La crème à l'orange au goût incroyable est un dessert vraiment unique. Ce sera une garniture idéale pour les tubes et les éclairs, les tartelettes, les petits pains et les cupcakes, et une excellente décoration pour les cupcakes et les muffins. Elle se marie bien avec de nombreux types de pâtes : la crème à l'orange convient aux génoises, aux layer cakes, aux gâteaux au miel et aux produits à base de crème anglaise. Enfin, ce dessert peut être simplement dégusté à la cuillère et agrémenté de cacao en poudre ou de pépites de chocolat.

Crème anglaise : recette n°1

La crème à l'orange pour le gâteau a un goût tout simplement fabuleux et une acidité caractéristique, qui se marie si bien avec la pâte sucrée.

Ce dont vous avez besoin :

• une orange;
• un citron ;
• quatre œufs;
• 100 grammes de beurre ;
• 100 grammes de sucre cristallisé.

Procédure de préparation :

1. Lavez les fruits et retirez-en délicatement le zeste à l'aide d'une râpe, sans toucher la couche blanche.
2. Pressez le jus de la pulpe d'orange et de citron.
3. Mélanger le jus d'agrumes, le zeste et le sucre semoule dans un récipient, ajouter les œufs et bien mélanger.
4. Placer au bain de vapeur, ajouter le beurre en morceaux et cuire jusqu'à épaississement en remuant constamment.

La deuxième méthode de préparation de la crème anglaise

Cette crème à l'orange est préparée avec de la crème et s'avère très tendre et légère.

Ce dont vous avez besoin :

• jus d'orange - un demi-verre;
• zeste d'orange - deux cuillères à soupe;
• farine - deux cuillères à soupe;
• sucre - trois quarts de verre;
• jus de citron - deux cuillères à soupe;
• crème épaisse - un demi-verre;
• œufs - 1 pièce.

Procédure de préparation :

1. Fouettez la crème et mettez-la au réfrigérateur.
2. Cassez un œuf dans un récipient, ajoutez le sucre et mélangez.
3. Ajouter le jus d'orange et de citron, le zeste d'orange et la farine, mélanger et mettre sur feu doux.
4. En remuant constamment, cuire jusqu'à épaississement sans faire bouillir.
5. Retirer du feu et laisser refroidir.
6. Mélangez le mélange refroidi avec la chantilly et remuez délicatement.

Crème au beurre et à l'orange

La recette est très simple, vous aurez besoin d'un minimum de produits. La crème aromatique est parfaite pour enrober les génoises et garnir les choux, les feuilletés et les paniers sablés.

Ce dont vous avez besoin :

• deux oranges ;
• 200 grammes de beurre ;
• un verre de sucre cristallisé.

Procédure de préparation :

1. Versez de l'eau dans les oranges pelées, placez le récipient sur le feu, portez le contenu à ébullition et laissez cuire environ cinq minutes. Égoutter l'eau et répéter la cuisson encore deux fois.
2. Retirez le récipient du feu, versez l'eau et laissez refroidir les fruits.
3. Coupez les oranges en tranches et retirez les pépins.
4. Broyez les tranches de fruits avec la peau dans un mixeur.
5. Sortez au préalable le beurre du réfrigérateur pour qu'il ramollisse.
6. Ajouter le sucre cristallisé au beurre ramolli et battre au batteur jusqu'à consistance mousseuse.
7. Ajouter au mélange et battre à nouveau.

Soufflé à la crème

La crème d'orange à la gélatine a un goût à la fois délicat et riche et se prépare en seulement une demi-heure. C'est une solution idéale pour glacer des génoises imbibées de liqueur.

Ce dont vous avez besoin :

• une ou deux oranges;
• 15 grammes de gélatine ;
• 1/2 l de crème ;
• un verre de sucre cristallisé.

Procédure de préparation :

1. Broyez le zeste d'orange sur une râpe et broyez-le avec deux cuillères à soupe. cuillères de sable.
2. Pressez le jus d'orange (il doit y en avoir au moins un demi-verre), faites-le bouillir et égouttez-le, trempez-y la gélatine.
3. Lorsque la gélatine gonfle, placez-la au bain-marie jusqu'à ce qu'elle se dissolve complètement.
4. Fouettez la crème en pic et mélangez-la délicatement avec le sucre, le zeste et le jus d'orange avec la gélatine.
5. Placez la crème finie au réfrigérateur.

Caillé-orange

Cette crème à l'orange pour le gâteau a un goût délicat et fond littéralement dans la bouche, alors qu'elle se prépare simplement et rapidement.

Ce dont vous avez besoin :

• deux oranges ;
• 0,6 kg de fromage cottage ;
• 0,2 l de crème ;
• deux cuillères à soupe de jus de citron ;
• cinq cuillères à soupe de sable ;
• 20 grammes de gélatine.

Procédure de préparation :

1. Faire tremper la gélatine dans de l'eau bouillie glacée (1/2 tasse).
2. Pour rendre le fromage cottage homogène, vous devez le passer dans une passoire et le battre avec un mixeur.
3. Épluchez les oranges, retirez les pépins, coupez-les en morceaux et mixez-les au mixeur.
4. Ajoutez deux cuillères à soupe de sucre à l'orange et mélangez bien.
5. Mettez la gélatine sur le feu et faites chauffer jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute (mais ne faites pas bouillir), puis mélangez avec l'orange.
6. Fouettez la crème et mélangez-la avec le fromage blanc.
7. Ajoutez les trois cuillères à soupe restantes de sucre, d'orange avec de la gélatine et du jus de citron au fromage cottage.
8. Mélangez le tout correctement.

La crème à l'orange est prête. Vous pouvez en enrober des génoises, garnir des gâteaux, servir en dessert, saupoudrer de pépites de chocolat ou de zeste d'orange.

• Farine - 2 tasses
• Jus d'orange (de préférence frais) - 1 verre
• Oranges - 2 pièces.
• Huile végétale - 5 c. cuillères
• Oeufs - 7 pcs.
• Sucre - 1,5 tasses
• Beurre - 150 g.
• Lait - 1 verre
• Levure chimique - 1 cuillère à soupe. cuillère pleine
• Sucre vanillé - 1 sachet (30 g)

Méthode de cuisson

• Étape 1 Râpez le zeste d'orange.
• Étape 2 Séparez les œufs en blancs et jaunes.
• Étape 3 Dans un grand récipient séparé, mélanger la farine avec la levure chimique.
• Étape 4 Battre les jaunes au batteur en ajoutant progressivement 1 tasse de sucre. Vous devriez obtenir un mélange jaune homogène.
• Étape 5 Mélanger la farine et les jaunes battus, ajouter l'huile végétale, le jus et le zeste d'orange. Mélangez soigneusement. Battre les blancs d'œufs au batteur jusqu'à ce qu'ils soient épais et mousseux, de manière à former des « pics » (comme une meringue).
• Étape 6 Ajoutez les blancs à la pâte et mélangez.
• Étape 7 Tapisser le moule de papier d'aluminium ou de papier sulfurisé. Faites des côtés hauts.
• Étape 8 Versez la pâte et placez au four pendant 10 minutes à une température de 200-220 degrés et encore 25-20 minutes à une température de 160 degrés. Volonté de vérifier avec un match. N'ouvrez le four que si cela est nécessaire - le biscuit « tombera ». Laissez le biscuit dans le four éteint jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.
• Étape 9 Retirez ensuite et retirez le film. Couper en 2 ou 3 couches.
• Étape 10 Préparez la crème. Mélanger le lait chaud, le sucre, le sucre vanillé, le beurre mou et battre pendant 10 minutes jusqu'à obtenir une crème plus ou moins homogène. La crème peut ressembler à du fromage blanc - ce n'est pas grave, vous pouvez la mettre dans une tarte - elle sera tout aussi délicieuse.
• Étape 11 Graisser les sablés avec de la crème et les laisser tremper un peu.

Bon appétit!
P.S. Si vous avez déjà eu envie de préparer des tartes sur commande parce que vous n'êtes pas doué en pâtisserie, vous savez probablement à quel point c'est délicieux. Mais vous pouvez réaliser vous-même une génoise à l'orange avec une crème délicate si vous suivez exactement toutes les instructions. Cela ne s'avérera pas pire que celui des professionnels, qui suivent également exactement la recette.

Étape 1 : préparez la crème.

Versez la quantité de crème requise dans un bol profond et placez-la sous les pales propres du mixeur. Allumez l'appareil de cuisine à vitesse moyenne et battez le produit laitier jusqu'à formation de pics stables. Ce processus doit être traité avec toute l’attention ! Principal - Ne pas trop fouetter la crème sinon ils va se recroqueviller en flocons, et la crème ne fonctionnera pas. Lorsqu'ils acquièrent la texture aérée souhaitée, couvrez le bol avec la masse blanche comme neige fouettée d'un film plastique et mettez-le au réfrigérateur jusqu'à ce que vous utilisiez la crème.

Étape 2 : préparez la crème à l'orange.

Maintenant, prenez une petite casserole, mettez-y le sucre, la farine de blé tamisée et le zeste d'orange. Versez le jus d'orange, le jus de citron et ajoutez un œuf de poule décortiqué.
Mélanger les ingrédients avec un fouet jusqu'à obtenir une consistance lisse et exempte de grumeaux de farine. Mettez ensuite la casserole sur feu moyen et faites cuire le mélange obtenu jusqu'à épaississement, en remuant continuellement.


Lorsque la texture du mélange de cuisson commence à ressembler à une pâte moyennement épaisse (comme des crêpes), retirez la casserole du feu et placez-la sur une planche à découper préalablement posée sur la table de la cuisine.
Placez un tamis à mailles fines sur la surface d'un bol propre et profond. Versez-y le mélange d'oranges, essuyez-le avec une spatule de cuisine en bois et laissez refroidir à température ambiante. Couvrez ensuite le bol d'une pellicule plastique et placez le mélange d'oranges au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes.

Une fois le temps requis écoulé, mélangez la crème réfrigérée avec le mélange d'oranges dans un bol et mélangez jusqu'à consistance lisse. Couvrez à nouveau le bol avec la crème finie avec un film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant 10 à 15 minutes puis utilisez-le aux fins prévues.

Étape 3 : Servez la crème à l'orange.

Refroidissez la crème à l'orange après la cuisson. Ils sont ensuite utilisés pour décorer tous les desserts : gâteaux, génoises, pâtisseries, muffins, tartes et autres gourmandises. Très souvent, il est simplement disposé dans des bols ou des bols à glace et complété par des fruits, des baies, des pâtes feuilletées, des biscuits ou des gaufres.
Bon appétit!

La crème d'orange peut être conservée au réfrigérateur pendant 4 à 5 jours maximum. Par la suite, son goût perd de sa fraîcheur.

La masse totale de la crème obtenue varie de 400 à 550 grammes, tout dépend de la qualité de la crème et du degré d'ébullition du mélange d'oranges.

Mais c'est largement suffisant pour un gâteau d'un diamètre de 23 centimètres, qui sera composé de deux couches, ou pour tout autre dessert.

Il est préférable de cuire le mélange d'oranges dans un chaudron en fonte ou dans une poêle antiadhésive à fond épais.

Au lieu du sucre, vous pouvez utiliser du sucre en poudre.

Les jus d'agrumes frais peuvent être remplacés par des jus concentrés des mêmes fruits.