Le chocolat et le cholestérol sont étroitement liés, de sorte que beaucoup de gourmands ont peur de consommer ce produit bien-aimé. Mais tous les types de chocolat n'augmentent pas le cholestérol sanguin. Et pourtant, vous ne pouvez pas l'utiliser en quantité illimitée, car vous pouvez avoir des caries, du surpoids, des problèmes de peau, un taux de cholestérol élevé. Les personnes souffrant d'athérosclérose, lors du choix de ce produit, vous devez étudier attentivement sa composition.

La qualité de la nutrition joue un rôle important pour toute personne, et encore plus pour les personnes ayant un taux de cholestérol élevé. Pour comprendre s'il est possible de manger un produit en particulier, vous devez connaître sa composition. Notez que les aliments gras ne contribuent qu'à une augmentation des plaques sur les parois des vaisseaux sanguins.

La recette classique du chocolat se compose de poudre de fèves de cacao, qui comprend :

• graisses végétales;
• protéine;
• les glucides.

100 g de ce produit contiennent environ 30 à 35 g de matières grasses, soit près de la moitié de l'apport quotidien du nutriment par une personne. On sait que pour les hommes, il varie de 70 à 150 g et pour les femmes, de 60 à 120 g.Si une personne souffre d'athérosclérose, son apport quotidien en graisses est de 80 g.

Selon la composition, on distingue les types suivants de cette friandise:

1. Chocolat amer (noir) - préparé à partir de fèves de cacao, de sucre et de beurre de cacao, il est dur et durable.
2. Chocolat au lait - est créé à partir des mêmes ingrédients que le noir, avec l'ajout de lait en poudre. Ce type de produit est plus sucré et fond facilement dans la bouche.
3. Chocolat blanc - produit sans ajout de poudre de cacao, il contient du sucre, du beurre de cacao, du lait en poudre et de la vanilline. Fond facilement même à haute température.

Mais comme la source de lipides est la graisse animale, il est préférable de privilégier un produit pur sans ajout de lait et autres impuretés. Vous ne devez pas acheter de chocolat contenant de la palme, des huiles hydrogénées et d'autres ingrédients qui ne sont pas particulièrement sains pour la santé.

Quel chocolat choisir en cas d'hypercholestérolémie ?

Donc, à la question, est-il possible de manger du chocolat avec un taux de cholestérol élevé, la réponse est oui, mais avec certaines restrictions. Il est préférable de privilégier l'amer, car ce type de produit est le plus sûr pour l'athérosclérose et aide même à lutter contre l'augmentation des taux de lipides. L'essentiel est que le produit contienne au moins 70% de cacao.

Lorsqu'un taux élevé de lipides sanguins est diagnostiqué, le médecin traitant prescrit un régime alimentaire spécial qui corrige la nutrition. Un tel régime réduit la consommation de graisses animales et est riche en acides gras insaturés oméga-3, 6 et 9.

Le chocolat noir fait souvent partie de ce régime. C'est ce type qui est considéré comme le plus utile, car il est riche en magnésium, fer, potassium, théobromine, vitamine A. Le plus important est la teneur minimale en cholestérol du chocolat - 8 g dans une barre standard de 100 grammes. Il est important de manger en petites portions, et non une barre entière à la fois. Ce type de produit fond longtemps dans la bouche, vous pouvez donc en avoir assez et profiter du goût même avec un petit morceau.

Les médecins notent que le chocolat noir contenant du cholestérol affecte le nettoyage des vaisseaux sanguins et des artères contre les substances nocives, réduisant ainsi le risque de caillots sanguins. Il stabilise également la tension artérielle et favorise la libération d'endorphine - l'hormone du bonheur. Mais il convient de rappeler qu'il contient également de la théobromine, dont les propriétés sont similaires à celles de la caféine, il est donc préférable de ne pas en consommer avant le coucher.

Ainsi, il n'y a pratiquement pas de cholestérol dans le chocolat et il peut être consommé par des personnes atteintes d'athérosclérose.

Le chocolat noir a un goût plutôt amer, mais il existe aussi un chocolat noir plus sucré qui contient un pourcentage élevé de cacao et auquel il est plus facile de s'habituer.

Il est difficile d'imaginer une personne qui refuserait une barre de délicieux chocolat. Ce produit est encore entouré d'une quantité considérable de rumeurs. D'un côté, certains affirment que le chocolat est bon pour la santé, tandis que d'autres pensent que manger du chocolat est malsain. Une question particulièrement pertinente sur les dangers ou les avantages du chocolat concerne les personnes ayant un taux de cholestérol élevé.

On sait que le cholestérol est une substance extrêmement importante pour le corps humain. Il est impliqué dans la structure des cellules vitales, le processus de production d'hormones, de vitamines, etc. Il existe deux principaux types de cholestérol ou de lipides, à savoir à faible et à haute densité.

Si les lipoprotéines de haute densité sont bénéfiques pour le corps humain, le cholestérol de basse densité, au contraire, peut lui causer de graves dommages en raison de lésions des vaisseaux coronaires. Les complications les plus dangereuses associées au blocage des vaisseaux sanguins sont l'angine de poitrine, les accidents vasculaires cérébraux et les crises cardiaques. Ensuite, nous devrions nous attarder plus en détail sur la relation entre le chocolat et le cholestérol.

De quoi est composé le chocolat ?

Afin de comprendre s'il est possible de manger du chocolat avec un taux de cholestérol élevé, il est nécessaire d'examiner plus en détail en quoi consiste réellement ce produit.

Le composant principal est les fèves de cacao après transformation, qui à leur tour sont constituées de graisses végétales à hauteur de 30 à 38%, de protéines à 5 à 8% et de glucides à 5 à 6%.

Étant donné que les graisses végétales sont incluses dans la composition et que les graisses animales sont la source du mauvais cholestérol, une question naturelle se pose, quel est le mal du chocolat et s'il existe.

En plus des fèves de cacao, le chocolat contient également de nombreuses autres substances bénéfiques pour le corps, à savoir :

1. Alcaloïdes, en particulier caféine et théobromine. Ils contribuent à la production d'endorphines ou hormones du bonheur dans l'organisme, qui améliorent l'humeur, augmentent le tonus et la concentration.
2. Magnésium. Il aide à augmenter l'immunité, améliore la mémoire, protège contre le stress et la dépression, et améliore également les processus métaboliques dans les cellules.
3. Potassium. Une substance extrêmement importante pour le fonctionnement du système nerveux central et des muscles.
4. Phosphore. Améliore la fonction cérébrale.
5. Calcium. Renforce le tissu osseux.
6. Fluor. Renforce l'émail des dents.
7. Antioxydants. Ils ont un effet rajeunissant et antibactérien.

À la suite d'un certain nombre d'études, il a été constaté que le cacao contenu dans le chocolat favorise la fluidification du sang et empêche le dépôt de cholestérol sur les parois des vaisseaux sanguins. En raison de la présence d'une grande quantité de vitamines, le chocolat améliore la vision, ralentit le processus de vieillissement, prévient l'apparition de maladies telles que l'arthrite, l'athérosclérose, le diabète et le cancer. La seule chose à laquelle vous devez faire attention est son type et son taux de cholestérol.

La poudre de cacao et sa quantité dans le chocolat affectent l'apparence de ce produit. En particulier, chocolat amer (60-75% de poudre), noir (jusqu'à 45% avec du sucre), noir (jusqu'à 35% avec du lait et du sucre), au lait (jusqu'à 30% avec du lait et du sucre), blanc ( sans cacao) se distinguent en poudre, mais contenant du beurre de cacao, du sucre et dans certains cas du lait) et diabétique (contient du beurre de cacao et des succédanés du sucre).

Une barre de chocolat moderne contient des matières grasses, du sucre, du lait et de la lécithine. De plus, divers additifs alimentaires et arômes peuvent être trouvés dans la composition. Dans certains types, des noix, des raisins secs, de la vanilline, etc. sont ajoutés. Afin d'éviter que les additifs naturels ne se gâtent, les additifs suivants sont utilisés qui affectent le goût, l'acidité et la durée de conservation du produit :

• antioxydants;
• des agents hygroscopiques qui favorisent la rétention d'humidité ;
• des épaississants qui contribuent à augmenter la viscosité ;
• conservateurs;
• colorants;
• acides pour imiter le goût des fruits et des baies aigres;
• régulateurs pour maintenir l'équilibre nécessaire;
• succédanés du sucre;
• substances pour créer une couche spéciale à la surface du chocolat, prolongeant la durée de conservation;
• émulsifiants pour améliorer la fluidité du chocolat.

Par conséquent, les personnes en surpoids et ayant un taux élevé de « mauvais » cholestérol doivent limiter leur consommation de ce produit.

Chocolat amer et cholestérol

De nombreux médecins, lorsqu'ils reçoivent un diagnostic d'hypercholestérolémie, conseillent à leurs patients de ne pas manger de chocolat, car la plupart des marques créent un produit qui peut entraîner une augmentation supplémentaire du cholestérol et de l'obésité.

Le chocolat moderne contient du beurre hydrogéné, de la matière grasse laitière, des huiles végétales et du sucre, qui sont intrinsèquement mauvais pour les personnes ayant un taux élevé de mauvais lipides.

En règle générale, la restriction des aliments riches en cholestérol n'est pas une garantie de réduire la concentration de cette substance directement dans le corps de la personne elle-même. Les aliments riches en antioxydants et qui vous permettent d'éliminer l'excès de cholestérol dans le sang peuvent vraiment réduire le cholestérol.

Le chocolat noir et amer font partie de ces produits. La consommation régulière de ces deux types de chocolat, uniquement de haute qualité, contribue à réduire le LDL et à augmenter le HDL, ce qui est confirmé par de nombreuses études.

En outre, il existe une opinion selon laquelle de nombreuses variétés entraînent une augmentation du taux de cholestérol. Cela est principalement dû à la présence d'une grande quantité de graisses et de sucres nocifs dans la composition.

Si vous comprenez la composition de ce produit, vous pouvez choisir un produit vraiment utile.

cacao et cholestérol

Avoir beaucoup de cacao est très bénéfique car il aide à réduire le LDL et à augmenter le HDL. Ainsi, le risque de plaques d'athérosclérose est considérablement réduit. Il suffira de manger environ 50 grammes de chocolat noir par jour. Les variétés sombres et laiteuses du produit peuvent entraîner une hypercholestérolémie, et la variété blanche n'apporte aucun avantage.

Même les variétés utiles ont des contre-indications, dans lesquelles il n'est pas recommandé de les introduire dans l'alimentation.

Parmi les plus courants, citons :

1. La présence d'un excès de poids. Avec une telle maladie, il n'est pas recommandé de manger, en particulier, des variétés de chocolat au lait en raison de la teneur en glucides simples, en raison de laquelle les graisses s'accumulent.
2. N'importe quel . Évitez tous les aliments contenant du sucre. Vous ne pouvez utiliser qu'un substitut de fructose et une confiserie spéciale pour les diabétiques.
3. La présence d'allergies. Le chocolat est interdit en raison du fait qu'il s'agit d'un produit fortement allergisant qui peut provoquer une réaction allergique chez l'homme.
4. Insomnie. Dans ce cas, la caféine et la théorbromine contenues dans le chocolat ne font qu'aggraver la condition humaine ;

Une quantité excessive de sucreries dans l'alimentation d'une femme enceinte entraîne un excès de poids et, par conséquent, une détérioration du bien-être de la mère et de l'enfant.

Sélection de chocolat sain

Lors du choix d'un produit utile, il faut avant tout faire attention à la composition. Choisissez du chocolat qui contient du beurre de cacao. La présence de graisses de confiserie, à savoir l'huile de noix de coco ou de palme, n'est pas acceptable, car elles contribuent à une augmentation. Selon les nutritionnistes, même l'huile de palme, qui manque de cholestérol, est nocive pour la santé de toute personne dont le corps n'est pas habitué à ce type de sucreries. La présence de graisses saturées a un effet néfaste sur le métabolisme des lipides et entraîne une augmentation du taux de cholestérol. De plus, cette huile n'est pratiquement pas excrétée par le corps.

De plus, la composition du chocolat doit contenir de la lécithine. Cette substance est bénéfique pour le corps, car elle a un effet bénéfique sur l'état des fibres nerveuses et musculaires. En outre, il convient également de prêter attention à la présence d'épaississants et de stabilisants. Si le chocolat est dur et cassant, alors le produit les contient en quantité minimale ou ils sont complètement absents de la composition.

Une autre substance utile trouvée dans le chocolat de qualité, en particulier le cacao, est un flavonoïde. Cet antioxydant est présent en quantité maximale dans le type amer. Le niveau de cette substance dans le cacao dépend du type de produit lui-même, ainsi que de la technologie de son traitement lors de la fabrication. Le niveau d'absorption de cet antioxydant dépend des autres composants du produit.

En général, on peut conclure que manger du chocolat peut être bénéfique, mais seulement s'il s'agit du « bon » produit. Utile est le chocolat, qui comprend de la poudre de cacao en une quantité d'au moins 72%. c'est du chocolat aigre-doux. D'autres types de chocolat non seulement ne sont pas bénéfiques pour le corps humain, mais deviennent également progressivement la cause d'une hyperlipidémie ou d'une augmentation du taux de «mauvais» cholestérol.

Aujourd'hui, il est difficile de rencontrer une personne qui n'a jamais goûté au chocolat. Ce produit bien connu et apprécié améliore la mémoire, sature le corps avec l'hormone du bonheur et vous permet de l'enrichir de certaines substances utiles. Par conséquent, beaucoup de gens s'intéressent à la réponse à la question, est-ce que le chocolat et le cholestérol sont compatibles et est-il possible de le manger avec des niveaux élevés de cet élément dans le corps ?

Malheureusement, en plus des bienfaits pour la santé, un produit sucré peut causer divers problèmes, à savoir : l'apparition de caries, la prise de poids, l'apparition d'éruptions cutanées, une augmentation du taux de cholestérol dans le corps, etc. Une attention particulière doit être portée à la dernière raison de ce phénomène. Étant donné que le cacao contenu dans le produit augmente la quantité de cholestérol dans le sang, les personnes dont l'indicateur de cette substance est élevé doivent être prudentes lorsqu'elles boivent la boisson. Alors, est-il possible de manger du chocolat avec un taux de cholestérol élevé et existe-t-il des restrictions pour les personnes ayant un taux de cholestérol élevé ?

Jusqu'à il y a quelques siècles, le chocolat n'était servi que comme boisson chaude. Plus tard, ils ont commencé à en faire des tuiles, ce qui a suscité plus d'enthousiasme parmi les gens.

Aujourd'hui, ce produit est divisé en plusieurs types, chacun présentant certains avantages et inconvénients pour le corps:

• lactique;
• chocolat amer;
• diabétique;
• blanc;
• poreux.

Bien entendu, le chocolat noir est le plus bénéfique pour la santé, car il contient un minimum de sucre, de glucides et de lipides. Ce produit ne contient pas de substances qui augmentent le cholestérol, ce qui signifie que vous pouvez le manger en toute sécurité et sans crainte pour votre santé.

Un produit naturel est aussi particulièrement utile pour le corps, dans lequel vous pouvez voir :

• 38 % de graisses végétales ;
• 5 - 63 % de glucides ;
• 5 à 8 % de protéines.

La graisse que l'on trouve dans n'importe quelle barre de chocolat est de la graisse végétale. Et, comme vous le savez, le cholestérol augmente en raison de l'utilisation de graisses animales. Nous pouvons en conclure : ce composant est absent du chocolat. Cependant, ce produit doit toujours être consommé avec précaution par les personnes souffrant d'une forte teneur en cet élément dans le sang.

Important : les types de tuiles diffèrent par la teneur en cacao, qui fait partie du produit :

• dans les tuiles amères, ce composant doit être d'au moins 60%;
• dans les produits laitiers - le cacao est 2 fois moins - 30%;
• le chocolat noir contient 45 % de cacao ;
• dans les carreaux blancs, il n'y a que du beurre de cacao et l'ingrédient lui-même est complètement absent;
• dans le chocolat pour diabétiques, ce composant est ajouté en quantité minimale.

Combien y a-t-il de sucre dans le chocolat ? Après tout, on sait qu'il est également capable de modifier la composition du sang et d'augmenter légèrement le cholestérol. Dans ce cas, tout est individuel, car chaque type de ce produit contient une quantité de sucre différente.

Caractéristiques avantageuses

Depuis que nous avons découvert qu'il n'y a pas de cholestérol dans le chocolat, nous devons comprendre pourquoi il vaut parfois la peine d'utiliser ce produit et quels avantages la tuile apporte à la santé humaine.

Selon les recherches, le chocolat a les propriétés bénéfiques suivantes :

• les alcaloïdes qui composent la tuile développent la production d'hormones du bonheur chez une personne, ce qui améliore l'humeur, combat les maux de tête et normalise également la tension artérielle;
• le phosphore améliore la fonction cérébrale;
• le magnésium renforce le système immunitaire, combat le stress et normalise également le métabolisme dans les cellules;
• le potassium normalise le travail du système nerveux central et est responsable de l'état du tissu musculaire;
• le calcium renforce les os;
• les antioxydants rajeunissent le corps, diluent le flux sanguin et protègent également les vaisseaux sanguins du cholestérol qui se dépose sur leurs parois (c'est pourquoi nous pouvons affirmer avec certitude que tout le monde peut manger du chocolat, même les personnes souffrant d'un taux de cholestérol élevé dans le sang);
• le fluor restaure l'émail des dents.

En outre, la tuile est capable d'agir comme un puissant agent antibactérien. Important : le chocolat contient de nombreuses vitamines qui améliorent le bien-être, aident à lutter contre la mauvaise humeur et la fatigue, et protègent également contre diverses maladies. Ces vitamines comprennent B, E, D et A.

Comment manger du chocolat avec un taux de cholestérol élevé ?

Ce produit augmentera-t-il le taux de cholestérol élevé ? Non. Cependant, lors de son inclusion dans les aliments, les points suivants doivent être pris en compte :

1. Les médecins disent que le chocolat noir et amer est considéré comme plus utile, car il n'est pas capable d'augmenter le cholestérol. Au contraire, de telles tuiles contribuent à son abaissement. Combien pouvez-vous manger par jour ? Environ 40 à 50 grammes. Ces types de chocolat sont dotés de propriétés curatives dont le corps humain a besoin.
2. La sécurité d'autres types de ce produit peut être considérée comme douteuse, car aujourd'hui, même des graisses animales y sont ajoutées, ce qui est dangereux pour une personne ayant un taux de cholestérol élevé. Par exemple, si vous mangez un petit morceau de chocolat au lait tous les jours, la quantité de ce composant augmentera de 25 % en un mois.
3. Le chocolat blanc ne représente aucun bienfait pour l'organisme, car il contient des produits laitiers et des sucres.
4. N'oubliez pas le prix du produit: bien sûr, les carreaux de haute qualité coûteront beaucoup plus cher. Par conséquent, afin de maintenir la santé, il est recommandé de ne pas économiser sur le chocolat.

Donc, en résumé, on peut noter que le chocolat et le cholestérol sont considérés comme des choses compatibles. Cependant, cela ne s'applique qu'à la délicatesse, qui contient plus de 60 à 70% de cacao. Dans d'autres cas, un tel produit est nocif pour la santé et entraîne également l'apparition de caillots sanguins, qui constituent un grave danger pour l'homme.

Des études menées par de nombreux scientifiques ont montré que l'action du chocolat ne nuit pas à la santé des systèmes et des organes. Au contraire, une petite dose de ce produit peut faire baisser le taux de lipoprotéines, qui provoquent des dépôts sur les parois des vaisseaux sanguins. C'est pour cette raison que les médecins prescrivent parfois du chocolat aux patients, qui agira comme un médicament améliorant l'état d'une personne ayant un taux de cholestérol élevé.

Quelques questions courantes sur le produit

Aujourd'hui, un grand nombre de questions sont connues qui nous permettent de comprendre ce que le chocolat apporte à la santé - dommage ou avantage. En raison de la composition différente, il n'est pas difficile de répondre à la plupart des questions.

1. Les tuiles peuvent provoquer une surexcitation? Oui, car les fèves de cacao contiennent de la théobromine. Dans sa structure, ce composant est similaire à la caféine, mais contrairement à lui, la théobromine est dotée d'un effet moins prononcé sur le corps.
2. Y a-t-il beaucoup de matières grasses dans le chocolat ? Oui. Une barre se compose de moitié de glucides et de 30 % de matières grasses végétales. Même un produit amer contient 500 calories dont une personne n'a pas besoin.
3. Le chocolat peut-il augmenter la quantité de cholestérol dans le corps ? Non. Bien qu'il contienne beaucoup d'acides gras, ils ne peuvent pas se déposer sur les vaisseaux et former des plaques.
4. Les tuiles peuvent-elles donner de l'énergie à une personne? Oui. Cela se produit en raison de sa teneur en graisses, magnésium, potassium et sucres, ce qui améliore le fonctionnement des systèmes musculaire et nerveux et accélère également la production de protéines dans le corps.

Ainsi, le chocolat est considéré comme un produit sain pour chaque personne, surtout s'il est naturel et consommé en petites quantités.

Nous entendons le mot « cholestérol » des centaines de fois par jour sur les écrans de télévision. On nous propose de l'huile végétale sans cholestérol, des chips sans cholestérol et les nouveaux meilleurs crackers qui ne nuiront pas au niveau, encore une fois, de cholestérol.

Mais, en prenant une position de vie active, nous savons que les assurances des personnalités publicitaires doivent être soumises à de sérieux doutes. Par conséquent, ne croyez pas que les aliments les plus sains sous forme de chips et de craquelins ne vous feront vraiment pas de mal.

Offre une liste d'aliments qui aident naturellement à réduire le cholestérol notoire.

avoine
Comme vous le savez, tout ce qui est ingénieux est simple. De même, avec la façon de normaliser le taux de cholestérol - il suffit de remplacer les ingrédients habituels du petit-déjeuner par de la farine d'avoine. Ce sacrifice de votre part pourrait entraîner une baisse de 5,3 % du cholestérol en seulement six semaines.

L'avoine contient une substance bêta-glucane, capable d'absorber les graisses naturelles (cholestérol) sécrétées par l'organisme, l'empêchant ainsi de dépasser le niveau autorisé.

Vin rouge
Les scientifiques nous donnent une autre raison de boire à notre santé. Il s'avère que les raisins noirs à partir desquels le vin rouge est fabriqué contiennent une grande quantité de fibres, ce qui, à son tour, peut avoir un effet significatif sur le taux de cholestérol.

Les résultats d'une étude menée par des scientifiques de l'Université de Madrid ont montré qu'avec une consommation régulière de vin rouge, le taux de cholestérol est réduit de 9 %. De plus, chez les personnes dont les niveaux de graisses naturelles ont été significativement dépassés, la quantité de cholestérol a diminué jusqu'à 12 %.

Saumon et poissons gras
Les vitamines oméga-3 sont l'une des merveilles de la santé naturelle du monde. Il peut prévenir les maladies cardiaques, la démence et d'autres maladies graves. Maintenant, une chose de plus peut être ajoutée aux propriétés positives des oméga-3 - il est capable de réduire le taux de cholestérol sanguin.

Remplacer les graisses saturées par la vitamine oméga-3 présente dans les sardines, le saumon et le hareng peut réduire le taux de cholestérol de 4 %, selon une étude de l'Université de Loma Linda.

des noisettes
Si vous voulez réduire votre taux de graisse naturelle, les scientifiques disent que vous devez mâcher plus. Une étude publiée par l'American Journal of Clinical Nutrition a révélé que les personnes qui mangeaient 42 grammes de noix 6 jours par semaine pendant un mois réduisaient leur taux de cholestérol de 5,4 %.

Les amandes et les noix de cajou fonctionnent bien aussi. Cependant, il convient de rappeler que les noix sont très caloriques et que vous risquez de prendre du poids si vous êtes trop accro à leur consommation. Utilisez une balance pour mesurer la dose nécessaire, sinon, en abaissant votre taux de cholestérol, vous augmenterez votre poids.

Haricots
Les légumineuses, et les haricots en particulier, sont très bons pour notre cœur. Cependant, des scientifiques de l'Université de l'Arizona ont montré que l'ajout d'un demi-verre de haricots à la soupe réduisait jusqu'à 8 % le niveau de graisses naturelles.

La solution est simple. Les haricots sont riches en fibres, ce qui ralentit le taux et la quantité d'absorption du cholestérol dans certains aliments.

Thé
Bien que le thé soit mieux connu comme un antioxydant qui combat le cancer, il est également un excellent protecteur contre l'augmentation de votre taux de cholestérol.

Le thé noir réduit la graisse sanguine de 10 % en seulement 3 semaines. Cela a été trouvé dans des études sur l'effet du thé sur l'ischémie cardiaque, qui ont également donné des résultats positifs.

Chocolat
Le chocolat est un puissant antioxydant qui aide à contrôler les niveaux de graisses naturelles. Cependant, il convient de rappeler que vous devez choisir uniquement du chocolat noir.

Des études ont montré que la poudre de cacao, qui est utilisée pour fabriquer du chocolat au lait, augmente le taux de cholestérol de 24 % en seulement 6 semaines. Le chocolat noir contient une énorme quantité d'antioxydants qui empêchent les plaquettes de se coller dans le sang et empêchent les artères de se boucher.

Margarine
Vous aimez le beurre, mais vous n'aimez pas la graisse artificielle nocive qui y est ajoutée ? Passez à la margarine molle. Il contient des stérols végétaux qui abaissent le taux de cholestérol.

Les stérols végétaux absorbent les graisses naturelles dans le sang. Des études montrent que les personnes qui mangent de la margarine au lieu du beurre ont réduit leur taux de cholestérol de 3,5 %.

Épinard
Cette plante verte est riche en lutéine, un pigment jaune présent dans les légumes vert foncé et les jaunes d'œufs. La lutéine a déjà acquis une excellente réputation pour prévenir la dégénérescence maculaire liée à l'âge (une des principales causes de cécité).

La recherche montre maintenant que la consommation quotidienne d'un demi-verre d'aliments riches en lutéine réduit le risque de maladie cardiaque et élimine le cholestérol des parois artérielles.

Avocat
Les avocats sont une excellente source de graisses monoinsaturées qui abaissent le taux de cholestérol. Plus que tout autre fruit, les avocats sont capables d'éliminer le bêta-sitostérol (qui a une similitude structurelle avec le cholestérol) du sang et de réduire ainsi le taux de cholestérol dans les aliments absorbés.

Or, l'avocat est un produit très calorique : un fruit contient 300 calories et 30 g de matières grasses. Alors n'en mangez pas trop.

Ail
En plus d'ajouter de la saveur à n'importe quel plat, l'ail peut également réduire le cholestérol, prévenir les caillots sanguins, abaisser la tension artérielle et protéger contre les infections.

Des études montrent que l'ail empêche les artères obstruées à leurs débuts. Il empêche le cholestérol de coller aux parois des vaisseaux sanguins et des artères.

Huile d'olive
L'huile d'olive est riche en acides gras monoinsaturés, qui aident à réduire les niveaux de graisses naturelles. L'huile d'olive peut remplir une autre fonction très importante - réduire la quantité de graisse sur l'abdomen.

Utilisez l'huile dans les vinaigrettes, le poulet mariné ou la friture de légumes pour contrôler votre taux de cholestérol.

Certaines personnes qui souffrent d'hypercholestérolémie pensent qu'elles ont juste besoin de manger moins de chocolat et que le cholestérol diminuera. Mais ce produit est associé au plaisir. Faut-il vraiment s'en priver pour faire baisser le cholestérol ?

Le chocolat a un goût sucré, se caractérise par une teneur élevée en matières grasses et en calories, il doit donc être consommé avec modération. Il a fermement pris sa place comme un bon cadeau pour une variété de personnes. La plupart d'entre nous le percevons comme une friandise et essayons de ne pas l'utiliser souvent.

Selon des études marketing, très souvent le chocolat est acheté sur un coup de tête, au dernier moment, devant le comptoir.

Les commerçants avertis se sont adaptés pour l'afficher publiquement sur les comptoirs devant la caisse, c'est-à-dire là où les gens doivent souvent se tenir debout en attendant leur tour. Beaucoup picorent ce coup de pub et achètent du chocolat de loin de la meilleure qualité.

L'industrie du chocolat s'est considérablement développée au cours des dernières décennies. De nombreuses études pseudo-scientifiques sont biaisées et parrainées par des fabricants de chocolat intéressés par des éloges biaisés de leur produit. Cependant, cela ne signifie pas que toutes les variétés de ce produit sont malsaines ou inutiles. Chocolat et cholestérol - complices insidieux ou compagnons de route occasionnels ? Essayons de comprendre.

Composition et types

Le chocolat est fabriqué à partir de fèves de cacao. Le cacaoyer est originaire d'Amérique latine mais est maintenant cultivé dans les régions tropicales du monde entier pour assurer une production de cacao suffisante pour fabriquer ce produit. Les fèves de cacao sont récoltées, fermentées puis séchées ou torréfiées. La poudre de cacao est mélangée à d'autres ingrédients (tels que du sucre, du lait, du beurre de cacao ou des graisses végétales) pour fabriquer ce produit.

Il existe de nombreux types de chocolat. Selon le rapport des principaux ingrédients (poudre de cacao, beurre de cacao, composants du lait), quatre types de ce produit sont distingués: blanc, lait, noir (noir), amer.

En fait, le chocolat amer est un type de noir (noir). Le chocolat blanc contient des composants du lait mais pas de poudre de cacao. Les produits laitiers contiennent à la fois du lait et du cacao. Le type noir se caractérise par une proportion accrue de produits à base de cacao et de beurre de cacao (respectivement plus de 40 et 20 %). Dans le chocolat noir, la part des produits à base de cacao et du beurre de cacao est la plus élevée (plus de 55 et 33 %, respectivement). La technologie de production peut être très différente, souvent divers ingrédients supplémentaires (fruits) et une variété d'options d'emballage sont utilisés.

Le chocolat contient une variété d'ingrédients, dont de nombreuses substances qui affectent le fonctionnement du corps de différentes manières. Selon le rapport relatif de cacao, de lait et d'autres ingrédients, les avantages des différents types de ce produit peuvent être extrêmement différents. Par exemple, le chocolat contenant une grande quantité de lait et ses dérivés (type blanc ou lait) a une teneur en calcium plus élevée. Le type noir, contenant plus de cacao, a plus de caféine et d'antioxydants dans sa composition. La présence de diverses charges auxiliaires affecte également de manière significative la valeur nutritionnelle de ce produit.

Le chocolat contient des minéraux, des vitamines, des fibres alimentaires et des protéines. La liste des minéraux qui y sont présents en quantités importantes comprend:

• Magnésium. Ils sont utilisés pour la synthèse des protéines, la production d'énergie, la transmission de l'influx nerveux et la relaxation musculaire. La quantité de magnésium dans le type foncé est presque le double de la quantité de ce minéral dans le type lait.
• Cuivre. Utilisé par le corps pour synthétiser le collagène et les neurotransmetteurs. La carence en cuivre est associée à des problèmes cardiovasculaires, en particulier chez les personnes âgées. Une barre de chocolat au lait standard contient environ 19 % de l'apport quotidien recommandé en cuivre, tandis que le chocolat noir en contient 34 %. La carence en cuivre dans l'alimentation est courante dans les pays développés.
• Potassium.
• Calcium.

Il contient également des fibres, bien qu'en quantité relativement faible. 100 g de la variété noire contiennent 5 grammes de fibres, ce qui correspond à 20 % des besoins quotidiens. Il contient également une petite quantité de protéines.

Le chocolat contient une vaste gamme de substances bénéfiques pour le corps, mais le plus souvent, nous entendons dire qu'il est "riche en antioxydants". La plupart des gens savent que les aliments riches en antioxydants sont bons pour la santé. Les antioxydants protègent l'organisme en neutralisant les radicaux libres. La bonne nouvelle pour les amateurs de chocolat est qu'il contient des concentrations record d'antioxydants par unité de poids de produit. La raison en est qu'il est fabriqué à partir de graines de cacao moulues, qui sont un réservoir d'antioxydants.

Chocolat amer et cholestérol

Si vous êtes un amateur de chocolat aigre-doux et noir, vous pourriez être attiré par ses bienfaits pour la santé. Avec un taux de cholestérol élevé, c'est la meilleure variété à manger. Manger la variété amère vous donne de l'énergie, des graisses saines, des minéraux et des antioxydants pour vous aider à rester en bonne santé. Le principal avantage provient de la teneur élevée en dérivés de cacao (poudre de cacao et beurre de cacao). Plus la teneur en ces ingrédients est élevée, meilleure est la qualité du chocolat. Par conséquent, lors de l'achat, faites attention à la description du contenu sur l'emballage.

N'oubliez pas que le chocolat noir, comme les autres types, contient beaucoup de calories (600 calories pour 100 g). Par conséquent, à la fois avec un taux de cholestérol élevé et normal, il ne vaut pas la peine d'en abuser, bien qu'il soit utile en petites quantités. Il ne faut pas oublier que même le type amer contient beaucoup de sucre et de graisse, il est très calorique et, s'il est consommé de manière excessive, il peut entraîner l'obésité et provoquer le développement du diabète. Le type amer est très riche en minéraux utiles (fer, magnésium, cuivre et manganèse). De plus, dans cette forme de chocolat, ces minéraux sont plus nombreux que dans les autres types de ce produit.

Comme les autres types de chocolat, les amers sont riches en antioxydants (tels que les polyphénols). Cependant, le contenu de ces substances bénéfiques dans le type amer est le plus élevé parmi tous les types de chocolat. Selon des études, la consommation de polyphénols est bénéfique pour l'hypercholestérolémie et peut réduire le risque de maladies chroniques telles que les maladies cardiaques, le cancer, le diabète et l'ostéoporose.

Les gens ne réalisent pas toujours que le chocolat contient de la caféine, qui crée une dépendance. La caféine et la théobromine contenues dans ce produit stimulent le système nerveux et aident à combattre la fatigue. Le type amer contient la quantité maximale de caféine pour tous les types de ce produit.

Effet sur l'hypercholestérolémie

De nombreux médecins recommandent d'éviter le chocolat pour réduire le taux de cholestérol élevé. Il y a des raisons à cela - une partie importante des marques de chocolat achetées par les gens peut entraîner un taux de cholestérol élevé et contribuer à l'obésité. De nombreux types de ce produit contiennent de l'huile hydrogénée, de la matière grasse du lait, de l'huile végétale et du sucre comme composants principaux. Tous ces composants sont nocifs pour les personnes souffrant d'un taux de cholestérol élevé.

Il est important de mentionner immédiatement un détail très important. Il existe une croyance répandue selon laquelle la suppression des aliments riches en cholestérol de l'alimentation est une garantie de réduction du taux de cholestérol élevé. Malheureusement, tout est beaucoup plus compliqué. Selon un certain nombre d'études, 70 à 80 % du cholestérol dans le corps est en fait synthétisé par les cellules du corps lui-même. Dans le même temps, les efforts pour éliminer les aliments contenant du cholestérol n'ont que peu d'effet sur la lutte contre l'hypercholestérolémie.

Dans cette situation, l'une des meilleures stratégies consiste à consommer des aliments riches en antioxydants, car ces composés éliminent l'excès de cholestérol du système circulatoire. Le chocolat noir (et encore mieux amer) fait partie des aliments très riches en antioxydants. Les "mauvais" LDL (lipoprotéines de basse densité) obstruent les artères, les "bons" HDL (lipoprotéines de haute densité) aident les vaisseaux à éliminer les plaques de cholestérol. L'utilisation régulière du type noir réduit le LDL et augmente le HDL, ce qui est confirmé par des études scientifiques. Bien que le type noir contienne des graisses saturées, la plupart d'entre elles n'augmentent pas le taux de cholestérol.

De nombreux défenseurs de la santé accusent à juste titre certaines variétés d'être riches en graisses malsaines et de provoquer un taux de cholestérol élevé. Ils ont raison, la plupart des marques de ce produit sont riches en graisses et en sucres malsains. Cependant, vous pouvez apprendre à choisir des options saines pour le chocolat en en apprenant plus sur son contenu.

Le chocolat contient 3 principaux types de matières grasses :

1. acide gras oléique - 35-41%
2. acide stéarique - 34–39%
3. acide palmitique - 23–30%
4. acide linoléique - moins de 5%

L'acide oléique est considéré comme une graisse saine car il aide à réduire le taux de cholestérol élevé. Ce type de graisse se trouve également dans d'autres fruits, comme les avocats et les olives. L'acide stéarique est un gras saturé, mais il n'augmente pas le taux de cholestérol. Un certain nombre d'études ont montré que, contrairement à d'autres graisses, elles sont mal absorbées par l'organisme et quittent le tractus gastro-intestinal à un rythme accéléré. La partie de l'acide stéarique qui est encore absorbée dans le tractus gastro-intestinal est décomposée en acide oléique sûr. Pour cette raison, le risque d'hypercholestérolémie est faible.

Si vous voyez des graisses "saturées" mentionnées sur une étiquette de chocolat qui ne contient que du beurre de cacao parmi toutes les huiles, sachez que la plupart de ces graisses insaturées sont de l'acide stéarique sans danger. Si vous voyez une mention de la présence de matières grasses du lait ou d'huile hydrogénée, sachez alors que de telles graisses insaturées seront beaucoup moins utiles et peuvent entraîner un taux de cholestérol élevé.

Pour renforcer les propriétés oxydantes du chocolat, il est utile de l'utiliser avec du jus de grenade et des graines de sésame, qui contribuent également à réduire le cholestérol. Pour renforcer les propriétés bénéfiques du type noir dans la réduction du cholestérol, il sera utile de l'utiliser en combinaison avec des amandes et des noix.

Les graisses dans le chocolat : bonnes ou mauvaises ?

Le seul "mauvais" gras qui fait partie du beurre de cacao est l'acide palmitique, il peut vraiment augmenter le cholestérol. Heureusement, puisque l'acide palmitique ne représente que 25 % de la graisse totale du beurre de cacao, ces actions sont contrebalancées par les trois « bonnes » graisses mentionnées ci-dessus. Des études ont montré que les personnes qui consommaient du beurre de cacao comme substitut du beurre présentaient une diminution des HDL nocifs et une augmentation des HDL bénéfiques.

L'acide linoléique, la plus rare des graisses du beurre de cacao, est un acide gras essentiel extrêmement important pour l'organisme. Les acides gras essentiels sont ceux que le corps ne peut synthétiser et qu'il doit puiser dans l'alimentation. La présence d'acide linoléique dans le chocolat est un avantage important de ce produit.

L'intérêt excessif pour les régimes visant à réduire les graisses dans l'alimentation a entraîné une diminution de la consommation non seulement de graisses nocives, mais également de graisses utiles, y compris les acides gras essentiels. De nombreuses personnes développent un déni subconscient de toute graisse, et en fait, c'est souvent un élément utile et important d'une alimentation saine. La passion pour les aliments faibles en gras conduit souvent non seulement à un manque d'acides gras essentiels, mais aussi à passer aux aliments sucrés pour compenser la faim. Et la consommation excessive de sucre est un moyen sûr d'avoir un taux de cholestérol élevé. Le corps a besoin de graisses saines, y compris celles que l'on trouve dans le chocolat. L'essentiel est de comprendre exactement quelles graisses sont contenues dans les aliments que vous consommez et de pouvoir les doser dans l'alimentation.

Les flavanols sont un ingrédient utile

Les flavonoïdes sont des polyphénols, qui sont des antioxydants. Ces substances bénéfiques sont présentes en grande quantité dans le cacao contenu dans le chocolat. Leur teneur la plus élevée est typique du chocolat amer, et ils n'existent tout simplement pas en blanc. La teneur en flavonoïdes des différentes variétés de type amer peut différer, car elle dépend de la zone où poussent les arbres. Cela peut aussi dépendre de la nature du traitement et de la préparation du chocolat. L'apport de flavonoïdes dans le corps dépend également des composants supplémentaires inclus dans ce produit. Certains d'entre eux peuvent favoriser l'absorption des flavonoïdes dans le tube digestif, tandis que d'autres peuvent interférer.

Le chocolat ne contient pas de substances toxiques ou dangereuses.

En raison de sa teneur élevée en sucre, en graisses saturées et en calories, il conduit souvent à l'obésité et augmente les niveaux de sucre et de cholestérol lorsqu'il est consommé en excès.

Parfois, l'utilisation de ce produit peut entraîner des migraines causées par un excès de caféine, des allergies alimentaires et de l'acné. Une consommation excessive de chocolat peut entraîner des maladies dentaires, associées à la forte teneur en sucre de ce produit.