Les aubergines sont aussi joliment appelées « légumes bleus » pour leur apparence et leur couleur, bien sûr, agréables et inhabituelles. De plus, vous avez probablement remarqué que si les aubergines coupées restent longtemps dans l’air, leur intérieur blanc devient bleu. Cela se produit en raison du contact de certains

Composants avec air. Aubergines pour l'hiver, des recettes de cuisine aux variantes complètement différentes sont proposées aux ménagères dans une section thématique distincte.

Aubergines pour l'hiver, les recettes de cuisine sans stérilisation sont considérées comme les plus simples. Le fait est que les bocaux dans lesquels la salade ou l'apéritif a déjà été placé n'auront pas besoin d'être conservés au bain-marie. Mais cela ne signifie pas que vous pouvez simplement prendre n’importe quel pot et y jeter une couture. Les bocaux devront encore être pré-lavés avec du soda, puis rincés à l'eau froide et stérilisés une fois vides. Cela peut être fait dans de l'eau chaude, ou vous pouvez le mettre au four à 90 degrés et le laisser là pendant environ un quart d'heure.

L'aubergine pour l'hiver, les recettes pour faire la « langue de belle-mère » sont peut-être l'option de salade la plus populaire. Nous savons que les aubergines, quelle que soit leur forme ou leur mode de préparation, se marient parfaitement avec l'ail. Dans ce type de roulage, il faut utiliser beaucoup d'ail, car le nom « langue de belle-mère » oblige cette version du roulage à être épicée. Pour le piquant, certaines personnes, en plus de l'ail, ajoutent dans les bocaux de la racine de raifort râpée et du piment même avec des grains ! Ici, vous devez déjà comprendre à quel point vous et les membres de votre famille êtes réellement amateurs de plats épicés.

Aubergines pour l'hiver, des recettes de cuisine avec photos permettent de mieux comprendre comment se déroule exactement le processus de mise en conserve. Ceci est particulièrement important pour les jeunes femmes au foyer qui n'ont pas encore suffisamment d'expérience pour simplement examiner les ingrédients et commencer à créer leurs propres chefs-d'œuvre culinaires pour l'hiver. Cependant, les photographies étape par étape rendent le processus de travail beaucoup plus facile pour les femmes au foyer expérimentées. De plus, ils inspirent confiance dans la recette, ce qui est également important dans toutes les situations.

Vous pouvez également réaliser des aubergines pour l'hiver, des recettes pour les cuisiner comme des champignons. Si vous essayez de combiner correctement les assaisonnements et les herbes supplémentaires, les aubergines auront en effet le goût de champignons. Mais contrairement à ces dernières, les aubergines contiennent beaucoup plus de vitamines et sont beaucoup plus facilement absorbées par l'organisme. Même les enfants peuvent en manger, tandis qu’il est recommandé d’inclure les champignons dans l’alimentation des enfants uniquement à partir de 7 à 8 ans.

20.07.2018

Caviar d'aubergines pour l'hiver "Tu vas te lécher les doigts"

Ingrédients: aubergines, carottes, poivrons doux, oignons, grosses tomates, ail, sel, sucre, vinaigre 6%, huile végétale

J'aime beaucoup le caviar d'aubergine et chaque année je le prépare pour l'hiver. Ce que j'aime le plus, c'est la version du caviar d'aubergine au hachoir à viande, que je vous ai décrite.

Ingrédients:

- 3 aubergines ;
- 1 carotte ;
- 2 poivrons doux ;
- 3 oignons ;
- 6-7 tomates ;
- gousse d'ail;
- 1 cuillère à soupe. sel;
- une demi-cuillère à soupe. Sahara;
- 1 cuillère à soupe. vinaigre;
- un tiers de verre d'huile végétale.

27.06.2018

Aubergines au miel pour l'hiver

Ingrédients: aubergine, sel, ail, huile, poivre, miel, vinaigre, eau

Ingrédients:

- 800 grammes d'aubergines,
- 60 grammes de sel,
- 4 gousses d'ail,
- 150 ml. huile végétale,
- 3 pincées de poivre moulu,
- 2 cuillères à soupe. Miel,
- 100 ml. vinaigre,
- 300 ml. eau.

05.04.2018

Caviar d'aubergine pour l'hiver

Ingrédients: aubergine, carottes, oignon, ail, tomate, poivron, concentré de tomate, sucre, sel, vinaigre, huile

Je vous propose de préparer un délicieux caviar d'aubergines pour l'hiver. J'ai décrit la recette de cuisine en détail pour vous. vous ne devriez donc pas avoir de problèmes pour cuisiner.

Ingrédients:

- 400 grammes d'aubergines,
- 1 carotte,
- 1 oignon,
- 4-5 gousses d'ail,
- 2 tomates,
- piments,
- 2 cuillères à soupe. concentré de tomate,
- une cuillère et demie. Sahara,
- 1 cuillère à café. sel,
- 2 cuillères à soupe. vinaigre,
- 100 ml. huile végétale,
- 2 pincées de poivre noir moulu.

31.03.2018

Salade de courgettes et d'aubergines pour l'hiver

Ingrédients: courgettes, aubergines, concentré de tomate, jus de tomate, carottes, oignons, poivrons, sucre, sel, huile, vinaigre, ail

Préparez cette délicieuse salade de courgettes et d'aubergines pour l'hiver. Cette salade peut certainement être considérée comme riche en vitamines. En hiver, vous pouvez l'ouvrir pour n'importe quel plat.

Ingrédients:

- 200 grammes de courgettes,
- 200 grammes d'aubergines,
- 40 grammes de concentré de tomate,
- un verre et demi de jus de tomate,
- 1 carotte,
- 1 oignon,
- 2 poivrons doux,
- 1 cuillère à soupe. Sahara,
- 1 cuillère à café. sel,
- 70 ml. huile végétale,
- 2 cuillères à soupe. vinaigre,
- 3 gousses d'ail.

30.03.2018

Aubergines aux haricots pour l'hiver

Ingrédients: aubergines, carottes, oignons, poivrons, haricots, jus de tomate, ail, vinaigre, huile, sucre, sel, paprika

Je vous propose de préparer une préparation hivernale très savoureuse - des aubergines aux haricots pour l'hiver. J'ai décrit la recette de cuisine en détail pour vous.

Ingrédients:

- un demi-kilo d'aubergines,
- 1 carotte,
- 1 oignon,
- 1 poivron doux,
- 200 grammes de haricots,
- 500 ml. jus de tomate,
- 4 gousses d'ail,
- piments,
- 4 cuillères à soupe. vinaigre,
- 80 ml. huile végétale,
- 1 cuillère à soupe. Sahara,
- 1 cuillère à café. sel,
- 1 cuillère à café. paprika.

27.03.2018

Aubergines à la tatare pour l'hiver

Ingrédients: jus de tomate, sel, sucre, vinaigre, huile, aubergine, ail, poivre

Il existe de nombreuses préparations d'aubergines pour l'hiver, mais je suis sûr que ce sont des aubergines à la tatare pour l'hiver. Assurez-vous de préparer cette préparation savoureuse et facile à préparer.

Ingrédients:

- litre de jus de tomate,
- 0,7 cuillère à soupe. sel,
- un tiers de verre de sucre,
- un tiers de verre de vinaigre,
- un demi-verre d'huile végétale,
- 600-700 grammes d'aubergines,
- une tête d'ail,
- une gousse de piment fort.

27.03.2018

Les aubergines sont comme des champignons pour l'hiver

Ingrédients: aubergine, aneth, ail, poivre, sel, sucre, vinaigre, huile

Les aubergines peuvent être utilisées pour préparer à la fois des plats délicieux et des plats d'hiver. Aujourd'hui je vous ai préparé une recette de délicieuses aubergines aux champignons pour l'hiver.

Ingrédients:

- un demi-kilo d'aubergines,
- un bouquet d'aneth,
- 3 gousses d'ail,
- piments,
- 1 cuillère à soupe. sel,
- 1 cuillère à soupe. Sahara,
- 4 cuillères à soupe. vinaigre,
- 100 ml. huile végétale.

05.11.2017

Aubergines épicées à l'ail et au piment pour l'hiver

Ingrédients: aubergine, ail, piment fort, sel, huile végétale, vinaigre

Je vous ai préparé aujourd'hui une recette très simple et rapide d'aubergines épicées aux piments forts. La préparation est absolument piquante, c'est donc un plat pour les vrais connaisseurs de sensations fortes)

Ingrédients:

- aubergines - 500 grammes,
- ail - 2 têtes,
- piment - 4 pcs.,
- sel - une demi-cuillère à soupe,
- huile végétale - 1 cuillère à soupe,
- vinaigre - 1 c.

01.11.2017

Lecho d'aubergines et de poivrons pour l'hiver "Tu vas te lécher les doigts"

Ingrédients: aubergine, poivron, oignon, jus de tomate, sel, sucre, vinaigre

Si vous aimez le lecho classique, vous aimerez probablement le lecho à base d'aubergine et de poivron. Dans cette version, la préparation bien connue n'en profite que : son goût et son aspect sont tout simplement excellents !
Ingrédients:
- aubergines - 1,5 kg;
- poivron doux - 0,8 kg;
- oignons - 0,5 kg;
- jus de tomate - 1 litre ;
- sel - 0,5 cuillère à soupe;
- sucre - 100 g;
- vinaigre - 30 gr.

14.10.2017

Aubergines pour l'hiver "Langue de belle-mère" sans stérilisation

Ingrédients: aubergines, tomates, poivrons, piments forts, ail, persil, sel, sucre, vinaigre, huile végétale

Il existe de nombreuses aubergines en conserve pour l’hiver, l’une des plus réussies est la salade « Langue de belle-mère ». Vous apprécierez certainement le goût de cette préparation, son aspect appétissant et la simplicité de sa préparation.
Ingrédients:
- aubergines - 1 kg;
- tomates - 1 kg;
- poivron - 300 gr ;
- piment - 2 pcs;
- ail - 1 tête ;
- persil - une petite quantité ;
- sel - 1 cuillère à soupe;
- sucre - 3 cuillères à soupe ;
- vinaigre 9% - 3 cuillères à soupe ;
- huile végétale - 100 g ;
- de l'huile végétale pour la friture.

10.10.2017

Aubergine "Ogonyok"

Ingrédients: aubergine, poivron, piment fort, sel, huile végétale, ail, vinaigre de table

Les aubergines "Ogonyok" lumineuses, épicées et délicieuses occupent depuis longtemps une place d'honneur dans les livres de cuisine de nombreuses femmes au foyer. Si pour une raison quelconque vous n'avez pas encore cette recette, apprenez-la rapidement et assurez-vous de la cuisiner !
Ingrédients:
- 1 kg d'aubergines ;
- 0,5 kg de poivron doux ;
- 1-2 morceaux de piment fort ;
- 10 gousses d'ail ;
- 100 ml d'huile végétale ;
- 1 cuillère à café. de gros sel;
- 50 ml de vinaigre de table 9%.

10.10.2017

Aubergines épicées aux poivrons pour l'hiver

Ingrédients: poivron, aubergine, sel, huile végétale, tomates, ail, vinaigre, piment

L'automne nous a offert une généreuse récolte d'aubergines, les légumes bleus nous ravissent non seulement par leur belle couleur, mais aussi par leur goût vif et riche en préparations pour l'hiver. Aujourd'hui, nous préparerons une salade inhabituellement épicée et épicée, nous ajouterons des tomates et des poivrons doux aux aubergines.

Ingrédients:
- 1,5 poivron doux ;
- 600 gr. aubergine;
- 1,5 c. sel;
- 1,5 cuillère à soupe. huile végétale;
- 500 gr. tomate;
- 100 gr. ail;
- ½ cuillère à soupe. vinaigre;
- 2 piments forts.

09.10.2017

Aubergines à la sauce tomate

Ingrédients: tomates, aubergines, ail, huile végétale, sel, sucre, vinaigre

Les aubergines épicées dans une sauce tomate épicée complèteront n'importe lequel de vos plats par leur couleur, leur tendresse et leur piquant. Vous devriez absolument faire cette étonnante préparation pour l’hiver !

Pour préparer le plat, prenez :

- 1 kg de tomates ;
- 1 kg d'aubergines ;
- 1 tête d'ail ;
- 200 g d'huile végétale ;
- 1 cuillère à soupe. l. sel;
- 3 cuillères à soupe. l. Sahara;
- 5 cuillères à soupe. l. vinaigre.

04.10.2017

Les aubergines sont comme des champignons pour l'hiver sans stérilisation

Ingrédients: aubergine, ail, aneth, persil, laurier, eau, grains de poivre, sel, vinaigre

Vous pouvez faire beaucoup de bonnes préparations à partir des bleues, mais il convient de rappeler séparément les aubergines comme champignons pour l'hiver. Une telle conservation sera un véritable succès parmi d'autres et surprendra l'hôtesse non seulement par son excellent goût, mais aussi par sa facilité de préparation.
Ingrédients:
- aubergines - 800 gr;
- ail - 4-5 gousses ;
- aneth - 1 bouquet moyen ;
- persil - 1 bouquet moyen ;
- feuille de laurier - 2-3 pcs;
- eau - 1 litre ;
- grains de poivre - 4-5 pcs;
- gros sel - 1 cuillère à soupe ;
- vinaigre 9% - 30 gr.

02.10.2017

Caviar d'aubergine d'outre-mer

Ingrédients: aubergine, poivron, tomates, ail, vinaigre, sel

Pour la plupart des femmes, le caviar d'aubergine est un mets que tous les membres de sa famille aiment beaucoup. Il est également considéré comme diététique, et donc sain. Nous vous aiderons à améliorer la recette de votre caviar, grâce à laquelle vous pourrez conquérir davantage le cœur de ceux qui vous sont chers. Pour cela vous aurez besoin de :
- grosse aubergine;
- tomate (6 pièces);
- ail (2-3 gousses) ;
- poivron doux (3 pcs.);
- une cuillère à soupe de vinaigre ;
- sel et poivre au goût.

Recettes pour préparer des aubergines pour l'hiver

La mise en conserve d'aubergines pour l'hiver est courante principalement dans les pays de l'Est. Mais récemment, il gagne de plus en plus en popularité dans le monde entier. De nombreuses recettes de cuisine ont été empruntées aux Géorgiens, qui ont une attitude particulière envers ce légume et cette baie inhabituels en raison de leur amertume et de leur piquant.

Préparations d'aubergines pour l'hiver et leurs bienfaits pour le corps

Tout le monde sait que la plupart des aliments frais, comme les légumes ou les fruits, présentent de grands bienfaits pour le corps humain. Ils contiennent toute la gamme des vitamines, minéraux, oligo-éléments et acides aminés nécessaires au bon fonctionnement de chaque cellule de notre organisme.

Les aubergines sont aussi un produit alimentaire irremplaçable. Mais comment les conserver au frais le plus longtemps possible et les cuisiner sans perdre leurs propriétés ? Pour ce faire, il faut savoir bien préparer les aubergines pour l'hiver afin d'en tirer le meilleur parti.

Aubergines en conserve pour l'hiver et leurs bienfaits

Les myrtilles sont un produit unique qui accompagne parfaitement les plats de poisson et de viande, d'autres légumes et noix. La période de leur maturation commence à la fin de l'été, c'est à cette époque que sont traditionnellement préparées les aubergines frites à l'ail.

Comme vous le savez, les myrtilles sont un produit diététique, leur valeur énergétique ne dépasse pas 30 calories. Mais ils ont leurs propres caractéristiques : lors de la friture, les morceaux absorbent une grande quantité d'huile de tournesol comme une éponge, ce qui rend le plat fini très gras. Pour maintenir une faible teneur en calories, vous devez connaître les règles de base de la cuisson des myrtilles et quelques secrets.

À la fin de la saison des récoltes, commence la période de préparation de la maison pour l’hiver. Tout le monde sait que le traitement thermique et la présence d'un grand nombre de conservateurs tuent la plupart des vitamines et des nutriments contenus dans le produit.

Les bleus une fois cuits sont utiles pour beaucoup. La toute première chose est la teneur en calories du plat. Les baies en conserve ne contiennent que 50 kcal pour 100 g de produit. Ainsi, même sous forme de préparations, les bleus sont un plat diététique et ne menacent pas de prendre des kilos en trop même s'ils sont consommés de manière excessive.

Certes, les aubergines marinées perdent une partie de leurs substances bénéfiques pendant l'hiver, mais certaines d'entre elles subsistent même après traitement thermique et en présence de conservateurs, à savoir :

• Vitamine A, PP, E et groupe B : B1, B2, B6, B9 ;
• Sels minéraux de cuivre, zinc, fer, phosphore, potassium, calcium ;
• Pectine de microéléments, bêta-carotène.

Une simple salade d'aubergines pour l'hiver est un plat vraiment savoureux et une merveilleuse collation, en plus, elle améliore considérablement votre santé :

• Favorise la perte de poids et fait partie de nombreux régimes recommandés par les médecins spécialistes ;
• La pectine, qui fait partie des myrtilles, a un effet bénéfique sur l'état des vaisseaux sanguins et empêche l'absorption du cholestérol ;
• Une grande quantité de calcium renforce le tissu osseux ;
• Les sels minéraux contribuent à améliorer l’état de la peau, des cheveux et des ongles.

Le seul point négatif est la grande quantité de fibres (surtout dans le caviar). Ces aliments sont lourds pour l'estomac et si vous mangez trop, des ballonnements peuvent survenir. La motilité intestinale augmente également de manière significative, ce qui peut provoquer une crise de diarrhée. Mais si vous souffrez de constipation, alors ce plat ne vous sera que bénéfique.

Comment conserver les aubergines fraîches pour l'hiver

Avant de commencer à préparer la conservation, vous devez choisir les bons bleus, de bonne qualité. Et afin de vous protéger complètement, vous et votre famille, des produits de mauvaise qualité, il est préférable de les cultiver vous-même. Si vous avez un chalet d'été, ce ne sera pas difficile.

Stockage des bleus

Avec des soins appropriés et réguliers de la plante, vous pouvez obtenir une récolte de bonne qualité sans pesticides. Pour éviter la détérioration des aliments, ils sont le plus souvent mis en conserve. Mais comment conserver les fruits frais pour les utiliser même en hiver ? Si vous disposez d'une cave, vous pouvez conserver les baies pendant un certain temps dans des sacs en plastique ou des caisses en bois avec du papier. Mais le moyen le plus efficace est la congélation.

Gelé

Au cours du processus de mise en conserve, les produits perdent près de la moitié de leurs vitamines et nutriments, tandis qu'une fois congelés, ils sont conservés à près de 80 %. La procédure est assez simple :

• Les fruits doivent être lavés et coupés en cercles, puis saupoudrés de sel et laissés une demi-heure (pour éliminer l'amertume) ;
• Ensuite, les morceaux sont plongés dans l'eau bouillante pendant quelques minutes et immédiatement refroidis dans l'eau froide ;
• Après cela, vous devez sécher les tasses sur une serviette et les placer dans un bol large et peu profond ;
• Placez ensuite au congélateur pendant 4 heures et placez dans un sac plastique. Sous cette forme, le produit peut être conservé au congélateur jusqu'à six mois.

Étonnamment, certaines femmes au foyer ingénieuses utilisent la congélation pour les légumes déjà frits. Cela vous permet de gagner de la place sur les étagères pour la conservation et de préparer une sorte de produit semi-fini.

Recettes d'aubergines pour l'hiver avec photos

Les recettes d'aubergines d'hiver, qui incluent presque toujours de l'ail, sont un plat plutôt épicé. Le piment fort et d’autres épices salées sont également souvent utilisés. Les plats de poisson bleu les plus populaires sont les salades, les entrées et le caviar. Pour leur préparation, on utilise une variété de légumes qui se marient bien avec l'ingrédient principal.

Recettes d'aubergines : rapides et savoureuses pour l'hiver

Si vous choisissez une recette rapide d'aubergines pour l'hiver, la plus populaire est « Ogonyok ». Le plat tire son nom de deux raisons : la première est le goût piquant, obtenu grâce au piment, et la seconde est la couleur vive et riche du poivron moulu. La cuisson ne prendra pas plus de deux heures, l'arôme sera exquis et le goût sera très original.

Vous pouvez également préparer les myrtilles frites préférées de tous et les conserver, ce qui ne prendra pas beaucoup de temps et d’efforts. Grâce à ce mode de préparation, il vous suffit de réchauffer le plat en ouvrant la conserve et vous pourrez immédiatement l'utiliser dans votre alimentation.

L’une des façons les plus rapides de préparer des aubergines est de préparer du caviar. Selon la méthode de préparation et l'apparence, le plat ressemble à la courge, mais son goût est difficilement comparable. Dans le répertoire géorgien, c'est-à-dire dans sa forme originale, ce caviar était préparé à partir d'aubergines non pelées ni trempées dans du sel. Les légumes étaient simplement écrasés et recouverts d'épices piquantes ; l'amertume naturelle restait et donnait au plat un piquant particulier. Cette recette est trop lourde pour notre estomac et nos préférences gustatives.

Recettes d'apéritifs d'aubergines pour l'hiver

Les recettes d'aubergines les plus populaires pour l'hiver sont les salades ou les collations. Ils utilisent le plus souvent des produits tels que des carottes, des oignons, des piments doux et forts, des tomates et des herbes. Les petits bleus eux-mêmes sont préparés de l'une des manières suivantes : frits, bouillis, marinés, salés et trempés, puis consommés ou conservés pour l'hiver.

Chaque recette combine un ensemble d'épices et de légumes épicés qui créent un véritable chef-d'œuvre culinaire. Le vinaigre est utilisé non seulement pour la conservation, mais aussi en cuisine pour plus de piquant et de piquant.

L’une des recettes les plus étonnantes pour cuisiner des aubergines s’appelle « Au goût de champignons ». Le légume acquiert une saveur si étonnante lorsqu'il est frit dans une poêle dans un œuf battu, avec des oignons marinés dans du vinaigre. Bien sûr, la saveur du champignon n'apparaîtra pas lorsque vous cuisinerez l'aubergine, vous devrez donc ajouter des assaisonnements. Cette recette peut véritablement surprendre vos convives, et peut également remplacer les champignons dans la préparation d'un plat complexe.

Vidéo de salades d'aubergines pour l'hiver

Préparations d'aubergines recettes dorées

L'expérience de la récolte des myrtilles appartient principalement aux Géorgiens, véritables connaisseurs de ce produit. Des recettes de cuisine dorées leur ont été empruntées. Le plus populaire est celui en conserve avec des haricots. Cet apéritif deviendra une véritable décoration de table et ravira les convives les plus exigeants.

Recettes d'aubergines pour l'hiver

Pour l'hiver, les aubergines sont même préparées avec des ingrédients aussi inhabituels que le miel ou les noix. De telles recettes combinent audacieusement des saveurs sucrées et épicées, créant des délices culinaires inhabituels.

La salade d'aubergines pour l'hiver ne peut se limiter à un certain ensemble d'ingrédients, l'imagination doit toujours être présente. Des expériences audacieuses permettront à chaque femme au foyer de créer un plat de sa propre paternité, à son goût.

Recettes d'aubergines pour l'hiver sans stérilisation

Comme tous les autres légumes, les bleus peuvent être conservés sans stérilisation. Cette option de cuisson préservera le goût plus frais des aliments. Mais l'absence de traitement thermique implique une courte durée de conservation de ces préparations.

Une recette d'aubergines d'hiver sans stérilisation est un excellent moyen de préserver au maximum les bienfaits des légumes. Et comme vous le savez, les myrtilles sont l’un des aliments les plus riches en minéraux.

Conclusion

Les aubergines fraîches contiennent une énorme quantité de substances utiles, qui sont conservées même sous forme de conserve. Préparées pour l’hiver, les myrtilles sont un plat délicieux et source de vitamines et de minéraux. En choisissant les bons produits et en respectant les règles de cuisson, le processus de conservation ne sera pas une corvée.

Des petits bleus pour les recettes d'hiver que nous avons sélectionnés pour vous épateront même les ménagères les plus expérimentées. Les plats les plus délicieux et les plus délicieux peuvent être préparés très simplement ! Nous vous invitons à vérifier cela.

Les bleus pour l'hiver : recettes

Version coréenne.

Tu auras besoin de:

Carottes, poivrons doux – 320 g
- aubergines – 3 kg
- huile de tournesol – 320 g
- vinaigre – 300 g
- sel - cuillère à soupe
- un verre d'ail
- sucre semoule – 120 g
- emballage d'assaisonnement coréen

Étapes de cuisson :

Sélectionnez des fruits jeunes et pas trop gros. Rincez-les, coupez les tiges, faites plusieurs piqûres dans la peau et faites bouillir cinq minutes dans de l'eau salée. Les légumes doivent juste ramollir un peu. Ils ne peuvent pas être digérés ! Après la cuisson, mettez-les sous pression. Placez les aubergines préparées sur une planche ou une plaque à pâtisserie, recouvrez d'une autre plaque à pâtisserie, placez un poids dessus, laissez-les dans cette position pendant 4 heures. Pendant ce temps, l'amertume devrait en disparaître. Coupez les légumes en cubes, coupez-les dans le sens de la longueur, émiettez-les en lanières. Râpez les carottes pelées et coupez le poivron en lanières. Passer l'ail au presse, saler, ajouter le sucre, le beurre, l'assaisonnement, l'acide acétique, remuer et placer au sous-sol ou au réfrigérateur pendant une journée.

"Faux champignons."

Coupez 5 kg d'aubergines en tranches. Préparez une saumure à partir de 5 litres d'eau, d'un verre de sel et de 0,5 litre d'acide acétique. Laissez cuire 5 minutes. Faire bouillir 1 litre d'huile végétale. Placez les légumes préparés en couches dans des bocaux stérilisés. Alternez chaque couche avec de l'ail. Versez dessus de l'huile bouillante et roulez-le immédiatement.

Des bleus pour l'hiver

Caviar "Outre-mer".

Coupez 3,5 kg d'aubergines en cubes, râpez 1,5 kg de carottes, hachez finement 1,5 kg d'oignon, hachez 2 kg de poivron. Mélanger les légumes, les faire revenir dans une poêle additionnée de matière grasse, transférer dans un bol en émail, remuer. Passer 3,5 kg de tomates dans un hachoir à viande et les broyer au mixeur. Versez le concentré de tomate, salez, mettez sur le feu et laissez cuire 40 minutes. après ébullition. En 5 minutes. jusqu'à la fin de la cuisson, ajouter une cuillère à soupe d'acide acétique et l'ail passé au pressoir. Disposez le caviar dans des bocaux et roulez-le.

Faites et.

Caviar Zaporojie.

Coupez 5 kg de myrtilles en tranches et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Coupez l'oignon en rondelles et faites-le revenir. Coupez ½ kg de carottes et 155 g de racine de persil en lanières et laissez mijoter jusqu'à ce qu'ils soient partiellement cuits. Passer les légumes frits dans un hachoir à viande, ajouter 320 g de concentré de tomate, 75 g de sel, des herbes, 45 g de sucre. Chauffez toute la masse à 70 degrés, mettez-la dans des bocaux. Stérilisez pendant 15 minutes, ajoutez ¼ de cuillère à café d'acide acétique.

Des bleus pour l'hiver.

Collation épicée.

Coupez 5 kg d'aubergines en tranches, saupoudrez de sel et placez-les dans un bol plat. Après une demi-heure, ils donneront du jus. Broyez 1 kg de piment doux et 3 morceaux de piment, un bouquet d'aneth et 320 g d'ail dans un hachoir à viande, versez 220 ml de vinaigre, 120 g de sucre semoule, remuez. Faites frire les tranches d'aubergines jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ensuite, procédez comme suit : retirez chaque cercle avec une fourchette, plongez-le dans le mélange ail-poivre, disposez-le dans des bocaux préparés, stérilisez pendant 15 minutes et fermez.

Qu'en penses-tu?

Des bleus pour l'hiver.

Coupez 2,5 kg de légumes en cubes, plongez-les dans l'eau bouillante additionnée de sel et 155 g d'acide acétique, laissez cuire 5 minutes. Dans une autre casserole, porter à ébullition. Mettez les fruits dans une passoire, placez-les dans l'huile, ajoutez un demi-verre d'ail haché, remuez rapidement, placez dans des bocaux stérilisés, roulez et emballez.

Coupez 4 kg de légumes en morceaux. Ils n'ont pas besoin d'être trempés ou nettoyés au préalable. Broyer 2 kg de tomates dans un hachoir à viande. Coupez l'oignon et le poivron en rondelles incomplètes. 1 kg de carottes, râper, hacher finement 10 gousses d'ail. Disposez le tout en couche épaisse dans un récipient, salez, ajoutez un verre de sucre semoule, conditionnez encore chaud dans des récipients stérilisés, ajoutez 1 cuillère à soupe. acide acétique, cuire 45 minutes à feu moyen.

Les bleus pour l'hiver : recettes

Coupez 2 kg d'aubergines en cubes ou en tranches, coupez 1 kg de tomates en tranches, les carottes en lanières, hachez le persil, poivrez en rondelles. Saupoudrez les poivrons et les tomates de sel et attendez que le jus se libère. Versez l'huile végétale dans la poêle, disposez les produits préparés en couches. Ajouter les pois de la Jamaïque et les feuilles de laurier.

Recette bulgare.

Lavez 1,2 kg d'aubergines, coupez-les en tranches, placez-les dans une solution salée, laissez reposer 5 minutes, retirez, laissez égoutter, faites revenir dans l'huile végétale. 420 g de tomates, tordre, porter à ébullition, passer au tamis. Faire bouillir la masse en purée de ½ volume. Faire tremper l'ail dans de l'eau froide pendant quelques heures, retirer le film et passer au presse. Hachez finement le persil, mélangez-le au concentré de tomate et faites chauffer en remuant régulièrement. Placer dans des bocaux chauffés et secs en couches : une couche de viande hachée et de légumes. Préparez la couche supérieure à partir de viande hachée. Couvrir avec des couvercles bouillis.

Il h.

Épluchez 5 kg d'aubergines et coupez-les en lanières. Dans un bol profond, ajouter les aubergines hachées, remuer et laisser reposer 5 heures. Pressez les fruits et faites-les frire dans l'huile. Coupez 620 g de poivron doux et 620 g d'oignon en lanières. Râpez 200 g d'ail, mélangez le tout avec les bleus, versez 220 ml d'acide acétique, placez dans des récipients stérilisés, couvrez de couvercles en polyéthylène.

Petites recettes bleues pour l'hiver.

version coréenne.

Coupez les légumes en fines lanières, salez, remuez et laissez reposer une heure. Râpez 1 kg de carottes, coupez 1 poivron rouge en longues lanières, 1 kg d'oignons en rondelles incomplètes. Hachez 120 g d'ail. Mélanger tous les légumes, ajouter 2 cuillères à soupe de vinaigre, laisser reposer 5 heures, bien mélanger à nouveau. Faites revenir quelques aubergines et laissez refroidir. Mélangez le tout et emballez-le.

Comme vous pouvez le constater, nos options de flans sont assez simples, mais en même temps très efficaces. Préparez-les en grande quantité et n’ayez pas peur qu’ils ne soient pas consommés. Vos proches vous remercieront certainement pour vos talents culinaires !

Tattyana

Aubergines frites avec carottes et ail.
Coupez les aubergines en rondelles et placez-les dans l'eau salée pendant 5 à 10 minutes pour que l'amertume disparaisse.
Faites-les frire dans l'huile végétale des deux côtés.
Râper les carottes sur une râpe grossière, les faire revenir dans l'huile de tournesol jusqu'à ce qu'elles soient tendres, saler.
Épluchez l'ail et coupez les gousses dans le sens de la longueur.
Placez les aubergines, les carottes et l'ail en couches dans des bocaux stériles. Vous pouvez ajouter du piment si vous le souhaitez. Placez les légumes plus densément. Stérilisez les bocaux. Je stérilise au four. Versez un peu plus d'une demi-cuillère à café de vinaigre à 9 % dans chaque pot et roulez.

• • Macha

    Caviar d'aubergine préféré au céleri

    aubergines - 3 kg,
    céleri (racines) - 1 kg,
    tomates mûres - 2 kg,
    oignons - 500 g,
    huile végétale - 250 g,
    sel - au goût.
    Faire bouillir les aubergines dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres, les hacher. couper les tomates en morceaux. Hachez finement le céleri et l'oignon. faire revenir les tomates, les oignons, le céleri dans l'huile végétale pendant 3 minutes, mélanger avec les aubergines bouillies, saler. porter le mélange à ébullition et cuire 40 minutes, puis verser dans des bocaux stériles, pasteuriser des bocaux d'un litre pendant 30 minutes, des bocaux d'un demi-litre pendant 20 minutes et rouler.

    Lisa

    Chaque année, ma mère nous prépare des aubergines frites à l'ail.

    pour 5 litres d'eau 1 cuillère à soupe. cuillères de sel, 300 g de vinaigre (1 cuillère à soupe d'essence de vinaigre pour 1 verre d'eau). porter à ébullition et y mettre les aubergines hachées pendant 3-4 minutes. Retirer avec une écumoire et placer dans un récipient. puis faites chauffer l'huile dans une poêle, mettez-y les aubergines et saupoudrez d'ail finement haché. faire frire jusqu'à ce qu'il soit cuit, en remuant de temps en temps. transférer dans des bocaux préparés et sceller avec des couvercles en fer.

    Yanochka

    Je prépare des aubergines épicées pour l'hiver

    aubergines 5 kg
    ail 150 g
    poivron 1,5 kg
    piment 20 pcs.
    sucre 200 g
    vinaigre 9% 200 g
    Coupez les aubergines en tranches, saupoudrez de sel et laissez reposer 4 à 5 heures, rincez le sel, séchez et faites frire dans l'huile végétale des deux côtés. Hachez les poivrons et l'ail, ajoutez le sucre, le vinaigre et un peu de sel. Mélangez les aubergines frites avec le mélange poivre-ail et placez-les dans des bocaux stérilisés.
    stériliser pendant 20 minutes. rouler et laisser refroidir à l'envers. conclure

    Ouliana

    Et j'enroule les bleus avec du chou

    pour 5 kg de bleues : 1 kg de carottes, 1-1,5 kg de chou, 200 g d'ail à travers l'ail, 1 c. sucre, 1 pile de sel, 400 g de vinaigre, 0,5 litre d'huile végétale.
    Faites bouillir les bleus dans de l'eau salée et coupez-les en lanières. Hachez le chou et râpez les carottes. mélanger le tout et laisser reposer 12 heures à température ambiante.
    Placer dans des bocaux et couvrir de couvercles en nylon. conserver au sous-sol ou au réfrigérateur.
    rendement : 3-3,5 litres.

    Christine

    Et je prépare des aubergines farcies marinées

    aubergines 2 kg,
    carottes 0,5 kg,
    oignon 200 g,
    sel (pour la viande hachée) 30 g,
    feuilles de céleri 1 botte,
    huile de tournesol 200 g,
    Faire bouillir le bleu (aubergine) dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'il soit tendre, 30 à 40 minutes. mettre sous pression pendant 30 à 40 minutes.
    Faire bouillir les carottes, les éplucher et les couper en petits cubes.
    Coupez l'oignon en cubes, faites-le revenir dans l'huile végétale, ajoutez-y les carottes hachées, salez et laissez mijoter un peu.
    Coupez les aubergines pressées sur le côté en laissant un côté intact, mettez 1 à 2 cuillères à soupe de viande hachée dans la coupe, enveloppez-la au milieu avec une feuille de céleri (si les feuilles sont très épaisses, divisez-les en 2-3 parties. ) et placez-les dans une casserole en les pressant bien ensemble. placez dessus une assiette ou un cercle en bois avec un poids dessus (une bouteille d'eau de trois litres par exemple). laisser fermenter à température ambiante.
    le troisième jour après le début de la fermentation lactique, mettre les bleus dans des bouteilles en les pressant bien ensemble pour qu'il n'y ait pas de vides et verser 1 à 2 cm d'huile froide bouillie. Conserver à une température de 0 à 10 C. (en cave ou au réfrigérateur).
    Avant utilisation, la feuille de céleri est retirée, les amoureux la mangent et les feuilles bleues sont coupées avec la viande hachée directement dans l'assiette.
    Cette salade peut être consommée sous cette forme. essayez et, si nécessaire, ajoutez du sel et du sucre à la salade finie au goût.
    se marie très bien avec des pommes de terre sautées en hiver !

    Inna

    Mes aubergines aux champignons préférées

    Réaliser la garniture pour 5 kg d'aubergines :
    eau - 5 l, sel - 1 verre, vinaigre - 0,5 l.
    Coupez les aubergines en cubes et jetez-les dans l'eau bouillante. faire bouillir pendant 2 à 4 minutes, puis filtrer l'eau et la jeter dans l'huile bouillante (tournesol) - 0,5 l pour 5 kg.
    faire bouillir pendant 2-3 minutes. ajouter l'ail émincé, 2-3 têtes, le piment rouge - 2-3 grains de poivre. mélangez le tout, mettez dans des bocaux et fermez. Vous pouvez ajouter de l'ail et du poivre aux « champignons » chauds, mais ne les faites pas cuire, saupoudrez simplement de vinaigre.

    Fée du coucher du soleil

    je prépare des aubergines marinées

    Pour la viande hachée, prenez des tomates vertes (elles donnent du piquant et de l'acidité), du poivron rouge, des carottes, de l'ail, du piment. Vous avez également besoin de persil ou de céleri. le rapport légumes pour viande hachée est de 1x1x1. 300 g d'ail pour cette quantité de viande hachée.
    Hachez finement tous les légumes, râpez les carottes, mélangez le tout et laissez mijoter dans une poêle dans l'huile de tournesol. Environ un verre d'huile. ajoutez ensuite 300 g d'ail haché avec du piment fort haché (broyez le tout dans un mixeur), ajoutez les légumes verts si vous le souhaitez, coupez-les pas très finement et salez au goût. la viande hachée est prête.
    maintenant les aubergines. sélectionnez des fruits pas trop gros (si petits), environ 5 kilogrammes, rincez, coupez la tige et la queue, piquez avec une fourchette et faites cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Vous pouvez les cuire puis les presser sous pression. laissez-les refroidir, puis coupez-les dans le sens de la longueur (pas complètement) et remplissez-les de viande hachée préparée.
    préparer la saumure : pour 1 litre d'eau 1 c. l. (amassé) de sel et 1 cuillère à soupe. l. Sahara. bouillir. Vous pouvez aussi le verser chaud...
    Placez un bouquet d'aneth avec des parapluies au fond d'un seau ou d'une casserole en émail. Placez les aubergines dessus et recouvrez à nouveau le tout d'un bouquet d'aneth, remplissez de saumure, couvrez d'un chiffon propre et placez un cercle en bois avec un poids. Après 2-3 jours, retirez-le dans un endroit frais. à la cave ou au réfrigérateur.

    Lilya

    Les aubergines « lumières » les plus délicieuses

    aubergines (bleues) 5 kg,
    ail 100 g,
    poivron à salade rouge 1 kg,
    vinaigre 9% 250 g,
    poivron chaud 3 pièces,
    huile végétale 0,5 l.
    Lavez les bleus, coupés en tranches jusqu'à 1 cm d'épaisseur, versez de l'eau salée pendant 2 heures - 100 g de sel pour 1 litre d'eau.
    faire revenir les aubergines des deux côtés dans de l'huile végétale.
    Broyez les poivrons pelés, l'ail et les piments forts dans un hachoir à viande - retirez les graines des deux piments forts.
    Soyez prudent lorsque vous travaillez avec du piment : ne vous frottez jamais les yeux ou le visage, même après vous être lavé les mains ; il est préférable de travailler avec des gants en caoutchouc !
    Ajoutez du vinaigre et de l'huile frite et refroidie au poivre moulu. remuer la garniture.
    Placez les aubergines frites dans un plat émaillé en couches, en badigeonnant chaque couche d'une petite quantité de garniture. Placez le reste de la garniture dessus.
    Laissez les aubergines reposer à température ambiante toute la nuit. le lendemain, ils peuvent être mis en bocaux, stérilisés pendant 30 minutes et enroulés, ou mis en bouteille et mis au réfrigérateur.
    la recette est magnifique ! chose très savoureuse - ces lumières ! Les lumières sont bonnes avec des pommes de terre frites, du pilaf, de la bouillie de sarrasin ou seules - sur un sandwich. essayez-le, vous ne le regretterez pas !

    Jeanne

    La salade d'aubergines la plus délicieuse

    3 kg d'aubergines,
    2,5 litres de jus de tomate,
    1 tasse d'huile de tournesol,
    15-20 pièces. poivron,
    7 pièces. carottes,
    1 tasse de sucre,
    vinaigre,
    sel au goût,
    2 grosses gousses d'ail.
    verser le jus dans une casserole, faire bouillir, ajouter le sel, le vinaigre, le sucre, le beurre et faire bouillir pendant 10 minutes, ajouter les carottes râpées sur une râpe grossière, les aubergines coupées en 4 morceaux avec la peau et cuire encore 10 minutes. poivrer et cuire encore 10 minutes. puis ajoutez l'ail et laissez cuire encore 5 minutes. mettre dans des bocaux et rouler.
    le rendement sera de 7 litres.

    Tatiana

    Je lance déjà le deuxième lot : les bleus sans tomate

    coupez 1 kg de poivrons bleus en cercles, 20 grains de poivre en rondelles (si gros).
    marinade : pour 2 verres d'eau :
    1 cuillère à soupe. l. sel, 1 verre de vinaigre, 0,5 l (0,25 l) d'huile, 150 g d'ail (moins possible). ajoutez quelques petits morceaux de piment.
    faire bouillir pendant 15 minutes. Placer dans des pots stériles chauds et fermer hermétiquement.
    rendement : 5 pots de 0,5 litre.

    Écureuil

    Aubergines à la géorgienne

    aubergines,
    carotte,
    persil,
    ail,
    sel,
    sucre,
    piment rouge,
    vinaigre,
    huile végétale.
    Coupez les bords des aubergines et faites bouillir les aubergines jusqu'à ce qu'elles soient tendres, mettez sous pression pendant 3-4 heures. Râpez les carottes sur une râpe grossière, hachez l'ail et le persil, mélangez le tout. Mélangez l'huile végétale avec le vinaigre dans un rapport 1:1, ajoutez le sel et le sucre.
    Placez les bleues dans une grande casserole comme suit : coupez l'aubergine en deux dans le sens de la longueur, saupoudrez une moitié d'un mélange de persil, d'ail et de carottes, recouvrez avec l'autre moitié et serrez bien ensemble.
    Entre les couches bleues, saupoudrez une gousse de piment coupée en fines rondelles.
    Lorsque tous les bleus sont disposés, remplissez-les d'un mélange d'huile et de vinaigre.
    Ils sont prêts à être consommés en une journée et peuvent être conservés très longtemps au frais.
    Avant de servir, coupez-les simplement en morceaux transversaux.
    ajoutez du piment au goût - si vous l'aimez plus épicé, ajoutez 3-4 poivrons par seau de poivrons bleus prêts à l'emploi.

    Oleya

    Caviar d'aubergine « à manger instantanément »

    prendre seulement 1 kg : aubergines, tomates, oignons, poivrons, carottes.
    1. Coupez les aubergines en tranches (épaisseur 8-10 mm), salez et faites-les frire dans l'huile végétale. Coupez chaque cercle en 4 parties (afin que lorsque vous mangez le caviar, la peau de l'aubergine ne s'étende pas sur tout le pot).
    2. Broyez l'oignon et les carottes dans un hachoir à viande ou râpez-les. coupez les tomates en tranches.
    3. Salez les oignons, les carottes et les tomates, faites-les revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce que l'excès de jus s'évapore (en général, pour que le jus ne coule pas).
    4. Coupez le poivron en lanières. n'ajoutez pas de sel.
    N'en faites pas trop avec du sel et de l'huile.
    5. prenez une grande casserole ou un faitout. Versez un peu d'huile végétale au fond. disposer en couches : carottes avec oignons et tomates, aubergines dessus et poivre dessus (ajoutez maintenant un peu de sel à la couche de poivre). continuez à superposer jusqu'à ce que les ingrédients soient épuisés. Placer dans un four préchauffé à 200 degrés. laisser mijoter pendant une heure, puis réduire la température à 150-160 degrés. et laissez mijoter encore une heure et demie en remuant de temps en temps. Vous pouvez maintenant le mettre dans des bocaux échaudés et les rouler sous les couvercles.
    dans le caviar fini, le poivre n'est plus vert vif.
    Je vais vous raconter cette chose !
    Le ratio des produits peut être légèrement modifié (si vous aimez les tomates ou les aubergines, ajoutez-en plus !)

    Marina

    Délicieuses aubergines épicées

    émincer 4 têtes d'ail et 10 gousses de piment fort. ajoutez 0,5 litre de vinaigre.
    Coupez 10 poivrons doux en tranches et faites-les revenir légèrement.
    Coupez également 5 kg d'aubergines en tranches et faites-les revenir légèrement.
    Chaque tranche d'aubergine, piquée à la fourchette, est trempée dans une pâte d'ail et de poivre et déposée en couches dans un bocal.
    stériliser pendant 10 minutes.

Bien préparée, l’aubergine produit de nombreux plats délicieux et variés. Ce légume convient bien aux végétariens et aux personnes au régime. Pour conserver les vitamines et consommer ce légume toute l'année, ils ont eu l'idée de mettre les aubergines en conserve. Vous trouverez ci-dessous les meilleures recettes d'aubergines pour l'hiver.

Aubergines pour l'hiver - une recette classique

Ce plat ne prend pas beaucoup de temps à préparer. Bien que simple, cette collation est délicieuse et se conserve bien à l’intérieur.

Ingrédients:

• aneth – 50 g;
• poivron – 500 g;
• sel – 1 cuillère à soupe. l.;
• ail – 70 g;
• sucre – 35 g;
• carottes – 500 g;
• persil – 50 g;
• oignon – 500 g;
• aubergines – 2 kg;
• tomates – 1,2 kg;
• huile de tournesol – 600 ml.

Préparation:

1. Lavez les aubergines, coupez la tige. Couper en cercles d'un centimètre et demi. Ajoutez du sel. Placer dans un récipient et laisser reposer une heure.
2. Retirez la pelure de la tomate. Pour ce faire, faites tremper les fruits dans l'eau bouillante pendant deux minutes. Sortez-le, versez-le dessus avec de l'eau, la peau se détachera facilement.
3. Coupez les tomates en tranches.
4. Coupez l'oignon épluché en rondelles.
5. Épluchez les carottes, coupez-les en cercles.
6. Coupez la tige du poivron, retirez les graines et coupez-le en cubes.
7. Épluchez l'ail et hachez-le finement.
8. Lavez le persil et l'aneth et hachez-les.
9. Prenez de grandes casseroles. Disposez les ingrédients préparés.
10. Disposez en couches : carottes, oignons, poivrons, ail, tomates.
11. Saupoudrer chaque rang de sel.
12. Saupoudrer de verdure dessus.
13. Assaisonner avec de l'huile de tournesol.
14. Placez le récipient sur la cuisinière en fermant le couvercle.
15. Activez le mode de chauffage moyen.
16. Laisser mijoter environ une heure.
17. Rincer les bocaux avec du soda et stériliser.
18. Transférez la collation dans des bocaux. Couvrir avec des couvercles stérilisés.
19. Versez de l'eau dans une casserole et placez-y les bocaux.
20. Stérilisez pendant une demi-heure.
21. Retourner.
22. Conclure. Partez deux jours.

Recette géorgienne pour se lécher les doigts

Pour les amateurs de plats épicés, cette recette d’aubergines d’hiver est parfaite.

Ingrédients:

• aubergines – 5 kg.
• sel – 2 cuillères à soupe. cuillères;
• vinaigre – 270 ml;
• sucre – 4 cuillères à soupe. cuillères;
• poivron – 17 pièces;
• piment – ​​5 pièces;
• ail – 21 gousses;
• huile végétale – 350 ml.

Préparation:

1. Lavez les aubergines, coupez la tige et coupez-les en petits cubes.
2. Placez le légume préparé dans un récipient profond, ajoutez du sel et mélangez. Laisser poser une demi-heure.
3. Placez les piments forts, les graines et l'ail dans un mixeur et hachez-les.
4. Découpez la tige du poivron et retirez les graines. Placer dans le bol d'un mixeur et broyer. Vous pouvez utiliser un hachoir à viande, la masse ressemblera alors à de la bouillie.
5. Retirez l'excès de liquide de l'aubergine.
6. Faites chauffer la poêle. Versez l'huile. Placez le légume. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
7. Mettez les poivrons et l'ail dans une grande casserole. Versez le vinaigre et l'huile. Bouillir. Ajoutez-y des aubergines. Ajouter le sucre, le sel. Faire bouillir pendant 10 minutes.
8. Stérilisez les bocaux. Transférez la collation. Fermez avec des couvercles.
9. Retournez le récipient. Couvrir d'une couverture. Laisser refroidir.

Ingrédients:

• aubergine – 4 kg;
• ail – 10 gousses;
• oignons – 1 kg;
• sel – 2 cuillères à soupe. l.;
• vinaigre 70% – 2 c. cuillères;
• poivron – 1 kg;
• carottes – 1 kg;
• piment moulu – 2 cuillères à café.

Préparation:

1. Lavez les légumes.
2. Coupez la tige du bleu. Couper en fins cubes longs.
3. Ajoutez du sel. Laissez infuser pendant une heure. Rincer.
4. Épluchez les carottes et râpez-les sur une râpe spéciale conçue pour les carottes coréennes. Pour ramollir le légume-racine, versez de l'eau bouillante pendant 3 minutes, rincez à l'eau froide et égouttez l'excès de liquide.
5. Retirez les graines du poivron, coupez la tige et coupez-le en lanières.
6. Retirez la peau de l'oignon et coupez-le en demi-anneaux.
7. Épluchez l'ail, pressez-le au presse-ail.
8. Placer les légumes, sauf les aubergines, dans un récipient et mélanger. Versez le vinaigre et le piment. Partez pendant cinq heures. Si vous n'aimez pas les aliments épicés, n'utilisez pas de piments forts.
9. Mettez les aubergines dans une poêle avec de l'huile et faites-les frire.
10. Ajouter au reste des légumes et remuer.
11. Stérilisez les bocaux. Mélangez la salade. Couvrir avec un couvercle. Vous ne pouvez pas rouler. Prêt à stériliser. Les contenants d'un demi-litre nécessitent 15 minutes. Pour un litre - une demi-heure ;
12. Fermez avec des couvercles. Conclure. Laisser refroidir.

Recette d'aubergines cuites comme des champignons

Les aubergines peuvent être préparées pour l'hiver comme les champignons. Dans cette préparation, le légume est tendre et glissant, et a le goût de champignons marinés.

Ingrédients:

• ail – 5 gousses;
• aubergines – 1,5 kg;
• vinaigre 9% – 70 g ;
• piment au goût;
• aneth - un bouquet;
• huile végétale – 80 ml;
• sel – 1 + ¼ cuillère à soupe. cuillères

Préparation:

1. Lavez les fruits, coupez le pédoncule et épluchez-les.
2. Couper en cubes d'environ 2 centimètres.
3. Versez de l'eau dans une casserole et portez à ébullition. Transférez les aubergines. Une fois l'eau bouillie, laissez cuire cinq minutes en remuant de temps en temps.
4. Retirer du feu. Passer dans une passoire. Laisser s'écouler le liquide et l'amertume s'en aller avec.
5. Versez la quantité d'huile nécessaire à la recette dans une tasse à mesurer.
6. Hachez l'ail épluché.
7. Hachez l'aneth lavé.
8. Une fois les aubergines refroidies, incorporez l'ail et les herbes. Assaisonner avec de l'huile, du vinaigre, du sel, du piment. Mélanger. Résister.
9. Placez hermétiquement la collation dans le récipient. Laisser au réfrigérateur pendant six heures.
10. Rendement : trois pots d'un demi-litre.

Lecho maison aux aubergines et poivrons doux à la sauce tomate

Une recette simple et rapide pour réaliser du caviar d'aubergines plaira à toute la famille.

Ingrédients:

• aubergines – 2,3 kg;
• ail – 4 gousses;
• tomates -2 kg;
• sucre – 125 g;
• huile végétale – 200 ml;
• piment – ​​2 pièces;
• essence de vinaigre – 1 cuillère à café;
• poivron – 600 g;
• sel – 2 cuillères à soupe. cuillères;
• aneth – 50 g.