Les recettes pour conserver des canneberges saines et savoureuses pour l’hiver sont simples et ne prendront pas beaucoup de temps. Et les meilleurs d'entre eux, comme les canneberges au sucre, ont été testés par l'expérience séculaire de nos ancêtres. Sans cuisson, vous pouvez réaliser de la compote et de la purée de canneberges pour l'hiver. La gelée de canneberge ou le jus de fruit aideront votre maison à se débarrasser facilement et savoureusement des rhumes gênants pendant la saison froide.

Informations générales sur les canneberges

La canneberge est un petit arbuste vert doré qui pousse dans les marécages des régions fraîches d'Europe et d'Amérique. Il porte ses fruits d'août à septembre. Ses petites baies ressemblent à des rubis qui scintillent sur des feuilles argentées. Cette baie est étonnante par la quantité de nutriments qu'elle contient :

• acides organiques (ascorbique, malique, quinique, citrique, benzoïque, ursolique) ;
• Sahara;

Les canneberges sont connues pour leur teneur élevée en vitamine C.

• les glycosides ;
• substances pectines;
• vitamines (PP, K et groupe B).

La composition unique des canneberges en fait l'une des meilleures baies pour la nutrition thérapeutique et diététique. La canneberge aide à améliorer l'immunité, prévient les carences en vitamines et la sclérose vasculaire et nettoie facilement le corps des éléments et substances nocifs - c'est-à-dire qu'elle améliore considérablement la santé d'une personne et rend sa vie meilleure.

Les tendances dans l'utilisation de méthodes de nutrition saine au cours des dernières décennies ont augmenté la fréquence d'utilisation de la canneberge, tant en diététique que dans la cuisine quotidienne simple. Cette merveilleuse baie est ajoutée aux boissons, ainsi qu'aux plats de viande et de légumes. Il est donc utile pour toutes les ménagères pratiquant la mise en conserve d'apprendre à réaliser des préparations simples et saines pour l'hiver à partir de canneberges afin d'enrichir leur alimentation quotidienne pendant la saison froide.

Recettes pour conserver les canneberges pour l'hiver sans conservation

Dans les maisons de village, les fruits rouges étaient souvent stockés en hiver, simplement disposés dans une pièce froide et sèche. Cela a été fait de cette manière : les canneberges, naturellement conservées grâce à leur teneur en acide benzoïque, ont été triées, aérées jusqu'à ce qu'elles soient sèches et dispersées en une fine couche dans un endroit frais et sec. Après un certain temps, les baies étaient à nouveau triées pour éliminer celles séchées et fanées. Cependant, il est peu probable qu'il soit possible de stocker des canneberges aussi facilement dans un appartement en raison du manque d'espace.

Les méthodes suivantes sont plus adaptées aux conditions des appartements urbains modernes.

Attention! Lorsque vous utilisez l'un d'entre eux, n'oubliez pas : il est préférable de traiter les canneberges rapidement, sans tarder, afin que les baies ne se froissent pas ou ne se fanent pas.

Canneberges surgelées

Cette méthode est la plus rapide et la plus simple. Il est idéal pour les canneberges « saisies » par le gel. Pour commencer, les baies doivent être démontées, endommagées et fanées. Rincez ensuite les autres, sans épargner l'eau, et vaporisez-les d'un jet d'humidité propre et fraîche. Une fois égouttées, étalez les baies sur un chiffon en fine couche et séchez. Séparez ensuite les matières premières mûres des matières « fortes ». Placez le premier dans des récipients en plastique, le second dans des sacs en plastique (sous forme de briquettes).

Les canneberges surgelées conservent toutes leurs propriétés bénéfiques

Placez les récipients et les sachets au congélateur et activez la congélation instantanée, ce qui préservera les propriétés bénéfiques. À des températures allant de -18 degrés, les canneberges peuvent être conservées pendant deux ans ou plus. Les canneberges décongelées doivent être consommées immédiatement.

Canneberges marinées

Lorsqu'il n'y avait pas encore de réfrigérateurs, les canneberges étaient conservées pour l'hiver selon la recette suivante. Remplissez les baies dans des fûts de chêne avec de l'eau froide de la source, appuyez dessus avec un lourd couvercle en bois et placez-les dans un endroit frais de la maison. Il est clair que faire cela en ville est pour le moins problématique. Ce qu'il faut faire?

• Première méthode. Triez les canneberges, débarrassez-vous de toutes les baies imparfaites. Lavez soigneusement les matières premières restantes, versez de l'humidité fraîche et purifiée et transférez-les dans des bocaux pré-stérilisés. Remplissez les récipients avec de l'eau propre (au-dessus du niveau des baies), fermez les couvercles et placez-les dans un endroit frais.
• Deuxième recette. Pour éviter que les canneberges et l'eau qui les accompagne ne soient si acides, un sirop légèrement sucré est ajouté à la préparation. Pour 1 kg de matières premières, vous aurez besoin de 1 cuillère à soupe. l. sucre cristallisé et une pincée de sel. Dissoudre les ingrédients préparés dans 2 verres d'eau, faire bouillir et laisser refroidir. Versez le sirop sur les baies et placez dans un endroit frais. Pour donner au goût une note piquante, vous pouvez ajouter des clous de girofle, un peu de cannelle ou des pois de piment de la Jamaïque aux canneberges.

Préparations aux canneberges pour l'hiver

Aujourd’hui, les femmes ne se contentent pas de conserver les canneberges par temps froid, mais les utilisent pour créer de délicieuses conserves additionnées de sucre. Boire du thé avec de la confiture de canneberges en famille lors d'une froide soirée d'hiver - est-il possible de faire mieux ? Et les canneberges dans leur jus ou en purée de ces baies aident parfaitement à faire face aux rhumes d'automne et d'hiver ! Comment préparer ces choses utiles ? Très simple!

Canneberges au sucre

Canneberges au sucre

Prenez de grosses canneberges mûres, lavez-les, triez-les et séchez-les. Placez des couches de sucre dans des bocaux stérilisés réfrigérés, en secouant les bocaux et en les tapotant pour mieux remplir l'espace. La couche supérieure de chaque pot est du sucre. Couvrir les canneberges finies avec un couvercle et placer au réfrigérateur.

Purée de canneberges

Cette version des préparations d'hiver aux canneberges est simple. Les baies sélectionnées, lavées et séchées doivent être broyées dans un mélangeur et mélangées avec du sucre dans un rapport de un pour un (vous pouvez mettre un peu plus de sucre que de baies). Attendez un jour que le sucre se dissolve. Après un certain temps, placez la purée dans des récipients en verre et trouvez-leur une place au réfrigérateur.

Canneberges dans leur jus

Pour cette recette de préparation des canneberges par temps froid, il est préférable de prendre des matières premières qui ont été « frappées » par le gel. Ces baies sont plus mûres, libèrent mieux le jus et ne perdront pas leurs propriétés bénéfiques suite au traitement thermique.

• Première façon. Lavez les matières premières, triez-les, séparez les petites baies des grosses. Écrasez les petites canneberges à la fourchette, réchauffez-les légèrement et pressez-en le jus. Séchez les baies plus grosses, placez-les dans un bol en émail, ajoutez le jus (dix verres de canneberges - la moitié du jus) et faites chauffer sans porter à ébullition. Placer les matières premières dans des récipients chauffés, secs et stérilisés. Fermez les bocaux avec les couvercles bouillis et chauffez au bain-marie (pots d'un litre pendant un quart d'heure, pots d'un demi-litre pendant dix minutes). Après avoir roulé les canneberges, retournez les récipients et couvrez d'un linge chaud.

Canneberges dans leur jus

• Deuxième façon. Triez les grosses baies mûres, lavez-les et séchez-les, puis placez-les dans une poêle en acier ou en émail et faites chauffer à feu doux ou dans un sauna jusqu'à ce que le jus s'échappe. Ce faisant, il y aura plus de jus et moins de baies. Une fois terminé, placez la masse dans des bocaux chauds, stérilisés et secs, stérilisez et roulez.

Conseil. Toutes les recettes ci-dessus pour les préparations à base de canneberges peuvent constituer une excellente base pour préparer de la gelée, des boissons aux fruits ou des cocktails, ainsi que pour les desserts - gelées et mousses.

Compote de canneberges

Il est assez simple de préparer pour l’hiver une compote de canneberges aigre-douce et non sucrée, qui protège parfaitement la soif à toutes les températures. Pour réaliser un pot de compote de trois litres, vous devez suivre ces étapes.

Démontez les canneberges, rincez et laissez sécher. Placer dans des bocaux chauffés et remplir de sirop de sucre (eau et sucre - proportions un pour un). Conservez et stérilisez les bocaux à une température de cent degrés (litre - un quart d'heure, un demi-litre - dix minutes).

Compote de canneberges

C'est tout! Il ne reste plus qu'à placer les pots de compote dans un endroit sombre et frais, puis à les sortir en plein hiver et à profiter du goût aigre mais si estival des baies mûres.

Une autre recette de compote de canneberges. Tu auras besoin de:

• 1 kg de canneberges ;
• 600 g de sucre ;
• 1 litre d'eau.

Triez les baies, triez-les, débarrassez-vous des imparfaites. Lavez les matières premières avec un puissant jet d'eau (l'option la plus simple est d'utiliser une passoire).

Placer les matières premières propres dans une casserole en saupoudrant de sucre. Attendez qu'il s'installe et allumez le poêle. Faire bouillir jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Ajouter de l'eau et cuire encore cinq minutes.

Gelée de canneberges surgelée

Ingrédients:

• 1,5 pile. baies congelées;
• environ un verre de sucre;
• 2 litres d'eau ;
• 4 cuillères à soupe d'amidon.

Kissel peut être préparé à partir de baies congelées

Décongeler les canneberges et les broyer dans un mélangeur. Placez la masse obtenue dans une étamine et pressez-en le jus. Ne jetez pas les restes. Faire bouillir de l'eau, ajouter le gâteau, faire bouillir cinq minutes, retirer du feu et filtrer. Remettez le bouillon sur le feu et au moment de l'ébullition, ajoutez le sucre ainsi que le jus de canneberge.

Réduisez le niveau de chaleur, ajoutez délicatement la fécule, qui doit être préalablement diluée avec une petite quantité d'eau. Faire bouillir pendant deux à trois minutes, puis retirer du feu et laisser refroidir. Fermez la gelée pour éviter la formation d'un film. Vous pouvez le boire aussi bien chaud que frais.

Toutes les préparations hivernales aux canneberges ci-dessus seront nécessaires pour lutter contre les ARVI et créer une grande variété de friandises. Les canneberges sucrées constituent une base idéale pour les boissons toniques, les boissons aux fruits et également pour la garniture de pâtisseries. La façon la plus simple de conserver les canneberges est de les congeler ou de les tremper. Mais quelle que soit la méthode de stockage, le résultat plaira à tous les membres de la maison et à la ménagère elle-même.

Préparations de canneberges pour l'hiver : vidéo

Canneberges pour l'hiver: photo

Les canneberges trempées sont une préparation utile, la recette pour l'hiver n'est pas compliquée, mais cela prend du temps. Les canneberges sont généralement récoltées au début de l'automne, mais les baies récoltées au printemps peuvent être conservées de la même manière que les baies d'automne. Les canneberges destinées à cette préparation doivent être soigneusement triées, les tiges et les baies séchées enlevées, et triées par degré de maturité.

Cette baie unique est riche en pectine, en vitamine C et en de nombreux acides organiques, notamment quinique, malique et citrique. L'acide benzoïque contenu dans les canneberges protège les canneberges marinées de la détérioration.
Les canneberges marinées amélioreront le goût de nombreux plats de votre menu. Les vinaigrettes, les salades de légumes et de viande sont beaucoup plus savoureuses et plus saines si vous les préparez avec des canneberges marinées plutôt qu'avec des concombres marinés traditionnels. De plus, des canneberges peuvent être ajoutées à
Il faudra 1 heure pour préparer les canneberges marinées. Il sera prêt dans 35 à 40 jours.

Ingrédients:
- canneberges fraîches – 2 kg
- eau – 1 litre
- piment de la Jamaïque – 6 pcs.
- clous de girofle – 5 pcs.
- sel – 6 g
- sucre – 55 g



Nous trions soigneusement les canneberges, éliminons tous les débris et toutes les baies, même avec un soupçon de détérioration. Il n'est pas nécessaire de jeter ces baies, vous pouvez en faire du jus de fruit. Faites d'abord tremper les canneberges triées dans de l'eau froide pendant 20 minutes, puis rincez à l'eau courante. Placer dans une passoire et laisser sécher.




Préparation de la garniture. Dissoudre le sel et le sucre dans l'eau, ajouter le piment de la Jamaïque et les clous de girofle. Faire bouillir la garniture pendant 4 minutes, laisser refroidir à température ambiante.




Nous préparons des plats pour tremper les canneberges. Vous pouvez utiliser des bocaux en verre ou des plats en émail. Placer les canneberges propres dans un récipient cuit à la vapeur.




Versez la garniture refroidie sur les canneberges. Assurez-vous que tous les pots contiennent des quantités égales de clous de girofle et de piment de la Jamaïque.




Placez une serviette propre sur les canneberges et exercez une pression dessus. Nous mettons les pots de canneberges dans un endroit sombre et les laissons à température ambiante pendant 7 jours.




Au bout d'une semaine, on transfère les canneberges dans une chambre froide, sans enlever l'oppression. Sous cette forme, les canneberges devraient mûrir pendant environ 3 semaines supplémentaires.




Après 30 à 40 jours depuis le début de la récolte, les canneberges trempées sont prêtes. Elle n'est qu'un trésor de vitamines pour une vinaigrette ou une salade végétarienne. Les canneberges marinées sont un accompagnement très savoureux, faible en calories et sain pour la viande ou le poisson.




As-tu essayé

Les canneberges proviennent de la famille des airelles. Ce petit arbuste à feuilles persistantes pousse sur les berges et les clairières marécageuses et humides, dans les forêts de conifères. Depuis la fin du XIXe siècle, cette plante a commencé à être cultivée à l'échelle industrielle. Les plantations de cette baie se trouvent à la fois en Russie et dans des pays étrangers proches et lointains aux climats tempérés et froids.

Cet arbuste à feuilles persistantes peut atteindre 30 centimètres de hauteur. Les racines sont fines, adventives. Les tiges sont rampantes, filiformes, fines et de couleur rouge-brun. Ils prennent racine aux nœuds. Les pousses fleuries sont courtes et surélevées. Les feuilles coriaces sont petites, ovoïdes, à pétiole court. Les bords sont rabattus. Ils sont vert foncé et brillants sur le dessus. Le dessous est blanc cendré, recouvert d'un réseau de veines.

Les pédicelles sont longs, légèrement pubescents, produisant chacun une fleur. 4 fleurs se forment à l'aisselle des feuilles. Les fleurs sont violettes ou roses, tombantes. Les baies sont rouge foncé, ellipsoïdales ou sphériques, d'environ 1,5 centimètre de diamètre. Les canneberges sauvages sont beaucoup plus petites que celles cultivées. Certaines variétés de baies de plantation atteignent 2 centimètres de diamètre. Ils ont un goût caractéristique, aigre avec une légère amertume ; à pleine maturité, la douceur apparaît.

Les canneberges fleurissent en juin. La première récolte mûrit en septembre. La collecte dure tout l'automne. Les canneberges cultivées mûrissent 10 à 15 jours plus tôt que les canneberges sauvages. Les fruits se conservent au frais jusqu'au printemps. Les baies les plus saines sont celles cueillies avant les premières gelées.
Ils sont consommés frais, moulus, congelés, séchés et trempés. Les jus, gelées, gelées, confitures, cocktails, kvas, boissons aux fruits, garnitures pour tartes sont préparés à partir de canneberges et sont utilisés comme additifs aux salades et aux plats principaux.

En termes de quantité de substances utiles, les canneberges peuvent donner une longueur d'avance à la plupart des baies forestières. 100 grammes de baies contiennent :

• Vitamine A – 0,02 grammes ;
• vitamine B1 – 0,2 milligrammes ;
• vitamine B2 – 0,2 milligrammes ;
• vitamine B3 – 0,2 milligrammes ;
• vitamine B6 – 0,09 milligrammes ;
• vitamine B9 – 1 microgramme ;
• vitamine C – 55 milligrammes ;
• vitamine K – 1 milligramme.

Macronutriments :

• magnésium – 8 milligrammes;
• potassium – 120,5 milligrammes;
• sodium – 12,1 milligrammes;
• calcium – 14,5 milligrammes ;
• phosphore – 12,2 milligrammes.

Microéléments :

• manganèse – 0,65 milligrammes;
• fer – 0,64 milligrammes;
• cuivre – 0,43 milligrammes;
• iode – 5 microgrammes.

De plus, les canneberges contiennent les substances suivantes : bore, molybdène, cobalt, nickel, chrome, titane, étain, argent, zinc et autres oligo-éléments.

Les composés phénoliques ayant des effets oncostatiques, antitumoraux et anti-radiation sont contenus dans les baies dans la composition suivante :

• Tanins ;
• les flavonols ;
• les catéchines;
• les leucoanthocyanines;
• les anthocyanes ;
• acides phénoliques.

De plus, cette plante est riche en acides organiques, tels que :

• Citron;
• oléanolique;
• oseille;
• chlorogénique;
• pomme;
• benjoin;
• ursolique;
• quinquina;
• ambre.

L'acide benzoïque garde les baies fraîches assez longtemps.

Le quinquina donne aux baies un goût amer, abaisse le cholestérol et soulage la fièvre.

L'acide ursolique possède les propriétés des hormones surrénaliennes et dilate les vaisseaux coronaires du cœur.

Le chlorogénique a des propriétés antiseptiques.

L'acide oléanolique dilate les vaisseaux veineux, nourrit le muscle cardiaque et normalise le métabolisme.

Le volume total d'acides dans les canneberges pour 100 grammes est d'environ 3,3 %.

Les canneberges sont faibles en calories. Les canneberges forestières fraîches contiennent 35,4 kilocalories pour 100 grammes ; les baies cultivées en contiennent 26 kilocalories. Une fois congelé, le contenu calorique est réduit à 15,3 kilocalories. Les canneberges séchées contiennent 309 kilocalories.

La valeur énergétique de la purée de canneberges avec du sucre est de 272 kilocalories.

100 grammes de baies contiennent des nutriments tels que :

1. Glucides – 6,5 grammes ;
2. mono- et disaccharides – 3,7 grammes ;
3. protéines – 0,6 gramme;
4. graisses – 0,2 milligrammes;
5. fibres – 2 grammes;
6. cendres 0,32 grammes.

Les canneberges sont composées à 90 % d'eau.

La plante doit ses propriétés médicinales à un grand nombre de substances utiles. On les trouve non seulement dans les baies mûres, mais aussi dans les feuilles.

Le complexe vitamino-minéral renforce l'organisme. Les proanthocyanidines empêchent la prolifération des bactéries, protègent contre les maladies des gencives et les caries. Le resvératrol a des propriétés anticancéreuses. Le tanin contenu dans les baies aide à résister aux infections et tue les germes. Les baies renforcent l'effet de nombreux médicaments, tels que les antibiotiques. Les acides citrique et malique normalisent la microflore du corps et réduisent le pH de l'environnement.

Les canneberges ont un effet rafraîchissant et tonique et augmentent les performances physiques et mentales. Il a des effets cicatrisants, anti-inflammatoires et bactéricides.

Les baies sont utiles pour les rhumatismes, la cystite, la néphrite, la polio, les maladies de peau, le diabète, l'hypertension et la toxicose. La canneberge stimule le fonctionnement de l'estomac et des intestins, du pancréas et du foie. La canneberge prévient l'apparition de plaques dans les vaisseaux sanguins, la formation de caillots sanguins et réduit les maux de tête.

Le jus et l'infusion de canneberge sont utilisés pour éliminer les taches de vieillesse et les taches de rousseur, traiter les plaies, les brûlures et les ulcères. Les boissons aux canneberges sont utiles contre la grippe, la toux, le rhume et les températures élevées.

Le jus et le sirop de canneberge sont utiles en cas de carences en vitamines et de maladies inflammatoires. Ils agissent comme un antifièvre, abaissent la température et étanchent la soif. Pour les rhumes, les maux de gorge, les rhumatismes, les canneberges sont utiles en combinaison avec du miel.

Baie fraîche

Les baies fraîches et mûres contiennent la plus grande quantité de nutriments. Les fruits non mûrs contiennent moins d'acides ursoliques, benzoïques et autres, qui assurent leur durée de conservation. Si les canneberges récoltées ne sont pas complètement mûres, elles peuvent être disposées sur une serviette en papier. Dans quelques jours, elle sera complètement mûre.

Les canneberges séchées contiennent un peu moins de vitamines, mais elles contiennent à leur tour plus de solides, bénéfiques pour la digestion. Il est plus calorique.

Congelé

Les baies congelées ne perdent pratiquement pas leurs qualités bénéfiques, l'essentiel est de les conserver correctement. Elles s'utilisent de la même manière que les baies fraîches.

Dans certains cas, les canneberges provoquent des maux d'estomac chez les enfants. Pour les enfants de moins de 3 ans, les canneberges ne peuvent être consommées qu'après traitement thermique, car elles sont allergènes. Il n'est pas recommandé aux nourrissons de consommer cette baie.

Vous ne devriez pas boire de jus de canneberge sous forme concentrée. Il est préférable de le diluer avec de l'eau et d'ajouter du miel ou du sucre au goût.

Les canneberges détruisent l'émail des dents. Les personnes dont l'émail est affaibli doivent utiliser les canneberges avec une extrême prudence.

Dans les formes aiguës de maladies hépatiques et gastro-intestinales, les canneberges fraîches sont contre-indiquées, car elles peuvent faire plus de mal que de bien.

Seul du miel doit être ajouté aux canneberges râpées pour les diabétiques, car le sucre ne peut pas être utilisé dans ce cas.

Les personnes allergiques doivent utiliser les canneberges avec une extrême prudence : si une réaction se produit, par exemple des éruptions cutanées ou des démangeaisons, les baies ne doivent pas être consommées.

Les canneberges peuvent être utilisées aussi bien fraîches que sous forme de divers jus, boissons aux fruits et gelées. Les baies sont moulues avec du miel, du sucre et ajoutées à divers plats. Dans le même temps, il est nécessaire de préciser s'il peut être utilisé pour divers problèmes de santé.

Pour femme

Pour les femmes, les canneberges peuvent être utilisées sous presque toutes les formes.

1. Pour les maladies du système génito-urinaire féminin, la canneberge est utilisée comme antiseptique et diurétique.
2. Il est utilisé pour traiter les inflammations gynécologiques et post-partum.
3. Il empêche la croissance d'agents pathogènes, la formation de calculs rénaux et soulage l'inflammation de la vessie.
4. La canneberge est utilisée pour éliminer les taches de vieillesse, les taches de rousseur, blanchir et exfolier la peau. Pour ce faire, utilisez des masques à base de purée de canneberge, un gommage aux baies avec graines, du jus de canneberge, de l'infusion et du thé pour essuyer la peau.

Pendant la grossesse

Il aide à absorber les nutriments et normalise la circulation sanguine. La consommation régulière de canneberges permet d'éviter les varices et a un effet bénéfique sur la circulation utéroplacentaire.

Pour hommes

Le principal avantage des canneberges pour les hommes est la prévention des infections génito-urinaires. Les baies doivent être consommées constamment, quotidiennement.

Quelques baies ou jus de fruits frais vous aideront à éviter des problèmes au niveau du système génito-urinaire, du cœur et de l'estomac.

Il existe de nombreuses options pour prendre des canneberges, elles peuvent être utilisées en alternance, il peut s'agir de jus, de confitures, de gelées, de compotes, de boissons aux fruits et bien plus encore.

Pour les enfants

Les enfants de moins de 3 ans ne doivent pas recevoir de baies fraîches, car elles peuvent provoquer des allergies. Les canneberges peuvent être introduites dans l'alimentation après traitement thermique. Les enfants de plus de 3 ans peuvent manger des baies fraîches sous forme de smoothies ou de purée de baies.

La meilleure option pour consommer des canneberges pour les enfants de tout âge est les boissons aux canneberges. Vous pouvez préparer des boissons aux fruits, des gelées, des jus de fruits et des compotes à partir de baies fraîches.

Les canneberges renforcent le système immunitaire, soulagent le rhume et soulagent l'inflammation des organes génito-urinaires et du tractus gastro-intestinal. Les boissons étanchent votre soif. Le jus de canneberge améliore l’appétit de l’enfant et renforce le système immunitaire.

En médecine traditionnelle, les canneberges sont utilisées pour traiter le diabète, l'anémie, les maladies cardiaques et vasculaires, la cystite, le scorbut, les maladies respiratoires, les maladies du tube digestif, l'abaissement de la tension artérielle et la perte de poids. Il existe de nombreuses recettes connues utilisées pour traiter certaines maladies.

Canneberges au miel

• Les canneberges doivent être triées, lavées et séchées.
• Broyer ensuite dans un mixeur ou un hachoir à viande.
• La purée obtenue dans un rapport de un pour un est combinée avec du miel naturel et mélangée.
• Le mélange est transféré dans un récipient en verre avec couvercle et placé au réfrigérateur.

Prendre 50 grammes, trois fois par jour, 20 minutes avant les repas.

Il aide contre le rhume, est utilisé pour l'hypertension, les maladies cardiaques, les processus inflammatoires du système génito-urinaire et du tractus gastro-intestinal et le diabète.

Jus de canneberge au miel

Prendre 20 grammes de miel de tilleul par verre de jus. Vous devez prendre 100 grammes de boisson 20 minutes avant les repas. Utilisé pour les maux de gorge, la toux, les maladies respiratoires aiguës et virales.

Pour le diabète

Pour le diabète de type 2, les baies doivent être incluses dans l'alimentation quotidienne des patients. Les canneberges sont faibles en calories et ont un faible indice glycémique. Il sature l'organisme avec le sucre contenu dans les baies sans surcharger le pancréas. La canneberge guérit les ulcères trophiques, améliore la circulation sanguine, restaure les vaisseaux sanguins et élimine l'enflure. Vous pouvez préparer une boisson aux fruits curative à partir des baies.

Les baies doivent être écrasées. Placer dans une étamine et essorer. Versez de l'eau dans la pulpe et faites bouillir. Ensuite, le mélange est filtré, pressé, du jus et un substitut de sucre ou du miel sont ajoutés. Vous devez prendre un demi-verre avant les repas.

Vous pouvez également faire de la gelée de canneberge.

Le jus est extrait des baies. L'eau est versée dans les presse-agrumes. Le mélange est bouilli et filtré. Les ingrédients obtenus sont mélangés et bouillis à nouveau. Un peu de gélatine dissoute, substitut du sucre, est ajoutée au mélange. Coulé dans des moules.

Sous pression

La consommation régulière de jus de canneberge abaisse la tension artérielle. Le jus se prend à jeun pendant un mois et demi. Pour renforcer l'effet, vous pouvez ajouter une infusion de fleurs d'aubépine au jus. Pour l'infusion, prenez 200 grammes d'eau et une cuillerée de fleurs. Le mélange est infusé dans un thermos, filtré et mélangé avec du jus de canneberge.

La façon la plus simple de consommer des baies contre l'hypertension est de les ajouter aux salades et aux plats principaux. Vous pouvez préparer des boissons aux fruits, des jus de baies ou les broyer avec du miel. Si vous mangez plusieurs baies par jour, vous pouvez complètement normaliser votre tension artérielle.

Pour le cœur et la fréquence cardiaque

Pour les problèmes cardiaques et vasculaires, il est préférable d'utiliser des canneberges fraîches, sous forme de jus ou râpées avec du miel. Il est utilisé comme vasodilatateur, remplace l'action des statines et protège contre l'athérosclérose. Les baies réduisent la quantité de prothrombine dans le sang et renforcent les parois des capillaires.

Prenez 0,5 litre d'eau bouillante pour 80 grammes de canneberges. L'infusion est conservée dans un thermos pendant 2 heures. Vous devez prendre 100 grammes avant les repas. Vous pouvez également utiliser de la gelée de canneberges et des canneberges râpées avec du sucre pour traiter la cystite.

Pour perdre du poids

La meilleure façon de perdre du poids est le jus de canneberge, qui sature le corps de substances utiles et améliore leur absorption. 50 grammes de jus sont mélangés à un verre d'eau minérale et consommés le matin à jeun. Doit être pris dans la semaine. Dans ce cas, vous devez exclure de votre alimentation les aliments frits et gras. Au bout d'une semaine, jusqu'à 3 kilos sont perdus.

Autres recettes

Le jus de canneberge doit être mélangé avec le jus de betterave à parts égales. Vous devez prendre 50 grammes trois fois par jour. Utilisé pour la colite, la constipation, la gastrite à faible acidité, la thrombophlébite, l'athérosclérose, les spasmes vasculaires, l'hypertension, les maux de gorge, la grippe et l'obésité.

Thé aux feuilles de canneberge

• 50 grammes de feuilles sèches sont versés dans 0,5 litre d'eau bouillante.
• Laisser reposer 15 minutes et filtrer.
• La décoction refroidie doit être bue à la place du thé, maximum 2 tasses par jour.

Il est également utilisé en cataplasme sur les éruptions cutanées et les ulcères.

Quelle quantité faut-il manger pour être en bonne santé ?

Vous n'avez pas besoin de beaucoup de canneberges pour rester en bonne santé. Pendant la journée, seules quelques baies suffisent à une personne. Ils renforcent le corps et aident à se débarrasser de nombreux problèmes de santé.

Les canneberges contiennent de l'acide benzoïque. C'est un conservateur et antiseptique naturel. Il stoppe le développement des bactéries dans les baies. Il existe plusieurs façons de préparer les canneberges qui n'affectent pas les propriétés bénéfiques de la baie.

Frais

Les baies bougent. Il n'est pas nécessaire de les laver. Les baies molles et trop mûres sont utilisées pour les jus, les boissons aux fruits ou dans divers plats, et les baies entières sont envoyées au stockage. Ils sont placés dans des caisses en bois et stockés dans un endroit frais et aéré, à l'abri de la lumière. Les propriétés bénéfiques des baies durent 3 mois.

Congelé

Les baies sont triées, débarrassées des tiges et des débris. Laver à l’eau courante froide. Sécher sur une serviette en papier, verser dans des sacs ou des récipients et congeler. Les baies congelées sont conservées jusqu'à la prochaine récolte.

Canneberges marinées

Pour un stockage à long terme, les canneberges pelées et lavées sont placées dans l'eau. Des récipients émaillés, en bois ou en verre sont préparés. L'eau bout. Le récipient est rempli de canneberges et rempli d'eau bouillie refroidie. Après quoi il est recouvert d'un couvercle et envoyé au réfrigérateur ou à la cave. Les baies trempées sont utilisées jusqu'à la nouvelle récolte. Lorsqu'elles sont conservées de cette manière, les baies deviennent aqueuses, mais ne perdent pas leurs propriétés bénéfiques.

Baies séchées

Les canneberges doivent être triées, lavées, séchées sur une serviette en papier et placées sur une plaque à pâtisserie. Les baies sont placées dans un séchoir électrique ou un four préchauffé à + 60 degrés pendant 5 heures. De temps en temps, ils sont mélangés avec une spatule en bois. Les baies prêtes sont conservées dans un récipient en verre avec un couvercle hermétique.

Affûtage

Les canneberges sont lavées, broyées à l'aide d'un hachoir à viande, d'un mixeur et mélangées avec la même quantité de sucre ou de miel. Le mélange est mis dans des bocaux, recouverts de couvercles et envoyé au réfrigérateur. Sous cette forme, il acquiert un arôme et un goût plus prononcés.

Application et propriétés de la canneberge : vidéo

La canneberge est une plante universelle pour presque toutes les maladies. La consommation constante de canneberges permet de renforcer le corps, de le rendre plus résilient et résistant aux maladies. Les baies peuvent être ajoutées à divers plats, les rendant plus piquants et sains.

Les canneberges trempées sont une préparation utile, la recette pour l'hiver n'est pas compliquée, mais cela prend du temps. Les canneberges sont généralement récoltées au début de l'automne, mais les baies récoltées au printemps peuvent être conservées de la même manière que les baies d'automne. Les canneberges destinées à cette préparation doivent être soigneusement triées, les tiges et les baies séchées enlevées, et triées par degré de maturité.

Cette baie unique est riche en pectine, en vitamine C et en de nombreux acides organiques, notamment quinique, malique et citrique. L'acide benzoïque contenu dans les canneberges protège les canneberges marinées de la détérioration.
Les canneberges marinées amélioreront le goût de nombreux plats de votre menu. Les vinaigrettes, les salades de légumes et de viande sont beaucoup plus savoureuses et plus saines si vous les préparez avec des canneberges marinées plutôt qu'avec des concombres marinés traditionnels. De plus, des canneberges peuvent être ajoutées à
Il faudra 1 heure pour préparer les canneberges marinées. Il sera prêt dans 35 à 40 jours.

Ingrédients:
- canneberges fraîches – 2 kg
- eau – 1 litre
- piment de la Jamaïque – 6 pcs.
- clous de girofle – 5 pcs.
- sel – 6 g
- sucre – 55 g



Nous trions soigneusement les canneberges, éliminons tous les débris et toutes les baies, même avec un soupçon de détérioration. Il n'est pas nécessaire de jeter ces baies, vous pouvez en faire du jus de fruit. Faites d'abord tremper les canneberges triées dans de l'eau froide pendant 20 minutes, puis rincez à l'eau courante. Placer dans une passoire et laisser sécher.




Préparation de la garniture. Dissoudre le sel et le sucre dans l'eau, ajouter le piment de la Jamaïque et les clous de girofle. Faire bouillir la garniture pendant 4 minutes, laisser refroidir à température ambiante.




Nous préparons des plats pour tremper les canneberges. Vous pouvez utiliser des bocaux en verre ou des plats en émail. Placer les canneberges propres dans un récipient cuit à la vapeur.




Versez la garniture refroidie sur les canneberges. Assurez-vous que tous les pots contiennent des quantités égales de clous de girofle et de piment de la Jamaïque.




Placez une serviette propre sur les canneberges et exercez une pression dessus. Nous mettons les pots de canneberges dans un endroit sombre et les laissons à température ambiante pendant 7 jours.




Au bout d'une semaine, on transfère les canneberges dans une chambre froide, sans enlever l'oppression. Sous cette forme, les canneberges devraient mûrir pendant environ 3 semaines supplémentaires.




Après 30 à 40 jours depuis le début de la récolte, les canneberges trempées sont prêtes. Elle n'est qu'un trésor de vitamines pour une vinaigrette ou une salade végétarienne. Les canneberges marinées sont un accompagnement très savoureux, faible en calories et sain pour la viande ou le poisson.




As-tu essayé

Les canneberges marinées ne sont pas seulement faciles à préparer, mais incroyablement faciles. Les baies doivent seulement être remplies d'eau propre. Cette recette ne nécessite aucune cuisson ni épices. Vos efforts sont également minimes, mais les canneberges retiennent un maximum de vitamines et, par conséquent, le corps en bénéficiera également au maximum en hiver.

Comment faire des canneberges marinées à la maison.

Pour que la pièce soit de bonne qualité, vous devez d'abord préparer tout ce dont vous avez besoin.

Nettoyez les canneberges de tout contaminant et rincez-les sous l'eau courante.

Lavez d’abord le fût ou autre récipient de la préparation dans laquelle les canneberges seront fermentées avec du soda, puis versez dessus de l’eau bouillante. Faites de même avec le cercle du couvercle.

Assurez-vous de passer l’eau de préparation à travers un filtre alimentaire ou utilisez de l’eau de source.

Emportez le fût dans un endroit froid et après un mois, vous pourrez prélever un échantillon.

Les canneberges trempées peuvent être conservées pendant presque un an sans perdre leur goût et leurs propriétés nutritionnelles.

C'est ainsi qu'il est facile de préparer des canneberges pour une utilisation future sans utiliser d'épices.

Canneberges marinées

Recette de canneberges trempées.

INGRÉDIENTS

canneberges 5 kilogrammes

eau 2,5 litres

sucre 5 c. cuillères

sel 1 cuillère à soupe. cuillère

Description de la préparation :

Tout le monde se souvient depuis l'enfance du goût aigre des canneberges dans le sucre... Les canneberges sont une baie aigre du nord, dont l'utilité est due à la présence de nombreux acides organiques et de vitamine C. En Russie, des canneberges ont été ajoutées à la composition du breuvage, qui se buvait le matin, lorsque le thé n'était pas encore apparu. Les canneberges sont utilisées fraîches et congelées ; on en fabrique des jus, des boissons aux fruits, du kvas, des conserves, de la confiture, de la gelée, des vins, des liqueurs et des teintures. Les canneberges ont une longue durée de conservation en raison de la présence d'acide benzoïque, et toutes les propriétés bénéfiques de cette baie sont préservées tout au long de l'année. C'est un véritable cadeau précieux de la forêt. Les canneberges d'automne sont plus acides et riches en vitamines que celles du printemps. Les canneberges marinées peuvent être ajoutées aux salades ou utilisées comme accompagnement pour les plats principaux, et les canneberges marinées associées à la sauce aux canneberges sont idéales pour la viande et le gibier. Faire tremper les canneberges dans un bol en verre ou en émail. Préparation : Triez soigneusement les canneberges et rincez-les sous l'eau froide. Versez les baies dans un bol et secouez. Ajoutez 2,5 litres d'eau bouillie froide pour qu'elle recouvre légèrement les canneberges. Au lieu de l'eau, vous pouvez préparer du sirop de sucre en faisant bouillir ensemble 2,5 litres d'eau, 5 cuillères à soupe de sucre et 1 cuillère à soupe de sel. Refroidissez le sirop obtenu et versez-le sur les baies. Pour ajouter de l'arôme et du goût, vous pouvez ajouter de la cannelle, du piment de la Jamaïque ou des pommes Antonov. Placez les canneberges trempées dans un endroit frais. Quelques heures avant de servir, saupoudrez les canneberges de sucre.

Airelles trempées pour l'hiver

L'airelle rouge est une baie saine. Si vous avez réussi à le collecter en quantité suffisante, il est logique de le stocker pour une utilisation future. Tout au long de l'année, vous pouvez utiliser la baie pour préparer des boissons aux fruits et des desserts, l'ajouter aux salades et en décorer des entrées froides et des plats chauds. Les airelles trempées, qui peuvent être préparées pour l'hiver de différentes manières (avec ou sans sucre), conservent longtemps leurs propriétés bénéfiques, leur aspect esthétique et leur goût unique.

Caractéristiques de cuisson

Avant de choisir une recette pour préparer des airelles marinées pour l'hiver, cela ne ferait pas de mal d'étudier quelques recommandations :

Lavez bien et triez les baies que vous allez tremper. Chaque spécimen doit être inspecté, car les spécimens pourris et bosselés ne conviennent pas à cet effet.

Ne jetez pas les feuilles d'airelles si elles finissent avec - si vous les ajoutez aux baies lors du trempage, elles deviendront encore plus saines.

N'utilisez pas d'ustensiles en aluminium pour préparer les baies - au contact de l'acide contenu dans les baies, il libère des substances toxiques. Il est préférable de privilégier les récipients émaillés ou en acier inoxydable, mais vous pouvez également utiliser du plastique de qualité alimentaire. Les bocaux en verre conviennent également.

Les pommes Antonov contribueront à mettre en valeur l'arôme des airelles rouges. Ils doivent être coupés en morceaux et placés sur des airelles trempées. Il sera saturé de leur arôme et deviendra encore plus appétissant.

En suivant ces conseils simples, vous pourrez préparer des airelles trempées pour l'hiver selon une ou plusieurs recettes que vous aimez.

Airelles rouges dans leur jus

Lavez les airelles et les plats dans lesquels vous comptez les tremper. Un bocal en verre convient très bien à cet effet. Pour être sûr, il vaut mieux le stériliser.

Placer les airelles au fond. Vous pouvez le garnir de feuilles d'airelles, mais ce n'est pas nécessaire.

Faire bouillir et refroidir l'eau à température ambiante. Verser sur les airelles.

Couvrez le pot avec du papier sulfurisé ou un couvercle en nylon avec une fente (la fente peut être pratiquée avec un couteau bien aiguisé) ou des trous ronds (de tels couvercles sont généralement utilisés lors de la mise en conserve pour égoutter la marinade des bocaux). De plus, le couvercle peut être recouvert de gaze pour se protéger des insectes.

Placer dans un endroit frais et sombre.

Les airelles trempées dans leur jus seront prêtes dans une semaine. L'acide benzoïque, très abondant dans cette baie, facilitera sa conservation tout l'hiver. Mais l'eau doit être vidangée périodiquement du pot, en ajoutant de l'eau fraîche. Vous pouvez préparer une boisson aux fruits savoureuse et saine à partir de jus versé dans une canette et utiliser les baies elles-mêmes plus tard.

Airelles trempées avec du sucre

• airelles – 1 kg;
• sucre – 0,15 kg;
• pomme (facultatif) – 50 g;
• eau – 1 l.
• Triez et rincez bien les baies. Laissez l'eau s'écouler.
• Préparez un sirop avec un litre d'eau, du sel et du sucre. Refroidissez-le - il ne doit pas être chaud, sinon les baies ne conserveront pas leur forme.
• Placez les baies dans des bocaux en les remplissant approximativement jusqu'aux épaules.
• Déposez dessus une tranche de pomme (facultatif).
• Remplissez de sirop.
• Enveloppez le col du pot avec de la gaze ou fermez-le avec un couvercle percé de petits trous.
• Laisser à température ambiante pendant 3 semaines, puis mettre au réfrigérateur.

Vous pouvez conserver les airelles trempées à température ambiante, mais pas longtemps (jusqu'à un mois), donc si vous pouvez les conserver dans un endroit frais (cave, réfrigérateur), cela ne fera pas de mal de les utiliser.

Les airelles imbibées de sucre peuvent être utilisées pour préparer des desserts, des boissons aux fruits et également servies à la place de la confiture pour le thé.

Airelles imbibées de sel

• sel – 20 g;
• sucre – 3 g;
• clous de girofle – 1 pc.
• Placez les airelles lavées et séchées dans des bocaux stérilisés.
• Faire bouillir de l'eau, ajouter les clous de girofle, le sel et le sucre, cuire quelques minutes.
• Refroidissez la saumure à température ambiante, puis remplissez les bocaux d'airelles rouges jusqu'en haut.
• Fermez bien les couvercles et laissez reposer une semaine à une température d'environ 10 degrés.
• Passé le délai imparti, rangez-le pour l'hiver dans un endroit frais (jusqu'à 6 degrés).

Les airelles imbibées de sel sont bonnes pour les salades et autres collations.

Airelles au miel

• eau - combien cela prendra-t-il ;
• sel – 2 g;
• miel – 100 g;
• cannelle - ? des bâtons;
• clous de girofle – 2 pcs.
• Placez les baies propres dans des bocaux stérilisés en les remplissant jusqu'aux épaules.
• Placez les épices dans des bocaux.
• Versez de l'eau bouillie mais fraîche sur les baies et versez-la dans un bol.
• Dissoudre le miel dans l'eau égouttée des bocaux en chauffant le sirop au bain-marie. Ajoutez une pincée de sel au sirop.
• Refroidissez le sirop et versez-le sur les airelles.
• Fermez les bocaux avec des couvercles en plastique et placez-les dans un endroit frais et sombre.

Les airelles fourrées au miel seront prêtes à être consommées dans un mois. La garniture elle-même n'est pas moins saine et savoureuse que la baie.

Airelles trempées épicées

• eau – 1 litre;
• sel – 10 g;
• sucre – 40 g;
• clous de girofle – 7 pièces;
• piment de la Jamaïque (pois) – 6 pcs.;
• cannelle – 1 bâton.
• Versez la quantité d'eau requise dans la casserole, ajoutez les épices, le sel et le sucre.
• Faire bouillir et cuire jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
• Donnez au sirop le temps de refroidir et d'infuser.
• Triez les airelles, rincez-les, mettez-les en bocaux (il faut les stériliser au préalable).
• Versez le sirop refroidi sur les baies. Fermez avec des couvercles en nylon.

Conserver dans une pièce fraîche, si cela n'est pas possible, vous pouvez alors le laisser pour l'hiver à température ambiante, mais dans ce cas il vaut mieux le manger avant la fin de l'hiver.

Chaque recette d'airelles marinées est bonne à sa manière. Si vous disposez d'un nombre suffisant de baies, vous pouvez en utiliser plusieurs, d'autant plus que cela ne demandera pas beaucoup d'efforts.

Airelles trempées : à la fois médicament et gourmandise

L'airelle rouge est une baie traditionnelle de Russie, poussant sur la majeure partie de son territoire (zone médiane, toundra). Comment se fait-il que la recette des airelles marinées soit devenue quelque chose qui s'apparente à « l'exotisme ancien » pour les partisans modernes d'une alimentation saine ?



Les personnes vivant dans les villes ont un accès limité aux produits naturels - c'est pourquoi les airelles ne peuvent être trouvées que dans les supermarchés, au rayon fruits et baies surgelés. On sait que les airelles cultivées ont des rendements plus élevés que les airelles sauvages - jusqu'à 20 à 30 fois ! Dans le même temps, ses qualités utiles ne sont pratiquement pas inférieures à celles de son prédécesseur (la teneur en vitamine C est légèrement réduite), donc acheter un sac de baies surgelées et préparer une délicieuse boisson aux fruits n'est pas un problème.

Cependant, les crudivores stricts considèrent toujours un tel produit comme un « délice » - en raison du gel de l'eau contenue dans la baie, les membranes cellulaires sont détruites, de sorte que le produit n'est finalement plus le même. Bien sûr, si possible, il vaut mieux aller en forêt en août-septembre et cueillir soi-même les baies pour préparer « l'eau d'airelles » ou d'autres plats et boissons sains. Et vous devriez l'utiliser le plus tôt possible !

Attention : L'airelle rouge présente un inconvénient important : elle « collecte » et accumule des substances radioactives et autres toxines, vous avez donc besoin d'informations fiables sur l'endroit où pousse cet arbuste et - important ! – la cueillette des baies doit être effectuée loin des routes et autoroutes très fréquentées et des installations industrielles.



Anciens secrets du trempage des baies : préservation des qualités précieuses

L'urine est une méthode courante de préparation des baies pour une utilisation future, utilisée en Russie depuis l'Antiquité. En utilisant cette méthode, vous pouvez conserver les canneberges, les airelles, les chicoutés et les pommes Antonovka jusqu'au printemps. Seuls les meilleurs fruits et baies sont sélectionnés pour la récolte - mûrs et intacts.



Il existe plusieurs façons de préparer les airelles trempées, mais pour préserver leurs propriétés bénéfiques, la meilleure façon est de les faire tremper sans ajouter de sucre. Quelles qualités précieuses possède une baie ainsi préparée ? Les airelles contiennent jusqu'à 86 % d'eau, jusqu'à 10-12 % de monosaccharides facilement digestibles, des acides organiques, de la pectine, des antioxydants, des flavonoïdes, de l'arbutine, des tanins, des vitamines A, B1, B2, B9, C, PP et E, des acides gras, du calcium. , magnésium , potassium, fer et autres minéraux. La conservation des baies mûres lors de la miction est assurée par l'acide benzoïque (0,2%), qui possède des propriétés conservatrices.

Des études pharmacologiques expérimentales ont établi que les airelles marinées et « l’eau d’airelles » peuvent être utilisées comme toniques, antipyrétiques, astringents, antiseptiques urinaires et laxatifs doux.



Contre-indications et précautions

Les préparations d'airelles, notamment sa version « trempée », sont contre-indiquées pour :

• ulcère gastroduodénal de l'estomac et des intestins, gastrite à forte acidité;
• les hémorroïdes;
• tumeurs de la prostate ;
• hypotension;
• cholécystite;
• calculs rénaux.

Dispersion de baies de recettes

Recette d'airelles trempées « Simple »

De par sa simplicité, cette recette convient même à ceux qui ne disposent pas de leur propre cave. Vous pouvez conserver des plats avec des baies trempées, par exemple sur le balcon, après l'avoir placé, par exemple, dans un tiroir ou une boîte qui ne laisse pas passer la lumière. Ainsi, pour préparer des airelles trempées « classiques », vous aurez besoin de baies mûres triées (vous n’avez pas besoin de les laver) et d’eau propre (de préférence de l’eau de source) dans un rapport de 1:3. Vous pouvez commencer par préparer une petite quantité, par exemple un pot de trois litres. La technologie est la suivante : remplir le pot au 1/3 avec des baies, ajouter de l'eau jusqu'au sommet et fermer avec un couvercle ou attacher avec du papier sulfurisé. Envoyer en « exil » sur le balcon dans un endroit préparé pendant 7 jours.



Recette d'airelles trempées « Modern »

Vous aurez besoin de : airelles mûres lavées, sucre (dans un rapport de 2:1 ou 5:2), eau filtrée à froid ou de source, épices aromatiques au goût (girofle, cannelle, piment de la Jamaïque).

Préparation : Placer les baies dans un récipient émaillé adapté à la conservation (seau, casserole avec couvercle) afin qu'il soit rempli à moitié. Exercer une pression dessus et remplir jusqu'au sommet avec une solution aqueuse de sucre et d'épices. Ensuite, les plats sont fermés et laissés à conserver en cave jusqu'à 30 jours. Ces airelles trempées peuvent être utilisées comme confiture ou diluées avec de l’eau bouillie pour faire une boisson gazeuse.

Astuce : au lieu d'une solution sucrée, vous pouvez prendre une solution de miel naturel (0,6 kg pour 3-4 litres d'eau bouillie froide)



Recette d'airelles marinées « Traditionnelle »

Il vous faudra : des airelles mûres ; pour la garniture : eau bouillie, sucre, sel, épices (pour 1 litre d'eau il vous faudra 100 g de sucre, 1 cuillère à café de sel).

Préparation : Faire bouillir et refroidir la garniture. Placez les airelles lavées dans un récipient de trempage (vers le haut), versez la saumure froide préparée. Pour le goût, vous pouvez ajouter des épices et des quartiers de pommes. Placer l'oppression, couvrir de couvercles troués ou de tissu et laisser dans un endroit sombre pendant 20 jours. Après ouverture, vous pouvez le laisser au réfrigérateur. Ces airelles trempées sont une façon classique de préparer des baies riches en vitamines pour l'hiver.

Recette express d'airelles marinées pour sauces

Vous aurez besoin de : airelles (1 kg), eau (900 ml), sucre (1 cuillère à soupe), sel (0,5 cuillère à café), clous de girofle, cannelle.

Préparation : Faire bouillir le sirop avec l'eau, le sucre et les épices, laisser refroidir complètement. Placer les baies lavées dans des bocaux en verre, verser le sirop et laisser reposer 3-4 jours à une température de 10-15°C, puis mettre au réfrigérateur.



La baie lumineuse et saine est parfois utilisée comme « compagnon » dans les préparations et les salades, et voici un exemple classique : les pommes imbibées d'airelles rouges :

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Airelles trempées (pour l'hiver)



Les airelles trempées sont une préparation très utile pour l'hiver ! Ces airelles s'ajoutent aux vinaigrettes et aux salades de légumes, elles se marient bien avec les viandes grasses au four et peuvent être utilisées pour agrémenter les entrées.

L'urine est une ancienne préparation russe à base d'airelles et de canneberges, dont les recettes sont encore utilisées aujourd'hui. En raison de la présence d'acide benzoïque, abondant dans les baies, cette préparation se conserve très longtemps, même à température ambiante.



Préparons des produits pour la récolte des airelles à la maison pour l'hiver.



Comment préparer des airelles trempées pour l'hiver :



Nous allons trier les airelles, retirer les baies et les feuilles endommagées, les laver à l'eau courante et les placer dans une passoire pour égoutter le liquide.



Versez les airelles lavées dans le bocal jusqu'aux épaules.
(Pas besoin de remplir le pot jusqu'en haut !)



La saumure a refroidi à température ambiante.



Versez la saumure préparée dans un pot avec les airelles.



Fermez le couvercle et conservez les airelles trempées dans un endroit frais. Vous pouvez essayer après quelques semaines, mais mieux après un mois.



Cette préparation vous fera très plaisir en hiver ! Bon appétit!

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Canneberges trempées pour l'hiver

Je partage avec vous une excellente recette de canneberges marinées pour l'hiver. Les canneberges destinées à la récolte pour l'hiver sont généralement récoltées au début de l'automne, mais les baies récoltées au printemps peuvent être conservées de la même manière que celles d'automne. Les canneberges destinées au stockage doivent être soigneusement triées, les tiges et les baies séchées retirées et triées selon leur degré de maturité.

Cette baie unique est riche en pectine, en vitamine C et en de nombreux acides organiques, notamment quinique, malique et citrique. L'acide benzoïque contenu dans les canneberges les protège de la détérioration.

Les canneberges marinées amélioreront le goût de nombreux plats de votre menu. Les vinaigrettes, les salades de légumes et de viande sont beaucoup plus savoureuses et plus saines si vous les préparez avec des canneberges marinées plutôt qu'avec des concombres marinés traditionnels. Cette baie peut être ajoutée à la choucroute

Il faudra 1 heure pour préparer les canneberges marinées. À propos, vous pouvez préparer du jus de canneberge aromatique à partir de cette baie une fois congelée.

Ingrédients

• canneberges fraîches - 2 kg
• eau - 1 litre
• piment de la Jamaïque - 6 pcs.
• clous de girofle - 5 pcs.
• sel - 6 g
• sucre - 55 g.

Préparation

Nous trions soigneusement les canneberges, éliminons tous les débris et toutes les baies, même avec un soupçon de détérioration. Il n'est pas nécessaire de jeter ces baies, vous pouvez en faire du jus de fruit. Faites d'abord tremper les canneberges triées dans de l'eau froide pendant 20 minutes, puis rincez à l'eau courante. Placer dans une passoire et laisser sécher.

Préparation de la garniture. Dissoudre le sel et le sucre dans l'eau, ajouter le piment de la Jamaïque et les clous de girofle. Faire bouillir la garniture pendant 4 minutes, laisser refroidir à température ambiante.

Nous préparons des plats pour tremper les canneberges. Vous pouvez utiliser des bocaux en verre ou des plats en émail. Placer les canneberges propres dans un récipient cuit à la vapeur.

Versez la garniture refroidie sur les canneberges. Assurez-vous que tous les pots contiennent des quantités égales de clous de girofle et de piment de la Jamaïque. Placez une serviette propre sur les canneberges et exercez une pression dessus. On met les pots de canneberges dans un endroit sombre et on les laisse à température ambiante pendant 7 jours. Au bout d'une semaine, on transfère les canneberges dans une chambre froide, sans enlever l'oppression. Sous cette forme, les canneberges devraient mûrir pendant environ 3 semaines supplémentaires.

Après 35 à 37 jours depuis le début de la récolte, les canneberges trempées seront prêtes. C'est tout simplement un trésor de vitamines pour une vinaigrette ou une salade végétarienne, ainsi qu'un accompagnement savoureux, faible en calories et sain pour une viande ou un poisson.