Je pense que chaque foyer essaie de s'approvisionner en confiture de framboises pour l'hiver. Cela aide à rhumes en hiver et contient de nombreuses substances utiles.
Saviez-vous que les framboises contiennent des acides salicyliques, citriques, maliques et acide tartrique. Par conséquent, il est utilisé comme agent anti-inflammatoire et antipyrétique. Enfants, nous arrivions souvent mouillés et trempés après les promenades. Ensuite, ma mère nous a mis des vêtements secs et nous a offert du thé avec de la confiture de framboise. Et puis elle m’a fait m’envelopper dans une couverture et transpirer beaucoup. Et il arrivait souvent que la maladie disparaisse sans même avoir commencé.

Les framboises sont une réserve de vitamines. Il contient des vitamines B, A, C, E. Il contient également beaucoup de microéléments potassium, calcium et fer. Par conséquent, vous devez absolument vous approvisionner en confiture de framboises. Il n'y en a jamais trop. De plus, il est plus facile que jamais de le faire. Et comme vous l’apprendrez dans cet article. Il existe de nombreuses façons de préparer cette merveilleuse préparation, regardons la plus délicieuse d’entre elles :

• Framboise de cinq minutes
• Confiture de framboise aux baies entières, cuisson régulière
• Confiture de framboises à la gélatine
• Framboises au sucre sans cuisson

Avant de préparer la confiture, les baies doivent être triées des feuilles et des insectes. Les framboises sont souvent habitées par divers insectes et araignées. Manger petit secret Comment se débarrasser d'eux. Mélangez 1 cuillère à soupe de sel dans 1 litre d'eau. Placez les baies dans une passoire ou un tamis. On plonge les plats dans solution saline pendant 5 minutes. Et tous nos insectes finiront à la surface. Après cela, les framboises doivent être soigneusement lavées. Laissez-le reposer dans une passoire pendant 10 minutes pour évacuer l'excès d'eau.

Confiture de framboises cinq minutes (épaisse)

Un des plus recettes populaires. En raison de cuisson rapide Les baies retiennent de nombreuses substances utiles.

Ingrédients et proportions :

• Framboises 1,5 kg
• Sucre 1,5 kg

Nous prenons du sucre et des baies proportions égales. Par conséquent, le nombre de kilogrammes peut varier à votre discrétion.

Recette pas à pas pour réaliser des framboises en 5 minutes :

1. Les baies doivent être triées des feuilles et des insectes. Après cela, les framboises doivent être soigneusement lavées à l'eau salée, comme décrit ci-dessus. Puis rincez l'eau claire et égouttez-les dans une passoire. Laissez-le reposer dans une passoire pendant 10 minutes pour évacuer l'excès d'eau.

2. Nous devons maintenant choisir le récipient dans lequel nous préparerons notre confiture. La forme des plats ne doit pas être suffisamment haute et large. Le bassin a cette forme, il est donc considéré la meilleure option, pour faire de la confiture. Le plat à vaisselle a été choisi. Décidons maintenant de son matériau. Les ustensiles de cuisine en cuivre, en acier inoxydable et en laiton sont les mieux adaptés pour faire de la confiture.

3. Versez toutes les framboises dans un bol. Il doit être écrasé au presse-purée et recouvert de sucre semoule. Mélangez soigneusement nos ingrédients. Laissez notre gourmandise pendant quelques heures pour que le sucre se dissolve.

4. Et à ce moment-là, nous commencerons à stériliser les bocaux. Il existe de nombreuses façons : à la vapeur, au four, au four micro-onde etc. Je stérilise au micro-ondes. Les bocaux doivent être propres. Versez environ 1,5 cm d'eau et mettez-le au micro-ondes pendant 3 minutes à puissance 800-900.

5. Placez le récipient contenant la future confiture sur feu doux. Remuer constamment et porter à ébullition. Lorsque la confiture est cuite, de la mousse se forme à sa surface. Retirez-le délicatement avec une cuillère. Si cela n'est pas fait, la confiture risque de se gâter bientôt. Laissez mijoter notre confiture pendant 5 minutes.

6. Emballez soigneusement la confiture dans nos pots stérilisés et fermez bien le couvercle. J'utilise des petits pots pour n'importe quelle confiture. Pour ne pas le conserver longtemps une fois le pot ouvert. Maintenant, nos pots doivent être retournés et laissés refroidir.

Confiture de cinq minutes de framboises entières

Une confiture étonnante peut être préparée à partir de framboises entières. Cette baie n'a pas de peau épaisse. Par conséquent, pour que les baies restent intactes, elles doivent être bouillies dans du sirop obtenu à partir de jus de framboise et de sucre lorsqu'il est assis.

Ingrédients et proportions :

• Framboises 1,5 kg
• Sucre 1,5 kg

Procédure pas à pas pour préparer la confiture de framboises aux baies entières :

1. Nettoyez les baies des débris (feuilles, insectes, larves). Rincez-les à l'eau et placez-les dans une passoire.
2. Versez la moitié de la confiture dans le bol dans lequel la confiture sera cuite. Sucre en poudre.
3. Ensuite, toutes les framboises vont dans la bassine.
4. Recouvrez nos framboises du sucre restant.
5. Laissez le tout dans le récipient pendant 5 à 6 heures. Laissez les framboises donner du jus. Je fais habituellement ça la nuit. Et le matin, je termine ce que j'ai commencé.
6. Le matin, je commence à stériliser les pots, puis je commence à faire la confiture elle-même.
7. Allumez le plus petit feu et placez le récipient sur la cuisinière. Mélangez très soigneusement pour ne pas perturber l'intégrité des baies.
8. Attendez que le sucre se dissolve et augmentez un peu le feu. Lorsque la confiture bout, laissez cuire encore 5 minutes. N’oubliez pas de remuer délicatement et de retirer la mousse de la confiture.
9. Versez la confiture finie dans des bocaux. Couvrez-les soigneusement avec un couvercle.

D'ailleurs, vous pouvez également utiliser plus petite quantité du sucre, par exemple comme dans cette recette vidéo :

Confiture de framboises aux baies entières (cuisson régulière)

Un autre très délicieuse recette. Les baies restent intactes une fois cuites. De ça en lui plus d'avantages et le goût.

Lorsque vous préparez de la confiture à partir de baies entières, ne prenez pas beaucoup de kilos à la fois. 1,5 à 2 kilogrammes suffiront, sinon les baies risquent de s'écraser.

Ingrédients et proportions :

• Framboises 1,5 kg
• Sucre 1,5 kg

Nous prenons des produits dans un rapport 1:1

Recette pas à pas pour faire de la confiture de framboises :

1.B cette recette il vaut mieux prendre le meilleur les meilleures framboises. Autrement dit, il doit être propre, grand, acheté au marché auprès d'une grand-mère ou de la vôtre. Parce que dans cette recette nous ne le laverons pas.
2. Nous allons superposer le sucre et les baies dans le récipient à confiture jusqu'à ce que les ingrédients soient partis.
3. Nous avons besoin de tout infuser pendant 5 à 6 heures. On recommence tout la nuit. Nous mettons les plats avec la future confiture au réfrigérateur.
4. Les framboises donneront du jus pendant la nuit. Nous devons l'égoutter et le porter à ébullition. Laissez-le à feu doux pendant 10 minutes.
5. En attendant, nous stériliserons nos bocaux
6. Ajouter les framboises et cuire dans le jus environ 20 minutes. Il n'est pas nécessaire de remuer les baies dans cette recette. C’est pourquoi nous avons mis le feu au plus petit.
7. Versez notre confiture dans des bocaux secs et chauds. Vous pouvez l'envelopper dans quelque chose de chaud et le laisser refroidir complètement. J'utilise une vieille couverture en coton. Ceci est nécessaire afin de réduire le temps de refroidissement de la confiture. Ensuite, il deviendra très beau et de couleur naturelle.

Confiture de framboises à la gélatine

C'est très interprétation intéressante confiture de framboise. Cette recette séduira les amateurs de gelée ou de confiture. Parce qu’il est épais, il peut être utilisé comme garniture pour les tartes.

Ingrédients:

• Framboises 1 kg
• Sucre 1,5 kg
• Eau 300 ml
• Acide citrique environ 10 grammes
• Gélatine 5 grammes

Recette pas à pas pour faire de la confiture avec de la gélatine :

1. Pour cette recette, on commence par de la gélatine. Il doit divorcer eau chaude et laissez-le gonfler. Il y a toujours des instructions écrites sur le sac.
2. Nous stérilisons nos bocaux de la manière qui vous convient.
3. Nous sélectionnons gros et non baies écrasées. Si les framboises sont propres, sans poussière, alors vous n’êtes pas obligé de les laver.
4. Dans un bol, mélangez délicatement les baies et le sucre semoule. Ensuite, remplissez notre masse d'eau.
5. Placer sur le feu pendant une demi-heure. Cuire à feu doux en remuant pour que la confiture ne brûle pas. Pour ce faire, utilisez une cuillère en plastique ou en bois. Le métal peut provoquer l’oxydation des framboises.
6. Placez la gélatine dans le récipient et acide citrique. Cuire encore 15 minutes.
7. Placez le produit fini dans des bocaux. Conserver dans un endroit frais et sombre.

Framboises au sucre sans cuisson

Cuire les framboises de cette manière permet de conserver toutes les vitamines et micro-éléments d'origine qui s'y trouvent. Après tout, dans cette recette, il n'est pas soumis à un traitement thermique. Mais cette méthode présente également un petit inconvénient : il y a plus de sucre que d'habitude.

Ingrédients et proportions :

• Framboises 1,5 kg
• Sucre 3 kg

La quantité de sucre utilisée est 2 fois supérieure à celle des framboises.

Recette de cuisine pas à pas :

1. Pour cette recette, non seulement les framboises sélectionnées conviennent, mais également les baies broyées. Nous nettoyons donc les framboises et les transformons en bouillie à l'aide d'un presse-purée en bois.
2. Ajoutez maintenant le sucre cristallisé dans le récipient. Mélangez le tout très soigneusement. Nous avons besoin que tout le sucre se dissolve. Dans le temps, c'est 20-24 heures. Mélangez le tout périodiquement avec une cuillère en bois.
3. Lorsque le sucre est complètement dispersé dans masse totale Vous pouvez préparer de la confiture en bocaux.
4. Placez le mélange de framboises préparé dans des bocaux secs et chauds, mais pas tout en haut. Laissez 1 à 1,5 cm vide et ajoutez du sucre semoule. Vissez fermement le couvercle. Vous pouvez utiliser du papier épais et enfiler à l’ancienne. Conserver au réfrigérateur.

Dans ce sujet, j'ai décrit les méthodes et subtilités de fabrication de la confiture de framboises. J'ai partagé quelques secrets avec vous. J'espère que vous aussi, vous trouverez la recette « idéale » de confiture de framboises. Et vous vous régalerez, vous et vos proches, avec cette gourmandise saine.

Les framboises au sucre pour l'hiver sans cuisson font partie des les recettes les plus importantes qu'il faut maîtriser une vraie maîtresse. Beaucoup associent le confort et la chaleur de la maison à la confiture de framboises parfumée. Cette recette est facile à maîtriser, mais il y a quelques particularités culinaires qu'il est important de retenir pour que cette préparation facile à préparer soit une réussite et de grande qualité.

Une préparation minutieuse est la clé du succès

Préparer " confiture crue" Tu auras besoin de:

• pour 1 kg de baies 1,5 kg de sucre ou de sucre en poudre ;
• bol en verre ou en émail;
• pilon en céramique ou en bois;
• cuillère en bois;
• couvercles en papier sulfurisé ou en nylon ;
• corde en lin à attacher;
• bocaux en verre (0,3-0,5 l).

Préparation des matières premières

Nous commençons par une sélection rigoureuse des baies. Pour préparer des framboises pour l'hiver sans cuisson, il est conseillé d'utiliser uniquement des baies récoltées le jour même. Après un stockage de plus d'une journée, les framboises perdent une partie de leur odeur et une partie qualités utiles. Toutes les baies destinées à la récolte doivent être mûres, absolument saines, sans le moindre signe de dommage.

Framboises fraîchement cueillies

C'est important! Dès la première minute après la cueillette des framboises, des microbes peuvent s'y installer. Si parmi les matières premières préparées il y a au moins une baie gâtée, tout le travail peut être vain et la préparation sera gâchée.

Préparer les plats pour la cuisine

Le bol dans lequel les baies seront broyées doit être en verre ou émaillé. Ustensiles en métal ne fonctionnera pas, car le contact avec le métal favorise l'oxydation du produit et la destruction partielle des vitamines. Pour les mêmes raisons, il est préférable de prendre un pilon en céramique qui servira au broyage. Il est également permis d'en utiliser un en bois, mais il doit d'abord être bien lavé et gratté.

Ustensiles de broyage en céramique

Pour ensuite mettre la confiture finie dans des bocaux, vous devez préparer une grande cuillère en bois. Grâce à lui, le travail progressera rapidement et, en plus, nous pourrons éviter tout contact inutile avec le métal. Si vous n'avez pas de cuillère en bois, utilisez une cuillère en métal ordinaire. Dans ces quelques instants, pendant que la confiture est mise en bocaux, influence néfaste le métal sera négligeable.

Prendre note! Le progrès technologique évolue recettes traditionnelles. Ces dernières années, le mixeur est de plus en plus utilisé pour préparer les framboises et le sucre pour l'hiver. Il contient certainement du métal. Mais cela peut être négligé, car en raison de grande vitesse travail, le contact est trop bref pour avoir un impact significatif.

Préparation des pots de confiture

La rapidité de préparation de la confiture de framboise selon une recette sans cuisson est également importante : avec un contact minimal avec l'air, les vitamines sont mieux conservées, le risque de pénétration de micro-organismes dans la préparation est réduit et l'arôme unique de framboise s'évapore moins. Par conséquent, vous devez avoir à portée de main tout ce dont vous avez besoin pour sceller les framboises cuites.

Nous prenons des pots d'une capacité de 300 à 500 ml (le plus pratique pour la confiture), les lavons soigneusement avec du soda ou du savon, puis les ébouillantons avec de l'eau bouillante et les laissons sécher à l'envers. Au moment où vous placez les framboises dans les bocaux, elles devraient être complètement sèches.

Intéressant à savoir ! L'eau est un puissant agent oxydant. Sa présence dans les préparations hivernales est à éviter autant que possible, notamment celles réalisées selon une recette sans cuisson.

Pour sceller confiture toute prête peut être utilisé parchemin, qui est ensuite attaché autour de bocaux ou de couvercles en plastique. Ne lésinez pas sur les couvercles, il vaut mieux en acheter de nouveaux. Le fait est que les couvercles en polyéthylène déjà utilisés forment inévitablement de minuscules rayures dans lesquelles les micro-organismes peuvent facilement s'installer. Il est assez difficile de nettoyer correctement de tels couvercles.

Commençons

Maintenant que tout est prêt, vous pouvez commencer la préparation proprement dite de la « confiture crue ». Vous devrez prendre du sucre à raison de 1,5 kg pour chaque kilogramme de baies. Certaines personnes préfèrent en prendre plus, dans un rapport de 2:1, car la sécurité de la préparation à la framboise augmente. Mais en même temps produit fini Il s'avère trop sucré, la saveur caractéristique de la framboise devient moins distincte.

Digression lyrique. Les framboises en purée avec du sucre pris à une concentration de 1:1 sont très savoureuses et parfumées. Mais comme la durée de conservation d'un tel produit n'est que de quelques mois, on ne peut pas l'appeler une préparation pour l'hiver.

Placez les baies et le sucre dans un bol en couches : après environ 1 à 2 cm de framboises, ajoutez 1 à 2 cm de sucre. Nous faisons cela de manière à ce que la couche inférieure soit constituée de baies et la couche supérieure soit constituée de sucre. Laissez-le sous cette forme pendant quelques heures pour que le jus commence à sortir des baies et que le sucre se dissolve mieux. Quantité optimale, avec lequel il est pratique de travailler - pas plus de 1 kg de baies (plus le sucre qui y est ajouté).

Alterner les baies et le sucre

Pour que les baies soient broyées plus uniformément, il n'est pas nécessaire de les broyer au hasard, tantôt à un endroit, tantôt à un autre. Nous commençons à travailler à partir d'un des bords et hachons méthodiquement les framboises, en déplaçant progressivement le pilon dans le sens de la masse déjà broyée vers la matière première encore non transformée. On alterne mouvements circulaires et balancements.

Les baies délicates s'écrasent facilement, sans effort particulier. Et après 10-15 minutes de travail, tout le mélange de baies et de sucre sera réduit en purée. Il ne reste plus qu'à effectuer quelques mouvements circulaires de contrôle pour s'assurer que toutes les baies sont complètement écrasées.

Conseil utile! Vous pouvez accélérer considérablement le travail et rendre la confiture de framboises beaucoup plus tendre et délicate sans cuisson si vous utilisez du sucre en poudre au lieu du sucre cristallisé ordinaire.

Les framboises écrasées sont prêtes à être mises en bocaux

Bouchage et stockage du produit

Le point culminant arrive. Placez rapidement et soigneusement les framboises et le sucre dans les bocaux. Nous ne mettons pas le produit dans les pots jusqu'en haut, nous laissons environ 1 cm d'espace libre dessus. Nous remplissons ensuite cet espace avec du sucre ou sucre en poudre. Cette technique créera protection supplémentaire pour confiture préparée sans cuisson.

Après on ferme les banques housses en nylon ou nouez avec du papier sulfurisé. Il doit être fermement pressé contre le bord supérieur du pot pour empêcher la pénétration de l'air. C'est très bien s'il y a un assistant pour cette tâche importante : une personne appuiera le papier dessus et la seconde l'enroulera. Il est préférable de prendre une corde en lin ou en coton pour l'attacher. Les matériaux naturels ne glissent pas, contrairement aux synthétiques, et le pot sera bien fermé. Pour la même raison, il est déconseillé de remplacer le parchemin film plastique, qui glisse et ne s'ajuste pas bien.

Petite astuce ! Vous pouvez fixer rapidement et en toute sécurité le papier parchemin avec un élastique.

On apprécie le résultat !

Cette préparation à la framboise se conserve uniquement au réfrigérateur ou en cave.

Les framboises tendres et parfumées peuvent donner un morceau de bonheur estival même en hiver. Il existe de nombreuses recettes avec lesquelles vous pouvez chouchouter votre foyer - préparer des framboises pour l'hiver sans cuisson : avec du sucre, de la confiture cinq minutes, de la confiture, des framboises dans jus de groseille, gelée rougissante timide, douce sirop aromatisé, tendre purée de bébé. L’imagination des vrais cuisiniers ne connaît pas de limites et certains d’entre eux ont beaucoup à apprendre.

Comment bien cueillir et préparer les framboises

Saines et extrêmement savoureuses, les framboises offrent généreusement aux ménagères la possibilité de réaliser des préparations hivernales tout au long de l'été. Cependant, pour que la confiture, la gelée ou la compote soit brillante, belle et savoureuse, les baies doivent être correctement récoltées dans la brousse et préparées.

Il est préférable que les baies à récolter soient propres et entières.

La plupart Le bon moment Le temps est sec et ensoleillé pour la collecte, car la pluie rend la beauté délicate aqueuse et peu attrayante. Pour la même raison, il est rarement lavé, surtout s’il est collecté dans votre jardin. Ce n'est que si la présence d'insectes est suspectée que les baies sont brièvement remplies d'eau salée (1 litre d'eau + 20 g de sel) afin que les invités indésirables remontent à la surface. Il est préférable de commencer à traiter les baies tout de suite, en ce sens que la baie ressemble aux cerises en feutre, qui commencent également à se détériorer assez rapidement, même au réfrigérateur. Afin de ne pas se tromper de proportions, il serait utile de rappeler - en un pot d'un litre peut contenir environ 600 grammes de framboises.

À composants utiles les framboises n'ont pas disparu lors d'un traitement prolongé, sa durée peut être réduite au minimum. Un excellent exemple est la confiture de framboises en cinq minutes, extrêmement savoureuse et pas trop cuite, qui est extrêmement simple à préparer. Un traitement minimal vous permet de garder les baies délicates intactes et attrayantes.

Différences dans les recettes de différentes femmes au foyer consistent en différentes quantités de sucre nécessaires à la confiture - certains préfèrent un rapport 1:1, d'autres ne mettent qu'un demi-kilo de sucre pour 1 kg de framboises et assurent la conservation produit fini au froid, tandis que d'autres n'épargnent même pas 1,5 kg de sucre, mais sont confiants dans la conservation fiable de la friandise. Cependant, le principe de préparation d'une confiture de cinq minutes est à peu près le même pour les framboises, les groseilles et les autres baies :

Les recettes de confiture de framboises cinq minutes permettent d'y conserver un maximum de vitamines

1. Les framboises propres et triées sont soigneusement placées dans un récipient en émail ou en cuivre (spacieux et à fond large).
2. Les framboises sont recouvertes de sucre, selon la proportion choisie, et laissées pendant 2 à 4 heures. Pendant ce temps, le jus libéré doit recouvrir les baies.
3. Après avoir placé le bol avec la future confiture sur le feu, vous devez le porter à ébullition en remuant légèrement, puis cuire pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Pendant la cuisson, vous pourrez déguster une mousse sucrée qu’il faudra retirer de la surface.
4. Il est conseillé de stériliser en plus les bocaux soigneusement lavés, surtout si la quantité de sucre est minime. N'oubliez pas de traiter les couvercles.
5. Placez délicatement la friandise chaude dans les bocaux de manière à ce que le contenu atteigne le sommet et roulez-la immédiatement. La confiture de cinq minutes est prête, vous pouvez maintenant la placer dans un endroit pratique pour la conserver et en profiter une délicatesse exquise en hiver.

Framboises au sucre

De nombreuses femmes au foyer préfèrent s'en passer traitement thermique, et les framboises sont simplement mélangées avec du sucre - cette préparation pour l'hiver préserve le tout au maximum propriétés bénéfiques uniques baies Cette méthode prend encore moins de temps que préparer une confiture de cinq minutes et est tout à fait accessible. pour les femmes au foyer expérimentées. Cependant, afin de conserver de manière fiable les framboises préparées selon cette recette, il faudra stériliser les pots contenant les préparations ou choisir un réfrigérateur pour les conserver.

Habituellement, le sucre est ajouté à la préparation dans un rapport de 1:1.

Il existe de nombreuses recettes pour préparer des framboises et du sucre pour l'hiver. Les recettes suivantes sont les plus souvent utilisées.

Première méthode :

• les baies fortes et sèches sont placées en rangées dans des bocaux préparés. Chaque Nouvelle Couche saupoudrer de sucre et secouer légèrement les plats pour le placer entre les baies individuelles;
• les pots de framboises sont immergés dans un grand récipient d'eau et stérilisés - 25 minutes seront nécessaires pour les récipients d'un litre, 20 minutes pour les récipients d'un demi-litre.

Le sucre est un excellent conservateur pour les baies.

Deuxième méthode :

• les baies de framboise sont recouvertes de sucre dans un rapport 1:1 et laissées pendant quelques heures, cela est nécessaire pour libérer le jus ;
• puis les baies sont écrasées et soigneusement, mais soigneusement, mélangées avec du sucre ;
• Il ne reste plus qu'à placer les framboises dans des bocaux stérilisés, à les recouvrir d'une couche centimétrique de sucre et à les conserver en toute sécurité dans la cave familiale ou au réfrigérateur.

Reçu confiture incroyable de parfumé et framboises tendres, dont la préparation ne nécessite pas de cuisson, procurera un plaisir inoubliable lors de goûter en famille et vous aidera à passer l'hiver sans rhume désagréable.

Exclusif! Placer les framboises entières et sèches dans un récipient, ajouter le miel et placer au congélateur. Le goût est unique !

Confiture - recette d'abord

Une confiture colorée, préparée avec succès pour l'hiver à partir de framboises avec du sucre, inhabituellement rapide et sans cuisson habituelle, diversifiera agréablement votre petit-déjeuner et apportera beaucoup de plaisir. On ne peut pas dire que la préparation selon la recette proposée soit trop simple, même si une seule étape entraîne une certaine complexité. Mais le résultat obtenu compense largement tous les efforts déployés, et la confiture colorée plaît par son goût impeccablement délicat.

Vous obtiendrez la confiture la plus délicate si vous retirez tous les pépins de framboise.

Le plus dur c'est de s'en débarrasser petites graines framboises, ce qui peut être fait à l'aide d'un tamis et d'un pilon. Ensuite, la masse résultante doit être bien mélangée avec du sucre. Vous en aurez besoin de 1,5 kg pour chaque kilogramme de baies sucrées. Il ne reste plus qu'à le mettre dans des bocaux, couvrir de couvercles et, pour le moment, mettre dans un endroit froid - parfumé et confiture saine prêt.

Confiture - deuxième recette

Préparer délicatesse aromatique Vous pouvez le faire autrement, en cuisinant. La recette nécessite les ingrédients suivants :

• framboises fraîches - 2 kg;
• sucre - 3 kg;
• eau - 1 litre.

Si vous passez un peu plus de temps à préparer et à faire bouillir la confiture, les framboises peuvent être conservées sans réfrigération.

Écrasez les framboises plats adaptésà fond large, verser délicatement eau chaude et laissez cuire environ 20 minutes à partir de l'ébullition. Ajoutez ensuite délicatement le sucre en plusieurs fois et poursuivez la cuisson encore 15 minutes. Versez la confiture chaude dans des bocaux préparés, propres et chauds et couvrez avec des couvercles. Tout l'hiver arôme agréable Et goût délicat ressemblera à un été ensoleillé.

Sirop de framboise

Faire sans sirop de framboise C'est absolument impossible en hiver ! C'est nécessaire partout - pour les crêpes roses, gâteau d'anniversaire, boisson exquise, comme décoration pour la glace. Le préparer n'est pas difficile et ne prend pas trop de temps.

Première méthode

• framboises - 2 kg;
• sucre - 4 tasses;
• eau - 8 verres.

Le sirop de framboise sera à la fois un merveilleux dessert et une source de vitamines.

Mettez les framboises propres et triées dans une casserole, versez le bon montant eau et cuire à feu doux pendant 20 minutes en remuant et en écumant. Retirez les baies à l'aide d'une écumoire, ajoutez le sucre et poursuivez la cuisson encore 5 minutes. Sirop prêt versé dans des bouteilles ou des bocaux et conservé dans un endroit frais.

Deuxième méthode

• framboises - 1 kg;
• sucre - 1,5 kg;
• eau - 0,5 litre;
• citron - 10 gr.

Broyez les baies à l'aide d'un mortier ou d'un mixeur, ajoutez un demi-litre d'eau et laissez reposer jusqu'au matin. Remuez et filtrez le mélange obtenu, ajoutez le sucre et le citron et privez-le à nouveau de votre attention pendant une journée. Le lendemain, faites bouillir le sirop pendant une ou deux minutes, puis versez-le dans des biberons propres et chauds. Il est conseillé de le conserver au réfrigérateur.

Framboises séchées

Les framboises séchées peuvent être ajoutées aux thés, pâtisseries, compotes et desserts

S'il y a un manque de temps catastrophique, mais que la récolte a été un succès, vous pouvez simplement la sécher et fournir à votre ménage des vitamines pour toute la saison boueuse et glaciale. Une condition indispensable est que les baies soient sélectionnées aussi denses que possible et même légèrement immatures. Vous pouvez sécher les framboises efficacement et rapidement au four - deux heures à une température de 50 degrés, puis environ quinze minutes à soixante degrés. Une fois refroidi, il est placé dans des boîtes ou des bocaux et placé dans un endroit frais et toujours sec. Thé avec framboises séchées est aromatique et augmente les fonctions protectrices de l'organisme.

Une variété de recettes pour préparer des framboises pour l'hiver vous permet de ne pas vous séparer de la baie parfumée toute l'année. Les compotes, conserves, confitures sont d'une grande aide en cuisine plats gastronomiques et sont bons en eux-mêmes. Les framboises ne sont pas seulement un délice sucré et agréable, mais aussi une garantie bonne santé. Lorsque vous choisissez une méthode de conservation, vous devez vous en souvenir et minimiser la moindre perte de vitamines et d'autres composants utiles. Et quand la saison arrive, n’oubliez pas de conserver quelques pots de confiture de cerises vitaminée pour la famille.

Secrets de conservation des framboises sans cuisson : vidéo

Cueillette et conservation des framboises tout l'hiver : photo

Le goût des framboises est familier à tous depuis l'enfance.

Elle est préparée pour l'hiver afin de profiter du goût et de l'arôme de cette baie toute l'année.

De plus, les framboises sont très saines.

Il est utilisé pour traiter le rhume et de nombreuses autres maladies.

Par conséquent, nos arrière-grands-mères ont essayé de préparer autant de préparations à la framboise que possible.

Framboises au sucre pour l'hiver - principes de base de préparation

Pour la récolte, les framboises sont cueillies par temps ensoleillé et clair afin que les baies soient bien réchauffées par le soleil. Les framboises sont triées, les baies gâtées, les taches et les feuilles sont enlevées. Certaines femmes au foyer ne lavent pas les framboises, estimant qu'après cela apparence les baies vont se gâter. Mais de cette façon, vous ne remarquerez peut-être pas les bugs. Il sera donc préférable de plonger les baies dans de l'eau légèrement salée pendant 20 minutes, puis de les rincer à l'eau courante.

Les framboises se gâtent assez rapidement, alors essayez de préparer vos préparations uniquement à partir de baies fraîches.

Les baies entières sont séchées et placées dans des bocaux stériles en couches, chacune saupoudrée de sucre. Dans ce cas, le pot doit être légèrement secoué pour que les baies soient uniformément réparties dans le pot. Ensuite, les pots sont recouverts de couvercles, stérilisés et hermétiquement fermés.

De plus, les framboises et le sucre pour l'hiver peuvent être préparés sous forme de confiture, gelée, confiture, confiture ou compote.

Recette 1. Framboises au sucre pour l'hiver sans cuisson

Ingrédients

kilogramme de framboises;

sucre – 1,3 kg.

Méthode de cuisson

1. Triez les framboises fraîchement cueillies, retirez les baies et les feuilles gâtées. Versez les framboises dans un grand bol avec de l'eau et laissez reposer quelques minutes. Ensuite, égouttez soigneusement l'eau et les débris flottants et transférez les baies dans une passoire. Laisser agir un moment jusqu'à ce que toute l'eau s'écoule.

2. Versez les framboises dans une tasse en verre profonde et réduisez-les en purée de la manière qui vous convient. Cela peut être fait avec un presse-purée ordinaire ou un mixeur plongeant.

3. Reçu purée de framboise ajouter le sucre, remuer et laisser reposer trois heures jusqu'à ce que les cristaux de sucre se dissolvent. Mélangez à nouveau la purée et placez-la sur un support stérile et sec. récipients en verre. Fermez hermétiquement avec des couvercles en nylon. Conservez la préparation au réfrigérateur.

Recette 2. Framboises râpées avec du sucre

Ingrédients

un kg et demi de sucre;

kilogramme de framboises;

80 g de sucre en poudre.

Méthode de cuisson

1. Triez les framboises fraîches, retirez les feuilles et les baies pourries. Laver ou non, décidez vous-même. Vous pouvez laisser les framboises non lavées, mais dans ce cas vous n'avez aucune garantie qu'il n'y aura pas d'insectes dans la préparation.

2. Versez les framboises dans un bol profond, recouvrez-les de sucre et écrasez-les avec un presse-purée en bois jusqu'à obtenir une purée. Il convient de rappeler que la durée de conservation des framboises dépend directement de la quantité de sucre. Plus il y en a, plus les framboises se conserveront longtemps.

3. Laissez reposer la purée de framboise pendant 20 minutes afin que les cristaux de sucre se dissolvent.

4. Lavez soigneusement les bocaux, rincez, stérilisez au four ou à la vapeur et séchez. Placez la purée de framboises dans des bocaux, saupoudrez de sucre en poudre et fermez hermétiquement avec les couvercles bouillis. Conserver au réfrigérateur. En hiver, les framboises peuvent être ajoutées au thé ou utilisées comme garniture pour les tartes.

Recette 3. Framboises râpées avec du sucre et des groseilles

Ingrédients

framboises – 800 g;

sucre – 1 kg 300 g;

cassis – 200 g.

Méthode de cuisson

1. Triez les groseilles, arrachez les tiges, placez-les sur une passoire et rincez à l'eau courante. Laissez les baies égoutter toute l'eau.

2. Triez les framboises, retirez les feuilles et les baies gâtées. Versez les framboises dans un grand bol d'eau et laissez reposer quelques minutes. Égouttez l'eau et placez les baies dans une passoire pour éliminer complètement l'humidité.

3. Réduisez les groseilles en purée dans un mélangeur. Écrasez les framboises avec un presse-purée. Mélangez les baies moulues dans un bol, couvrez de sucre et laissez reposer plusieurs heures jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

4. Mélange de baies mélanger à nouveau. Conservez le produit au réfrigérateur en le plaçant dans des bocaux stériles et secs.

Recette 4. Framboises au sucre et gélatine sans cuisson

Ingrédients

gélatine sèche – 7 g;

kilogramme de framboises;

un demi-verre d'eau filtrée;

un kg et demi de sucre.

Méthode de cuisson

1. Triez les framboises fraîches, retirez les feuilles et les baies gâtées, versez-les dans un grand bol rempli d'eau et laissez reposer quelques minutes. Égouttez soigneusement l'eau et les débris flottants et placez les baies dans une passoire. Attendez que toute l'eau soit évacuée.

2. Mettez les framboises dans une casserole et recouvrez-les de sucre. Placez le bol avec les baies au réfrigérateur pendant quatre heures. Pendant ce temps, les framboises donneront du jus et le sucre se dissoudra légèrement.

3. Ensuite, à l'aide d'une cuillère en bois, broyez soigneusement les framboises avec le sucre jusqu'à ce que masse homogène. Vous pouvez le faire à l’aide d’un mixeur plongeant.

4. Versez un peu d'eau dans une petite casserole, ajoutez la gélatine, remuez et laissez gonfler 20 minutes.

5. Placez la casserole sur feu doux et faites chauffer le mélange sans le porter à ébullition. Versez le mélange de gélatine dans la purée de framboise en un mince filet et remuez.

6. Rincer les bocaux lavés eau bouillante et essuyez. Placez les framboises dans le récipient préparé, fermez bien les couvercles et placez-les au réfrigérateur pour les conserver.

Recette 5. Framboises « ivres » avec du sucre pour l'hiver

Ingrédients

75 ml de vodka ;

sucre – kilogramme;

framboises - kilogramme.

Méthode de cuisson

1. Triez les framboises fraîches, retirez les feuilles et les baies gâtées. Versez-les dans un grand bol et recouvrez de sucre. Remuer, couvrir d'un torchon ou d'un couvercle pour éviter la poussière. Partez dix heures.

2. Les framboises donneront du jus, mais tout le sucre ne fondra pas. Toutes les deux heures, remuez les framboises et laissez infuser davantage en recouvrant d'un couvercle.

3. Lavez les bocaux avec du soda, puis rincez abondamment et placez-les à l'envers sur une serviette propre pour les sécher. Ensuite, stérilisez-les et essuyez-les.

4. Lorsque le sucre est complètement dissous, ajoutez la vodka et mélangez à nouveau soigneusement. Disposez les framboises dans des bocaux jusqu'en haut. Fermez-les hermétiquement avec des couvercles bouillis et conservez-les dans la cave.

Recette 6. Confiture de framboises au sucre pour l'hiver

Ingrédients

Sac « Zhelfix » ;

framboises - kilogramme;

sucre – kilogramme;

Méthode de cuisson

1. Nous trions les framboises, retirons les baies des tiges et les passons au tamis. Laver et sécher.

2. Versez les framboises dans une bassine profonde. Lavez le citron. Avec l'aide d'elle-même râpe fine retirez-en le zeste et pressez le jus de la pulpe. Zeste et jus de citron ajouter au bol avec les baies. Remuer, ajouter le sucre et le Zhelfix.

3. Placez le bol sur feu doux et laissez cuire une minute seulement en remuant continuellement pour dissoudre le sucre.

4. Stérilisez et séchez les pots lavés. Remplissez le récipient de confiture chaude et fermez-le hermétiquement avec les couvercles. Retournez les bocaux et laissez-les dans cette position pendant dix minutes. Retournez ensuite et laissez refroidir complètement. En hiver, nous servons de la confiture pour le thé.

Recette 7. Gelée de framboises au sucre pour l'hiver

Ingrédients

kilogramme de sucre cristallisé;

un kg et demi de framboises;

100 ml d'eau propre.

Méthode de cuisson

1. Tout d’abord, vous devez préparer le récipient. Lavez les bocaux sous l'eau courante. Enlevez les taches tenaces avec du bicarbonate de soude ou détergent Avec quantité minimum substances chimiques. Placez ensuite les bocaux dans un four préchauffé à 60 C et laissez reposer une demi-heure. Couvrir la table serviette de cuisine et placez-y des bocaux stériles et des couvercles bouillis.

2. Triez les framboises, retirez les baies et les feuilles gâtées. Versez les baies dans une passoire et rincez à l'eau courante pour éliminer la saleté et la poussière. Laissez les framboises pendant dix minutes pour égoutter l'eau.

3. Placez les framboises dans un bol profond et écrasez-les avec un presse-purée jusqu'à consistance lisse.

4. Placez un bol de framboises sur feu moyen, versez de l'eau propre dans la purée de framboises et portez le liquide à ébullition. Faire bouillir les framboises pendant cinq minutes, puis retirer du feu et laisser refroidir.

5. Placez un tamis sur une casserole propre et frottez-y le mélange de framboises à l'aide d'une cuillère en bois. Ajouter le sucre et remuer. Placer la casserole avec les baies râpées sur feu doux et laisser mijoter le mélange pendant quarante minutes en remuant constamment avec une cuillère en bois. Retirez périodiquement la mousse.

6. Versez le mélange de framboises chaud dans un récipient en verre muni d'une louche de manière à ce qu'il reste un centimètre jusqu'au bord du goulot. Fermez hermétiquement les bocaux, retournez-les, essuyez-les avec une serviette, placez-les sur le sol et recouvrez-les d'une couverture. Laissez la pièce pendant quelques jours jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement et rangez-la au sous-sol ou au garde-manger.

Recette 8. Confiture de framboises au sucre

Ingrédients

eau propre – 800 ml;

framboises - kilogramme;

sucre – 800 g;

pommes - kilogramme.

Méthode de cuisson

1. Lavez soigneusement les pommes, coupez-les en deux et retirez le trognon. Placer les moitiés de fruits dans l'eau bouillante. Blanchir pendant trois minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Retirez les pommes avec une écumoire et passez-les au tamis.

2. Triez les framboises, retirez les baies et les feuilles gâtées. Verser dans un grand bol d'eau et laisser reposer quelques minutes. Égouttez soigneusement l'eau, placez les framboises dans une passoire et laissez reposer jusqu'à ce que toute l'humidité soit évacuée. Placer dans un bol et mixer avec un mixeur plongeant.

3. Mélangez la purée de framboises avec la purée de pommes et mélangez bien. Transférez la masse de baies dans une casserole à fond large et placez-la dessus. feu lent. Au bout d'un quart d'heure, ajoutez le sucre, remuez, poursuivez la cuisson en remuant constamment jusqu'à épaississement.

4. Placez la confiture de framboises et de pommes finie sur un récipient stérile, banques propres et scellez hermétiquement. Retournez les bocaux, couvrez d'une couverture et laissez refroidir complètement. Conservez la confiture dans le garde-manger ou la cave.

• Faire tremper les framboises eau propre pendant quelques minutes pour éliminer les débris et les parasites.
• On pense que les framboises peuvent rapidement tourner au vinaigre au contact du métal, il est donc préférable de les broyer avec un presse-purée en bois plutôt qu'avec un mixeur.
• Si vous souhaitez que les framboises râpées durent le plus longtemps possible, ajoutez plus de sucre.
• Utilisez uniquement des framboises fraîchement cueillies pour les préparations.

De nombreuses femmes au foyer attendent avec impatience l'été, lorsque des framboises parfumées et savoureuses apparaissent. Après tout, ce n’est pas seulement une baie, c’est une véritable source de bienfaits pour tout le corps. Les framboises ont toujours été vénérées. Et même lorsqu'il était nécessaire d'abattre la forêt, les buissons étaient contournés et non touchés. Aujourd'hui, vous pouvez voir des baies rouges, jaunes et même noires. Même si avant, c'était exclusivement jaune. Alors, comment les framboises sont-elles devenues rouges ? Il existe une légende que l'on raconte à propos de la nymphe Ida élevant le bébé Jupiter. Pour calmer les cris très forts des enfants, elle a décidé de nourrir les jeunes framboises tonnerres. Mais en cueillant les baies, elle s'est blessée et du sang a coulé, ce qui a fait rougir les framboises. Actuellement, les jardiniers cultivent des framboises presque partout dans le monde. Eh bien, les ménagères inventives utilisent les baies pour faire de la confiture, des compotes et des sauces. La confiture est toujours particulièrement populaire. Aujourd'hui, c'est la recette de la confiture de framboises sans cuisson qui est considérée comme la plus pertinente. Et cela est tout à fait compréhensible, car un tel dessert présente de nombreux avantages. Le temps nécessaire à la préparation de la confiture vivante est minime. La recette est simple et facile. Mais le plus important est que les framboises sucrées conservent toutes leurs vitamines sans cuisson. Le thé avec une telle confiture devient curatif, car il peut abaisser la température grâce à la vitamine C contenue dans les framboises fraîches et soulager l'état général d'une personne souffrant d'un rhume. On dit également que la confiture de framboises peut ralentir le processus de vieillissement et rajeunir le corps. Vous ne me croyez pas ?

Ingrédients:

• 1 kg de framboises ;
• 1,3 kg de sucre.

Recette de framboises râpées avec du sucre pour l'hiver

1. Préparons les framboises. Nous trions les baies et retirons immédiatement non seulement les spécimens non comestibles, mais également les feuilles et les queues. Ensuite, transférez très soigneusement les framboises dans une passoire et rincez sous basse pression. eau froide ou mettez-le dans une casserole remplie d'eau fraîche pendant quelques minutes. Tous les débris qui restent flotteront définitivement. Il ne nous reste plus qu'à retirer la passoire de la casserole et à laisser l'eau s'écouler.

2. Ensuite, les framboises doivent être réduites en purée. Il est préférable de le faire avec un presse-purée en bois ou une cuillère en plastique. N'utilisez pas de cuillères en métal, de presse-purée, etc. Contacter acide de fruit, le métal peut modifier le goût du produit fabriqué.

3. On devrait avoir une purée de framboise assez homogène. Ajoutez la quantité de sucre semoule nécessaire selon la recette.

4. Mélangez soigneusement la purée et laissez reposer au moins 2 heures pour que le sucre soit complètement dissous. Pendant que la confiture de framboises infuse, il faut la remuer plusieurs fois en la soulevant délicatement par le bas.

5. Et maintenant le plus point important– stérilisation des plats pour confiture de framboise préparés sans cuisson. Immédiatement avant la stérilisation, les bocaux doivent être soigneusement lavés avec bicarbonate de soude et rincez. Ensuite, nous stérilisons les récipients selon n'importe quelle méthode éprouvée : vous pouvez maintenir les plats à la vapeur (au moins 10 minutes), vous pouvez mettre les bocaux dans une casserole d'eau et faire bouillir pendant environ 15 minutes. Une autre bonne option pour la stérilisation est le perçage au four ou au micro-ondes. N'oubliez pas les couvercles en métal, qui doivent également être bouillis pour éviter les bombardements. Plus d’informations sur la façon de stériliser correctement les bocaux et les couvercles peuvent être trouvées ici.

6. Maintenant, mélangez à nouveau la confiture et commencez à en remplir les pots stériles préparés. Placez la confiture tout en haut. Les contenants doivent être secs et refroidis au moment du déversement.

7. Fermez immédiatement les framboises emballées avec le sucre, préparées sans cuisson. couvercles en métal. Nous retournons les conteneurs pour vérifier la qualité du sertissage. Vous pouvez maintenant transférer les pots vers le stockage. L'endroit idéal pour la confiture vivante est le réfrigérateur. Mais une cave ou un garde-manger non chauffé convient également, mais dans ce cas, la durée de conservation ne dépassera pas 2 mois, tandis qu'au réfrigérateur il restera tranquillement jusqu'à l'été prochain.

8. Les framboises, râpées avec du sucre pour l'hiver, sont prêtes ! Parfumé, beau à regarder et très savoureux confiture en direct– ce n’est pas juste une autre préparation, ce sont des vitamines en pot, qui manquent tant au corps en hiver.