Délicieux bortsch à l'oseille et à l'œuf. Bortsch à l'oseille verte avec œuf recette étape par étape avec photos. Comment cuisiner du bortsch vert à l'oseille

Bonjour chers amis. Le temps des herbes fraîches approche, ce qui signifie que vous pouvez préparer du bortsch vert à base d'oseille ou d'ortie, selon vos envies. Herbes fraîches, c'est toujours savoureux et sain.

Traditionnellement, le bortsch est cuit sur bouillon de viande, mais c'est à vous de décider quelle viande utiliser. Vous pouvez utiliser du porc, du poulet, du bœuf. Je n'ai jamais essayé le bortsch à base d'agneau, mais si vous avez déjà essayé ce plat, n'oubliez pas de laisser vos impressions dans les commentaires sous l'article.

Et donc aujourd'hui, nous examinerons plusieurs recettes pour faire du bortsch vert. Après tout, ici comme partout ailleurs, il y a tellement de monde, tellement d'avis et autant de recettes. Prenons comme base le plus recettes populaires préparer une soupe verte ou du bortsch comme cela vous convient et l'appeler, le goût n'en souffrira pas, je pense.

Le bouillon de poulet est l’un des plus populaires, c’est pourquoi nous allons aujourd’hui commencer à préparer notre bortsch vert le plus délicieux au monde.

Ingrédients.

Viande de poulet 1-1,3 kg.
1 carotte.
7-8 pommes de terre.
1 oignon.
2-3 œufs.
1 bon bouquet oseille fraîche.
Un demi-bouquet d'aneth.
Laurier 1-2 feuilles.
Huile végétale.
Sel et poivre au goût.

Processus de cuisson.

Vous pouvez prendre plus ou moins de viande. Pour moi c'est comme ça plus de viande dans le bortsch, plus il s'avère riche et savoureux. Vous pouvez prendre soit un poulet entier, soit ses parties individuelles - cuisse, poitrine, ailes. En général, quoi que vous trouviez, mettez-le dedans. Il est important qu'il y ait de la viande.

Versez de l'eau dans la casserole, mettez la viande et laissez cuire. Pour rendre le bouillon plus riche, vous pouvez ajouter une demi-carotte et un demi-oignon. Cuire la viande jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite.

Si vous prenez un poulet entier, après avoir cuit la viande, vous devez retirer la carcasse et la diviser en petites pièces pour qu'à l'avenir il soit pratique de mettre sur des assiettes.

Eh bien, pendant que la viande cuit, préparons le reste des ingrédients.

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits cubes.

Râper les carottes et les faire revenir avec l'oignon finement haché pendant huile végétale.

Faire bouillir les œufs et laisser refroidir, hacher finement.

Lavez bien les légumes verts et hachez-les finement.

Jetez les pommes de terre hachées dans la poêle avec la viande. Et lorsque les pommes de terre sont complètement cuites, vous pouvez ajouter la friture.

Après la friture, ajoutez tous les légumes verts préparés et les œufs hachés. Remuer, ajouter le laurier, laisser bien bouillir le bortsch et éteindre le feu sous la casserole.

Pour rendre votre bortsch vert plus savoureux, avant de servir, laissez-le infuser pendant environ 15 à 20 minutes. Et bien sûr, n’oubliez pas de mettre de la crème sure sur la table au moment de servir.

Bortsch vert sur bouillon de poulet prêt bon appétit.

Bortsch vert aux orties et pissenlits

Le bortsch vert peut être préparé non seulement avec de l'oseille, mais également avec l'ajout d'orties. Cette recette est très ancienne, c'est ainsi que ma grand-mère préparait le bortsch et j'ai eu la chance de tomber dessus sur Internet recette similaire les préparatifs. Ce bortsch est non seulement savoureux mais aussi très sain puisque l'ortie s'avère très produit utile nutrition.

Bortsch vert sans viande

Eh bien, chers amis, vous pouvez faire du bortsch comme ça, même si vous ne pouvez pas l'appeler bortsch, mais toute la recette mérite qu'on s'y intéresse, car si vous prenez tous les ingrédients uniquement de votre propre jardin, ce sera certainement délicieux.

Ingrédients.

2 oeufs.
Un demi oignon.
1 carotte.
1 bouquet d'oseille.
Un demi-bouquet d'oignons verts.
Un demi-bouquet d'aneth et de persil.
Sel et poivre au goût.
Huile végétale.

Processus de cuisson.

Et avant de commencer à cuisiner, vous devez toujours bien laver et sécher tous les ingrédients.

Ensuite, nous prenons et coupons tout ce que nous avons. L'essentiel n'est ni trop petit ni trop grand. Vous pouvez râper les carottes, mais si vous ne touchez pas encore aux œufs, ce sera une autre histoire. Laissez-les crus pour le moment.

haché finement oignon tandis que vous pouvez faire frire des carottes dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Versez environ 2,5 à 3 litres d'eau dans une petite casserole. Portez à ébullition et ajoutez le rôti préparé. Remuer et laisser bouillir à feu doux.

Une fois que l'eau a bouilli pendant 2-3 minutes, vous pouvez ajouter tous les légumes verts hachés restants et bien mélanger à nouveau.

Battez les œufs dans un bol, battez avec un fouet ou une fourchette jusqu'à consistance lisse et versez dans la soupe bouillante en un mince filet.

Vous pouvez en rajouter un peu si vous le souhaitez acide citrique ou des cornichons aigres. C'est si vous voulez ajouter un peu d'acidité.

Après avoir ajouté les œufs, laissez bouillir la soupe pendant 3 à 4 minutes et éteignez complètement le feu. Laissez infuser 10 à 15 minutes et vous pourrez servir.

La soupe a un goût tout simplement incroyable. Bien sûr, vous pouvez y ajouter des pommes de terre ou des haricots pour plus de satiété. Ou autre chose. Qu'ajouteriez-vous d'autre à la soupe pour un bouillon plus satisfaisant en plus de la viande ? Si vous avez quelque chose à partager, assurez-vous de laisser vos commentaires.

Bortsch vert sur os de bœuf sans friture

Le bortsch vert selon cette recette s'avère très riche et très savoureux. On peut dire que c'est la façon la plus classique de préparer du vrai bortsch vert.

Ingrédients.

Viande avec os ou côtes 1-1,5 kg.
5-6 pommes de terre.
1 oignon.
1 bouquet d'oseille.
Un demi-bouquet d'oignons verts, aneth, persil.
Sel et poivre au goût.
3-4 œufs.

Processus de cuisson.

Cuire le bouillon de viande. De la mousse peut se dégager lors de la cuisson, il est conseillé de la retirer. Pour rendre le bouillon le plus savoureux possible, faites-le cuire pendant au moins 2 heures. Cuire à petite ébullition.

Ajouter les pommes de terre coupées en dés et les oignons finement hachés. Et cuire jusqu'à ce que entièrement cuit patates.

Si les morceaux de viande étaient trop gros, pendant la cuisson des pommes de terre, vous pouvez retirer la viande et la diviser en morceaux plus petits.

Lorsque les pommes de terre sont complètement cuites, il est temps d'ajouter des légumes verts au bortsch. Hachez-le finement et placez-le dans une casserole. Remuez les légumes verts et laissez bouillir le bouillon.

Goûtez au sel et au poivre. Si vous le souhaitez, si vous souhaitez rendre le bortsch un peu aigre, vous pouvez ajouter un peu d'acide citrique. Juste un peu sur le bout d'une cuillère à café.

Et ainsi les légumes verts ont bouilli dans le bortsch pendant 1 à 2 minutes, vous pouvez maintenant éteindre le feu et couvrir la casserole avec un couvercle. Laisser infuser pendant que nous faisons bouillir et refroidissons les œufs, que nous ajouterons à l'assiette avec le bortsch au moment de servir. N'oubliez pas non plus la crème sure.

Ainsi, le bortsch vert est une soupe à base de feuilles d'oseille. Ce plat cuisines nationales dans certains pays slaves. Divers ingrédients, ainsi que l'oseille donnent à ce plat un caractère unique couleur verte.

Ce bortsch est une variété bortsch classique. Grâce à la disponibilité grande quantité le bortsch vert à l'oseille a légèrement goût acide, bien plus agréable que la soupe aux choux. Parfois ce plat aussi appelé bortsch vert à l'oseille.

Pour préparer le bortsch, vous aurez besoin certains produits. Si vous êtes intéressé par une question telle qu'une recette de bortsch vert à l'oseille, alors dans divers livres de cuisine Vous pouvez trouver les plus nombreux recettes culinaires. Maintenant, je voudrais proposer l'un des plus simples et, en même temps, délicieuses recettes les préparatifs.

Recette vidéo étape par étape

Nous décrivons maintenant en détail comment préparer une recette de bortsch vert à l'oseille avec un œuf (avec photo). Pour ce faire, nous aurons besoin de certains produits que chaque femme au foyer possède probablement.

1 carotte moyenne
500-600 grammes de porc maigre
1 oignon
5 pommes de terre moyennes
3 oeufs durs
200 grammes d'oseille et d'épinards
une petite quantité d'herbes et de persil
poivre noir moulu
sel.

Pour que la préparation de la recette de bortsch vert à l'oseille avec œuf ne prenne pas trop de temps et que le plat lui-même se révèle savoureux et appétissant, toutes les proportions doivent être strictement respectées.
Il faut verser environ 3 litres d'eau sur la viande et porter à ébullition.
Lorsque l'eau bout, retirez la mousse et ajoutez les carottes, les poivrons, les oignons épluchés et le sel. Cuire environ une heure.
Ensuite, vous devez retirer les carottes et les oignons du bouillon. Réservez les carottes et jetez l'oignon.
Nous retirons également la viande et ajoutons de l'eau bouillante dans la casserole jusqu'à environ 3 litres.
Coupez les pommes de terre en grosses lanières et ajoutez-les à notre bouillon. Cuire environ 10 minutes.
Les carottes doivent être râpées râpe grossière, ajouter à la poêle et poivrer.
Lavez soigneusement les épinards et coupez-les en petites lanières. Ajouter à la poêle. Cuire 5 minutes en moyenne. Il n'est pas nécessaire de cuire les épinards plus longtemps, car ils bouilliront trop et notre recette de bortsch vert à l'oseille et à l'œuf ne se déroulera pas comme prévu.
Ajoutez ensuite l'oseille et laissez cuire quelques minutes seulement pour qu'elle ne bout pas trop.
Avec l'oseille, ajoutez le persil et l'aneth finement hachés et faites cuire à feu doux.
Coupez les œufs en petits cubes ; si vous le souhaitez, vous pouvez couper les œufs en cercles.

Bortsch vert ou soupe au chou vert - ceci classique d'abord plat de russe, biélorusse et Cuisine ukrainienne, préparé à l'oseille. C'est grâce aux pigments de l'oseille que le bortsch devient vert, d'où son nom. Le bortsch vert est le plus souvent préparé au début du printemps à partir des pousses de la première jeune oseille.

En plus de cela, d'autres légumes verts sont largement utilisés dans de nombreuses recettes : les jeunes tiges de betterave, la rhubarbe, les épinards, le céleri, les orties et la ciboulette. Le bortsch à l'oseille est traditionnellement cuit dans un bouillon de viande. Si vous voulez un bortsch plus riche, utilisez du gras ou de la poitrine. Bortsch diététique obtenu à partir de viande de lapin, de jeune veau ou de poulet .

Aujourd'hui, nous verrons comment cuisiner avec du bouillon de poulet. Toutes les parties de poulet que vous avez sous la main conviendront au bouillon. je vais te montrer comment cuisiner bortsch à l'oseille sur une cuisse de poulet.

Ingrédients pour le bortsch vert pour une casserole de deux litres :

Oeufs de poule – 3 pièces,
Cuisses de poulet – 1 pièce,
Pommes de terre – 4-5 pièces,
Oseille – 100 gr.,
Carottes – 1 pièce,
Oignon – 1 pièce,
Feuille de laurier – 2-3 pièces,
Sel et épices

Bortsch vert à l'oseille et à l'œuf – recette

Versez de l'eau dans la casserole. Placer la cuisse lavée, l'oignon épluché, le sel, les épices, Feuille de laurier. À propos, les pieds peuvent être remplacés par deux. Portez à ébullition, une fois bouillante, réduisez le feu et faites cuire la viande encore 25 minutes.

Retirez la mousse formée lors de la cuisson à l'aide d'une écumoire. Dans une casserole à part, faites bouillir les œufs. Pendant que le bouillon se prépare et que les œufs pour le bortsch bouillent, vous pouvez commencer à préparer les légumes. Épluchez les carottes et les pommes de terre. Coupez les pommes de terre comme d'habitude pour le bortsch et la soupe.

Coupez les carottes en tranches. Vous pouvez également le râper.

Lavez l'oseille. Arrachez les tiges des feuilles. Hachez finement les feuilles d'oseille avec un couteau.

Laissez les œufs refroidir puis épluchez-les. Puis coupez en cubes.

Au bout de 25 minutes, retirez le gigot bouilli du bouillon.

Bortsch vert à l'oseille et à l'œuf. Photo

Ingrédients:

viande - 2 cuisses
pommes de terre – 5-6 pcs.
oseille – 1 gros bouquet
carottes – 1 morceau (grosse)
oignon – 1 morceau (gros)
œufs – 2 pièces.
sauce tomate- 2 cuillères à soupe
huile désodorisée – 3 cuillères à soupe
légumes verts (aneth et persil)
Feuille de laurier

C’est ma recette préférée. Peut-être parce qu'il est préparé au début du printemps, lorsque les premiers verts apparaissent, ce que vous désirez vraiment.

Faire bouillir la viande, la retirer et la laisser refroidir.

Ajouter les pommes de terre coupées en dés au bouillon (2 litres). Salez à votre goût. Cuire 15 minutes après ébullition.

Préparons la friture. Faire revenir l'oignon émincé dans de l'huile désodorisée. Ajoutez ensuite les carottes finement hachées et faites-les revenir également.

Ajouter la sauce tomate et laisser mijoter le tout pendant 5 minutes.

À presque pommes de terre prêtes à l'emploi ajouter la viande bouillie (mais déjà coupée en morceaux) et faire revenir. Faites cuire le tout pendant 2-3 minutes.

Nous trions l'oseille, la lavons et la coupons grossièrement comme de la verdure.

Hachez finement le persil et l'aneth.

Hachez finement les œufs durs.

Et à la fin on met le bortsch vert :

oseille
légumes verts (aneth et persil)
Feuille de laurier

Le bortsch vert (comme tout autre) doit reposer pendant au moins une demi-heure pour obtenir toute sa saveur. Il doit être servi avec de la crème sure.

Je vous souhaite un délicieux repas du site Tastier at Home.

Comment cuisiner du bortsch vert à l'oseille à l'européenne

Ingrédients:

eau – 2,5 l ;
oseille fraîche – 120g ;
carottes – 150g;
oignon jaune – 1 pièce;
pommes de terre – 400g;
filet de poulet – 250g;
œuf de poule – 3 pièces ;
huile de tournesol – 10 ml.

En raison de l'absence de betteraves dans ce bortsch, il a reçu le nom de « Vert », bien qu'en fait ce ne soit même pas du bortsch, car il ressemble plus à une soupe de vol avec l'ajout oeufs bouillis et l'oseille. Ce premier plat est sain et savoureux, et il est également facile à préparer. Le seul regret est que l'oseille ne pousse pas ici toute l'année. D'ailleurs, si vous avez de l'oseille qui pousse dans votre datcha, faites-en des provisions pour l'hiver : coupez-la et mettez-la au congélateur dans des sachets.

Bien sûr, la recette du bortsch vert est familière à beaucoup, cependant, les options de cuisson ne sont souvent pas répétées, car il y a tellement de femmes au foyer, tellement de modifications culinaires ! Et cette recette de bortsch vert est précisément une version de la soupe verte. Cuisiner du bortsch vert à l'oseille n'a pas beaucoup de subtilité.

Le bouillon pour le bortsch vert est composé de légumes et de viande, bien qu'il puisse être préparé bouillon de légumes sans viande. Mettez dans l'eau un demi-oignon épluché, une demi-carotte et la viande coupée en morceaux. Lors de l'ébullition, une mousse se forme ; il faut l'écumer pour que le bortsch obtenu soit « propre » en goût et en apparence.

Pendant que le bouillon cuit, épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes, lavez bien l'oseille et hachez-la.

Les pommes de terre sont ajoutées au bortsch lorsque la viande est presque prête (c'est-à-dire 10 minutes après l'ébullition). En même temps, faites bouillir les œufs durs dans une casserole à part.

Ajoutez l'oseille après les pommes de terre au bout de 5 minutes. Il n'est pas nécessaire d'ajouter les pommes de terre et l'oseille plus tôt ou en même temps, car l'acide oxalique ne permettra pas une bonne cuisson des pommes de terre et elles seront dures.

Le bortsch vert est frit selon la méthode traditionnelle consistant à frire des légumes (carottes et oignons) sautés dans l'huile.

Refroidir les œufs durs, les peler et les couper petits cubes et ajouter au bortsch. Ajoutez quelques gousses d'ail au goût.

Laissez le bortsch vert couvert pendant encore 2-3 minutes et éteignez-le. Prêt!

Le plat est servi froid (surtout en été) ou chaud, additionné de crème sure ou de mayonnaise au goût. Servi avec du pain blanc ou des croûtons maison.

Bonjour chers lecteurs du site. Le printemps est arrivé, et j'en ai déjà marre de tous ces rebondissements et cornichons, frits et pommes de terre bouillies, soupes riches et le bortsch, je veux quelque chose de léger, de printanier, quelque chose qui me rappelle l'été.

Aujourd'hui, je veux vous expliquer comment préparer un simple bortsch à l'oseille, que nos mères nous préparaient dans notre enfance, et nous l'appelions vert, et vous pouvez le cuisiner même sans aucune compétence culinaire. Habituellement, la préparation ne prend pas plus de 30 à 40 minutes.

Parmi les produits dont nous aurons besoin : quatre bottes d'oseille fraîche, une carotte moyenne, trois à quatre pommes de terre, une petite tête d'oignon et un bouquet d'oignons verts, trois à quatre œufs, concentré de tomate, tournesol Huile raffinée et de la crème sure. Le bortsch sans crème sure n'est pas du bortsch.

Versez quatre litres d'eau dans une casserole et mettez le feu. Pendant que l'eau bout, nous préparons les légumes. Eplucher et hacher aussitôt les pommes de terre comme pour la cuisson soupe ordinaire ou du bortsch, en un mot, comme vous aimez et c'est pratique.

Les oignons doivent être coupés en demi-anneaux et il est conseillé de râper les carottes.

Vous devez maintenant préparer l'oseille. Vous coupez ses tiges presque jusqu'à la feuille et la jetez, puis rincez les feuilles elles-mêmes sous l'eau courante, et si vous en rencontrez une qui est endommagée ou suspecte, jetez-la.

L'étape suivante consiste à couper l'oseille. Prenez un petit bouquet de feuilles comme si vous les coupiez oignons verts pour la salade et coupez-la de cette façon. Il n'est pas nécessaire de couper très finement, laissez la largeur de la bande être d'environ un centimètre, mais pas plus.

Je pense que oui, votre eau a déjà bouilli, alors nous jetons les pommes de terre hachées dans la poêle et commençons à les faire frire. Dès que l’eau et les pommes de terre bout, baissez le feu et n’oubliez pas de remuer de temps en temps.
Revenons à la torréfaction. Verser dans la poêle huile de tournesol et jetez-y l'oignon. Il faut le faire frire légèrement jusqu'à ce qu'il devienne translucide, en le remuant constamment. Deux à trois minutes suffiront.

Dès que l'oignon devient légèrement transparent, jetez-y les carottes et continuez à frire en n'oubliant pas de remuer pour que l'oignon ne brûle pas.

Les carottes ont changé de couleur, ce qui signifie que les légumes sont presque prêts. Il est également déconseillé de trop les cuire, car lors d'une friture prolongée, de nombreuses vitamines des légumes sont perdues dans la fumée.
Maintenant, prends une cuillère à café concentré de tomate et ajoutez-le à la poêle avec les légumes, sans oublier de les remuer.

Laissez le tout frire encore environ deux minutes, puis éteignez le feu après ce temps.

Les pommes de terre bouillent depuis longtemps, alors nous prenons la friture et la versons dans la poêle, tout en y ajoutant une feuille de laurier.

Dès que le bouillon bout, versez l'oseille et vous verrez immédiatement comment elle change de couleur et devient foncée.

Maintenant, nous battons quatre œufs dans la tasse, s'ils sont gros, alors trois suffisent, et nous les battons bien avec une fourchette, comme pour une omelette.
Il existe une autre option, c'est lorsque les œufs durs sont hachés et hachés dans le bouillon, mais cette option a pris racine chez nous, et je pense que le bortsch cuit de cette façon a meilleur goût. De toute façon, il n'y a pas de camarades en termes de goût et de couleur.

Et maintenant vient le moment le plus culminant. Tout en remuant le bouillon avec une louche, versez les œufs battus en un mince filet. Remuez le bouillon jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'œufs battus dans le mug.

Il ne reste plus qu'à ajouter l'oignon vert, le sel et le poivre au goût.

Laissez votre bortsch vert (soupe aux choux) mijoter encore environ trois minutes et vous pourrez commencer votre repas. N'oubliez pas de retirer la feuille de laurier en fin de cuisson, car le « Maure » a déjà fait son travail, en donnant goût et odeur, et l'amertume supplémentaire qu'il donne lorsqu'il est dans le bouillon n'est pas nécessaire ici.