Il y a 10 à 15 ans, le fromage à la crème italien Mascarpone était considéré comme rare. Maintenant qu'on le trouve facilement dans n'importe quel supermarché, les ménagères sont heureuses d'utiliser ce produit laitier dans leurs projets culinaires. Mais les friandises les plus délicieuses sont les desserts. Pour apprendre à réaliser la crème mascarpone parfaite, adaptée à toutes les pâtisseries, gâteaux et tartes, vous devez vous familiariser avec les recettes populaires de cette base de confiserie.

N'importe quelle tarte, quelle que soit sa composition, sera beaucoup plus savoureuse lorsqu'elle sera complétée par la crème de mascarpone la plus délicate.

Pour l'obtenir vous devez avoir en stock :

• 500 g de fromage frais ;
• 150 g de sucre ;
• 2 œufs ;
• une pincée de sel.

Étapes de cuisson :

1. Séparez les œufs en composants. Fouettez les jaunes avec le sucre semoule. La composition doit devenir homogène.
2. Battre les blancs réfrigérés au batteur avec une petite quantité de sel pour obtenir une meringue mousseuse et stable.
3. Ajoutez le fromage au mélange de jaunes et mélangez délicatement les ingrédients avec une spatule.
4. Enfin, transférez la meringue et mélangez à nouveau tous les composants.

Conservez la crème finie au réfrigérateur jusqu'au moment de l'utiliser.

Important! Pour faciliter la combinaison du fromage à la crème avec d'autres produits, placez-le dans un endroit chaud pendant un moment.

Crème mascarpone pour cupcakes

Pour préparer une crème de crêpes à partir du fromage le plus délicat et le plus délicieux, vous devez vous assurer d'avoir les ingrédients suivants :

• 300 ml de crème épaisse ;
• 250 g de fromage frais ;
• 200 g de sucre en poudre.

Étapes de travail :

1. Tout d'abord, mélangez le fromage avec le sucre en poudre et battez les ingrédients avec un mixeur.
2. A part, amener la crème réchauffée à température ambiante à un état crémeux stable.
3. Mélangez les parties de fromage et de crème et mélangez le tout avec une spatule.
4. Placez la crème au réfrigérateur et sortez-la uniquement pour décorer les pâtisseries.

Avec du lait concentré

Ce magnifique fromage, même sans autres ajouts, semble aéré, tendre et extrêmement savoureux. Si vous y ajoutez du lait concentré, vous obtenez une douceur dont il est tout simplement impossible de s'arracher. Par conséquent, un tel mélange est considéré comme une excellente couche pour de nombreux produits de boulangerie.

Pour préparer la crème Mascarpone et le lait concentré il vous faudra :

• 500 g de fromage ;
• 400 g de lait concentré ;
• ½ c. vanilline;
• 1 c. liqueur aromatique.

Étapes de cuisson :

1. Incorporer lentement le fromage à la crème dans le lait concentré.
2. Lorsque la composition devient homogène, ajoutez la vanilline.
3. Versez un peu de liqueur aromatique et mélangez les ingrédients. La crème est prête.

Conseil! Pour rendre la masse duveteuse plus stable, utilisez de la gélatine.

Pour le Tiramisu

Le gâteau tiramisu est considéré comme l'un des desserts les plus délicieux de notre époque. Son composant est la crème au beurre, grâce à laquelle le goût de la friandise devient très délicat et reconnaissable.

Pour réaliser vous-même la crème Tiramisu, il vous suffit de préparer les ingrédients nécessaires :

• 250 g de fromage frais ;
• 40 g de sucre en poudre ;
• 170 g de crème épaisse ;
• 2 œufs ;
• pincée de poly.

Étapes de cuisson :

1. Séparez les œufs en leurs composants.
2. Broyer les jaunes avec du sucre en poudre jusqu'à ce qu'ils soient blancs.
3. Battre les blancs d'œufs avec une petite poignée de sel jusqu'à formation de pics stables.
4. Utilisez un mixeur pour amener la crème à une consistance crémeuse. Pour ce faire, ils doivent être refroidis au préalable.
5. Dans un récipient profond, mélanger le Mascarpone, la chantilly et la masse jaune.
6. Ajouter la meringue au mélange obtenu par parties, en pétrissant soigneusement la crème.
7. Placer le produit fini au réfrigérateur pendant 60 minutes pour infuser.

Crème mascarpone pour niveler le gâteau

Grâce à une crème bien choisie, il est facile de changer l'apparence de n'importe quel produit de confiserie. Il vous suffit de l'utiliser comme base de mise à niveau. Le fromage à la crème conserve parfaitement sa forme et ne s'étale pas comme les autres composants à partir desquels la composition de finition est habituellement réalisée.

Le mascarpone convient à la préparation d’une crème nivelante parfaite. L'essentiel est de l'appliquer sur les gâteaux en plusieurs couches, et le résultat sera alors parfait.

Produits requis :

• 100 g de sucre en poudre :
• 130 g de beurre ;
• 450 g de fromage ;
• vanilline.

Étapes de travail :

1. Battre le beurre ramolli avec le sucre en poudre et la vanille.
2. Ajoutez progressivement le fromage à la crème en continuant de mélanger les ingrédients.
3. La crème est prête. Placez-le au réfrigérateur, où il épaissira au bout de quelques heures.

Comment cuisiner avec de la crème ?

Quoi de plus tendre et de plus savoureux dans les desserts qu'une crème à base de mascarpone et de crème ? Rien! C'est pourquoi vous devez apprendre à préparer vous-même cette masse sucrée afin de perfectionner vos talents de pâtissier.

Ingrédients requis :

• 100 g de sucre en poudre ;
• 250 g de fromage ;
• 200 g de crème épaisse ;
• vanilline.

Étapes de travail :

1. Battre la crème glacée au batteur à grande vitesse jusqu'à obtention de l'épaisseur souhaitée. Ajoutez le sucre en poudre et continuez à travailler jusqu'à ce que les ingrédients forment une masse stable.
2. Pétrir le fromage à la crème avec une cuillère en le mélangeant progressivement avec le mélange obtenu.
3. Il ne reste plus qu’à ajouter de la vanilline, mélanger la composition et le tour est joué, la crème est prête.

Cuisson selon la méthode de la crème anglaise

Une crème très savoureuse et très originale peut être préparée à partir du même ingrédient, mais uniquement selon la méthode de la crème anglaise. D'accord, la friandise habituelle est déjà devenue ennuyeuse. Si vous diluez la base de confiserie avec du fromage à la crème à pâte molle, le résultat sera très savoureux. Cette crème complète parfaitement les desserts avec des couches de baies et des garnitures aux fruits.

Ingrédients requis :

• 1 œuf ;
• 150 ml de lait ;
• 1 jaune ;
• 120 g de mascarpone ;
• 100 g de sucre ;
• 50 g de farine.

Étapes de cuisson :

1. Dissoudre la moitié du sucre semoule dans le lait tiède.
2. Battez les cristaux sucrés restants avec le jaune et l'œuf.
3. Ajouter la farine et le lait sucré.
4. Mettez le mélange obtenu sur le feu et portez à ébullition en remuant constamment.
5. Dès que la crème commence à épaissir, allumez le feu et poursuivez le processus en travaillant constamment avec une spatule jusqu'à ce que le mélange refroidisse.
6. Ajoutez le fromage frais petit à petit.
7. Broyer la crème finie au tamis jusqu'à ce qu'elle devienne aérée.

Fromage à la crème au mascarpone

Le fromage à la crème est préparé à partir de n'importe quel fromage approprié, mais seulement avec du mascarpone, le résultat est vraiment magnifique.

Pour réaliser une base aussi sucrée, il faut préparer :

• 400 ml de crème épaisse ;
• 175 g de sucre en poudre ;
• 200 g de fromage ;
• 1 c. extrait de vanille;
• colorant alimentaire (si nécessaire).

Étapes de cuisson :

1. Versez tous les ingrédients énumérés dans le bol du mixeur et commencez à les battre. Augmentez progressivement la vitesse de l'appareil. Nous veillons soigneusement à ce que la crème ne caille pas et ne se transforme pas en beurre.
2. Dès que la masse devient dense et commence à conserver sa forme, on s'arrête.
3. Maintenant, si nécessaire, ajoutez du colorant à la crème, mélangez-le à la composition et mettez le dessert obtenu au réfrigérateur jusqu'au moment de l'utiliser.

Par quoi remplacer le fromage à la crème ?

Malgré la polyvalence et le goût extraordinaire du mascarpone, il présente un gros inconvénient : le prix. Pour préparer une portion de crème pour décorer un gâteau, vous devrez utiliser beaucoup de fromage frais. Par conséquent, de nombreuses femmes au foyer veulent savoir par quoi remplacer cet ingrédient afin de préparer la même délicieuse crème au fromage.

C'est simple : nous utilisons n'importe quel produit de caillé mou en vente. Il s'avère que vous pouvez fabriquer vous-même un ingrédient similaire, en ayant une petite liste de produits en stock :

• 1 litre de crème ;
• ¼ c. acide citrique;
• 1 c. eau.

Étapes de cuisson :

1. Versez la crème dans une casserole, mettez-la sur le feu et faites chauffer jusqu'à l'apparition des premières bulles.
2. Mélangez l'acide citrique avec de l'eau et ajoutez-le à la crème chaude.
3. Mélangez les ingrédients et continuez le processus jusqu'à épaississement.
4. Versez le mélange obtenu dans une passoire fine recouverte de gaze. Nous quittons la structure pendant plusieurs heures pour permettre à l'excès de liquide de s'écouler.
5. La composition résultante est un analogue moins cher et un digne remplacement pour la couche de cuisson utilisant le fromage préféré de tous.

Voulez-vous préparer un dessert vraiment délicieux? N'oubliez pas de le compléter avec de la crème mascarpone. Il ne reste plus qu'à décider du type de base de confiserie et créer un véritable chef-d'œuvre culinaire. Bonne chance!

La crème mascarpone s'avère tendre, aérienne, aromatique et incroyablement savoureuse.

Il existe de nombreuses options pour la crème à base de mascarpone.

Vous pouvez ajouter de la vanille, de la gélatine et 1 à 2 cuillères à soupe d'alcool (par exemple, de la liqueur aromatique) à n'importe quelle crème au mascarpone.

Vous pouvez utiliser de la crème à faible teneur en matières grasses, mais veillez à utiliser de la crème fouettée. Le mascarpone peut être remplacé par n'importe quel fromage à la crème, par exemple le fromage Philadelphia.

Option 1. Crème mascarpone et crème.

500 grammes de mascarpone

sucre en poudre au goût
Préparation : battre le mascarpone séparément et mélanger délicatement la crème.

Option 2. Mascarpone et crème de lait concentré.

500 grammes de mascarpone
1 boîte de lait concentré (régulier ou bouilli)
sucre en poudre au goût
Préparation : battre le mascarpone, ajouter le lait concentré, battre.

Option 3. Crème mascarpone à la banane.

500 grammes de mascarpone
1 banane
300 grammes de crème (38% ou végétale)
sucre en poudre au goût
Préparation : battre ensemble le mascarpone et la banane, monter la crème séparément, mélanger, battre.

Option 4. Crème mascarpone à l'orange.

500 grammes de mascarpone
1 orange
300 grammes de crème (38% ou végétale)
sucre en poudre au goût
Préparation : hacher l'orange, battre au mixeur, ajouter le mascarpone, battre, battre la crème séparément, mélanger, battre.

Option 5. Crème mascarpone au chocolat et orange.

500 grammes de mascarpone
250 grammes de chocolat (n'importe lequel, blanc, au lait, amer - chaque chocolat donnera un goût et une couleur différents)
1 orange (peut être réalisé avec 2 mandarines)
sucre en poudre au goût
Préparation : hacher l'orange, battre au mixeur, ajouter le mascarpone, battre, faire fondre le chocolat, refroidir un peu, mélanger avec le mascarpone et l'orange, battre.

Option 6. Crème mascarpone aux protéines.

500 grammes de mascarpone
2 écureuils
100 grammes de sucre en poudre
100 grammes de crème (38% ou végétale)
sucre en poudre au goût
Préparation : battre les blancs avec le sucre en poudre jusqu'à formation de pics fermes, battre la crème séparément, battre séparément. mascarpone, mélanger le tout, battre

Option 7. Crème mascarpone au café.

500 grammes de mascarpone
2 cuillères à café café instantané

sucre en poudre au goût
Préparation : dissoudre le café dans la crème, fouetter la crème, battre le mascarpone, mélanger, battre.

Option 8. Crème mascarpone au chocolat.

500 grammes de mascarpone
100 grammes de chocolat (n'importe lequel, blanc, au lait, amer - chaque chocolat donnera un goût et une couleur différents)
200 grammes de crème (38% ou végétale)
sucre en poudre au goût
Préparation : râper le chocolat sur une râpe fine, battre le mascarpone et la crème séparément, mélanger le tout, battre.

Option 9. Crème mascarpone aux jaunes.

250 grammes de mascarpone
200 grammes de crème (38% ou végétale)
5 morceaux de jaune d'oeuf
50 grammes de sucre
sucre en poudre au goût
Préparation : battre le jaune d'oeuf et le sucre, mettre au bain-marie, remuer constamment, lorsque le sucre se dissout, ajouter le mascarpone, battre au bain-marie, laisser refroidir. Fouettez séparément la crème, mélangez, battez.

Option 10. Crème mascarpone au miel.

500 grammes de mascarpone
2 cuillères à soupe. Miel
300 grammes de crème (38% ou végétale)
sucre en poudre au goût
Préparation : battre le miel et le mascarpone, monter la crème séparément, mélanger, battre.

Option 11. Crème mascarpone à la crème sure.

700 grammes de crème sure grasse (20-25%)
250 grammes de mascarpone
verre de sucre
Préparation : peser la crème sure au tamis à travers une serviette ou une gaze pendant plusieurs heures pour éliminer l'excès de liquide, battre avec le sucre. Ajouter le mascarpone, battre.

Option 12. Crème mascarpone pour gâteau.

300 grammes de mascarpone
3 cuillères à soupe. sucre en poudre
1 cuillère à café Brandy
1 cuillère à café de vanilline
1 cuillère à soupe. jus de citron

Préparation : battre le mascarpone avec la vanille. Ajouter le sucre en poudre, le cognac et le jus de citron et battre.

Même les pâtisseries les plus simples changent si on y met de la crème mascarpone. Aérienne, incroyablement crémeuse, elle semble très difficile à préparer, mais les professionnels assurent que les recettes de base ne prennent que quelques minutes. L'essentiel est de choisir les bons ingrédients.

Comment faire de la crème pour un gâteau au mascarpone

La base de toute recette est le fromage à la crème, dont la proportion prévaut presque toujours. L'exception est la crème au mascarpone et à la crème sure, où les composants sont combinés dans des proportions presque égales. Les ingrédients sont sélectionnés selon le goût et l'œil : liqueur, sirop, chocolat, zestes de citron et d'orange, pulpe de fruits, jus, vous pouvez tout utiliser. Vous trouverez ci-dessous les recettes les plus réussies avec lesquelles vous pouvez commencer des expériences culinaires.

Du mascarpone et du lait concentré

La crème à gâteau au mascarpone dense et idéale, qui imbibe et colle les gâteaux entre eux, peut servir de base au rétrécissement des éléments décoratifs. Le principal attrait de cette recette est que le lait concentré ne caille pas comme la crème lorsqu’il est chauffé. Il n'y a que 2 composants, mais vous pouvez élargir leur liste en incluant du chocolat, des jus et des purées de fruits et de baies, ainsi que des noix.

• lait concentré – 210 g;
• fromage mascarpone – 480 g.

Préparation:

1. Placer le lait concentré et le fromage à la crème dans un bol, mélanger d'abord avec une cuillère, puis battre avec un batteur.
2. Le volume de lait concentré varie en fonction de la densité souhaitée : pour une masse plus molle, 150-170 g suffisent, pour une masse forte - 240-260 g. Augmentez sa proportion avec des cuillères pour ne pas provoquer de grumeaux.
3. Lorsque la masse atteint une consistance homogène, la crème mascarpone au lait concentré est prête. Il n'est pas nécessaire de refroidir, commencez immédiatement à tremper les gâteaux.

Crème de fromage à la crème pour gâteau

La masse blanche éblouissante, délicate et aérée ramollira idéalement n'importe quel gâteau dur et décorera la surface. La crème à base de crème et de mascarpone s'avère très légère et moins dense que la crème au beurre et au fromage. La crème doit être à 33%, sinon elle ne formera pas une mousse dense. Vous pouvez ajouter de la poudre de cacao, de la vanilline, de l'essence d'amande ou encore du jus de fruit à la recette.

• crème épaisse (33%) – 120 g;
• fromage mascarpone – 450 g;
• sucre – 50 g.

Préparation:

1. Réfrigérer le bol, les batteurs et la crème 2 à 3 heures avant utilisation. Commencez ensuite à fouetter la crème à vitesse moyenne pendant 5 à 7 minutes - ce n'est qu'à partir de ce moment qu'elle commencera à épaissir.
2. Lorsque de forts pics apparaissent et que la crème devient plus dense, ajoutez-y du mascarpone à l'aide de cuillères en continuant de battre à basse vitesse.
3. Le sucre est ajouté en dernier. Goûtez le fromage à la crème après cette étape. S'il n'est pas assez sucré, ajoutez un peu plus de sucre. Avant de superposer le mélange à gâteau, il doit être refroidi.

Crème pour cupcakes au mascarpone

Ces délicieux cupcakes, décorés d'un dessus moelleux et délicat, sont devenus des invités fréquents sur la table des fêtes. Cependant, leur préparation ne prend que 20 à 30 minutes, ils complètent donc souvent même le thé du soir de tous les jours. Le moment le plus difficile pour les ménagères reste la crème au fromage à la crème : elle est responsable de la légèreté de la consistance. Comment le cuisiner ?

À base de mascarpone et de crème sure

Selon les professionnels, c'est le plus délicieux et le plus tendre. Contrairement aux mélanges de beurre et de fromage, il n'a pas une densité élevée, n'est pas trop gras et n'est pas écoeurant. Si vous le souhaitez, cette crème au mascarpone peut également être utilisée pour imbiber des génoises. Lors de la préparation des ingrédients, faites attention à la date de sortie de la crème sure : plus elle est fraîche, meilleure sera la crème. Plus le pourcentage de graisse est élevé, plus la forme est forte.

• fromage mascarpone – 310 g;
• crème sure 25% – 400 g;
• vanilline – 1/4 cuillère à café ;
• zeste de citron – 1 cuillère à café ;
• sucre en poudre – 70 g.

Préparation:

1. Étirez une serviette en coton sur une passoire, placez-y de la crème sure, couvrez avec le bord libre et mettez-la au réfrigérateur. Après 1,5 à 2 heures, retirez et transférez la crème sure dans un bol. Le liquide qui apparaît sous la passoire (petit-lait) peut être versé - il n'est pas nécessaire pour le travail.
2. Battre la crème sure avec le mascarpone et une pincée de vanille avec un fouet ordinaire pour obtenir une consistance homogène.
3. Versez le sucre en poudre dans le bol, ajoutez le zeste de citron et battez tous les ingrédients au batteur à vitesse moyenne jusqu'à ce que la masse épaississe. Si vous utilisez du sucre cristallisé, attendez que les granules se dissolvent.

Crème au chocolat

De toutes les recettes considérées, le résultat de la préparation de celle-ci est un produit riche en calories, mais la crème finie a une densité élevée, ce qui lui permet de prendre n'importe quelle forme. Après refroidissement, vous obtiendrez de délicieuses figurines à part entière avec lesquelles vous pourrez décorer les cupcakes. La partie chocolatée est souvent de la poudre de cacao, mais les professionnels utilisent souvent du chocolat noir ou au lait. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du vin blanc à la crème cupcake au mascarpone.

• beurre – 110 g;
• fromage mascarpone – 350 g;
• chocolat – 100 g.

Préparation:

1. Gardez le beurre dans la pièce jusqu'à ce qu'il ramollisse. Placez la crème au réfrigérateur pendant 1 à 1,5 heures. Si le temps presse, placez-la au congélateur pendant 10 à 15 minutes.
2. Broyez le chocolat, versez les pépites dans un bol et faites fondre au bain-marie.
3. Battre le beurre et le mascarpone au batteur à vitesse moyenne. Versez délicatement le chocolat refroidi à température ambiante. S'il est trop dense, réchauffez-le avec quelques cuillères de lait.

Crème pour tiramisu au mascarpone

Il existe 2 recettes fréquemment utilisées, parmi lesquelles il est extrêmement difficile de distinguer la classique. Les professionnels estiment que la version traditionnelle de la crème au mascarpone nécessite la présence de blancs d'œufs parmi les ingrédients, tandis que la crème est plus légère et plus sûre. Vous trouverez ci-dessous une version italienne classique de la crème au mascarpone pour le tiramisu. Lors de la préparation du plat, gardez à l'esprit qu'il s'agit d'un dessert et qu'il doit donc être servi dans des bols.

• oeuf – 5 pièces;
• fromage mascarpone – 500 g;
• sucre en poudre – 120 g;
• sel - une pincée;
• jus de citron – 1 c. l.

Préparation:

1. Cassez chaque œuf sur un séparateur spécial pour séparer les blancs des jaunes. Ou vous pouvez soigneusement casser l'œuf en travers avec un couteau pour que la coquille se brise en deux moitiés égales et verser le tout dans un bol. Le jaune intact est facile à retirer.
2. Ajouter une pincée de sel et une cuillerée de jus de citron dans le bol avec les blancs, battre jusqu'à consistance mousseuse au batteur à vitesse moyenne pendant 3 minutes.
3. Placez un récipient plus grand sur la cuisinière, faites-y chauffer de l'eau et insérez-y un bol de mélange de protéines. Tout en le chauffant au bain-marie pour le stériliser, battre encore 4 à 5 minutes avec un mixeur.
4. Commencez à ajouter le sucre en poudre (60 g) en continuant de battre. Lorsque le mélange devient de plus en plus épais, formant des pics fermes, arrêtez.
5. A l'aide d'un fouet, battez les jaunes avec le reste de sucre en poudre, ajoutez-y lentement le mascarpone et mélangez à la spatule. Pas de fouet !
6. Refroidissez le mélange jaune-fromage, mélangez délicatement avec le mélange de protéines et commencez à étaler le mélange fini sur le biscuit.

Vidéo : Crème mascarpone pour gâteau

Certaines femmes au foyer pensent encore que le mascarpone est du fromage cottage spécialement moulu. Ils essaient de le préparer dans leur cuisine à l'aide de mixeurs et de mixeurs - et ils obtiennent un produit sain, pâteux, savoureux, mais complètement différent. Le mascarpone a un goût crémeux délicat et une texture blanche uniforme. C'est délicieux tout seul, mais imaginez le résultat de la crème au mascarpone ! Il s'accorde parfaitement avec n'importe quel dessert, qu'il s'agisse de génoise, de tartes à la crème, de paniers sablés, de feuilletés ou de crêpes. Et, plus important encore, la texture de la crème sera si maniable qu'elle résistera à toutes vos expériences culinaires - même y verser de l'alcool, ajouter des noix grillées ou même râper la barre de chocolat Alenka sur une râpe grossière. Mais bien sûr, avant de commencer à expérimenter, vous devez maîtriser la recette de base. Vous trouverez ici non pas une, mais plusieurs options de crème au mascarpone. Choisissez et cuisinez, profitez-en pour vous et votre famille !

Crème de base mascarpone, crémeuse

Votre liste de courses

• 250 g (ou 1 petit pot) de mascarpone ;
• 250 g de crème (la teneur en matières grasses la plus décente que vous puissiez trouver) ;
• de 100 à 150 g de sucre en poudre (grand sachet) ;
• facultatif - un peu de cannelle, de zeste de citron ou d'orange ou de vanille.

Retroussons nos manches

1. Fouettez la crème bien froide (c'est un point très important) jusqu'à ce qu'elle forme un léger nuage.
2. Broyer le fromage avec du sucre en poudre.
3. Mélangez petit à petit notre crème mousseuse avec le fromage.
4. Conservez la crème au réfrigérateur. Si vous le souhaitez, sa composition peut être enrichie d'ingrédients tels que des noix, des morceaux de fruits, du café, des gouttes de chocolat. Rendement en crème : 500 g (assez pour une petite génoise cuite à la mijoteuse ou dans un moule d'un diamètre d'environ 25 cm).

Il s'agit d'une crème mascarpone de base. Bien sûr, ce n'est pas le moins calorique, mais si vous comptez le préparer pour un gâteau pour une fête d'enfants, ce sera le bon choix. Tout d’abord, pas de « mange » ; deuxièmement, pas d’écoeurant ; troisièmement, les enfants seront heureux d'apprécier le goût délicat de l'association fromage et crème. De plus, vous recevrez le titre des parents les plus attentionnés.

Option avec liqueur et jus d'agrumes fraîchement pressés

Écrire

• 250 g de fromage (soit un petit pot, ou un demi-pot de taille décente) ;
• 100 g de sucre en poudre (sachet moyen) ;
• le jus d'un quart de citron moyen ou d'une petite orange ;
• 3 cuillères à soupe de liqueur ;
• quelques gouttes d'essence aromatique.

Passons aux choses sérieuses

1. Laissez reposer le mascarpone dans la cuisine pendant quelques heures - cette crème est préparée avec le fromage, non réfrigérée, à température ambiante.
2. A l'aide d'un mixeur (un mixeur plongeant fera également l'affaire), battez le fromage et le sucre en poudre - non pas pour les broyer, mais pour obtenir une consistance mousseuse.
3. Sans éteindre le mixeur, ajoutez le jus d'orange ou de citron, puis la liqueur (ou, à défaut, le rhum ou le cognac).
4. La goutte d'eau qui fait déborder le vase est l'essence culinaire. Vous pouvez le choisir en fonction du jus que vous utilisez (par exemple, si vous avez pressé une orange pour la crème, utilisez un arôme d'orange), ou acheter quelque chose de contrastant. Par exemple, l’essence au parfum d’épine-vinette se marie très bien avec l’arôme d’agrumes.
5. Laisser refroidir la crème (sur le balcon en hiver et au réfrigérateur en été) pendant au moins une demi-heure est la dernière étape générale de la préparation de toute crème avec ce fromage.

Cette crème convient aux génoises, ainsi qu'aux feuilletés ou à la crème anglaise. Mais ce gâteau ne peut être préparé que pour les adultes (il ne devrait y avoir parmi eux aucune femme enceinte ni personne ayant un régime alimentaire limité) - après tout, la recette contient de l'alcool.

Option avec banane

Enregistrer la composition

• 300 g de mascarpone ;
• 2 bananes moyennes (l'essentiel est qu'elles soient mûres et molles) ;
• 1 à 2 cuillères à soupe de sucre en poudre (vous pouvez également le remplacer
  miel liquide);
• 1 cuillère à soupe de jus de citron ;
• cannelle moulue ou poudre de vanilline sur la pointe d'un couteau.

Cuisson

1. Écrasez les bananes avec une grande fourchette pour en faire un « porridge », en arrosant immédiatement de jus de citron. Cela protégera notre produit du noircissement.
2. Mélangez le fromage (n'oubliez pas qu'il doit être à température ambiante) avec le reste des ingrédients.
3. Battez bien la crème mascarpone, après quoi vous pourrez immédiatement l'étaler sur le gâteau.

C'est une excellente recette pour la cuisine des enfants.

Il n'y a pas de sucre supplémentaire ici, pas de graisse supplémentaire non plus - juste du fromage avec des bananes et même du miel - en général, c'est tout à fait sain.

Si vous faites attention à votre silhouette, vous aimerez aussi un gâteau avec cette crème. En plus des desserts éponges ronds typiques, cette crème convient également pour un gâteau comme le « Comte des Ruines »... enfin, ou un modeste gâteau Pancake Day à base de crêpes.

Option caramel

Vous devez l'acheter ou le sortir du garde-manger

• 300 g de mascarpone (achetez un pot de 500 g et il vous en restera presque la moitié pour une autre recette) ;
• 250 g (boîte) de lait concentré bouilli ;
• 2 cuillères à soupe de liqueur (facultatif) ;
• 0,5 cuillère à café de vanilline (facultatif).

Passons aux choses sérieuses

1. Faites chauffer le fromage en « l'oubliant » sur la table, pendant deux à trois heures (comme nous l'avons déjà écrit plus haut).
2. Placez le mascarpone dans le bol du mixeur et commencez à le fouetter en ajoutant le lait concentré une cuillère à la fois.
3. A la fin (sans finir de fouetter), ajoutez de la liqueur si vous le souhaitez.
4. Enfin, refroidissez légèrement la crème.

La crème additionnée de lait concentré bouilli s'avère être d'une agréable couleur dorée et avec un délicat goût de caramel. Tout le monde aimera un gâteau avec - aussi bien les enfants gourmands que les adultes, accompagnés de café amer. En effet, hormis le fromage et le lait concentré, cette crème ne nécessite aucun ingrédient supplémentaire. En général, si vous avez besoin de quelque chose de rapide pour votre gâteau, ce n'est que la recette.

Option café

Votre liste de courses

• 250 g de fromage ;
• 100 g de sucre en poudre ;
• 150 ml de crème (idéalement moyennement grasse) ;
• 1 ou 2 cuillères à café de bon café instantané ;
• 2 cuillères à café avec une poignée de gélatine (celle qui se dissout rapidement) ;
• 1,5 ou mieux 2 cuillères à soupe de liqueur (l'orange est idéale) ;
• 50 g de n'importe quel chocolat ;
• une pincée de cannelle ou quelques gouttes d'essence de cuisson.

Maintenant, allons à la cuisine

1. Versez de l'eau bouillie (tiède) sur la gélatine. Souche.
2. Versez la gélatine dans la crème, faites-la chauffer un peu sur le feu (elle ne doit en aucun cas bouillir).
3. Mélangez le mascarpone, le café, le sucre en poudre et la cannelle (vous pouvez cependant cuisiner sans).
4. Ajouter la liqueur à la crème.
5. Versez la crème petit à petit (elle ne doit pas être chaude).
6. Maintenant, prenez un mixeur et battez le tout.
7. La touche finale est l'essence et le chocolat râpé (si vous voulez faire une belle couche blanche pour un gâteau au chocolat à partir de la crème, prenez du chocolat blanc, pas noir ou au lait).

Cette crème s'avère être la plus parfumée. Cela vous convient mieux si vous décorez le gâteau (ou disposez les couches de gâteau) avec des cerises, des morceaux d'ananas ou des canneberges. Cela se marie aussi bien avec les noix. Rendement : de 500 à 600 g.

De manière générale, quelle que soit la recette que vous choisissez - la plus simple ou la plus complexe - une chose est claire : vous obtiendrez un excellent gâteau. Avec un ingrédient comme le mascarpone, il ne peut tout simplement pas en être autrement ! Alors cuisinez pour votre santé, expérimentez avec plaisir - et laissez votre vie être aussi douce et facile que cette crème !

La crème au mascarpone est un ajout incroyablement savoureux à tous les produits de boulangerie. Ils peuvent être utilisés pour décorer, niveler et même tremper des couches de desserts.

Crème mascarpone classique pour gâteau

La recette la plus simple sans aucun additif. Idéal pour le gâteau.

Produits requis :

• environ 300 grammes de mascarpone ;
• trois grandes cuillères de sucre ;
• trois œufs.

Processus de cuisson :

1. Commencez par séparer les œufs en parties blanches et jaunes, puis mélangez le fromage avec les jaunes et battez soigneusement la masse pour que la couleur devienne blanche.
2. Dans un autre récipient on fait de même avec les protéines et le sucre jusqu'à formation de mousse.
3. Il ne reste plus qu'à mélanger le contenu des deux conteneurs.

Comment préparer le tiramisu ?

La crème tiramisu n'est pas plus difficile à préparer qu'une crème ordinaire. Mais cela nécessite un soin particulier lors du choix des œufs : ils doivent être très frais.

Produits requis :

• deux œufs frais ;
• 300 grammes de mascarpone.

Processus de cuisson :

1. Pour préparer, vous aurez besoin de trois récipients profonds et d'un mixeur. Placez le fromage dans un et transformez-le en une masse moelleuse. Placer les parties blanches des œufs dans un autre bol et porter à pic.
2. Dans un troisième bol, mélangez le sucre en poudre et la partie jaune des œufs. Mais vous n’avez pas besoin de le battre, il suffit de bien le frotter avec vos mains.
3. Ajoutez maintenant le mélange de jaunes d'œufs au mascarpone, puis le mélange de protéines. Vous devriez avoir une consistance crémeuse homogène.

Pour les petits gâteaux

Bien sûr, vous pouvez préparer une crème pour cupcakes avec divers additifs, comme des baies ou du chocolat, mais regardons la recette de base.

Produits requis :

• un gros bâton de beurre ;
• 250 grammes de mascarpone.

Processus de cuisson :

1. Pour préparer la crème selon cette recette, il faut que le beurre soit légèrement ramolli, et le fromage, au contraire, bien congelé. Tout d'abord, battez le beurre et le sucre en poudre.
2. En continuant de battre le mélange à basse vitesse, commencez à ajouter délicatement le fromage. Lorsque tout est terminé, retirez le mixeur et utilisez une spatule pour mélanger le mélange jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Avec l'ajout de lait concentré

La crème au mascarpone et au lait concentré est une autre variante d'une crème délicate et douce qui peut être utilisée pour n'importe lequel de vos chefs-d'œuvre culinaires.

Produits requis :

• boîte de lait concentré;
• environ 100 grammes de sucre en poudre ;
• 500 grammes de mascarpone.

Processus de cuisson :

1. Préparez un bol suffisamment profond et placez-y le fromage. Ensuite, il faut le transformer en une masse mousseuse en le fouettant.
2. Versez ensuite le lait concentré par petites portions tout en continuant de fouetter.
3. Il ne reste plus qu'à ajouter le sucre en poudre et à battre à nouveau légèrement.

Fromage à la crème mascarpone

Le fromage à la crème préparé selon cette recette est idéal pour tartiner des gâteaux et décorer tout autre produit de boulangerie. Mais veuillez noter que De ce fait, la crème s'avère très grasse.

• un pot de crème épaisse ;
• 200 grammes de sucre en poudre ;
• fromage mascarpone – environ 250 grammes;
• n'importe quel fromage à la crème - environ 350 grammes.

Processus de cuisson :

1. Faire cette crème ne pourrait pas être plus simple. Le plus important est que tous les ingrédients soient à la même température ambiante.
2. Placez le tout dans le bol du mixeur et commencez à fouetter. Habituellement, cela prend environ 3 minutes, cela ne vaut pas plus. Mais regardez la cohérence, ça devrait tenir. Lorsque tout est prêt, mettez la masse au froid pendant 30 minutes et après ce temps, elle peut être utilisée.

Couche délicate avec de la crème

La crème au mascarpone et à la crème a une teneur élevée en matières grasses, mais en même temps elle est incroyablement savoureuse. Il ne faut pas en abuser, mais parfois il faut se faire plaisir avec quelque chose de spécial.

Produits nécessaires à la cuisine :

• un pot de la crème la plus épaisse - au moins 30 % ;
• environ 400 grammes de mascarpone;
• 80 grammes de sucre en poudre.

Processus de cuisson :

1. Le goût du résultat final dépend beaucoup de la qualité des produits, il est donc recommandé de ne prendre que du fromage et de la crème éprouvés provenant de bons fabricants.
2. Prenez un bol profond et placez-y tous les ingrédients indiqués. Ils doivent être à la même température. Commencez à tout battre à vitesse moyenne. Cela prend généralement environ cinq minutes, mais tout dépend de la puissance de votre mixeur. Faites attention à l'état, la consistance sera d'abord liquide, mais deviendra ensuite moelleuse et légère - cela signifie que tout est prêt.

Crème anglaise au mascarpone

Si vous en avez assez des crèmes ordinaires, essayez de moderniser légèrement la recette bien connue en ajoutant de nouveaux ingrédients, comme du fromage.

Produits nécessaires à la cuisine :

• un jaune;
• un demi-verre de lait;
• un œuf entier ;
• deux cuillères à soupe de farine ;
• environ 150 grammes de mascarpone ;
• 80 grammes de sucre en poudre.

Processus de cuisson :

1. Vous aurez besoin d'un récipient dans lequel vous devrez chauffer la moitié du lait spécifié et la même quantité de sucre en poudre.
2. Dans un autre bol, battez un œuf, un autre jaune et ajoutez le reste du sucre en poudre. Broyez le tout, ajoutez la farine et mettez sur le feu. Attention, il n'y a pas besoin de battre, tout est fait à la main.
3. Lorsque la masse chauffe, ajoutez-y le mélange de lait et continuez à le maintenir sur le feu jusqu'à ce que l'épaisseur dont nous avons besoin soit atteinte.
4. Nous attendons que le contenu chauffé refroidisse et y mettons le fromage. Mélangez bien le tout puis passez au tamis. Cela rendra la crème plus aérée.

Recette pour niveler le gâteau

La crème obtenue, après un certain temps de repos au réfrigérateur, devient assez dense, c'est pourquoi elle est bien adaptée pour niveler les gâteaux, masquant les irrégularités et les imperfections grâce à sa consistance.

Produits requis :

• environ 550 grammes de mascarpone ;
• juste un peu de vanilline ;
• environ 200 grammes de sucre en poudre ;
• un gros bâton de beurre riche en matières grasses.

Processus de cuisson :

1. L'huile ne doit pas être froide ; avant utilisation, elle doit être ramenée à température ambiante, puis combinée avec de la vanilline et de la poudre, bien battue. La masse obtenue doit être très aérée.
2. Nous divisons le fromage en morceaux et commençons à ajouter de petites portions au mélange de beurre ; il n'est pas nécessaire de battre, il suffit de remuer doucement avec une spatule ou un mixeur, mais à un niveau très bas.

Comment remplacer le mascarpone dans la crème ?

Trouver ce fromage peut être assez difficile ; il n'est disponible dans aucun supermarché et là où il est disponible, son prix peut effrayer l'acheteur. Que faire dans ce cas ? Vous pouvez utiliser une alternative, par exemple, utiliser n'importe quel autre fromage blanc à la place du mascarpone. Le plus important est que le produit soit de haute qualité. Ou préparez une crème similaire en utilisant uniquement des ingrédients peu coûteux et accessibles.

Produits nécessaires à la fabrication de la crème :

• emballage de crème épaisse;
• une cuillère d'eau purifiée;
• un quart de cuillère d'acide citrique.

Processus de cuisson :

1. Dissoudre l'acide citrique dans l'eau dans n'importe quel récipient.
2. Versez la crème dans la casserole et maintenez-la sur le feu jusqu'à l'apparition de bulles. À ce stade, ajoutez-y de l'acide dissous.
3. Baissez le feu et attendez que le contenu épaississe. Après cela, le mélange est placé sur un tamis et laissé égoutter. Cela prend généralement une heure ou un peu plus.