Faites revenir les morceaux de filet de lapin dans une poêle à feu moyen.

Laisser mijoter les morceaux de carcasse de lapin dans une poêle sans couvercle à feu vif sans couvercle, puis couvercle fermé à feu moyen sous le couvercle.

Comment faire frire un filet de lapin

Des produits
Filet de lapin - 800 grammes
Chapelure - 50 grammes (3 cuillères à soupe
Huile végétale - 2 cuillères à soupe
Sel, poivre - au goût

Comment faire frire un filet de lapin
Lavez 800 grammes de filet de lapin à l'eau froide, laissez égoutter l'eau, coupez-le en morceaux de 2 centimètres d'épaisseur. Assaisonnez les morceaux coupés avec du sel et du poivre des deux côtés.
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol dans une poêle. Salez et poivrez les morceaux de filet de lapin, roulez-les dans la chapelure et déposez-les dans une poêle. Faire frire à feu moyen à découvert pendant 10 minutes, puis à couvert pendant 20 minutes en retournant de temps en temps pour éviter que la viande ne brûle.

Comment faire frire une carcasse de lapin

Des produits
Lapin - 1 pièce pesant 1,5 kilogrammes
Crème sure - 400 grammes
Eau - 200 millilitres
Oignons - 1 tête
Ail - 2 gousses
Carottes - 1 pièce
Feuille de laurier - 2 feuilles
Huile végétale - 3 cuillères à soupe
Sel et poivre au goût

Comment faire frire une carcasse de lapin dans une poêle
Lavez le lapin et coupez-le en petites portions. Frottez les morceaux de lapin avec du sel et du poivre, versez l'huile, couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant 2-3 heures. Épluchez l'ail et passez-le au presse-ail.
Faites chauffer une poêle ou une cocotte à feu moyen, versez l'huile, ajoutez l'ail haché. Faites revenir 1 minute, puis placez les morceaux de lapin sur feu moyen pendant 10 minutes, à découvert, puis retirez-les de la poêle.
Épluchez l'oignon et hachez-le finement. Épluchez les carottes et râpez-les sur une râpe grossière. Mettez les oignons et les carottes dans la poêle où le lapin a été frit et faites-les revenir 5 minutes à feu moyen.
Versez 200 millilitres d'eau dans la crème sure, saupoudrez de sel et de poivre, mélangez bien.
Remettez les morceaux de lapin dans la poêle et versez le mélange de crème sure. Laisser mijoter en retournant de temps en temps pendant 1 heure.

Fkusnofacts

Avant de le faire frire, il est préférable de faire mariner le lapin pour que la viande soit douce et juteuse et que l'odeur spécifique du lapin disparaisse.
- Au lieu de mariner, tu peux faire tremper la viande dans de l'eau froide pendant trois heures.
- Avant la friture, coupez le filet de lapin en tranches de 2 centimètres d'épaisseur. Ne coupez pas trop finement pour ne pas dessécher la viande lors de la friture ; et des morceaux trop épais pour que la viande soit bien frite et que la cuisson ne prenne pas beaucoup de temps.
- Assaisonnements pour lapin (peuvent être ajoutés à la marinade ou utilisés pendant la cuisson) : laurier, romarin, basilic, origan, aneth, persil, thym, cannelle, clous de girofle, céleri.

Marinades pour lapin frit

pour 1 kilo de lapin

Marinade à l'ail pour lapin

Des produits
Ail - 1 tête
Huile d'olive - 4 cuillères à soupe
Sel - au goût

Préparation de la marinade
1 tête d'ail pelée et finement hachée. Mélanger l'ail, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et le sel. Frottez le mélange obtenu sur le lapin et réfrigérez pendant 3 heures.

Marinade à la crème sure pour lapin

Des produits
Crème sure - 150 grammes
Ail - 6 gousses
Thym (moulu) - 1 cuillère à café
Poivre rouge et noir moulu - 1 cuillère à café chacun
Sel - au goût

Préparation de la marinade
Épluchez 6 gousses d'ail et hachez-les finement. Mélangez 150 grammes de crème sure, l'ail, 1 cuillère à café de thym, 1 cuillère à café de poivre rouge et noir moulu, ajoutez du sel. Frottez le lapin avec la marinade obtenue et laissez-le au réfrigérateur pendant 2 heures.

Sauce aux airelles pour lapin

Des produits
Airelles (fraîches) - 250 grammes
Vin blanc (sec) - 100 millilitres
Sucre - 40 grammes
Amidon - 5 grammes
Cannelle moulue - sur la pointe d'un couteau
Eau froide - 0,5 litre

Faire une sauce aux airelles
Lavez 250 grammes d'airelles fraîches. Versez un demi-litre d'eau froide dans la casserole, ajoutez les airelles, mettez la casserole sur le feu et laissez cuire 15 minutes. Versez ensuite le bouillon dans un bol séparé et passez les airelles au tamis. Versez le bouillon dans la purée d'airelles obtenue, ajoutez 40 grammes de sucre, la cannelle, versez 100 millilitres de vin et remuez. Mettez le mélange sur le feu, faites bouillir et laissez cuire 5 minutes. Diluez 5 grammes d'amidon dans 50 millilitres d'eau. Versez la fécule dans la casserole, faites bouillir et retirez du feu. Servir la sauce dans une saucière chaude ou froide.

Lapin mijoté - les meilleures recettes. Comment bien et savourer une cuisson de lapin à l'étouffée.

La viande de lapin est à juste titre reconnue comme l'une des plus diététiques et les médecins affirment en toute confiance qu'elle possède des propriétés médicinales. La consommation régulière de viande de lapin et de plats préparés à partir de celle-ci apportera de grands bienfaits à votre organisme. Les médecins de tous bords, et notamment les nutritionnistes, recommandent fortement à chacun, sans exception, d'inclure la viande de lapin dans son menu quotidien.

Tout d’abord, cette recommandation s’applique aux femmes enceintes, aux mères allaitantes, aux personnes âgées et aux jeunes enfants. La viande de lapin est appréciée pour sa teneur élevée en protéines animales facilement digestibles, grâce auxquelles notre corps peut pleinement fonctionner. De plus, la viande de lapin contient une énorme quantité de micro-éléments essentiels : calcium, potassium, phosphore, zinc, mais, au contraire, elle ne contient pratiquement pas de graisse. Par conséquent, il est recommandé aux personnes en surpoids ou qui surveillent simplement leur silhouette. Il est également très utile pour les athlètes professionnels de manger de la viande de lapin, car elle satisfait parfaitement la faim et donne de l'énergie et de la force pour des entraînements épuisants.
La viande de lapin peut être préparée de différentes manières et il existe d'innombrables recettes de plats à base de cette viande. La viande de lapin est bouillie, cuite au four, frite dans une poêle, mijotée dans toutes sortes de sauces, grillée et cuite sur un feu ouvert. Mais le leader incontesté parmi la variété des plats de lapin a toujours été et reste à ce jour le lapin mijoté à la crème sure.
Le lapin mijoté à la crème sure est depuis longtemps un classique et figure au menu de nombreuses cuisines nationales. La viande de lapin elle-même est très tendre et, grâce à la crème sure, elle fond tout simplement dans la bouche. Les experts culinaires recommandent particulièrement de faire mijoter un lapin dans de la crème sure si vous n'êtes pas sûr d'avoir acheté la viande d'un jeune animal. Le fait est que plus le lapin était jeune, plus sa viande était douce et juteuse. Par conséquent, la vieille viande de lapin peut parfois s’avérer sèche et dure. Mais la sauce à la crème sure peut facilement résoudre ce problème et ramollir même la viande la plus difficile à mâcher.
Le lapin mijoté à la crème sure a un goût délicat et crémeux. Si vous êtes amateur de plats plus salés, vous pouvez toujours diversifier et compléter ce plat à votre goût. L'ail, les brins de romarin et toutes sortes d'épices et d'assaisonnements ajoutent un piquant particulier au lapin à la crème sure. De plus, vous pouvez faire mijoter un lapin non seulement dans de la crème sure. Très souvent, la viande de lapin est mijotée dans du lait, du vin blanc ou rouge, de la crème de lait ou simplement dans un bouillon. Ainsi, vous pouvez changer le goût de ce plat étonnant à chaque fois, ajoutant ainsi de la variété à votre menu quotidien. Le plus important est que peu importe dans quoi vous faites mijoter le lapin, il est toujours garanti qu'il s'avérera incroyablement savoureux, incroyablement aromatique et incroyablement tendre. En un mot, le lapin mijoté est toujours une option gagnant-gagnant non seulement au quotidien, mais aussi pour la table des fêtes.
Habituellement, le lapin est cuit avec quelques ingrédients supplémentaires. Le plus souvent, les champignons, toutes sortes de légumes, les céréales et les fruits agissent comme composants secondaires. De plus, la viande de lapin doit être cuite avec l'ajout de toutes sortes d'épices et d'assaisonnements. Les clous de girofle, le romarin, le basilic, le céleri, l'ail, le persil, le laurier, le poivre noir et rouge moulu et l'aneth complètent parfaitement le goût de la viande de lapin. De plus, toutes ces herbes et épices vous aideront à vous débarrasser de l'odeur spécifique de la viande, parfois présente si le lapin était vieux ou pas tout à fait frais.

Lapin mijoté - préparation des repas

Afin de cuisiner un lapin savoureux et tendre, vous devez d'abord le choisir correctement et avec compétence. Si vous souhaitez acheter une carcasse de lapin entière, veuillez noter qu'elle doit être vendue avec une queue ou une patte. Cela garantit que vous achetez réellement un lapin et non quelqu'un d'autre. Une fois le lapin acheté, il doit être décongelé, à moins bien sûr que vous ayez la chance de trouver de la viande fraîche. Le lapin est toujours décongelé à l'avance sur la grille inférieure du réfrigérateur, dans ce cas, vous pouvez oublier la décongélation à l'eau ou au micro-ondes. Sinon, vous risquez d'obtenir une viande non pas tendre, mais caoutchouteuse. Une fois le lapin décongelé, il devra être trempé pendant un certain temps. Traditionnellement, cela prend six à huit heures, mais plus le lapin trempe longtemps, plus la viande sera juteuse et moelleuse. Par conséquent, si le temps le permet, n'hésitez pas à le laisser tremper pendant 24 heures. Il est recommandé de faire tremper un jeune lapin dans du lait, du kéfir, de la crème ou du lactosérum. Mais il est préférable de faire tremper les personnes âgées dans une solution vinaigrée. Le vinaigre vous aidera à vous débarrasser de l'odeur spécifique de la viande de lapin et à ramollir la vieille viande. Habituellement, le lapin est trempé entier et ensuite coupé en portions si nécessaire. Avant de faire mijoter un lapin, il doit d'abord être rapidement frit dans une poêle dans de l'huile végétale, puis ensuite complètement cuit à l'étouffée. Cette technique permet de préserver la jutosité de la viande de lapin ; de plus, pendant le processus de friture, une croûte très appétissante et croustillante se forme.

Lapin mijoté - meilleures recettes

Recette n°1. Lapin mijoté aux champignons

La viande cuite aux champignons est toujours une option gagnant-gagnant et un plat adoré de tous. Surtout s'il s'agit de viande de lapin. Le lapin mijoté à la crème sure avec des champignons deviendra un favori de votre festin de vacances et provoquera un délice indescriptible parmi vos invités et les membres de votre famille.
Pour préparer une compote de lapin aux champignons, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
1. Carcasse de lapin – 2 – 2,5 kg.
2. Champignons frais – 700 grammes.
3. Crème sure avec un pourcentage élevé de matières grasses - 500 grammes.
4. Oignons – 2 têtes de taille moyenne.
5. Ail – 2 gousses.
6. Un demi citron.
7. Romarin – 2 brins.
8. Beurre – 50 grammes.
9. Sel, poivre noir moulu, épices et assaisonnements au goût.
Instructions de cuissons:
1. Pré-décongelez la carcasse du lapin sur la tablette inférieure du réfrigérateur, puis coupez tous les films, placez le lapin dans un grand bol ou une bassine et remplissez d'eau froide. Pressez le jus d'un demi citron et versez-le dans un bol. Ajoutez-y quelques brins de romarin et laissez tremper la viande toute la nuit. Le matin, sortez le lapin de la marinade, séchez-le avec du papier absorbant et coupez-le en portions. Épluchez l'ail, passez-le au presse-ail et frottez le lapin avec la pulpe d'ail sur toutes les faces. Faites chauffer un peu de beurre dans une poêle et faites revenir le lapin à feu maximum des deux côtés jusqu'à formation d'une croûte appétissante.
2. Transférez le lapin frit dans une marmite à canard ou dans n'importe quelle poêle en fonte à bords hauts. Épluchez les oignons, rincez-les et coupez-les en demi-anneaux. Dans la même poêle où le lapin vient d'être frit, ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Transférez l'oignon frit dans la marmite du canard du lapin, ajoutez du sel, du poivre noir moulu et vos épices et assaisonnements préférés, mélangez bien et mettez sur feu doux en couvrant avec un couvercle.
3. A ce moment, nettoyez les champignons frais, lavez-les soigneusement et coupez-les en fines tranches. Nous envoyons les champignons au lapin, ajoutons de la crème sure riche, mélangeons soigneusement et continuons à laisser mijoter le tout jusqu'à ce qu'il soit tendre. Cela prend généralement une heure.
Servir le lapin fini aux champignons chaud avec un accompagnement de riz moelleux bouilli. Bon appétit!

Recette n°2. Lapin mijoté à la crème sure et légumes

Si vous souhaitez faire plaisir à vous-même et à vos proches avec un plat non seulement savoureux, mais aussi diététique et sain, faites mijoter le lapin avec des légumes. De cette façon, vous préparerez simultanément à la fois une viande maigre et facile à digérer et un accompagnement de légumes léger.
Pour préparer une compote de lapin avec de la crème sure et des légumes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
1. Carcasse de lapin – 2 kg.
2. Citron – 1 morceau.
3. Eau – 1 litre.
4. Crème sure avec un pourcentage élevé de matières grasses - 400 grammes.
5. Tomates fraîches – 5 pièces.
6. Courgettes – 1 pièce.
7. Bouillon de viande – 300 ml.
8. Oignons – 2 têtes de taille moyenne.
9. Carottes – 2 morceaux.
10. Ail – 2 gousses.
11. Huile végétale - 3 cuillères à soupe.
12. Sel, poivre noir moulu, épices et assaisonnements au goût.
Instructions de cuissons:
1. Pré-décongelez le lapin, rincez-le sous l'eau courante et placez-le dans une bassine. Pressez le jus du citron, mélangez-le avec un litre d'eau froide et versez sur le lapin. Laisser tremper toute la nuit. Le matin, sortez le lapin, séchez-le avec du papier absorbant et coupez-le en portions.
2. Épluchez l'ail, coupez-le en fines tranches et farcissez-en le lapin. Frottez ensuite chaque morceau de viande avec du sel, du poivre noir moulu et des épices de tous les côtés. Faites chauffer une petite quantité d'huile végétale dans une poêle et faites frire le lapin jusqu'à ce qu'il soit doré. Après cela, transférez le lapin dans la rôtissoire.
3. Épluchez les oignons et hachez-les finement. Épluchez les carottes et râpez-les sur une râpe grossière. Faire revenir les légumes dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ensuite, nous transférons les carottes et les oignons dans la rôtissoire avec le lapin frit.
4. Lavez les tomates sous l'eau courante et coupez-les en petits morceaux. Épluchez les courgettes et coupez-les en cubes. Placez les légumes hachés dans la rôtissoire avec le reste des ingrédients. Ajoutez du sel, du poivre noir moulu et vos épices et assaisonnements préférés, mélangez bien le tout.
5. Dans un autre bol, mélangez le bouillon de viande avec la crème sure riche et versez le mélange obtenu dans la rôtissoire avec la viande et les légumes. Couvrir avec un couvercle et mettre au four préchauffé à cent quatre-vingts degrés pendant une heure. Une fois le temps spécifié écoulé, éteignez le four et laissez le plat infuser encore vingt minutes.
Servir le rouleau cuit fini avec des légumes chauds accompagnés d'une sauce à la crème sure. Bon appétit!

Recette n°3. Lapin mijoté aux pommes de terre

Quoi qu'on en dise, la viande cuite avec des pommes de terre est le plat le plus apprécié de nos compatriotes. Régalez vos convives avec une compote de lapin avec pommes de terre et légumes. Rassurez-vous, personne ne restera indifférent.
Pour préparer un ragoût de lapin avec des pommes de terre, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
1. Viande de lapin – 300 grammes.
2. Oignons – 2 têtes de taille moyenne.
3. Carottes – 1 pièce.
4. Pommes de terre – 7 tubercules de taille moyenne.
5. Aneth ou persil frais - 50 grammes.
6. Huile végétale - 3 cuillères à soupe.
7. Sel, poivre noir moulu, épices et assaisonnements au goût.
8. Bouillon de viande – 500 ml.
Instructions de cuissons:
1. Pré-décongeler la viande, retirer les films, rincer abondamment à l'eau courante, sécher avec du papier absorbant et couper en petits morceaux. Transférez la viande dans une poêle, versez-y une petite quantité d'huile végétale et faites-la frire à feu maximum jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
2. Épluchez les oignons, rincez-les et coupez-les en demi-anneaux. Épluchez les carottes, lavez-les sous l'eau courante et râpez-les sur une râpe grossière. Placer la moitié des légumes dans la poêle avec le lapin, mélanger et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Versez ensuite le bouillon de viande dans la poêle, réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant quarante-cinq minutes.
3. A ce moment, épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en fines lanières. Mettez les pommes de terre et la seconde moitié de l'oignon et des carottes dans la poêle, ajoutez un peu d'eau chaude si nécessaire. Ajoutez du sel, du poivre noir moulu et vos épices préférées, mélangez bien et laissez mijoter encore trente minutes.
Servez le lapin fini avec les pommes de terre à table, en le disposant sur des assiettes portionnées et en saupoudrant d'herbes fraîches finement hachées. Bon appétit!

1. La viande de lapin ne doit pas être cuite trop longtemps. Il devient généralement mou et tendre en quarante-cinq minutes.
2. Le lapin pré-mariné cuit beaucoup plus rapidement et s'avère plus savoureux et plus tendre.
3. Lorsque vous faites tremper votre lapin dans l'eau, n'oubliez pas que l'eau doit être changée toutes les quatre heures.
4. Le lapin doit être frit à feu vif et mijoté à feu doux.

Il existe un grand nombre de variantes dans la cuisson du lapin, de sorte que chaque femme au foyer peut choisir une option qui conviendra parfaitement aux préférences gustatives de toute la famille. Dans cet article, nous vous proposons différentes recettes pour réaliser un ragoût de lapin.

Recette de lapin mijoté aux oignons et carottes avec photo

Cette recette vous permettra de découvrir le goût de la viande de lapin. Cette recette contient un minimum d'ingrédients.

Ingrédients:

• Carcasse de lapin (1,5-2 kg)
• 200 grammes de carottes
• 200 grammes d'oignons
• 4 cuillères à soupe d'huile végétale
• Litre d'eau
• Peut-être un peu de persil
• Sel, poivre noir moulu - au goût.

Comment cuisiner du lapin mijoté sans additifs :

Lavez bien la carcasse de lapin et coupez-la en morceaux avec les os. Versez de l'eau froide et laissez agir deux heures pour débarrasser la carcasse de lapin de son odeur spécifique. Après trempage, rincez à nouveau la viande et séchez-la avec du papier absorbant. Mélangez ensuite le sel avec du poivre noir moulu et râpez les morceaux.

Avant de mijoter, la viande de lapin doit être frite. Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle et faites frire les morceaux de tous les côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. La poêle n'est pas recouverte d'un couvercle pendant la friture.

Pendant que le lapin rôtit, épluchez l'oignon, coupez-le en deux, puis en deux autres parties et coupez-le en quarts de rondelles. Épluchez les carottes et râpez-les sur une râpe grossière. Placez les morceaux de viande frits dans une poêle profonde et saupoudrez dessus d'oignons hachés et de carottes râpées. Vous pouvez ajouter quelques herbes fraîches si vous le souhaitez. Vous pouvez ajouter à cette recette 200 grammes de potiron préalablement pelé et épépiné. Il peut être râpé sur une râpe grossière ou coupé en petits cubes. Dans cette recette, les légumes ne seront pas superflus.

Faites bouillir de l'eau et versez-la sur le lapin et les légumes. Couvrez la casserole avec un couvercle et placez sur feu doux.

Le temps de cuisson minimum est d'une heure et demie, idéalement faites cuire le lapin pendant 2 heures. Si le lapin est mijoté pendant deux heures, la viande sera très tendre, se séparera facilement des os et fondra littéralement dans la bouche.

Assurez-vous de servir le lapin mijoté avec une salade de légumes frais et n'importe quel plat d'accompagnement. Vous pouvez décorer avec des herbes fraîches. Bon appétit!

Lapin braisé au vin blanc

Ingrédients:

• Carcasse de lapin - jusqu'à 1,5 kg
• Tomates - 2-3 morceaux moyens
• Ail - pas plus de 3 gousses
• Vin blanc sec - 400-500 ml
• Origan - 1 cuillère à soupe
• Coriandre - 1,5 cuillères à soupe
• Sel de table - 2 cuillères à soupe

1. Lavez plusieurs fois le lapin à l'eau froide, coupé en portions. Veuillez noter que la viande de lapin dégage parfois une odeur animale particulière, qui peut être éliminée en la trempant dans de l'eau additionnée d'une solution de vinaigre.

Lapin mijoté aux champignons

La viande de lapin est célèbre pour son goût inhabituel, sa facilité de digestion et sa faible teneur en calories. Ce type de viande est idéal pour ceux qui surveillent leur silhouette ou adhèrent simplement aux principes d'une bonne nutrition. Le lapin est une merveilleuse recette avec des photos de poitrine de poulet ennuyeuse, et il existe de nombreuses façons de préparer cette viande - chacun trouvera quelque chose qui satisfera tous les souhaits gastronomiques du mangeur.

Ingrédients:

• Carcasse de lapin - environ 1,2-1,5 kg
• Champignons (champignons, peut-être champignons sauvages) - 400-500 gr
• Crème moyennement grasse - 200-25 ml
• Noix de muscade - sur la pointe d'un couteau
• Jus de citron - 1-2 cuillères à café
• Oignons verts (plumes) - 1 bouquet moyen
• Sel gemme - 1-1,5 c.
• Huile de tournesol - 2 cuillères à soupe

Comment cuisiner une compote de lapin aux champignons :

1. Lavez bien les champignons et coupez-les en tranches d'épaisseur moyenne (0,5 cm).

2. Lavez les plumes d'oignon et hachez-les le plus finement possible.

3. Faites chauffer l'huile de tournesol dans une poêle, ajoutez les champignons et faites-les revenir à feu moyen pendant 5 à 7 minutes.

4. Versez la crème dans les champignons (il n'est pas conseillé d'utiliser trop de crème, l'option idéale est de 15 pour cent).

5. Laisser mijoter le tout à feu doux pendant 7 à 8 minutes.

6. Lavez la carcasse de lapin et coupez-la en portions moyennes. Faites revenir légèrement chaque morceau dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'une croûte brune se forme.

7. Placez la viande frite dans un chaudron à parois épaisses, versez la sauce crémeuse aux champignons. Ajouter le sel, les épices désirées et le poivre noir moulu. Vous pouvez également ajouter 1 tasse d'eau froide.

8. Laisser mijoter la viande à feu moyen sous un couvercle fermé pendant une heure. Le lapin doit être remué de temps en temps pour que la sauce crémeuse sature uniformément tous les morceaux.

9. Au bout d'une heure, on goûte le lapin pour voir s'il est prêt. Si vous avez l’impression que la viande n’est pas encore complètement cuite, n’hésitez pas à laisser mijoter encore 30 minutes.

10. En fin de cuisson, ajoutez l'oignon finement haché et laissez le lapin « reposer » sous le couvercle pendant encore 20-30 minutes.

11. Ce plat est idéalement complété par un accompagnement de riz bouilli ou de purée de pommes de terre. Bon appétit!

Lapin mijoté au chou

La viande de lapin est à juste titre considérée comme l'un des types de viande les plus sains et les plus faibles en calories. Il existe de nombreuses recettes de lapin, de sorte que même la femme au foyer la plus jeune et la plus inexpérimentée trouvera une option pour cuisiner une telle viande. Le lapin se marie bien avec le vin blanc et la crème ; à la fois avec des légumes et avec différents types de champignons. Par conséquent, vous pouvez cuisiner la viande de lapin comme les membres de votre famille l’aiment. Le lapin mijoté, lorsqu'il est bien cuit, est juteux et tendre. Veuillez noter que le lapin peut être servi non seulement aux adultes, mais aussi aux enfants, car la viande n'est ni grasse ni tendre et est facilement digestible.

Ingrédients:

• Carcasse de lapin - jusqu'à 1,5 kg
• Oignons - 2-3 têtes moyennes
• Carottes - 1 grosse ou 2 moyennes
• Chou-fleur - 0,5 kg
• Chou blanc ou chinois - 0,5 kg
• Tomates - 3 morceaux (de préférence molles et mûres)
• Persil - 1 bouquet moyen
• Basilic - 3-4 feuilles
• Sel, poivre noir moulu et paprika - au goût

Comment cuisiner du lapin en compote :

1. Lavez et coupez le lapin en petits morceaux. Si la viande n'est pas la plus jeune, elle peut d'abord être trempée dans de l'eau additionnée de vinaigre.

2. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux ou en rondelles.

3. Placez une couche d'oignons au fond de la casserole ou du chaudron afin que le fond soit entièrement recouvert. Ce sera l'oreiller sur lequel la viande sera mijotée, et c'est l'oignon qui empêchera le lapin de brûler.

4. Placez la viande sur un lit d'oignons, salez et ajoutez du poivre noir, du paprika et d'autres épices au goût.

5. Hachez finement le chou blanc et séparez le chou-fleur en petits bouquets.

6. Placez d'abord le chou blanc sur la viande, puis le chou-fleur.

7. Râpez les carottes sur une râpe grossière ou coupez-les en petites lanières. Placer sur le chou-fleur.

8. Lavez et épluchez les tomates. Pour ce faire rapidement, les tomates doivent être placées dans l'eau bouillante pendant 5 secondes, retirées et refroidies sous l'eau froide courante.

9. Broyez le persil et les tomates dans un mixeur pour obtenir une purée parfumée. Versez le contenu du chaudron avec cette sauce et, si vous le souhaitez, ajoutez quelques feuilles de basilic frais.

10. Versez tout le contenu de la casserole avec 2 verres d'eau froide et mettez le feu. Couvercle fermé, portez la viande à ébullition à feu maximum, puis réduisez le feu à doux. Vous devez laisser mijoter le lapin à feu doux pendant au moins 2,5 à 3 heures. Pendant ce temps, le lapin sera saturé d'arômes et de saveurs de légumes, la viande sera tendre et friable.

11. Au bout de 3 heures, éteignez le feu et laissez infuser le plat encore 1 heure. Pendant ce temps, le lapin éliminera complètement toute l'humidité des légumes, ce qui rendra la viande juteuse.

12. Eh bien, c'est tout - le lapin mijoté est prêt à manger. Le riz bouilli, les pommes de terre et la bouillie de sarrasin sont des plats d'accompagnement idéaux. Le lapin sera également un complément bénéfique à une purée de pommes de terre ou à une salade de légumes légère. Et n'oubliez pas un verre de vin blanc pour vous ! Bon appétit!

Lapin mijoté au vin rouge

Cette recette est similaire au stifado, uniquement à base de viande de lapin. Cette recette sera appréciée des amateurs de viande de lapin tendre. La quantité spécifiée d'ingrédients donnera 4 portions ; la préparation prendra 30 minutes. Le temps de cuisson total est de 2 heures et demie.

Ingrédients:

• Carcasse de lapin pesant 1,5 kg
• 350 ml de vin rouge sec
• 1 oignon
• 1 grosse tomate
• Quelques gousses d'ail
• 50 grammes de beurre
• 50 ml d'huile raffinée d'olive ou de tournesol
• 3 cuillères à soupe rases de farine
• Sel, poivre noir moulu, feuille de laurier - au goût.

Comment cuisiner un ragoût de lapin au vin rouge :

De nombreux cuisiniers conseillent de faire tremper un lapin pour éliminer une odeur spécifique, mais pendant combien d'années nous avons gardé des lapins, ils n'ont jamais senti aucune odeur. Par conséquent, le trempage peut être omis en toute sécurité. Si vous cuisinez un lièvre, oui, la nourriture forestière donne une certaine saveur. Coupez la carcasse de lapin en morceaux, retirez les films, le gras restant et les entrailles. Faites-le avec précaution pour vous assurer que la viande est absolument propre. Séchez la viande lavée avec une serviette en papier.

Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux. Faites une entaille en forme de croix sur la peau de la tomate et plongez-la dans l'eau bouillante pendant 15 secondes. Retirez ensuite la peau et coupez la tige. Hachez finement la tomate. Vous pouvez remplacer la tomate par une cuillère à soupe de concentré de tomate.

Épluchez l'ail et hachez-le finement. Vous ne devez pas utiliser de presse-ail.

Dans une casserole à fond épais ou une poêle à frire, mélanger l'huile végétale et le beurre. Trempez chaque morceau de lapin dans la farine et placez-le fermement dans le mélange de beurre. Faire frire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Durée approximative : 7 minutes d'un côté et autant de l'autre. Il est important que les morceaux de viande de lapin soient dorés. Il est plus pratique de retourner avec une fourchette ordinaire. Comme les pièces sont grosses, ce n’est pas stressant.

Ajouter l'ail, l'oignon et la tomate hachée à la viande dorée. Remuer, saler, ajouter la feuille de laurier (1-2 feuilles), saler et poivrer au goût. Faites frire encore 10 minutes à feu moyen, en n'oubliant pas de remuer. Il est important de prendre du bon vin pour cette recette, de préférence fait maison. Il est important qu’il ne contienne ni colorants ni arômes, comme c’est souvent le cas. Maintenant, versez le vin. Faites bouillir en remuant pendant 3-4 minutes, puis couvrez la casserole ou la poêle avec un couvercle et mettez le lapin dans un four préchauffé pour cuire. Température 180 degrés, le lapin est cuit pendant environ une heure. Ensuite, vous pourrez vérifier la cuisson de la viande, elle sera très molle. Le résultat final sera des morceaux de viande de lapin dans une sauce épaisse. Servir uniquement chaud. Bon appétit!

Lapin mijoté aux légumes

Une carcasse de lapin peut être bouillie, cuite au four, frite ou cuite - la viande sera savoureuse et saine. Vous trouverez ci-dessous des façons originales de cuisiner la viande de lapin qui ne laisseront personne indifférent.

Ingrédients:

• Carcasse de lapin - jusqu'à 1,5 kg
• Carottes - 2 petites ou 1 grosse
• Oignon - 1 tête moyenne
• Poireaux - 2 petites tiges
• Tomates - 2-3 morceaux moyens
• Ail - pas plus de 3 gousses
• Vin blanc sec - 400-500 ml
• Huile de tournesol - 3 cuillères à soupe
• Origan - 1 cuillère à soupe
• Coriandre - 1,5 cuillères à soupe
• Poivre noir moulu - 0,5-1 cuillères à soupe
• Sel de table - 2 cuillères à soupe.

Comment cuisiner un ragoût de lapin aux légumes :

1. Lavez plusieurs fois le lapin à l'eau froide, coupé en portions. Veuillez noter que la viande de lapin dégage parfois une odeur animale particulière, qui peut être éliminée en la trempant dans de l'eau additionnée d'une solution de vinaigre.

2. Épluchez les carottes et les oignons, coupez la partie verte du poireau. Coupez tous les légumes en morceaux qui vous conviennent - des cercles ou des petits cubes.

3. Faites chauffer l'huile de tournesol dans une casserole, ajoutez l'origan et la coriandre. Gardez les épices et l'huile sur le feu pendant 3-4 minutes pour que les assaisonnements libèrent leur arôme.

4. Ajoutez les légumes aux épices, remuez et faites frire pendant 2-3 minutes.

5. Placez les morceaux de lapin dans la poêle, salez et poivrez et versez le vin. Avec le couvercle fermé, maintenez à feu doux pendant 30 minutes maximum.

6. Coupez les tomates en gros morceaux et ajoutez-les à la viande. Versez tout le contenu de la casserole avec de l'eau froide afin que l'eau recouvre la viande de 1 à 2 centimètres.

7. Laisser mijoter à feu moyen sans remuer pendant 1 heure maximum. Enfin, ajoutez l'ail finement haché.

8. Éteignez le feu et laissez le lapin infuser pendant encore 30 à 40 minutes.

9. Le plat est prêt à manger - la viande est tendre et fond dans la bouche. Bon appétit!

Les plats à base de viande de lapin sont très savoureux et appétissants. Ils plairont non seulement aux adultes, mais aussi aux enfants. L'essentiel est de savoir les cuisiner correctement. Après tout, le goût de la viande en dépend. Alors, combien de temps faire mijoter un lapin ? Il n’est pas difficile de répondre à cette question, car chaque recette précise une certaine période de temps.

La viande de lapin est-elle populaire ?

Depuis des siècles, la viande de lapin est considérée comme le meilleur type de viande. Bien préparé, ce produit est non seulement savoureux, mais aussi tendre et léger. La viande de lapin est un aliment sain et nutritif. Mais malgré de nombreux avantages, ce produit n'est pas très demandé. Cela peut s’expliquer par le fait que la viande de lapin n’est pas aussi disponible que celle du porc ou du poulet. De plus, tout le monde ne sait pas comment préparer un tel produit. Peu de gens savent combien de temps faire mijoter un lapin.

Ce type de viande peut être cuit dans du vin blanc et rouge, de la crème sure, de la bière, du lait, de la pâte de tomate, des bouillons divers, etc. En guise de sauce, vous pouvez choisir exactement le produit que vous aimez le plus.

Caractéristiques de cuisson

Avant de répondre à la question de savoir combien de temps cuire un lapin, vous devez clarifier quelles sont les caractéristiques de sa préparation. Voici donc quelques règles :

Lapin à la crème sure au champagne

Combien de temps faire mijoter un lapin au champagne avec de la crème sure ? Tout d'abord, vous devez préparer tous les produits. Pour cuire de la viande, il vous faut :

1. Lapin - 2 carcasses.
2. Oignons - 5 têtes.
3. Champignons - 50 g.
4. Beurre à base de crème - 150 g.
5. Crème sure - 250 g.
6. Champagne - 1 bouteille.
7. Citron - 1 pièce.
8. Huile végétale - 3 c. cuillères.
9. Farine.
10. Sel.
11. Feuille de laurier.
12. Persil et poivre.

Étapes de cuisson

Tout d'abord, faites tremper les carcasses de lapin, puis coupez-les en les divisant en portions. La viande doit être poivrée, salée et légèrement saupoudrée de farine. La poêle doit être placée sur le feu. Vous devez y verser de l'huile végétale et mettre un morceau de beurre. Dans ce mélange, vous devez faire frire le lapin de tous les côtés. L'oignon doit être pelé et coupé en demi-anneaux. Il est également recommandé de hacher les champignons. Ils peuvent être coupés en deux. Les oignons et les champignons doivent être mijotés dans une poêle à frire séparée, en arrosant le tout de jus de citron. Il faut également ajouter des épices, du persil, des morceaux de viande et du champagne.

Étape finale

Les aliments doivent être mijotés sous le couvercle pendant une demi-heure. Après cela, la viande de lapin doit être retirée et la sauce encore bouillie. Ensuite, vous devez ajouter de la crème sure dans la poêle et laisser mijoter jusqu'à ce que le volume de liquide soit réduit de moitié. La sauce doit ensuite être retirée du feu. Ajoutez-y le reste du beurre et battez le tout doucement. Mettez la sauce sur le feu et portez à ébullition en fouettant continuellement. Disposez les morceaux de viande dans des assiettes. Après cela, versez la sauce piquante sur le lapin et décorez d'herbes. Un plat délicieux est prêt !

Lapin aux herbes

Combien de temps faire mijoter un lapin dans de la crème sure aux herbes ? Tout dépend du récipient utilisé pour cuire la viande. Dans ce cas, il est recommandé de placer tous les produits dans un chaudron. Pour cuisiner de la viande aux herbes, il vous faudra :

1. Bouillon de poulet - 500 ml.
2. Crème sure - 250 ml.
3. Ail - 2 gousses.
4. Oignons - 2 têtes.
5. Lapin - 1 carcasse.
6. Vinaigre - 1 goutte.
7. Crème de beurre - 3 c. cuillères.
8. Sel.
9. Marjolaine.
10. Poivre.
11. Romarin.

Comment cuisiner le lapin

La carcasse doit être coupée en portions puis trempée. Pour ce faire, une goutte de vinaigre doit être diluée avec de l'eau. La solution obtenue doit être versée sur la viande. Si nécessaire, vous pouvez ajouter de l'eau. La viande doit être entièrement recouverte de liquide. Le lapin doit être laissé tremper pendant 40 à 60 minutes. Après cela, l'eau doit être égouttée et la viande séchée.

Placez une poêle à fond épais sur le feu, puis versez-y un mélange de légumes et de beurre. Lorsque la graisse est chaude, étalez les morceaux de lapin et faites-les revenir soigneusement de tous les côtés jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux. Il doit également être frit jusqu'à ce qu'il soit doré. Salez la viande de lapin au goût, poivrez et saupoudrez d'herbes.

Comment mijoter

Comment et combien de temps faire mijoter un lapin à la crème sure dans une poêle ou au chaudron ? Vous devez mettre tous les produits en couches dans un conteneur. Une couche de viande est placée au fond, la moitié de la crème sure et des gousses d'ail écrasées sont ajoutées, puis le tout est recouvert d'une couche d'oignon. Il faut donc alterner les produits jusqu'à ce que tout soit dans le contenant. Ensuite, vous devez verser le bouillon et laisser mijoter le plat.

Si un chaudron est utilisé pour cuire le lapin, le traitement thermique doit durer de 1 à 1h30. Si le plat est mijoté dans une poêle, cela prend deux fois plus de temps.

Comment faire mijoter un lapin avec de la crème sure et des pommes de terre

C'est l'un des plats les plus populaires. Il peut être préparé en deuxième plat, ainsi que pour une table de fête. Pour ce faire, vous aurez besoin de :

1. 1,2 kg de viande de lapin.
2. 1 kg de pommes de terre.
3. 1,5 tasse de crème sure.
4. 100 g de farine.
5. 2,5 têtes d'oignons.
6. 1 bâton de beurre.
7. Feuille de laurier, poivre, sel.

Le nombre spécifié de composants donne 4 à 5 portions pour adultes.

Processus de cuisson dans une mijoteuse

La viande doit d'abord être lavée. Il doit tenir au fond du bol multicuiseur en une seule couche. A ce stade, il est recommandé d'assaisonner la viande avec des épices et diverses herbes. Le multicuiseur doit être mis en mode « Préchauffer », puis sélectionner « Cuire » pendant quelques minutes. Après cela, mettez le beurre dans le bol pour le faire fondre. Saupoudrez la viande de lapin d'un peu de farine puis placez-la dans la mijoteuse. L'oignon doit être pelé et coupé en demi-anneaux. Placez-le dans un bol avec une feuille de laurier.

Les pommes de terre doivent être pelées et coupées en morceaux. Placer les tubercules sur la viande et saupoudrer d'épices. Après cela, ajoutez 200 ml d'eau et de crème sure dans le bol. Combien de temps laisser mijoter Vous devez d’abord choisir le mode approprié. Dans ce cas, la fonction « Extinction » convient. La minuterie doit être réglée sur 2 heures.

Dans le four

La viande de lapin peut également être cuite au four. Le nombre de composants est original. La plaque à pâtisserie peut être recouverte de papier d'aluminium ou les aliments peuvent être placés dans une manche. Cette recette vous permet de préparer rapidement et à moindre coût un plat savoureux et satisfaisant. Alors, combien de temps faire mijoter un lapin à la crème sure pour les enfants ? Généralement, ce type de viande cuit plus rapidement au four. 60 minutes suffisent. Dans ce cas, la température ne doit pas être supérieure ou égale à 180°C.

C'est tous les secrets !

La viande de lapin fait partie intégrante de l'alimentation de ceux qui souhaitent perdre du poids. Il contient un minimum de calories et de mauvais cholestérol. Il a un goût délicat et un arôme agréable qui ne se perd pas même dans les plats assortis. Apprenez à mijoter un lapin et vous pourrez préparer de véritables délices culinaires qui ne laisseront pas vos invités et votre famille indifférents.

Ingrédients

Lapin 1 pièce(s) Carotte 2 pièces) Oignons bulbes 1 tête Ail 4 clous de girofle Feuille de laurier 2 pièces) Eau 1 pile Crème aigre 1 paquet

• Nombre de portions : 4
• Temps de cuisson: 4 minutes

Le lapin à la crème sure est l'une des recettes classiques que chaque femme au foyer devrait avoir. Lui donner vie n'est pas du tout difficile : le processus ne prendra pas plus d'une heure et demie.

Pour préparer le plat il vous faudra :

• une carcasse de lapin ;
• deux carottes moyennes ;
• une tête d'oignon;
• 3-4 gousses d'ail ;
• une paire de feuilles de laurier ;
• huile végétale;
• 1,5 tasse d'eau ou de bouillon de poulet ;
• épices au goût (sel, mélange de poivrons, curry, etc.) ;
• paquet de crème sure (environ 350 g).

Voyons étape par étape comment coudre un lapin à la crème sure :

1. Lavez soigneusement la carcasse de l'animal, séchez-la légèrement et coupez-la en petits morceaux.
2. Préparez la marinade : mélangez 2-3 cuillères à soupe d'huile végétale avec des herbes et des épices, de l'ail pressé au presse. Frottez le mélange sur la viande. Pour être sûr qu'il soit bien imbibé, laissez-le sous film alimentaire pendant 2 à 3 heures.
3. Chauffez la vitesse, ajoutez de l'huile végétale. Placez la viande dessus et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ajoutez ensuite les oignons et les carottes pré-hachés, remuez et maintenez le feu jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
4. Ajoutez de l'eau dans la casserole, couvrez-la avec un couvercle et modérez le feu. Le moment optimal pour faire mijoter un lapin est d'environ une heure. Après cette période, ajoutez la crème sure, un peu de curry et laissez cuire encore 5 à 10 minutes.

Le plat est prêt, servez-le avec du riz ou de la purée de pommes de terre. Cette recette traditionnellement russe apportera un réel plaisir à vous et à votre famille.

Comment faire mijoter un lapin au vin rouge

La viande de lapin devient particulièrement tendre et piquante si elle est cuite avec du vin rouge. Cette recette ne nécessite pas d'ingrédients difficiles à trouver ni beaucoup de temps, et donc chaque femme au foyer peut la mettre en œuvre.

Vous aurez besoin des produits suivants :

• viande de lapin - une carcasse;
• 50 g de beurre ;
• une cuillère de farine;
• trois verres de boisson aux raisins;
• tête d'oignon;
• épices et sel au goût.

Faire mijoter un lapin en utilisant cette recette est facile. Rincer et sécher la carcasse coupée en morceaux. Placez-les dans un bol profond, frottez avec les assaisonnements et le sel, ajoutez l'oignon coupé en demi-rondelles et ajoutez deux verres de vin. Pour obtenir un goût délicat et noble, faites mariner la viande pendant au moins 24 heures.

La sauce est préparée en premier : la farine est frite dans une casserole avec du beurre et versée avec un verre de boisson aux raisins. De la viande de lapin est ajoutée à la masse obtenue. Le temps de mijotage est de 1,5 à 2 heures à feu doux.

La viande de lapin est une véritable décoration pour n'importe quelle table. Les plats qui en sont composés vous procureront du plaisir culinaire et ne vous apporteront pas de kilos en trop.