Les beignets sont généralement appelés tartes sucrées de forme ronde, frites dans une grande quantité d'huile végétale. Parfois, ils ont la forme d’un beignet avec un trou au milieu. Vous pouvez préparer des beignets de différentes manières. La recette classique nécessite l'utilisation de pâte levée.

Faire des beignets

Les beignets sont difficiles à confondre avec d'autres produits à base de farine. Ces petits ronds de pâte, imbibés d'huile végétale après friture, deviennent tout simplement aérés. Comment préparer ces beignets moelleux et savoureux ? La recette classique propose le ratio de produits suivant :

Pour 0,5 kilogramme de farine, une cuillère à soupe de levure (sèche), un verre de lait entier, 100 grammes de beurre, 2 œufs, 5 grammes de sel, 150 grammes de sucre, 500 millilitres d'huile végétale et un peu de sucre en poudre.

Quelle technologie est utilisée pour préparer les beignets ? La recette classique est conçue pour utiliser de la pâte levée. C'est ici que commence le processus de leur préparation :

1. Vous devez d’abord chauffer le lait et y dissoudre la levure.
2. Ensuite, progressivement, vous devez ajouter une partie de la farine (150 grammes) avec le sucre et bien mélanger le tout.
3. Placez le produit semi-fini dans un endroit chaud pendant une demi-heure.
4. Ajoutez le reste des ingrédients et effectuez le pétrissage final. Après cela, la pâte doit lever après avoir été laissée dans un endroit chaud pendant au moins une heure.
5. Pour le moulage, vous pouvez utiliser deux verres de diamètres différents. Pour ce faire, la pâte finie doit être divisée en parties, dont chacune doit être étalée tour à tour en une couche uniforme ne dépassant pas 1 centimètre d'épaisseur. Après cela, vous devez d'abord découper des flans ronds à l'aide d'un grand verre, puis utiliser un ustensile de plus petit diamètre pour faire un trou à l'intérieur.
6. Faites chauffer l'huile dans une poêle.
7. Placez les morceaux dans la graisse bouillante et faites-les revenir des deux côtés.
8. Refroidissez les beignets finis et saupoudrez-les généreusement de sucre en poudre.

Vous pouvez maintenant préparer du thé en toute tranquillité et vous préparer à en profiter.

Un peu d'histoire

Les premiers beignets ont été cuits par les anciens Romains. Certes, à cette époque, ils utilisaient un ensemble de produits légèrement différent pour les préparer. Au fil du temps, des tartes luxuriantes et aromatiques ont commencé à être préparées dans de nombreux pays du monde. Et dans chacun d’eux, le beignet s’appelait différemment. Par exemple, en Ukraine, c'est « pampushka », en Allemagne, c'est « Berliner » et en Norvège, c'est « smultring ». La différence entre ces produits réside uniquement dans certaines subtilités concernant la technologie de cuisson, qui dépendent des caractéristiques nationales et des préférences gustatives d'un peuple donné.

Cependant, ce sont tous des beignets. La recette classique consiste à faire frire des morceaux ronds à base de pâte levée dans de l'huile végétale. Parfois, les beignets sont préparés avec une garniture de légumes, de fruits, de viande ou de fromage cottage. Par exemple, les Polonais y ajoutent de la confiture et les Allemands aiment y mettre du fromage ou de la crème sucrée. Pour les Américains, les beignets sont devenus un motif de véritable fête. Depuis 1938, chaque vendredi est considéré comme la Journée nationale du beignet. À l'heure actuelle, les boules sucrées frites sont vendues en grande quantité dans tous les cafés et épiceries.

Simple et rapide

Ceux qui n’aiment pas passer beaucoup de temps à cuisiner peuvent essayer de préparer des beignets tendres et délicieux avec du kéfir. De plus, cela prendra très peu de temps. Les produits de départ pour le travail seront : 1 œuf, 6 grammes de soda, 250 millilitres de kéfir, 3 tasses de farine, 125 grammes de sucre, un peu de sel et d'huile végétale.

Faire des beignets avec du kéfir est facile :

1. Vous devez d'abord préparer la pâte. Pour ce faire, versez le kéfir dans un bol profond, puis ajoutez le sel, 50 grammes d'huile végétale, le sucre, l'œuf et mélangez bien le tout. Ajoutez délicatement du bicarbonate de soude au mélange obtenu.
2. Pour rendre les beignets aérés, il faut tamiser la farine avant de pétrir. Cela permet de l'enrichir en oxygène. La farine préparée doit être introduite progressivement. De ce fait, la pâte ne doit pas coller aux mains.
3. Diverses méthodes peuvent être utilisées pour former des flans. Le moyen le plus simple est de diviser la pâte en morceaux, de rouler chacun d'eux en un fin boudin, puis de le rouler en anneau.
4. Faites chauffer l'huile à feu vif dans une poêle.
5. Placez les pâtons un à un dans la graisse bouillante et faites-les revenir des deux côtés.

Pendant que les beignets sont encore chauds, vous pouvez immédiatement les saupoudrer de poudre ou tremper un côté dans du chocolat fondu.

Délice de caillé

Les amateurs de produits laitiers fermentés seront intéressés à apprendre à préparer des beignets à partir de fromage cottage. Cela ne sera pas difficile à faire si vous récupérez d'abord les produits suivants sur le bureau : un paquet de fromage cottage à 9% de matières grasses (200 grammes), 3 œufs, 130 grammes de farine, 6 grammes de soda (éteint dans ½ cuillère à soupe de vinaigre ), 75 grammes de sucre et un litre d'huile végétale .

Une fois tous les ingrédients rassemblés, vous pouvez commencer à maîtriser l’art de faire des beignets :

1. Tout d'abord, vous devez écraser le fromage cottage avec les œufs dans un bol.
2. Ajouter le sucre, puis, en ajoutant progressivement la farine, pétrir la pâte avec une cuillère.
3. Versez le soda éteint et mélangez à nouveau jusqu'à ce que la masse devienne presque homogène.
4. Versez l'huile dans une casserole (il vaut mieux en prendre une en émail) et portez-la à ébullition.
5. Il est préférable d'utiliser une cuillère à soupe ordinaire pour façonner les flans. Vous devez d'abord le plonger dans la graisse bouillante, puis récupérer rapidement une partie de la pâte avec. La forme du beignet sera arbitraire.
6. Quatre minutes suffiront pour la friture. Pendant ce temps, les pièces doivent tourner constamment. En conséquence, les beignets devraient prendre une agréable couleur brunâtre de tous les côtés. Si le processus va plus vite, la flamme doit être réduite. Sinon, le milieu restera cru.
7. A l'aide d'une écumoire, retirez les produits finis et disposez-les sur une assiette.

Il ne reste plus qu'à saupoudrer les beignets dorés de sucre en poudre.

Dessert de Carême

Les beignets à la levure peuvent être préparés sans huile. Vous obtiendrez des tartes très savoureuses qui pourront être mangées même pendant le jeûne. Vous aurez besoin de l'ensemble d'ingrédients suivant : pour deux verres d'eau tiède, une cuillère à soupe de levure (sèche), 25 grammes de sucre, de l'huile végétale, 10-15 grammes de sel et du sucre en poudre.

La méthode par laquelle ces beignets à la levure sont préparés est légèrement différente des options précédentes :

1. Tout d’abord, la farine doit être combinée avec le reste des ingrédients secs.
2. Versez 50 grammes d'huile végétale et, en ajoutant progressivement de l'eau, pétrissez la pâte. Il devrait s'avérer modérément mou.
3. Après cela, la pâte doit être recouverte d'une serviette et placée dans un endroit chaud pour mûrir.
4. Divisez le produit semi-fini préparé en quatre parties, chacune étant soigneusement roulée en forme de boudin, puis divisée en morceaux d'environ huit centimètres de long.
5. Enroulez les flans dans un anneau et fixez les bords ensemble. Après cela, ils doivent s'allonger pendant 15 minutes.
6. Vous devez faire frire les beignets dans de l'huile végétale chaude pendant deux minutes de chaque côté.
7. Placez les produits chauds sur une serviette pour éliminer l'excès de graisse.

Les beignets réfrigérés et aromatiques peuvent désormais être saupoudrés de poudre en toute sécurité.

Pâte à la crème sure

En utilisant de la crème sure, vous pouvez faire des beignets très moelleux. Lorsqu'il interagit avec la soude, ce produit permet à la pâte d'augmenter plusieurs fois. Certes, la crème sure ne doit pas être trop épaisse. Sinon, il suffit de le diluer avec du kéfir. Pour faire de tels beignets moelleux, vous aurez besoin de l'ensemble d'ingrédients suivant : 2 œufs, 350 grammes de farine, 6 grammes de soda, 200 grammes de crème sure, 4 cuillères à soupe de kéfir, 120 grammes de sucre ordinaire et un peu de sucre vanillé, végétal huile et poudre.

Tout se fait très simplement :

1. Tout d'abord, battez les œufs avec le sucre (avec la vanille).
2. Ajoutez le kéfir, la crème sure, ajoutez le soda et mélangez bien.
3. Ajouter progressivement la farine et pétrir jusqu'à obtenir une pâte élastique mais pas très ferme.
4. Roulez-le en boule, couvrez-le d'un torchon et laissez-le reposer un moment.
5. Étalez ensuite le produit semi-fini sur la table en une couche de 2 centimètres d'épaisseur maximum.
6. À l'aide de deux verres, découpez-y des anneaux bien nets et laissez-les reposer pendant 10 minutes.
7. Faites frire les morceaux dans l'huile chaude pendant une minute de chaque côté.
8. Pour refroidir, placez les beignets sur une assiette recouverte d'une serviette en coton. Il absorbera l’excès de graisse.

Les produits légèrement refroidis peuvent être saupoudrés de poudre et servis immédiatement.

Plat sorti du four

Il n'est pas nécessaire d'être un grand cuisinier pour préparer de délicieux beignets à la maison. De plus, vous n'avez pas du tout besoin de les faire frire. Il existe une excellente recette avec laquelle vous pouvez réaliser de merveilleuses tartes aérées en les cuisant au four. La pâte nécessitera très peu d'ingrédients : pour un verre de lait, 2 cuillères à café de levure (sèche), 10 grammes de sel, 2 œufs, 4 tasses de farine, une demi-tasse de sucre et 80 grammes de beurre.

Technologie des procédés :

1. Diluer soigneusement la levure dans la moitié du lait disponible, en ajoutant un peu de sucre, et laisser mûrir 15 minutes.
2. A ce moment, battez les œufs en une mousse épaisse en ajoutant progressivement le reste des ingrédients.
3. Sans interrompre le pétrissage, versez délicatement la levure préparée.
4. Ajouter la farine par portions, préparer la pâte et la laisser reposer 60 minutes dans un endroit tiède en la recouvrant légèrement d'une serviette.
5. Pétrir et laisser reposer le produit semi-fini pendant encore 30 minutes.
6. Abaisser la pâte en un gâteau plat dont l'épaisseur ne doit pas dépasser 1 centimètre.
7. Utilisez un verre pour découper des cercles, puis utilisez une bouteille en verre ou en plastique pour faire un trou au centre.
8. Disposez les préparations sur une plaque à pâtisserie préalablement tapissée de papier sulfurisé.
9. Couvrir à nouveau d'un torchon et laisser reposer encore 45 minutes. Ce sera une sorte de preuve.

Cuire au four 15 minutes à une température d'environ 160 degrés.

Dès que les beignets sont dorés, ils peuvent être sortis et saupoudrés de poudre après refroidissement.

Options simples

La plupart des femmes au foyer préfèrent encore cuisiner des beignets frits. De plus, ils peuvent être préparés avec une garniture, qui n'a pas besoin d'être sucrée. Et s'il reste catastrophiquement peu de temps pour travailler, cela vaut la peine d'utiliser des produits semi-finis prêts à l'emploi. Dans ce cas, la liste des ingrédients sera la suivante : 0,5 kilogramme de viande hachée, 1 oignon, 1 kilogramme de pâte levée, un bouquet d'aneth et de l'huile végétale.

Le processus technologique de préparation de tels beignets peut être divisé en 4 parties :

1. Tout d'abord, vous pouvez améliorer un peu la viande hachée. Il vous suffit d'y ajouter des oignons finement hachés et des herbes hachées.
2. Divisez la pâte en morceaux, roulez chacun d'eux en boule.
3. Après cela, la pièce doit être légèrement écrasée, remplie de viande hachée, puis transformée en boule.
4. Il est préférable de faire frire ces beignets à feu moyen afin que la garniture ait également le temps de bien cuire.

Les boules roses sont juteuses, aromatiques et très savoureuses.

Les beignets sont des petits pains moelleux frits. Traditionnellement, ils ont la forme d’un beignet, mais peuvent être simplement ronds. Les beignets sont fabriqués à partir de différents types de pâte, avec ou sans garniture, et sont souvent saupoudrés de sucre en poudre ou recouverts de glaçage. Chaque type de ce délice a ses admirateurs, mais en fait, presque tout le monde aime les beignets moelleux et tendres. Dans de nombreux magasins, vous pouvez acheter un assortiment de produits de confiserie similaires, mais ils ne peuvent pas être comparés aux beignets préparés à la maison. Toute femme au foyer peut apprendre à les réaliser si elle est patiente et suit scrupuleusement les recommandations qui accompagnent la recette choisie.

Caractéristiques de cuisson

Faire des beignets maison n'est pas aussi difficile qu'il y paraît au premier abord. Même un cuisinier débutant peut faire face à cette tâche s'il connaît et prend en compte plusieurs points importants.

• Le plus souvent, les beignets sont fabriqués à partir de pâte levée. Les produits destinés à cela doivent être utilisés tièdes ou au moins à température ambiante. La pâte finie, et plus tard les beignets formés à partir de celle-ci, peuvent lever et lever.
• N'ajoutez pas beaucoup de sucre à la pâte pour les beignets, sinon ils risquent de frire avant d'avoir le temps de cuire à l'intérieur. Il est préférable de saupoudrer ensuite généreusement les produits de sucre en poudre ou de les manger en les trempant dans du lait concentré ou du sirop.
• Si vous saupoudrez du sucre en poudre sur des beignets chauds immédiatement après la cuisson, il fondra et collera fermement à la surface des petits pains. Si vous souhaitez que le sucre en poudre recouvre les beignets d'une couche délicate, vous devez l'utiliser peu de temps avant de les servir.
• Les beignets sont généralement frits, mais il existe d'autres méthodes de cuisson. Les beignets cuits au four ne seront pas aussi dorés, mais plus sains.
• L'huile raffinée est utilisée pour faire frire les beignets. Si vous préparez un grand nombre de brioches sucrées, le beurre usagé doit parfois être remplacé par du beurre frais, sinon le dessert risque d'être nocif.
• Vous pouvez remplir les beignets de crème de différentes manières. Certains cuisiniers coupent les petits pains finis et les remplissent de garniture provenant d'un sac de cuisson. D'autres artisans façonnent des gâteaux plats à partir de la pâte, étalent de la crème dessus, puis fixent les bords du gâteau plat et forment des boules soignées fourrées à l'intérieur, après quoi ils les font frire dans une grande quantité d'huile ou les font cuire au four.
• Vous pouvez utiliser de la crème anglaise, de la crème au chocolat ou de la confiture comme garniture pour les beignets.
• Placez les beignets finis dans une passoire pour égoutter l'huile, ou sur une serviette pour qu'elle absorbe l'excès de graisse.

Les beignets peuvent être servis chauds ou froids. Mais ils ne seront savoureux que lorsqu’ils seront frais. Il est peu probable que vous appréciiez autant les beignets préparés il y a plus de 24 heures que ceux fraîchement sortis du four. En plus des beignets, cela ne fait pas de mal de proposer du lait concentré, du miel fondu ou du sirop.

Recette classique de beignets à la pâte levée

• farine de blé – 0,9 kg;
• eau bouillie – 100 ml;
• lait – 0,5 litre;
• œuf de poule – 2 pièces ;
• sucre – 60 g;
• sel – 5 g;
• beurre – 100 g;
• vanilline - une pincée;
• levure sèche – 11 g;
• sucre en poudre, huile végétale - au besoin.

Mode de cuisson :

• Mélangez la levure avec le sucre, versez de l'eau tiède mais pas chaude. Bien mélanger.
• A part, mélanger et fouetter les œufs, la vanille et le sel. Versez dans la levure, remuez.
• Faites chauffer le lait à environ 30-40 degrés, versez-le dans le mélange préparé.
• Ajouter le beurre fondu.
• Battre avec un mixeur ou un fouet.
• Tamisez la farine. Ajoutez-le un verre à la fois au mélange de levure et pétrissez la pâte. Pour préparer la pâte, il est pratique d'utiliser un mixeur doté d'accessoires spéciaux.
• Laissez la pâte pendant une heure dans un endroit tiède.
• Pétrissez bien la pâte levée et étalez-la en une couche épaisse (environ 1 cm d'épaisseur). Utilisez un verre pour découper des cercles et faites sortir de petits cercles du centre de chaque cercle avec un tube de petit diamètre. Vous pouvez ensuite les faire frire séparément et les transformer en mini beignets en forme de boules miniatures – les enfants aiment ces produits.
• Retirez le milieu des cercles et attendez qu'ils montent.
• Faites frire les beignets en les plaçant dans l'huile chaude par petites quantités.
• Placer les beignets dans une passoire. Attendez que l'huile s'en écoule.

Il ne reste plus qu'à disposer les beignets sur une assiette et à les saupoudrer de sucre en poudre. Cette version des beignets est considérée comme un classique. Ils peuvent non seulement être frits, mais aussi cuits au four. Pour ce faire, placez les beignets sur une plaque à pâtisserie graissée et placez-les dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 7 à 10 minutes. Les produits cuits au four sont trempés dans du beurre fondu et ensuite saupoudrés de sucre en poudre. Si vous n'avez pas de sucre en poudre, vous pouvez facilement le préparer à partir de sucre cristallisé en le broyant jusqu'à obtenir la consistance souhaitée à l'aide d'un moulin à café ou d'un mixeur.

Beignets moelleux à la crème anglaise

• farine de blé – 0,6 kg pour la pâte, 30 g pour la crème ;
• lait – 0,25 l pour la pâte et 0,25 l pour la crème ;
• œuf de poule – 1 pc. pour la pâte et 1 pc. pour la crème ;
• sucre – 10 g pour la pâte, 120 g pour la crème ;
• sucre vanillé – 10 g (dans la pâte) ;
• cognac ou vodka – 40 ml (dans la pâte) ;
• levure sèche – 7 g;
• huile végétale (pour la friture) – autant que nécessaire ;
• chocolat blanc – 60 g (pour la crème) ;
• sucre en poudre (pour la décoration) - au goût.

Mode de cuisson :

• Faites chauffer le lait à environ 40 degrés, ajoutez la levure sèche à action rapide et le sucre, remuez. Laisser agir 10 à 15 minutes.
• Cassez l'œuf dans un petit bol, ajoutez le sel et le sucre vanillé et fouettez.
• Versez le mélange d'œufs dans la pâte, mélangez bien.
• Tamisez la farine. Ajoutez-le progressivement au mélange de levure préparé et pétrissez la pâte.
• Placer la pâte dans un bol, couvrir d'un torchon et laisser dans un endroit tiède jusqu'à ce qu'elle double de volume.
• Abaissez la pâte.
• Versez 60 à 80 ml de lait froid dans un bol propre. Mélangez-le avec l'œuf, battez avec un fouet. Ajoutez d'abord le sucre, puis la farine, remuez jusqu'à consistance lisse.
• Faites chauffer le reste du lait jusqu'à ébullition. Versez-le dans le mélange préparé en un mince filet en le fouettant avec un fouet pour éviter la formation de grumeaux. Si vous ne pouvez pas éviter l'apparition de grumeaux, passez la future crème au tamis.
• Cuire la crème au bain-marie ou à feu doux en remuant jusqu'à ce qu'elle épaississe.
• Broyez le chocolat, ajoutez-le à la crème chaude, remuez vigoureusement jusqu'à ce que le chocolat se dissolve et se répartisse uniformément dans la crème. Laissez la crème refroidir.
• Divisez la pâte en morceaux dont la taille permet de former une boule de la taille d'un petit œuf de poule. Réalisez des gâteaux avec chaque morceau de pâte.
• Déposez une cuillerée de crème au centre des gâteaux. Formez des boules avec les gâteaux pour que la crème soit à l'intérieur.
• Chauffer l'huile. Trempez-y les boules (plusieurs morceaux) et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
• Retirer à l'aide d'une écumoire et déposer sur une serviette dont le but est d'absorber l'excès de graisse.
• Une fois les beignets légèrement refroidis, saupoudrez-les de sucre en poudre.

Les beignets à la crème sont un bon complément au thé, au café ou au cacao, mais vous pouvez également les manger seuls sans boire de boisson.

Beignets instantanés à base de pâte de kéfir

• farine de blé – 0,4 à 0,45 kg ;
• sucre – 50-100 g;
• œuf de poule – 1 pièce;
• kéfir – 0,25 l;
• soda – 5 g;
• sel - une grosse pincée;
• huile végétale - 40 ml dans la pâte, selon les besoins - pour la friture ;
• beurre – 40 g;
• chocolat noir – 80 g.

Mode de cuisson :

• Sortez au préalable le kéfir du réfrigérateur pour qu'il ne soit pas froid. Versez-y du bicarbonate de soude et remuez.
• Tamisez la farine.
• Battez l'œuf avec le sucre et le sel.
• Mélangez la masse d'œufs avec le kéfir et mélangez bien.
• Ajouter l'huile végétale, remuer à nouveau.
• Ajouter la farine par parties et pétrir la pâte.
• Abaisser la pâte en un gâteau plat d'environ 1 cm d'épaisseur et y découper des anneaux ou des cercles de petit diamètre.
• Faites chauffer l'huile dans une casserole et faites frire les beignets des deux côtés.
• Transférez les produits sur une serviette pour éliminer l'excès d'huile.
• Faire fondre le beurre et le chocolat cassé en morceaux au micro-ondes ou au bain-marie.
• Placez le chocolat dans une poche à douille ou un sac ordinaire, à l'aide d'un cure-dent, faites un petit trou dedans.
• Déposez des zigzags de chocolat sur la surface des beignets.
• Placez les articles au réfrigérateur pour permettre au glaçage de durcir.

Les beignets glacés sont servis froids. Si vous préférez les manger chauds, utilisez du sucre en poudre au lieu du glaçage.

Beignets de caillé

• farine – 0,35 kg;
• fromage cottage – 0,4 kg;
• sucre – 120 g;
• œuf de poule – 2 pièces ;
• vanilline - sur la pointe d'un couteau;
• levure chimique pour pâte – 7 g;
• huile végétale raffinée – 0,5 l.

Mode de cuisson :

• Tamisez la farine et passez le fromage cottage au tamis.
• Battez les œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.
• Ajouter le fromage cottage et écraser jusqu'à consistance lisse.
• Mélanger la farine avec la vanille et la levure chimique.
• Mélanger la farine avec la masse de caillé. Pétrir la pâte.
• Formez-en des boules de la taille d’une noix.
• Chauffer l'huile. Trempez-y quelques boules et faites-les frire en remuant légèrement avec une spatule en silicone jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
• Retirez les beignets de caillé de la friteuse à l'aide d'une écumoire, transférez-les sur une serviette et mettez une nouvelle portion de boules de pâte à leur place.

Le secret d'un délicieux beignet est la bonne pâte !

Il doit bien lever, bien frire et, bien sûr, être délicieux en goût.

Voici les recettes de la pâte « correcte » pour les beignets. Que tout s'arrange !

Pâte à beignets - principes généraux de préparation

Les beignets sont préparés uniquement avec de la farine de blé. Il est conseillé d'utiliser la note la plus élevée. La farine est tamisée avant utilisation et doit être conservée dans un endroit chaud. Du liquide est ajouté à la pâte : lait, kéfir, eau. Assurez-vous d'ajouter les œufs et le sucre. Certaines recettes contiennent différents types de beurre, de margarine ou d’autres matières grasses. Ils ne font pas de beignets sans viande.

La pâte est préparée avec de la levure ou avec des défonceurs. La première option nécessite du temps pour lever, généralement au moins une heure. La pâte avec découseurs peut être utilisée immédiatement après sa préparation. La consistance de la masse peut être liquide ou épaisse. La pâte est versée dans l'huile ou façonnée à la main en beignets, puis frite.

Pâte à beignets à la levure et au lait

Une recette courante de pâte à beignets à base de lait entier. La liste des ingrédients indique la quantité de levure sèche.

Ingrédients

300 ml de lait ;

1,5 c. levure;

70 g de ml. huiles;

Quatre verres de farine ;

40 g de sucre ;

Préparation

1. Préparez les ingrédients selon la liste, faites chauffer le lait, faites fondre le beurre.

2. Mélangez la levure sèche avec le lait, ajoutez le sucre semoule, l'œuf frais et le sel. Dissoudre tous les ingrédients.

3. Ajoutez ensuite le beurre fondu mais refroidi.

4. Ajoutez maintenant la farine, assurez-vous de la tamiser. Pétrir la pâte. Faites un petit pain soigné et couvrez.

5. Au bout d'une heure et demie, la pâte doit bien lever. Vous pouvez commencer à faire des beignets.

6. Saupoudrez la table de farine, étalez la pâte préparée en un gâteau plat d'une épaisseur de 1 à 1,5 cm.

7. Utilisez un moule ou une tasse ordinaire pour presser les beignets ronds. Le diamètre est arbitraire, mais pas inférieur à 6 cm.

8. Faites des trous à l'intérieur à l'aide d'un poinçon jusqu'à deux centimètres de diamètre.

9. Vous pouvez maintenant chauffer la friteuse avec de l'huile végétale.

10. Faites frire les beignets jusqu'à ce qu'ils soient bien recouverts d'une croûte. Saupoudrer de poudre ou décorer de glaçage.

Pâte à beignets au fromage cottage

Variante de pâte à caillé pour beignets. Ce plat est accompagné d'un arôme extraordinaire. Vous pouvez même utiliser du fromage cottage légèrement rassis, que vous avez peur de manger cru, mais dans des limites raisonnables. Un produit acide ou moisi ne fonctionnera pas.

Ingrédients

300 g de fromage cottage ;

5 g d'éventreur ;

60 g de sucre ;

1 cuillère à soupe. farine;

Crème sure 3 l. Art.;

Préparation

1. Broyez le fromage cottage, vous pouvez le combiner immédiatement avec du sel et de la crème sure. Si le fromage cottage est mou, écrasez-le simplement avec une cuillère pour éliminer les gros grumeaux.

2. Ajoutez du sucre aux œufs. À l'aide d'un fouet ou d'un mixeur, battre jusqu'à consistance mousseuse.

3. Mélangez le mélange de caillé avec la mousse d'œuf.

4. Mélangez la levure chimique à la farine et ajoutez-la au fromage cottage. Réalisez une pâte molle. Si le fromage cottage était initialement mou, un peu plus de farine peut être nécessaire.

5. Vous devez maintenant former des beignets à partir de la pâte. Vous pouvez le diviser en morceaux, le rouler en saucisses et le relier en anneaux.

6. Ou pincez un peu de la masse et roulez simplement en petites boules.

7. Faites chauffer la friteuse.

8. Faites frire les beignets de caillé dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirez les boules avec une écumoire. Ou retirez les anneaux avec une fourchette.

9. Après refroidissement, saupoudrez les beignets dorés de poudre.

Pâte à beignets au kéfir et soda

Une option de pâte à beignets très simple et rapide. Il ne nécessite pas de repos, vous pouvez cuire et frire les produits immédiatement après le pétrissage. Le kéfir peut être facilement remplacé par une autre boisson lactée fermentée, mais sans sucre, colorants et autres additifs.

Ingrédients

Kéfir 1 cuillère à soupe.;

Farine 1,8 à 2 tasses ;

1 c. soda (sans tubercule);

Un oeuf;

2 cuillères à soupe d'huile ;

Cuillère de sucre.

Préparation

1. Faites chauffer le kéfir. Ou sortez-le simplement du réfrigérateur au préalable, placez-le près de la cuisinière ou sur le radiateur.

2. Versez la boisson lactée fermentée dans un bol, ajoutez-y une demi-cuillerée de soda. Remuer.

3. Ajoutez le sucre, ajoutez une pincée de sel fin et versez l'huile végétale. Remuer.

4. Ajoutez un œuf cru. S'il est petit, vous pouvez en jeter deux morceaux dans la pâte. Remuer avec un fouet jusqu'à dissolution complète.

5. Ajoutez la farine. Si le kéfir est liquide, vous aurez peut-être besoin de plus de farine. Regardez le test. Il doit être épais et légèrement collant.

6. Saupoudrez la table de farine, placez la pâte et saupoudrez-la également dessus.

7. Prenez un rouleau à pâtisserie et étalez un morceau sur une épaisseur d'un centimètre.

8. Prenez un verre ou un moule, trempez les bords dans la farine et pressez des cercles.

9. Faites frire immédiatement après le façonnage. Les beignets vont dorer très vite, il faut faire attention à ne pas les brûler.

10. Retirer dans une assiette et saupoudrer de poudre.

Pâte à beignets aux jaunes (à l'américaine)

Recette de pâte à beignets américains. La technologie de cuisson n'est pas très différente du schéma standard, mais la pâte est plus riche. Après la friture, ces produits sont généralement décorés de glaçage coloré, de pépites sucrées et de noix.

Ingrédients

0,5 litre de lait ;

4 cuillères de sucre ;

1,5 l. levure sèche;

3 jaunes ;

50 g de beurre ;

4 cuillères à soupe. farine;

20 ml de cognac ;

Préparation

1. Il est préférable de préparer cette pâte selon la méthode de l'éponge. Mélangez le lait tiède avec deux cuillères à soupe de sucre, ajoutez deux verres de farine et mélangez bien. Placer dans un endroit chaud.

2. Dès que la pâte lève bien et commence à bouillonner, vous pouvez ajouter le reste du sucre, environ une demi cuillère à café de sel, verser les jaunes, il vaut mieux les battre séparément.

3. A la fin, ajoutez le cognac et la farine. La consistance de la pâte doit être la même que celle des tartes ordinaires. Ne remplissez pas de farine pour que les beignets soient aérés.

4. Laissez fermenter la pâte dans un endroit tiède. Nous attendons une bonne hausse. Sur la pâte, la masse va vite monter.

5. Sortez la pâte et formez des beignets ronds avec un trou à partir du pain plat étalé.

6. Faites chauffer l'huile dans une casserole. Faites frire les rondelles, sortez-les sur du papier pour éliminer l'excès d'huile.

7. Décorez avec du glaçage, vous pouvez simplement saupoudrer de poudre, de pépites de chocolat ou de cacao en poudre.

Pâte à beignets au lait concentré

Pour ce test, vous avez besoin de lait concentré blanc sans aucun additif. Ces beignets ne seront pas très moelleux, la mie est assez dense. Mais ils cuisent rapidement, idéal pour un petit-déjeuner rapide, une collation l'après-midi ou une collation.

Ingrédients

0,5 boîte de lait concentré ;

2 cuillères à soupe. farine;

Deux oeufs;

Soda 0,5 cuillère à café ;

Huile de friture.

Préparation

1. Mettez le lait concentré dans un bol, ajoutez les œufs au lait. Fouettez le tout pendant quelques minutes.

2. Saupoudrez un peu de sel.

3. Éteignez le soda et ajoutez-le également à la pâte.

4. Pétrissez le tout avec de la farine.

5. Roulez la pâte en flagelle. Mais ne faites pas de dentelle fine, l’épaisseur optimale est d’environ deux centimètres.

6. Coupez transversalement en rondelles, la largeur est également d'environ deux centimètres.

7. Roulez chaque morceau en boule.

8. Faites chauffer les huiles, une couche d'au moins deux centimètres. Idéalement, les beignets devraient flotter librement.

9. Faites frire les boules jusqu'à ce qu'elles soient dorées et servez immédiatement.

Pâte levée pour beignets sur eau

Pour rendre la pâte à l'eau douce et aromatique, on y ajoute de la crème sure. Vous n’en avez besoin que d’un tout petit peu. Un produit qui n'est pas frais et légèrement acide fera l'affaire.

Ingrédients

400 ml d'eau ;

100 ml de crème sure ;

600 g de farine (peut en prendre un peu plus) ;

70 g de sucre ;

2 l. levure;

120 g de beurre/margarine.

Préparation

1. Faites fondre la margarine ou le beurre et laissez-le refroidir.

2. Ajoutez la crème sure à l'eau tiède et remuez bien.

3. Ajoutez immédiatement le sucre et la levure. Ajoutez un peu d'une cuillère à café de sel.

4. Battez les œufs à la fourchette et ajoutez-les également à l'eau de levure.

5. Versez le beurre fondu, remuez tous les ingrédients de la pâte jusqu'à ce qu'ils se dissolvent.

6. Ajoutez la farine, mais pas en une seule fois. Ajoutez un demi-kilo, pétrissez la pâte. Ajoutez-en davantage si nécessaire.

7. Transférer le mélange dans un grand bol, laisser lever, pétrir une fois.

8. Après la deuxième levée, façonnez les beignets comme vous le souhaitez et faites-les frire.

Pâte à beignets

Option pour un autre test utilisant du kéfir. Ces beignets sont placés dans la friteuse avec une petite cuillère et ils deviennent ronds et nets.

Ingrédients

0,4 litre de kéfir ;

0,4 kg de farine ;

10 g d'éventreur ;

20 g de sucre ;

Sel, graisse profonde.

Préparation

1. Versez le kéfir chaud dans un bol.

2. Ajoutez tous les ingrédients de la recette sauf la farine de blé. N'ajoutez pas encore l'éventreur non plus.

3. Armez-vous d'un mixeur ou prenez simplement un fouet. Fouettez le tout ensemble.

4. Vous pouvez maintenant ajouter la farine, remuer et ajouter le ripper.

5. Laissez la pâte finie pendant environ cinq minutes.

6. Pendant ce temps, vous pouvez chauffer la graisse profonde dans un bol profond.

7. Prenez une cuillère à café de pâte et déposez-la dans l'huile chauffée. Faites frire les beignets dorés.

Vous doutez de la qualité de votre levure ? Pas besoin de traduire les produits et de perdre votre temps ! Dissoudre la levure dans l'eau de recette, ajouter le sucre et un peu de farine, laisser reposer un moment. Au bout de 15 minutes, de la mousse devrait apparaître. Si ce n'est pas le cas, vous ne devez pas ajouter le reste des ingrédients.

Les beignets sont le plus souvent saupoudrés de poudre. Mais vous n'avez pas besoin de le faire s'ils sont chauds. La poudre fondra rapidement et les anneaux parfumés seront collants.

Tous les beignets peuvent être préparés avec une garniture. Pour cela, étalez finement la pâte, découpez les pains plats, ajoutez la garniture et collez les deux morceaux ensemble. Mais il existe aussi des recettes de beignets moelleux, dans lesquels la garniture peut être pompée à l'aide d'une seringue à pâtisserie.

Vous pouvez préparer une fabuleuse friandise avec des beignets ordinaires ! Versez le miel, le lait concentré, le glaçage au chocolat sur le plat. Saupoudrer de noix et de dragées confiseries. La famille sera ravie !

Qu'est-ce qu'un beignet ? Il s'agit d'une tarte ronde avec un trou au milieu (le trou, d'ailleurs, est facultatif). Frit dans l'huile, peut-être fourré, principalement sucré. Chaque coin du monde fabrique ses propres beignets. Par conséquent, nous pouvons affirmer avec certitude que ces tartes rondes et sucrées ont conquis le cœur de la planète entière. Et depuis très longtemps.

L'histoire de ce produit remonte à un passé très lointain. Quelque chose de similaire a été préparé dans la Rome antique. Seul le nom de ces beignets était complètement différent : globules. Mais ils étaient aussi ronds, frits dans la graisse et recouverts de miel ou de graines de pavot.

Teneur en calories

Selon la composition et le mode de préparation, la teneur en calories varie de 255 kcal à 300. Mais, par exemple, un beignet au chocolat aura déjà une valeur nutritionnelle de 455 kcal pour 100 grammes.

Bien entendu, la valeur énergétique de ce produit est élevée. Mais les femmes ne devraient pas s'infliger un « traumatisme psychologique » - refuser des beignets incroyablement savoureux et appétissants peut avoir un effet néfaste sur votre humeur et votre bien-être mental.

Ce mets délicat est tellement apprécié que des monuments lui sont érigés (Nouvelle-Zélande), des courses caritatives sont organisées et des gratte-ciel sont construits à sa forme. Bien sûr, un immense bâtiment en forme de disque avec un trou aurait dû rappeler aux habitants de Guangzhou (Chine) un ancien artefact chinois. Mais ils l’appelaient toujours le « beignet doré ». Il s’avère que c’est ce qui vit dans la tête des gens ! Le beignet, c'est le pouvoir !

Les beignets sont particulièrement appréciés aux États-Unis. Il existe depuis 1938 la Journée nationale du beignet, célébrée très sérieusement le premier vendredi de juin.

Beignets - recette avec photos

J'essaie de choisir des produits de qualité pour ma famille. Les produits à partir desquels sont fabriqués les produits de boulangerie en magasin restent un mystère pour l'acheteur. Pour gagner de l'argent, le constructeur essaie d'économiser sur tout. Manger des produits de mauvaise qualité a un effet néfaste sur notre corps. C'est pourquoi je prépare moi-même des biscuits, des petits pains et des beignets. Les préparer à la maison est assez simple.

Ingrédients:

• œuf;
• vanilline;
• beurre liquide 40 g ;
• sucre 70 g;
• eau 30 ml;
• farine 400 g;
• levure 14 g;
• lait 130 ml;
• sel;
• huile de friture

Faire des beignets :

1. Vous devez dissoudre 2 cuillères à soupe de sucre et de levure dans de l'eau tiède et laisser reposer quelques minutes.
2. Dans un bol, mélanger la farine, le sucre, la vanilline et le sel.
3. Faites chauffer le lait, ajoutez-y l'œuf et le beurre liquide. Battez la masse.
4. Mélanger la farine, la levure et le mélange lait-beurre. Pétrir la pâte.
5. Formez une boule avec la pâte et laissez-la reposer une heure dans un endroit tiède.
6. Lorsque la pâte a doublé de volume, déposez-la sur une table saupoudrée de farine et étirez-la avec vos doigts.
7. Abaisser la pâte au rouleau à pâtisserie sur 1 cm.
8. À l'aide d'un verre et d'un petit bouchon de bouteille en plastique, nous façonnons les beignets.
9. Laissez les beignets reposer une heure pour qu'ils lèvent un peu.
10. Faites frire chaque beignet des deux côtés dans la friteuse. Pour éliminer l'excès d'huile, placez les beignets sur une serviette en papier.
11. Pour décorer, vous pouvez saupoudrer le beignet de sucre en poudre.

Les beignets se sont révélés aérés, parfumés et roses. Beaucoup de temps a été passé à préparer le plat, les beignets ont disparu de l'assiette beaucoup plus vite, mais cela ne fait que me faire plaisir, ça veut dire que les beignets étaient à mon goût.

Comment faire des beignets classiques - recette étape par étape

Beaucoup de gens connaissent ce goût depuis l’enfance. Ce sont les mêmes beignets qui étaient vendus dans les kiosques à l'époque soviétique, dans des sacs en papier saupoudrés de sucre en poudre. D’ailleurs, de tels stands existent encore. Mais la délicatesse peut être préparée à la maison. Pour cette recette :

Pour réaliser des beignets classiques il faut prendre :

• 3 verres à facettes de farine, un demi-verre de sucre ;
• 2 oeufs;
• verre de lait à facettes - 200 ml;
• 2 cuillères à soupe de beurre ramolli ;
• 1 cuillère à café de levure chimique.

Le dernier ingrédient peut être remplacé par du soda, du vinaigre éteint ou du jus de citron.

Préparation:

1. Versez la farine dans un bol, ajoutez la levure chimique, mélangez et tamisez (cela sature la farine en oxygène, ce qui améliore la qualité du produit).
2. Broyez soigneusement le beurre avec les œufs et le sucre semoule.
3. Le lait doit être légèrement réchauffé puis versé dans le mélange d'œufs sucrés.
4. Ajoutez peu à peu la farine à la masse obtenue jusqu'à ce que la pâte cesse de coller. Par conséquent, si la quantité de farine spécifiée n'est pas suffisante, vous devez l'ajouter.
5. Abaissez la pâte sur un demi-centimètre d'épaisseur, découpez-y des beignets.
6. Faites-les frire dans l'huile, placez les crumpets finis sur une serviette. De cette façon, l’excès d’huile sera absorbé. Une fois les tartes refroidies, saupoudrez de poudre dessus.

C'est ainsi que vous pouvez réaliser vous-même des beignets classiques rapidement et facilement !

Beignets berlinois à la maison - recette vidéo

Délicieux beignets moelleux fourrés à la berlinoise - recette vidéo.

Beignets de kéfir faits maison

Et vous pouvez faire de merveilleux beignets avec du kéfir ordinaire ! Pour eux, vous devez prendre :

• un verre de kéfir ;
• un oeuf;
• ajoutez du sucre au goût, mais pas plus de 5 c. l. pour que ce ne soit pas écoeurant ;
• une demi-cuillère à café de soda;
• une pincée de sel;
• 3 grandes cuillères d'huile de tournesol ;
• 3 (à en juger par la pâte) tasses de farine ;
• huile de friture;
• poudre

Faire des beignets au kéfir est très simple :

1. Mélangez soigneusement le kéfir, l'œuf, le sel et le sucre cristallisé.
2. Ajoutez du bicarbonate de soude et de l'huile de tournesol au mélange.
3. Tamisez la farine dans le bol avec le mélange et pétrissez la pâte. Vous avez besoin de suffisamment de farine pour le rendre lisse et ne pas coller.
4. Coupez la pâte en deux.
5. Étalez les deux parties pour que l'épaisseur soit d'environ 1 cm.
6. Découpez les beignets dans les couches (un cercle peut être fait avec une tasse et un trou avec un verre).
7. Versez l'huile végétale dans une poêle très chaude (1 cm). Réchauffer.
8. Vous devez faire frire à feu moyen.
9. Saupoudrez la friandise de poudre.

Les rondelles de kéfir se lèchent simplement les doigts !

Délicieuse recette de beignets au fromage cottage

Comme il est bon de boire du thé aromatique en famille à tout moment de la journée accompagné de délicieux beignets au caillé. D’ailleurs, il n’est pas nécessaire d’être chef de restaurant pour réaliser ces beignets. C'est un plat très simple à préparer.

Pour cela, vous devez prendre :

• un paquet de fromage cottage (un peu plus est possible) ;
• fariner 1 verre à facettes ;
• 2 oeufs;
• un demi-verre de sucre cristallisé;
• une pincée de sel;
• une demi cuillère à café de soda + vinaigre pour l'éteindre ;
• huile végétale;
• poudre à saupoudrer.

Dans un récipient, bien mélanger tous les ingrédients sauf la farine. Une fois que le mélange est devenu homogène, ajoutez la farine. La pâte doit être molle. Coupez-le en deux, faites un saucisson avec les deux. Coupez en travers, roulez chaque morceau en boule, à partir de laquelle vous réaliserez ensuite un gâteau plat, avec un trou au centre.

Remplissez une poêle ou une casserole avec 2 ou 3 cm d'huile de tournesol, faites-la bien chauffer, mais l'essentiel ici est de ne pas surchauffer. Sinon, les beignets resteront crus à l’intérieur et frits à l’extérieur.

Les tartes doivent être retirées avec une écumoire et placées sur une serviette en papier. Il absorbera l’excès de graisse. Avant de servir les beignets au caillé, vous pouvez (devriez) les saupoudrer de sucre en poudre.

Ces crumpets ne sont jamais laissés pour plus tard !

Regardez la vidéo sur la façon de préparer des beignets au fromage cottage.

Délicieux beignets à la levure maison - recette

Les beignets à la levure sont tout simplement des tartes incroyables qui fondent dans la bouche. Vous devriez absolument les préparer pour le petit-déjeuner en famille. À cent pour cent, tout le monde sera satisfait !

Ainsi, les composants :

• un demi-litre de lait;
• levure : si vous prenez de la levure fraîche, il vous en faut 10 grammes. sec - 1 cuillère à café;
• 2 jaunes d'oeufs;
• sucre - un quart de verre;
• sel - 1 cuillère à café + une autre pincée ;
• beurre fondu - 3 cuillères à soupe;
• 3 tasses de farine ;
• un demi-litre d'huile pour la friture;
• poudre.

Préparation:

1. Faites chauffer un peu un demi-verre de lait. Mettez-y le sucre et la levure, mélangez et couvrez avec un couvercle pendant 10 minutes. Une mousse de levure doit se former sur le lait.
2. Les 400 ml de lait restants doivent également être chauffés, y dissoudre d'abord le reste des ingrédients (beurre, sel, jaunes), bien mélanger, puis ajouter le mélange de levure.
3. La farine doit être tamisée. Entrez-le en portions. La pâte doit être un peu plus épaisse que pour les crêpes.
4. Le bol avec la pâte pétrie doit être placé dans un endroit chaud pendant une demi-heure. Assurez-vous de couvrir le dessus du récipient avec une serviette ou un autre chiffon épais. Une fois le temps écoulé, pétrissez la pâte et retirez-la à nouveau pendant une heure et demie.
5. Chauffer l'huile. Graissez vos mains avec de l'huile de tournesol. Il faut former des boules. Ces beignets n'auront pas de trous. Saupoudrez-les de poudre après refroidissement.

À propos, il s'avère que le trou dans le beignet n'est nécessaire que pour faciliter son retrait lors de la friture. Ce n’est donc pas un attribut si important. Ils ne deviennent pas moins savoureux sans trou, n'est-ce pas ?!

Recette de beignet au lait

Les beignets préparés selon cette recette sont très moelleux au goût. Les enfants en seront ravis. Et les adultes aussi !

Pour préparer nous prenons:

• un demi-verre de n'importe quel lait;
• fariner 3 verres à facettes ;
• une pincée de sel;
• œuf;
• un demi-verre de sucre cristallisé - 100 g;
• levure chimique ½ table. cuillères;
• 1 cuillère à café rase de vanille ;
• un peu de beurre de vache (1/5 de bâton) et de l'huile pour la friture.

On le prépare ainsi : mélangez les ingrédients secs (sans vanilline), ajoutez-y du beurre fondu, puis du lait, de la vanilline et enfin un œuf. La pâte finie ne doit reposer qu'une demi-heure, après quoi elle doit être étalée sur 0,5 cm.Faites des anneaux. Placez-les dans l'huile préchauffée. Faites frire, égouttez les beignets finis dans une passoire, saupoudrez de poudre ou trempez-les dans le chocolat. C'est tout.

Soigneusement! Ils peuvent fondre dans la bouche avant même d’être servis !

Beignets au lait concentré - une gourmandise sucrée

Ces beignets sont mieux préparés pour le petit-déjeuner. Ils sont très, très copieux et incroyablement délicieux !

Ingrédients:

• une demi-boîte de lait concentré ordinaire;
• 2 oeufs;
• 2 verres de farine à facettes ;
• un peu de soda et de sel chacun ;
• huile de friture.

Battez les œufs avec le lait concentré, ajoutez une pincée de sel et une demi-cuillère à café de soda éteint. Ajouter la farine au mélange. Nous préparons la pâte et la mettons de côté pendant environ 15 minutes, puis nous la roulons en boudin, la coupons en morceaux, à partir desquels nous formons des boules. Faire frire dans une poêle profonde. Nous retirons les crumpets, les épongons de la graisse et faisons des pépites ou du glaçage. Tous!

Comment faire des beignets moelleux à la maison

Pour réaliser des beignets moelleux et moelleux à la maison, vous devez d'abord préparer :

• verre d'eau;
• un quart de verre de sucre;
• un verre de farine (pré-tamis) ;
• beurre - 1 paquet;
• 4 testicules ;
• poudre et vanilline.

Préparation:

1. Placez un récipient d'eau sur la cuisinière, ajoutez le sucre, la vanilline et le beurre. Nous attendons que la masse bout.
2. Après ébullition, retirez la casserole du feu et versez rapidement la farine en remuant vigoureusement.
3. Remettez le récipient sur le feu en remuant vigoureusement continuellement jusqu'à ce que la pâte commence à s'éloigner des parois du plat.
4. Retirez à nouveau la casserole du feu, refroidissez un peu la pâte et battez-y rapidement les œufs pour qu'ils n'aient pas le temps de s'enrouler.
5. On réalise des beignets en arrachant des morceaux de pâte et en leur donnant la forme désirée.
6. Il doit y avoir suffisamment d'huile dans la poêle ou la casserole pour couvrir les crumpets à moitié.

Ce ne sont pas des beignets, c'est de la nourriture des dieux !

Beignets fourrés - une recette géniale pour de délicieux beignets

Les beignets peuvent également être préparés avec de la garniture. Elle peut être n'importe qui. Et même sans sucre. Seulement ces tartes n’auront pas de trou au milieu.

• un demi-kilo de farine;
• ¾ verre d'eau coupé;
• paquet de beurre;
• 3 oeufs;
• prenez 1 sachet de levure ;
• ¼ tasse de sucre fin.

Pétrir la pâte avec tous les ingrédients énumérés et laisser reposer 30 minutes. Étalez-le ensuite en une fine couche. Nous faisons des cercles. On met n'importe quelle garniture (chocolat, confiture ou même viande hachée) au centre de l'une, on la recouvre avec la seconde et on la pince ensemble. Faire frire, déposer sur une serviette en papier. Versez du thé ou du café. Profiter...

Comment faire des beignets au four

Les beignets cuits au four seront plus sains, mais non moins savoureux. Pour eux, vous devez préparer :

• 40 grammes de beurre ;
• 1 œuf frais ;
• 40 grammes de miel ;
• un verre de farine (à facettes) ;
• une cuillère à café et demie de bicarbonate de soude ou de levure chimique ;
• une pincée de sel de table ;
• zeste d'agrumes - 1 cuillère à café;
• poudre

Préparez-vous comme suit :

1. Mélangez les ingrédients secs et tamisez pour saturer en oxygène.
2. Faites fondre le beurre (40 g), ajoutez-y 1 œuf.
3. Ajouter le miel à l'œuf et au beurre et bien mélanger.
4. Ajouter la farine par petites portions en remuant constamment avec une cuillère jusqu'à l'obtention d'une pâte épaisse mais molle. Vous devrez peut-être ajouter plus de farine.
5. Divisez la masse obtenue en 8 morceaux égaux.
6. Nous tordons chacun d'eux en une corde, connectons les extrémités pour former un anneau.
7. Le formulaire dans lequel nous allons cuire doit être recouvert de papier spécial (parchemin).
8. Placez les anneaux sur du papier en laissant une petite distance entre eux.
9. Vous pouvez battre le jaune séparément et en badigeonner les beignets. Ou saupoudrez-les de graines de pavot.
10. Préchauffer le four à 180°C. Les crumpets sont cuits pendant une demi-heure.

Saupoudrer les rondelles encore chaudes de poudre. Et vous pouvez inviter tout le monde à un goûter !

Glaçage pour beignets - la meilleure recette

Les anneaux sucrés sont généralement saupoudrés de sucre en poudre. Mais si vous leur préparez du glaçage, ils deviendront encore plus savoureux (bien sûr, si cela est possible) !

La meilleure recette de glaçage est la plus simple. Cela nécessite un verre de poudre et un demi-verre de n'importe quel liquide. L'habituel est à base d'eau ou de lait. Si les beignets sont destinés aux adultes, leur enrobage peut être à base de rhum ou de cognac. Pour le citron, prenez de l'eau et du jus de citron, pour la couleur - n'importe quel jus de légume, de fruit ou de baie.

Alors, préparation :

• Versez le liquide légèrement réchauffé dans un récipient, ajoutez-y la poudre tamisée et mélangez.
• Nous l'avons mis sur le feu. Chauffer, mais pas trop, à 40 °C. Remuer constamment.
• Le mélange dans la casserole doit être de composition homogène. Si vous avez besoin d'un glaçage liquide, ajoutez du jus ou de l'eau ; si vous avez besoin d'un glaçage épais, ajoutez du sucre en poudre.

Vous pouvez maintenant tremper les crumpets dans le mélange.

Chaque plat a ses propres astuces et subtilités qui peuvent être utilisées dans sa préparation. Les beignets ne font bien sûr pas exception.

• Les petits cercles qui sortent du milieu du beignet lors de la découpe ne doivent pas être mélangés à la pâte générale. Une fois frites, elles se transformeront en petites boules qui raviront les enfants.
• Il n'est pas nécessaire d'en faire trop avec du sucre lors du pétrissage de la pâte. Sinon, les tartes brûleront et resteront crues à l'intérieur. Pour les gourmands, voici un conseil : mieux vaut saupoudrer généreusement les crumpets prêts à l'emploi de poudre, ou les tremper dans du sirop, du lait concentré ou de la confiture.
• Si l’huile de friture n’est pas chauffée au préalable, les beignets l’absorberont intensément. Il est donc préférable de bien chauffer la poêle et l'huile avant la cuisson, et de placer également les tartes finies sur une serviette en papier ou une serviette (également en papier), qui absorbent bien les graisses.

Peu importe le type de beignets que vous préparez - du fromage cottage, du kéfir, de la levure ou simplement du lait. En tout cas, ils seront incroyablement savoureux !

Afin de ne pas confondre les noms et de comprendre ce qui est considéré comme un « beignet », vous devez comprendre la gamme de ce produit. Répandu dans le monde entier, ce produit de confiserie a gagné en popularité dans de nombreux pays, prenant une forme ou une autre de son exécution. Par conséquent, la façon de préparer correctement des beignets dépendra du pays de votre séjour.

• Beignet classique pour les Slaves est un produit sphérique qui est cuit dans un grand volume d'huile, ce qui lui donne un aspect doré. Saupoudré de sucre en poudre.
• Berlinois- un beignet traditionnel européen fourré à la crème ou à la confiture. La torréfaction spéciale double face crée un cercle avec une légère bande.
• Citrouille- Beignet slave avec un trou au centre. La forme en anneau du produit était destinée à attacher le produit à une tige pour une vente pratique.
• Faire un don- un type de beignet américain bien connu. Il diffère de tous les autres types par l'enduit obligatoire de glaçage brillant, de poudre supplémentaire et de garniture sucrée.

Les recettes de beignets sont très diverses dans leur composition et leur mode de présentation. Et si les crumpets slaves se mangent chauds, alors les Berlinois avec des beignets sont servis comme desserts sucrés déjà froids.

Différent par leur goût et leur apparence, les produits de confiserie ont une composition similaire pour tous les types et le même mode de cuisson - la friture.

Une recette simple de beignets à la levure maison vous permettra de vous familiariser avec la technologie générale de préparation de ce plat.

Ingrédients requis :

• farine - 2 tasses;
• sucre - ¾ tasse;
• lait - ¾ tasse;
• œufs - 2 pièces;
• beurre - 2 c. cuillères;
• sel - 1 cuillère à café;
• levure - 1,5 cuillères à café.

Comment cuisiner:

Vanille, cannelle, muscade (facultatif) - ¼ cuillère à café chacune

Préparez une pâte avec du lait chauffé, ½ partie de farine tamisée, du sucre et de la levure. Mélangez les ingrédients et laissez-les reposer quelques minutes sous un torchon.

Ajouter les œufs, le beurre fondu à température ambiante, le reste de la farine et les additifs aromatisés à la masse mousseuse. Pétrir une pâte épaisse à l'aide d'un mixeur. Pétrir le mélange jusqu'à ce qu'il commence à coller aux parois.

Ensuite, amenez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et molle en la pétrissant à la main pendant 5 à 7 minutes.

Formez une boule avec la pâte et laissez-la reposer en la plaçant dans un endroit tiède pendant 1 heure. Pendant ce temps, son volume devrait augmenter considérablement.

Sur une planche farinée, étalez une couche de pâte de 1,5 cm d'épaisseur. La forme du beignet peut être de n'importe quelle forme. Découpez les produits en forme de cercle ou d'anneau à l'aide d'appareils spéciaux ou de moyens improvisés (un verre).

Faites frire les beignets dans l'huile végétale chaude pendant 1 à 2 minutes de chaque côté.

Placez les aliments chauds sur une serviette en papier pour éliminer l'excès de graisse.

Couvrir les produits refroidis de glaçage au chocolat ou au sucre. Ou vous pouvez simplement saupoudrer les beignets de sucre en poudre.

Meilleures recettes de beignets faits maison

Une bonne façon de faire plaisir à votre famille autour d'un thé avec des recettes variées de beignets et crumpets. Voyons comment préparer des beignets à la maison et examinons leurs différentes variantes. Après tout, bien que les beignets soient traditionnellement préparés à partir de pâte levée dans une énorme quantité de beurre, il existe de délicieuses options pour le four et les recettes de beignets sans levure sont très populaires dans notre pays.

Recette de beignets au fromage cottage - douceur rapide en 10 minutes. Les boules de caillé saines avec du sucre en poudre sont parfaites avec une tasse de thé ou de café. Cette recette de beignets au fromage cottage peut être modifiée en ajoutant de la cannelle ou d'autres assaisonnements ; à la place du fromage cottage, vous pouvez utiliser de la ricotta.

Ingrédients requis :

• fromage cottage - 200-250 g;
• farine - 130-150 g;
• œufs - 2-3 pièces;
• sucre - 3-4 c. cuillères;
• soda - ½ cuillère à café;
• huile végétale - 1 l.

Comment cuisiner:

Pour garantir que les beignets au fromage cottage ont une consistance uniforme et sont exempts de grains, vous devez soigneusement broyer le fromage cottage à travers un tamis. Mélangez-le ensuite avec le sucre.

Battez les œufs puis mélangez-les avec le fromage cottage. Mélangez la farine tamisée et le soda au mélange. Pétrir la pâte à caillé. Former des petites boules de même taille en arrachant des morceaux de la masse totale.

Préchauffez l'huile à la température désirée. Trempez-y les beignets de caillé jusqu'à ce qu'ils soient complètement immergés. Faites frire le produit jusqu'à ce qu'il soit doré. Placez les beignets finis sur une serviette, puis transférez-les dans une assiette et saupoudrez de sucre en poudre.

Crumpets rapides au lait concentré

La variété des recettes de crumpets maison est infinie. L'une des options les plus courantes pour préparer des bonbons est les beignets au lait concentré. Il peut s'agir de lait bouilli de type « tire », qui est ajouté comme garniture à une recette classique. Dans ce cas, une cuillerée de lait concentré est placée sur le cercle extrudé, puis les bords de la pâte sont pincés, donnant au produit la forme d'une boule.

Mais le plus souvent, on utilise du lait concentré liquide, agissant comme substitut du sucre à la pâte.

Ingrédients requis :

• farine - 250 gr;
• oeuf - 2 pièces;
• lait concentré - ½ boîte;
• soda - ½ cuillère à café.

Comment cuisiner:

Ces beignets au lait concentré sont rapides à préparer et constituent un excellent petit-déjeuner le week-end.

Cassez les œufs dans un bol, ajoutez-y du lait concentré liquide. À l'aide d'un mixeur, battez le tout jusqu'à consistance lisse.

Ajouter le soda et la farine et pétrir la pâte, mais avec les mains. Sur une planche spéciale, étalez la pâte en couches et découpez les beignets. Ou vous pouvez pincer des morceaux d'un morceau de pâte commun, les rouler en corde et relier les extrémités, donnant ainsi la forme d'un bagel.

Faites frire les crumpets sucrés dans l'huile chaude pendant 2 à 2,5 minutes de chaque côté.

Beignets de kéfir glacés au miel

De délicieux beignets peuvent remplacer les crêpes ennuyeuses. Cette recette de beignet au kéfir sans levure vous offrira un dessert délicat et léger.

Ingrédients requis :

• farine - 3 tasses;
• œuf - 4 pièces;
• kéfir - 200 ml;
• sucre - 3 c. cuillères;
• sucre vanillé - 1 sachet;
• soda - 1 cuillère à café;
• Miel, à gouter.

Comment cuisiner:

Versez le kéfir dans un bol profond, incorporez les œufs, ajoutez le sucre ordinaire et vanillé. Mélangez soigneusement le tout. Ajouter le bicarbonate de soude et bien mélanger. Le mélange devrait commencer à bouillonner un peu. Ajouter la farine tamisée et pétrir la pâte. Laissez reposer la pâte un moment dans un endroit tiède.

La pâte finie doit devenir épaisse, glisser lentement de la cuillère et ne pas verser. Déposez les boules de pâte dans l'huile végétale chauffée avec une petite cuillère et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

Faire fondre le miel au bain-marie et badigeonner tous les beignets de kéfir avec, en laissant sécher le glaçage avant de servir.

Crumpets épicés au gingembre sortis du four

Le goût piquant du produit ravira tous les amateurs de douceurs insolites. Et l'absence d'huile donnera un avantage supplémentaire aux beignets, car... Ces beignets sont préparés au four dans une poêle spéciale pour ces produits.

Ingrédients requis :

• farine - 1 verre;
• cassonade - 120 g;
• œuf - 1 pièce;
• lait - 3 c. cuillères;
• beurre - 4 c. cuillères;
• levure chimique - 1,5 cuillères à café;
• compote de pommes - 80 g;
• sirop d'érable - 2 c. cuillères;
• cannelle - 1 cuillère à café;
• gingembre - 0,5 cuillère à café;
• clous de girofle - 1 cuillère à café;
• piment de la Jamaïque - 2 g;
• sucre en poudre - 120 gr.

Comment cuisiner:

Préchauffer le four à 180°C. Mélanger séparément les ingrédients secs avec les épices. Ajoutez la moitié du sucre.

Dans un autre bol, battre l'œuf avec le sirop d'érable et la compote de pommes. Ajoutez-y 2 cuillères à soupe. cuillères de beurre fondu.

Mélangez les ingrédients secs et humides pour obtenir une seule masse.

A l'aide d'une poche à douille, versez la pâte dans le moule à beignets. Cuire les produits pendant 10 minutes maximum.

Recouvrir les beignets refroidis de sirop sucré. Préparez le glaçage pour beignets avec le reste du beurre, du sucre et de la poudre. Ajoutez le sucre au beurre fondu et dissolvez-le complètement. Ajouter la poudre en ajoutant de l'épaisseur au mélange. Si le glaçage s'avère trop épais, il doit être dilué avec une cuillère de lait.

Recettes populaires de différents pays

Les recettes de crumpets slaves sont réputées pour leur variété, tandis que les versions occidentales et américaines des crumpets sont plus conservatrices. Ces pays se caractérisent par des recettes traditionnelles de beignets à la levure, souvent recouverts d'un glaçage brillant et sucré. La confiture ou la crème ajoute également une douceur supplémentaire à ces produits.

Type de beignet populaire en Allemagne et en Autriche, il ressemble à des petits pains ronds avec une garniture sucrée. Mais il ne sera pas difficile de répéter cette recette de beignets à la levure à la maison.

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• farine - 500 gr;
• oeuf - 1 morceau + 2 jaunes;
• lait - 200 ml;
• beurre - 130 g;
• levure sèche - 5 g;
• sucre - 60 g;
• sel - ½ cuillère à café;
• vinaigre - 1 cuillère à soupe. cuillère;
• cognac - 3 c. cuillères.

• lait - 250 ml;
• œuf - 1 pièce;
• sucre - 100 g;
• farine - 1,5 cuillère à soupe. cuillères;
• beurre - 75 g;
• cacao - 4 c. cuillères.

Comment cuisiner:

Préparez une pâte avec 100 ml de lait tiède et de levure. Laissez-les gonfler dans un endroit chaud pendant 60 minutes.

Ramollissez le beurre à température ambiante et frottez-le avec le sucre. Tout en battant, ajoutez l'œuf et les jaunes.

Versez le reste du lait tiède, le vinaigre, le cognac, salez. Mélangez bien le tout, puis versez le mélange de levure.

Ajouter la farine et pétrir vigoureusement la pâte. Laissez lever dans un endroit tiède. Son volume devrait augmenter de 2 fois.

Pétrir la pâte levée et la diviser en 18 parts égales. Ces beignets à la levure s'emboîtent plusieurs fois, alors faites une boule avec chaque partie et laissez-la reposer à nouveau pour augmenter la taille.

Faites frire les produits appropriés dans l'huile chaude pendant 5 minutes maximum.

Préparez de la crème anglaise pour les Berlinois. Broyer l'œuf avec le sucre et la farine jusqu'à consistance lisse. Ajoutez le cacao puis versez le lait. Mélangez bien le tout et faites cuire à feu doux jusqu'à épaississement. Laissez la crème refroidir, puis incorporez le beurre fouetté. Remplissez les petits pains de crème au chocolat à l'aide d'une seringue à pâtisserie.

Les beignets américains ont gagné en popularité dans le monde entier en raison de leur apparence colorée. Mais la recette de ces beignets au lait est très simple.

Ingrédients requis :

• farine - 500 gr;
• lait - 200 ml;
• beurre - 60 g;
• sucre - 100 g;
• oeuf - 2 pièces;
• levure fraîche - 2 g;
• sel - 5 gr.

Comment cuisiner:

Faire fondre le beurre au bain-marie ou à feu doux. Émiettez la levure dans le lait tiède et diluez-la là-bas.

Faites un puits dans la farine tamisée et ajoutez-y du sel et du sucre. Battre les œufs, verser l'huile tiède et la levure liquide. Mélanger tous les ingrédients et pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse. Laissez lever la pâte pendant 30 à 40 minutes.

Abaissez ensuite la pâte levée sur une épaisseur de 1,5 cm et découpez-y des anneaux. Placer les anneaux sur une plaque à pâtisserie et laisser lever 15 à 20 minutes.

Faites frire ces beignets à la levure dans de l'huile bouillante à température moyenne. Laissez les beignets finis s'égoutter sur une serviette, puis décorez-les d'un glaçage brillant.

Smulting de Noël de Norvège

Certaines variétés de beignets dans les pays scandinaves sont devenues un régal traditionnel pour le Nouvel An et Noël. Et la particularité de ce plat est que les Norvégiens ajoutent souvent du cognac et de la cardamome à la pâte à beignets et font frire le tout dans du saindoux.

Ingrédients requis :

• farine - 500 gr;
• œuf - 4 pièces;
• sucre - 250 gr;
• crème - 200 ml;
• margarine - 75 g;
• cardamome - 1 cuillère à café;
• sel - ½ cuillère à café;
• levure chimique - ½ cuillère à café.

Comment cuisiner:

Battre les œufs avec le sucre jusqu'à obtenir une mousse mousseuse. Fouettez la crème séparément puis incorporez-la au mélange d'œufs. Ajouter le sel, la levure chimique, la cardamome. Versez la margarine fondue. Ajouter les ⅔ de la pâte et pétrir la pâte. Laisser la pâte bien pétrie au froid sous film pendant une journée.

Le lendemain, préparez les beignets comme d'habitude. Couper des anneaux dans la pâte étalée sur une épaisseur de 1 cm. Laissez-les lever pendant que le saindoux de porc se réchauffe.

Faites frire les smultrings dans la graisse jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Sécher sur un torchon. Il ne faut le manger que chaud.

Caractéristiques lors de la préparation des beignets

Malgré l'apparente simplicité de préparation des confiseries, chaque recette a ses propres secrets. Mais certaines subtilités de préparation des produits sont les mêmes pour tout le monde.

La farine utilisée pour les confiseries doit être tamisée et nettoyée des impuretés étrangères. Le processus de tamisage le détache et l'enrichit davantage en oxygène, ce qui aura un effet positif sur le produit fini.

Des bonbons de n'importe quelle forme sont formés à partir de la pâte finie. Ils sont ensuite frits ou cuits au four à l'aide d'une machine à beignets. Ce type de cuisson facilite grandement le travail et rend les crumpets moins caloriques.

La friture traditionnelle des produits finis doit avoir lieu dans de la graisse chaude et profonde.

La friture est une graisse chauffée à 190°C. Le saindoux ou l'huile végétale raffinée peuvent être utilisés comme graisse profonde.

Pour bien préparer des beignets sans excès d'huile, vous devez respecter les conditions suivantes :

• La quantité de graisse doit être 3 à 4 fois supérieure à celle des produits frits.
• La température de friture doit toujours être la même, car... À basse température, les beignets absorberont trop de graisse et perdront leur goût.
• La durée de friture ne doit pas dépasser 3 minutes sur une face. Retourner constamment les articles les aidera à cuire uniformément.
• La qualité de la friture joue un rôle important dans le goût des beignets. Par conséquent, la vieille huile ne peut pas être utilisée. Périodiquement pendant le processus de friture, vous devez nettoyer la graisse profonde des miettes et de la graisse brûlée.