En été, tous les produits rafraîchissants sont particulièrement appréciés, car le soleil brûlant ne laisse absolument aucune chance d'échapper à la chaleur à l'ombre. Par conséquent, le meilleur salut dans la chaleur est le produit annuel à succès de l'été - la crème glacée, les avantages et les inconvénients de cette friandise intéressent tous ses amateurs. Il est très important de savoir si la friandise est sans danger pour la santé, car nous en donnons très souvent à nos enfants ; Pour vous protéger et protéger les autres, lisez un article détaillé sur les propriétés bénéfiques et nocives de votre dessert préféré.

Composition de la glace

Avant de commencer à étudier les méfaits et les avantages de la crème glacée, il convient de comprendre de quoi elle est fabriquée. Puisque beaucoup de gens préfèrent acheter des glaces industrielles plutôt que de les préparer eux-mêmes à la maison, nous parlerons de la composition de la gourmandise fabriquée en usine.

La composition traditionnelle des glaces industrielles comprend :

Lait avec au moins 10% de matière grasse. Cependant, il convient de noter que de nombreux fabricants peu scrupuleux remplacent le lait naturel par de l'huile de palme. Pour les consommateurs, un tel remplacement n'est pas rentable, mais pour le fabricant il présente de nombreux avantages : c'est une matière première bon marché ; permet au produit d'être stocké plus longtemps ; lui donne un goût particulier, ce qui provoque chez le consommateur une sorte de « dépendance » vis-à-vis du produit. Cela signifie que les clients voudront toujours acheter des desserts.

Cependant, l'huile de palme contient des graisses saturées, qui contribuent à une augmentation du cholestérol dans le sang, ce qui entraîne le développement de nombreuses maladies dangereuses : athérosclérose, obésité, thrombose, maladies du système cardiovasculaire, etc. cancérigène, qui n'est pratiquement pas excrété par le corps.

Résidus de lait en poudre (9-12%). Ceux-ci incluent : le lactose et les protéines. Sucre (12-16%). Ce concept fait généralement référence à une combinaison de sirops de glucose et de saccharose. Eau (55-64%) - s'évapore des composants restants de la glace. Émulsions et stabilisants (0,2-0,5%). au contenu

Types de glaces : propriétés bénéfiques et nocives

Si vous étudiez attentivement la composition de la crème glacée industrielle, vous pouvez conclure sans trop d'effort qu'elle ne contient pas autant d'avantages que nous le souhaiterions. Cependant, ce n’est pas tout ; le type de glace vous en dira beaucoup sur les avantages et les inconvénients du produit.

Il existe plusieurs types de délices froids d'été :

La crème glacée est le type de glace le plus riche. Il contient jusqu'à 15 % de matières grasses, mais il contient moins de sucre que les autres types de friandises rafraîchissantes. La glace crémeuse contient 10 % de matières grasses et 15 % de sucre. La glace au lait contient 4 à 6 % de matières grasses et 16 % de sucre. Les fruits et les baies sont totalement dépourvus de matières grasses (0 %), mais ils contiennent beaucoup de sucre - au moins 30 %.

Sur la base de tout ce qui précède, nous pouvons résumer les avantages et les inconvénients spécifiques d'un produit d'été. Pour comprendre ce qu'il y a de plus dans la crème glacée : propriétés bénéfiques ou nocives, nous vous suggérons de passer en douceur à la section suivante de l'article.

Les bienfaits de la glace pour la santé

Le fait que cette friandise ait un goût inoubliable, que beaucoup associent à l'enfance, est loin d'être son seul avantage. En plus de pouvoir profiter du goût varié du dessert pendant des heures, vous pouvez également améliorer un peu votre santé.

Par exemple, la glace est un excellent désaltérant. Nourrit le corps. En moyenne, une glace contient de 160 à 325 kcal pour 100 g de produit. Tout dépend du type de friandise et de sa composition, créée par le fabricant. En règle générale, la teneur en calories d'une glace particulière est indiquée sur l'emballage, ainsi que la valeur nutritionnelle du produit. Aide à faire face aux nausées et aux symptômes du syndrome prémenstruel. Si du lait naturel est ajouté à la crème glacée, on peut alors affirmer que la délicatesse contient tous les avantages contenus dans le vrai lait. Et cet avantage réside dans l'élément bénéfique le plus important du lait - le calcium, qui est responsable de la structure des os et du squelette. Le calcium contribue également à réduire le risque de cancer du côlon, prévient la formation de calculs rénaux et régule la tension artérielle. Mais le plus important est que la glace favorise la production de sérotonine, l’hormone du bonheur. C'est pourquoi, après avoir mangé même une petite portion, l'humeur s'améliore et la personne se sent plus heureuse.

Propriétés nocives de la glace pour le corps

En plus des avantages, le mets préféré des enfants et des adultes présente également des inconvénients. En règle générale, ils sont associés à la composition de la crème glacée, qui comprend toutes sortes d'arômes chimiques, d'édulcorants et d'autres substances nocives. Cela explique en grande partie les propriétés nocives de la glace industrielle.

L'abondance de sucre blanc dans la crème glacée est très dangereuse pour la santé, car une telle douceur peut provoquer un certain nombre de maladies dangereuses, telles que : l'obésité ; diabète; augmentation de la pression artérielle; Chez l'enfant, un produit trop sucré provoque de l'hyperactivité, de l'anxiété, un manque de concentration, etc. Les glaces à la graisse végétale ne semblent saines qu'à première vue. Les graisses végétales sont moins chères pour les fabricants ; de plus, elles sont moins caloriques, ce qui contribue à terme à réduire la teneur calorique globale du produit. Pour ceux qui surveillent leur poids, c’est important. Or, en grande quantité, les graisses végétales sont nocives.

Pour réduire leur impact négatif sur le corps, il est nécessaire de suivre la bonne technologie pour leur production, mais seuls quelques producteurs y adhèrent. Les autres utilisent des solvants chimiques pour obtenir de la graisse.

Bien entendu, nous ne pouvons pas retracer comment les graisses ont été obtenues, tout comme nous ne pouvons pas choisir des glaces dans lesquelles elles sont totalement absentes. Cependant, nous pouvons acheter un mets délicat dans lequel leur contenu sera minime, alors les dommages qu'ils causeront seront correspondants.

Un grand nombre d'émulsifiants, d'arômes et de stabilisants remplacent artificiellement le goût et la couleur naturels du produit laitier. Un tel remplacement ne peut être bénéfique pour la santé. Parfois, les fabricants incluent dans la crème glacée des substances non seulement nocives, mais dangereuses pour le corps. Au fil du temps, ils conduisent au développement des maladies les plus terribles et les plus mortelles.

Vous trouverez ci-dessous un tableau répertoriant les additifs électroniques dangereux pour la santé. Si au moins l'un d'entre eux est présent dans la friandise, refusez de l'acheter. Il en va de même pour la présence de ces substances nocives dans d'autres produits.

La teneur élevée en calories de la glace est très dangereuse pour votre silhouette. Même si vous n'êtes pas obèse, gardez à l'esprit qu'après une consommation fréquente d'un antidépresseur sucré, des problèmes de poids peuvent commencer. Il convient également de noter un certain risque de la glace pour la santé des femmes. La présence de certaines substances nocives, notamment la présence de graisses végétales en grande quantité, est dangereuse pour les femmes en raison de l'infertilité. Il faut surtout se méfier de la consommation de glaces aux parfums variés (citron, fraise, kiwi…). En règle générale, au lieu d'additifs naturels aux fruits, des baies ordinaires ou des essences de fruits sont mises dans la crème glacée, il en va de même pour les glaces aux fruits et aux baies. Il est extrêmement rare dans nos magasins ou supermarchés de trouver des sucettes glacées sur bâtonnet à base de jus naturel. Il est assez souvent préparé avec de l'eau ordinaire additionnée d'arômes et de colorants. Il arrive aussi que la glace provoque des maux de tête. Ce phénomène est typique d'un tiers de la population de la planète entière et est dû au fait que lors de la consommation d'un produit froid, la température corporelle chute fortement, les vaisseaux sanguins se rétrécissent et le sang commence à mal circuler vers le cerveau.

Il convient également de noter que la crème glacée est mal absorbée par l'organisme, elle est donc considérée comme un aliment plutôt « lourd ». Il commence à être digéré dans l'estomac lorsqu'il se « réchauffe » bien. De tout cela découle la conclusion : vous ne devriez pas en manger souvent, 2 à 3 fois par semaine est une norme acceptable, les dommages causés au corps sont minimes.

Pour qui la glace est-elle contre-indiquée ?

Compte tenu de la présence de substances nocives dans le produit et de la possibilité qu'elles causent des dommages importants à l'organisme, il convient de souligner un certain groupe de personnes à qui il est strictement interdit de consommer de la glace ou qui peuvent en manger en portions très limitées.

Contre-indications pour la glace :

diabète (il n'est pas recommandé de consommer les types de glaces qui contiennent beaucoup de sucre blanc ou de saccharose) ; tendance à la corpulence; maladies respiratoires fréquentes. Surtout pas pour les personnes qui ont récemment eu mal à la gorge ; intolérance au lactose; tendance à former des calculs dans la vésicule biliaire et les reins ; ulcère gastroduodénal; gastrite chronique; taux de cholestérol sanguin élevés.

Essayez de toujours consommer la glace tout de suite. Ne l'achetez pas en grands sacs, il vaut mieux le manger sur un bâtonnet, dans des coupelles ou en cornet. Le produit perd ses propriétés bénéfiques et augmente ses propriétés nocives lorsqu'il est conservé longtemps au réfrigérateur, surtout si toutes les conditions appropriées ne sont pas remplies. N'abusez pas du délicieux dessert appelé "crème glacée", et ses avantages et ses inconvénients seront alors la dernière chose qui vous intéressera, car toutes les pensées inutiles éclipseront la joie des doux moments.

Soyez en bonne santé !

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Irina 18/07/2016 Glace. La friandise est-elle saine ?

L'été tant attendu apporte toujours de la chaleur, et par ce temps, la glace devient le produit le plus vendu, et aujourd'hui, chers lecteurs, le sujet de mon article est consacré à la glace, que beaucoup d'entre nous aiment beaucoup. Nous parlerons des avantages et des inconvénients de la crème glacée, de qui peut en manger et en quelle quantité sans nuire à la santé.

Quand je parle de glace, je pense souvent à ma grand-mère. Je me souviens de la façon dont elle nous avait dit : « Il faut toujours manger de la glace, et surtout en été, pour durcir la gorge. » Elle nous a donné de l'argent et ma sœur et moi, heureuses, avons couru acheter de la glace. Comme c'était délicieux ! En effet, ils ne tombaient pas malades et souffraient rarement de maux de gorge. Certes, la glace était également accompagnée d'une longue liste de ses conseils pour améliorer la santé.

Si l'on se souvient de l'histoire, les premières mentions de glace ont été trouvées dans d'anciennes chroniques chinoises ; dans la Chine ancienne, les fruits et les jus congelés avec de la glace étaient utilisés comme remède contre la chaleur. Il a fallu des siècles avant que la crème glacée soit introduite en Europe et commence à être consommée comme un régal. Au XVIIe siècle, il commença à gagner en popularité en France et le premier café vendant des glaces y fut ouvert.

Depuis lors, les recettes de glaces ont été constamment mises à jour, de nouvelles variétés sont apparues et au 19ème siècle, leur production de masse a commencé aux États-Unis. Nous avons désormais la possibilité d'essayer d'innombrables types de glaces, de goût et de composition différents, en cornets, en coupes, en briquettes, en cylindres, en bâtonnets.

Vous souvenez-vous de l'époque (si vous avez mon âge, vous vous en souvenez probablement) où nous allions à Moscou et où GUM, TSUM et les grands magasins vendaient toujours des glaces. Combien d’années se sont écoulées, mais je me souviens encore du goût de cette glace dans un cornet gaufré. Et puis au buffet je me suis acheté un verre de Fanta et un sablé ou autre chose, ça me semblait un bonheur tellement extraordinaire ! Je n'arrête pas de penser, soit la qualité de la glace était différente, soit nous n'avons pas été gâtés, probablement tous ensemble, mais c'est CETTE glace de notre enfance dont je me souviendrai personnellement pour toujours.

Types et composition de glace. Teneur en calories

La plupart des types de glaces ont une teneur élevée en calories, qui dépend de leur composition. Les principaux composants de la crème glacée sont le lait, la crème, le sucre, divers jus de fruits et de baies, le chocolat, les noix, le café et d'autres produits naturels. De plus, pour ajouter plus de matière grasse à certains types de glaces, du beurre est ajouté.

Cependant, la production moderne de cette friandise froide ne peut se passer de divers additifs : des colorants, des exhausteurs de goût, des conservateurs et des stabilisants y sont ajoutés, ce qui permet de donner à la glace un goût et une couleur particuliers, et augmente également sa durée de conservation.

Glace aux fruits et baies

Récemment, en raison de leur faible teneur en calories, divers types de glaces aux fruits et aux baies sont devenus très populaires ; vous pouvez trouver une grande variété de variétés dans les rayons. La base d'une telle crème glacée est constituée de jus ou de purées de fruits ou de baies, de sirop de sucre et, bien sûr, de toutes sortes d'additifs. De tous les types de glaces, les glaces aux fruits et aux baies sont celles qui contiennent le moins de calories, car elles ne contiennent aucune matière grasse.

Glace au lait

Il était une fois dans mon enfance, le nombre de types de glaces ne différait pas en termes de variété, et la glace au lait était peut-être le seul délice d'été, mais incroyablement savoureux. La glace au lait est fabriquée à partir de lait de vache ; la teneur en sucre de cette glace n'est pas élevée, elle est donc considérée comme un dessert léger et faible en calories.

Glace crémeuse

Comme son nom l’indique, la crème glacée crémeuse est fabriquée à partir de crème ; elle varie également en fonction de la quantité de graisse qu’elle contient. La crème glacée crémeuse la plus calorique est considérée comme la crème glacée, peut-être la plus délicieuse de tous les types de glace. Les fabricants ajoutent du beurre à la glace, ce qui confère au produit une douceur particulière et un goût unique.

Pour résumer : plus la glace est riche en matières grasses, plus sa teneur en calories est élevée.

Glace. Avantages pour la santé

Parlons donc des bienfaits de la crème glacée. Si nous supposons que la crème glacée est fabriquée à partir de produits naturels, elle possède alors toutes les propriétés bénéfiques de ces produits. Étant donné que la crème glacée contient du lait et des produits laitiers, nous recevons avec la crème glacée des protéines animales, des glucides, des graisses, du calcium, du potassium, du phosphore, du magnésium et de nombreux autres minéraux facilement digestibles. De plus, les produits laitiers sont riches en vitamines A, E, C, du groupe B, PP et en acides aminés les plus importants pour l'organisme, dont plus d'une vingtaine dans le lait.

Le lait, et donc les glaces au lait de vache naturel, c’est de l’énergie, la santé de nos dents et de nos os, la santé de notre système nerveux. Les substances bénéfiques contenues dans les produits laitiers soutiennent les processus métaboliques de notre corps et améliorent l'immunité.

Vous pouvez désormais entendre de nombreuses informations différentes sur le lait. Si vous êtes son adversaire, alors nous pouvons vous conseiller de manger des popsicles comme alternative à la glace. Et nous revenons au sujet de la crème glacée ordinaire, poursuivant la conversation sur les bienfaits de la crème glacée pour la santé.

Calcium est l'un des principaux composants de la crème glacée, ce minéral soutient non seulement la santé des os et des dents et sert à prévenir l'ostéoporose, son rôle est très important pour tout le corps. Le calcium intervient dans la transmission de l'influx nerveux, dans la contraction des tissus musculaires, et joue un rôle vital dans l'hématopoïèse et le fonctionnement du système cardiovasculaire. Ce minéral participe aux processus métaboliques de l'organisme et favorise l'absorption de la vitamine B12.

Le calcium associé au potassium, au magnésium et au phosphore a un effet bénéfique sur les vaisseaux sanguins, le muscle cardiaque et le système nerveux.

Vitamines A et E Ils sont à juste titre considérés comme de puissants antioxydants qui empêchent les radicaux libres de détruire notre corps, améliorent les processus métaboliques dans le corps, maintiennent une peau jeune et renforcent le système immunitaire. De plus, la vitamine A est très importante pour la vision.

Vitamines B riche glace au chocolat, ces vitamines sont importantes pour le système nerveux, elles augmentent la résistance de l'organisme aux situations de stress, maintiennent l'équilibre énergétique et sont nécessaires au bon fonctionnement du système digestif.

Sérotonine On l'appelle communément l'hormone de la joie, et les acides aminés qui composent la crème glacée augmentent le niveau de cette hormone dans le sang, ce qui à son tour améliore l'humeur, améliore l'appétit, le sommeil, nous nous sentons joyeux et plein d'énergie.

Pour ceux qui veulent perdre du poids La crème glacée peut également être saine, malgré sa teneur élevée en calories. Beaucoup de gens ont peur de manger de la glace, pensant que les graisses qu'elle contient contribuent à la prise de poids. Cependant, il a été prouvé que la crème glacée avec modération est bénéfique même pour les personnes en surpoids, car la teneur élevée en calcium, qui est presque entièrement absorbée par l'organisme, aide à décomposer plus complètement les graisses. De plus, la glace vous procure une sensation de satiété et supprime légèrement l'appétit, ce qui est également en sa faveur, et vous pouvez toujours choisir une glace à faible teneur en matières grasses.

La glace peut-elle apaiser votre gorge ?

La glace durcit la gorge, c'est un fait prouvé que même les médecins ne nient pas, mais la prudence et la modération s'imposent ici. Vous ne devriez pas manger de glace par temps froid ou par temps froid. Et je suis heureux que notre grand-mère ait eu raison lorsqu'elle nous a conseillé d'utiliser l'été pour un tel durcissement de la gorge. Bien sûr, cela doit être fait lorsque vous n'avez pas de pharyngite ou d'autres maladies de la gorge. Dans ce cas, vous devez vous soigner la gorge, puis manger de la glace.

Et la crème glacée est également souvent prescrite aux enfants après l'ablation des amygdales. Mais cela n'est fait que pour réduire les saignements.

Pour les diabétiques Actuellement, des glaces diététiques spéciales sont produites à base de succédanés du sucre et de lait de soja, ce qui permet à ces personnes de ne pas se priver du plaisir de manger une portion de glace dans la chaleur estivale.

Bienfaits pour les intestins en témoigne l’émergence récente de glaces à base de yaourt enrichies en bifidobactéries. Cette glace améliore la microflore intestinale, améliore la motilité intestinale et a un effet positif sur le système immunitaire.

À qui profite la glace ?

Dans des limites raisonnables, tout le monde peut manger de la glace ; une portion de ce délicieux délice consommée tranquillement par une journée chaude ne fera de mal à personne. Ci-dessous, nous parlerons du taux de consommation de glace par jour.

Si quelqu'un s'inquiète des calories, il vaut mieux renoncer à la crème glacée, dont 100 grammes contiennent 340 kcal. Nous pouvons recommander d’acheter moins de crème glacée ou de glace au lait, ou mieux encore, de glace aux fruits.

Quelle est la glace la plus saine ?

Probablement, beaucoup seront d'accord avec moi que la glace la plus saine est la glace faite à la maison, nous savons CE que nous y mettons, nous faisons tout avec amour, nous y mettons notre énergie chaleureuse, donc si vous voulez manger une glace avec des bienfaits pour votre santé, très je vous conseille de le cuisiner à la maison. Je vous invite à lire l'article sur le blog Comment faire des glaces à la maison.

La recette de cette glace est très simple.

Broyez des baies ou des fruits dans un mélangeur. Placez le tout dans des petits récipients. Collez-y des bâtons de bois ou de plastique. Congeler dans le compartiment congélateur du réfrigérateur.

Et s'il n'est pas possible de faire de la glace à la maison, faites toujours attention au simple signe GOST. Les glaces portant ce signe peuvent être préférées.

Quels sont les bienfaits de la glace ? Faits intéressants dans les questions et réponses

Et maintenant, je vous invite à entendre des réponses courtes de médecins et de nutritionnistes sur la crème glacée.

Est-ce sain et les femmes enceintes peuvent-elles manger de la glace ?

Oui, c'est utile et possible. Source supplémentaire de calcium, de protéines et aspect important du plaisir, l’hormone de la joie est produite. La seule chose que nous pouvons recommander aux femmes enceintes est de décongeler légèrement la glace pour éviter de tomber malade. Et bien sûr, s’ils ont des contre-indications. Nous en parlerons ci-dessous.

La glace affaiblit-elle votre système immunitaire ?

Non, ça ne s'affaiblit pas. La crème glacée contient des substances que nous consommons au quotidien. Et quand on mange de la glace, on parle de refroidissement local.

La glace peut-elle provoquer des maux de tête ?

Oui, c'est possible. La constriction des vaisseaux sanguins lors de la consommation de glace peut provoquer des maux de tête chez les personnes qui y sont sujettes. Cela ne se produira pas chez une personne en bonne santé dotée de vaisseaux sanguins formés.

La glace au yaourt est-elle plus saine que la glace ?

Non. Le lait et le yaourt sont des produits laitiers ayant à peu près la même teneur en nutriments. Et les bactéries bénéfiques contenues dans le yaourt sont congelées dans la crème glacée.

Combien de glace peut-on manger par jour ?

Une personne relativement en bonne santé peut manger 100 à 150 grammes de glace par jour. Il suffit d’examiner attentivement les contre-indications.

Est-il possible de donner des glaces aux enfants et à quel âge ?

Les médecins recommandent de donner de la glace aux enfants à partir de 3 ans. Mais il faut savoir que chaque enfant est individuel. S'il n'y a pas de contre-indications, vous pouvez donner de la glace aux enfants plus tôt. Vous devez lire attentivement les ingrédients de la crème glacée sur l'étiquette. Vérifiez la date de péremption de la glace. Et vous ne devriez pas donner de glace aux enfants au stade aigu de diverses maladies de la gorge.

Et il est préférable de le faire vous-même. Voici l'une des recettes d'une telle glace à base de fromage cottage faible en gras pour un enfant.

Les dangers de la glace

Comme vous pouvez le constater, la crème glacée présente de nombreux avantages, mais il y a aussi des inconvénients, et je vous suggère de vous familiariser avec eux. L'inconvénient le plus important de la crème glacée est le fait que les fabricants n'utilisent pas toujours de produits naturels lors de la fabrication de la crème glacée, ainsi que d'autres produits alimentaires.

Huile de palme dans la glace, comme dans la composition d'autres produits, peut causer des dommages importants, car il est composé à 50 % d'acides gras saturés et a un point de fusion supérieur à la température du corps humain. En conséquence, ces graisses ne sont pas absorbées par l’organisme, mais se déposent sur les parois des vaisseaux sanguins, augmentant ainsi le taux de cholestérol et augmentant le risque de développer une athérosclérose.

Divers additifs synthétiques sous des noms aussi désagréables que émulsifiants, stabilisants, arômes, exhausteurs de goût, réduisent également considérablement la note des glaces modernes. De plus, nous avons une idée très superficielle de ce qui se cache derrière ces additifs et de la manière dont ils peuvent affecter la santé, en particulier lorsqu'il s'agit d'enfants, dont le corps réagit de manière particulièrement sensible à tout ce qui est nocif qui pénètre dans l'estomac. Et il faut également être très attentif aux glaces destinées aux personnes souffrant de maladies gastro-intestinales.

En outre, certains fabricants n'indiquent pas d'informations véridiques sur l'emballage. Nous lisons que la crème glacée contient du lait ou de la crème naturelle, mais en fait, lorsqu'elle est testée, elle ne contient aucun produit laitier. Par conséquent, il est important d’acheter des glaces de marques connues et jouissant d’une bonne réputation. Et c’est encore mieux, comme je l’ai déjà écrit, de faire soi-même des glaces à la maison.

La glace est-elle mauvaise pour nos dents ?

On entend aussi souvent l'opinion selon laquelle la crème glacée fait mal aux dents. Mais je pense que ce n’est pas la glace qui est en cause, mais les problèmes dentaires. Certains ont des dents non traitées, d’autres ont un émail endommagé ou aminci. Bien sûr, ces personnes doivent prendre soin de leur cavité buccale et ne pas en blâmer la crème glacée. Et après la crème glacée, il ne faut pas permettre un changement brusque de température. Et s’il y avait des gens qui aiment boire du thé chaud après une glace ? Ensuite, bien sûr, des problèmes dentaires peuvent survenir, des fissures dans l'émail peuvent apparaître et les dents peuvent être douloureuses.

Voyons ce que disent les médecins et les nutritionnistes sur les avantages et les inconvénients de la crème glacée.

Glace. Contre-indications

Pour qui la glace est-elle contre-indiquée ? Il existe également des contre-indications directes à la consommation de glace, principalement l'intolérance au sucre du lait. Heureusement, ce n’est pas aussi courant chez les jeunes. Mais les personnes âgées doivent manger du lait et de la crème glacée avec précaution, car un manque de l'enzyme lactase dans le corps, qui décompose le sucre du lait, peut entraîner des troubles intestinaux. Il est préférable pour ces personnes d'utiliser des glaces diététiques à base de yaourt ou de fruits et de baies.

Les personnes ayant un taux de cholestérol élevé, les personnes obèses et celles à risque d'athérosclérose devraient également renoncer aux variétés de glaces grasses, en privilégiant les variétés de produits laitiers ou de fruits.

Cependant, si vous ne consommez de la glace qu’occasionnellement, cela ne causera de dommages importants à personne.

Place à notre sagesse avec une merveilleuse ambiance estivale, de délicieuses glaces et les joies simples de la vie !

Et pour l'âme, nous écouterons aujourd'hui Schubert. Impromptu sol bémol majeur n°3 J'adore vraiment cet impromptu. Une fois, je l'ai joué moi-même. Je recommande fortement de prendre le temps de s'asseoir et de profiter un peu de tout en silence.

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La plupart de nos compatriotes aiment beaucoup la glace. Certains étrangers, ayant visité la Russie, racontent avec horreur chez eux que les Russes mangent de la glace même en hiver, par temps de gel à trente degrés et dans la rue.

On peut dire qu'il y a quelques exagérations là-dedans, mais en général, tout est vrai. En Russie, les enfants comme les adultes achètent des glaces pour une raison quelconque : pour se divertir, pour calmer leurs nerfs, pour « charger » leur cerveau, simplement pour satisfaire leur faim, pour se rafraîchir lors d'une chaude journée, etc. Les attitudes à l’égard de la crème glacée varient, notamment parmi les spécialistes de la nutrition. Certains pensent qu’on peut en manger presque tous les jours, tandis que d’autres ne recommandent pas plus de deux fois par semaine.

Il est impossible de dire avec certitude si la crème glacée est nocive pour la santé ou pour la santé. Très probablement, la déclaration bien connue qui s'applique à presque tous les produits alimentaires sera vraie : la modération est nécessaire dans tout. Et la crème glacée peut aussi être à la fois relativement saine et nocive.

De quel genre de produit s'agit-il : de la glace ? La crème glacée peut être molle ou durcie – tout dépend de la méthode de production. La glace molle ne descend pas à plus de -5°C, elle ne peut pas être conservée longtemps et elle a un goût très délicat. La crème glacée assaisonnée est congelée dans des usines jusqu'à -25°C et peut être conservée sous cette forme pendant une année entière. C'est très dense et dur.

La crème glacée diffère également en termes de teneur en matières grasses : lait, crème, glace et fruits et baies.

Composition de la glace

Il n'y a pas de matières grasses dans les glaces aux fruits et aux baies et la teneur en sucre est d'environ 30 %. Cette glace est élaborée à partir de jus et purées de fruits naturels.

La glace au lait contient moins de sucre - jusqu'à 16 %, mais elle contient des matières grasses. Certes, c'est moins que dans les autres types de glaces - crème glacée et glace - seulement 6 %. La crème glacée crémeuse peut contenir jusqu'à 10 % de matières grasses et jusqu'à 15 % de sucre, et la crème glacée peut contenir jusqu'à 15 % de matières grasses - c'est la variété de glace la plus grasse.

Les graisses animales naturelles sont un produit merveilleux qui nous donne force et énergie. Cependant, de nos jours, de nombreux fabricants ont commencé à utiliser non seulement des matières grasses laitières naturelles, mais également un mélange de graisses végétales. Ils expliquent cela en disant que de cette façon, la glace devient moins calorique et aussi plus abordable. Tout cela est vrai, mais la valeur nutritionnelle d'une telle glace semble discutable, surtout compte tenu de l'utilisation de diverses charges et émulsifiants.

Les glaces à base de produits naturels contiennent de nombreuses substances utiles, au moins une centaine : plus de 20 acides aminés, 25 acides gras, 20 vitamines, 30 sels minéraux et des enzymes importantes nécessaires au métabolisme normal. C'est pourquoi on dit qu'une portion de glace peut non seulement vous calmer, mais aussi « charger » votre cerveau.

La crème glacée est saine si elle est préparée à partir de lait naturel. C'est alors qu'elle est nutritive et riche en calories, redonne de l'énergie et satisfait vraiment la faim - bien mieux qu'une barre Snickers.

On dit que certains oto-rhino-laryngologistes conseillent de manger régulièrement de la glace pour développer une sorte d'immunité locale afin d'habituer la gorge aux basses températures. Bien sûr, il est préférable de procéder progressivement et de manger de la glace petit à petit - si vous en avez besoin.

À qui profite la crème glacée et qui lui fait du mal ?

Cependant, les experts de l’Institute of Nutrition estiment que la crème glacée n’est pas bonne pour tout le monde. Tout d’abord, en raison de sa forte teneur en calories (100 g de produit peuvent contenir jusqu’à 500 kcal) et en sucre, la crème glacée est déconseillée aux personnes en surpoids ou diabétiques.

Les personnes ayant un taux de cholestérol élevé ne devraient pas manger de glace à base de graisses animales. La plupart des nutritionnistes ne recommandent pas de consommer fréquemment des glaces aromatisées : fraise, citron et autres, car elles contiennent des additifs artificiels et des essences de fruits. Il est préférable de privilégier les variétés de glaces aux fruits et aux baies.

La glace au lait contient moins de matières grasses que les autres types et est donc moins calorique. Cependant, le sucre facilement digestible se trouve en grande quantité dans toutes les glaces et peut rapidement augmenter la glycémie.

La consommation fréquente de glace peut provoquer des maux de tête. Cela semble incroyable, mais selon les statistiques médicales, environ un tiers des personnes dans le monde qui souffrent de maux de tête en souffrent précisément à cause de leur dépendance à la crème glacée. Manger de la glace, surtout si vous êtes pressé, abaisse la température corporelle trop rapidement, resserre les vaisseaux sanguins et réduit le flux sanguin vers le cerveau, ce qui provoque des maux de tête.

Pour les personnes souffrant de maladies coronariennes, d'athérosclérose et de caries, il est préférable de s'abstenir de manger de la glace ou d'en profiter seulement de temps en temps. Même les personnes en bonne santé ne devraient pas manger de glace tous les jours, mais seulement deux, maximum trois fois par semaine.

Quant aux enfants, tout d’abord, il ne faut pas leur permettre de remplacer la glace par un repas complet. Cependant, ici les avis des experts sont partagés : certains conseillent de donner aux enfants de la glace comme dessert, immédiatement après le repas principal, expliquant que cela ne supprimera pas leur appétit ; d'autres ne recommandent pas de le faire, car la crème glacée après avoir mangé rend la digestion difficile.

Vous pouvez trouver un juste milieu et donner aux enfants de la glace, par exemple, comme collation l'après-midi, avec des baies forestières aigres - elles aident le corps à absorber plus facilement les graisses et le sucre.

Quelques mots sur la culture de la consommation de glaces. La plupart des gens ont l'habitude de manger des glaces sur le pouce, après les avoir achetées dans la rue. Ainsi, avec la crème glacée, nous mangeons la poussière des rues, la saleté et les gaz d'échappement des voitures - car la crème glacée absorbe tout cela instantanément. Si vous avez déjà acheté des glaces dans la rue, allez au moins dans un parc ou une terrasse de café, mais il est préférable de manger des glaces à la maison.

En fait, si vous faites preuve de modération, presque tout le monde peut manger de la glace. La plupart des experts estiment que 100 g de glace par semaine ne feront de mal à personne. À propos, dans notre pays, on consomme 4 à 10 fois moins de glaces que dans les pays européens ou aux États-Unis.

Et maintenant la partie amusante : comment préparer de la glace à la maison. Par exemple, pour faire une glace crémeuse, vous aurez besoin de chantilly et de jaunes. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de l'alcool, de la vanilline ou du miel comme arômes naturels.

Comment faire de la glace : faire de la glace à la maison

Il est plus pratique de préparer des glaces dans une sorbetière - manuelle ou électrique. Une sorbetière manuelle possède deux réservoirs : vous devez remplir celui intérieur et le placer dans le réservoir extérieur rempli de glace et de sel. Pour que la glace épaississe, vous devrez faire tourner la poignée de la sorbetière pendant au moins 20-30 minutes, mais elle ne doit pas durcir.

Utiliser une sorbetière manuelle peut s'avérer assez fastidieux, surtout si vous aimez servir des glaces à vos convives. Dans ce cas, il est préférable d'acheter une sorbetière électrique, dans laquelle il est facile de préparer une masse crémeuse moelleuse et savoureuse.

Il existe aujourd'hui de nombreuses recettes pour faire des glaces, et les règles pour faire de bonnes glaces ne sont pas du tout compliquées, mais les suivre demande une certaine patience. Tous les ingrédients doivent être frais, sinon le goût ne sera pas très agréable.

La crème contenant au moins 30 % de matière grasse doit être fraîche et réfrigérée. Battre les jaunes et le sucre au bain-marie jusqu'à formation d'une mousse épaisse, puis refroidir dans l'eau froide avec de la glace.

Les blancs doivent être battus jusqu'à ce qu'ils commencent à briller comme de la neige. Pour ce faire, ils doivent, ainsi que les plats, être refroidis avant de fouetter, et pendant le fouet, ajouter un peu de sel. La masse préparée doit être immédiatement placée au congélateur, sinon elle commencera rapidement à tomber et perdra son goût et sa tendreté.

Cette glace peut être conservée plusieurs semaines au congélateur dans des récipients en plastique, mais il est préférable de la consommer la première semaine après sa préparation, c'est à ce moment-là qu'elle a meilleur goût.

Avant de servir, sortez la glace du congélateur et laissez-la sur la grille inférieure du réfrigérateur pendant 30 minutes. Vous ne devez en aucun cas recongeler de la glace fondue.

Vous ne pouvez pas vivre sans ce délicieux délice en été. Cependant, nous mangeons souvent des glaces non seulement pendant la saison chaude, mais achetons des desserts toute l'année. Et pour une raison quelconque, il n'est pas du tout habituel de parler de ses qualités bénéfiques. Dans les opinions généralement acceptées, il n'y a que deux légendes: la douceur froide gâche la silhouette et provoque un mal de gorge. En attendant, toutes les glaces ne sont pas également nocives. Aujourd’hui, nous allons parler des avantages.

De l'histoire

La glace est un mets assez ancien. On estime qu’il a plus de 4 000 ans ! Même dans la Chine ancienne, des faits ont été mentionnés sur la façon dont les habitants vendaient une friandise froide à des invités nobles comme dessert pour une table riche. Cependant, ce plat ne ressemblait que vaguement à ce qui est considéré aujourd'hui comme de la glace : l'ancienne « glace » était de la neige et de la glace moulue mélangées à des morceaux d'oranges fraîches, de citrons et de graines de grenade.

Dans les écrits du roi Salomon, les archéologues ont trouvé plusieurs références à des desserts sous forme de jus de fruits réfrigérés. Cependant, il est impossible de dire avec certitude qu’il s’agissait d’un autre prototype de glace.

Quant aux pays européens, l'introduction de la glace a eu lieu au début du XIVe siècle grâce au voyageur Marco Polo. C'est lui qui a le premier parlé de ce dessert dans l'un de ses carnets de voyage. Il existe également une version selon laquelle c'est lui qui a le premier apporté de la glace en Europe depuis l'Est - plus précisément, une recette de sorbet, qui est instantanément devenue un plat populaire parmi les aristocrates et a été servie sur la table de la noblesse royale.

Au début, la production de glace était si chère que seuls les Européens riches et fortunés pouvaient se permettre de se procurer de la glace, mais peu à peu la situation a changé. En 1718, le recueil de recettes de Mme Mary Eales fut publié à Londres, qui comprenait la première recette imprimée de crème glacée. Depuis lors, les glaces font partie du menu national de différents pays.

Dans la Russie kiévienne, la crème glacée était du lait congelé finement râpé ; un peu plus tard, elle a été remplacée par du fromage cottage additionné de raisins secs. Dans son interprétation moderne, la glace n'est apparue en Russie qu'au milieu du XVIIIe siècle.

Étudier la composition

Aujourd'hui, les composants suivants sont utilisés pour la production de glaces :

Lait naturel (au moins 10% de matière grasse)
Résidus de lait sec (protéines, caséine, lactosérum, etc.)
Sucre (saccharose et sirop de glucose)
Stabilisateurs d'arôme et d'émulsion
Eau (environ 55%)

Divers composants de fruits peuvent également être utilisés comme additifs. Cependant, la composition ci-dessus est le composant principal de chaque glace, à l’exception des sucettes glacées et du sorbet.

La crème glacée contient souvent de la crème et du beurre. Quant aux additifs alimentaires, ils sont généralement utilisés pour ajouter un goût particulier, ainsi que pour augmenter la durée de conservation du produit.

Les desserts aux fruits et aux baies contiennent 30 % de sucre. Cette glace est élaborée à partir de purées et de jus de fruits naturels. Il contient moins de calories - environ 110 kcal en 100g par rapport aux analogues laitiers qui ont 227-250 kcal.

Le type de glace le plus célèbre et le plus délicieux - la glace - était auparavant fabriqué exclusivement à partir de lait. Mais aujourd’hui, malheureusement, de nombreux fabricants ont commencé à utiliser des graisses végétales, de la gélatine, de l’amidon et des émulsifiants. Ce dessert, hélas, a un goût différent et est moins sain.

Propriétés utiles

Les partisans du dessert froid estiment que les propriétés bénéfiques de la crème glacée résident dans la composition chimique du produit. Etant fabriqué à partir de lait, il contient donc des vitamines A, B, P, E et D, ainsi que des microéléments comme le fer, le magnésium et le potassium.

Par conséquent, les bienfaits de la crème glacée ne devraient être discutés que si
s'il est fabriqué à partir d'ingrédients naturels et non de substituts
composants naturels avec analogues sous forme de graisses végétales.
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Lorsqu'une personne savoure une glace, le corps commence à produire « l'hormone de la joie » - la sérotonine. Par conséquent, la crème glacée peut être considérée en toute sécurité comme une aide contre la mauvaise humeur et la dépression.

On pense que la crème glacée est utile pour les femmes pendant la grossesse, car elle contient du lactose, des sels minéraux et des protéines facilement digestibles, et surtout, du calcium, si nécessaire pour une femme dans une « position intéressante ». On pense également qu’un dessert froid peut aider à soulager les symptômes du syndrome prémenstruel.

Même pour les personnes souffrant de diabète, ils ont créé un type spécial de glace à base de produits à base de lait de soja. Ce dessert contient également un édulcorant et utilise un minimum de matières grasses. Certains médecins recommandent la crème glacée pour les maladies de l'estomac et des intestins, ainsi que pour ceux qui ont subi une opération abdominale.

Plus récemment, un nouveau type de glace est devenu populaire : à base de yaourt. Ce dessert est considéré comme le plus sain, car il contient des bifidobactéries qui améliorent le fonctionnement du système digestif et renforcent le système immunitaire.

Dommages et contre-indications

Malgré tous ses bienfaits, la consommation de crème glacée n’est pas toujours recommandée.

Par exemple, les personnes ayant un taux de cholestérol élevé devraient éviter les aliments contenant des graisses animales.

Des études ont montré que manger trop souvent de la glace peut provoquer des maux de tête. Un fait aussi sensationnel semble à première vue absurde. Cependant, les médecins sont convaincus qu'une personne sur trois sur la planète souffre de cette maladie précisément à cause de sa dépendance aux desserts froids. Le fait est que lorsqu'il est consommé, surtout à un rythme rapide, la température corporelle diminue légèrement, ce qui peut entraîner une vasoconstriction - et moins de sang commence à affluer vers le cerveau. C'est ce processus qui provoque la douleur.

Les personnes atteintes d’une maladie coronarienne, ainsi que celles souffrant d’athérosclérose et de caries, devraient éviter de manger de la crème glacée.

Quant aux enfants, pour qui la glace est l'une des principales friandises, le dessert doit être servi plusieurs heures après avoir mangé, car un produit froid peut rendre difficile la digestion des aliments.

Mythes sur la glace

Mythe 1. Le dessert fait mal à la gorge.

Au contraire, les oto-rhino-laryngologistes recommandent de déguster de la glace afin de durcir et d'augmenter l'immunité contre les maux de gorge et autres rhumes. La gorge, à leur avis, devrait s'habituer au contraste de température. Après un tel « entraînement », aucune maladie ne fait peur ! Par conséquent, vous ne devriez pas blâmer la crème glacée pour des maux de gorge soudains. Mais pour ne vraiment pas faire de mal, il faut mordre le dessert en tout petits morceaux.

Mythe 2. Il n'y a pas de vitamines dans la crème glacée

Cette affirmation ne peut être qualifiée que partiellement de mythe. En fait, les produits à base de graisses végétales n'ont pratiquement aucun bénéfice, mais les desserts à base de lait naturel sont un véritable réservoir de vitamines et de micro-éléments dont l'organisme a tant besoin. Par conséquent, lorsque vous choisissez une glace, vous devez étudier attentivement sa composition.

Mythe 3. La crème glacée fait prendre du poids

D'une part, ce n'est pas du tout un mythe, car le dessert peut vraiment être riche en calories, mais d'autre part, blâmer la seule crème glacée pour la raison de la prise de kilos en trop est complètement faux.

Il s'agit de quantité produits consommés, c'est-à-dire dans l'apport calorique quotidien. Cela vaut également la peine de faire une comparaison : 100 g de dessert froid contiennent de 130 à 250 kcal, et la même portion de gâteau contient environ 450 kcal. La différence est la preuve que cette affirmation est un mythe.

Comment choisir la bonne glace

Vous devez étudier attentivement l'emballage et vous familiariser avec la composition. Les glaces au lait contiennent généralement entre 3 % et 8 % de matières grasses, et la quantité de sucre ne doit pas dépasser 20 %. Le produit à base de crème est un peu différent : 10 % de matière grasse et 15 % de sucre, tandis que la glace classique se caractérise par 15 % de matière grasse et 14 % de sucre.

Les glaces de haute qualité ne doivent pas contenir de graisses végétales. Si la composition contient de l'huile de palme ou de coco, il est préférable de laisser un tel produit sur le comptoir.

Malheureusement, vous ne pourrez pas choisir un dessert sans stabilisants dans sa composition. Mais il vaut quand même mieux privilégier les additifs naturels, en évitant les analogues artificiels comme la gélatine.

La vraie glace au chocolat doit contenir au moins 2,5 % de cacao et 6 % d'ingrédients naturels de chocolat.

L’apparence de la glace est également très importante. Le produit ne doit pas être froissé. Si la forme du dessert est brisée, cela peut indiquer qu'il a été décongelé et recongelé plus d'une fois, c'est pourquoi il ne présente plus aucun avantage et peut dans certains cas devenir un terrain fertile pour les microbes formés dans un environnement favorable. pour eux.

Une glace de haute qualité n’a pas une couleur blanche comme neige. S’il paraît parfaitement blanc, il contient très probablement des concentrés de soja, et il vaut mieux éviter de consommer un tel produit.

Si vous appréciez la glace « judicieusement », ses bienfaits sont évidents. Cependant, n'oubliez pas la « mouche dans la pommade » et abordez le choix du dessert froid avec prudence afin de ne pas nuire à votre santé.

La glace est l’une des meilleures friandises par temps chaud. Beaucoup de gens se demandent : la glace est-elle saine ? Mais il existe un certain nombre de contre-indications à sa consommation. Auparavant, les glaces étaient fabriquées uniquement à partir de produits naturels. Aujourd'hui, la composition de ce dessert a subi des modifications. La plus grande partie du produit est de la glace à la graisse végétale. Il est fabriqué à partir d’huile de noix de coco et de palme. Cela conduit au fait que toutes les glaces ne sont pas bonnes pour la santé et que leurs propriétés bénéfiques sont remises en question.

La crème glacée a toujours été considérée comme un produit gastronomique et non comme un aliment de tous les jours. Les nutritionnistes recommandent d’en consommer rarement, car ce n’est pas un produit sain. La crème glacée est riche en graisses, stabilisants, arômes et colorants. La crème glacée à la graisse végétale augmente le cholestérol dans le corps humain, ce qui est une propriété nocive et dangereuse.

Quels sont les bienfaits de la glace naturelle ?

La glace naturelle, contrairement à un produit à base de graisse végétale, contient de nombreux éléments utiles :

• Acides aminés
• Acides gras
• Vitamines A, B, D et E
• Microéléments phosphore, fer, calcium, magnésium
• Enzymes.

Ces derniers sont utilisés par l’organisme pour le fonctionnement normal du métabolisme. Une seule portion de glace peut satisfaire votre faim et recharger votre énergie.

La teneur en grande quantité de calcium rend ce produit précieux pour les aliments pour bébés. Cet élément contribue à renforcer les os et à abaisser la tension artérielle. Le calcium est impliqué dans le processus de combustion des graisses, donc si vous consommez de la glace avec modération, vous ne serez pas en surpoids. Ce produit aide à prévenir les calculs rénaux, à renforcer le système immunitaire, à soulager les douleurs menstruelles chez la femme et à réduire le risque d'infertilité. Après tout, tout le monde sait que le lait entier favorise l’ovulation. En mangeant ce dessert, vous combattez également le stress et l'insomnie, car grâce à lui, l'organisme produit l'hormone sérotine.

En conséquence, la crème glacée à la graisse végétale contient une très petite quantité de lait, de sorte que les propriétés bénéfiques de cette dernière n'ont qu'un rapport médiocre avec elle. Un produit naturel à base de crème et de lait n'est bénéfique qu'avec une consommation modérée.

À qui profite-t-il et à qui est-il lésé ?

Les experts de l'Institut de nutrition étayent scientifiquement l'affirmation selon laquelle la crème glacée est nocive dans certains cas. Il est contre-indiqué aux personnes souffrant des affections suivantes :

• Taux de cholestérol élevé
• Maladie coronarienne
• Athérosclérose
• Maladies des reins et de la vésicule biliaire
• Maux de gorge, pharyngite, amygdalite chronique
• Intolérance au lait (intolérance au lactose et allergie aux protéines du lait de vache)
• Diabète sucré.

La teneur élevée en calories de la glace (500 kcal pour 100 g) et sa teneur en sucre sont des raisons d'interdire sa consommation aux personnes souffrant de surpoids et de diabète.

Si vous avez un taux de cholestérol élevé, il est déconseillé de manger des glaces à base de graisses animales. Les nutritionnistes interdisent la consommation de glaces aux arômes : fraise, citron et autres. Ces produits contiennent des essences de fruits et divers additifs artificiels nocifs.

L'avantage de la glace au lait est sa faible teneur en matières grasses et, par conséquent, sa faible teneur en calories. Mais le sucre contenu dans toutes les variétés est facilement digéré et entraîne une augmentation de la glycémie.

Parfois, la cause des maux de tête est la consommation de glace. C'est difficile à croire, mais les statistiques médicales prouvent le lien entre la dépendance à ce produit et les migraines. Manger de la glace entraîne rapidement une diminution de la température corporelle, une constriction des vaisseaux sanguins et une diminution de la quantité de sang délivrée au cerveau. Cela provoque des douleurs dans les tempes, la couronne et l'arrière de la tête.

En cas de maladie coronarienne, d’athérosclérose et de carie, il faut s’abstenir de manger des glaces. Ce n'est qu'occasionnellement qu'il est permis de s'en régaler. Il est également conseillé aux personnes en bonne santé d’éviter une utilisation quotidienne. La norme est de manger de la glace trois fois par semaine.

Les enfants ne sont pas autorisés à remplacer un repas complet par une friandise froide, malgré les bienfaits nutritionnels de la crème glacée. Certains médecins recommandent de le donner à un enfant comme dessert après le repas principal. D'autres experts affirment que ce produit provoque des difficultés de digestion. La solution à ce problème reste à la discrétion de la mère.

Il n'est pas souhaitable de manger de la glace dans la rue, car elle a tendance à absorber la poussière, la saleté et les gaz d'échappement des voitures. Il est bien préférable de le consommer dans un café ou à la maison.

Quelle est la glace la plus saine ?

La glace la plus saine est celle à base de lait.

Cela comprend la crème glacée avec 12 à 15 % de matière grasse, la crème avec 8 à 10 % et le lait avec 2 à 6 %. Ils sont riches en graisses animales et très caloriques. Mais ils possèdent aussi toutes les propriétés bénéfiques du lait. Si vous vous inquiétez du niveau de cholestérol dans votre corps, vous pouvez choisir une glace à la graisse végétale. Dans le même temps, vous devez comprendre que les propriétés bénéfiques des sorbets aux fruits et des jus surgelés sont pratiquement réduites à zéro. Puisqu’ils sont fabriqués à partir de concentrés et non de fruits naturels, on ne peut pas parler ici d’avantages.

L'une des recettes d'une glace saine est présentée dans la vidéo :

Glace maison

Lorsque l’on se demande quel type de glace est sain, il faut comprendre que les morceaux de fruits surgelés et les friandises maison peuvent servir d’alternative aux sorbets et aux glaces, fabriqués industriellement. Pour cela, vous aurez besoin de :

• 250 ml de lait
• 250 ml de crème
• 5-6 morceaux de jaunes
• 90 g de sucre semoule
• 1 cuillère à café de sucre vanillé.

Portez le lait à ébullition et laissez-le refroidir. Fouetter ensemble les jaunes, le sucre et la vanille. Versez le lait dans les jaunes en remuant constamment. Placer le mélange obtenu sur feu doux et chauffer. Vous devez remuer jusqu'à ce que la masse épaississe. Refroidissez la crème finie, refroidissez-la et mettez-la au réfrigérateur. Pendant qu'elle refroidit, fouettez la crème, ajoutez-la à la crème froide et mélangez. Le mélange obtenu est placé dans un récipient recouvert d'un couvercle et placé au congélateur pendant 1 heure. Ensuite, nous le retirons et le battons à nouveau avec un mixeur. Cette procédure est effectuée deux fois pour obtenir une structure uniforme. Au bout de 3 heures, la glace peut être servie, après l'avoir saupoudrée de fruits, de noix, de raisins secs et de chocolat râpé.

Ceux qui comptent scrupuleusement les calories et ont peur de manger à nouveau des aliments gras n'ont absolument aucune raison d'avoir peur de la glace. Il s'avère que ce produit possède de nombreuses propriétés utiles. La première et la plus surprenante des nouvelles est que, consommée avec modération, la glace favorise la perte de poids. Le calcium qu'il contient augmente la capacité du corps à brûler les graisses.

De plus, le calcium provenant de la crème glacée est trois fois mieux absorbé par l’organisme que le calcium provenant des légumineuses. C'est agréable à entendre, n'est-ce pas ? Un jour, des médecins européens ont invité plusieurs personnes en surpoids à participer à une expérience. Tout ce qu’ils avaient à faire était d’ajouter chaque jour une portion de glace à leur alimentation. À la fin de l’expérience, il a été constaté que les personnes qui mangeaient de la glace perdaient du poids beaucoup plus rapidement. Selon les statistiques, leur perte de poids était de 26 à 38 pour cent.

La crème glacée est très utile pour les femmes enceintes, car elles manquent souvent de calcium dans leur corps. On pense également que la crème glacée aide les femmes qui ont des problèmes de grossesse ou qui ont des problèmes de syndrome prémenstruel.

La crème glacée est un produit faible en gras. Si vous suivez un régime faible en gras, choisissez une glace à base de lait plutôt qu'une glace à base de crème. En moyenne, la crème glacée contient 12 pour cent de matières grasses. C'est à peu près la même quantité que celle trouvée dans les poitrines de poulet diététiques, et même moins que dans les fromages les plus faibles en gras.

Les graisses animales naturelles sont un produit merveilleux qui donne à une personne force et énergie, et à son corps un matériau pour la construction de nouvelles cellules. Lisez attentivement l'emballage pour vous assurer que la friandise froide que vous choisissez contient du vrai lait ou de la crème et non de la graisse de palme. La valeur nutritionnelle d'une telle glace sera discutable, notamment compte tenu de l'utilisation de diverses charges et émulsifiants.

La crème glacée aide les patients hypertendus - elle aide à abaisser la tension artérielle. Le calcium contenu dans la crème glacée est responsable de la santé des dents et des os, et protège contre l'ostéoporose. Il régule également la coagulation sanguine et favorise l’absorption de la vitamine B12 dans l’organisme. Le calcium réduit le risque de maladie cardiaque, d'accident vasculaire cérébral, de cancer du côlon et de calculs rénaux.

Certains oto-rhino-laryngologistes conseillent de manger régulièrement de la glace et d'en donner aux enfants pour développer une sorte d'immunité locale : habituer la gorge aux basses températures. Bien sûr, il est préférable de procéder progressivement et de manger de la glace petit à petit. Mais une telle « prévention douce » peut réduire à l’avenir la fréquence des maux de gorge et des infections virales respiratoires aiguës.

Les glaces contiennent également de nombreuses vitamines : A, B1, B2, D, PP, ainsi que des minéraux (fer, magnésium et potassium). La crème glacée contient le plus de vitamine A. La vitamine A augmente la résistance des muqueuses et joue un rôle important dans la vision dans des conditions de faible luminosité. La glace au chocolat est riche en vitamine B. Les médecins l’ont surnommée la vitamine de la bonne humeur : le cacao et les glaces au chocolat augmentent les niveaux de sérotonine dans l’organisme. La vitamine D, que l’on retrouve également dans votre friandise estivale préférée, normalise la tension artérielle. Cette vitamine régule le niveau de sécrétion de noradrénaline, une hormone surrénalienne. L’avantage de la glace est qu’elle est facilement digestible. Ce produit ne s'attarde pas dans le tractus intestinal sur toute sa longueur, de sorte que même les personnes souffrant d'ulcères d'estomac peuvent le manger sans nuire à leur santé. La crème glacée fait souvent partie du menu des patients ayant récemment subi une opération abdominale. Avec une telle liste d’avantages, il est temps de classer la crème glacée parmi les sucreries saines – au même titre que les guimauves et les fruits secs.

À propos des bienfaits de la glace

Dans la chaleur de l'été, surtout dans le sud, les gens aiment beaucoup déguster des glaces. Il ne faut pas se priver de ce plaisir, même si vous suivez un régime, car la crème glacée contient de nombreuses substances utiles et, selon les nutritionnistes, a un effet bénéfique sur le processus de combustion des graisses. La glace peut être consommée quotidiennement, en quantité raisonnable, naturellement ; elle est l’une de vos meilleures alliées dans la lutte contre le surpoids. Si vous ajoutez de la glace à votre alimentation, vous ne devez pas abandonner le plan alimentaire que vous avez choisi. La meilleure façon de maintenir une alimentation et un régime équilibrés est de compter les calories de ce que vous mangez chaque jour, y compris les glaces (pour les personnes actives, cela représente 1 500 calories par jour, pour celles qui bougent peu - 1 200). La crème glacée contient environ quatre fois plus de glucides que le lait et est parfaitement absorbée par l'organisme - 95 à 98 %. De plus, il faut tenir compte du fait que les glaces modernes contiennent le plus souvent des garnitures - confiture, chocolat, noix. L'Eskimo, par exemple, atteint parfois 400 kcal/100 g, comme un steak de bœuf normal !

La crème glacée n'est pas seulement un dessert délicieux et apprécié de tous, elle est également très bonne pour la santé, car elle produit une substance - la sérotonine (le nom humoristique de cette substance est "l'hormone du bonheur"), qui dans le corps humain est responsable pour une excellente humeur et évite un éventuel stress. De célèbres chercheurs anglais sont arrivés à ces conclusions. Par conséquent, vous ne devriez pas prendre une bouteille d'alcool ou manger votre chagrin avec une tarte ; la meilleure façon d'améliorer votre humeur est la crème glacée.

La crème glacée contient de nombreux éléments utiles et vitamines, tels que le calcium, l'acide aminé L-tryptophane, le lactose, les sels minéraux et les protéines facilement digestibles. La crème glacée est très utile pour les femmes enceintes, car elles manquent souvent de calcium dans leur corps. On pense également que la crème glacée aide les femmes ayant des problèmes de grossesse ou un syndrome prémenstruel difficile à tolérer.

Dans un pays, plusieurs personnes en surpoids ont été invitées à participer à une expérience : il leur suffisait d'ajouter chaque jour une portion de glace à leur menu diététique. À la fin de l'expérience, il a été constaté que les personnes qui consommaient de la glace perdaient du poids chaque jour beaucoup plus rapidement (selon les statistiques, la perte de poids était de 26 à 38 %) que celles qui n'en consommaient pas du tout. Le secret était que le calcium contenu dans les produits laitiers et les glaces stimulait une combustion rapide des graisses.

Parfois, assis devant la télévision, les gourmands recherchent naturellement des bonbons, ce qui signifie à l'avenir quelques centimètres supplémentaires sur une silhouette loin d'être idéale. Et c’est là que la glace miracle vient à la rescousse. Il satisfait parfaitement la faim et atténue l'envie de manger quelque chose. En aucun cas, vous ne devez taquiner votre système nerveux et votre corps avec des interdictions catégoriques de « manger quelque chose » ; que ce « quelque chose » soit de la glace, ce qui vous protégera des tentations, du non-respect éventuel d'un jeûne strict et de la destruction de tous les stocks. de vos aliments préférés.

La crème glacée est également bonne pour les diabétiques. Oui, oui, vous avez bien entendu ! Pour eux, un type particulier de glace diététique a été créé à base de lait de soja, qui contient un minimum de matières grasses et un édulcorant.

Il n'y a pas si longtemps, un autre type de glace saine est apparu : la glace à base de yaourt. Aujourd'hui, il est considéré comme l'un des meilleurs fournisseurs de bifidobactéries vivantes du yaourt pour le corps humain, qui stimulent la fonction intestinale et, par conséquent, augmentent l'immunité.

Quels sont les bienfaits de cette gourmandise ?

Pour déterminer l'utilité de la crème glacée, vous devez d'abord déterminer à partir de quels produits elle est fabriquée. Il s'agit principalement de lait. Cela signifie que la crème glacée contient des vitamines A, B, D, E, P et des minéraux, notamment du magnésium, du potassium, du phosphore, du fer et du sodium.

La glace, contrairement à son image « enfantine et frivole », est un produit nutritif et satisfaisant. Par conséquent, si soudainement un enfant est capricieux et refuse de manger, vous pouvez alors, en option, lui proposer de la glace. Nous pensons qu’il n’y aura pas d’objection.

Mais le principal pouvoir de la crème glacée réside dans l’étonnante capacité de ce délice à améliorer l’humeur des mangeurs. Pour cette qualité, la glace était surnommée « l’élément du bonheur ». Quiconque mange au moins une portion, par exemple, d'un popsicle, commence à se sentir plus heureux.

Fait intéressant, de nombreux oto-rhino-laryngologistes suggèrent d'utiliser de la crème glacée pour durcir la gorge. Ils conseillent d'habituer votre gorge au contraste de température. En conséquence, après une telle formation, une personne n'aura plus de problèmes de diverses complications dues au rhume affectant la région de la gorge.

Les glaces se vendent rapidement en été. Il est apprécié par les adultes et les enfants pour se rafraîchir lors des journées chaudes. De nombreuses femmes au foyer préparent le produit à la maison en utilisant des ingrédients naturels. Les produits achetés en magasin, quant à eux, sont fabriqués avec l'ajout d'huile de palme et d'arômes. La large demande de glace encourage les gens à rechercher des informations sur ses qualités bénéfiques et nocives.

Composition et caractéristiques de la glace

Avant de commencer à étudier les avantages et les inconvénients, il est nécessaire d'évaluer objectivement la liste des ingrédients qui constituent la base de la crème glacée. Dans la plupart des cas, les gens achètent des friandises dans les magasins, nous considérerons donc la composition des produits d'usine.

La base est du lait dont la teneur en matières grasses ne descend pas en dessous de 10 %. Des entreprises manufacturières peu scrupuleuses remplissent leurs produits de lait en poudre, de sorte que les avantages sont réduits au minimum.

De plus, l'huile de palme est souvent utilisée comme base, ce qui n'est pas indiqué dans la composition sur l'emballage. Cela n'ajoute aucune valeur à la glace. L'huile de palme est considérée comme la matière première la moins chère et prolonge la durée de conservation du produit. Pour les producteurs, il y a un avantage évident, mais les consommateurs restent dans le rouge.

De plus, l'huile de palme crée une dépendance ; grâce à ces qualités, l'acheteur achète encore et encore la friandise pour lui et ses enfants. Cependant, les acides organiques s'accumulent dans l'huile, ce qui élimine le cholestérol de la cavité des canaux sanguins et prévient la formation de caillots sanguins.

D'un autre côté, un tel produit présente également des caractéristiques négatives. L'huile de palme appartient à la catégorie des cancérigènes qui ne quittent pratiquement pas la cavité des organes internes, empoisonnant ainsi la santé humaine.

De plus, la glace contient des saccharides, dont divers sirops. Le produit est riche en solides du lait sous forme de protéines et de lactose. Environ 1% est alloué aux stabilisants et exhausteurs de goût, émulsions. La crème glacée contient également de l’eau qui s’évapore rapidement.

Variétés de glaces

Si vous regardez attentivement la composition de la friandise, vous remarquerez que le produit n'apporte pratiquement aucun bénéfice. Cependant, cet aspect ne caractérise pas complètement la délicatesse ; le type de glace compte également.

Aujourd'hui, on distingue les types de desserts suivants :

1. Glace crémeuse avec une teneur en matières grasses d'environ 10 % et une teneur en sucre de 14 à 16 %.
2. La crème glacée est l’une des friandises les plus caloriques. Il contient au moins 16 % de matières grasses, mais le produit contient moins de sucre.
3. La glace aux fruits et aux baies est considérée comme la moins grasse, mais cette caractéristique est compensée par l'accumulation de sucre. C'est plus de 30%.
4. Un autre type de glace est la glace au lait, contenant environ 5 % d’acides gras et 15 % de saccharides.

Les bienfaits de la glace

1. En plus de son goût, la glace désaltère parfaitement dans la chaleur estivale. En outre, la friandise améliore votre humeur, augmente l'activité mentale et procure la paix.
2. Les personnes soucieuses de leur santé doivent choisir une friandise contenant un minimum de sucre et d'acides gras. Un tel produit aura une teneur en calories faible ou modérée inférieure à 250 Kcal. par portion de 100 g.
3. Il est utile pour les représentants de la moitié la plus faible de l'humanité de consommer de la glace pendant le cycle menstruel. La friandise comblera le manque de fer et augmentera l'hémoglobine. Dans ce contexte, les crampes douloureuses dans la région abdominale diminueront et les vertiges disparaîtront.
4. Si nous parlons du lait naturel présent dans le dessert, ce composant est responsable de la santé du tissu osseux et des dents. La crème glacée, proche de la santé, contient du calcium. Il est nécessaire au bon fonctionnement des reins.
5. La plus grande valeur d'une friandise estivale froide réside dans sa capacité à accélérer la production de l'hormone de la joie - la sérotonine. Même après une portion de glace, une personne ressent un regain de force et une amélioration de son humeur.

1. La friandise préférée de tous, en plus de ses bienfaits, peut causer des dommages importants. Dans ce cas, un phénomène similaire se produit en raison d'une composition de mauvaise qualité. Actuellement, les fabricants de glaces utilisent de moins en moins d’ingrédients naturels.
2. Divers additifs chimiques peuvent être trouvés dans la friandise. Ils ne sont pas bons pour la santé. La teneur élevée en sucre des délices froids est nocive pour l’homme. L'abus du produit entraîne le développement du diabète et de l'obésité.
3. De plus, manger trop de glace provoque une augmentation de la tension artérielle. Dans le cas du corps d’un enfant, celui-ci subit une surexcitation du système nerveux. Le bébé devient trop actif et flou.
4. La crème glacée du commerce est remplacée par de l'huile de palme au lieu de graisses végétales saines. Ce composant fait plus de mal que de bien. La teneur en calories d'une telle glace est beaucoup plus élevée que celle d'une glace naturelle. Par conséquent, vous devez être prudent, vous pouvez rapidement prendre du poids.
5. Pour réduire les dommages causés par les graisses non naturelles, il est important de suivre la technologie appropriée pour obtenir une telle composition. Malheureusement, seuls quelques fabricants adhèrent à ces principes. Dans d’autres cas, de nombreux additifs chimiques nocifs sont ajoutés à la friandise.
6. Dans ce cas, afin de minimiser les méfaits des graisses nocives sur le corps, vous pouvez choisir un produit avec une teneur minimale de ces substances. La composition de la crème glacée ne doit pas contenir un grand nombre d'impuretés, d'émulsifiants et d'arômes divers. Le caractère naturel du produit est complètement perdu.
7. Il ne faut pas s'attendre à des avantages de la composition chimique. Dans certains cas, des entreprises peu scrupuleuses incluent dans la crème glacée des composants dangereux pour la santé. Après un certain temps, une personne commence à développer des maladies pathologiques.
8. Essayez d'éviter les friandises contenant des additifs avec l'indice « E ». Ces enzymes s'appliquent également à d'autres produits. Sinon, manger régulièrement des matières premières entraînera le développement de maladies graves. Abstenez-vous d'acheter de tels produits, malgré leur goût et leur arôme uniques.
9. La teneur élevée en calories des friandises laitières n'a pas le meilleur effet sur votre silhouette ; n'abusez même pas de la composition naturelle. Il convient de prêter attention au fait que la crème glacée peut être dangereuse spécifiquement pour le corps féminin. Dans la plupart des cas, la friandise contient des graisses végétales qui provoquent le développement de l'infertilité.
10. Vous ne devriez pas vous adonner à des glaces aux saveurs différentes. En règle générale, une telle friandise ne contient pas d'ingrédients naturels. Par conséquent, à part les dommages causés au corps, n'attendez rien de bon. Privilégiez les glaces classiques sur bâtonnet à base de jus naturel. Cette friandise est pratiquement inoffensive.
11. Certaines personnes ressentent des maux de tête après avoir mangé de la glace. Ce phénomène s'explique par le fait que les aliments froids n'ont pas le meilleur effet sur le système cardiovasculaire. La composition resserre fortement les vaisseaux sanguins, ce qui entraîne une mauvaise circulation du sang dans tout le corps.
12. Des études ont montré que la friandise consommée n'est pratiquement pas absorbée par l'organisme. La glace appartient donc à la catégorie des produits lourds. La décomposition de la composition ne se produit qu'après son réchauffement complet dans l'estomac. Pour éviter les complications, la friandise ne peut être consommée plus de 3 fois par semaine.

Contre-indications à la consommation de glace

1. Il n'est pas recommandé de manger des glaces aux saveurs variées si vous souffrez de diabète. Le produit est autorisé en quantité limitée s'il est totalement naturel.
2. Limitez votre consommation si vous êtes sujet à une prise de poids rapide. Vous devez également vous abstenir de manger des friandises si vous avez récemment eu un rhume.
3. La crème glacée est totalement contre-indiquée pour les ulcères, l'intolérance au lactose, la lithiase urinaire, la gastrite chronique et l'hypercholestérolémie.

La crème glacée est un produit particulier dont il ne faut pas attendre d'avantages particuliers. Si vous ne voulez pas nuire à votre corps, apprenez à préparer vos propres friandises exclusivement à partir de produits naturels. La composition du commerce doit être consommée immédiatement après ouverture de l'emballage.

Vidéo : sur les avantages et les inconvénients de la crème glacée