Les pâtisseries à base de farine sont-elles nocives pour le corps : examinons les avantages et les inconvénients. Conseils utiles : par quoi remplacer le papier sulfurisé ? Comment remplacer le papier sulfurisé pour la pâtisserie ?

Cet article contient les « secrets de grand-mère » pour préparer une pâte savoureuse et d'autres utiles. conseils de cuisine femmes au foyer Et même si ces secrets existent depuis de nombreuses années, ils sont toujours d'actualité. Chaque femme au foyer apprendra certainement quelque chose de nouveau grâce à elles.

Ces conseils utiles envoyé par la lectrice Larisa Chernykh, qui les collectionne depuis l'époque soviétique livres de cuisine et, à en juger par elle merveilleuses recettes, appliqué avec succès dans la pratique.

La farine doit être tamisée au tamis avant utilisation. Il est saturé d'air et les produits s'avèrent plus magnifiques.
Si vous devez diluer la farine, par exemple dans de l'eau ou du lait, versez progressivement le liquide dans la farine et remuez, et non l'inverse.
Dans la mesure du possible, utilisez de l'eau spécialement refroidie au réfrigérateur pour pétrir la pâte.
Versez 30 à 40 grammes dans la pâte préparée huile végétale et remuez, vous n'aurez alors pas besoin de regraisser la poêle lors de la cuisson des crêpes.
La pâte levée ne collera pas à vos mains si vous frottez d'abord quelques gouttes d'huile végétale sur la peau de vos mains.
Plus la pâte est grasse et moins liquide, plus les produits sont friables.
Si vous ajoutez de l'amidon à la pâte (soda), les produits finis deviennent friables.
Pâte à biscuits Vous devez le pétrir très soigneusement et pas longtemps, car il se déposera et le résultat ne sera pas mousseux. La pâte à biscuits ne se conserve pas. Après le pétrissage, enfournez immédiatement. Si vous en faites plusieurs à tour de rôle gâteaux éponge, mettez la pâte au réfrigérateur.
Pendant la production pâte brisée Il est recommandé de mélanger la farine avec d'autres produits pendant 2 à 3 minutes maximum, sinon une pâte « traînée » se formera, dont les produits seront durs.
Le manque de sucre dans la pâte brisée a un effet négatif sur les produits finis : ils s'avèrent durs et légèrement friables.
Si les produits sont préparés avec garniture aromatique, il n'est alors pas nécessaire de parfumer la pâte elle-même.
S'il y a un excès de sucre dans la pâte, les produits de boulangerie « brunissent » rapidement et même brûlent. S'il y a un manque de sucre, les produits s'avèrent « pâles ».
Si vous ajoutez du soda à la pâte, le produit s'avère de couleur foncée, avec une odeur et un goût désagréables.
Pour que le soda soit complètement neutralisé, lors du pétrissage de la pâte, vous devez l'y ajouter. acide citrique, après l'avoir préalablement dissous dans l'eau (ou jus de citron). Cette pâte ne doit pas être agitée longtemps, car elle s'épaissit rapidement et ne s'ajuste pas bien.
La pâte doit être pétrie dans un récipient parfaitement propre afin qu'elle ne contienne ni odeurs ni goûts étrangers.
Avant de mettre les raisins secs dans la pâte, ils doivent être pelés, lavés et séchés sur une serviette propre. Si cela n'est pas fait, des vides se formeront dans la pâte autour des baies mouillées, ce qui gâchera le produit.
Il est recommandé de graisser la surface de la table sur laquelle la pâte est découpée avec de l'huile végétale ou de la saupoudrer de farine. La pâte ne collera alors pas à la table.
La pâte, lorsqu’elle n’est pas très bien pétrie, colle toujours aux mains. Mais ça se déroule bien avec une bouteille remplie eau froide.
La pâte finement étalée peut être facilement transférée sur une feuille si vous saupoudrez légèrement la pâte de farine, la roulez sur un rouleau à pâtisserie et la déroulez sur une plaque à pâtisserie.
Avant de sceller les raviolis ou les raviolis, humidifiez légèrement les bords des pains plats.
Les plats dans lesquels la pâte a été placée sont lavés d'abord à l'eau froide puis à l'eau chaude.

Pour éviter que la pâte ne brûle lors de la cuisson au four, saupoudrez un peu de sel sous la poêle ou placez une poêle remplie d'eau.
tu ne devrais jamais cuisiner feu vif. Dans un four chaud, l’extérieur deviendra dur, mais l’intérieur restera cru. Pour éviter que cela ne se produise, vous devez préchauffer le four, mais ne pas le chauffer et cuire le gâteau à une température modérée.
Ne secouez pas et ne déplacez pas la plaque à pâtisserie ou le moule pendant la cuisson de tartes ou d'autres produits.
Lors de la cuisson ou de tout produit à base de pâte, n'ouvrez pas le four pendant les 10 premières minutes, car la pâte se déposera et ne deviendra pas mousseuse.
Si une partie de la tarte commence à brûler, recouvrez-la de papier huilé.
Pour cuire des produits non panifiés à base de levure, la température doit être de 250 à 270 degrés, les produits à base de beurre de 220 à 240 degrés, les petits pains aux noix de 180 à 200 degrés. Produits de pâte à biscuits cuire au four à une température de 200-220 degrés, de pâte feuilletée - 250-260, de sablés - 220-240 degrés.
Il faut savoir que les petits produits peuvent résister à des températures plus élevées et cuire plus rapidement que les gros.
S'il n'y a pas de thermomètre dans le four, la température approximative peut être déterminée en y jetant une pincée de farine. Si la farine jaunit et noircit après 30 secondes, cela signifie que la température dans le four ou le four est d'environ 220- 240 degrés. Si la farine est jetée instantanément au four. carbonisé, la température atteint environ 270-280 degrés. Lorsque la farine jaunit progressivement, cela indique que la température dans le four est de 180 à 200 degrés.
Avant la cuisson, les produits en pâte feuilletée doivent être refroidis au réfrigérateur, mais pas congelés. Placer les produits préparés sur une plaque à pâtisserie humidifiée avec de l'eau froide, sans la graisser avec de l'huile. Les produits doivent être placés dans four chaud(pas moins de 250 degrés) réfrigéré.

Produits finis en pâte

L'état de préparation d'un produit cuit peut être facilement déterminé en le perçant avec un mince éclat de bois : si le produit est prêt, l'éclat retiré sera sec, et s'il n'est pas prêt, des particules de pâte resteront sur l'éclat retiré.
Le produit cuit fini sera légèrement en retard sur les bords du moule. Si le produit n'est pas cuit, il s'adapte parfaitement aux bords du moule.
La pâte cuite est plus facile à démouler si elle est légèrement refroidie puis retirée.
Produits fabriqués à partir de, qui lèvent parfaitement à la cuisson, après les avoir retirés du four, installez-vous rapidement. Les courants d’air doivent être évités.
S'il est brûlé, laissez-le refroidir, puis frottez-le doucement plusieurs fois. râpe fine et saupoudrer de sucre en poudre dessus.
Une fois le gâteau sorti du four, il doit être conservé dans la cuisine et non sorti au froid afin qu'il ne se dépose pas.
Trancher gâteau friable, vous devez chauffer le couteau en le plongeant dans l'eau bouillante.
La farce aura meilleur goût si elle repose au moins une demi-journée.

Glaçage, crème

Le glaçage pour gâteaux et biscuits peut être coloré en rouge avec du jus de betterave et en jaune avec du jus de carotte ou d'orange.
Pour obtenir une surface lisse lorsque vous déposez le glaçage sur le gâteau, vous devez abaisser le couteau dans eau chaude et lissez rapidement le glaçage. Avant de verser le glaçage sur le gâteau, il est recommandé de le saupoudrer légèrement de fécule. Cela empêchera le glaçage de se propager.
Le produit glacé ne se rassit pas longtemps et est donc bien conservé.
Si la crème sure utilisée pour la crème est liquide, vous devez la verser dans une gaze et mettre la gaze dans une passoire. Placez une passoire sur la poêle. Couvrez le tout avec un couvercle et mettez-le au réfrigérateur. Laisser agir 5 à 7 heures. L'excès d'eau s'égouttera pendant ce temps, la crème sure deviendra épaisse et sera facile à fouetter. À partir d'une telle crème sure, vous pouvez préparer une crème.

Des noisettes

Il est recommandé de chauffer légèrement les noix pour gâteaux et pâtisseries au four avant utilisation, c'est pourquoi elles acquièrent un goût agréable.
Les noix rancissent rapidement, elles doivent donc être conservées dans un endroit frais et sec.
Afin de retirer la fine coque brune des amandes, vous devez les mettre dans l’eau bouillante pendant quelques secondes. Si la coque de l'amande se sépare lorsqu'on la presse avec les doigts, retirez-la immédiatement de l'eau, sinon la qualité des noix se détériorera.

La panure doit être faite immédiatement avant la friture, sinon la panure deviendra détrempée et le produit fini n'aura pas l'apparence et le goût appropriés.
La graisse éclaboussera moins si vous saupoudrez un peu de sel dans la poêle.
Avant de faire frire des crêpes, essuyez la poêle avec du sel (uniquement si elle n'est pas recouverte d'un revêtement antiadhésif ou en téflon).
Pour que les tartes soient roses et moelleuses, et qu'elles soient également frites à l'intérieur, elles doivent être frites dans une poêle fermée.
Pour le rendre plus savoureux, vous pouvez ajouter du ghee à de l'huile ou de la graisse végétale. beurre(pour 1 kg d'huile végétale 300 grammes de beurre fondu, et pour 1 kg de margarine - 200 grammes).
Le beurre ne noircira pas lors de la friture si vous graissez d'abord la poêle avec de l'huile végétale.
Ne surchauffez pas l'huile végétale lorsque vous faites frire des aliments. Cela n'apportera aucun avantage, mais cela réduira qualités culinaires produit fini, car trop d'huile chauffée, de graisse végétale ou de margarine commence à fumer et donne le produit frit mauvaise odeur fumée et un goût amer.

Si olive ou huile de tournesol devient trouble ou a une odeur désagréable, vous devez le mettre dans l'huile sel de tableà base de 1 litre d'huile, 1 cuillère à café de sel. Après 3 jours, l'huile doit être versée dans un autre récipient et un sédiment trouble contenant du sel restera au fond du premier.
Il est bon de conserver les champignons séchés dans du lait salé pendant plusieurs heures, ils redeviendront alors comme frais.
Le fromage cottage peut être cru. Fromage cottage cru envelopper dans de la gaze ou une serviette, placer sur une planche en appuyant avec un poids. Excès de liquide va fuir.
La peau des pommes peut être facilement retirée en les plongeant dans l'eau bouillante pendant 2 à 3 secondes.
Si vous devez retirer le zeste d'un citron, d'une orange ou d'une mandarine à la main, cela doit être fait à l'aide d'une râpe.
Les zestes et zestes de citron peuvent être conservés plusieurs mois recouverts d'un couvercle en métal ou en plastique. verrerie en sucre.
Il est plus facile de laver la casserole dans laquelle le lait a été bouilli si vous y versez de l'eau froide pendant un moment.
Si le lait dans la casserole est brûlé, saupoudrez le fond de la casserole de sel et laissez reposer 1 à 2 heures. Frottez ensuite avec une éponge en plastique.

Qui n'aime pas s'offrir des pâtisseries fraîches pour le dîner ? Lumière et meringue aérienne, feuilletés moelleux aux framboises, tartes, sucrées et salées - tout ce que votre cœur désire. Chaque femme au foyer a la sienne secret culinaire. L'un est utilisé pour la cuisson et le rôtissage parchemin, l'autre - du papier ou du papier d'aluminium huilé. Le goût des plats préparés dépend de ce avec quoi vous recouvrez la plaque à pâtisserie. Bien sûr, le plus d'une manière pratique est du papier parchemin. Mais si vous n’avez soudainement plus ce papier sous la main, vous pouvez en trouver un de remplacement.

Qu'est-ce que le papier sulfurisé ?

Le papier sulfurisé, ou son autre nom, papier sulfurisé, est un matériau unique qui présente de nombreux avantages. Il n'est pas sujet à la combustion, ne se mouille pas et ne s'effrite pas, est résistant à la graisse et aux températures élevées, et conserve également la forme des produits de boulangerie et leur arôme, empêchant ainsi la pénétration d'odeurs étrangères. Le parchemin est imprégné d'une solution d'acide sulfurique traité (pendant le processus de fabrication, après application de la solution, le parchemin est immédiatement lavé), et il est absolument inoffensif pour la cuisson dessus confiserie et tout autre, peut être utilisé à plusieurs reprises, peut-être une fois, selon la qualité des feuilles de parchemin.

Comment utiliser le papier sulfurisé

Placez ce papier sur une plaque à pâtisserie et recouvrez-en un plat allant au four et au four. Il sert de couche entre une plaque à pâtisserie, une poêle à frire ou formulaire spécial et le plat qui y est préparé. De cette façon, le produit ne brûlera pas, ne collera pas et n'endommagera pas la vaisselle, ce qui est également un avantage évident. Il ne faut pas oublier que le papier sulfurisé ne doit pas toucher les parois ou la porte du four, il ne doit entrer en contact qu'avec la plaque à pâtisserie elle-même, le moule et le plat. Le papier sulfurisé peut également être utilisé dans la préparation de produits de confiserie cuits à froid, tels que les cheesecakes, auquel cas sa fonction principale est de conserver la forme du produit.

Parchemin et papier sulfurisé : y a-t-il une différence ?

Il y a une différence, mais elle est tout à fait insignifiante. Le parchemin est plus dense et convient bien à la cuisson de produits à base de beurre, tandis que le papier deviendra détrempé à cause de la graisse libérée.

Le parchemin est destiné à la fois aux produits de boulangerie et à leur conservation. On y stocke généralement des produits très gras ou très humides, comme le beurre, la pâte à tartiner, la margarine ou les produits à base de caillé. Les produits de confiserie sont cuits dans du papier sulfurisé et produits de boulangerie. Si le parchemin est en outre recouvert d'un film de silicone, ses propriétés hydrofuges et anti-graisse augmentent, il est alors utilisé pour la cuisson de produits à base de beurre de Battre.

Le papier sulfurisé convient généralement à la cuisson et à la conservation de produits à teneur moyenne en matières grasses - il s'agit notamment, outre les produits de confiserie, des fromages à pâte dure.

Important : Le papier sulfurisé, le papier sulfurisé, est destiné uniquement à la cuisson et vous ne devez pas y faire cuire de viande, de poisson ou de légumes. À ces fins, il existe un manchon de cuisson qui ne sera pas mouillé, ne se déchirera pas et ne se gâtera pas apparence produit.

Doivent-ils être lubrifiés avec de l'huile ?

Le papier sulfurisé n'est pas graissé pour la cuisson de produits riches en matières grasses, mais un graissage supplémentaire sera nécessaire pour la cuisson de produits faibles en gras et faibles en gras. Le papier a des propriétés moins grasses que le parchemin et pour éviter que des produits n'y collent, il convient de le lubrifier.

Comment remplacer le papier sulfurisé pour la pâtisserie ?

Il y a des situations où vous voulez vraiment faire cuire quelque chose, mais vous n'avez pas de papier sulfurisé à portée de main. Voyons ce qui peut le remplacer dans le tableau.

Tableau : avantages et inconvénients des différentes options pour remplacer le papier sulfurisé.

Options de remplacement	avantages	Inconvénients	Une lubrification est-elle nécessaire ?	Que peut-on cuisiner ?	Qu'est-ce que tu ne peux pas cuisiner ?
Papier calque à dessin (ou à coudre)	Peut être acheté dans n’importe quel magasin de fournitures de bureau ; Abordable.	Trop mince; Il devient détrempé par le jus des produits ; Les produits de boulangerie peuvent brûler ; Adhère au fond et aux côtés des produits de boulangerie ; Il se fissure à des températures supérieures à 200 degrés.	Requis	Convient aux produits de boulangerie à haute teneur en matières grasses (par exemple pâte brisée ou pâte levée) et pour pâtisseries froides(gâteaux au fromage).	Vous ne devez pas l'utiliser pour faire des biscuits et des muffins, ainsi que d'autres produits contenant une petite quantité de graisse - il y collera simplement, même s'il est bien huilé ; N'oubliez pas que le papier calque est un matériau fin qui peut facilement être mouillé, c'est pourquoi les tartes fourrées aux baies ou aux fruits ne doivent pas être cuites dessus.
Ne brûle pas ; Absorbe l'humidité libérée ; Peut être utilisé jusqu'à six fois ; Convient pour congeler des produits.	Chauffe rapidement.	Non requis	Le papier absorbant l'humidité convient aux produits de boulangerie à teneur moyenne en matières grasses - produits caillés, en pain, cuisson au kéfir. Même sans lubrifier ce papier, ils ne collent pas.	Vous ne pouvez pas cuire de produits très gras sur un tel papier, comme des biscuits à la crème sure ou des sablés, des gâteaux au beurre.
Papier de bureau ordinaire imprégné d'huile		Les produits de boulangerie brûlent ; Les produits collent au papier de bureau ; Ne le laissez pas longtemps au four ; Peut commencer à s'effondrer ; S'il n'est pas trempé dans l'huile, un incendie peut se produire à des températures élevées (250 à 300 degrés).	Requis	Le papier de bureau huilé convient à la cuisson de produits simples et sans prétention, tels que Caillé de Pâques ou des cookies.	Ne convient pas à la cuisson de macarons et de strudels français.
Pas peur de la chaleur ; Autorisé à être utilisé plusieurs fois.		Non requis	Un tapis en silicone est un appareil universel ; vous pouvez y cuire ce que vous voulez ; sa surface n'endommagera pas la forme des produits ni n'affectera leur structure.
Papier enduit de silicone	Convient pour une utilisation réutilisable (jusqu'à huit fois) ; Ne dessèche pas la pâte.		Non requis	Le papier enduit de silicone se détache facilement des produits de boulangerie finis, il peut donc être réutilisé plusieurs fois et convient à tout type de pâte (pour une génoise raffinée, utilisez-le une seule fois, sinon il commencera à coller).
Sac de cuisson	Ne permet pas au plat de brûler.	Ne peut pas être utilisé à des températures supérieures à 200 degrés.	Non requis	Vous pouvez faire des biscuits sablés dans un sac à pâtisserie	Je ne peux pas cuisiner tartes juteuses et des tartes
Déjouer		Les produits de boulangerie peuvent brûler car le papier d'aluminium augmente sa température ; Vous devez surveiller le processus - retournez la plaque à pâtisserie avec du papier d'aluminium.	Requis	Vous pouvez faire des biscuits sur du papier d'aluminium brillant, mais il existe un risque élevé qu'ils brûlent.	Le papier d'aluminium en tant que matériau convient mieux à la cuisson de choses juteuses qu'à la cuisson.
Les produits ne respectent pas de telles formes ; Les produits de boulangerie prêts à l'emploi peuvent en être retirés sans difficulté ; Résistant à la chaleur (résiste à un maximum de 250 degrés) ; Ils sont faciles à nettoyer.		Non requis	Tout type de pâte peut également être cuit dans des moules en silicone ; il est important de rappeler qu'ils ne sont remplis qu'au tiers, car la pâte augmente considérablement de volume pendant la cuisson.
Plats de cuisson en papier	Les produits ne brûlent pas ; Les produits de boulangerie sont portionnés ; Vous pouvez utiliser des moules brillants.		Non requis	Les moules en papier conviennent à la cuisson de muffins, cupcakes, Gâteaux de Pâques et des petits gâteaux.	Ne convient pas à la cuisson de pâtes à frire telles que les éclairs et les profiteroles

Vous n’êtes pas obligé d’utiliser une couche intermédiaire sous forme de papiers divers, mais enduisez simplement la plaque à pâtisserie de margarine, de pâte à tartiner ou de beurre. Il existe une option pour s'arrêter là ou saupoudrer la couche d'huile sur le dessus avec de la semoule, de la farine ou chapelure. Attention, la farine risque de brûler.

Une plaque à pâtisserie huilée peut être utilisée pour faire des tartes, des tartes et des ragoûts. Vous ne pouvez pas faire cuire de tendres meringues ou des macarons français sur une telle plaque à pâtisserie - ils brûleront certainement.

Sur une plaque à pâtisserie huilée avec des pépites, des couches de gâteau sont préparées et des biscuits sont cuits.

De plus, l'une des options pour remplacer l'utilisation du papier sulfurisé consiste à cuire sur des plaques à pâtisserie antiadhésives, auquel cas elles n'ont pas besoin d'être graissées avec de l'huile.

Certaines ménagères utilisent un mélange antiadhésif et graissent des moules ou des plaques à pâtisserie avec. Voici sa recette :

Prenez un demi-verre de farine, d'huile végétale et de graisse de cuisson (confiserie). Comme matière grasse, vous pouvez utiliser du beurre fondu et même du saindoux, tout sauf la margarine. La graisse doit être froide.
Mélangez tous les « ingrédients », commencez à battre avec un mixeur à basse vitesse, à petite vitesse.
Augmentez progressivement la vitesse de battage, le mélange doit devenir blanc et grossir.
Dès que le mélange antiadhésif acquiert une teinte argentée, on éteint le mixeur et on peut l'utiliser.
Le mélange est appliqué sur le fond et les côtés des plaques à pâtisserie et des plats allant au four avec un pinceau spécial en silicone.

Ce mélange est préparé plus d'une fois et peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à un an et utilisé non seulement pour la pâtisserie, mais également à d'autres fins culinaires - par exemple, la cuisson de viande, de poisson ou de légumes.

Vidéo : comment préparer un mélange de pâtisserie antiadhésif

À l'aide de papier sulfurisé, vous pouvez préparer des meringues, des éclairs et des tartes à la crème, cuire des gâteaux - les bonbons délicats et fragiles ne colleront pas à la plaque à pâtisserie, et leur forme et leur structure ne seront pas perturbées. Le parchemin aide également lors de la cuisson de pâte levée avec des garnitures - baies ou fruits, qui impliquent la libération de douceur. jus de fruit, sans papier sulfurisé, il peut couler et se transformer en caramel aux fruits directement sur la plaque à pâtisserie, ce qui peut être très difficile à nettoyer. Des choses aussi capricieuses que les génoises, qui adorent coller, sont également cuites sur du parchemin.

Substituts de papier sulfurisé : exemples sur la photo

Le papier calque a une très faible densité Le papier absorbant l'humidité convient à la cuisson du fromage cottage et des produits à base de kéfir Tapis de cuisson en silicone - universel Le papier enduit de silicone est réutilisable L'obtenir produits de boulangerie prêts à l'emploi C'est très simple à réaliser à partir de moules en silicone, il suffit de les démouler Les biscuits dans des moules en silicone s'avèrent très beaux. Cuisson dans formulaires papier il s'avère portionné et beau Les moules en papier sont pratiques pour cuire des cupcakes et des muffins

Une mère qui allaite veut souvent s'offrir quelque chose de savoureux. Les tâches quotidiennes, les soucis pour l'enfant, la propreté de la maison et la propreté du mari, table copieuse pour tous les membres de la famille - tout cela repose sur les fragiles épaules féminines. Comment pouvez-vous ajouter à votre alimentation des aliments et des plats qui vous remonteront le moral, diversifieront votre menu et ne nuiront pas à votre bébé ? Est-il possible pour maman de manger avec allaitement maternel pâtisserie nouveau-né ? Délicieux gâteau maison, des biscuits sablés ou gâteau en couches avec de la confiture, de la pâte feuilletée avec de la viande ou du fromage - laquelle de ces délicieuses choses est autorisée pour une mère qui allaite ? Voyons si la pâtisserie peut être faite par les femmes qui allaitent et donnons plusieurs recettes de pâtisseries approuvées pour l'allaitement, savoureuses et hypoallergéniques.

La pâtisserie est une friandise préférée de nombreuses femmes ; elles en ont envie même pendant l'allaitement.

Nutrition pour une mère qui allaite

Un régime alimentaire strict spécial pour les mères qui allaitent est courant dans la médecine domestique moderne. La pédiatrie étrangère n'insiste pas sur le respect d'un régime spécial, limitant la mère à abandonner les mauvaises habitudes, la consommation d'alcool et les excès d'aliments qui provoquent souvent des allergies, par exemple les fraises ou le caviar rouge (plus de détails dans l'article :). La nutrition d'une personne qui surveille sa santé est une alternative adéquate pour une mère qui allaite.

L'alimentation pendant l'allaitement doit être riche en protéines, glucides, substances utiles et les microéléments, les graisses, car 600 kcal de plus sont dépensés pour la production de lait que pour vie ordinaire. Les manuels modernes proposent l’apport alimentaire journalier suivant :

une poignée de riz, riche en glucides – 240 kcal ;
une demi-poignée de haricots, reconstituant les besoins en protéines - 120 kcal;
une poignée de légumes contenant des vitamines et des micro-éléments ;
une demi-banane – 90 kcal (nous vous recommandons de lire :) ;
1 cuillère à café huile végétale, fournissant besoin quotidien V graisse végétale- 50 kcal.

Parmi les aliments contre-indiqués pendant l'allaitement, les produits de boulangerie sont les plus pénibles. pâte de levure, car cela provoque des ballonnements chez la mère et le nouveau-né.

Exclure les aliments préférés de l'alimentation d'une mère qui allaite est source de stress et la mauvaise humeur entraîne une diminution de la lactation. Il s'avère que pour qu'il y ait beaucoup de lait dans le sein de la mère, la femme doit manger bien et savoureuse.

Légumes frais Parfait pour le régime alimentaire d'une mère qui allaite

Quel rôle jouent les produits à base de farine dans l’alimentation ?

Cet article présente des méthodes typiques pour résoudre vos problèmes, mais chaque cas est unique ! Si vous souhaitez savoir comment résoudre votre problème particulier, posez votre question. C'est rapide et gratuit!

Le pain est nécessaire à tout le monde, y compris aux mères qui allaitent. Seulement 100 grammes de pain à base de farine de blé contiennent 230 kcal, et de la farine de seigle– 190 kcal. Les boulangeries privées modernes avec des recettes améliorées ajoutent de la cannelle et des céréales aux produits à base de farine, augmentant ainsi la teneur en calories du produit. Le pain doit donc être consommé avec modération par ceux qui sont sujets au surpoids. Consommation excessive produits à base de farine entraînera une prise de poids chez les personnes génétiquement minces, en particulier les petits pains et les bagels consommés le soir avec une tasse de lait chaud ou de thé sucré.

Les produits de boulangerie sont des produits à base de farine qui contiennent des œufs et des graisses végétales ou animales ; ils sont les plus caloriques et peuvent provoquer réaction allergique et affecter négativement le fonctionnement du tractus gastro-intestinal si la technologie n'est pas maintenue. Tartes maison frites dans de l'huile ancienne, petits pains crus avec gros montant la levure chimique modifiée moderne est nocive pour les personnes souffrant de maladies de l'estomac, du pancréas et du foie et est contre-indiquée pour les enfants et les femmes enceintes.

Quel genre de pâtisseries pouvez-vous réaliser ?

Les produits de boulangerie destinés aux mères qui allaitent doivent avoir une composition équilibrée. La teneur en conservateurs, arômes, colorants et exhausteurs de goût est contre-indiquée. La pâte ne doit pas être réalisée avec de la levure, sans œufs ni lait, avec un minimum de sucre, surtout au cours du premier mois d'allaitement. De quel genre de pâte s'agit-il ?

Un cuisinier expérimenté sera capable de préparer des pâtisseries délicieuses et inoffensives même sans ingrédients de boulangerie classiques. Il comblera les besoins du corps en glucides. Nous obtenons des protéines, des graisses, des fibres et des vitamines de la garniture. Les tartes peuvent être avec du riz, du poisson ou de la viande, et des petits pains avec des baies et des fruits.

La levure, pénétrant dans l'estomac et les intestins, devient belle milieu nutritif pour les bactéries pathogènes. L'équilibre de la microflore est perturbé, vous souffrez de ballonnements, de problèmes intestinaux, de flatulences, puis le bébé en souffrira également.

La meilleure option sera une tarte avec une garniture protéinée - par exemple, de la viande ou du poisson

La farine qui entre dans votre plat ne doit pas être blanchie. Classique Farine de blé prime Excellent pour les chefs-d'œuvre culinaires - elle lève rapidement, la pâte est aérée et légère. Cependant, la farine est blanchie avec des substances synthétiques qui tuent tout ce qui a de la valeur dans le grain.

DANS Industrie alimentaire Le peroxyde de benzoyle E928 est populaire - un conservateur utilisé avec succès en médecine pour la production de pommades antimicrobiennes. Ces médicaments ne sont pas prescrits aux mères qui allaitent, aux femmes enceintes, aux personnes atteintes de maladies chroniques graves et aux enfants de moins de 12 ans. Il s'avère qu'une telle farine ne peut pas être consommée pendant l'allaitement.

Acheter farine de grains entiers C'est également une erreur : les produits de boulangerie ne lèveront pas. Curieusement, une farine inesthétique de première qualité vous convient, grisâtre, mais inoffensive.

Vous pouvez ajouter du cacao à vos plats, uniquement du cacao naturel et de haute qualité. Le cacao contient de la caféine et un alcaloïde théobromine, qui ont un effet stimulant sur système nerveux. Une fois par semaine, vous pouvez boire du cacao sous forme liquide chaude ou l'ajouter à la pâte selon votre goût. Il a un effet tonique, produit l’hormone du bonheur et améliore l’état de la peau.

Recettes de pâtisserie pour les mères qui allaitent

La pâtisserie pour les mères n'est pas conventionnelle en raison du manque de lait, de levure et d'œufs. Excellente alternative lait - kéfir. Vous vous habituerez à cuisiner avec pâte délicieuse, bientôt vous cesserez même de remarquer la différence avec version classique. Il peut être préparé pour les tartes, les pizzas et les tartes sucrées. L'essentiel est de choisir du bon kéfir frais pour qu'il ne caille pas en chauffant.

Il est préférable de cuire les pâtisseries sur kéfir frais

Recette de tartes avec différentes garnitures

Partie pâte sans levure ira:

deux verres et demi de farine de première qualité;
un verre de kéfir ;
deux cuillères à soupe d'huile végétale;
deux cuillères à café de sucre ;
une demi-cuillère à café de sel;
une demi-cuillère à café de soda.

Faites chauffer le kéfir pour qu'il ne caille pas en versant progressivement le beurre, en ajoutant le sucre, le soda et le sel. Mélangez bien le mélange, puis ajoutez progressivement la farine en remuant. La pâte doit être élastique et aérée. Vous pouvez varier la quantité de kéfir et de farine. Divisez le soda en trois parties. Abaisser la pâte sur une épaisseur de 1 cm sur une table farinée, puis saupoudrer la première partie de bicarbonate de soude. Pliez la couche obtenue plusieurs fois, en saupoudrant à chaque fois d'un peu de bicarbonate de soude. Le nombre principal dans ce processus est trois. Retournez trois fois, saupoudrez trois fois de bicarbonate de soude. Masse prête mettre dedans Endroit chaud pendant 40 minutes. Pour rendre la pâte plus aérée, essayez de ne pas trop la pétrir lorsque vous faites des tartes.

Recette de pâte pour plats salés

Il vous faudra pour la recette :

jusqu'à deux verres de kéfir ;
deux verres de farine ;
une demi-cuillère à café de sel;
une demi-cuillère à café de soda;
sucre au goût, mais en petites quantités.

Mélangez le kéfir, le sel, le soda et le sucre dans un grand bol ou une casserole. Ajoutez progressivement la farine pour éviter la formation de grumeaux. Bien mélanger jusqu'à consistance lisse. Laisser reposer 15 minutes jusqu'à ce que des bulles se forment. Vous pouvez verser la pâte dans un moule à pizza ou à tarte et ajouter la garniture. Il peut s'agir de fruits ou de baies que vous avez déjà essayés et qui ne provoquent pas d'allergies chez votre bébé. Je voulais quelque chose de plus satisfaisant : prendre du poulet, du bœuf et du riz comme garniture.

Cuisiner avec des œufs et du lait

Lorsque votre bébé a déjà franchi le cap des six mois de vie, que vous avez élargi son alimentation, lui avez fait découvrir les aliments complémentaires et lui avez fait découvrir le menu oeufs de poule, du fromage cottage et du beurre, vous pourrez alors élargir votre propre menu. Cela s'applique également aux produits de boulangerie - évitez toujours la levure, mais ajoutez du lait et des œufs. Ce sera particulièrement utile ragoûts de fromage cottage(nous vous recommandons de lire : ). Les tartes et les tartes deviendront plus savoureuses.

L'étape suivante consiste à ajouter du lait et des œufs à la pâte.

Recette de cocotte de fromage cottage

Prenez les ingrédients suivants :

un demi-kilo de fromage cottage, de préférence faible en gras et du commerce, toujours frais et provenant d'une entreprise de confiance ;
deux cuillères à soupe de semoule ;
deux oeufs;
50 g de lait ;
une cuillère à café de farine ;
un peu de raisins secs (si le bébé n'y réagit pas négativement) (nous vous recommandons de lire :) ;
une cuillère à soupe de beurre.

Rincez les fruits secs, passez le fromage cottage au tamis pour le rendre plus moelleux. Versez le lait sur la semoule pour faire gonfler. Séparez les blancs des jaunes, placez les jaunes au réfrigérateur pour qu'ils refroidissent, puis battez-les avec le sucre. Mélangez les jaunes battus avec le fromage blanc et la semoule, ajoutez les blancs. Versez le mélange bien mélangé dans un plat allant au four préalablement graissé et enfournez pendant une demi-heure. Il peut également être préparé dans une mijoteuse.

Tarte aux pommes à base de pâte maigre

Il vous faudra pour la recette :

200 g de fromage blanc, de préférence allégé et du commerce, toujours frais et provenant d'une entreprise de confiance ;
100 g de beurre ;
300 g de farine ;
2 oeufs;
pommes à garnir;
une cuillère à café de levure chimique ou moins d'une pincée de soda.

A l'aide d'un batteur, battre les œufs avec le beurre, ajouter progressivement la farine et ajouter le fromage cottage. Beurrer une plaque à pâtisserie et y verser le mélange. Il ne doit pas être complètement liquide, ni serré non plus, mais plutôt élastique. Ajouter les pommes pelées, dénoyautées et finement hachées. Si les pommes sont acides, vous pouvez ajouter du sucre. Mettre au four pendant 40 minutes.

la recette Muffins aux pommes

Ingrédients:

3 oeufs;
4 pommes moyennes ;
4 cuillères à café de sucre, moins au goût ;
5 cuillères à café de semoule, de haute qualité et sans grumeaux ;
cacao;
5 cuillères à soupe de crème sure.

Muffins à la pomme sera un merveilleux dessert pour une mère qui allaite

Râper les pommes râpe grossière et mets-le dedans Formes en silicone pour la pâtisserie. Mélangez les œufs avec le sucre à l'aide d'un fouet ou d'un mixeur, ajoutez la semoule, puis la crème sure en remuant. Vous pouvez ajouter un peu de cacao de qualité au goût. Versez le mélange sur les pommes et faites cuire au four pendant 20 minutes. Le plat est sain et nutritif, car il ne contient ni farine ni levure nocives pour le tractus gastro-intestinal. Si cela est fait en un grand plat pour la pâtisserie, on peut l'appeler « pudding ».

Biscuits faits maison

Vous devez prendre les produits suivants :

un oeuf;
200 g de farine grise ;
10 g de lait ;
10 g d'huile végétale ;
15 g de sucre ;
cacao au choix;
moins d'une pincée de soda.

Tamisez la farine et mélangez-la en remuant constamment avec le sucre et le soda. Fouetter ensemble les jaunes et les blancs, le lait et l'huile végétale. Mélangez les mélanges. Pétrissez la masse, elle doit être serrée et dense. Étalez la pâte sur une table généreusement saupoudrée de farine, découpez les biscuits à l'aide de moules du commerce ou généralement d'un verre comme sur la photo. Placer sur une plaque à pâtisserie, vous pouvez utiliser du papier sulfurisé, mettre au four jusqu'à l'obtention d'une belle couleur marron clair pendant environ 15 minutes.Ces biscuits seront différents de ceux du commerce, mais ils sont sains et inoffensifs pour ceux qui en ont pas encore sevré leur bébé.

La pâte est facile à couper avec une tasse en verre ordinaire

Beaucoup sont contre pâtisseries feuilletées dans l’alimentation, car ils sont assez gras et peuvent affaiblir l’estomac de l’enfant. Ce qu’une mère qui allaite ne peut vraiment pas manger, ce sont des gâteaux du commerce et des gâteaux avec de la crème d’une fraîcheur douteuse et beaucoup de conservateurs. L’alimentation d’une mère qui allaite doit être nutritive et inoffensive pour le corps du bébé, mais savoureuse et variée.

Caractéristiques de l'utilisation du papier sulfurisé pour la cuisson au four, multicuiseur, micro-ondes. Les gestes à adopter si ça colle aux gâteaux, viandes, poissons, pizza.

Une personne ne peut pas vivre longtemps sans nourriture. La cuisine est donc devenue un art et une industrie à part entière en demande constante.

De nombreux appareils, récipients et surfaces pour cuire les aliments ont été inventés. L'une des inventions est le papier sulfurisé pour la cuisson. Son but n'est pas seulement d'empêcher le plat de brûler, mais également d'économiser du temps et des efforts à la ménagère pour le nettoyage après le processus.

Parlons plus en détail de cette invention et de ses avantages pour le ménage.

Qu'est-ce que le papier sulfurisé et à quoi sert-il ?

Le papier sulfurisé est un matériau spécial utilisé dans la cuisine et l'emballage. Sa capacité distinctive est la résistance à l’eau et aux graisses. Il est fabriqué à partir de papier poreux traité avec une solution faible d'acide sulfurique. Sécher de force et rouler en rouleaux. Grâce à un traitement spécial, il peut résister hautes températures four lors de la cuisson.

Le papier sulfurisé est utilisé pour :

faire des biscuits et des biscuits,
étaler une pâte sablée fine, y compris des petits pains, puis transférer le produit fragile sur une plaque allant au four,
maintenir la propreté de la vaisselle - plaques à pâtisserie, plats allant au four, tables,
réchauffer les aliments et les plats au micro-ondes,
emballages alimentaires, produits de boulangerie,
décorer les gâteaux et pâtisseries avec de la crème, si elle est utilisée en remplacement d'une seringue à pâtisserie,
cuire la viande et le poisson au four,
conserver les bonbons et le chocolat si vous les enveloppez dans du papier,
découper des pochoirs originaux à travers lesquels vous pourrez décorer gâteaux prêts à l'emploi et gâteaux à la noix de coco pépites de chocolat, noix, poudre de cacao,
congélation des produits disposés avec ce papier, suivie d'un retrait facile des morceaux les uns des autres,
protection de table pendant les repas, utilisée comme grande serviette sous l'assiette.

Comment cuire sur du papier sulfurisé ?

En plus du revêtement habituel des surfaces de cuisson - plaques à pâtisserie et plats allant au four - il existe d'autres façons d'utiliser le papier sulfurisé. Par exemple:

carré
rectangle

Dans le premier cas, procédez ainsi :

couper 2 carrés
placez les aliments préparés pour la cuisson sur un
couvrir avec le deuxième par dessus
replier les côtés du carré vers le haut
sécuriser avec des cure-dents

Dans la deuxième option :

découper un rectangle dans du papier sulfurisé
Placez ce que vous allez cuire d'un côté
couvrir avec l'autre côté
replier les bords plusieurs fois

Dans le troisième cas :

découpe 2 cercles
distribuer de la nourriture sur un
couvrir avec le deuxième
repliez les bords de 2 à 3 tours
servir dans un emballage
retirez le cercle supérieur avant de manger

Veuillez noter que le papier sulfurisé peut être différents types- de l'usage unique à l'usage multiple. La différence résidera dans la méthode de fabrication et les matériaux utilisés pour cela. Cependant, vous ne devez pas réutiliser une plaque avec une couche de silicone après avoir cuit du poisson dessus pour des pâtisseries sucrées.

Est-il possible de cuire de la viande, du poulet, du poisson ou de faire frire des escalopes sur du papier sulfurisé ?

La réponse sans équivoque est oui. Il existe cependant des nuances. Acheter du papier sulfurisé bonne qualité, n'économisez pas d'argent. Sinon, vous gâterez la nourriture et vous ajouterez des tâches supplémentaires en termes de lavage d'une poêle à frire ou d'une plaque à pâtisserie. Choisissez le parchemin blanc, sur l'emballage dont le fabricant recommande l'utilisation, y compris pour la friture.

Cuire de la viande et du poisson au four sur du papier sulfurisé est devenu possible grâce à une couche spéciale de silicone. Il évite la destruction du papier sous l'influence des graisses et des jus sécrétés par les aliments.
Envelopper produit brut de tous les côtés ou fabriquez un récipient en papier. Ensuite, pendant la cuisson, tout le jus restera à l’intérieur et non sur les parois du four.
N'oubliez pas qu'il n'est pas nécessaire de tremper davantage le papier avec de la graisse ou de l'huile. Le seul point est d’appliquer quelques gouttes d’huile sur la surface que vous recouvrez. Ensuite, le parchemin y collera et ne bougera pas pendant que vous y déposerez de la pâte et d'autres produits. Ce conseil fonctionne aussi bien pour la friture que pour la cuisson de produits à base de viande et de poisson.

Quel côté est le bon côté pour placer du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie au four ?

Pour le papier sulfurisé, peu importe le côté que vous placez sur la plaque à pâtisserie. L'essentiel est de le positionner correctement sur la surface pour éviter que les aliments et les jus sécrétés n'entrent en contact avec les zones non couvertes.

Dois-je graisser du papier sulfurisé avant la cuisson ?

Cela dépend de la qualité du papier que vous utilisez. Dans certains cas, cela doit être fait. Par exemple, si la pâte est trop sèche et contient peu de matières grasses, un graissage est nécessaire.

Mais pour le papier avec une couche de silicone, vous pouvez refuser de telles actions.

Pourquoi les pâtisseries, pâtes, meringues, tartes, pizzas, viandes et poissons collent-ils au papier sulfurisé ?

Il y a plusieurs raisons à ce phénomène :

Mauvais choix de papier.
S'il s'agit de papier calque blanc, il est préférable de ne pas cuisiner dessus sans l'humidifier au préalable avec de l'huile végétale. Ou des options bon marché sans couche de silicone permettent également aux aliments de coller.
Norme pour un type spécifique de test.
Par exemple, de la levure ou du biscuit. Dans ce cas, attendez qu'il refroidisse complètement à l'intérieur du four.
Erreurs dans le pétrissage de la pâte.
Le sucre doit être complètement dissous. Sinon, ses grains risquent de frire et de provoquer un collage.
Pas de graissage avant la cuisson. Si le papier sulfurisé ne contient pas de silicone, veillez à le huiler avant de disposer les produits.

Comment retirer le papier sulfurisé de la cuisson ?

Si vous avez utilisé un parlement sans couche de silicone pour en cuire un autre chef-d'œuvre culinaire et c'est collé au papier, il y a un moyen de s'en sortir.

Humidifiez la serviette et étalez-la sur la table.
Disposez la pâte chaude avec du papier dessus.
Lorsque le fond gonfle légèrement et commence à se séparer, retirez le papier.

Autrement:

placez le plat chaud avec le papier dedans sac plastique et attache-le
Dès que vous remarquez que la pâte ramollit en haut, retirez et retirez le papier

Pour accélérer le processus de retrait du parchemin coincé, essayez les deux astuces en même temps. Mais fais attention. Au premier signe que le dessus de la pâte devient détrempé, retirez-la immédiatement du sac.

Si vous avez travaillé avec pâte feuilletée, attendez qu'il refroidisse complètement. Ensuite, le parchemin peut être facilement retiré. La pâte levée va « abaisser » le parchemin dans 2 cas :

du contact avec une serviette humide
après avoir coupé le joint avec un couteau bien aiguisé

Que se passe-t-il si vous mangez du papier sulfurisé ?

Quelque chose de terrible et de dangereux pour la santé n'arrivera pas si vous mangez Petite partie parchemin collant aux produits de boulangerie.

Puis-je mettre du papier sulfurisé dans une mijoteuse ou un micro-ondes ?

La réponse sans équivoque est oui, vous le pouvez.

En utilisant du papier sulfurisé pour réchauffer/cuire les aliments au micro-ondes, vous éviterez de devoir les laver plus tard. Pour ce faire, veillez à couvrir le dessus du récipient avec de la nourriture.
Pour la cuisson à la mijoteuse, le papier sulfurisé est indispensable. Utilisez-le pour extraire tarte prête ou un gâteau pratique et simple. L'essentiel est de le faire seulement après que le produit soit complètement refroidi.
Comme de nombreux modèles de multicuiseurs ne disposent pas de fonction de chauffage 3D, le plat est cuit de bas en haut. Cela signifie que la partie retirée du bas prendra le plus de temps à cuire. Cependant, dans certains cas, la zone inférieure parvient à brûler. Le papier sulfurisé gardera le bol du multicuiseur propre. Les conseils de la section ci-dessus vous aideront à le retirer du gâteau ou de la tarte.

Comment acheter du papier sulfurisé pour la pâtisserie et l'emballage sur Aliexpress : liens vers les catalogues.

Accédez à la page principale et remplissez la barre de recherche avec le nom du produit que vous recherchez. Ou rendez-vous directement dans les rubriques spéciales :

Les femmes au foyer expérimentées savent que le papier sulfurisé leur fait gagner beaucoup de temps lors du nettoyage après avoir travaillé dans la cuisine. Nous conseillons aux jeunes filles débutantes d'utiliser cette invention et de constater ses avantages à partir de leur propre expérience.

Des plats délicieux sans coller !

Vidéo : Comment emballer les aliments dans du papier sulfurisé pour les cuire au four ?

Le beurre est un produit très sain. Il est difficile d'imaginer au moins une recette de pâtisserie dans laquelle cet ingrédient ne serait pas ajouté. Cependant, il faut garder à l’esprit qu’il n’apporte des bienfaits à l’organisme qu’à petites doses. Et ici délicieuses tartes et les petits pains en contiennent beaucoup. C’est pourquoi nous ne remarquons pas comment nous prenons du poids. Aujourd'hui, nous voulons parler de la façon de remplacer le beurre en pâtisserie. Peut-être que des additifs moins caloriques obtiendront un résultat similaire, mais les produits en bénéficieront grandement. Voyons cela.

Bénéfice ou préjudice

Un délicieux beurre qui fond dans la bouche... Il est difficile d'imaginer la vie complètement sans lui. Cependant, l’utilisation de ce produit doit parfois être limitée. Cela s'applique principalement aux personnes de plus de 40 ans, ainsi qu'à celles qui surveillent leur poids. Quelles autres raisons pourrait-il y avoir pour qu’une personne refuse d’utiliser du pétrole ? Il y en a plusieurs :

Intolérance au lactose;
végétarisme et évitement des graisses animales ;
mode de vie sain et préférence pour les aliments faibles en calories ;
maladies chroniques (pancréatite, cholécystite) ;
certaines personnes n’aiment tout simplement pas le goût des graisses animales.

Pourquoi limiter sa consommation de beurre ?

Tout d'abord parce que c'est très produit riche en calories. Il y a environ 700 kcal pour 100 g. Bien sûr, personne ne le mangera avec des cuillères, mais le délicieux pâtisseries maison Ce n'est pas si facile de s'en détacher. C’est ainsi que, déguisé en produit, il pénètre dans votre organisme et se dépose sur les parois des vaisseaux sanguins. Mais ce n’est pas son seul inconvénient :

le beurre contient beaucoup de graisses saturées malsaines ;
dans sa composition un grand nombre de le cholestérol, qui, à son tour, est dangereux car son excès conduit à la formation de plaques d'athérosclérose ;
L'abus de ce produit conduit à une crise cardiaque ou à un accident vasculaire cérébral.

L'option la plus inattendue

Lorsqu’on parle de la façon de remplacer le beurre dans la pâtisserie, beaucoup de gens pensent à diverses choses, mais personne ne pense à l’avocat. Ce fruit étonnant peut devenir excellente base pour faire des cookies. Je ne savais pas? Alors continuez à être surpris. presque 4 fois moins de beurre. Il contient des plantes insaturées pour notre organisme. Mais ce n'est pas tout. Ce fruit merveilleux nous apporte de la vitamine K et des fibres grossières.

Comment utiliser l’avocat s’il n’y a rien d’autre pour remplacer le beurre en pâtisserie ? Pour ce faire, il suffit de hacher les fruits et de les ajouter à la pâte, comme du beurre. Cela ne s'avérera pas pire, mais bien plus utile.

Huile végétale

L’option la plus évidente si vous cherchez un substitut au beurre en pâtisserie. En même temps le goût produits finis restera presque le même. Les huiles végétales en contiennent beaucoup moins. Les chiffres sont significatifs : la différence est d'environ 10 fois. Mais ce sont eux qui augmentent le taux de cholestérol dans le sang. La politique tarifaire plaide également en faveur de l'utilisation de graisses végétales.

Si vous hésitez encore et pensez qu'il y a du beurre dans les produits de boulangerie, décidez une fois d'essayer de préparer le plat d'une nouvelle manière. Le résultat vous surprendra tout simplement. En dépensant beaucoup moins, vous obtiendrez produit similaire. Depuis le tournesol et huile d'olive sont l'alternative optimale au crémeux, nous allons maintenant vous expliquer comment convertir l'un en l'autre sans perdre la qualité du produit final.

Laboratoire à domicile

Vous pouvez créer de véritables miracles dans votre cuisine. Vous avez envie de faire des cookies le soir, la recette demande du beurre, mais vous n'en avez pas ? Ce n’est pas grave, chaque femme au foyer a des graines de tournesol. On sort une bouteille (de préférence inodore) et on se met au travail. Il nous faut 100 g de beurre, mais quelle quantité d'huile végétale cela fera-t-il ? N'essayez pas de verser une quantité similaire dans la pâte produit liquide. Le rapport est le suivant :

5 g de beurre = ¾ c. légume;
30 g = une cuillère à soupe et demie ;
75 g = ¼ tasse ;
150 g = ½ tasse ;
200 g = ¾ tasse.

Vous savez maintenant exactement comment remplacer le beurre par de l’huile végétale en pâtisserie. En fait, il s’agit de la même graisse sous sa forme pure.

Grand choix de graisses végétales

Chaque femme au foyer sait quel rôle joue le beurre dans une recette. Parfois, vous devez réfléchir longuement et sérieusement à ce par quoi le remplacer. Le tournesol est une bonne option, mais il a un arôme spécifique, et celui raffiné en manque beaucoup propriétés bénéfiques. Lorsque vous incluez ces graisses dans vos recettes, veillez à en réduire la quantité de 20 %. Ou vous pouvez utiliser la liste ci-dessus.

Remplace parfaitement le beurre lors de la préparation des plats principaux. Le tournesol est plus souvent utilisé en pâtisserie, mais en général, tout dépend de vos préférences. De plus, si vous voyez du maïs dans un magasin, assurez-vous de le prendre. Ils ont un goût très délicat et sont parfaits pour réaliser des pâtisseries, des gâteaux et des biscuits.

L'huile de soja

Ce produit est idéal pour remplacer le beurre. Les produits de boulangerie s'avèrent tout simplement merveilleux, avec le goût le plus délicat. Autrement dit, c'est pratiquement analogue à base de plantes graisses animales. Cependant, il doit être utilisé avec beaucoup de prudence en raison de contenu élevé huile de palme. Le produit est peu coûteux et très pratique à utiliser, mais il est riche en graisses saturées. Remplacer le beurre par de l'huile végétale dans la pâte est quasiment invisible.

Margarine

A première vue, c'est un produit très pratique. Le prix est bien inférieur à celui du beurre, mais en même temps, il lui ressemble beaucoup et en partie il a un goût très similaire. C'est avec la margarine que l'on obtient la pâte à la texture la plus familière. Par conséquent, doutant qu'il soit réellement possible de remplacer le beurre par de l'huile végétale en pâtisserie, les ménagères le choisissent. En conséquence, nous avons une végétation luxuriante et beaux produits, mais comment cela affecte-t-il notre santé ?

Tout d’abord, il faut savoir que la margarine est un mélange de graisses végétales et animales, et souvent de mauvaise qualité. Il peut toujours convenir aux sandwichs et aux céréales, mais son goût n'est pas très bon, c'est pourquoi quelque chose de meilleur est généralement utilisé à ces fins. Mais lorsqu'elles sont chauffées, toutes les pâtes à tartiner (ce nom peut être lu sur l'emballage de la margarine) se décomposent en toute sécurité en fractions qui provoquent la croissance des cellules cancéreuses.

Il existe une autre raison pour laquelle vous ne devriez pas remplacer le beurre par de la margarine. Ces deux produits contiennent à peu près la même quantité de graisses et de cholestérol. Autrement dit, si vous décidez de rechercher une alternative afin de ne pas mettre votre santé et votre silhouette en danger, vous devez alors trouver d'autres options. Nous avons décrit ci-dessus comment remplacer le beurre par de l'huile végétale en pâtisserie ; vous pouvez ajouter les astuces à votre livre de recettes.

Noix et graines

Comme vous pouvez le constater, une question aussi simple - « par quoi remplacer le beurre dans la pâte » - peut être envisagée sous diverses variantes. Les amandes, les noisettes ou les cacahuètes peuvent être une alternative très intéressante au beurre ; pour ce faire, il faut les broyer jusqu'à obtenir un état pâteux. À propos, la noix de coco et le beurre de cacao sont similaires. Ils sont utilisés dans la même proportion qu'indiqué dans la recette. Cependant, il ne faut pas oublier que ces produits sont très caloriques.

Purée de fruits

Pourquoi faut-il du beurre dans la pâte ? Pour lui donner une douceur et une tendresse particulières. Vous serez surpris, mais cet effet peut également être obtenu en utilisant de la pulpe de fruit. Une banane ou une pomme serait géniale. Le premier peut simplement être réduit en purée. Il faudra bricoler un peu avec les pommes. Il est préférable de retirer la peau et de cuire les fruits au four. Ensuite, vous devrez broyer la pulpe à l'aide d'un mixeur et l'ajouter à la pâte. Le résultat est de délicieux muffins et cupcakes.

Crèmes et yaourts

Très souvent, les produits laitiers constituent le substitut optimal. Le beurre et la crème sont deux cousins. Les deux donnent un goût exquis goût délicat. Cependant, la crème contient moins de calories et le goût du produit est plus attrayant qu'avec l'ajout d'huile végétale. Les végétariens ou les personnes intolérantes au lactose peuvent utiliser crème de soja. Dans ce cas, il faut ajouter un quart plus de produit que celui indiqué dans la recette (au lieu de 100 g de beurre, 125 g de crème).

Vous pouvez utiliser du yaourt comme alternative. Dans ce cas, des recettes « légères » sont obtenues. Il y a 80 kcal pour 100 g de yaourt, et si l'on considère le beurre, il y en a déjà jusqu'à 700 kcal. Par analogie, en cas de remplacement, il faut utiliser non pas 100 g de beurre, mais 150 g de yaourt. Ceux qui ont déjà essayé cette recette disent que la qualité du produit n'est pas pire. Appel d'offres et tartes à l'air va devenir une excellente option pour boire du thé, même si vous suivez un régime.

Résumons-le

Comme vous pouvez le constater, il n'est pas du tout nécessaire d'utiliser du beurre lors de la cuisson. Il existe une douzaine de façons de rendre votre dessert savoureux et sain, idéal pour nourriture pour bébés. Essayez de créer des cookies familiers d'une nouvelle manière. Vous allez certainement adorer ce goût et vos amis vous demanderont la recette depuis longtemps.