Comment faire un cheesecake à la maison ? Quel fromage cottage ou quel fromage est-il préférable d'utiliser ? Dois-je le faire cuire au four ou puis-je me contenter d’une recette « froide » ? Découvrez tout sur le dessert américain populaire !

En fait, le berceau du cheesecake n’est pas du tout l’Amérique, mais l’Europe de l’Est. C'est dans certaines régions de Russie, ainsi qu'en Ukraine et en Biélorussie, où l'on mangeait traditionnellement du fromage cottage, qu'apparaissent les premiers ragoûts et cheesecakes, considérés comme les « ancêtres » du célèbre dessert. Les Américains n'y ont apporté que quelques ajustements, remplaçant le fromage cottage par des variétés plus grasses de fromage à la crème, en particulier le Philadelphia. Mais il convient de noter que la version étrangère de la préparation du cheesecake vous permet d'obtenir un plat plus tendre. Ce dessert peut être servi à la table des fêtes en compagnie d'autres délices : brochettes de cœur de poulet ou pâté de foie de porc.

Caractéristiques du plat

Derrière le nom à la mode se cache une tarte fourrée au fromage ou au caillé, qui peut être préparée de deux manières.

• Chaud - une croûte de biscuits râpés est utilisée comme base, qui ne sert pas seulement de fond. Mais cela aide également à éliminer l'excès d'humidité du fromage cottage. Lorsque l'on prépare un cheesecake à la maison, il est important de rappeler que les « recettes chaudes » demandent de la patience : le plat fini doit être conservé au réfrigérateur pendant au moins 8 heures pour qu'il développe toutes ses saveurs et se tranche bien au moment de servir.
• Le cheesecake froid sans cuisson est une mousse à base de fromage à la crème ou de fromage cottage. La gélatine ou un autre composant gélifiant aide à conserver sa forme. Parfois, le chocolat blanc joue ce rôle. Une recette de cheesecake sans cuisson est particulièrement intéressante en été, associée à des sauces aux fruits ou aux baies.

7 secrets de cuisine

Faire du cheesecake à la maison sera possible si vous suivez 7 règles.

1. Sortez les ingrédients du réfrigérateur à l'avance. Il est important qu'ils soient à température ambiante.
2. Ne battez pas le mélange de caillé à grande vitesse ou trop longtemps. S'il est sursaturé en air, la surface du dessert se fissurera.
3. Cuire au four au bain-marie. Grâce au « travail » de la vapeur, le processus sera plus uniforme.
4. Ne réglez pas la température de cuisson trop élevée. Il devrait faire 165-170°.
5. Refroidissez lentement la tarte. Pour ce faire, après avoir éteint le feu, ouvrez légèrement la porte du four, laissez-la reposer 15 minutes, puis retirez-la seulement. Au bout de 10 minutes supplémentaires, séparez les bords du gâteau des parois du moule avec un couteau, mais ne le retirez pas, mais laissez-le refroidir complètement.
6. Le fromage à la crème pour le cheesecake peut être des variétés Philadelphia, Bucco, Ricotta ou Mascarpone. Mais un dessert à base de fromage cottage faible en gras n'en sera pas moins savoureux.
7. Vous pouvez ajouter d'autres ingrédients à la garniture. par exemple, essayez de préparer un cheesecake à la citrouille. Mais il est important de considérer qu'un tel gâteau sera encore plus moelleux.

Des recettes délicieuses et simples

Essayez n'importe quelle recette de cheesecake à la maison. Et assurez-vous que préparer ce plat n'est pas du tout difficile.

Recette classique

Pour réaliser une recette de cheesecake classique il vous faudra :

• cracker sucré (peut être remplacé par n'importe quel biscuit friable) - 300 g;
• sucre - 2 tasses;
• beurre - 100 g;
• fromage à la crème - 900 g;
• oeuf - 5 pièces;
• farine - 3,5 c. cuillères;
• le zeste d'un demi citron ;
• jus de citron - 2 c. cuillères;
• sucre vanillé - une cuillère à soupe;
• sel - une pincée.

1. Broyez les biscuits, ajoutez 4 cuillères à soupe de sucre, versez le beurre fondu et mélangez bien. Pétrir avec les mains pour obtenir une masse homogène.
2. Placer dans un moule à charnière rond et presser fermement avec une cuillère ou le fond d'un verre.
3. Cuire au four préchauffé à 180° pendant 10 minutes.
4. Battre le fromage avec le sucre, le jus et le zeste de citron, le sel, la vanille.
5. Ajouter la farine et continuer à fouetter.
6. Ajouter les œufs un à la fois.
7. Versez le mélange de fromage dans le moule avec la croûte refroidie. Mettre au four pendant 1 heure. Placez un petit bol rempli d'eau en dessous.
8. Le cheesecake fini est doré sur les côtés mais conserve un centre gélatineux et tremblant.
9. Laisser refroidir à température ambiante et réfrigérer.

Cheesecake new yorkais

La recette du cheesecake new-yorkais est également très simple. Tu auras besoin de:

• biscuits sablés - 200 g;
• beurre - 100 g;
• fromage à la crème ou fromage cottage - 750 g;
• sucre - 200 g;
• sucre vanillé - 10 g;
• œufs - 3 pièces;
• crème 35% de matière grasse - 180 ml;
• zeste de citron - une cuillère à café.

1. Lors de la préparation du fond de sablé, broyer les biscuits au mixeur, verser le beurre fondu, remuer, compacter hermétiquement et enfourner 10 minutes dans un four préchauffé à 180°.
2. Retirez la casserole, laissez-la refroidir et enveloppez-la dans quelques couches de papier d'aluminium.
3. Pelez le zeste du citron et hachez-le.
4. Réduisez le sucre en poudre dans un moulin à café.
5. Mélanger le fromage avec le sucre, la vanille, battre à vitesse minimale avec un mixeur. Ajoutez le zeste, versez la crème et battez à nouveau.
6. Versez la crème au beurre dans le moule avec le fond préparé, nivelez-la et placez-la dans un four préchauffé au bain-marie. Cuire au four environ 80 minutes.
7. Refroidir et servir.

Cheesecake au chocolat

Cette recette de cheesecake au chocolat maison se réalise sans allumer le four.

• biscuits sablés - 150 g;
• beurre - 50 g;
• sucre - 100 g;
• crème épaisse - 120 ml;
• chocolat noir - 150 g;
• cacao - 2 c. cuillères;
• fromage à la crème - 200 g.

1. Faire fondre le chocolat au bain-marie et laisser refroidir.
2. Écrasez les biscuits en miettes, mélangez-les avec une cuillère de sucre et de beurre fondu. Broyer et compacter en forme. Placez la préparation au réfrigérateur.
3. Montez la crème jusqu'à obtenir une mousse onctueuse, ajoutez le chocolat et le cacao préalablement dilués avec un peu d'eau chauffée. Remuer.
4. Battre le fromage avec le sucre et mélanger avec le mélange chocolaté.
5. Placer dans un moule et placer au congélateur pendant une heure.
6. Placez ensuite au réfrigérateur pendant 30 minutes et servez.

Maintenant, nous espérons que vous savez exactement comment préparer un cheesecake à la maison. Et vous pouvez le cuisiner sans aucun problème !

Le cheesecake est un dessert exquis, apprécié non seulement par les gourmands sucrés en raison de son goût inhabituel et de son incroyable tendresse. Un gâteau à base de fromages à pâte molle remonte à la Grèce antique.

C'est étrange, mais maintenant, beaucoup de gens considèrent le cheesecake comme une invention de la cuisine américaine, mais ce n'est pas le cas. De plus, ce type de dessert est l'un des plus courants - ses recettes sont devenues traditionnelles non seulement pour la cuisine américaine, mais aussi pour de nombreuses cuisines européennes.

Le cheesecake est arrivé en Russie il n'y a pas si longtemps, mais a immédiatement gagné en popularité. En raison du coût élevé des fromages utilisés dans la préparation des desserts traditionnels, nous avons commencé à utiliser des moyens «improvisés» - fromages à la crème et fromage cottage faits maison.

La dernière option est très simple, mais en même temps attrayante pour un dessert maison délicieux et économique. L'article propose des recettes simples pour de délicieux cheesecakes à base de fromage cottage.

Une recette simple pour un cheesecake au fromage cottage classique

Nous aurons donc besoin de :

• Biscuits (sucre) – 400 gr
• Beurre (ou margarine) - 150 g
• Fromage cottage – 800 gr
• Crème (20% de matière grasse) – 120 g
• Sucre - 230 gr
• Oeuf de poule - 3 mcx
• Vanilline - 1 paquet
• Baie ou n'importe quel fruit (pour la décoration) - 400 g
• Crème sure (graisse) - 250 g

Quel fromage cottage vaut-il mieux choisir ? Le cheesecake granulaire est le mieux adapté à la fabrication du cheesecake, car il est plus facile de l'amener à une consistance telle qu'il soit le moins visible possible qu'il s'agisse de fromage cottage. Il vaut mieux ne pas utiliser de fromage cottage faible en gras, il est un peu sec. Le fromage cottage fait maison peut également ne pas convenir en raison de son goût de fromage cottage trop prononcé.

Cheesecake au fromage cottage sans cuisson - de quoi avez-vous besoin pour cuisiner ?

Temps de préparation : 20-30 minutes + laisser toute la nuit. Teneur en calories (pour 100 g) : environ 400 kcal.

Ingrédients:

• Fromage cottage – 400 gr
• Beurre – 200 gr
• Gélatine - 1 cuillère à soupe
• Sucre en poudre - 2 cuillères à soupe
• Vanilline - 1 paquet
• Chocolat – 200 gr
• Biscuits à l'avoine – 100 gr
• Confiture - 50 g

Comment cuisiner:

Comment préparer un dessert caillé au lait concentré ?

Temps de cuisson : une heure et demie. Teneur en calories (pour 100 g) : environ 250 kcal.

Nous aurons besoin des ingrédients suivants :

• Fromage cottage – 500 gr
• Oeufs de poule - 5 mcx
• Lait concentré – 450 g
• Beurre - 50 g
• Confiture - 50 g

Comment cuisiner:

• Préparation de la pâte. Battez les œufs, ajoutez-y du fromage cottage et mélangez. Versez ensuite le lait concentré et battez la pâte jusqu'à consistance lisse.
• Cuissons. Beurrer le moule avec du beurre et y verser la masse de caillé. Préchauffer le four à 180 degrés. Placez-y le moule et faites cuire le cheesecake pendant une demi-heure. Sortez ensuite le gâteau, couvrez de papier d'aluminium et faites cuire à la même température pendant encore une demi-heure. Sortez le dessert fini du four et disposez-le sur une assiette « à l'envers », puis versez dessus la confiture.

Conseil. Vous pouvez également décorer le cheesecake avec du chocolat fondu, du sucre en poudre, des pépites de chocolat, des baies ou des morceaux de fruits. Ce sont les options de conception les plus populaires et traditionnelles pour ce dessert.

Recette vidéo pour un délicieux cheesecake au fromage cottage

Cheesecake cottage fait maison préparé dans une mijoteuse

Temps de préparation : 4-5 heures + toute la nuit. Teneur en calories (pour 100 g) : environ 350 kcal.

Ingrédients:

• Fromage cottage (très mou et gras, pré-râpé) - 300 g
• Sucre - un demi-verre
• Jus de citron - 2 cuillères à soupe
• Farine - 1 cuillère à soupe
• Vanilline - sachet
• Crème sure - un demi-verre
• Oeufs de poule - 3 mcx
• Zeste de citron (finement râpé) - 2 cuillères à café
• Verre d'eau
• Huile de tournesol ou beurre - pour graisser la poêle
• Framboises fraîches et feuilles de menthe - pour servir

Comment cuisiner:

Comment préparer un plat à base de café instantané et de liqueur ?

Temps de cuisson : 3 heures 30 minutes. Teneur en calories (pour 100 g) : environ 300 kcal.

Pour préparer un délicieux cheesecake au café, il nous faut :

• Biscuits au sucre – 250 gr
• Beurre – 200 gr
• Fromage cottage – 400 gr
• Crème sure – 250 gr
• Cognac ou liqueur classique - 3 cuillères à soupe
• Sucre - 6 cuillères à soupe
• Vanilline – 1 sachet
• Café instantané - 2 cuillères à café
• Chocolat – 50 gr
• Sucre en poudre (facultatif) - 1 cuillère à soupe

Comment cuisiner:

Méthode de préparation d'un cheesecake au caillé traditionnel

Avec quoi et comment servir le cheesecake ?

Le cheesecake est toujours servi froid. Cela peut s'expliquer par le fait que lorsqu'il est chaud, il perd tout simplement sa forme.

Ce dessert est parfait aussi bien pour le thé de tous les jours que pour les vacances. Mais je veux servir quelque chose d'inhabituel, joliment décoré. Ainsi, les produits suivants contribueront à donner au cheesecake un aspect festif et à ne pas gâcher son goût.

Chocolat. Ils peuvent être utilisés pour décorer presque tous les plats sucrés, y compris le cheesecake. Il existe les options suivantes : verser du chocolat fondu sur le dessert, saupoudrer de pépites de chocolat ou, plus inhabituel, décorer de figurines en chocolat. Diverses décorations en chocolat peuvent être achetées dans les magasins spécialisés. De plus, vous pouvez les utiliser pour souligner le thème de la célébration !

Fruits et baies. C'est aussi une option assez traditionnelle. Mais il a aussi ses propres variétés.

Vous pouvez décorer votre cheesecake en ajoutant simplement des baies et des tranches ou morceaux de fruits frais juste avant de servir. Ou vous pouvez les disposer à l'avance, et pour qu'ils ne perdent pas leur aspect « commercialisable », remplissez-les de gélatine. Ensuite, le gâteau sera magnifique même après les vacances. Si bien sûr il reste :)

Confitures et conserves. Cette option est idéale pour les réunions hivernales autour d'une tasse de thé, car nous associons toujours la confiture et la confiture à l'hiver.

Crème de yaourt. C'est une option audacieuse pour ceux qui n'ont pas peur des expériences. Le fait est qu'une crème trop brillante peut noyer le goût exquis du cheesecake.

Amande. Ce produit ne doit être combiné qu'avec du chocolat, et certainement pas avec des fruits, des baies ou de la crème. Cette saveur spéciale est idéale pour les cheesecakes au café.

Caramel. Vous pouvez préparer à la maison le caramel le plus simple à partir de sucre et le verser sur le cheesecake. Il faut juste le faire très soigneusement, car un caramel trop chaud peut endommager la structure du gâteau. Vous pouvez également utiliser une option plus intéressante : les fruits caramélisés (par exemple, les pommes).

Cacao, noix de coco et sucre en poudre. Ces poudres en vrac nous aident à décorer presque tous les gâteaux, et le cheesecake ne fait pas exception ! Vous n'avez besoin d'utiliser qu'une seule chose de cette liste.

feuilles de menthe- un excellent ajout à presque toutes les options décrites ci-dessus.

Salut tout le monde! Qui attendait une recette de pâtisserie à base de fromage cottage, avouez-le ?! Aujourd'hui, je ne suis pas avec une tarte ordinaire, mais avec un cheesecake ! Oui oui. Si vos enfants n’aiment pas le fromage cottage, alors ils ne manqueront certainement pas cette option !

Cheesecake au cassis à base de fromage blanc, mmm ! Bien entendu, ce n’est pas le genre de fromage que l’on trouve dans les restaurants. C'est encore plus pour des soirées cosy en famille et entre proches. Son goût se situe quelque part entre un cheesecake classique et une cocotte ordinaire. Mais le goût est plus délicat.

Je pense que la chose la plus importante dans ce dessert est son apparence. Après tout, à première vue, nous prêtons attention au caractère appétissant du plat, et si vous dites également à tout le monde qu'il s'agit d'un cheesecake et non d'une cocotte soviétique, alors les enfants ne devineront même pas qu'il y a autant de fromage cottage caché là.

Alors, comment faire un cheesecake au caillé avec des baies à la maison, recette avec photos étape par étape.

Ingrédients pour le cheesecake au fromage blanc en diamètre 20 :

Pour le socle :

1. 50 grammes de sucre
2. 100 grammes de beurre
3. 1 jaune
4. 200 grammes de farine

Pour remplissage:

1. 600 grammes de fromage cottage (j'en utilise un fait maison)
2. 160 grammes de sucre
3. 3 oeufs
4. 340 grammes de crème sure (25−30%)
5. 200 grammes de baies (peuvent être congelées)

Préparation:

Tout d'abord, commençons par la base, vous n'avez pas besoin de la préparer vous-même, vous pouvez vous contenter de biscuits simplement écrasés en miettes et y ajouter du beurre fondu. Pour les accompagnements hauts, vous aurez besoin de 350 grammes de biscuits et 100 grammes de beurre. J'achète habituellement des cookies Yubileiny.

Cette fois, j'ai décidé de préparer la base moi-même.

Pour ce faire, battez le beurre à température ambiante avec un batteur jusqu'à ce qu'il devienne une masse blanche et mousseuse.

Sans cesser de battre, ajoutez le jaune et battez pendant 2 minutes.

Ajoutez de la farine à cette masse et pétrissez la pâte.

Formez une boule et mettez-la au réfrigérateur.

A ce moment, préparons la garniture.

Si vous utilisez des baies congelées, elles doivent d'abord être décongelées. Je l'ai fait au micro-ondes.

Comme vous le comprenez, vous pouvez prendre n'importe quelle baie, cela n'est limité que par vos souhaits.

Réduisez les baies en purée à l'aide d'un mixeur et passez-les au tamis pour éliminer la peau et les grosses graines, le cas échéant.

Le fromage cottage doit également être broyé à travers un tamis ou frappé avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Comme vous l'avez compris, plus le fromage cottage est gras, plus il est savoureux. Mais il est tout à fait possible de prendre une version allégée, seulement il vaut mieux prendre du fromage cottage sec et non mou. S'il y a beaucoup d'humidité dans le fromage cottage, il est préférable de l'égoutter brièvement sur une passoire pour évacuer l'excès d'humidité.

Pour la crème sure, il est également préférable d'en prendre 25 % ou plus, mais s'il n'y a pas une telle teneur en matières grasses, 20 % suffiront. Vous pouvez pré-peser la crème sure pendant la nuit sur une passoire, afin que le cheesecake ait un goût plus crémeux et que l'acidité de la crème sure disparaisse. Si vous avez de la crème à la maison (20−35 %), n'hésitez pas à l'utiliser à la place de la crème sure. Seule leur quantité doit être réduite, 100 à 150 grammes suffiront, selon leur quantité de graisse.

Mélanger le fromage cottage, la crème sure et le sucre.

Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien le mélange à chaque fois.

Ajouter la purée de baies et remuer jusqu'à consistance lisse. Ça y est, la garniture est prête. Ajustez vous-même la douceur : si vous prenez des airelles par exemple, vous aurez besoin de plus de sucre.

Nous sortons la pâte et la pressons dans un plat allant au four préparé à l'avance (graisser avec de l'huile, placer du papier sulfurisé au fond), la pâte peut être pré-roulée en une couche, cela facilitera un peu le travail. Le plat de cuisson doit être détachable ou vous pouvez utiliser un cercle de cuisson, puis l'envelopper de papier d'aluminium par le bas, comme sur ma photo. Vous pouvez bien sûr utiliser un moule monobloc, mais vous devrez alors manger le cheesecake directement à partir de celui-ci.

Il est préférable de répartir la pâte à l'aide d'un verre. Façonnez le fond et les côtés selon vos besoins (dans mon cas, juste le bas). Il faut également piquer la pâte avec une fourchette pour qu'elle ne gonfle pas à cause de la température élevée.

Placer la pâte dans un four préchauffé à 180º pendant 15 minutes. Vous pouvez poser du papier sulfurisé dessus et saupoudrer des petits pois ou du riz dessus pour que la base soit parfaitement uniforme. J'ai cuit sans charge, j'ai juste piqué la pâte avec une fourchette. En principe, je ne dirai pas qu’il a beaucoup changé d’apparence.

Pendant ce temps, la base doit devenir dorée. Retirer le moule et laisser refroidir légèrement. Ensuite, graissez les côtés du moule avec de l'huile pour pouvoir ensuite retirer le cheesecake sans problème.

Nous envoyons notre fromage cuire au four pendant 1 à 1 heure 20 minutes à une température de 160º. Si votre four est très chaud, vous pouvez cuire les 15 premières minutes à une température de 160º, puis le réduire à 100º-110º et cuire pendant environ 1,5 heure. Pour un chauffage uniforme, il est préférable de placer une casserole avec de l'eau bouillante au fond du four afin que le cheesecake aux baies et au fromage cottage cuise mieux.

Comment vérifier l'état de préparation du fromage ? Tout comme pour un cheesecake ordinaire, le centre doit trembler un peu lorsque vous le secouez.

Attention! Le cheesecake fini avec du fromage cottage doit être laissé refroidir dans le four avec la porte entrouverte ! Ensuite, retirez-le et laissez-le refroidir à température ambiante pendant une heure, puis mettez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 à 6 heures, et de préférence toute la nuit. Pendant ce temps, il se stabilise.

Retirez le moule seulement une fois le fromage complètement refroidi ! Sinon, il va craquer. Au fur et à mesure que le cheesecake refroidit, il s'éloignera un peu du moule et retirer les côtés ne sera pas difficile.

C'est tout! Je vous ai expliqué comment faire un cheesecake avec l'ajout de fromage cottage et de baies - des groseilles dans mon cas.

C'est délicieux! Je suis sûr que tous les amateurs de fromage cottage l'apprécieront !

Et sur le blog il y a aussi d'autres cheesecakes, déjà dans la version classique à base de fromage à la crème.

Bon appétit.

Pour préparer un dessert original et très savoureux qui surprendra vos proches et vos invités, faites attention à la recette du cheesecake au fromage cottage. Ce plat ne nécessite pas de compétences culinaires particulières et est préparé à partir des ingrédients disponibles. Le cheesecake au fromage cottage classique est une excellente option pour boire du thé, il peut même être donné aux enfants sans crainte de développer une réaction allergique. Tous les composants sont utiles pour les humains.

Comparé au coût du cheesecake au mascarpone, bien sûr, le fromage cottage est une option plus abordable, mais non moins savoureuse. De nombreuses femmes au foyer ont déjà pris note de la recette du cheesecake au caillé: à la maison, vous pouvez y ajouter des baies et d'autres garnitures à votre discrétion.

Lors de la préparation du plat, vous devez vous concentrer non seulement sur la recette classique du cheesecake au fromage cottage, mais également sur les astuces de base :

1. Ne faites pas trop cuire le gâteau au four, sinon il se fissurerait.
2. Refroidissez progressivement le cheesecake fait maison avec du fromage cottage - d'abord avec la porte du four ouverte, puis sur la table, et seulement après cela, vous pouvez mettre la friandise au réfrigérateur.
3. Utilisez un moule à charnière pour éviter de casser le gâteau après la cuisson.
4. Le moule doit d'abord être recouvert de papier sulfurisé.
5. Pour éviter les fissures dans la garniture, mélangez-la à la vitesse minimale du mixeur.
6. Tous les ingrédients doivent être à température ambiante avant de commencer la cuisson.
7. Pour la garniture, il est recommandé de choisir du fromage cottage à pâte molle et riche en matières grasses, en le remuant jusqu'à obtenir une texture crémeuse ; vous pouvez également réaliser un cheesecake avec du fromage cottage.
8. La base est constituée de chapelure sablée additionnée de beurre ou de pâte sablée préparée indépendamment.
9. Refroidissez le cheesecake avant de servir.

Ces caractéristiques de la fabrication du cheesecake au caillé rendront le processus beaucoup plus facile.

Recette classique

Le cheesecake au caillé classique a un goût aussi proche que possible des plats préparés selon des recettes originales à base de mascarpone. Mais réaliser un plat avec du fromage cottage est bien plus accessible, cela nécessite les ingrédients les plus simples, le résultat ravira toute femme au foyer par son originalité, son goût et son raffinement. Il peut être décoré de fruits ou de baies, de confiture

Ingrédients

Étapes de cuisson

Recette au mascarpone

Initialement, il était d'usage de préparer le plat à partir de mascarpone et non de fromage cottage, mais au fil du temps, pour réduire le coût, de nombreuses femmes au foyer ont commencé à préparer des desserts avec du fromage cottage. Certaines personnes utilisent un cheesecake avec du mascarpone et du fromage cottage moitié-moitié comme base. Le processus de cuisson est très rapide et le goût est excellent.

Pour les sablés il vous faudra :

• 100 g de beurre ;
• 2 cuillères à soupe bombées de sucre en poudre ;
• sel;
• une protéine ;
• environ 1 tasse de farine (la quantité exacte est déterminée par la consistance de la pâte - elle doit ressembler à de la pâte à modeler légèrement fondue).

Pour la crème il vous faudra :

• 200 g de mascarpone ;
• 200 g de fromage cottage gras;
• 2 cuillères à soupe de sucre en poudre ;
• sel;
• 1 œuf et 1 jaune.

Processus de cuisson

La cuisine commence par les sablés.

Recette sans cuisson

Il existe des recettes de cheesecake qui ne nécessitent pas l'utilisation d'un four. Tout le monde peut préparer un cheesecake cottage sans cuisson.

Ingrédients

Pour préparer sans cuisson il vous faudra :

• biscuits au lait cuits – 300 g;
• noisettes – 150 g;
• beurre fondu – 150 g;
• fromage cottage – 500 g;
• gélatine – 15 mg;
• sucre cristallisé – 120 g;
• crème – 50 ml.

Étapes de cuisson

1. La cuisine commence par la base. Les noisettes sont finement hachées, les biscuits sont réduits en miettes et mélangés avec des noix et du beurre fondu.
2. La masse obtenue est étalée dans le moule en une couche uniforme et soigneusement compactée.
3. Pour préparer la garniture, la gélatine est dissoute dans de l'eau tiède, les baies sont broyées à la main ou dans un mixeur, le fromage cottage est passé au tamis ou également dans un mixeur.
4. Tous les composants sont mélangés jusqu'à l'obtention d'une masse homogène et placés sur le gâteau inférieur.
5. Le cheesecake au caillé avec de la gélatine est placé au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes.

C'est une recette de cheesecake sans cuisson super facile.

Recette dans une mijoteuse

Ce dessert prend environ deux heures à préparer. C'est plus facile à faire qu'au four : vous n'avez pas besoin de surveiller constamment la température et de craindre que le cheesecake ne brûle ou ne se fissure. Le multicuiseur offrira des conditions idéales pour préparer un merveilleux plat.

Ingrédients

Pour cuire dans une mijoteuse, vous aurez besoin de :

• 400 g de biscuits sablés ;
• 600 g de fromage cottage (peut être divisé en 300 g avec du fromage cottage) ;
• 200 g de beurre ;
• 4 choses. œufs;
• 150 ml de crème épaisse ;
• zeste de citron.

Étapes de cuisson

Vidéo

Recettes de cheesecake avec et sans cuisson :

Si vous souhaitez préparer dans votre cuisine un dessert original qui surprendra vous, vos amis et votre famille, le cheesecake au fromage cottage est une merveilleuse option. Dans le même temps, le plat ne nécessite pas les compétences d'un pâtissier professionnel et est préparé à partir de l'ensemble d'ingrédients habituels.

Si l'on compare le coût d'une tarte au mascarpone et au fromage blanc, cette dernière aura l'avantage. La recette d'un tel plat, en raison de ses avantages, est dans l'arsenal de nombreuses femmes au foyer. Nous vous recommandons de combiner des baies et du fromage cottage dans ce dessert, car cette combinaison est depuis longtemps devenue un classique.

Le cheesecake au fromage cottage est une excellente option de dessert qui peut être servi pour une table sucrée ou un goûter. Il décorera n'importe quel festin et vous ravira par son excellent goût. De plus, cette gourmandise, puisqu'elle ne contient pas de chocolat noir, peut être donnée aux enfants sans craindre que les enfants développent des allergies. Tous les ingrédients de la tarte sont sains.

Version classique

Le cheesecake est un plat très répandu en Europe et aux États-Unis. Traduit de l'anglais, « cheese » signifie fromage et « cake » signifie tarte. Au cours de la dernière décennie, ce dessert est devenu extrêmement populaire en Ukraine, en Russie et en Biélorussie. Il se distingue tout d’abord par son goût crémeux et fruité.

La recette classique consiste à réaliser un cheesecake à base de mascarpone. Ce produit est préparé par traitement thermique d'une crème ordinaire contenant 25 % de matière grasse. Habituellement, le gâteau est cuit au four dans un bain-marie. Le mascarpone donne à la tarte un goût inhabituel qu'il est très difficile de confondre avec autre chose. Rares sont les gens dans le monde qui n’aiment pas le cheesecake.

A noter que le cheesecake classique présente deux inconvénients :

1. Le premier est le coût élevé du mascarpone. Dans les petits magasins avec une gamme limitée de produits, vous ne trouverez peut-être pas du tout un tel fromage à la crème italien. Mais il y a toujours une issue : vous pouvez préparer vous-même du mascarpone dans la cuisine de votre maison. Ce processus n'est pas aussi compliqué qu'il y paraît à première vue.
2. Le deuxième inconvénient est la complexité d’exécution. Toutes les femmes au foyer ne savent pas comment faire des gâteaux au bain-marie. Cette condition est nécessaire pour que le fond de tarte ne se dessèche pas, ne se fissure pas et acquière un goût délicat. Mais il convient de noter qu’une telle technologie nécessite des compétences appropriées.

Dessert au fromage cottage

Le cheesecake au caillé est beaucoup plus facile à préparer que le cheesecake classique. C'est son grand avantage. Vous pouvez choisir une recette de tarte sans cuisson - dans ce cas, mettez simplement la garniture sur la base et mettez-la au réfrigérateur pendant quelques heures pour qu'elle durcisse. Ce cheesecake peut être préparé immédiatement avant l'arrivée des invités, en l'envoyant dans un endroit frais. Au moment où l'heure du thé viendra, la délicatesse sera prête.

Il est très important de choisir la bonne forme pour le plat. Il devrait traditionnellement être rond. Il est conseillé que le moule soit pliable - il sera alors beaucoup plus facile d'en retirer le cheesecake fini.

Il se peut qu'il y ait du fromage cottage dans le réfrigérateur dont vous ne savez tout simplement pas quoi faire. Dans ce cas, le cheesecake est un moyen d'utiliser rationnellement les ingrédients, créant ainsi un dessert incroyablement délicieux que vos proches et vos invités adoreront. Bien sûr, le goût d'un tel plat sera différent, puisque le mascarpone et le fromage cottage sont des garnitures fondamentalement différentes. Mais cela ne rendra pas le cheesecake au caillé moins savoureux. De plus, pour les adeptes de la cuisine slave, le goût d'une telle délicatesse sera plus familier, puisqu'en Europe de l'Est, les plats à base de fromage cottage sont connus de tous dès la petite enfance. Cet ingrédient contient une grande quantité de calcium et est très bénéfique pour l’organisme.

Cuisson du cheesecake

Il est très important d'ajouter des épices adaptées au gâteau, comme la vanille, la cannelle. Vous pouvez décorer la friandise finie avec un brin de menthe fraîche, qui soulignera la sophistication du plat.

Une recette simple de cheesecake cottage

Cette recette est très simple, même si le gâteau doit être cuit au four. Ainsi, pour faire un cheesecake au caillé, vous devez prendre les ingrédients suivants :

• 100 grammes de sucre (4 cuillères à soupe) ;
• 100 grammes de beurre ;
• 350 à 400 grammes de biscuits ;
• 2 oeufs;
• 500 grammes de fromage cottage;
• 150 grammes de crème sure.

Nous vous recommandons de commencer la préparation du dessert par la base. Pour ce faire, le beurre doit être froid afin qu'il ait une consistance ferme. Les cookies peuvent être utilisés « Lait cuit au four » ou un autre type similaire. La condition principale est que les cookies soient friables. Vous devez le réduire en miettes et ajouter du beurre coupé en petits morceaux. Lorsque les deux ingrédients sont bien mélangés, vous obtiendrez une pâte qu’il faudra déposer au fond du plat allant au four. Les murs doivent également être recouverts d'une base en biscuits. Si vous avez peur que le gâteau brûle, vous pouvez tapisser le fond du moule de papier sulfurisé.

Ensuite, vous devez préparer la garniture. Tout d'abord, le fromage cottage doit être passé au tamis ou bien écrasé avec une fourchette. Cela donnera à l'ingrédient une structure uniforme. Après cela, du sucre, de la crème sure et des œufs sont ajoutés au fromage cottage. La garniture doit être bien mélangée. Vous pouvez le battre avec un mixeur. Après cela, le fromage cottage est disposé dans un moule sur une couche inférieure composée de beurre et de biscuits.

La tarte doit être cuite à 160 degrés pendant environ une heure.

Puisque notre base est constituée de biscuits, il n’est pas nécessaire de placer un récipient d’eau dans le four, ce qui créerait un bain-marie. L'essentiel est de ne pas cuire le dessert à des températures élevées, sinon il pourrait se dessécher et se fissurer.

Si vous souhaitez obtenir une croûte dorée, 10 minutes avant de retirer le cheesecake du four, allumez la température à 180 - 185 degrés et réglez le four sur le mode de chauffage supérieur.

Vous devez attendre un peu après avoir sorti le cheesecake du four, et ce n'est qu'alors que, lorsque le gâteau a un peu refroidi, vous pourrez le retirer du moule. Ce processus nécessite de la prudence car il existe un risque de nuire à l'intégrité du cheesecake. Nous vous recommandons de décorer votre dessert avec des framboises, des fraises ou des abricots. Il faut comprendre que la décoration n'est pas l'essentiel dans ce plat. Même les restaurants les plus sophistiqués servent souvent du cheesecake sans présentation sous forme d'ingrédients supplémentaires. La tarte a une valeur culinaire et esthétique même sans garniture aux fruits.

Cheesecake caillé sans cuisson

La recette suivante est idéale pour les femmes au foyer qui n'ont pas de four. Cela peut surprendre quiconque essaie un dessert aussi délicieux. Sa principale caractéristique est qu’il n’est pas cuit. Vous aurez donc besoin des ingrédients suivants :

• 300 grammes de biscuits au lait cuit au four ;
• 150 grammes de noisettes grillées ;
• 150 grammes de beurre fondu ;
• 500 grammes de fromage cottage maison ;
• 500 grammes de myrtilles ;
• 80 millilitres de grenadine ;
• 15 grammes de gélatine ;
• 120 grammes de sucre ;
• 100 grammes de chocolat blanc ;
• 50 millilitres de crème.

Ainsi, la préparation du dessert doit commencer par la base. Les noisettes doivent être soigneusement hachées. Si vous avez acheté des noix crues, faites-les légèrement griller dans une poêle. Après cela, réduisez les biscuits en miettes et mélangez-les avec les noisettes concassées et le beurre fondu. La pâte sablée doit être placée en couche uniforme dans un plat allant au four et bien compactée. Ensuite, vous pouvez commencer à préparer la garniture.

La gélatine doit être dissoute dans une petite quantité d'eau tiède. Séparément, vous devez broyer les myrtilles à travers un tamis ou les broyer dans un mélangeur. Ensuite, vous devez passer le fromage cottage au tamis. Dans un récipient séparé, mélanger le fromage cottage, la grenadine, les myrtilles râpées et le sucre. Vous pouvez battre légèrement le mélange avec un mixeur. Après cela, la garniture est disposée sur la couche inférieure des biscuits. Ensuite, le dessert doit être placé au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes.

En attendant, vous pouvez préparer une délicieuse crème. Faites chauffer la crème au bain-marie jusqu'à ce qu'elle soit tiède et ajoutez-y des morceaux de chocolat blanc. Lorsque le mélange devient homogène, retirez la crème du feu et laissez-la refroidir. Le dessert doit être sorti du réfrigérateur et rempli de crème. Il est conseillé que le cheesecake reste ensuite au réfrigérateur pendant au moins 8 heures. Cette recette vous permettra de préparer un plat véritablement royal. Avant de servir, vous pouvez décorer le cheesecake avec des baies.

Vous pouvez faire cuire un cheesecake au fromage cottage dans une mijoteuse, un four ou même préparer un dessert qui ne nécessite pas de cuisson. Bien sûr, la recette classique fait appel au fromage à la crème mascarpone. Mais en même temps, le fromage cottage est aussi souvent utilisé pour faire du cheesecake, car cet ingrédient est abordable et non moins savoureux. Nous vous recommandons d'essayer définitivement de préparer un cheesecake au caillé dans votre cuisine à la maison.