Le beurre est assez courant dans notre alimentation. produit naturel. Mais fonctionnalités bénéfiques beurre interrogé par ceux qui prônent image saine vie, arguant que le beurre, en augmentant le taux de cholestérol dans le sang, provoque le développement de l'athérosclérose chez l'homme et est souvent la cause d'invalidité et de décès chez l'homme en raison de thrombose, d'athérosclérose, d'ischémie et de crise cardiaque.

Refusant le beurre, les gens vont à l'autre extrême : manger des pâtes à tartiner et diverses variétés margarine, ils prétendent que les huiles végétales beaucoup plus sain que les graisses animales.

L'huile végétale sous sa forme habituelle - un liquide qui n'est utilisé que pour assaisonner les aliments, mais qui n'y est pas frit, bien sûr, est plus produit sain que le beurre. Avec la margarine, tout est bien plus compliqué. Le point de fusion de la margarine est plus élevé que celui du beurre et le corps a du mal à la digérer. Presque tous les types de margarine contiennent de l’huile de palme, source de cholestérol dans le sang. huile de palme peut « obstruer » les vaisseaux sanguins humains avec des plaques de cholestérol beaucoup plus rapidement que le beurre. La margarine et la pâte à tartiner contiennent des graisses hydrogénées qui ont une activité cancérigène.

Le beurre contient grande quantité vitamine A, nécessaire au maintien de la vision, des fonctions Système endocrinien, les problèmes de cheveux et de peau. Le beurre contient également beaucoup de vitamines D, E et K.

Le beurre contient une énorme quantité de sélénium, un puissant antioxydant qui nettoie le corps des radicaux libres. 1 gramme de beurre huile naturelle contient plus de cet oligoélément important que le blé ou l’ail. Le beurre est riche en iode, ce qui normalise l'activité de la glande thyroïde.

L'acide butyrique contenu dans ce produit nourrit et stimule les intestins. L'acide butyrique possède de puissantes propriétés anti-cancérigènes. L'acide laurique a des propriétés antimicrobiennes et antifongiques, l'acide linolénique va également protéger l'organisme des maladies oncologiques. Les acides gras contenus dans le beurre sont nécessaires à la synthèse et au maintien des hormones sexuelles. système reproducteur personne.

L'acide oléique contenu dans le beurre normalise la quantité de cholestérol dans le sang, aide à normaliser le métabolisme et le métabolisme des graisses dans le corps et possède des propriétés anticancéreuses.

Parmi les acides gras contenus dans le beurre, il convient de souligner particulièrement les glycosphingolipides, qui ont un objectif important : protéger les intestins des infections. Ces acide gras trouvé dans la crème lait de vache. Si vous buvez constamment du lait écrémé, vous pourriez être prédisposé aux infections intestinales. En permanence lait écrémé Vous ne pouvez pas nourrir les enfants.

Le cholestérol, contenu dans le beurre, est nécessaire à l'organisme pour nourrir les intestins, ainsi que le cerveau, système nerveux. L’absence de ce type de cholestérol dans les aliments entraînera invariablement des pathologies dans ces systèmes. Il ne faut pas avoir peur de ce cholestérol : le beurre, consommé avec modération, ne peut pas avoir d'effet néfaste sur l'état des articulations. À propos : une énorme quantité du même cholestérol se trouve dans lait maternel femmes.

Le beurre, en tant que produit naturel et très riche, doit être soigneusement dosé. Ce n'est que si ce produit est consommé judicieusement qu'une personne n'aura pas tous ces problèmes dont aiment tant parler les « combattants pour une vie sans beurre ». Pour les enfants de moins de 7 ans norme quotidienne consommation de beurre - 5 à 10 g par jour, pour les adolescents et les adultes - jusqu'à 10 à 30 g. Vous devez manger du beurre en l'étalant sur du pain, de préférence issu de variétés de céréales grossières, ou en l'assaisonnant plats de légumes, bouillie.

Le beurre contient beaucoup de calories, mais si vous le mangez correctement, il petites quantités, alors ces calories ne sont pas stockées sous forme de graisse, mais fournissent de l'énergie au corps. Les enfants ont besoin de beurre : il nourrit les cellules cérébrales et les tissus nerveux, ce qui contribue au développement des capacités mentales et de l’intelligence du bébé.

Le beurre dans l'alimentation du patient ulcère gastroduodénal l'estomac et les intestins favorisent la guérison des muqueuses endommagées. Il est recommandé à ces personnes de manger jusqu'à 20 g de beurre par jour.

En période de grippe et d'infections virales respiratoires, les médecins conseillent d'augmenter la portion quotidienne de beurre à 60 g afin de se protéger des infections et d'améliorer l'immunité.

1. Huile de citron contre le rhume. Mélangez 300 g de beurre ramolli avec le jus d'un citron et 50 g de persil finement haché. Le mélange peut être salé. Utiliser pour les sandwichs du matin.

2. Huile d'ail. Mélangez 300 g de beurre avec 20 g d'ail écrasé. Vous pouvez ajouter du persil et du sel au goût.

3. Huile de carotte. Mélangez 300 g de beurre avec la purée d'une carotte cuite. Il est préférable de faire une purée avec un mixeur. Cette huile améliore l'immunité et a un bon effet sur la vision.

4. Huile de hareng. Hachez le filet d'un hareng. Ajoutez 50 g de persil et 400 g de beurre. Cette huile a des propriétés vermifuges.

5. Huile d'aneth. Mélangez 300 g de beurre avec 50 g d'aneth finement haché. Cette huile résout le problème de la formation de gaz dans les intestins.

6. Beurre de dessert au miel. Mélangez 300 g de beurre avec 300 g miel naturel. Peut être stocké à température ambiante: Le beurre dans le miel ne rancit pas même s’il est chaud.

7. Beurre de pomme. Cuire 2 pommes moyennes, passer au tamis. Ajouter 300 g de beurre et 3 cuillères à soupe de miel à la purée, bien battre. Cette huile augmente les niveaux d'hémoglobine.

Les propriétés bénéfiques du beurre vous aideront, vous et votre famille, à ne pas tomber malade, à condition que vous respectiez la norme de consommation du produit.

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La consommation quotidienne de beurre protégera contre l'hypothermie, guérira les ulcères et lissera les rides. En revanche, la dépendance à ce produit peut entraîner une obésité, un empoisonnement et même une crise cardiaque. Tout dépend de la qualité du produit et des doses de sa consommation.

Les bienfaits du beurre

Les bienfaits de l’huile sont déterminés par sa composition. Premièrement, ce sont des vitamines. L'huile est riche en vitamine E, essentielle pour une peau ferme et élastique, des ongles forts, des cheveux brillants et des muscles forts. La vitamine A prend soin de la peau et est également très importante pour bonne vue. Et la vitamine D garantit des dents et des os sains.

De plus, l'huile contient : éléments utiles comme le calcium, le potassium, le fer, le magnésium, le manganèse, le cuivre, le sodium, le phosphore et le zinc. Tous sont nécessaires au corps pour bon fonctionnement. Le beurre est également une source d’acides gras, de glucides et de protéines.

Le beurre fournit de l’énergie et une protection contre l’hypothermie. Les graisses favorisent le renouvellement et le soutien cellulaires travail normal système nerveux. Sans eux, une régénération rapide est impossible, en particulier des cellules cérébrales et des tissus nerveux.

Mais de nombreuses substances utiles sont détruites lorsqu'elles sont chauffées. Tout d'abord, cela concerne les vitamines. Par conséquent, ajoutez de l'huile dans votre assiette immédiatement avant de manger pour extraire de ce produit avantage maximal. Un autre secret pour préserver les vitamines et les minéraux est l’emballage. Essayez d'acheter de l'huile conditionnée dans du papier d'aluminium : elle protège le produit des rayons du soleil, préservant ainsi la vitamine A. Faites attention à la couleur de l'huile. Un produit bénin doit être blanchâtre ou jaune clair et la surface coupée doit être brillante et sèche. Si vous ressentez de l'amertume ou de l'acidité dans l'odeur ou le goût de l'huile, il est préférable de la jeter.

Si vous n'avez aucun doute sur la qualité du produit, n'hésitez pas à l'inclure dans régime journalié. Montrez simplement le sens des proportions. La portion quotidienne recommandée est de 10 à 30 grammes.

Les méfaits du beurre

Bien que le beurre soit riche en vitamines, minéraux et soit très bien absorbé par l'organisme, il ne faut pas se fier à ce produit. Tout d'abord parce qu'il est très calorique : 100 grammes de produit contiennent jusqu'à 748 kcal. De plus, le beurre contient un pourcentage de cholestérol assez élevé. Donc, norme admissible cholestérol - 300 mg et 100 grammes d'huile en contiennent 200 mg. Autrement dit, une dépendance aux sandwichs au beurre, aux gâteaux ou à la préparation de plats à base de ce produit augmentera considérablement le niveau de ce qu'on appelle mauvais cholestérol. En fin de compte, cela peut provoquer une obstruction des vaisseaux sanguins et des problèmes cardiaques.

Mais il est encore plus dangereux d’utiliser des substituts au beurre. Des fabricants peu scrupuleux Ces produits sont soigneusement déguisés en beurre ordinaire. Bien que leur base ne soit pas du lait, mais des graisses végétales et animales, des émulsifiants, des charges, des exhausteurs de goût et des arômes. Bien entendu, un tel produit non seulement n’apportera aucun bénéfice, mais peut également nuire au corps. Les gras trans sont particulièrement dangereux car ils perturbent le métabolisme, augmentent les niveaux d'insuline et nuisent à la santé globale. Pour vous protéger contre la contrefaçon, faites attention à des points tels que la composition, le nom, la conformité à GOST, la dureté et l'odeur du produit.

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Evgueni Chmarov

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Le beurre est obtenu en barattant ou en séparant la crème. Le plus souvent ceci produit alimentaireà base de lait de vache. Le vrai pétrole a taux élevé teneur en matières grasses – minimum 82,5%.

Examinons les avantages et les inconvénients de ce produit, et déterminons également quel beurre est le meilleur sur les étagères russes.

Variétés et types de beurre - lequel est le plus savoureux et le plus sain ?

Selon le goût et les matières premières utilisées, l'huile est divisée en :

Ce sont deux types standards. Ils peuvent être aussi bien sucrés que salés. La fraction massique de graisse qu'ils contiennent est de 82,5%. C'est du vrai beurre, pas une pâte à tartiner. Mais il est difficile de le trouver dans les rayons russes, ou son prix est très élevé.

Selon la quantité de matière grasse contenue dans le beurre, on distingue les types de beurre suivants :

• Traditionnel
  Sa teneur en matières grasses est de 82,5%. Ce beurre est constitué de crème pasteurisée. Il a un goût sucré, crémeux et doux. Cette huile est plus saine que tous les autres types.
• Amateur
  Cette huile est également bonne, mais elle est généralement considérée comme une pâte à tartiner, car sa teneur en matières grasses est exactement de 80 %. Ce beurre se décline en différentes variétés : sucré, salé, aigre.
• Paysan
  Le beurre est également considéré comme une pâte à tartiner. Sa fraction massique de graisse est encore inférieure à la précédente - 72,5 %. Il peut s'agir de crème sucrée - uniquement sucrée ou salée, et de crème sure salée.
• Sandwich
  Cette pâte à tartiner contient 61 % de matières grasses. Disponible en saveurs de crème aigre-douce non salée.
• Thé
  La teneur en matières grasses de la pâte à tartiner est de 50 %. Cela signifie qu’une telle huile n’est pas saine.
• Huile avec diverses charges
  Par exemple, le beurre de chocolat a une teneur en matières grasses de 62 %. Il y a aussi du miel et garnitures aux fruits. Mais notez qu’ils auront également une faible teneur en matières grasses et ne profiteront pas à votre corps.
• Ghee
  Ce beurre est fabriqué à partir de beurre en faisant fondre de la matière grasse du lait. Sa teneur en matières grasses est d'au moins 98 %, mais il ne contient aucune substance utile.

Bien que les trois premières variétés soient considérées comme les meilleures, elles peuvent contenir sel de table, le carotène ( colorant alimentaire), préparations bactériennes, concentrés de micro-organismes du lait. Ces substances ne sont pas dangereuses.

Mais la composition d'autres types d'huile, à l'exception du ghee, peut inclure non seulement vitamines saines et concentrés bactériens, mais aussi arômes nocifs, conservateurs, stabilisants et émulsifiants . C'est pourquoi vous ne devriez pas acheter un tel spread.

Composition, teneur en calories et valeur nutritionnelle du ghee, du sandwich, du paysan et d'autres variétés de beurre

100 g de beurre contiennent :

• 15,8 g d'eau.
• 82,5 g de matières grasses.
• 0,8 g de glucides.
• 0,5 g de protéines.
• 0,03 g d'acides organiques.

Il contient également des vitamines :

• UNE – 0,59 mg.
• D – 0,008 mg.
• Bêta-carotène – 0,38 mg.
• E – 2,2 mg.
• B2 – 0,01 mg.
• FR – 0,05 mg.

Toutes les variétés ne contiennent pas de vitamines en petites quantités C, B1, B9.

Le beurre contient des micro et macroéléments utiles :

• 0,2 g de cendres.
• 19 mg de phosphore.
• 15 mg de potassium.
• 12 mg de calcium.
• 7 mg de sodium.
• 0,4 mg de magnésium.
• 200 mcg de fer.
• 100 µg de zinc.
• 2,5 µg de cuivre.
• 2 mcg de manganèse.

Considérez la valeur nutritionnelle différentes variétés huiles:

• 100 g de beurre contiennent 717 kcal.
• La même quantité de traditionnel - 748 kcal.
• En amateur – 709 kcal.
• En paysan - 661 kcal.
• Dans une sandwicherie – 566 kcal.
• Dans le thé - 546 kcal.
• Ghee – 892 kcal.

Avantage

Le beurre a des propriétés positives :

• Donne au corps force et énergie grâce à sa composition riche.
• Rapidement absorbé.
• A un effet cicatrisant. Aide ceux qui souffrent de maladies gastro-intestinales.
• Guérit les ulcères, combat la gastrite, la pancréatite, la lithiase biliaire.
• Les patients sont autorisés à manger 15 à 20 g d'huile par jour.
• Bon pour les femmes. Grâce au cholestérol, l’organisme produit des acides biliaires et des hormones sexuelles qui favorisent les menstruations et la conception.
• Les capacités intellectuelles des enfants s'améliorent, la mémoire et la concentration sont restaurées.
• L'équilibre global des lipides dans le sang et les taux de cholestérol sont normalisés.
• Réduit le risque de cancer.
• Préserve la fonction visuelle du corps.
• Prévient l'ostéoporose et le rachitisme.
• Améliore tous les processus métaboliques du corps - cellulaires, minéraux, vitamines.

L'huile doit être consommée V frais ou ajouter à un plat après la cuisson.

Faire frire au beurre n'apportera aucun avantage, tout est nutritif et matériel utile, inclus dans sa composition, va s'évaporer.

Un spécial convient à la friture. beurre fondu . Il contient 98 % de matières grasses et plusieurs fois plus de vitamines et d’éléments que le beurre. Les nutritionnistes recommandent d'y faire frire les aliments, car ils ne contiennent presque pas graisses insaturées, qui, lorsqu'ils sont chauffés, s'oxydent et deviennent nocifs.

Dommages et contre-indications

Une consommation excessive de beurre peut provoquer :

• L'obésité due à teneur élevée en calories et la teneur en matières grasses.
• Athérosclérose et maladies cardiaques et vasculaires car l'huile contient un grand nombre de cholestérol et graisses insaturées.
• Allergies, puisque le beurre est constitué de protéines de lait.

Les gras trans contenus dans les pâtes à tartiner ou la margarine causent de grands dommages à notre corps. Ils:

• Ils perturbent le métabolisme. D’où l’obésité.
• Ils se déposent sur les parois des vaisseaux sanguins et obstruent les cellules.
• Augmente le risque de développer l'athérosclérose, le cancer et les maladies cardiaques.
• Ils gâchent la qualité du lait d'une mère qui allaite.
• Développer diabète, surtout chez les femmes enceintes.

Pour éviter des conséquences désagréables, mangez de la vraie huile. La tartinade ou la margarine ne serviront à rien.

Dans l'alimentation des enfants, des mères allaitantes, des femmes enceintes, des personnes allergiques, des diabétiques - SF répond à toutes les questions

De nombreuses questions se posent lors de la consommation de beurre. Répondons aux plus courantes :

A quel âge peut-on introduire le beurre dans les menus enfants ?

• Ce produit peut être administré à un bébé à 5 mois à raison de 1 à 4 grammes.
• À 7-8 mois, la dose doit être de 4 à 5 g, à un an de 6 g, à 1-3 ans de 6 à 15 g.
• Dans les premiers mois de la vie, il est préférable d'absorber l'huile de purée de légumes, vous pouvez alors ajouter de l'huile à la bouillie.

Le beurre est-il bon pour le diabète ?

• L'indice hypoglycémique du beurre est très élevé, les diabétiques devraient donc éviter ce produit.
• Mais comme l'huile est nutritive et saine, les nutritionnistes autorisent sa consommation pour le diabète à raison de 15 g maximum par jour.

Les enfants ou les adultes peuvent-ils être allergiques au beurre ?

Les allergies au beurre sont rares. Cela peut survenir chez les personnes allergiques en raison des ingrédients contenus dans le produit. produits dangereux, par exemple - émulsifiants, arômes, etc. Par conséquent, lors du choix d’une huile, lisez sa composition.

Quelle quantité de beurre une femme enceinte peut-elle manger ?

Le corps humain a besoin de 10 grammes de beurre par jour et le corps d'une femme enceinte en a besoin de 30 grammes.

Des plats avec du beurre dans l'alimentation d'une mère qui allaite ?

Les mères qui allaitent devraient manger du beurre le premier mois après l'accouchement.

La dose maximale et nécessaire est de 30 g, cette quantité sera suffisante pour redonner force et énergie à la maman et pour le développement du bébé. L'huile peut être ajoutée au porridge ou simplement transformée en sandwich.

Beurre pour gastrite, pancréatite, cholécystite

• Pour les maladies gastro-intestinales énumérées et autres, il est permis de manger 20 g d'huile par jour. Cette quantité ne nuira pas à l’organisme et aidera à guérir les maladies et facilitera le passage et l’absorption des aliments.
• En cas d'exacerbations des maladies ci-dessus, il est nécessaire d'abandonner le beurre et les autres graisses et huiles dans l'alimentation du patient.

Règles de préparation et de conservation

Plats au beurre pour le menu adulte

Plats pour enfants au beurre

DANS régime des enfants les plats avec du beurre doivent également être inclus. Voici ce que vous pouvez cuisiner pour les enfants :

• Soupe de chou-fleur ou... Convient à un enfant à partir de 1 an.
• Pâté de foie au beurre. Le pâté peut être consommé par les enfants à partir de 1 an.
• Porridge au beurre – pour les enfants à partir de 5 mois.

Comment bien conserver le beurre ?

Le beurre doit être conservé sans emballage.

Donne moi critères importants et durée de conservation de ce produit à la maison :

• L'huile peut être conservée dans du papier sulfurisé à une température d'au moins 3 degrés pendant 10 jours.
• DANS plats en plastique Conservé à la même température pendant 15 jours.
• En film laminé – 20 jours.
• Et dans une boîte métallique – 3 mois.

Pour éviter que le beurre ne moisisse et cela a duré plus longtemps, cela vaut la peine de le conserver au congélateur. Ses propriétés bénéfiques ne changent pas par temps froid. Vous pouvez couper un petit morceau d'un morceau congelé et le mettre dans un beurrier.

D'ailleurs, afin que l'huile ne moisisse pas, ne jaunisse pas et n'ait pas mauvaise odeur , conservez-le dans un plat à huile en céramique ou en bois sur l'étagère supérieure du réfrigérateur.

L'huile peut également être conservée à température ambiante. . Ça vaut la peine d'en mettre un morceau poêle en émail avec de l'eau salée, couvrir d'une assiette, poser un poids dessus et placer dans l'endroit le plus froid. Dissoudre 20 g de sel dans 1 litre d'eau.

Le ghee doit être conservé dans bocal en verre, au réfrigérateur. Cela ne se gâte pas longtemps.

Comment faire son propre ghee ?

• Faire fondre le beurre dans une louche ou une casserole.
• Porter à ébullition et réduire le feu.
• Dès que vous remarquez des sédiments déposés, versez le mélange dans un autre bol.
• Il faut une demi-heure pour faire fondre 400 g de beurre et une heure pour faire fondre 1 à 2 kg.

Comment faire du beurre à la maison ?

Vous pouvez également préparer le beurre vous-même à la maison. Cette méthode difficile se divise en plusieurs étapes :

Il existe des produits qui sont d'une manière ou d'une autre considérés comme nocifs par défaut, et personne ne le conteste. À produits similaires Cela inclut, par exemple, la mayonnaise, les saucisses, les chips ou la limonade. Et il existe des produits qui ne semblent pas être classés comme nocifs, mais on ne peut même pas les qualifier de sains. À mon avis, ces produits incluent le beurre, le sujet de l'article d'aujourd'hui est donc les avantages ou les inconvénients du beurre.

On peut parler longtemps des bienfaits du beurre naturel (j'insiste sur le beurre naturel, qui est produit sous vos yeux à partir du lait de vache), car c'est vraiment le cas. produit utile. Jugez par vous-même - ci-dessous, j'énumérerai les principales propriétés bénéfiques du beurre naturel.

Propriétés utiles du beurre :

Parlant du sujet des avantages ou des inconvénients du beurre, j'ai décidé de commencer par les avantages, car... Les propriétés bénéfiques de l’huile sont bien supérieures aux aspects négatifs que j’ai pu découvrir.

1. Tout d'abord, les propriétés bénéfiques de l'huile sont déterminées par sa composition. La composition comprend un grand nombre de vitamines différentes, telles que A, D, E, PP, ainsi que l'ensemble du groupe B. Il est également important que les vitamines A, D, E soient des vitamines liposolubles, l'huile est donc idéale environnement pour l'assimilation du corps humain. C'est grâce à un si riche composition en vitamines huile et a gros montant propriétés bénéfiques pour l’organisme. Voici quelques-uns d'entre eux:

— Vitamine A empêche le processus oxydatif des cellules, empêchant ainsi leur vieillissement prématuré. Cette vitamine soutient également la vision, l’immunité et favorise les processus de régénération. Il est également important de noter que la vitamine A est très efficace comme prophylactique contre les tumeurs malignes ;

—Vitamine D prévient le développement du rachitisme chez les enfants et est indispensable au corps adulte, car participe à l'échange de calcium et de phosphore ;

— Vitamine E- est sain et beau apparence nos cheveux, nos ongles et notre peau ; Certains de ceux qui prônent l’abandon des cosmétiques fabriqués en usine et la transition vers des produits plus naturels utilisent même du beurre pour fabriquer des crèmes maison. Pas étonnant que la vitamine E soit considérée comme la « vitamine de la beauté ».

— Vitamine PP normalise le métabolisme des graisses, participe à la conversion des graisses en énergie, réduit les taux sanguins ;

Pour conclure le sujet des vitamines, je voudrais ajouter que les vitamines A, D, E et le groupe B appartiennent au groupe des antioxydants ou, en d'autres termes, des antioxydants. Cela suggère que ces vitamines sont capables de neutraliser les radicaux libres et les substances toxiques présentes dans notre organisme.

2. Le vrai beurre contient environ 150 types différents. 20 d’entre eux sont irremplaçables, c’est-à-dire celles que le corps ne reçoit que de l'extérieur et ne peut pas se produire. En plus l'acide oléique, qui représente jusqu'à 40 % du beurre, a la capacité de normaliser le taux de cholestérol sanguin. Cet acide inhibe également l'activité cellules cancéreuses. Parmi les acides gras contenus dans le beurre, il convient de souligner particulièrement les glycosphingolipides, qui ont un objectif important : protéger les intestins des infections.

3. Un autre point utile du beurre est qu’il est utile pour les pathologies tube digestif. Cela s'explique par le fait que l'huile, de par sa base grasse, enveloppe les parois de l'estomac, et que la vitamine A incluse dans la composition favorise la cicatrisation des petites plaies de l'estomac.

4. Vous ne pouvez pas ignorer le fait que les principales sources d’énergie de notre corps sont les glucides et les graisses. Grâce à la valeur nutritionnelle et la teneur en calories du beurre, qui comprend : - plus de 700 kcal, protéines - 0,5 g, graisses - 82,5 g, glucides - 0,8 g, le beurre peut être considéré comme l'un des composants les plus importants du « revenu » énergétique de notre corps.

5. Le beurre est riche en composition minérale. Il contient des microéléments tels que le cuivre, le zinc, le phosphore, le potassium, le calcium, le manganèse, le magnésium, le sodium. De plus, la digestibilité de certains microéléments augmente précisément grâce au beurre. Par exemple, le calcium du beurre est bien absorbé grâce au lactose qui, sous l'influence de la microflore intestinale, se transforme en acide lactique et dissout le calcium. De plus, l'huile contient également une énorme quantité de sélénium, un puissant antioxydant qui nettoie le corps des radicaux libres. Vous pouvez en savoir plus sur d’autres produits antioxydants naturels ici.

Mais aussi désagréable que cela puisse être, pour se faire une opinion vraiment objective - , il faut, comme on dit, ajouter du goudron à notre onguent. Alors maintenant, les faits sur le beurre qui ne le colorent pas du tout.

Propriétés nocives du beurre :

1. Et je voudrais commencer par le fait que de nombreux acides gras contenus dans le beurre sont saturés, et augmentent donc le taux de « mauvais » cholestérol.

2. La teneur en calories du beurre, comme l'huile végétale et presque toutes les autres huiles, est assez élevée, vous ne devriez donc pas mettre de beurre sur un sandwich ou en ajouter des lots à vos aliments. Afin de déterminer votre norme quotidienne, prenez un bâton de beurre, divisez-le en deux parallèlement au côté long et en 3 parties parallèles au côté court - vous pouvez manger ce morceau, pesant environ 30 grammes, par jour sans conséquences, en termes de poids, pour le corps .

3. Et nous continuons à déterminer les avantages ou les inconvénients du beurre. Et un autre moment pas très agréable où la consommation de beurre survient chez les personnes atteintes d'une maladie comme la gastrite avec acidité accrue. Contenu dans l'huile matière grasse du lait augmente l'acidité de l'estomac et contribue ainsi à l'exacerbation de la gastrite. Pour être juste, il faut aussi dire que ce point s'applique non seulement au beurre, mais à tous les produits laitiers.

4. Des statistiques intéressantes, qui ne colorent pas du tout le beurre non plus : des employés de l'institut de recherche américain Kaiser Permanente ont découvert que les femmes atteintes d'un cancer du sein qui consomment des produits laitiers entiers (et le beurre est essentiellement un concentré de graisse) ont moins de chances de vaincre le cancer. une maladie grave. Les experts ont expliqué cela par le fait que l'hormone œstrogène contenue dans les produits laitiers a un effet Influence négative sur l'évolution du cancer. La présence de cette hormone dans le lait est due au fait que la majeure partie du lait destiné à la production provient de vaches gestantes, dont le corps est rempli d'œstrogènes. En conséquence, tous les produits à base de lait contiennent une grande quantité de cette hormone. Les experts ont également noté que la plus grande quantité d'œstrogènes se trouve généralement dans les produits fabriqués à partir de lait entier. Quelle étude !

5. Et enfin, le dernier moins, mais quel moins ! C'est lui qui est capable de remettre en question tous les avantages énumérés - de tous les produits laitiers, c'est le beurre qui arrive en tête dans la quantité de substitut produit. Internet regorge de recherches, tester les achats et d'autres procédures de contrôle qui révèlent des contrefaçons généralisées de beurre. Et même pas le moins cher : il existe également des contrefaçons dans le segment cher.

Voici une observation très intéressante, à mon avis : la durée de conservation du beurre envoyé à la réserve alimentaire de l'État russe a diminué de 2 fois au cours des 15 à 20 dernières années. Si auparavant le pétrole était stocké pendant plus de 5 ans, il se détériore désormais au bout de 2 ans. L’explication est assez simple : de nos jours, de plus en plus de matières grasses non laitières sont ajoutées au beurre. De plus, le beurre « dilué » est assez simple. Contrairement au lait pasteurisé ou en poudre, lors de la production de beurre, l'attention principale est portée à l'ajustement de la quantité de matière grasse - selon GOST, de 50 à 82 pour cent du contenu. C'est ici, dans le processus de mélange des graisses et d'obtention de plusieurs types d'émulsions, que les astuces commencent. Définir dans produit finiÀ première vue, il n’est pas possible de savoir quels types de graisses ont été utilisées – animales, laitières ou végétales. Cette « huile » est mise en condition large éventail arômes, colorants et toutes sortes d'additifs.

Alors, le beurre est-il bon ou mauvais ?

Après avoir écrit cet article, ma réponse à la question « le beurre est-il bon ou mauvais ? est tout à fait clair - si vous produisez vous-même du beurre à partir propres produits- et c'est la meilleure option, alors ce produit Il est classé comme bénéfique pour l’organisme et sa consommation est recommandée. Aussi bonne option Il y aura une situation où vous aurez confiance en l'intégrité d'un fabricant et sachez que le produit acheté sera bien du beurre - ce produit est également recommandé à la consommation. Eh bien, c'est une très mauvaise option d'acheter du beurre dans un magasin d'un fabricant dont vous ne savez absolument rien ; c'est comme traverser un champ de mines - on ne sait jamais ce qui vous attend sous l'emballage : peut-être du beurre, ou peut-être un produit de mauvaise qualité. pâte à tartiner puante... Personnellement, j'ai refusé d'acheter du beurre du commerce - Dieu sauve le meilleur !

Le beurre dans notre alimentation est un produit naturel tout à fait familier. Mais les propriétés bénéfiques du beurre sont remises en question par les partisans d'un mode de vie sain, arguant que le beurre, en augmentant le taux de cholestérol dans le sang, provoque le développement de l'athérosclérose chez l'homme et est souvent la cause d'invalidité et de décès chez les personnes dues à la thrombose. , l'athérosclérose, l'ischémie et la crise cardiaque.

Refusant le beurre, les gens vont à l'autre extrême : en mangeant des pâtes à tartiner et diverses margarines, ils prétendent que les huiles végétales sont bien plus saines que les graisses animales.

L'huile végétale sous sa forme habituelle - un liquide, qui sert uniquement à assaisonner les aliments, mais n'y est pas frit, est bien entendu un produit plus sain que le beurre. Avec la margarine, tout est bien plus compliqué. Le point de fusion de la margarine est plus élevé que celui du beurre et le corps a du mal à la digérer. Presque tous les types de margarine contiennent de l’huile de palme, source de cholestérol dans le sang. L'huile de palme peut « obstruer » les vaisseaux sanguins humains avec des plaques de cholestérol beaucoup plus rapidement que le beurre. La margarine et la pâte à tartiner contiennent des graisses hydrogénées qui ont une activité cancérigène.

Quels sont les bienfaits du beurre ?

Le beurre contient une énorme quantité de vitamine A, nécessaire au maintien de la vision, des fonctions du système endocrinien et de l'état des cheveux et de la peau. Le beurre contient également beaucoup de vitamines D, E et K.

Le beurre contient une énorme quantité de sélénium, un puissant antioxydant qui nettoie le corps des radicaux libres. 1 gramme de beurre naturel contient plus de cet oligo-élément important que le blé ou l'ail. Le beurre est riche en iode, ce qui normalise l'activité de la glande thyroïde.

L'acide butyrique contenu dans ce produit nourrit et stimule les intestins. L'acide butyrique possède de puissantes propriétés anti-cancérigènes. L'acide laurique a des propriétés antimicrobiennes et antifongiques, l'acide linolénique protégera également l'organisme du cancer. Les acides gras contenus dans le beurre sont nécessaires à la synthèse des hormones sexuelles et au maintien du système reproducteur humain.

L'acide oléique contenu dans le beurre normalise la quantité de cholestérol dans le sang, aide à normaliser le métabolisme et le métabolisme des graisses dans le corps et possède des propriétés anticancéreuses.

Parmi les acides gras contenus dans le beurre, il convient de souligner particulièrement les glycosphingolipides, qui ont un objectif important : protéger les intestins des infections. Ces acides gras se trouvent dans la crème de lait de vache. Si vous buvez constamment du lait écrémé, vous pourriez être prédisposé aux infections intestinales. Le lait écrémé ne doit pas être donné régulièrement aux enfants.

Le cholestérol, contenu dans le beurre, est nécessaire à l'organisme pour nourrir les intestins, ainsi que le cerveau et le système nerveux. L’absence de ce type de cholestérol dans les aliments entraînera invariablement des pathologies dans ces systèmes. Il ne faut pas avoir peur de ce cholestérol : le beurre, consommé avec modération, ne peut pas avoir d'effet néfaste sur l'état des articulations. À propos : une quantité énorme de ce même cholestérol se trouve dans le lait maternel d’une femme.

Quelle quantité de beurre peut-on consommer sans nuire à sa santé ?

Le beurre, en tant que produit naturel et très riche, doit être soigneusement dosé. Ce n'est que si ce produit est consommé judicieusement qu'une personne n'aura pas tous ces problèmes dont aiment tant parler les « combattants pour une vie sans beurre ». Pour les enfants de moins de 7 ans, l'apport quotidien en beurre est de 5 à 10 g par jour, pour les adolescents et les adultes - jusqu'à 10 à 30 g. Vous devez manger du beurre en l'étalant sur du pain, de préférence issu de variétés de céréales grossières. , ou en assaisonnant des plats de légumes. , du porridge.

Le beurre contient beaucoup de calories, mais si vous le mangez correctement, en petites quantités, ces calories ne sont pas stockées sous forme de graisse, mais fournissent de l'énergie au corps. Les enfants ont besoin de beurre : il nourrit les cellules cérébrales et les tissus nerveux, ce qui contribue au développement des capacités mentales et de l’intelligence du bébé.

Le beurre dans l'alimentation d'un patient souffrant d'ulcères gastriques et intestinaux favorise la cicatrisation des muqueuses endommagées. Il est recommandé à ces personnes de manger jusqu'à 20 g de beurre par jour.

En période de grippe et d'infections virales respiratoires, les médecins conseillent d'augmenter la portion quotidienne de beurre à 60 g afin de se protéger des infections et d'améliorer l'immunité.

Recettes de beurre santé

1. Huile de citron contre le rhume. Mélangez 300 g de beurre ramolli avec le jus d'un citron et 50 g de persil finement haché. Le mélange peut être salé. Utiliser pour les sandwichs du matin.

2. Huile d'ail. Mélangez 300 g de beurre avec 20 g d'ail écrasé. Vous pouvez ajouter du persil et du sel au goût.

3. Huile de carotte. Mélangez 300 g de beurre avec la purée d'une carotte cuite. Il est préférable de faire une purée avec un mixeur. Cette huile améliore l'immunité et a un bon effet sur la vision.

4. Huile de hareng. Hachez le filet d'un hareng. Ajoutez 50 g de persil et 400 g de beurre. Cette huile a des propriétés vermifuges.

5. Huile d'aneth. Mélangez 300 g de beurre avec 50 g d'aneth finement haché. Cette huile résout le problème de la formation de gaz dans les intestins.

6. Dessert au beurre de miel. Mélangez 300 g de beurre avec 300 g de miel naturel. Vous pouvez le conserver à température ambiante : le beurre ne rancit pas dans le miel même s'il est tiède.

7. Beurre de pommes. Cuire 2 pommes moyennes, passer au tamis. Ajouter 300 g de beurre et 3 cuillères à soupe de miel à la purée, bien battre. Cette huile augmente les niveaux d'hémoglobine.

Les propriétés bénéfiques du beurre vous aideront, vous et votre famille, à ne pas tomber malade, à condition que vous respectiez la norme de consommation du produit.