La bonne crème pour génoise transformera votre gâteau fait maison en un véritable chef-d'œuvre de confiserie et rendra votre festin sucré tout simplement inoubliable. Grâce aux nombreuses variantes de la recette, vous pouvez à chaque fois préparer un dessert d'une nouvelle manière, obtenant un goût et un résultat visuel complètement différents.

Comment faire une crème biscuitée ?

Pour réaliser une crème biscuitée simple et savoureuse, vous n'avez pas besoin d'avoir de grandes connaissances en cuisine ou en confiserie. L'essentiel est de s'assurer d'avoir les ingrédients nécessaires et de respecter les exigences de la recette choisie. Vous trouverez ci-dessous les principaux points à considérer lors de l’exécution de l’un d’entre eux :

1. La crème biscuitée finie doit être moyennement épaisse et conserver parfaitement sa forme.
2. Pour rendre la texture de la gourmandise aérée et tendre, elle est souvent fouettée au mixeur ou au fouet.
3. N'importe quelle crème pour tremper une génoise peut être remplie du goût souhaité en ajoutant une saveur de votre choix.

Crème anglaise classique pour génoise - recette

L'une des plus légères, des plus délicates et des plus discrètes est la crème au lait pour génoise. Il hydrate et imprègne parfaitement les gâteaux, donnant au dessert un goût incroyable. La douceur qui en résulte peut également être utilisée pour garnir des éclairs, diverses pâtisseries et tremper d'autres gâteaux (non génoises).

Ingrédients:

• lait entier – 1 litre;
• sucre cristallisé – 300 g;
• œufs sélectionnés – 4 pcs.;
• farine de blé – 120 g;
• beurre – 20 g;
• sucre vanillé – 10 g.

Préparation

1. Le lait est chauffé à ébullition, y dissolvant tout le sucre cristallisé.
2. Les œufs sont mélangés au fouet ou au mixeur avec de la farine.
3. Versez quelques louches de lait dans le mélange d'œufs, remuez et versez dans un récipient commun.
4. Chauffer le contenu en remuant continuellement jusqu'à épaississement.
5. Incorporer le beurre, transférer la crème biscuitée dans un bol, ajouter le sucre vanillé, mélanger à nouveau et laisser refroidir sous film.

Crème sure pour biscuit

La crème biscuitée à la crème sure a une agréable acidité, qui adoucit la douceur du dessert, et un goût crémeux qui s'harmonise bien avec ce type de pâtisserie. Une condition nécessaire pour obtenir la texture correcte de la friandise est une crème sure épaisse avec une teneur en matières grasses supérieure à 25 %. Si nécessaire, pesez le produit dans une étamine au-dessus d'un bol pour éliminer l'excès d'humidité.

Ingrédients:

• crème sure épaisse – 1 l;
• sucre en poudre – 2 tasses ;
• vanille.

Préparation

1. Battre la crème sure refroidie au batteur pendant au moins 10 minutes.
2. Ensuite, en continuant de battre, ajoutez le sucre en poudre par portions et ajoutez la vanille.
3. La crème finie est laissée au réfrigérateur pendant un certain temps et utilisée aux fins prévues.

Crème de caillé pour biscuit

La crème biscuitée la plus simple, réalisée selon la recette suivante, convient pour décorer un produit avec des morceaux de fruits, des fruits secs ou des baies. Dans ce cas, on utilise du fromage cottage comme base, qui est d'abord broyé à travers un tamis fin ou frappé avec un mélangeur jusqu'à ce que les grains disparaissent et qu'une texture délicate et moelleuse soit obtenue.

Ingrédients:

• fromage cottage – 400 g;
• sucre en poudre – 1 tasse ;
• beurre – 200 g;
• arôme

Préparation

1. Préparez le fromage cottage en obtenant une homogénéité.
2. Battre le beurre mou avec le sucre en poudre pendant 5 minutes, ajouter l'arôme.
3. Ajoutez du fromage cottage par portions en fouettant la délicieuse crème biscuitée avec un mixeur ou un mixeur.

Crème biscuitée au lait concentré

Une autre crème biscuitée simple peut être préparée à partir de lait concentré. De plus, vous pouvez utiliser à la fois du lait concentré classique et du lait bouilli, obtenant ainsi un goût et une épaisseur différents de la friandise finie. Parfois, un peu de cognac, de rhum ou de cognac est ajouté à la crème pour le goût, mais ces additifs sont utilisés exclusivement pour les desserts destinés à un public adulte.

Ingrédients:

• lait concentré – 380 g;
• beurre – 250 g.

Préparation

1. Battre un peu le beurre mou au batteur.
2. Ajoutez du lait concentré par portions, en continuant à traiter le mélange avec l'appareil.
3. À la fin du processus de battage, un arôme est ajouté si vous le souhaitez.

Crème protéinée pour biscuit

La prochaine recette de crème biscuitée est plus complexe et plus fastidieuse, mais le résultat en vaut la peine. Une friandise à base de blancs d'œufs battus complétera idéalement n'importe quel gâteau et est parfaite pour décorer et concevoir des motifs, car elle conserve parfaitement sa forme. Le secret du succès réside dans un caramel bien cuit, qui peut être préparé à l’aide d’un thermomètre culinaire.

Ingrédients:

• blancs d'œufs – 3 pièces;
• sucre cristallisé – 200 g;
• eau purifiée – 100 ml;
• sel, vanille - une pincée.

Préparation

1. Battre les blancs d'œufs avec une pincée de sel et de vanille.
2. Le caramel est fabriqué à partir de sucre cristallisé et d'eau, en chauffant le mélange à une température de 120 degrés.
3. En continuant de battre la masse protéique, versez-y le caramel cuit en un mince filet.
4. Battre la crème protéinée pour le biscuit jusqu'à ce qu'elle refroidisse.

Crème au beurre pour biscuit

Une autre crème pour imprégner le biscuit peut être réalisée à partir de beurre. Les jaunes rendront la structure de la gourmandise plus délicate, et le sirop lui donnera la douceur et l'épaisseur désirées. Comme dans le cas précédent, le moment déterminant dans le processus de mise en œuvre de la recette est la préparation du sirop correct, dont l'état de préparation peut être déterminé à l'aide d'un thermomètre ou en le testant dans l'eau sur une balle molle.

Ingrédients:

• beurre – 250 g;
• jaunes d'œufs – 3 pièces;
• sucre vanillé – 1 sachet ;
• sucre cristallisé – 150 g;
• eau purifiée – 6 cuillères à soupe. cuillères

Préparation

1. Le sirop est fabriqué à partir de sucre cristallisé et d'eau, chauffant la masse à une température de 120 degrés.
2. Battez les jaunes, versez le caramel chaud obtenu, continuez de battre jusqu'à refroidissement en ajoutant le sucre vanillé.
3. Incorporez enfin le beurre mou et assurez-vous que la crème obtenue est homogène.

Recette de crème au chocolat pour génoise

Ensuite, vous apprendrez à préparer de la crème pour une génoise au chocolat. Le goût caractéristique de la friandise sera donné par la poudre de cacao mélangée dans les proportions indiquées à une base d'huile additionnée de lait concentré. Pour les adultes, vous pouvez ajouter un peu de cognac ou de cognac au mélange, et pour les enfants, quelques gouttes d'extrait de vanille.

Ingrédients:

• beurre – 400 g;
• lait concentré – 400 g;
• poudre de cacao – 2/3 tasse.

Préparation

1. Battre le beurre ramolli à conditions ambiantes au batteur pendant 5 minutes.
2. Ajouter le lait concentré par portions, en continuant de battre, incorporer le cacao en poudre.
3. Battez la crème et le cacao pour le biscuit encore quelques minutes.

Crème de banane pour génoise

Une crème éponge rapide additionnée de purée de banane donnera à vos pâtisseries un arôme et un goût incroyables. Pour que la masse conserve bien sa forme, il est nécessaire d'utiliser des fruits non mûrs à pulpe dense et de sortir l'huile du réfrigérateur pendant une courte période, mais ne la laissez pas ramollir excessivement. Pour conserver l'agréable couleur claire de la crème, la pulpe de banane doit être arrosée de jus de citron. Il adoucira la douceur du dessert et lui donnera l'acidité manquante.

Beaucoup de gens aiment cuisiner et adorent essayer des génoises. Mais peu de gens connaissent l’origine de ce dessert populaire à notre époque.

Biscuit traduit du français signifie littéralement « deux fois cuit ».

Au Moyen Âge, les biscuits étaient la nourriture des marins anglais. Comme il n'y a pas de beurre dans la pâte à biscuit, celle-ci se conserve parfaitement et n'est pas sensible à la moisissure. Les marins emportaient des biscuits avec eux lors de leurs voyages et ils ne se gâtèrent pas longtemps.

Il était une fois un courtisan de la reine Elizabeth qui voyageait sur un bateau et dégustait la nourriture quotidienne des marins. Il a été captivé par le goût inégalé du biscuit. C’est ainsi que le biscuit s’installe sur les tables de la haute société et que sa recette commence à se répandre à travers le monde.

Crème pour génoise - principes généraux de préparation

Difficile d'imaginer une génoise sans crème. C'est la crème qui permet de mettre en valeur tout le goût délicieux du gâteau. La crème est une masse en vrac préparée à partir d'œufs, de crème, de lait, de beurre et de crème sure. Vous pouvez l'utiliser en superposition et décorer des gâteaux, créant ainsi de véritables chefs-d'œuvre de confiserie.

La crème est un produit périssable, elle ne doit donc pas être conservée au réfrigérateur plus de 36 heures.

Tout au long de l'histoire de la génoise, sa recette traditionnelle n'a pas changé, même si les recettes de crème ont été soumises à des expérimentations et à des améliorations.

Lors de la préparation de la crème à gâteau, vous aurez certainement besoin d'un mixeur, d'un fouet, d'une casserole à fond épais, d'une cuillère, d'un bol, d'une tasse à mesurer et d'une balance de cuisine.

Vous pouvez envisager des recettes standards de crèmes pour génoise. Ces crèmes peuvent être prises comme base et modifiées ou amendées personnellement.

Avant de recouvrir les gâteaux de crème, il est préférable de les tremper dans du sirop. Cette procédure prendra environ 15 minutes. Lors de la préparation du sirop, la proportion de sucre et d'eau est importante. Pour un gâteau de 800g, il faut environ 500g d'imprégnation. La recette d'imprégnation est simple : il faut faire bouillir 250 ml d'eau et ajouter 250 grammes. sucre, faire bouillir, ajouter 1 cuillère à café de jus de citron et de vanilline. Vous pouvez ajouter des boissons alcoolisées, des sirops de fruits et du cacao à l'imprégnation.

Lors de la préparation de la crème pour génoise, il est important de s’assurer que tout l’équipement et les mains sont propres. Pour préparer n'importe quelle crème, vous avez besoin de produits frais et de haute qualité.

Recette 1 : Crème anglaise pour génoise

La crème anglaise est l'une des meilleures crèmes pour génoises car elle est très douce et légère. En raison de leur texture légère, ils ne conviendront pas à la décoration d’un gâteau. Cette crème est étalée entre les gâteaux.

Ingrédients:

Oeuf – 1 pièce;

Lait – 1 verre;

Sucre – environ 5 tasses ;

Farine - 2,5 cuillères à soupe ;

Beurre – 50 grammes;

Sucre vanillé - au goût

Méthode de cuisson

Versez le lait dans une poêle antiadhésive, ajoutez le sucre, la farine, la vanille et l'œuf.

Battez le tout au batteur pendant environ 30 secondes jusqu'à ce que tout soit bien mélangé et qu'il ne reste plus de grumeaux de farine.

Après cela, vous devez mettre la casserole sur le feu et cuire la crème à feu doux pendant environ 5 minutes jusqu'à épaississement, en fouettant de temps en temps avec un mixeur (de cette façon, il n'y aura pas de grumeaux).

Laissez la crème refroidir.

Quand il est chaud, vous devez y mettre du beurre ramolli et bien battre avec un batteur jusqu'à consistance lisse. Vous pouvez étaler la crème refroidie sur les couches de gâteau et décorer le gâteau selon vos envies.

Recette 2 : Crème au beurre pour génoise

La crème au beurre pour une génoise peut servir de décoration et souligner son goût merveilleux. Cette crème est considérée comme l’une des plus populaires en Europe. Étant donné que la base de la crème est de l'huile, le beurre doit être sans additifs aromatisants supplémentaires.

Ingrédients:

Beurre – 350 grammes ;

Lait concentré – 1 boîte de conserve ;

Sucre vanillé - 1 sachet.

Mode de cuisson :

Battez soigneusement le beurre mou avec un batteur à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'il soit mousseux et mousseux.

Ajouter le sucre vanillé et bien mélanger.

Versez le lait concentré dans le mélange en un mince filet, tout en battant au batteur (à basse vitesse). Augmentez ensuite la vitesse du batteur et battez pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que la crème soit lisse.

La crème est prête.

Recette 3 : Crème au chocolat pour génoise

Le goût de la crème est délicat, léger, chocolaté, avec un arôme de vanille, comme s'il était créé pour une génoise. Cependant, sa teneur en calories est élevée.

Ingrédients:

Poudre de cacao – 2 cuillères à soupe ;

Lait – 500 ml (il est préférable d'utiliser du lait plus épais) ;

Sucre – 3 cuillères à soupe ;

Beurre – 1 cuillère à soupe ;

Amidon - 3 cuillères à soupe;

Sucre vanillé.

Mode de cuisson :

Versez 250 ml de lait dans une casserole, ajoutez le beurre, le cacao, le sucre et mélangez bien le tout.

Placer sur feu doux jusqu'à ébullition et cuire 3 minutes en remuant continuellement (il est préférable de le faire avec une cuillère en bois pour que la crème ne brûle pas).

Retirer du feu. A ce moment, ajoutez la fécule au reste du lait et mélangez bien pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Versez le lait et la fécule dans le mélange chaud, ajoutez le sucre vanillé et mettez sur feu doux.

Cuire environ 2 minutes en remuant bien, car la crème deviendra plus épaisse à mesure de la cuisson. Retirer du feu et laisser refroidir.

Vous pouvez graisser les couches de gâteau avec de la crème froide et décorer le gâteau.

Recette 4 : Crème de caillé pour génoise

La délicate crème de caillé pour génoise en fera un dessert idéal et vous ravira par son goût inégalé. Cette crème est non seulement facile à préparer, mais aussi peu calorique. La crème de caillé contient de nombreuses vitamines B, des acides organiques, du calcium, du phosphore et même de l'iode. Cette crème est délicieuse et saine.

Ingrédients:

Fromage cottage – 500 g;

Crème 30% – 250 ml ;

Sucre en poudre – 200g.

Mode de cuisson :

Broyez le fromage cottage avec le sucre en poudre à l'aide d'un mixeur ou d'un mixeur.

Battre la crème au batteur à grande vitesse en une masse mousseuse puis l'ajouter au fromage cottage.

Mélangez le tout soigneusement et doucement jusqu'à consistance lisse.

La crème caillée est prête et peut être immédiatement utilisée pour décorer et graisser le gâteau.

Recette 5 : Crème protéinée pour génoise

La légèreté de la crème protéinée donnera à la génoise une tendresse et une légèreté extraordinaires. Cette crème décorera parfaitement le gâteau et soulignera la légèreté du dessert.

Ingrédients:

Blancs d'œufs – 4 pièces;

Eau –100 ml ;

Sucre –200 g;

Une pincée de sel ;

Sucre vanillé.

Mode de cuisson :

Le sucre doit être versé dans l'eau et bouilli pendant environ 20 minutes à feu moyen. Il est important de vérifier l'état de préparation du sirop ; pour ce faire, vous devez le déposer dans un verre d'eau froide ; si une boule se forme, alors il est prêt ;

Battez ensuite les blancs au batteur à grande vitesse avec une pincée de sel. Il faut verser le sirop dans la masse protéique moelleuse en un mince filet, tout en continuant toujours à battre la masse avec un mixeur, mais à vitesse moyenne.

La crème protéinée est prête et peut être immédiatement utilisée pour décorer le gâteau.

Crème pour génoise. Trucs et conseils utiles

• Lors de la préparation de la crème au beurre, il est important de faire attention à la qualité du beurre, car le goût de la crème en dépend ;
• Lors de la préparation de la crème anglaise, il est important de se rappeler : plus vous ajoutez de farine, plus elle sera épaisse ;
• Lorsque vous préparez une crème protéinée, vous devez faire attention aux plats. Il ne doit pas y avoir une goutte d'eau dedans, sinon la crème ne montera pas. Cette crème doit être utilisée immédiatement après sa préparation, car pendant le stockage elle cesse d'être mousseuse ;
• Le secret de la fabrication de la crème caillée est de n'utiliser que des ingrédients frais et homogènes.
• Pour donner à la crème au chocolat un goût plus expressif, il faut râper le chocolat et le saupoudrer sur les gâteaux, puis graisser les gâteaux avec de la crème
• Pour éviter que la crème anglaise ne forme une croûte en refroidissant, vous devez la saupoudrer de sucre ou remuer fréquemment.
• Pour chacune de ces crèmes, vous pouvez ajouter différents fruits ou baies. La même crème, mais avec l'ajout de fruits, donnera sa propre touche d'originalité et d'unicité.
• En utilisant du colorant alimentaire, les crèmes peuvent recevoir des couleurs vives et inhabituelles.
• En ajoutant quelques gouttes d'essence aux crèmes, vous pouvez donner à la crème un goût intéressant.

Tout le monde a des goûts différents, donc seule l’expérimentation vous aidera à déterminer ce que vous préférez.

Quelle est la chose la plus délicieuse dans les gâteaux et les pâtisseries ? Bien sûr, de la crème. Mais l'imprégnation du gâteau joue aussi un rôle très important. Après tout, sans imprégnation, le gâteau sera simplement sec, ce qui peut gâcher considérablement vos pâtisseries préférées. C'est dans cette sous-section que sont sélectionnées pour vous les recettes de crème et d'imprégnation les plus délicieuses et insolites, qui rendront le goût du dessert tout simplement inoubliable. Les génoises sont sans aucun doute considérées comme les plus délicieuses et les plus tendres. Et l'imprégnation du biscuit est l'essentiel. Cependant, il est nécessaire de respecter les bonnes proportions lors de la cuisson, sinon le gâteau risque d'être soit sec, soit trop trempé, ce qui n'est pas non plus très bon. L'imprégnation des gâteaux peut être très diverse. Tout dépend de vos souhaits et de vos préférences gustatives. Il peut s'agir d'imprégnation de café, de lait, de miel et souvent de nombreuses femmes au foyer utilisent du sirop pour l'imprégnation. Les sirops d'imprégnation les plus populaires sont la cerise, la vanille, le cognac, le rhum et l'orange. Quant aux recettes de crème pour gâteaux, vous trouverez ici exactement la crème qui rendra votre dessert exquis, aromatique et inoubliable. Par exemple, la crème mascarpone fait partie intégrante du célèbre gâteau italien Tiramisu, qui, en fin de compte, peut être préparé indépendamment à la maison. Vous trouverez également ici une recette selon laquelle vous pourrez facilement préparer de la crème Napoléon, de la crème sure, de la crème de lait concentré, ainsi qu'une recette de crème anglaise. Et les recettes de crème avec photos faciliteront grandement le processus de préparation. Avec une sélection de recettes sur la façon de faire de la crème, vous pouvez facilement préparer de la crème maison et régaler votre foyer avec les desserts les plus délicieux. Et n’oubliez pas que seules les pâtisseries faites maison peuvent apporter de nombreuses expériences inoubliables.

16.07.2018

Crème Charlotte pour gâteau

Ingrédients: beurre, sucre, lait, oeuf, cognac, vanilline

Aujourd'hui je vais vous expliquer comment réaliser une délicieuse crème Charlotte pour un gâteau. C'est très simple et rapide à faire.

Ingrédients:

- 200 grammes de beurre,
- 108 grammes de sucre,
- 150 ml. lait,
- 1 œuf,
- 1 cuillère à soupe. Cognac,
- 1 cuillère à café. sucre vanillé.

02.05.2018

Ganache au chocolat blanc pour enrober les gâteaux

Ingrédients: chocolat, crème, beurre

La ganache est utilisée par les pâtissiers pour arroser les gâteaux. Il n’est pas du tout difficile de préparer une masse de chocolat aussi délicieuse et belle, qui ne s’étale pas et qui est tout simplement magnifique. Découvrez comment le faire vous-même à la maison.

Ingrédients:

- 210 grammes de chocolat blanc,
- 50 ml. crème,
- 25 grammes de beurre.

24.04.2018

Crème de citron

Ingrédients: citron, sucre, oeuf, eau, beurre

La crème au citron est une crème que j'utilise comme garniture pour des crêpes, des cheesecakes, ou que je verse sur de la glace. Le goût de cette crème est excellent et rafraîchissant. Préparer une telle crème ne sera pas difficile pour vous.

Ingrédients:

- 2 citrons,
- un verre de sucre,
- 4 œufs,
- 1 cuillère à soupe. eau,
- 50 grammes de beurre.

23.04.2018

Ganache au chocolat blanc

Ingrédients: chocolat, crème, beurre

Je vous propose de réaliser une délicieuse ganache au chocolat blanc. Vous pouvez joliment décorer votre gâteau avec cette ganache.

Ingrédients:

- 200 grammes de chocolat blanc ;
- 200 grammes de crème ;
- 35 grammes de beurre.

29.03.2018

Crème mascarpone et lait concentré

Ingrédients: mascarpone, lait concentré, crème, vanilline

La moitié du succès d’un gâteau ou d’une pâtisserie réside dans une bonne crème. Nous vous recommandons de préparer une crème au mascarpone avec du lait concentré - vous ne pouvez même pas imaginer à quel point cela s'avère délicieux ! Vous trouverez tous les détails pour le réaliser dans notre recette.
Ingrédients:
- 250 g de mascarpone ;
- 3-4 cuillères à soupe. lait concentré;
- 150 ml de crème épaisse (30-33%) ;
- extrait de vanille au goût.

26.03.2018

Crème anglaise protéinée

Ingrédients: oeuf, eau, sucre, vanilline, citron

Si vous avez envie de réaliser un gâteau et que vous ne savez pas quel type de crème réaliser, je vous conseille de réaliser cette crème anglaise très savoureuse. Je vous ai décrit la recette de la crème en détail.

Ingrédients:

- 2 œufs,
- 40 ml. eau,
- 150 grammes de sucre,
- 1 cuillère à soupe. sucre vanillé,
- citron.

15.02.2018

Crème pour "Gâteau au miel"

Ingrédients: crème sure, lait concentré

Je fais très souvent le gâteau au miel et le plus souvent je le recouvre de cette crème à la crème sure et au lait concentré.

Ingrédients:

- 200 grammes de crème sure,
- 250 grammes de lait concentré.

15.02.2018

Imprégnation pour biscuit

Ingrédients: eau, sucre

Aujourd'hui, nous allons préparer l'imprégnation du biscuit. La recette est très simple et rapide.

Ingrédients:

- 6 cuillères à soupe. eau,
- 4 cuillères à soupe. Sahara.

10.02.2018

Crème et crème de lait concentré pour gâteau

Ingrédients: crème, sucre en poudre, lait concentré, vanilline

Je vous suggère de préparer la crème la plus délicieuse pour le gâteau à partir de crème et de lait concentré. La recette est très simple et rapide.

Ingrédients:

- 350 ml. crème;
- 50 grammes de sucre en poudre ;
- 1 boîte de lait concentré ;
- vanilline ou extrait de vanille.

29.01.2018

Crème au beurre « Pyatiminoutka »

Ingrédients: beurre, sucre en poudre, lait, vanilline

Du beurre et du lait cuit, vous obtenez une crème pour le gâteau très savoureuse. Il est préparé en quelques minutes et porte même un nom correspondant - "Five Minute". Essayez-le, vous l'aimerez certainement !

Ingrédients:
- 250 g de beurre ;
- 200 grammes de sucre en poudre ;
- 100 ml de lait cuit ;
- 2 grammes de vanilline.

27.01.2018

Crème caramel pour gâteau

Ingrédients: crème, eau, sucre, vanilline

La crème caramel est préparée à base de crème et de sucre, a une structure onctueuse et un goût très délicat qui se marie bien avec toutes les couches de gâteau. Si vous ne savez pas comment le cuisiner, notre recette vous aidera.

Ingrédients:
- 800 ml de crème ;
- 2 cuillères à soupe. eau;
- 200 grammes de sucre ;
- 0,5 c. vanilline.

06.01.2018

Crème de semoule pour gâteau

Ingrédients: crème, sucre, semoule, poudre d'agrumes, beurre, sel

Il existe de nombreuses crèmes pour gâteaux, elles sont toutes très savoureuses. Mais aujourd'hui, nous allons préparer une crème à gâteau à la semoule, que vous n'avez jamais essayée auparavant.

Ingrédients:

- 260 ml. crème;
- 120 grammes de sucre ;
- 45 grammes de semoule ;
- 10 grammes de poudre d'écorces d'agrumes ;
- 230 grammes de beurre ;
- extrait d'orange ;
- sel.

04.01.2018

Crème sure épaisse avec du sucre pour gâteau

Ingrédients: crème sure, épaississant pour crème sure, sucre

La crème sure est toujours très savoureuse. Mais son épaisseur est très importante. Parfois, la crème sure ne fouette pas bien et la crème sort liquide. Notre recette vous apprendra comment obtenir toujours une crème épaisse et épaisse.

Ingrédients:
- crème sure - 0,5 litre;
- épaississant pour crème sure - 1 sachet (12 g) ;
- sucre - 1 verre.

17.12.2017

Crème "Glace" pour un gâteau comme une vraie glace

Ingrédients: crème sure, vanilline, sucre, œuf, farine, beurre

Ce n'est que récemment que j'ai commencé à utiliser la « Crème glacée » pour les gâteaux, car ce n'est pas du tout facile à préparer. Mais si vous apprenez à le cuisiner, vous deviendrez un véritable gourou dans la préparation des desserts les plus délicieux.

Ingrédients:

- 175 grammes de crème sure,
- 2 grammes de vanilline,
- 55 grammes de sucre,
- 1 œuf,
- une cuillère et demie. farine,
- 60 grammes de beurre.

10.11.2017

Crème à l'huile

Ingrédients: beurre, sucre en poudre

La chose la plus importante dans tout gâteau, ce sont bien sûr les couches et la crème. Cela peut être différent - crème sure, crème anglaise... La crème au beurre s'avère très savoureuse. Il est préparé très simplement, de sorte que même la femme au foyer la plus novice peut le gérer. Et notre recette l'y aidera.

Ingrédients:
- beurre - 200 gr;
- sucre en poudre - 200 gr.

Les génoises sont la matière première idéale pour réaliser des gâteaux maison. Ils cuisent rapidement et facilement et s'avèrent très doux, moelleux et savoureux.

Nous parlerons des ingrédients à partir desquels les génoises sont fabriquées dans cet article. Vous y découvrirez de quoi est imprégné le fond du gâteau, quelles crèmes sont utilisées pour l'enrober et comment le dessert est formé.

Génoises : recette pas à pas

Il existe de nombreuses options pour préparer des génoises moelleuses et moelleuses à la maison. Divers produits peuvent être utilisés à cet effet. Cependant, un ingrédient reste toujours le même. Ce sont des œufs de poule. Ce sont eux qui contribuent à la réalisation de gâteaux délicieux et moelleux.

Pour faire un gâteau standard, vous aurez peut-être besoin de 4 à 5 œufs. En plus d'eux, d'autres produits sont ajoutés à la pâte. Nous vous dirons lesquels dès maintenant.

Ainsi, pour réaliser des génoises moelleuses et moelleuses à la maison, il faut préparer :

• crème sure grasse - environ 200 g;
• gros œufs de poule - 5 pièces;
• bicarbonate de soude trempé avec du vinaigre de table - une demi-cuillère à dessert;
• sucre blanc - environ 260 g;
• huile de tournesol - 10 ml (pour graisser le moule);
• farine légère - environ 300 g.

Pétrir la pâte

La recette présentée de croûte de génoise est considérée comme un classique. Cela ne nécessite pas l’achat de produits coûteux et ne prend pas non plus beaucoup de temps.

Pour pétrir la pâte, les œufs de poule sont préalablement séparés en blancs et jaunes. Broyez soigneusement les jaunes avec le sucre (blanc), puis ajoutez-y de la crème sure. Pendant que le produit sucré se dissout, commencez à traiter les protéines. Ils sont pré-refroidis puis fouettés pour obtenir une mousse très forte. Ensuite, il est disposé avec les jaunes et à nouveau soigneusement mélangé.

Ajoutez du soda trempé avec du vinaigre de table et de la farine légère à la masse obtenue. Mélangez bien tous les ingrédients avec une cuillère et commencez immédiatement le traitement thermique.

Cuire un produit au four

Les génoises, dont les photos sont présentées dans cet article, cuisent assez rapidement. Pour ce faire, prenez un moule à charnière profond et graissez-le avec de l'huile de tournesol. Ensuite, toute la pâte à biscuits est placée dans le bol et immédiatement envoyée au four.

À une température de 198 à 200 degrés, le produit est cuit pendant une heure entière. Après le temps spécifié, le gâteau devrait grossir, devenir moelleux, rosé et moelleux.

L'état de préparation du biscuit peut être vérifié comme suit : enfoncez un cure-dent ou faites-le correspondre dans l'épaisseur du produit. Si rien n'est collé à l'article (pâte crue), le gâteau peut être retiré en toute sécurité. Sinon, il faut le laisser encore un peu au four.

Couper le biscuit

Bien entendu, les génoises peuvent être cuites individuellement au four. Nous vous suggérons cependant de placer toute la pâte dans le moule en une seule fois.

Une fois le produit prêt, il est retiré du plat, placé sur une surface plane et refroidi. Ensuite, le biscuit est découpé en plusieurs couches de gâteau de 1,5 centimètre d'épaisseur. Pour ce faire, utilisez un grand couteau de cuisine.

À propos, si les bords du produit sont inégaux, ils doivent également être coupés. Pour ce faire, placez une assiette du diamètre approprié (légèrement plus petite que le gâteau) sur la génoise et coupez les parties inutiles.

Si vous décidez de cuire les gâteaux séparément, la pâte doit être divisée au préalable en plusieurs parties égales (4 ou 5). Disposez-les un à un dans un moule beurré et enfournez pour environ 40 minutes.

L’inconvénient de cette méthode est qu’elle prend beaucoup de temps. De plus, les gâteaux cuits au four peuvent s'avérer différents, ce qui rendra le gâteau inégal et peu beau.

Autres façons de préparer des gâteaux

Vous savez maintenant comment sont fabriquées les génoises classiques. La recette présentée ci-dessus est la plus appréciée des femmes au foyer. Cependant, il convient de noter qu'il existe d'autres façons de préparer un tel produit. Par exemple, certains cuisiniers ajoutent également du lait concentré à la pâte. De plus, les génoises sont souvent préparées avec du kéfir ou du yaourt. De plus, au lieu du soda éteint, vous pouvez ajouter de la levure chimique à la pâte.

Si vous décidez de réaliser un dessert original, nous vous recommandons de préparer la base avec des fruits confits, des noix et des zestes d'agrumes. Souvent, une recette de croûte de génoise comprend également un ingrédient tel que le cacao. Avec lui, vous obtiendrez une délicieuse friandise chocolatée, surtout si vous utilisez la crème appropriée.

Faire une imprégnation douce

Comment tremper les génoises ? Cette question est très souvent posée par les femmes au foyer qui souhaitent obtenir le gâteau le plus juteux et le plus tendre.

Il existe de nombreuses options ici. Cependant, le sirop ordinaire est le plus apprécié des chefs. Pour le préparer, nous aurons besoin de :

• eau bouillie - 2 tasses;
• sucre blanc grossier - 5 grosses cuillères.

Processus de cuisson

Pour préparer le sirop de sucre, il vous suffit de combiner ces deux composants et de les faire bouillir sur le feu pendant environ 6 minutes. Le liquide obtenu est soigneusement trempé dans les gâteaux, puis utilisé aux fins prévues.

À propos, si vous décidez d'utiliser du sirop sucré à l'avance, il est alors recommandé d'ajouter un peu moins de sucre à la pâte. Sinon, le dessert risque de s'avérer écoeurant.

Autres types d'imprégnations

Vous savez maintenant comment tremper des génoises. Il faut toutefois noter que le sirop de sucre n’est pas le seul moyen d’obtenir un gâteau juteux et fondant. Ainsi, certains cuisiniers utilisent de l'alcool du commerce dilué avec de l'eau comme imprégnation. Avec lui, le dessert acquiert un arôme et un goût particuliers.

Si vous décidez de réaliser un gâteau aux fraises, aux cerises ou aux framboises, il est recommandé d'imbiber la génoise du sirop extrait de la confiture correspondante. S'il est trop épais et contient beaucoup de baies, il doit alors être filtré et dilué avec la quantité requise d'eau bouillante.

Recette pas à pas d'un gâteau à base de génoises toutes prêtes

De nos jours, il est plus facile d'acheter un gâteau dans un magasin que de le préparer soi-même. Cependant, aucun dessert du commerce n’est comparable à un dessert fait maison. Par conséquent, nous vous recommandons de préparer cette friandise uniquement de vos propres mains.

Si, pour une raison ou une autre, vous ne parvenez pas à préparer une génoise moelleuse et savoureuse, vous pouvez l'acheter à tout moment dans votre magasin le plus proche.

Bien entendu, les génoises toutes prêtes sont différentes des génoises faites maison. Cependant, vous pouvez également en faire un délicieux et beau gâteau, qui sera certainement apprécié par tous les membres de votre famille.

Ainsi, une recette de gâteau à base de génoises toutes prêtes nécessite l'utilisation de :

• lait concentré non cuit - 1 boîte standard ;
• beurre riche en matières grasses - 170 g;
• gâteaux prêts à l'emploi (au chocolat ou légers) - 1 paquet ;
• Biscuits Yubileiny, noix grillées hachées ou cacao - à utiliser à votre discrétion (pour décorer le dessert).

Faire une délicieuse crème

Un gâteau à base de génoises toutes prêtes est très rapide à réaliser. Par conséquent, la plupart des femmes au foyer préfèrent acheter de tels produits dans un magasin plutôt que de les préparer elles-mêmes. De plus, le principal avantage des gâteaux du commerce est qu'avec leur aide, le dessert s'avère toujours onctueux et incroyablement beau.

Mais avant de former le gâteau à partir de génoises toutes faites, il faut encore faire un peu de travail. Après tout, la crème concentrée n'est pas encore vendue dans les supermarchés. Pour le préparer, le beurre gras est laissé à température ambiante pendant plusieurs heures. Mettez ensuite la graisse de cuisson molle dans un bol profond et commencez à battre avec un mixeur à la vitesse la plus élevée. Au cours de ce traitement, le lait concentré est progressivement versé dans le beurre. En quelques minutes vous obtenez une crème très moelleuse et riche en calories.

Comment se former correctement ?

La recette en question d'un gâteau à base de génoises toutes prêtes nécessite l'utilisation d'un grand moule à gâteau. Nous en aurons besoin non seulement pour servir joliment le dessert aux invités, mais aussi pour le façonner.

Ainsi, l'une des couches de gâteau préparées est disposée sur le moule à gâteau préparé, puis trempée dans du sirop (si désiré) et graissée avec de la crème concentrée. Disposez ensuite le deuxième biscuit et faites exactement la même chose avec.

Une fois tous les gâteaux épuisés, le gâteau formé est entièrement graissé avec le reste de crème (y compris les parties latérales) et commence à le décorer.

Décorer le dessert

Les gâteaux faits maison peuvent être décorés avec différents produits. Certaines personnes utilisent pour cela de la poudre de cacao ordinaire, tandis que d'autres râpent du chocolat noir. Un dessert saupoudré de noix grillées hachées ou de chapelure sablée est également beau et savoureux.

Présenté à table

Comme mentionné ci-dessus, les recettes de génoises prêtes à l'emploi sont très appréciées des femmes au foyer. Et ce n'est pas surprenant. Après tout, un tel gâteau est préparé en seulement 60 minutes.

Une fois le dessert fait maison formé et décoré correctement, il est immédiatement envoyé au réfrigérateur. Pendant que les produits de boulangerie restent au froid pendant plusieurs heures, l'imprégnation des génoises fera son travail et vous obtiendrez certainement une gourmandise juteuse et des plus tendres.

Une fois le temps écoulé, le dessert fini est sorti du réfrigérateur et servi à table. Une fois que les invités ont apprécié les talents culinaires de l'hôtesse, le dessert est coupé en portions, distribué dans de belles soucoupes et présenté à des amis avec une tasse de thé chaud.

Faire de la crème sure

Nous avons parlé plus haut de la fabrication de la crème concentrée pour génoise. Cependant, il existe d'autres façons de préparer un tel délice.

Si vous n'utilisez pas d'imprégnation pour les génoises, la crème correspondante ne doit pas être trop épaisse. Sinon, vous obtiendrez un gâteau sec et peu savoureux. Une option idéale pour un tel dessert serait la crème sure. Pour le réaliser à la maison, nous aurons besoin de :

• crème sure riche en matières grasses - environ 500 g;
• sucre cristallisé - environ 200 g.

Méthode de cuisson

Comme dans la recette précédente, vous aurez besoin d’un peu de temps libre pour préparer la crème maison. Placez la crème sure riche en matières grasses dans un bol profond, puis battez vigoureusement à l'aide d'un batteur. Après avoir reçu une masse de lait luxuriante, du sucre cristallisé y est progressivement ajouté. Si vous le souhaitez, il peut être remplacé par du sucre en poudre ordinaire.

En continuant à battre les ingrédients pendant un certain temps, vous obtenez une crème très légère et aérée, qui est immédiatement utilisée comme prévu.

Processus de formation

Peu importe le type de crème que vous avez utilisé pour les génoises. Dans tous les cas, il doit être utilisé exactement comme présenté dans la recette précédente. La crème sure est appliquée uniformément sur tous les gâteaux, qui sont à leur tour disposés en pile.

Après avoir formé le dessert, celui-ci est également recouvert d'une masse de lait sucré, puis décoré de baies, de fruits, de chocolat, de crème fouettée en boîtes, etc.

Préparation de la crème caillée

Nous avons parlé ci-dessus de la façon dont les couches de génoise sont fabriquées. Si, avec la crème sure et les œufs, une petite quantité de fromage cottage a été ajoutée à la pâte, il est alors plus conseillé de préparer la crème avec l'ajout du même produit laitier. De cette façon, vous obtiendrez un dessert plus savoureux et nutritif qui plaira particulièrement aux enfants.

La crème de caillé est très souvent utilisée par les chefs pour préparer des gâteaux maison. Il est considéré non seulement comme le plus simple, mais aussi comme le moins calorique.

Pour le préparer rapidement, nous aurons besoin de :

• fromage cottage faible en gras - environ 400 g;
• crème épaisse 30 % - environ 250 ml ;
• vanilline - à utiliser au goût ;
• sucre fin - ajouter au goût.

Comment cuisiner ?

Si vous avez acheté du fromage cottage à gros grains, il est recommandé de le broyer d'abord au tamis. Seulement dans ce cas, vous obtiendrez le dessert le plus tendre et le plus savoureux.

Après avoir formé une masse de caillé homogène, placez-la dans un récipient profond puis battez-la avec un mixeur à grande vitesse. Au cours de ce processus de mélange, du sucre cristallisé, de la crème épaisse et de la vanilline sont progressivement ajoutés au produit laitier.

Fouettez tous les ingrédients jusqu'à obtenir une masse assez épaisse et mousseuse. Après l'avoir goûté, vous pouvez en plus ajouter du sucre en poudre ou tout autre ingrédient (par exemple du zeste, des noix, du cacao, etc.).

Comment se former ?

Former une génoise avec de la crème caillée est facile et simple. Mais du fait qu'une telle friandise est trop épaisse, elle n'est pas capable de rendre les gâteaux juteux. Par conséquent, avant de l'appliquer, les biscuits doivent être imbibés d'une sorte d'imprégnation. Pour cela, il est bon d'utiliser du sirop de sucre ou une solution à base de liqueur.

En utilisant de la crème caillée pour un gâteau, vous réaliserez non seulement un dessert très beau et volumineux, mais aussi savoureux et sain.

Faire une délicieuse crème au chocolat

Les couches de génoise sont une matière première universelle. Il convient à toutes les crèmes, y compris la crème anglaise, le beurre, le beurre, les protéines, etc.

Si vous décidez de réaliser un dessert au chocolat, nous vous recommandons de graisser les gâteaux avec de la crème au chocolat. De cette façon, vous obtiendrez un très beau produit foncé avec un arôme et un goût caractéristiques prononcés.

Ainsi, pour préparer une crème au chocolat à la maison, il nous faudra :

• jaune d'œuf - d'un gros œuf;
• eau froide - 1 grande cuillère;
• lait concentré - environ 120 g;
• beurre ramolli - environ 200 g;
• cacao - 3 grandes cuillères.

Préparer une gourmandise au chocolat

Il n’y a rien de compliqué dans la préparation d’une crème au chocolat. Pour ce faire, prenez 1 jaune d'oeuf, ajoutez-y une grosse cuillerée d'eau froide et mélangez bien. Ensuite, du lait concentré est ajouté aux ingrédients. Également, dans un bol à part, battre vigoureusement le beurre ramolli.

Après les étapes décrites, combinez tous les ingrédients et continuez à mélanger. Après avoir ajouté la quantité requise de poudre de cacao dans le bol, battez la crème jusqu'à obtenir une masse épaisse et mousseuse de couleur foncée.

Si vous décidez d'utiliser cette recette de crème particulière pour former le gâteau, les gâteaux doivent être trempés dans du sirop. Sinon, le dessert deviendra sec.

Le seul inconvénient de la crème au chocolat au lait concentré est sa teneur élevée en calories.

Résumons-le

En utilisant les matériaux de cet article, vous pouvez non seulement préparer vous-même des génoises moelleuses, mais également réaliser l'imprégnation, ainsi que la crème pour le gâteau.

Si vous n'avez pas le temps de pétrir la pâte de vos propres mains puis de la traiter thermiquement, nous vous recommandons d'utiliser des gâteaux prêts à l'emploi, vendus dans presque tous les magasins. Comment les utiliser exactement, ainsi que les transformer en desserts faits maison, a également été décrit dans cet article.

Attention!

L’imprégnation n’est nécessaire que pour un seul type de gâteau : la génoise. Cela ramollira la croûte qui se forme dessus pendant la cuisson et éliminera l'excès de sécheresse.

Les sablés et les desserts feuilletés s'étaleront grâce à l'humidité supplémentaire ; une simple couche de crème leur suffit.

Comment choisir le bon revêtement pour un gâteau

Il existe un sirop de base pour humidifier les génoises. Il est préparé très simplement à partir d'ingrédients toujours à portée de main.

Ingrédients:

• 6 cuillères à soupe. eau;
• 4 cuillères à soupe Sahara.

Préparation

1. Mélangez les deux composants, versez le liquide dans une casserole à fond épais et placez sur feu doux. Remuer continuellement jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous, puis laisser bouillir le mélange.
2. Dès que de la mousse apparaît à la surface, retirez le sirop et laissez refroidir. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter ½ cuillère à café au liquide légèrement tiède. sucre vanillé.

L'imprégnation classique est prête. Son goût pouvant être considéré comme neutre, il convient à n'importe quel biscuit.

Attention!

Si vous devez préparer une plus grande quantité de sirop, il est important de respecter les proportions indiquées dans la recette. Une solution trop fluide « ruinera » le produit de confiserie, et une solution saturée le rendra trop sucré.

Il est également nécessaire de respecter la relation suivante: pour 1 kg de gâteaux – 600 g d'imprégnation et 1,2 kg de crème – alors notre dessert s'avérera parfait.

Voulez-vous que le produit soit non seulement agréablement humide, mais aussi parfumé ? Sachant préparer le sirop de sucre pour tremper un gâteau, il n'est pas difficile de diversifier son goût en ajoutant :

• lait, lait concentré, crème sure
• jus de fruits et de baies
• confiture ou marmelade liquide
• agrumes
• boissons alcoolisées : liqueur, rhum, cognac, vin doux.

En même temps, il est important que l'imprégnation se marie bien avec les autres ingrédients du gâteau : de la crème, des garnitures (le cas échéant), une couche de confiture, etc.

Si le dessert est destiné aux enfants, l'alcool doit en être exclu.

Comment tremper les couches de génoise : recettes populaires

Nous proposons plusieurs options d'imprégnation avec des charges qui ajouteront leur propre touche à la « symphonie » globale d'un dessert luxueux. Au lieu de jus de baies et de fruits, vous pouvez prendre des liqueurs ou teintures similaires, ainsi que de la confiture légèrement diluée avec de l'eau.

Tous les arômes sont ajoutés au sirop de sucre refroidi, sinon leur goût sera faible.

Trempage au citron

Il ajoutera une légère acidité au dessert, créant un contraste agréable avec la crème sucrée et les garnitures. Le sirop au citron convient mieux aux gâteaux légers, sans ajout de cacao ; pour les gâteaux noirs, vous pouvez utiliser de l'orange.


Il existe plusieurs options pour préparer l'imprégnation.

1ère méthode

Nous aurons besoin de :

• ½ gros citron
• 3 cuillères à soupe. l. Sahara
• 1 tasse d'eau bouillante.

Préparation

1. Lavez le citron et coupez-le en petits morceaux.
2. Ajouter le sucre et broyer jusqu'à ce que le jus apparaisse.
3. Versez de l'eau bouillante dessus, remuez jusqu'à dissolution du sucre, laissez refroidir l'infusion. Vous pouvez ajouter de la vanille au sirop refroidi. L'imprégnation est prête.

2ème méthode

Nous aurons besoin de :

• ½ citron
• sirop de sucre classique dans les proportions ci-dessus
• ½ c. vanille.

Préparation

Pressez le jus d'un demi citron et ajoutez le zeste râpé. Verser le sirop à température ambiante, bien mélanger. Vous pouvez rehausser la saveur avec de la vanille naturelle.

3ème méthode

Le jus de citron dans l'imprégnation peut être remplacé par de la teinture. Le goût du gâteau sera plus brillant et plus riche.

Nous aurons besoin de :

• 2 à 3 cuillères à soupe. l. teinture de citron
• une portion de sirop de sucre classique (½ tasse).

Préparation

Versez la teinture dans le sirop refroidi et remuez.

Pour la teinture :

• 1 gros citron
• 6 cuillères à soupe. vodka.

Préparation

1. Broyer le citron dans un mixeur.
2. Remplissez la masse obtenue avec de la vodka, placez-la dans une bouteille en verre et conservez-la dans un endroit sombre pendant 2 jours. Secouez la teinture périodiquement.
3. Filtrez ensuite et conservez au réfrigérateur.

Vous pouvez utiliser de la liqueur de Limoncello toute prête à la place de la teinture maison, tout en réduisant la quantité de sucre dans le sirop de base.

L'imprégnation s'avère très élégante lorsque le jus d'un demi citron est ajouté à un verre de thé vert.

Imprégnation du café

Idéal pour les gâteaux au chocolat à la crème au beurre. Si vous le souhaitez, vous pouvez rehausser le goût du trempage avec du cognac (1 cuillère à soupe).

Nous aurons besoin de :

• 2 cuillères à soupe. café fraîchement moulu
• ½ tasse de sucre
• 1 verre d'eau.

Préparation

1. Divisez l'eau en deux et préparez du café sans sucre à partir d'une partie.
2. Laissez infuser la boisson pendant 15 minutes, de préférence dans un endroit tiède pour une meilleure extraction, puis filtrez. Préparez un sirop avec la seconde moitié de l'eau et du sucre. Combinons-le avec du café, refroidissons le tout à température ambiante et nous pourrons humidifier le gâteau.

Imprégnation au cognac

Les amateurs de boissons fortes apprécieront certainement cette recette.

Il faudra :

• 3 cuillères à soupe. l. Cognac
• portion de sirop de base (100 g d'eau pour 100 g de sucre)

Préparation

Mélangez la solution refroidie et le cognac ; rien d'autre n'est nécessaire pour notre imprégnation.

Si vous souhaitez obtenir un goût plus riche, au lieu du sirop ordinaire, vous pouvez utiliser de la confiture diluée avec de l'eau, du café sucré ou du cacao sans lait ou du jus de fruits. Bref, il y a beaucoup de place à l’expérimentation.

Soulignons encore une fois que le cognac (rhum, liqueur, vin) est versé dans un sirop complètement refroidi, sinon l'alcool s'évaporera à cause de la température élevée et le goût dont nous avons besoin sera perdu.

Imprégnation de crème sure

La meilleure option si les génoises sont trop sèches. Grâce à la crème sure, le gâteau s'avérera très tendre ; il plaira certainement non seulement aux adultes, mais aussi aux enfants.

Ingrédients:

• 500 g de crème sure, 10% de matière grasse
• 4 cuillères à soupe. l. Sahara
• ½ c. vanille.

Préparation

1. Mélangez tous les ingrédients et placez au réfrigérateur pendant une demi-heure jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
2. Battre le mélange au fouet pour le rendre aéré et appliquer sur les gâteaux.

Imprégnation pour gâteau au miel

Le « gâteau au miel » a son propre arôme riche et notre tâche principale est d'essayer de le souligner et non de l'interrompre.


La meilleure option est le sirop au miel.

Ingrédients:

• 3 à 4 cuillères à soupe. l. Miel
• 3 cuillères à soupe. l. Sahara
• 2 citrons moyens.

Préparation

1. Pressez le jus des citrons.
2. Mélangez-le avec du miel et du sucre.
3. Portez à ébullition et laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes.
4. Appliquez le sirop tiède, le gâteau deviendra très juteux et savoureux.

Si vous aimez les imprégnations alcoolisées, vous pouvez ajouter du vin de dessert blanc ou du cognac à la base.

Imprégnation pour gâteau de Prague : recette de l'URSS

Le dessert incroyablement populaire « Prague » est aujourd’hui notre héritage soviétique. À cette époque, le chef du restaurant moscovite du même nom était le célèbre pâtissier Mikhaïl Guralnik, qui présentait aux gourmands plusieurs délices emblématiques, dont le « Lait d'oiseau ».

Le maestro a décidé de faire un gâteau dont le goût n'était pas inférieur au légendaire Sacher viennois. C'est ainsi qu'est né « Prague », que nous préparons encore avec plaisir pour les vacances.

Le dessert soviétique était préparé selon GOST et comprenait de la confiture d'abricots pour les gâteaux au chocolat. De plus, selon la recette classique, la confiture était appliquée uniquement sur la couche supérieure et les côtés du gâteau avant de le recouvrir de glaçage au chocolat. Mais si on le souhaite, si on a peur que les gâteaux restent un peu secs, on peut humidifier chacun d'eux.

Imprégnation d'abricot

• 100 g de confiture
• ¾ verre d'eau
• 3 cuillères à soupe. l. Cognac

Préparation

1. Diluez la confiture avec de l'eau et faites-la chauffer un peu sur le feu, sans la porter à ébullition.
2. Nous passons le mélange au tamis pour qu'il n'y ait pas de gros morceaux.
3. Ajoutez du cognac à l'imprégnation refroidie (vous pouvez vous en passer).

Attention!

Appliquez de la confiture, non diluée avec de l'eau, sur le dessus et les côtés du gâteau.

Certaines recettes autorisent l'utilisation d'imprégnation de cognac pur et la confiture n'est laissée que pour la couche sous glaçure.

Comment tremper correctement un gâteau

N'oubliez pas une étape aussi importante que le trempage des gâteaux. Sans cela, la génoise perd son charme particulier et son arôme complexe et raffiné.

L'essentiel est de suivre les conseils ci-dessus et de veiller à expérimenter les saveurs.