À partir des recettes ci-dessous, vous apprendrez à préparer des courgettes pour l'hiver. Le goût neutre du légume vous permet de le combiner avec d'autres ingrédients, assaisonnements, épices et marinades, créant ainsi des collations au goût incroyable. De plus, les fruits hachés peuvent être congelés et utilisés hors saison selon les besoins.

Comment fermer les courgettes pour l'hiver ?

Toutes sortes de préparations de courgettes pour l'hiver contribueront à diversifier et rafraîchir considérablement le menu pendant la saison froide, lorsque la période des récoltes est loin derrière. Les idées proposées vous aideront à décider du choix des recettes adaptées et à les mettre en pratique.

1. Les courgettes pour l'hiver peuvent être hachées et marinées dans une marinade simple ou plus complexe.
2. Les jeunes fruits sont utilisés entièrement, en coupant les bords, et les plus mûrs sont retirés de la peau et du milieu avec les graines.
3. Si vous ajoutez des tranches de courge avec d'autres légumes et laissez mijoter, vous obtiendrez de délicieux lecho, salade, adjika, caviar de légumes.
4. En suivant les astuces d'une technologie éprouvée, vous pouvez préparer une collation au goût semblable à celui de l'ananas ou des champignons.
5. Lorsque des plats de courgettes sont préparés pour l'hiver, le légume peut également être congelé en le coupant en tranches.

Recette de courgettes marinées pour l'hiver

La préparation végétale la plus simple est celle des courgettes marinées pour l'hiver sans stérilisation. La recette proposée peut être adaptée selon vos préférences gustatives en ajoutant d'autres épices ou en ajustant les proportions des composants de la marinade. En plus de l'aneth traditionnel au raifort et aux feuilles de cassis, vous pouvez ajouter du persil, du céleri et du basilic. Le calcul est donné pour un pot d'un litre.

Ingrédients:

• courgettes – 1-1,5 pcs.;
• sel – 1 cuillère à café;
• sucre – 2 cuillères à café ;
• vinaigre - 1 cuillère à soupe. cuillère;
• laurier – 1 pièce;
• ail – 1-2 gousses;
• pois noirs et piment de la Jamaïque - 3-5 pcs.;
• parapluies à l'aneth, raifort et feuilles de cassis.

Préparation

1. Placez les herbes, le laurier, l'ail et le poivre au fond d'un pot stérile.
2. Ajoutez des tranches de courgettes et versez de l'eau bouillante sur le tout.
3. Au bout de 10 minutes, l'infusion est égouttée et laissée bouillir.
4. Répétez la procédure 1 fois de plus.
5. Le sel et le sucre sont versés dans un bocal, le vinaigre et l'infusion bouillante sont versés.
6. Scellez les courgettes pour l'hiver, enveloppez-les jusqu'à ce qu'elles refroidissent.

Courgettes au chili ketchup - une recette pour l'hiver

Modérément épicé et piquant convient à l'hiver. Vous pouvez préparer votre propre supplément de tomates à partir de tomates fraîches, bouillies jusqu'à épaississement, ou utiliser du ketchup prêt à l'emploi acheté en magasin. Le résultat vous surprendra agréablement et vous ravira par l'excellent goût du produit obtenu.

Ingrédients:

• courgettes – 2 kg;
• ketchup au chili – 1 verre;
• sel – 2 cuillères à soupe. cuillères;
• sucre – 1 verre;
• laurier – 5-6 pièces;
• vinaigre 9% – 200 ml ;
• eau – 1 litre;
• ail – 4 gousses;
• grains de poivre noir – 20 pcs.

Préparation

1. Les courgettes sont coupées et placées dans des bocaux stériles, en ajoutant des grains de poivre, de l'ail et du laurier.
2. Versez deux fois de l'eau bouillante sur les tranches en portant à ébullition le liquide égoutté.
3. Pour la troisième fois, ajoutez du sel, du sucre, du ketchup à l'infusion, faites bouillir une minute, versez le vinaigre et versez la marinade dans des bocaux.
4. Scellez les courgettes avec du ketchup pour l'hiver, enveloppez-les jusqu'à ce qu'elles refroidissent.

Lecho de courgettes pour l'hiver

Pour l'hiver, préparé selon la recette suivante, vous vous régalerez avec un goût équilibré, agréable, moyennement piquant, un aspect appétissant et un arôme étonnant. Si vous le souhaitez, l'eau additionnée de concentré de tomate peut être remplacée par une portion de purée de tomates, de sauce maison ou simplement de tomates hachées dans un mixeur.

Ingrédients:

• courgettes – 2 kg;
• poivron et oignon – 1 kg chacun;
• sel – 2 cuillères à soupe. cuillères;
• sucre – 1 verre;
• huile – 1 verre;
• concentré de tomate – 500 g;
• eau – 700 ml;
• vinaigre 9% – 3 c. cuillères;
• eau – 1 litre;
• piment de la Jamaïque – 5 petits pois.

Préparation

1. Mélanger l'eau, les pâtes, l'huile, le sel, le sucre, le poivre, faire bouillir 3 minutes.
2. Ajouter les courgettes hachées, laisser mijoter 10 minutes, ajouter des tranches de poivron doux.
3. Après encore 10 minutes de cuisson, ajoutez les rondelles d'oignon, laissez mijoter le tout pendant 20 à 30 minutes, versez le vinaigre et conditionnez le mélange dans des bocaux stériles.
4. Couvrez les courgettes avec des couvercles pour l'hiver et enveloppez-les jusqu'à ce qu'elles refroidissent.

La courgette c'est comme l'ananas pour l'hiver

La recette suivante de mise en conserve de courgettes pour l'hiver vous permettra de savourer une douce variation de la préparation, qui dans ses caractéristiques gustatives remplacera les ananas en conserve. Le secret du succès réside dans l'utilisation de jus d'ananas, dont le goût et l'arôme sont absorbés par les tranches de courgettes et se transforment en la délicatesse souhaitée.

Ingrédients:

• courgettes – 2 kg;
• jus d'ananas – 700 ml;
• sucre – 1 verre;
• acide citrique – 1,5 cuillères à café ;
• vanilline - une pincée.

Préparation

1. Mélanger le jus d'ananas du commerce, le sucre, l'acide citrique et la vanilline dans une casserole et porter à ébullition.
2. Épluchez les courgettes, coupez-les en cercles et découpez le milieu avec un verre.
3. Les anneaux obtenus sont immergés dans du sirop bouillant, bouillis pendant 15 minutes, placés dans des bocaux stériles, scellés et emballés jusqu'à refroidissement.

Salade coréenne de courgettes pour l'hiver

Pour l'hiver, il vous permettra d'apprécier le piquant et le piquant de la préparation aux accents orientaux. Dans ce cas, la pulpe de courge, comme les carottes, est râpée en lanières sur une râpe coréenne. Cependant, si vous le souhaitez, la forme de la coupe peut être modifiée en coupant le légume en tranches, demi-cercles ou tranches.

Ingrédients:

• courgettes – 1 kg;
• carottes et oignons – 150 g chacun;
• poivron – 2 pièces;
• ail – 1 tête;
• aneth et persil – 0,5 bouquet chacun ;
• vinaigre et huile - 5 cuillères à soupe chacun. cuillère;
• sucre – 3 cuillères à soupe. cuillères;
• sel – 2 cuillères à café ;
• assaisonnement pour carottes en coréen - 1 cuillère à soupe. cuillère.

Préparation

1. Mélanger les courgettes râpées, les carottes, l'ail et le poivron dans une casserole.
2. Ajouter le reste des ingrédients et laisser reposer 2 heures.
3. Versez le mélange dans des bocaux, stérilisez pendant 20 minutes, fermez hermétiquement et laissez refroidir à l'envers.

Adjika de courgettes pour l'hiver

Les courgettes épicées pour l'hiver, préparées en tenant compte des recommandations suivantes sous forme d'adjika, vous surprendront agréablement par leur superbe goût harmonieux et piquant. La collation qui en résulte est bonne avec une tranche de pain frais croustillant, du pain grillé ou en complément de plats de pâtes ou de viande.

Ingrédients:

• courgettes – 3 kg;
• carottes et poivrons doux – 0,5 kg chacun ;
• ail – 5 têtes;
• tomates – 1,5 kg;
• sucre – 100 g;
• vinaigre – 100 ml;
• sel et piment - 2 c. cuillères;
• huile – 200 ml.

Préparation

1. Tous les légumes, à l'exception de l'ail, sont broyés dans un hachoir à viande.
2. Ajoutez le sel, le sucre, le poivre, le beurre et faites bouillir pendant 30 minutes.
3. Ajouter l'ail, après 5 minutes de cuisson du vinaigre, chauffer une minute.
4. Les courgettes sont scellées pour l'hiver dans des bocaux stériles, qui sont emballés jusqu'à refroidissement.

Caviar de courgettes pour l'hiver - une recette simple

Pour l'hiver, ce sera un excellent accompagnement pour un repas de semaine hivernal ou une collation indépendante qui pourra être servie avec une tranche de pain. La sauce tomate peut être remplacée par de la pâte ou, au contraire, par des tomates fraîches torsadées, et pour le piquant, ajoutez du poivron rouge moulu ou du piment.

Ingrédients:

• courgettes – 3 kg;
• sauce tomate et mayonnaise – 250 g chacune ;
• ail – 10 gousses;
• sucre et huile végétale – 100 g chacun;
• vinaigre – 40 ml;
• sel – 1 cuillère à soupe. cuillère.

Préparation

1. Les courgettes et l'ail sont passés dans un hachoir à viande et placés dans une casserole.
2. Ajouter la mayonnaise, la sauce, le sucre, le sel, le beurre.
3. Faites bouillir la masse pendant 2,5 heures, versez le vinaigre, faites chauffer pendant une minute et emballez le caviar dans des bocaux stériles.
4. La mise en conserve des courgettes pour l'hiver sous forme de caviar est complétée par le scellement des récipients, qui sont ensuite emballés et laissés refroidir.

Courgettes comme champignons de lait - une recette pour l'hiver

Lisez la suite pour apprendre à préparer des courgettes d'hiver comme des champignons. Les tranches de légumes marinées obtenues ressemblent à des champignons de lait en conserve en termes de goût et de texture. Pour créer l'effet souhaité, retirez la peau des fruits de courge et retirez le milieu avec les graines. La pulpe est coupée en cubes ou en petites tranches.

Ingrédients:

• courgettes – 3 kg;
• aneth – 2 bouquets;
• ail – 10 gousses;
• sucre – 150 g;
• vinaigre et huile - 1 verre chacun;
• poivre noir moulu – 1 cuillère à soupe. cuillère;
• sel – 2 cuillères à soupe. cuillères.

Préparation

1. Les composants de courgettes hachées, d'ail, d'aneth et de marinade sont mélangés dans un récipient et laissés pendant 3 heures.
2. Mettez le mélange dans des bocaux, stérilisez-les pendant 10 minutes, puis fermez-les et retournez-les couvercles baissés.

Comment congeler des courgettes pour l'hiver ?

Après avoir maîtrisé les recettes des conserves populaires, il est temps de découvrir comment congeler des courgettes fraîches pour l'hiver. Une préparation similaire peut être utilisée pour préparer des soupes, des ragoûts, des purées de légumes et d'autres plats.

1. Les courgettes peuvent être congelées en cubes, en cercles, en demi-cercles ou même en purée.
2. Pour conserver leur forme, éliminer l'excès d'humidité et épaissir la pulpe, cuire les tranches à la vapeur pendant 5 minutes.
3. Séchez les courgettes, mettez-les dans des sacs et mettez-les au congélateur.

Aujourd'hui, dans l'article, nous préparons diverses salades de courgettes pour l'hiver. Les courgettes peuvent facilement être conservées et peuvent surprendre le goût d’une personne en hiver.

Le sujet de cet article doit inclure la marinade. Et cela est compréhensible. Nous préparerons une marinade à partir de sel, de sucre et de vinaigre dissous dans l'eau. Le sel et le sucre doivent être purs.

La plus délicieuse salade de courgettes d'hiver - Assortiment

Les légumes assortis attirent toujours l'attention. J'ai tout de suite envie de connaître le goût de la préparation. Nous cuisinons, goûtons et plongeons dans

Ingrédients pour 8 pots d'un demi-litre (4 litres) :

• courgettes - 4 pcs.
• poivron - 4 pcs.
• tomates - 4 pcs.
• carottes - 4 pcs.
• ail - 3 têtes
• ampoules - 3 pcs.
• verdure

Marinade : 1,5 litre d'eau, 4 c. cuillères de sucre, 2 c. à soupe de sel, 160 ml de vinaigre 9%, 160 ml d'huile de tournesol, laurier, piment de la Jamaïque.

Préparation:

Lavez tous les légumes et coupez-les en morceaux, coupez les carottes en rondelles (comme sur la photo). Dans la recette des courgettes (vous pouvez utiliser des courgettes).

Tout d’abord, préparez la marinade dans une casserole. Versez l'eau et l'huile de tournesol.

Ajouter le sucre, le sel, le laurier, le piment de la Jamaïque, le vinaigre et porter à ébullition.

Pendant ce temps, mettez les légumes verts, quelques gousses d'ail, les oignons et quelques tranches de carottes dans des bocaux propres.

Ajoutez les courgettes hachées et égalisez.

Ajoutez ensuite les tomates.

Mettez ensuite du poivron haché dessus.

Voici à quoi ressemble un pot contenant des légumes bien emballés.

De cette façon, nous disposons et remplissons tous les pots. Étalez un torchon au fond de la casserole et placez les bocaux assortis remplis.

La marinade bout déjà depuis plusieurs minutes, il est temps de verser la marinade dans les bocaux à l’aide d’une grande cuillère.

Couvrez les bocaux remplis de marinade avec les couvercles sur le dessus, versez de l'eau chaude jusqu'aux épaules (ou plus de la moitié du bocal) et allumez le feu.

Faites bouillir pendant 20 à 25 minutes, puis sortez-le, roulez-le, retournez-le.

Nous isolons le dessus avec du matériau et le laissons jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement. La recette est prête.

Courgettes pour l'hiver. Recette de courgettes en bocaux - comme des champignons

Ingrédients:

• 1,5 kg de courgettes
• 1 cuillère à soupe. cuillère de sel
• 0,5 à 1 cuillère à café de poivre noir
• 3 cuillères à soupe. cuillères de sucre
• 1/2 tasse d'huile végétale
• 1/2 tasse de vinaigre
• 1 cuillère à soupe. cuillère d'ail passée au pressoir
• persil et aneth

Préparation:

On coupe les courgettes lavées mais non pelées (car jeunes) en morceaux (cubes).

Nous avons également coupé les verts avec un couteau.

Placez les courgettes hachées dans une casserole ou un bol.

Ajoutez l'aneth et le persil hachés, l'ail, le sel, le sucre, le poivre, le vinaigre et l'huile de tournesol aromatique aux courgettes.

Mélangez bien le tout et laissez infuser exactement 3 heures.

Pendant que la salade infuse, vous devez la remuer une fois par heure. Vous remarquerez une odeur savoureuse et aromatique provenant de la préparation.

Au bout de 3 heures, les courgettes libéreront beaucoup de jus puis nous les transférons avec le jus dans des bocaux propres pour la stérilisation. Nous avons reçu 4 canettes de 480 grammes chacune. Couvrir avec des couvercles et placer dans une casserole avec une serviette au fond.

Versez de l'eau froide dans la casserole jusqu'aux épaules de la canette et allumez le feu.

Si possible, couvrez la casserole avec un couvercle et stérilisez-la pendant 15 à 20 minutes après l'ébullition. Le feu est moyen.

Retirez ensuite les bocaux et vissez bien les couvercles. Retournez les bocaux, enveloppez-les et laissez-les refroidir complètement.

Voilà à quoi ressemblent les courgettes dans des bocaux pour l'hiver - comme des champignons. Et ils sont délicieux, tout comme de vrais champignons !

Salade de courgettes pour l'hiver - à la coréenne

Ingrédients:

• 1400 g de courgettes
• 350 g de carottes
• 250 g d'oignon
• 250 g de poivre
• 100 g d'ail
• 120 ml d'huile végétale
• 70 ml de vinaigre 9%
• 1 cuillère à soupe. cuillère de sel
• 100 g de sucre
• 10 g d'assaisonnement pour carottes coréennes

Préparation:

Nettoyer les courgettes.

Coupez-les ensuite en barres longitudinales.

Mettez les courgettes hachées dans une grande casserole. Ici, nous aurons un centre de collecte de tous les légumes hachés pour les salades pour l'hiver.

Trois carottes sur une râpe coréenne.

Coupez l'oignon en demi-anneaux.

Coupez le poivron en lanières.

Ajoutez tous les légumes hachés aux courgettes.

Mettez des carottes

Pressez 100 grammes d'ail.

Nous emballons les bocaux et les laissons jusqu'à ce qu'ils refroidissent. La salade croustillante aux courgettes est prête.

Salade de courgettes à la tomate pour l'hiver. Recette de salade de courgettes sans stérilisation (vidéo)

Les courgettes à la tomate sont une excellente collation hivernale.

Salade de courgettes pour l'hiver sans stérilisation (vidéo)

La salade de courgettes confites qui vous est proposée pour examen a été préparée avec le cœur, dans l'espoir que vous l'utiliserez pour préparer les courgettes pour l'hiver.

Les gens adorent les salades de courgettes d'hiver car les préparations s'avèrent appétissantes, imbibées d'herbes et d'épices. Leur consistance élastique et leur goût agréable sont bons s'ils sont servis en entrée, en complément des plats principaux ou en accompagnement. Tout le monde doit savoir préparer de délicieuses salades.

Préparations d'hiver à base de courgettes

Les ménagères adorent préparer des préparations de courgettes car ce légume polyvalent est facile à transformer. Sa pulpe délicate, son goût frais et sa polyvalence font de la courgette un ingrédient préféré pour le marinage et le marinage pour l'hiver. Le légume se marie bien avec les carottes, les aubergines, les tomates, les oignons et les betteraves. Il peut être assaisonné avec n'importe quelle épices, combiné avec des herbes et même avoir le goût de champignons. Si vous ajoutez des céréales à la salade : riz, orge perlé, vous obtiendrez une excellente préparation pour la soupe. En hiver, il suffit d'ouvrir le bocal, de le verser dans le bouillon et d'assaisonner de pommes de terre.

Courgettes pour la conserve

Pour préparer des conserves, vous devez d'abord les sélectionner et les préparer. Il est préférable de choisir des variétés de légumes blancs ou des courgettes car leur chair tendre ne se désagrège pas à la cuisson. La mise en conserve des courgettes suppose que les légumes utilisés seront légèrement verts - s'ils sont mûrs, la chair deviendra grossière et les graines deviendront dures.

S'il n'y a pas assez de courgettes de la même variété pour la récolte, vous pouvez les mélanger, mais il faut les prendre à peu près de la même taille pour une cuisson uniforme. Les meilleures courgettes pour la cuisson sont fermes, avec une peau brillante et uniforme, sans pourriture ni taches étrangères. Si vous prenez de jeunes fruits, ils n'ont pas besoin d'être nettoyés, mais les spécimens rugueux et fibreux doivent être nettoyés.

Les légumes doivent être soigneusement lavés, les graines grossières et dures doivent être découpées et coupées selon la recette : en cercles, demi-anneaux, lanières ou cubes. C'est bien si tous les composants sont conservés sous la même forme, pour que la salade soit belle sur la photo, suscite l'appétit et l'envie de l'essayer rapidement. Les arômes d'épices et d'herbes qui l'accompagnent ne feront que rehausser cela.

Comment conserver les courgettes pour l'hiver en bocaux

Toute courgette en conserve maison commence par la préparation des ingrédients : elles sont nettoyées, coupées, puis marinées dans une sauce au vinaigre, aux épices et aux herbes. Certaines recettes suggèrent que les collations de courgettes pour l'hiver sont préparées sans vinaigre, mais après avoir été roulées dans des bocaux, elles sont stérilisées. Le récipient de stockage doit être prétraité avec de l'eau ou de la vapeur d'air pour tuer tous les micro-organismes présents sur leurs surfaces et leurs couvercles, ce qui peut raccourcir la durée de conservation des produits.

Recette de salade de courgettes pour l'hiver

Il est plus facile pour les cuisiniers de suivre une recette de mise en conserve de courgettes s'ils ont sous les yeux des instructions étape par étape avec des photos visuelles ou des vidéos de chaque étape. Pour préparer de délicieux torsades de courgettes, vous devez suivre strictement les recettes et, une fois que vous avez acquis certaines compétences, expérimentez les épices et les ingrédients associés. Vous pouvez rouler des courgettes non seulement avec des aubergines, des carottes ou des tomates, mais aussi avec du chou-fleur, des poivrons doux et même des céréales, faire du caviar ou de longues lanières.

Les recettes incluent une salade de courgettes pour l'hiver.

Probablement, chacun des résidents d'été plante nécessairement un légume aussi commun que la courgette.

La courgette appartient à la famille des citrouilles et sa couleur varie du blanc, du jaune, du vert au presque noir.

Ils contiennent beaucoup d'acides organiques et de vitamines, surtout dans les jeunes fruits, ils sont donc bons à ajouter aux menus des enfants, des patients convalescents et des personnes souffrant de maladies digestives.

La courgette est un légume peu calorique, il est bon de l'utiliser pour cuisiner pendant les régimes.

Les courgettes sont également bonnes pour préparer l'hiver, elles peuvent être conservées longtemps aussi bien fraîches qu'en stockage.

Aujourd'hui, nous allons parler de la façon de préparer une salade de courgettes pour l'hiver.

Ingrédients:

Préparation:

1. Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez du sel, du sucre, remuez et mettez le feu

2. Au bout de 5 minutes, versez le vinaigre et portez à ébullition, retirez du feu

3. Lavez les courgettes et coupez-les en cercles peu épais.

4. Épluchez les carottes, lavez-les et coupez-les en tranches

5. Lavez les tomates et coupez-les en cercles, si elles sont grosses, coupez-les en deux

6. Passer l'ail au presse

7. Placer les grains de poivre dans un pot stérilisé

8. Disposez une couche de carottes

9. Ajoutez ensuite une couche de courgettes

10. Disposez dessus une couche de tomate et d'ail

11. En fonction du volume des pots, nous les déposons davantage en couches jusqu'à ce que les pots soient pleins

12. Versez la marinade dans le bocal et laissez-la réchauffer au bain-marie pendant 10 minutes.

13. Fermez hermétiquement avec un couvercle stérilisé.

Salade de courgettes Langue de belle-mère

Ingrédients:

• 3 kg de courgettes
• 3 grosses carottes
• 2 piments
• 1 cuillère à soupe. ail
• 100 ml. vinaigre 9%
• 200 ml. huile de tournesol
• 500 ml. jus de tomate
• 1 cuillère à soupe. Sahara
• 2 cuillères à soupe. l. sel

Préparation:

1. Râper les carottes pelées sur une râpe grossière

2. Versez l'huile dans un grand bol, faites chauffer à feu moyen et ajoutez les carottes, faites revenir 5 minutes

3. Après avoir préalablement coupé les extrémités de la courgette, coupez-la en lamelles de 5 mm d'épaisseur

4. Les petites courgettes peuvent être coupées avec la peau, mais pour les plus grosses on la coupe

5. Coupez les grosses courgettes en cercles, puis en deux

6. Nous nettoyons les piments des graines et les passons dans un hachoir à viande avec l'ail dans un bol séparé.

7. Versez le jus de tomate dans les carottes, remuez

8. Ajouter le sucre, le sel, bien mélanger

9. Ajoutez du poivre et remuez

10. Ajouter les courgettes aux carottes, remuer et porter à ébullition, puis cuire 40 minutes en remuant

11. 10 minutes avant la préparation, ajouter le vinaigre et l'ail, bien mélanger

12. Disposez la salade chaude dans des bocaux stérilisés

Courgettes d'hiver en coréen

Ingrédients pour 4 litres et demi :

• 2,5kg de courgettes
• 700 gr. carottes
• 500 gr. Luc
• 500 gr. poivre
• 250 ml. huile végétale
• 150 ml. 9% de vinaigre
• 200 gr. ail
• 2 cuillères à soupe. l. sel
• 210 gr. Sahara
• 20 gr. assaisonnements coréens

Préparation:

1. Pré-épluchez les courgettes et coupez-les en tranches de 5 mm d'épaisseur.
2. Poivrons épépinés et coupés en lanières dans le sens de la longueur
3. Couper l'oignon en lanières dans le sens de la longueur
4. Râper les carottes pelées sur une râpe à carottes coréenne
5. Presser l'ail dans une presse
6. Ajouter l'huile, le vinaigre, le sel, le sucre et l'assaisonnement
7. Mélangez bien le tout et laissez mariner 3 heures en remuant de temps en temps.
8. Disposez la salade dans des bocaux stérilisés et versez la marinade.
9. Faites bouillir de l'eau dans une grande casserole et stérilisez-y les bocaux en les recouvrant de couvercles stérilisés pendant 20 à 30 minutes.
10. Enroulez les couvercles avec une machine spéciale

Ingrédients:

• 1 kg de courgettes
• 500 gr. tomate
• 350 gr. poivron
• 350 gr. Luc
• 300 gr. carottes
• 150 gr. concentré de tomate 25%
• 125 ml. huile végétale
• 2 cuillères à soupe. l. sel
• 35 ml. vinaigre 9%
• 400 ml. eau chaude
• 1 c. curry
• 100 gr. Sahara

Préparation:

1. Lavez les courgettes et coupez-les en cubes moyens
2. Râper les carottes pelées sur une râpe grossière
3. Coupez le poivron épépiné en fines lanières
4. Couper l'oignon en demi-rondelles
5. Couper les tomates en cubes moyens
6. Pour remplir, mélanger dans un grand bol : l'eau, l'huile, le sel, le sucre et la pâte.
7. Mettez le mélange sur le feu et portez à ébullition
8. Ajouter les courgettes à la garniture et cuire à couvert pendant 15 minutes
9. Ajouter les oignons, les poivrons, les carottes et laisser mijoter encore 15 minutes
10. Ajouter les tomates et laisser mijoter 15 minutes jusqu'à ce que les tomates soient tendres
11. Ajouter le curry et le vinaigre à la salade et laisser mijoter encore 3 minutes.
12. Placez la salade dans des bocaux stérilisés et fermez hermétiquement avec des couvercles stérilisés.
13. Retournez les bocaux, enveloppez-les dans un linge chaud et laissez-les refroidir complètement.

Ingrédients:

Préparation:

1. Couper la courgette, le poivron et l'oignon en cubes moyens
2. Râper les carottes sur une râpe grossière
3. Faire bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit
4. Broyer les tomates dans un mixeur en enlevant la peau
5. Presser l'ail dans les tomates dans une presse
6. Mettre le feu, porter à ébullition, ajouter le sel, le sucre, l'huile végétale, les épices au choix
7. Ajouter les légumes et cuire en remuant pendant 15 à 20 minutes
8. Ajouter le riz et cuire en remuant encore 45 minutes, à la fin vous pouvez ajouter des épices si vous le souhaitez
9. Placer la salade dans des bocaux stériles, rouler avec des couvercles stériles, envelopper et laisser refroidir complètement.

Salade de courgettes Chanson tatare

Ingrédients:

Préparation:

1. Lavez les courgettes, séchez-les et coupez-les en morceaux moyens
2. Broyer tous les légumes sauf les courgettes dans un mixeur
3. Ajouter le sel, le sucre, le vinaigre, l'huile végétale, le concentré de tomate, broyer à nouveau
4. Versez la marinade dans un récipient à parois épaisses, mettez-la sur le feu et portez à ébullition.
5. Ajouter les courgettes, cuire en remuant pendant 1 à 1h30, s'il y a beaucoup de liquide, puis jusqu'à ce qu'il s'évapore
6. Placer la salade chaude dans des bocaux stérilisés et visser hermétiquement avec des couvercles stériles.
7. Retournez les bocaux, enveloppez-les dans un linge et laissez-les refroidir complètement.

« Chili Rings » de courgettes pour la recette vidéo d'hiver

Collation d'hiver. Lecho de courgettes dans une recette vidéo à la mijoteuse

La courgette a une propriété très intéressante : après tout traitement thermique, elle acquiert un goût semblable à celui du champignon et du champignon de lait, c'est pourquoi elles sont appréciées de nombreux chefs.

C'est bien qu'un légume aussi sans prétention fasse des salades aussi étonnantes, et même pour l'hiver.

La façon la plus simple et la plus pratique de préparer des légumes. La courgette est conservée presque sous sa forme originale.

Si les courgettes sont vieilles, retirez la peau et les pépins. Lavez les légumes, séchez-les et coupez-les en cubes ou en cercles. Les cercles peuvent ensuite être cuits au four ou frits, et les cubes peuvent être cuits ou.

Placez les courgettes dans une passoire et placez-les dans l'eau bouillante pendant 1 à 2 minutes. Vous pouvez ignorer cette étape. Cependant, après blanchiment, les courgettes surgelées conserveront mieux leur saveur, leur couleur et leur texture.

Transférer les courgettes chaudes dans de l'eau froide pour qu'elles refroidissent complètement. Étalez ensuite sur une serviette propre et séchez soigneusement.

Placez les courgettes dans des récipients ou des sacs en plastique et fermez-les ou attachez-les hermétiquement. Tout d’abord, vous devez éliminer l’excès d’air des sacs.

Placez les préparations au congélateur.

Vous pouvez préparer les mêmes plats à partir de courgettes surgelées qu'à partir de courgettes fraîches. N'ayez pas peur d'expérimenter. Vous trouverez de nombreuses idées intéressantes dans ces articles :

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Ingrédients

• 1 à 2 courgettes ;
• eau;
• 1 cuillère à soupe de vinaigre 9%.

Les ingrédients sont pour un pot de ½ litre.

Préparation

Les jeunes courgettes conviennent mieux au marinage. Ils sont mous et pas trop gros. Vous n’avez donc pas besoin de les éplucher ni de retirer les graines.

Coupez les légumes lavés en fines lanières ou en cercles. Choisissez une forme en fonction de la manière dont vous allez utiliser les courgettes. Vous pouvez faire des rouleaux à partir des lanières et simplement faire frire les cercles. Les méthodes de cuisson seront discutées ci-dessous.

Placez bien les courgettes dans le bocal. Si vous les coupez en lanières, empilez-les les unes sur les autres et roulez-les. Un petit pot peut contenir deux de ces rouleaux.

Remplissez les courgettes d'eau bouillante jusqu'au bord du pot. Ajoutez du vinaigre. Tapisser le fond de la casserole d'un torchon, placer le pot dessus et couvrir avec un couvercle. Le tissu est nécessaire pour empêcher le pot de bouger pendant la stérilisation.

Versez de l'eau tiède dans la casserole. Le pot doit en être recouvert jusqu'au début du col. Portez l'eau à ébullition et laissez le pot dans la casserole pendant encore 5 à 7 minutes. Roulez le pot, retournez-le et couvrez de quelque chose de chaud. Il doit refroidir complètement.

Utiliser des courgettes marinées

Les cercles et les lanières peuvent être frits. Pour ce faire, roulez-les dans la farine, puis dans les œufs battus avec du sel, du poivre noir moulu ou d'autres épices. Vous pouvez choisir un mélange de farine et d’assaisonnements ou utiliser une pâte différente selon vos goûts.

Versez l'huile dans une poêle et faites-la chauffer à feu moyen. Faites frire les courgettes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.

Vous pouvez faire des petits pains avec toutes sortes de garnitures à partir de lanières de courgettes. Les lanières peuvent être laissées telles quelles ou frites dans la pâte.

Cet apéritif peut être consommé à la cuillerée, ajouté à un plat d'accompagnement ou tartiné sur des sandwichs. Selon la recette, la cuisson du caviar peut prendre jusqu'à trois heures. Mais il sera parfaitement conservé tout l'hiver et même plus longtemps, donc tous vos efforts seront récompensés par des intérêts.

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Les courgettes s'avèrent juteuses, épicées et aromatiques. Cette salade peut être servie en accompagnement ou ajoutée à un ragoût en fin de cuisson.

Ingrédients

• 650 g de courgettes ;
• 1 à 2 carottes ;
• 3 gousses d'ail ;
• 5 grains de poivre noir ;
• ¼ cuillère à café de graines d'aneth ;
• ½ cuillère à café de graines de coriandre ;
• ⅓ cuillère à café de graines de cumin ;
• 1½ cuillères à café de sel ;
• 3 cuillères à café de sucre ;
• 2 cuillères à soupe de sauce soja ;
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale ;
• 50 ml de vinaigre 9%.

Les ingrédients sont pour 1 pot de 1 litre.

Préparation

Épluchez et épépinez les courgettes et coupez-les en cubes moyens. Coupez les carottes pelées en tranches et l'ail en fines tranches.

Placer le poivre et l'aneth au fond d'un bocal stérilisé. Ajoutez les courgettes, les carottes et l'ail en les alternant avec la coriandre, le cumin, le sel et le sucre. Lorsque le pot est plein, versez la sauce soja, l'huile et le vinaigre et laissez reposer 20 minutes.

Versez de l'eau bouillante sur les légumes en laissant environ 1 cm jusqu'au bord du bocal. Couvrir avec un couvercle et placer dans une casserole avec de l'eau tiède. Placez la casserole sur le feu et stérilisez le pot pendant 30 minutes après l'ébullition. Retournez le pot, enveloppez-le et laissez-le refroidir.

Ce n'est pas par hasard que la pièce tire son nom. En fait, les courgettes ont le goût de champignons.

Ingrédients

• 1½ kg de courgettes ;
• 150 g de carottes ;
• ½ bouquet d'aneth ;
• ½ bouquet de persil ;
• 4 à 6 gousses d'ail ;
• 3 cuillères à soupe de sucre ;
• 1 cuillère à soupe de sel ;
• 1 cuillère à café de poivre noir moulu ;
• 50 ml d'huile végétale ;
• 50 ml de vinaigre 9%.

Préparation

Coupez les courgettes en petits cubes. Si les légumes sont jeunes, vous n’avez pas besoin de peler la peau. Mais les graines doivent être retirées des courgettes vieilles et jeunes. Les ingrédients indiquent le poids des courgettes déjà pelées.

Coupez les carottes en fines tranches. Hachez finement l'aneth et le persil. Hachez l'ail.

Placez tous les légumes et herbes dans un grand bol. Ajouter le sucre, le sel, le poivre, l'huile et le vinaigre. Bien mélanger, couvrir et laisser reposer 3 heures.

Placer le produit dans des bocaux stérilisés. Placez-les dans une casserole avec de l'eau tiède, couvrez avec des couvercles et stérilisez après ébullition pendant 15 minutes. Roulez les bocaux, retournez-les, emballez-les et laissez refroidir.

Le lecho classique est composé de poivrons et de tomates. Mais si vous ajoutez des courgettes à ces ingrédients, le plat brillera de nouvelles couleurs.

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Recette incroyablement simple et originale. On ne fait pas la différence entre les courgettes et les courgettes en conserve !

Ingrédients

• 3 kg de courgettes ;
• 200 g de sucre ;
• 1 litre de jus d'ananas ;
• ⅔ cuillère à café d'acide citrique.

Les ingrédients sont pour des pots de 5 ½ litres.

Préparation

Épluchez les courgettes et retirez les graines. Coupez les légumes en cubes ou en demi-anneaux et placez-les dans une casserole.

Ajouter le sucre, le jus et l'acide citrique. Porter à ébullition à feu moyen et cuire encore 15 minutes si la courgette est jeune et 20 minutes si elle est vieille.

Répartissez immédiatement les courgettes avec le jus dans des bocaux stérilisés et roulez-les. Retourner, envelopper et laisser refroidir.

bon-menu.ru

Cette entrée plaira à coup sûr à ceux qui aiment les plats épicés.

Ingrédients

• 1 kg de courgettes ;
• 1 carotte ;
• 2 poivrons rouges ;
• 1 oignon;
• 3 à 4 gousses d'ail ;
• ½ bouquet d'aneth ;
• 1½ cuillères à café d'assaisonnement coréen pour carottes ;
• 60 à 70 g de sucre ;
• 1 à 1½ cuillères à café de sel ;
• 80 ml de vinaigre 9% ;
• 60 ml d'huile végétale.

Les ingrédients sont pour des pots de 3 ½ litres.

Préparation

Râpez les courgettes et les carottes à l'aide d'une râpe à carottes coréenne. Coupez les poivrons, les oignons et l'ail des graines en petits morceaux. Hachez l'aneth.

Mettez les légumes et les herbes dans un bol. Ajouter l'assaisonnement pour carottes, le sucre, le sel, le vinaigre et l'huile. Bien mélanger et laisser couvert pendant 2 heures.

Disposez la salade dans des bocaux stérilisés en laissant un peu d'espace dessus. Couvrir avec des couvercles et stériliser dans une casserole avec de l'eau pendant 30 minutes après ébullition. Roulez les bocaux, retournez-les, emballez-les et laissez refroidir.

Les courgettes s'avèrent savoureuses, aromatiques, avec une touche épicée. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter quelques gousses d'ail aux légumes.

Ingrédients

• 1½ kg de courgettes ;
• 8 bourgeons de clous de girofle séchés ;
• 8 grains de poivre noir ;
• 600 ml d'eau ;
• 1 cuillère à soupe de sel ;
• 2 cuillères à soupe de sucre ;
• 4 cuillères à soupe de ketchup chaud ;
• 30 ml de vinaigre 9%.

Les ingrédients sont pour des pots de 4 ½ litres.

Préparation

Coupez les courgettes en tranches. Les jeunes légumes n'ont pas besoin d'être pelés. Placer les clous de girofle et le poivre dans des bocaux propres et compacter les courgettes.

Versez de l'eau dans la casserole, ajoutez le sel, le sucre et le ketchup et remuez. Portez à ébullition, ajoutez le vinaigre et remuez à nouveau.

Versez la marinade chaude sur les courgettes, couvrez les bocaux avec des couvercles et stérilisez dans une casserole d'eau pendant 15 minutes après ébullition. Roulez les bocaux, retournez-les et laissez-les refroidir sous un objet chaud.

Grâce à cette préparation, des légumes frits aromatiques apparaîtront sur votre table en hiver sans tracas inutiles.

Ingrédients

• 2 kg de courgettes ;
• 3 cuillères à soupe d'huile végétale ;
• 1 parapluie à l'aneth ;
• 2 à 4 brins d'estragon ;
• 6 gousses d'ail;
• 2 cuillères à café de sel ;
• 40 ml de vinaigre 9%.

Les ingrédients sont pour des pots de 2 ½ litres.

Préparation

Pour cuisiner, il est préférable de prendre de petites jeunes courgettes. Coupez les légumes lavés en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.

Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir les courgettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés. Placez-les sur une serviette en papier pour absorber l'excès d'huile.

Jetez un demi-parapluie à l'aneth et 1 à 2 brins d'estragon au fond des bocaux stérilisés. Disposez les courgettes frites dans des bocaux en les alternant avec du sel et de l'ail haché. Versez le vinaigre dans des bocaux.

Couvrir les bocaux avec des couvercles et stériliser dans une casserole d'eau pendant 25 minutes après ébullition. Roulez les bocaux, retournez-les, emballez-les et laissez refroidir.