Pas tomates mûres je ne peux pas me vanter de leur qualités gustatives. Mais si tu cuisines en conserve tomates vertes pour l'hiver, selon des recettes éprouvées - c'est délicieux et collation savoureuse en hiver. Les tomates vertes deviendront un excellent ajout plats du jour, et une collation salée sur la table des fêtes.

Nous présentons à votre attention 5 recettes éprouvées pour préparer des tomates vertes pour l'hiver : tomates vertes farcies, recette de tomates vertes marinées, salade d'hiver de tomates vertes, tomates vertes aux poivrons, recette de tomates vertes en conserve aux carottes.

Tomates vertes farcies

Préparer les tomates pour cette recette prend du temps, mais le résultat surpassera toutes les attentes.

Ingrédients: tomates vertes - 1 kg, piment - 2 gousses (au goût), persil, aneth, céleri, coriandre - 200 g, sel - 1 c. l., ail – 50 g., aneth séché- 50 grammes.

Recette

Lavez les tomates sous l'eau courante et séchez-les légèrement. Coupez les tomates en travers du côté où le fruit est scellé, mais ne coupez pas complètement. La deuxième face doit rester intacte pour que vous puissiez mettre la garniture.

Préparation de la garniture : Hachez finement les légumes verts, râpez l'ail, broyez le piment dans un mixeur. Mélangez bien le tout en ajoutant du sel.

Maintenant vous pouvez farcir les tomates vertes(une tomate nécessitera environ 1 cuillère à soupe de garniture). Pour éviter que les tomates ne s'effondrent, vous pouvez les attacher avec du fil.

Le poser tomates farciesétroitement en rangées dans un bocal. Placer l'aneth séché dessus.

Pressez les tomates avec un cercle en bois ou en plastique sous pression pendant 5 jours. Après cela, les tomates vertes sont prêtes à être consommées. Fermez les bocaux avec des couvercles et placez-les dans un endroit frais et sec.

Si vous souhaitez le fermer pour l'hiver, remplissez les tomates de saumure composée de 2 c. l sel et 30 ml. vinaigre pour 1 litre d'eau.

Tomates vertes marinées pour l'hiver

S'il vous reste des tomates vertes dans votre jardin, assurez-vous de les préparer délicieuse collation pour l'hiver - tomates vertes marinées à l'huile.

Ingrédients: tomates cerises vertes – 1,5 kg, grosses sel de mer 300 g., Vin 6% ou Vinaigre de pomme– 700 ml., Huile d'olive – 500 ml., Piment rouge séché, origan.

Recette

Lavez les tomates, retirez les tiges. Pour cette recette, vous pouvez utiliser n'importe quelle tomate, pas seulement des cerises.

Coupez les tomates en deux, salez et mélangez. Laisser dans cet état pendant 6 heures.

Une fois le temps écoulé, égouttez le liquide obtenu et laissez les tomates reposer encore 2 heures.

Placer les tomates dans une casserole, ajouter le vinaigre et laisser reposer 12 heures.

Égouttez à nouveau le jus et placez les tomates dessus. essuie-tout sécher.

Préparer bocaux en verre: laver, stériliser. Disposez les tomates vertes dans des bocaux, saupoudrez de piment et d'origan. Remplissez les pots huile d'olive pour qu'il ne reste plus d'air.

Fermer stérile couvercles en métal. Au bout d'un mois, les tomates vertes marinées sont prêtes à être consommées.

Salade de tomates vertes pour l'hiver

Une préparation savoureuse - salade de tomates vertes, diversifiera votre alimentation en hiver. La salade est facile à préparer et très savoureuse.

Ingrédients: tomates vertes – 700 g., oignon– 350 g, carottes – 350 g, vinaigre 9% – 75 ml, huile végétale – 75 ml, sel – 25 g, sucre – 75 g, Feuille de laurier– 1 pc., grains de poivre noir – 5-7 pcs.

Recette

Lavez et séchez les tomates vertes. Coupez les tomates en quatre à six morceaux, tout dépend de la taille.

Épluchez l'oignon et coupez-le en fines demi-anneaux ou rondelles. Ajouter les oignons aux tomates.

Épluchez et lavez les carottes. Râper sur une râpe moyenne ou sur une râpe Salades coréennes. Ajouter les carottes aux légumes.

Ajouter le sucre, le sel, mélanger. Laissez les légumes pendant 2 heures.

Maintenant, nous ajoutons le reste des ingrédients selon la recette à nos légumes sur pied - huile, vinaigre, grains de poivre, laurier.

Transférez le tout dans une casserole et laissez mijoter la salade sous le couvercle à feu doux pendant 20 minutes.

Placez la salade préparée dans des bocaux stériles et roulez les couvercles. Retournez le pot et couvrez-le d'une couverture jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

Après une journée, retirez les pots de salade de tomates vertes dans un lieu de stockage permanent jusqu'à l'hiver.

Tomates vertes aux poivrons

Un apéritif parfumé de tomates vertes et de poivrons pour l'hiver. La quantité de poivron et d'ail peut être ajustée à votre goût.

Tomates vertes – 600 g., poivron rouge – 1 pièce, grains de poivre – 3-4 pièces, clous de girofle – 2 pièces, ail – 3-4 gousses, feuille de laurier – 1 pièce.

Marinade pour 1 litre. eau: sel – 3 c. l., sucre - 4 c. l., vinaigre 9% - 50 ml.

Recette

Stérilisez les bocaux à l'avance. Placez les grains de poivre, les clous de girofle, l'ail et les feuilles de laurier au fond de chaque pot. Vous pouvez ajouter de l'aneth et du persil, si vous le souhaitez.

Remplissez les bocaux de petites tomates vertes et de poivrons tranchés.

Remplissez les bocaux d'eau bouillante jusqu'en haut, couvrez avec des couvercles et laissez reposer 15 minutes.

Versez délicatement l'eau des bocaux dans la casserole en mesurant son volume pour préparer la marinade.

Ajouter le sucre et le sel à l'eau et porter à ébullition. Ajoutez enfin le vinaigre et retirez du feu.

Versez la marinade préparée dans des bocaux de tomates et de poivrons. Enroulez les couvercles. Retournez les bocaux et couvrez-les d'une couverture jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Après une journée, retirez les tomates dans un lieu de stockage permanent.

Tomates vertes marinées aux carottes et à l'ail

Parfois, il reste beaucoup de tomates vertes et vous ne savez pas quoi en faire ? Préparez des tomates marinées pour l'hiver avec des carottes et de l'ail.

Ingrédients pour pot d'un litre: tomates vertes, ail, carottes, céleri vert, piment rouge.

Marinade pour 1 litre d'eau : sucre – 1 cuillère à café, sel – 1 cuillère à soupe. l., vinaigre 9% - 1 cuillère à soupe. l., grains de poivre noir – 2-3 pcs., piment de la Jamaïque – 2 pcs., clous de girofle – 2 pcs., feuille de laurier, coriandre – 2-3 pcs.

Recette

Sélectionnez des tomates à peu près de la même taille. Préparez les carottes et l'ail. Coupez les carottes en tranches, l'ail en tranches. Coupez la tomate en deux, mais pas complètement, et insérez un cercle de carotte et une tranche d'ail au milieu.

Placez les tomates finies dans des bocaux stériles, ajoutez une branche de céleri et un morceau piment(1 cm de longueur).

Préparez la marinade en mélangeant tous les ingrédients sauf le vinaigre. Pendant que la marinade bout, versez le vinaigre. Versez la marinade préparée dans les pots de tomates et couvrez de couvercles stériles.

Nous mettons les bocaux à stériliser pendant 15 minutes, les sortons et les roulons immédiatement.

Retournez les bocaux et couvrez d'une couverture jusqu'à refroidissement complet.

Vidéo - Tomates vertes épicées farcies aux herbes et à l'ail

Bon appétit en hiver !

Les tomates vertes qui n'ont pas le temps de mûrir avant la fin de la saison sont un problème commun à tous les jardiniers. Que peux-tu faire avec eux? Rien. Et surtout cuisiner bonne salade Pour l'hiver.

Tout ce qui reste dans les parterres d’automne peut être utilisé en toute sécurité. Je présente à votre attention 6 superbes recettes sous les slogans « Nous collectons tout jusqu'à dernier vert tomates! et préparez des salades « Vous allez vous lécher les doigts ! Nous emballons cette émeute de vitamines dans des bocaux pour l'hiver, et pendant la saison froide, nous dégustons de délicieuses préparations d'automne.

Recette de salade de tomates vertes – bonne à lécher les doigts

En octobre, il ne restait pratiquement plus rien sur les parcelles familiales. Les lits sont vides et les étagères du balcon et de la cave sont remplies de rebondissements lumineux et délicieux. Mais tous les bienfaits et bienfaits pour la santé n'ont pas encore été récoltés dans les buissons : des tomates vertes non mûres sont suspendues aux parterres de tomates, à partir desquelles vous pouvez préparer une salade marquée « Vous allez vous lécher les doigts ! La recette est simple et rapide, et toutes vos copines et parents qui s'arrêteront pour vous régaler apprécieront certainement la préparation.

Préparation des ingrédients pour la salade :

Préparation:

1. Coupez les tomates non mûres en 6 à 8 tranches dans le sens de la longueur. Un grand bol profond convient pour mélanger les ingrédients. Là, nous jetons des tomates hachées, de l'ail haché, du sel et du sucre, versons du vinaigre et de l'huile sur la future salade.
2. Il n'est pas pratique de travailler avec une cuillère, alors utilisez des mains propres pour bien mélanger tous les ingrédients et réservez la salade pendant 3 heures. Toutes les 20-30 minutes masse végétale Il est conseillé de remuer à nouveau et la salade donnera beaucoup de jus délicieux.
3. Après teinture, la salade finie peut être roulée dans des bocaux pour l'hiver ou placée dans des récipients et conservée au réfrigérateur.

Les invités fréquents et les membres bien-aimés de la famille apprécieront certainement la préparation avec sa jutosité et son arôme !

Une recette simple de salade de tomates vertes pour l'hiver

L'automne est le moment préparations vitaminées. Toutes les ménagères « passent le plan » pour remplir les étagères de twists multicolores. Chaque année, les femmes au foyer recherchent de nouvelles recettes, et une simple salade de tomates vertes pour l'hiver peut devenir l'une des préférées des préparations de fin d'automne.

Notez les ingrédients :

La variété de tomate « Swamp » est parfaite pour cette variante. Ils sont vert grisâtre à l'extérieur, mais sucrés et charnus à l'intérieur avec un centre rosâtre.

Préparation:

1. À l'aide d'une râpe spéciale, râpez les carottes en longues lanières et coupez l'oignon en cubes moyens. Nous divisons les tomates en 6 à 8 parties et les plaçons dans un grand bol. On y jette des carottes et des oignons. Saupoudrez toute cette beauté avec 3 cuillères à soupe de sel, mélangez et laissez saler 10 à 12 heures.
2. Après teinture, la salade donnera beaucoup de jus, elle sera utile pour préparations juteuses. Mais plat de vitamines pas encore prêt! Il est nécessaire de préparer une marinade à partir d'huile, de vinaigre, de sucre et d'épices supplémentaires. Versez la solution chaude sur la salade et faites-la bouillir après 30 minutes d'ébullition à feu doux.

Nous roulons la salade tiède dans un récipient propre et obtenons 8 litres et 1 pot d'un demi litre excellente collation d'été.

Recette de salade de tomates vertes sans stérilisation

La salade de tomates vertes a un goût unique qui ne peut être comparé à rien d'autre ! Nouvelle recette sans stérilisation, il vous permettra de préparer rapidement et facilement un goûter estival savoureux et sain.

Préparons les ingrédients :

Cette salade comprend les légumes les plus disgracieux, tout laissé dans les massifs d'automne. Il ne faut rien jeter, tous les cadeaux de la nature seront utiles pour les rebondissements hivernaux !

Préparation:

Couper dans différents récipients ingrédients vitaminés: tomates en tranches, oignons en demi-rondelles, poivrons en lanières et carottes dans une râpe ou au hachoir à viande.

Nous jetons tous les ingrédients brillants dans un grand bol et admirons l'émeute de couleurs.

Versez de l'huile végétale et du vinaigre sur les légumes et combinez tous les ingrédients avec vos mains en un seul ensemble vitaminé. Laissez la salade reposer pendant 2-3 heures à température ambiante!

La dernière étape est après l'infusion, mettez le bol sur le feu et laissez mijoter la salade pendant exactement 1 heure. Lorsqu'il est chaud, placez l'apéritif dans des bocaux stériles, roulez-le et conservez-le dans la « tête » jusqu'à ce qu'il refroidisse.

Sans stérilisation, la salade se conserve parfaitement à température ambiante !

Si tous ces produits sont passés dans un hachoir à viande dans les mêmes proportions, bouillis pendant 1 heure et roulés dans des bocaux, alors en hiver, vous pourrez déguster un excellent caviar vitaminé.

Ne soyez plus paresseux, fermez-le et régalez vos proches avec de délicieuses préparations d'automne !

Salade de tomates vertes pour l'hiver - recette aux oignons et carottes

La salade de tomates vertes juteuse est appréciée de tous les amoureux collations salées. Dans cette recette à base d'oignons et de carottes, pour une variété de goûts, nous avons également ajouté poivron. Si vous préparez une telle salade pour un bol, elle sera mangée immédiatement et il ne restera plus rien pour l'hiver. Il est préférable de le cuire immédiatement dans un grand bol et de disposer de quelques bocaux propres à l'avance.

Ingrédients de la salade de nettoyage :

Préparation:

1. Nous commençons à hacher des légumes propres. Tomates vertes en fines tranches, poivrons et oignons en demi-anneaux, carottes et tomates rouges sur une râpe grossière.

Si vous couvrez une grande quantité de salade, vous pouvez émincer des carottes et des tomates rouges, vous n'aurez alors pas besoin de retirer la peau des tomates.

1. Placez un bol sur feu vif, ajoutez tous les légumes hachés et laissez mijoter la salade sous le couvercle pendant 50 à 60 minutes à feu doux.
2. Après ébullition, ajoutez le sel et le sucre, remuez et vérifiez s'il est suffisamment assaisonné. Vous pouvez ajouter plus d'épices si vous le souhaitez.
3. 15 minutes avant d'éteindre, versez dans un verre huile de tournesol. Lorsqu'elle est chaude, roulez la salade dans des bocaux, vous obtiendrez 2,5 litres et un bol pour tester.

Une collation hivernale sucrée, moelleuse et aromatique est prête. Bon appétit!

Tomates vertes coréennes - salade pour l'hiver

Des collations par recettes coréennes solidement implanté dans régime familial de nombreuses femmes au foyer. Les plats ont un piquant agréable et une note épicée, comme une salade de tomates vertes que l'on peut rouler pour l'hiver.

Pour le processus de cuisson, nous aurons besoin de :

Préparation:

Râper les carottes pelées Râpe coréenne pour que vous ayez des vers oranges dans la salade. Saupoudrez-le légèrement de sel et de sucre, en vous rappelant que les carottes ramollissent et donnent du jus.

Coupez les tomates en rondelles et envoyez-les à carottes juteuses. Ajouter les épices : sel, sucre et coriandre moulue.

Hachez finement l'ail et jetez-le dans un bol avec la salade. Mélangez bien le tout !

Verser dans la poêle huile végétale et faites revenir un oignon haché dessus, ajoutez-y du piment haché et des graines de coriandre.

Assaisonnez la salade avec le mélange chaud, ajoutez le vinaigre et le persil frais. Mélangez soigneusement le tout, mettez-le sous pression et mettez-le au réfrigérateur pendant 24 heures.

Avec un peu de patience, vous pourrez déguster une collation fraîche et épicée le lendemain !

Tomates vertes pour l’hiver – Salade Danube

Les femmes au foyer bien informées recommandent de cuisiner Salade du Danube de tomates vertes et roulez-le pour l'hiver. Le goût du plat est aigre-doux avec un léger poivre, et il est facile et rapide à préparer. Une recette simple ne demande pas beaucoup de dépenses de la part des ménagères, mais il faut laisser infuser un peu les légumes, alors le résultat dépassera toutes les attentes !

Ingrédients:

Préparation:

1. Coupez les tomates en petites tranches ou gros cubes au goût d'une ménagère. Râper les carottes râpe grossière et coupez les oignons en fines demi-rondelles. Tout est soigneusement mélangé avec l'ajout de sel.
2. Le mélange de légumes est infusé sous le couvercle à température ambiante pendant environ 3-4 heures.
3. Ensuite, ajoutez le reste des épices, mélangez le tout et mettez sur le feu.

Pour que chaque tranche absorbe le sucre et le vinaigre, vous pouvez travailler avec vos mains et combiner les légumes en une seule salade juteuse.

1. Dès l’ébullition, faites bouillir le mélange pendant 30 minutes. Salade chaude Placer dans des bocaux stérilisés, placer sur le couvercle et couvrir d'une couverture jusqu'à refroidissement complet.

Brillant préparation hivernale complétera parfaitement n'importe quel dîner de famille. Ce plat contient beaucoup de vitamines et de micro-éléments et peut être conservé longtemps sur une étagère de balcon spacieuse.

Je vous propose de regarder une recette vidéo pour faire une salade de tomates vertes pour l'hiver

Bonne chance dans vos préparatifs et au plaisir de nouvelles recettes !

Presque chaque année, en plus d'une riche récolte de tomates rouges mûres, nous récoltons une récolte tout aussi riche de tomates vertes - elles n'ont tout simplement pas le temps de mûrir et nous devons les cueillir vertes. Il y a de nombreuses années, ces tomates vertes étaient placées dans d'immenses boîtes et cachées quelque part sous le lit, où elles mûrissaient lentement et étaient principalement utilisées pour les salades de tous les jours. Mais une fois lors d'une visite, j'ai eu l'occasion d'essayer délicieuse salade de tomates vertes. Depuis, les tomates vertes ne sont plus stockées dans des caisses dans les mêmes quantités, mais sont conservées avec succès pour l'hiver. Aujourd'hui, je partage avec vous l'un des plus délicieuses recettes- Il s'agit d'une salade d'hiver à base de tomates vertes, de carottes et d'oignons et de poivrons. La recette ne demande pas du tout de main d'œuvre : les légumes sont hachés, mijotés pendant un moment et mis dans des bocaux. Simple, non ? Comme c'est délicieux ! Même si vous n'avez pas votre propre jardin, je vous conseille de vous procurer au moins quelques kilos de tomates vertes et de rouler quelques pots de cette délicieuse salade lumineuse.

Ingrédients:

• tomates vertes – 1 kg
• carottes – 300 g,
• oignon – 300 g,
• poivron – 300 g,
• vinaigre (essence) – 1,5 cuillère à soupe. l.,
• sel – 1,5 cuillère à soupe. l.,
• sucre – 2 cuillères à soupe. l.,
• huile végétale – 0,3 cuillère à soupe,
• mélange de poivrons (pot) – 1 cuillère à café,
• feuille de laurier – 3 pcs.

Rendement : 1,3-1,5 litres de salade (selon la densité de remplissage des bocaux).

Comment préparer une salade de tomates vertes pour l'hiver

Lavez les tomates vertes, séchez-les et coupez-les en petites tranches tout en les débarrassant du pédoncule. J'ai coupé chaque tomate en 8 tranches.

Placez toutes les tomates hachées dans n'importe quel récipient pratique, ajoutez 0,5 cuillère à soupe. l. salez, mélangez délicatement, couvrez et laissez reposer quelques heures. Pendant ce temps, les tomates se débarrasseront de leurs propriétés inhérentes. légumes verts légère amertume et ils vous donneront du jus, qui sera superflu dans la salade finie.

Pendant ce temps, vous pouvez préparer le reste des légumes pour la salade : retirez la peau des oignons, coupez la tige avec les graines et les nervures blanches des poivrons, et épluchez les carottes à l'aide d'un économe.

Coupez l'oignon en fines demi-anneaux.

Et enfin, coupez les carottes en longues (si possible) lanières. La solution idéale j'utiliserai une râpe pour Carottes coréennes avec des dents moyennes.

Mélangez tous les légumes préparés dans une casserole de taille appropriée, en espérant que la salade y sera mijotée plus tard.

Égouttez maintenant le jus libéré des tomates et placez-les dans une casserole avec d'autres légumes.

Assaisonnez la salade avec du sel et du sucre, ajoutez les feuilles de laurier et les grains de poivre. j'ai utilisé mélange prêt"Cinq poivrons", mais il peut être facilement remplacé par des grains de poivre noir et de piment de la Jamaïque - 8 à 10 morceaux de chacun.

Ajoutez de l'huile végétale à la salade et placez la casserole avec les légumes sur une cuisinière préchauffée.

Remuez la salade et laissez-la mijoter pendant couvercle fermé 10 minutes en remuant de temps en temps pour que rien ne brûle soudainement. Les tomates doivent changer de couleur pour devenir une couleur plus claire et « plus chaude ». Ajoutez du vinaigre à la salade, mélangez-la et retirez du feu.

Pendant que la salade mijote, préparez (stérilisez) les bocaux et les couvercles. Salade prête répartir dans des bocaux, verser dessus un peu de vinaigrette (une certaine quantité de jus sort toujours lors de la cuisson), couvrir avec des couvercles et stériliser encore 10 minutes, puis visser les couvercles. Ensuite, nous emballons les pots de salade, les retournons et les laissons dans la pièce jusqu'au matin, puis vous pouvez les ranger pour les conserver. Vous pourrez déguster la salade dans la journée et elle pourra être conservée jusqu'au printemps, même à température ambiante. Après ouverture du pot, à conserver uniquement au réfrigérateur !

Un autre utile et recette pratique préparations pour l'hiver à partir de tomates vertes. Je prépare cette salade à la fin de l'automne, juste avant les gelées, lorsque je dois retirer des buissons toutes les tomates et poivrons adaptés à la transformation. Cela n'a aucun sens de le faire avant - il reste toujours une partie de la récolte dans les plates-bandes, qui est laissée « pour plus tard » dans l'espoir que les tomates mûriront encore sur les buissons. C'est à partir de ces fruits que l'on prépare des fruits similaires. Ils contiendront les restes de la récolte - des petits poivrons et petites tomates. Nous devons compléter notre salade oignons et des carottes. Si vous le souhaitez, ajoutez également de la racine de persil, mais s'il n'y a pas de racines blanches sous la main, la salade s'avérera délicieuse sans elles.

Donc, Salade de tomates vertes et poivrons Pour l'hiver

1). Pour préparer la salade nous aurons besoin de :

1 kg. tomates vertes (ou vertes et brunes)

400 gr. oignons

300 gr. carottes

300 gr. poivron doux

Huile végétale pour la friture

Sel au goût

cuillère à café de sucre (facultatif)

Si tu aimes salades épicées, ajoutez un poivron.

Salade de tomates vertes et poivrons - recette les préparatifs

2). Nous utilisons les plus petites tomates pour la salade. Vous n’êtes pas obligé de couper la tige, coupez uniquement les endroits avec des taches. Coupez les tomates en tranches (comme pour une salade).

3). Coupez l'oignon en demi-anneaux (un plus petit est possible - c'est à votre discrétion).

4). Nous nettoyons le poivron des graines et découpons la tige. S’il y a des zones endommagées, nous coupons tout. Coupez le poivron en lanières ou en cubes (pas très finement).

5). Épluchez les carottes, trois sur une râpe grossière. Vous pouvez couper les carottes en tranches pour cette salade, mais vous devrez ensuite les laisser mijoter plus longtemps ou verser une cuillerée de vinaigre à 6 % dans la salade.

6). Lorsque tous les légumes sont préparés, faites chauffer environ un tiers de verre d'huile végétale dans un chaudron. Placez-y l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce que la couleur change légèrement (l'oignon devient transparent et s'éclaircit).

7). À oignons mous Disposez les carottes et laissez mijoter sous le couvercle jusqu'à ce que les carottes soient tendres.

8). Ajoutez ensuite des morceaux de poivron. Laisser mijoter les légumes à feu doux pendant cinq minutes.

9). Les tomates mijotent très rapidement, on les ajoute donc lorsque tous les légumes sont presque prêts. Remuer, ajouter du sel au goût, un peu de sucre et laisser mijoter sous le couvercle jusqu'à tendreté.

dix). Après environ 15 minutes, les tomates deviendront jaunâtres - c'est un signe de préparation. La salade finie peut être assaisonnée avec du poivre noir moulu ou une gousse de piment fort.

onze). Mise en page salade de tomates vertes et poivrons dans des bocaux propres et stérilisés et roulez-les rapidement avec les couvercles bouillis. Il n'est pas nécessaire d'emballer les bocaux, la salade peut être immédiatement réorganisée pour être stockée là où vous stockez habituellement tout

On ne sait pas qui a eu le premier l'idée de préparer une salade de tomates vertes pour l'hiver, mais l'idée mérite le respect. Et le fait n'est même pas que de cette façon, vous puissiez conserver la récolte si vous devez la récolter à l'avance en raison de maladies des tomates. L'essentiel est que les collations aux tomates vertes aient un caractère unique goût épicé, qui dépend de la recette sélectionnée. Et la palette de ces goûts est extrêmement riche.

Comment faire une salade de tomates vertes

La salade de tomates vertes sera un succès si vous tenez compte de quelques éléments.

• Toutes les tomates vertes ne conviennent pas à la mise en conserve, mais uniquement celles qui n'ont pas été gâtées par la maladie. Pour cette raison, les tomates doivent non seulement être lavées, mais également triées, et lors de leur coupe, vous devez veiller à ce qu'elles ne noircissent pas à l'intérieur.
• Le risque de stocker des tomates avariées pour la mise en conserve est élevé si vous les achetez au marché. Cependant, les tomates vertes y sont rarement vendues, et elles ne sont certainement pas vendues dans les supermarchés. Il est préférable de cultiver des tomates vous-même ou de demander à vos parents et amis. Certaines personnes cultivent spécialement des tomates afin qu'elles puissent être cueillies alors qu'elles sont encore vertes et utilisées pour préparer une salade pour l'hiver.
• Vous devez couper les tomates avec un couteau bien aiguisé pour que le jus ne s'en échappe pas. Il est préférable d'utiliser un couteau à agrumes spécial, qui ressemble à une scie aux dents fines.
• Les bocaux de conserve doivent être stérilisés. Les couvercles doivent également subir un traitement approprié, comme l'ébullition.

Goût collations prêtes à l'emploi Cela dépendra en grande partie des aliments et des épices inclus en plus des tomates vertes. Plus il y a de composants, plus goût plus intéressant. Mais beaucoup préfèrent salades simples, préférant que la saveur dominante soit déterminée par les tomates vertes plutôt que par d'autres légumes.

Salade du Danube

• tomates vertes – 1,5 kg;
• carottes – 0,75 kg;
• oignons – 0,75 kg;
• huile végétale – 0,15 l;
• vinaigre de table (9-%) – 50 ml;
• Sucre en poudre– 60g ;
• sel – 50 g;
• feuilles de laurier – 3 pièces;
• grains de poivre noir – 15 pcs.

Mode de cuisson :

• Lavez les tomates, retirez les tiges, coupez les tomates grosses tranches, en coupant chacun en 4 à 8 morceaux selon la taille.
• Lavez, épluchez et râpez grossièrement les carottes.
• Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-rondelles, pas trop fines.
• Mélanger tous les légumes dans un récipient et, en ajoutant du sel, laisser reposer 4 heures.
• Après le temps spécifié, mettez-le dedans mélange de légumesépices, ajouter le sucre semoule, verser l'huile, le vinaigre.
• Placez la marmite de légumes sur le feu et laissez mijoter à feu doux, en remuant de temps en temps, pendant 60 minutes.
• Disposez la salade dans des bocaux stérilisés et versez sur la sauce restant au fond de la casserole.
• Fermez hermétiquement les bocaux : enroulez-les à l'aide d'une clé spéciale ou vissez-les avec des couvercles métalliques dévissables.
• Retournez-les sur les couvercles et enveloppez-les dans une couverture chaude. Une fois refroidi, conserver jusqu'à l'hiver.

C'est la recette de salade de tomates vertes la plus courante, qui nécessite un minimum d'ingrédients.

Salade de tomates vertes au poivron

• tomates vertes – 2,5 kg;
• carottes – 0,5 kg;
• oignons – 0,5 kg;
• poivron – 0,5 kg;
• vinaigre de table (9-%) – 50 ml;
• huile végétale – 100 ml;
• sucre – 50 g;
• sel – 50 g.

Mode de cuisson :

• Lavez, ôtez les tiges et coupez les tomates en gros cubes.
• Coupez les carottes pelées et lavées en tranches d'environ 2 à 3 mm d'épaisseur.
• Coupez l'oignon épluché en rondelles ou demi-anneaux de même épaisseur.
• Lavez le poivron, retirez les graines, coupez-le en petits carrés.
• Mélanger tous les légumes, saler et laisser reposer 6 heures.
• Passé ce délai, versez le vinaigre, l'huile et le sucre dans la poêle avec les légumes.
• Mettez la poêle sur le feu, apportez mélange de légumesà ébullition, cuire à feu vif à feu doux, en remuant fréquemment, pendant une demi-heure.
• Disposez la salade dans des bocaux stérilisés et roulez-la.

Cette recette pour faire une salade de tomates pour l'hiver est également assez courante. Cela s'avère particulièrement beau si le poivron est rouge.

Salade de tomates vertes au chou

• tomates vertes – 0,6 kg;
• concombres – 0,8 kg;
• chou blanc – 0,6 kg;
• carottes – 0,3 kg;
• oignons – 0,3 kg;
• ail – 4 gousses;
• vinaigre de table – 30 ml;
• huile végétale – 120 ml,
• sel – 40 g.

Mode de cuisson :

• Coupez les tomates en petits cubes.
• Hachez finement le chou.
• Coupez les carottes en lanières ou râpez-les pour les salades coréennes.
• Coupez l'oignon en fines demi-anneaux.
• Passer l'ail dans le presse-ail.
• Épluchez les concombres et coupez-les en lanières. Choisissez ceux qui ne sont pas envahis par la végétation, car les grosses graines des concombres gâcheraient les qualités organoleptiques plat préparé et lui apparence.
• Mélangez les légumes, écrasez un peu le chou avec les mains, salez et laissez reposer quelques heures.
• Lorsque les légumes donnent du jus, mettez la poêle sur le feu en y versant du vinaigre et de l'huile.
• Faites cuire les légumes pendant 40 à 50 minutes jusqu'à ce qu'ils soient complètement tendres.
• Placez la salade dans des bocaux, couvrez avec des couvercles, mais ne roulez pas - la salade nécessite une stérilisation.
• Vers le bas grande casserole Posez une serviette, placez les bocaux dessus, versez de l'eau pour qu'elle atteigne au moins la moitié des bocaux. Il est important que les pots soient de la même taille.
• Allumez le feu et stérilisez les bocaux pendant 10 à 12 minutes.
• Retirez les bocaux de la poêle et roulez-les.

Cette salade plaira à ceux qui aiment Choucroute, bien qu'il ait un goût particulier.

Salade de tomates vertes aux aubergines

• aubergines – 1 kg;
• tomates vertes – 1 kg;
• poivron – 1 kg;
• oignons – 0,5 kg;
• brûlant poivron- 100g;
• sel – 40 g;
• eau – 1 litre;
• vinaigre de table – 60 ml;
• huile végétale - combien en faudra-t-il.

Mode de cuisson :

• Lavez les aubergines et coupez-les en disques.
• Placez les aubergines dans l'eau (1 litre) en y dissolvant une cuillère à soupe de sel. Après 15 minutes, rincez et séchez.
• Faire frire les aubergines des deux côtés grandes quantités beurre, placer dans un plat à part.
• Coupez les tomates vertes en cercles, les poivrons et les oignons en demi-anneaux et les piments forts en petits anneaux.
• Faites revenir tous les légumes restants dans l'huile, laissez mijoter à couvert pendant 40 minutes, 5 minutes avant d'éteindre le feu, ajoutez du sel et du vinaigre.
• Disposez le mélange de légumes et les aubergines dans les bocaux.
• Stérilisez les bocaux avec le snack pendant 20 minutes et roulez-les.

Cela s'avère avec modération collation épicée, que certains appellent « Cobra » pour son apparence, bien que ce nom ait déjà été attribué à une autre salade de tomates vertes, préparée sans aubergines, mais avec de l'ail et une quantité importante de piment.

Salade "Cobra"

• tomates vertes – 2,5 kg;
• ail – 3 têtes;
• piment rouge – 150-200 g;
• vinaigre de table (9-%) – 50 ml;
• persil frais – 100 g;
• sucre – 60 g;
• sel – 60 g.

Mode de cuisson :

• Lavez le poivron, retirez les graines, hachez-le le plus finement possible.
• Passer les gousses d'ail pelées au presse.
• Hachez finement le persil.
• Coupez les tomates vertes en tranches.
• Mettez tous les légumes dans une casserole, ajoutez le sel, le sucre et remuez bien jusqu'à ce que le sel et le sucre soient complètement dissous.
• Mélangez les légumes avec le vinaigre.
• Stérilisez les bocaux, remplissez-les aussi étroitement que possible avec les légumes préparés, de manière à ce qu'ils atteignent le bord - lors de la stérilisation ultérieure, ils « rétréciront ».
• Stérilisez les pots de snacks pendant 20 minutes. Boucher, envelopper et laisser refroidir complètement dans un endroit chaud. Rangez-le dans un placard ou dans une autre pièce.

L'apéritif s'avère très épicé, « mordant ».

Salade de tomates vertes aux pommes

• tomates vertes – 1,5 kg;
• poivron – 0,5 kg;
• pommes – 1 kg;
• coing (facultatif) – 0,2 kg;
• oignons – 0,2 kg;
• citron - ? fruit;
• huile végétale – 0,25 l;
• vinaigre de cidre de pomme – 125 ml ;
• sel – 40 g;
• sucre – 50 g;
• ail – 5 gousses;
• feuille de laurier – 5 pièces;
• basilic séché – 5 g;
• clous de girofle – 5 pièces;
• piment (piment) – 50 g.

Mode de cuisson :

• Coupez les tomates lavées en tranches.
• Retirez le noyau des fruits, coupez-les en tranches et arrosez de jus de citron.
• Après avoir pelé, coupez l'oignon et le poivron en demi-anneaux.
• Mélangez les légumes, salez-les, ajoutez le sucre et laissez reposer une demi-heure.
• Mélangez les fruits et légumes, versez l'huile, le vinaigre dans ce mélange, ajoutez les épices.
• Cuire 15 minutes après que le mélange ait bouilli.
• Coupez l'ail en tranches et ajoutez-le aux légumes.
• Cuire encore 5 minutes.
• Répartissez la salade dans des bocaux, mais ne fermez pas encore les bocaux.
• Stérilisez les bocaux remplis de snack pendant 20 minutes.
• Roulez les bocaux, retournez-les, couvrez de vêtements chauds jusqu'à refroidissement. Mettez-le en rayon jusqu'à l'hiver.

La salade a un goût aigre-doux épicé.

Caviar de tomates vertes

• tomates vertes – 1,5 kg;
• oignons – 0,5 kg;
• carottes – 0,5 kg;
• poivron – 0,25 kg;
• poivron chaud – 100 g;
• sucre – 60 g;
• sel – 40 g;
• huile végétale – 100 ml;
• vinaigre de table – 10 ml par pot de 1 litre.

Mode de cuisson :

• Eplucher et couper tous les légumes gros morceaux et passer au hachoir à viande.
• Versez le sel, le sucre dans le mélange de légumes, versez l'huile et laissez couvert 6 heures.
• Mettre sur le feu, attendre que ça bout et cuire en remuant pendant 40 minutes.
• Placer dans des bocaux stérilisés. Versez du vinaigre dans chacun. Rouler, retourner, couvrir d'une couverture. Après une journée, les bocaux peuvent être déplacés vers l'endroit où ils sont prévus pour être stockés en hiver.

Le caviar de tomates vertes peut être tartiné sur du pain - il s'avère délicieux sandwichs juteux. Une autre option consiste à le servir dans le cadre d’un plat d’accompagnement complexe.

Pour l'hiver, vous pouvez préparer le plus diverses salades de tomates vertes. Parmi eux, il y a du piquant, de l'aigre-doux, du piquant. Elles ont toutes goût unique et peu de gens restent indifférents.