Faire bouillir le lait n’est pas une procédure simple. Comment faire bouillir le lait sans le brûler et comment s'en débarrasser mauvais goût et s'il est encore brûlé ?

Sélection d'ustensiles de cuisine

Pour faire bouillir du lait, il est conseillé de l'utiliser, qui n'est pas utilisé pour préparer d'autres plats. La raison en est simple : lorsqu'il est bouilli, le lait absorbe très intensément les odeurs et il est peu probable que quiconque aime boire du lait avec un arôme étranger.

Si possible, utilisez une casserole à fond épais ; ces plats chaufferont uniformément, empêchant le lait de brûler.

Comment éviter de brûler

Une autre façon d'éviter que le lait ne brûle lors de l'ébullition est de rincer la casserole. eau glacée, versez-y du lait et mettez-y ensuite le feu.

Comme l'eau est plus lourde que le lait, Pas grand nombre restera au fond de la casserole, formant une fine pellicule d'eau, empêchant le contact direct du lait avec les parois et le fond de la casserole.

Vous pouvez éviter que le lait ne caille et ne brûle si vous en ajoutez un peu (1 cuillère à café pour 1 litre de lait).

Lait bouillant

Portez le lait à ébullition à feu doux en remuant de temps en temps le contenu de la casserole. Ne couvrez pas la casserole avec un couvercle !

Surveillez attentivement le lait. Le fait que le lait soit sur le point de bouillir sera indiqué sans équivoque par le processus de mousse abondante à sa surface.

Pour éviter que le lait ne s'échappe lors de l'ébullition, placez une longue cuillère ou une spatule en bois sur la casserole.

À ce stade, retirez la casserole du feu et refroidissez rapidement le lait. Comment faire cela ? Versez le lait de la casserole dans pot en verre, puis placez le pot dans grande casserole Avec eau froide. Ce lait se conservera bien mieux que le lait refroidi progressivement.

Si, malgré tous les efforts, le lait brûle, vous pouvez vous débarrasser du goût amer désagréable en y ajoutant une petite quantité de sel de cuisine lors d'un refroidissement rapide.

Conservez le lait bouilli dans un endroit frais et sombre.

Si vous achetez lait du village, il faut le faire bouillir. (Lisez pourquoi.) Il n’y a rien de compliqué à cela et vous n’êtes pas obligé de rester près de la cuisinière en attendant que le lait bout. Comment empêcher le lait de s'échapper ? Tenez compte des conseils de femmes au foyer expérimentées.

Essayons également d'utiliser un multicuiseur ou un micro-ondes à ces fins, si vous en avez un à votre disposition.

• Si vous enduisez les bords du récipient dans lequel vous souhaitez faire bouillir le lait, beurre ou autre matière grasse, le lait ne dépassera pas la marque. C'est bien si vous faites une telle marque à quelques centimètres au-dessus du niveau du produit.
• Un autre moyen éprouvé de contrôler le lait consiste à placer une soucoupe au fond du plat, de bas en haut. Même si vous quittez la cuisine, quand elle bout, vous entendrez la soucoupe commencer à cogner au fond.
• Lors de l'ébullition, le contenu doit être constamment remué ; sinon, il pourrait brûler jusqu'au fond. Ma grand-mère versait une cuillère à café de sucre dans la poêle sans remuer et elle ne brûlait jamais.
• Si le lait est prêt à couler, versez-y un peu eau froide. Cela aidera la mousse à descendre.

Est-il possible de faire bouillir du lait dans une mijoteuse ou au micro-ondes ?

Moderne appareils de cuisine Nous nous proposons de nouvelles options pour faire bouillir le lait afin qu'il ne s'enfuie pas. Si vous souhaitez que le lait ne s'écoule pas lors de l'ébullition, vous pouvez le faire bouillir au micro-ondes. Rien ne brûlera. Un MAIS, vous devriez faire bouillir en petits volumes, car grand pot ne conviendra pas.

Essayez de faire bouillir du lait dans une mijoteuse. La procédure est très agréable. Choisissez le mode qui vous convient. Par exemple, j'ai un multicuiseur Redmond. Je règle le mode « Vapeur/pâtes » ou « Bouillie de lait/céréales » sur 7 à 10 minutes. Un litre et demi peut être bouilli. La seule chose à faire est de retirer la vanne d'évacuation de la vapeur.

Chères mamans, Je suis sûr qu'il vous sera utile de le savoir. Je n’ai aucun doute que beaucoup le savent déjà et s’en méfient, mais la majorité le sait et l’oublie, comme moi par exemple. Aujourd'hui, j'ai acheté des cookies « Barney » à mon fils, hier j'ai demandé un « chupik » à un ami... Je ne veux pas lui apprendre cette vilaine chose si tôt, alors aujourd'hui, après avoir regardé une émission sur les cookies, j'ai réfléchi encore et J'ai décidé que plus mon enfant essaierait CECI tard, mieux ce serait.

Tout ce que j'ai réussi à noter sur un morceau de papier (une répétition pourra être consultée demain sur Internet), et à certains endroits j'ai élargi l'information grâce à sources ouvertes.

Évaluation des cookies nuisibles. Cela signifie que si vous les achetez pour vos enfants, vous devez alors faire attention à leur composition, car l'absence composants nocifs dans la composition, ce n’est pas très simple à trouver. Cela dépend aussi du fabricant (consciencieux et sans scrupules). Commençons donc par le côté le moins dangereux et passons au premier type de cookie, le plus dangereux.

5ème place - Séchage glacé.

Il contient souvent E475 (ou esters de polyglycérides et acides gras). Applicable dans industrie alimentaire comme émulsifiant et stabilisant - peut provoquer des maux d'estomac, acide sorbique (additif alimentaire E200) - s'il est consommé fréquemment, il peut provoquer des allergies. E322 (lécithine, émulsifiant) ​​Une consommation excessive peut provoquer des maladies du foie, des maux d'estomac et réactions allergiques... Ce séchage est néfaste du fait qu'il est émaillé ; il peut et doit être remplacé par un séchage ordinaire, « classique » ;

4ème place - Paille.

La paille la plus dangereuse est une paille brillante ; son bel éclat est donné par une substance spéciale avec laquelle elle est enduite et injectée après préparation. E524 (Hydroxyde de sodium) ( L'E-524 est largement utilisé comme moyen de nettoyage des conduites d'égout, utilisé dans la production d'huiles et dans la production de carburant biodiesel). Dans l'industrie alimentaire, l'hydroxyde de sodium est utilisé comme régulateur d'acidité dans la production de glaces, de cacao, de caramel, de chocolat et de boissons gazeuses.

Il est préférable de choisir des pailles qui ne sont ni brillantes ni d'aspect « appétissant ».

3ème place - Biscuits à l'avoine. (Le biscuit préféré de mon mari, goût d'enfance)

Il comprend souvent E503 (carbonate d'ammonium), est largement utilisé comme agent levant en pâtisserie. Dans la vie quotidienne, le carbonate d'ammonium s'est répandu comme ammoniac. Les principaux produits dans lesquels les carbonates d'ammonium sont utilisés : différents types biscuits, bagels, gâteaux, produits de boulangerie. T

L'utilisation de sels d'ammonium (additif alimentaire E503) est autorisée dans presque tous les pays ; aucun danger pour le corps humain n'a été prouvé. Mais personnellement, je n'ai pas vraiment envie de manger de l'ammoniac, qui est également inclus dans le nettoyant pour vitres))

2ème place - Sablés. (mon préféré !!! C'était....)

Peut contenir E527. L'hydroxyde d'ammonium (additif alimentaire E527) est une base faible, un composé à l'odeur âcre, formé par une solution d'ammoniaque et d'eau. Il présente un grand danger pour la santé s’il est utilisé en grande quantité dans la fabrication de produits. L'additif E527 est interdit au Royaume-Uni, en Australie et en Nouvelle-Zélande. Le E527 est officiellement approuvé pour un usage industriel en Russie et en Ukraine. À consommation excessive Provoque des maux d’estomac et a un effet négatif sur le foie. Ces cookies peuvent également contenir E322 (voir ci-dessus).

ET PREMIÈRE place - ta-dam-tadam - biscuits CRAQUELIN(l'adorait dans années d'étudiant, bon marché et joyeux)

Il s'avère que les crackers font partie des trois premiers produits dangereux paix (crackers, frites et chips). Contient huile de palme(qui est partout maintenant), E967 (Xylitol. Substitut de sucre) - apparition d'un effet laxatif et augmentation de la sécrétion biliaire. De plus, en cas d'abus, il peut entraîner le développement de calculs rénaux, de maladies du sang et, selon certains rapports, de cancers. vessie.

En général, j'ai tiré des conclusions évidentes pour moi-même, premièrement, lisez toujours les ingrédients plus souvent, deuxièmement, essayez de manger des aliments malsains aussi rarement que possible, et troisièmement, plus tard sera le mieux de nourrir ceci (enfin, pas seulement cela), sinon nos grands-mères ont rendu ma petite-fille accro aux cadeaux sous forme de bonbons.

Appétissant, beau gâteau, décoré d'élégantes roses crème, parsemées pépites de chocolat et les noix sont l'attribut principal d'un anniversaire, d'un mariage. Anniversaires à partir de bébés d'un an, soufflez les bougies allumées et faites les vœux les plus chers qui doivent absolument se réaliser.

Comme il est agréable de s'offrir un délicieux gâteau à la crème ou un panier rempli de crèmes belles fleurs ou des baies. Comment boire du thé ou du café au petit-déjeuner sans sucre ? biscuits friables? Il est difficile d’imaginer une telle matinée.

Gâteaux et pâtisseries

Gâteaux sont des produits de confiserie riches en calories. Les gâteaux se déclinent en sablés, génoises, combinés, gaufrés, chocolatés et autres.

Dans la préparation des gâteaux, une grande quantité de beurre de cacao, de beurre et huile de coco, margarine, graisses de confiserie. Les œufs ou les œufs sont également utilisés pour faire des gâteaux. poudre d'oeuf, farine de blé, produits laitiers : lait en poudre et concentré, crème, crème sure, sucre ou sucre en poudre.

Toutes sortes d'additifs sont ajoutés à la pâte : diverses noix, fruits secs, graines de pavot, flocons de noix de coco, marmelade, halva et autres produits, ainsi que colorants chimiques, agents aromatisants, exhausteurs de goût, épaississants, agents levants et autres substances qui confèrent aux produits de confiserie une couleur et un goût riches et augmentent la durée de conservation.

Les gâteaux sont généralement trempés sirops de fruits, confitures, crèmes auxquelles sont ajoutés du café, du cacao, du cognac. Décorez les gâteaux avec les crèmes de beurre, margarine, de la crème fouettée et des œufs, de la crème sure et du yaourt, des fruits, des baies, des fruits confits. Saupoudrer de noix chocolat râpé, cacao, marmelade, flocons de noix de coco.

Gâteaux peut être de la crème anglaise, de la génoise, de la pâte feuilletée ou des blancs d'œufs battus. Les pâtisseries sont fabriquées à partir des mêmes produits que les gâteaux.

Avantages et inconvénients

Les gâteaux et pâtisseries ne sont pas plats de tous les jours, ils sont mieux utilisés dans menu de vacances. Joliment décorés et appétissants, ils créent sans aucun doute ambiance festive, faites réjouir et amuser petits et grands, car un anniversaire est le plus beau jour de l'année.

Les gâteaux et pâtisseries, comme les autres produits de confiserie, sont facilement digérés par l'organisme, car ils contiennent du saccharose. Ils ont un niveau élevé valeur énergétique, et ici composants utiles, qui ont un effet bénéfique sur notre organisme, ne rentrent pas dans leur composition.

Utiliser quantité excédentaire les gâteaux et pâtisseries sont nocifs pour la santé, les sucreries détruisent les graisses, métabolisme des glucides, ce qui conduit à un excès de poids, au développement de l'obésité, du diabète. Et toutes sortes de colorants et additifs chimiques peut provoquer des réactions allergiques.

Afin de ne pas nuire à votre santé, vous devez lire attentivement la composition du produit et sa durée de conservation, et ne pas acheter de produits périmés ; achetez-les uniquement dans les magasins où les gâteaux doivent être conservés dans des comptoirs réfrigérés. Il est également déconseillé d'acheter des pâtisseries et des gâteaux vendus sur plateaux et situés en plein air et au soleil.

Souvent, les gâteaux et pâtisseries sont fabriqués par des fabricants illégaux, qui le plus souvent ne respectent pas les normes sanitaires et de stockage, et utilisent des produits de mauvaise qualité dans la fabrication de produits de confiserie. En règle générale, ces fabricants tentent de vendre leurs produits à de petits points de vente. La consommation de tels produits est semée de troubles de l'alimentation et d'intoxications.

Si des œufs, du lait, de la crème sure de mauvaise qualité, contaminés par la bactérie salmonelle, sont utilisés dans la préparation de crèmes, alors lors de la consommation de tels produits, une salmonellose se développe, il s'agit d'une maladie dangereuse qui se manifeste par des maux de tête, des douleurs abdominales, des vomissements, diarrhée, frissons et fièvre, faiblesse et déshydratation . Alors soyez sur vos gardes, n’achetez pas n’importe quoi, n’importe où, pour ne pas vous retrouver à l’hôpital et gâcher vos vacances.

Mieux encore, préparez des gâteaux et pâtisseries à la maison et à partir de produits frais. produits naturels. Après tout, chaque femme au foyer a ses propres recettes préférées pour faire des gâteaux, et elles contiennent également des colorants et des arômes chimiques. gâteau fait maison vous n'ajouterez certainement pas. Les gâteaux faits maison sont plus sains et plus savoureux que ceux du commerce, et si vous décorez le gâteau baies fraîches ou des fruits, alors les vitamines contenues dans les baies et les fruits ne profiteront qu'à notre santé.

Biscuits, pain d'épices et gaufres

Biscuit- farine, confiserie, diverses formes, il peut être carré, rond, en forme de mois et d'étoiles, d'animaux et de fleurs. Les cookies sont l’une des friandises préférées des enfants et des adultes.

Les biscuits peuvent être riches, durables ou sucrés.

Compris biscuits au sucre contient de grandes quantités de sucre et de graisse, de farine de blé, d'œufs ou de poudre d'œuf, de sel, d'arômes et de agents levants. Il est fragile et friable, poreux et un motif est généralement appliqué sur la surface des biscuits au sucre. Il peut être décoré glaçage au chocolat, saupoudré de noix et de graines de sésame.

persistant ou biscuits secs est fabriqué à partir d'une pâte plus élastique, il est en couches, gonfle peu et s'effrite moins, contient plus petite quantité graisse et sucre. Et les biscuits sont faits d’eau et de farine. Des biscuits qui durent longtemps peuvent être classés comme produits diététiques.

De la farine et de grandes quantités de sucre, d'œufs et de graisse sont ajoutés aux biscuits au beurre. Biscuits au beurre Il existe des sablés, des biscuits, des feuilletés et des flocons d'avoine. Les biscuits au beurre sont décorés de crèmes, de confiture ou de confiture. Cela arrive avec diverses garnitures, avec l'ajout de noix, de fruits secs, de flocons d'avoine, de cannelle, de vanilline.

Pain d'épice

Le pain d'épice, comme les biscuits, est apprécié par de nombreux adultes et enfants. Selon la technologie de fabrication, les pains d'épices sont divisés en pains d'épices crus, à la crème et brisés. Il existe différents types de pain d'épices : figurés et imprimés, écrits, menthe et miel, Moscou, Toula, Rzhev.
Les ingrédients du pain d'épices comprennent : farine de seigle, miel, mélasse et sucre brûlé, du lait et des jaunes d'œufs, des épices comme la menthe, l'anis, la cannelle, le gingembre, la muscade et autres sont ajoutés. Les biscuits au pain d'épice peuvent être remplis de confiture, de fruits secs et de noix. Les biscuits au pain d'épice sont décorés d'un glaçage multicolore ou au chocolat.

Gaufres

Les gaufrettes sont fabriquées à partir de farine de blé prime, œufs, sucre, soda, huile végétale et sel. Pour améliorer apparence et différentes saveurs sont ajoutées arômes, colorants, agents levants. Les gaufres sont accompagnées de diverses garnitures : citron, chocolat, crème. Les garnitures sont constituées de graisses de confiserie, d'huiles végétales, de sucre ou sucre en poudre, à partir de lait en poudre, ils ajoutent également des colorants et des arômes.

Les fabricants remplacent souvent le sucre par des édulcorants et des graisses de confiserie, huile végétale- des graisses hydrogénées, qui ne profiteront pas à votre santé. Il ne faut pas trop se laisser emporter par les gaufres, comme les autres douceurs.

Avantages et inconvénients

Le plus biscuits sains Il est considéré comme durable, notamment les biscuits et les pailles, car ils contiennent une petite quantité de graisse et de sucre. Les biscuits à l'avoine seront également bénéfiques, car ils contiennent gruau grossier et apportera à notre corps des fibres, des vitamines et des minéraux.

Une consommation excessive de cookies nuira à la santé, ce qui entraînera une prise de poids. excès de poids, les colorants et les arômes ajoutés à la recette de biscuits peuvent provoquer des allergies et une durée de conservation expirée sera nocive pour la santé.

Le pain d'épice est bonbons sains, mais il ne faut pas non plus en abuser. Il ne faut pas non plus se laisser emporter par les gaufres ; vous ne pouvez pas manger plus d'une gaufre par jour, de préférence comme collation l'après-midi.
Les biscuits au pain d'épice, les biscuits et les gaufres peuvent être préparés à la maison ; ces friandises seront plus saines que celles achetées en magasin.

De nombreuses personnes ne peuvent imaginer leur alimentation sans sucreries, mais l'abus de « sucreries », comme d'autres aliments, peut nuire à la santé.