La sœur de l'auteur s'est mariée et a quitté la ville pour s'installer au village. Sa belle-mère, qui travaillait dans une ferme avicole, excellait dans la manipulation des produits avicoles. Jeunes poussins dans propre jus, poulet pressé, poulet frit aux épices. Nous consacrerons certainement un article aux plats faits maison de la volaille. Et aujourd'hui à propos des œufs. Ma belle-mère savait bien faire bouillir les œufs. Tellement bon qu'une fille qui vivait avec sa famille à la campagne savait collectionner œufs frais dans le poulailler. Elle savait comment nourrir les poules. J'ai compris quel type de nourriture les poules devaient recevoir en été et quoi en hiver... Et puis un jour, 16 ans plus tard, notre « fille » a dû faire bouillir des œufs. Elle appelle sa fille adulte et lui demande : « Sasha, combien de temps faut-il pour faire bouillir des œufs durs ? Et Sasha sait que sa grand-mère cuisine bien les œufs... Après avoir réfléchi une seconde, elle répond à sa mère : « Maman, jusqu'à ce qu'ils craquent »... Pour éviter l'ignorance, nous vous expliquerons comment cuire les œufs correctement et savoureux.

Des annales des recettes culinaires traditionnelles, nous connaissons des méthodes de cuisson d'œufs telles que froissées, en sac et dures. Il semble qu’il n’y ait pas de tâche plus simple. Mais parfois c'est très ennuyeux quand oeufs bouillis ils ne se présentent pas exactement comme vous souhaiteriez les voir sur votre table. Rappelons chacun d’eux plus en détail à nos lecteurs.

L'essentiel, et grand-mère ne l'a pas dit à Sasha : pour éviter que les œufs n'éclatent pendant la cuisson, il faut saler l'eau. Dans une telle eau, l’œuf ne libérera pas son contenu lorsqu’il éclatera.

Œufs durs

Ces œufs sont très pratiques à utiliser pour couper des salades. Et pour ceux qui suivent un régime protéiné ou pauvre en glucides, les œufs durs constituent le petit-déjeuner, le déjeuner et Dîner léger.

Méthode n°1

Mettez les œufs dedans eau froide et mettez sur feu vif. Porter à ébullition et cuire sept minutes.

Méthode n°2

Il y a un peu d'inhabituel, mais le droit chemin Faire bouillir l'œuf dur. Remettez les œufs dans l'eau froide, portez à ébullition, retirez du feu. Laisser dans cette eau pendant 12 minutes. Une fois le temps écoulé, les œufs seront cuits dans la version classique dur.

Méthode n°3

Recette pour une mijoteuse. Les œufs sont placés dans la machine, remplis de 3 à 4 verres d'eau et cuits 10 minutes après le signal de départ.

Méthode n°4

Les œufs durs sont cuits au micro-ondes selon la méthode suivante. Ils sont placés dans un conteneur pour four micro-onde en une seule couche. Il n’est pas nécessaire de superposer les œufs. Remplissez d'eau un cm au-dessus des œufs. Cuillerée à soupe sel fin les protégera de l’explosion. Cuire au micro-ondes pendant 12 minutes à une puissance de 600 kW.

Oeufs bouillis dans un sachet

Les œufs en sachet sont populaires depuis l'époque soviétique car ils sont nutritifs et petit-déjeuner sain. Ils s'avèrent combinaison parfaite blanc densément cuit et jaune tendre et tendre. Il est particulièrement correct de cuire des œufs frais faits maison dans un sachet. Jaune n'ayant pas subi de transformation majeure traitement thermique, conserve toutes les vitamines et est très microéléments utiles, pour lequel les œufs domestiques sont célèbres.

Méthode n°1

Les œufs sont pondus dans l'eau froide. Porter à ébullition et cuire 4 à 5 minutes.

Méthode n°2

A l'aide d'un multicuiseur, l'œuf est bouilli dans un sachet pendant huit minutes en mode « vapeur ».

Méthode n°3

Lorsque l'eau atteint le point d'ébullition, ajoutez une cuillère à soupe de sel et ajoutez un œuf. Réduisez le feu à doux et laissez cuire 12 minutes. Retirez ensuite le récipient du feu et laissez-le reposer pendant sept minutes. Puis égouttez eau chaude et refroidissez l'œuf sous l'eau courante. Important! Il n’est pas nécessaire de mettre un œuf sorti du réfrigérateur dans de l’eau bouillante. Il doit d'abord être réchauffé à température ambiante.

Œufs pochés

Les œufs pochés sont très appréciés. Ils sont un peu plus difficiles à cuisiner que les ordinaires. Mais la consistance des œufs aux blancs denses et au jaune brillant et étalé se dégustera simplement avec du sel, sur des sandwichs et dans des salades.

Méthode n°1

Pour les amateurs de cuisine d’œufs pochés, il convient de sac plastique. L'œuf doit être battu dans un sac, attaché avec un fil, placé dans de l'eau bouillante et cuit pendant quatre minutes. Vous devez tenir le sac sans toucher le fond. Pour que l'œuf ne perde pas sa forme.

Méthode n°2

Œuf poché « dans une pochette » en parchemin. Un morceau de parchemin de 20 sur 20 cm est huilé, un œuf y est enfoncé et bouilli dans de l'eau bouillante pendant à feu doux dans les 3,5 minutes.

Oeufs à la coque

Quantité requise les œufs sont placés dans de l'eau froide, portés à ébullition et cuits pendant trois minutes.

Il est pratique de vérifier la fraîcheur des œufs par la façon dont ils sont pelés. L'œuf le plus frais est très difficile à peler. C'est tout simplement impossible. Plus l’œuf est vieux, plus il est facile et pratique à nettoyer.

P.S. Cordialement, l'administration du site.

Les entrées constituent un élément essentiel de l'alimentation des adultes et des enfants. Préparer ces plats n’est pas du tout compliqué. Habituellement, l'assortiment d'entrées maison n'est pas si vaste, donc le ménage s'en lasse vite et les mange sans enthousiasme. Et si vous enrichissiez le goût de la soupe avec un œuf ?

• Nombre de portions : 4
• Temps de cuisson: 15 minutes

Il semblerait qu'est-ce qui est si difficile ici ? J'ai pris un œuf et je l'ai simplement battu dans la soupe bouillante. Mais il est peu probable que votre famille aime les « chiffons » négligés flottant dans le bouillon. Vous devez comprendre comment ajouter un œuf à la soupe afin qu'il soit réparti uniformément dans le liquide, forme une belle toile, ne s'enroule pas et ait l'air appétissant.

Avant d'ajouter l'œuf à la soupe, il faut bien le battre. Il est recommandé de le faire séparément avec les blancs et les jaunes.

Pour éviter que l'œuf ne caille dans la soupe, ajoutez du bouillon tiède tout en le battant. Ajoutez l'œuf battu en un mince filet dans la soupe chaude mais non bouillante, tout en remuant continuellement le contenu de la casserole. Pour obtenir le résultat souhaité, n'arrêtez pas de remuer la soupe pendant encore 5 minutes.

Dans les premiers cours, avoir consistance épaisse, les œufs sont plus faciles à introduire. C’est pourquoi ils sont souvent utilisés dans les soupes préalablement épaissies avec de la farine ou de la fécule, ainsi que dans les soupes en purée.

Il est traditionnel dans les cuisines des pays européens de préparer une vinaigrette aux œufs avec de la crème. Pour 100 ml prendre 1 œuf ou 2 jaunes. En Orient, pour éviter que la masse d'œufs ne caaille dans la soupe, elle est mélangée à une certaine quantité d'acide, qui peut être du jus de citron et de grenade, vinaigre, vin sec. Proportion : 1 cuillère à soupe d'acide pour 1 œuf.

Soupe préparée avec vinaigrette aux œufsà l'abri de l'ébullition, il est recommandé d'assaisonner avec de l'œuf uniquement la partie de la soupe que vous envisagez de servir dans un avenir proche.

Soupe de poulet avec vinaigrette aux œufs : recette

Pour préparer ceci plat copieux vous avez besoin de l'ensemble de produits suivant :

• 1 poitrine de poulet;
• 5 verres bouillon de poulet;
• 2 fromage fondu;
• 2 oeufs;
• sel, poivre et herbes.

Dissoudre dans le bouillon chauffé fromage fondu, ajoutez du sel, des brins d'herbes et du poivre. Faire bouillir le poulet, le séparer des os et le démonter en fibres, l'ajouter au bouillon.

Battez les œufs, versez le mélange en un mince filet mélange d'oeufs dans la future soupe en remuant continuellement. Retirer la soupe du feu.

Cette délicieuse soupe est meilleure servie avec de la chapelure grillée ou des craquelins salés. Bon appétit!

Chaque fois que tu cuisines oeufs brouillés réguliers ou cuisiner des œufs à la coque ou à la coque, vous perdez l'opportunité d'essayer cela produit utile d'une manière nouvelle. Mais vous pouvez obtenir la même quantité de protéines, mais en même temps essayer l'original, plat savoureux, et aussi esthétique. Voici une sélection de nouvelles façons de cuisiner les œufs et d'ajouter de la variété à votre repas.

1. Paniers avec des œufs

Pour réaliser cela, vous aurez besoin de supports à muffins, de bacon et d'œufs. Roulez de fines tranches de bacon dans un panier, cassez un œuf au milieu du panier et faites cuire le tout au four.

Panier d'oeufs

2. Œufs brouillés au jaune mi-cuit

Si vous aimez un jaune légèrement coulant, mais pas au point qu'il coule, vous pouvez préparer des œufs brouillés comme ceci : cassez l'œuf dans une poêle graissée, couvrez avec un couvercle et ne retournez pas jusqu'à ce qu'il soit cuit. Le couvercle permettra au jaune de mieux cuire.

Œufs brouillés au jaune mi-cuit

3. Oeufs d'or

Les Français préparent ce plat pour Pâques, mais vous pouvez le manger tous les jours. La base du plat est une sauce à la crème à base de farine, de beurre et de lait. Faites cuire d'abord les œufs durs, puis oeufs prêts séparez le blanc du jaune.

Les protéines finement hachées sont mélangées à une sauce à la crème. Après cela sauce prêteétaler sur du pain grillé et émietter le jaune dessus.

Oeufs d'or

4. Œufs pochés croustillants

Ces œufs peuvent souvent être vus sous différentes formes. Salades françaises. Faites d’abord bouillir l’œuf à la coque, puis roulez-le chapelure et faites frire pendant 30 à 60 secondes dans une poêle graissée. Le plat s'avère croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur.

Oeufs pochés croustillants

Si vous êtes trop paresseux pour faire bouillir ou frire des œufs le matin, vous pouvez rester simple. Cassez un œuf cru, battez-le un peu pour mélanger le jaune avec le blanc, ajoutez oignons verts et du jambon et versez le tout dans une tasse à café ordinaire. Une minute au micro-ondes et votre petit-déjeuner est prêt.

6. Toasts au fromage

Trempez les tranches de pain dans une sauce à base de lait, saupoudrez-les de fromage et faites-les cuire dans un plat allant au four avec les œufs, le lait et la moutarde.

Croûtons au fromage

7. Rouleaux d'omelette

Battez les œufs, versez-les dans une poêle graissée, pour que la couche oeufs crus avait environ 2 cm d'épaisseur. Attendez que les œufs soient cuits d'un côté, puis retournez l'omelette, garnissez de ce que vous souhaitez envelopper, comme des tranches de jambon et des poivrons. Une fois le deuxième côté de l’omelette cuit, roulez-le simplement en rouleau.

8. Soufflé aux œufs

Au départ, le soufflé était à base d'œufs, on l'a juste oublié depuis son apparition soufflé au chocolat. Mais vous pouvez toujours faire un soufflé aux œufs à la maison. Pour cela il vous faut quatre jaunes, trois blancs, un peu de lait, du beurre et de la farine. Le résultat est un plaisir aérien.

Il s’agit d’un plat danois à base de pâte, mais il contient plus d’œufs que de pâte. Pour commencer, fouettez Blancs d'oeufs jusqu'à obtenir une mousse épaisse, puis plats séparés mélanger la farine, le sel, le sucre, les jaunes, le beurre, le babeurre et ajouter les blancs montés en neige.

La pâte finie est versée dans formulaire spécial, lubrifié à l'huile. Après l'apparition des bulles, les crêpes doivent être constamment retournées dans la cavité pour qu'elles ne brûlent pas.

Vous avez probablement essayé une telle omelette dans des cafés ou des restaurants, mais vous n'avez pas réussi à cuisiner un plat tout aussi moelleux à la maison.

Voici une recette qui vous aidera à réaliser une omelette vraiment moelleuse.

Pour l'omelette il vous faudra :

• gros œufs (séparez les jaunes des blancs) - 4 pièces;
• eau - 50 g;
• beurre ou margarine - 1 cuillère à café;
• une pincée de sel;
• une pincée de poivre noir moulu.

Préparation:

1. Préchauffer le four à 160°C.
2. Dans un bol moyen, mélanger les blancs d'œufs, l'eau et le sel et battre au batteur jusqu'à ce que vitesses élevées. Dans un petit bol, mélangez les jaunes et le noir poivre moulu près trois minutes. Versez les jaunes dans le bol avec les blancs battus.
3. Faites fondre le beurre dans une poêle bien chaude et versez-y les œufs battus. Réduisez lentement le feu à doux et laissez cuire environ cinq minutes ou jusqu'à ce que l'omelette soit mousseuse et que la surface inférieure soit brun clair (soulevez-la soigneusement pour voir la couleur).
4. Poursuivez la cuisson de l'omelette pendant environ 12 à 15 minutes. Vérifiez l'état de cuisson avec un couteau : si vous parvenez à l'insérer au milieu et à en ressortir propre, l'omelette est prête.
5. Inclinez la poêle pour que l'omelette glisse sur l'assiette, pliez-la soigneusement en deux et servez avec de la salsa ou une sauce à la pâte de tomate.

Le plat le plus simple - les œufs au plat - il faut aussi savoir cuisiner. Comment faire frire des œufs sans huile ? Ce que vous devriez considérer pour obtenir plat parfait: régime de température, heure, choix des plats. Que mange-t-on ou de quoi sont composés les œufs brouillés ? À propos des avantages, des inconvénients et de la teneur en calories. Recette étape par étapeœufs au plat classiques et version originale cuisson dans des poivrons doux avec du bacon.

Très facile à préparer

Il semblerait qu'il n'existe aucune science particulière sur la façon de cuisiner des œufs brouillés ordinaires. Mais pour beaucoup, le plat brûle, les jaunes s’étalent et les blancs ne sont pas bien cuits. Avant de découvrir les secrets de la cuisine, considérons ce qui est inclus dans le plat populaire.

Composition et valeur nutritionnelle

Pourcentage la valeur nutritionnelle les œufs brouillés sont répartis comme suit : matières grasses - 51 %, protéines - 46 %, glucides - 3 %. Étant donné que les œufs sont par nature un milieu pour les embryons, ils contiennent tout le nécessaire pour assurer une vie normale. À savoir plus d’une cinquantaine de bioéléments, dont l’oxygène, le carbone, l’azote et l’hydrogène. Jaune d'œuf riche en protéines, qui stimule la croissance masse musculaire, vitamines, lipides et minéraux. De grandes quantités de phosphore et de calcium renforcent les os, les ongles et les dents.

Avantages et inconvénients

Tout d'abord, les avantages ou les inconvénients des œufs brouillés dépendent de la fraîcheur de l'œuf. Afin de préserver plus longtemps la fraîcheur des œufs, il faut les conserver au maximum endroit frais réfrigérateur en plateaux. L'endroit dans la porte ne fonctionnera pas - c'est le plus chaud.

Vous devez mettre les œufs dans des plateaux de stockage extrémité pointue vers le bas. À l'extrémité émoussée se trouve un grand nombre de pores, à travers lesquels les œufs « respirent », restant ainsi frais plus longtemps.

Les œufs sont considérés comme la principale source de salmonellose. Il est donc préférable de ne pas les manger crus ou insuffisamment cuits.

Tout le monde ne peut pas manger des œufs brouillés. Ce plat est contre-indiqué pour les personnes allergiques, les personnes atteintes de maladies du foie et les enfants de moins de 1,5 à 2 ans (à l'exception du jaune - il peut être utilisé à partir de 7 à 8 mois). Les personnes ayant un taux de cholestérol élevé devraient éviter de manger du jaune.

Auparavant, on croyait que un grand nombre de le cholestérol contenu dans les œufs a un effet néfaste sur le corps. Mais les résultats recherche scientifique ont prouvé que la lécithine, qui est également contenue dans les œufs, empêche le dépôt de cholestérol dans les cavités des vaisseaux sanguins.

Ce qui est également utile avec les œufs brouillés, c'est qu'ils sont presque entièrement digestibles (98 %). La valeur nutritionnelle de la composition est égale à 250 ml de lait et 60 g de viande. Les œufs sont particulièrement importants dans l’alimentation des enfants. Ils occupent la deuxième place en importance après le lait.

Teneur en calories des œufs brouillés

L'œuf est produit hypocalorique. La teneur en calories des œufs au plat pour 100 g, huile végétale comprise, est de 158 kcal. En fonction du nombre d'œufs, la teneur en calories des œufs au plat est de :

• à partir de 1 œuf - 109 kcal ;
• à partir de 2 œufs - 189 kcal ;
• à partir de 3 œufs - 360 kcal.

Obtenir petit déjeuner diététique Vous pouvez frire les blancs seuls. Les calories contenues dans les œufs brouillés sans jaune sont presque imperceptibles - seulement 43 kcal pour 100 g. Mais la teneur en protéines du blanc d'un œuf est norme quotidienne pour le corps.

Règles de cuisson des œufs brouillés

Comment cuisiner délicieux œufs brouillés pour qu'il ne brûle pas, qu'il ne soit pas liquide ou dur ? Malgré le fait que ce soit l'un des plus plats simples, tout le monde ne le fait pas parfaitement. Quelques règles simples et des astuces vous aideront à préparer facilement des œufs brouillés en quelques minutes.

• Choisissez une poêle à frire. Option parfaite- céramique épaisse ou Poêle en fonte. Un large convient à un grand nombre d'œufs, un petit à un ou deux, afin que les bords du blanc ne s'étalent pas et ne brûlent pas.
• Utilisez 2 types d'huile. Afin de garantir que les aliments ne brûlent pas et obtiennent arôme agréable faire frire dans l'huile végétale et le beurre.
• Conditions de température. Vous devez battre les œufs dans une poêle bien chauffée, sinon ils absorberont l'excès de graisse et mettront beaucoup de temps à cuire. Pour une cuisson efficace, sélectionnez un feu moyen. En haut, les bords brûleront et le milieu n'aura pas le temps de frire.
• Combien de temps faire frire les œufs ? Il est impossible de déterminer l'état de préparation à la minute près, car il est utilisé différents plats, les œufs ne sont pas de la même taille, température sur la cuisinière. Plat préparé est pris en compte lorsque la protéine a durci. Vous pouvez goûter doucement le jaune avec votre doigt. Cela ne devrait pas être trop mou.
• Préparez-vous pour plusieurs portions. Les œufs au plat pour 2 portions ou plus ne sont pas cuits uniformément car un blanc d'œuf recouvre l'autre. Pour éliminer cela, vous devez faire des coupes à plusieurs endroits sur la protéine semi-finie.
• Ajoutez du sel correctement. Si vous ajoutez du sel au début immédiatement après l'avoir mis dans la casserole, le jaune risque de s'étaler et de se couvrir de taches blanches, il est donc préférable de le faire à la fin. De plus, si vous faites frire correctement les œufs brouillés, vous ne devez pas saler le jaune, mais le blanc.

Comment savoir si les œufs sont frais ou non sans les casser ? Très facile. Plus ils reposent longtemps, plus ils contiennent d’air et moins d’humidité. Placez l'œuf dans un récipient avec eau froide. S'il « repose » au fond en position horizontale, il est frais ; s'il est légèrement incliné, il repose environ une semaine, et s'il flotte verticalement, il est dangereux de consommer un tel produit, il est rassis.

Oeufs brouillés sans huile - 3 façons

Il existe plusieurs façons de faire frire des œufs sans huile. Après tout, les aliments ainsi préparés deviennent moins caloriques et sains. Ce plat peut être inclus dans les régimes amaigrissants et le traitement du système digestif.

• Méthode 1. Prenez un coton et humidifiez-le avec de l'huile végétale. Pressez bien. Essuyez le fond de la casserole. Pour cette méthode, une poêle à frire en céramique ou frittée convient. revêtement antiadhésif. Faites frire les œufs à feu doux en secouant légèrement pour éviter qu'ils ne brûlent. Donc dose minimale l'huile ne nuira pas à votre silhouette ni à votre santé.
• Méthode 2 : Spray de cuisson. En raison de l'aérosol, la quantité de graisse pulvérisée par portion est négligeable. Cependant, la nourriture ne brûle pas.
• Méthode 3. Versez un peu d'eau dans une poêle chauffée afin qu'elle recouvre complètement le fond. Lorsque l'eau bout, incorporez les œufs. Faire frire à couvert à feu doux jusqu'à cuisson complète.

Recette classique

Tu auras besoin de:

• œufs - 2 pièces;
• huile végétale- 1 cuillère à soupe ;
• sel - au goût.

Préparation

Puisque vous pouvez cuire des œufs au plat non seulement dans une poêle à frire, nous utiliserons la méthode du four.

1. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle.
2. Incorporez délicatement les œufs afin que les jaunes ne s'étalent pas. Ajoutez du sel.
3. Cuire 1 à 2 minutes. Placer dans un four préchauffé à 180 degrés pendant encore 3-4 minutes.
4. Coupez les œufs en blancs et placez-les sous couvercle fermé pour que les aliments ne collent pas à la poêle.

Oeuf au plat aux poivrons et bacon

Tu auras besoin de:

• œufs - 2 pièces;
• bacon (jambon) - 2 tranches;
• grand poivron- 1 pièce;
• beurre - 10 g;
• sel, épices, herbes - au goût.

Préparation

1. Lavez les poivrons et séchez-les. Découpez 2 cercles de 1,5 à 2 cm d'épaisseur à partir du milieu.
2. Coupez le bacon ou le jambon en petits morceaux.
3. Comme faire frire les œufs dans une poêle ne prend pas longtemps, faites revenir les poivrons à feu moyen pendant 1 à 2 minutes de chaque côté.
4. Faire fondre le beurre dans deux tranches de poivron. Placez le bacon bien serré au milieu.
5. Après 2-3 minutes, battez un œuf dessus. Couvrir la poêle avec un couvercle et faire frire jusqu'à ce qu'elle soit cuite.
6. Éteignez la casserole et laissez reposer encore 1 à 2 minutes. Pendant ce temps, les œufs brouillés seront « à la traîne » de la poêle.
7. Transférez l'œuf au plat fini dans le « moule » dans une assiette ou un sandwich. Saupoudrer d'herbes hachées. Bon appétit!

Oeuf au plat - le plus plat populaire pour le petit-déjeuner dans de nombreux pays. La préparation prend un minimum de temps, ses bienfaits sont évidents et tout le monde aime son goût. Le seul point négatif est qu'il est quasiment impossible de diversifier la préparation. Mais vous pouvez utiliser divers additifs(jambon, bacon, fromage, tomates), sauces et herbes. Et puis les œufs au plat de tous les jours ne deviendront certainement pas ennuyeux.

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Ecologie de la consommation. Oeufs - polyvalents et presque petit déjeuner classique. Et aussi le brunch, le déjeuner, le goûter et parfois même le dîner.

Les plats classiques sont déjà entrés dans l'histoire, testés au fil des années par les goûts des gourmets. Les plats à base d'œufs sont souvent préparés au petit-déjeuner, en raison de la valeur nutritionnelle des œufs (protéines, fer, soufre, vitamines A, B2, E) et du temps de cuisson, même le plus plats complexes Il est peu probable qu'ils nécessitent plus de 7 à 10 minutes.

Le goût d'un œuf est entièrement déterminé par le goût du jaune, et le goût du jaune dépend de la nourriture du poulet. Pour cette raison, ils essaient de choisir des œufs provenant de poules élevées en liberté ou d'oiseaux élevés dans des fermes biologiques, où les poules reçoivent des céréales, de l'herbe jeune, de la nourriture fraîche et propre et de l'eau. Pour améliorer le goût des œufs, des épices peuvent parfois être ajoutées aux aliments pour oiseaux - poivrons aromatiques, gingembre, épices Et légumes verts aromatiques, petits pois.

Tous plats aux œufs sont divisés en plusieurs types : les œufs cuits séparément, sans additifs, les œufs brouillés, dans lesquels sont utilisés du beurre et plusieurs condiments, les omelettes, qui comprennent un diluant (lait, eau, kéfir, bouillon), la farine, les plats aux œufs au four, ainsi que plats , où les œufs sont mélangés avec d'autres produits - légumes, viande.

Pocher des œufs est un processus qui nécessite des compétences culinaires. Mais ça vaut quand même la peine d'essayer. La dextérité vient avec l’expérience, mais il existe quelques astuces pour faciliter la cuisine.

Nous aurons besoin:

• 2 œufs frais très froids
• 1 litre d'eau
• 1 cuillère à soupe. vinaigre

Faire bouillir l'eau, baisser le feu. Versez le vinaigre dans de l'eau à peine bouillante avec des bulles qui commencent à peine. L'œuf peut être non seulement refroidi très à l'avance, mais aussi presque congelé. Casser dans une tasse et verser dans l'eau. Un par un. Laisser dans l'eau pendant 3 minutes, à feu très doux, presque sans faire bouillir, vous pouvez couvrir avec un couvercle. Retirez-le ensuite, plongez-le dans l'eau salée préparée et égouttez-le immédiatement. Les œufs pochés peuvent être cuits non seulement dans l'eau, mais aussi dans de la viande ou bouillon de poisson. Ces œufs sont servis avec des soupes, saupoudrés d'herbes hachées et d'ail, et servis au petit-déjeuner avec du pain grillé, des herbes fraîches et de la sauce hollandaise.

Œufs Bénédicte

La légende dit que pour la première fois plat similaire a été préparé à l'hôtel Waldorf à la fin du XIXe siècle pour le courtier Lemuel Benedict, qui, ayant la gueule de bois, demandait « des toasts avec du beurre, des œufs durs et du bacon, et servis avec une sauce hollandaise » pour le petit-déjeuner. Plus tard, plusieurs autres versions de l'apparence du petit-déjeuner populaire sont apparues. D'une manière ou d'une autre, les « œufs Bénédicte » du matin ont commencé à être préparés dans tout Paris, et à partir de là, la popularité de ce plat s'est répandue dans toute l'Europe. Servir avec des œufs pochés est désormais considéré comme traditionnel.

Nous aurons besoin:

• 2 oeufs
• quelques tranches de bacon
• pain toasté

Pour la sauce:

Nous aurons besoin:

• 2 jaunes
• 100 g de beurre
• le jus d'1/2 citron
• sel et poivre

Placer 2 jaunes dans un bol, assaisonner de sel et de poivre et battre au batteur ou au mixeur pendant plusieurs minutes jusqu'à formation d'une masse légère et homogène. Ajoutez le jus d'un demi citron et continuez de fouetter. Faire fondre le beurre dans une petite casserole. Incorporez délicatement le beurre à la sauce fouettée. Attention, si l'huile n'est pas assez chaude, la sauce va cailler.

Faire bouillir 2 œufs pochés. Faites griller le pain dans un grille-pain ou une poêle à sec et faites revenir le bacon. Servir avec du bacon sur du pain, des œufs dessus et de la sauce dessus.

Oeufs cocottes

« Cocotte » dans le nom du plat désigne uniquement le mode de préparation, dans une cocotte, une petite marmite. Et vous pouvez varier les ingrédients à votre goût.

Nous aurons besoin:

• 2 oeufs
• 5 cuillères à soupe. crème épaisse
• beurre
• fromage de chèvre
• saumon salé
• légumes verts au goût
• sel

Graisser les moules beurre, disposez le saumon haché, les morceaux de fromage et saupoudrez d'herbes hachées. Versez la crème et battez les œufs en gardant le jaune intact. Assaisonnez de sel et de poivre et ajoutez un peu plus de crème. Disposer dans des moules à rebords avec 1 cm d'eau. Cuire au four 10-12 minutes à 180°C.

Omelette

Omelette - œufs battus légèrement au plat. Du lait, du kéfir, du lactosérum et de l'alcool sont ajoutés à la base des omelettes. Parfois épaissi avec de la farine. Il existe des centaines de variantes. Nous examinerons l'un des classiques et des plus simples.

Nous aurons besoin:

• 2-3 oeufs
• environ 60 ml de lait
• 10g de beurre
• sel et poivre noir fraîchement moulu

Ajoutez 1/2 volume de coquille de lait à un œuf. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Battez légèrement les œufs. Faites fondre le beurre dans une poêle et versez-y les œufs. En remuant de temps en temps, faites cuire à feu moyen. Lorsque les blancs sont presque pris, pliez les œufs en deux comme un livre. Vous pouvez d'abord ajouter un peu de garniture - fromage, herbes, légumes, champignons. Servir chaud.

Shakshuka

Un plat du Moyen-Orient préparé en Israël et dans les pays du Maghreb. Ils ont tous la même base : des œufs cuits dans une sauce de tomates, poivrons et oignons. Les Shakshukas ne diffèrent que par les épices supplémentaires qu'elles ajoutent (des graines de cumin, de safran, de coriandre et de coriandre, des feuilles de laurier sont utilisées).

Nous aurons besoin:

• 3 oeufs
• 2-3 tomates mûres
• 1 rouge doux ou poivron jaune
• sel
• poivre noir fraichement moulu
• 1/2 c. Sahara
• huile végétale
• 1 oignon
• une pincée de piment sec
• cumin

Hachez les oignons, les tomates, les poivrons. Faites revenir une pincée de cumin (non moulu) dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'il crépite et qu'un arôme intense apparaisse. Versez l'huile et ajoutez immédiatement les légumes. En remuant, laissez cuire 2-3 minutes. Réduisez le feu, ajoutez un peu d'eau et laissez mijoter pendant 6 à 7 minutes jusqu'à ce que l'eau soit presque complètement évaporée. Incorporer les œufs, assaisonner de sel et de poivre et cuire encore 10 minutes à feu doux, couvercle fermé.

Œufs à la coque (durs, en sachet, à la coque)

Une recette simple, très basique et même primitive, mais l'une des plus délicieuses pour tous. Oeufs bouillis- champion du petit-déjeuner. Ils peuvent être servis avec du bacon et du poisson salé, en salade ou farcis. Vous pouvez également faire frire quelques tranches pain frais et servez-les avec une sauce (pesto, mayonnaise ou autre à votre goût). Ce que vous devez savoir sur la cuisson des œufs, c'est le temps de cuisson de chaque type, ce qui implique le degré d'épaississement du jaune. Et plus loin une petite astuce- une pincée de sel dans l'eau bouillante évitera les fissures de la coque lors de la cuisson.

Nous aurons besoin:

• oeufs de poule
• eau
• sel

Faire bouillir de l'eau avec une pincée de sel. Déposez délicatement les œufs dans l'eau avec une cuillère.

Cuire les œufs à la coque pendant 3 à 4 minutes

5 minutes - dans un sac

7 minutes au frais

Un des options classiques petit-déjeuner - œufs dans un sachet, pain grillé avec du beurre et du thé noir infusé.

3-4 œufs frais, garnitures - caviar, pâtés de viande et d'abats, légumes bouillis, champignons

Coupez les œufs durs en deux, laissez le blanc entier, broyez le jaune et mélangez-le avec du beurre et des additifs au goût. Fera l'affaire pâte de foie, caviar rouge, champignons poêlés, compote chou-fleur ou du brocoli. Servir en entrée froide.publié