Préparer des légumes, des fruits et des baies pour l'hiver est déjà devenu une tradition. Pendant le long hiver et les fortes gelées, vous ne pouvez tout simplement pas vous passer de salades et de collations. Avec l'arrivée de l'automne femmes au foyer attentionnées se précipiter pour collecter meilleurs concombres et tomates, courgettes et aubergines, poivrons juteux, champignons, baies et fruits sucrés pour préparer le plus plats délicieux pour toute la famille.
Préparations pour l'hiver : recettes de concombres marinés
Le cornichon le plus populaire pour l'hiver en Russie, sans lequel aucun festin n'est complet, sont les concombres marinés. Ce chef-d'œuvre arts culinaires peut être attribué en toute sécurité à cuisine nationale. Les concombres marinés sont un plat unique qui peut être utilisé dans les salades ou en complément d'un plat d'accompagnement chaud, et meilleure collation Vous ne pouvez tout simplement pas le trouver avec la vodka !
Il existe de nombreuses façons de préparer cela plat simple. Les concombres marinés à l'ail sont extrêmement populaires. Beaucoup d'amoureux goûts épicés Ils préfèrent utiliser du poivron rouge pour la marinade. Et les concombres pour l'hiver aux graines de moutarde et aux épices parfumées ne laisseront personne indifférent.
Cuits chauds ou froids, ils se marient bien avec du jus de citron, du vinaigre ou des baies de sorbier acidulées, et ces produits n'ajoutent pas seulement de la saveur aux légumes goût spécial, mais agit également comme conservateur.
Concombres marinés et en conserve : des recettes insolites pour l'hiver
DANS Dernièrement Il est de plus en plus courant de mélanger différents fruits et légumes. Des produits qui semblent incompatibles à première vue peuvent créer des les saveurs et mettre en valeur les caractéristiques les plus subtiles de chacun d'eux. Par exemple, concombres en conserve au jus de tomate ou marinés avec des pommes, ils deviendront dès la première dégustation le plat exotique préféré de toute la famille.
Les concombres sont utilisés pour la cuisine diverses salades, mariné entier en fûts et même préparé sous forme de rouleaux de chou, enveloppés dans des feuilles de chou. Et le goût des concombres jus de citron avec un arc ne peut pas être décrit avec des mots.
Concombres marinés à la vodka avec acide citrique. Croustillant légumes aromatiques s'envolera en un instant lors de n'importe quelle fête pour adultes. Chaque femme au foyer peut créer ses propres chefs-d'œuvre au meilleur de son imagination, combiner produits inhabituels et expérimentez des parfums et épices piquantes.
Préparer les tomates pour l'hiver : les meilleures recettes avec photos
Des mets tout aussi emblématiques sont tomates en conserve. Les recettes pour préparer des tomates pour l'hiver sont étonnantes par leur variété. Lorsqu'elles cuisinent, de nombreuses femmes préfèrent créer non seulement chef d'oeuvre de cuisine, mais aussi la vraie image. Les tomates juteuses et colorées sont si belles dans un pot que les ménagères ont inspiré des natures mortes entières.
Ainsi, vous pouvez non seulement nourrir votre famille et vos invités avec des délices, mais également vous vanter d'une image inoubliable dans le placard avec des préparations. Comme c'est agréable de parier sur La table du nouvel an un pot de « tomates dans la neige », Ambiance festive Et un bon appétit sera prévu pour toute la famille.
Les tomates douces au miel pour l'hiver sont incroyablement savoureuses. On les utilise pour préparer des confitures, des salades, des sauces, conservées dans des contenants séchés et séché, et les salades de courgettes ou d'aubergines ne sont pas complètes sans leur participation. Goût unique les tomates marinées mettent en valeur le côté épicé et épices aromatiques.
Associées à de l'ail et des piments, les tomates deviendront un accompagnement privilégié pour des pommes de terre chaudes au four ou un plat de viande. Les légumes verts peuvent facilement être considérés comme un chef-d'œuvre de l'art culinaire tomates farcies dans la banque.
Délicieuses recettes d'hiver maison avec photos
Avant de vous lancer dans la cuisine, n'oubliez pas de regarder les recettes avec photos lors de la préparation de l'hiver, elles vous aideront à choisir la gourmandise la plus adaptée en termes de composition et de temps de préparation. Dans tous les cas, on ne peut pas se passer des aubergines marinées. Ce Plat épicé les hommes l’aiment particulièrement. Le sexe fort aime aussi brûler adjika maison Et Zucchini Frit avec de l'ail.
Faire du caviar de courgettes ou d'aubergines pour l'hiver est tout un art. Les légumes cuits à la vapeur et ramollis complètement sont combinés avec des herbes aromatiques, des oignons, des carottes et des épices piquantes. La masse pâteuse s'harmonise parfaitement avec les plats chauds et froids. Et le caviar tartiné sur du pain deviendra indispensable petit déjeuner rapide pour toute la famille.
Modes de conservation : froid ou chaud
Si vous souhaitez vous approvisionner le plus possible gros montant vitamines et économisez davantage goût frais légumes, la meilleure méthode de cuisson pour vous est la marinade à froid. En utilisant une petite quantité de conservateur, les légumes sont laissés fermenter pendant plusieurs jours, puis conservés au frais.
Sans aucun doute, il est bien préférable d'utiliser de telles recettes pour les préparations hivernales avec photos, car les concombres, les tomates ou les courgettes ainsi préparés conserveront quantité maximale substances utiles, mais la durée de conservation d'une telle conservation n'est malheureusement pas très longue (1 à 2 mois).
Les préparations d'hiver préparées à chaud peuvent rester fraîches toute l'année. La plupart manière fiable la mise en conserve est une stérilisation au bain-marie. Les produits sont traités haute température et scellé dans des pots stériles. La plupart des vitamines et des minéraux sont détruits pendant le processus de cuisson, mais vous pouvez ouvrir un bocal à tout moment et en profiter. légumes juteux ou des fruits.
Salades pour l'hiver : recettes avec photos
Vers un groupe séparé mise en conserve à la maison peut être attribué au plus délicieuses salades Pour l'hiver. Lors de leur préparation, beaucoup ne se limitent pas à la méthode recommandée, mais utilisent leur imagination et expérimentent avec audace. Produits juteux haché, coupé en cubes et en lanières, créant une image inoubliable de couleurs, de formes et d'arômes. Il n'y a pas de limite à la variété des combinaisons de produits : dans un pot avec des concombres ou des tomates, ils peuvent s'entendre comme aubergine épicée et des baies sucrées.
Les recettes de salades d'hiver, dont les recettes étaient utilisées par nos grand-mères, feront toujours partie intégrante de la culture culinaire de la Russie. Ils complèteront parfaitement table de fête et diversifiez votre déjeuner ou votre dîner habituel. Avec un petit effort de préparation, vous pourrez déguster des délicieux cornichons, simplement en ouvrant un pot de cornichons.
Les recettes de salades d'hiver les plus populaires de la cuisine russe sont sans aucun doute le lecho. Des poivrons juteux, des tomates douces et des oignons piquants créent plat unique, UN légumes verts aromatiques complète parfaitement gamme de goût. Mais ce ne sont là que les ingrédients de base ; de nombreuses méthodes de cuisson impliquent l'utilisation divers légumes et des épices pour tous les goûts.
Conclusion
Diverses préparations maison pour l'hiver - salades, cornichons, marinades - occupent toute une niche en nutrition l'homme moderne. Une variété de plats et un riche assortiment de produits vous permettent de créer le plus de délicieux chefs-d'œuvre sans sortir de chez vous, et ravissez vos proches avec de nouveaux délices.
Nous n'effectuons pas heure d'été gaspillée et oisive, chères ménagères ! On conserve, on prépare bonnes récoltes des légumes pour une utilisation future ! Ce sont les secrets de la mise en conserve de certains des types de légumes les plus courants que j'aimerais partager avec vous.concombres
Choisissez des concombres avec des boutons noirs pour le marinage et le marinage, car les blancs conviennent mieux à la nourriture frais. Si vous cultivez des concombres dans votre datcha, cueillez-les le matin et commencez immédiatement à les conserver. Ces concombres n’ont même pas besoin d’être trempés. Ils ont juste besoin d'être bien lavés et débarrassés de la terre.
Les concombres cueillis dans le jardin il y a quelques heures doivent être trempés eau froide pour quelques heures. Ils retrouveront leur élasticité et retrouveront l’humidité perdue.
Nous répartissons les concombres dans le pot latéralement les uns par rapport aux autres, mais pas étroitement, ne les appuyons pas trop fort, sinon ils perdraient leur « croustillant ». Pour la même raison, vous ne devez pas les remplir de saumure bouillante dont la température est supérieure à 90 degrés.
Tomates
Seules les tomates sont utilisées pour la conservation variétés tardives. Vous pouvez saler des tomates vertes, rouges et roses. Pour conserver le jus de tomate, prenez des tomates peu charnues, grosses et bien mûres. Et pour le marinage, au contraire, ils sont de taille moyenne et petite, charnus et forts au toucher.
Parmi les épices, les tomates réagissent mieux lorsqu'elles sont conservées avec du persil, de l'aneth, du raifort, de l'ail, du piment poivron et des grains de poivre noir.
Patissons
Il est préférable de prendre ce légume pour le marinage et le marinage de même taille, à peau fine. Nous coupons leur tige (de courge) avec de la pulpe, mais pas plus d'un centimètre. Il est préférable de laver la courge avec une brosse douce à l'eau courante. Ce légume ne nécessite pas de trempage. On met les petits fruits tels quels dans un bocal, et on coupe les gros en morceaux. La courge aime le céleri (sa racine), les feuilles de menthe, le raifort, le persil, l'ail, l'aneth.
Poivre (piquant et doux)
C'est un légume qui, lorsqu'il est en conserve, conserve la plupart de ses vitamines par rapport aux autres légumes. Rouge poivron plus adapté à la marinade. Comme assaisonnement pour les autres torsades de légumes meilleure utilisation piment, et le blanc convient le mieux à la farce. Il peut être congelé et salé.
Un jour, j'ai pensé que les blancs n'étaient pas mon truc. Mais après avoir essayé de faire de mes propres mains quelques préparations maison pour l'hiver, j'ai été étonné de voir à quel point c'était savoureux. Je ne sais pas si mon évaluation est objective, mais pour une raison quelconque, il me semble que mes tomates salées et mes concombres marinés sont les plus délicieux. Il doit y avoir une sorte de magie à l’œuvre ici. Ce que je dois d’ailleurs à ce site. Avec l'avènement de la rubrique « Préparatifs faits maison pour l'hiver », j'ai réussi à surmonter mes préjugés envers les préparatifs. Je me souviens bien de mon enfance des images d'un bain complet de concombres, de rangées de bocaux, qui, pour une raison quelconque, étaient bouillis vides dans d'immenses casseroles, après quoi il était strictement interdit de s'en approcher à un coup de canon. Toutes ces réalités des préparations maison : des bassines avec du sirop gargouillant, une silhouette de mère fatiguée penchée sur un panier géant de beurre. En général, quand j'ai grandi, j'ai décidé moi-même : « Non, pas de préparatifs !
Mais tout coule et tout change, et donc, à commencer par le chou cuisson instantanée, à mon insu, j'ai atteint la confiture et les confitures. Maintenant, je fais aussi de la confiture. Et je suis heureux de partager avec vous les recettes de maman préparations maison pour l'hiver. Tout ce qu'elle fait est délicieux et beau. Alors profitez à la fois du processus et de la consommation de thé lors des longues soirées d’hiver.
Courgettes marinées pour l'hiver
Instruction étape par étape sur la récolte des courgettes pour l'hiver. La marinade est très savoureuse ! Recette avec stérilisation - les bocaux sont garantis pour durer tout l'hiver.
Courgettes pour l'hiver en rond
Un des plus des moyens simples préparez les courgettes pour l'hiver, préparez-les dans la même marinade que les concombres « bulgares ». Brillant goût aigre-doux, minimum d'ingrédients. L'ail est ajouté pour le piquant.
Recette de lecho de poivron
Recette de Lecho sans utiliser de hachoir à viande. Le nombre de produits est donné pour 1 exactement pot d'un demi litre. Contient, outre les poivrons et les tomates, oignon, ail, persil et paprika doux.
Courgettes aux tomates pour l'hiver
Recette mignonne et très simple. Ingrédients : courgettes, carottes, tomates, jus de tomate, Vinaigre de pomme, de l'ail et un ensemble d'assaisonnements parfumés.
Caviar de courge pour l'hiver, une recette simple et savoureuse
Simple et très savoureux caviar de courge Pour l'hiver. En plus des courgettes, il contient des oignons, des carottes et du concentré de tomate. Caviar sans ajout de vinaigre.
Concombres aux tomates pour l'hiver
Les concombres tranchés sont bouillis dans une sauce de tomates fraîches, ail, avec ajout huile végétale, vinaigre, sucre et sel. Une préparation très savoureuse pour l'hiver. Fermez au moins un pot, vous ne le regretterez pas !
Concombres marinés
Si vous souhaitez essayer pour la première fois de mariner des concombres pour l'hiver, utilisez cette recette. C'est très réussi et absolument simple, seulement deux coulées, ne nécessite pas de stérilisation, les concombres sont à un prix idéal.
Concombres marinés sucrés et croustillants
De façon inhabituelle préparer des concombres marinés pour l'hiver - le vinaigre n'est pas ajouté aux bocaux, les concombres y sont trempés avant la mise en conserve. Donne un résultat étonnant - des concombres croustillants et onctueux.
Concombres aux groseilles rouges pour l'hiver
Je ne sais pas qui a eu l'idée de mariner des concombres avec des groseilles, elle s'est probablement développée à partir de la tradition de son utilisation pour la mise en conserve feuille de cassis. Si vous pouvez avoir une feuille, alors pourquoi ne pas essayer d’ajouter des baies ? Le résultat de l’expérience a été plus que réussi, ce n’est pas pour rien que la recette gagne en popularité de saison en saison.
Tomates dans propre jus recette depuis des siècles
Un chef-d'œuvre dans sa simplicité, une recette pour cuisiner des tomates dans leur jus sans vinaigre. Conserve de tomates goût naturel, se conservent parfaitement à température ambiante.
Adjika au raifort et à l'ail des tomates pour l'hiver sans cuisson
Cet adjika se prépare sans cuisson. Tomates, ail, doux et piment faire défiler un hachoir à viande, mélanger avec les épices, le sel, le sucre. Deux modes de conservation sont autorisés : au réfrigérateur, si du vinaigre est ajouté à l'adjika, et au congélateur, si l'adjika est sans vinaigre.
Confiture d'abricots sans noyau « Pyatiminutka »
Un vrai « cinq minutes » d’abricot. Les fruits sont bouillis dans le jus, qui est libéré pendant plusieurs heures pendant qu'ils restent recouverts de sucre, puis bouillis rapidement. Recette d'emballage. Rangement dans une armoire de cuisine ordinaire.
Confiture d'aronia
L'aronia est une baie à partir de laquelle vous pouvez cuisiner merveilleuse confiture, mais seulement si vous suivez une certaine technologie. Ensuite, les baies resteront intactes et juteuses et le goût acidulé ne se fera pratiquement pas sentir.
Confiture d'aronia aux pommes
Délicieuse confiture– une combinaison de baies juteuses et absolument pas acidulées aronia avec des tranches de pomme transparentes imbibées de jus de rubis. Si vous décidez d'ajouter de la cannelle, vous obtiendrez une confiture délicate.
Confiture de potiron aux abricots secs
Recette intéressante confiture de potiron au citron et abricots secs secs. Ceux qui ont déjà essayé confiture de citrouille Avec divers additifs- orange, citron ou cannelle, vous apprécierez certainement cette recette. À mon avis, il est le meilleur.
Choucroute pour l'hiver en bocaux
Quand j'étais encore à l'école, ma mère faisait fermenter du chou dans une immense casserole posée sur balcon en verre et j'y ai hiverné en toute sécurité jusqu'au printemps. Certes, plus je vieillissais, plus vite le chou dans la poêle s'épuisait - il était mangé par mes nombreux amis et connaissances, que j'ai ajoutés lorsque je suis entré à l'université. Au lieu de thé avec des petits pains, j'ai accueilli des invités de taille impressionnante avec un bol de Choucroute, qui s'est bien passé avec boissons fortes(et les rassemblements étudiants étaient rarement complets sans eux). Il n’est pas surprenant que nous soyons si minces et si sonores à l’époque.
Soupe aux choux pour l'hiver
Ceux qui ont déjà essayé vinaigrette au bortsch Pour l’hiver, ils apprécieront sans doute la recette de la soupe aux choux en bocaux. Billets d'un litre assez pour préparer une bonne casserole de soupe aux choux toute prête - il suffit de mettre les aliments en conserve dans le bouillon avec les pommes de terre cuites jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Cinq minutes - et la soupe aux choux est prête !
"Langue de belle-mère" à base d'aubergine pour l'hiver
Recette populaire. Il n’y a guère de garde-manger contenant des préparations pour l’hiver qui ne contienne plusieurs pots de « langue de belle-mère » chaude et épicée. Il est composé de courgettes et d'aubergines. Le goût est très différent. Et les recettes sont différentes.
Caviar de courge selon GOST
Recette authentique caviar de courge de l'époque soviétique. La recette est donnée avec une précision de 10 grammes, le goût du caviar est absolument le même que celui qui se trouvait dans les rayons des épiceries dans les années 70-80 du siècle dernier.
Haricots dans sauce tomate Pour l'hiver
La recette la plus simple préparer des haricots dans des tomates pour l'hiver. Cela s'avère très savoureux, c'est agréable d'ouvrir un pot de ces haricots en hiver.
Délicieux lecho Pour l'hiver
Un des plus recettes populaires lecho, où des légumes aromatiques - poivrons, carottes, oignons, ail - sont mijotés dans le jus de tomates fraîches. Recette avec piment ajouté.
Lecho de poivron et tomate pour l'hiver
Simple et recette claire traitement pour débutants. Explications détaillées de toutes les étapes de préparation.
Lecho pour l'hiver
Recette classique lecho additionné d'oignons, qui sont marinés dans la préparation et deviennent sucrés. (En secret, je l'aime même mieux que les poivrons.)
Caviar d'aubergine à se lécher les doigts pour l'hiver
Ce caviar d'aubergine ravit par sa couleur festive et séduit par son arôme frais. Le secret de la préparation d'un tel caviar réside dans d'une manière spéciale préparer des aubergines. Ils sont cuits au four, ce qui rend le caviar tendre et pas du tout gras.
Salade de betteraves pour l'hiver
Original salade d'apéritif pour l'hiver à partir de betteraves, de pommes et de carottes. Il peut être servi en apéritif, en accompagnement de plats de viande ou ajouté lors de la préparation des entrées. Aucune stérilisation requise.
Caviar d'aubergine pour l'hiver
Recette classique de caviar d'aubergines avec oignons, carottes, tomates, ail, sucré et piment et un bouquet assaisonnements aromatiques. Très savoureux, se conserve bien. Je recommande d'essayer cette recette. Vous l'aimerez probablement.
Comment congeler des poivrons pour l'hiver pour la farce
Comment bien congeler les poivrons pour l'hiver pour la farce - toutes les subtilités et nuances avec photos étape par étape.
Tomates dans leur jus pour l'hiver
Une recette simple pour préparer des tomates dans leur jus pour l'hiver. Vous n'avez pas besoin d'un hachoir à viande ou d'un mixeur : le jus des tomates hachées est libéré pendant le processus de stérilisation.
Lecho de poivrons pour l'hiver
Une recette simple de lecho sans vinaigre, ne comprend que deux types de légumes - les poivrons et les tomates, les tomates sont préparées avec la peau, une préparation maison très simple et savoureuse.
Les aubergines sont comme des champignons
C'est une recette pour ceux qui aiment les astuces culinaires, mais qui commencent tout juste à faire leurs premiers pas dans ce domaine. Une façon simple de déguiser les aubergines en champignons vous séduira sûrement. Préparez une collection de petits bocaux pour l'hiver pour les exposer comme apéritif sur la table des fêtes, et voyez ensuite si quelqu'un se rend compte qu'au lieu de champignons, il mange des légumes super sains qu'il n'accepterait jamais d'essayer volontairement. Oui, oui, c'est ainsi que les gens deviennent fans d'aubergines. :))
L'adjika maison le plus délicieux
L'Adjika est fabriqué à partir de pommes vertes aigres avec beaucoup de tomates, des oignons et de l'ail sont également ajoutés. DANS ensemble traditionnelépices (poivre, laurier) ajoutées à la cannelle. Une recette très simple.
Concombres marinés croustillants
La manière originale les concombres marinés, qui conviennent à ceux qui réalisent immédiatement de grandes quantités de préparations en une seule fois. Les concombres sont d'abord trempés dans de l'eau froide puis immergés dans vinaigre chaud. Le vinaigre n'est plus ajouté aux pots. Seulement du sel, du sucre et des épices. Les bocaux sont remplis d'eau bouillante et immédiatement enroulés.
Recette de tkemali aux prunes pour l'hiver
Panier prunes aigres, ail, coriandre, poivre, sel, sucre et un bouquet d'herbes - c'est tout ce dont vous avez besoin pour préparer un plat parfumé et extrêmement savoureux sauce aux prunes, qui vous ravira tout l'hiver.
Caviar de courgettes avec mayonnaise et concentré de tomate
Cette préparation pour l’hiver est généralement réalisée en grande quantité, car elle se consomme très rapidement. Le goût de ce caviar de courge ne se distingue pas du caviar du commerce.
Yurcha de courgettes pour l'hiver
Nouvelle recette préparations de courgettes aux légumes pour l'hiver, devenue un succès ces dernières saisons. Très simple et délicieuse salade avec garniture à l'huile de tomate-vinaigre. Essayez de fermer au moins quelques pots.
Chaque année vous préparez des préparations maison pour l'hiver, et êtes toujours à la recherche de nouvelles recettes de délicieuses préparations Pour l'hiver? Toutes nos félicitations! Vous êtes tombé sur la bonne page ! Sur le site, vous trouverez non seulement le plus délicieuses recettes des préparations pour l'hiver, mais aussi des recettes fiables, éprouvées par le temps et plus d'une génération de ménagères.
La mise en conserve maison n'est pas du tout aussi difficile qu'il y paraît à première vue, et mes recettes d'hiver maison avec des photos étape par étape vous démontreront clairement à quel point ce processus peut être facile et intéressant. Pour votre commodité, j'ai rassemblé toutes mes délicieuses préparations pour l'hiver dans une rubrique séparée, qui sera mise à jour chaque année avec de nouvelles recettes de préparations maison pour l'hiver.
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Je serai très intéressé de savoir quelles sont vos recettes préférées et les plus délicieuses pour les préparations hivernales ? Écrivez vos avis dans les commentaires ou dans notre groupe VKontakte !
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Celui-ci est pointu et très délicieuse collationà base d'aubergines pour l'hiver s'appelle « Doigts en marinade ». Oui en effet, la marinade de cette recette est très réussie et mérite d'être mentionnée. Eh bien, ce n’est pas un hasard si des doigts sont apparus dans le nom. ...
Dans ma collection de préparations il y a des concombres et des tomates avec des poivrons, mais avec des tomates marinées pour l'hiver avec fanes de carottes Je l'ai rencontré pour la première fois l'année dernière. J'ai trouvé la recette quelque part sur Internet et elle m'a vraiment intéressé -...
LES MEILLEURES RECETTES ÉTAPE PAR ÉTAPE SUPER Savoureuses POUR LES COUCHERS DE SOLEIL D'HIVER
Dans les grands espaces de cette rubrique, je vous présenterai une somme énorme recettes de conservation. Le plus détail important dans n'importe quel contexte - conservation maximale qualités gustatives produit en conserve. Les produits en conserve ont avantage important, à savoir la propriété longue durée persister.
Presque tous les types de produits peuvent être sertis, qu'il s'agisse de viande ou de baies, de poisson ou de légumes et bien plus encore. En conserve également Fruits exotiques, comme les ananas. Un produit soumis à des coutures perd bien sûr une partie de son utilité et propriétés curatives Cependant, selon les critères gustatifs, il se compare parfois même favorablement à ses homologues frais. Utilisez les recettes que je vous propose - vous vous lécherez les doigts.
je présente à votre attention prochaine recette couture en conserve. Cette délicieuse nourriture est parfaite pour compagnie d'hommes, réunis pour des rassemblements de courte durée, surtout après une dure journée de travail.
