teneur élevée en sucre de ces fruits, les personnes souffrant de diabète ne peuvent essayer que les dattes. Les fibres, présentes en grande quantité dans ces fruits secs, sont utiles lors des régimes et des jours de jeûne.

Les dattes sont très nutritives et contiennent de nombreuses substances utiles. Ainsi, dans les temps anciens, les esclaves travaillant à la construction des pyramides égyptiennes étaient nourris de dattes séchées et d'ail.

Pruneaux.

Ce produit est riche en antioxydants et en vitamines (A, C, B1, B2), aide à abaisser la tension artérielle, à réguler le métabolisme et à normaliser le fonctionnement du tractus gastro-intestinal. Celui-ci, l'un des fruits secs les plus utiles, est utilisé dans le traitement de l'athérosclérose, de l'hypertension et des maladies rénales, ainsi que pour augmenter la puissance et améliorer la mémoire, les rhumatismes et les maladies métaboliques.

Pomme.

Ses fruits contiennent du fer et d'autres oligo-éléments, des vitamines B2, B6, C et E. Les pommes séchées contribuent à améliorer le fonctionnement des intestins, à améliorer le processus de digestion, à avoir un effet positif sur le système nerveux et à améliorer la mémoire. De plus, ces fruits secs sont très bénéfiques pour le cœur et les vaisseaux sanguins.

Contre-indications à l'utilisation de fruits secs

Tout médicament a des effets secondaires et des contre-indications d'utilisation. Même les fruits secs peuvent être nocifs pour la santé. C'est pourquoi, avant de commencer un traitement, vous devez réfléchir à tous les avantages et inconvénients possibles de la « thérapie douce ».

Tout d’abord, vous devez apprendre à choisir les bons médicaments naturels et également déterminer quel produit vous convient le mieux.

Il ne faut pas oublier que les fruits secs ont une teneur en sucre assez élevée. Si vous souffrez d'hyperglycémie, mangez des fruits secs en petites portions et uniquement dans la première moitié de la journée. Mais il est préférable de consulter un spécialiste qui vous prescrira un menu de soins adapté si nécessaire.