Il existe aujourd'hui une grande variété de recettes recommandant de faire frire des cèpes. Les cèpes (également appelés cèpes) sont très faciles à préparer. En plus des plats de fête et de tous les jours, ces champignons sont utilisés pour réaliser des préparations pour l'hiver. Ils ne prennent pas beaucoup de temps et viennent très souvent au secours des ménagères pendant les mois d'hiver. Vous pouvez préparer un grand nombre de plats délicieux à partir de cèpes. Vous pouvez les faire frire et même en faire des soupes. Dans tous les cas, le plat s'avérera savoureux et mémorable, et vos invités ne resteront pas indifférents et pourront même vous demander la recette.

Les cèpes sont un type de champignon sain et très savoureux, dont la préparation ne nécessite pas beaucoup d'efforts.

Propriétés bénéfiques des cèpes

Par exemple, les champignons frits avec des oignons sont parfaits pour un dîner en famille. Surtout si vous les servez avec de la purée de pommes de terre. Ce plat ne prend pas beaucoup de temps et est très simple à préparer. Les cèpes frits feront alors partie de l’alimentation habituelle de la famille. Et ce n'est que pour le mieux.

Les cèpes sont très importants pour la santé, car ils contiennent de nombreuses propriétés bénéfiques.

Par exemple, ils ne noircissent pas lors de la coupe et du traitement à haute température, d'où leur nom - cèpes. Ils contiennent jusqu'à 3,7 % de protéines, qui comprennent les acides aminés nécessaires à l'homme. De plus, les cèpes contiennent de grandes quantités de minéraux et de vitamines, comme le fer et le potassium. Les champignons sont composés à 90 % d'eau. Lors de la cuisson, ces champignons libèrent beaucoup de jus, qui peut rivaliser avec le bouillon de viande. La moitié de l'humidité totale des champignons reste dans le plat fini, car la majeure partie de l'eau s'évapore pendant la cuisson.

Pour préparer n'importe quel plat à base de cèpes, vous devez d'abord les acheter ou les collecter. Acheter des champignons est bien sûr plus pratique, mais les récolter est plus amusant. C’est comme partir à la chasse : plus vous récoltez de cèpes, plus votre chasse est réussie. Si certains champignons ont un aspect disgracieux, ils peuvent être séchés pour l'hiver. La soupe aux champignons séchés en hiver ne vous apportera que des émotions positives. La chose la plus étonnante à propos de ces champignons est qu’ils ne peuvent pas vous empoisonner. Beaucoup de gens les mangent même crus, en saupoudrant simplement la pulpe de sel.

La recette pour cuisiner des cèpes frits est connue des gens depuis longtemps. Avant la cuisson, ils ne doivent jamais être trempés, vous ne pouvez les rincer qu'à l'eau courante dans une passoire. Ils absorbent l'humidité très rapidement et en grande quantité, ce qui détériore leur qualité.

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Cèpes frits à la crème sure

Pour faire frire des champignons, vous devez disposer des ingrédients nécessaires. La liste comprend :

1. Crème sure de toute teneur en matières grasses - 1 tasse.
2. Champignons porcini - 1 kg.
3. Fromage de toute variété dure - 50 g.
4. Farine - 2 c. l.
5. Beurre - 2 c. l.
6. Aneth et persil.
7. Sel et poivre au goût.
8. Oignon - 1 petite tête.

La friture des cèpes prend environ 30 minutes. Le temps de cuisson est court, car ce type de champignon n'a pas besoin d'être bouilli avant la cuisson. Pourquoi cette recette contient-elle de la crème sure ? Parce que les cèpes frits avec des oignons sont un plat courant de tous les jours. Mais dès que vous y ajouterez de la crème sure, elles deviendront plus aromatiques, avec un arrière-goût délicat et crémeux. Ce plat peut également être servi sur une table de fêtes.

La durée de la friture des cèpes dans la crème sure est d'environ 30 minutes.

Les cèpes doivent être lavés et nettoyés de toutes choses inutiles. Ensuite, coupez en tranches, cubes, cercles - comme vous le souhaitez. Il convient de rappeler que lors de la friture, ils perdent la moitié de leur volume à cause du liquide évaporé. Il ne faut donc pas les hacher très finement.

Ensuite, vous devez hacher l'oignon. Plus la coupe est fine, plus le plat sera agréable. Et hachez également les légumes verts et râpez le fromage sur une râpe fine. Il est préférable de faire tout cela à l'avance, car la friture des cèpes prend peu de temps et il est possible que la ménagère n'ait pas le temps de tout hacher pendant la cuisson.

Vous devez d'abord faire revenir l'oignon haché dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit doré. Cela ne prendra pas plus de 3 minutes. Ajoutez les cèpes hachés aux oignons frits et faites frire encore 12 minutes. Après cela, ajoutez progressivement la farine, mélangez bien et faites frire encore 3 minutes.

Ajoutez ensuite la crème sure. S'il n'y a pas assez de liquide, vous pouvez ajouter de l'eau bouillie, mais ce n'est pas nécessaire. Dès que vous ajoutez la crème sure, vous devez immédiatement ajouter du sel et du poivre, remuer et porter à ébullition. Après cela, ajoutez le fromage râpé et mélangez bien à nouveau. Lorsque le fromage fond et se mélange uniformément à la masse totale, retirez du feu.

Les champignons frits avec des oignons et de la crème sure sont prêts. Comme ils refroidissent rapidement, il est conseillé de les servir immédiatement. Et il vaut mieux le faire en duo avec des pommes de terre bouillies entières ou de la purée de pommes de terre.

Les cèpes frits disposés sur une assiette peuvent être saupoudrés d'herbes pré-hachées ou garnis de brins entiers d'aneth et de persil. Cette recette convient non seulement aux cèpes, mais également à d'autres types de champignons.

Recettes de cèpes frits

Avec le début de la saison de la « chasse tranquille », beaucoup commencent à se demander comment faire frire les cèpes pour qu'ils soient délicieux. Il existe de nombreuses recettes pour préparer des plats à base de champignons, mais la plus simple et la plus courante consiste à cuisiner des cèpes avec des oignons. De plus, il est recommandé d’utiliser tout type d’oignon : oignons, échalotes, poireaux, plumes vertes. La quantité de sel ou d'épices à saupoudrer dépend du goût individuel de la femme au foyer. Cependant, il ne faut pas oublier qu'il n'est pas recommandé d'utiliser des produits à forte odeur, afin de ne pas interrompre le goût et l'arôme des champignons.

Le cèpe pousse presque dans toute la Russie et est le plus délicieux et le plus populaire parmi ses homologues forestiers. Les qualités bénéfiques du produit sont appréciées des amateurs de plats aux champignons. Les cèpes contiennent des vitamines A, B et D, qui sont nécessaires à l'homme à tout moment de l'année. En termes de composition protéique, le produit est proche de la viande, donc consommer le plat pendant le Carême fournit une nutrition complète.

Le cèpe tire son nom de la couleur blanche constante de la pulpe sous diverses méthodes de cuisson. Les cèpes frits sont l'un des plats préférés du peuple russe non seulement pendant la saison été-automne, mais tout au long de l'année. Vous pouvez cuisiner de délicieux plats à partir de matières premières fraîches, surgelées, sèches et salées, l'essentiel est de les préparer correctement à la maison.

Comment bien préparer les matières premières ?

Les cèpes frais doivent être débarrassés des débris forestiers - aiguilles, brins d'herbe, sable ou autres mélanges de sol. Coupez les zones endommagées et rincez soigneusement la fructification sous l’eau courante. Pour désinfecter, versez de l'eau bouillante sur les matières premières et laissez-les dans une passoire pour égoutter l'excès de liquide.

Séchage des matières premières de champignons

Les blancs frais doivent être séchés pendant 7 à 12 heures dans un four préchauffé à 60-70°C avec la porte ouverte. Tout d'abord, les fructifications sont coupées en 2 à 4 parties dans le sens de la longueur, sans séparer le chapeau de la tige. La durée exacte de séchage de la matière première est déterminée par son aspect : le champignon devient fragile et se casse facilement. Le produit fini absorbe bien l'humidité, il est donc recommandé de le stocker dans un récipient étanche bien fermé.

Préparation de plats surgelés

Pour congeler, les matières premières de champignons préparées doivent d'abord être bouillies. La durée du processus dépend du nombre, de l’âge et de la taille des spécimens. Les jeunes petits fruits auront besoin de moins de temps pour bouillir :

• les champignons épluchés, coupés en gros morceaux, sont versés dans de l'eau froide et cuits sous agitation jusqu'à ce qu'ils se déposent au fond ;
• la mousse formée pendant la cuisson doit être soigneusement éliminée ;
• il n'est pas nécessaire de saler les matières premières ;
• Maintenez le niveau de chauffage en mode moyen.

Égouttez les champignons finis, laissez-les refroidir et placez-les au congélateur, en les emballant dans des sacs en plastique en portions suffisantes pour préparer un plat.

Préparation de préparation salée

Pour la friture en hiver, vous pouvez préparer les matières premières selon la méthode du salage :

• déposer les champignons frais lavés et coupés en morceaux dans un bocal de 3 litres ;
• ajoutez un demi-verre de gros sel, 4 à 5 grains de poivre noir amer, la même quantité de pois de senteur, quelques feuilles de laurier ;
• versez de l'eau froide jusqu'au bord du col du pot, fermez avec un couvercle en nylon et secouez bien le contenu pour dissoudre le sel ;
• Conservez les cornichons dans un endroit frais et sombre – une cave ou un sous-sol.

Recettes de cèpes frits

Personne ne sait avec certitude combien de recettes existent pour préparer des plats aux champignons, mais pour de nombreuses femmes au foyer, il est important que la méthode soit simple et que le plat soit savoureux et sain. La cuisson des champignons sautés avec des oignons répond à ces critères.

Recettes de blanc cru

Comment cuisiner des fritures à partir de matières premières fraîches :

• cèpes frais préparés – 500 g – coupés en petits morceaux ;
• faire fondre le beurre dans une poêle (2 cuillères à soupe pleines) et ajouter les champignons ;
• faire frire à feu moyen jusqu'à ce que l'humidité au fond de la poêle s'évapore;
• puis ajoutez 1 oignon coupé en rondelles ou demi-rondelles ;
• saler le contenu au goût et faire revenir jusqu'à ce que l'oignon devienne doré ;
• ajouter les épices : 3-4 pois chacun de noir amer et de piment de la Jamaïque, feuille de laurier. Mélangez le tout.

Il est préférable d'utiliser les épices entières plutôt que moulues pour donner au plat une saveur originale. Des pommes de terre bouillies peuvent être servies en accompagnement. Cela s'avère original et savoureux si vous saupoudrez le plat fini d'oignons verts, d'aneth et de persil finement hachés. La quantité de légumes verts à utiliser est décidée en fonction des goûts de chacun.

Le plat original s'obtient si vous le cuisinez selon la recette :

• Avant de les faire frire, faites bouillir les cèpes pendant 2-3 minutes dans de l'eau salée ;
• Battez 1 œuf cru jusqu'à consistance lisse et ajoutez du sel au goût.
• rouler les morceaux de champignons refroidis dans la farine, puis dans l'œuf et encore dans la farine ;
• faire revenir les champignons dans des légumes ou du beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres ;
• Saupoudrer le plat fini d'aneth haché et d'oignons verts.

Pour 500 g de champignons crus il faut prendre 3 tables. à soupe de farine, 1 œuf, 50 ml d'huile végétale. La quantité de sel nécessaire doit être basée sur les besoins personnels.

Recettes de plats à base de matières premières séchées

• les champignons secs doivent être trempés dans l'eau pendant 4 à 6 heures pour maximiser le volume et la forme des fructifications ;
• Faire bouillir la matière première jusqu'à moitié cuite dans de l'eau salée au goût ;
• faire revenir les cèpes dans une poêle avec l'ajout de 1 à 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol ou de maïs raffinée ;
• lorsque le liquide du fond s'est évaporé, ajoutez les oignons coupés en demi-rondelles et continuez à frire jusqu'à ce que les morceaux d'oignon deviennent jaune doré ;
• Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des épices : pois noirs et piment de la Jamaïque à raison de 3-4 morceaux, quelques feuilles de laurier pour 500 g de champignons reconstitués.

Au lieu de l'eau pour tremper les cèpes secs, certaines personnes utilisent du lait frais fait maison.

Un plat délicieux peut être préparé à partir de poudre de champignons séchés :

• faire revenir l'oignon haché dans une poêle avec de l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré ;
• saupoudrer le rôti de cèpes hachés, ajouter du sel au goût, 3 pois chacun d'amer et de piment de la Jamaïque et une feuille de laurier ;
• versez le mélange avec de la crème sure fraîche en quantité de 100 à 150 ml, faites bouillir le mélange pendant 5 à 10 minutes.

Le plat est utilisé comme sauce pour un accompagnement de pommes de terre ou de bouillie friable.

Comment faire frire des champignons surgelés ?

Comment faire frire des cèpes à partir de matières premières surgelées avec des oignons :

• Sortez la portion requise du réfrigérateur et décongelez-la à température ambiante ;
• les grandes pièces peuvent être coupées plus petites ;
• placez les champignons dans la poêle en versant 1 à 2 tables au fond. cuillères d'huile d'olive clarifiée;
• coupez un oignon ou un poireau de taille moyenne en fines rondelles;
• lorsque le liquide de la poêle s'est évaporé, salez les champignons au goût, ajoutez les oignons émincés et faites cuire le plat jusqu'à ce que les rondelles soient dorées ;
• En fin de friture, vous pouvez ajouter des épices.

Recettes pour frire des produits salés

Comment cuisiner des champignons salés frits :

• retirer les cèpes de la saumure et laisser égoutter l'excès de liquide ;
• faire tremper le produit à base de champignons dans de l'eau froide pendant la nuit, en changeant le liquide toutes les 2-3 heures ;
• essorez l'excès d'eau et placez les champignons dans un bol avec de l'huile végétale chauffée ;
• lorsque le liquide des champignons s'est évaporé, ajoutez les oignons émincés et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les oignons jaunissent ;
• si nécessaire, la friture doit être salée au goût ;
• pas besoin d'ajouter des épices.

En se basant sur une recette de friture, chaque femme au foyer peut diversifier le plat en ajoutant divers ingrédients supplémentaires : œuf, crème sure, crème, farine et autres produits. En utilisant votre imagination, vous pouvez créer autant de nouvelles spécialités aux champignons que vous le souhaitez.

Détails

Les cèpes sont considérés comme les champignons les plus délicieux. C'est un vrai délice. Il n'est pas du tout surprenant qu'un grand nombre de plats puissent en être préparés. Ils préparent de délicieuses collations chaudes et froides. Ils sont ajoutés aux entrées, donnant au plat un goût et un arôme incroyables. Les cèpes sont utilisés pour préparer des préparations pour l'hiver par marinage et marinage. Les cèpes séchés sont souvent utilisés en cuisine et, sous cette forme, ne perdent pas leur goût.

La façon la plus simple de cuisiner les cèpes est de les faire frire dans une poêle. Pour ce faire, vous n'avez pas besoin de compétences culinaires particulières. Même une femme au foyer incompétente peut gérer la cuisson de champignons frits.

Parfois, les cèpes sont frits avec l'ajout d'oignons ou de crème sure, mais les cèpes frits avec des pommes de terre sont considérés comme un plat savoureux.

Cèpes sautés aux pommes de terre

Ingrédients requis :

• cèpes – 200-300 gr.;
• pommes de terre – 0,5 kg;
• oignons – 1-2 pièces;
• huile végétale;
• sel poivre;
• oignons verts et aneth.

Processus de cuisson :

Vous devez d'abord traiter les champignons. Pour ce faire, lavez-les bien du sol, nettoyez-les des zones endommagées et des trous de ver. Après cela, rincez à nouveau sous l'eau courante. Ensuite, coupez-les comme bon vous semble, en vous assurant que les morceaux ont à peu près la même taille.

Placer les champignons hachés dans l'eau bouillante et cuire 15 minutes après ébullition. Égouttez ensuite les champignons dans une passoire et rincez à l'eau bouillante. Ne versez pas le bouillon dans lequel les champignons ont été cuits, car vous pourriez faire cuire du porridge ou de la soupe avec.

Pendant que les champignons cuisent, épluchez les pommes de terre et les oignons. Coupez les pommes de terre en lanières ou en petites tranches et l'oignon en demi-rondelles.

Il existe deux façons de préparer des cèpes frits avec des pommes de terre.

Première façon

Les professionnels de la cuisine estiment que tous les ingrédients doivent être cuits séparément puis mélangés. Pour cette méthode de cuisson, vous aurez besoin d’une grande poêle.

Dans une poêle préchauffée, faites d'abord revenir l'oignon dans l'huile végétale. Attention à ne pas trop le cuire. Une fois qu'il devient transparent, vous pouvez le retirer de la poêle. Disposez les oignons cuits dans une assiette.

Et ajoutez les champignons dans la poêle. Faites-les revenir à feu moyen pendant 10 à 15 minutes. Lorsque les champignons sont frits, versez-les dans un bol à part.

Une fois les champignons cuits, versez rapidement les pommes de terre et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ajoutez ensuite les oignons frits et les champignons aux pommes de terre et faites cuire le plat encore 5 minutes. Sel et poivre. Ajouter les épices et les herbes.

Deuxième façon

En préparant le plat selon la deuxième méthode, vous obtiendrez un plat moins beau, mais les pommes de terre seront bien saturées de l'arôme des champignons et auront un excellent goût.

Versez l'huile végétale dans une poêle et faites-la chauffer. Ajoutez-y ensuite les champignons bouillis. Faites revenir les champignons pendant 15 minutes.

Lorsque les champignons sont frits, ajoutez-y des pommes de terre hachées. Et faites cuire le plat jusqu'à ce que les pommes de terre soient presque prêtes. Ajoutez ensuite l'oignon et portez le plat jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit. Salez et ajoutez les épices.

Pour rendre les champignons et les pommes de terre frits encore plus savoureux, vous pouvez y ajouter de la crème sure. Lorsque le plat est prêt, versez-y 0,5 tasse de crème sure et laissez mijoter le tout sous le couvercle pendant quelques minutes.

Vous pouvez servir la crème sure séparément.

Cèpes frits à la crème sure et au vin

Ingrédients requis :

• cèpes – 500 gr.;
• crème sure – 1 verre;
• vin sec – 50 ml;
• fromage – 100 gr.;
• beurre – 2 c. l.;
• sel;
• poivre rouge et noir.

Processus de cuisson :

Lavez les cèpes, épluchez-les et hachez-les finement. Faites fondre le beurre dans une poêle, puis ajoutez les champignons. Faites revenir les champignons pendant 5 minutes.

Ajoutez ensuite le vin et augmentez le feu. Faites revenir les champignons à feu vif pendant 2 minutes, puis baissez le feu. Sel et poivre. Ajouter la crème sure et le fromage râpé. Faites chauffer le plat jusqu'à ce que le liquide devienne épais.

Les champignons frits à la crème sure sont prêts. Un minimum de temps et d'efforts et vous avez sur la table un plat délicieux qui pourra faire plaisir aussi bien à vos proches qu'à vos invités.

Si vous essayez des cèpes frais frits bien cuits au moins une fois dans votre vie, les autres plats à base de champignons s'effaceront tout simplement à la lumière de ce délicieux délice. La saison des champignons bat son plein, mes amis, et aujourd'hui, je veux vous expliquer comment faire frire les cèpes pour qu'ils soient incroyablement savoureux, aromatiques et juteux. La cuisson des cèpes n'est pas du tout un processus compliqué, comme cela peut paraître à première vue.

Et j'ai préparé pour vous une excursion détaillée sur la façon de cuisiner des cèpes frits, afin que vous puissiez facilement faire frire vous-même des cèpes dans votre cuisine. Ma grand-mère m'a appris à faire frire les cèpes, elle m'a aussi expliqué combien de temps faire frire les cèpes et s'il était nécessaire de faire bouillir les cèpes avant de les faire frire. Alors découvrez : comment faire frire des cèpes dans une poêle - une recette étape par étape avec des images à votre service.

Ingrédients:

• 1 kg. cèpes
• 1 petit oignon
• 2-3 cuillères à soupe. huile végétale
• 1 cuillère à soupe. beurre
• ½ bouquet de persil
• sel et poivre noir moulu

Comment faire frire les cèpes :

Pour la friture, nous aurons besoin de n'importe quel champignon blanc, y compris ceux de qualité inférieure avec un chapeau vert à l'intérieur, qui ne conviennent pas.

Remplissez les cèpes d'eau froide, nettoyez-les de la saleté, coupez les zones pourries et inspectez-les pour détecter la présence de vers. Nous coupons les cèpes à frire en gros morceaux, à peu près comme sur ma photo.

Ensuite, vous vous demandez probablement : devez-vous faire bouillir les cèpes avant de les faire frire ? Je pense qu'il faut faire bouillir les cèpes, et ma grand-mère pense la même chose. Dans 90 % des cas, les cèpes contiennent des vers. Même si vous ne les voyez pas, ils sont toujours là. Par conséquent, afin de ne pas faire frire les cèpes avec de la « viande », nous faisons bouillir les cèpes dans de l'eau salée pendant 20 minutes. Portez l'eau à ébullition, salez, ajoutez les cèpes à l'eau bouillante, portez à ébullition et laissez cuire 20 minutes.

Eh bien, maintenant la partie la plus intéressante de la recette : comment cuisiner des cèpes frits. Versez l'huile végétale dans une poêle (de préférence avec un revêtement antiadhésif) et ajoutez le beurre.

Faire revenir l'oignon émincé dans le beurre fondu jusqu'à ce qu'il soit translucide. Les cèpes frits avec des oignons s'avèrent tendres et juteux, tout comme si vous faisiez frire des cèpes sans oignons.

Ajouter les cèpes bouillis aux oignons frits et bien mélanger. Attention supplémentaire : réglez la température du four au maximum et faites revenir les cèpes dans une poêle en remuant constamment avec une spatule.

La réponse à la question : combien de temps faire frire les cèpes dans le temps ressemblera à ceci : tout le liquide doit s'évaporer des champignons, une croûte dorée doit apparaître et l'huile va commencer à « grésiller » dans la poêle. 1 kg de cèpes frais bouillis prendra environ 15 minutes.

A ce stade, ajoutez du sel, du poivre noir et du persil haché aux cèpes frits.

Remuez le contenu de la poêle, goûtez les cèpes frits et retirez du feu.

Il existe de nombreuses spécialités dans le monde qui, bouillies, frites et mijotées, auront un goût étonnant et unique.

Dans cet article, nous verrons comment faire frire les cèpes dans une poêle, car ils sont à juste titre l'un des délices les plus célèbres. La friture est la façon la plus simple et la meilleure de les préparer, car le résultat est toujours excellent, car le produit lui-même est très savoureux et aromatique.

Que cuisiner à partir de cèpes

Un grand nombre de plats différents peuvent être préparés à partir de cèpes. Cela s'applique aussi bien aux entrées froides que chaudes, aux entrées, aux accompagnements, ainsi qu'aux préparations pour l'hiver. Il convient de noter qu’ils sont souvent utilisés sous forme séchée sans perdre du tout leur goût.

Cependant, la méthode de cuisson la plus simple et la plus courante consiste à faire revenir les cèpes dans une poêle. Cela ne nécessite aucune compétence culinaire particulière: même un novice en cuisine peut gérer un ingrédient aussi sans prétention dans un plat qui peut mériter le titre de chef-d'œuvre culinaire.

Cèpes poêlés aux pommes de terre : 2 possibilités de cuisson

Ingrédients

• Cèpes – 300 g + -
• — 8 pièces. + -
• - 1 PC. + -
• - 1 cuillère à soupe. + -
• Verts - au goût + -
• - 1 cuillère à soupe. + -

Comment faire revenir les cèpes dans une poêle et pendant combien de minutes

Traditionnellement, les oignons et la crème sure se marient bien avec ce produit. Mais vous pouvez ajouter un peu d'originalité à la recette en préparant des cadeaux forestiers, par exemple avec des pommes de terre sautées et des herbes. Comment le rendre délicieux (faire revenir les cèpes dans une poêle avec des pommes de terre) - nous vous le dirons ci-dessous dans la recette.

Préparer les champignons et les légumes pour la friture

• Dans un premier temps, vous devez nettoyer les champignons du film supérieur et couper les zones endommagées.
• Ensuite, nous les rinçons soigneusement sous l’eau courante pour éliminer toute terre restante et autres contaminants.
• Nous pouvons désormais les couper en tranches ou en plusieurs parties. Ce n'est pas si important, car le goût ne changera pas.
• Ensuite, faites bouillir l’eau et placez-y les champignons. Faites-les bouillir pendant 10 minutes, puis égouttez l'eau bouillante et rincez les champignons bouillis sous l'eau courante. Vous ne devriez pas vous débarrasser du bouillon lui-même, car il est idéal pour préparer des bouillies et des soupes.
• Épluchez et lavez les pommes de terre, coupez-les en lanières.
• Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux.

Nous avons terminé le processus de base de préparation des ingrédients. Je voudrais maintenant vous proposer deux options pour préparer cet ensemble de produits.

Recette de friture de cèpes : option n°1

Les chefs expérimentés estiment qu'il est préférable de cuisiner chaque composant d'un plat séparément, puis de les mélanger. Nous allons procéder ainsi :

• Faire revenir l'oignon dans un mélange d'huiles jusqu'à ce qu'il soit translucide.
• Combien de temps faire revenir les cèpes dans une poêle ? 15 minutes suffiront. Ensuite, nous les plaçons dans un autre conteneur.
• Ensuite, faites frire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites et ajoutez-y les oignons, les champignons, le sel et le poivre.
• Couvrez le tout avec un couvercle et laissez cuire encore 3-4 minutes.

Le plat est prêt à servir, il ne reste plus qu'à le déposer sur une assiette et parsemer d'herbes hachées.

Comment faire revenir les cèpes dans une poêle : option n°2

Selon une autre variante de cuisson, les ingrédients du plat sont cuits ensemble. Du fait que les pommes de terre absorbent le jus de champignons lors de la friture avec les champignons, le goût du plat fini sera excellent.

• Faites chauffer un mélange d'huiles dans une poêle et placez-y l'ingrédient principal. Le temps nécessaire pour faire revenir les cèpes dans une poêle est le même que dans la recette précédente.
• Ensuite, ajoutez les pommes de terre et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites.
• Disposez ensuite l'oignon, ajoutez les épices et laissez mijoter jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit.

Pour rendre le résultat encore meilleur, vous pouvez ajouter de la crème sure aux champignons. Il suffit de verser 100 g de ce produit laitier fermenté quelques minutes avant la fin de la cuisson pour rendre le plat plus satisfaisant avec un agréable arôme crémeux. Mais vous pouvez également servir la crème sure séparément.

Cèpes à la sauce crémeuse au vin

Selon cette recette, le plat préparé s'avérera très délicieux. Il est digne d'être servi dans les meilleurs restaurants, et s'il est préparé à la maison, il sera reçu avec éclat.

Ingrédients

• Champignon blanc – 0,5 kg;
• Crème sure – 100 g;
• Vin sec – 50 g;
• Fromage à pâte dure – 100 g;
• Beurre – 50 g;
• Épices - au goût.

Faire frire des cèpes avec du fromage dans une sauce au vin

• Tout comme dans la recette précédente, on nettoie et on lave les champignons, mais dans ce cas, on les hache finement.
• Faire revenir les champignons hachés dans le beurre.
• Ajoutez le vin et augmentez le feu. Gardez les champignons sur le feu pendant 3 minutes.
• Salez et poivrez ensuite, ajoutez un mélange de crème sure et de fromage finement râpé.
• Laisser mijoter jusqu'à ce qu'une consistance épaisse se forme.

Servir le plat chaud dans une assiette creuse. Si vous le souhaitez, vous pouvez préparer des toasts à partir d'un pain blanc.

Nous avons donc compris comment faire frire des cèpes dans une poêle pour dépenser un minimum d'efforts, de temps et d'argent. Il ne faut pas les combiner avec de nombreux ingrédients, car ils n’aiment pas particulièrement la proximité.

Les cèpes sont une décoration pour n'importe quel plat, le rendant raffiné et original. Faites plaisir à vos proches avec une délicatesse aussi délicieuse.

Bon appétit!