La poire est un don des dieux pour les Grecs de l'Antiquité, un symbole d'immortalité pour les Chinois et une raison pour nous de préparer des compotes de poires saines et savoureuses.

Qui aurait cru que ce fruit à la peau jaune-vert intense et à la pulpe dense était le plus proche parent de la rose délicate ? Mais c'est vrai. Le fait est que la poire, avec les roses, les cynorrhodons, les pêches, les amandes et d'autres plantes, appartient à la famille des Rosacées. Mais ce n’est pas la seule raison pour laquelle beaucoup de gens considèrent une poire fœtus féminin. En plus de sa belle sœur rose, Dieu l'a également dotée d'une silhouette féminine, d'une fertilité généreuse et d'un bouquet de vitamines et de micro-éléments inestimables qui assurent jeunesse et attractivité.

De plus, la poire - produit diététique Et source naturelleénergie. Il contient plus de fructose que de glucose et les nutriments ont été déplacés calories supplémentaires. C'est pourquoi les nutritionnistes recommandent un régime à base de poire pour perdre du poids, et la compote de poire sans sucre est prescrite comme remède contre l'obésité. Mais malgré cela, des gardiens vigilants de la santé et de la silhouette ont inclus la poire dans la catégorie des « poids lourds de l'alimentation ». Et pour cause.

Il est difficile pour l’estomac de « bien fonctionner » avec cela. Il n'est pas recommandé de le combiner avec produits carnés, lave-le eau froide et surtout l'utiliser à jeun. Ce n’est pas pour rien que la sagesse orientale met en garde : « Le matin une pomme est une rose pour le cœur, le matin une poire est un poison pour le cœur. »

Mais ces fruits seulement sous leur forme brute compliquent la digestion. Par conséquent, l'hiver - occasion parfaite rendre les poires « inoffensives », et leurs compotes médicinales. Avec un traitement thermique approprié, non seulement ils ne perdront pas propriétés nutritionnelles, mais facilitera également le travail de tout le système digestif.

9 recettes de compote de poires

Il existe d'innombrables recettes pour réaliser une compote de poires. Ils sont cuits à la vapeur, bouillis, roulés en cubes, en tranches, en moitiés et entiers. À eux pour combinaison harmonieuse« infusez » des baies et des fruits richement colorés et réalisez des compotes assorties inégalées.

Recette 1. Simple et compote rapide de poires

Il vous faudra pour un pot de 3 litres : cinq à six poires, trois cents grammes de sucre, de l'acide citrique sur la pointe d'un couteau, deux litres et demi d'eau.

Les gros fruits sont frais, fermes et poires mûres laver, vous pouvez retirer les queues. Placer dans une casserole correspondant au nombre de poires. Remplir d'eau température ambiante et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 20 minutes. Transférez délicatement les poires préparées dans des bocaux pré-stérilisés et couvrez avec des couvercles. Versez le sucre et l'acide citrique dans la casserole d'eau où les fruits ont été cuits. Versez le sirop sucré bouillant sur les poires et roulez. Retournez les bocaux sur leurs couvercles, emballez-les et, après refroidissement complet, placez-les dans un local de conservation.

Recette 2. Compote de poires sans stérilisation

Il vous faudra pour un pot de 3 litres : cinq à six poires, trois cents grammes de sucre, quatre grammes d'acide citrique, deux litres et demi d'eau.

À une époque de manque total de temps, la mise en conserve sans stérilisation est très utile pour de nombreuses femmes au foyer. Cette méthode accélérée de passation des marchés compote de poire permettra de gagner du temps et ne nuira pas du tout à la sécurité du produit.

Placer les poires sélectionnées, lavées et dénoyautées en deux dans des bocaux cuits à la vapeur. Faire bouillir le sirop dans lequel le sucre est soigneusement mélangé à l'eau. Versez les poires jusqu'au sommet, couvrez avec les couvercles et laissez infuser 5 minutes. Répétez cette procédure, mais ajoutez de l'acide citrique au sirop bouillant. Versez sur les fruits pour que le liquide sucré déborde légèrement du pot. Roulez la compote sous le couvercle et mettez-la « sous un manteau de fourrure ». A conserver enveloppé et à l'envers pendant plus de 12 heures.

Recette 3. Compote de poires et pommes

Il vous faudra pour un pot de 3 litres : trois à quatre poires, deux à trois pommes, deux cent cinquante à trois cents grammes de sucre semoule, deux litres et demi d'eau.

Compote poire-pomme grâce à l'association de deux saveurs - l'acidité de la pomme et douceur de poire recevra un arôme inhabituellement agréable et un goût riche. La conservation à long terme de cette boisson ne sera pas assurée par l'acide citrique, mais par l'acide malique naturel. La recette est destinée aux variétés vertes de poires et de pommes.

Lavez soigneusement les bocaux avec de la soude et traitez-les avec de l'eau bouillante ou de la vapeur pour éliminer les bactéries qui contribuent à la fermentation du produit. Lavez les pommes et les poires. Coupez chaque fruit en deux, retirez le noyau et les graines et coupez-le en tranches de taille moyenne. Placez les fruits dans des bocaux et commencez à préparer la garniture. Mélanger le sucre avec eau potable et porter à ébullition sur feu vif. Remplissez les bocaux de sirop sucré jusqu'en haut, sans laisser d'espace pour l'air. Vissez les couvercles sur la compote. Retournez les bocaux et enveloppez-les dans une couverture épaisse. Dans cette position, la boisson doit reposer pendant une journée.

Recette 4. Compote de poires et raisins

Il vous faudra un pot de 3 litres : trois ou quatre poires, un brin ou deux quiche-mish aux raisins, trois cents grammes de sucre semoule, deux litres et demi d'eau.

Les raisins donneront à la compote un goût très arôme agréable. Il est préférable de choisir une variété sans pépins.

Préparez une garniture à partir d'un mélange de sucre et d'eau. Pendant la préparation du sirop, triez les raisins et retirez les baies abîmées et gâtées. Beau et entier - retirez également des branches. Rincez-les soigneusement à l'eau courante et placez-les dans des bocaux stérilisés.
Lavez les poires, coupez-les en deux et retirez les tiges et les pépins. Placez les fruits dans une passoire et plongez-les dans l'eau bouillante pendant quelques minutes pour les blanchir. Trempez immédiatement les fruits cuits à la vapeur d'un bain bouillant dans eau glacée. Placer les tranches de poire en 3 pot d'un litre côté coupé vers le bas, vers les raisins. Verser le sirop sucré et stériliser dans un bol profond pendant 30 minutes. Immédiatement après le temps écoulé, enroulez la compote de poires et de raisins avec les couvercles et enveloppez les bocaux plus chaudement. Laissez la boisson jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement, environ une journée. Lieu de stockage dans un garde-manger ou tout autre endroit adapté à la conservation.

Recette 5. Compote de poires séchées

Il vous faudra pour un pot de 3 litres : cinq cents grammes de poires séchées, deux cent à trois cents grammes de sucre semoule, cinq grammes d'acide citrique, deux litres et demi d'eau.

Les poires séchées sont principalement utilisées pour l'uzvar. Souvent, dans une telle boisson, on leur donne rôle principal. Pour la richesse et la variété des goûts, des pommes et des pruneaux séchés y sont également ajoutés. Mais vous pouvez préparer de l'uzvar pour l'hiver uniquement à partir de poires. Une telle compote peu sucrée (voire pas sucrée du tout) deviendra un allié indispensable dans la guerre contre kilos en trop. La poire uzvar diffère de la boisson de fruits frais concentration du goût.

Triez soigneusement les poires sèches et rincez-les dans une passoire sous l'eau courante. Placer dans une casserole en émail. Versez de l'eau bouillante dessus. Ajoutez du sucre à tout, remuez et laissez cuire pendant 30 à 50 minutes jusqu'à ce que les fruits deviennent tendres. En fin de cuisson, ajoutez de l'acide citrique et versez la compote dans des bocaux stérilisés. La boisson finie peut être envoyée pour une stérilisation supplémentaire, mais ce n'est pas nécessaire. Enveloppez et retournez les pots d'uzvar. Une fois complètement refroidi, conserver dans un garde-manger frais.

Recette 6. Compote de poires à la vanille

Il vous faudra pour un pot de 3 litres : quatre à cinq poires, deux cents à trois cents grammes de sucre semoule, trois grammes d'acide citrique, un tiers de cuillère à café sucre vanillé ou une gousse de vanille, deux litres et demi d'eau.

Les poires en conserve sentent des notes légèrement perceptibles de vanille. Pour rehausser cet arôme, préparez les poires à la vanille. Pour l'odeur, vous pouvez l'utiliser au goût sucre vanillé, vanille ou gousse de vanille. Tout dépend de votre passion pour ce fruit d'orchidée vanille.

Préparez le sirop à partir d'un mélange de sucres. Dans l'ébullition sirop sucré Placez les tranches de poires pelées et les poires. Portez à ébullition, baissez la température et laissez cuire environ 10 minutes. Transférez les poires aromatiques dans des bocaux prélavés et stérilisés. Filtrer le sirop restant et faire bouillir à nouveau avec acide citrique. Remplissez les bocaux et stérilisez les poires dans une casserole profonde pendant 20 à 30 minutes. Rouler, envelopper et laisser reposer les poires et la vanille dans un endroit tiède pendant 12 à 14 heures.

Recette 7. Compote de poires coupées en tranches sirop de miel

Il vous faudra pour un pot de 3 litres : six grosses poires, un verre de miel, une cuillère à café d'acide citrique, deux litres et demi d'eau.

Le sirop de miel est plus sain et plus savoureux que le sirop de sucre. Un pot d'un litre de cette boisson apportera au corps norme quotidienne microéléments et nutriments. De plus, le miel se marie bien avec le goût de poire.

Épluchez les poires lavées (les variétés à peau fine n'ont pas besoin d'être pelées), coupez-les en 2 à 4 morceaux et retirez le noyau. Blanchir les fruits durs dans de l'eau acidifiée. Ce processus prendra 5 à 7 minutes. L'état de préparation est vérifié avec une aiguille - elle devrait facilement percer le corps de la poire. Disposez les fruits dans des bocaux lavés et stériles, versez dessus du sirop bouillant (pour conserver au maximum substances utiles, marinade au miel ne doit pas être conservé longtemps sur la cuisinière). Couvrir avec des couvercles et pasteuriser pendant 30 minutes. Enroulez les bocaux et recouvrez-les d'une couverture épaisse pour maintenir la température le plus longtemps possible. Les poires prêtes au sirop de miel sont envoyées et stockées dans endroit frais avant consommation.

Recette 8. Compote de poires au rhum

Il vous faudra pour un pot de 3 litres : six à sept grosses poires dures, deux verres de deux cents grammes de sucre, cinquante millilitres de rhum (au moins du cognac), deux litres et demi d'eau.

Poire au rhum – délicieuse délicatesse pour adultes. La teneur en alcool de la boisson exclut cette compote de l'alimentation des enfants.

Lavez les poires, retirez le pédoncule et la partie granuleuse du fruit. Couper en quatre quartiers. Bouilli sirop de sucre ajouter les poires et cuire 15 minutes. Une fois le temps écoulé, ajoutez de l'alcool et laissez mijoter encore 3 à 5 minutes. Placez les fruits dans un bocal stérilisé et versez dessus la marinade au rhum. Roulez un pot de 3 litres et placez-le à l'envers sous une couverture. Laisser refroidir complètement, après quoi les poires « ivres » peuvent être transférées au garde-manger.

Recette 9. Compote de poires et groseilles

Il vous faudra pour un pot de 3 litres : cinq poires ou plus, trois cents grammes de sucre, deux cent à trois cents grammes de groseilles, deux litres et demi d'eau.

Cela donnera à la compote de poires une couleur pâle. couleur vive Et arôme subtil une poignée ou deux de cassis.

Placez les fruits et les baies lavés et séchés dans des bocaux bien stérilisés. Les poires peuvent être coupées en tranches si vous le souhaitez. Remplir eau bouillante et laissez-le tranquille, couvert, pendant 10 à 15 minutes. Versez le sucre dans l'eau qui a cédé sa chaleur aux poires, remuez et faites bouillir à nouveau. Après deux minutes d'ébullition, versez le sirop dans les bocaux. Fermer couvercles en métal et enroulez-le immédiatement. Retourner et laisser refroidir à température ambiante sous un « manteau de fourrure » chaud. Conserver dans un sous-sol ou un garde-manger avec des conditions de température appropriées.

Poire, comme une vraie femme, est imprévisible et peut se comporter de manière capricieuse. Par conséquent, lors de la préparation de la compote, vous devez connaître quelques astuces.

1. Légèrement arraché en avance sur le calendrier Lorsque les poires mûrissent à l’extérieur de l’arbre, elles deviennent plus savoureuses et plus sucrées. Mais les fruits trop mûrs ne conviennent absolument pas à la compote. Trop fruits mûrs ou variétés molles plus adapté à la marmelade, à la confiture ou à la marmelade.

2. L'idéalité des poires pour la compote peut être vérifiée en appuyant légèrement sur la partie supérieure du fruit avec le doigt. Une légère bosse indique que le fruit est prêt à être mis en conserve.

3. Depuis Variétés asiatiques La boisson à la poire a une saveur plus aromatique.

4. La peau dense et dure de certains types de poires ne permet pas à la boisson d'être complètement saturée de son goût caractéristique, il est donc préférable d'éplucher ces fruits.

5. L'acide citrique contenu dans la recette de la boisson conservera non seulement la compote longtemps, mais lui donnera également une agréable acidité, qui permettra au fruit de ne pas noircir pendant le stockage.

6. Comment plus doux qu'une poire, moins il faut de sucre cristallisé pour le sirop. Par conséquent, lors de la préparation de la garniture, vous devez toujours prendre en compte le type de fruit. Les fruits dans une compote de poires correctement préparée deviennent transparents au bout de quelques jours. Sinon, le sirop devient trouble et une mousse avec des bulles de gaz apparaît. Cette boisson n'est pas propre à la consommation. Il peut y avoir plusieurs raisons :

• stérilisation insuffisante des bocaux ou des couvercles ;
• mauvais joint en caoutchouc sur le couvercle ;
• fruits non lavés;
• Clé de sertissage défectueuse ;
• Le récipient en verre présente un défaut.

- ce n'est pas seulement boisson curative, mais aussi délicieuse gâterie. Arôme de miel transparent, boisson ambrée Il réunira parents et amis dans le cercle familial, vous ravira par son goût et renforcera votre système immunitaire pour l'hiver. Et des tranches de poire transparentes brillant au soleil décoreront les gâteaux faits maison, salades de fruits ou d'autres desserts. Tel œuvres culinaires sera utile même pour les plus petites gourmandes.

L'été est le moment de faire des préparatifs qui apporteront au corps vitamines nécessaires pendant la saison froide. La compote de poires permet de conserver tous les bienfaits des fruits qui ne sont pratiquement pas soumis à un traitement thermique.

La compote de poires parfumée sans stérilisation peut être préparée à partir de n'importe quelle variété de poires, mais la mieux adaptée variétés de blé dur, légèrement fruits non mûrs- ils conserveront mieux leur forme. Cette recette implique l'utilisation de poires entières avec queues, que l'on peut déguster avec plaisir en hiver, car elles conserveront leur arôme et leur goût.

Ingrédients

Basé sur 1 pot de trois litres:

• 7-8 poires
• 200 g de sucre
• 0,5 c. acide citrique

Préparation

1. Avant de préparer la compote de poires, vous devez soigneusement rincer les fruits sous l'eau froide courante pour éliminer toute contamination, notamment au niveau de la queue.

2. Dès que les poires sont légèrement sèches à cause de l'eau, chaque fruit doit être piqué à 2-3 endroits avec un cure-dent pointu. Si les poires sont trop mûres, cette étape peut être sautée, mais pour les fruits durs l'opération est obligatoire.

3. Placez les poires dans des bocaux stérilisés encore chauds - 7 à 8 fruits par pot de trois litres suffisent.

4. Remplissez les bocaux de poires avec de l'eau bouillante, enveloppez-les et laissez-les reposer 15 minutes, puis égouttez l'eau, ajoutez-y du sucre et de l'acide, versez-la sirop chaud dans des bocaux, rouler avec des couvercles stérilisés et retourner.

5. Les bocaux doivent être soigneusement emballés et laissés refroidir, couverts, pendant 1 à 2 jours, puis envoyés à la cave pour être stockés.

Note à l'hôtesse

1. Les poires ont une caractéristique étonnante : parfois elles mûrissent trop à l'intérieur, mais extérieurement elles conservent leur intégrité. Il est impossible de deviner à leur apparence que leur noyau s'est ramolli. Pendant ce temps, ces fruits doivent être rejetés, sinon la conservation sera gâchée. Pour « exposer » les spécimens inappropriés, chaque fruit est vigoureusement tiré par sa queue. Dans celui avec lequel tout ne va pas bien, il sautera et entraînera avec lui la chambre à graines sombre, et dans la poire degré moyen la maturité et les boutures d'une plante non mûre ne se détacheront pas.

2. La compote n'étant pas stérilisée, les conditions de sa conservation sont soumises aux exigences précisées dans la recette : les pots doivent être emportés à la cave. C'est juste dommage que les résidents des immeubles de grande hauteur ne disposent pas d'un espace souterrain confortable et qu'il n'y ait pas assez d'espace dans le réfrigérateur pour plusieurs récipients de trois litres. Un balcon et une boîte en bois à parois épaisses avec un couvercle, recouvert à l'intérieur de trois couches de feutre ou d'un matériau à revêtement épais, seront utiles. Avant d'y mettre la compote de poires, les pots doivent être bien emballés dans du papier journal. Ce thermos improvisé sera également utile pour d'autres fournitures.

3. L'hôtesse a roulé de nombreuses boîtes de compote et les a toutes placées côte à côte, couvercles baissés. Au bout d'un moment, j'ai découvert une flaque d'eau. De quel récipient le liquide s'est-il échappé ? En raison de leur encombrement, l’identification de ceux qui sont défectueux est problématique. C'est pourquoi il est conseillé de ne pas placer plus de 2 canettes côte à côte : un couple sur la table, le même numéro au sol, etc.

Beaucoup de gens associent la compote de poires aux souvenirs d'enfance. Les grands-mères et les mères nous offraient souvent cette boisson. Mais il présente un inconvénient : les poires ne contiennent pas du tout d'acide et sans cela, la boisson s'avère trop sucrée. Il existe deux manières de résoudre ce problème : « Populaire sur la santé » vous expliquera comment. Nous examinerons plusieurs recettes éprouvées de compote de poires pour l'hiver, et la liste des ingrédients de chacune d'elles sera conçue pour un pot de trois litres. Suivez simplement les instructions et vous prendrez un bon verre.

Préparez-vous à sceller les poires dans des pots de 3 litres

Quand on peut quelque chose pour l'hiver, la principale préoccupation de la ménagère est que les bocaux ne gonflent pas, sinon tout le travail sera perdu. Que faut-il faire pour éviter que ce problème ne se produise ?

1. Triez soigneusement les fruits en ne choisissant que les meilleurs. Concernant les poires, privilégiez les vertes. variétés denses, et faites également attention à ce que le fruit ne soit pas endommagé.

2. Lavez bien les fruits.

3. La peau ne doit être retirée qu'en cas de dommages mineurs.

4. Lavez bien le récipient et stérilisez-le, n'oubliez pas de faire de même avec les couvercles.

5. Tournez correctement et fermement.

Si au moins une des conditions n'est pas remplie, la compote se gâtera. Parlons maintenant de comment ajouter de l'acide à la compote de poires ? Pour ce faire, de nombreuses personnes utilisent les baies disponibles - rouges ou cassis, groseilles à maquereau, cerises ou prunes cerises, prunes.

Dans ce cas, la compote acquerra non seulement une agréable acidité, mais se colorera également belle couleur. S'il n'y a pas de baies, l'acide citrique viendra à la rescousse. Pour un pot de 3 litres, vous devez ajouter 1 cuillère à café de ce composant.

Un autre point important, que vous devez savoir - assurez-vous de couper les noyaux des poires, car les graines contiennent du poison. Les compotes à base de fruits avec graines ne sont pas destinées à stockage à long terme. Maintenant que vous connaissez toutes les subtilités de la préparation de la compote de poires pour une utilisation future, il est temps de vous familiariser avec les recettes de la boisson.

Comment cuisiner une délicieuse compote dans un pot de 3 litres pour l'hiver?

Une recette simple sans stérilisation

Ingrédients pour un pot de 3 litres : poires – 700 g ; sucre – 300 g; acide citrique – 5 g; menthe – 5 feuilles; eau – 1,5-2 litres.

Après avoir lavé les fruits, coupez-les en deux. Les noyaux doivent être découpés, mais ne vous précipitez pas pour les jeter. Ce sont eux qui donneront une touche unique arôme riche compote. Mettez-les de côté pour l'instant plats séparés. Coupez les fruits eux-mêmes en tranches. Pour éviter qu'ils noircissent, placez-les dans de l'eau légèrement acidifiée.

Comment pouvons-nous savoir exactement de quelle quantité d’eau nous avons besoin pour la mise en conserve par pot de 3 litres ? C'est simple. Remplissez-le à moitié de poires et remplissez-le d'eau. Versez-le ensuite dans la casserole et ajoutez environ 10 pour cent de plus, car pendant la cuisson, une partie du liquide s'évapore. Le volume obtenu est par pot (en moyenne un litre et demi), pour cette quantité d'eau il faut utiliser 300 grammes de sucre. Si la variété de poire est sucrée, vous pouvez ajouter un peu moins de sucre cristallisé.

Alors quand tu as mesuré quantité requise l'eau, portez-la à ébullition, ajoutez le sucre, faites bouillir une minute pour la dissoudre complètement. Placez ensuite les noyaux de poires dans l'eau bouillante. Le temps de cuisson est de 5 minutes, après quoi les gousses doivent être retirées avec une écumoire. Maintenant, mettez les poires tranchées, l'acide, la menthe dans la poêle et laissez cuire 10 minutes. Versez la compote de poires préparée dans des bocaux et fermez-les pour l'hiver.

Préparer des pommes et des poires pour un pot de 3 litres

Ingrédients sur la base d'un pot de 3 litres : 400 g de poires, 400 g de pommes, sucre – 350 g, eau – 2 litres.

Pour cette recette, choisissez des pommes acidulées et denses. Commençons. Mettez immédiatement de l'eau à ébullition (environ 2 litres par pot). Lavez les fruits et retirez les noyaux. Coupez les fruits en tranches et placez les tranches dans l'eau bouillante. Faites-les bouillir pendant 3 minutes.

À l'aide d'une écumoire, retirez délicatement les fruits et placez-les dans des bocaux en les remplissant aux deux tiers. Le blanchiment aidera à empêcher les coupes de brunir. Ajoutez du sucre à l'eau dans laquelle les pommes et les poires ont été bouillies. Nous attendons faire bouillir et versez immédiatement le sirop bouillant sur les fruits. Couvrir avec des couvercles et laisser infuser un quart d'heure.

Après avoir attendu le temps imparti, versez à nouveau le sirop dans la casserole et faites bouillir. Versez à nouveau les fruits dans les bocaux et attendez 15 minutes en couvrant avec les couvercles. Maintenant, nous répétons tout - égouttez le sirop, faites-le bouillir, remplissez-en les bocaux et fermez-le.

Si vous ne voulez pas vous soucier de l'ébullition en trois étapes, il existe une autre méthode : la stérilisation. Dans ce cas, le sirop bouillant sucré est versé une fois dans le récipient et, recouvert de couvercles, la compote est envoyée stériliser dans l'eau bouillante pendant 25 minutes. Ensuite, les conteneurs sont vissés. Après un traitement thermique prolongé, le produit peut être conservé très longtemps ; la probabilité que les pots gonflent est quasiment nulle.

De la même manière, vous pouvez cuisiner de la compote pour l'hiver dans des bocaux avec des poires et tout autre fruit. Mais choisissez en complément celles qui peuvent compenser la douceur des poires - prunes aigres, baies. La boisson sera alors rafraîchissante et agréable.

La compote de poires est une boisson délicieuse, sucrée et rafraîchissante, riche en vitamines. Les fruits de la boisson sont parfaits pour préparer une variété de desserts et de garnitures pour produits de boulangerie. Il existe de nombreuses façons de préparer la compote de poires pour l'hiver. Les recettes suggèrent d'ajouter du jus de citron, des feuilles menthe poivrée, mélisse et même rhum, il vous suffit de choisir selon vos goûts.

Pour cuisiner boisson maison Tout type de poire convient. Petits fruits mettre entier dans des bocaux, les gros sont coupés en fines tranches en enlevant le noyau et les tiges.

La compote de poires est la boisson la plus simple à préparer. Pour ajouter de l'éclat et un goût piquant avec une légère acidité, vous pouvez ajouter aux fruits des framboises, des olives ou des groseilles rouges, ainsi que des pommes, des agrumes et des épices (anis étoilé, cannelle).

Compote de poires pour l'hiver : une recette simple

Les poires n'ont pas les leurs acide naturel Par conséquent, lors de la préparation de la compote, ajoutez de l'acide citrique, du citron ou du jus de citron. Ils peuvent être remplacés par une autre acidité naturelle - les groseilles rouges ou les cerises.

Ingrédients:

• 0,5 kg de poires de taille moyenne ;
• 100 grammes de sucre cristallisé ;
• 0,5 c. acide citrique;
• 1,25 litre d'eau ;
• un peu de vanilline ;
• 3 petites feuilles de menthe.

Préparation:

1. Placez les fruits coupés en quartiers débarrassés des pépins et des noyaux dans un bocal de 1,5 litre.
2. Disposer sur les poires Sucre en poudre.
3. Versez de l'eau bouillante dans le pot jusqu'en haut. Vissez immédiatement le couvercle préalablement stérilisé dans l'eau bouillante.
4. Placez les bocaux à l'envers endroit chaleureux. Assurez-vous de les envelopper dans quelque chose de chaud, comme une couverture.
5. Après 16 à 20 heures, la compote peut être libérée de la couverture et conservée dans un placard ou un garde-manger frais.

La compote de poires préparée selon cette recette se conserve 1 an.

Compote de poires pour l'hiver : recette pas à pas

Ajouter des morceaux à la boisson à la poire citron frais, on obtient délicieux et très sain dessert aux fruits, qui séduira les adultes, les enfants et ceux qui font attention à leur silhouette.

Ingrédients:

• 1 kg de poires ;
• 1,25 litre d'eau ;
• 150-250 g de sucre semoule ;
• 1-2 citrons.

Préparation:

1. Préparez la vaisselle : lavez les bocaux et versez dessus de l'eau bouillante. Placez les couvercles dans l'eau bouillante et laissez-les là.
2. Préparez les fruits : sélectionnez-les entiers, sans dégâts ni trous de ver. Rincez-les et séchez-les.
3. Tout d’abord, placez les fruits dans une casserole et arrosez-les du jus d’1 citron. Ajoutez 0,5 litre d'eau bouillante. Laissez les poires dans cette solution pendant 15 minutes.
4. Le temps écoulé, placez les fruits dans des bocaux en ajoutant une rondelle de citron aux fruits. Remplissez les récipients jusqu'au col.
5. Préparez le sirop en utilisant l'eau dans laquelle les fruits ont été trempés.
6. Versez-le chaud dans des bocaux et fermez-les immédiatement avec des couvercles.

Enveloppez les bocaux chauds dans quelque chose de chaud, retournez-les sur les couvercles et conservez-les jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Les fruits en compote en conserve se marient bien avec le miel. Les petits gourmets apprécieront certainement ce dessert.

Recette de compote de poires entières pour l'hiver

Boisson à la poire fait maison- remplacement savoureux et très sain soda sucré, qui plaira à coup sûr à toutes les générations.

Ingrédients:

• 12 poires moyennes ;
• 300 g de sucre semoule ;
• 1,5 litre d'eau ;
• jus d'un demi citron (peut être remplacé par de l'acide citrique à raison de 3 g).

Préparation:

1. Lavez les fruits, coupez la tige en ne laissant pas plus de 1 cm. Placez-les dans un pot de 3 litres.
2. Préparez environ 2 litres d'eau pour blanchir les poires. Ajoutez-y du jus de citron ou de l'acide.
3. Lorsque l'eau bout, plongez-y les fruits (pas plus de 15 minutes) et réduisez le feu.
4. Retirez les poires à l'aide d'une écumoire, placez-les dans des bocaux stérilisés et remplissez-les de sirop chaud.
5. Vissez fermement les couvercles. Placez les bocaux sur les couvercles et laissez-les dans cette position jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Recette de compote de poires sauvages pour l'hiver

La poire sauvage est célèbre depuis longtemps propriétés médicinales et est encore largement utilisé dans médecine traditionnelle. Les petits fruits sont utiles non seulement pour les décoctions et les teintures, mais aussi pour les compotes.

Ingrédients:

• 1,5kg poires sauvages;
• 1,5 litre d'eau ;
• 300 g de sucre semoule ;
• 4 g d'acide citrique.

Préparation:

1. Remplissez un pot propre et stérilisé aux 2/3 environ de poires.
2. Ajouter le sucre cristallisé à l'eau et porter à ébullition.
3. Dès que le sirop bout, retirez-le du feu et versez dans des bocaux.
4. Couvrez-les avec des couvercles, mais ne les vissez pas. Laissez reposer 5 minutes et remettez le sirop dans la casserole. Porter à ébullition.
5. Répétez les étapes 3 et 4.
6. Dissoudre l'acide citrique dans le sirop tiède et porter à ébullition.
7. Versez dans des bocaux. Cette fois, enroulez bien les couvercles.
8. Placez les pots de compote sur les couvercles, enveloppez-les dans quelque chose de chaud et attendez qu'ils refroidissent complètement.

Recette de compote de poires maison pour l'hiver

Depuis poire maison Le résultat est une compote très savoureuse et tendre. Et en y ajoutant des framboises, vous pouvez préparer une merveilleuse boisson enrichie et doublement saine.

Ingrédients:

• 1 kg de poires (de préférence sucrées) ;
• 1 cuillère à soupe. framboises mûres;
• 1/3 c. acide citrique;
• 1 litre d'eau ;
• 1 cuillère à soupe. Sucre en poudre.

Préparation:

1. Assurez-vous de retirer la peau du fruit et de le couper en deux.
2. Retirez le noyau avec une cuillère.
3. Placez les framboises dans le trou formé.
4. Placez les fruits dans des bocaux stérilisés.
5. Préparez le sirop et portez-le à ébullition.
6. Ajoutez de l'acide citrique dans les bocaux et remplissez de sirop bouillant.

Compote de poires sauvages pour l'hiver : recette

Les poires sauvages sont un excellent agent bactéricide et la compote qui en est faite a un effet bénéfique sur les poumons, les bronches, la microflore intestinale.

Ingrédients:

• gibier de 0,75 kg ;
• 0,75 litre d'eau ;
• 150 g de sucre semoule ;
• 250 g de pommes ou de prunes pour une couleur plus riche (facultatif).

Préparation:

1. Coupez la peau et les tiges des fruits et placez-les dans des bocaux propres et préparés. Peut être rempli à mi-hauteur ou jusqu'aux épaules.
2. Versez de l'eau bouillante sur les fruits, couvrez avec un couvercle et laissez reposer 15 minutes. Si les fruits ne sont pas pelés, il est préférable d'augmenter le temps à 30 minutes.
3. Une fois le temps écoulé, versez l'eau dans la casserole et préparez le sirop en ajoutant la quantité requise de sucre.
4. Versez le sirop fini dans des bocaux et vissez bien les couvercles.
5. Jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement, les bocaux doivent être conservés à l'envers, recouverts d'une couverture.

Astuces utiles

Ne jetez pas les pelures et les trognons laissés après avoir épluché les poires. Vous pouvez les cuisiner délicieux sirop pour les crêpes, crêpes ou pâtisseries.

Les poires noircissent très rapidement. Donc si tu as besoin de couper grand nombre fruits, placez-les immédiatement après la coupe dans une solution d'acide citrique (1 litre d'eau froide eau bouillie utiliser 1 g d'acide).

La boisson à la poire est excellente propriétés antimicrobiennes, ce qui est très utile dans période hivernale. Ce bon médicament renforcer le système immunitaire avec goût agréable. En plus c'est fait maison recette simple compote de poires pour l'hiver a faible teneur en calories- seulement 70 kcal.

La poire est très savoureuse et fruits sains, cependant, il contient beaucoup de sucre, et donc frais Il ne sera pas possible de le conserver longtemps. Une bonne solution à leur situation est la compote de poires sans stérilisation pour l'hiver ; elle est riche en vitamines, désaltère parfaitement et est appréciée des adultes et des enfants. En règle générale, une boisson en conserve est préparée en été ou en automne, lorsqu'il y a beaucoup de fruits frais et de baies. Nous parlerons ci-dessous des recettes les plus courantes pour préparer des compotes de poires.

Comment choisir les bonnes poires pour la compote

Les boissons à la poire en conserve sont très saines ; elles sont recommandées en cas d'obésité, de diabète (si aucun sucre n'a été ajouté à la compote) et d'inflammation des voies urinaires. Les poires augmentent l'hémoglobine, traitent la glande thyroïde et possèdent des propriétés antipyrétiques. La compote de poires est une boisson curative et une délicieuse gourmandise. Les poiriers sont cultivés dans toutes les régions du pays différentes variétés, pour que chaque femme au foyer puisse préparer de la compote. Mais avant de commencer à cuisiner couture d'hiver, il faut choisir les bons fruits :

• Variétés de poires quantité énorme, certains mûrissent fin août (ordinaire), d'autres début septembre, le reste en octobre (hiver, Extrême-Orient). Toute variété convient à la mise en conserve, mais il est important que les fruits ne soient pas gâtés, battus, présentant des défauts ou des trous de ver.
• Pour les compotes de variétés de poires d'automne et d'hiver, il est recommandé d'utiliser des fruits cueillis sur l'arbre encore verts, car en mûrissant à l'extérieur de l'arbre, ils deviennent plus savoureux et plus sucrés.
• La compote la plus délicieuse sera celle aux poires fraîches.
• Si vous souhaitez recevoir boisson aromatique, utilisez des poires asiatiques.
• Les fruits trop mûrs ne conviennent pas à la compote, ils bouillent rapidement et créent un aspect disgracieux dans le pot.
• Si vous allez rouler des poires entières, choisissez des fruits de petite taille ; les fruits de grande ou moyenne taille conviennent à la conservation en tranches.
• Les poires à peau épaisse ou dure ne saturent pas complètement la boisson de leur goût, il est donc recommandé de les éplucher d'abord. Pour éviter que l'apparence des fruits pelés ne se détériore et ne noircisse, remplissez-les d'eau et d'acide citrique.
• Option idéale pour la compote - une poire légèrement immature à la pulpe dense. Vous pouvez le vérifier en appuyant légèrement sur le dessus du fruit avec votre pouce. Si une légère bosse apparaît, le fruit est prêt à être mis en conserve.

Comment fermer la compote sans stérilisation : recettes pas à pas avec photos

Femmes au foyer modernes je n'ai pas quantité suffisante temps qui peut être consacré à la préparation des petits pains à boire, ils préfèrent donc les conserver voie accélérée– sans stérilisation. Ce processus d’approvisionnement vous permet d’économiser beaucoup de temps et d’énergie. Les compotes sans stérilisation ne sont pas inférieures en goût et en propriétés bénéfiques aux boissons en conserve ordinaires, mais leur durée de conservation n'est pas si longue (pas plus d'un an).

À préparatifs d'hiver les bactéries et microbes qui affectent la sécurité du produit ne se sont pas développés, vous devez préparer les pots. Pour ce faire, utilisez les méthodes suivantes parmi lesquelles choisir :

• Maintenez le récipient en verre au-dessus de la vapeur pendant 3 à 5 minutes.
• Remplissez les bocaux d'eau et passez au micro-ondes pendant 1 à 2 minutes.
• Séchez soigneusement les récipients en verre lavés au four, conditions de température 180 degrés.

Compote de poires, selon ingrédients supplémentaires, épices et épices, peuvent avoir différents saveurs. Certains aiment ajouter de la cannelle à la compote, d'autres ajoutent des clous de girofle séchés, certains préfèrent plateau de fruits. Chacun a le sien recette spéciale: les fruits sont bouillis sur la cuisinière, dans une mijoteuse, ou roulés crus, mais il y a quelques règles et secrets de cuisine délicieuses conserves:

• Après la coupe, la chair des poires noircit rapidement, il est donc recommandé de vaporiser les tranches de fruits jus de citron.
• Pour rendre la compote moins écoeurante, il est recommandé d'y ajouter de l'acide citrique ou du vinaigre, de saupoudrer moins de sucre.
• Herbes, épices et baies comme la cannelle, les clous de girofle et piment de la Jamaïque, anis étoilé, mûre, marjolaine, aronia, sauge, argousier, sorbier des oiseleurs, airelle, melon, cardamome, muscade.
• Non recommandé pendant longtemps gardez les poires dans l'eau, elles perdent leur propriétés des vitamines.
• Du sucre est ajouté au sirop en fonction du goût des poires.
• La compote de poires a un aspect léger et imprésentable, il est donc recommandé d'ajouter des baies et des fruits brillants.
• Les pots de compote finie sont conservés dans un endroit frais et sombre.

Une recette simple de compote de poires vertes et de pommes

Nous présentons à votre attention une recette pour un simple compote de poire et pomme. Grâce à la combinaison des goûts de deux types de fruits, l'acidité de la pomme et la douceur de la poire, la compote acquiert une riche saveur épicée. Les ingrédients qui composent la boisson assurent sa conservation à long terme et son goût riche. Dans cette recette nous n’utilisons pas d’acide citrique ; l’acide malique le remplacera. Pour préparer la préparation pour l'hiver, nous aurons besoin ingrédients suivants:

• poires fraîches– 2-3 kg ;
• Pommes Ranetki – 2-3 kg ;
• eau potable;
• sucre - 300 g par pot de trois litres.

Mode de cuisson :

1. Tout d’abord, préparez les bocaux. Lavez-les soigneusement, traitez-les avec de l'eau bouillante ou de la vapeur chaude afin qu'il ne reste plus de bactéries provoquant le processus de fermentation de la boisson.
2. Rincez ensuite bien les pommes et les poires.
3. Coupez les fruits en deux et retirez le noyau et les graines. Pour rouler, nous n'avons besoin que de la pulpe du fruit, qu'il faut couper en tranches.
4. En tranches morceaux de fruits rincez à nouveau à l'eau, mais ne les trempez pas.
5. Placez les pommes et les poires dans des bocaux en les remplissant au 1/3 ou au maximum (selon vos envies).
6. Préparez ensuite le sirop. Pour ce faire, dissolvez le sucre dans l'eau et faites-le bouillir. Remplissez les pots de fruits jusqu'au sommet avec le liquide chaud et sucré préparé.
7. Vissez les couvercles sur la compote.
8. Retournez les pots de compote, enveloppez-les dans une couverture et maintenez-les dans cette position pendant une journée.

Délicieuse compote de poires sauvages fraîches

La compote de poires sauvages est considérée comme la plus saine et la plus riche en vitamines. Les poires sauvages n’ont pas l’apparence et le goût différents des poires de jardin ; choisissez des fruits mûrs et beaux. Pour 1 pot de trois litres il nous faudra :

• poire sauvage – 1,5 kg;
• sucre – 500-750 g;
• acide citrique - à l'œil nu;
• eau.

Mode de cuisson :

1. Lavez bien les poires, épluchez-les, coupez la pulpe en cubes de taille moyenne, après avoir retiré le noyau et les pépins.
2. Ensuite, les fruits doivent être un peu bouillis ; pour ce faire, placez les fruits dans une casserole d'eau et faites-les cuire à feu doux pendant 10 à 15 minutes.
3. À ce moment-là, stérilisez les bocaux en les maintenant à la vapeur pendant 3 à 5 minutes.
4. Une fois le temps écoulé, retirez les morceaux de poire de la poêle et remplissez-en le pot jusqu'au cintre.
5. Versez le sucre dans le bouillon de poire restant et ajoutez l'acide citrique. Mélangez le tout et faites bouillir.
6. Remplissez le pot de poires avec de l'eau bouillante douce jusqu'en haut.
7. Enroulez les couvercles.

Comment préparer une boisson à partir de poires et de prunes du jardin potager

La compote de mirabelles et de poires de campagne ou du pays est très utile pour la digestion. Il est préparé avec l'ajout de bleu ou prunes jaunes. La prune cerise, comme la poire, a un excellent qualités gustatives Et propriétés bénéfiques. Pour la compote il vous suffit prune mûre avec une peau intacte. Déterminez vous-même la proportion de fruits dans le rouleau en fonction de votre préférences gustatives. Pour la compote nous aurons besoin des ingrédients suivants :

• juteux poires jaunes– 2 kg ;
• prune cerise bleue ou jaune mûre – 1 kg;
• sucre – 100-200 g;
• vanilline - sachet.
• eau.

Méthode de cuisson étape par étape :

1. Rincer les poires sous l'eau courante et les essuyer serviette en papier et coupez les fruits en petites tranches. Dans cette recette, les poires n'ont pas besoin d'être pelées.
2. Lavez les baies de mirabelle, coupez-les en deux et retirez le noyau.
3. Préparez ensuite le sirop de sucre et portez-le à ébullition.
4. Placer les poires hachées dans le sirop bouillant et faire bouillir à nouveau. Ensuite, coupez le gaz.
5. Laissez infuser les poires dans le sirop pendant 10 à 15 minutes.
6. Ensuite, placez les fruits dans une passoire et laissez égoutter un peu le liquide.
7. Disposez les tranches de poire égouttées et les prunes cerises préalablement préparées dans des bocaux.
8. Remplissez ensuite les récipients jusqu'en haut avec du sirop chaud et retroussez les couvercles.

Moitiés de poire à la cannelle et au citron

Nous vous proposons de préparer une compote de poires rafraîchissante. Pour donner à boire goût épicé, ajoutez quelques bâtons de cannelle, le citron apportera de l'acidité, et les groseilles donneront une belle couleur à la compote. Ingrédients requis pour un pot d'une valeur nominale de 3 litres sont les suivants :

• petites poires douces – 1 kg;
• groseilles – 1 verre;
• sucre – 150-200 g;
• citron - plusieurs rondelles;
• eau.

Mode de cuisson :

1. Versez 1 litre d'eau bouillante sur les bâtons de cannelle et laissez infuser 15 à 20 minutes.
2. Pendant ce temps, lavez les poires, coupez-les en deux et retirez le noyau et les pépins.
3. Rincez les groseilles.
4. Coupez le citron en rondelles sans couper la peau. S'il n'y a pas de citron, préparez une compote avec de l'acide citrique.
5. Mettre une casserole d'eau à ébullition. Pendant que l'eau bout, remplissez les bocaux de fruits.
6. Ajouter les poires, les groseilles et le sucre dans la moitié du récipient.
7. Versez la teinture brune dans de l'eau bouillante et de l'eau, portez-la à nouveau à ébullition et versez-la dans un bocal.
8. Nous fermons les couvercles, remettons les coutures à l'envers, les emballons et les laissons dans cette position toute la nuit.

Poire de Sibérie en conserve

Les variétés de poires de Sibérie ont un goût aigre-doux spécifique et une peau dure. Les fruits sont de petite taille, ils sont donc utilisés entiers pour être tordus. Pour faire une compote de poire de Sibérie, nous devons préparer les ingrédients suivants :

• raisins secs – 50 g;
• beurre – 2 c. cuillères;
• jus de citron – 1-2 cuillères à soupe. cuillères;
• sucre – 1 verre;
• vanille - un sac;
• cannelle – 1 cuillère à café;
• gingembre - une pincée;
• muscade - une pincée;
• pommes – 1 kg;
• poires de Sibérie – 1 kg ;
• eau.

Mode de cuisson :

1. Nous pré-stérilisons les bocaux sous vapeur chaude.
2. Lavez les pommes, les poires et les raisins secs à l'eau courante.
3. Beurre mélanger avec les raisins secs, le jus de citron, le sucre, la vanilline, les épices. Mettez-le sur le feu et réchauffez-le un peu. Ajoutez ensuite de l'eau.
4. Lorsque le mélange bout, ajoutez les pommes et les poires préalablement pelées et coupées en gros cubes.
5. Faites cuire le tout à feu doux pendant 15 à 20 minutes.
6. Compote prête verser dans des bocaux, rouler les couvercles.

Comment faire un assortiment de poires, raisins, pêches et oranges

La compote assortie est très savoureuse cocktail de vitamines: poires - aide contre le rhume, oranges - améliorent le processus digestif, raisins - tonifie le corps, pêches - augmentent l'immunité. Les ingrédients requis sont les suivants :

• mature poires fermes– 1 kg ;
• pêches verdâtres – 1 kg;
• raisins – 300-400 grammes;
• orange – 1-2 pièces;
• sucre – 300 g;
• eau.

Mode de cuisson :

1. Pour la compote, nous choisissons des pêches et des poires légèrement pas assez mûres afin qu'elles ne soient pas trop cuites à la cuisson. Lavez tous les fruits et enlevez toute saleté.
2. Séparez les raisins des branches.
3. Coupez les pêches en deux, retirez le noyau et retirez la peau avec un couteau. Coupez les moitiés de pêches en tranches.
4. Lavez les oranges, et pour que la peau ne devienne pas amère, plongez-les dans l'eau bouillante pendant 1 minute, puis dans eau froide. Coupez ensuite les fruits en tranches.
5. Épluchez les poires, coupez-les en 4 parties, sans le trognon.
6. Versez de l'eau dans une casserole et faites bouillir. Dès que l'eau bout, versez le sucre ; lorsqu'il est complètement dissous, réduisez le feu et laissez cuire encore 10 à 15 minutes.
7. Versez les fruits dans des bocaux pré-stérilisés.
8. Remplissez ensuite le sirop jusqu'au sommet.
9. Nous enroulons les bocaux, baissons le couvercle, les enveloppons dans une serviette chaude et les laissons toute la nuit.

Questions fréquemment posées

Avant d'apporter les coutures au garde-manger pour les stocker, nous vous recommandons de les observer pendant 1 à 2 semaines pour déterminer si la compote se détériore. Par exemple, si la boisson est préparée correctement, après quelques jours, les fruits s'éclaircissent et deviennent transparents. Lorsque vous voyez de la turbidité, des bulles de gaz ou de la mousse dans les pots, cela signifie que votre produit commence à se détériorer et peut fermenter ou blanchir.

Pourquoi la boisson en canette est-elle trouble ?

Parfois, il arrive que la compote commence à se dégrader ou à moisir et à devenir trouble. La raison est :

• Stérilisation insuffisante du pot.
• Mauvais joints sur les couvercles.
• Fruits mal lavés.
• Récipients en verre a un défaut.

Pour éviter l'apparition de moisissures et de troubles de la boisson, vous devez :

• Blanchir les fruits.
• Versez les fruits uniquement avec du sirop chaud.
• Utilisez des fruits non mûrs.
• Surveille la propreté des canettes et l'absence de défauts sur celles-ci.

Pourquoi la compote explose-t-elle ?

Les couvercles se détachent pour les raisons suivantes :

• Les fruits rassis étaient utilisés pour la conservation.
• Les fruits étaient mal lavés.
• Les règles de traitement thermique des fruits ne sont pas respectées.
• Nous avons utilisé de vieux couvercles en fer blanc avec des élastiques qui avaient perdu leur élasticité.
• Le rouleau de la machine à coudre est défectueux, ce qui entraîne une rupture de l'étanchéité de la couture.
• Couvercle en étain présente des défauts (fissures, perforations).

Les principales conditions pour un sertissage de haute qualité sont une préparation minutieuse des plats et une sélection des produits :

• Avant la mise en conserve, les bocaux sont inspectés, bien lavés et stérilisés.
• Les couvercles doivent être bouillis.
• Lavez bien les fruits et légumes, enlevez les endroits où il y a de la pourriture.

Vidéo : Recette de petites poires entières à la maison

Il existe de nombreuses recettes pour conserver les poires. Ils sont roulés en moitiés, en tranches, en cubes, avec ou sans peau, ainsi qu'entiers. Les fruits entiers en pot sont plus beaux, sont moins trop cuits et ne perdent pas longtemps leurs propriétés vitaminiques. Comment préparer cette poire confite à la maison, instructions étape par étape, découvrez tous les secrets et nuances du processus de couture dans prochaine vidéo vidéo.